ЛИСТ ОЦЕНКИ #FARШ МЕГА НА РОЗЫБАКИЕВА

Дата проверки Время входа выхода Ресторан

Балл

Проверяющий:
имя, фамилия

Имя кассира, с которым был контакт (с чека) __Салтанат Мухтарова

Список заказанных блюд: Куриная грудка 2 порции, большой картофель слайсы, сырный соус 2 порции

Сумма чека ______4.950

Номер чека (фото) ___111___

01 ВНЕШНЯЯ СРЕДА, ОРГАНИЗАЦИЯ

1. 2
Фасад здания, окна, входная группа и прилегающая территория чистые (приложить фото)

2. 2
У входа отсутствует мусор. Мусорные баки заполнены не более, чем на 2/3 (приложить фото)
3. Вывеска ресторана и кристалл-панели (если есть) в рабочем состоянии, чистые, горят в темное время 2
суток, или когда пасмурно (приложить фото)
4. 2
Полы в зале чистые. Приложить фото
5. Меню в прикассовой зоне: аккуратное, понятное и удобное. 2

6. Блюда, напитки и закуски на витринах расставлены аккуратно, ценники присутствуют, витрины чистые 3
(приложить фото)
В туалете чисто, нет неприятных запахов. В наличии имеются: мыло, туалетная бумага, бумажное
7. 3
полотенце или сушка для рук, антисептик (возможен около туалета). Сантехника в рабочем состоянии

8. Внешний вид сотрудников презентабельный, одежда чистая и отглаженная. Волосы сотрудников 3

аккуратно уложены, длинные волосы собраны в пучок/хвост Убраны в сетку, если волос длинный
При приготовлении блюд, напитков, а также при сборке и выдаче заказа используются перчатки (в
9. 3
случае нарушения, по возможности сделать фото).

Обслуживающий персонал одет в униформу:

10. Повар: Рубашка + фартук + головной убор;
Кассир: Футболка/свитер + головной убор; 3
Обслуживающий персонал: Футболка/свитер + синие, темно-синие и черные джинсы + головной убор
(фото нарушений)

02 ОБСЛУЖИВАНИЕ/СЕРВИС

Персонал первым приветствует посетителя фразами: "Добрый день, Рады Вас видеть? Добро
11. пожаловать в ФАРШ". Установлен визуальный контакт с гостем, у кассира открытая поза, при встрече 0
гостя кассир улыбается
Персонал не улыбается, приветствия не было.
12. Кассир информирует гостей о новинках в ресторане «Обратите внимание у нас для Вас новинка в нашем
0
меню (указать про какую новинку рассказал кассир). О новинках не говорили

Кассир принимая заказ ,задавал альтернативные вопросы , пример ,Вам Бургер или Стейк, если
бургер- классический или фирменный, Сотрудник предложил добавить дополнительные ингредиенты к
13. бургеру: "Рекомендую вам добавить бекон или грибы/Можно добавить сыр или сделать поострее»
Возможны разные варианты предложения конкретных наполнителей.

При выборе бургера, сотрудник предложил прожарку на выбор (кроме куриного): полная/велл дан, не
14. полная/медиум

Подпись
№ проверки
проверяющег
о
ЛИСТ ОЦЕНКИ #FARШ МЕГА НА РОЗЫБАКИЕВА

Сотрудник предложил закуску на выбор: картофель (фри ), соус на выбор: сырный, BBQ, чили сладкий
15. 0
и т.д
Не предлагал

16. Сотрудник предложил взять напиток. Выявил предпочтения по напитку: «Вам горячий, холодный?
Рекомендую попробовать наш лимонад

17. В случаи если гость отказался от картофеля фри, сотрудник должен предложить блюда из категории
салаты, закуски (крылья, куриная грудка, ужин лесоруба) десерты.

18. В случаи если выбран стейк, сотрудник должен предложить напиток, на гарнир картофель + соус или
салат.
19. Сотрудник уточнил: "Ваш заказ здесь или с собой?" 2

Сотрудник поинтересовался наличием у гостя карты программы лояльности\приложения. Если гость

20. ответил отрицательно, кассир предложил зарегистрироваться в приложении. Объяснил условия. 0
При наличии у гостя карты лояльности. кассир интересуется,- списать бонусы ?
Ни спросили о карте и не предлагали зарегистрироваться в приложении

21. Сотрудник озвучил сумму заказа: "Ваш заказ (проговаривается весь заказ) на сумму ……… рублей." 3

22. +
Сотрудник правильно выдал сдачу и чек, номер заказа, (если оплата картой, то сдачу оцениваем «+»)

Сотрудник выдал чек с номером заказа , указал на табло , выдал или показал, где можно забрать
23. салаты или десерты + выдал приборы (для салат, десерт) Сотрудник проинформировал о том, где 0
можно забрать заказ и напитки.
Нет, только сказали сколько ждать заказ

24. Сотрудник поблагодарил за заказ. Пожелал приятного отдыха или аппетита 0

Нет

25. При принятии заказа, заказ дублировался/отображался на экране 2

Отобразился на экране когда пробили чек. ,а так заказ был продублирован сотрудником
26. 2
Время, проведенное на кассе с момента начала принятия заказа, не превысило 3 минут

27.
Вторая касса незамедлительно открывается, в случае если в очереди находится более 3-х человек

При выдаче заказа сотрудник установил зрительный контакт, повернувшись к вам и вежливо спросил
28. номер чека. 0
номер чека ни кто не спрашивал

29. Пожелал приятного аппетита/Приятного отдыха/Попрощался. 0

нет

Менеджера легко идентифицировать. Описать, чем был занят менеджер и как выглядел. ( полное
30. описание- цвет волос, пол, стрижка, описание внешнего вида ) Менеджер –сотрудник без фирменной
одежды (на груди круглый значок #FARШ в качестве опознавательного знака) –находится в зале,
коммуницирует с сотрудниками ресторана/гостями. (Описать, чем занимался - подробно)

03 КАЧЕСТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ОБСЛУЖИВАНИЕ

31. Заказ приготовлен в течение 10-12 минут (во время интенсива – 15 минут) 5

32. Заказ приготовлен и выдан полностью, без ошибок (приложить фото всего заказа) Все блюда отданы
одновременно, кроме напитков 1
Забыли положить сырный соус вместо 2х порций положили 1, пришлось позже к ним

Подпись
№ проверки
проверяющег
о
ЛИСТ ОЦЕНКИ #FARШ МЕГА НА РОЗЫБАКИЕВА

Бургер горячий, верхняя часть булки выглядит презентабельно (не рваная, не деформирована),
присутствует колер на верхней и нижней части булки , степень прожарки соответствует, заявленной,
33. огурцов слайс в количестве 5 шт, помидор в количестве 2 шт ( кроме бургеров горячая цыпа, цезарь ) , 0
соус распределен равномерно. Бургер ровный, ингредиенты не высыпаются. Визуально диаметр
котлеты совпадает (равен) диаметру булки. Имеется печать на конверте (фото )

34. Гарнир картофель фри, луковые кольца - горячий, хрустящий, золотистый. В меру соленный , не
3
пережарен.

35.
При заказе фирменного лимонада - напиток холодный, бутылка не мятая, не липкая 3

36.
Все выбранные блюда были в наличии. 3

Посуду со стола убирали своевременно (не более 5 минут, после того как гости поели). Столы
37.
протирали после каждого гостя. 3

38. На столе менаж в полном объёме (Соус горчичный, соус кетчуп, соль/перец, зубочистки в
индивидуальной упаковке). Менаж чистый, без крошек, капель соуса (фото).

04 ИСПРАВНОЕ СОСТОЯНИЕ

1. Стены в туалетах без повреждений. 3

2. Стены, потолки, пол в зале – чистые, без повреждений 3
3.
Освещение в зале комфортное. Все лампы горят. 3
4. Температура воздуха в помещении комфортная, нет неприятных запахов 3
5. В ресторане присутствует музыкальное сопровождение, уровень громкости комфортный
3

05 ВАШЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ ОТ ПОСЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА

Насколько вы согласны со следующими утверждениями по шкале от 0 до 5, где 0 – совершенно не согласен, а 5 –

полностью согласен:

6. 5
В целом я остался удовлетворен сервисом
7. 5
В целом я удовлетворён скоростью обслуживания
8. 5
Я остался доволен внешним видом ресторана и чистотой
9. 5
Мне понравилась атмосфера в ресторане
10. Я остался доволен качеством блюд и напитков 5

11. После сегодняшнего визита в #FARШ я буду рекомендовать этот ресторан своим знакомым, готов 5
прийти сюда в будущем
Комментарии:

Подпись
№ проверки
проверяющег
о