Турецкая пахлава

Состав / Ингредиенты: Вода 500 Миллилитров (250 - в тесто, 250 - для сиропа) Мука
3,5 Стакана Яйцо куриное 1 Штука Масло подсолнечное рафинированное 3 Ст. ложки Соль
1 Чайная ложка Крахмал картофельный 1 Стакан Масло сливочное 400 Грамм Орехи
грецкие (или любые другие) очищенные 400 Грамм Сахар 350 Грамм (100 - для начинки,
250 - для сиропа) Мед 2-3 Ст. ложек Количество порций 20

1 Грецкие орехи измельчите, но не переусердствуйте. Вкуснее, когда они не в пыль, а

небольшими кусочками. 2 Смешайте соль, яйцо, воду и растительное масло и, сделав в
муке углубление, влейте смесь туда, замешав тесто. 3 Накройте тесто пленкой и
оставьте на час. 4 Разделите тесто на 12 равных кусочков. Хорошо обсыпьте их
крахмалом и раскатайте в тонкие пласты. 5 Каждый пласт вновь обильно промажьте
крахмалом, сложите один на один и раскатайте максимально тонко. Крахмал не позволит
листикам слипнуться. Раскатывая все листы теста одновременно, вы сможете сделать их
максимально тонкими и сэкономите время. Однако, если вы боитесь, что они прилипнут
друг к другу и не уверены в своих силах, можно раскатывать каждый в отдельности. 6
Полученные тонкие листики теста вырезаем по форме ёмкости для выпекания. Обрезки
нам также понадобятся, так что не спешите их скомкать. 7 Для выпечки идеально
подойдет прямоугольная форма из нержавеющей стали. Смажьте её рафинированный
подсолнечным маслом и выложите дно и борта обрезками теста. Промажьте слой
растопленным сливочным маслом. 8 Выложите ещё 2-3 слоя теста, не забывая
промазывать каждый сливочным маслом. 9 Выложите половину орехов и немного присыпьте
их сахаром. Краями обрезков из первого слоя, которые у нас по бортам, покройте слой
с орехами. Смажьте маслом. 10 Выложите ещё 5-6 слоев теста. Не забывайте смазывать
каждый растопленным маслом. 11 Выложите и распределите оставшиеся орехи, покрыв их
оставшимся тестом и обрезками, промазывая каждый маслом. 12 Последним листом теста
покройте всё изделие, равномерно растянув и распределив его. 13 Поверхность обильно
промажьте сливочным маслом и разрежьте изделие на небольшие равные прямоугольные
кусочки. 14 Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите туда пахлаву на 40 минут
до появления золотистой корочки. 15 Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Для
этого смешайте воду, мед, сахар и варите до закипания, после чего проварите ещё
минуты 2-3. 16 Горячую пахлаву залейте сиропом, украсьте сверху измельченными
фисташками и дайте остыть.