Проект По Труду

Подготовил: Илгунов Евгений

Пекарь

Пекарь – это специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных

изделий. На хлебопекарном производстве такой работник
занимается изготовлением батонов, калачей, булок и других
разновидностей хлеба.

Профессия эта хоть и кажется простой, на самом деле требует

серьезных навыков в области изготовления хлеба. Есть в ней и
простор для творчества – нередко пекари участвуют в разработке
рецептур и внешнего вида новых изделий. Востребованность на
рынке труда достаточно высокая, как и у других профессий,
связанных с пищевым сектором.

Образование

Для работы пекарем достаточно получить среднее

профессиональное образование. Направление подготовки может
называться по-разному: «Изготовитель хлебобулочных изделий»,
«Пекарь-мастер» или «Технология хлеба, кондитерских и
макаронных изделий». Могут быть и другие варианты, это зависит
от учебного заведения. Предлагают эту специальность, как
правило, профильные колледжи пищевой направленности.

Особенности профессии

Для успешного выполнения своих обязанностей пекарь должен в

совершенстве знать технологию производства. Ему нужно
грамотно пользоваться рецептами хлебобулочных изделий,
специализированным оборудованием и уметь рассчитывать расход
материалов для приготовления хлеба.

Процесс изготовления начинается с замешивания теста,

необходимого для выбранных изделий. В соответствии с
рецептурой пекарь выбирает различные ингредиенты – муку,
добавки, красители – и приступает к приготовлению теста.
Следующий шаг – придание будущим изделиям формы. Это может
делаться вручную или посредством заливки в специальные формы.
Готовое сырье пекарь на противнях закладывает в печь и запускает
оборудование. Дальше он следит за процессом приготовления и
определяет готовность изделия.

Конечно, современные производства активно используют

современное автоматическое оборудование, которое значительно
упрощает жизнь пекаря. Замешивание и разделка теста, заливка в
формы, отправка в печь – сейчас все это могут сделать машины.
Однако остаются задачи, которые им не под силу. Например,
наносить насечки или сплетать тесто в сложные формы все еще
приходится вручную. Именно поэтому квалификация и мастерство
пекаря очень ценятся на производстве.

Трудоустройство

Как уже было сказано, пекарь – одна из тех профессий, которые,

вероятно, будут востребованы всегда. Работники требуются как на
хлебокомбинатах, предприятиях общепита, так и в небольших
пекарнях. Нередко собственные пекарни имеют и крупные
супермаркеты. Многие специалисты впоследствии даже открывают
собственное дело и занимаются изготовлением хлеба по
собственным уникальным рецептурам.