(SW.BAND) Фуршетные закуски

Привет!
Представляем вам уникальный сборник рецептов вкусных

фуршетных закусок, разработанный под руководством опытных по-
варов.
Этот сборник был создан специально для тех, кто хочет пора-
довать своих гостей на любом торжественном мероприятии, будь то
день рождения, корпоратив или просто приём гостей.
Забудьте о сложных и долгих процессах приготовления закусок
- благодаря нашему сборнику, вы сможете быстро и легко пригото-
вить самые оригинальные и невероятно вкусные блюда.
Мы проверили все рецепты на себе, оставив только самые
вкусные и проверенные варианты канапе, брускетт, тарталеток, ру-
летиков и выпечки.
Не упустите возможность удивить ваших гостей и порадовать
их вкусными закусками.
Уверяем, ваш праздник станет незабываемым благодаря вкус-
нейшим закускам из сборника "Фуршетные закуски".
СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

О мясных ингредиентах
Вы сэкономите много времени и нервов,

если купите рыбу, ветчину, мясо, ветчину, карбо-
над в нарезке.
Эффектный внешний вид большого коли-
чество фуршетных блюд требует нарезки мяс-
ных и рыбных продуктов очень тонкими слай-
сами и сделать вручную это достаточно сложно,
О тарталетках
Тарталетка — это корзинка из песочного или пресного теста для последующей

начинки. Обратите внимание при выборе тарталеток на их размер: для салатов они крупнее, а
например для икры – меньше.
Мы перепробовали разные фирмы тарталеток и остановились на METRO Chef и тарталетки
для салата (ТМ КИТ), которые можно найти в Пятерочке. У первых
достаточно толстое дно, которое не размокает, а вторые тонкие и нежные.
Также тарталетки можно сделать самим, но рекомендую
все же воспользоваться готовым вариантом.
О сервировке фуршета
Очень красивая и простая сервировка

в крафтовых коробках. В них также очень
удобно транспортировать. Обязательно на
дно коробки уложите лист пергамента.
Купить можно на маркетплейсах.
Оптимальный размер коробки 29 см х 23,5
см х 6 см.
Закуски нельзя готовить заранее. Вы
можете только подготовить начинки, а
сборку брускетт, канапе и тарталеток осу-
ществлять не более чем за 2 часа до подачи.

Брускетты
С вялеными томатами
Ингредиенты
Белый багет Бальзамический соус

Вяленые томаты Листья базилика
Соус песто
Приготовление
Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

сковородке, либо подсушить на гриле или в
духовке, смазать соусом песто, выложить то-
маты.
Украсить листьями базилика, полить баль-
замическим соусом.
Капрезе
Белый багет Базилик (специи)

Чеснок Листья базилика
Моцарелла (шарики)
Помидоры черри

духовке, натереть разрезанным зубчиком чес-
нока.
Выложить листики свежего базилика, по-
мидоры, и нарезанные ломтики сыра моца-
релла, посыпать сухим базиликом.

C креветкой
Белый багет Лимон

Творожный сыр Соевый соус
Креветки (замороженные) Микрозелень
Помидоры черри Бальзамический соус
Перец черный молотый Руккола

духовке.
Креветки разморозить, очистить от пан-
циря и быстро обжарить с добавлением не-
большого количества соевого соуса, сока ли-
мона и черного молотого перца.
Смазать багет творожным сыром, выло-
жить микрозелень, креветки, листья рукколы
и разрезанные пополам помидоры черри.
Украсить бальзамическим соусом.
Cо свежими томатами
Белый багет Помидор

Творожный сыр Бальзамический соус

духовке.
На багет намазать творожный сыр, поми-
доры нарезать мелким кубиком и выложить
на сыр. Украсить бальзамическим соусом.

Гуакамоле с семгой
Белый багет Для гуакамоле:

Семга с/с Авокадо 1 шт.
Руккола Лайм ½ фрукта
Чеснок 1 зубчик
Сметана 10% 1 ч. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль
Перец черный молотый
Багет нарезать и слегка обжарить на сухой сковородке, либо подсушить на гриле или в
духовке.
Авокадо разрезать, ложкой отделить мякоть от кожуры, сразу же полить авокадо соком
лайма, иначе мякоть начнет темнеть. В блендере размолоть авокадо в пюре, посолить и
поперчить по вкусу, добавить сметану, оливковое масло и чеснок (предварительно разда-
вить ножом и нарезать или пропустить через пресс), перемешать до однородной конси-
стенции.
Семгу нарезать на мелкие кусочки. На ломтик багета выложить гуакамоле, сверху наре-
занный шпинат, и кусочки семги.

C грибами и пармезаном
Белый багет Сливки 10%

Чеснок Петрушка
Шампиньоны Базилик свежий
Пармезан Зеленый лук

духовке, натереть разрезанным зубчиком чес-
нока.
Грибы нарезать кубиком, немного обжа-
рить, влить сливки, добавить соль, перец и пе-
ремешать. Готовить 3-5 минут.
Зелень мелко нарезать (сразу отложить
часть для украшения), сыр натереть на мелкой
терке.
Смешать сыр и зелень с грибами, выложить
на багет, сверху присыпать остатками зелени.
C лососем и огурцом
Белый багет Огурец

Красная рыба с/с Микрозелень
Творожный сыр

духовке.
Огурец нарезать тонкими слайсами с по-
мощью овощечистки и закрутить в спираль.
Любую красную слабосоленую рыбу наре-
зать тонкими слайсами.
Багет смазываем творожным сыром,
сверху кладем скрученный слайс огурца и
рыбы, украшаем микрозеленью.

C тартаром из лосося
Белый багет Оливковое масло 1 ст. л.

Красная рыба с/с Бальзамический соус 1 ч. л.
Авокадо ½ шт. Микрозелень
Лук красный ½ шт. Перец молотый черный
Огурец ½ шт. Соль

духовке.
Авокадо, огурец, красную рыбу и лук наре-
зать мелким кубиком. Добавить оливковое
масло, бальзамический соус, соль и перец по
вкусу, перемешать. Начинку выложить на ба-
гет, украсив микрозеленью и посыпав кунжу-
том.
C тунцом
Белый багет Оливковое масло 1 ст. л.

Тунец (консервы) Чеснок 1-2 зубчика
Лук репчатый ½ шт. Руккола
Помидор 1 шт.

духовке. и натереть предварительно измель-
ченным чесноком.
Помидоры и лук мелко нарезать, тунец
размять вилкой.
На багет выложить рукколу, лук, тунец, по-
мидоры. Украшаем микрозеленью.

C беконом
Белый багет Руккола

Сыр творожный Голубика
Бекон варено-копченый (нарезка)

духовке.
Смазать кусочки багета творожным сыром,
выложить рукколу, а сверху бекон.
Украсить микрозеленью и голубикой.
C авокадо и креветкой
Белый багет Помидоры черри

Креветки (замороженные) Кунжут
Авокадо ½ шт. Паприка молотая
Маслины без косточки

духовке.
Авокадо разрезать пополам, отделить мя-
коть от кожуры, размять вилкой и добавить
немного оливкового масла, сухой чеснок, па-
прику, соль, перец.
Креветки разморозить и очистить от пан-
циря и обжарить на сковородке с горячим
маслом, добавив сухой чеснок и соль, после
переложить в миску и дать остыть.
Помидоры черри нарезать на 2 части, мас-
лины нарезать кружочками.
Багет смазать пастой из авокадо, выло-
жить креветки, украсить помидорами черри,
маслинами, сверху посыпать кунжутом.

C тартаром из креветки
Белый багет Петрушка

Креветки (замороженные) Соевый соус 1 ч. л.
Перец болгарский ¼ шт. Оливковое масло 1 ст. л.
Авокадо ½ шт. Перец чили молотый
Лайм ¼ фрукта Микрозелень
Укроп Кунжут
Соль

духовке.
Креветки отварить по инструкции на упа-
ковке, очистить от панциря и нарезать мел-
ким кубиком.
Авокадо разрезать пополам, отделить
мякоть от кожуры и нарезать мелким куби-
ком. Болгарский перец нарезать также мел-
ким кубиком.
Укроп и петрушку мелко нарезаем и со-
единяем с перцем, авокадо и креветками.
Добавляем сок лайма, оливковое масло,
немного чили и соль по вкусу. Все перемеши-
ваем.
Багет сбрызнем маслом и выложим
сверху тартар. Украсить можно кунжутом и
микрозеленью.

Канапе
C охотничьими колбасками
Хлеб пшеничный для тостов Огурец

Охотничьи колбаски Соус Барбекю
Хлеб нарезать кружочками с помощью

рюмки или формочки, обжарить на сухой ско-
вородке, в тостере либо на гриле.
Колбаски нарезать по длине равной раз-
меру кружочка из хлеба, немного обжарить
на сковородке с растительным маслом.
На хлеб намазать немного соуса «Бар-
бекю» положить кружок огурца, и колбаску.
Капрезе
Помидоры черри Оливковое масло

Сыр моцарелла (шарики) Бальзамический соус
Итальянские травы (приправа)
Шарики моцареллы сбрызнуть оливковым

маслом и обвалять в итальянских травах.
На палочку для канапе нанизываем поми-
дор, шарик моцареллы и листочек базилика.
Сверху можно немного полить бальзами-
ческим соусом.

Блинные с красной рыбой
Рыба красная с/с Для блинов:

Творожный сыр Яйцо 3 шт.
Салат-латук в горшочке Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Молоко 500 мл
Мука 200 г
Масло растительное 2 ст. л.
Готовим блины. Немного взбиваем яйца венчиком, добавляем соль, сахар и 200 мл молока.
Перемешиваем и добавляем предварительно просеянную муку. Мешаем до тех пор, пока в тесте
не останется комочков. Затем добавляем остатки молока и масло, еще немного перемешиваем.
Тесто готово – жарим блины на сковородке на среднем огне, перед каждым блином сковородку
смазываем кистью с маслом.
Блины нужно обрезать, чтобы они стали квадратными, для этого просто складываем их друг
на друга и обрезаем края. Далее берем один блин, смазываем тонким слоем творожного сыра,
выкладываем рыбу, лист салата, накрываем другим блином. Верхний блин снова смазываем тво-
рожным сыром, выкладываем рыбу, лист салата и накрываем блином. Продолжаем собирать
блинный торт до тех пор, пока его высота не будет примерно равна или чуть больше диаметра
помидора черри.
Блинный торт нарезаем квадратиками. На палочку для канапе надеваем помидор черри и
квадратик блинного торта.

С куриной грудкой
Хлеб пшеничный для тостов Салат в горшочке

Копченая куриная грудка Соус песто
Помидор черри Сыр маасдам
Хлеб нарезать треугольниками, обжарить

на сухой сковородке, в тостере либо на гриле.
Хлеб смазать соусом песто. Салат нарвать
на куски равные по размеру треугольникам
хлеба. Сыр маасдам нарезать на треуголь-
ники.
Выложить салат на хлеб, сверху треуголь-
ник сыра маасдам, куриную грудку, половину
помидора черри и маслину.
С салями
Хлеб пшеничный для тостов Огурец

Салями (нарезка) Петрушка

Творожный сыр выложить на хлеб, сверху
салями, свернутый пополам.
Огурец нарезать полосками, свернуть тру-
бочкой и также положить на сыр. Украсить
петрушкой.

С красной рыбой
Хлеб пшеничный для тостов Оливки без косточки

Красная рыба с/с (нарезка) Микрозелень

Рыбу нарезать вдоль и свернуть трубоч-
кой.
На хлеб выкладываем творожный сыр, тру-
бочку из рыбы, маслину.
Украшаем микрозеленью гороха.
Черри на брынзе
Сыр брынза Маслины без косточки

Помидоры черри Огурец
Сыр нарезать кубиком со стороной при-

мерно в 1,5 см. Огурец нарезаем кружками.
Нанизываем ингредиенты на палочку для
канапе так, чтобы снизу вверх были - сыр
брынза, огурец, целая маслина, помидор
черри.

С рулетиками из бекона
Хлеб пшеничный для тостов Микрозелень

Бекон сырокопченый

Огурец нарезать полосками, положить на
бекон и свернуть в рулет.
На хлеб выкладываем рулет из бекона с
огурцом.
Украшаем микрозеленью и маслиной.
С лососем на бородинском тосте

Хлеб бородинский Лимон

Сливочный сыр Укроп
Красная рыба с/с Микрозелень

Рыбу нарезать полосками шириной 1-1,5
см и свернуть трубочкой.
На хлеб выкладываем сливочный сыр, тру-
бочку из рыбы, украшаем маленькой долькой
лимона и укропом или микрозеленью.

С колбасой и сыром
Колбаса сырокопченая (нарезка) Сыр (нарезка)

Оливки без косточки
Ломтик сыра нарезаем на 3 полоски, сво-

рачиваем в рулет. Одеть на палочку для ка-
напе – рулет из сыра, свернутый кружок кол-
басы и оливку.
Ассорти на крекере
Крекер круглый Авокадо

Красная рыба с/с Помидоры черри
Сливочный сыр Базилик
Лимон Микрозелень
Вяленые томаты
Рыбу нарезаем кубиком, вяленые томаты

кусочками, размером примерно в ¼ от раз-
мера крекера, авокадо тонкими полосками,
помидор черри на 4 части.
На один крекер выкладываем сливочный
сыр, сверху кусочек рыбы, дольку лимона,
украшаем микрозеленью.
На второй крекер выкладываем сливоч-
ный сыр, сверху вяленый томат и украшаем
На третий крекер выкладываем сливочный
сыр, четвертинку помидора черри и укра-
шаем базиликом.

На слоеном тесте
Слоеное тесто дрожжевое Маслины без косточки

Красная рыба с/с Укроп
Сыр фетакса
Слоеное тесто разморозить, нарезать на

маленькие квадратики и запечь в духовке.
Сыр фетакса и красную рыбу нарезать на
тонкие квадратики.
На палочку для канапе нанизываем мас-
лину, красную рыбу, сыр, квадратик из теста.
Украшаем веточкой укропа.
С сыром в паприке
Сыр фетакса Маслины без косточки

Огурец свежий Паприка
Сыр фетакса нарезать кубиком размером

примерно 1 см, обвалять в паприке.
Огурец нарезать с помощью овощечистки
тонкими полосками.
лину, сложенную зигзагом полосу огурца и
кубик сыра.

С моцареллой и маслинами
Сыр моцарелла (шарики-мини) Маслины б/к

Томаты черри Базилик (свежий)

лину, помидор, листочек базилика и сыр.
С сезонными ягодами
Сыр с голубой или белой плесе- Ягоды (клубника,

нью (Бри, Камамбер, Дорблю и малина, ежевика,
др.) голубика)
Сыр нарезать треугольниками, либо квад-

ратиками.
На палочку для канапе нанизываем сыр и
ягоду, либо микс ягод.

Рулетики
В беконе с сыром и яйцом

Бекон варено-копченый (нарезка) Майонез

Яйцо Чеснок
Сыр плавленый (в брикетах)
Если при приготовлении используется

сырокопченый бекон – его нужно немного
предварительно обжарить на сковородке
без масла. Варено-копченый бекон можно ис-
пользовать без обжаривания.
Яйца отварить, очистить и натереть на
мелкой терке. Плавленый сыр натереть на
крупной терке, добавить майонез и чеснок,
перемешать.
На полоски из бекона выложить начинку
(по 1 чайной ложке, выкладываем на один
край). Заворачиваем. Перед подачей оста-
вить в холодильнике на 1 час.
С ветчиной и сыром
Пшеничные тортильи Сыр плавленый

Шпинат
Ветчина (нарезка)
На тортилью выкладываем плавленый

сыр, размазываем, сверху лист шпината и не-
сколько кусочков нарезанной ветчины.
Закручиваем, убираем в холодильник на
час, нарезаем поперек на кусочки толщиной
примерно 2 см.

В блине с красной рыбой
Красная рыба с/с Для блинов:

Творожный сыр Яйцо 3 шт.
Красная икра Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Мука 200 г
Готовим блины. Немного взбиваем яйца

венчиком, добавляем соль, сахар и 200 мл
молока. Перемешиваем и добавляем предва-
рительно просеянную муку. Мешаем до тех
пор, пока в тесте не останется комочков. За-
тем добавляем остатки молока и масло, еще
немного перемешиваем. Тесто готово – жа-
рим блины на сковородке на среднем огне,
перед каждым блином сковородку смазы-
ваем кистью с маслом.
На блин выложить творожный сыр тонким
слоем. Рыбу нарезать полосками и выложить
на одну сторону блина. Свернуть рулет и
нарезать под углом. Украсить красной икрой.
С красной рыбой в лаваше

Лаваш тонкий Плавленый сыр

Рыба красная с/с (нарезка) Салат-латук
Рыбу нарезаем полосками, листы салата

рвем на крупные кусочки, на лаваш выклады-
ваем сливочный сыр, сверху лист салата и
рыбу. Заворачиваем, убираем в холодильник.
Через час нарезаем на кусочки длиной 3-4 см.

С брынзой и зеленью
Пшеничные тортильи Кинза

Петрушка Чеснок
Укроп Брынза
Зелень помыть и дать обсохнуть на бумаж-

ном полотенце, мелко порубить. Сыр брынзу
размять вилкой, смешать с зеленью, и доба-
вить чеснока, пропущенного через пресс,
либо мелко нарезанного.
На тортилью выкладываем начинку и заво-
рачиваем, убираем в холодильник. Через час
нарезаем на кусочки длиной 3-4 см.
Из кабачков с сыром и чесноком

Кабачок Сметана/майонез
Сыр плавленый 100 г Растительное масло
Чеснок 1-2 зубчика Укроп
Соль
Кабачок нарезать тонкими пластинками

(3-5 мм), посолить и обжарить до золотистой
корочки с двух сторон. Выложить на бумаж-
ное полотенце и остудить.
Плавленый сыр натереть на крупной
терке, добавить 1-2 ст. л. майонеза или сме-
таны, пропущенный через пресс чеснок, пе-
ремешать.
Начинку выложить тонким слоем на слайс
кабачка, полностью покрыв его с одной сто-
роны и завернуть в рулет.
Перед подачей выдержать в холодиль-
нике 1-2 часа. Украсить укропом.

Из баклажанов с корейской морковью
Баклажан Майонез
Корейская морковь Растительное масло
Чеснок 1-2 зубчика Укроп/микрозелень
Соль
Баклажан нарезать тонкими пластинками

(3-5 мм), посолить и оставить на 5-10 минут.
Затем промыть холодной водой, обжарить в
растительной масле до золотистой корочки с
двух сторон. Выложить на бумажное поло-
тенце и остудить.
Каждый слайс смазать майонезом, с од-
ной стороны, выложить немного корейской
морковки на один край и скрутить в рулет.
Украсить укропом или микрозеленью.
В ветчине с маринованным огурцом

Ветчина из свинины (нарезка) Творожный сыр

Огурцы маринованные Микрозелень
Ветчину смазать творожным сыром, пол-

ностью покрыв одну сторону слайса.
Огурцы, нарезанные полосками выложить
на один край, завернуть рулет. Порезать каж-
дый рулет на 2-3 части, до нужного размера,
либо подавать целиком. Украсить микрозеле-
нью

В ветчине с сыром и чесноком
Ветчина из свинины (нарезка) Чеснок 1-2 зубчика

Сыр плавленый 100 г Петрушка
Майонез
Сыр натереть на крупной терке, чеснок

пропустить через пресс, добавить майонез и
все перемешать.
Немного начинки выложить в центр каж-
дого слайса, завернуть края к центру и закре-
пить палочкой для канапе, предварительно
надев на нее маслину и листик петрушки
Капрезе
Пшеничные тортильи Соус песто

Вяленые томаты Руккола
Сыр моцарелла (шарики)
На лепешку выложить соус песто и смазать

всю поверхность. Сыр моцарелла нарезать
тонкими полу-кружочками и выложить на ле-
пешку по центру в линию, сверху мелко наре-
занные вяленые томаты и листики рукколы.
Завернуть пополам и скрутить в рулет. Ру-
лет нарезать поперек под углом на кусочки
толщиной примерно 2 см.

С куриной грудкой
Пшеничные тортильи Творожный сыр

Филе куриное Огурец свежий
Салат-латук Соус песто
Помидоры Специи для курицы
Куриное филе нарезать полосками, обва-

лять в специях для курицы (можно использо-
вать готовые специи, либо смешать паприку,
хмели-сунели, сухой чеснок) и обжарить на
сковородке, гриле.
Салат крупно порвать, помидоры и огурцы
нарезать полосками.
На один край пшеничной лепешки выло-
жить творожный сыр, помидор, огурец, салат
и куриное филе. Все ингредиенты выкладыва-
ются рядом или друг на друга. Вдоль выло-
жить соус песто.
Завернуть лепешку в рулет и нарезаем по-
перек на кусочки толщиной примерно 2 см.

Тарталетки
C оливье
Тарталетки Морковь 1 шт.

Ветчина 100 г Маринованные огурцы 70 г
Яйцо 2 шт. Горошек зеленый
Картофель 2 шт. (консервированный)
Петрушка Майонез
Ветчину можно заменить колбасой или ку-

рицей. Яйцо, картофель и морковь отварить
до готовности и остудить.
Мелким кубиком (стороной примерно 5
мм) нарезать ветчину, морковь, картофель,
маринованные огурцы, яйца. Добавить майо-
неза и все перемешать. Выложить на тарта-
летку и подавать, украсив листиком пет-
рушки.
C крабовыми палочками
Тарталетки Помидоры черри

Крабовые палочки Чеснок
Огурец свежий Майонез
Петрушка
Крабовые палочки нарезать мелкими по-

лосками, добавить майонез и чеснок, пропу-
щенный через пресс. Выложить в тарталетку.
Огурец нарезать с помощью овощечистки
тонкими полосками, свернуть в рулет и выло-
жить на тарталетку поверх крабовых палочек,
украсить четвертинкой помидора черри и ве-
точкой петрушки.

C красной икрой
Тарталетки Творожный сыр

Икра красная
Выложить творожный сыр в тарталетки.

Сверху накрыть красной икрой, украсить
долькой лимона и веточкой укропа.
С гуакамоле и креветкой
Тарталетки Для гуакамоле

Креветки (замороженные) Авокадо 1 шт.
Растительное масло Лайм ¼ шт.
Соль Чеснок 1 зубчик
Перец чили Сметана 10% 1 ч. л.
Соль/перец
Петрушка
Креветки обжарить на растительном

масле, посыпав солью и перцем чили, осту-
дить и очистить от панциря.
Авокадо разрезать, ложкой отделить мя-
коть от кожуры, сразу же полить авокадо со-
ком лайма, иначе мякоть начнет темнеть. В
блендере размолоть авокадо в пюре, посо-
лить и поперчить по вкусу, добавить сметану,
оливковое масло и чеснок (предварительно
раздавить ножом и нарезать или пропустить
через пресс), перемешать до однородной
консистенции.
Выложить гуакамоле в тарталетку, сверху
положить креветку и украсить веточкой пет-
рушки.

C греческим салатом
Тарталетки Орегано (специи)

Сыр фетакса Маслины
Помидоры Болгарский перец
Огурец свежий Оливковое масло
Микрозелень
Огурец, помидоры, сыр, болгарский перец

(предварительно очищенный от семян и пе-
репонок) – нарезать мелким кубиком. Доба-
вить немного оливкового масла и орегано,
Выложить салат в тарталетки, сверху поло-
жить несколько колечек маслин и украсить
C салатом из курицы с ананасом

Тарталетки Майонез
Куриная грудка (копченая) Грецкие орехи
Ананасы (консервированные) Чеснок
Сыр полутвердый Петрушка
Яйцо
Куриное филе и ананасы нарезать мелким

кубиком., орехи мелко порубить.
Яйца отварить, остудить и натереть на
мелкой терке, сыр натереть на крупной терке.
Смешать все ингредиенты, добавить май-
онез, чеснок, пропущенный через пресс и все
перемешать. Соль и перец добавить по вкусу.
Выложить начинку на тарталетку, украсив
листиком петрушки.

C салатом из курицы с кукурузой
Тарталетки Сыр полутвердый

Куриная грудка (копченая) Яйцо
Кукуруза (консервированная) Майонез
Укроп
Куриное филе нарезать мелким кубиком.

Яйца отварить, остудить и натереть на
мелкой терке, сыр также натереть на мелкой
терке.
Смешать курицу, сыр, яйцо, добавить куку-
рузу и майонез и все перемешать. Соль и пе-
рец добавить по вкусу.
Выложить начинку на тарталетку, украсив
веточкой укропа
Капрезе
Тарталетки Сухой чеснок

Моцарелла (шарики) Бальзамический соус
Творожный сыр Базилик (зелень)
Базилик (специи)
Творожный сыр смешать с сухим чесно-

ком, сушеным базиликом и выложить на дно
тарталетки. Сверху добавить половинку или
четверть шарика моцареллы (в зависимости
от размера тарталетки) и половинку поми-
дора черри.
Сбрызнуть бальзамическим соусом и укра-
сить тонко нарезанными листиками бази-
лика.

С креветкой
Тарталетки Чеснок
Креветки (замороженные) Икра красная
Сыр полутвердый Микрозелень
Майонез
Креветки разморозить и отварить в воде с

добавлением соли и дольки лимона до готов-
ности, согласно инструкции на упаковке.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить
майонез и пропущенный через пресс чеснок,
Выложить сыр с чесноком и майонезом в
тарталетку, сверху уложить креветку, укра-
сить несколькими зернами красной икры и
листочком базилика.
С муссом из креветки
Тарталетки Соль
Креветки (замороженные) Сухой чеснок
Творожный сыр Микрозелень
Огурец
Креветки разморозить и очистить от пан-

циря и обжарить на сковородке с горячим
маслом, добавив сухой чеснок и соль, после
переложить в миску и дать остыть. Часть кре-
веток оставить для украшения, а другую сме-
шать с творожным сыром и с помощью блен-
дера довести до однородной консистенции –
получится креветочный мусс.
Мусс выложить в тарталетку, сверху уло-
жить креветку и украсить микрозеленью.

С красной рыбой
Тарталетки Икра имитированная

Кета х/к нарезка Петрушка
Вы можете использовать любую красную

рыбу холодного копчения, либо слабосоле-
ную.
Выложить творожный сыр в тарталетки.
Рыбу нарезать полосками и свернуть в рулет.
На сыр выложить немного имитированной
икры и рыбу. Украсить петрушкой.
C салатом Цезарь
Тарталетки Помидоры черри

Куриное филе Специи для курицы
Салат-латук в горшочке Соус Цезарь
Сыр пармезан (готовый или смешать чес-
нок, майонез, тертый пар-
мезан)
Куриное филе обвалять в специях для ку-

рицы (можно использовать готовые специи,
либо смешать паприку, хмели-сунели, сухой
чеснок, соль) и обжарить на сковородке,
гриле. Остудить и порезать кубиком со сторо-
ной около 0,5 см.
Соус Цезарь использовать готовый, либо
сделать самостоятельно, смешав майонез,
натертый сыр пармезан, чеснок.
Лист салат выложить на дно тарталетки,
добавить немного соуса Цезарь, порезанный
помидор черри и несколько кусочков кури-
ного филе. Сверху посыпать тертым пармеза-
ном.

Сэндвичи
Сэндвич с куриной грудкой
Хлеб пшеничный для тостов Куриная грудка копченая

Салат-латук в горшочке Сыр плавленый (ломтиками)
Сырный соус
Куриную грудку можно заменить на ветчину, карбонад. Также можно вместо сырного
соуса использовать цезарь соус или любой другой по вашему вкусу.
Хлеб для тостов обжарить на сухой сковородке, на гриле или в тостере.
Кусок хлеба смазать с одной стороны сырным соусом, положить лист салата, сыр и
нарезанную полосками куриную грудку. Сверху положить несколько слайсов тонко наре-
занного помидора, и накрыть вторым куском хлеба, также смазанным сырным соусом, с
одной стороны.
Разрезать сэндвич по диагонали на 2 части.

Сэндвич с тунцом
Хлеб пшеничный для тостов Яйцо

Тунец в собственном соку (консервированный) Лук репчатый
Сыр полутвердый Сметана
Банку с тунцом открыть, слить лишнюю жидкость, размять вилкой.

Яйцо отварить и натереть на крупной терке, сыр также натереть на крупной терке, лук
мелко нарезать.
Соединить яйцо, сыр, лук и тунец, добавить сметану, посолить и все перемешать.
Выложить начинку на кусок хлеба, сверху накрыть другим куском хлеба и обжарить на
сухой сковородке, запечь в духовке или в гриле, мультипекаре.
Разрезать сэндвич по диагонали на 2 части.

Выпечка
Круассан с красной рыбой

Семга с/с Круассаны

Творожный сыр (готовые без начинки или
Свежий огурец приготовить
Салат-латук самостоятельно из
Петрушка слоеного теста)
Круассан разрезать вдоль, но не прорезать

с одного краю. Рыбу нарезать ломтиками,
огурцы кружочками. Смазать круассан тво-
рожным сыром, выложить лист салата, рыбу
и огурцы.
Если круассан раскрывается, то скрепить
шпажкой.
Круассан с карбонадом
Карбонад варено-коп- Круассаны

ченый (готовые без начинки или
Помидор приготовить
Соус сырный или Це- самостоятельно из слое-
зарь ного теста)
Салат-латук
Сыр плавленый (ломти-
ками)
Круассан разрезать вдоль, но не прорезать

с одного краю. Семку нарезать ломтиками,
огурцы кружочками. Смазать круассан со-
усом, выложить лист салата, сыр, карбонад и
помидор. Если круассан раскрывается, то
скрепить шпажкой.

Профитроли с семгой
Для профитролей: Творожный сыр

Сливочное масло 70 г Красная рыба с/с
Вода 75 мл Зелень для украшения
Мука 90 г
Яйцо 3 шт.
Соль 2 г
Сахар 3 г
В кастрюлю залить молоко, добавить сахар,

соль и сливочное масло, нагреть и довести до кипения.
После закипания снять с огня, сразу же добавить
муку и мешать до однородного состояния.
>Обжариваем тесто в сотейнике на среднем огне, помешивая, при-
мерно 2-3 минуты, до появления на дне сотейника корочки.
Снять с огня, переложить в миску, остудить до состояния, когда ру-
ками можно держаться дна миски (около 60 градусов) и по одному
добавить яйца, перемешивая тесто в планетарном миксере с насад-
ками «весло», ручным миксером с насадками «крюки» на минималь-
ных оборотах или вручную силиконовой лопаткой.
Яйца замешиваем в отдельной миске до однородной консистен-
ции и постепенно начинаем добавлять к тесту, постоянно перемеши-
вая и проверяя консистенцию теста, оно должно свисать с лопатки
треугольником, но не капать и не падать. Добившись нужной конси-
стенции, выложить тесто в кондитерский мешок и оставить на 1 час
при комнатной температуре.
Из кондитерского мешка отсадить заготовки на противень, засте-
ленный пергаментом.
Выпекаем в духовке при 180 градусах, в среднем 30-40 минут, в за-
висимости от размера заготовок. Как только профитроли подрумя-
нятся – можно их снимать.
Профитроли остудить, разрезать посередине, но не полностью,
оставив «крышечку». В разрез выложить творожного сыра и кусочек
семги, украсить веточкой укропа или другой зелени.

Мини-бургеры
Для булочек: Фарш

Мука пшеничная 200 г Майонез
Молоко 75 мл Кетчуп
Вода 50 мл Салат-латук
Масло сливочное 15 г Помидор
Яйцо 2 шт. Сыр плавленый
Соль 3 г (ломтиками)
Сахар 5 г
Дрожжи сухие 3 г
В теплое молоко засыпать дрожжи, доба-

вить сахара и чайную ложку соли, оставить на
10 минут. Муку просеять в миску, влить смесь
из молока и дрожжей, добавить 1 яйцо и за-
мешать тесто.
Тесту дать настояться в теплом месте в те-
чение 1 часа, затем раскатать его в пласт тол-
щиной около 2 см. С помощью ста-
кана/рюмки или круглой формы вырезать из
теста кружочки, выложить их на застеленный
пергаментом противень, накрыть полотен-
цем и дать настояться еще 25-30 минут. Сма-
зать булочки яйцом, посыпать кунжутом и по-
ставить в духовку, разогретую до 180 граду-
сов. Выпекать 15-20 минут, в зависимости от
размеров заготовок. Остудив готовые бу-
лочки их нужно разрезать пополам.
Фарш посолить, поперчить по вкусу и
сформировать котлетки, диаметром при-
мерно равным диаметру булочки, обжарить
на сковороде/гриле до готовности.
Помидор нарезать тонкими слайсами,
слайс сыра нарезать на 4 части.
Нижнюю часть булочки смазать майоне-
зом, сверху положить салат, котлету, сыр,
смазать кетчупом и накрыть верхней частью
булочки.

Мини-сосиски в тесте
Слоеное тесто Яйцо

Сосиски Сливочное масло
Разрезать сосиску пополам, а затем каж-

дую часть вдоль на 4 части. Итого из одной
сосиски получится 8 частей.
Тесто раскатать, нарезать тонкими полос-
ками, примерно 1 см шириной и обернуть во-
круг сосиски.
Выкладываем готовые сосиски на перга-
мент и сверху смазываем яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 180
гр. до золотистой корочки.
Готовые булочки смазать маслом.

(SW.BAND) Фуршетные закуски

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

(SW.BAND) Фуршетные закуски

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Привет!

Представляем вам уникальный сборник рецептов вкусных

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Вы сэкономите много времени и нервов,

Тарталетка — это корзинка из песочного или пресного теста для последующей

Очень красивая и простая сервировка

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Белый багет Бальзамический соус

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

Белый багет Базилик (специи)

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Белый багет Лимон

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

Белый багет Помидор

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Белый багет Для гуакамоле:

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Белый багет Сливки 10%

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

Белый багет Огурец

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Белый багет Оливковое масло 1 ст. л.

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

Белый багет Оливковое масло 1 ст. л.

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Белый багет Руккола

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

Белый багет Помидоры черри

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Белый багет Петрушка

Багет нарезать и слегка обжарить на сухой

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Хлеб пшеничный для тостов Огурец

Хлеб нарезать кружочками с помощью

Помидоры черри Оливковое масло

Шарики моцареллы сбрызнуть оливковым

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Рыба красная с/с Для блинов:

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Хлеб пшеничный для тостов Салат в горшочке

Хлеб нарезать треугольниками, обжарить

Хлеб пшеничный для тостов Огурец

Хлеб нарезать кружочками с помощью

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Хлеб пшеничный для тостов Оливки без косточки

Хлеб нарезать кружочками с помощью

Сыр брынза Маслины без косточки

Сыр нарезать кубиком со стороной при-

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Хлеб пшеничный для тостов Микрозелень

Хлеб нарезать кружочками с помощью

С лососем на бородинском тосте

Хлеб бородинский Лимон

Хлеб нарезать кружочками с помощью

СКАЧАНО С WWW.SW.BAND - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Колбаса сырокопченая (нарезка) Сыр (нарезка)

Ломтик сыра нарезаем на 3 полоски, сво-

Крекер круглый Авокадо