З Е М А Н
ОВОЩ ЕВОДСТВО
ИЗД А Н И Е ЧЕТВЕРТОЕ,
ПЕРЕРАБО ТАННОЕ И ДО П О Л Н ЕН Н О Е
П о д р е д ак ц и ей проф. В. И . З у е в а .
ГЕ О Р Г И И ОТТОВИЧ ЗЕ М АН
ОВОЩЕВОДСТВО
Учеб ник д л я студентов
сел ьс к ох озяй с т ве н н ы х в узов
Редактор Ф. Д. Трофимов
Художественный редактор В. П. Слабунов
Технический редактор Т. Грешникова
Корректор О. Чепрунова
И Б № 2239
Сдано в набор 24. 12. 1980 г. Подписано в печать 9. 09. 1981 г. Формат 60Х90'Л®. Бумага
гип. <№' 3. «Литературная» гарн. Кегль 10, 8 б/шпон. Печать высокая. Уел. п. л. 23,0+0,75
цп. вкл. Изд. л. 27,3+1,21 цв. вкл. Тираж 4000. Заказ N°. 121. Цена 1 р. 50 к.
И з д а т е л ь с т в о « У к и т у в ч и * . Т а ш к е н т , Н а в о и , 30. Д о г о в о р 314-80.
ОБЩ АЯ
Г л а в а I . ЗНАЧЕНИЕ, РА З ВИ Т ИЕ
И ЗАДАЧИ О ВОЩЕ ВО ДСТ ВА
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОВОЩЕВОДСТВА
П и щ е в а я ц е н н ос ть о в о щ ей о п р е д е л я е т с я с о д е р ж а н и е м в них
у г л е в одов, о р г а и и ч е с к и х_ ки слот, м и н е р а л ь н ы х с о л е й , в и т а м и н о в .
В овощ ах содерж атся- различны е аром ати чески е и красящ и е ве
щ е с т в а , о б у с л о в л и в а ю щ и е их с п е ц и ф и ч е с к и й а р о м а т и в н еш н и й
вид. О с о б е н н о с т ью х им и ческо го с о с т а в а о в ощ ей я в л я е т с я в ы с о к о е
с о д е р ж а н и е в них вод ы и н е б о л ь ш о е ко л и ч е с т в о п и т а т е л ь н ы х в е
щ ес т в (б ел к ов , ж и р о в и у г л е в о д о в ) ; к а л о р и й н о с т ь б о л ь ш и н с т в а
овощ ей н е в е л и к а.
^О.сцювную часть.сух^ого в е щ е с т в а о в о щ е й ( т аб л . 1) с о с т а в л я ю т
^5л евор [ь1 ^представл енны е в основн ом с а х а р а м и и к л е т ч а т к о й .
Л и ш ь в^ к а р т о ф е л е , б а т а т е , горохе,, ф а с о л и и к у к у р у з е с о д е р ж и т с я
з н а ч и т е л ь н о е к о л и ч е с т в о к р а х м а л а . В м о рко ви , горохе, л у к е , с в е к
л е преобладает сахароза, в огурце — глю коза. К л етч атка о р га
низм ом ч е л о в е к а у с в а и в а е т с я о чень с л а б о , но, у с и л и в а я р а з д р а
ж е н и е и п е р и с т а л ь т и к у киш ок, с п о с о б с тв у е т л у ч ш е м у п е р е в а р и в а
нию пищи. П е к т и н о в ы е в е щ е с т в а о т н о с я т с я к п о л и с а х а р и д а м
и с о д е р ж а т с я в с т е н к а х к л е т о к ра с те н и й . В н е д о зр е л ы х п л о д а х
п ек ти н о в ы е в е щ е с т в а н а х о д я т с я в вид е н е р а с т в о р и м о г о п р о т о п е к
тина, кото ры й при с о зр е в а н и и под в о зд е й с тв и е м ф е р м е н т о в п р е
в р а щ а е т с я в пектин, р а с т в о р и м ы й в воде. В р е з у л ь т а т е с в я з ь м е ж
д у к л е т к а м и о с л а б л я е т с я и пл од ы с т а н о в я т с я мягче.
Л з о г ц с г ы е вещества п р е д с т а в л е н ы г л а в н ы м о б р а з о м б е л к а м и .
С о д е р ж а н и е их в о в о щ а х очень н е в е л и к о — 0,4— 2 ,5 % ; и с к л ю ч е
ние с о с т а в л я ю т ч е с нок и б о б о в ы е о во щ и, у ко т о р ы х с о д е р ж а н и е
а зо т и с т ы х в е щ е с т в д о с т и г а е т 6 —^7% . К а з о т с о д е р ж а щ и м в е щ е с т
в ам о т н о с я тс я и глюкозИД'Ьгг о б л а д а ю щ и е г о рьки м вкусом и з а ч а с -
иц
ичес!
01 жало
3* ч
* 1 кг
о __,
5 л 1—
tr
LOH
РАЗВИТИЕ ОВОЩЕВОДСТВА
Д о В е л и к ой О к т я б р ь с к о й с о ц и ал и с т и ч е с к о й р е в о л ю ц и и о в о щ е
в о д с т в о и к а р т о ф е л е в о д с т в о в России б ы л и н а и б о л е е о т с т а л ы м и
о т р а с л я м и с е л ь с к о г о х о зя й с т в а . А с с о р т и м е н т овощ ей по своему^
в и д о в о м у и сор т о в о м у с о с та в у б ы л к р а й н е беден. О в о щ е в о д с т в о
н о с и л о п р е и м у щ е ст ве н н о п о т р е б и т е л ь с к и й х а р а к т е р и с о с р е д о т о
ч и в а л о с ь на м е л к и х к р е с т ь я н с к и х п р и у с а д е б н ы х у ч а с т к а х — о г о
р о д а х . П р и г о р о д н о е т о в а р н о е о в о щ е в о д с т в о , д а в а в ш е е о ко л о 15%
о в о щ н о й п р од укц ии, н ах о д и л о с ь в р у к а х к у л а к о в -о г о р о д н и к о в . В е
л о с ь оно с п ри м ен ен и ем и с к л ю ч и т е л ь н о р у ч н о го т р у д а и о с н о в ы в а
л о с ь на ж е с т о к о й э к с п л у а т а ц и и с е зо н н ы х р а боч и х. О д н а к о при
о б щ е м не вы с о ко м у р о в н е р а з в и т и я о в о щ е в о д с т в а в о т д е л ь н ы х с п е
ц и а л и з и р о в а н н ы х р а й о н а х с у щ е с т в о в а л а с а м о б ы т н а я и очен ь в ы
с о к а я а г р о т е х н и к а в ы р а щ и в а н и я к а р т о ф е л я и ово щ ей . М е т о д а м и
н а р о д н о й се л е кц и и б ы л о с о зд а н о м н о ж е с т в о ц е н н ы х сортов ово-
щ е - б а х ч е в ы х р а стен ий, но с е м е н о в о д с т в о их о с т а в а л о с ь с л а б о р а з
в иты м . О ч а г а м и с т а р о й и в ы с о к о р а з в и т о й к у л ь т у р ы овощ ей в
Р о с с и и б ы ли М о с к о в с к и й , Р о с т о в с к и й ( Я р о с л а в с к о й о б л .), А р з а
м а с с к и й ( Г о р ь к о в ск о й о б л . ) , Н е ж и н с к и й , П ен зе н ск и й (сел. Бессо-
н о в к а ) и д р у г и е р ай о н ы . Т а к и е о ч аг и и м е л и с ь и в С р ед ней А зии.
Т а к . д р е в н е й ш и м о ч аг о м о в о щ е в о д с т в а в У з б е к и с т а н е я в л я е т с я
р а с п о л о ж е н н ы й б ли з г. М а р г и л а н а ( Ф е р г а н с к о й о б л .) А л т ы а р ы к -
с к и й р ай он , где и з д а в н а выра'щ ив'аю т л у ч ш и е м е с тн ы е сор т а о г у р
ц а . А л т ы а р ы к я в л я е т с я и р о д и н о й и зв е с т н о й М а р г и л а н с к о й редь^
ки, Мяргйланскс5гсг11ука и д р у ! и л ш р г о в — odoiuiimx — Ку л ь т у р г - Н в д
Н а м а н г а н о м и в к и ш л а к е М я р о я я т А н ^ ижянг.кп» о б л а с т и из д а в н а
■выращивают о с т р ы й л е ^ е ц . Во в т ор о й п о л о вин е X IX в. из Нйтпж&й-
с к о й ч а с т и Р о с с и и в С р е д н ю ю А зи ю б ы л и з а в е з е н ы кЩттофель, т о
м а т, к а п у с та , с л а д к и й перец, а из К и т а я ( п е р е с е л е н ц а м и д у н г а н а
ми) — ^китайские со р т а р е д и с а и р е д ь к и ^ _____
тосевы.
о в о ш н ы х к у л ьт у р и к а р т о ф е л я б ы ли очень н е в е л и к и и к о н ц е н т р и
р о в а л и с ь г л а в н ы м о б р а з о м в о к р у г кру п н ы х г о р о д о в и раб о ч и х п о
с ел ко в . З В Ш К е ^ & Н Я Й в ^ Я Н Ь - п о с е в н ы е п л о щ а д и этих р а с т е
ний в н а ш е й с т р а н е р е з к о во зр о с л и , у в е л и ч и л а с ь их у р о ж а й н о с т ь
и в а л о в ы е с б о р ы. З а п ери од с 1913 по посевы о во щ н ы х
ку л ь т у р в в ы р о с л и с 650 тыс. до 1600 т й с . га, у р о ж а й н о с т ь —
с 84 до 146 ц/га. З а это ж е в р е м я п о с е в н а я п л о щ а д ь к а р т о ф е л я
у в е л и ч и л а с ь с 4209 тыс. до 7100 тыс. га, у р о ж а й н о с т ь — с 76 д о
120 ц/га.I П о ор и ен ти р о в о ч н ы м д а н н ы м , в 1913 г. в С ред ней А зии
з а с е в а л о с ь о к о л о 60 тыс. га о в о щ е й и к а р т о ф е л я , а в 19*8 г. у ж е
б о л е е 180 тыс. га. З а го д ы В е л и к о й О т е ч е ст вен н о й войны о в о щ е
в о д ст в о по всем естн о п р е т е р п е л о зн а ч и т е л ь н ы й у п а д о к : в 1945 г.
п р о и зв о д с т в о овощ ей по С о в е т с к о м у С о ю зу с о с т а в л я л о 10,3 м лн. т,
а у р о ж а й н о с т ь с н и з и л а с ь до 58 ц/га. В п о с л е в о е н н ы е годы, б л а
г о д а р я п р и н я ты м П а р т и е й и П р а в и т е л ь с т в о м м е р а м , к а р т о ф е л ь н о
о в о щ н о е х о зя й с т в о б ы л о в о с с та н о в л е н о и п р е в з о ш л о д ов оен н ы й
ур ов ень. В , 9 & п р о и зв о д с тво о в е щ рй ж>ттиг ю ?Ғ,Я м л н ._т, а
у р о ж а й н о с т ь — 151 ц /га, к а р т о ф е л я ~ ^ с о о т ,в е т с т в е н н о 90,3 млн. т
и 129 ц/га. ’
О д н о в р е м е н н о с р о сто м посевны х п л о щ а д е й и у р о ж а й н о с т и
и зм ен и л о сь и р а з м е щ е н и е к а р т о ф е л я и о во щ ей на те р р и т о р и и С о
в етск о го С ою за. О со бен н о у в е л и ч и л и с ь п осевн ы е п л о щ а д и ов ощ ей
на У р а л е , в С иб ир и и на Д а л ь н е м Востоке. О в о щ е в о д с т в о п р о д в и
нул ось д а л е к о на север и сейчас успеш но р а з в и в а е т с я за П о л я р
ным кругом , в р а й о н а х м н о го л е тн е й м е р зл о т ы . Р е з к о в о зр о с л и и
посевь» к а р т о ф е л я и о в о щ ей в р е с п у б л и к а х С р е д н е й А зии; посевы
ка п у с ты , т о м а т а н а ч а л и б ы ст р о р а з в и в а т ь с я и п р о н и к а т ь в с а м ы е
о т д а л е н н ы е р а й о н ы . В м е с т е с тем п о в ы ш а л а с ь и у р о ж а й н о с т ь
э т и х ку л ьт у р , з н а ч и т е л ь н о вы р о с л о в а л о в о е п р о и зв о д ст в о и д о л я
г о с у д а р с т в е н н ы х з а к у п о к в этом' п р о и зв о д с т в е (т а б л . 2 ).
Н е с м о т р я на то, что с о в е тс к о е о в о щ е в о д с т в о з а п о с л е д н и е г о
ды п о л у ч ил о зн а ч и т е л ь н о е р а з в и т и е , у к р е п и л и с ь его с о ц и а л ь н а я
( о р г а н и з а ц и о н н а я ) и м а т е р и а л ь н о - т е х н и ч е с к а я основы, у р о в е н ь
с н а б ж е н и я н а с е л е н и я к а р т о ф е л е м и о в о щ а м и все е щ е о с т а е т с я
н е д о с та т о ч н ы м1 к а к в иг>пццррт^
ж ^ нном. т а к —и. особен но, в к а ч е с т в е н
ном о т н о ш ен и игТХальь
я г Т Т а л ь н е й ш е е р а з в и т и е о в о щ е в о д с т в а , к а к и всего
се^икилизнйТГҒвённого ^ Ц Щ В й № ^ И ^ ^ Н ^ ^ В 1 ^ М ^ ^ £ ^ . о п р е д е -
л я ется п о л о ж е н и я м и, и з л о ж е н н ы м и в п о с т а н о в л е н и и Ц е н т р а л ь н о -
1 9 г. «О д а л ь н е й ш е м р а зв и т и и
/'ПОЛНО T1TJOOI 1* и и и н ' - . ч ^ и ц и и L.4.nuwn^iiWO/lIJV- 1 UVliliUl и 11b* »
в а на б а з е м е ж х о з я й с т в е н н о й к о о п е р а ц и и и а г р о п р о м ы ш л е н н о й
и н тегр а ц и и » . В этом п о с т а н о в л е н и и п о д ч е р к и в а е т с я , что « с п е ц и а
л и з а ц и я и к о н ц е н т р а ц и я с е л ь с к о х о зя й с т в е н н о г о п р о и зв о д с т в а на
б а з е ш и р око го к о о п е р и р о в а н и я , п е р е в о д его на с о в р е м е н н у ю и н
д у с т р и а л ь н у ю основу — э т о м а г и с т р а л ь н о е н а п р а в л е н и е д а л ь н е й
ш ег о р а з в и т и я с о ц и а л и с т и ч е с к о г о с ел ьского х о з я й с т в а , новый э т а п
Урожайность, валовой сбор и государственные закупки картофеля
и овощей в республиках Средней Азии за послевоенные годы
(по д анны м
Картофель О чощи
1
КиргССР
ТалжССР
Показатели
ТалжССР
КиргССР
УзССР
Гй ы а
ТССР
ТССР
и
и
£
\
п р а к т и ч е с к о г о о с у щ е с т в л е н и я идей л е н и н с к о го к о о п е р а т и в н о г о
п л ан а в условиях развитого социализм а».
З а последние д е с я т и л е т и я в р е с п у б л и к а х С ред ней А зии у ж е
п р о д е л а н а н е к о т о р а я р а б о т а по к о н ц е н т р а ц и и посевов о во щ ей в
п р и го р о д н ы х р а й о н а х и з о н а х к он с е р вн ой п р о м ы ш л ен н о с т и . С оз-
д а н ы с п е ц и а л и з и р о в а н н ы е х о з я й с т в а , в - коте р ц х -естсттгдоточёно б о
л е е п оловин ы посевны х п л о щ а д е й , з а н я т ы х под к а р т о ф е л е м и о в о
щ а м и . У р о ж а й н о с т ь эт и х ку л ь т у р в с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х х о з я й с т
в а х , к а к п р а в и л о , з н а ч и т е л ь н о в ы ш е, чем в н е с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х
(Ша б а н о в а , 1074), ц / г а :
Картофель Овощи
С пец и а л и зи ро в ан н ы е о в о щ е
водческие х о зя й ст в а 158 230
В среднем по У з С С Р 84 170
С о з д а н ы т е п л и ч н ы е к о м б и н а т ы , с п е ц и а л и з и р у ю щ и е с я на п р о
и зв о д с т в е ов ощ ей в з и м н е е и р а н н е в е с е н н е е в р ем я . В о всех э т и х
х о з я й с т в а х на б а з е п р и м е н е н и я к о м п л е к с н о й м е х а н и з а ц и и з н а ч и
т е л ь н о с о к р а щ е н ы з а т р а т ы т р у д а и с н и ж е н а себес т о и м о с т ь п р од ук-
цин. Д о л я этих х о зя й ст в в о б есп ечени и н а с е л е н и я о в о щ а м и и к а р
тофелем будет последовательно возрастать.
Р е с п у б л и к а н с к и е с п е ц и а л и з и р о в а н н ы е о б ъ е д и н е н и я У зп л о д о -
ов о щ в и н п р о м , Т а д ж и к п л о д о о в о щ , Т у р к м е н п л о д о о в о щ в и н п р о м все
бо л е е р а с и ш р я ю т п р о и зв о д с т в о о в о щ ей и с н а б ж е н и е ими н а с е л е
ния. Т а к , У зп л о д о о в о щ в и н п р о м о р г а н и з о в а л 13 п р о и з в о д с т в е н н о
а г р а р н ы х о б ъ е д и н ен и й ( П А О ) , с п е ц и а л и з и р о в а н н ы е х о з я й с т в а к о
то р ы х п р о и з в о д я т о к о л о 90% всей пл од о о во щ н о й п ро д укц и и .
Углубление крупномасш табной специализации и концентрации
посев ов пр и м ен и т е л ь н о к о в о щ е в о д с т в у т р ебует, п р е ж д е всего,
п р о в е д е н и я в н у т р и х о зя й ст в е н н о й с п е ц и а л и з а ц и и , л и к в и д а ц и и р а с
п ы л е н н о с ти посевов, с о к р а щ е н и я н а б о р а о во щ н ы х к у л ь т у р . С о х
р а н и в ш а я с я д о сих пор п р а к т и к а , ко гд а б р и г а д а и м е е т б о л ьш о й
н а б о р к у л ь т у р , посевны е п л о щ а д и к а ж д о й из к о т о р ы х н ев е л и к и ,
не п о з в о л я е т ш и р око пр и м ен и т ь ко м п л е к с н у ю м е х а н и з а ц и ю п р о
цессов р а б о т ы , в еде т к с н и ж е н и ю р е н т а б е л ь н о с т и п р о и з в о д с т в а и
к уб ы то ч н о ст и х о зя й с т в а в цел ом . К о н ц е н т р а ц и ю п о севов о во щ н ы х
к у л ь т у р и с п е ц и а л и з а ц и ю ра й о н о в , хозя й с т в , б р и г а д и д р у ги х
зв е н ь е в н у ж н о у г л у б л я т ь и р а с ш и р я т ь .
Пункт наблюдения
а> з
с. п
и<
Солнечная радиация,
ккал/см2 в год 76 89 107 112 130— 150
Н е в ы с о к и е у р о ж а и в с о ч е т ан и и с б о л ь ш и м и з а т р а т а м и т р у д а
н а в ы р а щ и в а н и е к а р т о ф е л я и о во щ ей п р и в о д я т к их вы со кой с е
б ес т о и м о с т и . П о э т о м у основной з а д а ч е й в о б л а с т и о в о щ е в о д с т в а
в р е с п у б л и к а х С р ед ней А зии, к а к и в ц е л о м по С о в е т с к о м у С о ю зу ,
я в л я е т с я р е з к о е у в ел и ч ен и е у р о ж а й н о с т и и о д н о в р е м е н н о е с н и ж е
ние се б е с т о и м о с т и овощ ей. О п ы т п е р е д о в ы х о в о щ е в о д ч е с к и х к о л
х о з о в ,и со вх о зо в У з б е к и с т а н а и д р у ги х р е с п у б л и к С р е д н е й А зии,
получающ их урож аи в два-три р аза вы ш е средн ересп убликан
ски х, г о во ри т о том, что з а д а ч а эта в ы п о л н и м а .
Т а к , в с о в х о зе « О р д ж о н и к и д з е а б а д с к и й » Т а д ж и к с к о й С С Р в
1974 г. по л у ч е н ср едн ий у р о ж а й к а р т о ф е л я 3 40 ц/га, а в к о л х о з е
« К о м м у н и з м » Ф а й з а б а д с к о г о р а й о н а с 45 га у б р а н о по 504 ц /га.
В У з б е к и с т а н е в 1974 г. в к о л х о з е им. Э н г е л ь с а С а м а р к а н д с к о г о
р а й о н а средн ий у р о ж а й т о м а т а с п л о щ а д и 420 га с о с т а в и л 525 ц /г а ,
в к о л х о зе « М о с к в а » того ж е р а й о н а с к а ж д о г о из 360 га пол уч ено
по 450 ц п лодов, в с ов хо зе « Б о зс у » Т а ш к е н т с к о й о б л а с т и с 60 га
п о с а д о к т о м а т а с о б р а н о по 510 ц/га. В К и р г и зи и в п е р е д о в ы х б р и г а
д а х к о л х о зо в « П о б е д а » , « Р а с с в е т » , им. Ш а п о в а л о в а С у к у л у к -
с к о г о р а й о н а в 1974 г. у р о ж а й н о с т ь т о м а т а к о л е б а л а с ь в п р е д е л а х
4 0 0 — 500 ц/га. В п е р е д о в ы х о во щ е в о д ч е с к и х к о л х о з а х Т у р к м ен и и :
« С о в е т Т у р к м е н и с т а н ы » , им. Л е н и н а А ш х а б а д с к о г о р ай о н а, а
т а к ж е в к о л х о з а х « Б о л ь ш е в и к » и им. К о м с о м о л а Г е о к т е п и н с к о г о
р а й о н а и др. у р о ж а й н о с т ь т о м а т а д о с т и г а е т 3 0 0 — 400 ц/га, а в
о т д е л ь н ы х с л у ч а я х 6 0 0 — 700 и д а ж е 928 ц /га ( О р а з м у р а д о в ,
1969). В ы с о к и е у р о ж а и о во щ ей д о 3 5 0 — 400 ц /г а п о л у ч а ю т и л у ч
ш и е о в о щ е в о д ч е с к и е к о л х о з ы А л м а -А ти н с к о й о б л а с т и : « Л уч В о с
т о к а » , им. М и ч у р и н а и др.
Техническая перестройка овощ еводства и внедрение д о с т и ж е
ний науки. Н а р я д у с и з м е н е н и я м и с о ц и а л ь н о й п р и р о д ы о в о щ е в о д
ч ес к и х х о зя й с т в , с р а с ш и р е н и е м п о сев ны х п л о щ а д е й и п о в ы ш е
нием у р о ж а й н о с т и , з а годы С оветско й в л а с т и п р о д е л а н а б о л ь ш а я
р а б о т а по т е х нич еской п е р е с т р о й к е о в о щ е в о д с т в а . Е щ е с р а в н и
т е л ь н о нед авно , в 2 0 — 30-х го д а х , при в ы р а щ и в а н и и о в о щ н ы х
к у л ьт у р на п а л а х (у г л у б л е н н ы х з а т а п л и в а е м ы х при п о л и в е п л о
щ а д к а х ) или д ж о я к а х (ш и р о к и х з и г з а г о о б р а з н ы х или п р я м ы х
г р я д а х м е ж д у г л у б о к и м и п о л ивн ы м и б о р о з д а м и ) и с п о л ь з о в а л с я
и с к л ю ч и т е л ь н о ручной тру д. Т е п е р ь в о в о щ н о е п р о и зв о д с т в о в н е д
рены п р о гр е с с и в н ы е м е то д ы в ы р а щ и в а н и я о в ощ ей : новы е способы
п о с а д ки , м е х а н и з и р о в а н н ы й посев и о б р а б о т к а о в о щ н ы х п осевов
на кру п н ы х м а с с и в а х , м и н е р а л ь н ы е у д о б р е н и я и б о л е е с о в е р ш е н
ны е м етод ы о р о ш е н и я (и н ф и л ь т р а ц и о н н ы й полив, д о ж д е в а н и е ) ,
в ы р а щ и в а н и е р а с с а д ы в пл ено ч ны х т е п л и ц а х . М н о г н е т р у д о е м к и е
р а б о т ы в п р о и зв о д с т в е к а р т о ф е л я и овощ ей м е х а н и з и р о в а н ы . С о з
д а н о много новы х х о р о ш и х сортов о в о щ н ы х ку л ь т у р и к а р т о ф е л я ,
к о т о р ы е ч ер ез с истем у о в о щ н о го с е м е н о в о д с т в а , в о з г л а в л я е м у ю
р е с п у б л и к а н с к и м и о б ъ е д и н е н и я м и « С о р т с е м о в о щ » , ш и ро ко в н е д
р я ю т с я в п р ои зво дство.
О р г а н и з а ц и я с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х .о в о ш е - к а р т б ф е л е в р д ч е с к и х
с о в х о зо в с о з д а л а п р е д п о с ы л к и д л я д а л ь н е й ш е г о р о с т а у р о ж а й
ности и с н и ж е н и я с е б ес т о и м о с т и п р од у кц и и . С о з д а н а мощ ная
к о н с е р в н а я п р о м ы ш л е н н о с т ь по п е р е р а б о т к е ово щ ей . К р у п н ы е
к о н с е р в н ы е з а в о д ы р а б о т а ю т в Я нги ю л е, Т а ш к е н т е , А н д и ж а н е ,
С а м а р к а н д е , Л е н и н а б а д е и д р у ги х гор одах .
Р а з в и т и ю и п е р е с т р о й к е о в о щ е в о д с т в а во м ногом с п о с о б с т в о
вали научно-исследовательские учреж дения. Н а у ч н о -и с с л ед о в а -
тельскую работу с овощными культурами ведут более
150 р а з л и ч н ы х н а у ч н о -и с с л е д о в а т е л ь с к и х институтов, о п ы тн ы х
- с т ан ц и й , л а б о р а т о р и й и к о н с т р у к т о р с к и х бюро. В е д у щ и м и из них
я в л я ю т с я : Н а у ч н о - и с с л е д о в а т е л ь с к и й и н с ти тут к а р т о ф е л ь н о г о х о
з я й с т в а ( Н И И Қ Х ) , Н а у ч н о - и с с л е д о в а т е л ь с к и й ин сти тут о в о щ н о г о
х о з я й с т в а ( Н И И О Х ) , В сесо ю зн ы й ин сти тут р а с т е н и е в о д с т в а им.
Н . И. В а в и л о в а ( В И Р ) , В сесо ю зн ы й Н И И с е л е к ц и и и с е м е н о в о д
с тва ов ощ н ы х ку л ьт у р , В сесою зн ы й Н И И о р о ш а е м о г о о в о щ е в о д
с тва и б ах ч е в о д с т в а и др.
В р а з в и т и е нау ч н о го о в о щ е в о д с т в а в С С С Р б о л ьш о й в к л а д
в нес почетны й а к а д е м и к В А С Х Н И Л В. И. Э д.-ел ь ш т е й н
(1881 — 1965), в о з г л а в л я в ш и й к а ф е д р у о в о щ е в о д с т в а М осковской"
с е л ь с к о х о зя й с т в е н н о й а к а д е м и и им. К. А. Т и м и р я з е в а и по с у щ е
с т в у я в л я ю щ и й с я о с н о в а т е л е м ш к о л ы с о ве тс к о го нау ч н о го о в о щ е
в о д ст в а . С им енем а к а д е м и к а В А С Х Н И Л С. М. Б е к а с о в а , с о б
р а в ш е г о и изу ч и в ш его к ру п н ей ш ую в м и р е к о л л е к ц и ю д и к и х и
п о л у д и к и х ф орм к а р т о ф е л я , с в я з а н а « р е в о л ю ц и я » в с е л е к ц и и этой
к у л ь т у р ы . О д н и м из н а и б о л е е видны х о р г а н и з а т о р о в н а у ч н о -и с с л е
д о в а т е л ь с к о й р а б о т ы с к а р т о ф е л е м б ы л п р о ф е с с о р А. Г. Л о р х
(1 88 9— 1980), и зв е с т н ы й и своим в ы с о к о у р о ж а й н ы м с о рто м
«Лорх».
В С р ед н ей А зи и н а ч а л о н а у ч н о -и с с л е д о в а т е л ь с к о й р а б о т е с
к а р т о ф е л е м и о в о щ н ы м ^ к у л ь т у р а м и п о л о ж и л и зв е ст н ы й у ч ен ы й
и з н а т о к с р е д н е а з и а т с к о г о з е м л е д е л и я а к а д е м и к Р. Р . Ш р е д е р ,
в о з г л а в л я в ш и й Т у р к е с т а н с к у ю с е л ь с к о х о зя й с т в е н н у ю опытную
стан цию . В У з б е к и с т а н е в 1933 г. б ы л а о р г а н и з о в а н а У з б е к с к а я
о в о щ е - к а р т о ф е л ь н а я о п ы т н а я с т ан ц и я (ны н е У з б е к с к и й ' научно-
и с с л е д о в а т е л ь с к и й и н с ти тут о в о щ е -б а х ч е в ы х к у л ь т у р и к а р т о ф е
л я ) , р а з р а б о т а в ш а я н а у ч н о о б о сн о в а н н у ю а г р о т е х н и к у к а р т о ф е л я ,
б а х ч ев ы х и о в о щ н ы х р а с т е н и й и с о з д а в ш а я ц е л ы й р я д у л у ч ш е н
ных и новых со рто в о в о щ н ы х к ул ьтур . Н а т е р р и т о р и и У з б е к и с т а н а
р а с п о л о ж е н н С р е д н е а з и а т с к и й ф и л и а л В И Р а им. Н. И . В а в и л о в а ,
где в т ечени е м ногих л е т в е л а с ь р а б о т а с о в о щ н ы м и и б а х ч е в ы м и
культурами и картофелем. И сследовательская работа в области
к а р т о ф е л е в о д с т в а и о в о щ е в о д с т в а в е д е т с я и на к а ф е д р е о в о щ е
в о д ст в а Т а ш к е н т ск о г о , с ел ь с к о х о зя й с т в е н н о г о инсти тута.
В Т а д ж и к и с т а н е н а у ч н о - и с с л е д о в а т е л ь с к у ю р а б о т у по о в о щ е
б ах ч е в ы м к у л ь т у р а м и к а р т о ф е л ю ведет Т а д ж и к с к и й Н И И с а д о
в о д ст в а , в и н о г р а д а р с т в а и о в о щ е в о д с т в а ( Т Н И И С В О ) с ф и л и а
л о м им. И. В. М и ч у р и н а в Л е н и н а б а д е ; в Т у р к м е н и и — Т у р к м е н
ский Н И И з е м л е д е л и я и Т у р к м е н с к а я о п ы т н а я с т а н ц и я б а х ч е в о д
с т в а ; в К и р ги зи и — К и р г и з с к а я п л о д о о в о щ н а я о п ы т н а я с т а н ц и я
Н И И з е м л е д е л и я . Б о л ь ш у ю р а б о т у по о в о щ н ы м к у л ь т у р а м и к а р
тофелю проводят К азахский Н И И картофельного и овощ ного хо
зяйства и каф едра овощ еводства Казахского сельскохозяйственно
го ин ститута.
З а д а ч и о в о щ е в о д с т в а к а к о т р а с л и се л ьс к о го х о з я й с т в а в ы т е
к а ю т из нрпбхпгш могти г н я б ж а х ь л ^ с е д ^ ц и ^ - т я з д а Ш Г ’в* д о с т а т о ч
ном ко л и честве, х о р о щ е т к а ч е с т в е , п о 'н и з к и м ц е н а м , Н епреры вно
в т ечени е к р у г л о г о года . Все эти з а д а ч и п р е д с т а в л я ю т собой е д и н
ство, вы п о л н е н и е ко т о р о г о п о зв о л я е т р еш и ть п р о б л е м у п р а в и л ь
ного и д о с т а т о ч н о го п и т а н и я о в о щ а м и и ко т о р о е с о с т а в л я е т с о
д е р ж а н и е п р а к т и ч е с к о й д е я т е л ь н о с т и л ю д ей, с в я з а н н ы х с п р о и з
в о д ств ом овощ ей и д о в ед е н и е м их до п о т р е б и те л я .
П у т и р е ш е н и я з а д а ч о в о щ е в о д с т в а очень м н о г о о б р а з н ы , они
м е н я ю т с я в за в и с и м о с т и от м естн ости и в р е м ен и года, но о с н о в н ы е
из них сл ед у ю щ и е.
П овышение о б е с п е ч и в а е т у в е л и ч ен и е
к о л и ч е с т в а п о с т а в л я е м ы х ов ощ ей и с н и ж а е т их с е б е с т о и м о с т ь ;
д о с т и г а е т с я оно п о м и м о в ы ш е у к а з а н н ы х о р г а н и з а ц и о н н ы х м е р о
п р и я т и й ( к о н ц е н т р а ц и я посевов н _ с п е ц и а л и за ц и я х о з я й с т в ) т а к ж е
путем и н тен си ф и к ац и и о в о щ е в о д с т в а и, в пер ву ю о ч ер ед ь , п р и м е
нен ием оптнмаМГньгх~йоз и у л у ч ш е н и е м и с п о л ь з о в а н и я м и н е р а л ь
ны х органических удобрений. И сточником пополнения зап асо в
о р г а н и ч е с к о г о в е щ е с т в а в почве, п ом и м о н а в о з а и ком постов^
д о лж н ы служ ить зелены е удобрения, эф ф ективность применения
ко т о р ы х под о в о щ н ы е к у л ь т у р ы д о к а з а н а м н о г о ч и с л е н н ы м и о п ы
т а м и в У з б е к и с т а н е и д р у г и х р е с п у б л и к а х С р ед н е й А зии. В этом
р е г и о н е р е ш а ю щ е е з н а ч е н и е и м е е т о р ош ен и е, б ез ко т о р о г о в о о б щ е
н е в о з м о ж н о п о л у ч и т ь у р о ж а й б о л ь ш и н с т в а о в о щ н ы х к у л ь т у р , но
м а к с и м а л ь н о е пов ы ш ен и е у р о ж а й н о с т и д о ст и г а е т с я т о л ь к о при
н а у ч н о о б о сн о в а н н ы х н о р м а х и с р о к а х п о л и в о в с п р и м е н е н и е м с о
в ре м е н н о й те х н и к и п о л и в а. Н е м е н ь ш е е з н а ч е н и е им еет п р и м е н е
ние д о б р о к а ч е с т в е н н ы х кон д и ц и о н н ы х с е м я н н а и б о л е е п р о д у к т и в
ных, в ы с о к о к а ч е с т в е н н ы х р а й о н и р о в а н н ы х сортов, а т а к ж е ги б
р и д н ы х г е т е р о зи с н ы х сем ян. О д н а к о в а ж н о не т о л ь к о в ы р а с т и т ь
вы с о ки й у р о ж а й , но и д о в ес т и его до п о т р е б и т е л я б ез п о т е р ь и
у х у д ш е н и я к а ч е с т в а . В этом о тн ош ен и и о чень в а ж н о о р г а н и з о в а т ь
систематическую эфф ективную борьбу с вреди телям и и болезн ям и
р а с т е н и й , у л у ч ш и т ь т о в а р н у ю о б р а б о т к у у р о ж а я , и с п о л ь з о в а т ь не
с т а н д а р т н у ю п р о д у к ц и ю и о тх оды , с н и зи т ь их путем п р а в и л ь н о й
о р г а н и з а ц и и п е р е в о зо к и х р а н е н и я о в ощ ей (к о н те й н е р ы , о х л а ж
д аем ы е храни ли щ а).
Д и ф 'ф е р , е н ц и а ц и я с роков ппгрпя и—тп о с а д к и
о в о щ н ы х к у л 'ь т - y p - " о б е с п е ч и в а е т п ол уч е н и е п р о д у к ц и и р ас-
с р е д о т о ч е н н о в т ечени е р а з л и ч н ы х п е р и о д о в го д а (что в а ж н о д л я
пл о хо х р а н я щ и х с я и п о т р е б л я е м ы х в с в е ж е м вид е о в о щ е й ) , а т а к
ж е п о в ы ш а е т у р о ж а й н о с т ь (за счет о п т и м а л ь н ы х с р о к о в ) . В р е с
п у б л и к а х С р ед н е й А зии почти понгрмргт н п м п я щ п пол уч птп ттп д в а
у р г г т ППП1ИГП п гпп П о э т о м у о г р о м н ы м р е зе р в о м п о в ы ш е н и я
.п р о д у к т и в н о с ти о в о щ е в о д с т в а я в л я е т с я ш и р о к о е п р и м ен ен и е п о в
т о р н ы х посев ов ов ощ н ы х ку л ь т у р на п л о щ а д я х , о с в о б о ж д а ю щ и х с я
по сл е у б о р ки р а н н и х овощ ей. Н а юге С р е д н е й А зи и ш и р о к о е р а з
в и т и е д о л ж н ы получить зи м н е е о во щ е в о д с т в о и п о д зи м н и е посевы
х о л о д о с т о й к и х о в о щ н ы х ку л ьт у р . Благоприятны е климатические
у с л о в и я з д е с ь д о л ж н ы б ы ть и с п о л ь з о в ан ы д л я в ы р а щ и в а н и я р а н
ни х ов ощ ей и д е ш е в о й грунтовой р а с с а д ы д л я с н а б ж е н и я б о л е е
с е в е р н ы х р а й о н о в С р е д н е й Азии, К а з а х с т а н а , С и б и ри, а т а к ж е
ц е н т р а л ь н ы х и с ев ерн ы х р а й о н о в Е в р о п е й с к о й ч ас т и П рак
т и ч е с к и й ин те р е с д л я у в ел и ч ен и я продолжительности периода
п о с т у п л е н и я п р о д у к ц и и (в ж а р к и е л е т н и е м е с я ц ы ) п р е д с т а в л я е т
ш и р о к о е и с п о л ь з о в а н и е горны х и п р е д г о р н ы х р а й о н о в С р е д н е й
А зии ( к а р т о ф е л ь , с р е д н я я к а п у с т а ) .
Комплексная м е х а н и з а ц и я п р о и з в о д с т в а обес
п е ч и в а е т сТТйЖение""затрат руч но го т р у д а на т р у д о е м к и е п ро ц ессы
в ы р а щ и в а н и я о в о щ н ы х ку л ьт у р . Р а б о т ы п р о в о д я т с я б ы ст р о и д о б
р о к а ч е с т в е н н о , в о п т и м а л ь н ы е сроки, что ^п о л о ж и т е л ь н о с к а з ы в а
ется на Гтовышении у р о ж а й н о с т и и с н и ж е н и и себес т о и м о с т и п р о
д укци и. Д о с т и г а е т с я это р а з в и т и е м н у ж н о й техн и ч еско й ( м а ш и н
ной) б а з ы , р а з р а б о т к о й и в н е д р е н и е м п п р о и зв о д с т в о т а к о й с и с т е
мы а г р о т е х н и к и (т ех н о л о ги и ), к о т о р а я и с к л ю ч и л а бы или с в о д и
л а до м и н и м у м а п ри м ен ен и е ру ч ного т р у д а , особен но на у б о р к е и
т о в а р н о й о б р а б о т к е у р о ж а я . С о с т а в н ы м и ч а с т я м и этой с и ст е м ы
д о л ж н ы б ы ть новы е п р о г р е с с и в н ы е способы п осад ки , м е х а н и з и р о
в а н н а я о б р а б о т к а посева и ш и р о к о е пр и м ен ен и е ге р б и ц и д о в .
В ы в е д е н и е н о в ы х с о р т о в , к а к и в н е д р е н и е новых, м а
лор асп р о стр ан ен н ы х культур; обеспечивает улучш ение качества
о в о щ н о й п р о д у к ц и и и о в о щ н ого п и та н и я . Н е о б х о д и м о р а с ш и р и т ь
а с с о р т и м е н т (вид овой со с та в ) ов ощ ей в н а ш и х к о л х о з а х и с о в х о
за х , в в о д я в к у л ь т у р у и у в е л и ч и в а я посевы т а к и х ц ен н ы х р а с т е
ний, к а к ц в е т н а я и с а в о й с к а я ка п у с ты , к о л ь р а б и , о в о щ н ы е горох н
ф асоль, с п а р ж е в а я лобия, с ах ар н ая кукуруза, салат, ш пинат и т .п .
У л у ч ш е н и е с о р т и м е н т а (сортовой с о с т а в ) путем в ы ве д е н и я и
в н е д р е н и я новы х сор то в о в о щ н ы х к у л ь т у р т а к ж е п о зв о л и т у л у ч
ш ить с о с т а в о во щ ной пищи. И зв е с т н о , что п р о д у к ц и я р а з л и ч н ы х
со ртов р а з л и ч а е т с я не т о л ь к о по с о д е р ж а н и ю п и т а т е л ь н ы х в е
щ ес т в , но и по вкусу; т а к о в ы т о м а т Д в а р ф с т о н , о г у р е ц М а р г и л а н -
ский, к а р т о ф е л ь С м ы с л о в с к и й и т. п. О д н а к о при о ц е н к е новы х с о р
тов н а д о уч и т ы ва т ь, не т о л ь к о их в к у с о в ы е к а ч е с т в а , но и п р о д у к
ти в н о сть в д а н н ы х у с л о ви я х (район, с р о к п о с а д к и ) , п р и г о д н о с т ь
д ля механизированной обработки и уборки у рож ая, тр ан сп о р та
б е л ь н о с т ь и л е ж к о с т ь , устойчи вость к б о л е з н я м и в р е д и т е л я м , а
так> 14е к н е б л а г о п р и я т н ы м у с л о в и я м с р е д ы • (к л и м а т , п о ч в а ) и д р у
гие свойства.
Р ас ш и р ен не и п р а в и л ь н о е использование за
щ и щ ё н н о г о г р у н т а о б ес п е ч и в а е т п о л у ч е н и е овощей- в тс п е
ри о д ы г ода, к о г д а они не п осту п аю т из о т к р ы т о г о г р у н т а , в п л о т ь
д о к р у г л о г о д о в о го п р ои зв о д с т в а к а ж д о г о о в о щ а . Э то д о с т и г а е т с я
к а к в ы р а щ и в а н и е м ов ощ н ы х к у л ь т у р в к у л ь т и в а ц и о н н ы х с о о р у
ж е н и я х в те пери оды , ко гд а их в о з д е л ы в а н и е в о т к р ы т о м г р у н т е
по к л и м ат и ч е с к и м у с л о в и я м н е в о зм о ж н о , т а к и в ы р а щ и в а н и е м в
этих с о о р у ж е н и я х р а с с а д ы с тем, чтобы при п е р е с а д к е ее в о т к р ы
ты й грунт, и с п о л ь з у я « заб ег » в р а з в и т и и рас те н и й , п о л у ч и т ь р а н
нюю пр од укц ию . В р е с п у б л и к а х С р ед н е й А зии м о ж н о и с п о л ь з о
в а т ь сол нечн ую эн ерги ю д л я ч ас ти ч н о го или полного б б о г р е в а
к у л ь т и в а ц и о н н ы х с о о р у ж е н и й , что п о з в о л я е т п о л у ч а т ь р а с с а д у и
ов о щ и с г о р а з д о м еньш ей се б есто и м остью , чем в р а й о н а х с р е д н е
го п о я с а и в ы в о зи т ь их а в и а т р а н с п о р т о м .
Правильная организация товарнрй обработки
у р о ж а я, е г о п е р е в о з к и и х р а н е н и я о б е с п е ч и в а е т п о л у
ч ение п о т р е б и т е л е м д о б р о к а ч е с т в е н н о й с т а н д а р т н о й пр о д у кц и и в
л ю б о е в р е м я года и сн и ж е н и е ее с ебестои м ости . Д о с т и г а е т с я в ы
сокое т о в а р н о е к а ч е с тв о к а к в ы р а щ и в а н и е м л у ч ш и х со р т о в по о п
т и м а л ь н о й т ехно л огии, п о в ы ш а ю щ е й л е ж к о с т ь о в о щ ей во в р е м я
х р а н е н и я , т а к и с о р т и р о в к о й в соо т в ет с т ви и с г о с у д а р с т в е н н ы м и
с т а н д а р т а м и (Г О С Т ) на с п е ц и а л ь н ы х м а ш и н а х или с о р т и р о в а л ь
ных п у н кт а х с з а т а р и в а н и е м в р а ц и о н а л ь н у ю т а р у и п е р е в о зк о й
специальны м и транспортны м и средствам и в контейнерах, в кото
рых наиболее экономично проводится и хранение. Все это дает с у
щ е с т в е н н о е у м е н ь ш е н и е з а т р а т ручного т р у д а и п о т е р ь п р о д у к ц и и
о т п о в р е ж д е н и й , и с тои м ость п р о д у к ц и и с н и ж а е т с я . В п е р с п е к т и в е
н а д о д о б и в а т ь с я ц е н т р а л и з о в а н н о й ф а с о в к и (п р е д в а р и т е л ь н о г о
р а з в е ш и в а н и я ) овощ ной п р о д у к ц и и с у п а к о в к о й в п о л и э т и л е н о в ы е
п а к е т ы ./
Глава II. Б ИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ О ВОЩЕВОДСТВА
ХАРАКТЕРИСТИКА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
К ов о щ н ы м о т н о с я т б о л ь ш о е число ви д о в р а з л и ч н ы х р а с те н и й ;
т а к к а к о п р е д е л е н и е п о н я т и я «овощ » в е с ь м а у сл ов н о , ч и сл о эти х
р ас те н и й в р а з н ы х р е г и о н а х м и р а м о ж е т м е н я т ь с я в ш и р о к и х п р е
д е л а х . А. Н. И п а т ь е в (1 9 6 6 ), с д е л а в ш и й н а и б о л е е полную с в о д к у
м и р о вы х р е с у р с о в о в о щ н ы х р а стен ий, н а с ч и т а л 1200 вид ов, о т н о
с я щ и х с я к 78 с е м е й с т в а м , п о л о в и н а из них к у л ь т и в и р у е т с я , о с т а л ь
н ы е и с п о л ь з у ю т с я в д и к о р а с т у щ е м состоянии. В к а ж д о й о т д е л ьн о й
м естн ости в к а ч е с т в е о в о щ н ых к у л ь т и в и р у е т с я н е с р а в н е н н о м е н ь
ш ее число ра сте н и й . Т а к , в и с п о л ь з у е т с я о к о л о 70 видов
р а с тен и й , о т н о с я щ и х с я к 15 б о та н и ч е с к и м сем ействам - В С р е д н е й
А зии в к у л ь т у р е и зв е с т н ы следукнЩ те р а с тения"
Класс Двудольные D ic o ty le d o n a c e a :
сем. П а с л е н о в ы е S o l a n a c e a — к а р т о ф е л ь , т о м ат , б а к л а
ж а н , перец;
сем. К а п у с т н ы е B r a s s i c a c e a — к а п у с т а б е л о к о ч а н н а я , к р а с
н о к о ч а н н а я , ц в е т н а я , к о л ь р а б и , п е к и н с к а я , р е п а , р е д ь к а , редис,
хрен, к а т р а н , к р е с с -с а л а т ;
сем. С е л ь д е р е й н ы е A p ia c e a — м о р к о в ь, п е т р у ш к а , с е л ь д е
рей, укроп, к о р и а н д р ;
сем. Л е б е д о в ы е C h e n o p o d ia c e a — свекла столовая, м ан
г о л ьд , ш п и н ат;
сем. Т ы к в е н н ы е C u c u r b ita c e a — о гурец , т ы к в а , к а б а ч о к ,
п а т и с с о н (а т а к ж е д ы н я и а р б у з ) ;
сем. Б о б о в ы е F a b a c e a e — ф а с о л ь , горох, вигна;
сем. А с т р о в ы е A s t e r a c e a — с а л а т - л а т у к , эндивий, а р т и ш о к ;
сем. В ь ю н к о в ы е C o n v o lv u la c e a — б а т а т ;
сем. Я с н о т к о в ы е ( Г у б о ц в е т н ы е ) L a m a c e a e — б а з и л и к ;
сем. М а л ь в о в ы е M a l v a c e a e — б а м и я ;
сем. Г р е ч и ш н ы е P o l i g o n a c e a — р евень, щ а в е л ь .
Класс Однодольные M o n o c o tile d o n e a e :
сем. Л у к о в ы е L ilia c e a — л у к р е п ч а ты й , порей, б ату н , ш а л о т ,
чеснок;
сем. С п а р ж е в ы е A s p a r a g u a c e a — с п а р ж а ;
сем. М я т л и к о в ы е Р о а с е а е — к у к у р у з а с а х а р н а я .
К р о м е того, к о в о щ н ы м к у л ь т у р а м о т н о с я т и гр и б ы ш а м п и н ь
оны, котор ы е п р и н а д л е ж а т к п л а с т и н ч а т ы м г р и б а м .
Б о т а н и ч е с к а я к л а с с и ф и к а ц и я пр и во д и т к с о з д а н и ю групп о в о щ
ных р а с те н и й , р а з л и ч н ы х по т о в а р н ы м и д а ж е б и о л о ги ческ и м
с в о й с т в а м , по и сп о л ь з о в ан и ю , по те х н о л о ги и в о з д е л ы в а н и я и т. п.
П оэтом у в практических целях предлож ены другие группировки
о в о щ н ы х р ас те н и й . Т а к; в товароведении ов о щ и р а з д е л я ю т на:
к о р н е п л о д ы — морковьТ свеТОта, репа, п е т р у ш к а , с е л ь д е р е й ,
р е д ь к а , редис, хрен, к а т р а н ;
клубнеплоды — картоф ель, батат;
л у к о в и ц ы — л у к р еп ч аты й , ш а л о т , чеснок;
ко ч а н ы ( р а з р о с ш и е с я почки) — к а п у с т а к о ч а н н а я ;
стеблеплоды — кольраби;
ростки — сп ар ж а;
с о ц в е т и я — капуста цветная, артиш ок;
п л о д ы — огурец, к а б а ч о к , б а к л а ж а н , патиссон, горох, ф а с о л ь ,
к у к у р у з а , и с п о л ь з у ем ы е д л я п и т а н и я в виде з а в я з е й ( н е д о з р е л ы х
п л о д о в ) , т о м ат , а р б у з , д ы н я , т ы к в а , и с п о л ь з у е м ы е и в з р е л о м п в
н е д о зр е л о м виде;
л и с т ь я — с а л а т , ш п и н ат , щ а в е л ь , у кро п , л у к -п ер о , р е в е н ь (ч е
р е ш к и ) , п е т р у ш к а , с е л ь д е р е й , с в е к л а , л у к -п о р ей , л у к -ш н и т т .
С точк и з р е н и я а г р о н о м и ч е с к о й н а и б о л е е п о д х о д я щ е й п р е д
о с т а в л я е т с я хозяйственная ( производственная) г р у п п и р о в к а о в о щ -
' ны х растен ий;— у чнтьгтпЛб щ а я к а к б и о л о г и ч е с к и е и т о в а р н ы е их
с в о й с т в а , т а к и т р е б о в а н и я к у с л о в и я м внеш ней с р е д ы и т е х н о л о
гию в о з д е л ы в а н и я . В этой г р у п п и р о в к е у д о б н ее всего и з у ч а т ь
о в о щ н ы е ку л ьт у р ы :
клубнеплодные — картоф ель, батат;
п л о д о в ы е — п а с л е н о в ы е : т о м а т , б а к л а ж а н , перец, ф и з а л и с ;
т ы к в е н н ы е : о гурец, т ы к в ы ; б ах ч е в ы е : а р б у з , д ы н я ; б о б о в ы е : го р о х ,
ф а с о л ь , вигна; к у к у р у з а с а х а р н а я ;
л у к о в и ч н ы е — л у к ре п ч а ты й , порей, б ату н , ш а л о т , чеснок;
корнеплоды овощ ные — свекла, морковь, петруш ка, сельдерей,
р е п а , р е д ь к а , редис;
капустные — капуста белокочанная, красн окочан ная, цветная,
кольраби;
зе л е н н ы е ( л и с т о в ы е ) — с а л а т н ы е : с а л а т - л а т у к , эн д и в и й , р ом ен,
кр есс, к а п у с т а п е к и н с к а я , у к р о п ; ш п и н а т н ы е : ш п и н ат ;
м н о г о л е т н и к и — хрен, с п а р ж а , р евень, щ а в е л ь , а р т и ш о к ;
гри б ы — ш ам п и н ьо н ы .
\ П о ^ п р о д о л ж и т е л ь н о с т и ж и зн и различаю т однолетние
(овощные растёнияТ'жиэнен-РГБГй' ци кл к о т о р ы х в у с л о в и я х н аш е г о
р е г и о н а з а в е р ш а е т с я з а о д ин в е г е т а ц и о н н ы й с езон ( т о м а т , о гу р е ц ,
т ы к в а , ф а со л ь , редис, к а р т о ф е л ь ) ;
д в у л е т н и е , о б р а з у ю щ и е з а п е р в ы й с езон в е г е т а ц и и в е г е
т а т и в н ы е о р га н ы , а г е н е р а т и в н ы е — на вто рой (к а п у с т ы , к о р н е
пл о д ы , л у к ) ;
м н о г о л е т н и е — м ногократно цветущ ие и плодоносящ ие в
те ч е н и е ж и з н и ( с п а р ж а , р евень, щ а в е л ь , а р т и ш о к , х р е н ) .
С о о т в е тс т в е н н о э т о м у у о д н о л е т н и х р а с т е н и й п р о д у к т о в о й
ч а с т ь ю м огут б ы ть все ч ас т и , к а к в е г е т а т и в н ы е (к о р н и , стеб л и,
л и с т ь я ) , т а к и г е н е р а т и в н ы е (со цветия, п л о д ы ) . Д в у л е т н и е о в о щ
н ы е р а с т е н и я в п ервы й год ж и з н и о б р а з у ю т п р о д у к т и в н у ю ч а с т ь
(о в о щ ) из ко рн я, с т е б л я или л ис т ье в , к о т о р а я у них, к а к п р а в и л о ,
я в л я е т с я и в м е с т и л и щ е м з а п а с н ы х в е щ е с т в (к о р н е п л о д , л у к о в и ц а ,
к о ч а н ) , а на второй год п о я в л я ю т с я ц в е т о ч н ы е побеги, ц в е т к и и
п л о д ы ( с е м е н а ) . М н о г о л е т н и е о в о щ н ы е р а с т е н и я в п е рв ы й г о д
о б р а з у ю т о р г а н ы о т л о ж е н и я з а п а с н ы х в е щ е с т в (о б ы ч но в к о р н я х
и л и п о д зе м н ы х с т е б л я х ) , а на в то рой и п о с л е д у ю щ и е годы ф о р м и
рую т продуктивную часть и генеративны е органы .
У сп еш ное в о з д е л ы в а н и е той или иной к у л ь т у р ы о с у щ е с т в л я е т
с я , н а р я д у с д р у ги м и у с л о в и я м и , на основе гл у б о к о г о з н а н и я з а к о
но м е р н о с т е й ее р ос т а и р а з в и т и я . П о л ростом п о н и м а е т с я про ц есс
н о в о о б р а з о в а н и я к л е т о қ у в е л и ч ен и е р а з м е р о в й- МУССЫ Органов
р а з о м в т о ч к а х роста, в ы з ы в а ю щ и е п о я в л е н и е новы х о р г а н о в (в
ч ас т н о с т и г е н е р а т и в н ы х ) . З а к о н о м е р н о с т и р о с т а и р а з в и т и я о т
д е л ь н о г о р а с т е н и я о п р е д е л я ю т с я з а л о ж е н н о й в нем н а с л е д с т в е н
ной и н ф о р м а ц и е й , с ф о р м и р о в а в ш е й с я в про ц ессе ф и л о г е н е з а , у н а с
л е д о в а н н о й от п р е д к о в и з а к о д и р о в а н н о й в х р о м о с о м а х к л е т о к
з а р о д ы ш а сем ени. Р о с т и р а з в и т и е р а с т е н и я в з а и м о с в я з а н ы , о б у с
л о в л и в а ю т один д ругого, но в м е с те с—тсм н i i q c t o j e k k q а в т о ном н ы ,
ч то д о п у с к а ю т с а м о с т о я т е л ь н о е р е г у л и р о в а н и е к а ж д о г о из них,
ч т о в п р а к т и к е ово щ ево д с т в а, ш и р о к о и сп ользу ется .
В т ечени е своей ж и з н и к а ж д о е р а с т е н и е п р о х о д и т р а з л и ч н ы е
пе ри од ы (эт ап ы , с т а д и и ) р о с т а и р а з в и т и я , во в р е м я к о т о р ы х в
нем п р о и с х о д я т к о л и ч е с т в е н н ы е и к а ч е с т в е н н ы е и зм е н ен и я . Д л я
п е р е х о д а от одного э т а п а р а з в и т и я (с та д и и ) к д р у г о м у н у ж н ы о п
р е д е л е н н ы е у с л о в и я в неш ней с р еды , р а з л и ч н ы е д л я р а з н ы х р а с т е
ний. Т а к , д л я того что б ы р а с т е н и я м огли о б р а з о в а т ь ц ве т ки и п л о
д ы , о дним из них необ х о д и м о во зд е й с тв и е н и зки х т е м п е р а т у р в
течени е не с к о л ьк и х м е с я ц е в ил и н е д е л ь (к а п у с т а , л у к, м орко вь,
р е д и с ) , д р у ги м (том ат, о гу р е ц ) этого не н у ж н о; о дним р а с т е н и я м
т р е б у е т с я в о зд е й с тв и е ко р о т к о го светово го д н я , д р у ги м , н а об о ро т,
д ли нно го. У о д н о л етн и х р а с те н и й с т а д и и р а з в и т и я п р о х о д я т о б ы ч
но п а р а л л е л ь н о с ростом и о п р е д е л я ю т с я т о л ь к о у с л о в и я м и в н е ш
ней ср еды , а у д в у л е т н и х р а с те н и й это с в я з а н о ещ е п с н а к о п л е н и
ем о п р е д е л е н н о й вел и ч и н ы в е г е та т и в н о й м ассы (у л у к а 5 — 8 м м в
д и а м е т р е , у к а п у с ты 10— 12 л и с т ь е в ) . Т о л ь к о по с л е этого р а с т е н и я
м о г у т в ступ и ть в г е н е р а т и в н у ю с т а д и ю р а з в и т и я . К а ч е с т в е н н ы е
и зм е н ен и я , о п р е д е л я ю щ и е п е р е х о д к с л е д у ю щ е й с т а д и и р а з в и т и я ,
м огут о х в а т ы в а т ь не вс е р а с т е н и я ц е л и к о м , а т о л ь к о о т д е л ь н ы е
его части, отчего они с т а н о в я т с я р а з н о к а ч е с т в е н н ы м и . Т а к , о б ы ч
но почки, н а х о д я щ и е с я б л и ж е к в е р х у ш к е с т е б л я , более р а з в и т ы
(с та д и й н о с т а р ш е ) , чем р а с п о л о ж е н н ы е ниже.
Е д и н с т в о ро с т а и р а з в и т и я в ы р а ж а е т с я и в том , что в н у т р е н н и е
к а ч е с т в е н н ы е и зм е н ен и я , п р о й д я вн у три р а с те н и я , п о з ж е н а х о д я т
в н еш н е е в ы р а ж е н и е в о п р е д е л е н н ы х я в л е н и я х р о с т а или ф е н о л о
гич еск их ф а з а х . Д л я п р о х о ж д е н и я к а ж д о й ф а зы , к а к я в с т в у е т из
в ы ш е и зл о ж е н н о г о , н у ж н ы о п р е д е л е н н ы е по п р о д о л ж и т е л ь н о с т и и
н а п р я ж е н и ю у с л о в и я внеш ней среды . П р и е м а м и в о з д е л ы в а н и я
(с роки посева, р е ж и м п и т а н и я и п о л и ва, х и м и ч е с к и е п р е п а р а т ы )
м о ж н о у д л и н и т ь или с о к р а т и т ь п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь о т д е л ь н о й ф а
зы или всей ж и з н и р а с те н и я .
У всех р астен и й и с т о р и ч е с к и с о з д а л о с ь т а к о е ч е р е д о в а н и е п е
р и о д о в ж и зн и , ко г д а а к т и в н а я ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь с м е н я е т с я о т н о
си т е л ьн ы м покоем . У о д н о л е т н и х р а с те н и й в покой в с т у п а ю т т о л ь
ко с е м е н а (и ск л ю ч е н и е — к л у б н и к а р т о ф е л я ) , у д в у л е т н и х и м н о
го л е т н и х покой м о ж е т п р о я в и т ь с я и у д р у г и х о р г а н о в — к о р н е в и щ ,
ко р н е п л о д о в , л у к о в и ц и т. п. . Р а з л и ч а ю т глубокий ил и естествен
ный покой, ко г д а п о к о я щ и е с я о р г а н ы не способны р а с т и и п р о я
в и ть ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь д а ж е при н а л и ч и и н е о б х о д и м ы х д л я э т о
го условий, и покой вынужденный, когда, рост и ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь
отсу тс т ву ю т потому, что не им е е т ся д л я эт ого н у ж н ы х условий
(т е м п е р а т у р ы , в л а г и и т. п .). П о к о я щ и е с я р а с т е н и я ил и о р г а н ы
способны успеш но п е ре н о с и ть н е б л а г о п р и я т н ы е с е зо н н ы е у с л о в и я ,
ин о гд а з н а ч и т е л ь н о о т л и ч а ю щ и е с я от н о р м а л ь н ы х ; в это м состои т
би о л о ги ческ и й см ы сл ф а з ы покоя. В п р о и зв о д с т в е э т а о с о б е н н о с т ь
о б л е г ч а е т д л и т е л ь н о е - х р а н е н и е сем енного и пос а д о ч н о го м а т е р и а
л а , а т а к ж е х р а н е н и е п р о д о в о л ь с тв е н н ы х з а п а с о в овощей-
П е р и о д акти в н ой ж и зн и р а с те н и я , н а ч и н а ю щ и й с я с п о к о я щ е г о
ся семени, м о ж н о р а з б и т ь на с л е д у ю щ и е ф а зы :
. фазд__прорастания семени, когда с е м я п о г л о щ а е т м ного в о д ы ,
'его ф е р м е н т ы п е р е х о д я т в д е я т е л ь н о е сос то я н и е и п о д г о т а в л и в а ю т
удобоусвояемые вещ ества д ля пробуж даю щ егося зароды ш а, кото
рый п р о р ы в а е т о б о л о ч к у сем ени и о б р а з у е т б ы с т р о р а с т у щ и й к о р е
шок;
фаза появления всходов, к о г д а на п о вер хн о сти почвы п о я в л я
ю тся с е м яд о л и , з е л е н е ю т и р а с т е н и е пе р е х о д и т к а в т о т р о ф н о м у
о б р а з у ж и зн и ;
фаза роста вегетативных органов и ф о р м и р о в а н и я о р г а н о в з а
п а с а , ко г д а п р о д у к т ы а с с и м и л я ц и и ид ут с н а ч а л а на п остр оен и е
л исто в ой поверх н о сти и корн евой систем ы , а п о зд н е е — на с о з д а
ние о р г а н о в з а п а с а (к л у б н и , к о ч аны , к о р н е п л о д ы и т. п . ) ;
фаза роста стебля и его б о ко в ы х о т в е т в л е н и й у д в у л е т н и к о в
н а с т у п а е т на второй год ж и з н и ; у о д н о л е тн и х эта ф а з а п ро хо д и т
в з н а ч и т е л ь н о й м ер е п а р а л л е л ь н о с п р е д ы д у щ е й ;
фаза бутонизации х а р а к т е р и з у е т с я за в е р ш е н и е м р о ста ц в е т о
носных стеб лей и о б р а з о в а н и е м бутонов;
фаза цветения д л я к а ж д о г о ц в е т к а н а ч и н а е т с я с с о з р е в а н и я
п ы л ьц ы и з а в я з и , р а с п у с к а н и я венчиков и з а к а н ч и в а е т с я о п л о д о
т в о р ен и е м ; п о с к о л ь к у /ц в е т к и р а с п у с к а ю т с я н е о д н о в р е м е н н о , р а з
л и ч а ю т еди ничное и м а с с о в о е цветение;
фаза роста плодов, к о г д а о п л о д о /в о р е н н ы е з а в я з и у в е л и ч и в а
ю тся в о б ъ е м е , в них ф о р м и р у ю т с я с е м е н а и з а п а с н ы е п и т а т е л ь
ные в ещ е с т в а ;
фаза созревания плодов, ко г д а пл о д ы п е р е с т а ю т у в е л и ч и в а т ь
с я и в них пр о и сх о д и т п е р е в о д з а п а с н ы х п и т а т е л ь н ы х вещ еств и
ф е р м е н т о в в н е д е я т е л ь н о е с остоя н и е, внеш ний вид п л о д о в ( о к р а с
к а , п л о т н о с т ь) и з м е н я е т с я ; в них ф о р м и р у ю т с я и с о з р е в а ю т с е
м ен а;
эмбриональная фаза з а в е р ш а е т р а зв и т и е : в это в р е м я в с е м е
н а х на м а т е р и н с к о м р а с тен и и д и ф ф е р е н ц и р у ю т с я о р г а н ы б у д у
щ его р а с тен и я , с о з д а ю т с я з а п а с ы п и т а т е л ь н ы х в е щ е с т в и ф е р м е н
тов, о б р а з у ю т с я п о к р о в ы , з а щ и щ а ю щ и е с е м я от н е б л а г о п р и я т н ы х
в о зд е й ств и й ; с е м я п е р е х о д и т в со с то я н и е п о к о я , ж и з н е н н ы й ц и к л
завершен.
Г р а н и ц ы ф а з в зн а ч и т е л ь н о й степ ени у сл ов н ы , в о з м о ж н а б о л ь
ш а я их д е т а л и з а ц и я (н а п р и м е р , н а б у х а н и е и п р о р а с т а н и е с е м ян )
и л и , н а о б о р о т, о б ъ е д и н е н и е н е к о то р ы х из них ( н а п р и м е р , рост и
с о з р е в а н и е п л о д о в ) . Я в л е н и я р ос т а и р а з в и т и я м огут н а ч и н а т ь с я
и п р е д о п р е д е л я т ь с я з н а ч и т е л ь н о р а н ь ш е , чем это м о ж н о у с т а н о
в и т ь по в н е ш н и м п р и з н а к а м .
Т о ил и иное поведение р а с т е н и я в д а н н ы х у с л о в и я х внеш ней
сре д ы , его т р е б о в а н и я к эт и м у с л о в и я м не с л у ч а й н ы ; они с л о ж и
л и с ь в те ч е н и е д л и т е л ь н о г о п е р и о д а его эв о л ю ц и и ( ф и л о г е н е з а ) от
д и к о р а с т у щ и х п р е д к о в до с о в р е м е н н о г о ку л ь т у р н о г о р а с те н и я . И з
п о к о л е н и я в п о к о л ен и е р а с т е н и е п р и с п о с а б л и в а л о с ь к у с л о в и я м
м е с т о о б и т а н и я , к о т о р ы е с т а л и д л я него н е о б х о д и м ы м и . П о э т о м у
з н а н и е м е ста и у словий п р о и с х о ж д е н и я той или иной к у л ь т у р ы
п о з в о л я е т г л у б ж е п о з н а т ь б и о л о ги ю и п р а в и л ь н о вести ее в о з д е
л ы в а н и е . В ц е н т р а х (о ч а г а х ) п р о и с х о ж д е н и я и ф о р м и р о в а н и я
о в о щ н ы х к у л ь т у р , п е р ви ч н ы х и в то ри ч н ы х, со с ре д от о че н ы ис т о ч
ни ки ви д о во го и сор то в ого р а з н о о б р а з и я (ге н о ф о н д ) к у л ь т у р , о т
к у д а мы м о ж е м ч е р п а т ь н у ж н ы е н ам х о зя й ст в е н н о ц ен н ы е п р и з н а
ки, в ч аст н о с т и усто йчи вы е к б о л е з н я м и в р е д и т е л я м ф о р м ы .
А к а д е м и к Н . И. В а в и л о в (1935) у с т а н о в и л в о с е м ь о сно вн ы х
о ч а г о в п р о и с х о ж д е н и я г л а в н ы х п ол ев ы х , о в о щ н ы х и с а д о в ы х
к у л ь т у р . Т е о р и я ц ен тров п р о и с х о ж д е н и я к у л ь т у р н ы х р а с т е н и й п о
л у ч и л а р а з в и т и е в т р у д а х П. М. Ж у к о в с к о г о . И с п о л ь з у я д ан н ы е ,
н а к о п л е н н ы е в п осл ед н ее в р е м я , он уточн и л н е к о то р ы е ц е н тр ы и
н а м е т и л новы е; всего им у с т а н о в л е н о 12 м е г а ц е н т р о в ф о р м и р о в а
ни я в а ж н е й ш и х к у л ь т у р н ы х р а с те н и й . О в о щ н ы е к у л ь т у р ы , в о з д е
л ы в а е м ы е у нас, ф о р м и р о в а л и с ь в с л е д у ю щ и х из них:
китайско-японский (В осто чн ы й К и т а й , К о р е я , Я п о н и я ) — к а
п у с т а к и т а й с к а я и п е к и н с к а я , р е д ь к а , л у к -б а т у н , б а к л а ж а н м е л к о
плодный, ды ня китайская, огурец крупноплодный;
индонезийско-индокитайский ( И н д о к и т а й , И н д о н е зи я , М а л а й
з и я ) — батат;
индийский (И н д и я , Б и р м а , Б а н г л а д е ш ) — огурец, б а к л а ж а н ;
среднеазиатский (У з б е к с к а я С С Р и Т а д ж и к с к а я С С Р , А ф г а
ни стан, П а к и с т а н ) — м о р к о в ь а з и а т с к а я , л у к р е п ч а ты й , чеснок,
ш п и н а т , р епа, горох, редис, д ы н я с р е д н е а з и а т с к а я ;
переднеазиатский ( И р а н , З а к а в к а з ь е , М а л а я А зия, И р а к , С и
рия, горы Т у р к м е н с к о й С С Р ) — к а п у с т а к о ч а н н а я , л у к -п о р ей , с а
л а т , морковь фиолетовая, дыни кассабы , канталупы , аданы ; вто
ричны й — л у к ре п ч а ты й , огурец, с в е к л а , п е т р у ш к а ;
средиземноморский (е в р о п е й с к о е и _ а з и а т с к о е п о б е р е ж ь е ) —
м о р к о в ь е в р о п е й с к а я , к а п у с т а б о л ь ш и н с т в а видов, с в е к л а , репа,
у к р о п , п е т р у ш к а , горох, л у к и порей и ш нитт, с а л а т , с п а р ж а , с е л ь
д е р е й , а р т и ш о к , ревень, щ а в е л ь ; в т о ри ч н ы й — чеснок;
абиссинский ( Э ф и о п и я ,С о м а л и ) — л у к - ш а л о т , горох, б а м и я ,
а р б у з с т олов ы й ;
центральноамериканский ( Ю ж н а я А м е р и к а , Г в а т е м а л а , К о с
т а - Р и к а , Г о н д у р ас , П а н а м а ) — к у к у р у з а , ф а со л ь , ф и з а л и с , перец,
тыквы твердокорая и мускатная, кабачок;
южноамериканский (Ч и л и , П е р у , о с т р о в а , п р и м ы к а ю щ и е к
н и м ) — томат, картоф ель, ты ква крупноплодная.
24
ОТНОШЕНИЕ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЯ к УСЛОВИЯМ
ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ
Р а с т е н и е в св о е м о н т о ге н езе н а х о д и т с я п о д п о с т о я н н ы м в о з
действием больш ого числа ф акторов, ком плекс которы х и состав
л я е т то, что н а з ы в а ю т в н еш н ей с р едой, и к о т о р ы е о п р е д е л я ю т по
л у ч е н и е в ы с о ки х у р о ж а е в : П о своей п р и р о д е эти Ф а к т о р ы п о д р а з
д е л я ю тся на ч ет ы р е г руппы:
» к л и м а т и ч е с к и е — тепл о , свет, в о д а , в о зд у х (его с о с т а в н ы е ч а с
т и ) ; эти ф а к т о р ы , в м е с те с э л е м е н т а м и м и н е р а л ь н о г о п и т а н и я , я в
л яю тся обязательны м и, незаменимы ми и равноценными (одинако
во н е о б х о д и м ы м и ) ; ’
i) э д а ф и ч е с к и е (и л и поч вен н ы е) — о б у с л о в л е н н ы е с о с та в о м , ф и
з и ч е с к им и с в о й с т в а м и и - Ш Ш | ш . 1ичп и......... . ft ........... и и ш .... f Z
Ф б иотическ ие — п о р о ж д а ю щ и е с я от с о п р и к о с н о в е н и я р а с т е н и я с
окруж аю щ и м и ж ивы ми организмами, м и кро-и м акроф лорой и ф а
уной;
ан т р о п о г е н н ы е — с о з д а ю щ и е с я в р е з у л ь т а т е д е я т е л ь н о с т и ч е
л о в е к а (п р и м ен е н и е м а ш и н и орудий, д ей ств и е у д о б р е н и й и я д о
х и м и к а т о в , з а г р я з н е н и е почвы, воды и в о з д у х а п р о д у к т а м и п р о
и зв о д с т в а и т. п . ) .
Ф а к т о р ы в неш ней ср еды первой и о т ч а с т и в т о р о й г р уп п д е й с т
вую т на р а с т е н и е н е п о ср е д с тве н н о ( п р я м о ) , а т р е т ь е й и ч е т в е р
той — в б о л ь ш и н с т в е с л у ч а е в к о с ве н н о ( ч е р е з и зм е н е н и е основн ы х
усл ов и й ж и з н и р а с т е н и я ) .
Ч т о б ы у п р а в л я т ь ростом и р а з в и т и е м р а с те н и й и п о л у ч а т ь в ы
с о к и е у р о ж а и ов ощ н ы х к у л ь т у р , н у ж н о з н а т ь т р е б о в а н и я растений
к у с л о в и я м в н е ш н е й ср е д ы н у м е т ь и з м е н я т ь их в н у ж н о м н а п р а в
лен и и . О с н о в н ы е ф а к т о р ы ж и з н и р а с т е н и я (тепло, свет, вода, в о з
дух, п и т а т е л ь н ы е в е щ е с т в а ) р а в н о ц ен н ы и н е з а м е н и м ы ; они д о л ж
ны Н аходиться в о п р е д е л е н н о м с оо тн ош е н и и (с в я зи ) д р у г к д р у
гу; изм е н ен и е ко л и ч е с т в а к а к о г о -л и б о од н о го ф а к т о р а с н и ж а е т
ил и п о в ы ш а е т д ей ств и е о с т а л ь н ы х ф а к т о р о в . О б ы ч н о в ж и зн и б ы
в а е т т а к , ч то один (или д в а - т р и ) из них в к а ж д ы й д а н н ы й м ом е н т
является предопределяю щ им (находится в .м и н и м у м е ), обуслов
л и в а ю щ и м в зн а ч и т е л ь н о й м е р е ко н ечн ы й р е з у л ь т а т , и он, в п е р
вую о ч ер е д ь, т р е б у е т п о в ы ш е н и я . Это, к а к п р а в и л о , у с и л и в а е т
эф ф е к т и в н о с т ь д р у ги х ф а к т о р о в . Н а п р и м е р , о р о ш е н и е п о в ы ш а е т
д е й с т в и е у д о б р е н и й ; без воды, н е с м о т р я на н а л и ч и е пищи, света,
т е п л а , р а с т е н и е погибает-
В. И. Э д е л ь ш т е й н (1962) т а к о п р е д е л я е т о т н о ш ен и е ово щ н ы х
ра с т е н и й к ф а к т о р а м в н е ш н е й с р е д ы : « Н е з а м е н и м о с т ь и р а в н о
з н а ч н о с т ь ф а к т о р о в во в з а и м о с в я з а н н о м к о м п л е к с е « р а сте н и е и
с р е д а » над о п о н и м а т ь т а к , что к а ж д ы й с о р т на р а з н ы х в о з р а с т
ны х и с т а д и й н ы х э т а п а х р о с т а и р а з в и т и я от с е м е н и до сем ени
н у ж дается в определенны х условиях».
О п р е д е л я т ь о т н о ш ен и е то го или иного о во щ н о го р а с т е н и я к т о
м у ил и ином у ф а к т о р у п р и н я т о по т р ем п о к а з а т е л я м :
требовательность — или степ ень н у ж д а е м о с т и в том или ином
, напряж ении (к о л и ч е с т в е ) и п р о д о л ж и т е л ь н о с т и в о зд е й с тв и я ф а к
тора;
устойчивость — или с п о соб н о сть п е ре н ос и ть вы соки е и н и зк и е
значения ф актора и
отзывчивость — или б ы ст р о т а и с и л а р е а к ц и и р а с т е н и я на и з
м енени я ф а к т о р а .
Ум ение б ы ст р о и п р а в и л ь н о у с т а н о в и т ь предопределяю щ ий
ф а к т о р (или ф а к т о р ы ) и м е т о д а м и а г р о т е х н и к и и с п р а в и т ь в о з н и к
ш ие н е соо тв етстви я — о сно вн о е у с л о в и е п о л у ч е н и я вы со ки х и у с
тойчивых у р о ж аев овощ ных культур.
Т епл о . Н а к о п л е н и е о р г а н и ч е с к о г о в е щ е с т в а , или ро ст р а с те н и й ,
о п р е д е л я е т с я в основном со о тн ош ен и ем м е ж д у ф о то с и н т ез о м , в
р е з у л ь т а т е кото рого о б р а з у е т с я о р г а н и ч е с к о е вещ ество, и д ы х а н и
ем, в р е з у л ь т а т е к о т о р о г о оно р а с х о д у е т с я . Э ти проц ессы в с и л ь
ной степени з а в и с я т от т е м п е р а т у р ы , по э то м у ро ст и п р о д у к т и в
ность р а с те н и й т а к ж е о п р е д е л яю тс я , т е м п е р а т у р н ы м и у с л о в и я м и .
П р о ц е с с ф о то с и н т ез а у с и л и в а е т с я с' п о в ы ш е н и е м т е м п е р а т у р ы
L a o 2 5 — 3b"0, а з а т е м ~ п р и д а л ь н е й ш е м п о в ы ш е н и и т е м п е р а т у р ы ,
п а д а е т и при 4 0 — 45°С п р е к р а щ а е т с я . О п т и м а л ь н ы е т е м п е р а т у р ы
ф о то с и н т ез а з а в и с я т от р а з л и ч н ы х с о п у т с тву ю щ и х ф а к т о р о в и, в
пер ву ю 9 черед ь, от ин тен си вности о с в е щ е н и я и с о д е р ж а н и я СОг в
возд ухе. С у ве л и ч ен и е м ин тен си вности с в е т а и с о д е р ж а н и я С О 2
т е м п е р а т у р н ы й о птим у м ф о то с и н т е з а п о в ы ш а е т с я . П р и очень с л а
бом о с ве щ е н и и и н и зком с о д е р ж а н и и С 0 2 о п т и м у м ф о т о с и н т е з а
к а р т о ф е л я н а х о д и т с я о к о л о 10°С, при по л ном о свещ ен ии и н о р
м а л ь н о м с о д е р ж а н и и С 0 2 в в о зд у х е ( 0 , 0 3 % ) - - о к о л о 20°С, а при
п о л ном о с в е щ е н и и и п ов ы ш е н н о м с о д е р ж а н и и СОг (1 ,2 2 % ) — о к о
л о 30°С.
О п т и м у м д ы х а н и я р а с тен и й 3 0 — 40°С. П р и б о л е е вы со ко й т е м
п е р а т у р е ин тен си в н ость д ы х а н и я п а д а е т , а при т е м п е р а т у р е в ы ш е
5 0“С п р е к р а щ а е т с я в сл е д с т в и е о т м и р а н и я р а стен ий. Н и з к и е т е м
п е р а т у р ы р е з к о с н и ж а ю т и н те н си в н о сть д ы х а н и я , но у м о р о з о с т о й
ких р а с те н и й оно н е п р е к р а щ а е т с я д а ж е При т е м п е р а т у р е — 10°С
и ниж е. П о л н о с т ь ю д ы х а н и е п р е к р а щ а е т с я л и ш ь при з а м е р з а н и и
т кан ей .
О д н а к о т е м п е р а т у р н ы й о п т и м у м р о с т а д а л е к о не в с е г д а с о в
п адает с оптим альной температурой ассимиляции (ф отосин теза).
П роцесс д ы хан и я с повышением темп ературы во зр астает зн а ч и
т е л ь н о б ы стр ее, чем ф о тоси н тез. П о э т о м у с пов ы ш ен и е м т е м п е р а
туры в конце кон цов н а с т у п а е т м ом ент, к о г д а п р и р о с т о р г а н и ч е
ского в е щ е с т в а в р е з у л ь т а т е а с с и м и л я ц и и с т ан о в и т с я р а в н ы м его
р а с х о д у на д ы х а н и е ( т а к н а з ы в а е м а я компенсационная точка), а
з а т е м , при д а л ь н е й ш е м п о в ы ш е н и и т е м п е р а т у р ы , р а с х о д м о ж е т
с т а т ь д а ж е б о л ьш и м , чем приход, и р а с т е н и е н а ч н е т о т м и р а ть .
Д л я об ес п е ч е н и я ин тен си вного н а к о п л е н и я о р г а н и ч е с к о г о в е
щ ес т в а и х о р о ш е г о р о с т а , р а с те н и й т е м п е р а т у р а д н ем д о л ж н а
быт-ij иы]пе, ч ем ночью. Д н е м прОТГСУбДйҒ н а к о п л е н и е а с с и м и л я т о в
и Частичный р а с х о д их на д ы х а н и е . Нбчыо^^прстГесс а с с и м и л я ц и и
п р е к р а щ а е т с я , но п р о д о л ж а е т с я р а с х о д о в а н и е н а к о п л е н н ы х д н е м
о р г а н и ч е с к и х в е щ е с т в на д ы х ан и е. Н и з к и е ночны е т е м п е р а т у р ы ,
с о к р а щ а я эн ерги ю д ы х а н и я , у м е н ь ш а ю т п о терю о р г а н и ч е с к и х в е
щ е с т в и, с л е д о в а т е л ь н о , с п ос о б с тв ую т их н а к о п л е н и ю и л у ч ш е м у
р о с т у рас те н и й . Э то т р е б о в а н и е р а с т е н и й к п о н и ж е н и ю ночной
т е м п е р а т у р ы , в ы р а б о т а н н о е в ходе э в о л ю ц и и , н а з ы в а ю т термопе-
риодизмом. Н а б л ю д е н и я п о к а з ы в а ю т , ч т о пр и кр у г л о с у т о ч н о й
т е м п е р а т у р е 26°С т о м а т , н а п р и м е р , р а с т е т х у ж е , чем при п е р е м е н
ной т е м п е р а т у р е 26°С д н ем и 17— 19°С ночью- Н е д о с т а т о ч н о е д н е в
ное о с в е щ е н и е ( п а с м у р н а я п о год а) т о ж е в ы з ы в а е т н е о б х о д и м о с т ь
с н и ж е н и я т е м п е р а т у р ы во и з б е ж а н и е и зл и ш н е й т р а т ы о р г а н и ч е
с к и х в е щ е с т в на д ы х ан и е . В е с те ст ве н н ы х у с л о в и я х н а с т у п л е н и е
т е м н о т ы или н е д о с т а т о ч н о е д н е в н о е о с в е щ е н и е обы чно с о п р о в о ж
д а е т с я с н и ж е н и е м т е м п е р а т у р ы , что с о в п а д а е т с п о т р е б н о с т я м и
р а с тен и й . В з а щ и щ е н н о м грунте ночью и скусственн о п о д д е р ж и
в а ю т т е м п е р а т у р у б о л е е низкую , чем д^нем.
Р астениям в различны е ф азы развития требую тся неодинако
в ы е т е м п е р а т у р ы . Во в р е м я н а б у х а н и я и п р о р а с т а н и я с ем ян д л я
б о л ь ш и н с т в а о в о щ н ы х ку л ь т у р н е о б х о д и м а т е м п е р а т у р а 15— 20°С,
х о т я м ногие из них (лук, ко р н е п л о д ы , к а п у с т а и др.) н а ч и н а ю т
п р о р а с т а т ь при т е м п е р а т у р е 3 — 5°С. П о с л е п о я в л е н и я всх одо в
т е м п е р а т у р а д о л ж н а б ы ть ниже. В э т о в р е м я п и т а т е л ь н ы е в е щ е с т
в а се м е н и о к а з ы в а ю т с я почти и з р а с х о д о в а н н ы м и , а к о р н е в а я с и с
т е м а е щ е с л и ш к о м с л а б а и не о б е с п е ч и в а е т н у ж н ого пос т у п л ен и я
воды и м и н е р а л ь н ы х солей, н ео б х о д и м ы х д л я б ы с т р о р а с т у щ и х
ра с те н и й . С н и ж е н и е т е м п е р а т у р ы в п е р и о д вс х о д о в з а м е д л я е т
рост н а д зе м н о й ч асти растен ий, но кор н и, т р е б у ю щ и е б о л е е н и з
кой т е м п е р а т у р ы , р а с т у т е щ е д о с т а т о ч н о эн ерги чно. К о г д а о б р а
з у е т с я х о р о ш о р а з в и т а я к о р н е в а я с и с т е м а, т е м п е р а т у р а д о л ж н а
б ы т ь п о в ы ш е н а до о п т и м а л ь н о й , чтобы у с к о р и т ь рост н а д зе м н ы х
о р г а н о в и н а к о п л е н и е о р г а н и ч е с к о г о ве щ е с т в а . Н и з к а я т е м п е р а
т у р а в это в р е м я з а д е р ж и в а е т рост и р а з в и т и е р астен ий. Во в р е м я
ц в е т е н и я и п л о д о о б р а з о в а н н я п о т р е б н о с ть р а с те н и й в т е п л е е щ е
б о л е е в о з р а с т а е т . О д н а к о ч р е з м е р н о в ы со к и е т е м п е р а т у р ы , о с о
б ен н о в с о четан и и с н и зко й ’ в л а ж н о с т ь ю в о зд у х а , в ы з ы в а ю т у
м н о г и х о в о щ н ы х р а стений потер ю ж и зн е с п о с о б н о с т и п ы л ьц ы , что
п р и в о д и т к опаденикГ цвеТйив. К а р ш ф е л ь и б о л ь ш и н с тв о д в у л е т
них о в о щ ей в п е р и о д о б р а з о в а н и я к л у б н е й , к о р н е п л о д о в , ко ч а н о в
■н у ж д а ю т с я в у м е р е н н ы х т е м п е р а т у р а х ( 1 8 — 20°С ), т а к к а к при
б о л е е вы соки х з а д е р ж и в а е т с я , а иногда и совсем п р е к р а щ а е т с я
ро с т п р о д у к т и в н ы х о р г а н о в . В конце ф а з ы с о з р е в а н и я п р о д у к т и в
ных ч ас т е й д в у л е т н и к о в и к л у б н е й и, особенно, в п ери од зи м н е го
х р а н е н и я их, т е м п е р а т у р а д о л ж н а быть м и н и м а л ь н о й , что б ы с о
к р а т и т ь р а с х о д о р г а н и ч е с к и х в ещ еств на д ы х а н и е .
Т р е б о в а н и я о в о щ н ы х р а с те н и й к т е п л у не о д и н а к о в ы у р а з л и ч
н ы х в и д о в и сортов и о п р е д е л я ю т с я их про и с х о ж д е н и ем - П о т р е б о
в а т е л ь н о с т и к т е п л у о в о щ н ы е р а с т е н и я п о д р а з д е л я ю т с я на п я т ь
г р у п п (Э д е л ь ш т е й н , 1962):
'1 ) н а и б о л е е морозоустойчивые и з и м о с т о й к и е м н о гол етн и е р а с
тен и я — р евень, с п а р ж а , чесн ок, н е к о то р ы е в и д ы л у к а , щ авель и
др.;
2) холодостойкие — д в у л е т н и е к а п у с т н ы е р а с т е н и я , к о р н е п л о
ды, л ук, з е л е д д ы е - р а е т е н и я (ш п и н ат, с а л а т ) . Р а с т е н и я этоРГгруп-
пы л е п г о " п ё р е н о с я т д л и т е л ь н о е п о н и ж ен и е т е м п е р а т у р ы до — 1;
— 2°С и к р а т к о в р е м е н н о е с н и ж е н и е д о — 3, — 5°С, а в о т д е л ь н ы х
с л у ч а я х д а ж е до — 10°С. П р о р а с т а н и е с е м я н х о л о д о с т о й к и х р а с
тений н а ч и н а е т с я при 3 — 5°С т е п л а ; о п т и м а л ь н а я т е м п е р а т у р а д л я
роста н а д з е м н ы х о р г а н о в 17— 20°С;
3) р а с т е н и я , з а н и м а ю щ и е промежуточное м е с то м е ж д у х о л о
д о с т о й к и м и и т р е б о в а т е л ь н ы м и к теплу; к т а к и м р а с т е н и я м о т н о
сится, н а п р и м е р , к а р т о ф е л ь ; его н а д з е м н а я ч а с т ь по от н о ш ен и ю к
т е п л у п р и б л и ж а е т с я к т е п л о л ю б и в ы м р а с т е н и я м , но к л у б н и н а и
б олее ин тен си вно ф о р м и р у ю т с я при у м ер ен н ой т е м п е р а т у р е 15—
17°С;
4) требовательные к теплу ра с те н и я : т о м а т , б а к л а ж а н , перец,
ф а со л ь , огурец. О п т и м а л ь н а я т е м п е р а т у р а д л я их р о с т а 2 0— 30°С.
П р и 40°С п р и хо д от а с с и м и л я ц и и с т ан о в и т с я у ж е м е н ьш и м , чем
р а с х о д на д ы х а н и е . С л е д о в а т е л ь н о , при вы со ки х т р е б о в а н и я х к
теп л у эти р а с т е н и я не о т л и ч а ю т с я ж а р о с т о й к о с т ь ю . П р и т е м п е р а
ту р е н и ж е 10°С р а с т е н и я этой г р у п п ы у ж е си л ьн о с т р а д а ю т от н е
д о с т а т к а т е п л а , а при т е м п е р а т у р е 3 — 5°С м е д л е н н о о т м и р а ю т . З а
м о р о зк и 0,5— Г С у б и в а ю т р а с те н и я . О д н а к о о т д е л ь н ы е с о р т а т о
м а т а и д р у г и х т е п л о л ю б и в ы х р а с те н и й о т л и ч а ю т с я з н а ч и т е л ь н о й
х о л о д о с т о й к о с тью ;
5) жаростойкие р а с т е н и я : а р б у з , д ы н я , т ы к в а , к у к у р у з а — о т
л и ч а ю т с я от р а с т е н и й п р е д ы д у щ е й группы тем, что м а к с и м у м а с
с и м и л я ц и и у них н а с т у п а е т при 30°С и идет д о ст а т о ч н о и н те н си в
но до 40°С.
В. М.. М а р к о в (1966) н а основе о б о б щ е н и я н а у ч н о г о и п р о и з
в од ств енн ого о п ы т а п р е д л о ж и л простое в ы р а ж е н и е о п т и м а л ь н о й
т е м п е р а т у р ы в о з д у х а д л я о в о щ н ы х растен ий:
Из пучение солнца +
5а при 65°
излучен ие
0,9
2,4
55,0
18,7
28,5
14,6
11,5
10,0
4,0
14,5
0,0
39,8
65 70 75 80
■Способность
расходовать
воду
на испарение
Способность
добывать
Зоду
из ПОЧВЫ
Т аблица 4
Вынос, кг, га
У рожаи, ц га ' 1
Культура
азота j фосфора
Т аблица 5
N
Вынос и соотношение веществ минерального питания в товарном
урож ае овощных культур
(по В. П. М атвееву и М. И. Р у б ц о в у , 1978)
Среднесуточный
Урожай, ц га С одерж ится в у р о ж з е вынос с 1 ц урож ая,
соотношение
с 1 га, кг
1 П римерное
г
Культура
NPK
N Р 2О а КоО N Р20 5 К,О
О В О Щ ЕВ О Д С ТВО ЗА Щ И Щ ЕН Н О ГО ГРУН ТА
\ "7
' '4 /
УСТРОЙСТВО С О О РУ Ж Е Н И Й ЗА Щ И Щ Е Н Н О ГО ГРУНТА
s . Д е т а л и конструкци и теплиц:
я ~ ? /й 1Да.МоИТ: г _ цоколь; J — стен а; 4— кар н и з; 5— стойки ; 6— прогоны ; 7— ст р о п и л а,
кон ек, 9 ен д о в а (л о т о к ); 10 — ф о р то ч к а; / / — д о ж д е в а л ь н ы е тр у б ы ; 12— трубы о т о п л е
н и я; 13— с т ел л а ж и .
ры е объединяю т термином «утепленный грунт», или, правильнее,
«элементарно-защ ищ енный грунт». Это простейшие устройства для
защ иты растений от неблагоприятных погодных (температурных)
условий в виде временных, переносных, м алогабар итн ы х укрытий.
В настоящ ее время известно большое число „ типов теплиц и
парников, р азл и чаю щ и хся по величине и устройству; есть соору
ж ени я, которые являю тся ка к бы промеж уточными м еж д у теп ли
цами и парниками. Н и ж е описаны некоторые т ш ы сооружении
наиболее распространенны е и прогрессивные. Зд ес ь ж е д ан о к р а т
кое описание элементов конструкции, деталей, из которых стро я т
ся культивационные сооружения. Эти элементы следующие: ф у н
дамент, к а р к а с и стены, кры ш а (перекры тие), внутреннее обору
дование (рис. 5).
Ф ун д а м е н т сл у ж и т основанием, на которое опираю тся стены
или стойки, несущие крышу. У страивается либо сплошной (лен
точный) фундамент, либо в виде отдельных столбов (с ва й ). Г л у
б ина з ак л ад к и ф ун дам ен та определяется свойствами грунта и в е
личиной нагрузки (массы сооруж ения), но она д о л ж н а быть не
менее глубины п ром ерзани я почвы в данном, месте. Строительные
нормы и п равила (С Н и П ) устанавливаю т, что отметки верха ф у н
даментов под опоры (стойки к а р к а с а ) теплиц д олж ны быть выше
поверхности пола или почвы не менее чем на 300 м м 1. Такой ж е
высоты цоколь (вы ступаю щ ая н ад поверхностью зем ли часть
ф ун дам ен та) из кирпича 'или кам н я д о лж н ы иметь остекленные
теплицы, а пленочные — цоколь из досок высотой 100— 150 мм.
М атериалом д ля фундаментов с л у ж а т бетон или бутовый камень;
кирпич неж елателен, т а к как быстро р азр уш ается от промерзания
и сырости.
В современных крупных грунтовых теплицах на фундамент
(цоколь) непосредственно устанавли ваю тся н а р у ж н ы е о с т ек л ен
н ы е стены и стойки внутреннего ка р к ас а: все они с л у ж а т опорой
кры ш е (кровле) сооружения. В небольших двускатны х с т е л л а ж
ных теплицах поднимают кирпичную (или бетонную, или д ер ев ян
ную) стену высотой по надобности, 60— 120 см, в которой о с т а в л я
ют оконные проемы. Место сопряж ения стены с крышей н азы ваю т
к а р н и з о м . Есть, однако, типы теплиц, у которых карни за нет и сте
ны с крышей составляю т единое непрерывное перекрытие (сф ери
ческой или полигональной ф о рм ы ), опираю щ ееся на фундамент
(цоколь); это преимущественно пленочные теплицы.
В ертикальны е н ар у ж н ы е стены д ел аю т из отдельных рам или
сплошными (к а к верхнее п ерекрытие), но в том и другом случае в
стене имеются несущие элементы, которые, соединяясь со стропи
л ам и перекрытия и вертикальными внутренними стойками, о б р а
зуют каркас сооружений. С Н и П устанавливаю т, что пролеты в од
нопролетных теплицах д олж ны быть 18 и 12 м, в многопролет
н ы х — 12 и 6 м, но в последних допускается применять пролеты в
Толщина стекла, мм
Р а с ст о я н и е м е ж д у ш просам и, см 50 60 70 80 90
при н агр у зк е 20 к г /м 2 2,5 2,5 3 4 4
при н агр у зк е 30 к г /м 2 3 3 4 4 5
S— о б в я з к а ; 2— ш просы .
16. Р а зб о р н о -п е р ес та в н о е у к р ы ти е У Р П -2 0 .
В 1963 г. Научно-исследовательский институт овощного х озяй
ства п редлож ил р а з б о р н о - п е р е с т а в н ы е пленочные парники УРЦу20
(рис. 16), а Гипронисельпром р азр а б о т а л проект на них
(№ 810-2). Они выполняются с дерево-м еталлическим каркасом ,
с каркасом из алюминиевых' труб или из стеклопластика. Н а и б о
лее простой к а р к а с собираю т из двух досок-парубней и коньково
го бруса, покоящ егося на трех стропильных дугах. П л ен ку крепят
на коньковом брусе и на двух вал и ках (бобинах) по обеим сторо
нам парника. Р а з м е р ы одного к а р к а с а 1,6 x 6 = 9 , 6 м2, высота
70 см, масса 48 кг. К ар ка сы устанавл и ваю т на подготовленные
гряды -котлованы с обогревом или без него по 3 — 5 шт. в один ряд
и покры ваю т пленкой внахлест с предыдущего ка р к ас а. Н а торц о
вых сторонах д е л а ю т откидные щитки, затян уты е пленкой. Т а к а я
конструкция п ар н ик а (укрытия) позволяет быстро собрать его на
участке, переносить отдельными секциями и по окончании работы
быстро р а зо б р а т ь и передать на с к л а д д л я хранения.
УТЕПЛЕННЫЙ ГРУНТ
Т ем п е р а ту р а ср е
ди растений, °С —3 0 +1 +5
С ВЕТО ВО Й РЕЖ ИМ
Сумма ФАР
Географ иче
по зоне за
сяцам , ккал/ма горизонтальной
Города и при
Световая
поверхности
городные зоны
о т -д о
зона
X хп j 1 и Ш
I х'
Таблица 7
Минимум ФАР, необходимой для нормального роста и
развития овощных растений
По данным С. Ф. В а щ е н к о (Н И И О Х )
С р е д н ед н ев н ая в период от всходов до н а ч а л а
плодон ош ен и я 250 640
М и н и м ал ьн ая, при которой в о зм о ж н о о б р а зо в а н и е
и рост п лодов 280 380
Оо
v
Лотери/пепла с Солнечная радиация
/пеплым воздухом V ° °0.,о
через вентиляцию lennoucoem
ГГотерцтепла
Вследствие
оныоанинстекла о
холодным я» °V ^
воздухом g °« г-, 2% о о
0о О
9 Оо " о
•я . Оо ° 0О
Vk Cfe °°0
°•'s. °°о
Осо О о «О
тепла %
б воздух
Лотеритепла
через почву
ТЕП Л О ВО Й РЕЖ И М
W — S ■Н (Т вн—Тпа„ ) - К,
где W — потери тепла, ккал;
S — площадь теплоотдающей поверхности, м2;
Я — продолжительность теплоотдачи в часах;
Тт й Тнар — температура внутри и снаружи;
К — коэффициент теплопередачи или количество тепла,
передаваемое в течение часа через 1 м2 теплоотдаю
щей поверхности при разности температур 1°С.
Величина этого коэффициента неодинакова у различных мате
риалов, поэтому подсчет нужно вести по отдельным элементам ог
раждающей поверхности. Для разных материалов величина К со
ставляет (ккал):
К и рп и чн ая стена толщ иной 25 см 1,7
Б е то н н а я стена » 25 см 2,4
Ш л а к о б е то н н ая стена > 25 см 1,0
Д е р е в я н н а я стена » 25 мм 1,9
Б р е в е н ч а т а я стена » 18 см 0,4
С текло » 3 мм 4,8
П ер ек р ы ти е стек лян н о е
» оди н ар н о е 5,3
» двойн ое 3,2
Л и с то в о е ж ел е зо 6,0
Таблица 9
С тоимость 1 Гкал
Источники тепловой энергии
руб, | %
ТЭЦ — усредненный тариф 3,1 100
М естная котельная на газе 2,5— 3,5 8 0 — 110
» » на каменном угле 5 161
Огневые калориферы (непосредственное сж игание
топлива в теплицах) —
газ 0,9— 1,5 30— 50
ж и дк ое топливо 4,0— 4,5 130— 145
Теплоотходы промышленных предприятий 0,8— 1,5 3 0 — 50
Термальные воды 0,8— 2,0 2 6 — 65
Электрическая энергия при тарифе 1 коп. за
1 кВт.-ч 11,6 374
Конский навоз при стоимости 1 т 0,5— 2 руб. 2— 8 6 5 — 258
1 3 0 -7 0 6 0 -4 0 130-70 6 0 -4 0
после посад
после посад
ки до конца
а
при посадке
ки до конца
при посадке
вегетации
I li период
1 вегстаццн
а
о период
г*
V
I роста
перед
KOfl
<и О
с ■х.
та
О гурец 70 80 90 90 80 85 90 80
Т ом ат, б а к л а ж а н , п е
рец 60 60 80 65 70 75 90 80
С а л а т , к ап уста 65 75 — 80 75 80 — 80
Вы гоночны е — — — 7 5 ± 10 — — — 70 ± 1 0
Величина относительной влаж ности воздуха, к а к известно, з а
висит от величины абсолю ^нп” дчянгпппти м мт 11титпр||цтурьт Д н ем
в культйнацииннык сооруж ениях теплее и относительная в л а ж
ность снижается; ночью наоборот, тем пература п а д а е т и относи
тел ь н ая влаж ность повышается. П ри этом, если аб со л ю тн ая в л а ж
ность бы ла высока, то снижение тем пературы м ож ет в ы зв ать не
ж ела тел ь н о е явление, когда пары воды конденсируются и о бразую т
капли (роса, ка п е ль ).
В закры том культивационном сооружении интенсивное и с п ар е
ние с поверхности почвы и интенсивн ая ,_тр.аи€пирация растений
очень быстро-привбдят к превышению оптимальной относительной
влажности. Чтобы снизить ее, необходимо либо повысить те м п е
рату ру в сооружении (что не всегда нуж но и в о зм о ж н о ), либо о р
ган и зовать воздухообмен с наружной атмосферой, где аб сол ю тн ая
в л аж н ость обычно ниже, чем в закр ы том сооружении, т. е. п ровес
ти jiefm u m ^n ro . П ри этом надо иметь в виду, что при низкой н а
ружной температуре, а т а к ж е вследствие увеличения испарения
мож ет наступить конденсация влаги внутри сооруж ения, поэтому
нередко приходится одновременно у силивать.об.огрев-епгтгттроиз-
водить вентилирование. Н а д о всегда учитывать, что вентиляция
дейс?вует~одновременно и на тем пературу и на в л а ж н о с ть возду- (
ха; оба эти ф ак тор а неразрывны. .—^
Воздухообмен внутреннего воздуха культивационного со о р у ж е
ния с н аруж ны м м ож ет обеспечиваться трем я путями: тепловым
напором, сквозным проветриванием и механической вентиляцией.
Тепловой напор создается б ла го д а р я разности удельного веса
теплого и холодного воздуха. В двускатной теплице с приточно
в ы тяж н ой вентиляцией (рис. 20) величина этого н ап ора будет п ро
порциональна высоте столба воздуха м е ж д у плоскостями, прохо
дящ им и через центры приточных и вы тя ж н ы х отверстий и разнице
тем ператур внутреннего, и наруж ного воздуха; она, однако, не
очень велика: для теплицы высотой 10 м (м ак си м а л ь н ая величи
на) д ав л ен и е достигает 1 ,3 X 1 0 = 1 3 кг/м 2 или 0,13% атм о сф ер н о
го. Ш ирокие многопролетные теплицы с одинаковой высотой к р о в
ли вообще не могут удовлетворить требован иям хорошего естест-
венного проветривания (далеко от приточных отверстий). Для
сквознога проветривания напротив дверей и приточных окон в ши
роких теплицах оставляют проходы, свободные от растений, по
которым происходит интенсивный воздухообмен с наружной атмо
сферой благодаря ее естественному движению (ветру). В пленоч
ных арочных теплицах открывают торцовые стороны светопроз
рачного покрытия, в парниках приподнимают рамы поочередно с
северной и южной сторон. В определенных условиях сквозным
проветриванием достигается весьма интенсивный воздухообмен.
Однако в холодное время, во избежание больших потерь тепла и
повреждения растений, прибегать к этому способу вентиляции
приходится очень осторожно.
Механическая вентиляция состоит в принудительном вдувании
(или, наоборот, «высасывании») воздуха с помощью вентилято
ров, обычно электрических, создающих разрежение или нагнета
ние. Этот способ вентиляции обычно совмещается с системой воз
душного отопления. Преимущество его перед другими способами
в том, что работа не зависит от состояния наружного воздуха
и воздухообмен (с помощью труб) может быть организован
равномерный и нужной интенсивности по всему объему куль
тивационного сооружения. Но он требует известных затрат на
оборудование и эксплуатацию (электроэнергия, уход за обору
дованием). От этого недостатка другие способы вентиляции сво
бодны.
На практике необходимость и степень вентиляции определяют
по температуре культивационного сооружения. Чем меньше объем
его, тем быстрее оно перегревается от солнечных лучей и требует
более интенсивной вентиляции. Если крупные теплицы при теплой
погоде требуют смены за час 20—25 объемов воздуха, то парникам
нужно в десять раз больше. Особенно внимательно надо следить
за пленочными сооружениями, так как их покрытие не имеет ще
лей и они обычно быстро перегреваются. Конструкция пленочных
теплиц с полуоткрывающейся кровлей (типовой проект 810-77)
облегчает быстрое проведение вентиляции.
В среднеазиатских республиках весной в защищенном грунте
больше приходится иметь дело с недостатком относительной влаж
ности, чем с ее избытком. Это особенно проявляется при выращи
вании огурца; его требовательность к высокой влажности воздуха
заставляет уменьшать вентиляцию, а теплицы и особенно парники
быстро перегреваются. Поэтому только продуманное сочетание
увлажнения (дождевания), притенения и вентиляции, каждого в
их оптимуме, позволяет создать нужные условия и добиться высо
ких урожаев.
Влажность почвы в культивационных сооружениях поддержи
вают на нужном уровне с помощью поливов. Для полива исполь
зуют речную или грунтовую воду, свободную от вредных химичес
ких и бактериологических примесей; в 1 л ее должно содержаться не
более 150—180 мг хлора, 1 мг железа, 150—180 мг Na20, 350 мг
S 0 4; в ней не должно содержаться фенола или других веществ,
портящих вкусовые качества овощей; масса сухого остатка не
должна превышать 1,2—1,5 г/л. Вода для полива растений долж
на быть теплой, ее температура должна быть не ниже оптималь
ной температуры почвы (20—25°С); полив холодной водой задер
живает развитие растений и снижает урожай. Полидать можно -
круглосуточно, но лучшее время суток для полива — предвечерние
часы.
При д о ж д е в а н и и увлажняется воздух и значительно снижается '
температура (вследствие интенсивного испарения воды); этот спо
соб полива особенно благоприятен при выращивании огурца и
зеленных культур. При ст руйном и и н ф и л ь т р а ц и о н н о м п о л и в а х
вода подается близко к корням растений, воздух сравнительно
мало увлажняется, дорожки и другие места остаются сухими. К а -
neAtjHbiu по л и в — один из самых совершенных способов: при нем
водапода^тстгт корневую зону растений, оставляя надземную
часть сухой, что предотвращает грибные заболевания; влажность
почвы держится почти на постоянном уровне, создавая оптималь
ные условия для роста растений. Основная особенность его — рас
пределение воды малыми порциями (менее 10 л /ч ), чтп дпдпп,пж>т
экономить воду на 25% по_сравнению с дождеванием и более чем
на 50% — с поверхностным или струйным поливом.
При п о д п о ч в е н н о м п о л и в е воздух увлажняется минимально, не
образуется Пйчв'ённой корки, колебания влажности почвы не пре
вышают 3—5%, почвенный слой в перерыве между поливами хо
рошо аэрируется. Этот способ предпочтителен при выращивании
томата, но он, как и капельный полив, требует абсолютно чистой
воды и мало оперативен, так как от момента пуска воды до ис
пользования ее растениями проходит много времени. П о л и в в р у ч
н у ю с помощью шлангов или леек удовлетворяет требойанням-тех-
нологип выращивания большинства культур, но он трудоемок, на
него затрачивается почти 40% рабочего времени тепличницы, ма
лопроизводителен и не поддается автоматизации; обычно устраи
вается как резервный (аварийный) при других системах.
Расход воды для полива колеблется в больших пределах в за
висимости от типа сооружения, свойств почвы, требований культу
ры и времени года. Поливная норма в зимнее время 5—? л/м2. С
наступлением теплой солнечной погоды эту норму повышают до
15—20 л/м2. Помимо этого поливы зимой делают реже (три раза в
месяц), весной и осенью чаще, вплоть до полива через день, а в
нужных случаях (например, свежепересаженные растения) и еже
дневно. При выращивании огурца на соломенных тюках расход
воды увеличивают вдвое по сравнению с почвенной культурой. Для
промывки почвы в течение 10 ч. выливают до 300 л/м2. При дож
девании устанавливают расход воды 1 л/м2 ,в минуту. Следова
тельно, установку включают на 5—20 мин. Расход капельницы—
от 15 см3 до 0,9 л в минуту.
В защищенном грунте вопросы почвенного питания растений
приобретают необычайно важное значение и решаются во многом
иначе, чем в открытом. Большие затраты труда и средств обязы
вают получать с единицы площади сооружений защищенного грун
та высокие урожаи — до 3000— 5000 ц/га в год. Условия и техниче
ское оборудование современных сооружений позволяют получать
такие урожаи. Почва в защищенном грунте используется весьма
интенсивно; за год снимается урожай трех-пяти культур, почти
круглый год площадь занята плодоносящими растениями. В то же
время слой почвы здесь бывает обычно небольшой, 20— 30 см;
обильными и частыми поливами он неумеренно промывается.
Все это заставляет предъявить почве защищенного грунта осо
бые требования: она должна быть структурной, легкой по механи
ческому составу, хорошо воздухо- и водопроницаемой, обладать
высокой поглотительной способностью, иметь нейтральную реак
цию, быть свободной от возбудителей болезней и вредителей. Эти
качества резче всего проявляются в почвах с высоким содержани
ем органического вещества (перегноя). Почва защищенного грун
та должна содержать ‘10— 15% перегноя (гумуса), содержание
воздуха в ней должно составлять 10—12%, общая порозность —
50 —60%, объемная масса — не более единицы. Естественно обра
зовавшиеся почвы, как правило, не обладают в достаточной мере
этими положительными качествами, в частности, столь высоким
содержанием перегноя; только в лучших черноземах может содер
жаться более 10% перегноя; почвы Средней Азии обычно бедны
им.
Поэтому в защищенном грунте встает необходимость коренно
го улучшения имеющейся в хозяйстве почвы или приготовления
искусственной почвы или почвосмесей. В крупных грунтовых теп
лицах чаще всего улучшают почву, внося на гектар 300— 500 т на
воза, 400 —600 м3 опилок, 50 —70 т соломенной резки и одновре
менно до 10 т аммиачной селитры, чтобы компенсировать процесс
денитрификации от большого количества клетчатки. Эти материа
лы заделывают в почву теплицы фрезерованием на полную глу
бину. При этом анализ почвы должен показать необходимость вне
сения и других элементов пищи растений, улучшения реакции поч
вы, добавки песка и т. п.; особое внимание следует уделить естест
венному дренажу почвы или построить искусственный.
В стеллажных теплицах и парниках устраивают насыпной поч
венный слой; поэтому здесь применяют почвосмеси. Основой поч
восмесей служит естественная почва данного района, к которой
добавляют компоненты с большим количеством органики (пере
гноя).
В средней и северной полосе Союза ССР основным компонен
том почвосмесей служит торф, в среднеазиатских республиках —
дерновая земля, компосты и опилки. Для приготовления компо
нентов почвосмесей требуются значительные затраты труда и ино
гда значительное время (1—2 года). Поэтому в каждом производ
стве защищенного грунта необходимо организовать «земляное хо
зяйство», в виде участка земли, на котором будут готовиться ком
поненты почвенных смесей.
Дерновая земля образуется в процессе разложения дернины
многолетних трав. На незасоленном и незараженном участке с су
глинистой почвой снимают верхний (8—12 см) слой с дерном и
укладывают корнями вверх в штабеля шириной 2—3 м и высотой
до 1 м, обогащая его переслойкой навозом и поливкой навозной
жижей и, если надо, раствором минеральных удобрений. Чтобы
ускорить разложение дерна, штабель систематически поливают
(50—60% ППВ) и перемешивают (с помощью экскаватора ПЗ-0,8
например). Для полного разложения дернины требуется не менее
года.
Если естественных площадей с дерновым слоем нет, можно ис
пользовать трех- четырехлетний люцерник или провести загущен
ный посев трав для создания дернины. Рекомендуется посеять
ранней весной следующую травосмесь: тимофеевки — 6 кг/га, ов
сяницы луговой— 12, регнерии — 5, райграса высокого — 9, ежи
сборной — 12, райграса однолетнего — 5, клевера двуукосного — 17
и люцерны синей — 6, всего 72 кг/га семян. Дерновая земля содер
жит обычно значительное количество перегноя и питательных ве
ществ; она обладает структурностью и незначительно засорена се
менами сорных трав. Это в наших условиях основной компонент
почвосмесей для защищенного грунта.
Перегнойная земля получается от разложения навоза, исполь
зованного в качестве биотоплива; обычно навозный перегной сме
шивают с почвой теплицы или парника, где было заложено био
топливо. Это материал темно-бурого цвета с высоким содержани
ем питательных веществ (азота—1,2—1,7%, фосфорной кислоты—
1,3—2,4%, калия — 0,3—1,7%) и хорошими физическими свойст
вами. Это весьма ценный компонент почвенных смесей, но его
обычно в хозяйствах очень мало; выход составляет около 50% по
объему от взятого соломистого навоза.
В связи с уменьшением использования навоза в качестве био
топлива перегной целесообразно получать из листьев деревьев, из
ботвы и других растительных отходов, накапливающихся в хозяй
стве. Для этой цели листья и ботву, по мере накопления, уклады
вают (компостируют) в неглубокие траншеи, добавляя навоз и су
перфосфат (последний не более 1—2% от массы). Материал в
траншеях периодически поливают и перемешивают и к весне сле
дующего года получают хороший компонент для улучшения физи
ческих свойств почвосмесей.
В последние годы находят применение навозно-земляные ком-
посты. На участок из-под многолетних трав (люцерник) завозят
200—300 т/га навоза, минеральные удобрения, навозную жижу,
равномерно распределяют по поверхности и запахивают на глуби
ну 20 см. В течение 30—40 дней почву участка содержат в рыхлом,
влажном и чистом от сорняков виде и за этот срок компост «соз-
ревает», его сгребают, просеивают и отвозят к месту потребле
ния.
В качестве компонентов почвосмесей применяют также поле
вую землю, которую берут с высокоурожайных участков, не засо
ренных злостными сорняками и свободных от возбудителей бо
лезней, и речной песок. Все компоненты до употребления пропус
кают через грохот (транспортер-просеиватель ТП-5-30), смешива
ют в нужной пропорции и складывают в штабеля высотой 1— 1,5 м
и шириной до 6 м. Все работы с землистыми материалами должны
быть механизированы с помощью бульдозеров, экскаваторов и т. п.
В составленных почвосмесях, равно как и в естественной почве
после ее улучшения, определяют содержание питательных веществ
и вносят дополнительно то количество удобрений, которое необхо
димо для создания оптимального уровня солей в почве. Оптималь
ная концентрация солей зависит от количества органического ве
щества, которое влияет на влагоемкость, буферность, поглоти
тельную способность и аэрацию почвы. Оптимальное содержание
азота опроделяется в водной вытяжке и должно быть (по В. М. Мар
кову, 1974): 6,7 Б + 50 мг на кг сухой почвы, где В —количе
ство органического вещества в почве в процентах от сухой массы.
Оптимальное содержание калия должно быть равным двойному
количеству азота: 13,4 В+ ЮО мг. Если содержание азота и калия
соответствует исчисленному выше, то можно удобрений не вно
сить. Содержание Рг05 в количестве 61—90 мг на кг почвы счита
ется нормальным при любом содержании органического вещества.
Чтобы предохранить почву от засоления, вносят высококонцентри-
рованиые и безбалластные удобрения.
Исходя из содержания питательных „элементов в почве, а так
же учитывая запланированные урожаи, можно определить дозы
внесения удобрений и кратность подкормок и их дозы. Периодиче
ский анализ водной вытяжки почвы позволит следить за состоя
нием питания растений и регулировать его.
Организуя почвенное питание растений в защищенном грунте,
учитывают и индивидуальные требования отдельных культур к
свойствам и особенностям почвы. Так, например, огурец, у которо
го корни расположены поверхностно, требует более утяжеленного
состава почвы, подсыпки свежей почвосмеси и частых подкор
мок. Томат, отличающийся более глубоким расположением корне
вой системы, предпочитает более легкую воздухопроницаемую
почву и наибольшую толщину слоя (25 см).
Физические и химические свойства почвы в защищенном грун
те, созданные ценой значительных затрат, очень быстро ухудша
ются под влиянием специфических условий и интенсивного ис
пользования, в них накапливаются ненужные соли, возбудители
болезней и вредители. Это установлено многими наблюдениями и
опытами НИИОХ. В совхозе «Белая дача» Московской области в
течение вегетации одной культуры в почве первого года использо
вания объемная масса повысилась с 0,25 до 0,36 г/см3; объемная
масса старой почвы была 0,38 г/см3 и мало изменилась в течение
вегетации одной культуры. В почве одн о-двул етн его использова
ния зап асы воздуха при капиллярной и полной влагоемкости были
соответственно в два и три р аза выше, чем в почвах ш ести-семи-
летнего использования. В теплицах А длерской опытной станции
св еж а я почва вы деляла в час 0 ,8 1 — 2,42 г/м 2 С 0 2, а с т а р а я — толь
ко 0 ,7 4 — 1,83. У худш ение свойств почвы приводит к сниж енню у р о
ж айн ости возделы ваем ы х культур: так, в со в х о зе «Б елая дача»
ур о ж а й огурца в 1969 г. был на свеж ей почве 20,5 кг/м 2, а на поч
ве пятилетнего использования — только 15; 1 кг/м2.
С ледовательно, н уж на см ена почвенного слоя. О дн ако вы со
кая трудоем кость этой операции заставляет применять ее в огр а
ниченном разм ере; полную см ен у проводят к аж ды е два-четы ре го
д а только в стеллаж ны х теп л и цах и парниках, где почвенмый слой
небольш ой величины. В грунтовы х теплицах обн овляю т почву
частично: п од ведущ ую к ультуру удал яю т верхний (10 см ) слой и
зам ен яю т его свеж ей почвосм есью . Е ж егодн о проводят стер и л и за
цию почвы паром или ядохим икатам и, а в нуж ны х случаях — и
промы вание. При правильном и продум анном применении мер
улучш ения водно-ф изических свойств почвы, удобр ен и я ее и борь
бы с болезн ям и и вредителям и возм ож но бессм ен н ое использова
ние почвы в течение 15— 2 0 лет.
П ом им о внесения больш ого количества ры хлящ их м атериалов
ф изические свойства почвы м ож н о улучшить прим енением струк-
тур ообр азовател ей , вы сокомолекулярны х соеди нен и й, которые у в е
личиваю т порозность и водопрочность почвенных агрегатов, отч е
го повы ш ается водопроницаем ость почвы, ум еньш аете^ испарение
воды . В опытах Н И И О Х п осл е обработки почвы натриевой солью
гидролизован ного полиакрилонитрила (К -4 ) в д о з а х 0,05 и 0,1%
дей ствую щ его вещ ества к м ассе влагонасы щ енной почвы ф ильтра
ционная способность ее увеличивалась в 40— 120 раз и повы ш а
лось количество водопрочны х агрегатов. Испы ты вали та к ж е лиг-
н осульф ат аммония (0 ,1 — 0,5% к м ассе почвы ), п реп ар ат ПА АСУ-3
или полиакрилам ид ( 0 ,1 % ) - С тр уктур ообразователи вносят через
д ож д ев а л ь н у ю установку на глубину 15— 20 см и почву п ерем е
ш ивают.
П ри м ен ен ие в защ ищ енном грунте вы сокоплодородны х почв и
почвенных см есей не исклю чает необходим ости внесения у д о б р е
ний, потребность в которых возр астает по м ере роста и развития
растений. П оэтом у в теп л и цах и парниках систем атически прово
дят п одкор м к у растений. Е ж ем есяч н о в почвенном сл ое оп р едел я
ют со д е р ж а н и е азота, ф осф ор а и калия, общ ую концентрацию с о
лей и на осн ове этого ан ал и за рассчитываю т количество у д о б р е
ний, которы е н еобходим о внести в текущ ем м есяце.
П одк орм к и начинают обы чно через 2 0— 30 дн ей п осле посадки
и проводят к аж ды е 7— 12 дн ей . Как правило, п роводят их через
д о ж д ев а л ь н у ю установку при нижнем полож ен и и тр у б (н асадок )
или чер ез ш ланги, р а сход уя каж ды й раз 6 — 8 л раствора на 1 м2.
П е р е д подкормкой и п осл е нее дается легкий полив чистой водой.
К оличество удобрений, вносимы х в подкорм ках, зависи т о т т р еб о
ваний культуры, возр аста растений, толщины почвенногЬ слоя,
величины поступления Ф А Р и други х обстоятельств и обы чно
составляет 3 — 8 г азота, 4 — 12 г ф осф ора и 5— 16 г калия на 10 л во
ды. О бщ ая концентрация корневых п одкорм ок не д о л ж н а превы
шать 0,4 — 0,5% д л я огурца и 0 ,5 — 1,2% для том ата (0,5% в р а с
садн ой ф а зе , 0,65% в ф а зу цветения первых кистей, 0,7— 0,8% в
ф а зу налива плодов на первых кистях и т. д .) . «Справочник по
овощ еводству» (1971) р ек ом ен дует другие дозы (табл . 13).
Таблица 13
Огурец Томат
Состав удобрений
в подкормке начало плодоноше рассада начало . плодоно
рассада цветения цветения шение
ние
Минеральные, г
на 10 л воды
А ммиачная селитра 10 20 30 5— 10 20 30—40
С ульф ат аммония — 5 10 — — —
Суперфосфат (простой) 30 1 0 -6 0 30 40 6U 30—40
К алийная соль (40% -
ная) 15 10— 15 20—30 20 0 20—30
З ол а древесная __ __ 50 — — —
С ернокислая медь 1— 1,5 __ __ __ 2 —
Сернокислый магний 1 2 — — '—
Б орн ая кислота 0,3—0,5 __ __ __ __ __
Серно-кислый марганец 0,5 — — — 3 —
Органические
(объемное соотношение
удобрений и воды)
К оровяк 1 : 10 1 :8 1 :5 -6 1 : 10 1:6 —
Птичий помет 1 :2 0 1 :20 1 : 15 Ь 15—20 1 : 10— 12 —
По Н И И О Ҳ для
Удобрения По Чеснокову
и Баэыриной огурца в пе- ТОИат*
1)ИОД ЛЛОДОИО- 1
шения
ВОЗДУШНО-ГАЗОВЫЙ РЕЖИМ
м м ВаЗ.ст.
Г л а в а V. Т Е Х Н О Л О Г И Я
ВЫ РАЩ ИВАНИЯ РА С С А Д Ы
И ОВОЩ НЫ Х КУЛЬТУР
Урожай плодов
В Астрахани в Намангане
Культивационные сооружения, в
котоj>1.1n выращивалась рассада
всего, ранне го, всего, раннего,
Ui га % ц/га %
П оказанны й в табл и ц е р езул ьтат объ ясн яется тем , что р а сса д а ,
вы ращ енная в б о л ее суровы х условиях, т. е. при ум еренн о высокой
тем п ер атур е, невысокой вл аж ности почвы, получается б о л ее ж и з
н еспособной, легко переносящ ей невзгоды откры того грунта. С о
ответственно этом у и н уж н о подбирать тип культивационного
соор уж ен и я и создаваем ы й в нем микроклимат; в частности, о т
рицательный тем пературны й ' гради ент (т. е. тем п ература почвы
до л ж н а быть н иж е тем пературы в о з д у х а ).
Вы ращ мвание рассады в грунте культивационного соор уж ен и я .
В ы сок оп л одор одн ую почвенную см есь составляю т из д в у х частей
навозного перегноя или хорош о разл ож и вш егося ком поста и о д
ной части богатой полевой или дерновой зем ли. П очву насы паю т
слоем 10— 12 см, что п отр ебует д о 0,2 т на 1 м2. Опытами У зб ек с
кого Н И И овощ е-бахчевы х культур и картоф еля устан овлен о, что
при вы ращ ивании овощ ной рассады субстратом м ож ет служ и ть
рисовая ш елуха, насы панная сл оем д о 10 см, п оливаем ая раство
ром минеральны х удобрений.
П осев дл я получения ранней рассады д ел аю т в теплы е культи
вационны е сооруж ен и я за 6 0 — 70 дней д о п р едп ол агаем ого срока
вы садки рассады в грунт. Р ан ню ю к апусту вы севают в д е к а б р е —
январе, средн ю ю — в м а р т е — н ачал е апреля; ранний том ат вы се
вают в н ачале ф евраля, поздний том ат, бак л аж ан , п ерец — во вто
рой половине ф евраля — н ачале м арта, огурец — во второй п ол о
вине м арта. Сею т сухим и, иногда замоченны ми сем ен ам и .
Д л я уничтож ения возбуди тел ей бол езн ей сем ена п е р ед п о се
вом ж ел ател ьн о протравливать гранозаном из расчета 3 г на 1 кг
семян или препаратом Т М Т Д (тетр ам ети лти урам ди сул ьф и д) 4 —
8 г на 1 кг сем ян. Д л я о б езза р а ж и в а н и я семян огур ц а от вирусов
по
А. М . В овк (А Н С С С Р ) п редлож и л прогревать их в терм остате
при тем п ер атуре 50— 52°С в течение тр ех суток, а затем в течение
суток при 78— 80°С. С емена том ата протравливаю т в 1% -ном р а ст
воре перм анганата калия в течение 2 0 — 30 мин, а затем промы ваю т
водой. Х имические способы о б езза р а ж и в ан и я семян о с в о б о ж д а
ют их от н аруж н ой инфекции, но не инактивирую т вирус, з а л е
гающий внутри сем ени. Это дости гается термическим о б е зз а р а ж и
ванием. В Н И И орош аем ого овощ еводства и бахч еводства р ек о
м ендует прогревание семян том ата в м ом ент их п р обуж ден и я в
течение 64 ч при тем п ературе 80°С. С ем ен а предварительно за м а
чивают и прогреваю т при тем п ературе 2 7 — 29°С в течение 7 ч, а
затем просуш иваю т (на ц ен т р и ф у ге).
Урожаи к га
Чистый Норма
П лощадь пи та ни я р ас с а д ы , см доход с рентабель
га, руб . но ст и , %
общин и т. ч.
к | — VII
Душанбе
А л м а-А т а
Посев в грунт без укрытий | 2 7 /IV 12/VII — 11
П осадка рассадой под пленку ! 18/1V 6/V I — 301
Вы сокая эф ф ективность и рентабельность этого при ем а приве
ли к том у, что вы ращ ивание огурца под пленочными укры тиями
получило во всех районах С редней А зии в п оследни е годы больш ое
распространение. Его эфф ективность м ож н о ещ е увеличить, если,
как п оказали опыты в П ервом айском опытном хозяйстве К а за х с к о
го Н И И овощ е-картоф ельного хозяйства (А . Сиривля, 1 9 7 4 ), м е ж
д у рядам и огурца посадить в качестве уплотнителя бак л а ж а н или
перец; это повыш ает ранний (д о I— V II) ур о ж а й огурца д о 40% и
д а е т дополнительную продукцию культуры -уплотнителя.
ТОМАТ
ЗЕЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ
Ас А-\ (
которы е осенью выкапывают из открытого грунта и сохран яю т в
овощ ехранилищ е. В ы саж иваю т в культивационные сооруж ен и я
«мостовы м» сп особом в наклонном полож ении, р асходуя 5— 7 кг
корневищ на 1 м2, после чего обильно поливают. Ч ер ез 2 5 — 30
дней начинают сбор листьев, ур ож ай которых м ож ет дости гать
4 кг/м2.
Петруш ку и сельдерей дл я выгонки листьев в зим нее время вы
саж и ваю т заготовленны ми с осени корнеплодам и в продези н ф и ци
рованный грунт из расчета 8 — 12 кг корней петруш ки и 6 — 8 кг
корней сельдерея на 1 м2. П осадк у производят рядами на расстоя
нии 10— 15 см и обильно поливают. Как только появится зелень,
теплицу проветриваю т и поливку проводят ум еренно. У рож ай на
чинают срезать через 3 0 — 40 дней и п р одолж аю т до конца сезон а.
Растения после каж дой срезки листьев подкарм ливаю т азотны ми
удобрен иям и (5 0 — 60 г/м 2) и поливают; ур ож ай до 5— 6 кг с 1 м2.
Р еди с вы ращ ивают во всех типах культивационных с о о р у ж е
ний, преим ущ ественно в весеннее время и часто в качестве уп лот
няющ ей культуры. А гротехника редиса сходн а с агротехникой кор
неплодны х культур и описана в соответствую щ ей главе.
Г л а в а VI. РА ЗМ Е Щ Е Н И Е И О РГА Н И ЗА Ц И Я
З А Щ И Щ Е Н Н О Г О ГРУ Н ТА
РА ЗМ Е Щ Е Н И Е
___________
7 с б е т о б а я з т , 1 т в р т й 3 3 ° с .ш .
М ес т о с т р о и т е л ь с т в а
Единица
П оюэателн измерения
М ос к в а ! Астрахань Ташкент
1
Таблица 19
Экономическая эффективность производства тепличных овощей
в специализированных совхозах Центрального экономического района Р С Ф С Р
(1969— 1971 гг.)
Типы теплиц
зимние весенние под
Показатели
блочные а нг ар ны е стеклом пленкой
Средняя
Место выращипания и способ Урожай, Затраты Прибыль цена реали Уровень
обогреоа труда на С 1 MJ, руб. зации рентабель
1 ц, чел-ч 1 и, руб- ности, %
Совхоз «Дружба»
Крымской-области
О богрев солнечный 12,6 11,6 4,09 74,44 70
» электрокалориферами 18,0 11,1 8,16 91,03 93
> биотопливом 16,6 '12.3 6,63 84,33 89
» соломенными тюками 15,7 12,6 5,83 82,47 81
С о в х о з им. X X I п а р т-
съеэда Калининского
района Ташкентской
области
О богреваемые 5,6 3,70 160 72
Н еобогреваемые 3,1 — 1.0 110 36
О Р ГА Н И ЗА Ц И Я Т Е Р Р И Т О Р И И
О РГА Н И ЗА Ц И Я П РО И ЗВ О Д С ТВ А
Культуры и п р о ц е с с ы раГ-от
начала ок о н ч ан и я
Выращиваемые культуры
п Гу р е ц
Лук-перо
Зеленные
Типы культивационных сооружений j—
пл о дн ы й
крупно
Рассада
ii
Томат
* п
4 о
5 с
Т е п л и ц ы , мг
Зимние ангарные почвенные 600— 5 0 0 - 600— 2000 1500— 300—
650 550 650 2000 350
« » гидропонные 700— 90 J _
750
Блочные остекленные с автом атиза 900— 150— 1100— _ _
цией регулирования микроклимата и 1100 1300 700
механизацией полива 550— 450— 550— 2000 1500—
Весенние остекленные 650 650 650 2000
» пленочные 650— 700—
700 750
П а р н и к и , рам 250— 250— 350— 500 300— 250—
300 300 400— 400 400
РА ЗМ Е Щ Е Н И Е ПОСЕВОВ
П О Д ГО ТО ВК А ПОЧВЫ
Таблица 23
Картофель 120— 150 120— 150 100 60 100— 120 120— 150 60— 80
Томат 2 8 0 —300 180— 200 140— 150 90— 100 140— 180 140— 150 100
Капуста 2 5 0 - 3 0 0 150— 200 4 0 0 — 150 7 5 — 100 120— 150 120— 150 80— 100
Л ук 200— 220 200 150 75 160 160 80
О гурец 200— 250 150— 200 100— 150 5 0 -7 5 120— 150 120— 150 60— 75
М орковь 150— 200 120— 150 80— 100 4 0 — 50 8 0 — 100 100— 120 50— 60
Р А ЗМ Н О Ж Е Н И Е О ВОЩ Н Ы Х РАСТЕН И И
Осадки,
мм
II 111 IV V VI VII
М е сяц ы
Осадки,
мм
41! IV V * VI VII
М есяцы
t * С О т н . влаж ность я „
боэдую, %. ^ */
' \ / . _____ _
25 \70 -V \ / У ---- *.2
\ \ / ----------------
в {*
10 -4 0 \\ \\ \ Х
У
Л Ч / /
Ж *
'чх
' ' ' N j
Осадка,
J
~ Х \\ у / / '— ;
О
-10
VIII К X XI ХП i U Ш IV V VI vn V0I
месяцы
t° c Отн. влажность
воздуха, %
30
25 /С о
20 / / . \ \
15
10
\ \ \
5
3 < \ .Осадхи,
О
\; ' мм
60
50
-5 40
30
-10 20
1 i i ГО
IV V VI VII VIII IX X х
Месяцы
30
2S 70
го 60
15 50
10 40
Осадки,
5 30 мм
\
О 20 60
50
-5 4О
30
-10 20
А
VI
Л I 10
VII VIII IX X XI
М есяцы
39. Метеорологические условия вегетации картофеля и овощей в Ташкентской
области при различных сроках посева:
А — п одзим ний; 5 —ранн евесен ни й; В —осенний (о зи м ы й ); Г —п оздн евесенн и й; Д — поздний
(л етн и й ); / —ср ед н е м е ся ч н а я те м п е р а т у р а в о зд у х а в 13 ч; 2—с р ед н е с у то ч н а я т е м п е р а т у р а
в о зд у х а ; J —ср ед н ем еся ч н ая м и н и м а л ьн ая те м п е р а т у р а в о з д у х а ; ^ с р е д н е м е с я ч н а я относи
т е л ь н а я в л а ж н о с т ь в о зд у х а ; о сад ки о бо зн ачен ы с то лб и кам и .
Р анневесенние посевы дел аю т возм ож н о раньш е, чтобы п ол у
чить всходы за счет почвенной влаги и весенних осадков. П ри з а
поздалы х п осевах в пересохш ую почву др уж н ы е всходы получить
трудно. К ром е того, своевременны й, ранневесенний посев или п о
садка обеспечивает бо л ее раннее ф орм ирование у р ож ая до н ас
тупления высоких летних тем ператур, отрицательно влияю щ их на
рост плодовы х органов многих овощных культур. П оэтом у н есв ое
временные, за п о зд а л ы е (апрельские) посевы и посадки всегда
/влекут за собой сн иж ение урож айности.
' П о д з и м н и й п о с е в или п осадку дел аю т вместо весеннего посева
при выращивании лука, корнеплодов, картоф еля и семенников
двулетних овощ ей. Рассчитан он на получение всходов весной. П о
этом у к п одзи м н ем у посеву приступаю т только с наступлением
устойчивой холодн ой погоды — обычно в н о я б р е — „начале д е к а б
ря. Слишком ранний посев или посадка м ож ет вызвать н есвоевре
менное (с осени) ■прорастание семян и семенников и гибель м оло
дых растений от м орозов. При подзим них посевах всходы весной
появляются несколько раньш е, чем при весеннем севе, но дал ьн ей
ший рост и развитие растений п роисходят в таких ж е условиях,
как и при посеве весной (рис. 39, А).
П одзи м ни е посевы реком ендую тся при выращивании овощ ей
на лугово-болотны х или тор ф яно-болотны х почвах, где весенние
посевы не могут быть сделаны своеврем енно и з-за м едленного про-
сыхания почвы. О днако при подзим них посевах и п осадк ах есть
известный риск вы мерзания п осаж ен ного картоф еля и семенников
двулетников, а в годы с неустойчивой зим ой, когда хол одн ая п о
года чередуется с оттепелями, часто н абл ю дается стрелкование
посеянных под зи м у корнеплодов. П о этом у подзим ние посевы и
посадки овощ ей б о л ее надеж ны и чащ е практикую тся в п р едгор
ных р ай он ах с хол одн ой зимой и глубоким устойчивым снеж ны м
покровом.
Н а ю ге Т уркмении и Т адж икистана возмож ны и зим ние п о се
вы и посадки овощ ей — в д е к а б р е — январе.
О се н н и й , и л и о з и м ы й , посев (рис. 39, В ) и п осадку практику
ют при выращ ивании хол одостой к их растений — лук а, а на юге
С редней А зии м орозостойких сортов капусты и др. При озим ом
посеве всходы появляются осенью. Д л я успеш ной перезимовки их
н еобходим о, чтобы м олоды е растения уш ли п од зим у хорош о ук о
ренивш имися, с развитой корневой системой. П оэтом у озимы е п о
севы и посадки овощ ей д ел а ю т не слиш ком п оздн о — в августе, не
п о зж е половины сентября. П осеянны е в этот срок растения бы стро
растут, успеш но перезимовы ваю т, а весной рано трогаю тся в рост
и даю т урож ай на м есяц-полтора раньш е, чем растения, п осея н
ные или посаж енны е ранней весной.
П о з д н е в е с е н н и й п о с е в или п осадку проводят в апреле — н ач а
л е мая с установлением теплой погоды. В этот срок вы севаю т с е
м ена или вы саж иваю т р а сса д у пасленовы х, бахчевы х, огурца и
других теплолю бивы х растений. В есь п ери од роста и развития
растений, посеянны х в п оздн евесенн и е сроки, протекает в усл ови
ях повышенных и высоких тем ператур. И только осенью в конце
вегетации тем п ература зам етн о сниж ается (рис. 39, Г). П р ер ы ва
ется вегетация обычно в октябре первыми осенними зам ор озк ам и .
Л ет н ий с р о к (июнь— и ю л ь ). Л етом вы севают или вы саж иваю т
рассадой овощ и с коротким вегетационны м периодом: картоф ель,
капусту, огурец и др. Л етний посев совп адает с периодом н а и б о
л ее высоких тем ператур и низкой влаж ности в оздуха (рис. 39, Д ) .
П оэтом у при посеве в летние сроки, кроме посевных, обы чно при
ходится давать и п оддерж и ваю щ ие поливы для помощ и в сходам .
В о вторую половину вегетации, во время п л одообр азован и я и
созреван и я, тем п ература сн и ж ается, а во второй половине ок тя б
р я — в ноябре, в период уборки у р о ж а я , обычны зам орозк и и н а
чинаются д о ж д и , иногда м еш аю щ ие уборочны м работам .
Р анневесенние и подзим ние посевы проводят по гладком у п о
лю . П осл е появления всходов, перед первым поливом, н арезаю т
поливные борозды . О днако если задач ей ставится получение в о з
м ож н о бол ее быстрых всходов и раннего у р о ж а я , то весенние п о
севы и посадки сл ед у ет дел ать по грядам , так как они лучш е п р о
греваю тся сол н цем . П оздн евесен ни е, летние и осенние посевы и
посадки овощ ей дел аю т по грядам или с нарезкой их одн ов р ем ен
но с посевом. П ер ед посевом или непосредственн о после него п р о
водят полив. П осадк а на грядах м ож ет быть одн о- или дв у ст о р о н
ней, по обеим сторонам гряды. Гряды с односторонним р а зм ещ е
нием растений у д о б н ее д л я м еханизированной обработки . Н о при
посадке по двум сторонам гряды густота стояния растений н ес
колько больш е. Гряды с двум я р ядам и применяю т обы чно при
выращ ивании длинноплетисты х растений (огурц а) или при рас-
стилочной культуре том ата.
В зависим ости от вида растений, сроков, м еста посева и други х
условий в овощ еводстве применяю т различны е способы р а зм ещ е
ния растений при посеве.
Р а з б р о с н о й п о с е в применяю т при вы ращ ивании рассады в п ар
никах и рассадн ик ах, а та к ж е при культуре зеленны х растений в
откры том грунте.
Р я д о в о й с п л о ш н о й п о с е в дел ается зерновы ми, зерно-овощ ны м и
сеялкам и при ширине м еж дур я ди й 13— 15 или 2 6 — 30 см (через
сош ник) и при загущ ен ном (сплош ном ) разм ещ ении сем ян в ряду.
П рим еняется при посевах гор оха, зеленны х и других растений, д о
пускаю щ их больш ое загущ ен ие.
Л е н т о ч н ы й двух- или трехстрочны й посев с расстоянием м еж д у
строчками 15—30 см д ел а ю т овощ ными сеялкам и (С К О С Ш -2,8,
С О Н -2,8А , С К О Н -4,2) и применяю т при культуре лука, моркови и
други х слаборослы х растений, тр ебую щ и х небольш ой площ ади пи
тания.
П ром еж утки м еж д у лентам и долж ны бы ть достаточны ми для
м еханизации м еж дурядной обработки — 50— 70 см. О бработки в
лен те (м еж д у строчками) проводятся вручную , мотыгами или кет
менями. П реим ущ ество ленточны х посевов п ер ед однорядны ми в
том , что они позволяю т значительно увеличивать число растений
на единицу площ ади, обеспечивая в то ж е время возм ож ность м е
ханизированной обработки посева.
Н едостатком двух- и трехстрочного ленточного посева являет
ся неравном ерное расп редел ен и е семян в л е н т е — ч резм ерн ое з а
гущ ение в строчке и неисп ользуем ое растениями пространство
м еж д у строчками. П оэтом у в п осл ед н ее время ленточны е (строч
ные) посевы часто зам ен яю т л е н т о ч н о - р а з б р о с н ы м и ( ш и р о к о п о л о с
н ы м и ) посевами, при которых сем ена высеваются в р азбр ос, равн о
мерно распределяясь по всей ш ирине ленты (п ол осы ).
При таком посеве несколько увеличивается густота стояния,
но б л агодар я равном ерном у разм ещ ению растений созд аю тся у с
ловия для лучш его их развития и получения бол ее высоких у р о
ж аев . О дноврем енно сокращ аю тся затраты тр уда на п р ор еж и в а
ние всходов. Ш ирокополосны й посев проводят обычными овощными
сеялкам и С О Н -2,8А , снабж енны м и специальными сош никами для
р азбр осн ого посева.
Ш и р о к о р я д н ы й посев или п осадку с м еж дурядьям и 60 или
70 см и расстоянием м еж д у растениям и в ряду 2 0 — 40 см применя
ют дл я капусты, картоф еля, пасленовы х и других сильнорослы х
культур. Эти посевы м огут быть рядовыми (сплош ны ми) или гн ез
довыми.
О днако м еж дуря дья 6 0 — 70 см м ож но обрабаты вать со ск о
ростью не свыше 5— 7 км в час, так как при бол ее высоких ск орос
тях растения п овреж даю тся колесам и тракторов и рабочим и орга
нами сельскохозяйственны х маш ин. Д л я работы на повышенных
скоростях (д о 12 км в час) ш ирину м еж дуря дий увеличиваю т до
90 см, одноврем енно несколько' сокращ ая величину м еж дугн езди й .
Ш ирокие (90 см ) м еж дур я дья имею т и други е преим ущ ества.
З о н а , уплотняем ая колесам и сельскохозяйственны х маш ин, у д а л я
ется от рядов растений, что со зд а ет лучш ие условия для развития
корневой системы; бол ее п о здн ее смыкание рядов п озволяет бол ь
ше вести м еж д ур я д н ую об р а б о т к у и делать бол ее вы сокое окучи
вание. Это, в свою очередь, улучш ает водный, воздуш ны й и тем п е
р а т у р н ы й реж им почвы и д а е т возм ож ность содер ж ать ее в рыхлом
и чистом от сорняков состоянии.
Д в у х р я д н ы й г н е з д о в о й посев применяется для растений с по
легаю щ ими (том ат) или стелю щ им ися стеблям и (бахчевы е, огу
р е ц ). Растения располагаю тся двум я рядами по сторонам ш иро
ких (1 ,5 — 4 м) гряд (рис. 4 0 ). С ущ ествует два сп особа устройства
таких гряд. В первом случае на расстоянии 1,5— 4 м большим
тракторны м окучником или канавокопателем н ар езаю т широкие
(8 0 — 90 см ) глубокие (д о 4 0 — 45 см ) борозды , по обеи м сторонам
которы х дел а ется п осадка. Б ол ее у д о б ен для м еханизированного
у хо да сп особ посадки по спаренны м бор оздам . П ри этом сп особе
вм есто одной глубокой н ар езаю т д в е узкие мелкие сбли ж ен н ы е б о
розды , м еж д у которыми оставляю т небольш ой гребень. П о б о р о з
дам проводят предпосевной полив и посадку или посев семян
(в бок б о р о зд ы ). К ак только р а сса д а укоренится ’или появятся
полны е всходы , на м есте спаренны х б о р о зд н арезаю т одн у ш иро
40. Двухрядная (ленточная) посадка на иЛроких гряда^.
Сдвоенная
У ХО Д ЗА П ОСЕВАМ И
ГС