Липиды

Цель урока: выяснить особенности строения и

биологическое значение липидов.
Задачи:
Обучающие: Познакомить учащихся с органическими
веществами клетки - липидами, выяснить их строение,
свойства и выполняемые функции.
Развивающие: Развитие общеучебных умений и навыков;
развитие умения анализировать и обобщать информацию,
развитие познавательного интереса к премету.
Воспитывающие: формировать научное мировоззрение на
основе знаний многообразия органических веществ в клетке,
их значение.
Липиды – обширная группа жироподобных
веществ, нерастворимых в воде.

О
СН2 О С R1
О

СН О С R2
О

СН2 О С R3

Глицериновая Радикалы высших

основа жирных кислот
 Содержание липидов в живых организмах
В живых организмах
содержание липидов
составляет от 5 до 15 %
сухой массы. В клетках
жировой ткани оно
достигает 90 %. Высокое
содержание липидов
характерно для нервной
ткани, подкожной
клетчатки, молока
млекопитающих. Много Капли жира в жировой
жиров в семенах и плодах клетке
некоторых растений
(подсолнечника, грецкого
ореха, маслины, льна,
рапса, кукурузы).
 Свойства липидов:
1. Не растворяются в воде, но хорошо
растворяются в органических
растворителях (бензин, эфир, хлороформ)
2. Низкая теплопроводность
3. Окисляются с выделением воды
Строение молекулы липида

Глицерин

«Хвосты» из
высших жирных
кислот
 Липиды
Твёрдые Жидкие (маслá)
 Липиды
Простые Сложные
Простые липиды – Трёхатомный спирт
трёхатомный спирт глицерин,
глицерин и высокомолекулярные
высокомолекулярные жирные кислоты и
жирные кислоты другие компоненты
(атомы азота и/или
фосфора, а также серы)
 Функции липидов
Энергетическая Строительная

Запасающая Регуляторная

Защитная Терморегуляция

Метаболическая Повышение плавучести

 Энергетическая
При окислении1 г. жира выделяется 38,9 кДж энергии
 Запасающая
Липиды используются организмом в качестве резервных
источников питательных веществ
 Защитная
Липиды предохраняют внутренние органы от
механических повреждений
 Строительная
Липиды – основа строения клеточных мембран.
 Регуляторная
Многие гормоны являются производными липидов
 Метаболическая
Липиды являются источником метаболической воды
(105 г. жира при окислении дают 100 г. воды)
 Терморегуляция
Благодаря низкой теплопроводности липиды служат для
теплоизоляции у многих позвоночных

Например, у китов слой подкожного жира

достигает толщины 1 м.
 Повышение плавучести
Запасы жира повышают плавучесть водных животных.

Благодаря подкожному жиру тело моржей весит

примерно столько же, сколько вытесненная им вода.
Проверьте свои знания
1. Какие вещества относятся к липидам?

2. Какое строение имеет большинство липидов?

3. Какими свойствами обладают липиды?

4. В каких клетках (тканях, органах) растений и

животных содержится больше всего липидов?

5. Многие животные, обитающие в условиях

холодного климата, имеют толстую подкожную
жировую клетчатку. Некоторые обитатели степей и
пустынь также усиленно запасают подкожный жир.
Какие функции выполняют жиры в организме этих
животных?