Пасхальные рецепты

1. ПП творожная пасха шоколадная

КБЖУ на все блюдо: 2014/104,35/120,27/131,32
КБЖУ на 100 гр: 221/11,48/13,23/14,45

Ингредиенты:
Творог 5% 500 гр
Сметана 15% 150 гр
Какао 20 гр
Черный шоколад от 80% какао 50 гр
Финики 100 гр (без косточек)
Сливочное масло 82% 20 гр
Фундук 50 гр
Мед 20 гр
Сахарозаменитель по вкусу

Приготволнение:
Творог со сметаной и сливочным маслом перебить в блендере до
однородной массы.
Растопить шоколад и отправить вместе с какао к творогу и перебить
блендером до однородной массы.
Финики залить кипятком на 5-7 минут, чтобы они стали мягкими.
Добавить финики и мед в творожную массу. Еще раз перебить
блендером.
Если хочется более сладкую пасху добавить еще и
сахарозаменитель.
Орехи измельчить в крупную крошку, добавить к творогу и
перемешать.
Выложить творожно-шоколадную массу в пасочницу объемом 900
гр. Предварительно положить в форму вдвое сложенную влажную
марлю. Поставить пасочницу на тарелку широкой стороной формы
вверх. Краями марли закрыть творог. Сверху обязательно
разместить что-то тяжелое (тарелку с чем-то например).
Отправить в холодильник на 10-12 часов.
На тарелке будет периодически возникать жидкость (сыворотка) её
нужно сливать.
Через 10-12 часов убрать верхнюю тарелку, открыть верхние слои
марли. Приложить к широкой стороне пасочницы тарелку,
перевернуть творожную пирамиду. Убрать форму и ткань.
Украсить десерт орехами.
 2. Кулич без дрожжей
КБЖУ на все блюдо: 1493/60,72/61,41/181,31
КБЖУ на 100 гр: 191/7,89/7,98/23,57

Ингредиенты:
Для кулича:
Творог 5% 180 гр (сухой)
Кефир 50 гр
Яйца 2 шт
Рисовая мука 100 гр
Овсяные хлопья 50 гр
Кокосовое масло 35 гр
Сухофрукты 50 гр (курага, чернослив, изюм или любые другие)
Соль щепотка
Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Сода ½ ч.л.
Цедра 1 апельсина
Сахарозаменитель по вкусу

Для глазури:
Молоко 1,5% 150 гр
Кукурузный крахмал 20 гр
Сахарозаменитель по вкусу
Ванилин щепотка

Приготовление:
Для кулича:
К творогу добавить яйца, кефир и растопленное кокосовое масло .
Пробить смесь в блендере до однородного, гладкого состояния.
Засыпать щепотку соли, муку, соду, разрыхлитель. Перемешать.
Овсяные хлопья измельчить в блендере до состояния мелкой
крошки, добавить к творожной массе.
Натереть цедру на мелкой терке и добавить её к остальным
компонентам. По вкусу добавить сахарозаменитель и перебить все
в блендере.
Тесто получается вязким, липким, но держащим форму.
Сухофрукты залить кипятком на 5-10 минут, пока они не станут
мягкими. Если сухофрукты крупные - порезать на небольшие
кусочки. Добавить сухофрукты к тесту и перемешать.
Распределить тесто по формам. Заполнять емкости чуть больше,
чем на 2/3, учитывать, что куличи «подрастут» при выпекании.
Отправить куличи в разогретую до 170 градусов духовку.
Время готовки зависит от формы.
Маленький кулич будет выпекаться примерно 30-35 минут, большего
размера — около 50 минут. Готовность проверять деревянной
шпажкой, погрузив ее в центр выпечки — на палочке не должно
оставаться следов сырого теста.
Испеченные куличи вынуть из духовки и остудить.
Для глазури:
В крахмал добавить 3 ст.л. молока и перемешать тщательно.
Оставшееся молоко поставить на медленный огонь. Добавить
сахарозаменитель и ванилин. Подогреть до теплого состояния.
После вливать тонкой струйкой крахмальный раствор и непрерывно
помешивать. Варить до загустения.
Должна получиться глазурь, похожая по консистенции на густую
сметану. Можно снять смесь с плиты раньше, не дожидаясь
сильного загустения, если планируете делать на куличе подтеки.
Покрыть глазурью остывшие куличи. Убрать в холодильник до
застывания глазури.
 3. Буженина на Пасху
КБЖУ на все блюдо: 2179/296,77/98,89/29,96
КБЖУ на 100 гр: 122/17,81/5,93/7,8

Ингредиенты:
Говядина ошеек 1,5 кг
Соль, перец по вкусу
Горчица 75 гр
Морковь 200 гр
Чеснок 5 зубчиков

Приготовление:
Мясо цельным куском натереть солью и перцем и оставить на сутки
в холодильнике.
Морковь разрезать на 6 частей соломкой, чеснок очистить.
Разогреть духовку до 180 градусов, в мясе тонким острым ножом
сделать глубокие надрезы.
В надрезы отправить морковь и отдельно чеснок. Должно
получиться около 6-7 продольных тонких отверстий, которые
заполнены овощами.
Натереть мясо горчицей. Отправить в рукав для запекания или
плотно завернуть в фольгу. Запекать говядину — 1 час 40 минут.
Можно также поступить и со свининой, но тогда калорийность
вырастет почти в два раза. Время готовки свинины 1 час 20 минут.
 4. Свиной окорок, запеченный в острой вишневой глазури
КБЖУ на все блюдо: 6831/629,13/402,09/126,62
КБЖУ на 100 гр: 265/25,17/16,08/5,07

Ингредиенты:
Оливковое масло 10 гр
Свиной окорок 1 шт (2,3 кг)
Вишневый конфитюр 200 гр
Хрен 25 гр
Коричневый сахар 20 гр
Молотая корица 1/2 ч. л.
Молотый кумин 1/2 ч. л.
Молотый кардамон 1/4 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Цедра и сок 1 лимона

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Застелить жаровню фольгой и сбрызнуть растительным маслом.
Сделать сверху и по бокам окорока крестообразные надрезы
маленьким острым ножом.
Положить мясо в жаровню, налить на дно 120 мл воды и запекать,
накрыв фольгой, 70-80 мин.
Для глазури:
В миске среднего размера смешать конфитюр, хрен, коричневый
сахар, корицу, кумин, кардамон, соль и лимонный сок. Переложить
вишневую смесь в маленький сотейник и довести до кипения на
среднем огне. Варить, пока глазурь слегка не загустеет, 2-3 мин.
Снять с огня, добавить лимонную цедру.
Достать окорок из духовки и смазать поверхность половиной
глазури. Запекать, ничем не накрывая, еще около 20 минут.
Достать окорок из духовки, положить на разделочную доску и
оставить на 10 мин. Затем нарезать. Положить нарезанное мясо на
сервировочную тарелку и подавать с оставшейся глазурью.
 5. Фаршированные яйца с грибами
КБЖУ на все блюдо: 901/45,37/68,61/30,57
КБЖУ на 100 гр: 153/7,71/11,66/5,2

Ингредиенты:
Яйця 6 шт
Шампиньоны 200 гр
Лук 150 гр
Зелень по вкусу
Грецкие орехи 30 гр
Майонез 30% 40 гр
Оливковое масло 10 гр
Зира щепотка
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, после остудить. Очистить от скорлупы,
разрезать вдоль и достать желтки.
Лук нарезать мелко и припустить на сковороде разогретой с маслом.
Нарезать грибы мелко и добавить к луку, готовить, пока с грибов не
испарится вся влага, добавить соль, перец по вкусу.
Зелень измельчить.
Желтки размять вилкой добавить готовые грибы с луком, зелень,
зиру, майонез, соль и перемешать.
Также можно просто перебить в блендере по желанию.
Наполнить яичные белки грибной начинкой. Украсить зеленью.
 6. Яйца запеченные в скорлупе
КБЖУ на все блюдо: 996/91,96/59,34/18,58
КБЖУ на 100 гр: 123/11,04/7,12/2,23

Ингредиенты:
Яйца 6 шт
Куриное филе 200 гр
Лук 150 гр
Сулугуни 50 гр
Сметана 10% 30 гр
Сливочное масло 82% 20 гр
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Куриное филе отварить со специями до готовности.
Яйца тщательно вымыть. Острым ножом, разрубить точным
движением яйца пополам, содержимое яйца вылить в миску.
Половинки яичной скорлупы аккуратно вымыть внутри.
Яйца посолить, поперчить и немного взбить.
Лук мелко нарезать, припустить на разогретой сковороде со
сливочным маслом до мягкости, добавить яичную смесь и готовить
постоянно помешивая до готовности.
В блендере измельчить куриное филе отварное, готовые яйца с
луком, сулугуни (можно натереть на терке предварительно), зелень.
Курино-яичным фаршем начинить яичную скорлупу и выпекать в
разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистой
корочки.
Подавать лучше горячими. Яйца запеченные в скорлупе удобней
есть чайной ложкой или вилкой.