Рецепты без авокадо и лосося 


для твоей фигуры и всей семьи

https://www.instagram.com/valeryrodimova
@valeryrodimova
Содержание
Завтраки
— Омлет с грибами 
 3

— Оладьи яблочные на йогурте
 5

— Сырники с изюмом
 7

— Запеканка творожная с ягодным топпингом
 9
Салаты
— Салат из свежей рукколы с красной рыбкой 
 11

— Салат с кальмаром
 13

— Салат с курицей, зелёным яблоком и грецким орехом 15
Супы
— Суп-пюре из морского коктейля
 17

— Суп с курицей, рисом и плавленным сыром
 19

— Гороховый суп с копчёной курицей 21

Горячее
— Пряное карри из индейки с овощами
 23

— Лапша с курицей в азиатском стиле
 25

— Рыба под маринадом
27

— Бефстроганов из говядины
 30

— Гречка по-купечески
 32

— Стейк из кеты, запечённый в духовке
 34

— Ленивые голубцы
 36

— Говядина с черносливом 
 39

— Печень, жареная с луком
 41

— Легкий плов из индейки
 44

— Жареный рис с яйцом и овощами
 46

— Кесадилья с курицей
 48

— Куриные котлеты
 50
Выпечка
— Маффины с ветчиной и сыром
 52

— Манник ванильный
 54


2
Омлет с грибами
К130 Б8,4 Ж10 У1,6
 Омлет с грибами
Ингредиенты:
Яйца 2 шт

Молоко 40 мл

Соль, перец по вкусу

Растительное масло 30 гр

Сливочное масло 15 гр

Шампиньоны 100 гр

Лук 40 гр

Рецепт
Для начала приготовим овощную начинку. Лук нарезаем
полукольцами, грибы — тонкими пластинками,
обжариваем на растительном масле до легкого румяного
цвета. Солим, перчим и перекладываем наши грибы

с луком в отдельную тарелку.
Теперь перейдём к омлету. Яйца смешиваем с солью

и молоком, жарим омлет на сливочном масле. Когда омлет
приготовился, но ещё находится на сковороде, в центр
выкладываем грибы с луком и накрываем с двух сторон
омлетом.

4
Оладьи яблочные на йогурте
К185,9 Б6,7 Ж2,4 У33,3

 Оладьи яблочные на йогурте

Ингредиенты:
Йогурт 225 мл

Яйца 1 шт

Сахар 50 гр

Мука рисовая 65 гр

Мука пшеничная 65 гр

Ванильный сахар 10 гр

Яблоко сладкое 1 шт

Соль щепотка

Сода 1/3 ч.л

Растительное масло 40 мл

Рецепт
Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем некрупными
кубиками. Йогурт смешиваем с яйцом, сахаром,
ванильным сахаром и солью. Добавляем к йогурту
просеянную муку с содой и замешиваем тесто. В готовое
тесто добавляем яблоко и даем ему немного отдохнуть.
Буквально через 3-5 минут начинаем жарить оладушки.

На растительном масле обжариваем оладьи до
золотистого цвета с каждой стороны.

6
Сырники с изюмом
К223 Б9,5 Ж9 У26
 Сырники с изюмом
Ингредиенты:
Творог 540 гр

Сахар 60 гр

Яйца 1 шт

Ванильный сахар 10 гр

Манка 80 гр

Творожная масса 200 гр

Изюм 50 гр

Мука рисовая для

обваливания 40 гр

Масло растительное 50 мл

Рецепт
Смешиваем творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, манку,
изюм и творожную массу (продаётся различных видов:

с изюмом, с курагой). Тщательно все перемешиваем

и отправляем в холодильник на 30-40 минут

для набухания манки.
По прошествии этого времени смело формируем

из нашей массы сырники, обваливаем в рисовой муке

и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета

на отметке плиты чуть выше среднего.

8
Запеканка творожная

с ягодным топпингом
К232 Б2 Ж7,5 У38,4
 Запеканка творожная 

с ягодным топпингом
Ингредиенты:
Творог 250 гр

Яйца 2 шт

Сметана 100 гр

Сливочное масло 40 гр

Манная крупа 45 гр

Сахар 50 гр

Изюм 50 гр

Разрыхлитель 10 гр

Ягоды свежие или

мороженные 150 гр

Сахар для топпинга 50 гр

Кукурузный крахмал 10 гр

Рецепт
Сначала приготовим топпинг. Для этого ягоды с сахаром
ставим на плиту в кастрюльке или сотейнике с толстым
дном. Варим до растворения сахара. По желанию можно
слегка пробить ягоды блендером. Далее добавляем
крахмал и увариваем смесь до легкого загустения,
постоянно помешивая венчиком или лопаткой около 2-3
минут.
Все оставшиеся ингредиенты смешиваем, тщательно
перемешиваем и оставляем буквально на 10-15 минут для
набухания манки. В творожную массу добавляем изюм

и ещё раз перемешиваем.
Готовую массу выкладываем в жаропрочную форму
(предварительно смазанную сливочным маслом и слегка
присыпанную мукой) и выпекаем в разогретой до 180
градусов духовке примерно 30-35 минут. Запеканку
смазываем кусочком сливочного масла, остужаем

и подаём с ягодным соусом.
10
Салат из свежей рукколы 

с красной рыбкой
К97 Б7,4 Ж6,1 У2,2
 Салат из свежей рукколы

с красной рыбкой
Ингредиенты:
Руккола

Сёмга с/с 200 гр

Черри 150 гр

Сок лимона 20 мл

Соевый соус 20 мл

Мёд 20 мл

Оливковое масло 40 мл

Чеснок 1 зуб

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Для начала приготовим заправку. Оливковое масло
смешиваем с соевым соусом, соком лимона и мёдом.
Далее в эту смесь добавляем чеснок, выдавленный через
пресс. Немного солим и перчим.
Помидоры Черри нарезаем пополам, соединяем

с рукколой и нашим соусом — и хорошо перемешиваем.
Салат выкладываем на тарелку и добавляем к нему рыбу.
Семгу для этого можете нарезать тонкими слайсами

или небольшими кубиками.
Салат лучше замешивать непосредственно перед подачей
на стол, чтобы избежать опадания зелени.

12
Салат с кальмаром
К94 Б9,7 Ж4,8 У2,9
 Салат с кальмаром
Ингредиенты:
Кальмар отварной 200 гр

Отварные яйца 3 шт

Болгарский перец 150 гр

Огурец свежий 200 гр

Сыр 50 гр

Йогурт 20 мл

Майонез 20 мл

Соевый соус 1 ч.л

Сметана 20 мл

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Если у вас замороженные кальмары, то предварительно
мы их размораживаем. Перед началом приготовления
снимаем пленку, если производитель этого не сделал.
Дальше подготовим воду: добавляем пару лавровых
листов, слегка солим и доводим до кипения. В кипящую
воду опускаем тушки кальмаров примерно на 2-3 минуты,
после чего вытаскиваем и даём им остыть. Яйца
отвариваем следом.
Остывших кальмаров и готовые яйца нарезаем соломкой,
болгарский перец и огурцы тоже. Сыр натираем

на крупной тёрке. Для заправки смешиваем сметану,
майонез, йогурт и соевый соус. Смешиваем ингредиенты

в одной тарелке, салат солим, перчим по вкусу

и заправляем получившимся соусом.

14
Салат с курицей, зелёным яблоком

и грецким орехом
К106,2 Б15 Ж3,6 У3,6
 Салат с курицей, зелёным яблоком

и грецким орехом
Ингредиенты:
Куриное филе 

отварное 170 гр

Маринованные огурцы 260 гр

Яблоко зелёное 220 гр

Лук красный 80 гр

Сок лимона 1/3 шт

Майонез 40 гр

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Куриное филе отвариваем до готовности (примерно 20
минут после закипания) и оставляем остывать в бульоне,

в котором оно варилось. Так мясо останется сочным. Все
ингредиенты нарезаем аккуратными кубиками. Если вам
больше нравится соломкой, вы можете нарезать ею. Салат
поливаем соком лимона, добавляем соль, перец по вкусу

и заправляем майонезом.

16
Суп-пюре из морского коктейля
К63,6 Б5,2 Ж0,9 У8,5

 Суп-пюре из морского коктейля

Ингредиенты:
Морской коктейль 600 гр

Картофель 300 гр

Лук 100 гр

Морковь 100 гр

Сливки 10% 250 мл

Масло растительное 40 мл

Зелень для подачи

Соль, перец по вкусу

Вода 2,5 л

Рецепт
Картофель нарезаем крупными кубиками и отвариваем

до готовности. В это время лук и морковь нужно нарезать
довольно крупно и обжарить на растительном масле

до мягкости. После этого добавляем в сковородку морской
коктейль и обжариваем 5-7 минут на отметке плиты выше
среднего.
Готовый морской коктейль с овощами перекладываем

к картофелю с водой, в которой он варился. Пробиваем
блендером до однородной консистенции, добавляем
сливки и снова ставим на плиту. Варим суп около 7-10
минут на отметке плиты чуть ниже среднего. Подаём

с мелкорубленой петрушкой и сухариками.
Старайтесь выбирать хороший, качественный морской
коктейль. Это очень влияет на вкус.

18
Суп с курицей, рисом 

и плавленным сыром
К46,4 Б3,6 Ж0,9 У6,1
 Суп с курицей, рисом 

и плавленным сыром
Ингредиенты:
Куриное филе 200 гр

Сыр плавленный 200 гр

Рис 50 гр

Картофель 200 гр

Морковь 70 гр

Лук 60 гр

Чеснок 1 зуб

Петрушка свежая для подачи

Масло растительное 40 мл

Соль, перец по вкусу

Вода 2,5 л

Рецепт
Куриное филе отвариваем до готовности, добавляем

к нему картофель, рис и плавленный сыр. Пока варится
картофель, приготовим пассировку.
Для этого лук и морковь нарезаем мелкими кубиками

и обжариваем на растительном масле до мягкости.

К пассированным овощам добавляем мелко рубленый
чеснок, перемешиваем и перекладываем в суп.
Добавляем петрушку, солим и перчим по вкусу и варим
суп до готовности риса.

20
Гороховый суп с копчёной курицей
К62 Б4 Ж2 У7

 Гороховый суп с копчёной курицей

Ингредиенты:
Горох 190 гр

Картофель 200 гр

Лук 100 гр

Морковь 100 гр

Копчёная курица 300 гр

Чеснок 2 зуб

Масло растительное 40 мл

Соль, перец по вкусу

Вода 2,5 л

Рецепт
Горох заливаем водой и ставим вариться на плиту.

Как только горох начнёт развариваться — добавляем
копчёную курицу. Варим все вместе до готовности гороха.
После этого картофель нарезаем небольшими брусочками
и добавляем к гороху и курице.
Пока варится картофель, приготовим пассировку. Лук

и морковь нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем

до мягкости овощей и добавляем чеснок, выдавленный
через пресс. Пассировку перекладываем в суп. Добавляем
соль и перец по вкусу. Даём супу покипеть 5-7 минут

и выключаем плиту. Идеально подавать с чесночными
сухариками и свежей зеленью.

22
Пряное карри из индейки с овощами
К190 Б5,09 Ж9,58 У20,23

 Пряное карри из индейки с овощами

Ингредиенты:
Филе бедра 600 гр

Лук 150 гр

Перец болгарский 150 гр

Кабачок 150 гр

Помидоры Черри 100 гр

Имбирь 10 гр

Чеснок 3 зуб

Томаты протертые 300 мл

Вода 200 мл

Молоко кокосовое 400 мл

Масло растительное 50 мл

Куркума 1 ч.л без горки

Карри 1 ч.л без горки

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Филе бедра нарезаем на крупные кубики, примерно 4х4
см. Обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем
мелко рубленый чеснок и натёртый на мелкой тёрке
имбирь. Обжариваем пару минут и перекладываем

в кастрюлю.
Лук, болгарский перец нарезаем также довольно крупно.
Сначала обжариваем лук до мягкости, затем добавляем
болгарский перец и обжариваем все вместе примерно

5 минут. К мясу и овощам добавляем протертые томаты,
воду и кокосовое молоко. Аккуратно перемешиваем

и ставим тушиться на медленный огонь на 15-20 минут.
По истечении времени добавляем карри и куркуму, солим,
перчим. И сюда же добавляем помидоры Черри,
нарезанные пополам, и кабачок, нарезанный небольшими
полукольцами. Тушим все вместе примерно 15-20 минут.
24
Лапша с курицей в азиатском стиле
К77 Б6,9 Ж2,2 У7,5
 Лапша с курицей в азиатском стиле

Ингредиенты:

Лапша 150 гр

Лук 100 гр

Морковь 100 гр

Болгарский перец 100 гр

Чеснок 2 зуб

Соевый соус 60 мл

Растительное масло 30 мл

Кунжут 10 гр

Лук зелёный 10 гр


Куриное филе 200 гр

Рецепт

Лук, морковь, болгарский перец нарезаем тонкой

соломкой. Чеснок тоже мелко нарезаем. Куриное филе

аккуратно нарезаем тонкими полосками. Когда


все ингредиенты подготовлены, на растительном масле

обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь,

обжариваем 5 минут и добавляем болгарский перец.

Обжариваем овощи до легкого золотистого цвета. Далее

добавляем куриное филе и жарим все вместе


до готовности куриного филе.

Лапшу отвариваем в слегка подсоленной воде на 2

минуты меньше, чем указано на упаковке. К курице


и овощам добавляем соевый соус и немного воды,


в которой варится лапша, примерно 1/2 половника.

Готовую лапшу перекладываем к мясу и овощам и даём

соединиться их вкусам примерно 2-3 минуты. Подаём


с кунжутом и зелёным луком.

26
Рыба под маринадом
К129 Б10 Ж5 У10,5
 Рыба под маринадом
Ингредиенты:
Треска 700 гр

Мука 80 гр

Соль 1 ч.л

Морковь 300 гр

Лук 150 гр

Вода 250 мл

Томатная паста 2 ст.л

Сахар 0,5 ч.л

Лавровый лист 2 шт

Гвоздика 3-4 шт

Растительное масло 30 мл

Рецепт
Для начала приготовим саму рыбу. Берём нашу треску

и нежно нарезаем ее на порционные кусочки. Муку

в отдельной миске смешиваем с солью и тщательно
перемешиваем. Далее делаем панировку: рыбу
обваливаем в муке и обжариваем буквально по 2 минуты

с каждой стороны на достаточно сильной отметке плиты.
Обжаренную рыбу перекладываем в жаропрочную форму
и даёмей немного отдохнуть, а пока займёмся
приготовлением маринада.

Морковь аккуратно нарезаем тонкой соломкой, лук —

полукольцами. Далее отправляем овощи на сковородку

и обжариваем до мягкости. Томатную пасту разводим

в воде и добавляем к овощам. После этого к маринаду
добавляем соль, перец, сахар и душистую гвоздику.
Маринад тушим под крышкой на отметке плиты чуть ниже
среднего примерно 7-10 минут.

28
Как только маринад приготовился — смело заливаем


им нашу рыбку и ставим ее в предварительно разогретую

до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Лучше всего подойдут такие сорта рыбы как минтай,

треска, морской окунь. Чтобы сэкономить время


и уменьшить калорийность, рыбу можно не обжаривать


в муке. В таком случае порционные кусочки солим, перчим

и сразу выкладываем в жаропрочную форму. Заливаем

овощным маринадом. Но в этом варианте рыбу запекать

нужно будет чуть дольше: примерно 30-35 минут.

29
Бефстроганов из говядины
К174 Б15 Ж10,7 У4,1
 Бефстроганов из говядины
Ингредиенты:
Говядина 600 гр

Лук 200 гр

Сметана 150 гр

Мука 2 ст.л

Томатная паста 1 ст.л

Растительное масло 30 мл

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Говядину нарезаем на небольшие брусочки толщиной
примерно 1 см. Мясо обваливаем в муке и обжариваем

на хорошо разогретой сковороде до выпаривания
жидкости. Далее добавляем лук, нарезанный
полукольцами, и обжариваем его вместе с мясом
практически до готовности.
Добавляем сметану, томатную пасту, соль и перец.

При необходимости можно долить в сковороду немного
водички. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим
около 20-25 минут на минимальной отметке плиты.

В качестве гарнира идеально подойдут картофельное
пюре и маринованные огурчики.
Лучше всего для бефстроганова подходит говяжья
вырезка или мякоть. А чтобы мясо точно получилось
мягким, изначально можно его нарезать на стейки
толщиной 1,5 см., хорошо отбить молотком и только потом
нарезать на брусочки.
31
Гречка по-купечески
К199 Б13,8 Ж7,5 У19,7
 Гречка по-купечески
Ингредиенты:
Свинина 400 гр

Гречка 250 гр

Морковь 200 гр

Лук 200 гр

Томатная паста 50 гр

Чеснок 2 зуб

Соль, перец по вкусу

Зелень

Растительное масло 40 мл

Рецепт
Свинину нарезаем на небольшие кубики, примерно 2х2
см. Обжариваем их на растительном масле до золотистого
цвета. Добавляем лук, нарезанный полукольцами,

и морковь, нарезанную средним кубиком. Выдавливаем
через пресс чеснок. Солим и перчим по вкусу.
Обжариваем до мягкости овощей и готовности мяса.
Следующим шагом промываем гречневую крупу

и добавляем сверху к мясу с овощами. Готовую смесь
заливаем водой (в пропорции 1:2, как при варке гречки),
доводим до кипения и накрываем крышкой. Тушим блюдо
на медленном огне до полного выпаривания жидкости.
Подаём со свежей зеленью.

33
Стейк из кеты, запечённый в духовке
К149 Б11,5 Ж10,4 У1,1
 Стейк из кеты, запечённый в духовке
Ингредиенты:
Стейк кеты 2 шт

Сливки 10% 60 мл

Лимон 1/3 шт

Укроп пару веточек

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Для данного блюда идеально подойдёт форель, сёмга или
кета. Стейки и рыбы для начала солим и перчим. Далее
берём достаточно большой лист фольги, выкладываем

на неё пару кружочков лимона и веточку укропа. Сверху
кладём стейк и поливаем сливками. Формируем

для нашего стейка конвертик из фольги.
То же самое проделываем со вторым кусочком рыбы.
Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов
духовке примерно 15-20 минут.

35
Ленивые голубцы
К174 Б6,5 Ж12,5 У8,6
 Ленивые голубцы

Ингредиенты:

Фарш (свинина-говядина) 


400 гр

Капуста 400 гр

Рис отварной 200 гр

Паста томатная 130 гр

Лук 150 гр

Морковь 150 гр

Панировочные сухари 30 гр

Масло растительное 30 мл

Соль, перец по вкусу


Вода 250 мл

Рецепт

Начнём с самих голубцов. Рис отвариваем в слегка

подсоленной воде в пропорции 1:2 до готовности. Капусту

нарезаем небольшими кубиками и заливаем крутым

кипятком на 15 минут. Соединяем рис, фарш,

панировочные сухари и капусту (воду предварительно

сливаем). Солим, перчим по вкусу и формируем


из полученной массы небольшие шарики. Кстати,

смоченными в холодной воде руками это делать намного

удобнее. Готовые голубцы перекладываем в жаропрочную

форму и оставляем.

Теперь приготовим заливку. Для неё лук нарезаем

мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке


и обжариваем до мягкости. Добавляем томатную пасту,

воду, солим-перчим и тушим около 7-10 минут.

37
Ленивые голубцы поливаем овощной заправкой и ставим

в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку


на 35-40 минут.

Рис обязательно довариваем до готовности. Многие

рекомендуют сварить его наполовину, но в таком случае

рис будет брать влагу из голубцов, чтобы свариться 


до конца — и тогда голубцы получатся сухими.

38
Говядина с черносливом
К175,1 Б9,1 Ж10,6 У11,7
 Говядина с черносливом
Ингредиенты:
Говядина 600 гр

Вода или бульон 500 мл

Чернослив 150 гр

Лук 150 гр

Морковь 200 гр

Чеснок 2 зуб

Лавровый лист 2 шт

Мука 15 гр

Масло растительное 40 мл

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Мясо нарезаем на довольно крупные кусочки, примерно
3х3 см. Лук и морковь также нарезаем крупными
кубиками. На растительном масле обжариваем овощи

до мягкости и перекладываем в кастрюлю. После на этой
же сковороде обжариваем мясо на сильном огне

до легкого золотистого цвета и перекладываем к овощам.
Далее мясо с луком и морковью заливаем водой

или бульоном и ставим тушиться на средний огонь
примерно на 30 минут. По истечении времени к блюду
добавляем чернослив, солим, перчим, добавляем
любимые специи и оставляем тушиться на медленном
огне ещё около 1-1,5 часа. Мясо получается очень нежным

и ароматным. Подаём с вашим любимым гарниром.

40
Печень, жареная с луком
К226,3 Б15,9 Ж13,7 У9,6
 Печень, жареная с луком
Ингредиенты:
Печень говяжья 600 гр

Молоко 500 мл

Мука 50 гр

Соль, перец по вкусу

Лук 300 гр

Сметана 150 мл

Лавровый лист 2 шт

Сахар 10 гр

Масло растительное 60 мл

Рецепт
Печень очищаем от пленки и заливаем молоком.
Оставляем на 2-3 часа. Это нужно сделать, чтобы убрать
характерный горьковатый привкус и сделать печень более
мягкой. Тем временем нарезаем лук полукольцами,
обжариваем его на сковороде с растительным маслом

до мягкости, добавляем сметану, лавровый лист, соль,
перец, щепотку сахара и тушим на самой маленькой
отметке плиты примерно 10-15 минут. При необходимости
можно добавить немного воды, около 100-150 мл.
Теперь подготовим печень. Молоко выливаем, оно нам

не понадобится. Печень обсушиваем бумажным
полотенцем и нарезаем на порционные кусочки
примерно 1,5 см. толщиной. В муку добавляем немного
соли, обваливаем печень в муке и выкладываем

на хорошо разогретую сковороду.

42
С каждой стороны кусочки обжариваем по 2-3 минуты до

легкого румяного цвета и до тех пор, пока из них


не перестанет сочиться кровь.

Готовую печень перекладываем к обжаренному луку


со сметаной и тушим все вместе примерно 5-7 минут,

периодически поливая печень соусом и переворачивая

её.

43
Легкий плов из индейки
К166,2 Б10,3 Ж3,7 У23,3
 Легкий плов из индейки
Ингредиенты:
Рис 560 гр

Филе бедра индейки 400 гр

Лук 150 гр

Морковь 200 гр

Изюм 70 гр

Специя для плова 1 уп

Соль, перец по вкусу

Чеснок 5-6 зуб

Масло растительное 70 мл

Вода 1020 л

Рецепт
Для начала подготовим все ингредиенты и мясо. Филе
индейки нарезаем небольшими кубиками, лук —
полукольцами, а морковь — крупной соломкой. Рис
тщательно промываем в холодной воде примерно 5-6 раз.
После этого на хорошо разогретой сковороде обжариваем
мясо до выпаривания жидкости. Добавляем лук

и обжариваем до его мягкости. Следующим шагом
отправляем на сковородку морковь, обжариваем ещё 2-3
минуты и добавляем приблизительно 200-250 мл воды.
Добавляем специи, соль, перец, изюм и тушим мясо около
25-30 минут.
Далее добавляем промытый рис и воду, приблизительно
800 мл. (или на высоту двух пальцев выше риса). Хаотично
раскладываем чеснок в шелухе, закрываем крышкой

и готовим плов на минимальной отметке плиты до полного
выпаривания жидкости. После приготовления кастрюлю

с пловом рекомендуется закутать в одеяло или что-то
тёплое, чтобы плов «дошёл».
45
Жареный рис с яйцом и овощами
К131 Б3,2 Ж3,5 У21,1
 Жареный рис с яйцом и овощами
Ингредиенты:
Рис 210 гр

Лук порей 80 гр

Морковь 80 гр

Болгарский перец 80 гр

Имбирь свежий 10 гр

Яйца 2 шт

Соевый соус 80 мл

Растительное масло 30 мл

Зелёный лук 10 гр

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Отвариваем рис в пропорции 1:2 до готовности. Сразу

же его промываем холодной водой и оставляем

в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук порей
нарезаем тонкими колечками, морковь и болгарский
перец нарезаем мелкими кубиками. Имбирь натираем

на мелкой терке. Обжариваем лук и морковь до мягкости
и добавляем болгарский перец. Теперь овощи
обжариваем вместе примерно 5 минут.
Далее яйца разбиваем в тарелочку, перемешиваем

и добавляем к овощам. Обязательно хорошо мешаем,
чтобы яичная масса разошлась на небольшие кусочки.
Добавляем натёртый имбирь и соевый соус. Томим блюдо
2-3 минуты, после чего добавляем рис, перемешиваем

и обжариваем все вместе примерно 2 минуты. Подаём

с зелёным луком.

47
Кесадилья с курицей
К216,2 Б10,4 Ж8,2 У25,5
 Кесадилья с курицей
Ингредиенты:
Тортильи 4 шт

Куриное филе 170 гр

Сыр 100 гр

Лук 100 гр

Болгарский перец 100 гр

Кукуруза консервированная
100 гр

Чеснок 2-3 зуб

Протертые томаты 50 гр

Растительное масло 30 мл

Копчёная паприка 1/3 ч.л

Соль, перец по вкусу

Рецепт
Подготовим наши ингредиенты: лук, болгарский перец

и куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Чеснок
мелко рубим. Далее на растительном масле обжариваем
лук до мягкости, добавляем к нему куриное филе и чеснок,
обжариваем все вместе до румяности курицы. После
добавляем болгарский перец, обжариваем 2-3 минуты,
добавляем кукурузу, протертые томаты и специи.

Все вместе обжариваем в течение 2-3 минут.
Теперь формируем сами тортильи. На половину каждой
тортильи выкладываем немного натертого сыра, 2-3
столовых ложки начинки и сверху опять немного сыра.
Второй половинкой тортильи накрываем нашу начинку и
слегка придавливаем. Чтобы завершить блюдо, на сухой
сковороде обжариваем тортильи с начинкой примерно

по 1,5-2 минуты с каждой стороны на отметке плиты чуть
выше среднего.
49
Куриные котлеты
К218 Б18,2 Ж16,4 У9,4
 Куриные котлеты

Ингредиенты:
Филе куриное 400 гр

Лук 150 гр

Хлеб белый 85 гр

Вода 250 мл

Соль, перец по вкусу

Приправа для курицы 1 ч.л

без горки

Мука 50 гр

Сливочное масло 50 гр

Растительное масло 30 мл

Рецепт
Для начала куриное филе и лук пропускаем через
мясорубку. Батон замачиваем в воде, отжимаем и также
прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, перец

и специи. Фарш хорошо вымешиваем и отбиваем.

После этих приготовлений накрываем наш фарш пищевой

плёнкой и убираем в холодильник минимум на 30 минут,
чтобы он окреп. Формируем котлеты, в каждую кладём
кусочек сливочного масла и от души обваливаем в муке.
Жарим на хорошо разогретой сковороде с добавлением
растительного масла, чтобы котлеты не пригорали.

Хлеб можно замачивать в молоке, в сливках и в воде.


В любом случае жидкость обязательно должна быть
холодной. Для таких котлет отлично подойдёт и фарш

из индейки. Только в этом случае нужно будет взять филе
бедра, чтобы котлеты получились более сочными.

51
Маффины с ветчиной и сыром
К358,2 Б14,2 Ж22,1 У26
 Маффины с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
Ветчина 100 гр

Сыр 200 гр

Яйца 3 шт

Мука 300 гр

Молоко 150 мл

Сливочное 100 гр

Сахар щепотка

Соль, перец по вкусу

Разрыхлитель 10 гр

Рецепт
Ветчину нарезаем тонкой соломкой, сыр натираем

на крупной тёрке. Далее переходим к приготовлению
теста. Яйца смешиваем с солью, сахаром, молоком

и мягким сливочным маслом, после чего частями
добавляем к этой смеси просеянную муку

с разрыхлителем. Замешиваем тесто. После к тесту
добавляем сыр и ветчину и снова перемешиваем.
Тесто получается довольно густым, нам так и нужно.
Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом

и наполняем тестом до краем. После выпекания

у маффинов образуются высокие шапочки. Выпекаем

в предварительно разогретой до 180 градусов духовке
около 30 минут.

53
Манник ванильный
К276,8 Б11,7 Ж3,9 У48,2
 Манник ванильный
Ингредиенты:
Манная крупа 220 гр

Кефир 2,5 % 250 мл

Мука 130 гр

Сахар 125 гр

Масло сливочное 100 гр

Яйца 2 шт

Ванильный сахар 10 гр

Сода 0,5 ч.л

Рецепт
Сначала подготовим манку: для этого ее мы заливаем
кефиром, перемешиваем и оставляем на 30 минут

для набухания. Тем временем мягкое масло взбиваем

с сахаром, далее по одному добавляем яйца и ещё раз

все хорошо взбиваем. Отдельно смешиваем муку, соду

и ванилин.
Все смеси объединяем силиконовой лопаткой. Массу
перекладываем в форму и выпекаем в предварительно
разогретой до 180 градусов духовке около 35-45 минут.
Готовность проверяем шпажкой — когда маффин будет
готов, шпажка, который вы его протыкаете, выйдет сухой.

55