Липиды

21. 09. 2023

 Низкая тепло- и
Нерастворимы в воде
электропроводность

Липиды
-группа органических веществ нерастворимых в воде
(гидрофобны), но растворимых в органических
растворителях (бензине, эфире, хлороформе)
 Триглицериды (жиры)

(3) Жирная
Глицерин кислота жир

• Твердые, если в составе насыщенные жирные кислоты (животные

жиры, исключение- рыбий жир)
• Жидкие, если в составе ненасыщенные жирные кислоты
(растительные масла, исключения- кокосовое и масло какао-бобов)
Предельные Непредельные
Воска- сложные эфиры высших жирных кислот и
многоатомных спиртов
Глицерин+жирные кислоты+ остаток
фосфорной кислоты=Фосфолипиды
 Стероиды

 Холестерин: придаёт жесткость

мембранам животных клеток
 Гормоны коркового слоя
надпочечников
 Половые гормоны: прогестерон,
эстроген
 Витамины K, E, D, A
Функции:
1. Энергетическая
2. Запасающая
3. Структурная
4. Терморегуляция
5. Гормональная
6. Участие в обмене
веществ
Библиотека МЭШ — Органические вещества клетки. Липи
ды (mos.ru)