Витамин Значение 

витамина в организме человека Продукты с наибольшим содержанием Норма потребления Гиповитаминоз/

данного витамина витамина авитаминоз*
(мг/сут.)
 А рост и развитие, восстановление эпителия, зрение; печень, сливочное масло, яичный желток,  700 мкг/сут. куриная слепота 
синтез половых гормонов; желто-оранжевые овощи и фрукты; (для женщин),
иммунитет (синтез интерферонов, может синтезироваться в организме из 900 мкг/сут.
иммуноглобулина, лизоцима); антиоксидант провитаминов — каротиноидов  (для мужчин)
В1 (тиамин) обмен жиров и углеводов, рост и развитие; работа  пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя,  1,1 — 1,2 мг/сут. бери-бери
сердца, нервной и пищеварительной системы; фасоль, горох, шпинат, мясо, дрожжи 
участвует в энергетическом обмене (поставщик
НАД)
 В2 (рибофлавин) образование эритроцитов, антител, регуляция роста и печень, почки, дрожжи, яйца, миндаль, капуста,  1,8 — 2,0 мг/сут. трещины слизистой 
репродуктивных функций; функции щитовидной грибы, молоко оболочки губ, языка,
железы, здоровье кожи и ее производных дерматит век, ушей, носа
В3/РР энергетический обмен; синтез белков и жиров ржаной хлеб, ананас, свекла, гречка, фасоль,  15 — 19 мг/сут пеллагра;
(никотиновая мясо и субпродукты, грибы и др. белковая куриная слепота
кислота) пища;
может синтезироваться в организме из
триптофана. Синтезируется бактериальными
симбионтами в толстом кишечнике
В4 синтез ацетилхолина, синтез инсулина, обмен жиров; яичный желток, мозг, печень, почки, сердце;  450 — 550 мг/сут. болезни печени и нервной
 (холин) работа нервной системы, память капуста, шпинат, соя, грибы системы
 В5 (пантотеновая входит в состав кофермента А, участвующего в дрожжи, икра рыб, орехи, яичный желток,  5 — 10 мг/сут. боли в суставах, выпадение
кислота) пластическом обмене; регулирует работу зеленые части растений, молоко, морковь, волос, судороги
надпочечников, участвует в синтезе антител капуста, субпродукты  конечностей, параличи,
ослабление зрения и памяти
 В6 (пиридоксин) стимулятор обмена веществ, белковый обмен; зерновые, бобовые, рыба, печень, пшеница, 1,1 — 1,5 мг/сут.  повышенная утомляемость;
участвует в производстве гемоглобина; снабжение мясные и молочные продукты, яйца.  депрессивное состояние;
клеток глюкозой Синтезируется кишечной микрофлорой.  выпадение волос; трещины
в уголках рта; нарушение
кровообращения; онемение
конечностей; артрит;
мышечная слабость
В7/Н регулирует обмен веществ (в т. ч. уровень сахара в  в печени, почках, дрожжах, бобовых (соя, 50 мкг/сутки поражение кожи,
(биотин) крови); арахис), цветной капусте, орехах; волос;анемия, депрессия,
является источником серы, которая принимает здоровая микрофлора кишечника слабость, высокий уровень
участие в синтезе коллагена синтезирует биотин в достаточном для холестерина и сахара в
организма количестве крови
В12 пластический и энергетический обмен (окисление печень, почки, молоко, любые  2,4 мкг/сут. анемия, гибель нервных
белков и жиров) продукты животного происхождения, в т. ч. клеток
рыба и моллюски.
Вырабатывается в толстом кишечнике
животных, но всасывается только в тонком,
 накапливается  в печени и почках.
 С (аскорбиновая антиоксидант, синтез нейромедиаторов (серотонина), шиповник, киви, капуста, сырой картофель, до 90 мг/сут.   цинга
кислота) гормонов щитовидной железы, коллагена, красный перец, смородина, клюква, цитрусовые
стимулирует синтез интерферона и энергетический
обмен
 D регуляция обмена фосфора и кальция  образуется в коже человека под действием  15 мкг/сут. рахит, остеопороз
ультрафиолетового света,
 поступает с пищей (печень, рыба, яйца,
сливочное масло, сыр, дрожжи)
 Е размножение млекопитающих, иммуномодулятор и  растительные масла  20 — 30 мг/сут. мышечная дистрофия,
антиоксидант бесплодие, разрушение
печени и мозга

 К свертывание крови, обмен веществ в костной и зеленые листовые овощи, капуста, отруби,  90 мкг/сут. внутренние кровотечения,
соединительной ткани, работа почек авокадо, киви, мясо-молочные продукты. деформация костей
Синтезируется бактериальными
симбионтами в толстом кишечнике.
 Р повышает вязкость крови, в сочетании с витамином шиповник, цитрусовые, незрелые грецкие  60 мг/сут. кровоизлияния, быстрая
(рутин) С увеличивают прочность сосудистых стенок  орехи, смородина, рябина, зеленый чай, гречка утомляемость, мышечные
боли, выпадение волос,
синюшный оттенок кожи,
угревая сыпь
Н участвует в энергетическом обмене (поставщик ржаной хлеб, ананас, свекла, гречка, фасоль,  15 — 20 мг пеллагра;
(биотин) НАД) мясо и субпродукты, грибы; может куриная слепота 
синтезироваться в организме из триптофана.
Синтезируется бактериальными симбионтами
в толстом кишечнике.

*Краткие комментарии к названиям заболеваний.

Бери-бери — слабость, потеря веса, атрофия мышц, нарушения интеллекта, расстройства со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, развитие парезов и
параличей.
Куриная слепота — расстройство сумеречного зрения.
Цинга — нарушение синтеза коллагена — потеря прочности соединительной ткани — кровотечения (в т. ч. кровоточивость десен, носовые).
Пеллагра  — заболевание, вызванное недостатком витамина РР, сопровождаемое дерматитом, диареей, деменцией (слабоумием).
Рахит — заболевание детей грудного и раннего возраста, вызванное недостатком витамина D, и, как следствие, нарушением кальциевого обмена, дефицитом кальция
и протекающее с нарушением образования костей и недостаточностью их минерализации.