Содержание
Блюда из мяса и курицы
Свиные отбивные.............................................................3
Куриные отбивные .........................................................3
Курица с чесноком и розмарином .............4
Фаршированная курица ...........................................5
Куриные грудки с луком ..........................................5
Шашлык в аэрогриле
Шашлык из свинины ...................................................7
Шашлык из говядины .................................................8
Шашлык из свинины по-купечески...........9
Шашлык из баранины по-кавказски .........10
Куриный шашлык .......................................................11
«Пивной шашлык» из свинины ..................12
Рыба
Форель с картошкой .................................................14
Рыба в майонезе .............................................................14
Креветки-гриль ...............................................................15
Семга с зеленью..............................................................16
Семга в сметанке ..........................................................17
Сом с вином ........................................................................18
Форель, запеченная с луком .............................19
Стейки из форели.........................................................19
Филе сома в белом соусе.......................................20
Котлетки из лосося .....................................................21
Овощные блюда
Фаршированные кабачки ...................................23
Картофель по-дачному ...........................................24
Овощное рагу «Радуга» ..........................................25
Цветная капуста с сыром....................................25
Десерты
Вишневый пирог ...........................................................27
Нежное лакомство: шаг за шагом
Яблоки с творогом и орехами .......................28
Пышная шарлотка......................................................30
Шоколадный пудинг ................................................31
Блюда из мяса
и курицы
Будем знакомы: аэрогриль
Еще недавно аэрогриль оставался для большинства наших со-
отечественниц таинственным незнакомцем. Что это за штука?
И зачем она нужна на кухне? Сегодня многие хозяйки успели по
достоинству оценить это чудо бытовой техники.
АЭРОГРИЛЬ — принятое в России название конвекцион-
ной печи. Это бытовое устройство готовит пищу с помощью по-
токов горячего воздуха, что позволяет без особых хлопот соз-
давать потрясающе вкусные блюда, не требующие добавления
масла и жира. При этом продукты в аэрогриле прогреваются
равномерно, а уход за техникой не представляет особого труда.
Таким образом, вывод прост — аэрогриль удобен и полезен.
Напрашивается вопрос: неужели у него нет ни одно-
го недостатка? Серьезных недостатков у аэрогриля,
действительно, нет. Но, конечно, вы должны быть
готовы к тому, что приготовление блюд с его по-
мощью потребует несколько больше времени, чем
при традиционном подходе. Но эту маленькую жерт-
ву вполне можно принести во имя впечатляющего ре-
зультата!

Новые возможности
для приготовления мясных блюд
Без мясных блюд почти невозможно представить трапезу ни в
праздники, ни в будни. Быть может, только пост или вынужден-
ные диеты на какое-то время заставляют нас на время обходить-
ся без мяса. И все же большинство людей уверены: мясная пища
предпочтительнее вегетарианской.
А уж насколько вкусными могут быть блюда из курицы,
индейки, телятины, свинины, баранины,
знает каждый! Дополнительные воз-
можности для приготовления мяс-
ных блюд дарит нашим хозяйкам
аэрогриль. С его помощью вы
можете не только жарить, но
и коптить мясные продукты.
А еще баловать домашних вкус-
ными рагу, солянками в горшоч-
ках и, конечно же, шашлыками!
 Куриные Свиные
отбивные отбивные
Рецепт Ирины Кировой, г. Курск Рецепт Нины Шевченко,
ПРОДУКТЫ г. Кемерово
300 г куриного филе
2 средних луковицы
1 лимон ПРОДУКТЫ
зелень, соль и перец по вкусу 400 г свиной вырезки
1 яйцо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ мука
соль, черный перец и специи
Куски вымытого куриного филе
по вкусу
отбейте с обеих сторон, посолите
и поперчите по вкусу. Нарежьте

кольцами лук. Выложите курицу
на фольгу, уложите на нее сверху
кольца лука. Лимон помойте и
разрежьте на половинки. Полей-
те курицу соком, выжатым из по-
ловинок лимона. Накройте сверху
фольгой и выпекайте 20 минут
при температуре 250 °С (скорость
высокая), потом еще минут 15 —
без укрывания фольгой до появле-
ния румяной корочки. Посыпьте
зеленью.
количество
порций 2 4
3
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сырое яйцо слегка взбейте со специ-
ями. Свинину разрежьте на порци-
онные куски, отбейте, поперчите и
посолите. Готовые куски обваляйте
в яйце и в муке. Запекайте на решет-
ке аэрогриля 15–20 минут при тем-
пературе 260 °С и средней скорости.
количество
порций
Курица
с чесноком
и розмарином
Рецепт И. М. Тарасовой,
г. Саранск

ПРОДУКТЫ
1 средняя курица
½ буханки ржаного хлеба
по 1 ст. ложке сливочного
и растительного масла
1 головка чеснока
1 веточка розмарина
соль, перец, сахар по вкусу

МАЛЕНЬКИЕ
ХИТРОСТИ
Можно в начинку добавить
кружочки банана, это при-
даст неповторимый вкус
блюду.

4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымытую курицу натрите солью, сахаром, чесноком (используйте 1–2 доль-
ки чеснока). Остальной чеснок измельчите в чеснокодавилке, смешайте с
раскрошенным хлебом, добавьте масло, набейте этой смесью куриную туш-
ку. Туда же поместите розмарин. Посыпьте перцем. Запекайте курицу при
температуре 260 °С около 45 минут. Можно использовать также специальный
пакет для запекания. Готовую курицу украсьте зеленью петрушки.

количество
порций 8
Фаршированная
курица
Рецепт Алены Курень, г. Витебск
ПРОДУКТЫ
курица весом до 1,5 кг
½ головки чеснока
100 мл майонеза
карри, соль, перец по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ
1 яблоко
150 г чернослива без косточек
100 г кураги без косточек
Куриные
грудки с луком
Рецепт Светланы Исиной,
г. Хабаровск
ПРОДУКТЫ
2 куриные грудки
1 крупная луковица
1–2 дольки чеснока
базилик, листья сельдерея
перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курицу натрите чесноком, солью и
перцем. Нарезанное и очищенное
от кожуры и сердцевины яблоко
перемешайте с черносливом и ку-
рагой, набейте тушку. Запекайте в
аэрогриле на нижней решетке при
температуре 260 °С немногим боль-
ше часа.
5
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Измельчите лук и чеснок и натри-
те ими каждую куриную грудку.
Посолите, поперчите. Выдержите
около 2 часов в холодильнике. За-
тем готовьте на аэрогриле при тем-
пературе 260 °С и средней скорости
около 20 минут. Украсьте блюдо ли-
стьями сельдерея, базилика.

количество
порций 8 2 количество
порций
Шашлык в аэрогриле
Шашлык шашлыку рознь
Трудно сказать, когда и кто именно придумал шашлык. Извест-
но лишь, что люди готовили куски мяса, нанизывая на прутья,
еще в доисторические времена.
Классический шашлык, пришедший на наши столы из Азии, го-
товят из баранины. Впрочем, за последние десятилетия самым
популярным в нашей стране стал свиной шашлык. А с появле-
нием на прилавках «ножек Буша» куриные окорочка смогли
составить конкуренцию мясному лакомству из традиционных
сортов мяса.
Однако различаются шашлыки не столько по виду мяса, из ко-
торого они приготовлены, сколько по маринаду. Каких только
способов не существует! Помимо привычных уксусных и вин-
ных маринадов, существуют сметанный, майонезный, пивной,
лимонный, гранатовый. Какой предпочесть? Это дело исключи-
тельно вашего вкуса. Попробуйте разные! Тем более что с
аэрогрилем вы сможете баловать себя разными ва-
риациями любимого блюда каждый день!

Новые оттенки вкуса

Мы все привыкли к тому, что между кусками мяса на
шампур обычно нанизывают маринованный лук. Но
почему бы не поэкспериментировать? Дольки лимона и
апельсина придадут мясу особый аромат. Помидоры сде-
лают его более сочным. А на гарнир можно приготовить
специальный овощной шашлык.
 Шашлык из свинины
Рецепт Ирины Богданович, г. Курск

ПРОДУКТЫ
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ 1 кг свинины
Шашлык станет только вкус- 4 луковицы
нее, если вы слегка польете его 3 лимона
столовым вином. черный перец, соль
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куски свинины посолите, поперчите, полейте соком лимонов. Добавьте наре-
занный кольцами лук, перемешайте и оставьте на 3 часа в холодильнике. На-
нижите на шампуры куски мяса вперемежку с кольцами лука. Уложив шам-
пуры на среднюю решетку гриля, жарьте шашлык при температуре 230 °С
(скорость вентилятора средняя). На прожаривание уйдет около 30 минут (по
15 минут с каждой стороны).

количество
5 порций
Шашлык из говядины
Рецепт Сергея и Киры Петрушиных, г. Воронеж

ПРОДУКТЫ
500 г говядины МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
1 лимон Перед тем как подать шашлык к столу,
1–2 луковицы можно сбрызнуть его соком лимона. К за-
соль, перец, тимьян паху поджаренного мяса добавится цитру-
совый аромат.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте кусочками мясо, посолите его, добавьте тимьян и перец. Пере-
мешайте с нарезанным кольцами луком, кусочками лимона. Поставьте на
2–3 часа в холодное место. Нанижите куски мяса и колечки лука на шампуры,
положите на нижнюю решетку аэрогриля и готовьте при температуре 230 °С
при высокой скорости вентиляции 20 минут (10 минут на одной стороне и
10 минут на другой). Потом измените температурный режим, снизив его до
200 °С, и готовьте еще около 10 минут.

количество
порций 2
Шашлык из свинины по-купечески
Рецепт семьи Кандауровых, г. Задонск Липецкой области

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
Если на дно аэрогриля вы поло-
жите немного влажной березовой
стружки, шашлык получит-
ся «с дымком», буд-
то приготовленный
в лесу на костре.
ПРОДУКТЫ
1–1,2 кг свинины с жирком
5 ст. ложек винного или столового
уксуса
2 зубчика чеснока
3 луковицы
1 пучок зелени петрушки
черный и красный молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарежьте на кусочки, перемешайте с кольцами лука. В винный уксус
добавьте соль, перец, измельченную зелень петрушки и чеснок. Залейте мясо
этим маринадом и поставьте часа на 3 в холодильник. Нанижите куски сви-
нины на шампуры, чередуя каждый кусок мяса с кольцами лука. Готовьте на
средней решетке при температуре 230 °С 15 минут на одном бочку, 15 — на
другом при средней скорости вентилятора. Можно в конце понизить темпе-
ратуру до 200 °С, тогда добавьте еще 5 минут на приготовление блюда.

количество
5 порций
Шашлык
из баранины
по-кавказски
Рецепт семьи Строгановых,
Краснодарский край

ПРОДУКТЫ
800 г баранины
2 луковицы
2 помидора
½ стакана сухого белого вина
2 ст. ложки винного уксуса
1 ст. ложка растительного
масла
соль и перец по вкусу

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
Для приготовления шашлыка из ба-
ранины лучше всего подходит мя-
коть задней ноги или спинной ча-
сти туши. Мариновать шашлык
знатоки советуют в эмалирован-
ной посуде. Не следует использо-
вать для этой цели емкости из
оцинкованного металла.

10

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте промытую и очищенную от сухожилий баранину кусочками, по-
солите и поперчите. Посыпьте мясо мелко нарезанным луком. Смешайте ук-
сус, растительное масло, вино и этой смесью полейте баранину, перемешай-
те. Охладите мясо в этом маринаде в течение 1,5 часов. После этого надень-
те на шампуры куски мяса, кольца лука и помидоры. Жарьте при темпера-
туре 240 °С и высокой скорости вентиляции 5–7 минут, а потом снизьте тем-
пературу до 160 °С и готовьте еще около 45 минут. Скорость вентиляции тоже
уменьшите до средней.

количество
порций 4
 Куриный шашлык
Рецепт Риммы Семеновны Кольцовой,
г. Балашов Саратовской области

ПРОДУКТЫ
1 кг куриного филе
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
1 луковица
Готовый куриный шаш- 200 г майонеза
лык можно сбрызнуть перец, соль и готовые приправы
смесью лимонного и по вкусу
апельсинового сока. зелень кинзы

11

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезанное куриное филе посолите, поперчите, добавьте по желанию при-
правы. Луковицу натрите на терке и смешайте с майонезом, добавьте к кури-
це. Поставьте в холодильник на пару часов, чтобы мясо промариновалось. По-
сле этого нанижите кусочки курицы на шампуры, положите на верхнюю ре-
шетку аэрогриля. Готовьте при температуре 180 °С 20 минут, а потом повысь-
те температуру градусов на 20 и готовьте еще 5 минут.

количество
5 порций
«Пивной
шашлык»
из свинины
Рецепт Ольги Рыжковой,
г. Энгельс

ПРОДУКТЫ
1 кг свинины
2 стакана пива
2 луковицы
1 ч. ложка перца
немного соли

МАЛЕНЬКИЕ
ХИТРОСТИ
Шашлык получит-
ся эффектным, если
на шампуры нани-
зать, кроме колец
лука, кусочки красного
и желтого болгарско-
го перца.

12

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте свинину на куски, посолите, посыпьте молотым перцем. В эмали-
рованную посуду налейте пиво (лучше светлое) и положите туда куски мяса.
Маринуйте свинину около 8–10 часов в холодильнике. (Можно оставить на
ночь.) Нанижите на шампуры или шпажки мясо и кольца лука, готовьте на
средней решетке при 235 °С 20 минут, потом еще несколько минут при более
низкой температуре.

количество
порций 5
Рыба
Больше пользы в каждой порции
Рыба очень и очень полезна. Она просто необходима для поддержания им-
мунитета, нормализации обмена веществ, пополнения организма нужными
микроэлементами. В рыбе содержатся жирные кислоты Омега-3, которые
снижают концентрацию холестерина в крови и положительно влияют на ра-
боту головного мозга.
А созданные с помощью аэрогриля рыбные деликатесы становятся еще по-
лезнее — ведь вам не нужно использовать масло, а значит, вы избавляете свой
организм от попадания канцерогенов. Блюда из рыбы, приготовленные с по-
мощью этого чудесного помощника современной хозяйки, настолько вкусны,
что вы захотите вернуться к ним еще и еще раз.

Рыбка большая
и маленькая
Рыба часто используется в диетиче-
ском питании. Но это вовсе не зна-
чит, что она содержит малое коли-
чество калорий. Разные сорта рыбы
существенно отличаются по сте-
пени жирности. Желающим поху-
деть врачи обычно советуют упо-
треблять в пищу нежирные сорта,
к числу которых относятся мин-
тай, хек, путассу, треска, морской
окунь. Свежа ли свежая рыба
При покупке свежей рыбы всег-
да обращайте внимание на то, в ка-
ких условиях она продается. Торго-
вый зал должен быть чистым, про-
хладным и иметь хорошую венти-
ляцию. В других условиях нежный
товар быстро приходит в негод-
ность. Посмотрите и на подносы.
Если на них заметны лужицы воды,
это значит, что рыбку заморажива-
ли и размораживали. Изучите по-
купку «глаза в глаза»: они должны
быть выпуклыми, с прозрачной ро-
говицей и иметь черные блестящие
зрачки. Рыба с мутными запавши-
ми глазами поймана давным-давно.
 Форель Рыба
с картошкой в майонезе
Рецепт сестер Мишулиных, Рецепт О. С. Петруниной,
г. Санкт-Петербург г. Кирсанов

ПРОДУКТЫ ПРОДУКТЫ
600 г филе форели 500 г рыбы (например, масляной)
2 картофелины 150 г майонеза
100 г твердого сыра небольшой лимон
майонез зелень, имбирь
соль соль

14
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте тонкими пластами филе
форели, посолите и смажьте майо-
незом. Кусочки картошки положи-
те в форму, перемежая их с кусоч-
ками форели и посыпьте сверху на-
тертым сыром. Сверху опять полей-
те немного майонезом. Готовьте на
средней решетке гриля около полу-
часа при температуре 200 °С и сред-
ней скорости вентиляции.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу нарежьте, посолите, натрите
измельченным имбирем, полей-
те соком половинки лимона. Об-
мажьте куски рыбы майонезом и
поставьте на 20 минут в холодиль-
ник. Затем запекайте на средней
решетке при температуре 235 °С
около 20 минут, скорость вентиля-
ции средняя. Подавайте на стол с
овощами, зеленью и сыром.

количество количество
порций 2 2 порций
 Креветки-гриль
Рецепт Клары Ивашиной, г. Ульяновск

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ПРОДУКТЫ

400 г крупных креветок
Для приготовления этого блюда 2 ст. ложки оливкового масла
нужна высокая скорость 2 ч. ложки лимонного сока
вентиляции.
зубчик чеснока
Можно заменить растительное соль
масло на сливочное — тогда вку-
совые оттенки будут несколь-
ко иные. Экспериментируй-
те — кому как
нравится. 15

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Полейте креветки оливковым или другим растительным
маслом и лимонным соком. Посыпьте измельченным чес-
ноком и подсолите. Готовьте на верхней решетке гриля
12–14 минут при температуре 235 °С, используя решетча-
тый противень.

количество
2 порций
Семга с зеленью
Рецепт Л. С. Бабушкиной, г. Тольятти

ПРОДУКТЫ МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ

600 г филе семги, Сервировать семгу лучше всего с се-
1 лимон зонными овощами и дольками лимо-
столовая зелень на. Советуем также использовать
(кинза, петрушка, сельдерей) для этой цели масли-
растительное масло ны и спаржу. Впрочем,
черный перец фантазия хозяйки в этом
соль и специи для рыбы по вкусу случае не должна ограничи-
ваться!
16

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промытую рыбу полейте соком из половинки лимона, посолите и чуть-чуть
поперчите. По желанию добавьте специи. Сбрызните растительным маслом,
посыпьте зеленью. Жарьте семгу на средней решетке гриля при температуре
205 °С 20–25 минут. Время от времени переворачивайте рыбу, поливая соком
второй половинки лимона.

количество
порций 3
 Семга
в сметанке
Рецепт Галины Некрасовой,
г. Волгоград

ПРОДУКТЫ
500 г филе семги
200 мл сметаны
100 г сыра
специи для рыбы
перец, соль, зелень укропа

МАЛЕНЬКИЕ
ХИТРОСТИ
Чтобы корочка подрумяни-
лась до красивого золоти-
стого цвета, готовьте блю-
до на 5 минут дольше.

17

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куски филе толщиной около 1,5 см поперчите и посолите. Посыпьте сухой
смесью специй для рыбы. Полейте половиной сметаны, посыпьте тертым
сыром. Поставьте на нижнюю решетку аэрогриля и готовьте примерно 20–
25 минут при температуре 180 °С. Подавайте на стол, полив свежей сметаной
и посыпав зеленью укропа.

количество
2 порций
Сом с вином
Рецепт Сергея и Марии Ягодиных, г. Вологда

ПРОДУКТЫ
800 г филе сома
3 луковицы
1,5 стакана красного или белого
вина (лучше — полусладкого)
50 г сливочного масла
половинка лимона, соль
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
Блюдо можно полить небольшим
количеством готового соуса для
рыбы и подавать ово-
авать с любимыми ово
щами.

18

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте кусками рыбу, посолите и слегка поджарьте на сливочном мас-
ле. Отдельно поджарьте мелко нарезанный лук. Уложите на противень ку-
ски рыбы, добавьте обжаренный лук, залейте вином. Запекайте в аэрогриле
на средней решетке около 40 минут при температуре 235 °С и средней скоро-
сти вентиляции. Готовое блюдо украсьте нарезанными кружочками лимона.

количество
порций 4
 Форель,
запеченная
с луком
Рецепт Маргариты Юрьевны
Голубкиной, г. Пермь
ПРОДУКТЫ
700 г филе форели
1 яйцо
2 ст. ложки муки
перец, соль, зеленый лук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйцо слегка взбейте с солью. Кусоч-
ки филе посолите и поперчите, об-
валяйте в яйце и в муке. Запекайте
30–35 минут в аэрогриле при тем-
пературе 260 °С при высокой скоро-
сти вентиляции на верхней решет-
ке. Готовую рыбу обильно посыпь-
те измельченной зеленью лука.
количество
порций 3 2
Стейки
из форели
Рецепт Любови Михальчук,
г. Киев
ПРОДУКТЫ
2 стейка форели (примерно 600 г)
2 ст. ложки оливкового или любого
другого растительного масла
1 лимон
перец черный молотый, соль
19
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Не снимая кожу со стейков, посо-
лите их, поперчите, полейте мас-
лом. Натрите пряностями для
рыбы, сбрызните соком половин-
ки лимона. Запекайте стейки на
средней решетке при температуре
235 °С около 15 минут при высокой
скорости вентиляции.
количество
порций
Филе сома в белом соусе
Рецепт Екатерины Леоновой, г. Самара

ПРОДУКТЫ ДЛЯ СОУСА

800 г филе сома 1 ст. ложка муки
2 ст. ложки лимонного сока 1 ст. ложка сливочного масла
(можно выжать сок 1 лимона) 2 стакана рыбного бульона
3 зубчика чеснока немного лимонного сока и сметаны
1 луковица (по вкусу)
1 ст. ложка растительного масла
соль

20
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезанную на куски рыбу посыпьте мелко измельченным чесноком, посо-
лите. Затем натрите на терке лук и смажьте им рыбу. Сбрызните лимонным
соком и растительным маслом. Положите куски в форму, запекайте на сред-
ней решетке при средней скорости вентилятора при температуре 235 °С в те-
чение 15 минут.
Чтобы приготовить белый соус, надо спассеровать муку с равным количе-
ством масла. Затем, помешивая, влить рыбный бульон и варить около 10 ми-
нут. После этого посолить. Можно добавить чуть-чуть сметаны и капнуть не-
сколько капель лимонного сока.
количество
порций 4
 Котлетки из лосося
Рецепт Надежды Машковой, с. Стрельцы Тамбовской области
ПРОДУКТЫ
600 г филе лосося
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ 2 яйца
Лук при приготовлении кот- 1 картофелина
лет из лосося рекомендует- 1 луковица
ся пропускать через мясорубку, 80 г овсяных хлопьев
а не натирать на терке. В про- по 50 г растительного и сливочного масла
тивном случае он отдаст ¼ батона белого хлеба
много жидкости, начнет гор- 6 ст. ложек молока
чить и испортит нежный рыб-
зелень, соль, перец по вкусу
ный вкус. Для сочности в фарш
можно добавить столовую
ложку сметаны. 21
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбное филе с луком и зеленью пропустите через мясорубку. Натрите на мел-
кой терке картофель, добавьте к рыбе. Размочите в молоке белый хлеб и овся-
ные хлопья и также добавьте к рыбному фаршу. Взбейте яичные белки, пред-
варительно отделив их от желтков. Соедините взбитые белки с фаршем, по-
перчите и посолите по вкусу. Сформуйте котлетки, обваляйте их в муке. Вы-
ложите в смазанную маслом форму, добавьте немного теплой воды. Готовьте в
течение 10 минут (переворачивая время от времени) при температуре 180 °С
на средней или верхней решетке на высокой скорости вентиляции.

количество
3 порций
Овощные блюда
Старые блюда на новый лад
Овощные рагу, фаршированные овощи, жареные, печеные —
все это разнообразие полезных вкусностей можно прекрасно
приготовить в аэрогриле. А кроме того, если вам захочется заго-
товить впрок огурцы, помидоры, капусту или овощные салаты,
этот прибор можно использовать для стерилизации банок. Не
говоря уже о том, что в нем очень удобно разогревать блюда из
овощей: они сохранят свой вкус и консистенцию.

Польза со вкусом
Диетологи советуют ежедневно употреблять в пищу не менее
600 г овощей. В них практически не содержатся жиры, зато
очень много биологически активных веществ, в первую очередь
витамина С, каротина и фолиевой кислоты. Неудивительно, что
овощи называют кладовой здоровья.
 Фаршированные кабачки
Рецепт Веры Колмыковой, г. Анна Воронежской области
ПРОДУКТЫ
2 кабачка весом примерно по 500 г
300 г отварного мяса
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ (лучше — куриного)
Это блюдо очень 250 г вареной гречки
украсят листики 1 вареная морковь
зелени — 1 луковица
петрушки, 40 г сыра
базилика и т. п. 100 г майонеза
соль по вкусу

23

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачки очистите и разрежьте вдоль. Удалите из каждого кусочка часть сердце-
винки с семенами, сделав из них «лодочки». Отварите в подсоленной воде при-
мерно 2–3 минуты, до полуготовности. Мелко нарезанное куриное мясо сме-
шайте с гречкой и маленькими кусочками лука и моркови, посолите. Добавьте
немного майонеза. Наполните фаршем каждую «лодочку». Положите на сред-
нюю решетку гриля фольгу, на нее выложите кабачки с начинкой. Осталось за-
печь кабачки при температуре 205 °С в течение получаса. После этого по жела-
нию можно вынуть кабачки, посыпать тертым сыром и готовить еще 3–5 минут.

количество
4 порций
Картофель по-дачному
Рецепт Марии Царьковой, г. Рязань

ПРОДУКТЫ
700 г картофеля МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
5 ст. ложек растительного масла
Можно отдельно пожа-
свежая зелень, зеленый лук, соль рить репчатый лук,
и специи а потом добавить
в готовое блюдо.

24

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищенный картофель нарежьте ломтиками около 1 см), положите в про-
тивень, посолите, посыпьте специями, полейте растительным маслом. Вы-
пекайте на средней или верхней решетке при температуре 235 °С примерно
20–25 минут. Скорость вентиляции высокая. Готовое блюдо щедро посыпьте
нарезанным зеленым луком и зеленью.

количество
порций 3
 Овощное рагу Цветная
«Радуга» капуста
Рецепт Татьяны Никольской,
г. Волгоград
с сыром
Рецепт Лилии Айдаровой,
ПРОДУКТЫ г. Краснодар
400 г помидоров
1 желтый и 1 зеленый болгарский перец ПРОДУКТЫ
2 картофелины 500 г цветной капусты
200 г цветной капусты 50 г сливочного масла
200 г капусты брокколи 1 ст. ложка муки
1 луковица 50 г сыра
1 морковь соль и перец по вкусу
растительное масло, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте овощи, подсолите, по-
местите в горшочек. Налейте туда
немного масла, добавьте горячей
воды. Готовьте на нижней решетке,
под крышкой 30 минут при темпе-
ратуре 235 °С и высокой скорости
вентиляции.
количество
порций 4 3
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
25
Отварите в течение полутора ми-
нут несколько соцветий цветной
капусты в подсоленной воде, затем
охладите под проточной водой. По-
ложите капусту в разогретую фор-
му с растительным маслом, попер-
чите. Смешайте с мукой тертый
сыр и осторожно посыпьте этой
смесью капусту. Поставьте фор-
му на решетку аэрогриля. Готовь-
те около 15 минут при температу-
ре 160 °С.
количество
порций
Десерты
Пальчики оближешь
ДЕСЕРТ — это всегда особое кушанье, в нем есть что-то празд-
ничное. Можно побаловать себя и близких сладким пирожным
или фруктовым желе, оригинальным тортом или шарлоткой.
Если это так вкусно, то надо попробовать сделать это самим.
Особенно когда под рукой есть аэрогриль!
 Вишневый пирог
Рецепт Ираиды Степанчиковой, г. Ярославль

ПРОДУКТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

400 г муки 500 г ягод вишни без косточек
2 ч. ложки разрыхлителя 2 ст. ложки муки
2
150 г сливочного масла /3 стакана сахарного песка
4 ст. ложки воды 2 ст. ложки сливочного масла
соль по вкусу

27

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте муку и разрыхлитель с маслом, посолите. Добавляя постепенно
воду, замесите крутое тесто. Когда тесто начнет хорошо отделяться от стенок
посуды, поместите примерно 4/5 теста в смазанную маслом форму. На тесто
уложите слой ягод, посыпьте сахарным песком и чуть-чуть мукой. Сверху по-
ложите кусочек сливочного масла. Оставшимся тестом накройте будущий пи-
рог. Выпекайте на средней решетке при средней скорости вентилятора при
180 °С около 18–20 минут.

количество
8 порций
 Нежное лакомство:
шаг за шагом

Яблоки
с творогом
и орехами
ПРОДУКТЫ
4 яблока
200 г творога
Рецепт вых, 1 яйцо
е
Голуб
семьи ратов 100 г орехов
г. С а 2 столовые ложки сахара
ванилин, изюм (немного)
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте яйцо с сахаром, немного посо-
лите.
2. Добавьте ванилин, творог и переме-
шайте.
3. Яблоки вымойте и, сделав ножом кону-
совидное углубление сверху, вычистите
сердцевину.
4. Начините яблоки творожной массой,
добавив изюм и орехи.
5. Сверху фаршированные яблоки можно
закрыть «крышечками».
6. Запекайте яблоки в аэрогриле на сред-
28 ней решетке при средней скорости вен-
тилятора при 160 °С около 25 минут.

Приятного аппетита!
 МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
Яблоки проткните в нескольких местах зубочисткой,
тогда они не лопнут при запекании.

количество
4 порций
Пышная шарлотка
Рецепт Арины Сушкович, г. Белгород

ПРОДУКТЫ МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ

4 яблока (кисло-сладких сортов) Можно добавить в тесто ванилин —
1 стакан муки тогда к яблочному аромату добавит-
1 стакан сахара ся особый — ваниль-
4 яйца ный. Готовую шарлот-
20 г разрыхлителя ку можно посыпать са-
харной пудрой.

30

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте яблоки и выложите в форму так, чтобы они заняли примерно по-
ловину объема формы. Смешайте муку с яйцами и сахаром, добавив разрых-
литель. Чем дольше взбиваете тесто, тем лучше будет результат (оно получит-
ся пышным, воздушным). Осторожно вылейте готовое тесто на яблоки. По-
ставьте форму в разогретый аэрогриль на среднюю решетку и выпекайте при
200 °С около 20 минут при средней скорости вентиляции. Потом увеличьте
скорость до высокой, температуру тоже повысьте — до 235 °С и готовьте еще
15–20 минут.

количество
порций 8
 Шоколадный
пудинг
Рецепт Наталии Петровны
Илясовой, г. Рязань
ПРОДУКТЫ
50 г муки
3 ст. ложки какао
2 ст. ложки сливок
50 г сахарного песка
½ стакана молока
2 ч. ложки панировочных сухарей
2 ст. ложки сливочного масла
2 яйца
1 ст. ложка коньяка
2 ст. ложки измельченных
грецких орехов
½ ч. ложки питьевой соды

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
Чтобы белки для пудинга лучше
взбивались, яйца можно предва-
рительно поместить на 10 ми-
нут в морозильную камеру.
Сахар всегда добавляйте по-
сле того, как белковая пена уже
прочно
прочн держится на венчике.
Высыпайте
Высыпа не весь сахар сразу,
а небольшими порциями.

31

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте какао с панировочными сухарями, добавьте молоко, сливки и пе-
ремешайте. Масло разотрите с сахарным песком, добавьте взбитые желтки,
муку, соду, а затем размоченные в молоке сухари и какао. Теперь добавьте по-
ловину орехов, размешайте. Взбейте отдельно белки с сахарным песком, осто-
рожно добавьте в тесто. Выложите тесто в смазанную маслом форму. Форму
надо поставить в емкость с водой. Следите, чтобы уровень воды был ниже вы-
соты пудинга. Готовьте около получаса при температуре 160 °С и средней ско-
рости вентилятора.

количество
1 порций
А99 Аэрогриль : Мясо, рыба, овощи, десерты. — М. : Эксмо, 2012. —
32 с. : ил.
УДК 641/642
ББК 36.997

© С. Чорненький, текст, фото, верстка, 2012

© Оформление.
ISBN 978-5-699-56246-6 ООО «Издательство «Эксмо», 2012

Дизайн макета и переплета Игоря Озерова

Фото И. Чорненькой, П. Чорненького

В оформлении книги также использованы фото от Shutterstock.com

Издание для досуга

АЭРОГРИЛЬ
Мясо, рыба, овощи, десерты

Автор-составитель С. Иванова
Ответственный за выпуск С. Чорненький
Ответственный редактор Е. Левашева
Художественный редактор А. Песнин
Редактор О. Мишина
Корректоры О. Водовозова, М. Мазалова
При техническом содействии ООО «СТС Пресс»

Подписано в печать 28.04.2012.

Формат 60×84 1/16. Гарнитура «Lazurski». Печать офсетная.
Бумага офсетная. Усл. печ. л. 1,86
Тираж 10000 экз. Заказ