Тетрациклин - самый дешевый и один из самых опасных антибиотиков, обладающий

широким спектром действия. Кроме того, тетрациклины являются инструментом

стимуляции численности пчелиных семей. При нарушении режима профилактики и
лечения инфекционных болезней пчел остатки препаратов тетрациклиновой группы могут
попадать в мед и продукты пчеловодства. Потребление человеком продуктов, содержащих
остаточные количества тетрациклинов, угнетает микрофлору кишечника, нарушает работу
ЖКТ в целом. Особенно чувствительны к препаратам тетрациклиновой группы
беременные, дети раннего возраста и лица, страдающие болезнями печени и почек

Основным антибиотиком этой группы является хлорамфеникол - продукт

жизнедеятельности микроорганизма Streptomyces venezuelae. Антибактериальными
свойствами обладает его левовращающий стереоизомер. Этот антибиотик имеет широкий
спектр действия, эффективен в отношении многих грамположительных и
грамотрицательных бактерий, риккетсий, спирохет и некоторых крупных вирусов
(возбудители трахомы, пситтакоза и др.), действует на штаммы бактерий, устойчивые к
пенициллину, стрептомицину, сульфаниламидам. Малоактивен в отношении
кислотоустойчивых бактерий, синегнойной палочки, клостридий и простейших. В
обычных дозах вызывает бактериостаз. 
   Механизм антимикробного действия хлорамфеникола связан с нарушением синтеза
белков микроорганизмов. Он блокирует полимеризацию активированных
аминокислотных остатков, связанных с матричной РНК. Устойчивость микроорганизмов к
хлорамфениколу развивается относительно медленно, при этом, как правило,
перекрестной устойчивости к другим химиотерапевтическим средствам не возникает.   

Нитрофураны — группа лекарственных средств, эффективных против антибиотико- и

сульфаниламидоустойчивых штаммов возбудителей. При поступлении в организм
нитрофураны быстро метаболизируются. Метаболиты образуют стабильные связи с
белками, в результате чего удерживаются в организме в течение длительного времени.
Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, подавляют
активность ферментов, вызывают кардиомиопатию, что приводит к сердечной
недостаточности, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию и обладают
гепатотоксическим действием. Они термостабильны и сохраняются в продуктах после
кулинарной обработки.

Медикаменты для лечения болезней пчел

Проблема остаточных примесей медикаментов стала в последние годы в Европе

очень актуальной. С появлением клеща Varroa jacobsoni на рынке появилось большое
количество медикаментов, с помощью которых пытаются бороться с этим паразитом.

Соединения, содержание которых постоянно контролируется в меде

Пара-дихлорбензол (средство борьбы с восковой молью, Imkerglobol), Кумафос

(Pericin), Бромпропилат (Folbex VA), Дибромбензофенон (продукт распада
бромпропилата) Folbex, Метоксихлор, Хлорбензилат (Folbex VA), Малатион, Амитрац
(Antivarroa), Хлордимеформ и продукты распада (К 79), Флувалинат (Apistan, Klavtan),
Муравьиная кислота, Молочная кислота, Цимиазолгидрохлорид (Apitol), Флуметрин
(Bayvarol)

В таблице перечислены медикаменты, на наличие которых постоянно проверяется

мед. Этот список актуализируется в соответствии с изменениями ситуации. Большое
количество публикаций посвящено теме обнаружения и оценки остаточных примесей
медикаментов в меде и воске. К сожалению, в мире существует множество средств
против клеща варроа, содержащих одни активные вещества, но имеющих разные
названия. В зависимости от происхождения меда для достижения оптимальных
аналитических результатов программа исследования соответственно изменяется.
Опыт прошлых лет показывает, что девиза «чем больше, тем лучше» все еще
придерживаются многие пчеловоды. В интересах продукта настоятельно
рекомендуется придерживаться прилагаемых к медикаментам инструкций по
применению. Ничто не вредит продукту больше, чем неуверенность потребителя в его
экологической чистоте. Отпугивают потребителя также попадающие в прессу
сообщения с больших или малых конференций пчеловодов о «массовых заболеваниях
пчел» или о «мерах борьбы с клещом». Потребитель не понимает, что пчеловод
взывает о помощи, потребитель усвоит только одно, что в меде могут быть остатки
медикаментов, т.е. вредные примеси. Работа исследовательских институтов
пчеловодства по выведению устойчивых к варроатозу пчел должна поддерживаться
всеми силами и средствами, чтобы позволить пчеловодам отказаться от
использования различных средств борьбы с этим заболеванием. Ни в коем случае
пчеловоды не должны пытаться бороться с варроатозом микстурами собственного
производства.

Радует тот факт, что остаточные примеси медикаментов обнаруживаются в меде в

очень малых концентрациях. В опытах, проводившихся с октября 1985 г. по март 1986
г в Бременском исследовательском институте меда, на содержание остатков
бромпропилата исследовалось 168 проб меда различного происхождения. В таблице
приведено количество исследованных проб меда соответствующего происхождения.
Результат этого исследования был обнадеживающим, поскольку только 14 проб дали
положительный результат (8,6% от общего количества), и большая часть из них с
результатом, не превышающим максимально допустимого значения.

https://www.medoviy.ru/?razdel=pasek&type=zima&idn=1869

Мед, маточное молочко, пыльца, перга, прополис, пчелиный яд и воск — ценные

продукты пчеловодства, получаемые в результате переработки пчелами нектара растений,
а также выделений насекомых, живущих на растениях и питающихся их соком.
Пчелиный мед — настоящая природная кладовая углеводов, находящихся в оптимальном
соотношении для питания.

Мед может быть полезным лишь в случае натуральности и абсолютной

доброкачественности. В натуральном меде не должны содержаться вещества, не
свойственные его природному составу: токсичные и радиоактивные элементы, остатки
лекарственных препаратов.
Для стимулирования пчелиных семей, профилактики и борьбы с болезнями пчел широко
используют антибиотики. Их остаточные количества, по имеющимся сведениям,
переносятся пчелами в мед и длительное время в нем сохраняются.
Почему это вредно? Даже минимальные концентрации антибиотиков в продуктах
пчеловодства при ежедневном их употреблении убивают в организме человека
чувствительных к ним бактерий. Однако самые сильные выживают, что приводит к
селекции и отбору резистентных к антибиотикам бактерий.
Эти бактерии — большая проблема, так как становятся неуязвимыми перед лекарствами.
Для борьбы с ними требуются новые, еще более сильные препараты. Бактерии выходят из-
под контроля, и производство необходимых антибиотиков превращается во все более
трудную задачу. Вот лишь некоторые примеры коварного воздействия антибиотиков:
левомицетин тормозит кроветворение, что крайне опасно для жизни человека, когда его
организм и так подвержен инфекции; тетрациклины повреждают кости и зубы.
Продолжительность сохранения антибиотика в меде зависит от его природы,
происхождения, характера взаимодействия с компонентами продукта, в частности с моно-
и дисахаридами. Отдельные антибиотики сохраняются в товарном меде более трех лет.
Такой продукт может вызвать аллергические реакции, нарушить баланс кишечной
микрофлоры. Возникают устойчивые формы микроорганизмов, и дальнейшее применение
антибиотиков с лечебной целью становится неэффективным.
На рынках нашей страны мед реализуют практически без исследования на наличие
антибиотиков. Отсутствие необходимого контроля нередко способствует
необоснованному использованию различных антибиотиков в пчеловодстве и
значительному превышению предусмотренных доз препаратов.
Существует несколько способов определения антибиотиков в меде. Один из них — метод
диффузии в агар. Он базируется на способности антибиотиков диффундировать в агар,
засеянный тест-микроорганизмами, и препятствовать их росту. Известен также метод
тонкослойной хроматографии, основанный на разделении пробы меда в тонком слое
сорбента на хроматографических пластинках. Чтобы оценить содержание остаточных
количеств препаратов, на эту же пластинку одновременно с пробой меда наносят
стандартные растворы антибиотика с известными концентрациями и сравнивают
результаты. Оба метода несовершенны: недостаточно чувствительны, исключают
возможность получения количественных результатов, длительны в исполнении и т.д.
За последние годы произошло много изменений в отношениях между Россией и ее
ближайшими соседями. В связи с образованием Таможенного союза между Белоруссией,
Казахстаном и Россией приняты следующие новые документы: «Единые санитарно-
эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-
эпидемиологическому надзору» и «Единые ветеринарные (ветеринарно-санитарные)
требования, предъявляемые к товарам, подлежащим ветеринарному контролю (надзору)».
В соответствии с ними в натуральном меде не допускается или ограничивается
присутствие ряда лекарственных препаратов, в том числе антибиотиков. При этом речь
идет об очень малых количествах препаратов: для левомицетина (хлорамфеникола)
отсутствием считается не более 0,3 мкг/кг меда, для антибиотиков тетрациклиновой
группы — не более 10 мкг/кг.
Реализация таких жестких требований возможна при утверждении очень точных методов
определения указанных веществ. Поэтому в соответствии с планом национальной
стандартизации и с целью гармонизации с международными требованиями,
предъявляемыми к испытаниям продуктов пчеловодства, и в обеспечение Федерального
закона «О техническом регулировании» специалисты ГНУ «НИИ пчеловодства
Россельхозакадемии» и ООО «Аналитический центр Апис» разработали национальный
стандарт ГОСТ Р 54655–2011 «Мед натуральный. Метод определения антибиотиков».
Метод определения массовых долей антибиотиков тетрациклиновой группы и
левомицетина (хлорамфеникола) основан на принципах твердофазного
иммуноферментного анализа (ИФА или ELISA). Пределы обнаружения для тетрациклина,
ролитетрациклина составляют 6 мкг/кг, для левомицетина — 0,025 мкг/кг. Диапазон
измерений массовых долей антибиотиков, для которых рассчитаны метрологические
характеристики, для тетрациклина лежит в пределах 7,5–600 мкг/кг, для левомицетина —
0,075–0,750 мкг/кг.
Суть метода заключается в использовании конкурентного ИФА на планшетах из
полистирола. Свободные антибиотики из меда конкурируют с антибиотиками в составе
белкового конъюгата, предварительно адсорбированными на твердой фазе (лунке
планшета), за ограниченное количество центров связывания антител, специфичных к
определенным антибиотикам, во вносимом растворе. После отделения несвязавшихся
реагентов количество антител, прореагировавших с иммобилизованным антигеном, для
тетрациклинов определяют с помощью вторичных антивидовых антител, меченных
пероксидазой хрена, или для левомицетина — без этой стадии. Количество связавшегося с
антителами конъюгата определяют с помощью субстрат-хромогенной смеси по
изменению цвета раствора в лунке планшета. Количество антибиотика, содержащегося в
анализируемой пробе, обратно пропорционально регистрируемой оптической плотности
продукта ферментативной реакции.
Стандарт имеет следующие разделы: область применения; нормативные ссылки; термины
и определения; требования безопасности; отбор и подготовка проб меда; определение
остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы; определение остаточных
количеств левомицетина (хлорамфеникола). В документе подробно описаны средства
измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы и реактивы для выявления
указанных антибиотиков.
Наиболее важный фактор иммуноферментного анализа — качество реагентов. Обычно
используют промышленно изготовленные наборы с определенными характеристиками.
При разработке указанного метода и расчете его метрологических характеристик
применяли наборы «Ридаскрин тетрациклин» и «Ридаскрин хлорамфеникол»
производства немецкой компании R-Biopharm, отличающиеся высокой надежностью.
Каждый набор сертифицирован и снабжен стандартной градуировочной кривой, что очень
полезно для контроля качества измерений.
Современные микропланшетные фотометры подключают к компьютеру, что значительно
упрощает измерения и регистрацию результатов. Полученные данные обрабатывают с
помощью программного обеспечения RIDASOFT Win (но компьютер при этом можно не
использовать). Последовательность расчетов и формулы приведены в соответствующих
разделах стандарта.
Окончательный результат при определении массовых долей антибиотиков
тетрациклиновой группы выражен в микрограммах на килограмм, левомицетина — в
нанограммах на килограмм. Для перевода массовой доли левомицетина в микрограммы на
килограмм величину в нанограммах на килограмм делят на тысячу.
Статистический анализ результатов испытаний по оценке точности метода проводили в
соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 5725-6–2002 «Точность (правильность и
прецизионность) методов и результатов измерений. Использование значений точности на
практике». Рассчитанные характеристики погрешности и ее составляющие приведены в
таблицах этого стандарта.
Применение в лабораториях указанного метода позволит ограничить бесконтрольное
использование антибиотиков в пчеловодстве, обеспечит высокое качество меда и,
следовательно, повысит его конкурентоспособность.

Основное беспокойство торговли и промышленности

http://krasotka-info.ru/index.php/pchelovodstvo/2704-novyj-metod-opredeleniya-antibiotikov-v-mede

Фарамазян, А.С. Пора позаботиться о чистоте меда [Текст] / Фарамазян, А.С. Угринович, Б.А. –
Научно-производственный журнал «Пчеловодство» – Москва. – №9. 2008. – С. 5-7

Откуда в меде антибиотики?

Пчелы подвержены многим заболеваниям, число которых

насчитывает около двадцати. Инфекционные заболевания быстро
распространяются из-за тесноты улья. Некоторые болезни
провоцируют неблагоприятные условия погоды, недостаток пищи.

Резкая перемена погоды, длительные дожди могут вызвать

заболевание аскофероз. Ранней весной часто наблюдаются вспышки
инфекционных заболеваний:
  нозематоза;
 акарапидоз;
 мелеоз;
 паратиф и другие.

Но при дождливой холодной погоде развитие инфекционных

заболеваний в пчелиной семье возможно и летом.

Для лечения пчел используются препараты с антибиотиками. Вот

откуда они проникают в мед! Для лечения гнильца (европейского и
американского), парагнильца используются сульфаниламиды.
Перечислим некоторые из препаратов:

1. Тетрациклин.
2. Стрептомицин.
3. Эритромицин.
4. Неомицин.

Последние годы они стали использоваться не только для лечения и

профилактики, но и для стимуляции численности пчелиных семей.

Возникают устойчивые формы микроорганизмов, и дальнейшее применение

антибиотиков с лечебной целью становится неэффективным.

Существует несколько путей попадания антибиотиков в мед. Помимо

«человеческого фактора», который непосредственно является первичной
причиной загрязнения продукции пчеловодства, существуют еще и косвенные
факторы.

Использование ветеринарныхx препараты, содержащие в своем составе

различные антибиотики, для стимулирования пчелиных семей, профилактики и
борьбы с болезнями пчел

Для стимулирования пчелиных семей, профилактики и борьбы с болезнями пчел

широко используют ветеринарные препараты, содержащие в своем составе
различные антибиотики. Их остаточные количества, по имеющимся сведениям,
переносятся пчелами в мед и длительное время в нем сохраняются .

При лечении американского и европейского гнильцов, парагнильца, которые все

чаще появляются на пасеках, как правило, советуют применять
сульфаниламидные препараты (норсульфазол натрия), а также антибиотики:
тетрациклин, эритромицин, окситетрациклин, хлортетрациклин, неомицин,
стрептомицин, пенициллин, канамицин.

При этом нередко рекомендуют использовать два, а то и три антибиотика

одновременно в уменьшенных дозах, что может вызвать побочные действия
препаратов

Антибиотики рекомендуют применять ранней весной, с марта и до конца апреля.

Корм (сахарный сироп), с которым дают лекарства, должен расходоваться
пчелами на собственные нужды до начала взятка (взяток пчел-
добыча, собранная пчелами в разных местах и принесенная в улей). Тогда
полученная продукция будет свободна от наличия этих препаратов. В случае
необходимости применения препаратов в более позднее время, например, в мае
—июле, мед от таких семей следует откачивать отдельно и употреблять в пищу
лишь через год, поскольку за этот период произойдет разложение антибиотиков.
Недопустимо использовать сульфаниламидные препараты и стрептомицин,
находящиеся под специальным контролем.

В таблице 1, приведены препараты, которые нежелательно применять, то есть те,

которые попадая в мед, показывают положительный анализ на антибиотики.

Если антибиотики вносятся в сахарный сироп, предназначенный для

подкормки пчел до начала вылета за взятком, то препараты не
попадают в мед. Если возникает необходимость применить
антибиотики во время сбора нектара, то медовый сбор с этих ульев
необходимо откачивать и хранить отдельно. В этом году продавать
такой мед нельзя.

Санитарные нормы разных стран

codex alimentarius: мед является товаром международного рынка.
Кодекс установил стандарты качества продаваемого мёда. Но тут
нечего сказано о наличии антибиотиков в мёде.

Европейский Союз: ЕС регулирует мед в соответствии с Директивой

Совета 2001/110 / EC. Стандарт на антибиотики в пищевых продуктах
(называемый максимальными остатками или MRLs) перечислен в
Регламенте (ЕС) № 37/2010 - он предусматривает, что каждый
антибиотик должен иметь MRL, прежде чем его можно будет
использовать на пищевых продуктах.

Но в меде отсутствуют MRLs для антибиотиков, а это означает, что ЕС

не разрешает использовать антибиотики для лечения пчел.
https://www.downtoearth.org.in/coverage/health/whats-in-your-honey-1944

But EU member states do import honey. For regulating residues of antibiotics in this
imported honey, the bloc has set what are called RPAs, or ‘Reference Points for
Action’. RPAs are residue concentrations which are technically feasible to detect by
food control laboratories. When antibiotics are detected by a laboratory, the member
state is obliged to reject the consignment. Till date, RPAs have been established in
honey for substances such as chloramphenicol and nitrofurans. EU has also set a
provisional MRL of 25 parts per billion (ppb) for oxytetracycline in honey.

Но страны-члены ЕС импортируют мед. Для регулирования остатков

антибиотиков в этом импортированном меде блок установил так
называемые RPA, или Reference Points for Action «Ориентиры для
действий». RPA - это концентрации остатков, которые технически
выполнимы для обнаружения лабораториями контроля пищевых
продуктов. Когда антибиотики обнаружены лабораторией,
государство-член обязано отклонить груз. До настоящего времени в
меде были созданы ДПМ для таких веществ, как хлорамфеникол и
нитрофураны. ЕС также установил предварительную MRL в размере
25 частей на миллиард (ppb) для окситетрациклина в мёде.
Учитывая возможность попадания антибиотиков в продукты
пчеловодства и их вред для человека, в последние годы ужесточается
контроль за наличием остаточных следов в продукции пчеловодства.
Страны Евросоюза и США проводят строгий контроль импортной
продукции.

В США разрешено применять для профилактики гнильца

окситетрациклин. Курс лечения состоит в использовании 200 мг на
улей. Его дают раза с интервалом 4-5 дней. После окончания лечения
45 дней мёд, получаемый от этой семьи, нельзя использовать.

В американское законодательство запрещает использовать

следующие антибиотики для пчеловодства:

 хлорамфеникол;
 нитрофураны;
 фторхинолы.

Иностранные компании, в медовой продукции которых содержание

антибиотиков превышает санитарные нормы, попадают в черный
список. Лидером забракованного меда являются китайские компании,
доля продукции которых на мировом рынке значительна. Попадали
под запрет импорта в США, кроме азиатских и южно-американских
компаний, некоторые торговые фирмы из Украины и России.

Ветеринарная служба Украины приказом №111 от27.12.2006 года запретила

использование препаратов,содержащих антибиотики, сульфаниламидные и
фурановые компоненты, а также изатизон.Весь мёд, идущий на экспорт,
обязательно проходит контроль на антибиотики. Согласно ДСТУ 4497-2005 г., в
мёде
недопустимы антибиотики тетрациклин и стрептомицин, а допустимы
левомицетин с нормой не более 0,3 мкг/кг, нитро-фуран (АОЗ) – не более 0,6
мкг/кг, нитрофуран (АМОЗ) – небольше 0,6 мкг/кг.Список стран, которым
разрешено поставлять мёд в ЕС, ежегодно корректируется и публикуется в
Официальном журнале Европейского Союза (Offi cial Journal of the European
Union). 15 октября 2011 года был опубликован список из 40 таких стран, среди
которых значится и Украина.
Экспорт украинского мёда за последние годы значительно вырос, и в 2013 году он
составил 23 тыс. тонн, а в 2014 году – 34 тыс. тонн. В 2015 году наша страна
осуществила экспорт мёда в 214 стран, а главным партнером Украины стал
Европейский Союз, на который пришлось 31,8% от всего отечественного экспорта.
Это стало результатом утверждения допустимых уровней (MRL) лекарственных
препаратов в мёде; принятия и плана национального мониторинга остаточных
количеств лекарственных препаратов в продукции животного происхождения (в
том числе в мёде); создания аккредитованных лабораторий, отвечающих
мировым требованиям проведения анализов продукции животноводства, включая
мёд.

Последние годы в России представители ветеринарной медицины

разработали новые санитарные требования к продукции
пчеловодства. Согласно этим требованиям содержание антибиотиков
не должно превышать следующих значений:

1. Хлорамфеникола —0,3 мкг/кг.

2. Антибиотиков тетрациклиновой группы —10 мкг/кг.

Такие жесткие ограничения требуют разработки новых точных

методов для контроля продукции пчеловодства.

В таблице 1, приведены препараты, которые нежелательно применять, то есть те,

которые попадая в мед, показывают положительный анализ на антибиотики.
Методы обнаружения антибиотиков

Необходимость обнаружения антибиотиков в меде является

актуальной проблемой. Количество остаточных антибиотиков
определяется специальными методиками. Отсутствие оперативного
контроля по содержанию вредных препаратов на рынке приводит к
попаданию продукции с антибиотиками на стол потребителей.

Рассмотрим существующие способы определения наличия

антибиотиков в медовой продукции.

 Метод диффузии в агар. В тест, предварительно засеянный

микроорганизмами, вводится проба меда. Антибиотики
замедляют размножение бактерий в агаре. По количеству
оставшихся микроорганизмов вычисляется содержание
лекарственных препаратов.
 Метод тонкослойной хроматографии. На специальную пластинку
наносится проба, состоящая из меда в сорбенте. Рядом на
пластинку наносятся растворы антибиотиков в известной
концентрации. Путем их сравнения определяется концентрация
лекарственных препаратов в меде.

Ни один из описанных методов не дает точных количественных

значений, требуемых международными санитарными нормами.

Для обеспечения точных измерений и способов проведения анализа

разработан новый стандарт количественного определения
антибиотиков в продуктах пчеловодства. В нем описан метод
измерения массой доли тетрациклиновых препаратов и левомицетина
методом ИФА (иммуноферментного анализа).

Этот метод имеет нижний предел обнаружения наличия:

1. Тетрациклиновой группы — 6 мкг/кг.

2. Левомицетина — 0,025 мкг/кг.
Количественные измерения массовых долей находятся в следующем
диапазоне:

 для тетрациклина — 7,5–600 мкг/кг;

 для левомицетина — 0,075–0,750 мкг/кг.

Такая точность соответствует международным требованиям анализа.

Видео: о выявлении антибиотика в пчелином мёде.

Как избавиться от антибиотиков в меде?

Убирать антибиотики из меда очень сложно. Проблема попадания

антибиотиков в мед состоит в длительном периоде разложения
лекарственных препаратов. А другого способа избавиться от
антибиотиков, кроме длительной выдержки, не найдено. Разные
препараты имеют разный период распада, поэтому необходимо точно
знать, антибиотик какой группы применялся для лечения пчел.

Исследования показали, что остаточные следы пенициллина

обнаруживаются в меде до месяца хранения. Тетрациклиновая группа
и стрептомицин сохраняются в продуктах пчеловодства до восьми
месяцев. Имеется зависимость времени разложения от температуры.
Например, пенициллин при температуре улья (34 градуса) распадался
в течение месяца, а при температуре хранения четыре градуса —
больше двух месяцев.

Наиболее устойчив к разложению биомицин и стрептомицин,

применение которого ограничивается санитарными нормами. Они
могут сохраняться в меде, подготовленном на продажу, до трех лет.

Сделать анализ меда на антибиотики можно в специальных

лабораториях областных санитарных станций.
https://avs63.ru/antibiotiki/antibiotik-med.html