Бакинский Государственный

Университет

• Индивидуальная работа: Турейкая

кухня
• Предмет: Турецкий язык
• Преподаватель: Фарах ханум Гасанова
• Студентка: Шахбазова Аян
 Сладости и выпечка

Пряная выпечка и сладости турецкой кухни знамениты на

весь мир.
В основе многих турецких десертов лежит слоёное тесто и
орехи. Даже не пробовав никогда сладких яств этой
восточной страны, у всех на устах стоит бахлава.
«Ревани» (мучной пирог с сахарным сиропом),
«локма» (жареные во фритюре сладкие шарики, политые
фруктовым сиропом») и«кабак татлысы» (варёная с
сахарным сиропом тыква
Бахлава.
Ревани.
Локма.
Кабак татлысы.
 Мясо и мясные блюда

В некоторых регионах Турции мясо едят лишь на

свадебных церемониях и во время Курбан-Байрама, а
вот плов с мясом стал неотъемлемой частью
ежедневного рациона.
Раньше турки избегали телятину, а сегодня она широко
употребляется. Но больше турки любят баранину и
ягнятину. Основная комбинация, берущаяся за основу
при приготовлении мясных блюд, включает в себя
соединение рубленного мяса и овощей. Например,
фасоли с фаршем «kıymalı fasulye» и шпината с фаршем
«kıymalı ıspanak». Из рыбы используют анчоусы и
сардины.
Птица употребляется лишь в виде куриного мяса и яиц.
 Кебаб

Кебабы – это общее понятие мясных блюд, приготовленных путём жарки на

вертеле, и поданных различными способами с сочетанием разнообразных
ингредиентов.
«Донер-кебаб» – самое распространённое турецкое блюдо. Мясо равномерно
обжаривается на вертеле, после чего с него срезаются тонкие кусочки, которые
начиняют разрезанную напополам лепёшку. К такому сэндвичу добавляют
овощной гарнир с соусом сациви или чили.
Различают также «Адана кебаб» (перчёный, обжаренный на вертеле фарш),
«Искендер-кебаб» (маринованные в томатном соусе кусочки ягнятины с
ломтиками лепёшки и топлёным маслом, «Шиш-кебаб»(прожаренная на
вертеле ягнятина с кусочками помидоров и сладким перцем)
Донер кебаб.
Шиш кебаб
Адана кебаб
Искендер кебаб
 Долма.

Долма́ (толма, сарма) — блюдо,

представляющее собой
начинённые овощи или листья
(как правило, виноградные),
голубцы в виноградных листьях.
Начинка обычно готовится на
основе риса, может также
содержать отварной мясной фарш.
 Супы «чорба»

Супы – традиционное жидкое блюдо, подающееся на завтрак.

Они бывают чечевичными «mercimek»
Распространённые турецкие супы:
«Tarhana» - традиционный турецкий суп, приготовленный из
высушенной овощной смеси, дрожжей и муки.
Так же различают такие супы, как «Lahana» (суп из капусты),
«Bademli tavuk» (куриный суп с миндалём),
«Domates» (томатный суп» и «Tutma» (чечевичный суп с лапшой)
Lahana.
Tarhana.
Domates.
Bademli tavuk
Mercimek.
Tutma
 Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь
мира (после французской и китайской) и славится
своим многообразием и древностью.