Презентация на тему

диетический стол № 10
Лечебным называется питание, назначаемое
больному в целях лечения того или иного
заболевания.
Задача лечебного питания:
Воздействовать на причины, вызвавшие
заболевание, и способствовать скорейшему
выздоровлению больного.
Лечебное питание могут применять с
профилактической целью для повышения
иммунитета и обезвреживания ядовитых
веществ ,попавших в организм человека на
производстве.
 Диета № 10
Показания к применению: 
заболевания сердечно-сосудистой системы
(ревматизм и пороки сердца, гипертоническая
болезнь, ИБС), недостаточность кровообращения
I-IIA стадии, заболевания нервной системы.
Цель: нормализовать функции сердечно-сосудистой
системы, снизить артериальное давление.
Сердечно-сосудистые заболевания представляют собой группу болезней сердца и
кровеносных сосудов, в которую входят:
• Ишемическая болезнь сердца- болезнь кровеносных сосудов, снабжающих
кровью сердечную мышцу;
Болезнь сосудов головного мозга- болезнь кровеносных сосудов, снабжающих
кровью мозг;
Болезнь периферической артерии- болезнь кровеносных сосудов, снабжающих
кровью руки и ноги.
Ревмокардит- поражение сердечной мышцы и сердечных клапанов в результате
ревматической атаки, вызываемой стрептококковыми бактериями.
Тромбоз глубоких вен эмболия легких- образование в ножных венах сгустков
крови, которые могут смешаться и двигаться к сердцу и легким.
 Общая характеристика диеты
Диета с ограничением поваренной соли до 6-8 г (3-4 г добавляется в блюда и 3-4 г
выдается больному), а также свободной жидкости до 1,2 л (включая супы,
кисели и т. п.). Исключаются вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-
сосудистую систему: алкогольные напитки, крепкий чай и натуральный кофе,
какао, шоколад, наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, острые
блюда, копчености, продукты богатые холестерином. Ограничиваются
продукты, вызывающие метеоризм. Рекомендуются преимущественно
щелочные продукты и блюда (молоко и молочные изделия, фрукты, овощи и
соки из них), а также богатые липотропными веществами (треска, творог,
овсяная каша и др.).
Технология приготовления пищи: 
все блюда готовят без соли, с умеренным механическим щажением. Мясо
и рыбу отваривают. Допускается последующее запекание или
поджаривание.
Режим питания: 
5-6 раз в сутки в умеренном количестве. Ужин за 3 ч до сна.
 Разрешается:
некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, отвар
шиповника, виноградный сок ограниченно.
хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта вчерашней выпечки или слегка подсушенный,
диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.
несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла.
нежирные сорта говядины, телятины, свинины, крольчатины, курятины, индюшатины.
После отваривания допускается запекание или обжаривание. Нежирная рыба отварная,
заливная. Вареные колбасы ограниченно.
Яйца до 1 шт. в день, сваренные всмятку, в виде запеченных или белковых омлетов, либо
добавляемые в блюда.
Супы – порция 250–400 г. Различные вегетарианские с добавлением круп, овощей.
Например, свекольник, борщ, щи. Разрешается добавлять сметану и зелень.
Различные блюда из круп: каши, запеканки. Отварные макаронные изделия.
Кисломолочные напитки, сыр, творог и творожные блюда, молоко при переносимости.
Овощи в отварном, запеченном или сыром виде: картофель, морковь, свекла, кабачки,
тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек ограниченно.
Зеленый лук, укроп, петрушка добавляются в блюда.
Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты.
Желе, муссы, молочные кисели и кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты.
 Запрещается:
 свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
 мясные, рыбные и грибные бульоны;
 жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги;
 копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра,
соленые и жирные сыры;
 яйца сваренные вкрутую и жареные;
 бобовые, грибы;
 маринованные, соленые и квашеные овощи;
 щавель, шпинат, редис, редька, репчатый лук, чеснок;
 фрукты с грубой клетчаткой;
 натуральный кофе, какао;
 шоколад;
 мясные и кулинарные жиры.
 Меню:
Питаться на диете «Стол 10» следует дробно – 5-6 раз в день. Приблизительное
меню на день может выглядеть следующим образом:
Первый завтрак: овсяная каша на молоке, йогурт или вареное яйцо;
Второй завтрак: фруктовый салат;
Обед: рыбный суп (на вторичном бульоне), биточки из телятины с овощным
пюре; чай или ягодный морс;
Полдник: нежирный йогурт, один банан;
Ужин: картофельная запеканка с грибами, рисовый пудинг на десерт, травяной
чай; За 3 часа до сна: стакан нежирного кефира.