2/2/24, 19:50 Перевернутый творожный пирог.

Рецепт приготовления

Перевернутый творожный пирог

Особенность этого пирога в том, что начинка у него находится внизу, а тесто вверху. Начинка
не мешает тесту расти, и оно поднимается очень хорошо. Так как тесто готовится с маслом, то
оно получается рассыпчатым и влажным, как кекс. Пирог можно запекать разное время. Если
его держать в духовке 50-60 минут, то тесто будет более сочным, творог влажным и не
зарумяненным. Если же выпекать 1,5 часа, то тесто сверху станет румяным и хрустящим, как
печенье, а творог подпечётся, зарумянится и подсохнет. Лично мне больше понравился
вариант с более долгим запеканием.
P.S. К концу приготовления мой старенький любимый фотоаппарат решил, что ему срочно
нужен отпуск. И вместо итоговых фотографий получились белые кадры.

Читать весь текст

Категория: Сладкие пироги, Рецепты с творогом, Простые рецепты

«Эффект бесконечно убывающего пирога» - это когда каждый

отламывает немного от оставшегося на кухне последнего куска пирога,
но не доедает его, чтобы не мыть тарелку.

СОСТАВ
ТЕСТО
https://www.good-cook.ru/print.php?url=%2Ftort%2Ftort_1435.shtml 1/8
2/2/24, 19:50 Перевернутый творожный пирог. Рецепт приготовления

• 2/3 стакана муки (100~106г)

• 2 яйца
• 1/3 стакана сахара (70г)
• 0,5 стакана молока (125г)
• 100г сливочного масла
• 2 ч ложки разрыхлителя

НАЧИНКА
• 800г творога
• 2 яйца
• 1/3 стакана сахара (70г)
• при желании - 50~100г изюма

посмотреть калорийность»

Тесто
Заранее вынуть из холодильника масло и довести его до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром и солью до пышности.
По очереди вмешать яйца.
Добавить муку с разрыхлителем и размешать.

https://www.good-cook.ru/print.php?url=%2Ftort%2Ftort_1435.shtml 2/8
2/2/24, 19:50 Перевернутый творожный пирог. Рецепт приготовления

Вмешать молоко. Должно получиться бархатистое тесто ляпающей консистенции.

Начинка
Творог желательно взять гладкий, без крупинок.
Миксером или погружным блендером смешать творог, яйца и сахар.

Желательно для лучшего вкуса вмешать в творожную начинку промытый изюм.

https://www.good-cook.ru/print.php?url=%2Ftort%2Ftort_1435.shtml 3/8
2/2/24, 19:50 Перевернутый творожный пирог. Рецепт приготовления

Приготовление пирога
На дно формы d=22см положить круг бумаги для выпечки.
Положить творог и разровнять.

По одной ложке выложить тесто.

https://www.good-cook.ru/print.php?url=%2Ftort%2Ftort_1435.shtml 4/8
2/2/24, 19:50 Перевернутый творожный пирог. Рецепт приготовления

И аккуратно растянуть его по поверхности творога.

https://www.good-cook.ru/print.php?url=%2Ftort%2Ftort_1435.shtml 5/8
2/2/24, 19:50 Перевернутый творожный пирог. Рецепт приготовления

Духовку заранее разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом на 50~60 минут.
Поверхность теста должна ярко зарумяниться.

Пирог можно вынимать. Но если нужно получить более запёкшийся и менее влажный пирог, то
накрыть форму листом фольги и допекать ещё 20~30 минут.
Вынуть форму с пирогом из духовки. Ножом провести вдоль стенок формы, отделяя пирог.
Оставить до полного остывания.
https://www.good-cook.ru/print.php?url=%2Ftort%2Ftort_1435.shtml 6/8
2/2/24, 19:50 Перевернутый творожный пирог. Рецепт приготовления

На форму положить блюдо и быстрым движением перевернуть конструкцию. Форму снять,

бумагу удалить. Пирог останется на блюде начинкой вверх.

Если вынимать пирог сразу после приготовления, то тяжёлая начинка надавит на тесто и оно
уплотнится. К тому же влага из творога сразу опустится вниз и размочит тесто.
Подавать пирог можно сразу после остывания или убрать в холодильник. В течении 3-х дней
хранения вкусовые качества не ухудшаются.

https://www.good-cook.ru/print.php?url=%2Ftort%2Ftort_1435.shtml 7/8
2/2/24, 19:50 Перевернутый творожный пирог. Рецепт приготовления

https://www.good-cook.ru/print.php?url=%2Ftort%2Ftort_1435.shtml 8/8