рт "Кассата"

Торт "Кассата"

Что нужно:
Для теста:
 30 г сливочного масла
 50 г сахара
 2 яйца
 0,5 ч. л. ванильного сахара
 щепотка соли
 1 ст. л. крахмала
 5 ст. л. муки
 6 ст. л. апельсинового ликера для пропитки
Для начинки:
 250 г творога
 10 г желатина
 2 ст. л. сахарной пудры
 30 г рубленого миндаля
 100 мл сливок жирностью 33%
 100 г цукатов

Что делать:
1. В миске растопить сливочное масло, добавить соль, сахар, ванильный сахар и яйца.
Поставить на водяную баню и взбивать, пока не появится пена. Переставить миску
на емкость, наполненную льдом, и взбивать 10°мин. Всыпать просеянную муку и
крахмал. Аккуратно перемешать.
2. Разогреть духовку до 180°С. На дно круглой формы для выпечки положить
промасленный пергамент. Влить 1/3 теста и выпечь корж, 20 мин. Так же испечь
еще 2 коржа.
3. Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Творог
растереть с 1,5 ст.л. сахарной пудры. Цукаты нарезать небольшими кусочками и
добавить в творог вместе с миндалем и желатином. Перемешать и поставить крем в
холодильник на 30 мин.
4. Остывшие коржи пропитать ликером.
5. Промазать 2 коржа кремом. Положить их друг на друга. Накрыть третьим коржом.
Поставить в холодильник на 30°мин.
6. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену. Выложить сливки на
третий корж.
7. Украсить торт цукатами и шоколадом.

КСТАТИ

"Кассата" - традиционный сицилийский десерт. Вариации, конечно, могут быть разными,

однако в оригинале "Кассата" - это торт. Впервые его приготовил придворный кондитер
 эмира - в те времена, когда Сицилией еще правили арабы. Кстати, и название десерта
происходит от арабского quas^at - "нечто круглое".

"Кассата" понравилась и норманнам, вытеснившим арабов с острова. Она и сегодня

остается особенным угощением, ее, в частности, подают на Пасху.

Если вы хотите несколько разнообразить рецепт "Кассаты", добавьте в тесто цедру

лимона или апельсина. Вместо апельсинового ликера можно использовать вишневый
ликер или ром. А фисташки заменить миндалем.

В самой рецептуре особых сложностей нет. Главное - соблюдать элементарные правила.

Допустим, при выпечке коржа не открывать духовку. Откроете - тесто осядет.

Творожный торт с грейпфрутовым желе

Творожный торт с грейпфрутовым желе

Этот легкий торт станет прекрасным завершением любой трапезы. Звезды для его
украшения можно сделать из сахарной глазури. Готовый торт также рекомендуем
украсить засахаренными фруктами. Делаются они легко, а выглядят очень эффектно.

Скорость приготовления:
1 час 30 минут

Что нужно:
0,5 стакана крошек бисквитного печенья
0,5 стакана молотого миндаля
3 ст. л. сахара
70 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара

Для начинки:
1 стакан воды
40 г желатина, 1 кг творога
1 стакан жирных сливок
1 стакан сахара
500 мл грейпфрутового сока

Что делать:
Желатин всыпать в сотейник, залить стаканом воды, дать постоять 10 мин. Затем прогреть
его на несильном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Грейпфрутовый
сок влить в глубокий поддон, добавить половину желатинового раствора, перемешать и
поставить в холодильник на 2–3 ч. Разогреть духовку до 200 ?С. Бисквитные крошки,
 миндаль, сахар, ванильный сахар и размягченное масло
тщательно перемешать до однородности. Выложить
смесь в подходящую по размеру разъемную форму для
выпечки, разровнять по дну и бортикам формы,
поставить в духовку и выпекать 12 мин. Вынуть форму
из духовки, отставить. Творог, сливки и сахар
поместить в блендер, взбить до однородности. Не
прекращая взбивать, влить оставшийся желатин. Поставить в холодильник на 15 мин.
Застывшее грейпфрутовое желе нарезать кусочками одинакового размера. Из плотной
бумаги вырезать прямоугольник – длиной на 3 см больше окружности выбранной формы,
шириной 15–20 см. Поместить бумагу внутрь формы, плотно прижав к бортикам.
Несколько ложек творожной массы отложить. Остальную массу смешать с кусочками
желе и выложить в форму. Сверху положить отложенную творожную массу, разровнять
поверхность и поставить в холодильник на 3–4 ч. Готовый торт можно украсить
засахаренными фруктами (см. рецепт на сайте в разделе «Кулинария», подраздел
«Десерты»).

Калорийность:
437 ккал

Яблоки в творожном тесте

Пирог "Мраморный"

Бублики тыквенные

Необходимые продукты:
яблоки - 6 шт.
мука пшеничная - 300 г
творог - 300 г
маргарин - 300 г
сок лимонный - 1 ст. ложка
сахар - 6 ч. ложек
сахарная пудра - 1 ст. ложка
соль,
корица молотая

Количество порций: 6

Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления рецепта:

1. Муку просейте, соберите ее горкой, сделайте углубление, добавьте в него протертый
творог, соль, рубленый маргарин и замесите густое однородное тесто.
 2. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт и нарежьте на квадраты,
соответствующие величине яблок.
3. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и припускайте 5 минут с
добавлением лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.
4. Яблоки выньте, обсушите, уложите на середину квадрата из теста, в середину
яблок засыпьте сахар, смешанный с корицей.
5. Соедините противоположные концы квадратов, смажьте их взбитым яйцом и запеките
яблоки в тесте при 230 °С.
6. Перед подачей охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"

Просмотров:240

Пирог "Мраморный"
Окрошка Оладьи Суп-пюре

Творожно-вишневый торт
Тосканский виноградный
хлеб

Французские пышки "Бенье"

Что нужно:
 130 г сливочного масла
 3 желтка
 5 белков
 щепотка соли
 125 г муки
 225 г сахара
 по желанию - 3 ст. л. вишневой водки или ликера
 400 г консервированной или свежезамороженной вишни
 20 г желатина
 2 пакетика ванильного пудинга
 600 мл молока
 500 г творога 9%
 1 ч. л. тертой лимонной цедры
 1 пакетик ванильного сахара
 жир для смазывания формы

Что делать:
1. 60 г сливочного масла соединить с 3 желтками, солью, мукой, 60 г сахара и
замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
2. Духовку нагреть до 200 градусов. Дно разъемной формы смазать жиром и
выложить тесто, проткнув его в нескольких местах вилкой. Выпекать 10 мин.
 3. Поверх коржа выложить консервированную или размороженную вишню. И
выпекать еще 3-5 минут. Дать остыть и по желанию сбрызнуть вишневой водкой
или ликером.
4. Желатин замочить в холодной воде. Порошок пудинга замочить в 100 мл молока. В
оставшееся молоко положить 125 г сахара и довести до кипения. Ввести молоко с
пудингом и также довести до кипения. Добавить замоченный желатин и хорошо
перемешать до полного растворения желатина.
5. Творог смешать с оставшимся маслом и цедрой и ввести в крем из пудинга. Белки
хорошо взбить. Оставшийся сахар и ванильный сахар всыпать в них тонкой
струйкой. Взбитые белки ввести в крем.
6. Крем выложить на корж. Выпекать 30 мин до образования золотистой корочки.
Дать полностью остыть, а лучше поставить на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru

Просмотров:486

Тосканский виноградный
хлеб