Н . Н . Б А Л А Ш Е В , Г. О .

З Е М А Н

ОВОЩ ЕВОДСТВО

УЧЕБНИК ДЛЯ СТУДЕНТОВ

СЕЛЬСКО Х О ЗЯЙ СТВЕН Н Ы Х ВУ ЗО В

Утверж ден Министерством

сельск о го хозяйст ва У зб екской С С Р

ИЗД А Н И Е ЧЕТВЕРТОЕ,
ПЕРЕРАБО ТАННОЕ И ДО П О Л Н ЕН Н О Е

П о д р е д ак ц и ей проф. В. И . З у е в а .
 ГЕ О Р Г И И ОТТОВИЧ ЗЕ М АН

ОВОЩЕВОДСТВО
Учеб ник д л я студентов
сел ьс к ох озяй с т ве н н ы х в узов

Издание четвертое, переработанное и дополненное

Таш кент «Ўқитувчи» 1981

Редактор Ф. Д. Трофимов
Художественный редактор В. П. Слабунов
Технический редактор Т. Грешникова
Корректор О. Чепрунова

И Б № 2239

Сдано в набор 24. 12. 1980 г. Подписано в печать 9. 09. 1981 г. Формат 60Х90'Л®. Бумага
гип. <№' 3. «Литературная» гарн. Кегль 10, 8 б/шпон. Печать высокая. Уел. п. л. 23,0+0,75
цп. вкл. Изд. л. 27,3+1,21 цв. вкл. Тираж 4000. Заказ N°. 121. Цена 1 р. 50 к.

И з д а т е л ь с т в о « У к и т у в ч и * . Т а ш к е н т , Н а в о и , 30. Д о г о в о р 314-80.

Типография № 2 Ташкентского полиграфического, производственного объединения

«Матбуот» Государственного комитета УэССР по делам издательств,
полиграфии и книжной торговли, г. Янгиюль, ул. Самаркандская, 44. 1981 г.

Издательство «Уқитувчи», 1981 г.

Б 4М04—305— инф письм0_81 3803030300

353(04)-81
 Часть п е р в а я .

ОБЩ АЯ

Г л а в а I . ЗНАЧЕНИЕ, РА З ВИ Т ИЕ
И ЗАДАЧИ О ВОЩЕ ВО ДСТ ВА

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОВОЩЕВОДСТВА

Овощами н а з ы в а ю т сонные, м я с и с т ы е ч а с т и (корни, клубни ,

стебли, лисТЬН, п л о д ы ) о д н о л е тн и х или м н о гол етн и х т р а в я н и с т ы х
р астен ий, к о т о р ы е ч е л о в е к у п о т р е б л я е т в пищ у. В ы р а ш и в а н не
этих растен и й и н а з ы в а ю т овощеводством. В п р о ш л о м овощ и в о з ­
д е л ы в а л и с ь .'лТвйьш'оТГразом на п р и у с а д е б н ы х у ч а с т к а х — о г о р о ­
д ах. О т с ю д а в о зн и к л и н а з в а н и я « о г о р о д н ы е к у л ь т у р ы » , « о г о р о д ­
ничество», р а в н о з н а ч н ы е п о н ят и я м « о в о щ н ы е ку л ь т у р ы » , « о в о щ е ­
водство».
С ов е р ш ен н о ч ет к о о т д е л и т ь о в о щ н ы е ку л ь т у р ы от д р у ги х с е л ь ­
с к о х о зя й с т в е н н ы х р а с те н и й за т р у д н и т е л ь н о , потом у что н е к о тор ы е
из них имею т ф о р м ы , и с п о л ь з у ем ы е и к а к овощ и, н к а к к о р м о в ы е
или т ехн и ч ески е к у л ь т у р ы ( к а р т о ф е л ь , с в е к л а , бобовы е, к у к у р у за
и т. п . ) .
О в о щ е в о д с т в о к а к о т р а с л ь с е л ь с к о г о х о зя й с т в а им еет свои
особенности, г л а в н ы е из ко то ры х с о с то я т в том, что: .
1) в ы р а щ и в а н и е ов ощ ей п р о и з в о д и т с я к а к в о б ы чны х пол евы х
у с л о в и я х — овощ еводство рткрытпгп грунта, т а к и в у с л о в и я х и с ­
кусственного м и к р о к л и м а т а — овощеводство защищенного грунта;
2) ш и р око п р и м е н я е т с я рассадный метод к у л ь т у р ы , т. е. р а с ­
т е н и я п р е д в а р и т е л ь н о в ы р а щ и в а ю т на о г р а н и ч е н н о й п л о щ а д и с
п о с л е д у ю щ ей п е р е с а д к о й их на о п т и м а л ь н ы е п л о щ а д и п и тан ия, а
т а к ж е т а к и е м е то д ы , к а к вы го нка, д о р а щ и в а н и е и д о з а р и в а н и е ;
3) посевы о в о щ ей з а н и м а ю т о т н о с и т е л ьн о н е б о л ь ш и е п л о щ а д и ,
к о т о р ы е концентрируются в о к р у г г о р о д о в и п р о м ы ш л е н н ы х ц е н т ­
ров (в м естах п о т р е б л е н и я п р о д у к ц и и ), и л р о и з в о д с т в о на которы х
в е д е т с я на б о л е е вы со ком , чем в п о л е в о д с тв е , ур ов н е ш н ^ н с и в н о -
го и с п о л ь з о в ан и я зедали, в ч астн о сти з а счет п о в т о р и л * и 'у п л о т ­
ненны х посевов. ________
Қ а к н а у ч н а я д и с ц и п л и н а т е о р е т и ч е с к о е овощ еводстВ тг з а н и м а ­
е тся ю у ч е н и 5 й ~ б и о л о г и и ов ощ н ы х р а с те н и й , р а з р а б а т ы в а е т новы е
п р о г р е с с и в н ы е м е то д ы их в ы р а щ и в а н и я , н а п р а в л е н н ы е на п о в ы ш е ­
ние у р о ж а й н о с т и и у л у ч ш е н и е к а ч е с т в а , на с н и ж е н и е з а т р а т т р у ­
д а и себес т о и м о с т и прод укц ии. У ч е н ы е -о в о щ ев о д ы з а н и м а ю т с я
т а к ж е в ы в е д ен и е м новы х у л у ч ш е н н ы х с о р т о в о в о щ н ы х р а с те н и й и
з
их р а з м н о ж е н и е м (эл и т н о е с е м е н о в о д с т в о ) , в с о д р у ж е с т в е со с п е ­
ц и а л и с т а м и д р у г и х п р о ф и л ей р а з р а б а т ы в а ю т в оп р ос ы м е х а н и з а ­
ции, о р г а н и з а ц и и и эк о н о м и к и о во щ е в о д с т в а .
О в о щ е в о д с т в о — одна из н а и б о л е е д р е в н и х о т р а с л е й с е л ь с к о ­
го х о зя й с т в а . К у л ь т у р а к а п у с т ы , о г у р ц а , л у к а н а с ч и т ы в а е т б о л е е
четы рех т ы ся ч л ет. О к о л о ^двух т ы ся ч л е т н а з а д бы ли в в еден ы в
куЛЪтуру м о р к о в ь, с в е к л а , р е д ь к а и ч есн о к. Д р е в н ю ю и с т ор и ю
о в о щ ев о д с т в о им еет и в С ред н ей А зии. С ч и т аю т , что д ы н я и з в е с т ­
на зд е сь у ж е о к о л о д в у х ты сяч лет, очень д а в н о в ы р а щ и в а ю т с я
ар буз, т ы к в а , огурец, л ук, м о рков ь, о с т р ы й перец, р е д ь к а и др.
М н о го ч и сл е н н ы е м естн ы е со р т а эти х р а сте н и й по у р о ж а й н о с т и и
к а ч е с тв у п р о д у к ц и и в б о л ь ш и н с т в е с л у ч а е в п р е в о с х о д я т л у ч ш и е
сорта е вр о п е й с к о го п р о и с х о ж д е н и я .
В о з д е л ы в а ю т с я о во щ и в н а ш е й с т р а н е повсем естн о — от с е ­
верной г р а н и ц ы з е м л е д е л и я д о су б т р о п и к о в . Т а к о е ш и р о к о е р а с ­
пространение обусловлено высокими пищ евы м и и вкусовыми д о с ­
т о и н с т в а м и о в о щ ей и их зн а ч е н и е м к а к д е ш е в о г о и д о ст у п н о го
источника в и т а м и н о в . Н е д а р о м их н а з ы в а ю т «поэзией и м у зы к о й
пи тан ия».

ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ

П и щ е в а я ц е н н ос ть о в о щ ей о п р е д е л я е т с я с о д е р ж а н и е м в них
у г л е в одов, о р г а и и ч е с к и х_ ки слот, м и н е р а л ь н ы х с о л е й , в и т а м и н о в .
В овощ ах содерж атся- различны е аром ати чески е и красящ и е ве­
щ е с т в а , о б у с л о в л и в а ю щ и е их с п е ц и ф и ч е с к и й а р о м а т и в н еш н и й
вид. О с о б е н н о с т ью х им и ческо го с о с т а в а о в ощ ей я в л я е т с я в ы с о к о е
с о д е р ж а н и е в них вод ы и н е б о л ь ш о е ко л и ч е с т в о п и т а т е л ь н ы х в е ­
щ ес т в (б ел к ов , ж и р о в и у г л е в о д о в ) ; к а л о р и й н о с т ь б о л ь ш и н с т в а
овощ ей н е в е л и к а.
^О.сцювную часть.сух^ого в е щ е с т в а о в о щ е й ( т аб л . 1) с о с т а в л я ю т
^5л евор [ь1 ^представл енны е в основн ом с а х а р а м и и к л е т ч а т к о й .
Л и ш ь в^ к а р т о ф е л е , б а т а т е , горохе,, ф а с о л и и к у к у р у з е с о д е р ж и т с я
з н а ч и т е л ь н о е к о л и ч е с т в о к р а х м а л а . В м о рко ви , горохе, л у к е , с в е к ­
л е преобладает сахароза, в огурце — глю коза. К л етч атка о р га ­
низм ом ч е л о в е к а у с в а и в а е т с я о чень с л а б о , но, у с и л и в а я р а з д р а ­
ж е н и е и п е р и с т а л ь т и к у киш ок, с п о с о б с тв у е т л у ч ш е м у п е р е в а р и в а ­
нию пищи. П е к т и н о в ы е в е щ е с т в а о т н о с я т с я к п о л и с а х а р и д а м
и с о д е р ж а т с я в с т е н к а х к л е т о к ра с те н и й . В н е д о зр е л ы х п л о д а х
п ек ти н о в ы е в е щ е с т в а н а х о д я т с я в вид е н е р а с т в о р и м о г о п р о т о п е к ­
тина, кото ры й при с о зр е в а н и и под в о зд е й с тв и е м ф е р м е н т о в п р е ­
в р а щ а е т с я в пектин, р а с т в о р и м ы й в воде. В р е з у л ь т а т е с в я з ь м е ж ­
д у к л е т к а м и о с л а б л я е т с я и пл од ы с т а н о в я т с я мягче.
Л з о г ц с г ы е вещества п р е д с т а в л е н ы г л а в н ы м о б р а з о м б е л к а м и .
С о д е р ж а н и е их в о в о щ а х очень н е в е л и к о — 0,4— 2 ,5 % ; и с к л ю ч е ­
ние с о с т а в л я ю т ч е с нок и б о б о в ы е о во щ и, у ко т о р ы х с о д е р ж а н и е
а зо т и с т ы х в е щ е с т в д о с т и г а е т 6 —^7% . К а з о т с о д е р ж а щ и м в е щ е с т ­
в ам о т н о с я тс я и глюкозИД'Ьгг о б л а д а ю щ и е г о рьки м вкусом и з а ч а с -
 иц

Содержание органических веществ, Содержание витаминов, мг на 100

на сырое вещестпо сырого вещества

ичес!
01 жало
3* ч
* 1 кг
о __,
5 л 1—
tr
LOH

8,7 1.0 5,6 0,2 1,4 0,5 4 Следы 0,03 281

U,2 2,7 6,6 0,1 1.2 0,6 385
20,1 5,2 11,8 0,5 1,7 0,8 33 1,60 0,14 723
9,5 1,7 6,10 0,3 0,7 0,7 45 0,04 0.15 338
22,4 2,1 185 0,2 0,8 0.» 10 0 0,12 837
13,5 1,8 10,2 0,1 0,9 0,5 6 0 0,10 490
14,4 1,2 10 7 0,3 1,2 1.0 5 6,25 0,14* 502
4,6 0.9 2,5 0,1 0,7 0,4 8 0,08 0,05 148
14,4 1,5 5,4 0,9 1,8 0,7 200 4,60 0,06 364
16.8 3,5 8,2 0,6 1,7 2,8 140 10,00 0,01 616
13,1 1,9 9,4 0,1 1,7 0,8 15 Следы 0,10 463
6.7 1,2 3,7 0,1 0,9 0,6 30 Следы 0,10 212
9,2 1,7 5,1 0,1 1,4 0,8 14 0,04 — 284
5,8 1,7 2,1 0,3 0.9 1,0 10 0,90 0,03 180
17,8 1,8 14,4 0,1 0,8 0,7 8 0 Следы 660
6,6 0,9 4,0 0,2 0,8 0,6 20 1,40 0,10 215
35,3 6,8 26,3 0,1 0,8 14 10 — 0,19 .327
6,1 2,3 1,7 0,3 0,5 1,9 185
9,6 2,9 2,8 0,2 1,8 1,5 245
 ту ю я д о в и т ы м и с в о й с т в а м и ; н а и б о л е е р а с п р о с т р а н е н из них с о л а ­
нин, н а к а п л и в а ю щ и й с я в к а р т о ф е л е и д р у г и х п а с л ен о в ы х .
Жиры, с о д е р ж а т с я в о в о щ а х в очень н е зн а ч и т е л ь н ы х к о л и ч е с т ­
в а х (ОЛ— 0 , 4 % ) . г л а в н ы м о б р а з о м с е м енах. Органические кис-
■.лоты в о в о щ а х п р е д с т а в л е н ы л и м о н н о и ~ 1 Г б л о ч н о й , щ а в е л е в о й и
/н е к о т о р ы м и д р у ги м и . К и с л о т ы у л у ч ш а ю т в к у с о в ы е - к а ч е с т в а о в о ­
щ ей и сп о соб ств у ю т л у ч ш е м у усвоению пищи. О д н а к о и зл и ш н е е
у п о т р е б л е н и е щ а в е л е в о й ки слоты , с о д е р ж а щ е й с я в щ а в е л е , р е в е ­
не и не к о то р ы х д р у ги х о в о щ ах , вредно. В о в о щ а х в с т р е ч а ю т с я
д о в о л ь н о р а з н о о б р а з н ы е к р а с я щ и е в е щ е с т в а — пигменты. З е л е н а я
о к р а с к а л и ст ь е в и н е з р е л ы х п л од ов о б у сл о в л е н а х л о р о ф и л л о м ;
о р а н ж е в а я и кр асн ая о краска моркови — каротином (провитамин
А) .и п р о д у к т о м его о к и с л е н и я — к с а н т о ф и л л о м ; к р а с н а я о к р а с к а
т о м а т о в з а в и с и т от п и гм е н т а л и к о п и н а ; ж е л т а я о к р а с к а п е р ц е в —
от ка п сен и н а , ко т о р ы й т а к ж е я в л я е т с я п р о и зв о д н ы м к а р о т и н а .
С и н я я , ф и о л е т о в а я и к р а с н о -ф и о л е т о в а я о к р а с к а о в о щ ей о п р е д е ­
л я е т с я группой к р а с я щ и х , в ещ еств, изв естн ы х под о б щ и м н а з в а ­
нием ан т о ц и ан о в . К р а с я щ е е в е щ е с т в о н а р у ж н ы х чеш уй л у к а
н а з ы в а е т с я кв е р ц е ти н о м . П о д д ей стви ем вы сокой т е м п е р а т у р ы
или о к и сл е н и я к р а с я щ и е в е щ е с т в а р а з р у ш а ю т с я и о в о щ и о б е с ц в е ­
ч и в а ю т ся (при суш ке, в а р к е ) .
Эфирные масла с о д е р ж а т с я во м ногих о в о щ а х (лук, чеснок,
у к р о ^ с е л ьд е р е й , п е т р у ш к а ) j в ы п о л н я ю т в б о л ь ш и н с тв е с л у ч а е в
з а щ и т н у ю роль. О в о щ и , 'с о д е р ж а щ и е э ф и р н ы е м а с л а , и с п о л ь з у ю т ­
ся об ы чн о в к а ч е с т в е п р и п р авы к п и т е Э ф и р н ы е м а с л а н е к о то р ы х
овощ ей , осо бен но л у г а 'Т Г 'ч е с н о к а , о б л а д а ю т р е з к о в ы р а ж е н н ы м и
ф и т о н ц и д н ы м и с в о й с т в а м и . О ни у б и в а ю т б о л е з н е т в о р н ы е м и к р о ­
о р г а н и з м ы и п р е д о х р а н я ю т ч е л о в е к а от многих и н ф е к ц и о н н ы х з а ­
болеваний.
О в о щ и с о д е р ж а т в а ж н е й ш и е , н ео б х о д и м ы е д л я ч ел о в е ч е ск о г о
организма в и т а м и н ы .
Витамин С, аскорбиновая кислота (СбН80 6), п р е д о х р а н я е т о р ­
г а н и зм от цинги и м а л о к р о в и я , с т и м у л и р у е т о к и с л и т е л ь н ы е п р о ­
цессы и угл е в о д н ы й о б м е н , н е о б х о д и м ы е д л я н о р м а л ь н о й д е я т е л ь ­
ности ж е л е з в н у тр ен н ей с екр еци и, з а д е р ж и в а е т р а з в и т и е а р т е р и о ­
склероза.
Витамин А, ретинол (С 20 Н 29О Н ) , о б р а з у е т с я в о р г а н и з м е ч е л о ­
в е к а из'^ТпТребленного к а р о т и н а ; его н е д о с т а т о к в п и щ е з а м е д л я ­
ет рост, п ри в од и т к з а б о л е в а н и ю г л а з (« к у р и н а я с л е п о т а » ) , п о в ы ­
ш а е т в о с п ри и м чи во с ть к н е к о то р ы м к о ж н ы м з а б о л е в а н и я м .
Витамин Bi, тиамин ( Q 2 H 18O N 4 S C I 2 ) , с п о со б ств у е т у д а л е н и ю
из о р г а н и з м а п р о д у к т о в неп олн о го с г о р а н и я у г л е в о д о в — п и р о в и ­
но г р а д н о й ки слоты , н а к о п л е н и е к о торо й в л е ч е т за собой п о в ы ш е н ­
ную у т о м л я е м о с т ь п р а з в и т и е б о л е зн и б ери -бери . Н е о б х о д и м д л я
об ес п е ч е н и я н о р м а л ь н о й д е я т е л ь н о с т и с е р д е ч н о -с о с у д и с то й и
не рв н ой системы.
Витамин В2, рибофлавин ( С 17Н 2о0 8), в х о д и т в с о с та в ф е р м е н ­
тов, у ч а с т в у ю щ и х в у гл е в о д н о м , б ел к о в о м и ж и р о в о м о бмен е. Н е ­
д о с т а т о к его в ы з ы в а е т з а д е р ж к у р оста, п ом утнени е з р е н и я , к о ж ­
ные з а б о л е в а н и я и н е р в н ы е р а с т р о й с т в а .
Витамин РР, никотиновая кислота (С 6Н 50 2) , п р и н и м а е т а к т и в ­
ное у ч ас т и е в о к и с л и т е л ь н о -в о с с т а н о в и т е л ь н ы х п р о ц е с с а х ; н ед о с­
т а т о к его п р и в о д и т к з а б о л е в а н и ю п е л л а г р о й .
В а ж н о й о с о бен но стью я в л я е т с я о д н о в р е м е н н о е п р и с у тс т в и е в
овощ ах нескольких витаминов, б лаго д ар я чему усиливается био­
л о ги ч ес к о е д е й с т в и е к а ж д о г о из них в о тде л ьн о с т и .
С о д е р ж а н и е в и т а м и н о в в о в о щ а х к о л е б л е т с я в о ч ен ь ш и р о к и х
п р е д е л а х в з а в и с и м о с т и о т вида, с о рта, в о з р а с т а р ас те н и й и у с л о ­
вий к у л ь т у р ы . Н а п р и м е р , к р а с н ы е м о р к о в и и о р а н ж е в о м я с ы е с о р ­
та ты к вы с о д е р ж а т к а р о т и н а б ольш е, чем светлоокраш енные.
З р е л ы е пл о д ы п е р ц а и т о м а т а з н а ч и т е л ь н о б о га ч е к а р о т и н о м и
а с к о р б и н о в о й ки сло той , чем н е д о зр е в ш и е . В н а р у ж н ы х л и с т ь я х
с а л а т а , ка п у с ты , л у к а а ск о р б и н о в о й ки с л о т ы б о л ь ш е , чем во в н у т ­
ренних. Т о м а т ы , в ы р а щ е н н ы е в о т к р ы т о м гру н т е , с о д е р ж а т к а р о ­
т и н а б о льш е, чем те п л и ч н ы е . А зо т н ы е у д о б р е н и я п о в ы ш а ю т с о­
д ер ж ан и е каротин а в листьях ш пината, калийны е — сниж аю т.
С у т о ч н ая п о т р е б н о с ть ч е л о в е к а в в и т а м и н а х А, В, и В 2 с о с ­
т а в л я е т по 2 — 3,5 мг, в в и т а м и н е С — 5 0— 120 мг н в и т а м и н е Р Р —
15— 25 мг. З н а ч е н и е р а з л и чных о в о щ ей в в и т а м и н н о м пи тан и и
населения разны х районов 4 Н И Р неодинаково. В цен тральны х и
с е в е р н ы х р а й о н а х с т р а н ы основн ы м ' источн иком аскорбиновой
ки с л о т ы с л у ж а т к а р т о ф е л ь , к а п у с та , л у к ; на юге, где а с с о р т и м ен т
о в о щ н ы х к у л ь т у р более р а з н о о б р а з е н , б о л ь ш о е з н а ч е н и е в к а ч е ­
ств е источн ика а с к о р б и н о в о й к и с л о т ы п р и о б р е т а е т т о м а т . Ц е н н ы м
источн иком в и т а м и н о в я в л я ю т с я з е л е н н ы е растения (л у к-п е р о ,
редис, п е т р у ш к а , ш п и н а т и д р .) , к о т о р ы е в к л ю ч а ю т с я в пи щ евой
р а ц и о н р а н н ей весной, до м ассово го с о з р е в а н и я о сно вн ы х о в о щ н ы х
ку л ьт у р .
О в о щ и в п и щ е о к а з ы в а ю т б о л ь ш о е в л и я н и е на п р о ц е сс п и щ е ­
в а р е н и я и об м ен в е щ е с т в у ч е л о в е к а, а им енно:
— с о д е р ж а щ и е с я в о в о щ а х соли, о р г а н и ч е с к и е ки сло ты , а р о ­
матические и вкусовые вещ ества в о зб у ж д аю т д еятельность пи щ е­
в а р и т е л ь н ы х ж е л е з (слю нн ы х, ж е л у д о ч н ы х ) и п о в ы ш а ю т о т д е л е ­
ние ж е л у д о ч н о г о сока;
— ов ощ и с о д е р ж а т в основном ф и з и о л о г и ч е с к и , щ е л о ч н ы е с о ­
ли, ко т о р ы е н е й т р а л и з у ю т н а к а п л и в а ю щ и е с я в о р г а н и з м е , в р е ­
з у л ь т а т е п о т р е б л е н и я ж и в о т н о й пи щ и , в е щ е с т в а к и с л о т н о г о х а ­
р а к т е р а , чем о б е с п е ч и в а ю т н о р м а л ь н ы й о б м е н вещ е с т в , а т а к ж е
щ е л о ч н у ю р е а к ц и ю крови ;
— ф е р м е н т ы о в о щ ей у с и л и в а ю т перевариваю щее д ей стви е
ж елудочного сока и сока поджелудочной ж елезы , содерж ание
в и т а м и н о в с п о с о б с тв у ет б о л е е р а ц и о н а л ь н о м у и с п о л ь з о в а н и ю б е л ­
ков в про ц ессе п и т а н и я ч е л о в е к а (они с о х р а н я ю т с я т о л ь к о в с ы ­
рых о в о щ а х );
— б а л л а с т н ы е в е щ е с т в а ов ощ ей ( к л е т ч а т к а , п е к т и н ы ) сп о с о б ­
с т в у ю т с о з д а н и ю п и щ е в ы х р а ц и о н о в , не п е р е г р у ж е н н ы х к а л о р и й -
 ной п и щ е й (м ясо, ж и р ы и т. п .), но с по со б ны х в ы з ы в а т ь чувство
н а с ы щ е н и я , что в а ж н о д л я п р е д о т в р а щ е н и я о ж и р е н и я .
Б л а г о д а р я всем этим с в о й с т в а м о в о щ и п р и н а д л е ж а т к числу
основных и незаменимых п ищ е в ы х п р о д у к т о в и и г р а ю т в а ж н у ю
р о л ь ^ в о р г а н и з а ц и и п р а в и л ь н о г о п и т а н и я н а с ел е н и я , в л е ч е б н о м
пи тан ии. И зв е с т н ы м н о гоч и сл ен н ы е ф а к т ы н е м а л о в а ж н о г о л е к а р ­
ствен но го з н а ч е н и я овощ ей. И з д а в н а д л я л е ч е и и я не к о то р ы х б о ­
л е з н е й к а к в н ар о д н о й , т а к и в науч ной м е д и ц и н е и с п о л ьзу ю т с я
о в о щ и . О к а з а л о с ь , н а п р и м е р , что сок с в е ж е й кап усты способен
в ы л е ч и в а т ь ч е л о в е к а о т я зв ы ж е л у д й я " - и д в е н а д ц а т и п е р с т н о й
ки ш к и . С о к с в е ж и х кл у б н е й к а р т о ф е л я и р е д ь к и т а к ж е и с п о л ь з у ­
ют д л я л е ч е н и я я зв е н н о й б о л езн и и д р у г и х ж е л у д о ч н о -к и ш е ч н ы х
з а б о л е в а н и й . И з с е м я н м ор ков и , у к р о п а п р и го т о в л я ю т л е к а р с т ­
в е н н ы е п р е п а р а т ы д л я л е ч е н и я с е р д е ч н о -с о с у д и с ты х з а б о л е в а н и й ,
а из с в е ж е г о л у к а и ч ес н о к а — п р е п а р а т ы , о б л а д а ю щ и е а н т и с е п ­
т и ч ес к и м и с в о й с т в а м и . О т в а р из с е м ян т ы к в ы с л у ж и т г л и с т о г о н ­
ны м с р е д с т в о м , а м я к о т ь т ы к в ы и о г у р ц а о б л а д а е т п р о т и в о в о с п а ­
л и т е л ь н ы м и сво й с т в а м и .
В з а в и с и м о с т и от г е о г р а ф и ч е с к и х у с л о в и й р а й о н а , ж и зн е н н о г о
у р о в н я и п р и в ы ч е к н а с е л е н и я к у п о т р е б л е н и ю тех или ины х п и щ е ­
вы х п р о д у к т о в к а к о б щ а я г о д о в а я н о р м а , т а к и н о р м а п о т р е б л е ­
ния о т д е л ь н ы х видов о во щ ей сильно м е н я е тс я .
. В 1913 г. в Р ос с и и п о т р е б л е н и е о в о щ ей и п л о д о в б а х ч е в ы х на
д у ш у н а с е л е н и я с о с т а в л я л о 40 кг и к а р т о ф е л я 114 кг в год. В н а ­
с т о я щ е е в р е м я п о т р е б л е н и е к а р т о ф е л я и о со бен н о овощ ей з н а ч и ­
т ельн о во зр о с л о и в ц ел о м по д о ст и г л о : овощ ей и п л о д о в
б а х ч е в ы х 96 кг в год, к а р т о ф е л я 131 кг.
Н а п ер с п е к ти в у И н с т и т у т п и т а н и я А к а д е м и и м е ди ц и н с ки х н а у к
р е к о м е н д у е т в ц е л о м по увеличить потребление ово­
щ ей и б а х ч е в ы х до 146 кг, а к а р т о ф е л я с о к р а т и т ь до 97 к г в год.
В У з б е к и с та н е, Т а д ж и к и с т а н е и Т у р к м е н и с т а н е с учетом м е с тн ы х
особен ностей норму п о т р е б л е н и я о в ощ ей и б а х ч е в ы х р е к о м е н д у е т ­
с я п о д н я т ь до 164 кг, а к а р т о ф е л я с о х р а н и т ь на у ро вн е 55 кг, в
К и р г и зи и — со о т в ет с т ве н н о 132 и 64 кг в год. В р а з л и ч н ы х з о н а х
4 1 1 9 с т р у к т у р а п о т р е б л е н и я р а з л и ч н ы х видов овощ ей , е с т е с т ­
венно, б у д е т н ео д и н а к о в о й и, по д а н н ы м А М Н долж на ме­
ня тьс я в с л е д у ю щ и х п р е д е л а х (кг в г о д ):
К а п уст а бе л о к о ч а н н а я 32— 50 Лук 6 — 10
К а п у с т а цв е тн ая и проч. 3— 5 Кабачки и баклаж аны 2—5
Томаты 25— 32 С л ад к и й пе рец 1-3
М о рк ов ь 6—10 Зе л ен ы й горошек 5— 8
Огурцы 10— 13 Прочие овощи 3—7
С векла 5 — 10

Н а и б о л ь ш у ю п и щ еву ю ц ен ность п р е д с т а в л я ю т овощ и, у п о т р е б ­

л я е м ы е в с в е ж е м виде. О д н а к о вы сокое с о д е р ж а н и е воды и н а л и ­
чие р а с т в о р и м ы х у гл е во д о в с п о с о б с тв у ю т р а з м н о ж е н и ю в о в о щ а х
гн и л о ст н ы х м и к р о о р г а н и з м о в . П о э т о м у б о л ь ш и н с т в о о во щ ей о т ­
л и ч а е т с я пло хо й т р а н с п о р т а б е л ь н о с т ь ю и с л а б о й л е ж к о с т ь ю , что
в ы з ы в а е т н е о б х о д и м о с ть их к о н с е р в и р о в а н и я . Н а и б о л е е пр осто й
м ето д к о н с е р в и р о в а н и я — су ш к а . П р и с у ш к е и с п а р я е т с я б о л ь ш а я
ч а с т ь с о д е р ж а щ е й с я в о в о щ а х в оды , м а с с а их у м е н ь ш а е т с я в 7—
10 р а з, они п р и о б р е т а ю т л е ж к о с т ь и т р а н с п о р т а б е л ь н о с т ь .
Д р у г и м р а с п р о с т р а н е н н ы м м е то д о м к о н с е р в и р о в а н и я с л у ж а т
к в а ш е н и е и сол е н н е овощ ей. В р е з у л ь т а т е м о л о ч н о к и с л о г о и о т ­
ч ас т и с п и р то во го б р о ж е н и я при к в а ш е н и и и солении н а к а п л и в а ­
ю тс я м о л о ч н а я к и с л о т а и эт и л о в ы й сп и р т. М о л о ч н а я к и с л о т а с л у ­
ж и т главны м консервирую щ им вещ еством, подавляю щ и м ж и зн е ­
д е я т е л ь н о с т ь гн и л о с т н ы х м и к р о о р г а н и з м о в , а п о л у ч а ю щ и й с я при
к в а ш е н и и спирт, в з а и м о д е й с т в у я с к и с л о т а м и , о б р а з у е т с л о ж н ы е
э ф и р ы , о п р е д е л я ю щ и е п р и я т н ы й в к у с и з а п а х к в а ш е н ы х о вощ ей .
М а р и н о в а н и е — м ето д , осно&анный на к о н с е р в и р у ю щ е м д е й с т ­
вии уксусной ки сло ты , п р и м ен я е м о й в к о н ц е н т р а ц и и 0,6— 1,8% .
М а р и н у ю т огурцы , т о м а т ы , с в е к л у , л у к , к р а с н о к о ч а н н у ю и ц в е т ­
н у ю к а п у с ту . П р и з а в о д с к о й п е р е р а б о т к е о в о щ ей п р и м е н я е т с я
к о н с е р в и р о в а н и е в г е р м е ти ч е с к и у к у п о р е н н о й т а р е с п о с л е д у ю щ ей
с т е р и л и з а ц и е й при т е м п е р а т у р е 100— 120°С.

РАЗВИТИЕ ОВОЩЕВОДСТВА

Д о В е л и к ой О к т я б р ь с к о й с о ц и ал и с т и ч е с к о й р е в о л ю ц и и о в о щ е ­
в о д с т в о и к а р т о ф е л е в о д с т в о в России б ы л и н а и б о л е е о т с т а л ы м и
о т р а с л я м и с е л ь с к о г о х о зя й с т в а . А с с о р т и м е н т овощ ей по своему^
в и д о в о м у и сор т о в о м у с о с та в у б ы л к р а й н е беден. О в о щ е в о д с т в о
н о с и л о п р е и м у щ е ст ве н н о п о т р е б и т е л ь с к и й х а р а к т е р и с о с р е д о т о ­
ч и в а л о с ь на м е л к и х к р е с т ь я н с к и х п р и у с а д е б н ы х у ч а с т к а х — о г о ­
р о д а х . П р и г о р о д н о е т о в а р н о е о в о щ е в о д с т в о , д а в а в ш е е о ко л о 15%
о в о щ н о й п р од укц ии, н ах о д и л о с ь в р у к а х к у л а к о в -о г о р о д н и к о в . В е ­
л о с ь оно с п ри м ен ен и ем и с к л ю ч и т е л ь н о р у ч н о го т р у д а и о с н о в ы в а ­
л о с ь на ж е с т о к о й э к с п л у а т а ц и и с е зо н н ы х р а боч и х. О д н а к о при
о б щ е м не вы с о ко м у р о в н е р а з в и т и я о в о щ е в о д с т в а в о т д е л ь н ы х с п е ­
ц и а л и з и р о в а н н ы х р а й о н а х с у щ е с т в о в а л а с а м о б ы т н а я и очен ь в ы ­
с о к а я а г р о т е х н и к а в ы р а щ и в а н и я к а р т о ф е л я и ово щ ей . М е т о д а м и
н а р о д н о й се л е кц и и б ы л о с о зд а н о м н о ж е с т в о ц е н н ы х сортов ово-
щ е - б а х ч е в ы х р а стен ий, но с е м е н о в о д с т в о их о с т а в а л о с ь с л а б о р а з ­
в иты м . О ч а г а м и с т а р о й и в ы с о к о р а з в и т о й к у л ь т у р ы овощ ей в
Р о с с и и б ы ли М о с к о в с к и й , Р о с т о в с к и й ( Я р о с л а в с к о й о б л .), А р з а ­
м а с с к и й ( Г о р ь к о в ск о й о б л . ) , Н е ж и н с к и й , П ен зе н ск и й (сел. Бессо-
н о в к а ) и д р у г и е р ай о н ы . Т а к и е о ч аг и и м е л и с ь и в С р ед ней А зии.
Т а к . д р е в н е й ш и м о ч аг о м о в о щ е в о д с т в а в У з б е к и с т а н е я в л я е т с я
р а с п о л о ж е н н ы й б ли з г. М а р г и л а н а ( Ф е р г а н с к о й о б л .) А л т ы а р ы к -
с к и й р ай он , где и з д а в н а выра'щ ив'аю т л у ч ш и е м е с тн ы е сор т а о г у р ­
ц а . А л т ы а р ы к я в л я е т с я и р о д и н о й и зв е с т н о й М а р г и л а н с к о й редь^
ки, Мяргйланскс5гсг11ука и д р у ! и л ш р г о в — odoiuiimx — Ку л ь т у р г - Н в д
Н а м а н г а н о м и в к и ш л а к е М я р о я я т А н ^ ижянг.кп» о б л а с т и из д а в н а
■выращивают о с т р ы й л е ^ е ц . Во в т ор о й п о л о вин е X IX в. из Нйтпж&й-
с к о й ч а с т и Р о с с и и в С р е д н ю ю А зи ю б ы л и з а в е з е н ы кЩттофель, т о ­
 м а т, к а п у с та , с л а д к и й перец, а из К и т а я ( п е р е с е л е н ц а м и д у н г а н а ­
ми) — ^китайские со р т а р е д и с а и р е д ь к и ^ _____
тосевы.
о в о ш н ы х к у л ьт у р и к а р т о ф е л я б ы ли очень н е в е л и к и и к о н ц е н т р и ­
р о в а л и с ь г л а в н ы м о б р а з о м в о к р у г кру п н ы х г о р о д о в и раб о ч и х п о ­
с ел ко в . З В Ш К е ^ & Н Я Й в ^ Я Н Ь - п о с е в н ы е п л о щ а д и этих р а с т е ­
ний в н а ш е й с т р а н е р е з к о во зр о с л и , у в е л и ч и л а с ь их у р о ж а й н о с т ь
и в а л о в ы е с б о р ы. З а п ери од с 1913 по посевы о во щ н ы х
ку л ь т у р в в ы р о с л и с 650 тыс. до 1600 т й с . га, у р о ж а й н о с т ь —
с 84 до 146 ц/га. З а это ж е в р е м я п о с е в н а я п л о щ а д ь к а р т о ф е л я
у в е л и ч и л а с ь с 4209 тыс. до 7100 тыс. га, у р о ж а й н о с т ь — с 76 д о
120 ц/га.I П о ор и ен ти р о в о ч н ы м д а н н ы м , в 1913 г. в С ред ней А зии
з а с е в а л о с ь о к о л о 60 тыс. га о в о щ е й и к а р т о ф е л я , а в 19*8 г. у ж е
б о л е е 180 тыс. га. З а го д ы В е л и к о й О т е ч е ст вен н о й войны о в о щ е ­
в о д ст в о по всем естн о п р е т е р п е л о зн а ч и т е л ь н ы й у п а д о к : в 1945 г.
п р о и зв о д с т в о овощ ей по С о в е т с к о м у С о ю зу с о с т а в л я л о 10,3 м лн. т,
а у р о ж а й н о с т ь с н и з и л а с ь до 58 ц/га. В п о с л е в о е н н ы е годы, б л а ­
г о д а р я п р и н я ты м П а р т и е й и П р а в и т е л ь с т в о м м е р а м , к а р т о ф е л ь н о ­
о в о щ н о е х о зя й с т в о б ы л о в о с с та н о в л е н о и п р е в з о ш л о д ов оен н ы й
ур ов ень. В , 9 & п р о и зв о д с тво о в е щ рй ж>ттиг ю ?Ғ,Я м л н ._т, а
у р о ж а й н о с т ь — 151 ц /га, к а р т о ф е л я ~ ^ с о о т ,в е т с т в е н н о 90,3 млн. т
и 129 ц/га. ’
О д н о в р е м е н н о с р о сто м посевны х п л о щ а д е й и у р о ж а й н о с т и
и зм ен и л о сь и р а з м е щ е н и е к а р т о ф е л я и о во щ ей на те р р и т о р и и С о ­
в етск о го С ою за. О со бен н о у в е л и ч и л и с ь п осевн ы е п л о щ а д и ов ощ ей
на У р а л е , в С иб ир и и на Д а л ь н е м Востоке. О в о щ е в о д с т в о п р о д в и ­
нул ось д а л е к о на север и сейчас успеш но р а з в и в а е т с я за П о л я р ­
ным кругом , в р а й о н а х м н о го л е тн е й м е р зл о т ы . Р е з к о в о зр о с л и и
посевь» к а р т о ф е л я и о в о щ ей в р е с п у б л и к а х С р е д н е й А зии; посевы
ка п у с ты , т о м а т а н а ч а л и б ы ст р о р а з в и в а т ь с я и п р о н и к а т ь в с а м ы е
о т д а л е н н ы е р а й о н ы . В м е с т е с тем п о в ы ш а л а с ь и у р о ж а й н о с т ь
э т и х ку л ьт у р , з н а ч и т е л ь н о вы р о с л о в а л о в о е п р о и зв о д ст в о и д о л я
г о с у д а р с т в е н н ы х з а к у п о к в этом' п р о и зв о д с т в е (т а б л . 2 ).
Н е с м о т р я на то, что с о в е тс к о е о в о щ е в о д с т в о з а п о с л е д н и е г о ­
ды п о л у ч ил о зн а ч и т е л ь н о е р а з в и т и е , у к р е п и л и с ь его с о ц и а л ь н а я
( о р г а н и з а ц и о н н а я ) и м а т е р и а л ь н о - т е х н и ч е с к а я основы, у р о в е н ь
с н а б ж е н и я н а с е л е н и я к а р т о ф е л е м и о в о щ а м и все е щ е о с т а е т с я
н е д о с та т о ч н ы м1 к а к в иг>пццррт^
ж ^ нном. т а к —и. особен но, в к а ч е с т в е н ­
ном о т н о ш ен и игТХальь
я г Т Т а л ь н е й ш е е р а з в и т и е о в о щ е в о д с т в а , к а к и всего
се^икилизнйТГҒвённого ^ Ц Щ В й № ^ И ^ ^ Н ^ ^ В 1 ^ М ^ ^ £ ^ . о п р е д е -
л я ется п о л о ж е н и я м и, и з л о ж е н н ы м и в п о с т а н о в л е н и и Ц е н т р а л ь н о -
1 9 г. «О д а л ь н е й ш е м р а зв и т и и
/'ПОЛНО T1TJOOI 1* и и и н ' - . ч ^ и ц и и L.4.nuwn^iiWO/lIJV- 1 UVliliUl и 11b* »
в а на б а з е м е ж х о з я й с т в е н н о й к о о п е р а ц и и и а г р о п р о м ы ш л е н н о й
и н тегр а ц и и » . В этом п о с т а н о в л е н и и п о д ч е р к и в а е т с я , что « с п е ц и а ­
л и з а ц и я и к о н ц е н т р а ц и я с е л ь с к о х о зя й с т в е н н о г о п р о и зв о д с т в а на
б а з е ш и р око го к о о п е р и р о в а н и я , п е р е в о д его на с о в р е м е н н у ю и н ­
д у с т р и а л ь н у ю основу — э т о м а г и с т р а л ь н о е н а п р а в л е н и е д а л ь н е й ­
ш ег о р а з в и т и я с о ц и а л и с т и ч е с к о г о с ел ьского х о з я й с т в а , новый э т а п
 Урожайность, валовой сбор и государственные закупки картофеля
и овощей в республиках Средней Азии за послевоенные годы
(по д анны м

Картофель О чощи

1
КиргССР

ТалжССР
Показатели

ТалжССР
КиргССР

УзССР
Гй ы а

ТССР

ТССР
и
и
£
\

У рож айность, ц /га 1940 76 41 16 124 97 91 го

1 966— 70 100 80 С9 135 1 17 128 130
1 971— 75 Ь У 4 1.12 109 72 1 (5 192 116 141
1977 93 1.35v 142 74 203 209 197 146
1978 М 11 2 '4 4 0 72 213 201 197 170
Ва лов ой сбор, тыс. т. 1940 ИЗ 105 6 311 45 44 32
1966— / 0 172 1:(->1 49\ 9 702 181 135 139
1971— 75 195 300 10 К \ 12 1127 '271 28 7 185
1977 ■208 273 123 - -13 1844 323 31 9 231
,- 1 9 7 8 218 23 6 139 !6 2 .2 7 123 316 283
Закуплено государ­ ' 1940 21 12 18 — ' 70 80 5 12
с тв о м /» 1966— 70 58 49 12 — 4'Н 100 64 96
/
1971— 75 82 68 38 — 887 166 128 148
1977 ' 117 79 61 .— 1. 9« 227 20' 189
1978 122 73 61 1418 246 20 0 1.18

п р а к т и ч е с к о г о о с у щ е с т в л е н и я идей л е н и н с к о го к о о п е р а т и в н о г о
п л ан а в условиях развитого социализм а».
З а последние д е с я т и л е т и я в р е с п у б л и к а х С ред ней А зии у ж е
п р о д е л а н а н е к о т о р а я р а б о т а по к о н ц е н т р а ц и и посевов о во щ ей в
п р и го р о д н ы х р а й о н а х и з о н а х к он с е р вн ой п р о м ы ш л ен н о с т и . С оз-
д а н ы с п е ц и а л и з и р о в а н н ы е х о з я й с т в а , в - коте р ц х -естсттгдоточёно б о ­
л е е п оловин ы посевны х п л о щ а д е й , з а н я т ы х под к а р т о ф е л е м и о в о ­
щ а м и . У р о ж а й н о с т ь эт и х ку л ь т у р в с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х х о з я й с т ­
в а х , к а к п р а в и л о , з н а ч и т е л ь н о в ы ш е, чем в н е с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х
(Ша б а н о в а , 1074), ц / г а :

Картофель Овощи

С пец и а л и зи ро в ан н ы е о в о щ е ­
водческие х о зя й ст в а 158 230

В среднем по У з С С Р 84 170

С о з д а н ы т е п л и ч н ы е к о м б и н а т ы , с п е ц и а л и з и р у ю щ и е с я на п р о ­
и зв о д с т в е ов ощ ей в з и м н е е и р а н н е в е с е н н е е в р ем я . В о всех э т и х
х о з я й с т в а х на б а з е п р и м е н е н и я к о м п л е к с н о й м е х а н и з а ц и и з н а ч и ­
т е л ь н о с о к р а щ е н ы з а т р а т ы т р у д а и с н и ж е н а себес т о и м о с т ь п р од ук-
 цин. Д о л я этих х о зя й ст в в о б есп ечени и н а с е л е н и я о в о щ а м и и к а р ­
тофелем будет последовательно возрастать.
Р е с п у б л и к а н с к и е с п е ц и а л и з и р о в а н н ы е о б ъ е д и н е н и я У зп л о д о -
ов о щ в и н п р о м , Т а д ж и к п л о д о о в о щ , Т у р к м е н п л о д о о в о щ в и н п р о м все
бо л е е р а с и ш р я ю т п р о и зв о д с т в о о в о щ ей и с н а б ж е н и е ими н а с е л е ­
ния. Т а к , У зп л о д о о в о щ в и н п р о м о р г а н и з о в а л 13 п р о и з в о д с т в е н н о ­
а г р а р н ы х о б ъ е д и н ен и й ( П А О ) , с п е ц и а л и з и р о в а н н ы е х о з я й с т в а к о ­
то р ы х п р о и з в о д я т о к о л о 90% всей пл од о о во щ н о й п ро д укц и и .
Углубление крупномасш табной специализации и концентрации
посев ов пр и м ен и т е л ь н о к о в о щ е в о д с т в у т р ебует, п р е ж д е всего,
п р о в е д е н и я в н у т р и х о зя й ст в е н н о й с п е ц и а л и з а ц и и , л и к в и д а ц и и р а с ­
п ы л е н н о с ти посевов, с о к р а щ е н и я н а б о р а о во щ н ы х к у л ь т у р . С о х ­
р а н и в ш а я с я д о сих пор п р а к т и к а , ко гд а б р и г а д а и м е е т б о л ьш о й
н а б о р к у л ь т у р , посевны е п л о щ а д и к а ж д о й из к о т о р ы х н ев е л и к и ,
не п о з в о л я е т ш и р око пр и м ен и т ь ко м п л е к с н у ю м е х а н и з а ц и ю п р о ­
цессов р а б о т ы , в еде т к с н и ж е н и ю р е н т а б е л ь н о с т и п р о и з в о д с т в а и
к уб ы то ч н о ст и х о зя й с т в а в цел ом . К о н ц е н т р а ц и ю п о севов о во щ н ы х
к у л ь т у р и с п е ц и а л и з а ц и ю ра й о н о в , хозя й с т в , б р и г а д и д р у ги х
зв е н ь е в н у ж н о у г л у б л я т ь и р а с ш и р я т ь .

_ ____ :<Практика м ногих н а ш и х о б л а с т е й ,

к р а е в и респ у б л и к, опы т с о ц и ал и с т и ч е с к и х с т р ан п о к а з ы в а е т , что
н а и б о л е е успеш но р е ш и ть з а д а ч у о б есп ечен и я к а р т о ф е л е м и о в о ­
щ а м и м о ж н о на оейове новы х о р г а н и з а ц и о н н ы х ф о р м — х о з р а с ­
четны х о б ъедин ений , в к л ю ч а ю щ и х с п е ц и а л и з и р о в а н н ы е х о з я й с т в а
• по п р о и зв о д с т в у эти х п р о д у к т о в и п р е д п р и я т и й по их х р а н е н и ю и
п е р е р а б о т к е » . Т а к и е о б ъ е д и н е н и я во м ногих м естах н а ш е й с т р а н ы
с о з д а н ы и у сп еш н о р а б о т а ю т , пр и ч ем и н о гд а к ним п р и с о е д и н я ­
ю тс я и ф у н к ц и и розничной т о р г о в л и , что н а и л у ч ш и м о б р а з о м о б е ­
с п е ч и в а е т н а и б о л е е п р о г р е с с и в н у ю ф ор м у р е а л и з а ц и и п р о д у к ­
ц и и — «с п ол я в м а г а зи н » . В о д и н н а д ц а т о й п я т и л е т к е (1981—
1985 гг.) п р е д у с м о тр е н о д а л ь н е й ш е е у в е л и ч ен и е п р о и з в о д с т в а к а р ­
т о ф е л я и ово щ ей , вс е м е р н ое у к р е п л е н и е и р а з в и т и е м а т е р и а л ь н о -
те хн и ч е с кой б а з ы се л ьс к о го х о з я й с т в а с п л а н о м е р н ы м п е р е в о д о м
это й о т р а с л и на и н д у с т р и а л ь н у ю основу. -

ОВОЩЕВОДСТВО В СРЕДНЕЙ АЗИИ

П р и р о д н ы е у с л о в и я . О в о щ е в о д с т в о в С р ед ней А зии с о с р е д о т о ­
чено п р е и м у щ е с т ве н н о в р а в н и н н ы х и п р ед г о р н ы х о р о ш а е м ы х р а й ­
он а х . П р о д о л ж и т е л ь н о с т ь б е з м о р о з н о г о пе р и о д а з д е с ь к о л е б л е т с я
ОТ i .*~>|f— 11~>|/ [тннй на с е в е р е ^ /" 1 ДНСп На ЮГС. В CC'ICTHIIIIII
с в ы с о к и м и л е тн и м и т е м п е р а т у р а м и это д а е т в о з м о ж н о с т ь в ы р а ­
щ и в а т ь т е п л о л ю б и в ы е о в о щ н ы е ку л Ь ту р ы (том ат, п ерец, б а к л а ­
ж а н , бататХ~и иолучяТБТто д в а у р о ж а я ов ощ ей в год. Д л я к л и м а т а
С р е д н е й А зии х а р а к т е р н о б о л ь ш о е число дней с ясной, б е з о б л а ч ­
ной погодой. П о с у м м е ч а с о в с о л н е чн о го с и я н и я (2 5 0 0 — 3000 в
г од) С р е д н я я А з и я почти в д в а р а з а пре в о с х о д и т П о д м о с к о в ь е
(о к о л о 1600). О б и л и е солнечн ого с в е т а в зи м н и й п е р и о д с о з д а е т
б л а г о п р и я т н ы е у с л о в и я д л я в ы р а щ и в а н и я зи м о й и р а н н е й весной
р а с с а д ы и о в о щ ей в т е п л и ц а х и_ца р п н к а х н р дцнид- ъ в и щ ей в о т --
к р ы т о м г р у н т ё Г П о к о л и ч е с т й ў т е п л о в о й эн ер ги и, п о л у ч а е м о й от
С о л н ц а , С р е д н я я А зи я з н а ч и т е л ь н о п р е в о с х о д и т д р у г и е рай о н ы
С о в е т ск о г о С о ю за :

Пункт наблюдения
а> з
с. п
и<

Солнечная радиация,
ккал/см2 в год 76 89 107 112 130— 150

Б лагоприятны е климатические условия, сочетаю щ иеся с искус­

с т в ен н ы м о р о ш е н и е м и с р а в н и т е л ь н о в ы с о к и м п о ч в е н н ы м п л о д о р о ­
дием , п о зв о л я ю т щ р л ц и в а п ^ - в - С р е д н е й А з и и - р а з н о о б р а з н ы й а с ­
со р т и м е н т о в о щ н ы х к у л ь т у р и п о л у ч а т ь вы с о к и е у р о ж а и . А на юге
С р е д н е й А зи и х о л о д о с т о й к и е ку л ь т у р ы ( к а п у с т а , л у к , к о р н е п л о д ы
и д р .) м о ж н о в о з д е л ы в а т ь в о т к р ы т о м гр у н т е и в з и м н и й пери од.
О д н а к о при в ы р а щ и в а н и и овроцных р ас те н и й п р и х о д и т с я у ч и ­
т ы в а т ь и н е б л а г о п р и я т н ы е особенности к л и м а т а . К их ч и с л у п р е ж ­
де всего о т н о с я т с я в ы с о к и е л е тн и е т е м п е р а т у р ы , д о с т и г а ю щ и е
47°С ( Т е р м е з ) . В ы с о кие т е м п е р а т у р ы з а д е р ж и в а ю т к л у б н е о б р а - с
з о в а н и е к а р т о ф е л я и ф о р м и р о в а н и е к о ч а н о в к а п у с ты , у с и л и в а ю т
о п а д е н и е ц в е т к о в и з а в я з е й у п л о д о в ы х овощ ей , в ы з ы в а ю т с о л ­
нечны е о ж о г и п л о д о в т о м а т а и т. д. Н е в с е г д а б л а г о п р и я т е н т е м ­
п е р а т у р н ы й р е ж и м и зи м н и х м есяц ев. З и м о й о ттеп ел и с м е н я ю т с я
р е зк и м и похо л о д а н и я м и , ко гд а т е м п е р а т у р а м о ж е т п а д а т ь д о 1
— 15°С, — 20°С и н и ж е . Н еу с той чи вы й т е м п е р а т у р н ы й р е ж и м , со ч е ­
т а ю щ и й с я с н е г л у б о к и м и т о ж е н еусто й ч и в ы м с н е ж н ы м по к р о во м ,
с и л ьн о о г р а н и ч и в а е т в о з м о ж н о с т ь осенни х и п о д зи м н и х посевов
о в о щ н ы х к у л ь т у р , осо бен но в ц е н т р а л ь н ы х и с е в е р н ы х р а й о н а х
С р е д н е й Азии. Б о л ь ш о й у щ е р б о в о щ е в о д с т в у часто н а н о с я т п о з д ­
ние весенние з а м о р о з к и , п о в р е ж д а ю щ и е м о л о д ы е вс х о д ы о в о щ н ы х
ра с те н и й и в ы с а ж е н н у ю в поле р а с с а д у . К ч и сл у н е б л а г о п р и я т ­
ных особен ностей к л и м а т а о тн о с я тс я и р а н н и е осенние з а м о р о з к и ,
которые нередко преж деврем енно п р ек р ащ аю т вегетацию и п ло­
д о н о ш ен и е т о м а т а , о г у р ц а , б ахч е в ы х, а и н о гд а и к а р т о ф е л я .
Д р у г а я о со б е н н о с т ь к л и м а т а С р е д н е й А зи и — это б о л ь ш а я з а ­
с у ш л и в о с ть . Г о д о в а я с у м м а ос^ддо-в -в- о р о ш а е м ы х р а й о н а х к о л е б ­
л е т с я от 100 д о 3 0 0 :а-400-41И!ГГТлавная м а с с а их в ы п а д а ё т " в зи м н и й
и ра н н ев ес е н н и й пер и оды . П о эт о м у в ы р а щ и в а н и е о в о щ е й з д е с ь
в о з м о ж н о т о л ь к о при иску сственно м о р о ш ен и и и л и ш ь н а и б о л е е
з а с у х о у с т о й ч и в ы е р а с т е н и я _ ( а р б у з , д ы н я ) -в--некоторы х п р е д г о р ­
ны х р а й о н а х в о з д е л ы в а ю т с я без"1ю лива. О т р и ц а т е л ь н о в л и я е т на
 у р о ж а й м ногих о в о щ н ы х к у л ь т у р и в о з д у ш н а я з а с у х а , к о т о р а я
п р и в о д и т к о п а д е н и ю бутон ов и м о л о д ы х з а в я з е й у о г у р ц а , т о м а т а
и д р у ги х п л о д о в ы х овощ ей. В р е д от за с у х и о собенно у с и л и в а е т с я
в том с л у ч а е , к о г д а о н а с о п р о в о ж д а е т с я сух и м и г о р я ч и м и в е т р а ­
ми — га р м с и д я м и.
П о ч в ы о р о ш а е м ы х р ай о н о в С р е д н ей А зии б о га т ы э л е м е н т а м и
зо л ь н о г о п и т а н и я и о т л и ч а ю т с я х о р о ш е й н и т р и ф и к а ц и о н н о й с п о ­
собностью , что о б е с п е ч и в а е т их с р а в н и т е л ь н о вы со ко е п л о д о р о ­
дие. Н о они б ед н ы гумусом . Н е д о с т а т к о м м ногих п оч венны х р а з ­
ностей я в л я ю т с я их пл о хие ф и зи ч е с к и е св о йств а, с к л о н н о с т ь к
о б р а з о в а н и ю к о р к и и за с о л е н и ю . П о э т о м у почвы 'здесь т р е б у ю т
т щ а т е л ь н о й о б р а б о т к и п е р е д посевом о в о щ н ы х р а с те н и й и в п е р и ­
од их в е г е та ц и и , а з а с о л е н н ы е зе м л и — п р о м ы в к и и д р у ги х м е л и о ­
ративны х работ.
В го р н ы х р а й о н а х С р ед н ей А зи и б ез м о р о з н ы й пери о д п р о д о л ­
ж а е т с я з н а ч и т е л ь н о м еньш е, чем на р а в н и н а х , л е т н и е т е м п е р а т у ­
ры более н и зки е, кол и ч е с т в о л е тн и х о с а д к о в неб ол ьш ое. П о э т о м у
в ы р а щ и в а н и е о в о щ н ы х р а с те н и й и к а р т о ф е л я зд е с ь т о ж е о б ы ч н о
т р е б у е т о р о ш ен и я . В е р х н я я г р а н и ц а з е м л е д е л и я в С р е д н ей А зи и
о п р е д е л я е т с я ш и рото й местности, к о л и ч е с т в о м в ы п а д а ю щ и х о с а д ­
ков, эк с п о зи ц и ей склонов, р е л ь е ф о м м естн ости и д р у ги м и ф а к т о ­
р а м и . П о в ы ш а я с ь с с е в е р а на юг, в е р х н я я г р а н и ц а з е м л е д е л и я
н а и б о л ьш е й вы соты д о с т и г а е т на П а м и р е , где редис, л у к , р е д ь к а ,
к и т а й с к а я к а п у с т а и горох в о з д е л ы в а ю т с я на вы соте до 3 800 м
н а д ур. м., а н а вы со те до 3400 м п р о и з р а с т а ю т т а к ж е к а р т о ф е л ь и
м о р к о в ь (Б а х р и д д и н о в , 1968).
Н е о р о ш а е м о е о в о щ ев о д ст в о в С р е д н ей А зи и р а с п р о с т р а н е н о
с р а в н и т е л ь н о н еш и рок о. Б е з п о л и в а , и с п о л ь з у я н е г л у б о к о з а л е ­
г аю щ и е г р у н т о в ы е воды, в ы р а щ и в а ю т б а х ч е в ы е и о т ч а с т и о в о щ ­
ные к у л ь т у р ы на пой м ен ны х з е м л я х в ни зо в ья х А м у д а р ь и и в
н е к о тор ы х д р у г и х р ай о н ах . Н а б о га р е , в п р е д г о р н ы х р а й о н а х
С ам аркандской (У зС С Р ) и Кулябской (Т а д ж С С Р ) областей и неко­
тор ы х д р у ги х м е с т а х успеш но в ы р а щ и в а ю т а р б у з и д ы ню . В П р и -
а р а л ь с к о й , пу с т ы н е ( К а з а х с т а н ) без о р о ш е н и я в о з д е л ы в а ю т с т о ­
ловый и кормовой арбуз. И зд авн а, хотя в небольших м асш таб ах ,
п р а к т и к у е т с я к у л ь т у р а б а х ч е в ы х и в пе с ч а н ы х п у сты нях С ред н ей
Азии. В о д но е п и та н и е р астен и й на п е с к а х о с у щ е с т в л я е т с я з а счет
а т м о с ф е р н ы х о с а д к о в и в н у три п о чв ен н о й в л а ги , о б р а з у ю щ е й с я в
р е з у л ь т а т е к о н д е н с а ц и и в о д я н ы х п а р о в . В св я зи с б о л ь ш и м и р а ­
б о т а м и по х о з я й с т в е н н о м у освоению и о б в о д н е н и ю п у с т ы н н ы х
п а с т б и щ в п е с к а х н а ч и н а е т р а з в и в а т ь с я и по л и вн о е о в о щ е в о д с т в о
с и с п о л ь з о в а н и е м д л я о р о ш ен и я п о д зе м н ы х вод.
П осевны е п л о щ а д и и у р о ж а й н о с т ь . С о в р е м е н н о е с о с то я н и е о в о ­
щ ев о д с т в а в с р е д н е а з и а т с к и х р е с п у б л и к а х хо р о ш о и л л ю с т р и р у е т ­
ся д а н н ы м и о п л о щ а д я х посевов о в о щ н ы х к у л ьт у р и к а р т о ф е л я
(1977 г.), тыс. га:
П о с е в н а я п ло щ а д ь У зС С Р К и р гС С Р Тадж С С Р ТССР
картофеля 22 19 9 2
о в ощ е й 87 13 14 15
 В н а и б о л е е северной р е с п у б л и к е — К и р г и з и и — по п л о щ а д и п о ­
с е в о в п р е о б л а д а е т к а р т о ф е л ь , вт о р о е м есто з а н и м а ю т овощ и. В
У з б е к и с т а н е , н а о б о р о т, б о л ьш и е п л о щ а д и з а н я т ы о в о щ а м и и м е н ь ­
ш е к а р т о ф е л я . О ч ен ь м а л о к а р т о ф е л я в Т у р к м е н и и . П о с е в ы о в о щ ­
ных ку л ь т у р и к а р т о ф е л я в С р ед н ей А зии с о с р е д о т о ч е н ы п р е и м у ­
щ е с т в е н н о в о к р у г Т а ш к е н т а , С а м а р к а н д а , Ф р у н зе , Д у ш а н б е ,
А ш х а б а д а и д р у г и х городов, а к а р т о ф е л ь в ы с е в а ю т и в н е к о то р ы х
го р н ы х р а й о н а х .
И з о в о щ н ы х к у л ьтур в п о с е в а х п р е о б л а д а ю т т о м а т и л у к ,
м е н ь ш и е п л о щ а д и з а н и м а ю т к а п у с т а , о гурец , м о р к о в ь и очень
нем ного в ы р а щ и в а е т с я б а к л а ж а н а , п е р ц а, зе л е н н ы х и д р у ги х
к у л ь т у р , к о т о р ы е о т н о с я тс я к гр уп п е «прочих». Т а к , в 1980 г. в
У з С С Р с т р у к т у р а посевов о в о щ н ы х к у л ь т у р б ы л а :
Томат Лук Капуе- Морковь Свекла Огурец Чеснок Прочие
та овощи
Площадь,
тыс. га 35,3 25.2 11,2 7,8 4,0 6,4 1,0 7,7
% 35,8 25,5 11,3 7,9 4,1 6,5 1,1 7,8

Н е в ы с о к и е у р о ж а и в с о ч е т ан и и с б о л ь ш и м и з а т р а т а м и т р у д а
н а в ы р а щ и в а н и е к а р т о ф е л я и о во щ ей п р и в о д я т к их вы со кой с е ­
б ес т о и м о с т и . П о э т о м у основной з а д а ч е й в о б л а с т и о в о щ е в о д с т в а
в р е с п у б л и к а х С р ед ней А зии, к а к и в ц е л о м по С о в е т с к о м у С о ю зу ,
я в л я е т с я р е з к о е у в ел и ч ен и е у р о ж а й н о с т и и о д н о в р е м е н н о е с н и ж е ­
ние се б е с т о и м о с т и овощ ей. О п ы т п е р е д о в ы х о в о щ е в о д ч е с к и х к о л ­
х о з о в ,и со вх о зо в У з б е к и с т а н а и д р у ги х р е с п у б л и к С р е д н е й А зии,
получающ их урож аи в два-три р аза вы ш е средн ересп убликан­
ски х, г о во ри т о том, что з а д а ч а эта в ы п о л н и м а .
Т а к , в с о в х о зе « О р д ж о н и к и д з е а б а д с к и й » Т а д ж и к с к о й С С Р в
1974 г. по л у ч е н ср едн ий у р о ж а й к а р т о ф е л я 3 40 ц/га, а в к о л х о з е
« К о м м у н и з м » Ф а й з а б а д с к о г о р а й о н а с 45 га у б р а н о по 504 ц /га.
В У з б е к и с т а н е в 1974 г. в к о л х о з е им. Э н г е л ь с а С а м а р к а н д с к о г о
р а й о н а средн ий у р о ж а й т о м а т а с п л о щ а д и 420 га с о с т а в и л 525 ц /г а ,
в к о л х о зе « М о с к в а » того ж е р а й о н а с к а ж д о г о из 360 га пол уч ено
по 450 ц п лодов, в с ов хо зе « Б о зс у » Т а ш к е н т с к о й о б л а с т и с 60 га
п о с а д о к т о м а т а с о б р а н о по 510 ц/га. В К и р г и зи и в п е р е д о в ы х б р и г а ­
д а х к о л х о зо в « П о б е д а » , « Р а с с в е т » , им. Ш а п о в а л о в а С у к у л у к -
с к о г о р а й о н а в 1974 г. у р о ж а й н о с т ь т о м а т а к о л е б а л а с ь в п р е д е л а х
4 0 0 — 500 ц/га. В п е р е д о в ы х о во щ е в о д ч е с к и х к о л х о з а х Т у р к м ен и и :
« С о в е т Т у р к м е н и с т а н ы » , им. Л е н и н а А ш х а б а д с к о г о р ай о н а, а
т а к ж е в к о л х о з а х « Б о л ь ш е в и к » и им. К о м с о м о л а Г е о к т е п и н с к о г о
р а й о н а и др. у р о ж а й н о с т ь т о м а т а д о с т и г а е т 3 0 0 — 400 ц/га, а в
о т д е л ь н ы х с л у ч а я х 6 0 0 — 700 и д а ж е 928 ц /га ( О р а з м у р а д о в ,
1969). В ы с о к и е у р о ж а и о во щ ей д о 3 5 0 — 400 ц /г а п о л у ч а ю т и л у ч ­
ш и е о в о щ е в о д ч е с к и е к о л х о з ы А л м а -А ти н с к о й о б л а с т и : « Л уч В о с ­
т о к а » , им. М и ч у р и н а и др.
Техническая перестройка овощ еводства и внедрение д о с т и ж е­
ний науки. Н а р я д у с и з м е н е н и я м и с о ц и а л ь н о й п р и р о д ы о в о щ е в о д ­
ч ес к и х х о зя й с т в , с р а с ш и р е н и е м п о сев ны х п л о щ а д е й и п о в ы ш е ­
 нием у р о ж а й н о с т и , з а годы С оветско й в л а с т и п р о д е л а н а б о л ь ш а я
р а б о т а по т е х нич еской п е р е с т р о й к е о в о щ е в о д с т в а . Е щ е с р а в н и ­
т е л ь н о нед авно , в 2 0 — 30-х го д а х , при в ы р а щ и в а н и и о в о щ н ы х
к у л ьт у р на п а л а х (у г л у б л е н н ы х з а т а п л и в а е м ы х при п о л и в е п л о ­
щ а д к а х ) или д ж о я к а х (ш и р о к и х з и г з а г о о б р а з н ы х или п р я м ы х
г р я д а х м е ж д у г л у б о к и м и п о л ивн ы м и б о р о з д а м и ) и с п о л ь з о в а л с я
и с к л ю ч и т е л ь н о ручной тру д. Т е п е р ь в о в о щ н о е п р о и зв о д с т в о в н е д ­
рены п р о гр е с с и в н ы е м е то д ы в ы р а щ и в а н и я о в ощ ей : новы е способы
п о с а д ки , м е х а н и з и р о в а н н ы й посев и о б р а б о т к а о в о щ н ы х п осевов
на кру п н ы х м а с с и в а х , м и н е р а л ь н ы е у д о б р е н и я и б о л е е с о в е р ш е н ­
ны е м етод ы о р о ш е н и я (и н ф и л ь т р а ц и о н н ы й полив, д о ж д е в а н и е ) ,
в ы р а щ и в а н и е р а с с а д ы в пл ено ч ны х т е п л и ц а х . М н о г н е т р у д о е м к и е
р а б о т ы в п р о и зв о д с т в е к а р т о ф е л я и овощ ей м е х а н и з и р о в а н ы . С о з ­
д а н о много новы х х о р о ш и х сортов о в о щ н ы х ку л ь т у р и к а р т о ф е л я ,
к о т о р ы е ч ер ез с истем у о в о щ н о го с е м е н о в о д с т в а , в о з г л а в л я е м у ю
р е с п у б л и к а н с к и м и о б ъ е д и н е н и я м и « С о р т с е м о в о щ » , ш и ро ко в н е д ­
р я ю т с я в п р ои зво дство.
О р г а н и з а ц и я с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х .о в о ш е - к а р т б ф е л е в р д ч е с к и х
с о в х о зо в с о з д а л а п р е д п о с ы л к и д л я д а л ь н е й ш е г о р о с т а у р о ж а й ­
ности и с н и ж е н и я с е б ес т о и м о с т и п р од у кц и и . С о з д а н а мощ ная
к о н с е р в н а я п р о м ы ш л е н н о с т ь по п е р е р а б о т к е ово щ ей . К р у п н ы е
к о н с е р в н ы е з а в о д ы р а б о т а ю т в Я нги ю л е, Т а ш к е н т е , А н д и ж а н е ,
С а м а р к а н д е , Л е н и н а б а д е и д р у ги х гор одах .
Р а з в и т и ю и п е р е с т р о й к е о в о щ е в о д с т в а во м ногом с п о с о б с т в о ­
вали научно-исследовательские учреж дения. Н а у ч н о -и с с л ед о в а -
тельскую работу с овощными культурами ведут более
150 р а з л и ч н ы х н а у ч н о -и с с л е д о в а т е л ь с к и х институтов, о п ы тн ы х
- с т ан ц и й , л а б о р а т о р и й и к о н с т р у к т о р с к и х бюро. В е д у щ и м и из них
я в л я ю т с я : Н а у ч н о - и с с л е д о в а т е л ь с к и й и н с ти тут к а р т о ф е л ь н о г о х о ­
з я й с т в а ( Н И И Қ Х ) , Н а у ч н о - и с с л е д о в а т е л ь с к и й ин сти тут о в о щ н о г о
х о з я й с т в а ( Н И И О Х ) , В сесо ю зн ы й ин сти тут р а с т е н и е в о д с т в а им.
Н . И. В а в и л о в а ( В И Р ) , В сесо ю зн ы й Н И И с е л е к ц и и и с е м е н о в о д ­
с тва ов ощ н ы х ку л ьт у р , В сесою зн ы й Н И И о р о ш а е м о г о о в о щ е в о д ­
с тва и б ах ч е в о д с т в а и др.
В р а з в и т и е нау ч н о го о в о щ е в о д с т в а в С С С Р б о л ьш о й в к л а д
в нес почетны й а к а д е м и к В А С Х Н И Л В. И. Э д.-ел ь ш т е й н
(1881 — 1965), в о з г л а в л я в ш и й к а ф е д р у о в о щ е в о д с т в а М осковской"
с е л ь с к о х о зя й с т в е н н о й а к а д е м и и им. К. А. Т и м и р я з е в а и по с у щ е ­
с т в у я в л я ю щ и й с я о с н о в а т е л е м ш к о л ы с о ве тс к о го нау ч н о го о в о щ е ­
в о д ст в а . С им енем а к а д е м и к а В А С Х Н И Л С. М. Б е к а с о в а , с о б ­
р а в ш е г о и изу ч и в ш его к ру п н ей ш ую в м и р е к о л л е к ц и ю д и к и х и
п о л у д и к и х ф орм к а р т о ф е л я , с в я з а н а « р е в о л ю ц и я » в с е л е к ц и и этой
к у л ь т у р ы . О д н и м из н а и б о л е е видны х о р г а н и з а т о р о в н а у ч н о -и с с л е ­
д о в а т е л ь с к о й р а б о т ы с к а р т о ф е л е м б ы л п р о ф е с с о р А. Г. Л о р х
(1 88 9— 1980), и зв е с т н ы й и своим в ы с о к о у р о ж а й н ы м с о рто м
«Лорх».
В С р ед н ей А зи и н а ч а л о н а у ч н о -и с с л е д о в а т е л ь с к о й р а б о т е с
к а р т о ф е л е м и о в о щ н ы м ^ к у л ь т у р а м и п о л о ж и л и зв е ст н ы й у ч ен ы й
и з н а т о к с р е д н е а з и а т с к о г о з е м л е д е л и я а к а д е м и к Р. Р . Ш р е д е р ,
в о з г л а в л я в ш и й Т у р к е с т а н с к у ю с е л ь с к о х о зя й с т в е н н у ю опытную
стан цию . В У з б е к и с т а н е в 1933 г. б ы л а о р г а н и з о в а н а У з б е к с к а я
о в о щ е - к а р т о ф е л ь н а я о п ы т н а я с т ан ц и я (ны н е У з б е к с к и й ' научно-
и с с л е д о в а т е л ь с к и й и н с ти тут о в о щ е -б а х ч е в ы х к у л ь т у р и к а р т о ф е ­
л я ) , р а з р а б о т а в ш а я н а у ч н о о б о сн о в а н н у ю а г р о т е х н и к у к а р т о ф е л я ,
б а х ч ев ы х и о в о щ н ы х р а с т е н и й и с о з д а в ш а я ц е л ы й р я д у л у ч ш е н ­
ных и новых со рто в о в о щ н ы х к ул ьтур . Н а т е р р и т о р и и У з б е к и с т а н а
р а с п о л о ж е н н С р е д н е а з и а т с к и й ф и л и а л В И Р а им. Н. И . В а в и л о в а ,
где в т ечени е м ногих л е т в е л а с ь р а б о т а с о в о щ н ы м и и б а х ч е в ы м и
культурами и картофелем. И сследовательская работа в области
к а р т о ф е л е в о д с т в а и о в о щ е в о д с т в а в е д е т с я и на к а ф е д р е о в о щ е ­
в о д ст в а Т а ш к е н т ск о г о , с ел ь с к о х о зя й с т в е н н о г о инсти тута.
В Т а д ж и к и с т а н е н а у ч н о - и с с л е д о в а т е л ь с к у ю р а б о т у по о в о щ е ­
б ах ч е в ы м к у л ь т у р а м и к а р т о ф е л ю ведет Т а д ж и к с к и й Н И И с а д о ­
в о д ст в а , в и н о г р а д а р с т в а и о в о щ е в о д с т в а ( Т Н И И С В О ) с ф и л и а ­
л о м им. И. В. М и ч у р и н а в Л е н и н а б а д е ; в Т у р к м е н и и — Т у р к м е н ­
ский Н И И з е м л е д е л и я и Т у р к м е н с к а я о п ы т н а я с т а н ц и я б а х ч е в о д ­
с т в а ; в К и р ги зи и — К и р г и з с к а я п л о д о о в о щ н а я о п ы т н а я с т а н ц и я
Н И И з е м л е д е л и я . Б о л ь ш у ю р а б о т у по о в о щ н ы м к у л ь т у р а м и к а р ­
тофелю проводят К азахский Н И И картофельного и овощ ного хо­
зяйства и каф едра овощ еводства Казахского сельскохозяйственно­
го ин ститута.

ЗАДАЧИ ОВОЩЕВОДСТВА И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ _ ^

З а д а ч и о в о щ е в о д с т в а к а к о т р а с л и се л ьс к о го х о з я й с т в а в ы т е ­
к а ю т из нрпбхпгш могти г н я б ж а х ь л ^ с е д ^ ц и ^ - т я з д а Ш Г ’в* д о с т а т о ч ­
ном ко л и честве, х о р о щ е т к а ч е с т в е , п о 'н и з к и м ц е н а м , Н епреры вно
в т ечени е к р у г л о г о года . Все эти з а д а ч и п р е д с т а в л я ю т собой е д и н ­
ство, вы п о л н е н и е ко т о р о г о п о зв о л я е т р еш и ть п р о б л е м у п р а в и л ь ­
ного и д о с т а т о ч н о го п и т а н и я о в о щ а м и и ко т о р о е с о с т а в л я е т с о ­
д е р ж а н и е п р а к т и ч е с к о й д е я т е л ь н о с т и л ю д ей, с в я з а н н ы х с п р о и з ­
в о д ств ом овощ ей и д о в ед е н и е м их до п о т р е б и те л я .
П у т и р е ш е н и я з а д а ч о в о щ е в о д с т в а очень м н о г о о б р а з н ы , они
м е н я ю т с я в за в и с и м о с т и от м естн ости и в р е м ен и года, но о с н о в н ы е
из них сл ед у ю щ и е.
П овышение о б е с п е ч и в а е т у в е л и ч ен и е
к о л и ч е с т в а п о с т а в л я е м ы х ов ощ ей и с н и ж а е т их с е б е с т о и м о с т ь ;
д о с т и г а е т с я оно п о м и м о в ы ш е у к а з а н н ы х о р г а н и з а ц и о н н ы х м е р о ­
п р и я т и й ( к о н ц е н т р а ц и я посевов н _ с п е ц и а л и за ц и я х о з я й с т в ) т а к ж е
путем и н тен си ф и к ац и и о в о щ е в о д с т в а и, в пер ву ю о ч ер ед ь , п р и м е ­
нен ием оптнмаМГньгх~йоз и у л у ч ш е н и е м и с п о л ь з о в а н и я м и н е р а л ь ­
ны х органических удобрений. И сточником пополнения зап асо в
о р г а н и ч е с к о г о в е щ е с т в а в почве, п ом и м о н а в о з а и ком постов^
д о лж н ы служ ить зелены е удобрения, эф ф ективность применения
ко т о р ы х под о в о щ н ы е к у л ь т у р ы д о к а з а н а м н о г о ч и с л е н н ы м и о п ы ­
т а м и в У з б е к и с т а н е и д р у г и х р е с п у б л и к а х С р ед н е й А зии. В этом
р е г и о н е р е ш а ю щ е е з н а ч е н и е и м е е т о р ош ен и е, б ез ко т о р о г о в о о б щ е
 н е в о з м о ж н о п о л у ч и т ь у р о ж а й б о л ь ш и н с т в а о в о щ н ы х к у л ь т у р , но
м а к с и м а л ь н о е пов ы ш ен и е у р о ж а й н о с т и д о ст и г а е т с я т о л ь к о при
н а у ч н о о б о сн о в а н н ы х н о р м а х и с р о к а х п о л и в о в с п р и м е н е н и е м с о ­
в ре м е н н о й те х н и к и п о л и в а. Н е м е н ь ш е е з н а ч е н и е им еет п р и м е н е ­
ние д о б р о к а ч е с т в е н н ы х кон д и ц и о н н ы х с е м я н н а и б о л е е п р о д у к т и в ­
ных, в ы с о к о к а ч е с т в е н н ы х р а й о н и р о в а н н ы х сортов, а т а к ж е ги б ­
р и д н ы х г е т е р о зи с н ы х сем ян. О д н а к о в а ж н о не т о л ь к о в ы р а с т и т ь
вы с о ки й у р о ж а й , но и д о в ес т и его до п о т р е б и т е л я б ез п о т е р ь и
у х у д ш е н и я к а ч е с т в а . В этом о тн ош ен и и о чень в а ж н о о р г а н и з о в а т ь
систематическую эфф ективную борьбу с вреди телям и и болезн ям и
р а с т е н и й , у л у ч ш и т ь т о в а р н у ю о б р а б о т к у у р о ж а я , и с п о л ь з о в а т ь не­
с т а н д а р т н у ю п р о д у к ц и ю и о тх оды , с н и зи т ь их путем п р а в и л ь н о й
о р г а н и з а ц и и п е р е в о зо к и х р а н е н и я о в ощ ей (к о н те й н е р ы , о х л а ж ­
д аем ы е храни ли щ а).
Д и ф 'ф е р , е н ц и а ц и я с роков ппгрпя и—тп о с а д к и
о в о щ н ы х к у л 'ь т - y p - " о б е с п е ч и в а е т п ол уч е н и е п р о д у к ц и и р ас-
с р е д о т о ч е н н о в т ечени е р а з л и ч н ы х п е р и о д о в го д а (что в а ж н о д л я
пл о хо х р а н я щ и х с я и п о т р е б л я е м ы х в с в е ж е м вид е о в о щ е й ) , а т а к ­
ж е п о в ы ш а е т у р о ж а й н о с т ь (за счет о п т и м а л ь н ы х с р о к о в ) . В р е с ­
п у б л и к а х С р ед н е й А зии почти понгрмргт н п м п я щ п пол уч птп ттп д в а
у р г г т ППП1ИГП п гпп П о э т о м у о г р о м н ы м р е зе р в о м п о в ы ш е н и я
.п р о д у к т и в н о с ти о в о щ е в о д с т в а я в л я е т с я ш и р о к о е п р и м ен ен и е п о в ­
т о р н ы х посев ов ов ощ н ы х ку л ь т у р на п л о щ а д я х , о с в о б о ж д а ю щ и х с я
по сл е у б о р ки р а н н и х овощ ей. Н а юге С р е д н е й А зи и ш и р о к о е р а з ­
в и т и е д о л ж н ы получить зи м н е е о во щ е в о д с т в о и п о д зи м н и е посевы
х о л о д о с т о й к и х о в о щ н ы х ку л ьт у р . Благоприятны е климатические
у с л о в и я з д е с ь д о л ж н ы б ы ть и с п о л ь з о в ан ы д л я в ы р а щ и в а н и я р а н ­
ни х ов ощ ей и д е ш е в о й грунтовой р а с с а д ы д л я с н а б ж е н и я б о л е е
с е в е р н ы х р а й о н о в С р е д н е й Азии, К а з а х с т а н а , С и б и ри, а т а к ж е
ц е н т р а л ь н ы х и с ев ерн ы х р а й о н о в Е в р о п е й с к о й ч ас т и П рак­
т и ч е с к и й ин те р е с д л я у в ел и ч ен и я продолжительности периода
п о с т у п л е н и я п р о д у к ц и и (в ж а р к и е л е т н и е м е с я ц ы ) п р е д с т а в л я е т
ш и р о к о е и с п о л ь з о в а н и е горны х и п р е д г о р н ы х р а й о н о в С р е д н е й
А зии ( к а р т о ф е л ь , с р е д н я я к а п у с т а ) .
Комплексная м е х а н и з а ц и я п р о и з в о д с т в а обес­
п е ч и в а е т сТТйЖение""затрат руч но го т р у д а на т р у д о е м к и е п ро ц ессы
в ы р а щ и в а н и я о в о щ н ы х ку л ьт у р . Р а б о т ы п р о в о д я т с я б ы ст р о и д о б ­
р о к а ч е с т в е н н о , в о п т и м а л ь н ы е сроки, что ^п о л о ж и т е л ь н о с к а з ы в а ­
ется на Гтовышении у р о ж а й н о с т и и с н и ж е н и и себес т о и м о с т и п р о ­
д укци и. Д о с т и г а е т с я это р а з в и т и е м н у ж н о й техн и ч еско й ( м а ш и н ­
ной) б а з ы , р а з р а б о т к о й и в н е д р е н и е м п п р о и зв о д с т в о т а к о й с и с т е ­
мы а г р о т е х н и к и (т ех н о л о ги и ), к о т о р а я и с к л ю ч и л а бы или с в о д и ­
л а до м и н и м у м а п ри м ен ен и е ру ч ного т р у д а , особен но на у б о р к е и
т о в а р н о й о б р а б о т к е у р о ж а я . С о с т а в н ы м и ч а с т я м и этой с и ст е м ы
д о л ж н ы б ы ть новы е п р о г р е с с и в н ы е способы п осад ки , м е х а н и з и р о ­
в а н н а я о б р а б о т к а посева и ш и р о к о е пр и м ен ен и е ге р б и ц и д о в .
В ы в е д е н и е н о в ы х с о р т о в , к а к и в н е д р е н и е новых, м а ­
лор асп р о стр ан ен н ы х культур; обеспечивает улучш ение качества
о в о щ н о й п р о д у к ц и и и о в о щ н ого п и та н и я . Н е о б х о д и м о р а с ш и р и т ь
а с с о р т и м е н т (вид овой со с та в ) ов ощ ей в н а ш и х к о л х о з а х и с о в х о ­
за х , в в о д я в к у л ь т у р у и у в е л и ч и в а я посевы т а к и х ц ен н ы х р а с т е ­
ний, к а к ц в е т н а я и с а в о й с к а я ка п у с ты , к о л ь р а б и , о в о щ н ы е горох н
ф асоль, с п а р ж е в а я лобия, с ах ар н ая кукуруза, салат, ш пинат и т .п .
У л у ч ш е н и е с о р т и м е н т а (сортовой с о с т а в ) путем в ы ве д е н и я и
в н е д р е н и я новы х сор то в о в о щ н ы х к у л ь т у р т а к ж е п о зв о л и т у л у ч ­
ш ить с о с т а в о во щ ной пищи. И зв е с т н о , что п р о д у к ц и я р а з л и ч н ы х
со ртов р а з л и ч а е т с я не т о л ь к о по с о д е р ж а н и ю п и т а т е л ь н ы х в е ­
щ ес т в , но и по вкусу; т а к о в ы т о м а т Д в а р ф с т о н , о г у р е ц М а р г и л а н -
ский, к а р т о ф е л ь С м ы с л о в с к и й и т. п. О д н а к о при о ц е н к е новы х с о р ­
тов н а д о уч и т ы ва т ь, не т о л ь к о их в к у с о в ы е к а ч е с т в а , но и п р о д у к ­
ти в н о сть в д а н н ы х у с л о ви я х (район, с р о к п о с а д к и ) , п р и г о д н о с т ь
д ля механизированной обработки и уборки у рож ая, тр ан сп о р та­
б е л ь н о с т ь и л е ж к о с т ь , устойчи вость к б о л е з н я м и в р е д и т е л я м , а
так> 14е к н е б л а г о п р и я т н ы м у с л о в и я м с р е д ы • (к л и м а т , п о ч в а ) и д р у ­
гие свойства.
Р ас ш и р ен не и п р а в и л ь н о е использование за­
щ и щ ё н н о г о г р у н т а о б ес п е ч и в а е т п о л у ч е н и е овощей- в тс п е ­
ри о д ы г ода, к о г д а они не п осту п аю т из о т к р ы т о г о г р у н т а , в п л о т ь
д о к р у г л о г о д о в о го п р ои зв о д с т в а к а ж д о г о о в о щ а . Э то д о с т и г а е т с я
к а к в ы р а щ и в а н и е м ов ощ н ы х к у л ь т у р в к у л ь т и в а ц и о н н ы х с о о р у ­
ж е н и я х в те пери оды , ко гд а их в о з д е л ы в а н и е в о т к р ы т о м г р у н т е
по к л и м ат и ч е с к и м у с л о в и я м н е в о зм о ж н о , т а к и в ы р а щ и в а н и е м в
этих с о о р у ж е н и я х р а с с а д ы с тем, чтобы при п е р е с а д к е ее в о т к р ы ­
ты й грунт, и с п о л ь з у я « заб ег » в р а з в и т и и рас те н и й , п о л у ч и т ь р а н ­
нюю пр од укц ию . В р е с п у б л и к а х С р ед н е й А зии м о ж н о и с п о л ь з о ­
в а т ь сол нечн ую эн ерги ю д л я ч ас ти ч н о го или полного б б о г р е в а
к у л ь т и в а ц и о н н ы х с о о р у ж е н и й , что п о з в о л я е т п о л у ч а т ь р а с с а д у и
ов о щ и с г о р а з д о м еньш ей се б есто и м остью , чем в р а й о н а х с р е д н е ­
го п о я с а и в ы в о зи т ь их а в и а т р а н с п о р т о м .
Правильная организация товарнрй обработки
у р о ж а я, е г о п е р е в о з к и и х р а н е н и я о б е с п е ч и в а е т п о л у ­
ч ение п о т р е б и т е л е м д о б р о к а ч е с т в е н н о й с т а н д а р т н о й пр о д у кц и и в
л ю б о е в р е м я года и сн и ж е н и е ее с ебестои м ости . Д о с т и г а е т с я в ы ­
сокое т о в а р н о е к а ч е с тв о к а к в ы р а щ и в а н и е м л у ч ш и х со р т о в по о п ­
т и м а л ь н о й т ехно л огии, п о в ы ш а ю щ е й л е ж к о с т ь о в о щ ей во в р е м я
х р а н е н и я , т а к и с о р т и р о в к о й в соо т в ет с т ви и с г о с у д а р с т в е н н ы м и
с т а н д а р т а м и (Г О С Т ) на с п е ц и а л ь н ы х м а ш и н а х или с о р т и р о в а л ь ­
ных п у н кт а х с з а т а р и в а н и е м в р а ц и о н а л ь н у ю т а р у и п е р е в о зк о й
специальны м и транспортны м и средствам и в контейнерах, в кото­
рых наиболее экономично проводится и хранение. Все это дает с у ­
щ е с т в е н н о е у м е н ь ш е н и е з а т р а т ручного т р у д а и п о т е р ь п р о д у к ц и и
о т п о в р е ж д е н и й , и с тои м ость п р о д у к ц и и с н и ж а е т с я . В п е р с п е к т и в е
н а д о д о б и в а т ь с я ц е н т р а л и з о в а н н о й ф а с о в к и (п р е д в а р и т е л ь н о г о
р а з в е ш и в а н и я ) овощ ной п р о д у к ц и и с у п а к о в к о й в п о л и э т и л е н о в ы е
п а к е т ы ./
 Глава II. Б ИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ О ВОЩЕВОДСТВА
ХАРАКТЕРИСТИКА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР

К ов о щ н ы м о т н о с я т б о л ь ш о е число ви д о в р а з л и ч н ы х р а с те н и й ;
т а к к а к о п р е д е л е н и е п о н я т и я «овощ » в е с ь м а у сл ов н о , ч и сл о эти х
р ас те н и й в р а з н ы х р е г и о н а х м и р а м о ж е т м е н я т ь с я в ш и р о к и х п р е ­
д е л а х . А. Н. И п а т ь е в (1 9 6 6 ), с д е л а в ш и й н а и б о л е е полную с в о д к у
м и р о вы х р е с у р с о в о в о щ н ы х р а стен ий, н а с ч и т а л 1200 вид ов, о т н о ­
с я щ и х с я к 78 с е м е й с т в а м , п о л о в и н а из них к у л ь т и в и р у е т с я , о с т а л ь ­
н ы е и с п о л ь з у ю т с я в д и к о р а с т у щ е м состоянии. В к а ж д о й о т д е л ьн о й
м естн ости в к а ч е с т в е о в о щ н ых к у л ь т и в и р у е т с я н е с р а в н е н н о м е н ь ­
ш ее число ра сте н и й . Т а к , в и с п о л ь з у е т с я о к о л о 70 видов
р а с тен и й , о т н о с я щ и х с я к 15 б о та н и ч е с к и м сем ействам - В С р е д н е й
А зии в к у л ь т у р е и зв е с т н ы следукнЩ те р а с тения"
Класс Двудольные D ic o ty le d o n a c e a :
сем. П а с л е н о в ы е S o l a n a c e a — к а р т о ф е л ь , т о м ат , б а к л а ­
ж а н , перец;
сем. К а п у с т н ы е B r a s s i c a c e a — к а п у с т а б е л о к о ч а н н а я , к р а с ­
н о к о ч а н н а я , ц в е т н а я , к о л ь р а б и , п е к и н с к а я , р е п а , р е д ь к а , редис,
хрен, к а т р а н , к р е с с -с а л а т ;
сем. С е л ь д е р е й н ы е A p ia c e a — м о р к о в ь, п е т р у ш к а , с е л ь д е ­
рей, укроп, к о р и а н д р ;
сем. Л е б е д о в ы е C h e n o p o d ia c e a — свекла столовая, м ан­
г о л ьд , ш п и н ат;
сем. Т ы к в е н н ы е C u c u r b ita c e a — о гурец , т ы к в а , к а б а ч о к ,
п а т и с с о н (а т а к ж е д ы н я и а р б у з ) ;
сем. Б о б о в ы е F a b a c e a e — ф а с о л ь , горох, вигна;
сем. А с т р о в ы е A s t e r a c e a — с а л а т - л а т у к , эндивий, а р т и ш о к ;
сем. В ь ю н к о в ы е C o n v o lv u la c e a — б а т а т ;
сем. Я с н о т к о в ы е ( Г у б о ц в е т н ы е ) L a m a c e a e — б а з и л и к ;
сем. М а л ь в о в ы е M a l v a c e a e — б а м и я ;
сем. Г р е ч и ш н ы е P o l i g o n a c e a — р евень, щ а в е л ь .
Класс Однодольные M o n o c o tile d o n e a e :
сем. Л у к о в ы е L ilia c e a — л у к р е п ч а ты й , порей, б ату н , ш а л о т ,
чеснок;
сем. С п а р ж е в ы е A s p a r a g u a c e a — с п а р ж а ;
сем. М я т л и к о в ы е Р о а с е а е — к у к у р у з а с а х а р н а я .
К р о м е того, к о в о щ н ы м к у л ь т у р а м о т н о с я т и гр и б ы ш а м п и н ь ­
оны, котор ы е п р и н а д л е ж а т к п л а с т и н ч а т ы м г р и б а м .
Б о т а н и ч е с к а я к л а с с и ф и к а ц и я пр и во д и т к с о з д а н и ю групп о в о щ ­
ных р а с те н и й , р а з л и ч н ы х по т о в а р н ы м и д а ж е б и о л о ги ческ и м
с в о й с т в а м , по и сп о л ь з о в ан и ю , по те х н о л о ги и в о з д е л ы в а н и я и т. п.
П оэтом у в практических целях предлож ены другие группировки
о в о щ н ы х р ас те н и й . Т а к; в товароведении ов о щ и р а з д е л я ю т на:
к о р н е п л о д ы — морковьТ свеТОта, репа, п е т р у ш к а , с е л ь д е р е й ,
р е д ь к а , редис, хрен, к а т р а н ;
клубнеплоды — картоф ель, батат;
л у к о в и ц ы — л у к р еп ч аты й , ш а л о т , чеснок;
 ко ч а н ы ( р а з р о с ш и е с я почки) — к а п у с т а к о ч а н н а я ;
стеблеплоды — кольраби;
ростки — сп ар ж а;
с о ц в е т и я — капуста цветная, артиш ок;
п л о д ы — огурец, к а б а ч о к , б а к л а ж а н , патиссон, горох, ф а с о л ь ,
к у к у р у з а , и с п о л ь з у ем ы е д л я п и т а н и я в виде з а в я з е й ( н е д о з р е л ы х
п л о д о в ) , т о м ат , а р б у з , д ы н я , т ы к в а , и с п о л ь з у е м ы е и в з р е л о м п в
н е д о зр е л о м виде;
л и с т ь я — с а л а т , ш п и н ат , щ а в е л ь , у кро п , л у к -п ер о , р е в е н ь (ч е ­
р е ш к и ) , п е т р у ш к а , с е л ь д е р е й , с в е к л а , л у к -п о р ей , л у к -ш н и т т .
С точк и з р е н и я а г р о н о м и ч е с к о й н а и б о л е е п о д х о д я щ е й п р е д ­
о с т а в л я е т с я хозяйственная ( производственная) г р у п п и р о в к а о в о щ -
' ны х растен ий;— у чнтьгтпЛб щ а я к а к б и о л о г и ч е с к и е и т о в а р н ы е их
с в о й с т в а , т а к и т р е б о в а н и я к у с л о в и я м внеш ней с р е д ы и т е х н о л о ­
гию в о з д е л ы в а н и я . В этой г р у п п и р о в к е у д о б н ее всего и з у ч а т ь
о в о щ н ы е ку л ьт у р ы :
клубнеплодные — картоф ель, батат;
п л о д о в ы е — п а с л е н о в ы е : т о м а т , б а к л а ж а н , перец, ф и з а л и с ;
т ы к в е н н ы е : о гурец, т ы к в ы ; б ах ч е в ы е : а р б у з , д ы н я ; б о б о в ы е : го р о х ,
ф а с о л ь , вигна; к у к у р у з а с а х а р н а я ;
л у к о в и ч н ы е — л у к ре п ч а ты й , порей, б ату н , ш а л о т , чеснок;
корнеплоды овощ ные — свекла, морковь, петруш ка, сельдерей,
р е п а , р е д ь к а , редис;
капустные — капуста белокочанная, красн окочан ная, цветная,
кольраби;
зе л е н н ы е ( л и с т о в ы е ) — с а л а т н ы е : с а л а т - л а т у к , эн д и в и й , р ом ен,
кр есс, к а п у с т а п е к и н с к а я , у к р о п ; ш п и н а т н ы е : ш п и н ат ;
м н о г о л е т н и к и — хрен, с п а р ж а , р евень, щ а в е л ь , а р т и ш о к ;
гри б ы — ш ам п и н ьо н ы .
\ П о ^ п р о д о л ж и т е л ь н о с т и ж и зн и различаю т однолетние
(овощные растёнияТ'жиэнен-РГБГй' ци кл к о т о р ы х в у с л о в и я х н аш е г о
р е г и о н а з а в е р ш а е т с я з а о д ин в е г е т а ц и о н н ы й с езон ( т о м а т , о гу р е ц ,
т ы к в а , ф а со л ь , редис, к а р т о ф е л ь ) ;
д в у л е т н и е , о б р а з у ю щ и е з а п е р в ы й с езон в е г е т а ц и и в е г е ­
т а т и в н ы е о р га н ы , а г е н е р а т и в н ы е — на вто рой (к а п у с т ы , к о р н е ­
пл о д ы , л у к ) ;
м н о г о л е т н и е — м ногократно цветущ ие и плодоносящ ие в
те ч е н и е ж и з н и ( с п а р ж а , р евень, щ а в е л ь , а р т и ш о к , х р е н ) .
С о о т в е тс т в е н н о э т о м у у о д н о л е т н и х р а с т е н и й п р о д у к т о в о й
ч а с т ь ю м огут б ы ть все ч ас т и , к а к в е г е т а т и в н ы е (к о р н и , стеб л и,
л и с т ь я ) , т а к и г е н е р а т и в н ы е (со цветия, п л о д ы ) . Д в у л е т н и е о в о щ ­
н ы е р а с т е н и я в п ервы й год ж и з н и о б р а з у ю т п р о д у к т и в н у ю ч а с т ь
(о в о щ ) из ко рн я, с т е б л я или л ис т ье в , к о т о р а я у них, к а к п р а в и л о ,
я в л я е т с я и в м е с т и л и щ е м з а п а с н ы х в е щ е с т в (к о р н е п л о д , л у к о в и ц а ,
к о ч а н ) , а на второй год п о я в л я ю т с я ц в е т о ч н ы е побеги, ц в е т к и и
п л о д ы ( с е м е н а ) . М н о г о л е т н и е о в о щ н ы е р а с т е н и я в п е рв ы й г о д
о б р а з у ю т о р г а н ы о т л о ж е н и я з а п а с н ы х в е щ е с т в (о б ы ч но в к о р н я х
и л и п о д зе м н ы х с т е б л я х ) , а на в то рой и п о с л е д у ю щ и е годы ф о р м и ­
рую т продуктивную часть и генеративны е органы .
 У сп еш ное в о з д е л ы в а н и е той или иной к у л ь т у р ы о с у щ е с т в л я е т ­
с я , н а р я д у с д р у ги м и у с л о в и я м и , на основе гл у б о к о г о з н а н и я з а к о ­
но м е р н о с т е й ее р ос т а и р а з в и т и я . П о л ростом п о н и м а е т с я про ц есс
н о в о о б р а з о в а н и я к л е т о қ у в е л и ч ен и е р а з м е р о в й- МУССЫ Органов

р а з о м в т о ч к а х роста, в ы з ы в а ю щ и е п о я в л е н и е новы х о р г а н о в (в
ч ас т н о с т и г е н е р а т и в н ы х ) . З а к о н о м е р н о с т и р о с т а и р а з в и т и я о т ­
д е л ь н о г о р а с т е н и я о п р е д е л я ю т с я з а л о ж е н н о й в нем н а с л е д с т в е н ­
ной и н ф о р м а ц и е й , с ф о р м и р о в а в ш е й с я в про ц ессе ф и л о г е н е з а , у н а с ­
л е д о в а н н о й от п р е д к о в и з а к о д и р о в а н н о й в х р о м о с о м а х к л е т о к
з а р о д ы ш а сем ени. Р о с т и р а з в и т и е р а с т е н и я в з а и м о с в я з а н ы , о б у с ­
л о в л и в а ю т один д ругого, но в м е с те с—тсм н i i q c t o j e k k q а в т о ном н ы ,
ч то д о п у с к а ю т с а м о с т о я т е л ь н о е р е г у л и р о в а н и е к а ж д о г о из них,
ч т о в п р а к т и к е ово щ ево д с т в а, ш и р о к о и сп ользу ется .
В т ечени е своей ж и з н и к а ж д о е р а с т е н и е п р о х о д и т р а з л и ч н ы е
пе ри од ы (эт ап ы , с т а д и и ) р о с т а и р а з в и т и я , во в р е м я к о т о р ы х в
нем п р о и с х о д я т к о л и ч е с т в е н н ы е и к а ч е с т в е н н ы е и зм е н ен и я . Д л я
п е р е х о д а от одного э т а п а р а з в и т и я (с та д и и ) к д р у г о м у н у ж н ы о п ­
р е д е л е н н ы е у с л о в и я в неш ней с р еды , р а з л и ч н ы е д л я р а з н ы х р а с т е ­
ний. Т а к , д л я того что б ы р а с т е н и я м огли о б р а з о в а т ь ц ве т ки и п л о ­
д ы , о дним из них необ х о д и м о во зд е й с тв и е н и зки х т е м п е р а т у р в
течени е не с к о л ьк и х м е с я ц е в ил и н е д е л ь (к а п у с т а , л у к, м орко вь,
р е д и с ) , д р у ги м (том ат, о гу р е ц ) этого не н у ж н о; о дним р а с т е н и я м
т р е б у е т с я в о зд е й с тв и е ко р о т к о го светово го д н я , д р у ги м , н а об о ро т,
д ли нно го. У о д н о л етн и х р а с те н и й с т а д и и р а з в и т и я п р о х о д я т о б ы ч ­
но п а р а л л е л ь н о с ростом и о п р е д е л я ю т с я т о л ь к о у с л о в и я м и в н е ш ­
ней ср еды , а у д в у л е т н и х р а с те н и й это с в я з а н о ещ е п с н а к о п л е н и ­
ем о п р е д е л е н н о й вел и ч и н ы в е г е та т и в н о й м ассы (у л у к а 5 — 8 м м в
д и а м е т р е , у к а п у с ты 10— 12 л и с т ь е в ) . Т о л ь к о по с л е этого р а с т е н и я
м о г у т в ступ и ть в г е н е р а т и в н у ю с т а д и ю р а з в и т и я . К а ч е с т в е н н ы е
и зм е н ен и я , о п р е д е л я ю щ и е п е р е х о д к с л е д у ю щ е й с т а д и и р а з в и т и я ,
м огут о х в а т ы в а т ь не вс е р а с т е н и я ц е л и к о м , а т о л ь к о о т д е л ь н ы е
его части, отчего они с т а н о в я т с я р а з н о к а ч е с т в е н н ы м и . Т а к , о б ы ч ­
но почки, н а х о д я щ и е с я б л и ж е к в е р х у ш к е с т е б л я , более р а з в и т ы
(с та д и й н о с т а р ш е ) , чем р а с п о л о ж е н н ы е ниже.
Е д и н с т в о ро с т а и р а з в и т и я в ы р а ж а е т с я и в том , что в н у т р е н н и е
к а ч е с т в е н н ы е и зм е н ен и я , п р о й д я вн у три р а с те н и я , п о з ж е н а х о д я т
в н еш н е е в ы р а ж е н и е в о п р е д е л е н н ы х я в л е н и я х р о с т а или ф е н о л о ­
гич еск их ф а з а х . Д л я п р о х о ж д е н и я к а ж д о й ф а зы , к а к я в с т в у е т из
в ы ш е и зл о ж е н н о г о , н у ж н ы о п р е д е л е н н ы е по п р о д о л ж и т е л ь н о с т и и
н а п р я ж е н и ю у с л о в и я внеш ней среды . П р и е м а м и в о з д е л ы в а н и я
(с роки посева, р е ж и м п и т а н и я и п о л и ва, х и м и ч е с к и е п р е п а р а т ы )
м о ж н о у д л и н и т ь или с о к р а т и т ь п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь о т д е л ь н о й ф а ­
зы или всей ж и з н и р а с те н и я .
У всех р астен и й и с т о р и ч е с к и с о з д а л о с ь т а к о е ч е р е д о в а н и е п е ­
р и о д о в ж и зн и , ко г д а а к т и в н а я ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь с м е н я е т с я о т н о ­
си т е л ьн ы м покоем . У о д н о л е т н и х р а с те н и й в покой в с т у п а ю т т о л ь ­
ко с е м е н а (и ск л ю ч е н и е — к л у б н и к а р т о ф е л я ) , у д в у л е т н и х и м н о ­
го л е т н и х покой м о ж е т п р о я в и т ь с я и у д р у г и х о р г а н о в — к о р н е в и щ ,
ко р н е п л о д о в , л у к о в и ц и т. п. . Р а з л и ч а ю т глубокий ил и естествен­
ный покой, ко г д а п о к о я щ и е с я о р г а н ы не способны р а с т и и п р о я ­
в и ть ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь д а ж е при н а л и ч и и н е о б х о д и м ы х д л я э т о ­
го условий, и покой вынужденный, когда, рост и ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь
отсу тс т ву ю т потому, что не им е е т ся д л я эт ого н у ж н ы х условий
(т е м п е р а т у р ы , в л а г и и т. п .). П о к о я щ и е с я р а с т е н и я ил и о р г а н ы
способны успеш но п е ре н о с и ть н е б л а г о п р и я т н ы е с е зо н н ы е у с л о в и я ,
ин о гд а з н а ч и т е л ь н о о т л и ч а ю щ и е с я от н о р м а л ь н ы х ; в это м состои т
би о л о ги ческ и й см ы сл ф а з ы покоя. В п р о и зв о д с т в е э т а о с о б е н н о с т ь
о б л е г ч а е т д л и т е л ь н о е - х р а н е н и е сем енного и пос а д о ч н о го м а т е р и а ­
л а , а т а к ж е х р а н е н и е п р о д о в о л ь с тв е н н ы х з а п а с о в овощей-
П е р и о д акти в н ой ж и зн и р а с те н и я , н а ч и н а ю щ и й с я с п о к о я щ е г о ­
ся семени, м о ж н о р а з б и т ь на с л е д у ю щ и е ф а зы :
. фазд__прорастания семени, когда с е м я п о г л о щ а е т м ного в о д ы ,
'его ф е р м е н т ы п е р е х о д я т в д е я т е л ь н о е сос то я н и е и п о д г о т а в л и в а ю т
удобоусвояемые вещ ества д ля пробуж даю щ егося зароды ш а, кото­
рый п р о р ы в а е т о б о л о ч к у сем ени и о б р а з у е т б ы с т р о р а с т у щ и й к о р е ­
шок;
фаза появления всходов, к о г д а на п о вер хн о сти почвы п о я в л я ­
ю тся с е м яд о л и , з е л е н е ю т и р а с т е н и е пе р е х о д и т к а в т о т р о ф н о м у
о б р а з у ж и зн и ;
фаза роста вегетативных органов и ф о р м и р о в а н и я о р г а н о в з а ­
п а с а , ко г д а п р о д у к т ы а с с и м и л я ц и и ид ут с н а ч а л а на п остр оен и е
л исто в ой поверх н о сти и корн евой систем ы , а п о зд н е е — на с о з д а ­
ние о р г а н о в з а п а с а (к л у б н и , к о ч аны , к о р н е п л о д ы и т. п . ) ;
фаза роста стебля и его б о ко в ы х о т в е т в л е н и й у д в у л е т н и к о в
н а с т у п а е т на второй год ж и з н и ; у о д н о л е тн и х эта ф а з а п ро хо д и т
в з н а ч и т е л ь н о й м ер е п а р а л л е л ь н о с п р е д ы д у щ е й ;
фаза бутонизации х а р а к т е р и з у е т с я за в е р ш е н и е м р о ста ц в е т о ­
носных стеб лей и о б р а з о в а н и е м бутонов;
фаза цветения д л я к а ж д о г о ц в е т к а н а ч и н а е т с я с с о з р е в а н и я
п ы л ьц ы и з а в я з и , р а с п у с к а н и я венчиков и з а к а н ч и в а е т с я о п л о д о ­
т в о р ен и е м ; п о с к о л ь к у /ц в е т к и р а с п у с к а ю т с я н е о д н о в р е м е н н о , р а з ­
л и ч а ю т еди ничное и м а с с о в о е цветение;
фаза роста плодов, к о г д а о п л о д о /в о р е н н ы е з а в я з и у в е л и ч и в а ­
ю тся в о б ъ е м е , в них ф о р м и р у ю т с я с е м е н а и з а п а с н ы е п и т а т е л ь ­
ные в ещ е с т в а ;
фаза созревания плодов, ко г д а пл о д ы п е р е с т а ю т у в е л и ч и в а т ь ­
с я и в них пр о и сх о д и т п е р е в о д з а п а с н ы х п и т а т е л ь н ы х вещ еств и
ф е р м е н т о в в н е д е я т е л ь н о е с остоя н и е, внеш ний вид п л о д о в ( о к р а с ­
к а , п л о т н о с т ь) и з м е н я е т с я ; в них ф о р м и р у ю т с я и с о з р е в а ю т с е ­
м ен а;
эмбриональная фаза з а в е р ш а е т р а зв и т и е : в это в р е м я в с е м е ­
н а х на м а т е р и н с к о м р а с тен и и д и ф ф е р е н ц и р у ю т с я о р г а н ы б у д у ­
щ его р а с тен и я , с о з д а ю т с я з а п а с ы п и т а т е л ь н ы х в е щ е с т в и ф е р м е н ­
тов, о б р а з у ю т с я п о к р о в ы , з а щ и щ а ю щ и е с е м я от н е б л а г о п р и я т н ы х
в о зд е й ств и й ; с е м я п е р е х о д и т в со с то я н и е п о к о я , ж и з н е н н ы й ц и к л
завершен.
Г р а н и ц ы ф а з в зн а ч и т е л ь н о й степ ени у сл ов н ы , в о з м о ж н а б о л ь ­
 ш а я их д е т а л и з а ц и я (н а п р и м е р , н а б у х а н и е и п р о р а с т а н и е с е м ян )
и л и , н а о б о р о т, о б ъ е д и н е н и е н е к о то р ы х из них ( н а п р и м е р , рост и
с о з р е в а н и е п л о д о в ) . Я в л е н и я р ос т а и р а з в и т и я м огут н а ч и н а т ь с я
и п р е д о п р е д е л я т ь с я з н а ч и т е л ь н о р а н ь ш е , чем это м о ж н о у с т а н о ­
в и т ь по в н е ш н и м п р и з н а к а м .
Т о ил и иное поведение р а с т е н и я в д а н н ы х у с л о в и я х внеш ней
сре д ы , его т р е б о в а н и я к эт и м у с л о в и я м не с л у ч а й н ы ; они с л о ж и ­
л и с ь в те ч е н и е д л и т е л ь н о г о п е р и о д а его эв о л ю ц и и ( ф и л о г е н е з а ) от
д и к о р а с т у щ и х п р е д к о в до с о в р е м е н н о г о ку л ь т у р н о г о р а с те н и я . И з
п о к о л е н и я в п о к о л ен и е р а с т е н и е п р и с п о с а б л и в а л о с ь к у с л о в и я м
м е с т о о б и т а н и я , к о т о р ы е с т а л и д л я него н е о б х о д и м ы м и . П о э т о м у
з н а н и е м е ста и у словий п р о и с х о ж д е н и я той или иной к у л ь т у р ы
п о з в о л я е т г л у б ж е п о з н а т ь б и о л о ги ю и п р а в и л ь н о вести ее в о з д е ­
л ы в а н и е . В ц е н т р а х (о ч а г а х ) п р о и с х о ж д е н и я и ф о р м и р о в а н и я
о в о щ н ы х к у л ь т у р , п е р ви ч н ы х и в то ри ч н ы х, со с ре д от о че н ы ис т о ч ­
ни ки ви д о во го и сор то в ого р а з н о о б р а з и я (ге н о ф о н д ) к у л ь т у р , о т ­
к у д а мы м о ж е м ч е р п а т ь н у ж н ы е н ам х о зя й ст в е н н о ц ен н ы е п р и з н а ­
ки, в ч аст н о с т и усто йчи вы е к б о л е з н я м и в р е д и т е л я м ф о р м ы .
А к а д е м и к Н . И. В а в и л о в (1935) у с т а н о в и л в о с е м ь о сно вн ы х
о ч а г о в п р о и с х о ж д е н и я г л а в н ы х п ол ев ы х , о в о щ н ы х и с а д о в ы х
к у л ь т у р . Т е о р и я ц ен тров п р о и с х о ж д е н и я к у л ь т у р н ы х р а с т е н и й п о ­
л у ч и л а р а з в и т и е в т р у д а х П. М. Ж у к о в с к о г о . И с п о л ь з у я д ан н ы е ,
н а к о п л е н н ы е в п осл ед н ее в р е м я , он уточн и л н е к о то р ы е ц е н тр ы и
н а м е т и л новы е; всего им у с т а н о в л е н о 12 м е г а ц е н т р о в ф о р м и р о в а ­
ни я в а ж н е й ш и х к у л ь т у р н ы х р а с те н и й . О в о щ н ы е к у л ь т у р ы , в о з д е ­
л ы в а е м ы е у нас, ф о р м и р о в а л и с ь в с л е д у ю щ и х из них:
китайско-японский (В осто чн ы й К и т а й , К о р е я , Я п о н и я ) — к а ­
п у с т а к и т а й с к а я и п е к и н с к а я , р е д ь к а , л у к -б а т у н , б а к л а ж а н м е л к о ­
плодный, ды ня китайская, огурец крупноплодный;
индонезийско-индокитайский ( И н д о к и т а й , И н д о н е зи я , М а л а й ­
з и я ) — батат;
индийский (И н д и я , Б и р м а , Б а н г л а д е ш ) — огурец, б а к л а ж а н ;
среднеазиатский (У з б е к с к а я С С Р и Т а д ж и к с к а я С С Р , А ф г а ­
ни стан, П а к и с т а н ) — м о р к о в ь а з и а т с к а я , л у к р е п ч а ты й , чеснок,
ш п и н а т , р епа, горох, редис, д ы н я с р е д н е а з и а т с к а я ;
переднеазиатский ( И р а н , З а к а в к а з ь е , М а л а я А зия, И р а к , С и ­
рия, горы Т у р к м е н с к о й С С Р ) — к а п у с т а к о ч а н н а я , л у к -п о р ей , с а ­
л а т , морковь фиолетовая, дыни кассабы , канталупы , аданы ; вто­
ричны й — л у к ре п ч а ты й , огурец, с в е к л а , п е т р у ш к а ;
средиземноморский (е в р о п е й с к о е и _ а з и а т с к о е п о б е р е ж ь е ) —
м о р к о в ь е в р о п е й с к а я , к а п у с т а б о л ь ш и н с т в а видов, с в е к л а , репа,
у к р о п , п е т р у ш к а , горох, л у к и порей и ш нитт, с а л а т , с п а р ж а , с е л ь ­
д е р е й , а р т и ш о к , ревень, щ а в е л ь ; в т о ри ч н ы й — чеснок;
абиссинский ( Э ф и о п и я ,С о м а л и ) — л у к - ш а л о т , горох, б а м и я ,
а р б у з с т олов ы й ;
центральноамериканский ( Ю ж н а я А м е р и к а , Г в а т е м а л а , К о с ­
т а - Р и к а , Г о н д у р ас , П а н а м а ) — к у к у р у з а , ф а со л ь , ф и з а л и с , перец,
тыквы твердокорая и мускатная, кабачок;
южноамериканский (Ч и л и , П е р у , о с т р о в а , п р и м ы к а ю щ и е к
н и м ) — томат, картоф ель, ты ква крупноплодная.
24
 ОТНОШЕНИЕ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЯ к УСЛОВИЯМ
ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ

Р а с т е н и е в св о е м о н т о ге н езе н а х о д и т с я п о д п о с т о я н н ы м в о з ­
действием больш ого числа ф акторов, ком плекс которы х и состав­
л я е т то, что н а з ы в а ю т в н еш н ей с р едой, и к о т о р ы е о п р е д е л я ю т по­
л у ч е н и е в ы с о ки х у р о ж а е в : П о своей п р и р о д е эти Ф а к т о р ы п о д р а з ­
д е л я ю тся на ч ет ы р е г руппы:
» к л и м а т и ч е с к и е — тепл о , свет, в о д а , в о зд у х (его с о с т а в н ы е ч а с ­
т и ) ; эти ф а к т о р ы , в м е с те с э л е м е н т а м и м и н е р а л ь н о г о п и т а н и я , я в ­
л яю тся обязательны м и, незаменимы ми и равноценными (одинако­
во н е о б х о д и м ы м и ) ; ’
i) э д а ф и ч е с к и е (и л и поч вен н ы е) — о б у с л о в л е н н ы е с о с та в о м , ф и ­
з и ч е с к им и с в о й с т в а м и и - Ш Ш | ш . 1ичп и......... . ft ........... и и ш .... f Z
Ф б иотическ ие — п о р о ж д а ю щ и е с я от с о п р и к о с н о в е н и я р а с т е н и я с
окруж аю щ и м и ж ивы ми организмами, м и кро-и м акроф лорой и ф а ­
уной;
ан т р о п о г е н н ы е — с о з д а ю щ и е с я в р е з у л ь т а т е д е я т е л ь н о с т и ч е ­
л о в е к а (п р и м ен е н и е м а ш и н и орудий, д ей ств и е у д о б р е н и й и я д о ­
х и м и к а т о в , з а г р я з н е н и е почвы, воды и в о з д у х а п р о д у к т а м и п р о ­
и зв о д с т в а и т. п . ) .
Ф а к т о р ы в неш ней ср еды первой и о т ч а с т и в т о р о й г р уп п д е й с т ­
вую т на р а с т е н и е н е п о ср е д с тве н н о ( п р я м о ) , а т р е т ь е й и ч е т в е р ­
той — в б о л ь ш и н с т в е с л у ч а е в к о с ве н н о ( ч е р е з и зм е н е н и е основн ы х
усл ов и й ж и з н и р а с т е н и я ) .
Ч т о б ы у п р а в л я т ь ростом и р а з в и т и е м р а с те н и й и п о л у ч а т ь в ы ­
с о к и е у р о ж а и ов ощ н ы х к у л ь т у р , н у ж н о з н а т ь т р е б о в а н и я растений
к у с л о в и я м в н е ш н е й ср е д ы н у м е т ь и з м е н я т ь их в н у ж н о м н а п р а в ­
лен и и . О с н о в н ы е ф а к т о р ы ж и з н и р а с т е н и я (тепло, свет, вода, в о з ­
дух, п и т а т е л ь н ы е в е щ е с т в а ) р а в н о ц ен н ы и н е з а м е н и м ы ; они д о л ж ­
ны Н аходиться в о п р е д е л е н н о м с оо тн ош е н и и (с в я зи ) д р у г к д р у ­
гу; изм е н ен и е ко л и ч е с т в а к а к о г о -л и б о од н о го ф а к т о р а с н и ж а е т
ил и п о в ы ш а е т д ей ств и е о с т а л ь н ы х ф а к т о р о в . О б ы ч н о в ж и зн и б ы ­
в а е т т а к , ч то один (или д в а - т р и ) из них в к а ж д ы й д а н н ы й м ом е н т
является предопределяю щ им (находится в .м и н и м у м е ), обуслов­
л и в а ю щ и м в зн а ч и т е л ь н о й м е р е ко н ечн ы й р е з у л ь т а т , и он, в п е р ­
вую о ч ер е д ь, т р е б у е т п о в ы ш е н и я . Это, к а к п р а в и л о , у с и л и в а е т
эф ф е к т и в н о с т ь д р у ги х ф а к т о р о в . Н а п р и м е р , о р о ш е н и е п о в ы ш а е т
д е й с т в и е у д о б р е н и й ; без воды, н е с м о т р я на н а л и ч и е пищи, света,
т е п л а , р а с т е н и е погибает-
В. И. Э д е л ь ш т е й н (1962) т а к о п р е д е л я е т о т н о ш ен и е ово щ н ы х
ра с т е н и й к ф а к т о р а м в н е ш н е й с р е д ы : « Н е з а м е н и м о с т ь и р а в н о ­
з н а ч н о с т ь ф а к т о р о в во в з а и м о с в я з а н н о м к о м п л е к с е « р а сте н и е и
с р е д а » над о п о н и м а т ь т а к , что к а ж д ы й с о р т на р а з н ы х в о з р а с т ­
ны х и с т а д и й н ы х э т а п а х р о с т а и р а з в и т и я от с е м е н и до сем ени
н у ж дается в определенны х условиях».
О п р е д е л я т ь о т н о ш ен и е то го или иного о во щ н о го р а с т е н и я к т о ­
м у ил и ином у ф а к т о р у п р и н я т о по т р ем п о к а з а т е л я м :
 требовательность — или степ ень н у ж д а е м о с т и в том или ином
, напряж ении (к о л и ч е с т в е ) и п р о д о л ж и т е л ь н о с т и в о зд е й с тв и я ф а к ­
тора;
устойчивость — или с п о соб н о сть п е ре н ос и ть вы соки е и н и зк и е
значения ф актора и
отзывчивость — или б ы ст р о т а и с и л а р е а к ц и и р а с т е н и я на и з ­
м енени я ф а к т о р а .
Ум ение б ы ст р о и п р а в и л ь н о у с т а н о в и т ь предопределяю щ ий
ф а к т о р (или ф а к т о р ы ) и м е т о д а м и а г р о т е х н и к и и с п р а в и т ь в о з н и к ­
ш ие н е соо тв етстви я — о сно вн о е у с л о в и е п о л у ч е н и я вы со ки х и у с ­
тойчивых у р о ж аев овощ ных культур.
Т епл о . Н а к о п л е н и е о р г а н и ч е с к о г о в е щ е с т в а , или ро ст р а с те н и й ,
о п р е д е л я е т с я в основном со о тн ош ен и ем м е ж д у ф о то с и н т ез о м , в
р е з у л ь т а т е кото рого о б р а з у е т с я о р г а н и ч е с к о е вещ ество, и д ы х а н и ­
ем, в р е з у л ь т а т е к о т о р о г о оно р а с х о д у е т с я . Э ти проц ессы в с и л ь ­
ной степени з а в и с я т от т е м п е р а т у р ы , по э то м у ро ст и п р о д у к т и в ­
ность р а с те н и й т а к ж е о п р е д е л яю тс я , т е м п е р а т у р н ы м и у с л о в и я м и .
П р о ц е с с ф о то с и н т ез а у с и л и в а е т с я с' п о в ы ш е н и е м т е м п е р а т у р ы
L a o 2 5 — 3b"0, а з а т е м ~ п р и д а л ь н е й ш е м п о в ы ш е н и и т е м п е р а т у р ы ,
п а д а е т и при 4 0 — 45°С п р е к р а щ а е т с я . О п т и м а л ь н ы е т е м п е р а т у р ы
ф о то с и н т ез а з а в и с я т от р а з л и ч н ы х с о п у т с тву ю щ и х ф а к т о р о в и, в
пер ву ю 9 черед ь, от ин тен си вности о с в е щ е н и я и с о д е р ж а н и я СОг в
возд ухе. С у ве л и ч ен и е м ин тен си вности с в е т а и с о д е р ж а н и я С О 2
т е м п е р а т у р н ы й о птим у м ф о то с и н т е з а п о в ы ш а е т с я . П р и очень с л а ­
бом о с ве щ е н и и и н и зком с о д е р ж а н и и С 0 2 о п т и м у м ф о т о с и н т е з а
к а р т о ф е л я н а х о д и т с я о к о л о 10°С, при по л ном о свещ ен ии и н о р ­
м а л ь н о м с о д е р ж а н и и С 0 2 в в о зд у х е ( 0 , 0 3 % ) - - о к о л о 20°С, а при
п о л ном о с в е щ е н и и и п ов ы ш е н н о м с о д е р ж а н и и СОг (1 ,2 2 % ) — о к о ­
л о 30°С.
О п т и м у м д ы х а н и я р а с тен и й 3 0 — 40°С. П р и б о л е е вы со ко й т е м ­
п е р а т у р е ин тен си в н ость д ы х а н и я п а д а е т , а при т е м п е р а т у р е в ы ш е
5 0“С п р е к р а щ а е т с я в сл е д с т в и е о т м и р а н и я р а стен ий. Н и з к и е т е м ­
п е р а т у р ы р е з к о с н и ж а ю т и н те н си в н о сть д ы х а н и я , но у м о р о з о с т о й ­
ких р а с те н и й оно н е п р е к р а щ а е т с я д а ж е При т е м п е р а т у р е — 10°С
и ниж е. П о л н о с т ь ю д ы х а н и е п р е к р а щ а е т с я л и ш ь при з а м е р з а н и и
т кан ей .
О д н а к о т е м п е р а т у р н ы й о п т и м у м р о с т а д а л е к о не в с е г д а с о в ­
п адает с оптим альной температурой ассимиляции (ф отосин теза).
П роцесс д ы хан и я с повышением темп ературы во зр астает зн а ч и ­
т е л ь н о б ы стр ее, чем ф о тоси н тез. П о э т о м у с пов ы ш ен и е м т е м п е р а ­
туры в конце кон цов н а с т у п а е т м ом ент, к о г д а п р и р о с т о р г а н и ч е ­
ского в е щ е с т в а в р е з у л ь т а т е а с с и м и л я ц и и с т ан о в и т с я р а в н ы м его
р а с х о д у на д ы х а н и е ( т а к н а з ы в а е м а я компенсационная точка), а
з а т е м , при д а л ь н е й ш е м п о в ы ш е н и и т е м п е р а т у р ы , р а с х о д м о ж е т
с т а т ь д а ж е б о л ьш и м , чем приход, и р а с т е н и е н а ч н е т о т м и р а ть .
Д л я об ес п е ч е н и я ин тен си вного н а к о п л е н и я о р г а н и ч е с к о г о в е ­
щ ес т в а и х о р о ш е г о р о с т а , р а с те н и й т е м п е р а т у р а д н ем д о л ж н а
быт-ij иы]пе, ч ем ночью. Д н е м прОТГСУбДйҒ н а к о п л е н и е а с с и м и л я т о в
и Частичный р а с х о д их на д ы х а н и е . Нбчыо^^прстГесс а с с и м и л я ц и и
п р е к р а щ а е т с я , но п р о д о л ж а е т с я р а с х о д о в а н и е н а к о п л е н н ы х д н е м
о р г а н и ч е с к и х в е щ е с т в на д ы х ан и е. Н и з к и е ночны е т е м п е р а т у р ы ,
с о к р а щ а я эн ерги ю д ы х а н и я , у м е н ь ш а ю т п о терю о р г а н и ч е с к и х в е ­
щ е с т в и, с л е д о в а т е л ь н о , с п ос о б с тв ую т их н а к о п л е н и ю и л у ч ш е м у
р о с т у рас те н и й . Э то т р е б о в а н и е р а с т е н и й к п о н и ж е н и ю ночной
т е м п е р а т у р ы , в ы р а б о т а н н о е в ходе э в о л ю ц и и , н а з ы в а ю т термопе-
риодизмом. Н а б л ю д е н и я п о к а з ы в а ю т , ч т о пр и кр у г л о с у т о ч н о й
т е м п е р а т у р е 26°С т о м а т , н а п р и м е р , р а с т е т х у ж е , чем при п е р е м е н ­
ной т е м п е р а т у р е 26°С д н ем и 17— 19°С ночью- Н е д о с т а т о ч н о е д н е в ­
ное о с в е щ е н и е ( п а с м у р н а я п о год а) т о ж е в ы з ы в а е т н е о б х о д и м о с т ь
с н и ж е н и я т е м п е р а т у р ы во и з б е ж а н и е и зл и ш н е й т р а т ы о р г а н и ч е ­
с к и х в е щ е с т в на д ы х ан и е . В е с те ст ве н н ы х у с л о в и я х н а с т у п л е н и е
т е м н о т ы или н е д о с т а т о ч н о е д н е в н о е о с в е щ е н и е обы чно с о п р о в о ж ­
д а е т с я с н и ж е н и е м т е м п е р а т у р ы , что с о в п а д а е т с п о т р е б н о с т я м и
р а с тен и й . В з а щ и щ е н н о м грунте ночью и скусственн о п о д д е р ж и ­
в а ю т т е м п е р а т у р у б о л е е низкую , чем д^нем.
Р астениям в различны е ф азы развития требую тся неодинако­
в ы е т е м п е р а т у р ы . Во в р е м я н а б у х а н и я и п р о р а с т а н и я с ем ян д л я
б о л ь ш и н с т в а о в о щ н ы х ку л ь т у р н е о б х о д и м а т е м п е р а т у р а 15— 20°С,
х о т я м ногие из них (лук, ко р н е п л о д ы , к а п у с т а и др.) н а ч и н а ю т
п р о р а с т а т ь при т е м п е р а т у р е 3 — 5°С. П о с л е п о я в л е н и я всх одо в
т е м п е р а т у р а д о л ж н а б ы ть ниже. В э т о в р е м я п и т а т е л ь н ы е в е щ е с т ­
в а се м е н и о к а з ы в а ю т с я почти и з р а с х о д о в а н н ы м и , а к о р н е в а я с и с ­
т е м а е щ е с л и ш к о м с л а б а и не о б е с п е ч и в а е т н у ж н ого пос т у п л ен и я
воды и м и н е р а л ь н ы х солей, н ео б х о д и м ы х д л я б ы с т р о р а с т у щ и х
ра с те н и й . С н и ж е н и е т е м п е р а т у р ы в п е р и о д вс х о д о в з а м е д л я е т
рост н а д зе м н о й ч асти растен ий, но кор н и, т р е б у ю щ и е б о л е е н и з ­
кой т е м п е р а т у р ы , р а с т у т е щ е д о с т а т о ч н о эн ерги чно. К о г д а о б р а ­
з у е т с я х о р о ш о р а з в и т а я к о р н е в а я с и с т е м а, т е м п е р а т у р а д о л ж н а
б ы т ь п о в ы ш е н а до о п т и м а л ь н о й , чтобы у с к о р и т ь рост н а д зе м н ы х
о р г а н о в и н а к о п л е н и е о р г а н и ч е с к о г о ве щ е с т в а . Н и з к а я т е м п е р а ­
т у р а в это в р е м я з а д е р ж и в а е т рост и р а з в и т и е р астен ий. Во в р е м я
ц в е т е н и я и п л о д о о б р а з о в а н н я п о т р е б н о с ть р а с те н и й в т е п л е е щ е
б о л е е в о з р а с т а е т . О д н а к о ч р е з м е р н о в ы со к и е т е м п е р а т у р ы , о с о ­
б ен н о в с о четан и и с н и зко й ’ в л а ж н о с т ь ю в о зд у х а , в ы з ы в а ю т у
м н о г и х о в о щ н ы х р а стений потер ю ж и зн е с п о с о б н о с т и п ы л ьц ы , что
п р и в о д и т к опаденикГ цвеТйив. К а р ш ф е л ь и б о л ь ш и н с тв о д в у л е т ­
них о в о щ ей в п е р и о д о б р а з о в а н и я к л у б н е й , к о р н е п л о д о в , ко ч а н о в
■н у ж д а ю т с я в у м е р е н н ы х т е м п е р а т у р а х ( 1 8 — 20°С ), т а к к а к при
б о л е е вы соки х з а д е р ж и в а е т с я , а иногда и совсем п р е к р а щ а е т с я
ро с т п р о д у к т и в н ы х о р г а н о в . В конце ф а з ы с о з р е в а н и я п р о д у к т и в ­
ных ч ас т е й д в у л е т н и к о в и к л у б н е й и, особенно, в п ери од зи м н е го
х р а н е н и я их, т е м п е р а т у р а д о л ж н а быть м и н и м а л ь н о й , что б ы с о ­
к р а т и т ь р а с х о д о р г а н и ч е с к и х в ещ еств на д ы х а н и е .
Т р е б о в а н и я о в о щ н ы х р а с те н и й к т е п л у не о д и н а к о в ы у р а з л и ч ­
н ы х в и д о в и сортов и о п р е д е л я ю т с я их про и с х о ж д е н и ем - П о т р е б о ­
в а т е л ь н о с т и к т е п л у о в о щ н ы е р а с т е н и я п о д р а з д е л я ю т с я на п я т ь
г р у п п (Э д е л ь ш т е й н , 1962):
'1 ) н а и б о л е е морозоустойчивые и з и м о с т о й к и е м н о гол етн и е р а с ­
тен и я — р евень, с п а р ж а , чесн ок, н е к о то р ы е в и д ы л у к а , щ авель и
др.;
2) холодостойкие — д в у л е т н и е к а п у с т н ы е р а с т е н и я , к о р н е п л о ­
ды, л ук, з е л е д д ы е - р а е т е н и я (ш п и н ат, с а л а т ) . Р а с т е н и я этоРГгруп-
пы л е п г о " п ё р е н о с я т д л и т е л ь н о е п о н и ж ен и е т е м п е р а т у р ы до — 1;
— 2°С и к р а т к о в р е м е н н о е с н и ж е н и е д о — 3, — 5°С, а в о т д е л ь н ы х
с л у ч а я х д а ж е до — 10°С. П р о р а с т а н и е с е м я н х о л о д о с т о й к и х р а с ­
тений н а ч и н а е т с я при 3 — 5°С т е п л а ; о п т и м а л ь н а я т е м п е р а т у р а д л я
роста н а д з е м н ы х о р г а н о в 17— 20°С;
3) р а с т е н и я , з а н и м а ю щ и е промежуточное м е с то м е ж д у х о л о ­
д о с т о й к и м и и т р е б о в а т е л ь н ы м и к теплу; к т а к и м р а с т е н и я м о т н о ­
сится, н а п р и м е р , к а р т о ф е л ь ; его н а д з е м н а я ч а с т ь по от н о ш ен и ю к
т е п л у п р и б л и ж а е т с я к т е п л о л ю б и в ы м р а с т е н и я м , но к л у б н и н а и ­
б олее ин тен си вно ф о р м и р у ю т с я при у м ер ен н ой т е м п е р а т у р е 15—
17°С;
4) требовательные к теплу ра с те н и я : т о м а т , б а к л а ж а н , перец,
ф а со л ь , огурец. О п т и м а л ь н а я т е м п е р а т у р а д л я их р о с т а 2 0— 30°С.
П р и 40°С п р и хо д от а с с и м и л я ц и и с т ан о в и т с я у ж е м е н ьш и м , чем
р а с х о д на д ы х а н и е . С л е д о в а т е л ь н о , при вы со ки х т р е б о в а н и я х к
теп л у эти р а с т е н и я не о т л и ч а ю т с я ж а р о с т о й к о с т ь ю . П р и т е м п е р а ­
ту р е н и ж е 10°С р а с т е н и я этой г р у п п ы у ж е си л ьн о с т р а д а ю т от н е ­
д о с т а т к а т е п л а , а при т е м п е р а т у р е 3 — 5°С м е д л е н н о о т м и р а ю т . З а ­
м о р о зк и 0,5— Г С у б и в а ю т р а с те н и я . О д н а к о о т д е л ь н ы е с о р т а т о ­
м а т а и д р у г и х т е п л о л ю б и в ы х р а с те н и й о т л и ч а ю т с я з н а ч и т е л ь н о й
х о л о д о с т о й к о с тью ;
5) жаростойкие р а с т е н и я : а р б у з , д ы н я , т ы к в а , к у к у р у з а — о т ­
л и ч а ю т с я от р а с т е н и й п р е д ы д у щ е й группы тем, что м а к с и м у м а с ­
с и м и л я ц и и у них н а с т у п а е т при 30°С и идет д о ст а т о ч н о и н те н си в ­
но до 40°С.
В. М.. М а р к о в (1966) н а основе о б о б щ е н и я н а у ч н о г о и п р о и з ­
в од ств енн ого о п ы т а п р е д л о ж и л простое в ы р а ж е н и е о п т и м а л ь н о й
т е м п е р а т у р ы в о з д у х а д л я о в о щ н ы х растен ий:

7опт= Т’паслХ 7°С,

где Г опт— о п т и м а л ь н а ? т е м п е р а т у р а , к о т о р а я в р а з л и ч н ы е ^ а з ы
ж и з н и р а с тен и й о т к л о н я е т с я о т о п т и м а л ь н о й т е м п е р а т у р ы в п а с ­
м ур н у ю по го д у ( Т пасм ) н е б о л е е чем н а ± 7 ° С . З а п р е д е л а м и т е м ­
п е р а т у р н о г о о п т и м у м а ( Т Г1асм± 7 ° С ) р о с т о в о щ н ы х р а с т е н и й з а ­
м е д л я е т с я , а при д в о й н о м о т к л о н е н и и (Т „а м± 14°С) п р е к р а щ а е т с я .
Т о м а т х о р о ш о р а с т е т при о п т и м а л ь н о й т е м п е р а т у р е 2 2 ± 7 ° С : от
15°С ночью д о 29°С в со л н еч н у ю погоду. Н о при 2 2 — 14 = 8°С он
не р а с т е т и з-за н е д о с т а т к а т е п л а , а п р и 2 2 + 14 = 36°С все п р о д у к ­
ты а с с и м и л я ц и и р а с х о д у ю т с я н а д ы х а н и е . П р и в е д е н н о м у в ы ш е
вы раж ению д ля определения пределов температурного оптимума
той или иной к у л ь т у р ы в р а з н ы х у с л о в и я х и в р а з н ы е п ери о ды
ее ж и з н и н е л ь з я п р и д а в а т ь а б с о л ю т н о е зн а ч е н и е , но д л я б о л ь ш и н ­
с т в а с л у ч а е в п р а к т и к и в у м е р е н н о м п о я с е оно о п р а в д ы в а е т себя.
Б о л ь ш о е в л и я н и е на рост и р а з в и т и е р а с те н и й о к а з ы в а е т т е м ­
п е р а т у р а почвы. О х л а ж д е н и е почвы в п ер и од в е г е т а ц и и о с л а б л я ­
ет, а иногда д а ж е п р е к р а щ а е т в с а с ы в а н и е воды к о р н я м и . В р е ­
з у л ь т а т е п о л у ч а е т с я р а з р ы в м е ж д у п осту п л ен и ем во д ы из почвы и
и с п ар е н и е м ее л и с т ь я м и , р а с т е н и я п р и в я д а ю т , и рост их о с т а н а в ­
л и в а е т с я . Р о с т корн ей пр ои с х о д и т при м еньш ей т е м п е р а т у р е , чем
н а д зе м н о й ч асти, п оэтом у при р а н н ев е с е н н и х п о с е в а х к о р н е в а я
с и стем а р а с т е т б ы стрее, чем н а д з е м н а я ч асть. О д н а к о к о т р и ц а ­
т е л ь н ы м т е м п е р а т у р а м корни б о л е е ч у в ст в и т е л ьн ы , чем с т е б е л ь и
л и с т ья . Н а п р и м е р , почки и л и с т ь я к а п у с ты без в р е д а в ы н о с я т т е м ­
п е р а т у р у — 3, — 5°С, а корн и ее г и б н у т (Э д е л ь ш т е й н , 1962). З а ­
м е р за н и е почвы ч а ст о пр и в о д и т к м е х а н и ч е с к и м п о в р е ж д е н и я м
( р а з р ы в у ) кор н ей или в ы п и р а н и ю их из почвы. Н а р о с т е и р а з в и ­
тии р астен и й о т р и ц а т е л ь н о с к а з ы в а е т с я и ч р е з м е р н ы й п е р ег р е в
почвы. В ы с о к а я се т е м п е р а т у р а н а р у ш а е т ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь
растений, а ин о гд а при води т к о ж о г а м п лодов, с о п р и к а с а ю щ и х с я
с н а гр ет ой почвой, (н а п р и м е р , при р а с с ти л о ч н о й к у л ь т у р е т о м а т а ) .
П р и в о з д е л ы в а н и и о в о щ н ы х р а с т е н и й ч ас т о п р и х о д и т с я с т а л ­
к и в а т ь с я к а к с н е б л а г о п р и я т н ы м и д л я них ни зки ми , т а к и с л и ш ­
ком в ы со ки м и т е м п е р а т у р а м и п р и зе м н ы х с л о ев в о зд у х а . Т е п л о л ю ­
б ив ы е ю ж н ы е р а с т е н и я о т м и р а ю т при ни зки х п о л о ж и т е л ь н ы х
т е м п е р а т у р а х и з-за р а с с т р о й с т в а о б м е н а в ещ еств и н а р у ш е н и я
ф и зи о л о г и ч е с к и х пр оц ессов (ф о то с и н те з, д ы х а н и е ) . Е щ е ч а щ е н а б ­
л ю д а е т с я г и б е л ь растен и й от з а м о р о з к о в , ко гд а з а м е р з а е т в о д а в
к л е т к а х и м е ж к л е т н и к а х ра с тен и й и к л е т к и о б е з в о ж и в а ю т с я . Н о
е с л и з а м е р з а н и е б ы л о неси л ьн ы м и л ь д а в м е ж к л е т н и к а х о б р а з о ­
в а л о с ь немного, то при п остепенн ом п ов ы ш ен и и т е м п е р а т у р ы и
медленном оттаи ван ии о б р азу ю щ аяся вода м ож ет всосаться в
к л е т к и и р а с т е н и я не погибнут. П р и р е зк о м пов ы ш ен и и т е м п е р а ­
т у р ы в о д а, п о л у ч а ю щ а я с я в б о л ь ш о м к о л и ч е с т в е при б ы с т р о м т а я ­
нии л ь д а , и с п а р я е т с я , не у с п е в в с о с а т ь с я в кл етки . В р е з у л ь т а т е
п л а з м а р а с те н и й о б е з в о ж и в а е т с я и они погиб аю т.
Ч т о б ы по в ы с и т ь х о л о д о с т о й к о с т ь и м о р о зо у ст о й ч и в о с ть, р а с т е ­
ния з а к а л и в а ю т п о н и ж е н н ы м и (но не н и ж е 0°С) т е м п е р а т у р а м и .
Э то з а м е д л я е т рост р а стен ий, у м е н ь ш а е т р а с х о д с а х а р о в на д ы х а ­
ние и с п о с о б с тв у е т их н а к о п л е н и ю в т к а н я х . И з м е н я ю т с я и с а м и
б е л к и п л а з м ы — у в е л и ч и в а е т с я их в о д о у д е р ж и в а ю щ а я с п о с о б ­
ность и у с т о й ч и в о с ть к с в е р т ы в а н и ю . П о в ы ш е н и ю м о р о з о у с т о й ч и ­
вости с п о с о б с тв у е т т а к ж е внесени е к а л и й н ы х и ф о с ф о р н ы х у д о б ­
рени й, у с и л и в а ю щ и х к о н ц е н т р а ц и ю к л е т о ч н о г о сока, а т а к ж е б о ­
л е е ж е с т к и й во д н ы й р е ж и м , н е с к о л ь к о с о к р а щ а ю щ и й с о д е р ж а н и е
в л а г и в т к а н я х ра с те н и й .
П р и т е м п е р а т у р а х в ы ш е 50°С б е л о к с в е р т ы в а е т с я и р а с т е н и я
гибнут. П о с т еп е н н о е о т м и р а н и е м н о ги х р а с те н и й н а ч и н а е т с я у ж е
при 4 0— 45°С, что о б ъ я с н я е т с я , п о -в и д и м о м у , н а р у ш е н и е м н е к о то ­
р ы х б и о х и м и ч ес к и х п р оц ессов и о б р а з о в а н и е м я д о в и т ы х в ещ е с т в
(т о к с и н о в ) , о т р а в л я ю щ и х плазму'. О п р е д е л е н н о е з н а ч е н и е , в е р о ­
ятно, им еет и т о ~ о б с то я т е л ь с т в о , что под в л и я н и ем в ы с о к и х т е м ­
п е р а т у р р а з р у ш а е т с я б е л к о в о -л и п о и д н ы й к о м п л е к с по ве р х н о ст н о го
с л о я п л а з м ы . К л е т к и т е р я ю т о см о ти ч е с к и е с в о й с т в а и о т м и р а ю т .
З а щ и т о й р а сте н и й от п е р е г р е в а .с л у ж и т у с и л е н н а я т р а н с п и р а ц и я ,
у м е н ь ш а ю щ а я н а г р е в а н и е л и с т ь е в и н а к о п л е н и е в кл е т о ч н о м с оке
солей, что п о в ы ш а е т т е м п е р а т у р н ы й пор ог с в е р т ы в а н и я б е л к а .
Т р е б о в а н и я растен и й к т е п л у до некоторой степ ени о п р е д е л я ­
ю т район ы их в о з д е л ы в а н и я . В ц е н т р а л ь н ы х и с ев е р н ы х р а й о н а х
наш ей с т р а н ы п р е о б л а д а ю т х о л о д о с т о й к и е , н е т р е б о в а т е л ь н ы е к
т е п л у овощ и. В ю ж н ы х р а й о н а х р а с п р о с т р а н е н ы т е п л о л ю б и в ы е
ю ж н ы е р а с т е н и я . О д н а к о п р и з н а к ге о г р а ф и ч е с к о г о п р о и с х о ж д е ­
ни я с е й ч ас у ж е не р е ш а е т в о п р о с а о м е с те в о з д е л ы в а н и я о в о щ н ы х
растений. Н а у к о й ^ и пр а к т д к а й - р а з р а б о т а н ы спо со б ы з а щ и т ы р а с ­
тений уот н е б л а г о п р и я т н ы х т е м п е р а т у р н ы х условий, п о з в о л я ю щ и е
возделыватьТТЗГТГсамыХ "разл и чн ы х к л и м а т и ч е с к и х зо н а х . Д о с т и ­
г а е т с я это, с од ной стороны , и зм е н ен и е м п р и р о д ы р а с т е н и й — их
т р е б о в а н и й к тепл у, с д р у го й — п р и м ен е н и е м р а з л и ч н ы х с р е д с т в
з а щ и т ы от н е б л а г о п р и я т н ы х у сл овий.
Н а п р и м е р , м е т о д а м и г и б р и д и з а ц и и с е л е к ц и о н ер ы с о з д а ю т м о ­
р о зо с т о й к и е с о р т а к а р т о ф е л я . Во В Н И И с ел е к ц и и и с е м е н о в о д с т ­
в а овощ ны х к у л ь т у р вы в ед е н ы с о р т а т о м а т а с п ов ы ш ен н о й х о л о ­
достойкостью и практически д о к а за н а возм ож ность со зд ан и я з а ­
м о р о зк о у с т о й ч и в ы х сорто в этой к у л ь т у р ы , в ы д е р ж и в а ю щ и х к р а т ­
к о в р е м е н н ы е п о н и ж е н и я т е м п е р а т у р ы до — 3°С. П у тем с е л е к ц и о н ­
ного о т б о р а м о ж н о по в ы с и т ь и ж а р о с т о й к о с т ь ра с те н и и . И з в е с т ­
но, п ап ри м ер, что по л у ч е н н ы е т а к и м путем сор т а к а п у с т ы ю ж н о г о
происхождения (Л икуриш ка, Т аш кентская 10), п е р е н о с я т ж а р у
л учш е, чем с о р т а северны е.
Т р е б о в а н и я к т е м п е р а т у р е м огут м е н я т ьс я п в з а в и с и м о с т и от
усл о ви й в ы р а щ и в а н и я . Т а к , с е м ен а т о м а т а , п о д в е р г ш и е с я п р о м о ­
р а ж и в а н и ю , п р о р а с т а ю т при б о л е е ни зкой т е м п е р а т у р е , чем о б ы ч ­
ные. И зв е с т н о , что т о м а т , . посряиный в гпунт , б олее х о л о д о с т о е к ,
ч ем в ы р а щ е н н ы й р а с с а д о й . Р а с с а д а , п о д в е р г ш а я с я в о зд е й с т в и ю
н и зки х т е м п е р а т у р / з а к а л и в а н и ю ^ о т л и ч а е т с я з н а ч и т е л ь н о б о л ь ­
ш ей хо л о д о с т о й к о стью , чем н е з а к а л е н н а я /
З а щ и т а р а с те н и й от д ей с тв и я н е б л а г о п р и я т н ы х в ы с о к и х или,
н а о б о р о т, н и зки х т е м п е р а т у р д о с т и г а е т с я п р е ж д е всего в ы б о р о м
п р а в и л ь н ы х с р о к о в с е в а и п о сад ки . Н е т р е б о в а т е л ь н ы е к т е п л у хо-
лодостоАкии ра-стентея-высев'аЮТ р а н н ей весной, а м о р о з о у с т о й ч и ­
в ы е — д а ж е с осени, т о г д а к а к т е п л о л ю б и в ы е ку л ь т у р ы м о ж н о с е ­
я т ь л и ш ь в п р о г р е т у ю почву, по о к о н ч а н и и з а м о р о з к о в . Р а с т е н и я ,
с т р а д а ю щ и е на юге от вы соки х т е м п е р а т у р (к а п у с т а , к а р т о ф е л ь ) ,
в ы с а ж и в а ю т весной в в о з м о ж н о б о л е е р а н н и е сроки, ч то б ы в е г е ­
т а ц и я их з а к а н ч и в а л а с ь д о ц а е т у п л е н и я вы соки х л е т н қ х т е м п е р а ­
ту р , или, н а о б о р о т, во вт о р у ю п о л о зн н у л е т а с ц е л ью с д в и н у т ь
п л о д о о б р а з о в а н и е на п р о х л а д н ы е осенние м есяцы .
Т е м п е р а т у р н ы й р е ж и м р а с т е н и й в п о л е м о ж н о и зм е н и т ь с п о ­
м о щ ью р а з л и ч н ы х п р и е мов а г р отехники. И зве с тн о , что ю ж н ы е
с к л о н ы х о л м о в про гр е ва (б т с я сиЛьНгег-чем северн ы е, и р а с т е н и я на
н и х м е н ьш е с т р а д а ю т от з а м о р о з к о в ; гребни п р о г р е в а ю т с я с и л ь ­
нее, чем р о в н а я п оверхн ость, а ю ж нь!е откосы г р ебн ей си л ьн е е ,
ч е м север ны е. П о э т о м у р а н н е в е с е н н и е п о с а д к и и посевы т е п л о л ю -
 «ивых р а с те н и й л у ч ш е р а с п о л а г а т ь на ю ж н ы х с к л о н а х ' и по ю ж -
|ы м с т о р о н а м гр я д . Растен ия, с т р а д а ю щ и е от в ы с о к и х т е м п е р а т у р ,
■аоборот, в ы с е в а ю т по северным с к л о н а м . О т х о л о д н ы х и горя чи х
е тро в и з а м о р о з к о в хорошим с р е д с т в о м з а щ и т ы я в л я ю т с я поле-
а щ и т н ы е л е с н ы е полосы и к у л и с н ы е посевы . П р и осенних посе-
iax и п о с а д к а х р астен и я от зи м н и х х о л о д о в у к р ы в а ю т перегноем
1лн зем л е й .
З а м е т н о е в л и я н и е на т е м п е р а т у р у о к а з ы в а е т м у л ь ч и р о в а н и е
ло ч в ы нав о зо м , со л о м ой, тор ф о м , б у м а г о й , син тетической пл ен к о й
ч др. 1 емная'Тсгу-дь’га-яеввгЩает "т е м п ер атур у почвы и п р и м е н я е т с я
/три р а н н и х весенни х посевах и в ы р а щ и в а н и и т е п л о л ю б и в ы х р а с ­
тений. С в е т л а я м у л ь ч а (со л о м а и Д р.), н а о б о р о т, п р е д о х р а н я е т
п о ч в у от п е р е г р е в а и м о ж е т б ы ть п о л е з н а при в ы р а щ и в а н и и р а с ­
т ений , с т р а д а ю щ и х от вы соки х т е м п е р а т у р . Т е м п е р а т у р у почвы
м о ж н о и зм е н я т ь , о к р а ш и в а я ее по в е р х н о ст ь в т е м н ы й ил и б е л ы й
цвет. , . j
Б о л ь ш о е в л и я н и е на т е м п е р а т у р у почвы и в о з д у х а ср ед и р а с ­
те н и й о к а з ы в а е т ^ г у с т о т а п осад ки . З а г у щ е н н а я п о с а д к а , с о з д а в а я
за т е н е н и е , с н и ж а е т темТПГратуру почвы, р а з р е ж е н н а я с п о с о б с т -в ^
ет б о л е е с и л ьн о м у ее п р о г р е в а н и ю . З а м е т н о (на 3 — 3,5"С) с н и ж а ­
ют тем п ературу и увеличиваю т влаж ность в о э д \х а учащ енные —
через к а ж д ы е 4 — 5 д н ей — п ол и в ы о в о щ н ы * р астен ий. С о вм е стн о е
ж е пр и м ен е н и е з а г у щ е н н о й п о с а д к и и у ч а щ С " н ы х поливов, к а к
п о к а з а л и опы ты к а ф е д р ы о в о щ е в о д с т в а Т а ш С Х и ., п о з в о л я ю т с н и ­
зи т ь т е м п е р а т у р у почвы (на гл у б и н е 10 см ) на 5 — По и з а м о ­
р о з к а х пол ивы с л у ж а т , н а о б ор от, с р е д с т в о м п о в ы ш е н и я темпе*
р а т у р ы ; особен но э ф ф е к т и в н о в этом с л у ч а е д о ж д е в а н и е и о б р а ­
ботка пенообразователями.
Т е м п е р а т у р н ы й р е ж и м р астен и й в з а щ и щ е н н о м гр ун те р е г у л и ­
ру е т ся по т р е б о в а н и ю в ш и р о к и х п р е д е л а х . Д л я этого с л у ж а т с и с ­
т е м ы о т о п л е н и я и в е н т и л я ц и и , п р и те н ен и я и д ру ги е, о чем с к а з а н о
в г л а в е IV.
С вет — в а ж н е й ш е е у сл о вие ж и з н и растен ий. О н с л у ж и т ис т о ч ­
ником эн ерги и д л я ф о то с и н т ез а, су щ е с т в е н н о в л и я е т на рост, а н а -
том ическо е^Ргро ени е, т р а н с п и р а ц и ю и м и н е р а л ь н о е п и та н и е р а с т е ­
ний. Т р е б о в а н и я о в о щ н ы х растенм й к с и л е и с о с та в у с в ета в е сьм а
р а з л и ч н ы в р а з н ы е п ер и од ы их ж и зн и , у р а з л и ч н ы х со р т о в и при
р а з л и ч н ы х с р о к а х сева.
Д н е в н о й свет, к а к известно, неп остоянен: он и зм е н я е т с я к а к по
в р е м е н а м года, т а к и по ч а с а м суток и не т о л ь к о к ол и чествен но ,
но и ка ч е ств е н н о , по с в о ем у с п е к т р а л ь н о м у со ставу. И н т е н с и в ­
ность солнечной р а д и а ц и и в перв ую о ч ер е д ь за в и с и т от вы соты
с о л н ц а н а д горизон том . П о э т о м у она б у д е т вы ш е: в ю ж н ы х р а й о ­
нах по с р а в н е н и ю с с е в ер н ы м и , в л е т н е е в р е м я по Сравнению с
зи м н и м , в часы , б л и з к и е к полудню , по с р а в н е н и ю с у т р е н н и м и и
в ечер н им и. В соот вет с т в и и с п о л о ж е н и е м с о л н ц а н а д г о р и зо н то м
м е н я е т с я и п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь с в етов ого д н я д л я растен ий. П о м е ­
ре с н и ж е н и я вы соты с о л н ц а , лучи его, п р е ж д е чем п о п а с т ь на з е м ­
ную поверх н ость, п р о х о д я т все б о л е е длинный путь ч е р е з атм о-
сф еру. В с в я зи с эт и м у в е л и ч и в а е т с я д о л я р а с с е я н н о й р а д и а ц и и , а
п р я м а я о б е д н я е т с я у л ь т р а ф и о л е т о в ы м и и с и н е-ф и о л е т о в ы м и л у ч а ­
ми и о б о г а щ а е т с я о р а н ж е в о -к р а с н ы м и . Эго х о р о ш о вид но из д а н ­
ных т а б л . 3-
Таблица 3

Относительное распределение энергии в спектре солнечного света

(по О д ену, 1929), %

Длина светоиых волн, нм

400 400—<90 490-575 | 575—650) 650 800 800

Сол нечное излучение при в ы с о ­

т е солнца 65° 1,3 10,1 1 1,4 10,4 16,7 50,1
То ж е при высоте 12° 0,0 3,3 6,0 7,2 16,8 66,7
Излучен ие голубого не ба при

J со',е солнца 65°

Из пучение солнца +
5а при 65°
излучен ие
0,9
2,4
55,0
18,7
28,5
14,6
11,5
10,0
4,0
14,5
0,0
39,8

У тренн ий и вечерни;' свет б о л е е н а с ы щ е н к р а с н ы м и .л у ч а м и и

м енее — с и н е - ф и о л е т о в т и> чем п о л у д енны й . З и м о й свет б о гач е
к р а с н ы м и л у ч а м и И1 ®,сд н е е си н е-ф и о л е т о в ы м и , чем л ето м . П р я м о й
и р а с с е я н н ы й <ш .ф ф у зн ы й ) свет по к а ч е с т в е н н о м у со с та в у т а к ж е
р а з л и ч е н , к р о т к и е си н е-ф и о л е т о в ы е лучи п о г л о щ а ю т с я а т м о с ф е ­
рой си л ьн е е , чем д л и н н ы е к р а с н ы е . Ч е м б о л ь ш е н а с ы щ е н а а т м о ­
с ф е р а в о д я н ы м и п а р а м и ( о б л а к а ) , пы л ью и д ы м о м , тем си л ьн ее
п о гл о щ ен и е. Р а с с е я н н ы й свет о т н о с и т е л ьн о б ога ч е к р а с н ы м и л у ­
ч а м и и потом у л у ч ш е у с в а и в а е т с я р астен иям и-
Р а з л и ч н ы е лучи с о л неч но го _ с а е л т а о к а з ы в а ю т н ео д и н а к о в о е
в л и я н и е на растенияТТ Тзвестно, что х л о р о ф и л л п о г л о щ а е т сил ьно
к р а с н ы е и"~с*шие лучи, а к а р о т и н о и д ы — синие (рис. I ) . Ж е л т о ­
к р а с н ы е лу чи (550— 720 нм) у с к о р я ю т р а з в и т и е р а с те н и й (В. П.
М а л ь ч е в с к и й , 1938). И м е е т з н а ч е н и е д л я р ас те н и й и и н ф р а к р а с ­
н а я р а д и а ц и я (б о л е е 1000 н м ) , к о т о р а я о п р е д е л я е т т е м п е р а т у р у
л и с т ь е в и т. д. Н а и б о л ь ш е е зн а ч е н и е д л я н о р м а л ь н о г о р о с т а и
р а з в и т и я р ас т е н и й и м ею т л у ч и д ли н о й от 380 до 710 нм. Э то т а к
н а з ы в а е м а я физиологически или фотосинтетически активная р а ­
диация — Ф А Р . Н а к а ж д о м э т а п е ж и з н и р а с т е н и е т р е б у е т п о л у ч е ­
ния о п р ед ел ен н о г о к о л и ч е с т в а Ф А Р , н а л и ч и е к ото рой в д а н н о й
местн о сти и в д а н н о е в р е м я о п р е д е л я е т в о з м о ж н о с т ь в ы р а щ и в а н и я
той или иной к у л ь т у р ы . У л ь т р а ф и о л е т о в ы е л у ч и не в л и я ю т на п р о ­
цесс а с си м и л я ц и и , но с п о с о б с тв у ю т син тезу а с к о р б и н о в о й к и с л о ­
ты . С т е к л о з а д е р ж и в а е т у л ь т р а ф и о л е т о в ы е лучи, п о э то м у о во щ и,
в ы р а щ е н н ы е под с т ек л о м , б ед н е е а с к о р б и н о в о й ки сло то й , чем
гр ун то в ы е.
Н е д о с т а т о к св ета зи м о й в т е п л и ц а х в о з м е щ а ю т ис к у с ст в е н н ы м
освещ ен ием . К. А . Т и м и р я з е в у к а з ы в а л , что ко р е н н о го к а ч е с т в е н ­
ного р а з л и ч и я м е ж д у д ей ств и е м э л е к т р и ч е с к о г о и со л н ечн о го све-
 1. Спектр солнечного излучения.
/ — цвет лучен, длина воли в н ан о м етр ах , х ар а к те р и сти к а у частков сп ектр а;
2— о т н о с и т е л ь н о е р а с п р е д е л е н и е э н е р г и и по у ч а с т к а м с п е к т р а п р и в ы с о т е
С о л н ц а 65е, % ; 3 — п о г л о щ е н и е э н е р г и и с в е т а р а с т е н и я м и в р а з л и ч н ы х ч а с т я х
спектра, % от п адаю щ ей,

т а не сущ еству ет. Э то полож ение по л н о с т ью подтвердил

Б . С. М о ш ко в, в ы р а щ и в а в ш и й т о м а т и д р у г и е р а с т е н и я и с к л ю ч и ­
т е л ьн о при э л е к т р и ч е с к о м освещ ен ии; п л о д ы т о м а т а пр и и с к у с ­
ствен ном с о в е щ а н и и с о з р е в а л и з н а ч и т е л ь н о бы стрее, чем в о б ы ч н ы х
т е п л и ц а х на с о л н е ч н о м свете. О д н а к о д л я эт о го т р е б у е т с я очень
много эл е к т р и ч е с к о й эн ерги и: на 1 м2 п л о щ а д и не м е н е е 500 Вт
с у м м а р н о й м ощ ности л а м п н а к а л и в а н и я .
Б о л ь ш о е в л и я н и е на ф о тоси н тез, р о с т и р а з в и т и е р а с тен и й о к а ­
з ы в а е т ин тен си вность ( с и л а ) с ол нечн о й р а д и а ц и и . В зи м н и е м е с я ­
цы р а д и а ц и я з н а ч и т е л ь н о с л а б е е , чем л е то м , в с е в е р н ы х р а й о н а х —
с л а б е е , чем в ю ж н ы х . Ф о т о с и н т е з у р а с т е н и й н а ч и н а е т с я при с а ­
м ы х низких у р о в н я х освещ ен но сти . П р и и н те н си вн ос ти о св е щ е н и я
п р и м ер н о 0,01 к а л / с м 2-мин н о в о о б р а з о в а н и е о р г а н и ч е с к и х в е щ е с т в
т о л ь к о у р а в н о в е ш и в а е т р а с х о д их на д ы х а н и е . С у в е л и ч е н и е м о с ­
в е щ е н н о с т и п о в ы ш а е т с я ин те н си в н о с т ь ф о т о с и н т е з а и пр и и н т е н ­
сивности с вета 0,6 к а л / с м 2-мин у с в е т о л ю б и в ы х р а с т е н и й и пр и
0 ,2 — 0,3 к а л / с м 2-м ин у т е н е в ы н о с л и в ы х н а с т у п а е т т а к н а з ы в а е м о е
с в е т о н а с ы щ е н и е , к о г д а ин те н си в н ос т ь ф о то с и н т е з а п р е к р а щ а е т
у в е л и ч и в а т ь с я . Е с л и с чи тать, что 1 к а л / с м 2-мин с о о т в е т с т в у е т о с ­
в ещ ен н о сти в 71.400 л ю к с о в (Э д е л ь ш т е й н , 1962), то у к а з а н н ы е в е ­
л и ч и н ы в ы р а з я т с я в 14.300, 21.420 и 42.800 л ю к с ов . Н а и м е н ь ш а я ж е
о све щ е н н о с ть , при к о т о р о й в о з м о ж н о ц в е т е н и е т о м а т а , с ч и т а е т с я
4000 л ю к с ов . В п р оц ессе ф и л о г е н е з а и ф о р м и р о в а н и я э к о л о г и ч е ­
ски х типов и м естн ы х со р т о в к у л ь т у р н ы х р а с т е н и й с о з д а л и с ь ф о р ­
мы, п р и с п о со б и в ш и ес я к р а з л и ч н о й и н те н си в н ос ти с в е т а . И з о в о щ ­
ны х ку л ь т у р н а и б о л е е н у ж д а ю т с я в ин тен си вн ом о с в е щ е н и и ты к-
венн ы е, п а с л е н о в ы е , б о б о в ы е и кукуруза-, ц е н ь ш е _ = л у к о в и ч н ы е ,
к а пуст н ы е “ТГ~кор и е ш ю ды- {евек л а , м о р к о в ь ) . Н а п о с л е д н е м м е с те
с т о я т л и с т в е н н ы е ов о щ и — с а л а т , ш п и н ат , ревен ь и д р . О д н а к о
т а к о е д е л е н и е о в о щ н ы х р а с т е н и й по отн о ш ен и ю к св ету у с л о вн о ,
т а к к а к в п р е д е л а х к а ж д о г о в и д а есть с о р т а, в ы д е л я ю щ и е с я по
т е н е в ы н о с л и в о с т и или, н а о б о р о т, по св етол ю би ю . Т а к о в ы , н а п р и ­
мер, ш и р о к о и зв е с т н ы е т е н е в ы н о с л и в ы е т е п л и ч н ы е с о р т а о г у р ц а .
Ф отосинтез у светолю бивых растений возрастает проп орцион аль­
но у в е л и ч ен и ю ин тен си вности о с в е щ е н и я и д о с т и г а е т м а к с и м у м а
п р и п р я м о м осве щ е н и и , т о г д а к а к у т е н е в ы н о с л и в ы х м а к с и м у м н а ­
б л ю д а е т с я п р и средн ей освещ ен ности .
О п р е д е л е н н о е в л и я н и е о к а з ы в а е т свет и на ро ст р а с те н и й . Т е м ­
н о т а у с к о р я е т рост; свет, н ао б о р о т, з а м е д л я е т его. П о э т о м у р а с т у ­
щ и е на с и л ь н о м с в ете р а с т е н и я х а р а к т е р и з у ю т с я б о л е е к о р о т к и м и
м е ж д о у з л и я м и и м е н ьш е й высотой, чем р а с т е н и я , ро ст к о т о р ы х
п р о х о д и т при за т е н е н и и (н е д о с т а т о ч н о м о с в е щ е н и и в з а щ и щ е н н о м
г р у н т е ) . О с в е щ е н и е с к а з ы в а е т с я и на ро с т е корн евой с и с т е м ы ; у
з а т е н е н н ы х растений"О Н а"всегда с л а б е е , чем у растен ий, в ы р о с ш и х
н а ^свеҳу ^ -Р о с т м о ж е т п р о х о д и т ь и в т е м н о те , но т а к и е р а с т е н и я
л и ш е н ы з е л е н о й о к р а с к и и о т л и ч а ю т с я си л ьн о в ы т я н у в ш и м и с я
тонкими стеблям и и недоразвиты м и листьями, м еханические т к а ­
ни и к л е т о ч н ы е стен ки у них р а з в и т ы с л а б о . Т а к и е р а с т е н и я н а з ы ­
в а ю т этиолированными. В о в о щ е в о д с т в е и н о гд а п р и м е н я ю т в ы р а ­
щ и в а н и е р а с т е н и й без с в е та ( « о т б е л и в а н и е » ) , что б ы п р и д а т ь им
б о л е е н е ж н у ю кон си стен ц и ю и л у ч ш и й в к у с (ц в е т н а я к а п у с т а , л у к -
порей, с п а р ж а и д р .) .
П о т р е б н о с т ь р а с тен и й в с м е н е с в е т а и тем н о ты , н а з ы в а е м а я
фотопериодизмом, в о з н и к л а в п р оц ессе ф и л о г е н е з а « д л я р а з л и ч ­
ны х р а с т е н и й н е о д и н а к о в а . У р а с т е н и й у м е р е н н о го п о я с а в ы р а б о ­
т а л а с ь п о т р е б н о с т ь в п р о д о л ж и т е л ь н о м о св ещ ен ии, к а к н е о б х о д и ­
м о м у с л о в и и д л я п е р е х о д а к ц в е т е н и ю и пл о д о н о ш е н и ю . О ни
н а з ы в а ю т с я растениями длинного дня; э т о — к а п у с т а , с а л а т , ш п и ­
н а т , укр оп , щ а в е л ь ^__корнеплоды (р е п а , редис, с в е к л а ) . У р а с т е н и й
ю ж но го ~ггро И сх ож д ения в ы р а б о т а л а с ь п о т р е б н о сть к п р о д о л ж и ­
т е л ь н о м у в о зд е й с т в и ю т ем н оты , к а к у с л о в и ю д л я п е р е х о д а к ц в е ­
тению . О ни п о л у ч и л и н а з в а н и е растений короткого дня; к ним
о т н о с я т с я огу рец , т о м а т , б а к л а ж а н , к у к у р у з а . Н е к о т о р ы е р а с т е ­
ния, т а к н а з ы в а е м ы е нейтральные, на - и з м е н е н и я п р о д о л ж и т е л ь ­
ности д н я р е а г и р у ю т к р а й н е с л а б о ил и не р е а г и р у ю т сов сем : это
к а р т о ф е л ь , м о р к о в ь , н е к о то р ы е с о р т а т о м а т а , ф а с о л и , г о р о х а .
Ф о т о п е р и о д и зм к о н т р о л и р у е т не т о л ь к о цветение, но и р я д д р у ­
гих я в л е н и й и процессов. И з м е н я я п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь д н я , м о ж н о
у п р а в л я т ь р о с т о м и р а з в и т и е м р а с те н и й : у с и л и в а т ь и л и п о д а в ­
л я т ь рост в е г е т а т и в н ы х о р г а н о в , у с к о р я т ь или з а д е р ж и в а т ь н а с ­
ту п л е н и е ц в е т е н и я и п л о д о н о ш е н и я . Т а к, н а п р и м е р , с о к р а щ е н и е м
с в е то в о г о д н я при в ы р а щ и в а н и и р а с с а д ы т о м а т а м о ж н о п о л у ч и т ь
п р и б а в к у б у д у щ е г о у р о ж а я . В о т к р ы т о м гр у н т е п о д б и р а ю т с р о к и
п о с е в а и в ы р а щ и в а н и я р а сте н и й с т а к и м р а с ч е т о м , чтоб ы е с т е с т ­
венная д ли н а дня способствовала быстрому ф орм ированию п р о ­
дуктивных органов. В пределах групп растений короткого и д л и н ­
ного дня имеются большие сортовые различия, обусловленные
географической зоной создания сортов в процессе селекции.
Вода. Больш инство овощных ку л ьтур отличается высокими i
требованиями к почвенной влаге. Это объясняется отчасти значи- 1
тельным (75—95%) содерж анием н них воды, большим расходом '
ее на тр а н спирацию и во многих сл уд аж с Т р ав н и ’гельно слабо р а з ­
витой поверхно стной nopumufl ПТстемой- Р асс м атр и в ая отношение
овощных культур к влаге, следует разл и чать потребление воды
растением, т. е. количество воды, поглощ аемое из почвы, и т р е б о ­
вательность растений к содерж анию влаги в почве (Э дельш т ей н,--
1962).
Количество воды, расходуемое растением на образование ед и ­
ницы сухого вещества, н азы в а ет ся коэффициентом транспц&ещии.
У овощных культур он сравнительно велик — от 400 до 850 (у
хлебных зл ак ов — около 300). Этот п оказатель не мож ет х а р а к ­
теризовать потребность культур в воде. Л у ч ш е эта потребностьГЛ
определяется суммарным количеством воды, и зрасходованной '
растением и почвой на создание единицы т о в а рного у р о ж ая, или
так называемым ^„коэффициентом в о д о п о т р е б л е н и я . В условиях з а ­
сушливого юга С С С Р эта величштгсстставляет для: ^
.капусты 250— 300 т о м ата 90— 150
перца сл а д к о го 200— 250 моркови 80— 120
л у к а, огурц а,
баклаж ан а 150— 200

Коэффициент водопотребления изменяется в широких п ред е­

л ах не только по разным культурам, но и в зависимости от поч-
венно-климатических условий и величины у р о ж а я. Так, в одном из
опытов Т а д ж Н И И С Х (Вахидов, 1970) в Гиссарской долине с т о ­
матом сорта П лавневый А-80 были получены следую щие данны е.

В л аж н ость почвы, % ППВ

65 70 75 80

У р о ж ай плодов, ц /га 375 408 444 501

И з р ас х о д о в ан о воды , 150 138 130 115
м 3/т

В зависимости от х а р а к т ер а разви тия корневой системы, п л о ­

щ ади листовой поверхности, темпов роста и других биологичесчих
особенностей овощ ные растения п одразделяю т на сл едую щ и е
группы по требовательности к воде:
очень требовательн ы е — капуста, огурец, редис, репа, р ед ь к а,
зеленные;
треб овательн ы е — томат, б а к л а ж а н , перец, лук;
 малотребовательны е — корнеплоды, бобовые, кукуруза, ты ква;
засухоустойчивые — арбуз, дыня.
Эта группировка условна, т а к к а к в зависимости от сорта и
■приемов агротехники требования растений к воде могут сильно
меняться. Быстрорастущ ие, скороспелые сорта овощ дых-растений
больше_л 1у ж д аю тс я во влаге^ чем поздние. Растени ям капусты или
том ата, посаж енны м рассадой, нужна более в л а ж н а я почва, чем
растениям, посеянным семенами непосредственно в грунт, которые
о б р а зу ю т глубоко проникаю щие в почву корни и лучш е обеспечи­
ваю т листья влагой. П овы ш ается потребность растений во влаге
li при увеличении густоты стояния, а т а к ж е при выращ ивании их
н а хорошо удобренных плодородных почвах.
Требовательность растений к состоянию влаж ности почвы в
разл и чн ы е периоды их развития неодинакова. Все овощные ку л ь ­
туры нуж даю тся в повышенной влаж ности почвы в период про­
растан ия семян. О бъясн яется это тем, что семена большинства
овощных культур очень мелки и высевают их на небольшую г л у ­
бину. Поэтому д л я получения полноценных всходов необходимо
хорошее увл аж н ен и е верхних горизонтов почвы. В ы сокая в л а ж ­
ность нужна и после высадки рассады , т а к ка к при пересадке
часть корней об ры вается и остаю щиеся корешки не обеспечивают
достаточной подачи воды в растения. П осле появления всходов и
укоренения рассады , в первый период ф ормирования ассим иляци­
онного ап п арата, требования растений к влаж ности почвы нес­
колько сокращ аю тся. О днако недостаток влаги в этот период т а к ­
ж е недопустим, так к а к часто приводит к физиологическому с т а ­
рению молодых растений. П ри сп осабли ваясь к засухе, растения
изменяют форму, величину, анатомическое строение листьев и д р у ­
гих органов и приобретаю т т а к н азы ваем ую к с е р о м о р ф н у ю ст рук­
туру. Такие растения теряю т способность к быстрому росту д аж е
после прекращ ения засухи, и урож айность их резко снижается. С
н ач алом цветения и плодообразования потребность во в лаге вновь
возрастает, так ка к в этот период в растениях очень интенсивно
накапл и вается сухое вещество. Н едостаток влаги в эту фазу при­
водит к опадению цветков и завязей , за д е р ж к е роста корнеплодов,
клубней картофеля, кочанов капусты и в р езультате — к с н и ж е ­
нию урожайности. У са л а т а и цветной капусты засуха м ож ет в ы ­
зв ать преждеврем енное стрелкование. Во время созревания овощ ­
ным растениям требуется сравнительно немного влаги. В ы сокая
влаж ность почвы в этот период увеличивает содерж ание воды в
овощах, что ухудш ает их качество (растрескивание, уменьшение
сахаристости, крахмалистости и т. д.) и лежкость-
Р азл и чн ая требовательность овощных растений к воде обус­
л о в ли в ается двум я ф акторам и : способностью корневой системы
и звлекать воду из почвы и интенсивностью ее расхода на об р азо ­
вание у р о ж а я и транспирацию . По этому признаку овощные р а с ­
тения п одразделяю тся на четыре группы (Е. Г. Петров, 1955):
1) хорошо и звлекаю т воду из почвы и интенсивно ее р асх оду­
ют — столовая свекла;
 Группа /■ Группа2 Группа 3 Группа А

■Способность
расходовать
воду
на испарение
Способность
добывать
Зоду
из ПОЧВЫ

2. Г руппи ровка овощ ны х растен ий по способности д о б ы в а ть воду

и р а сх о д о в а ть ее (по Е. Г. П ет рову).

2) хорошо д обы ваю т-воду из почвы, но экономно ее р асх оду­

ю т — тыквенные, кукуруза, морковь, петрушка, томат, перец, ф а ­
соль;
3) плохо добы ваю т воду и расходую т ее неэкономно — капуста,
б а к л а ж а н , огурец, корнеплоды семейства капустных, са л а т , ш пи­
нат;
4) слабо извлекаю т воду из почвы, но экономно расходую т ее—
лук, чеснок (рис. 2).
Растени я третьей и четвертой групп чащ е и сильнее других
н уж д аю тся в орошении. Н аим енее требовательн ы к орошению и
лучш е других мирятся с недостатком почвенной вл аги растения
второй группы.
В условиях Средней Азии вл аж н о сть почвы регулируют при
помощи орошения, что косвенно влияет и на в л аж н о сть п риземно­
го слоя воздуха. Д ополнительны ми мерами повышения в л аж н ости
почвы могут быть систематическое ры хление почвы, м ул ь чи ро в а­
ние почвы соломой или светлой мульчей",“ сн его задерж ан и е зимой
И Т. П. R .n a w jn r T k нпчпууя мпж цП у [ГУ" " 1 Ц т и 1-----Я р И М Р Н Я Я К уЛ И С Н Ы е
посевы высокостебельных растений.
'Боздушно-газйваЯ срёДД. “В ок р у ж аю щ ем растения приземном
слое воздуха, как известно, содерж ится 78% азота, 21% кислоро­
да, 0,03% двуокиси углерода и другие газы и примеси. Н а интен­
сивность фотосинтеза огромное влияние о ка зы в ае т сод ер ж ан ие
С 0 2. В атм осфере ее содерж ится 0,03%, что, однако, не яв л яется
оптим альны м. Многочисленные исследования показали, что с у в е­
личением сод ерж ан и я С 0 2 интенсивность фотосинтеза п равильно
в озрастает и достигает м акси м ум а при концентрации С 0 2 око л о
1%. П ри дальнейш ем увеличении содерж ан ия С 0 2 фотосинтез ос­
лаб ев ае т, начинаю т проявляться признаки отравлен и я растений.
Влияние различны х концентраций С 0 2 на фотосинтез в очень
 сильной степени зависит от интенсивности света. Чем выше инсо­
ляция, тем лучш е используют растения высокие концентрации С 0 2
и, наоборот, чем лучш е сн аб ж аю тся растения двуокисью углерода
и чем выше содерж ание ее в воздухе, тем продуктивнее воздушное
питание растений. Считают, что д ля томата, редиса оптимальное
сод ерж ан ие С 0 2 в воздухе составляет 0,2%, д л я моркови, к ап у с­
ты, карто ф ел я 0,2— 0,3%, д л я огурца 0,3—0,6%. Углекислый газ
более полно и интенсивно ассимилируется при полном насыщении
л истьев растений водой. Все это говорит о том, что искусственное
повышение концентрации С 0 2 в приземных слоях воздуха приоб­
ретает практическое значение. В полевых условиях концентрацию
С 0 2 можно увеличить внесением навоза или других органических
удобрений, которые р азл а га ю тся в почве и выделяю т углекислый
газ. Хорошо удобренная почва вы деляет с одного гектара 20— 25 кг
С 0 2 в час, а бедная гумусом — только 2—4 кг. В защ ищ енном
грунте к этому д о бавл я ю тся такие способы повышения кон ц ен тр а­
ции С 0 2, ка к сж игание угля в специальных печах, сж игани е при­
родного газа, рас кл ад ы в ан и е «сухого льд а» и т. п.
Кислорода в воздухе приземного слоя практически достаточно
д л я растений, но в почве он быстро потребляется м и кроорган и з­
мами и его мож ет недоставать д л я ды хания корней. Поэтому весь­
ма важ ны м агротехническим приемом яв л яется систематическое
рыхление почвы с тем, чтобы облегчить газообмен почвы с при­
зем ны м воздухом (выделение углекислого га за и поглощение кис­
л о р о д а ).
Слабое д виж ение воздуха в большинстве случаев поло ж ител ь­
но влияет на развитие и у р о ж а й овощных растений. Ветер, п ере­
меш ивая воздух, вы равн и вает тем пературу н ад поверхностью
почвы, способствует лучш ему опылению цветков, ускоряет просы-
хание почвы, что очень в аж н о при ранневесенних посевах и по­
садк ах . Однако ветер, особенно при скорости более 4 — 6 км/ч,
мож ет о казать и отрицательное влияние, т а к к а к уносит с поля
углекислый газ, выделенный за ночь растениями в процессе д ы х а ­
ния, усиливает транспирацию растений и испарение воды с по­
верхности почвы. В ж а р к и е летние дни это в ы зы вает водный де- i
фицит в растениях и приводит к тормож ению фотосинтеза. Г о р я ­
чие летние ветры (гарм си л и), характер н ы е д ля многих районов
Средней Азии, вызы ваю т опадение цветков и завязей, а ветер боль­
шой силы приводит к механическим повреждениям. Особенно
чувствительны к ветру фасоль, огурец, ты ква. М енее чувствитель­
ны кочанная капуста, корнеплоды. П ромеж уточное положение з а ­
ним аю т цветная капуста, горох, томат, редис (Б и ел к а, 1969).
Известны случаи изменения состава воздушно-газовой среды
д л я овощных растений с целью воздействовать на их рост и р а з ­
витие. Так, Ф. Я- М еханик рекомендует в культивационных соору­
ж е н и ях , где вы ращ и в аю т р ассаду огурца, р а с к л ад ы в ат ь карбид
к а л ьция. который, вступая ~во~Б5аимодействие~~5 водой,- ныдстя ет
.ацетилен. В р езультате число ж ёй ски х-ц вет к о а у величивается на
•20— . 1ГомёщёИИё плодов т ом ата в~стадии б ланж ёвой спелости
в атмосферу этилена ( 1 : 3 0 0 0 ) или 75% кислорода вы зы вает
быстрое покраснение их, что важ но при транспортировке плодов
на д альн ее расстояние, в холодное время года.
Новым фактором, влияю щ им на развитие и урож айн ость о в о щ ­
ных культур, становится загрязнени е воздуха вокруг городов и
промышленных центров. Загря зн яю щ и м и воздух веществами я в ­
л яю тся са ж а, зола, соединения серы, фтора, сол яная кислота,
окись углерода и-др. П р едельн о допустимые концентрации вредных
веществ определяю т следую щими величинами: ам м и ак — 0,6% ,
сернистый г а з —0,0001%, угарный газ — 0,0002%, окислы а з о т а —
0,000003%- Симптомами отравления растений ядовитыми в ещ ест­
вами с л у ж а т появление светлых и бурых пятен меж ду ж и л к а м и
листьев, обесцвечивание и засыхание краев листьев и их опадение.
Некоторые растения, например, фасоль, особенно восприимчивы к
загрязнению воздуха и поэтому могут служ ить своеобразны ми
индикаторами, по состоянию которых можно судить о степени з а ­
грязнения атмосферы (Б и ел к а, 1969).
Минеральное питание. Овощные культуры требовательн ы к
плодородию почвы. Современные экологические типы и сорта
овощных растений созд ав ал и сь и веками возделы вались в у с л о ­
виях огородной культуры на ежегодно удобряемы х ‘плодородных
приусадебных участках. П о д влиянием внешней среды со зд ав ал и сь
растительные формы, приспособленные к использованию п итател ь­
ных веществ из верхних горизонтов почвы, в большинстве случаев
со слаборазви той поверхностной корневой системой.
Овощные культуры извлекаю т из почвы значительное коли че­
ство питательных веществ ( т а б л . 4).
К ак видно из таблицы , особенно много и звлекается азота и
значительно меньше ф осф ора; однако вынос ка л и я ещ е больше,
чем азота. Но цифры общ его выноса питательных веществ еще не
д аю т полного представления о требованиях растений к почвенно­
му плодородию. «Нам известны овощные растения, о тли чаю щ иеся
большим выносом элементов пищи и тем не менее уд овл етвор и ­
тельно растущих на сравнительно бедных почвах; наряду с этим

Т аблица 4

Вынос пи тател ьн ы х в ещ еств с у р о ж ае м овощ н ы х ку л ьту р

(по данны м У зН И И о в о щ е-бахчевы х к ул ьтур и к а р т о ф е л я )

Вынос, кг, га

У рожаи, ц га ' 1
Культура
азота j фосфора

К а п у ста 450— 625 126— 212 4 4 — 84

К а р то ф е л ь 169— 316 79— 178 32— 5 2
О гурец 380— 488 94— 128 3 0 -5 3
М орковь 161 — 199 48— 70 1 9 -2 5
есть растения, отличающ иеся очень малы м выносом элементов
пищи (огурец, лук) и в то ж е время весьма требовательн ы е к
плодородию почвы» (Эдельштейн, 1962).
Д л я правильной оценки потребности в питательных вещ ествах
необходимо учиты вать не только общий, но и суточный вынос р а с ­
тениями элементов питания (табл. 5).

Т аблица 5
N
Вынос и соотношение веществ минерального питания в товарном
урож ае овощных культур
(по В. П. М атвееву и М. И. Р у б ц о в у , 1978)

Среднесуточный
Урожай, ц га С одерж ится в у р о ж з е вынос с 1 ц урож ая,

соотношение
с 1 га, кг

1 П римерное
г
Культура

NPK
N Р 2О а КоО N Р20 5 К,О

К апуста кочанная 50Э 205 70 245 2,7 0,9 3.3 4 :1 :5

Т ом ат 400 132 46 181 2,2 0.8 3,0 4 :1 :5
С векла столовая 400 108 61 171 2.3 1.3 3.6 4 :1 :5
М орк овь 300 69 31 114 1,9 0.9 3,2 3 :2 :5
Ш п и н ат 200 100 34 80 8,3 2,8 6,7 3 :2 :5
Л у к репчатый 250 111 29 53 4.4 1.2 2,1 5 :2 :4
Огурец 300 51 41 78 1.7 1.4 2,6 6 :1 :3
С ал ат кочанный 250 55 25 110 3,7 1.7 7 ,3 3:2:5
Р ед и с 100 50 14 54 16,7 4.7 18,7 3:1:6

К а к видно из таблицы, наибольшим среднесуточным выносом

отличаю тся зеленны е культуры — салат, шпинат и редис. О б щ а я
потребность этих культур в питательных веществах невелика, но
они и звл екаю тся растениями из почвы за очень короткий период
(30—60 д н ей ). П оэтому д ля всех зеленных растений нужны п л о ­
дородны е почвы и обязательн ое внесение удобрений. С короспелые
сорта овощных растений по этой ж е причине более требовательны
к п итательны м вещ ествам почвы, чем поздние. Требования к со­
д ер ж а н и ю питательных веществ в почве зави сят и от сосущей си ­
лы корней растений. Р астени я со слаборазветвленной и по верх ­
ностной корневой системой (например, лук, огурец) несмотря на
сравнительно небольшой общий вынос питательных веществ
п р ед ъ яв л яю т высокие требования к содерж анию их в почве и н у ж ­
д а ю т с я в обязател ьн ом внесении удобрений (рис. 3).
Корни овощных культур усваи ваю т различны е элементы п и т а ­
ния неодинаково. Они хорошо используют калий, затем а з о т . и,
наконец, — фосфор. П лохо усваиваю т фосфор томат, б а к л а ж а н ,
перец, редис, репа, лук, салат. Л учш е других растений и сп ользу­
ют фосфор свекла, затем морковь и капуста. Особенно отзы вчива
на азот капуста. Способность к усвоению различны х питательных
веществ зависит и от возраста растений. Больш инство из них, осо­
бенно томат, плохо усваиваю т фосфор в течение первых 30— 40
дней после всходов. К н ач ал у бутонизации способность к усвоению
фосф ора резко увеличивается. П лохое усвоение ф осф ора на р а н ­
них стадиях разви тия овощных растений свидетельствует о ц ел е­
сообразности внесения фосфорных удобрений одновременно с
посевом в лунки или рядки и фосфорных подкормок при в ы р а щ и ­
вании рассады. Поглощ ение питательных веществ значительно
усиливается во время интенсивного накопления у р о ж а я (плодооб-
р а зо в а н и я ). Поэтому удобрения надо вносить не только до посева,
но и во время вегетации, в виде подкормок. Д л я получения высо­
ких ур ож аев требуется много удобрений, но их следует вносить по
точному расчету, избегая создания избытка в почве, а та к ж е со­
б лю д ая сбалансированность питания, т. е. внося отдельные виды
удобрений по потребности в них растений.
Разли чн ы е элементы питания влияю т на рост и р азвитие р а с ­
тений по-разному. Азот способствует росту вегетативных органов
(стеблей, листьев). В нем особенно н у ж д аю тся лиственные овощи:
 капуста, салат, шпинат и др. Но избыточное азотное питание п ри ­
водит к чрезмерному росту ботвы и зад ер ж и в ае т цветение и пло-
дообразование, что в свою очередь, часто влечет за собой сн и ж е­
ние урожайности. Отрицательно влияет избыток азота и на ка ч е­
ство у рож ая. При быстром и сильном росте кочаны капусты р ас т­
рескиваются, в клубнях к а р тоф ел я образую тся внутренние пусто­
ты, крахмалистость картоф ел я и сахаристость дынь сниж ается,
ухудш ается л еж кость корнеплодов, картофеля, лука и др. В пос­
ледние годы замечено, что под влиянием избыточного и н есвоевре­
менного внесения азотных удобрений в овощных п родуктах (осо­
бенно плодовых и зеленных) н акапли ваю тся нитраты, сод ерж ан ие
которых выше 30 мг/кг сырого продукта нежелательно. Б ы стром у
превращ ению нитратов в органические соединения способствует
нормирование азотного удобрения, а т а к ж е обеспечение растений
фосфором, серой и магнием. Фосфор сдерж ивает рост ботвы, спо­
собствует ускоренному созреванию семян, клубней, луковиц, ко р ­
неплодов, увеличивает сод ерж ан ие сухого вещества в плодах, по­
вы ш ает крахмалистость и сахаристость. Особенно отзывчивы на
фосфор плодовые овощи — томат, б а к л а ж а н , а т а к ж е репа, редис,
с а л а т. В усиленном фосфорном питании н уж даю тся и все д в у л е т ­
ние овощи при культуре их на семена. Овощные растения погло­
щ а ю т в очень больших количествах калий. Он входит в состав з о ­
лы и играет важ н ую роль в о б разован ии и накоплении в растениях
углеводов. Хорошее питание калием способствует о бразован ию ме­
ханических элементов (луба) и повы ш ает прочность стеблей. При
недостатке кали я растения плохо усваиваю т азот и фосфор, стой­
кость их к вирусным и грибным заб олеван и ям снижается. Очень
требовательны к содерж анию к а л и я в почве кар тоф ел ь и корне­
плоды (морковь и св ек л а ).
П олож и тельно действуют на овощные культуры и к а р тоф ел ь
микроэлементы: бор, марганец, кобальт, медь, цинк и молибден.
В опытах каф едры овощ еводства Т аш С Х И на типичных серозе­
м а х и в опытах К азахской овощ е-картофельной опытной станции
на тем но-каш тановы х почвах некорневые подкормки и за м о ч к а се­
мян то м а та и клубней к а р то ф ел я в слабы х (0,05%) рас тво р а х
микроэлементов повы ш али урож айность н аЮ — 15%.
Овощ ны е культуры лучш е растут и развиваю тся на в л аг о ем ­
ких богатых гумусом и азотом пойменных, луговых и лугово-бо­
лотных почвах. Засолен ны е почвы малопригодны для в ы р а щ и в а ­
ния овощных культур, т а к к а к солевыносливость больш инства из
них невелика. В Средней Азии и К азах с тан е п р еоб ла д а ет суль-
фатно-хлоридное и хлоридно-сульфатное засоление. Токсически
в л и я я на прорастаю щ ие семена, соли уменьш аю т энергию п р о р а­
стани я и всхожесть, вы зы вая изреженность всходов. П о д влияни ­
ем почвенного засоления п ад ает интенсивность фотосинтеза. Р а с ­
тения, выросшие на засоленны х почвах, отличаются повышенной
концентрацией клеточного сока, большей сосущей силой листьев и
менее интенсивной транспирацией, физиологические процессы и
обмен веществ у них нарушены. «Нормой агрономической солеус-
тойчивости, при которой мож но получить удовлетворительный у р о ­
ж а й в условиях суглинистых сероземных и луговых почв, яв л яется
засоление корнеобитаемого горизонта (по хлору, % ): д л я столо­
вой свеклы — 0,030— 0,035; капусты — 0,020— 0,033; редиса —
0,017— 0,020; картоф еля, л ука, салата, ш пината, укропа — 0,015—
0,020; моркови — 0,010—0,015» (В. И. Зу е в, 1977). В ы ращ ивание
овощных культур в условиях почвенного засоления возможно
лиш ь после проведения мелиоративных работ и при соблюдении
агротехники, ослаб ляю щ ей накопление вредных солей в верхних
слоях почвы. Б о л ьш ое значение имеет подбор солеустойчивых сор­
тов овощных культур, которые, к а к правило, происходят из р а й о ­
нов с засоленными почвами, а т а к ж е использование д л я посева
семян, выросших в условиях почвенного засоления.
По реакции почвенного раствора почвы в республиках Средней
Азии (кроме Восточного П а м и р а ) относятся к нейтральным или
слабощ елочным (p H 7,5— 8,4) и, следовательно, вполне пригод­
ны для возделы вания всех овощных культур и картофеля, хотя
пасленовые и капустные растут и на среднекислых почвах
(pH 5— 6).
Д л я создания нормальны х условий почвенного питания р ас те­
ний и подд ерж ан ия плодородия почвы на высоком уровне необхо­
димо заботиться о систематическом сн аб ж ени и ее органическим
веществом. П ож н и вны е остатки овощных культур, остающиеся в
почве, невелики (а у клубне-корнеплодов практически отсутству­
ю т). Уровень со д ерж ан и я гумуса в почве и его повышение мож но
обеспечить только внесением органических удобрений: навоза,
компостов, зеленого удобрения. О д н ако ресурсы этих удобрений
ограничены, их применение трудоемко и не всегда полностью удо­
влетворяет производственным зап росам (например, ранние ск ор о­
спелые культуры, защ ищ енны й грунт и т. п.). Только р ац и о н а л ь ­
ное сочетание полож ительны х и отрицательны х сторон органиче­
ских и минеральны х удобрений позволяет построить правильную
систему удобрений, основанную на совместном применении о р г а ­
нических и минеральных удобрений. Н аиб олее высокие прибавки
у р о ж а я овощных культур органические удобрения д аю т при сов­
местном внесении их с минеральными (по данны м Узбекского
Н И И овоще-бахчевых культур и к а р т о ф е л я ), ц/га:
К у л ьт у р а Б ез у д о б - Н авоз NPK Н а в о з 10 т /г а
рения 40 т /г а + NPK

К а п у ста 241 473 464 545

Т о м ат 337 423 446 453
К а р то ф е л ь 80 100 119 124

О системах удобрения и способах их внесения подробно с к а з а ­

но в соответствующем р азд ел е главы VII.
К биотическим факторам относятся взаимоотнош ения овощных
культур с сорной растительностью, микрофлорой и энтомофауной
(с болезнями и вредителями) и между собой, т. е. в агрофитоце­
нозе.
 Сорная растительность наносит значительный ущерб ур о ж а ю —
10— 15% от его массы. В условиях теплого кл и м ата и орошения
сорняки могут загл уш и ть культурные растения и погубить ур ож ай
полностью. Вред от сорняков св яза н не только с тем, что они о т ­
нимают у культурных растений свет, воду, пищу, но и в том, что
большинство из них являю тся «хозяевами» вредителей и б о л е з­
ней. Поэтому борьба с сорной растительностью д о л ж н а вестись в
течение всего вегетационного периода так, чтобы не допускать
сколько-нибудь заметного их роста.
Меры борьбы с сорняками бывают механические и химические.
Механические меры борьбы с сорняками состоят в обработке поч-
вы как до посева сплошь, т а к и во время вегетации растений по
м еж дурядьям , ры хлящ ими и подрезаю щими орудиями. О днако
обычно эти об раб о тки не полностью уничтож аю т сорную р а с т и ­
тельность, особенно в рядах, в гнездах посева, и требуют ручной
доработки. Химические меры борьбы состоят в применении герби­
цидов. Р азл и ч аю т гербициды сплошного действия (чаще всего
углеводороды или кислоты), которые уничтож аю т всю расти тел ь­
ность и поэтому их применяют до всходов или отрастания ово щ ­
ных культур, и гербициды избирательного действия, которые по­
р а ж а ю т только определенные виды растений и не п овреж д аю т
другие. Это наиболее сейчас распространенны е вещества си стем ­
ного действия, которые проникают в растения постепенно, р а з н о ­
сятся по его сосудистой системе и вы зы ваю т отравление. Число
препаратов очень велико; это триазины (симазин, атразин, п р о п а­
зин, прометрин и д р .), производные мочевины (монурон, фенурон,
линурон, дозанекс, мелоран и д р.), ка р б а м а т ы (хлор-И Ф К, б е т а ­
нал и др.), производные феноксикислот (2,4-Д, 2М -4ХМ ), а так­
ж е органические соединения других групп (далапон, тр и х л о р ац е­
тат натрия, рам род, пирамин и др.).
Растворам и гербицидов опрыскиваю т почву и растения. Э ф ­
фективность их действия зависит от ф азы роста и развития о в о щ ­
ных растений и сорняков, а т а к ж е от доз, температуры , в л а ж н о с ­
ти и ряд а других факторов. Гербициды ядовиты для человека,
поэтому при их использовании надо строго соблю дать п равила
безопасности и рекомендованны е дозировки и сроки внесения.
С о зд а ва я благоприятны е условия д л я роста и разви тия р а с т е ­
ний, мы, тем самым, создаем часто и благоприятны е условия д л я
р азви тия болезнетворной грибной и бактериальной флоры, а т а к ­
ж е насекомых-вредителей, д ля которых сочные продуктивные о р ­
ганы овощных растений представляю т хороший субстрат (к орм о ­
вую б азу ). Причем пораж ение мож ет происходить не только в
поле, но и в хран и лищ ах. Д л я борьбы с пораж ением овощей бо­
лезн ям и и вредителями применяют профилактические и истреби­
тельные меры. П роф илактические м е р ы — это о б еззар а ж и в а н и е
почвы в поле и в рассаднике, о б еззар а ж и в а н и е посадочного и п о ­
севного м атери ал а. Их продол ж аю т в течение всей вегетации до
уборки и у кл ад ки у р о ж а я на хранение. И стребительные меры п ри ­
меняют по мере появления вредителей и болезней в разм ер ах ,
 вредящ их урожаю . И те и другие мероприятия по защ и те культур
могут проводиться различны ми методами, главны е из которых а г ­
ротехнические, химические и биологические.
А г р о т е х н и ч е с к и е м ет оды направлены на вы ращ и вани е зд о р о ­
вых крепких растений, способных противостоять нападению в р е ­
дителей и болезней, с плотными покровными тканям и. Б о л ь ш о е
значение имеют сроки посева-посадки той или иной культуры, в ы ­
бранны е с таким расчетом, чтобы уйти от по раж ени я болезнью
или вредителем. Н о основное — это подбор сортов овощных р а с ­
тений, устойчивых к болезням и вредителям; при выведении новых
сортов селекционеры всегда долж ны оценивать их с точки зрения
этой устойчивости.
Х и м и ч е с к и е методы состоят в о б работке почвы, семян, р асте­
ний ядохимикатами, убивающ ими или зад ер ж и в аю щ и м и развитие
возбудителей болезней или вредителей и их зароды ш ей. П р е п а р а ­
ты могут быть в форме растворов, дустов (тонко разм олоты х по­
рош ков) или аэрозолей (взвеси мельчайших капелек в воздухе).
Химические средства борьбы имеют тот недостаток, что во время
о б р аб о т о к уничтожаю тся и полезные грибы, бактерии и н асеко­
мые. Кроме того, в наших условиях разви вается несколько гене­
раций вредителей и болезней в год, а т а к к а к у микробов и н асе­
комых быстро происходит естественный отбор форм, устойчивых к
применяемым препаратам, которые теряю т свою эффективность,
то приходится часто менять их и подбирать каж д ы й р а з новые.
Б и о л о г и ч е с к и е методы свободны от этого недостатка, т а к к а к
применяемые энтомофаги, паразитны е грибки и т. п. направлены
строго на определенные объекты и других организмов, ка к п р а ­
вило, не повреждают. В данное время наукой и практикой в ы я в ­
лены и применяются против вредителей и болезней овощных к у л ь ­
тур большое количество биофакторов, например, фитосейулюс
против паутинного клещ ика, зл ато гл азк и против тли, мухи-яйце­
еды против капустной белянки и совки, гриб три ходерм а против
ф у зар и о за и т. д. Биологическому способу борьбы с вредителями,
болезнями и сорняками в плане общей борьбы за охрану природы
п ри н ад л еж и т в будущем основная роль.
В агрофитоценозе, который создается на к а ж д о м поле, в к а ж ­
дом культивационном сооружении, овощные растения ока зы в аю т
д р уг на д руга разностороннее влияние, обусловленное конкурен­
цией за свет, почвенное и воздушное питание. В резул ьтате с о зд а ­
ется свой фитоклимат, определяющий рост и развитие растений.
«Условия освещения, тепловой, пищевой и водно-воздушный р е ж и ­
мы овощных растений, стойкость их к вредителям и болезням и,
наконец, способность противостоять со р н як ам в весьма сильной
степени зависит от густоты стояния и х а р а к т е р а р азм ещ ени я
овощных растений на площ ади, т. е. от площ ади питания и ее ко н ­
фигурации» (Эдельштейн, 1962).
У рож ай с гектара ск лады в ается из у р о ж а я одного растения,
умнож енного на число растений на гектаре. П л о щ а д ь , з а н и м а е ­
м а я одним растением (т. е. 10 000; число растений на 1 га = х м 2).
н азы вается п л о щ а д ь ю питания. У рожай одного растения тем вы ­
ше, чем больше (в известных пределах) его п л о щ ад ь питания.
У рож ай ж е с гек тара с увеличением густоты стояния растений
сн ач ал а увеличивается (при непрерывном снижении средней м ас­
сы одного р астения), а затем наступает перелом в росте у р о ж а й ­
ности; это положение оп ределяет оптимум или наивысший ур о­
ж ай , который мож ет быть получен в данны х условиях. Крупный
в к л а д в учение о п лощ ад ях питания овощных растений был вне­
сен В. И. Эдельштейном, который экспериментально п оказал, что
чем лучше условия произрастаю щ их растений, тем м еньш ая т р е­
буется п лощ адь питания, на которой формируется максимальный
у рож ай. У многосборовых, ремонтантных овощных растений (то­
мат, огурец и др.) при высоком загущении со к р ащ а ется период
поступления у рож ая. О д н ако на примере то м а та было показано,
что при размещении на гектаре 100 тыс. растений и ограничении их
роста мож ет быть получен очень высокий ур ож ай плодов при
д ру ж н ом их созревании. Это создало основу д л я р азрабо тк и со­
временной промышленной технологии возделы вания многосборо­
вых культур с применением одноразовой машинной уборки уро­
жая.
Изучение схем посева овощных растений и определение опти­
м альны х площ адей питания в различных почвенно-климатических
и хозяйственных условиях было и остается основным н ап рав л ен и ­
ем поисков науки и п рактики в овощеводстве. В округ этих вопро­
сов, ка к в фокусе, собираю тся все данны е (п ар а м етр ы ), которые
к л ад утся в основу при программировании и прогнозировании у ро­
ж айн ости овощных культур.
 Часть вторая.

О В О Щ ЕВ О Д С ТВО ЗА Щ И Щ ЕН Н О ГО ГРУН ТА

\ "7
' '4 /

Глава III. НАЗНАЧЕНИЕ, УСТРОЙСТВО З А ЩИ Щ Е Н Н О Г О

ГРУНТА И ОСОБЕННОСТИ О В ОЩ ЕВО ДСТ ВА В НЕМ

З а щ и щ е н н ы м грун т ом . назы ваю т у ч асток земли, на котором с

помощью специальны х сооружений и устройств создается б л а г о ­
приятный м и крокли м ат д л я роста растений в те сроки, когда в
окруж аю щ ей среде таких условий не имеется. К ультивирование
овощей на таких, участках и есть овощеводство защ ищ енного
грунта. 1
Г лавная з а д а ч а овощеводства защ ищ енного грунта удлинить
период поставки потребителю свежих овощей вплоть до круглого­
дичного, что м ож ет быть достигнуто, н ар яд у с культурой в о ткр ы ­
том грунте, полным или частичным (в рассадной стадии) в ы р а щ и ­
ванием их в защ ищ енном.
Р азл и ч и я м и кр ок ли м ата открытого и защ ищ енного грунтов
обусловлены неодинаковостью процессов нагревания и о х л а ж д е ­
ния, неодинаковостью использования солнечной радиации, что вы ­
зы вает изменение основных факторов жизни растений:, теплового
и светового режимов, влажности почвы и воздуха, почвенного пи­
тан и я и т п. Эти различия, в зависимости от х ар а к т е р а со о р у ж е­
ний, могут со зд аваться в разной степени: от незначительного и з­
менения одного-двух факторов до создания полностью искусствен­
ного м икроклим ата (фитотрон). Овощеводство защ ищ енного грун­
та имеет р яд особенностей. __
В защ ищ енном грунте создаются почти полностью искусствен­
ные условия почвенного и воздушного питания растений, тем п е р а­
туры и освещенности, применяется высокоинтенсивная агротехни -^
ка, вплоть до индивидуального ухода за растениями. Н а р яд у с
развитой м еханизацией многих производственных процессов здесь
очень высоки з а т р а т ы квалифицированного ручного труда. Весь­
ма интенсивное использование земли в ы р а ж ае т ся в получении в
год «£—5 у рож а ев с одной и той ж е площ ади, причем урож аев, пре-
вышаюЩих-рексгрднне д л я открытого грунта во много р аз (п оряд ­
ка нескольких ты сяч центнеров с гек тар а теп ли ц). Высокий уро ­
вень энергетических и м атериальны х за т р а т на единицу площ ади
обусловливает более высокую себестоимость продукции по с р а в ­
нению с откры ты м грунтом. С равнительно компактное р азм ещ е­
ние производства на территории (самые крупные в мире хозяйст-
 ва защ ищ енного грунта зан и м аю т 100— 130 га) определяет осо­
бые, отличаю щ иеся от обычных в сельском хозяйстве, формы
организации труда, высокую квал и ф и кац и ю работников (м астера-
тепличники) и системы оплаты труда.
По определению проф. В. М. М арк ова: «Тепличное ов ощ евод­
ство— наиболее соверш енная форма защ ищ енного грунта, где тех ­
нологический процесс представляет собой разновидность промы ш ­
ленного производства». -----------------
М еж ду овощеводством открытого грунта и овощеводством з а ­
щищенного грунта существует производственная связь: р ас сад а
р яд а овощных культур д ля открытого грунта в ы ращ и вается в з а ­
щищенном. Это служ ило основанием д л я утверждения, что обе
отрасли тесно взаимосвязаны и д олж н ы одновременно р а з в и в а т ь ­
ся в каж д ом овощеводческом хозяйстве, гармонично допол н яя
друг друга и со зд ав ая в хозяйстве равномерное в течение года
н апряж ение трудовы х затрат, равномерное поступление доходов и
другие преимущества.
В речи на торжественном заседании в Алма-Ате, посвященном
20-летию освоения целины, 15 м а р та 1975 г. Л. И. Б реж н е в отм е­
тил, что «индустриальные методы даю т долж ный эф ф ект лиш ь
при достаточно крупных масш табах производства. Но рост этих
масш табов за счет простого, механического укрупнения хозяйств...
имеет свои пределы. Единственно правильным является другой
путь — сочетание концентрации производства с его сп ец и ал и зац и ­
ей, позволяющий использовать преимущества современной науки
и техники». Ж и з н ь подтвердила правильность этих положений: с
ростом индустриальной базы в нашей стране строятся и у ж е ус­
пешно р аб отаю т крупные тепличные комбинаты в Москве, Л е ­
нинграде, Кисловодске, Симферополе, К и р ов аб ад е и других горо­
дах, оборудованные автоматически у п равляем ы м и системами ото­
пления, водоснабж ения, питания растений, где при вы ращ ивании
овощных растений применяются новейшие достижения науки и
техники. В этих комбинатах нет открытого грунта или небольшие
площ ади его играю т подсобную, второстепенную роль. Вместе с
тем в некоторых крупных овощеводческих совхозах защ ищ енны й
грунт развит слабо, либо совсем отсутствует. И все эти хозяйства
работаю т успешно, д а в а я стране доброкачественные овощи в т е ­
чение почти круглого года.
Если до недавнего времени роль защ ищ енного грунта в С С С Р
сводилась преимущественно к выращ иванию рассады, то в пос­
ледние годы значительно возросло производство овощей в зимнее
время. Среднегодовое производство овощей в защ ищ енном грунте
к 1978 г. достигло 4,4 кг на человека, что в шесть раз превысило
этот п оказатель 1965 г. В Л енинградской и Московской областях
это производство достигло уж е 10 кг на городского ж и тел я в год,
а в Куйбышевской, Свердловской об ластях и Татарской А С С Р —
более 7 кг. В перспективе ставится з а д а ч а довести эту норму до
10— 15 кг на человека в год; д ля этого необходимо будет иметь
площ адь защ ищ енного грунта в разм ер е 0,95 м2 на человека.
 га

4. Д и н а м и к а роста п л ощ ад ей защ и щ ен н ого гр у н та в С С С Р .

В 1960 г. площ адь защ ищ енного грунта в нашей стране сос­

т а в л я л а 2338 га, из которых 146 га теплиц и 2192 га парников.
П ри этом рост теплиц значительно отставал от роста парников-
(рис. 4 ). С появлением синтетических пленок в качестве м а т е р и а ­
ла д ля огр аж д е н и я культивационных сооруж ений н ач ал ся бурный
рост пленочных теплиц и утепленного грунта с пленочным у к р ы ти ­
ем. Так, пленочных теплиц в 1968 г. было 569 га, а в 1979 г. у ж е
4884 га, т. е. в год п рибавлялось в среднем около 400 га. Н о и
строительство остекленных теплиц в эти годы шло хорошим т е м ­
пом: если до 1967 г. было построено 400 га (за 50 л е т ), то к 1980г.
площ адь их увеличилась до 2,1 тыс. га; среднегодовой прирост
составил 155 га. В то ж е врем я площ ад ь парников сн и ж ается;
строительство новых парников практически прекращено.
Т аким образом, реконструкция хозяйства защ ищ енного грунта
в нашей стране продолжается, интенсивно строятся крупные теп ­
личные комбинаты с современной технологией и организацией
производства, высоким уровнем м еханизации и автом атизаци и
производственных процессов. Н а р я д у с этим идет бурное строи­
тельство пленочных сооружений в виде теплиц и тоннельных у к ­
рытий. В новых блочных теп ли цах достигнуто повышение произво­
дительности труда в 2—2,5 р а з а ; эти теплицы на 30— 35% д еш ев ­
л е старых.
Строительство современных сооружений защ ищ енного грунта
ведется по-новому. Все д етал и теплиц изготовляю тся на заводе, а
на строительной площ адке производится только их м о н т аж (сбор­
к а ). Это значительно сок ращ ает сроки строительства тепличных
комбинатов. Что это дает, видно на примере совхоза-ком бината
«Московский». В ап р ел е 1969 г. сюда пришли строители, а в д е­
к а б р е того ж е года у ж е были введены в эксплуатацию первый и
пятый шестигектарные блоки; к концу 1970 г. п ервая очередь к о м ­
б ин ата — 36 га теплиц — н ачала работать. Н а строительство про­
изводственной части ком бината израсходовано 40,2 млн. руб., а к
1974 г. они окупились; было произведено 62 200 т овощей, от р е а л и ­
зац и и которых получено 42,2 млн. руб. прибыли.
В перспективе производство овощей в зимнее время все б оль­
ш е будет перем ещ аться в южные районы страны, в том числе и в
республики Средней Азии. Н а юге производство овощей в зимнее
врем я обходится намного дешевле, чем в средней полосе Союза
С С Р . Подсчитано, что огурец и том ат в зимний период экономиче­
ски целесообразно в ы ращ и вать только в теплицах на юге и п ере­
возить их потребителям в более северные зоны. В республиках
■Средней Азии строительство защ ищ енного грунта пока отстает во
времени. К 1970 г. здесь насчитывалось всего 26 га остекленных
теп ли ц и 159 га парников. Но к нач ал у 1980 г. в Узбекистане уж е
б ы л о 184 га остекленных и 43,3 га пленочных теплиц и начал б у р ­
но разви ваться утепленный грунт под пленочными укрытиями. В
Т ад ж и к и ста н е объединение «Тобистон» имеет 15 га зимних теп ­
лиц . В ближ айш ие десятилетия С редняя Азия по развитию з а щ и ­
щенного грунта д о л ж н а о п ереж ать другие зоны С С С Р и п р ев р а­
ти тьс я в один из крупнейших очагов товарного производства р а н ­
них овощей.

УСТРОЙСТВО С О О РУ Ж Е Н И Й ЗА Щ И Щ Е Н Н О ГО ГРУНТА

Строительством культивационных сооружений защ ищ енного

гр у н та заним аю тся специальны е организации и работники (строи­
тели, мон таж ни ки ), но агроному-овощеводу, который будет з а н и ­
м а ть с я эксплуатацией этих сооружений, необходимо зн ать основы
их конструкции и принципы работы д л я того, чтобы:
а) уметь грамотно составить производственное зад ан и е на п ро­
ектирование культивационного сооружения ^ л я данного района
или хозяйства;
б) оценить тот или иной тиц культивационных сооружений д л я
д ан н ы х условий и производственного за д а н и я хозяйству;
в) правильно организовать эксплуатацию различны х типов
культивационных сооружений и их оборудования с целью получе­
ния наивысшей отдачи.
Типы культивационных сооружений отличаю тся д руг от друга
по форме, величине и другим элем ентам конструкции, но у всех
мож но определить:
строительную п л о щ а д ь , которая получается обмером сооруже*
ния с н а р у я п г й п оказы в ает занятую им земельную площ адь;
и н вен т арн у ю п л о щ а д ь , получаемую путем обмеров внутри или,
иначе, площ адь пола культивационного сооружения;
 полрянию п лощ адь, или площадь, зан ятую вы ращ и ваем ы м и
растениями;
коэф ф и ци ен т и с п о л ь з о в а н и я площ ади или отношение полезной
площ ади к инвентарной; обычно все плановы е зад ан и я и агрон о­
мические показатели (величина у ро ж ая, расход материалов, з а т ­
раты труда и т. п.) относят к единице инвентарной площ ади, поэ­
тому более полное использование площ ади стимулирует более в ы ­
сокие показатели;
к оэф ф и ци ен т о г р а ж д е н и я (или у д ел ьн ая поверхность), о п р ед е­
л яемый ка к отношение величины площ ади, огр аж д а ю щ ей культи­
вационное сооружение поверхности (кровля, стен а), к его инвен­
тарной площади; это один из основных показателей, определяю щ их
экономичность и рациональность конструкции культивационного
сооружения; иногда определяю т еще и у д е л ь н ы й о б ъ е м или отно­
шение объема к инвентарной площади, величина которого с к а зы ­
вается на величине теп л оо тд ачи сооружения.
Ко всякому культивационному сооруж ению п ред ъяв л яю тся
определенные требования, чтобы оно уд овлетворяло производст­
венной необходимости. Степень удовлетворения этих требований
не у всех типов культивационных сооружений будет одинаковой и
достаточной с производственной точки зрения. В ы б и р ая тип к у л ь ­
тивационного сооружения, надо учитывать эти требования.
1) У н и в е р с а л ь н о с т ь — возможность обеспечить так и е условия
температуры, света, влажности, реж им а питания растений, кото­
рые позволили бы в данном сооружении с м акси м альн ы м успехом
в ы ращ и вать различны е овощные культуры в разн ы е периоды го­
да; оно долж но позволять без стгожнби перестройки или переобо­
рудования у станавли вать нужный реж им вы ш еуказан ны х ф а к т о ­
ров роста и их раздельное регулирование в почве и в воздухе.
2) М а к с и м а л ь н о е у л а в л и в а н и е и и с п о л ь з о в а н и е с о л н е ч н о й р а ­
д и а ц и и достигается устройством светопрозрачного о г р аж д е н и я
(крыш и и стен), з а д а ч а которого пропускать солнечные лучи
внутрк'культивационного сооружения, но не пропускать тепло н а ­
ружу. П оток лучистой энергии Солнца (прямой и рассеянной р а ­
д и а ц и и )— основной ф актор, создающий в защ ищ енном грунте
отличный от окруж аю щ ей среды микроклимат. Возможность в ы ­
р ащ и в ан и я той или иной овощной культуры в данном ку л ь т и в а­
ционном сооружении и в д ан ное время определяется, в первую
очередь, тем, достаточен ли поток солнечной энергии; если его ве­
личина недостаточна, то встает вопрос об искусственном обогреве,
а это резко увеличивает себестоимость продукции.
3) Н а и м е н ь ш а я теплоотдача на единицу полезной площади,
чтобы сохранить накопленное от Солнца и созданное искусствен­
ным обогревом тепло, особенно в ночное время. Обогрев в зимнее
врем я обходится очень дорого, а большие теплопотери создаю т в
культивационном сооружении неустойчивый, неблагоприятный д л я
растений температурный реж им. Чем меньше коэффициент о г р а ж ­
дения или удельный объем культивационного сооружения, тем
меньше, относительно, будут его теплопотери; чем крупнее соору­
 жение, тем устойчивее его тепловой реж им и тем меньше его отно­
сительные теплопотери. В условиях Средней Азии практически
д о к а за н о , что правильное решение второго и третьего требований
позволяет создать культивационные сооружения, раб отаю щ ие
круглый год только на солнечном тепле.
4) О б е с п е ч е н и е б л а г о п р и я т н ы х э к о н о м и ч е с к и х п о к а за т е л е й к а к
при строительстве, так и в эксплуатации. Культивационное соору­
ж ени е до лж но соответствовать производственному зад ан и ю хо­
зяй ств а , об есп ечи ть' возможность применения максимальной ме­
хан изации работ, возможность вы ращ и вать нужные культуры в
н у ж н ы е сроки. Величина коэффициента использования площ ади
д о л ж н а быть наибольшей, равно ка к и использование п л ощ ади во
времени (т. е., по возможности, кр углогод ич н о), от чегсГ зав и си т
ре>«та"белБНбсть хозяйства. При проектировании теплиц и п ар н и ­
ков следует применять наиболее прогрессивные объемно-планиро-
вочные и конструктивные решения, обеспечивающие уменьшение
массы сооружений, снижение расхода материалов и стоимости
стройтельСтв-аг'''' "
В последнее время в защ ищ енны й грунт, особенно в теплицах,
внедряется р яд усовершенствований (например, устройство под­
почвенного орош ения), что вы зы вает рост капитальных з а т р а т на
единицуГ площ ади. Н о эти усоверш енствования позволяю т зн а ч и ­
тельн о сократить затраты тр уд а rfpn эксплуатации и тем снизить
себестоимость овощей. Применение в строительстве более дорогих,
но более долговечных материалов (например, бетона вместо к и р ­
пича, м е т ал л а вместо дерева) обеспечивает длительные сроки
с л у ж б ы сооружений, сниж ает величину амортизационны х отчисле­
ний и величину ежегодных з а т р а т на ремонт и этим т а к ж е с н и ж а ­
е т себестоимость продукции. С ледовательно, дешевое сооруж ение
не всегда сам ое выгодное; зависимость здесь более сл ож н ая. П р о ­
изводство овощей наиболее рентабельно в современных крупных,
хорош о оснащенных сооруж ениях защ ищ енного грунта, где в р е ­
зу л ь та те создан и я наиболее благоприятного р еж им а д л я роста и
р а зв и ти я растений получают высокие ур ож аи в ранние сроки, где
производственные процессы м акси м альн о механизированы и а в т о ­
м атизированы.
Н а р я д у с изложенным, при строительстве культивационных со­
оруж ени й д о л ж н ы быть учтены и некоторые общие требования, т а ­
кие, ка к обеспечение санитарно-гигненических условий д л я р а б о ­
таю щ их в теплицах, соблюдение противопожарны х мероприятий
и т. п.
В овощеводческих хозяйствах С С С Р освоены и применяю тся
различны е типы культивационных сооружений, предназначенны е
д л я круглогодичного или сезонного вы ращ и вани я овощей и р а с ­
сады. В зависимости от устройства и возможностей того или иного
типа сооружений, от степени освоенности технологии в ы р а щ и в а ­
ния овощей в них хозяйства получают различны е результаты .
Б о л ь ш о е значение имею т сроки поступления продукции, потому
что цены на овощи резко различны в разн ы е периоды зимы и вес-
ны. Так, более высокие производственные затраты в зимних теп ­
лицах компенсируются большим выходом продукции с единицы
площ ади и более высокой ценой этой продукции. Поэтому в к а ж ­
дом отдельном случае хозяйство, в ы б и р ая тот или иной тип соо­
ружений, долж но учесть приведенные соображ ения, провести все­
сторонний ан ал и з условий д ля производства определенного вида
овощей в тот или иной сезон. Весьма распространенной ошибкой
при этом бы вает увлечение простыми, примитивными соор у ж ен и я­
ми, каж у щ и м и ся дешевыми, но впоследствии очень дорого о б х о д я­
щ имися хозяйству. Преимущ ество остается за крупными теп ли ч ­
ными ком бинатам и площ адью в несколько гектаров каж ды й.

ДЕТАЛИ КОНСТРУКЦИЙ И М А ТЕРИ АЛЫ

Все типы культивационных сооруж ений разд ел яю тся на д в е

группы: теплицы и парн и ки . Теплицы конструктивно отличаю тся
от парников 'больш ей высотой, позволяю щ ей раб о таю щ ем у в них
человеку находиться внутри помещения, а следовательно, р а б о ­
тать в л ю б у ю погоду. Это наиболее совершенные сооружения, в
которых мож но в лю бом месте и в лю бое врем я созд ав ать нужный
м и кроклимат и в ы ращ и вать лю бые культуры. Парники, наоборот,
имеют небольшую внутреннюю высоту и работаю щ ий человек н а ­
ходится снаруж и, причем д ля проведения р аб от он снимает с п а р ­
ника часть или все его ограждение. П оэтому возможность работы
в п арн иках ограничена днями с не слиш ком холодной, без о с а д ­
ков, погоды. Есть еще группа культивационных сооружений, кото-

s . Д е т а л и конструкци и теплиц:
я ~ ? /й 1Да.МоИТ: г _ цоколь; J — стен а; 4— кар н и з; 5— стойки ; 6— прогоны ; 7— ст р о п и л а,
кон ек, 9 ен д о в а (л о т о к ); 10 — ф о р то ч к а; / / — д о ж д е в а л ь н ы е тр у б ы ; 12— трубы о т о п л е ­
н и я; 13— с т ел л а ж и .
ры е объединяю т термином «утепленный грунт», или, правильнее,
«элементарно-защ ищ енный грунт». Это простейшие устройства для
защ иты растений от неблагоприятных погодных (температурных)
условий в виде временных, переносных, м алогабар итн ы х укрытий.
В настоящ ее время известно большое число „ типов теплиц и
парников, р азл и чаю щ и хся по величине и устройству; есть соору­
ж ени я, которые являю тся ка к бы промеж уточными м еж д у теп ли ­
цами и парниками. Н и ж е описаны некоторые т ш ы сооружении
наиболее распространенны е и прогрессивные. Зд ес ь ж е д ан о к р а т ­
кое описание элементов конструкции, деталей, из которых стро я т­
ся культивационные сооружения. Эти элементы следующие: ф у н ­
дамент, к а р к а с и стены, кры ш а (перекры тие), внутреннее обору­
дование (рис. 5).
Ф ун д а м е н т сл у ж и т основанием, на которое опираю тся стены
или стойки, несущие крышу. У страивается либо сплошной (лен­
точный) фундамент, либо в виде отдельных столбов (с ва й ). Г л у ­
б ина з ак л ад к и ф ун дам ен та определяется свойствами грунта и в е­
личиной нагрузки (массы сооруж ения), но она д о л ж н а быть не
менее глубины п ром ерзани я почвы в данном, месте. Строительные
нормы и п равила (С Н и П ) устанавливаю т, что отметки верха ф у н ­
даментов под опоры (стойки к а р к а с а ) теплиц д олж ны быть выше
поверхности пола или почвы не менее чем на 300 м м 1. Такой ж е
высоты цоколь (вы ступаю щ ая н ад поверхностью зем ли часть
ф ун дам ен та) из кирпича 'или кам н я д о лж н ы иметь остекленные
теплицы, а пленочные — цоколь из досок высотой 100— 150 мм.
М атериалом д ля фундаментов с л у ж а т бетон или бутовый камень;
кирпич неж елателен, т а к как быстро р азр уш ается от промерзания
и сырости.
В современных крупных грунтовых теплицах на фундамент
(цоколь) непосредственно устанавли ваю тся н а р у ж н ы е о с т ек л ен ­
н ы е стены и стойки внутреннего ка р к ас а: все они с л у ж а т опорой
кры ш е (кровле) сооружения. В небольших двускатны х с т е л л а ж ­
ных теплицах поднимают кирпичную (или бетонную, или д ер ев ян ­
ную) стену высотой по надобности, 60— 120 см, в которой о с т а в л я ­
ют оконные проемы. Место сопряж ения стены с крышей н азы ваю т
к а р н и з о м . Есть, однако, типы теплиц, у которых карни за нет и сте­
ны с крышей составляю т единое непрерывное перекрытие (сф ери­
ческой или полигональной ф о рм ы ), опираю щ ееся на фундамент
(цоколь); это преимущественно пленочные теплицы.
В ертикальны е н ар у ж н ы е стены д ел аю т из отдельных рам или
сплошными (к а к верхнее п ерекрытие), но в том и другом случае в
стене имеются несущие элементы, которые, соединяясь со стропи­
л ам и перекрытия и вертикальными внутренними стойками, о б р а ­
зуют каркас сооружений. С Н и П устанавливаю т, что пролеты в од ­
нопролетных теплицах д олж ны быть 18 и 12 м, в многопролет­
н ы х — 12 и 6 м, но в последних допускается применять пролеты в

1 С трои тел ьн ы е норм ы и п р ав и л а Г осстроя С С С Р , ч. II, гл. 100— Т еплицы и

парники.
6,4 м при изготовлении конструкций по типу импортных на отече­
ственных предприятиях, Ш аги несущих конструкций (стоек, рам,
арок) в теплицах долж ны быть 6 и 3 м, а высота от поверхности
пола до низа несущих конструкций (ендовы) не менее 1,8 м в од ­
нопролетных и 2,2 м в многопролетных теплицах. Н есущ ие конст­
рукции в крупных теплицах изготовляют, ка к правило, из м е т а л л а
в виде гнутых профилей или, реже, стальных труб. П ри м ен яется
т а к ж е железобетон и дерево, но с точки зрения эксплуатационной
эти м атериалы менее ж елательны , потому что конструкции из них
п о л у ч а ю т с я б о л е е т о л с т ы м и и отнимают больше света от растений.
Северные стены теплиц иногда д елаю т кирпичными, н еп р о зр ач ­
ными.
П е р е к р ы т и е теплиц составляется из светопрозрачных стен и
крыши; его главное назначение защ и щ ать растения внутри т е п ­
лицы от неблагоприятных воздействий погоды, обеспечивать н аи ­
большую их Освещенность, н акап л и в ать и сохранять тепло с о л ­
нечной радиации и отопительной системы. Несущие конструкции
крыши чащ е всего состоят из стропил, которые одним концом
опираю тся на карниз, а другим на к о н ь к о в ы й б р у с (коньком н а ­
зы вается место сопряж ения двух плоскостей вверху к р ы ш и ). П ри
большой ширине пролета стропила опираются еще в п р ом еж утках
на п р о г о н ы или брусья, идущие п арал л ел ь н о коньковому. Эти
прогоны иногда опираются на ряды стоек. Если внутренние стой­
ки нежелательны , то вместо стропил д ел аю т более или менее
сложно устроенные ф е р м ы , иногда идущие через стены до цоколя.
В теплицах малого р азм ера (тем более в парниках) конькового
бруса иногда совсем не делают. Во всех случ аях несущ ая конст­
рукция перекрытия не д о л ж н а быть громоздкой и о к а зы в ать воз­
можно меньшее затенение.
В остекленных теплицах перекрытие мож но осущ ествлять н а к ­
ладкой на стропила остекленных рам. Но в тэком перекрытии н е­
и збежно увеличение процента поверхности непрозрачных частей
и оно не мож ет обеспечить нужную освещенность и герметичность
помещения. Поэтому рамы применяются только в сооруж ениях,
э к сп л уатац и я которых св яза н а с р азб о ркой кровли; это н еи зб е ж ­
но д ля парников. Основной ж е конструкцией остекления является
та к а я , когда стекло кладут на ш п р о с ы — бруски специального
профиля, которые устанавли ваю т п ар ал л ел ь н о стропилам. Ш п р о ­
сы надо д ел ать возможно малого сечения (толщ ины ), чтобы о б ­
щ а я площ адь непрозрачных деталей в стенах и кровле составила
величину не более 25% в остекленных и 15% в пленочных теп ли ­
цах. Н адо заметить, что у теплиц лучших конструкций эта величи­
на не превыш ает 6— 9% , но обычно она го разд о больше; необхо­
димо при проектировании и строительстве теплиц бороться з а
м акси м альн ое снижение затенения.
Применение м етал л а (оцинкованная сталь) позволяет д ел ать
шпросы небольшого сечения. Но на м еталлических шпросах из-за
большой теплопроводности зимой конденсируется вода, и холод­
ная капель, которая пад ает на растения, м о ж ет им повредить. Д е ­
ревян н ы е шпросы свободны от этого недостатка. Из твердых по­
род дерева можно сделать довольно тонкие бруски. Д ер ев о ка к
м атери ал д л я шпросов (и других деталей перекрытия) имеет р яд
преимуществ: высокие теплоизоляционные свойства, ничтожное
тепловое расширение, вы сокая прочность при небольшой массе.
Но ему присущи и отрицательны е свойства, такие, к а к и зм ен яе­
мость формы (коробление, у с у ш к а ) , гигроскопичность, л е г к а я воз­
гораемость, недостаточная стойкость к загниванию и повреждению
вредителями. Однако специальной обработкой эти отрицательны е
свойства могут быть устранены. И з древесных пород д л я устрой­
ства перекрытия в теплицах и парниках лучше применять дуб,
ясень, лиственницу.
Р асстояния между ш просами в перекрытии определяю тся ве­
личиной нагрузки (м асса стекла, д авление ветра) и прочностью
шпроса и стекла. Прочные железобетонны е шпросы позволяю т д е ­
л а т ь большие расстояния, но в этом случае надо применять т о л ­
стое (следовательно, тяж ел о е) стекло; тонкое стекло требует ч а с ­
того располож ения шпросов, а это увеличивает затененность. З а в и ­
симость расстояния м еж д у шпросами от нагрузки и толщины
с те к л а видна из следующих данны х (по Н. А. Нестругину, 1969):

Толщина стекла, мм

Р а с ст о я н и е м е ж д у ш просам и, см 50 60 70 80 90
при н агр у зк е 20 к г /м 2 2,5 2,5 3 4 4
при н агр у зк е 30 к г /м 2 3 3 4 4 5

К стандартной ширине стекла д о бавл яю т зазор м еж д у стеклом

и шпросом, величина которого д о л ж н а быть 5— 15 мм.
С Н и П рекомендуют применять стекло унифицированных ш и­
рин 600 и 750 мм; толщину стекла принимать по расчету, но не
более 4 мм. Особую заботу д о лж н о вызы вать крепление стекла к
шпросам, которое до лж но быть плотным, герметичным, но вместе
с тем допускать некоторую подвижку от тем пературны х к о л е б а ­
ний. Н а деревянных шпросах стекло зак р еп л яю т проволочными
ш пильками, на металлических — с помощью кляммер и сп ец и ал ь­
ных заж им ов. Д л я герметизации стыков (в местах соп р яж ен ия со
шпросами, в горизонтальны х стыках) рекомендуется применять
упругие прокладки или специальные мастики, которые долж ны
об р азо в ы в ать упругую, неприлипающую к рукам пленку, не позд­
нее чем через сутки после нанесения, не течь на верти кальн ы х
поверхностях при тем пературе +60 °С , не терять своих свойств
при температуре — 40°С. С уществует много рецептов з а м а з о к для
стекла в теплицах и парниках. Не плохую з а м а з к у м ож но приго­
товить из хорошо просушенного мела 75%, минеральной олифы —
14%, цемента — 10%, сухого сурика — 1%. Но получить и деал ь ­
ную зам азк у , сохраняю щ ую длительный срок эластичность и вмес­
те с тем не стекаю щ ую летом, довольно трудно.
 Кубометр си ли к а т н о го стекла весит около 2,5 т. Это обстоя­
тельство и зн ачительная хрупкость составл яю т отрицательны е
свойства стекла ка к строительного м а тер и ал а д ля перекрытий
культивационных сооружений. Поиски более удобных м атери алов
привели к применению в качестве свето.прозрачного покры тия син­
тетических полимерных пленок, из которых в С С С Р наибольшее
распространение получила п о л и э т и л е н о в а я п л е н к а . С 1976 г. про­
мышленность выпускает армированную светостабилизированную
пленку, более прочную и более стойкую к атм осферны м воздейст­
виям, а с 1978 г.— свободную и арм ированную п оливинилхлорид­
ную, которая имеет лучшие оптические свой ства (прозрачность
д ля ультраф иолетовы х лучей до 80%, а д л я и нф р акрасны х не бо­
лее 5 % ) и гораздо дольш е служ и т на сооруж ен иях (до 4 — 5 л е т ).
1 м3 стабилизированной полиэтиленовой пленки весит 920—960 кг,
но так ка к толщ ина пленки 50— 250 микрометров, то масса 1 м2
покрытия из пленки р авн а 50— 230 г или в 50— 100 р аз легче стек­
ла. Это обстоятельство, вместе с относительной дешевизной плен­
ки, обусловило невиданно быстрое внедрение пленочных покрытий
д ля культивационных сооружений. Л егкое светопрозрачное покры ­
тие позволило д ел ать облегченными несущие конструкции, вслед­
ствие чего стоимость 1 м2 пленочных теплиц со став л яет от 2 до 12
руб., в то время ка к аналогичные сооруж ения с остекленным по­
крытием стоят в 3 — 7 р аз дороже. Такие теплицы окуп али сд ел ан ­
ные затраты в один год.
П ленки из полиэтилена не гигроскопичны, м а л о паро- и водо­
проницаемы, стойки к химическим реакти вам , к плесневым гри ­
бам, не выделяю т вредных веществ, не имеют за п а х а , ср авн и тел ь­
но высокопроницаемы д л я кислорода и углекислого г аза . П редел
прочности при 20°С составляет 140— 180 кг/см2, но при повышении
температуры окру ж аю щ ей среды прочность м ож ет снизиться
вдвое; при воздействии ж и р ов и минеральны х масел пленка р а з ­
бухает и теряет механическую прочность. При 120— 140°С пленка
переходит в текучее состояние и ее легко св ар и в ать по «швам»,
проводя по стыкам горячим утюгом, п аяльником или специальным
роликом. Изменение линейных разм еров («усадка») полиэтилено­
вой пленки не превыш ает 2,5% , поэтому мож но применять ж е с т ­
кое крепление ее к к аркасу или к рам ам . П л ен к а гидрофобна
(плохо см ачивается водой), поэтому на ней легко образую тся
капли от конденсации водяных паров; однако уж е созд ан а гидро­
ф и л ьн ая пленка, лиш енная этого отрицательного свойства. Но
главное отрицательное свойство полиэтиленовой пленки (как и
других видов пленок) — быстрое «старение», потеря прозрачности
и механической прочности под влиянием ультраф иолетовой р а д и а ­
ций, кислорода воздуха, влаги и т. п. С таб и л и зи р о ва н н ая пленка
стареет медленнее, но в ю жных районах страны за сезон (4 м еся­
ца) величина старения составляет 19— 3 5% . Е сл и 1пленку в летнее
время хранить в помещении, ее мож но использовать в течение
двух сезонов. Р а б о т а по улучшению пленок и увеличению срока их
служ бы продолж ается.
 Д л я теплиц рекомендуется применять пленку толщиной не
менее 0,1—0,12 мм, один килограмм которой содерж ит 9— 11 м2;
д ля парников — соответственно 0,08— 0,10 мм и 11 — 13 м2. Д л я
м алогабаритны х укрытий можно применять пленку 0,06—0,08 мм,
-в килограмм е которой содержится 13— 18 м2. П ленку склеивают
полотнищами по р азм ерам культивационного сооружения, о б р а ­
зуя сплошное, без щелей, покрытие. Д л я вентиляции в теплицах
д елаю т форточки или иного типа отверстия, а в м алогабаритны х
сооружениях пленку снимают полностью или частично.
Д ругим перспективным зам енителем стекла следует признать
стеклопластик — м атериал, который производится из стекл оволок­
на или стеклоткани и соответствующих смол. Он характеризуется
сравнительно высокой светопроницаемостью д л я видимой части
сп ектра и слабой проницаемостью д ля инфракрасной, что прибли­
ж а е т его к стеклу, а по теплопроводности он д а ж е лучш е стекла
(0,2 ккал/м • ч а с • град, а у с т е к л а — 0,85 к к а л /м -ч а с - г р а д ) . Срок
его службы без существенных изменений свойств определяется в
5 лет.
Уклон перекрытия теплиц с плоскими с к а т а м и долж ен обеспе­
чивать скольж ение капель по нижней поверхности стекла. С Н и П
рекомендуют принимать его не менее 25° (4 5 % ), но ч ащ е всего в
зимних теплицах д ел аю т 29°, а в весенних 20°. В многопролетных
теплицах нижние сопряж ения скатов — т а к назы ваем ы е е н д о в ы —
делаю тся в виде лотков из стали или из дер ева с облицовкой кро­
вельным ж е лезо м или пленкой с уклоном не менеее 0,2 % и р а з м е ­
рами: шириной 150—200 мм, высотой не менее 80 мм.
В будущем н ам ечается устройство широкопролетных теп ли ц с
подвесным светопрозрачным перекрытием, которое крепится ниж е
п оддерж иваю щ их его ферм (ван товая конструкция). Это позволит
обойтись без дополнительных стоек внутри теплицы, повысить ос­
вещенность, понизить коэффициент о граж ден и я (до 1,076) и поэ­
тому расходовать меньше тепла д ля п о дд ерж ан ия оптимальной
температуры , равномернее распределять солнечную энергию по
всей площ ади теплицы. В опытном хозяйстве «Истра» в М оск ов­
ской области т а к а я теплица площ адью 1 га построена и вполне
себя оп р авдал а.
В н у т р е н н е е о б о р у д о в а н и е составляю т системы отопления, вен­
тиляции и в одоснабж ен ия (орош ения), а т а к ж е механизмы и при­
способления д л я регулирования п арам етров м и крокли м ата (вплоть
до автоматических, уп равляем ы х Э В М ). В некоторых случаях,
ка к например, при вы ращ ивании р ассады в зимнее время, целесо­
образно оборудовать теплицу полками (с те л л а ж а м и ), на которые
насы пать почву и вы ращ и вать растения. Ст еллаж и д елаю т из б е ­
тона, р еж е из дерева, высотой 80— 110 см и шириной 110 см, что
наиболее удобно д л я работаю щ их; в широкопролетных теплицах
ширину сте л ла ж ей д оводят до 220 см и с обеих сторон оставляю т
проходы по 80 см. Если культура растений ведется гидропонным
способом, то ст е л л а ж и п ревращ аю т в «корыта», в которые н асы ­
паю т субстрат (гравий, керамзит) и напускаю т питательный р а с т ­
вор. П о д сте л л а ж н ы е грунты могут быть использованы д ля выгон­
ки овощей из луковиц, корневнщ и т. п., не требующих света. Это
несколько повышает использование полезной площади, но не сни­
мает, а усугубляет основной недостаток стел лаж н ы х теплиц —
трудоемкость, отсутствие механизации работ.
Система от оп лен ия теп ли ц и парников д о л ж н а обеспечивать
заданную температуру внутри сооружений в сам ое холодное в р е ­
мя. С Н и П устанавливаю т, что в теплицах, предназначенных д л я
эксплуатации в течение всего года, следует предусматривать в о ­
дяное отопление или комбинированный обогрев из водяного (60—
70% ) и воздушного — калориферного (40—30% от общего т е п л а ).
В теплицах, предназначенны х д л я эксплуатации весной, летом и
осенью, п редусм атривается воздушное отопление от калори ф еров
с использованием лю бых теплоносителей. В парниках применяю т
водяное и электрическое отопление. В теплицах допускается г а зо ­
вое отопление при обеспечении мероприятий, гарантирую щ их б е з ­
опасные условия д л я работаю щ их (а вто м ати зац ия контроля и
сигнализации, применение горелок и других приборов заводского
изготовления).
В ы би рая источник теп ла д ля хозяйства (котельная, ТЭ Ц , о т ­
работанное тепло промы ш ленны х предприятий) надо помнить, что
чем выш е тем пература теплоносителя (горячей воды ), тем м ень­
ш ая поверхность приборов отопления потребуется внутри культи ­
вационных сооружений. А это сн и ж ает их строительную стоимость
и улучш ает освещенность. О днако выше 150°С эту тем перату ру
допускать не следует, чтобы не создавать опасности о ж ога р ас те­
ний и работаю щ их людей. Поэтому, в частности, в теплицах не
применяется паровое отопление. Температура теплоносителя в п од ­
почвенном обогреве не д о л ж н а быть выше 95°С. Применение д л я
обогрева культивационны х сооружений природных тер м ал ьн ы х
вод иногда бывает затрудн ен о из-за необходимости установки
большой поверхности обогреваю щ их приборов.
В е н т и л я ц и я в теп ли цах устраивается боковая (приточная) и
верхняя (в ы т я ж н а я ). С Н и П устанавливаю т, что в теплицах с л е ­
дует проектировать, к а к правило, естественную вентиляцию; если
это не обеспечивает нужных параметров внутреннего воздуха, то
допускается применять систему смешанной вентиляции (с естест­
венным и механическим побуж дением ). П л о щ а д ь проемов д ля ес ­
тественной вентиляции принимается равной 20% общей поверх­
ности ограж дени я теплицы. Приток воздуха происходит через о к ­
на в боковых стенах или через двери, а отток через форточки,
у станавл и ваем ы е вдоль конька теплицы (или б л о к а ). О тк ры ван и е
н за к р ы в ан и е вентиляционных проемов д о лж н о быть м ехан изи ро ­
вано и осущ ествляться с помощью дистанционного упр авл ен ия из
доступных мест. В современных теплицах эти операции ав т о м а т и ­
зированы и упр авл яю тся системой датчиков и исполнительных м е ­
ханизмов. Д л я вентиляции парников поднимают рам ы на ту или
иную высоту с помощью специальны х подставок.
 В о д о п р о в о д в культивационных сооруж ениях устраиваю т д ля
подачи воды на орошение культур и лишь частично д л я питьевых
нужд, причем С Н и П требуют раздельной подачи воды на эти нужды;
сеть, используемая д л я подачи раствора м инеральны х удобрений,
д о л ж н а присоединяться к общей сети водопровода с разры вом
струи не менее чем на 50 мм. Орошение культур в ку л ь ти в а­
ционных сооруж ениях производится различны ми способами; н аи ­
более распространенными являются: дож девание, струйный, к а ­
пельный и подпочвенный поливы и ручной полив' из ш лангов и
леек. Д о ж д е в а л ь н а я система вклю чает в себя: линию подачи во­
ды, м агистральны й трубопровод, насос высокого д авления, ороси­
тельные трубопроводы с распылителями. П ри централизованном
(автом атическом) управлении системой в нужных местах .у с т а ­
н авл иваю т электромагнитные клапаны и задвиж ки. Сеть ороси­
тельны х труб в теплицах п роклад ы ваю т на высоте 0,1— 2,5 м (д е­
л аю т их передвиж ными) и на них на расстояниях 1— 1,5 м р а з м е ­
щ аю т металлические или пластмассовы е распылители, чащ е всего
д ефлекторного типа. В ода подается под давлением 3 — 4,5 атм и в
виде веерообразного ф ак е л а распы ляется в теплице. Ч ерез эту
систему мож но проводить и подкормку растений растворам и удоб­
рений, д ля чего устраиваю т растворный узел и соответствующие
подключения.
Системы струйного и капельного поливов имеют те ж е части,
что и д о ж д ев ал ьн ая , только вместо распылителей ставят насадки
и капельницы, а оросительные трубопроводы зам ен яю т гибкими,
чтобы легче приспособиться к расположению растений, ближ е
подвести форсунки и капельницы к корням. Р а з р а б а т ы в а ю т с я
устройства д л я автоматического регулирования подачи воды в з а ­
висимости от в л аж н ости почвы. Д л я полива ш л ан гам и или л е й к а ­
ми устан авл и в аю т водозаборны е краны с радиусом действия 20 м.
В некоторых случаях (например, при выращ ивании то м а та) ц еле­
сообразно применять подпочвенный полив. Д л я этой цели в почву
теплицы у к л ад ы в а ю т перфорированны е или д р ен аж н ы е трубы, в
которы е напускается вода, медленно через поры и отверстия ^Руб
п одн и м аю щ аяся к корням растений. Трубы у к л ад ы в а ю т на глуби ­
ну 20— 30 см, со сравнительно небольшим расстоянием д руг от
д руга (0,75— 1 м).
Трубы водопровода, исклю чая магистральные, следует п р о к л а ­
д ы в ать откры то по стенам теплиц, чтобы вода в них прогревалась.
И ногда д ля этой цели внутри теплиц устанавли ваю т баки, в кото­
ры е н ал и ва ю т заблаговрем енн о поливную воду или ста вя т бойле­
ры (теплообменники). Д л я капельного и подпочвенного поливов
необходимы фильтры, потому что для этих систем требуется со­
вершенно чистая, с в е т л а я вода. М ощность оросительной сети хо­
зяй ства защ ищ енного грунта д о л ж н а обеспечить полив за день
половины его площади, вклю чая теплицы, парники и утепленный
грунт.
Д л я работы в культивационны х сооруж ениях в темное время
суток у ста н а в л и в аю т э л е к т р и ч е с к о е о с в е щ е н и е , которое долж но
обеспечивать на уровне пола не менее 5 люксов. Что к асается о с ­
вещения (досвечивания) растений, то в условиях Средней Азии
это требуется лишь в исключительных случаях д л я в ы р а щ и ва н и я
рассады. П оэтому в хозяйстве достаточно иметь одну-две р а з в е ­
дочные теплицы, оборудованные установками дополнительного (к
дневному) освещения. Эти установки д ел аю т мощностью 225—
400 Вт на 1 м2 и сн аб ж аю т люминесцентными, ртутными или д р у ­
гими л ам п ам и , которые имеют нужный спектр и не п ерегреваю т
освещ аем ы е растения.
Помимо указанны х, в современных крупных теп ли цах у стр а и ­
вают другие приспособления и приборы. Так, например, д ля про­
паривания (стерилизации) почвы подводят в к а ж д о е сооруж ение
пар от соответствующей установки. Д л я опыления цветков р а с т е ­
ний в теплицах у станавли ваю т ульи с пчелами из расчета прим ер­
но один улей на 1000 м2. К переносным приборам м ож но отнести
и печи д л я сж игани я брикетов с целью сн аб ж ени я растений у г л е ­
кислым газом, для фумигации в нужных случаях и другие.
ТЕПЛИЦЫ
Отечественная и за р у б е ж н а я практика привела к созданию
большого количества типов и р азм еров теплиц, которые р а з л и ч а ­
ют:
по о б ъ е м н о - п л а н и р о в о ч н о м у р е ш е н и ю : а) многопролетные
(многозвенные) или блочные с двускатной и с полусферической
кровлей секций; б) однопролетные: односкатные, двускатны е, ароч ­
ные; в) башенные;
по кон ст ру кт и в н ом у р е ш е н и ю : каркасны е: рамные, стоечно-ба-
лочные, арочные, вантовые, сводчатые и комбинированные; бес­
каркасны е: панельные, воздухоопорные;
по м а т е р и а л у н е с у щ и х и о г р а ж д а ю щ и х ко н ст р у к ц и й ; м е т а л л и ­
ческие, деревянные, железобетонные, пластмассовы е со стекл ян ­
ным или пленочным ограж дением;
по в н у т р е н н е м у устройству: грунтовые (почвенные), с т е л л а ж ­
ные или гидропонные.
П о назначению и использованию р азл и чаю т з и м н и е теплицы,
используемые в течение круглого года, и в е с е н н и е , в которых к у л ь ­
т у ра растений ведется только весной и осенью; р азл и ч а ю т т а к ж е
р а з в о д о ч н ы е или р а с с а д н ы е теплицы, в которых вы р ащ и вается
р а ссада овощных культур для теплиц и открытого грунта. Иногда
говорят~~об~ игу речных или то м атных и других теплицах, которые
м акси м ал ьн о приспособлены к требованиям той или иной культу­
ры. Сочетание всех этих признаков создает необозримое количество
возм ож н ы х к о м б и н а ц и й — типов теплиц. О д н ако на практике это
количество значительно меньше, потому что не все сочетания н у ж ­
ны и не все из них даю т хозяйственно целесообразны е сооружения.
В качестве зимних теплиц со стеклянны м ограж дени ем в н а ­
шей стр а н е сейчас строятся преимущественно блочные многопро­
л етн ы е сооружения. В прошлом десятилетии строились ангарны е
теплицы или двускатн ы е однопролетные. Д р у г и е типы (например,
 односкатные) строились единицами и распространения не полу­
чили.
Блочные теплицы п редставляю т собой соединенные по боковым*
стенам в один блок две, три или многие двускатны е грунтовые
теплицы (рис. 6). В результате такого соединения получается
крупное культивационное сооружение с коэффициентом о г р а ж д е ­
ния 1,2— 1,4, но с худшими условиями вентиляции и освещенности
по сравнению с ангарными. О днако на постройку блочных теплиц
требуется на 30—35% меньше з а т р а т и-меньш е расходуется ме­
т а л л а (9,5 кг/м 2 против 18— 19 у ан гар н ы х). В блочных теплицах
относительные теплопотери меньше и поэтому расход топлива в
них на 15— 18% ниже, чем в ангарных. З а т р а т ы труда на изготов­
ление и м он таж конструкций составляю т 0,42 чел-ч/м2. С овремен­
ное строительство тепличных овощных ком бинатов (ТО К ) ведется
на базе применения таких теплиц очень большого р а зм е р а на ме­
таллическом к а ркасе с остеклением утолщенным стеклом крупны ­
ми пластинами, снабж енны х необходимым оборудованием д л я а в ­
томатического регулирования температуры и влаж ности воздуха.
К а р к а с этих теплиц состоит из колонн-стоек, ригелей и подкосов,
л отков и шпросов из листовой ста,ли или алю миниевых сплавов.
Все эти детали изготовляют на заводе, оцинковы вают и на строи­
тельной площ адке собираю т на болтах. Н а и б о л ьш ая масса м о н ­
таж н о го элемента 22 кг. К а ж д а я о д ногектарн ая блочная грунто­
в ая теплица, состав л яю щ ая ячейку тепличного комбината, состоит
из 22 звеньев шириной 6,4 м, длиной 75 м (базовый типовой проект
Гипронисельпрома МСХ С С С Р № 810-73; остальные проекты —
810-83, 810-92, 810-85 и др.— отличаются от базового только ины­
ми планировочными решениями и применением профилей из р а з ­
личных м етал л ов). Н есущ ие колонны-стойки разм ещ ены в ряду на
3 м друг от друга. Высота теплиц в коньке 3,3— 4 м, до л о тка —
2,4 м. Угол наклона кровли 26—28°, расстояния между ш просами
60— 70 см, толщина стекла 4 мм. Стекло у к л ад ы в а ю т на слой м а с ­
тики МГТ-80, нанесенной шприцем, и укр епл яю т металлическим и
заж,имами. Д л я п роезд а крупных механизмов и транспорта внутри
теплиц проложены дороги с твердым покрытием шириной 2,5—
4 м, а в торцах устроены ворота. Коэффициент о г р а ж д е н и я т еп ­
л иц — 1,3, удельный объем — 3,5.
Блоки теплиц скомпонованы из шести одногектарных теплиц
(140,8X 75 м), которые объединены широким остекленным ко ри ­
дором с корпусом бытовых и вспомогательных помещений и д р у г
с другом. Таких блоков мож ет быть несколько, и тогда об щ ая п л о ­
щ а д ь комбината будет 12, 18, 24 или 30 га. В корпусе в сп ом ога­
тельных зданий располагаю тся: котельная, пункт приготовления
растворов ядохимикатов, растворно-насосный узел, системы з а т е ­
нения, насосные станции питьевой и поливочной воды, склады , а д ­
министративное здание, столовая и д ругие службы . К о тел ь н а я
шестигектарного бло к а имеет шесть водогрейных котлов м о щ ­
ностью по 7 гигакалорий и один паровой производительностью 1 1 т
пар а в час. Это ц ел ая « ф аб р и ка овощей», где на 6 га р аб о таю т
более двухсот рабочих и инженерно-технических работников. С чи­
тается неэкономичным строить тепличные комбинаты р азм ер о м
менее 6 га; оптимальны м признан разм ер в 12—30 га. С увел и че­
нием р а зм ер а комбината с шести до 24 га кап и тал о в л ож ен и я на
1 м2 сокращ аю тся на 15%, на столько ж е сниж аю тся з атр а ты т р у ­
д а на выращ ивание продукции и ее себестоимость.
Ангарные теплицы не имеют внутренних опор, что создает х о ­
рошие условия для широкой механизации работ. Д в у с к а т н а я (или
сф ерическая) крыша покоится на боковых стенах (рис. 7). Эти
теплицы х арактеризую тся самым большим удельным объемом и
самой низкой удельной теплопотерей; они о б ладаю т устойчивым
тепловым режимом, хорошей освещенностью и вентиляцией. О д н а ­
ко слож н ость конструкции кровли, которая по мере увеличения
ширины теплицы все более услож н яется и утяж еляется, вы зы вает
у д орож ан и е строительной стоимости, повы ш ает металлоемкость
против других теплиц, а м а л е й ш ая неисправность остекления в ы ­
зы в а ет большие потери тепла и трудности в ремонте. П оэтому
ангарны е теплицы в н астоящ ее время строят сравнительно редко.
Проекты этих теплиц п редусматриваю т металлический к а р к а с и
остекление по шпросам, воздушно-водяной обогрев, полив д о ж д е ­
ванием. П лощ адь этих теплиц обычно около 1000 м2, коэффициент
ограж дени я 1,47.
Д ругим п реобладаю щ им типом теплиц становятся весенние
п л е н о ч н ы е б л о ч н ы е теплицы (рис. 8). О т зимних остекленных они
отличаю тся тем, что светопрозр'ачное о гр аж д е н и е из более л е гк о ­
го, эластичного и дешевого м а тер и ал а (синтетической полимерной
пленки) д ает возможность устраивать более легкие несущие кон ­
струкции, обеспечивая меньшую металлоемкость, меньшие к а п и ­
тал о в л ож ен и я (стоимость) и быструю (2—3 года) окупаемость
за тр а т. В таких теплицах в условиях Средней Азии, при наличии
 8. В есенняя пленочн ая бл о ч н ая теплица.

технического обогрева, можно в ы ращ и вать овощные культуры и

их рассаду (д аж е теплолюбивые) начиная с ф евраля, а при био­
логическом обогреве — месяцем позже. С. Ф. В ащ енко (Н И И О Х )
считает, что в Средней Азии, где очень короткая весна, строить

9. П л ен о ч н ая теп л и ц а с о в х о за «М и нская ов о щ н ая фа&рика».

 10. П леночны е теплицы с о вх о за «С ауэ» (Э сто н и я).

11. В есен н яя пленочная тепли ца арочной конструкци и (по М. И. Р у б ц о в у

и В. П. М а т в е е в у ) :
/ — д у го о б р азн ы е ф ерм ы к а р к а с а из т р у б ; 2— тр у ба в коп ькс д л я креп л ен и я ка р к а са п
п одачи поливной воды ; 3— п лен ка, п о к р ы та я ссткоП и з ш п агат а ; 4— в е п т н л я ц т л и ш е о т в е р ­
стия (щ ели , о б р а зу ю щ и е ся при р а зд в н га п и н плепки в м естах н а х л с с т а ); 5— р я л и прово­
л о ки , преп ятствую щ ей п рови сани ю плен ки (р а зм ер ы в м ).

пленочные необогреваемые теплицы нецелесообразно; однако огур­

цы и том аты из таких теплиц могут поступать на 2 —4 недоли
раньше, чем из открытого грунта.
Б а зо в ы м типовым проектом д л я пленочных теплиц является
проект Гипронисельпрома № 810-77, разработан н ы й на основе
опыта и конструкции пленочных теплиц совхоза «М инская овощ-
 пая ф аб р и ка» (рис. 9). Э та теплица состоит из 17 звеньев ш ири­
ной 4 м к а ж д ое и зан и м ае т площ адь 6 8 X 1 5 0 м, полезная площ адь
9570 м2. К а р к а с теплицы сборный из элементов заводского и зго ­
товления, выполненных из гнутых оцинкованных профилей; стой­
ки располагаю тся 6 X 4 м, миним альная высота до низа вы сту­
пающих конструкций 2,4 м. К ровля оригинальной арочной конст­
рукции, позволяю щ ей интенсивно вентилировать теплицу и о т к р ы ­
вать прГямой доступ солнечных лучей к растениям, что весьма
в аж н о в условиях Средней. Азии весной. Светопрозрачное о г р а ж ­
дение выполнено из цельных полотнищ полиэтиленовой пленки с
регулируемым натяж ением. Отопление теплицы воздушно-кало-
риферное. Р асх о д м е т а л л а на эти теплицы в д ва раза ниже, чем
на блочные, и в три р а за ниже, чем на ангарны е. Есть и другие
проекты пленочных теплиц д л я в ы ращ и вани я овощей и рассады
(810-91, 810-93, 810-94, 810-97). Они разл и чаю тся детал ям и конст­
рукции к а р к ас а (рис. 10), металлоемкостью , способом обогрева и,
следовательно, разм ером капи таловлож ен и й (стоимостью).
Во многих х озяйствах строят простейшие теплички, п р е д н а зн а ­
ченные преимущественно д ля в ы ращ и вани я рассады (взам ен п а р ­
ников). К а р к а с этих теплиц д ел ается из тонких труб или прутков,
согнутых в виде аро к (дуг). Эти дуги концами укрепляют в ф у н ­
дам енте на расстоянии 3 м друг от друга и в верхней точке скреп ­
л яю т продольной трубой, которая мож ет быть использована д л я
подачи поливной воды (рис. И ) . Н а крайней дуге д ел аю т откосы,
ж естко скреп ляю щ и е ее со второй, а д ля подд ерж ан ия пленки
протягиваю т 8— 10 продольных проволок. П л ен к у сверху п о к р ы в а­
ют сеткой из ш п агата или тонкой проволоки. Р а зм е р теплицы
обычно небольшой: ш ирина 3— 8 м, д л и н а 35— 50 м, вы сота до
2,5 м. В торц ах устанавл и ваю т двери и ф рам уги д л я вентиляции;
кроме того, в м естах нахлеста оставляю т за п а с пленки, п озвол я ю ­
щий откры вать теплицу д л я проветривания. О богревается эта
теплица солнцем, биотопливом или ка л о р и ф е р ам и (в виде а в а р и й ­
ного обогрева), но можно приспособить и газовое или электри че­
ское отопление. П ол о ж и тел ь н а я сторона таких тепличек: простота
и дешевизна устройства — около 2 руб. за 1 м2. Но они неудобны в
работе, не позволяю т применять механизмы и плохо вентилиру­
ются.
Существует еще ряд типов теплиц, о которых следует у п о м я­
нуть; они кое-где построены, но их преимущ ества еще требую т
д оказател ьства, их можно считать экспериментальными. В Л е н и н ­
градском СХИ р азра б ота н ы конструкции п е р е д в и ж н ы х п л е н о ч н ы х
теплиц, применение которых п редставляется целесообразным д л я
ранней выгонки многолетних овощных культур (ревень, щ азел ь,
л у к -п ер о ), д л я д ор ащ и в ан и я в осенний период цветной капусты и
д а ж е теплолю бивых томата и огурца (за щ и та от ранних осенних
похолоданий), а т а к ж е д ля в ы ращ и вани я рассады . Преимущ ество
этих теплиц состоит о том, что участок и культуры д л я них подго­
тавливаю тся летом или осенью с применением агротехники о т к р ы ­
того грунта при полной механизации работ. К а р к а с передвиж ны х
теплиц д елается м еталлич е­
ским или деревянным, сек­
циями с таким расчетом,
чтобы к а ж д а я секция могла
переноситься 2 —4 рабочи ­
ми. Б о л ее крупные секции
д ел аю т передвижными с по­
мощ ью роликов по рельсам
или полозьев по у тр ам б о ­
ванной дорож ке. Д л я пере­
д ви ж к и используют т р а к т о ­
ры или лебедки. Пленочные
покрытия д ел аю т из цельно­
го сварного полотнища из
пленки толщиной 0,10—0,12
мм и зак р еп л яю т вдоль теп ­
лиц, присыпая землей, на
то рц ах устраиваю т ворота
д ля в ъезд а тр акторов и для
вентиляции. Р азр аб о тан ы
проекты д ля теплиц р а з м е ­
рам и 2 ,5 X 3 0 —36 м (5— 6
секций) или 8,5 X 2 4 м (д е­
ревянные) и 12X 24 м (м е­
талли чески е) .
В последние годы у нас
в стране (ТСХА, Н И И О Х ,
В И Э С Х ) р а з р а б а т ы в а ю т кон­
струкции к о н в е й е р н ы х теп­
л и ц . Основной частью таких
теплиц является конвейер с 12. К он в ей ер н ая в е р т и к а л ь н а я теплица
подвешенными к нему п ол ­ совхоза «М алпилс» (Л а т в и я ).
ками, д виж ущ ийся вверх и
вниз в застекленной вертикальной баш не высотой до 40 м. На п ол ­
ки у ста н а вл и в аю т поддоны с горш очкам и, в которых в ы р а щ и в а ­
ются растения. Отопление теплицы калориф ерное, нагреты й воз­
дух с помощью вентиляторов равномерно распр еделяется по все­
му об ъем у теплицы; д л я у вл аж н ен и я ввздуха установлены р а з ­
бры згиватели, а горшочки ув л аж н яю т в нижней части конвейера.
Б л а г о д а р я непрерывному движению конвейера к а ж д о е растение
равномерно облучается солнцем и получает оп тим альн ы е условия
д л я своего роста. В совхозе-техникуме «М алпилс» Л атвийской
С С Р построена верти кал ьн ая конвейерная теп ли ца высотой 22 м и
5,5 м в диаметре, полезная площ адь 250 м2, на конвейере у станов­
лены 400 полок по 50 горшочков на каж д ой, цикл обращ ения кон­
вейера один час (рис. 12).
 По конструкции парники отличаются от теплиц тем, что свето­
прозрачное ограж дени е их непременно съемное; его снимаю т и
д л я производства раб о т и д л я проветривания парников. Это оп р е­
д ел яет необходимость устройства рамного или панельного о г р а ж ­
дения; на небольших п арн ик ах (10— 12 м) мож но д ел ать и сплош ­
ное полотнище и при вентилировании поднимать бока и торцы его;
но при работе в п ар н и к ах его приходится все ж е снимать совсем.
П арни ки ограничиваю т возможность м еханизации производствен­
ных процессов, они трудоем ки и неудобны д л я работы (за ви си ­
мость от погоды). П оэтому сейчас наб лю д ается снижение п л о щ а ­
ди под парниками, отказ от их использования. И спользовались ж е
парники преимущественно д л я вы ращ и вани я р ассады и лиш ь ч а с ­
тично и во вторую очередь д л я в ы ращ и вани я ранних овощей. Р а с ­
саду д л я открытого грунта, видимо, и впредь ц елесообразно будет
вы ращ и вать в парниках в тех хозяйствах, где теплицы строить по­
чему-либо затруднено или нецелесообразно.
П ар ни ки могут быть одно- или двускатными, на биологическом,
солнечном или техническом обогреве. Д л я зимнего использования
в С С С Р наиболее распространен р у с с к и й о д н о с к а т н ы й у г л у б л е н ­
н ы й парник на биотопливе (рис. 13). Он состоит из котлована, ко ­
торый заполняю т горячим навозом или другим биотопливом, к о ­
роба и рам. Ш ирина котл ован а определяется длиной р ам , которы е
кл ад ут поперек котлован а. Д л и н а котлована зависит от числа рам
в парнике. Ч ем больше
701Г 1600 (длиннее) парник, тем л у ч ­
ше он сохраняет тепло, но
очень большие парники не­
удобны в работе. О п т и м ал ь ­
ной длиной котл о ван а счи­
тается 21,2 м из расчета на
20 рам. Глубина котлована
зави си т от сроков использо­
в ан ия парников: т а к н а з ы ­
ваем ы е теплы е парники,
предназначенны е д л я ис­
пользования зимой (для п о ­
с е в а ) — 70—80 см; полутеп-
лы е весенние парн ики — 50—
60 см и холодны е или без-
навозны е парники д л я п озд ­
невесеннего в ы р а щ и ва н и я—
13. Русски й углубленн ы й п арн и к ( р а з ­ 25—30 см. Р ас п о л а г а ю т к о т ­
рез) в в е р х у — с д е р ев ян н ы м к оробом ,
лован ы в направлении с з а ­
в н и зу — с коробом из сборного .ж е л езо ­
бетон а: пада на восток. Короб (об­
/ _ р ам ы ; 2— северн ы е п ар у бн н ; Л— ю ж н ы е в язка) п ар н ик а служ и т д ля
п ар у бн н ; 4— грун т; 5— б и отопли во; 6— л е ж е н ь,
соед ин яю щ ий парубн н со седн и х п ар н и к о в; 7— нал о ж ен и я р ам и п р ед о х р а­
оп о р н ая р а м а ; 8 ~ м е т ал л и ч е с к ая скоба д л я н яет верхнюю часть стенок
уп ора п арн иковы х р ам (р а зм ер ы в м м ).,
 / \ \
Л J" j /
f\
\ г\ V \ /
14. П а р н и к о в а я рам а:

S— о б в я з к а ; 2— ш просы .

котлована от разру ш ен ия и осыпания. Короб состоит из двух п ро­

д о л ь н ы х — северной и ю ж н о й — стенок (парубней) и торцовы х
стенок; д ел аю т его из досок, бревен, кирпича, бетона и других
материалов. Северную стенку котлован а у страи в аю т на 10—12 см
выше южной, чем создается уклон р ам на юг.
П а р н и ко в ая р а м а состоит из четырех брусьев о б вя зки и трех
продольных брусьев-шпросов (рис. 14). В се брусья, кром е н и ж н е­
го, на внутренних сторонах имеют небольш ие пазы, в которы е у к ­
л а д ы в а ю т стекло, и скосы книзу, чтобы меньш е зате н я ть р а с т е ­
ния. Н ижний брусок д ел ает ся на высоту п а з а тоньше, чтобы стек­
ло лож и лось поверх него и д о ж д ев ая вода свободно сте кал а.
С тандартны й р азм ер парниковы х р ам 160ХЮ6 см, но д л я Средней
Азии предпочтительнее применять рам ы разм ером 213X106 см.
П л астин ы стекла укл ад ы ваю т, к а к черепицу, и укрепл яю т прово­
лочными ш пилькам и и зам азк о й из олифы и мела или битумной
мастикой (60% эмульсии битума №3 + 40% п еск а). Н а нижнем и
верхнем концах рамы, где сте к л а бьются чаще, кл ад у т пластины
более узкие, чем посередине.
Парник н а солнечном обогреве (безнавозный) п р едлож ен Т а д ­
ж и кски м Н И И садоводства им. И. В. М ичурина (Г. О. З е м а н ).

15. Солнечны й п арн и к (р а з р е з ).

 Б л а г о д а р я углублению в землю и большему объему воздуха, чем
у русского односкатного (расстояние от поверхности почвы до
стекла 35— 40 см против 20— 25 у русского), солнечный парник х о ­
ро ш о 'и с п о л ь зу ет поток тепла, идущий из глубины земли, и х ор о­
шо аккумулирует сдлнечное тепло, а ночью о х л а ж д а е т с я зн а ч и ­
тельно меньше других (рис. 15). Д л я максимального ул ав л и в ан и я
солнечной ради ац ии и лучш его сохранения накопленного теп ла
рамы стекл ят крупными пластинами, обязательно на зам а зк е ,
тщ ательно пригоняют их друг к другу и к коробу, с о д ер ж ат стек­
ло чистым. Р а н о весной в этом парн ике с успехом можно в ы р а щ и ­
вать рассаду капусты и зеленные культуры, а с м ар та — и более
теплолю бивые растения. Солнечные парники требуют более р ед ­
кой вентиляции и более редких поливов, чем навозные, что нес­
колько сн и ж ает за тр а т ы труд а в них.
Парник на водяном обогреве устроен т а к же, как и п реды ду­
щие, с той лиш ь разницей, что его котлован зап олн яю т.крупн ы м '
песком и на глубине до 45 см от поверхности почвы з а к л а д ы в а ю т
две-три трубы диаметром 25 мм, по которым циркулирует подогре­
т а я до 45— 56°С вода; так и е ж е трубы п роклад ы ваю т иногда д л я
подогрева воздуха вдоль южного и северного парубней. Трубы
устан авл и в аю т так, чтобы в к а ж д о м парнике вода ш ла по разны м
труб ам навстречу друг другу; это обеспечивает равномерный по
длине п арн ик а прогрев. Т ем пературу воздуха и почвы в парниках
регулирую т самостоятельны ми у зл ам и управления, которы е уст­
раиваю т в к а ж д о м квартале.
Парник на электрическом обогреве обогревается проводом, по
которому проходит электрический ток; применяют или сп ец и ал ь­
ный нагревательны й провод с полиэтиленовой или поливинилхло­
ридной изоляцией (м арки П О С Х П или П О С Х П В ), который д о ­
пускает нагрев до 95°С и отдает до 16 Вт/м, или стальную оцин­
кованную проволоку сечением 3 мм, которая допускает н агрев до
400°С и отдает 200 Вт/м. Н агревател ьны й изолированный провод
п р о кл ад ы в аю т под грунтом парн ика в слое песка толщиной 150 мм,
а т а к ж е вдоль южного и северного парубней д л я обогрева в о зд у ­
ха парника. Н еизолированную стал ьн ую проволоку п ропускаю т в
гончарных тр убах (н агревательн ы е элементы) диам етром 100—
150 мм д л я грунта и 50— 75 мм д л я прокладки по п арубням . Н е ­
изолированную проволоку мож но употреблять и без труб, но тогда
действую щее нап ряж ени е п ониж аю т до 24— 50 В. Д л я этого с т а ­
вят пони ж аю щ и е трансф орм аторы , что усл ож н яет установку. В
остальном парники на электрообогреве построены т а к же, к а к и
выш еописанные солнечные и другие.
Односкатны е парники и особенно русский углубленный при­
способлены к условиям суровой зимы средней и северной полосы
С С С Р , где п р ео б ладает пасм урная, ветр ен ая погода с обильны ми
снегопадами. Освещенность в них недостаточная и односторонняя,
влаж н ость воздуха в большинстве случаев бывает излишней, те м ­
пература резко колеблется вследствие малого об ъ ем а воздуха. В
этих п ар н ик ах трудно в ы р а щ и ва т ь томат, цветную капусту и д р у ­
гие крупные овощные культуры.
 Двускатные парники в значительной степени лиш ены у к а з а н ­
ных недостатков; в них больше воздуха, освещенность д вусторон ­
няя, равном ерная. Л учш ие условия обеспечиваю т лучший рост
растений и повышенную урожайность. Р а м ы этого п ар н ик а о п и р а ­
ются нижней стороной на парубень, а верхней — на коньковый
брус, который пр окл ад ы ваю т по средней линии парн ика на стой­
ках и у к реп л я ю т стропилами. Если этих стропил сд елать много, то
можно обойтись без стоек. Высота парн ика в коньке д о 60 см, а
ш ирина почти вдвое больш е односкатного. О г р аж д е н и е д в у с к а т ­
ного парника состоит из двух рядов рам, верхние концы которых
удалены от рабочего прохода почти на 2 м. Это очень сильно з а ­
трудняет о б служ и вани е двускатны х парников и ограничивает их
распространение. Поэтому на двускатны х п ар н и к ах применяю т
рам ы меньшего р а зм ер а (1 60X 106 см ), но это уху д ш ает парник
к а к культивационное сооружение (меньший о б ъ ем ), и все равн о
не реш ает проблемы неудобства обслуж ивания.
С появлением синтетической пленки в качестве свето п ро зр ач ­
ного о граж дени я ее широко стали использовать и на парниках.
При этом либо парниковые рамы вместо стекл а обтяги вали п лен ­
кой, либо д ел ал и специальные двускатны е (или сферические)
каркасы и на них натяги вали пленку. Первы й способ и сп ользова­
ли на старых рам ах, потому что д ел ать парниковы е рамы, чтобы
обтянуть их пленкой, не имеет смысла. Второй способ наш ел ш и ­
рокое применение, и во всех овощесею щих хозяйствах кустарны м
способом строились и строятся двускатн ы е пленочные парники на
биообогреве или без обогрева (солнечные).

16. Р а зб о р н о -п е р ес та в н о е у к р ы ти е У Р П -2 0 .
 В 1963 г. Научно-исследовательский институт овощного х озяй ­
ства п редлож ил р а з б о р н о - п е р е с т а в н ы е пленочные парники УРЦу20
(рис. 16), а Гипронисельпром р азр а б о т а л проект на них
(№ 810-2). Они выполняются с дерево-м еталлическим каркасом ,
с каркасом из алюминиевых' труб или из стеклопластика. Н а и б о ­
лее простой к а р к а с собираю т из двух досок-парубней и коньково­
го бруса, покоящ егося на трех стропильных дугах. П л ен ку крепят
на коньковом брусе и на двух вал и ках (бобинах) по обеим сторо­
нам парника. Р а з м е р ы одного к а р к а с а 1,6 x 6 = 9 , 6 м2, высота
70 см, масса 48 кг. К ар ка сы устанавл и ваю т на подготовленные
гряды -котлованы с обогревом или без него по 3 — 5 шт. в один ряд
и покры ваю т пленкой внахлест с предыдущего ка р к ас а. Н а торц о­
вых сторонах д е л а ю т откидные щитки, затян уты е пленкой. Т а к а я
конструкция п ар н ик а (укрытия) позволяет быстро собрать его на
участке, переносить отдельными секциями и по окончании работы
быстро р а зо б р а т ь и передать на с к л а д д л я хранения.

УТЕПЛЕННЫЙ ГРУНТ

Утепленный (элемеитарно-защ ищ енны й) грунт не требует

больших капи таловлож ен и й, а овощную продукцию в нем мож но
получить на две-три недели раньше, чем в открытом грунте. О б хо­
дится она в полтора-два раза дешевле, чем из парников, и в два-
три р а з а деш евле, чем из теплиц. К ром е того, в утепленном грун­
те вы р ащ и ваю т р ассад у в больших количествах д л я открытого
грунта. Все это обусловливает значительное развитие утепленного
грунта в овощеводческих хозяйствах.
Участок утепленного грунта д о лж ен быть тщ ател ьн о выбран,
к а к известно, ночью холодный воздух стекает в низины и р азн и ца
тем пературы по сравнению с верхними частями р ельеф а м ож ет
достигать 5— 6°С и больше. Ю ж ны е склоны прогреваю тся солнцем
лучше, чем северные. Поэтому участок защ ищ енного грун та р а с ­
п олагаю т на ю ж н ом (юго-восточном или ю го-западном) склоне
крутизной не более 15°. Грунтовые воды не д олж ны стоять б л и ж е
170 см к поверхности. Участок д олж ен быть хорошо защ и щ ен от
п реоб ладаю щ и х ветров лесными полосами или забором. О т д е л ь ­
ные гряды или рассадники о гр а ж д а ю т от ветра щ итам и или не­
большими стенками из тростника.
Б олее б лагоприятны е тепловые условия создаю тся на г р яд ах
или гребнях с неровными скатам и; растения р асп ол агаю т на ю ж ­
ном более пологом скате, а северный ск ат д ел аю т более узким и
крутым и он созд ает ка к бы защ иту. И ногда р астен ия р а зм е щ а ю т
в транш еях, в которых удается создать благоприятны й м и к р о к л и ­
мат и получать ранню ю продукцию без дополнительных за тр а т. С
зам о розкам и на участках утепленного грунта борются з а д ы м л е ­
нием пространства вокруг растений, с ж и га я в л а ж н ы е листья, со­
лому с навозом, ды м овы е шашки. Очень эффективно д о ж д ев ан и е
или полив растений по бороздам. Вода, испаряясь, о б р азу ет туман,
который почти не пропускает лучей, а ка п е л ь н о -ж и д кая в л ага, ох-
л а ж д а я с ь , вы деляет тепло, ум еньш ая теплопотери растений и поч­
вы. Хорошо з ащ и щ ает от ох л аж д ен и я и подведенный по труб ам
пар, выпускаемый во время зам орозка.
Е щ е более н а д е ж н а я защ и т а растений от ночных похолоданий
достигается применением укрытий. Д л я индивидуальной защ иты
подходят пластмассовы е колпаки высотой 20—30 см, гончарны е'
цилиндры (отрезки труб) и деревянные ящики без дна, зак р ы ты е
стеклом. Н а короткие сроки молодые растения за к р ы в а ю т непроз­
рачными ящ иками, горш ками и т. п. Д л я групповой защ и ты п ри ­
меняют деревянны е щиты, берданы, рогожи, маты. В лияние р а з ­
личного рода укрытий на тем пературу воздуха среди растений х о ­
рошо иллюстрирую т следующие данные:

С пособ укрытия Б е з укрыт ия Б ум ага Р огож а Маты

Т ем п е р а ту р а ср е ­
ди растений, °С —3 0 +1 +5

П рименение укрытий облегчается, если растения вы саж ен ы в

неглубоких тран ш еях или рассадн иках — произвольной длины кот­
л о в ан ах шириной 1,5—2 м и глубиной 15—25 см. Н а ночь, в хо­
лодную пасмурную погоду и на день, рассадники у к р ы в аю т м а т а ­
ми по предварительно полож енным поперек котл ован а ж е р д я м .
В последние годы д л я групповой защ иты растений утепленного
грунта широко стал и применять синтетическую светопрозрачную
пленку. Н аиб ольш ее распространение получили т а к н азы ва ем ы е
т он н ел ьн ы е или полусферические у к р ы т и я (рис. 17). Они состоят
из проволочных дуг, воткнутых концами в землю н ад р я д а м и рас-

17. В рем енны е пленочны е тоннельны е ук ры тия.

 тений, поперек их направления. Д уги длиной 140—300 см из про­
волоки диаметром 8 мм устанавли ваю т над д вум я-трем я р яд ам и
растений на расстояниях 70—150 см друг от друга, с к р е п л я я их
протянутым поверху ш пагатом, концы которого укрепляю т к к о л ь ­
ям, забитым в торцах укрытия. Н а этот к а р к а с укл ад ы ва ю т плен­
ку, к р а я ее присыпаю т зем лей или укрепляю т сверху воткнутыми
в зем лю проволочными дугами. Н а торц ах пленку собираю т с к л а д ­
кам и к центру и тож е присыпают землей. Д л и н а укрытия не менее
2 5 м, чтобы не слишком увеличивать р асход пленки на торцовые
части. Н а 1 га требуется: 5—7 тыс. дуг (1200—1300 кг п роволоки),
250—300 торцовых кольев, 20—25 кг ш п ага та и 600—1700 кг п лен ­
ки (в зависимости от толщины ее). Участок готовят обычным спо­
собом к посадке, в ы с аж и в аю т рассаду, устанавли ваю т дуги, скреп ­
л яю т их шпагатом, н акры в аю т сверху пленкой. Д л я ухода за р а с ­
тениями подветренный край пленки освоб о ж д аю т от присыпки и
пленку приподнимают. С наступлением устойчивой теплой погоды
пленку снимают совсем, промывают, суш ат и укл ад ы ва ю т на х р а ­
нение, а дуги собирают, очищают, окр аш и ваю т д ля повторного
употребления. В дальн ей ш ем участок используется к а к открытый
грунт.

Глава IV. МЕТОДЫ Р Е Г У Л И Р О В А Н И Я МИКРОКЛИМАТА

И МИ НЕ РА ЛЬ Н ОГ О ПИТАНИЯ

С ВЕТО ВО Й РЕЖ ИМ

С олнечная р ад и ац и я служ и т не только источником теп ла в

культивационных сооружениях, но и источником света, необходи­
мого растениям д л я фотосинтеза. Н еобходимо помнить, что нор­
м альное протекание процесса фотосинтеза у растений, их рост и
развитие зав и сят не только от освещения, но и от других ф акторов
одновременно, и в первую очередь, от тем пературы . Чем выше т е м ­
п ература в культивационном сооружении, тем выше д о л ж н а быть
освещенность и, наоборот, при слабом освещении необходимо сни­
зить температуру. В противном случае могут наступить н еоб рати ­
мые нарушения в жизнедеятельности растений (вытягивание, по­
теря хлор оф и лл а и т. п.). Аналогично и положение с содерж ан ием
углекислого га за в воздухе культивационного сооружения.
Непостоянство солнечной радиации, суточные и сезонные к о л е­
бания ее напряженности, влияние чистоты атмосферы (водяные
пары, запыленность, з а д ы м л ен н о с т ь)— все это определяет кол и ­
чество света, получаемого растениями з а тот или иной период. Это
количество зависит, в первую очередь, от продолжительности ос­
вещения или числа часов солнечного сияния. Однако, в силу того,
что не только прямой солнечный свет (сияние) играет роль в ж и з ­
недеятельности растений и что на вхождение света в к у л ь ти в ац и ­
онные сооруж ения влияет много факторов, этот п оказа тел ь не м о­
ж е т самостоятельно хар а к тер и зо в ать местность (или период го-
 Таблица
Группировка районов СССР по суммарной фотосинтетически активнрй
радиации (Ф А Р ), проникающей в теплицу
(по С. Ф. Ващенко)

сяцы, кал. см9

XII и I м е­
ская широта
Сумма Ф А Р в среднем в д е н ь по м е­

Сумма ФАР
Географ иче­

по зоне за
сяцам , ккал/ма горизонтальной
Города и при­
Световая

поверхности
городные зоны

о т -д о
зона

X хп j 1 и Ш
I х'

I Л ен и н гр ад 60° с . ш . 110—220 200 64 17 44 160 520

li Н ов город 58,3 400—580 261 105 60 80 234 700
ш М осква 55,5 610—970 375 170 90 136 322 703
IV Киев 50,3 1000— 1380 545 220 155 202 405 775
V Киш инев 47,3 1450— 1670 693 313 194 295 473 828
VI Сочи 43,3 1770—2080 857 513 290 320 557 762
VII А лм а-А та 43,2 2 3 7 0 -3 4 5 0 842 496 368 450 686 933
Ф рунзе 42.5 902 535 416 560 790 955
Т аш кент 41,2 940 596 387 460 673 943
Ф ергана 4 0 ,2 1010 640 387 500 778 1028
С ам арканд 3 9 ,4 1010 628 436 530 732 932
Ч ардж оу 39,0 1153 790 455 550 894 1120
Д уш анбе 38,3 1104 678 407 560 824 1049
А ш х аб ад 37,5 1020 624 358 550 824 1060
Т ерм ез 37,2 1108 747 474 620 882 1 1 /0

Таблица 7
Минимум ФАР, необходимой для нормального роста и
развития овощных растений

П оказатели, ккал mj и день Огурец То м ят

По технологическим нормам проектирования

т е п л и ц М СХ С С С Р
В рассад н ы й период роста 230 300
П ри п о сад к е на постоян н ое м есто 110 180
П осл е посад ки д о к он ц а плодон ош ения 230 3 80

По данным С. Ф. В а щ е н к о (Н И И О Х )
С р е д н ед н ев н ая в период от всходов до н а ч а л а
плодон ош ен и я 250 640
М и н и м ал ьн ая, при которой в о зм о ж н о о б р а зо в а н и е
и рост п лодов 280 380

да). Так, например, в Чите при 225 ч солнечного синния за де­

кабрь и январь в теплицы поступает 1580 кал/см2 ФАР, в Ташкен­
т е — соответственно 226 ч и 2620 кал/см2, в Душанбе — 222 ч и
3000 кал/см2.
По месячным суммам ФАР, проникающей в теплицы, проведе­
но зонирование территории СССР; определено семь световых зон,
имеющих широтное распространение (с небольшими отклонения­
ми). Данные по одному из типичных пунктов каждой зоны, а по
Средней Азии — по девяти пунктам приведены в табл. 6. Суммар­
ная ФАР для каждого пункта и периода определена из расчета
количества интегральной среднемноголетней рациации за месяц
или за день (измеряемой на актинометрических станциях СССР в
кал/см2), умноженной на коэффициент перехода от интегральной
радиации к ФАР, принятой за 0,5, и коэффициент суммарной ос­
вещенности рабочей поверхности теплиц (по М. Т. Гликману), ко­
торый учитывает широту местности, высоту солнца над горизон­
том и ориентацию теплиц.
Минимальное количество ФАР, необходимое основным овощ­
ным культурам защищенного грунта — огурцу и томату, составля­
ет 230—380 ккал/м2 в день (табл. 7).
Даже в самом темном месяце, в декабре, в пунктах седьмой
световой зоны и в некоторых более северных достаточно света для
нормального роста и развития растений. Следовательно, в указан­
ных районах возможна круглогодовая культура овощных расте­
ний в защищенном грунте без дополнительного искусственного ос­
вещения. А так как досвечивание в зимнее время обходится очень
дорого, то отсутствие его положительно сказывается на себестои­
мости, продукция получается дешевле.
В республиках Средней Азии с наступлением весны приходит­
ся иметь дело с излишком солнечного света, точнее, с тем пере­
гревом культивационных сооружений и находящихся в них расте­
ний, который создается избытком длинноволновой радиации. Тем­
пературы выше 35°С могут вызвать опадение цветков у томата, а
при культуре огурца создаются благоприятные условия для раз­
вития паутинного клеща. Никакая вентиляция не может устра­
нить этот перегрев, единственный путь — снизить радиацию внутри
культивационного сооружения.
В этом случае либо экранируют крышу съемными шторами,
жалюзи, берданами и т. п., либо наносят на светопрозрачное пере­
крытие суспензию мела или краску. Однако эти способы не всегда
достигают цели, так как материал экранов и краска, поглощая
известную часть лучей, нагревается и отдает это тепло стеклу
внутрь сооружения. Кроме того, это всегда связано с заметным
снижением (иногда в три раза) вхождения ФАР.
В экранах можно сделать вентилируемый зазор между прите­
няющим материалом и стеклом и снизить передачу тепла. Этот
способ позволяет оперативно регулировать освещение, но он гро­
моздок и трудоемок, почему и не получил распространения.
Забеливание мелом больше распространено. В крупных тепли­
цах предусматривается специальный узел для приготовления за­
беливающего раствора и оборудование для нанесения его на по­
верхность кровли. На 1 га теплиц требуется 700 кг мела, раствор
делается 1 : 10 и на 1 м2 ограждения теплиц его расходуется 0,7 л.
Более эффективна в борьбе с перегревом теплиц холодная во­
да, которая тонким слоем (0,1—0,2 мм) стекает по кровле. Воду
• подают на конек теплицы в перфорированный трубопровод, на ко­
тором через каждые 100 мм сделаны отверстия диаметром 1,5 мм.
Можно использовать стационарную систему забеливания теплицы.
Вода стекает в желоба (ендовы) и собирается в резервуар-отстой­
ник для повторного использования. Слой воды уменьшает поступ­
ление солнечной радиации в теплицы на 15—20%, что снижает
температуру воздуха в ней на 6—10°С; освещенность растений при
этом остается достаточной, на 20—30% выше, чем в теплицах с
меловой побелкой; количество поступающей в теплицы ФАР не
уменьшается.
Еще лучший эффект получен при дождевании кровли теплицы.
В совхозе «Змиевская овощная фа>брйка» Харьковской области над
зимней блочной теплицей на трубопроводах системы забеливания
кровли были установлены распылительные насадки с интервалом
5 м; давление в питающей магистрали было поднято до 4—6 атм.
Вокруг каждой насадки в радиусе до 7 м образовывалась зона
мелкодисперсного дождя, при расходе воды 40—60 л/с на гектар.
Инфракрасная радиация при этом поглощалась не только пленкой
стекающей воды, но и мелкодисперсным водяным облаком. В ре­
зультате температура воздуха и листьев растений в верхних яру­
сах снижалась на 5—10°С, а проникающая ФАР даже несколько
увеличилась (за счет отражения от капельных облаков). Выясни­
лось, что дождевание можно производить с паузами: 5—6 мин
дождевание, 10—13 мин пауза; это снижает в три раз расход воды.

Оо
v
Лотери/пепла с Солнечная радиация
/пеплым воздухом V ° °0.,о
через вентиляцию lennoucoem

ГГотерцтепла
Вследствие
оныоанинстекла о
холодным я» °V ^
воздухом g °« г-, 2% о о
0о О
9 Оо " о
•я . Оо ° 0О
Vk Cfe °°0
°•'s. °°о
Осо О о «О
тепла %
б воздух

Лотеритепла
через почву

18. С хем а теп л ооб м ен а в теп л и ц е (п о И. З е е м а н у ) .

 За рубежом разрабатываются и строятся теплицы с автомати­
зированным управлением температурой по освещенности, когда
солнечным интегратором учитывается количество калорий, посту­
пающих в теплицу. В зависимости от этого устанавливают режим
охлаждения, которое осуществляется мелким распылением воды
форсунками; одновременно снижается температура и увеличива­
ется влажность воздуха внутри теплицы.

ТЕП Л О ВО Й РЕЖ И М

Тепло является тем фактором, по которому в основном отлича­

ются условия защищенного грунта от открытого. Как уже отмеча­
лось, поток лучистой энергии Солнца создает в защищенном грун­
те отличный от окружающей среды микроклимат.
Падающие на культивационное сооружение солнечные лучи не
все попадают внутрь; часть из них отражается обратно в атмосфе­
ру, часть поглощается светопрозрачным материалом (стеклом,
пленкой). Обычное оконное стекло поглощает от 1,6 до 2,5% ви­
димых солнечных лучей (400— 750 нанометров), а потери всей па­
дающей тепловой энергии составляют от 8 до 15%. Отражение
может достигать значительно больших величин, что зависит от
угла падения лучей на поверхность ограждения: чем меньше этот
угол, тем больше лучей отражается; влияет на отражение и сос­
тояние поверхности стекла или пленки (рис. 18).
Лучистая энергия Солнца достигает земной поверхности в ви­
де прямой и рассеянной радиации. Последняя имеет немаловаж­
ное значение для культивируемых в защищенном грунте растений.
Расчеты, сделанные для Самарканда (Н. Н. Боев, 1935), показа­
ли, что на 1 м2 грунта теплицы 22 декабря входит солнечной энер­
гии от прямой радиации при облачности 0,1— 470 ккал, а от рас­
сеянной радиации при облачности 0,9—250 ккал. При средней об­
лачности 0,56 количество входящей энергии в той же теплице
будет 220 ккал от прямой и 230 ккал от рассеянной.
Процессы вхождения солнечного тепла, его изменения внутри
культивационного сооружения и потери тепла последним доста­
точно сложны, но в основном они сводятся к следующим явлени­
ям: прошедшие внутрь лучи падают на почву (естественно, и на
растения) и нагревают ее. Часть этого тепла проходит в глубь
почвы, где вместе с поступающим из глубинных слоев Земли сос­
тавляет как бы резерв тепла, расходуемого ночью. Нагретая поч­
ва, в свою очередь, как всякое нагретое тело, излучает тепло. В
соответствии с ее сравнительно невысокой температурой Э70 излу­
чение будет максимальным в длинноволновой части спектра (око­
ло 10000 нанометров). Но так как стекло пропускает лишь волны
длиной от 320 до 2800 нм, то это излучение будет, задержано. Теп­
ло почвы в открытом грунте тратится также в процессе турбулент­
ного теплообмена с атмосферой; в закрытом пространстве культи­
вационного сооружения такого обмена нет. Все это приводит к то­
му, что во всяком культивационном сооружении (неотапливае­
мом) температура будет выше, чем в окружающей среде. Это яв­
ление называется парниковым (или тепличным) эффектом.
Культивационное сооружение, будучи более теплым, чем окру­
жающая среда, будет терять свое тепло, рассеивать его. Передача
тепла происходит через поверхность сооружения (пол, стены, пе­
рекрытие) и тем больше, чем больше величина этой поверхности и
разница температур внутренней и внешней. Величину потерь теп­
ла можно приближенно подсчитать по формуле:

W — S ■Н (Т вн—Тпа„ ) - К,
где W — потери тепла, ккал;
S — площадь теплоотдающей поверхности, м2;
Я — продолжительность теплоотдачи в часах;
Тт й Тнар — температура внутри и снаружи;
К — коэффициент теплопередачи или количество тепла,
передаваемое в течение часа через 1 м2 теплоотдаю­
щей поверхности при разности температур 1°С.
Величина этого коэффициента неодинакова у различных мате­
риалов, поэтому подсчет нужно вести по отдельным элементам ог­
раждающей поверхности. Для разных материалов величина К со­
ставляет (ккал):
К и рп и чн ая стена толщ иной 25 см 1,7
Б е то н н а я стена » 25 см 2,4
Ш л а к о б е то н н ая стена > 25 см 1,0
Д е р е в я н н а я стена » 25 мм 1,9
Б р е в е н ч а т а я стена » 18 см 0,4
С текло » 3 мм 4,8
П ер ек р ы ти е стек лян н о е
» оди н ар н о е 5,3
» двойн ое 3,2
Л и с то в о е ж ел е зо 6,0

Потери тепла через почву незначительны и при расчетах их

можно во внимание не принимать; главные потери идут через над­
земную часть культивационного сооружения. Рассчитывая общие
теплопотери сооружения, 5—10% прибавляют на действие ветра.
Считают, что усиление ветра с 1 до 5 м/с увеличивает потери че­
рез остекление на 30%. Вообще потери тепла от утечки теплого
воздуха через щели или при вентилировании не очень велики
вследствие невысокой теплоемкости воздуха, но учитывать эти по­
тери все же надо. Дело в том, что даже в закрытой и хорошо по­
строенной теплице воздух в течение одного часа обменивается
два-три раза; при наличии щелей в остеклении и других неисправ­
ностях этот обмен резко увеличивается. Некоторые потери тепла
происходят от испарения воды из почвы и с поверхности растений,
а также от отражения световых и тепловых лучей от поверхности
почвы (речь идет о лу'чах с длиной волны от 320 до 2800 нм). Наи-
 большие потери тепла, отнесенные к 1 м2 полезной площади, в
весенних теплицах и наименьшие — в русском углубленном в зем­
лю парнике (табл. 8).
Таблица 8
Энергетическая экономичность культивационных сооруж ений разн ого типа
(по Е. Д . К о р о л ь к о в у )

Тип культивационного Коэффициент . Теплопотери

сооруж ения ограж дения на 1 м1 пло-
1 щади

Р усски й п арн и к с м атам и 1,00 3,5

» » без м атов 1,00 8,0
В есен н яя б л о ч н ая тепли ца 1,35 10,8
Б л о ч н а я теп л и ц а зим него 1,35 8,2
ти п а
А н га р н а я тепли ца 1,23 7,4

Задача получения достаточно высоких температур в культива­

ционном сооружении за счет солнечной радиации в холодный пе­
риод года сводится к тому, чтобы светопрозрачное перекрытие
этого сооружения было устроено с расчетом максимального вхож­
дения этой радиации и наиболее равномерного распределения
входящей энергии в течение дня; одновременно это перекрытие
должно обладать способностью удерживать тепло ночью на долж­
ном уровне.
Чтобы добиться максимального улавливания солнечной радиа­
ции, светопрозрачное перекрытие должно быть выполнено из ма­
териалов с максимальной проницаемостью для солнечных лучей, но
по возможности непрозрачных для тепловых. Основным материа­
лом, обладающим такими свойствами, было и остается стекло. Хо­
рошее бёмское стекло пропускает 80—90% падающего на него све­
та, полубелое (при толщине 3—5 мм)—70—80%. Тепловые, ин­
фракрасные лучи через 'стекло почти не проходят, но оно мало
прозрачно для ультрафиолетовых лучейг (8%). Синтетические
пленки для видимой части спектра немного менее прозрачны, чем
стекло, но значительно превосходят его по пропусканию ультра1
фиолетовых лучей (рис. 19). Зато полиэтиленовая пленка пропус­
кает 80—85% теплового излучения, а поливинилхлоридная— 10%.
В процессе «старения» светопрозрачность пленки снижается. Из­
мерения (Рожанская, 1959) показали, что прозрачность полиэти­
леновой пленки при исходных 75—85% через два месяца снизи­
лась до 64—67%, у полиамидной за этот же срок светопрозрач­
ность уменьшилась с 85—90 до 80%. Чтобы светопрозрачное пе­
рекрытие выполняло свое назначение, необходимо следить за его
чистотой. Немытая» сильно запыленная пленка, бывшая в упот­
реблении один месяц, пропускает солнечные лучи хуже, чем стекло.
Полиэтиленовая пленка имеет положительный электрический за­
ряд и поэтому отрицательно заряженные частицы пыли прочно
 прилипают к ее поверхности,
вызывая необратимое запыле-
ние. Стекла в теплицах и пар­
никах периодически промыва­
ют водой, добавляя в нее мою­
щие средства или суперфосфат
с соляной кислотой (по одной
части на 10 частей воды).
Мытье стекол облегчает гид­
рощетка ЩГ-45 производи­
тельностью 55 м2 в час.
На величину вхождения
солнечной радиации в культи­
вационное' сооружение влияет
ориентировка его по странам
света и угол наклона свето­
прозрачного покрытия. У од­
19. П р о зр ач н о сть пленки и стекла носкатных сооружений может
в б л и ж н ей ул ьтр аф и о л ето в о й области быть только одна ориентиров­
сп ек тр а (по Т. Е. П а щ е н к о и В. А . Ко- ка: скатом на юг (с отклоне­
лясевой):
1— п о л и эти л е н о в ая п лен ка; в в е р х у — в н а ч а л е,
нием до 15° в ту или другую
в н и з у — ч ер ез д в а м е с яц а ; 2— стекл о 2,5 мм. сторону). Это касается парни­
ков, котлованы которых рас­
полагают с востока на запад. Двускатные сооружения, в частнос­
ти блочные теплицы, могут быть ориентированы коньками в ши­
ротном или меридиональном направлении. В первом случае один
скат обращен на юг и через него поступает прямая солнечная ра­
диация; через северный скат в основном проникает только рассе­
янная радиация. В широких однозвенных теплицах это вызывает
неравномерность освещения и нагрева растений в южной и север­
ной сторонах теплицы. При меридиональном ориентировании этот
недостаток устраняется,1но вхождение солнечной радиации в са­
мый темный период года снижается. Так, в двускатной теплице с
углом наклона 20° 22 декабря на 1 м2 гру нта в сутки будет вхо­
дить килокалорий:
Облачность 0 Облачность 0,69
О р и ен та ц и я с като в '
на ю г и сев ер 577 + 8 1 = 6 5 8 1 8 1 + 2 0 8 = 389
н а в осток н за п а д 520+80=600 1 6 2 + 2 1 2 = 374
П р и м е ч а н и е . П е р в ая ц и ф р а — п р я м а я радиация, в то р а я — р а с с е я н н а я
(р асч ет с д е л а н д л я Д у ш а н б е ).

Для южных районов это снижение невелико и в общем балан­

се тепла не сказывается. Поэтому предпочитают ориентировать
двускатные культивационные сооружения скатами на восток и за­
пад.
На вхождение солнечной радиации гораздо больше влияет
угол наклона скатов. Наибольшее вхождение наблюдается при
падений солнечных лучей на светопрозрачную поверхность соору­
жения под углом близким к 90°. Такое положение Солнца невоз­
можно потому, что в наших широтах оно зимой не бывает выше
30° над горизонтом, и положение его непрерывно меняется. Угол
наклона скатов не превышает обычно 40°. Как влияет величина
ската на вхождение солнечной радиации, видно из данных табл. 9.

Таблица 9

Количество энергии, входящ ей на 1 м2 площ ади пола овощ ной теплицы

при разных углах наклона скатов (н а широте 4 1 °), ккал в день

Угол наклона скатов, град.

Д ата Радиация 4 0 -4 0 6 0 -3 0
2 0 -2 0 3 0 -3 0

22/ХМ П рям ая 166 208 210 260

Рассеянная 208 209 212 216.

Всего 374 417 422 476

5 И П рям ая 175 240 252 337

Рассеянная 324 320 327 332

Всего 499 560 579 669

22? ИI П рям ая 587 594 692 541

Рассеянная 421 440 480 435

Всего 1008 1034 1172 982

Обращает на себя внимание последний столбец, относящийся

к теплице с неравными скатами: при ориентации таких скатов на
юг и север в холодное время года получается значительный выиг­
рыш в улавливании солнечного тепла. В пределах же от 20 до 40°
разница вхождения энергии незначительна; поэтому, учитывая
уменьшение коэффициента ограждения и снижение строительной
стоимости, принимают для зимних теплиц угол наклона скатов
около 30°, для весенних —20°.
Солнечную энергию задерживают светонепроницаемые части
ограждения культивационного сооружения: шпросы, стропила, ра­
мы и т. п. Как уже отмечалось, надо стремиться к их возможному
уменьшению с тем, чтобы они не превышали 15—25% поверхнос­
ти ограждения.
Обилие тепла и света, малая облачность зимой позволяют во
многих районах Средней Азии строить культивационные сооруже­
ния, которые обогреваются только Солнцем. Так, помимо описан­
ного выше солнечного парника, Узбекский гидрометеорологический
институт предложил конструкцию гелиотеплиц, отличающихся
от обычных двуслойным остеклением (с воздушным промежут­
ком около 20 мм), что резко сокращает потери тепла. Испытание
грунтовой гелиотеплицы площадью 1000 м2, проведенное в Узбек­
ском НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля, показало, что на
широте Ташкента в такой теплице зимой без отопления можно
выращивать зеленные культуры, а с конца февраля — томат, ко­
торый начинает созревать уже в конце апреля — первых числах
мая. Однако двойное остекление очень громоздко, быстро загряз­
няется, требует дополнительных расходов на установку и чистку,
поэтому эти теплицы не получили распространения.
С появлением новых материалов и конструкций строительство
культивационных сооружений, рассчитанных только на обогрев
солнечней энергией, получит, несомненно, дальнейшее развитие в
республиках Средней Азии. Пока же в большинстве существую­
щих сооружений теплопотери в зимнее и ранневесеннее время не
покрываются солнечной радиацией и для выращивания овощных
культур и рассады приходится прибегать к искусственному обо­
греву культивационных сооружений — биологическому или техни­
ческому.
Биологический обогрев. Источником тепла для этого вида
обогрева служит биологическое топливо — навоз, домовый мусор,
солома и другие материалы, способные под действием микроорга­
низмов быстро разлагаться с выделением значительного количест­
ва тепла («гореть»). В качестве биотоплива наиболее широко
применяется навоз домашних животных. Лучшим считается к о н с ­
к и й н а в о з . Он отличается умеренной влажностью (70—75%)
и высоким (0,5—0,6%) содержанием азота. Рыхло сложенный
соломистый навоз быстро разогревается и на 7—10-й день его
температура поднимается до 65—70°С. Затем температура па­
дает до 30—35°С и держится на этом уровне в течение 50—70
дней.
Н а в о з к р у п н о г о р о г а т о г о скота содержит 80% влаги и сравни­
тельно немного азота (0,3—0,4%)- Он с трудом разогревается и
максимальная его температура достигает 40°С. В чистом виде как
биотопливо мало пригоден. Поэтому к нему добавляют сухие
опилки, торф, костру, рисовую шелуху, створки коробочек хлоп­
чатника или смешивают с конским навозом.
Н а в о з м е л к о г о р о г а т о г о скота и кроликов отличается относи­
тельной сухостью и значительным (около 0,7%) содержанием азо­
та. Разогревается несколько медленнее конского. Перед набивкой
в парники его поливают водой или смешивают с более влажным
биотопливом.
Д о м о в ы й м у с о р , который получается в больших городах от
сбора кухонных и прочих отходов (без земли и золы), может слу­
жить хорошим биотопливом. По теплотворной способности он не
уступает конскому навозу, но медленно разгорается.
В качестве биотоплива применяются и другие материалы: со­
лома, полова, торф, отдубина (дубильное корье), древесный лист,
отходы очистки хлопка, кенафа и других культур.
Аэробный процесс разложения навоза идет энергично, закан­
чивается в течение 2,5—3 месяцев и сопровождается повышением
температуры до 70—72°С. Более высокая температура губительна
для бактерий. Поэтому в навозе, согревшемся до температуры
свыше 75°С, количество бактерий резко сокращается, на нем по­
является белый налет — мицелий плесневых грибов. Перегревший­
ся «седой» навоз теряет теплотворные свойства и для использова­
ния в качестве биотоплива непригоден. Анаэробный (без доступа
воздуха) процесс разложения навоза протекает медленно, в тече­
ние нескольких месяцев, и сопровождается незначительным повы­
шением температуры.
Чтобы биотопливо сыграло роль согревающего материала,
нужно: а) обеспечить свободный приток воздуха, что достигается
рыхлой укладкой биотоплива и прибавкой к нему рыхлящих мате­
риалов (соломы, опилок); б) биотопливо поливать навозной жи­
жей, мочой или смешивать с материалами, богатыми азотом; в)
поддерживать в нем влажность около 70%, для чего биотопливо с
повышенной влажностью смешивать с более сухим , а с недоста­
точной влажностью — искусственно увлажнять; г) при подготовке
биотоплива также учитывать реакцию среды, она должна быть
нейтральной или слабо щелочной (pH 7—8).
Заготовку биотоплива начинают с осени, укладывая его около
парников в штабеля высотой 1,5—2 м и шириной 4—10 м, уплот­
няя тяжелыми катками или тракторами. За полторы-две недели до
набивки в культивационные сооружения биотопливо разрыхляют
(перебивают). Оно быстро «загорается» и при достижении темпе­
ратуры 40—45°С может быть использовано. При укладке на мес­
то использования (в парник, теплицу) следят за тем, чтобы био­
топливо было хорошо перемешано и равномерно слегка уплотне­
но. Через 3—4 дня, после того как биотопливо даст равномерную
осадку, в котлован добавляют разогретого биотоплива и насыпают
сверху грунт. Когда грунт прогреется, приступают к посеву и по­
садке.
С конца 60-х годов в нашей стране начали применять в тепли­
цах в качестве биотоплива соломенные тюки, на которых выра­
щивают огурец и томат. Солома служит и источником тепла и суб­
стратом, в котором располагаются корни растений. Однако этот
прием в республиках Средней Азии пока не получил распростра­
нения.
Технический обогрев. Тепло для технического обогрева теплиц
и парников может быть получено от сжигания какого-либо топли­
ва или от применения электрической энергии. Сжигание топли­
ва может происходить в котельной хозяйства, или в ТЭЦ, или
непосредственно внутри теилицы. Виды топлива обладают
различной теплотворной способностью (калорийностью) и
различной стоимостью. Применение того или иного вида
топлива, того или иного источника тепла требует устройства
определенных систем отопления, различающихся своей стои­
мостью, металлоемкостью и потребностью в трудовых затратах.
Все это приводит к тому, что стоимость тепла от различных
источников неодинакова, она колеблется в широких пределах
(табл. 10).
Наиболее дешевые источники тепловой энергии — природный
газ, отбросное тепло промышленных предприятий и геотермаль­
ные воды. Однако эти источники есть не везде и не всегда распо­
ложены по отношению к хозяйству так, чтобы было экономически
 Стоимость тепла от различных источников
(по Н. И. Гаврилову, 1974)

С тоимость 1 Гкал
Источники тепловой энергии
руб, | %
ТЭЦ — усредненный тариф 3,1 100
М естная котельная на газе 2,5— 3,5 8 0 — 110
» » на каменном угле 5 161
Огневые калориферы (непосредственное сж игание
топлива в теплицах) —
газ 0,9— 1,5 30— 50
ж и дк ое топливо 4,0— 4,5 130— 145
Теплоотходы промышленных предприятий 0,8— 1,5 3 0 — 50
Термальные воды 0,8— 2,0 2 6 — 65
Электрическая энергия при тарифе 1 коп. за
1 кВт.-ч 11,6 374
Конский навоз при стоимости 1 т 0,5— 2 руб. 2— 8 6 5 — 258

целесообразно их использовать (велики расходы на транспорти­

рование тепла).
В теплицах, особенно в зимних остекленных, наиболее рас­
пространено водяное отопление, при котором нагретая вода цир­
кулирует по трубам внутри культивационного сооружения и отда­
ет тепло воздуху и почве. Система водяного отопления состоит из
трех частей: 1) источник нагретой воды (ТЭЦ, котельная, про­
мышленное предприятие, скважина); 2) тепловые магистральные
трубы, по которым нагретая вода подается в теплицу (и, по на­
добности, возвращается обратно); 3) приборы отопления. Если
нагретая вода поступает от ТЭЦ, из промышленного предприятия
(отбросное тепло) или из источника геотермальной воды, то пер­
вой части системы в хозяйстве нет. В противном случае устраива­
ется котельная, обслуживающая все хозяйство. Если же тепличный
комбинат очень большой, котельная обслуживает определенную
часть теплиц (3—6 га). В котельной, даже в небольшом хо­
зяйстве, должно быть несколько котлов с тем, чтобы в случае
аварии одного из них, другие могли его заменить. Современные
котлы отдают до 7000 ккал в час с 1 м2 рабочей поверхности. Ко­
личество тепла, потребное для отопления, определяется по форму­
ле («Справочник по овощеводству», 1971):
Q = 1,1 LF К К И]1ф (t вн- f пар) ккал/час,
где L — коэффициент ограждения;
F — инвентарная площадь, м2;
К — коэффициент теплопередачи остекленных поверхностей
(принимается равным 5,5 ккал/ч-м2);
Я инф— коэффициент инфильтрации (принимается при / Ш| ■=
= 25°С равным от 1,11 до 1,21);
 гвн — температура внутри сооружений 18—25°С;
*иар — средняя температура наружного воздуха наиболее хо­
лодных суток.
Исчисленная по приведенной формуле величина служит для
определения необходимой мощности котельной (+13% на потери
в тепловых сетях и на собственные нужды котельной) и расчета
необходимого количества приборов отопления.
Магистральные трубы прокладывают обычно в земле, в специ­
альных траншеях, под полом соединительных коридоров, тщатель­
но покрывают теплоизоляцией и защищают от механических по­
вреждений. На трубе, отводящей воду обратно из системы в ко­
тельную, устанавливают насос необходимой мощности, который
обеспечивает принудительную циркуляцию воды, что значительно
улучшает работу системы и позволяет обслужить большую площадь.
Приборы отопления обычно представлены гладкими стальными
трубами, размещаемыми в теплицах под коньком, под водо­
сточными лотками, под карнизами, у наружных стен и на внутрен­
них стойках каркаса. Расположение приборов отопления должно
обеспечивать создание равномерного температурного режима в
сооружении и вместе с тем не должно затенять растения и мешать
производству работ внутри сооружения. В нижнюю зону много­
скатных теплиц высотой до 1 м над уровнем почвы подают не
менее 40% общего количества поступающего тепла, включая и
тепло на обогрев почвы. Приборы отопления в нижней зоне разме­
щают равномерно на расстоянии не более 4 м, допуская при необ­
ходимости применение переносных отопительных приборов. У
наружных стен отопительных приборов устанавливают на 25% боль­
ше, чем в среднем по всей площади теплицы. Трубы для обогрева
почвы прокладывают на глубине не менее 40 см от поверхности
почвы, располагая их вдоль наружных стен или равномерно по
всей площади теплицы. Применение стальных труб для обогрева
почвы не допускается (СНиП 11-100-75). Почва должна нагре­
ваться меньше, чем воздух, поэтому обогревающие трубы в почве
объединяют в раздельную от воздушных труб систему, а темпе­
ратуру теплоносителя в почве поддерживают на более низком
уровне.
В стеллажных теплицах приборы отопления размещают пре­
имущественно под стеллажами. Есть теплицы, где толстые отопи­
тельные трубы проложены так, что служат одновременно и при­
борами отопления и элементами несущих конструкций (прогонами,
стропилами, фермами). В парниках трубы водяного отопления
прокладывают вдоль наружных стенок (парубней), а также под
почвой, в слое песка или другого теплоизолирующего материала.
Водяное отопление позволяет создавать равномерный темпера­
турный режим внутри помещения, несложно в управлении, хорошо
регулируется, не требует больших затрат труда при эксплуа­
тации, безвредно для растений и людей. Коэффициент использо­
вания топлива высокий — 65—70%. Можно использовать различ-
 ные источники тепла: природный газ, геотермальные воды, тепло­
вые отходы и т. п. Но при водяном отоплении получается нежела­
тельная сухость воздуха и недостаток углекислого газа. В сравне­
нии с другими системами отопления водяное обладает большей
металлоемкостью (15—22 кг/м2), а в эксплуатации — значитель­
ной тепловой инерцией, что осложняет применение автоматизации
управления.
Воздушное отопление. Внутри теплицы (или в специальных
пристройках) устанавливают отопительно-вентиляционные агрега­
ты, в калориферах которых воздух нагревается до нужной темпе­
ратуры и с помощью насоса-вентилятора распределяется по тепли­
це. Распределение воздуха может быть сосредоточенным, когда он
выпускается через сужающую насадку в верхнюю зону теплицы
(чем меньше выпускное отверстие, тем дальше идет струя возду­
ха) или с помощью воздуховодов из полиэтиленовых труб (с трой­
никами и уголками из оцинкованного железа), снабженных нуж­
ным количеством отверстий и расположенных в нижней и средней
зонах теплицы. Это обеспечивает более равномерное распределе­
ние теплого воздуха, особенно в вертикальном направлении. Эта
система может быть использована и для обогрева почвы, для чего
нагретый воздух прогоняется по асбоцементным трубам, зало­
женным в почву культивационного сооружения.
Йсточником тепла для воздушного отопления может быть го­
рячая вода, газ или электричество. Отопительно-вентиляционный
агрегат АПВ-200—140 с теплопроизводительной способностью
140 тыс. ккал/ч, примененный в теплицах, использует воду темпе­
ратурой 90°С. Калорифер ТГ-150 ВИЭСХ производительностью от
90 до 180 тыс. ккал/ч работает на тракторном керосине, а калори­
фер ОВА-150 — на природном газе (17—18 м3).
Воздушное отопление рекомендуется преимущественно для ве­
сенних пленочных теплиц. Однако и в зимних теплицах этот вид
отопления применяется в сочетании с водяным. Смешанная труб­
но-калориферная система отопления получается более гибкой:
можно оперативно изменять подачу тепла; она менее металлоемка
(10—12 кг/м2) и требует меньше первоначальных затрат, чем во­
дяная трубная. Обычно 75% тепла, необходимого для обогрева
сооружения, подается трубами и 25% — калориферами (воз­
духом). Долю последнего можно увеличивать вплоть до уст­
ройства только калориферной системы обогрева. При этом по­
вышение температуры используемой воды дает значительный эф­
фект как в первоначальных затратах, так и в металлоемкости
(табл. 11).
Воздушная (или смешанная) система отопления при использо­
вании электрических или газовых генераторов тепла (калорифе­
ров) позволяет оперативно, максимально быстро включить подачу
тепла в теплицу. Поэтому этот вид обогрева применяется в каче­
стве аварийного в культивационных сооружениях на солнечном
обогреве. Один агрегат может обслужить 1000-м2 теплиц. Отопи­
тельно-вентиляционные агрегаты могут служить для принудитель-
 Сравнительная оценка различных отопительных систем в расчете на 1 ма
теплицы при расчетной температуре нар уж ного возд уха — 20°С
(по д ан н ы м Н И И О Х )

Расход м еталла, кг П риведенные за т р а ты , руб.

Система отопления Т ем п ер ату р а теплоносителя, °С

1 3 0 -7 0 6 0 -4 0 130-70 6 0 -4 0

Т рубная 14,6 44,0 6,4 10,1

К а л о р и ф е р н ая 1,6 4,2 5,0 5,9
С м еш ан н ая (тр у б н о -к ал о ­
р и ф ер н ая) 10,7 32,4 6,0 9,6

ной вентиляции в ж а р к и е дни, а при сочетании с р а зб р ы з ги в а ю щ и ­

ми воду устройствами и д л я у в л аж н ен и я воздуха.
Г а з о в ы й о б о г р е в м ож ет осущ ествляться и непосредственным
сж игани ем природного газа, не со д ер ж ащ е го серных и других
вредных примесей, внутри теплицы с помощью горелок и н ф р а ­
красного излучения ГИ И В -2, д аю щ и х 20 тыс. ккал/ч или микро-
факельны х горелок ГМГ-6, даю щ и х 130 тыс. ккал/ч. П р и сг о р а­
нии 1 м3 газа потребляется 9,5 м3 воздуха и получается 2 м3 в о д я ­
ного п ара, 7,5 м3 азота и 1,3 м3 углекислого газа. Т аким образом
происходит ув л аж н ен и е воздуха теплицы и увеличение с о д е р ж а ­
ния С 0 2, что ускоряет созревание растений и увеличивает у р о ­
жай. Этот вид обогрева прост в устройстве, не требует больших
з а т р а т труда, безынерционен, и уп равлен ие им легко м ож ет быть
автоматизировано. О днако он еще м ало распространен и м ало ос­
воен в наших хозяйствах. П ри неудачном располож ении горелок и
неумелом пользовании ими тем пературны й реж им и связанны й с ним
реж им в л аж н ости воздуха получается неравномерным по площ ади
и объему теплицы.
П ерспективным надо признать применение д л я обогрева к ул ь ­
тивационных сооружений э л е к т р и ч е с к о й э н е р г и и . Этот вид э н е р ­
гии легче всего транспортировать, дробить на нужные величины,
полностью автом атизи ровать и цен трал и зовать у п равлен ие им и
регулирование реж им а в сооруж ениях. Электричеством безвредно
д ля растений мож но б ы с : , ....................... per;— j...................ем пературу
(безынерционно) в нужном месте и в нужное время. Н о этот вид
обогрева пока используют только в парниках, ка к наиболее э к о ­
номных по расходу теп ла сооружениях, и то в небольшом относи­
тельно объеме; в теплицах электрообогрев почти не применяется.
Д е л о в том, что при тар и ф е 1 коп. з а 1 к В т -ч этот обогрев об хо­
дится очень дорого (табл. 10). Н а одну р а м у парников з а т р а ч и в а ­
ется за сезон до 180 к В т-ч электроэнергии. Считают, что э л е к тр и ­
ческое отопление экономически целесообразно в южных районах
для весенних пленочных теплиц в дополнение к солнечному обо­
греву (аварийное, в ночное время), когда энергия потребляется не­
продолжительное время.
Использование электроэнергии в качестве источника тепла осу­
ществляется, помимо упомянутых выше калориферов, непосред­
ственным размещением по всей площади культивационного соору­
жения нагревательных проводов: стальной оцинкованной проволо­
ки сечением 3 мм или специальных проводов в полиэтиленовой
или полихлорвиниЛовой изоляции (ПОСХП, ПОСХПВ) сечением
1,1 мм, выдерживающих длительный нагрев до 95°С. Изолирован­
ный провод, а также стальную проволоку при понижении напря­
жения в сети до 24—50 В, укладывают в почву и вдоль стен соору­
жения с расчетом равномерного обогрева всей площади и объема.
Стальную проволоку при напряжении 220—380 В пропускают в
асбоцементные трубы или заделывают в специальные асфальтобе­
тонные плиты 50x50X 6 см. Нагревательные элементы размеща­
ют в почве теплицы или парника, а трубы прокладывают также
вдоль наружных стен, под стеллажами и в других подходящих
местах. Оборудование системы электрообогрева включает, поми­
мо нагревательных элементов, линии электропередачи, понижаю­
щие трансформаторы, распределительные щиты и устройства
для автоматического выключения тока (особенно если рабочее
напряжение 220—380 В), предохраняющие работающих в
культивационном сооружении от поражения электрическим то­
ком.
Применение для обогрева культивационных сооружений гео­
термальных вод или теплой воды, сбрасываемой промышленными
предприятиями, обусловливается, помимо приемлемого территори­
ального расположения этих источников тепла, еще и температурой
воды. Если она сравнительно низка, то приходится устанавливать
большое количество (поверхность) отопительных приборов, кото­
рые не всегда возможно разместить в культивационном сооруже­
нии без ущерба для растений (затенение) и удобства проведения
работ. Это соображение, в частности, исключает использование
низкопотенциальных вод в зимних теплицах. Считают, что в теп­
лицах целесообразно применять воду с температурой от 60°С и
выше, в парниках—45—60°С, для утепленного грунта—30—45°С.
Известны попытки использовать для обогрева теплиц воду с более
низкой температурой. Для этого вода подавалась на крышу теп­
лицы и с помощью специальных устройств равномерно распреде­
лялась по всей поверхности остекления, стекая тонким слоем в
4—6 мм непрерывно круглые сутки. Такую теплицу в Свердловске
при Уралмашзаводе обогревали водой с температурой 25—30°С, а
пленочную теплицу Казахского СХИ — грунтовой водой с темпе­
ратурой 11— 13°С. Однако высокий расход воды (до 2000 м3 в час
на 1 га) и необходимость поддержания герметичности кровли не
позволили этим экспериментам получить широкое распростране­
ние.
 Весной с наступлением устойчиво теплой погоды все системы
отопления в культивационных сооружениях выключают и консер­
вируют. Наступает пора, когда надо заботиться не об обогреве, а
наоборот, о борьбе с перегревом. С небольших простых сооруже­
ний светопрозрачное покрытие (остекленные рамы или пленку)
просто снимают, а в пленочных теплицах по проекту 810-77 от­
крывают кровлю или часть ее, уравнивая температурные условия
сооружения с открытым грунтом.
РЕЖ И М ВЛ А Ж Н О С ТИ В О ЗД У Х А И ПОЧВЫ

Вода в жизнедеятельности растений играет важную разносто­

роннюю роль: она входит в состав тканей растения и участвует в
поступлении и ассимилировании питательных веществ и углекис­
лого газа. Участвуя в процессе _транспирации, она регулирует
температуру листьев. Недостаток воды вызывает резкое снижение
урожая и потерю им товарных качеств. Избыток влаги обусловли-
вает получение водянистых с низким содержанием питательных
веществ овощей, а также влечет за собой часто развитие заболе­
ваний. В защищенном грунте влага поступает только от полива и
мало зависит от погоды. Поэтому регулирование влажности воз­
духа и пгшрМ " трп1 ш' ят и парниках имеет первостепенное значе­
ние. Регулируя влажность воздуха и почвы, мбжно"управлять рос­
том и развитием растений. Умеренная влажность почвы способст­
вует ускорению плодоношения, но сдерживает рост вегетативной
массы. Повышенная влажность почвы и воздуха усиливает рост
вегетативных органов растений, задерживает цветение и плодоно­
шение.
Нормы технологического проектирования теплиц МСХ СССР
предусматривают относительную влажность воздуха 60—90%,
влажность почвы 70—90% предельной полевой влагоемкости
(ППВ) (табл. 12).
, Таблица 12
Реж им влаж ности во время роста овощных растений в теплицах

Относительная влаж ность

воздуха, % Влажность почвы, % п п в

□ стадии на постоянном D стадии на постоян­

рпссады месте рассады ном месте
Культуры
,
рос­
иыс;|д-

после посад­
после посад­

ки до конца

а
при посадке
ки до конца
при посадке

вегетации
I li период

1 вегстаццн

а
о период

г*
V
I роста

перед
KOfl

<и О
с ■х.
та

О гурец 70 80 90 90 80 85 90 80
Т ом ат, б а к л а ж а н , п е­
рец 60 60 80 65 70 75 90 80
С а л а т , к ап уста 65 75 — 80 75 80 — 80
Вы гоночны е — — — 7 5 ± 10 — — — 70 ± 1 0
 Величина относительной влаж ности воздуха, к а к известно, з а ­
висит от величины абсолю ^нп” дчянгпппти м мт 11титпр||цтурьт Д н ем
в культйнацииннык сооруж ениях теплее и относительная в л а ж ­
ность снижается; ночью наоборот, тем пература п а д а е т и относи­
тел ь н ая влаж ность повышается. П ри этом, если аб со л ю тн ая в л а ж ­
ность бы ла высока, то снижение тем пературы м ож ет в ы зв ать не­
ж ела тел ь н о е явление, когда пары воды конденсируются и о бразую т
капли (роса, ка п е ль ).
В закры том культивационном сооружении интенсивное и с п ар е­
ние с поверхности почвы и интенсивн ая ,_тр.аи€пирация растений
очень быстро-привбдят к превышению оптимальной относительной
влажности. Чтобы снизить ее, необходимо либо повысить те м п е ­
рату ру в сооружении (что не всегда нуж но и в о зм о ж н о ), либо о р ­
ган и зовать воздухообмен с наружной атмосферой, где аб сол ю тн ая
в л аж н ость обычно ниже, чем в закр ы том сооружении, т. е. п ровес­
ти jiefm u m ^n ro . П ри этом надо иметь в виду, что при низкой н а ­
ружной температуре, а т а к ж е вследствие увеличения испарения
мож ет наступить конденсация влаги внутри сооруж ения, поэтому
нередко приходится одновременно у силивать.об.огрев-епгтгттроиз-
водить вентилирование. Н а д о всегда учитывать, что вентиляция
дейс?вует~одновременно и на тем пературу и на в л а ж н о с ть возду- (
ха; оба эти ф ак тор а неразрывны. .—^
Воздухообмен внутреннего воздуха культивационного со о р у ж е­
ния с н аруж ны м м ож ет обеспечиваться трем я путями: тепловым
напором, сквозным проветриванием и механической вентиляцией.
Тепловой напор создается б ла го д а р я разности удельного веса
теплого и холодного воздуха. В двускатной теплице с приточно­
в ы тяж н ой вентиляцией (рис. 20) величина этого н ап ора будет п ро ­
порциональна высоте столба воздуха м е ж д у плоскостями, прохо­
дящ им и через центры приточных и вы тя ж н ы х отверстий и разнице
тем ператур внутреннего, и наруж ного воздуха; она, однако, не
очень велика: для теплицы высотой 10 м (м ак си м а л ь н ая величи­
на) д ав л ен и е достигает 1 ,3 X 1 0 = 1 3 кг/м 2 или 0,13% атм о сф ер н о ­
го. Ш ирокие многопролетные теплицы с одинаковой высотой к р о в ­
ли вообще не могут удовлетворить требован иям хорошего естест-
 венного проветривания (далеко от приточных отверстий). Для
сквознога проветривания напротив дверей и приточных окон в ши­
роких теплицах оставляют проходы, свободные от растений, по
которым происходит интенсивный воздухообмен с наружной атмо­
сферой благодаря ее естественному движению (ветру). В пленоч­
ных арочных теплицах открывают торцовые стороны светопроз­
рачного покрытия, в парниках приподнимают рамы поочередно с
северной и южной сторон. В определенных условиях сквозным
проветриванием достигается весьма интенсивный воздухообмен.
Однако в холодное время, во избежание больших потерь тепла и
повреждения растений, прибегать к этому способу вентиляции
приходится очень осторожно.
Механическая вентиляция состоит в принудительном вдувании
(или, наоборот, «высасывании») воздуха с помощью вентилято­
ров, обычно электрических, создающих разрежение или нагнета­
ние. Этот способ вентиляции обычно совмещается с системой воз­
душного отопления. Преимущество его перед другими способами
в том, что работа не зависит от состояния наружного воздуха
и воздухообмен (с помощью труб) может быть организован
равномерный и нужной интенсивности по всему объему куль­
тивационного сооружения. Но он требует известных затрат на
оборудование и эксплуатацию (электроэнергия, уход за обору­
дованием). От этого недостатка другие способы вентиляции сво­
бодны.
На практике необходимость и степень вентиляции определяют
по температуре культивационного сооружения. Чем меньше объем
его, тем быстрее оно перегревается от солнечных лучей и требует
более интенсивной вентиляции. Если крупные теплицы при теплой
погоде требуют смены за час 20—25 объемов воздуха, то парникам
нужно в десять раз больше. Особенно внимательно надо следить
за пленочными сооружениями, так как их покрытие не имеет ще­
лей и они обычно быстро перегреваются. Конструкция пленочных
теплиц с полуоткрывающейся кровлей (типовой проект 810-77)
облегчает быстрое проведение вентиляции.
В среднеазиатских республиках весной в защищенном грунте
больше приходится иметь дело с недостатком относительной влаж­
ности, чем с ее избытком. Это особенно проявляется при выращи­
вании огурца; его требовательность к высокой влажности воздуха
заставляет уменьшать вентиляцию, а теплицы и особенно парники
быстро перегреваются. Поэтому только продуманное сочетание
увлажнения (дождевания), притенения и вентиляции, каждого в
их оптимуме, позволяет создать нужные условия и добиться высо­
ких урожаев.
Влажность почвы в культивационных сооружениях поддержи­
вают на нужном уровне с помощью поливов. Для полива исполь­
зуют речную или грунтовую воду, свободную от вредных химичес­
ких и бактериологических примесей; в 1 л ее должно содержаться не
более 150—180 мг хлора, 1 мг железа, 150—180 мг Na20, 350 мг
S 0 4; в ней не должно содержаться фенола или других веществ,
портящих вкусовые качества овощей; масса сухого остатка не
должна превышать 1,2—1,5 г/л. Вода для полива растений долж­
на быть теплой, ее температура должна быть не ниже оптималь­
ной температуры почвы (20—25°С); полив холодной водой задер­
живает развитие растений и снижает урожай. Полидать можно -
круглосуточно, но лучшее время суток для полива — предвечерние
часы.
При д о ж д е в а н и и увлажняется воздух и значительно снижается '
температура (вследствие интенсивного испарения воды); этот спо­
соб полива особенно благоприятен при выращивании огурца и
зеленных культур. При ст руйном и и н ф и л ь т р а ц и о н н о м п о л и в а х
вода подается близко к корням растений, воздух сравнительно
мало увлажняется, дорожки и другие места остаются сухими. К а -
neAtjHbiu по л и в — один из самых совершенных способов: при нем
водапода^тстгт корневую зону растений, оставляя надземную
часть сухой, что предотвращает грибные заболевания; влажность
почвы держится почти на постоянном уровне, создавая оптималь­
ные условия для роста растений. Основная особенность его — рас­
пределение воды малыми порциями (менее 10 л /ч ), чтп дпдпп,пж>т
экономить воду на 25% по_сравнению с дождеванием и более чем
на 50% — с поверхностным или струйным поливом.
При п о д п о ч в е н н о м п о л и в е воздух увлажняется минимально, не
образуется Пйчв'ённой корки, колебания влажности почвы не пре­
вышают 3—5%, почвенный слой в перерыве между поливами хо­
рошо аэрируется. Этот способ предпочтителен при выращивании
томата, но он, как и капельный полив, требует абсолютно чистой
воды и мало оперативен, так как от момента пуска воды до ис­
пользования ее растениями проходит много времени. П о л и в в р у ч ­
н у ю с помощью шлангов или леек удовлетворяет требойанням-тех-
нологип выращивания большинства культур, но он трудоемок, на
него затрачивается почти 40% рабочего времени тепличницы, ма­
лопроизводителен и не поддается автоматизации; обычно устраи­
вается как резервный (аварийный) при других системах.
Расход воды для полива колеблется в больших пределах в за­
висимости от типа сооружения, свойств почвы, требований культу­
ры и времени года. Поливная норма в зимнее время 5—? л/м2. С
наступлением теплой солнечной погоды эту норму повышают до
15—20 л/м2. Помимо этого поливы зимой делают реже (три раза в
месяц), весной и осенью чаще, вплоть до полива через день, а в
нужных случаях (например, свежепересаженные растения) и еже­
дневно. При выращивании огурца на соломенных тюках расход
воды увеличивают вдвое по сравнению с почвенной культурой. Для
промывки почвы в течение 10 ч. выливают до 300 л/м2. При дож­
девании устанавливают расход воды 1 л/м2 ,в минуту. Следова­
тельно, установку включают на 5—20 мин. Расход капельницы—
от 15 см3 до 0,9 л в минуту.
 В защищенном грунте вопросы почвенного питания растений
приобретают необычайно важное значение и решаются во многом
иначе, чем в открытом. Большие затраты труда и средств обязы­
вают получать с единицы площади сооружений защищенного грун­
та высокие урожаи — до 3000— 5000 ц/га в год. Условия и техниче­
ское оборудование современных сооружений позволяют получать
такие урожаи. Почва в защищенном грунте используется весьма
интенсивно; за год снимается урожай трех-пяти культур, почти
круглый год площадь занята плодоносящими растениями. В то же
время слой почвы здесь бывает обычно небольшой, 20— 30 см;
обильными и частыми поливами он неумеренно промывается.
Все это заставляет предъявить почве защищенного грунта осо­
бые требования: она должна быть структурной, легкой по механи­
ческому составу, хорошо воздухо- и водопроницаемой, обладать
высокой поглотительной способностью, иметь нейтральную реак­
цию, быть свободной от возбудителей болезней и вредителей. Эти
качества резче всего проявляются в почвах с высоким содержани­
ем органического вещества (перегноя). Почва защищенного грун­
та должна содержать ‘10— 15% перегноя (гумуса), содержание
воздуха в ней должно составлять 10—12%, общая порозность —
50 —60%, объемная масса — не более единицы. Естественно обра­
зовавшиеся почвы, как правило, не обладают в достаточной мере
этими положительными качествами, в частности, столь высоким
содержанием перегноя; только в лучших черноземах может содер­
жаться более 10% перегноя; почвы Средней Азии обычно бедны
им.
Поэтому в защищенном грунте встает необходимость коренно­
го улучшения имеющейся в хозяйстве почвы или приготовления
искусственной почвы или почвосмесей. В крупных грунтовых теп­
лицах чаще всего улучшают почву, внося на гектар 300— 500 т на­
воза, 400 —600 м3 опилок, 50 —70 т соломенной резки и одновре­
менно до 10 т аммиачной селитры, чтобы компенсировать процесс
денитрификации от большого количества клетчатки. Эти материа­
лы заделывают в почву теплицы фрезерованием на полную глу­
бину. При этом анализ почвы должен показать необходимость вне­
сения и других элементов пищи растений, улучшения реакции поч­
вы, добавки песка и т. п.; особое внимание следует уделить естест­
венному дренажу почвы или построить искусственный.
В стеллажных теплицах и парниках устраивают насыпной поч­
венный слой; поэтому здесь применяют почвосмеси. Основой поч­
восмесей служит естественная почва данного района, к которой
добавляют компоненты с большим количеством органики (пере­
гноя).
В средней и северной полосе Союза ССР основным компонен­
том почвосмесей служит торф, в среднеазиатских республиках —
дерновая земля, компосты и опилки. Для приготовления компо­
нентов почвосмесей требуются значительные затраты труда и ино­
гда значительное время (1—2 года). Поэтому в каждом производ­
стве защищенного грунта необходимо организовать «земляное хо­
зяйство», в виде участка земли, на котором будут готовиться ком­
поненты почвенных смесей.
Дерновая земля образуется в процессе разложения дернины
многолетних трав. На незасоленном и незараженном участке с су­
глинистой почвой снимают верхний (8—12 см) слой с дерном и
укладывают корнями вверх в штабеля шириной 2—3 м и высотой
до 1 м, обогащая его переслойкой навозом и поливкой навозной
жижей и, если надо, раствором минеральных удобрений. Чтобы
ускорить разложение дерна, штабель систематически поливают
(50—60% ППВ) и перемешивают (с помощью экскаватора ПЗ-0,8
например). Для полного разложения дернины требуется не менее
года.
Если естественных площадей с дерновым слоем нет, можно ис­
пользовать трех- четырехлетний люцерник или провести загущен­
ный посев трав для создания дернины. Рекомендуется посеять
ранней весной следующую травосмесь: тимофеевки — 6 кг/га, ов­
сяницы луговой— 12, регнерии — 5, райграса высокого — 9, ежи
сборной — 12, райграса однолетнего — 5, клевера двуукосного — 17
и люцерны синей — 6, всего 72 кг/га семян. Дерновая земля содер­
жит обычно значительное количество перегноя и питательных ве­
ществ; она обладает структурностью и незначительно засорена се­
менами сорных трав. Это в наших условиях основной компонент
почвосмесей для защищенного грунта.
Перегнойная земля получается от разложения навоза, исполь­
зованного в качестве биотоплива; обычно навозный перегной сме­
шивают с почвой теплицы или парника, где было заложено био­
топливо. Это материал темно-бурого цвета с высоким содержани­
ем питательных веществ (азота—1,2—1,7%, фосфорной кислоты—
1,3—2,4%, калия — 0,3—1,7%) и хорошими физическими свойст­
вами. Это весьма ценный компонент почвенных смесей, но его
обычно в хозяйствах очень мало; выход составляет около 50% по
объему от взятого соломистого навоза.
В связи с уменьшением использования навоза в качестве био­
топлива перегной целесообразно получать из листьев деревьев, из
ботвы и других растительных отходов, накапливающихся в хозяй­
стве. Для этой цели листья и ботву, по мере накопления, уклады­
вают (компостируют) в неглубокие траншеи, добавляя навоз и су­
перфосфат (последний не более 1—2% от массы). Материал в
траншеях периодически поливают и перемешивают и к весне сле­
дующего года получают хороший компонент для улучшения физи­
ческих свойств почвосмесей.
В последние годы находят применение навозно-земляные ком-
посты. На участок из-под многолетних трав (люцерник) завозят
200—300 т/га навоза, минеральные удобрения, навозную жижу,
равномерно распределяют по поверхности и запахивают на глуби­
ну 20 см. В течение 30—40 дней почву участка содержат в рыхлом,
влажном и чистом от сорняков виде и за этот срок компост «соз-
ревает», его сгребают, просеивают и отвозят к месту потребле­
ния.
В качестве компонентов почвосмесей применяют также поле­
вую землю, которую берут с высокоурожайных участков, не засо­
ренных злостными сорняками и свободных от возбудителей бо­
лезней, и речной песок. Все компоненты до употребления пропус­
кают через грохот (транспортер-просеиватель ТП-5-30), смешива­
ют в нужной пропорции и складывают в штабеля высотой 1— 1,5 м
и шириной до 6 м. Все работы с землистыми материалами должны
быть механизированы с помощью бульдозеров, экскаваторов и т. п.
В составленных почвосмесях, равно как и в естественной почве
после ее улучшения, определяют содержание питательных веществ
и вносят дополнительно то количество удобрений, которое необхо­
димо для создания оптимального уровня солей в почве. Оптималь­
ная концентрация солей зависит от количества органического ве­
щества, которое влияет на влагоемкость, буферность, поглоти­
тельную способность и аэрацию почвы. Оптимальное содержание
азота опроделяется в водной вытяжке и должно быть (по В. М. Мар­
кову, 1974): 6,7 Б + 50 мг на кг сухой почвы, где В —количе­
ство органического вещества в почве в процентах от сухой массы.
Оптимальное содержание калия должно быть равным двойному
количеству азота: 13,4 В+ ЮО мг. Если содержание азота и калия
соответствует исчисленному выше, то можно удобрений не вно­
сить. Содержание Рг05 в количестве 61—90 мг на кг почвы счита­
ется нормальным при любом содержании органического вещества.
Чтобы предохранить почву от засоления, вносят высококонцентри-
рованиые и безбалластные удобрения.
Исходя из содержания питательных „элементов в почве, а так­
же учитывая запланированные урожаи, можно определить дозы
внесения удобрений и кратность подкормок и их дозы. Периодиче­
ский анализ водной вытяжки почвы позволит следить за состоя­
нием питания растений и регулировать его.
Организуя почвенное питание растений в защищенном грунте,
учитывают и индивидуальные требования отдельных культур к
свойствам и особенностям почвы. Так, например, огурец, у которо­
го корни расположены поверхностно, требует более утяжеленного
состава почвы, подсыпки свежей почвосмеси и частых подкор­
мок. Томат, отличающийся более глубоким расположением корне­
вой системы, предпочитает более легкую воздухопроницаемую
почву и наибольшую толщину слоя (25 см).
Физические и химические свойства почвы в защищенном грун­
те, созданные ценой значительных затрат, очень быстро ухудша­
ются под влиянием специфических условий и интенсивного ис­
пользования, в них накапливаются ненужные соли, возбудители
болезней и вредители. Это установлено многими наблюдениями и
опытами НИИОХ. В совхозе «Белая дача» Московской области в
течение вегетации одной культуры в почве первого года использо­
вания объемная масса повысилась с 0,25 до 0,36 г/см3; объемная
масса старой почвы была 0,38 г/см3 и мало изменилась в течение
вегетации одной культуры. В почве одн о-двул етн его использова­
ния зап асы воздуха при капиллярной и полной влагоемкости были
соответственно в два и три р аза выше, чем в почвах ш ести-семи-
летнего использования. В теплицах А длерской опытной станции
св еж а я почва вы деляла в час 0 ,8 1 — 2,42 г/м 2 С 0 2, а с т а р а я — толь­
ко 0 ,7 4 — 1,83. У худш ение свойств почвы приводит к сниж енню у р о ­
ж айн ости возделы ваем ы х культур: так, в со в х о зе «Б елая дача»
ур о ж а й огурца в 1969 г. был на свеж ей почве 20,5 кг/м 2, а на поч­
ве пятилетнего использования — только 15; 1 кг/м2.
С ледовательно, н уж на см ена почвенного слоя. О дн ако вы со­
кая трудоем кость этой операции заставляет применять ее в огр а ­
ниченном разм ере; полную см ен у проводят к аж ды е два-четы ре го­
д а только в стеллаж ны х теп л и цах и парниках, где почвенмый слой
небольш ой величины. В грунтовы х теплицах обн овляю т почву
частично: п од ведущ ую к ультуру удал яю т верхний (10 см ) слой и
зам ен яю т его свеж ей почвосм есью . Е ж егодн о проводят стер и л и за­
цию почвы паром или ядохим икатам и, а в нуж ны х случаях — и
промы вание. При правильном и продум анном применении мер
улучш ения водно-ф изических свойств почвы, удобр ен и я ее и борь­
бы с болезн ям и и вредителям и возм ож но бессм ен н ое использова­
ние почвы в течение 15— 2 0 лет.
П ом им о внесения больш ого количества ры хлящ их м атериалов
ф изические свойства почвы м ож н о улучшить прим енением струк-
тур ообр азовател ей , вы сокомолекулярны х соеди нен и й, которые у в е ­
личиваю т порозность и водопрочность почвенных агрегатов, отч е­
го повы ш ается водопроницаем ость почвы, ум еньш аете^ испарение
воды . В опытах Н И И О Х п осл е обработки почвы натриевой солью
гидролизован ного полиакрилонитрила (К -4 ) в д о з а х 0,05 и 0,1%
дей ствую щ его вещ ества к м ассе влагонасы щ енной почвы ф ильтра­
ционная способность ее увеличивалась в 40— 120 раз и повы ш а­
лось количество водопрочны х агрегатов. Испы ты вали та к ж е лиг-
н осульф ат аммония (0 ,1 — 0,5% к м ассе почвы ), п реп ар ат ПА АСУ-3
или полиакрилам ид ( 0 ,1 % ) - С тр уктур ообразователи вносят через
д ож д ев а л ь н у ю установку на глубину 15— 20 см и почву п ерем е­
ш ивают.
П ри м ен ен ие в защ ищ енном грунте вы сокоплодородны х почв и
почвенных см есей не исклю чает необходим ости внесения у д о б р е ­
ний, потребность в которых возр астает по м ере роста и развития
растений. П оэтом у в теп л и цах и парниках систем атически прово­
дят п одкор м к у растений. Е ж ем есяч н о в почвенном сл ое оп р едел я ­
ют со д е р ж а н и е азота, ф осф ор а и калия, общ ую концентрацию с о ­
лей и на осн ове этого ан ал и за рассчитываю т количество у д о б р е ­
ний, которы е н еобходим о внести в текущ ем м есяце.
П одк орм к и начинают обы чно через 2 0— 30 дн ей п осле посадки
и проводят к аж ды е 7— 12 дн ей . Как правило, п роводят их через
д о ж д ев а л ь н у ю установку при нижнем полож ен и и тр у б (н асадок )
или чер ез ш ланги, р а сход уя каж ды й раз 6 — 8 л раствора на 1 м2.
П е р е д подкормкой и п осл е нее дается легкий полив чистой водой.
К оличество удобрений, вносимы х в подкорм ках, зависи т о т т р еб о ­
 ваний культуры, возр аста растений, толщины почвенногЬ слоя,
величины поступления Ф А Р и други х обстоятельств и обы чно
составляет 3 — 8 г азота, 4 — 12 г ф осф ора и 5— 16 г калия на 10 л во­
ды. О бщ ая концентрация корневых п одкорм ок не д о л ж н а превы ­
шать 0,4 — 0,5% д л я огурца и 0 ,5 — 1,2% для том ата (0,5% в р а с ­
садн ой ф а зе , 0,65% в ф а зу цветения первых кистей, 0,7— 0,8% в
ф а зу налива плодов на первых кистях и т. д .) . «Справочник по
овощ еводству» (1971) р ек ом ен дует другие дозы (табл . 13).

Таблица 13

Примерные дозы макро- и микроудобрений д л я корневых подкормок

в различные ф азы роста и развития огурца и том ата
(«Справочник по овощеводству», 1971)

Огурец Томат
Состав удобрений
в подкормке начало плодоноше­ рассада начало . плодоно
рассада цветения цветения шение
ние

Минеральные, г
на 10 л воды
А ммиачная селитра 10 20 30 5— 10 20 30—40
С ульф ат аммония — 5 10 — — —
Суперфосфат (простой) 30 1 0 -6 0 30 40 6U 30—40
К алийная соль (40% -
ная) 15 10— 15 20—30 20 0 20—30
З ол а древесная __ __ 50 — — —
С ернокислая медь 1— 1,5 __ __ __ 2 —
Сернокислый магний 1 2 — — '—
Б орн ая кислота 0,3—0,5 __ __ __ __ __
Серно-кислый марганец 0,5 — — — 3 —
Органические
(объемное соотношение
удобрений и воды)
К оровяк 1 : 10 1 :8 1 :5 -6 1 : 10 1:6 —
Птичий помет 1 :2 0 1 :20 1 : 15 Ь 15—20 1 : 10— 12 —

О количестве вносимы х удобр ен ий м ож н о судить по прим еру

сов х о за «М осковский» М осковской области , где дл я получения
ур о ж а я 300 — 350 т/га еж его д н о р асходую т при основном внесении
и 30 — 40 подкорм ках 22 — 25 т минеральны х удобрен и й , в том чис­
л е калийной селитры 5, ам миачной селитры 4, кальциевой селитры
0,5 — 1, мочевины 1, двойного суп ер ф осф ата 5, серн оки слого м аг­
ния 3, долом итовой муки 3— 5 т.
П ом им о м инеральны х применяю т и подкормки органическим и
удобрениям и: птичьим пом етом , коровяком, навозной ж и ж ей . П ти ­
чий пом ет и коровяк готовят в ви де настоя в к адках, которы е на
одн у треть зап олн яю т удобрен и я м и и доли ваю т водой . Н астой
птичьего помета приготовляю т за день до уп отреблен ия, к оро­
вяк — в день внесения. П ри подкорм ке рассады настой птичьего
помета разбавл яю т водой в 15 — 20 раз, при поливе в зрослы х р а ­
с т е н и й — в 10— 12 раз; настой коровяка разбав л яю т в 3 — 5 раз,
 навозную ж и ж у — в 2 — 4 раза. К оровяк и навозная ж и ж а бедны
ф осф ором , поэтом у к ним добавляю т су п ер ф осф ат из расчета 2 0 —
30 г на ведро раствора. М инеральны е подкорм ки ч ередую т с о р ­
ганическими. Это д а е т лучш ие результаты , чем применение только
органических или только минеральных удобрений. Чтобы и з б е ­
ж ать ож огов растений, подкормки вносят по влаж ной почве, а з а ­
тем смывают удобр ен и я с листьев чистой водой.
На урож айн ости овощ ей в защ ищ енном грунте полож ительно
сказы ваю тся некорневы е подкормки растворам и м инеральны х
удобрен ий и ,м икроэлементов. П о данны м У збек ск ого Н И И о в о щ е­
бахчевы х культур и картоф еля, прибавка у р ож ая огурца при о п ­
рыскивании раствором фосфорны х и калийных удобрен ий до сти га ­
ет 12— 20%- Д л я некорневы х подкормок использую т водную вы­
тяж к у суп ер ф осф ата, хлористый калий, мочевину. Вы тяж ку су п ер ­
ф осф ата готовят за 1— 2 дня до опрыскивания. Д л я этого 1 кг его
зали ваю т 10 л воды, несколько р а з в сутки перем еш иваю т и
фильтруют чер ез м арлю . Хлористый калий, аммиачную селитру и
мочевину растворяю т в воде перед уп отреблен ием . Р аствор для
некорневой подкормки готовят из расчета 10— 12 г суп ер ф осф ата,
7 — 8 г хлористого калия, 5 — 7 г ам миачной селитры или 20 г м оче­
вины на 10 л воды . М инимальное количество раствора, р а с х о д у е ­
м ого при опрыскивании молоды х растений 2 5 — 50 см 3 на 1 м2,
в зр о сл ы х — 150— 200 см3. З а вегетацию три-четыре р а за п рово­
дят некорневы е подкормки, добавляя -микроэлементы , которы е
готовят в так назы ваемы х «маточны х» растворах из расчета,
г на 1 л:
Д л я огурца Д л я томата

Б орная кислота 2,86 1,5

Сернокислый марганец 1,8 4,0
Сенокислый цинк 0,2 1,5
Сернокислая медь 0,08 1,0
М олибденовокислый аммоний 0,1 2,0
Н а 10 л рабочего раствора
берут маточного раствора 10 см3 1л

В качестве подкормки м ож ет действовать в некоторы х случаях

и подсыпка св еж ей почвосмеси к корням растений. Этим м ож н о
снабдить растения дополнительны м питанием или исправить н е­
ж ел ател ьн ое соотнош ение или концентрацию солей в почве к уль­
тивационного соор уж ен и я. И ногда предварительно сним аю т в ер х­
ний слой почвы. П одсы п аю т обычно сл оем 2 — 3 см (том ат два р а ­
за, огурец три-четы ре р а з а ), причем зи м ой почвосмеси долж ны
быть предварительно прогреты д о 20°С.
Овощ ные культуры в защ ищ енном грунте м ож н о выращ ивать
не только ,на почве, но и на различны х искусственны х субстр атах,
что в ряде случаев д а ет определенны е преим ущ ества ор ган и зац и ­
онного, эконом ического и биологического харак тера. В ы ращ ива­
ние растений на инертных субстратах или водном растворе м ин е­
ральны х солей получило название г и д р о п о н и к а («работа с в одой »).
Этот перспективный прием позволяет освободи ться от таких тр у­
доем ких р абот, как см ена и дезинф екция почвы, внесение органи­
ческих удобрен ий , подсыпка зем л и и т. п., и откры вает ш ирокие
возм ож ности применения автоматики при у х о д е за растениями;
упрощ ается бор ьба с вредителями и болезн ям и растений, с о зд а е т ­
ся возм ож ность полностью управлять водным и питательным р е ­
ж им ам и растений. Гидропоника особен н о перспективна там , где
нет окультуренны х почв и затр удн ен о их обновление. Н о нуж но
иметь в виду, что вы ращ ивание растений б ез почвы тр еб у ет бол ь­
ших затр ат на о бор удов ан и е системы приготовления и подачи
растворов, на автоматику, на водонепроницаем ы е поддоны (стел ­
л а ж и ). Д л я этого нужны квалифицированны е кадры, способны е
сам остоятельно вести контроль за подачей и составом питатель­
ных растворов.

21. Гравийная культура.

С ущ ествует несколько способов вы ращ ивания растений б ез

почвы. Н аи бол ее простой из них гравийная культура (рис. 2 1 ) —
использование стел л аж ей или п оддонов, где почва зам ен ен а ры х­
лым инертным м атериалом , который периодически увлаж няю т
раствором м инеральны х удобрен ий . В качестве зам ен ителей поч­
вы в гидропонны х установках м огут использоваться: гравий, к руп ­
ный речной песок, керам зит, вермикулит, перлит, подстилочны й
мох, торф, рисовая ш елуха, опилки, синтетические пористы е м а ­
териалы. Н о во всех случаях субстр ат д о л ж ен обл адать хорош ей
пористостью, в о зд у х о - и водопроницаем остью , влагоем костью и
быть химически нейтрален. П ри вы боре субстрата н еобходи м о учи ­
тывать его ф изико-химические свойства, доступ н ость д л я заготов ­
ки, стоимость и долговечность. Т акие субстраты , как гравий, щ е­
бень, вермикулит, могут использоваться в течение 10— 15 лет и
больш е, тогда как м ох, торф , рисовая ш елуха и т. п. сл у ж а т обы чно
лишь 1— 2 года.
Б о л ее сложны й сп особ — водн ая культура — вы ращ ивание р а ­
стений н епосредственно в водном растворе удобр ен и й , который
наливаю т в ж ел езобетон н ы е герметизированны е ж ел о б а , или он
протекает по асбоцем ентны м горизонтальны м тр убам , в отверстия
которы х вы саж ена рассада (рис. 2 2 ).

В состав питательного раствора дол ж н ы входить все н ео б х о д и ­

мые элементы минерального питания, потребляем ы е р астен и ям и —
м акро- и микроэлементы . К оличество и соотнош ение эти х эл ем ен ­
тов д о л ж н о соответствовать ф актическом у выносу их растениям и в
разн ы е периоды роста и в разны е сезоны года. О дним из р еш аю ­
щ их п оказателей пригодности питательного раствора является его
оптим альная кислотность (p H ), которая дол ж н а сохраняться п о с­
тоянной в течение всего вегетационного периода в гран иц ах 5 ,5 —
6,5. К онцентрация солей в питательном растворе не д о л ж н а быть
токсичной дл я растений и не превыш ать 2 — 2,5 г/л. В п рои зводстве
в наш ей стране получили прим енение различны е рецепты п и та­
тельны х растворов. Н а и б о л ее распространенны е из них рецепт
В . А . Ч есн окова и Е. Н . Б азы риной, составленны й из обы чны х у д о ­
брений, применяемы х в полевой культуре, рецепт Н. П . Родн ик ова
д л я огурц а и рецепт К иевской овощ ной ф абрики для том ата, д и ф ­
ф еренцированны е по ф азам роста растений. В п осл едн и е годы
Н И И О Х р а зр а б о та л составы питательны х растворов, которы е о б е ­
спечиваю т уск орени е р оста и развития растений и получение б о л ее
вы сокого и раннего у р о ж а я . В качестве прим ера приводим н еко­
торы е из перечисленны х рецептов ( т а б л .1 4 ).
 Составы питательных растворов, г на 1000 л

По Н И И О Ҳ для
Удобрения По Чеснокову
и Баэыриной огурца в пе- ТОИат*
1)ИОД ЛЛОДОИО- 1
шения

Суперфосфат простой 550 550 700

К алийная селитра 500 — 400
М агний сернокислый 300 300 300
А ммиачная селитра 200 250 400
К алий сернокислый — 140 670
К алий хлористый ■— 120 100
Кальций хлористый — — 436
Ж ел езо хлорное 6 — —
Б орн ая кислота 0,72 1,4 1,4
М арганец сернокислый 0,45 1,0 2,0
Ц инк сернокислый 0,02 0,1 0,1
М едь сернокислая 0,02 0,1 0,1
Ж елезо сернокислое — 2,5 2,5
К обальт сернокислый — 0,1 0,1
Аммоний молибденовокислый . 0,1 0.1

В производственны х услови ях дл я приготовления питательного

раствора использую т обы чно водопроводную воду. В о д а д о л ж н а
быть проверена на засол ен н ость, на со д ер ж ан и е вредны х дл я р а с­
тений вещ еств (х л о р ). Ч асто вода со д ер ж и т много солей м агния и
микроэлементов; в таком сл у ч а е дозы обн аруж ен н ы х при ан ал и зе
солей в растворе уменьш аю т.
С убстрат периодически увл аж н я ю т питательны м раствором , ко­
торый подается в поддоны д о уровня на 2 см ниж е поверхности
суб стр а т а . П осл е этого раствор сбрасы ваю т (откачиваю т) обр атн о
в бак. Такое увл аж н ен и е производится д о двух-четы рех р аз в су т­
ки, см отря по п огоде и состоянию растений, и объем раствора в
б а к е постепенно убы вает. К ром е того, в проц ессе использования
питательного раствора состав его изм еняется, растения поглощ аю т
элементы минерального питания, вода испаряется; количество во­
ды , р асходуем ой за ден ь в п ериод плодонош ения, м ож ет дости гать
0 ,4 — 0,5 л на растение. Убы ль раствора в бак е восполняю т д о л и в ­
кой свеж его того ж е состава. Ч ер ез 10— 12 дней раствор обн ов л я ­
ю т, а в течение этого срока п олезн о оди н-два р а за провести п ол­
ный химический ан ал и з раствора и н уж н ую корректировку его с о ­
става; pH оп редел яю т еж ед н ев н о . В о вторую половину вегетации,
когда возникает опасность накопления в растениях избы тка нитра­
тов и засол ен и я субстр ата, потерю раствора в бак е м ож н о восп ол ­
нять водой или периодически наполнять поддоны водой вм есто р а ­
створа.
В опытах Т адж ик ск ого Н И И сел ьск ого хозяйства подкорм ки
растений питательным раствором в песчано-гравийной культуре
производили ч ер ез день, ч ер едуя их с промывкой чистой водой. Это
избавило субстр ат от засол ен и я и п озволило сократить р а сх о д м и­
неральных удобр ен ий в 10— 12 раз без сниж ения ур ож ай н ости р а ­
стений том ата.
Гидропонный сп особ выращ ивания овощ ей применяю т в бол ь­
ш инстве случаев в зим них теплицах. Н о на ю ге, особен н о в горных
и пустынных рай он ах, м о ж ет иметь некоторое значение строи тель­
ство гидропонных устан овок в открытом грунте.
Были весьма успеш ны е попытки выращивать овощ и б е з всяко­
го субстрата. Э тот сп особ н азвали а э р о п о н и к о й . Корни растений
помещ аю т в темном закры том ящ ике и периодически см ачиваю т
(опры скивают) питательны м раствором. В зависим ости о т условий
погоды (тем п ер атур а) и состояния растений раствор п одаю т от
одного до. пяти р аз в час каж ды й раз по 10— 15 сек. П остоянно
влаж ны е корни растений м огут всасывать питательны е вещ ества.
О бъ ем раствора при этом минимальный: на 1 м2 площ ади н уж но
всего 2 — 3 л раствора, в то время как при гравийной культуре т р е­
буется в 10, а при водной — в 100 р аз больш е. С оответственно э т о ­
му и разм еры всей установки и оборудован и я, а та к ж е р а сх о д м и­
неральных удобр ен и й меньш е. Этот сп особ перспективен дл я у сл о ­
вий, гд е важ н о снизить м а ссу установки: на крыш ах здан и й , на
дви ж ущ и хся су д а х , на вы сокогорных стоянках и т. п.

ВОЗДУШНО-ГАЗОВЫЙ РЕЖИМ

П ом им о питания растений минеральными вещ ествам и и з почвы

(или из других субстр атов или некорневого) больш ое зн ачен и е в
защ ищ енном грунте п ри обретает питание растений углекислы м г а ­
зом . В в о зд у х е со д ер ж и т ся около 0,03 % углекислого г а за , но в
изолированном п ространстве относительно герм етизированного
культивационного соор уж ен и я в солнечный день со д ер ж ан и е его
м ож ет бы стро снизиться д о 0,01% , т. е. д о уровня, когда процесс
ф отосинтеза резко п ад ает и растения начинают голодать. Опытами
и практикой установлено, что овощ ные растения резко повыш ают
ур ож ай при повышении содер ж ан и я углекислого газа. Если кон­
центрация углекислого газа устан авли вается на уровн е 0,2— 0,4%
(в 10 р аз больш е п р и р о д н о й ), то ур ож айн ость огурца и том ата
возрастает на 50% . Считают, что экономически н аи бол ее ц ел есо ­
обр а зн о п оддер ж и вать уровень углекислого газа в в о зд у х е культи­
вационного сооруж ен и я в п р едел ах 0,1— 0,15% дл я том ата и 0,2—
0,3% для огурца. Д л я человека б езоп асн а концентрация д о 0,6% ,
дал ьн ей ш ее ее повы ш ение бесп ол езн о и для растений.
Один гектар хорош о р астущ их овощ ных растений еж едн евн о
потребляет б о л ее 500 кг углекислого газа. И з природной, богатой
органическим вещ еством почвы за сутки вы деляется 3 8 0 — 580 кг
СОг. Таким о б р а зо м , основны м поставщ иком СОг является почва.
В защ ищ енном грунте почвенный слой м аломощ ны й, поэтом у он
не м ож ет компенсировать полностью потребность растений в у г ­
лекислом газе. Только в парниках и теплицах на биотопливе м о­
 ж ет образовы ваться нуж н ое его количество. С олом енны е тюки
повышают со дер ж а н и е углекислого газа в в оздухе до 0,17% . Б оль­
ш ое зн ач ен и е в этом отнош ении имею т подкормки органическим
удобрен и ем . В культивационных сооруж ен и ях на техническом о б о ­
греве, особен н о в теплицах с гидропоникой, таких источников у г ­
лекислого га за нет или они маломощ ны и там м ож ет бы стро н асту­
пить недостаток его.
Самым простым сп особом пополнения в оздуха углекислы м г а ­
зом является вентиляция, но когда вентилировать нельзя, а так ж е
дл я повыш ения уровня содер ж ан и я углекислого газа выше п ри род­
ного, п рибегаю т к искусственном у сн абж ен и ю им. Д л я этого сл у ­
ж ит установка УУГ-7,5, а та к ж е различны е генераторы угл ек и сл о­
го газа, предназначенны е дл я полного (безоп асн ого) сж игания
топлива в культивационны х соор уж ен и ях. С ам ое п ростое — это
сж и ган и е природного газа, свободн ого от вредны х примесей, в
специальны х горелках, обеспечиваю щ их полное его сгорание, н е­
посредствен но внутри культивационного соор уж ен и я. С ж игаю т
15— 20 м3 га за на 1 га в час. П ромы ш ленность вы пускает угл ек и с­
лый газ в б ал л он ах по 2 5 кг в к аж дом . Эти баллоны вносят в теп ­
лицу и вы пускаю т газ так, чтобы он равном ерно расп редел ялся по
всем у о б ъ ем у (баллоны передвигаю т или газ гонят вен ти лятором ).
Вы пускаю т га з из расчета 10— 20 г на 1 м3 сооруж ен и я в д ен ь .
Х орош им источником углекислого газа является так назы ваемы й
сухой л е д (тв ер дая двуокись у г л е р о д а ), который в таком ж е к оли­
ч естве равном ерно расклады ваю т по всей поверхности теплицы.
Углекислы й газ м ож ет быть взят из ды мовы х газов дей ств ую ­
щей котельной, где в топках котлов сж и гается природный газ. У с­
тановлено, что в отходящ и х ды мовы х г а за х таких топок со д ер ж и т ­
ся 10— 12% углекислого газа. П ри эт о м н еобходи м о следить за
стабильностью горения газа, периодически прочищ ать топочное
пространство котлов и проверять ды мовы е газы газоан ал и затор ом
на наличие окиси угл ерода или установить на газовом канале д е ­
тектор СО, который автоматически отключит си стем у при появле­
нии угарного газа. Таким ж е о б р азом м огут быть использованы
продукты горения там , где обогрев теплиц осущ ествляется газовы ­
ми калориф ерам и.
П одк ор м к у углекислы м газом производят начиная с восхода
солнца и до 14 ч, когда энергия ассим иляции сн и ж ается. Д е л а ю т
это еж ед н ев н о весь вегетационны й п ер и од от всходов д о п л одон о­
шения, в солнечные дни больш е, в пасм урны е меньш е. Э к оном и­
чески н а и б о л ее эф ф ективно производить подкормку СОг в зи м нее
и р ан н евесен н ее врем я, когда б о л е е ран н ее получение у р ож ая и
прибавка его лучш е всего окупается.
О роли к ислорода в воздуш но-газовой ср ед е растений, а та к ж е о
применении различны х вещ еств дл я изм енения воздуш но-газовой
среды с целью воздействия на рост и развитие растений бы ло ск а­
зан о выше.
 И нтенсивное вы ращ ивание овощ ей в защ ищ енном грун те и вы­
сокий уровень урож ай н ости тр ебует и интенсивной борьбы за с о х ­
ран ени е у р о ж а я , за п редотвращ ен и е потерь, за здоровы й фон вы ­
ращ ивания. Э то, п р еж д е всего, систем а проф илактических м е р о ­
приятий, направленная к том у, чтобы не зан ести в культивацион­
ные соор уж ен и я возбуди тел ей бол езн ей и вредителей, чтобы п ре­
дотвратить их р азвитие и распространение из одн ого соор уж ен и я в
др уго е. Это, за тем , организация оперативной борьбы с бол езн ям и
и вредителями, в сл уч ае их проникновения в культивационное с о ­
ор уж ен и е.
П р о ф и л а к т и ч е с к и е м е р о п р и я т и я по защ и те теплиц и парников
о т за н о са в них в о збуди тел ей бол езн ей и вредителей зак л ю ч ается
в установлении на всей территории хозя й ства защ и щ ен ного грунта
такого реж им а чистоты, который харак терен дл я хорош и х б о л ь ­
ниц или предприятий точной механики. В сякого р ода отбросы , о т ­
ходы , м усор долж ны систематически соби раться и вы возиться с
территории. Ботву и плоды больных растений сж и гаю т или за л и ­
ваю т 10% -ным раствором извести. В сю территорию хозя й ства п е­
риодически (р аз в н едел ю ) уби раю т как внутри культивационны х
сооруж ен и й , так и м е ж д у ними.
З а каж дой единицей культивационны х сооруж ен и й (теплицей,
кварталом парников или тоннелей) д о л ж ен быть зак реп лен набор
м елкого инвентаря (моты ги, лопаты, грабли , в едр а, ящ ики, к ор зи ­
ны и т. п.) и комплект сп ец одеж ды и обуви , которы е переносить в
др уги е соор уж ен и я зап рещ ается . Р а б о ч и е, п р е ж д е чем войти в
соор уж ен и е, долж ны надевать с п ец о д е ж д у и обувь, п ользоваться
только данны м инвентарем и входить в теп ли цу, предварительно
продезинф ицировав подош вы обуви (для чего у входа ставится
противень с хлорной и звестью ). Крупны е единицы инвентаря о б ­
щ его пользования (тракторы , фрезы , электрок ары , сеялки, опры ­
скиватели и т. п.) п ер ед п ереходом из одн ого помещ ения в др угое
дол ж ны тщ ательно очищ аться от почвы и остатков растении п д е ­
зинф ицироваться.
П о окончании сезо н а , в переры ве м е ж д у культурам и, теплицы
и парники тщ ательно о б езза р а ж и в а ю т. Э то д ел аю т ср а зу ж е п ос­
л е п оследнего сбо р а у р о ж а я , когда вредители находятся ещ е на
растениях, сп особом влаж ной , газовой или аэрозольн ой дези н ф ек ­
ции. При влаж ном о б езза р а ж и в а н и и стены, кровлю, столбы , ст ел ­
л а ж и и растения тщ ательно опрыскивают 2% -ным раствором ф ор ­
м алина в сочетании с одним из следую щ и х препаратов: м етаф осом ,
рогором , тр ихл орм етаф осом -3, к ар боф осом , кельтаном . Ф ормалин
в повышенной д о з е (500 мл на 10 л воды) применяется б ез соч е­
тания с этими п репар атам и. П осл е уборк и о б езза р а ж ен н ы х расти ­
тельны х остатков со ор уж ен и я обр абаты ваю т повторно.
Г азовую дези н ф ек ц ию проводят путем сж игания серных шаш ек
(50 г на 1 м3) или серы (100 г на 1 м3) в хорош о герм етизирован ­
ных культивационны х соор уж ен и ях. Т ем п ер атур а во врем я окури-
 вания д о л ж н а быть не ниж е 10— 15°С. П ом ещ ение д е р ж а т зак ры ­
тым дв о е суток, после чего тщ ательно проветриваю т. П ри а э р о ­
зольном сп о со б е дезинф екции использую т аэрозольны е генераторы
А Г -У Д -2 или А Г -Л 6, с помощ ью которы х превращ аю т к онцен­
трированны е м асляны е растворы химикатов (кельтана, ф ор м ал и ­
на) в искусственны й тум ан и нагнетаю т его в культивационное
соор уж ен и е. П реим ущ ество д в у х п оследних способов состоит в
том, что ядовитый газ или тум ан о сед а ет на растен и ях и в сех
п редм етах внутри сооруж ен и я, проникает во все щели и ун и ч тож а­
ет вредителей. В это ж е время производится основная р абот а по
о б езза р а ж и в а н и ю почвы. К ак у ж е отм ечалось, в крупных теплич­
ных к ом би н атах вместо смены почвенного слоя применяется п е­
риодическое о б езза р а ж и в а н и е его термическими или хим ическими
средствам и.
Х и м и ч е с к о е о б е з з а р а ж и в а н и е почвы производят внесением в е­
ществ, способны х обр азов ать в ней ядовиты е пары: к арбати он ,
хлорпикрин, ф орм алин, ди бр ом етан , препарат Д Д и други е. П ер ед
их внесением почву увл аж няю т и разры хляю т; тем п ература ее
до л ж н а быть не ниж е 10°С, но и не выше 20°С, так как п р е п а р а т у
бу д у т слиш ком бы стро испаряться из почвы. Растворы п р еп а р а ­
тов вносят ги д робуром (на глубину д о 50 см ) или а в т о ж и ж ер а з-
брасы вателям и А Н Ж , подкорм щ икам и и т. п.; вносить я дохи м и к а­
ты чер ез д о ж д ев а л ь н у ю установку или с помощ ью опры скивателей
нельзя. П ол ож и тел ьн ая сторона химического сп особа о б е з з а р а ж и ­
вания— его и збирательность и сравнительно м алая трудоем кость;
недостатки: опасность отравления лю дей , а иногда и растений,
очень больш ая продолж ительность обр аботк и (1 — 1,5 м е ся ц а ).
Т е р м и ч е с к о е о б е з з а р а ж и в а н и е почвы бол ее эф ф ективно и о с у ­
щ ествляется прогреванием ее паром или электрическим током .
П ропаривание почвы на м есте п роизводится от котельной х о зя й ст ­
ва или от п ер едви ж н ого котла Д -7 2 1 . В почву на глубину 3 0 — 35 см
уклады ваю т (постоянно или врем енно) перфорированны е трубки,
соединенны е по пять штук ч ерез парораспределительны е гребенки,
по которым чер ез гибкие ш ланги в них п одается пар давл ен и ем
1— 1,2 атм в течение 1— 1,5 ч. В р езул ьтате тем п ература почвы
подни м ается д о 100— 130°С. Э тот сп особ очень тр удоем ок и з-за
больш ого о б ъ ем а работы по ук л ад к е трубок, отверстия в тр убк ах
засоряю тся, не обеспечивая равном ерного прогрева почвы.
П оэтом у в последни е годы получил больш ее расп ростран ен ие
м енее трудоем кий сп особ пропаривания почвы через поверхность
(ш атровый с п о со б ). Почву обрабаты ваю т ротационной м аш иной,
имитирую щ ей вскапывание лопатой, чтобы получилась глы бистая
структура, обеспечиваю щ ая лучш ую паропроводимость. Н а п о­
верхность кладут п ар орасп р едел и тел ь— стальную дв ухдю й м овую
тр убу с р астр убам и и присы паю т ее почвой. Участок покры ваю т
полотнищ ем поливинилхлоридной бестканевой плепкп (ГО С Т-
9998-62) толщ иной около 0,3 мм и р азм ер ом 4 0 X 3 ,6 м, края ее
приж им аю т м еш очками с песком , а свер ху накрываю т капроновой
сеткой с ячейками 1 0 Х Ю см. С етку крепят к Т -образн ы м якорям
длиной 40 см. П арор асп редел и тел ь соеди ня ю т гибким ш лангом с
м агистралью и включают пар давл ен и ем 0 ,2 — 0,5 атм и т ем п ер а ­
турой 110— 120°С; одноврем енно вклю чаю т на полную мощ ность
подпочвенный обогрев. Н агрев почвы зависи т от п родол ж и тел ь н ос­
ти подачи пара и давления пара п од пленкой (рис. 2 3 ). И нтенсив-

м м ВаЗ.ст.

23. П родолжительность нагрева почвы на глубине 30 см

в зависимости от давления пара в шатре.

ность нагрева зависит та к ж е от о бр аботк и почвы: для проп арива­

ния вскопанной почвы при давлении 5 мм вод. ст. затрачивается
вдвое меньш е времени, чем для пропаривания ф резерованной поч­
вы. Н о при п одел ке гребней (окучником чер ез к аж ды е 6 0 — 70 см)
так ая почва нагревается как вскопанная. При давлении пара под
пленкой 10 мм вод. ст. тем п ературу почвы на глубине 2 0 — 30 см
д оводя т д о 7 0 — 80°С за четыре часа и сохраняю т ее на этом ур ов ­
не в течение двух часов. Считают, что прогрев почвы д о бол ее вы­
сокой тем пературы (100°С и бол ее) н ец ел есообр азен , потому что
при этом поги бает вся м икроф лора, включая антагонистов б о л е з­
нетворны х бактерий, а так ж е накапливается избы точное, н еж ел а ­
тельн ое количество подвижны х соединений азота и м арганца. С
окончанием пропарки пар отклю чаю т и пленка 3 — 4 ч осты вает, п о­
том ее см аты ваю т на реечный б а р а б а н ещ е теплую ; при правиль­
ном хранении и обращ ении пленка м ож ет служ ить 100— 120 ч.
О б езза р а ж и в а н и е почвы электрическим током производится
разны ми сп особам и , но н аи бол ее перспективен так назы ваемы й
э л е к т р о э л е к т р о д н ы й с п о со б , при котором ток пропускается через
почву непосредственно на м есте. У становлено, что на влаж ной
почве эф ф ективность такого о б езза р а ж и в ан и я значительно выше.
При напряж енности электрического поля 1,8— 2 кВ /м для нагрева
почвы с влаж ностью 29% д о 6 0 — 65°С потребовалось 4 ,5 — 5 мин
при р а сх о д е электроэнергии на 1 м2 при глубин е обработки 25 см
— 18— 20 к В т-ч . Если почву предварительно полить горячей водой
и поднять тем п ер атур у почвы до 60°С, то время эл ек тр овоздей ст­
вия м ож н о сократить д о 2 0 — 30 сек; р а сх о д воды с тем п ературой
9 0 — 95°С б у дет на 1 м2 120— 140 л, а электроэнергии 1,8— 2 кВт-ч.
П ри этом сп о со б е электрический ток является и прямо в оздей ст­
вующим фактором и источником тепла; он н аи бол ее универсален
с точки зрения воздей ствия на вредителей и патогенны е м икроор­
ганизмы почвы. П ри тар иф е на электроэнерги ю 1 коп. за 1 к В т-ч
этот сп особ становится и экономически н аи бол ее эффективным.
В условиях С редней А зи и хорош им сп особом обеззар аж и в ан и я
почвы и всех частей культивационного соор уж ен и я является л ет­
нее п р о г р е в а н и е с о л н е ч н ы м и л у ч а м и . Д л я этого почву перекапы ­
вают, а соор уж ен и е обрабаты ваю т дезинф ицирую щ им и растворам и
и наглухо закры ваю т на 2 — 3 недели. С ветопрозрачное п ер е­
крытие д о л ж н о быть очищ ено от пыли. Д е л а е т с я это во время л ет ­
него переры ва в культурах. О б эф ф ективности такого прием а
говорит как опыт м естны х дехк ан, зн аю щ их, что на прокаленной
солнцем почве у р о ж а й получается всегда выше, так и, наприм ер,
опыт Киевской овощ ной ф абрики, где в ию ле-августе теплицы на
10— 15 дней герметически закры ваю т, зам азы ваю т щ ели глиной и
обогреваю т в о зд у х и почву, д о в о дя тем п ер атур у до 4 5 — 50°С. От
такой процедуры погибаю т д а ж е почвенные нематоды .
В заклю чение сл еду ет сказать, что эфф ективность описанных
мероприятий по оздор овл ени ю среды в защ ищ енном грунте будет
значительно выше, если применять в культуре сорта овощ ных р а ­
стений, устойчивы е к н аи бол ее опасным вредителям и болезням .

Г л а в а V. Т Е Х Н О Л О Г И Я
ВЫ РАЩ ИВАНИЯ РА С С А Д Ы
И ОВОЩ НЫ Х КУЛЬТУР

РАССАДА ДЛЯ ОТКРЫТОГО ГРУНТА

Значение м ето да р ассады . Сущ ность м етода рассады зак л ю ч а­

ется в том, что растения в первый период ж изни , до появления 4 —
6 или бол ее листочков, вы ращ ивают при густом посеве в за щ и ­
щенном грунте, а затем вы саж иваю т на постоянное м есто в откры ­
тый грунт или в теплицы . П редназначенны е к п ер есадк е растения
назы ваю т р асса до й . М етод рассады хар ак терен для овощ еводства
и получил ш ирокое распространение. Э тот м етод и м еет целый ряд
преимущ еств п еред обычным м етодом посева семян в поле:
— он п озволяет получать бол ее ранние ур о ж а и , так как в з а ­
щ ищ енном грунте выращ ивать р а сса д у м ож н о зимой и рано вес­
ной, за д о л го д о начала весенних полевы х р абот (« за б ег » в р азв и ­
ти и );
 — посев на небольш ой площ ади (в 5 0— 100 р а з меньш ей, чем
в открытом грунте) п озволяет лучш е орган изовать у х о д за в с х о д а ­
ми и молоды ми растениям и, а так ж е защ итить их от болезн ей и
вредителей;
— при рассадном м етоде достигается значительная (в два-
пять р а з) экономия сем енного м атериала, нет н еобходи м ости п р о­
реж ивать всходы, обл егчается борьба с коркой и сорняками;
— применение р асса д н о го м етода сп особствует продвиж ению
овощ ны х культур с длинны м вегетационны м п ериодом в северны е
районы страны и расш ирению ассортим ента овощ ей в ю ж ны х.
З а б е г (оп ер еж ен и е) в развитии растений, вы саж енны х р а с с а ­
дой, дости гает 3 0 — 40 дней по сравнению с растениям и, посеянны ­
ми непосредственно в грунт. О днако растения, посеянны е на п о с­
тоянное м есто, лучш е приспосабливаю тся к условиям откры того
грунта, становятся б о л ее закаленны ми, их корневая систем а
проникает гл убж е, в то врем я как р а ссада н еи збеж н о тр удн ее п е­
реносит условия открытого грунта и, при доп ущ ени и ош ибок, м о ­
ж ет потерять свой за б е г . К ром е того, применять рассадны й м етод
вы ращ ивания той или иной культуры ц ел есообр азн о лишь в том
случае, если это эконом ически эфф ективно, если производственны е
затраты окупаю тся стоим остью ранней продукции или эконом ией
в зт р а та х труда. В ы ращ ивание плохой р ассады , д а ещ е при
поздн ей и неумелой п ер есад к е ее в открытый грунт, когда она
теряет за б ег, всегда х у ж е, чем посев сем енам и н епосредственно в
грунт. N
Рассадные сооружения. Чтобы получить доброк ачественн ую
р а с с а д у с возм ож но больш им заб его м и удовлетворяю щ ую эк он о­
мическим требованиям , н адо п одобрать дл я ее вы ращ ивания п о д ­
ходящ ий тип культивационны х соор уж ен и й . П рактика п оказал а,,
что остекленны е теплицы, хотя и позволяю т вы растить р а сса д у в
ранние сроки с большим за б его м , но она п олучается недостаточно
зак ален ной , недостаточно ж изнестойкой. Основным типом р а с с а д ­
ного соор уж ен и я д о н едавн его времени были парники, различны е
в зависим ости от сроков выращивания: глубокие, мелкие, солн еч ­
ные, на биотопливе или на техническом обогреве; в бо л ее п оздние
сроки — открытые рассадники. В последни е годы вы ращ ивание
рассады все больш е переносится в пленочные теплицы и д а ж е в
утепленны й грунт с пленочными укрытиями. В С С С Р под р а с с а ­
дой н аходится бол ее 10 тыс. га, в том числе 4 тыс. га открытых
рассадн ик ов, 2 тыс. га утепленного грунта и 4 тыс. га парников и
теплиц (В . М . М арков, 1974).
А гроэксплуатационная оценка различны х сооруж ен и й за щ и ­
щ енного грунта, проведенная в У збекистане (Н . С. Б ак урас, 19 7 5 ),
п ок азал а, что себестоим ость 1000 шт. рассады , вы ращ енной в п ар ­
никах на биотопливе или на техническом обогр еве, составила
10,8 руб., в остекленны х теп л и цах — 8,1 и в пленочных теп л и ц ах—
6,2 руб. О высоком качестве рассады , п олучаем ой в пленочных с о ­
ор уж ен и ях, свидетельствую т данны е производственны х опытов,
проведенны х в эксперим ентальном хозяйстве В Н И И орош аем ого
 овощ еводства и бахч еводства (А страхан ь) и в к ол хозе им. Т ель­
мана Н ам анганской обл асти с сортом том ата В олгоградски й 5 /9 5
(та б л . 15).
Таблица 15

Урожай плодов томата Волгоградский 5/95 от рассады , выращенной

в различных культивационных сооруж ениях

Урожай плодов
В Астрахани в Намангане
Культивационные сооружения, в
котоj>1.1n выращивалась рассада
всего, ранне го, всего, раннего,
Ui га % ц/га %

Солнечный парник с остекленными1 р а ­

мами 794 23,7
Полутеплый парник на биотопливе с
рамами, обтянутыми пленкой — — 426 33,4
Теплица пленочная арочная необогре-
ваем ая 885 Зи,9 — —
Пленочные укрытия тоннельного типа 967 31,8 438 .-(5,6

П оказанны й в табл и ц е р езул ьтат объ ясн яется тем , что р а сса д а ,
вы ращ енная в б о л ее суровы х условиях, т. е. при ум еренн о высокой
тем п ер атур е, невысокой вл аж ности почвы, получается б о л ее ж и з ­
н еспособной, легко переносящ ей невзгоды откры того грунта. С о­
ответственно этом у и н уж н о подбирать тип культивационного
соор уж ен и я и создаваем ы й в нем микроклимат; в частности, о т ­
рицательный тем пературны й ' гради ент (т. е. тем п ература почвы
до л ж н а быть н иж е тем пературы в о з д у х а ).
Вы ращ мвание рассады в грунте культивационного соор уж ен и я .
В ы сок оп л одор одн ую почвенную см есь составляю т из д в у х частей
навозного перегноя или хорош о разл ож и вш егося ком поста и о д ­
ной части богатой полевой или дерновой зем ли. П очву насы паю т
слоем 10— 12 см, что п отр ебует д о 0,2 т на 1 м2. Опытами У зб ек с­
кого Н И И овощ е-бахчевы х культур и картоф еля устан овлен о, что
при вы ращ ивании овощ ной рассады субстратом м ож ет служ и ть
рисовая ш елуха, насы панная сл оем д о 10 см, п оливаем ая раство­
ром минеральны х удобрений.
П осев дл я получения ранней рассады д ел аю т в теплы е культи­
вационны е сооруж ен и я за 6 0 — 70 дней д о п р едп ол агаем ого срока
вы садки рассады в грунт. Р ан ню ю к апусту вы севают в д е к а б р е —
январе, средн ю ю — в м а р т е — н ачал е апреля; ранний том ат вы се­
вают в н ачале ф евраля, поздний том ат, бак л аж ан , п ерец — во вто­
рой половине ф евраля — н ачале м арта, огурец — во второй п ол о­
вине м арта. Сею т сухим и, иногда замоченны ми сем ен ам и .
Д л я уничтож ения возбуди тел ей бол езн ей сем ена п е р ед п о се­
вом ж ел ател ьн о протравливать гранозаном из расчета 3 г на 1 кг
семян или препаратом Т М Т Д (тетр ам ети лти урам ди сул ьф и д) 4 —
8 г на 1 кг сем ян. Д л я о б езза р а ж и в а н и я семян огур ц а от вирусов
по
А. М . В овк (А Н С С С Р ) п редлож и л прогревать их в терм остате
при тем п ер атуре 50— 52°С в течение тр ех суток, а затем в течение
суток при 78— 80°С. С емена том ата протравливаю т в 1% -ном р а ст­
воре перм анганата калия в течение 2 0 — 30 мин, а затем промы ваю т
водой. Х имические способы о б езза р а ж и в ан и я семян о с в о б о ж д а ­
ют их от н аруж н ой инфекции, но не инактивирую т вирус, з а л е ­
гающий внутри сем ени. Это дости гается термическим о б е зз а р а ж и ­
ванием. В Н И И орош аем ого овощ еводства и бахч еводства р ек о­
м ендует прогревание семян том ата в м ом ент их п р обуж ден и я в
течение 64 ч при тем п ературе 80°С. С ем ен а предварительно за м а ­
чивают и прогреваю т при тем п ературе 2 7 — 29°С в течение 7 ч, а
затем просуш иваю т (на ц ен т р и ф у ге).

24. Семирядная парниковая сеялка ПРСМ -7.

П осев м ож ет быть разбросны м или рядовы м. При р азбр осн ом

сем ен а задел ы ваю т в почву граблям и или присы пают перегноем .
Рядовы е посевы проводят под планчатый м аркер, которым д е л а ­
ют бор оздк и , или парниковой рядовой сеялкой П Р С М -7 (рис. 2 4 ).
С ем ена капусты и том ата вы севают из расчета 10— 12 г на 1 м2
или 3 0 0 — 400 г д л я получения рассады на 1 га, б а к л аж ан а 12—
15 г/м 2 или 600 г/га, перца 15— 18 г/м 2 или 8 0 0 — 1000 г/га. Г л уби ­
на задел к и семян небольш ая — от 3 — 4 д о 10 мм в зависим ости от
их р азм ер а. П осл е посева культивационны е сооруж ен и я тщ атель­
но закры ваю т (парники— м а та м и ), чтобы создат ь условия повы­
шенной тем пературы (2 5 — 30°С д л я огур ц а и том ата, 15— 20°С дл я
капусты и зеленны х к ул ьтур). С появлением всходов соор уж ен и е
проветриваю т, сн иж ая тем п ер атуру на 4 — 5 дней до 10— 15°С дл я
пасленовы х и тыквенных растений и д о 6 — 8°С для капусты и з е ­
ленны х, д а ю т им возм ож н о больш е света; в противном сл уч ае
всходы сильно вытягиваются и качество рассады резко у х у д ш а ­
ется.
Р а сса д у вы ращ ивают двум я способам и: с пикировкой и без нее.
П и к и р о в к о й назы вается п ересадка растений с двум я сем ядольны ­
ми и одним -двум я настоящ ими листьями с предоставлением им
значительно больш ей площ ади питания. П ер есадк а н уж н а потом у,
что посев д ел а ется очень густо и всходы рано начинаю т теснить и
угнетать д р у г др уга. П икировку д ел а ю т , как правило, в другие,
 б о л ее холодны е сооруж ен и я.
Загущ енны й посев в теплы е и
п ер есадк а в полутеплы е или
холодны е сооруж ен и я д а ет в оз­
м ож н ость сэкономить теп ло
при сохранении раннего срока
посева и израсходовать на вы­
ращ ивание рассады меньш е
м етр одн ей 1.
П ри пикировке главный
стерж н евой корень обры вает­
ся и корневая систем а пики­
рованной рассады получается
бо л ее короткой, но сильно р а з ­
витой в стороны (рис. 2 5 ). В о
врем я пикировки отби раю т
н аиболее крепкие, ж и зн есп о ­
собны е растения, исправляю т
вытянувш иеся сеянцы. П осл е
п ересадки рост растений и з-за
отрыва части корней за м е д л я ­
ется. Чем старш е сеянцы, тем
эта за д ер ж к а больш е. В пики­
ровочны х соор уж ен и ях, где
р астения находятся д о высадки
25. Сеянцы томата — 1, 3, и к а­ в поле, почвенный слой д о л ­
пусты — 2, 4, готовые для пики­ ж ен быть толщ е, чем в п осев ­
ровки; внизу — негодные, подле­ н ы х — 15— 18 см. П ер ед пики­
ж ащ ие вы браковке (по В. И.
Эделыитейну и Г. И. Тараканову). ровкой поверхность почвы р а з ­
равниваю т и разм ечаю т п лан ­
чатым м аркером . П икирую т под саж альны й колышек, п огр уж ая
сеян ец в почву почти д о уровня сем я дол ей . Если кореш ок сеянца
слиш ком велик и при пикировке за ги б а ется , его прищипывают.
Густота пикировки зависит от вида растений. К апусту и перец
обы чно пикируют на 4 X 4 или 5 x 5 см, б ак л аж ан на 5 x 5 см, т о ­
м ат на 6 X 6 или 7 X 7 см и больш е, в зависи м ости от возраста, в
котором р а сса д а б у д е т вы саж иваться. Ч ем старш е р а сса д а , тем
больш ую площ адь питания даю т при пикировке. Р а с с а д а , вы ра­
щ енная на больш ей площ ади питания, д а е т в грунте бол ее вы со­
кий урож ай . Н о прибавка у р о ж а я не всегда оп равды вает повы­
шенные затраты на такое вы ращ ивание (табл . 16).
В сл ед за пикировкой р а сса д у поливаю т обильно и на оди н-два
дня притеняют, чтобы она лучш е приж илась. При своеврем енной
пикировке и соблю ден и и всех правил дости гается высокая, почти
стопроцентная приж иваем ость саж ен ц ев. П оздню ю к апусту, а
иногда и б а к л а ж а н , перец и поздний том ат в С редней А зии вы ра­
щ ивают б ез пикировки, прореж ивая всходы на расстоянии 3 — 5 см

1 Метродень — стоимость содерж ания 1 м2 теплицы в теченне одних суток.

 Влияние площади питания рассады на рентабельность
выращ ивания том ата сорта М аяк 12—20/4
(по данным Тадж икского Н И И сельского хозяйства)

Урожаи к га
Чистый Норма
П лощадь пи та ни я р ас с а д ы , см доход с рентабель­
га, руб . но ст и , %
общин и т. ч.
к | — VII

6X 6 445 85 3464 335

8X 8 454 97 3364 270

10X10 511 120 3588 200

с подсыпкой к растениям перегнойной почвы. Нормы высева с е ­

м ян при этом , естественно, сн иж аю т д о 2— 5 г на 1 м2.
П о сл е пикировки или прореж ивания у х о д за р ассадой за к л ю ­
чается в поливах, п оддер ж ан и и нуж ной тем пературы : теп л ол ю би ­
вым культурам (огурец, пасленовы е) д а ю т днем 18— 25°С и 10—
15°С ночью, капусте — дн ем 12— 18°С и ночью 8— 10°С. Д н ей ч е­
р ез 8 — 10, к огда сеянцы хорош о при ж и вутся, п роводят первую , а
за 1— 1,5 недели до в ы с а д к и — вторую подкорм ку растворам и о р ­
ганических или м инеральны х удобрений. Д л я капусты на ведро
воды бер ут 15— 20 г ам миачной селитры и 20 — 30 г суп ер ф осф ата,
дл я пасленовы х — 10— 15 г селитры и 30 — 40 г суп ер ф осф ата. В
сл у ч а е необходим ости п роизводят прополку сорняков и разр ы хл я ­
ют поверхность почвы в сооруж ен и ях.
П равильно вы ращ енная рассада до л ж н а быть невысокой, к о­
ренастой, иметь толстый стебел ь и короткие м еж д о у зл и я . В ы тя­
нувш иеся растения с тонким стеблем недлинны ми м еж доузл и я м и
неудобны при п осадке, х у ж е приж иваю тся и даю т меньший у р о ­
ж а й . П о это м у систем а у х о д а д о л ж н а быть построена так, чтобы
получить р а сса д у высокого качества, зак ал ен н ую , п р и сп особл ен ­
ную ко всяким н евзгодам в открытом грунте. Обы чно р ек ом ен дуе­
м ое 8— 10-дневное зак ал и ван ие рассады п ер ед вы садкой н едоста­
точно, зак алять р а с с а д у н адо в течение всего периода ее вы ращ и­
вания. О б этом говорят результаты м ногих и сследований ученых и
опыт передовой практики у нас и за р у б е ж о м . Б о л ее стойкие и
продуктивны е растения ф орм ирую тся при ум еренны х тем п ер ату­
рах и ограниченны х поливах в сочетании с подкормкой повыш ен­
ными д о за м и ф осф орно-калийны х удобр ен и й в рассадны й период.
В одном из опытов п од А лм а-А той (К а зС Х И ) р а сса д а , получив­
ш ая только двен адц ати дн евную зак ал к у п ер е д вы садкой в грунт,
при небольш ом за м о р о зк е (3°С ) вы м ерзла на 80,8% . Р а с са д а ж е,
прош едш ая допикировочное зак ал и ван ие в пленочной теплице и
п р едп осадоч н ое зак ал и ван и е, вы м ерзла только на 35,8% ; р а ссад а,
получивш ая, кроме того, и предпосевн ое воздей ствие на сем ена
переменны ми тем п ературам и — на 30,2% .
 Готовность рассады к вы­
садк е в грунт оп ределяется ее
развитием , а именно: количе­
ством листьев. Р а сса д у к ап ус­
ты, перца и б а к л аж ан а вы са­
ж иваю т в возрасте 4 — 5 листь­
ев, том ата — при обр азов ан и и
не м енее 6 — 7 листьев. Р а с с а ­
д у вы бирают осторож н о, что­
бы не повредить корней; перед
этим ее обильно поливаю т и
вынимают «со стулом », с ко­
мом зем ли на корнях (рис. 2 6 ).
Если р ассада вы нимается без
кома или еслй она п одлеж и т
перевозке на зн ачительное р а с ­
стояние, то корни растений по­
груж аю т в раствор глины с ко­
ровяком, что п редохран яет их
от высыхания. При вы борке
рассады часть корней н еи з­
б еж н о обры вается, норм альное
соотнош ение м еж д у всасы ваю ­
26. Рассада, готовая к посадке: щ ей частью растений (корни)
и испаряю щ ей (листья) н ар у­
/ —перца; 2—томата; 3— ранней капусты; ш ается. Чтобы восстановить
4—средней капусты; 5—огурца; кабач­
ка; 7— лука-порея; 8— репчатого лука это соотнош ение, иногда у д а ­
(внизу — рассада, подлежащая выбраковке ляю т ниж ние листья рассады .
(по В. И. Эделыитейну и Г. И. Тараканову)
Слишком длинны е корни, з а ­
гибаю щ иеся при п осадк е, ук о­
рачиваю т, п одр езаю т. В ок руг рассады обж и м аю т зем л ю , чтобы
созд а т ь контакт м е ж д у корнями и ок руж аю щ ей их почвой; за
этим надо проследить осо б ен н о при машинной п осадк е рассады .
Н есо б л ю д ен и е этого влечет за собой м едленную приж иваем ость,
а зач астую и гибель рассады . П о сл е вы садки производят один, а
летом несколько п оддерж и ваю щ и х поливов, а затем п одсадк у р а ­
стений взам ен погибш их.
В ы ращ ивание горш ечной р ассады . Основный смысл м етода
рассады состоит в том, чтобы созд ать за б ег в развитии растений и
сохранить его при п ер есад к е в открытый грунт, но именно в этот
м ом ент чащ е всего и п рои сходи т его потеря. Главной причиной з а ­
дер ж к и роста после п ересадки является п овреж ден и е корневой
системы — чем оно больш е, тем больш е остановка роста (потеря
з а б е г а ). Чтобы и зб еж а т ь этого, р а сса ду вы ращ ивают в питатель­
ных к убиках или бл ок ах из тор ф а, перегноя и т. п. м атериалов или
в горш очках (стак ан чи к ах), сделанны х нз легких рыхлых м атери ­
алов, газетной бум аги, тор ф а и т. п.
Горшочки или кубики дол ж ны служ ить хорош ей питательной
средой дл я вы ращ иваемы х в них растений, быть достаточн о проч-
 ним и и в то ж е время легко проницаемы ми для корней, влаги и
воздуха. В С редней А зии кубики изготовляю т из смеси навозного
перегноя, компостов, дерновой земли, добав л я я минеральны е у д о б ­
рения, коровяк, опилки, рисовую ш елуху, солом енную сечку, тор ­
фяную крош ку или саксаульную пыль. В Киргизии и К азахстан е
кубики дел аю т из тор ф а, добавл яя в него 20— 25% перегноя, на­
воза или дерновой зем ли и 5% коровяка. В У збек и стан е лучш ие
результаты получаю тся при изготовлении кубиков из ком постиро­
ванной см еси н авоза, перегноя, торф а и други х органических ве­
щ еств с добавл ен и ем 10— 15% ры хлящ их м атериалов. В опытах
У збекского Н И И овощ е-бахчевы х культур и картоф еля получены
сл едую щ и е данны е, характеризую щ ие влияние компостирования
на ур ож ай , ц/га:
Кубики из смеси Капуста Томат
некомпостированной 323 441
компостированной 440 540

В о все питательны е смеси добавл я ю т азотны е и ф осф орны е

удобрен ия из сл едую щ его расчета, кг на 1 м3 смеси:
Культура Амм иачная селитра Суперфосфат

К апуста 2,0 1,7

Томат 1,5 3,0
О гурец 0,8 1,0

Смесь п ер ед поделкой кубиков с помощ ью машины С Т М -8/20

тщ ательно перемеш иваю т, просеиваю т ч ер ез грохот и увлаж няю т
(60 — 7 0 % ). Н едостаточн о влаж ны е кубики во время' формовки
крош атся и рассы паю тся, а при слиш ком высокой влаж ности
мнутся и деф ор м и рую тся. П ерегнойно-навозны е кубики м ож но
сдел ать забл аговр ем ен н о, летом , и хранить их высушенными под
навесом или в бур тах под сам анной см азк ой. Вы суш енны е и вновь
увлаж ненны е кубики лучш е свеж еприготовленны х.
К убики д ел а ю т четырех- или ш естигранной формы: у п осл ед­
них бо л ее тупы е углы и меньше откалы ваю тся. Обычный разм ер
кубиков 6 X 6 X 6 см , но для том ата, а т а к ж е дл я огурца и други х
тыквенных часто б ер у т разм ер 8 x 8 X 8 см. При н еобходи м ости
получить б о л ее взрослую р а сса д у , а т а к ж е в том случае, когда в
одном кубике вы ращ ивают по два растен и я, разм ер их увеличи­
ваю т до Ю х Ю Х Ю см. И зготовляю т кубики на ручных станках и
специальны х м аш инах. М аш ина И Г Т -10 изготовляет и одн овр е­
менно за сев а ет около 8000 кубиков в час, станок И Г -9М — 9 тыс.
ш естисантиметровы х или 7 тыс. восьм исантим етровы х кубиков в
час. Они приводятся в движ ение электром отором или от вала о т ­
бора мощ ности трактора и обсл уж и ваю тся 5— 6 рабочим и. Р у ч ­
ной переносный аппарат П А М -6-22 сл у ж и т для ш тамповки к уби ­
ков разм ером 5 X 6 см непосредственно в грунте култивационного
соор уж ен и я; производительность аппарата 9000 кубиков в час. Н а
ручном станке Р Г С -25 (рис. 27) за час работы изготовляю т д о
3000 кубиков р азм ером 5 x 5 , 5 см.
 П редприятия торфяной п ро­
мыш ленности выпускают тор-
ф облоки дл я вы ращ ивания
горш ечной рассады . Э то пори ­
стая гидрофильная плита из
верхового торф а слабой степ е­
ни разлож ен ия , р аздел ен н ая
на ячейки разм ером 5 0 X 5 0 мм
с лункой в центре для посева
семян. Ячейки объединены об­
щим основанием в блоки 5 0 8 Х
Х 5 0 8 мм; толщ ина блока 40—
45 мм. Торф облоки п оставля­
ются потребителям в кипах до
5 м3; в одном кубом етре с о ­
дер ж и тся 25 м2 торф облоков
или 10 000 посевных ячеек, ве­
сит он 25 0 — 300 кг. Засеян н ы е
торф облоки расклады ваю т на
ровной поверхности в культи­
вационном сооруж ен и и , ув­
л аж н я ю т (м едлен н о, в He-
п., _ сколько приемов) и ячейки за -
27. Станок для поделки питательных „„„
кубиков РГС-25. сы паю т, для фиксации семян,
■сухим песком или и звестк о­
ванным торф ом . П ри увлаж нении тор ф облок и несколько увеличи­
ваю тся в р а зм ер а х , поэтом у их н адо уклады вать не слиш ком
плотно.
Н а овощ ной опытной станции ТС Х А р азр аботан сп особ и зго­
товления питательны х кубиков, именуемы й м етодом гидроторф а.
G помощ ью см еси тел я СГТ-3 и тр ансп ортера-п росеи вателя Т П -5-30,
установленны х не дал ьш е 75 м от м еста использования к уби ­
ков, из компонентов смеси (торф , компост, удобр ен и я ) готовят
пульпу (густую взвесь в в о д е ). Н асосом 4Н Ф перекачиваю т ее в
культивационное соор уж ен и е и там равном ерно разли ваю т на
предварительно тщ ательно вы ровненную поверхность почвы. Ч е ­
рез час-полтора м асса отдаст излиш ню ю воду почве и б у д е т гото­
ва к н арезк е кубиков. К убики ш там пую т на переносном ви брац и ­
онном горш очк оделателе Г Д В -4 4 производительностью 88 тыс. за
см ен у. П осев в эти кубики производится одн озерн овой п арнико­
вой сеялкой С П О -22.
К ром е питательны х кубиков р а сса д у вы ращ ивают в горш очках
из бум аги, полиэтилена, обож ж ен н ой глины и других м атериалов.
Б ум аж ны е стаканчики дел аю т из д в у х слоев газетной или о б е р ­
точной бум аги, пользуясь в качестве формы м еталлическим ц и ­
линдром или буты лкой. Стаканчики наполняю т почвосмесью и у с ­
танавливаю т плотно д р у г к др угу. В перспективе промы ш ленность
будет выпускать (как это д ел а ется у ж е в некоторых стран ах Е в ­
ропы) легкие тонкостенны е горшочки из тор ф а, тонкой струж к и и
клеящ его вещ ества (д ж и ф ф и -п о т), в которы х р а сса д а вы ращ ива­
ется, легко транспортируется и вы саж ивается в грунт. Горшочки
бы стро разруш аю тся и даю т свободны й рост корням.
О дн ак о питательны е кубики или стаканчики не в сегда у д о в ­
летворяю т зап росам производства: они часто легко разруш аю тся
или становятся плохо проницаемы ми дл я корней. П оэтом у иногда
их зам ен яю т горш очками из обож ж ен н ой глины или п олиэтилена
или м еш очками из пленки. В Г Д Р для этой цели бер ут ячеистые
лотки из полиэтилена, со д ер ж а щ и е по 4 0 — 70 ячеек, к аж дая из ко­
торы х по об ъ ем у и ф орм е соответствует горш очку. П ри вы садке в
грунт р а сса д у вручную вынимают и з горш очка. П оэтом у эти виды
горш очков применяю тся только при вы ращ ивании р ассады для з а ­
щ ищ енного грунта, где ее тр ебуется не так много. Они д о р о ж е и
тя ж ел ее, но сл у ж а т м ного лет и позволяю т вы растить взрослую
р а сса д у .
Л унки кубиков, а та к ж е горшочки (стаканчики) засы паю т х о ­
рош ей почвенной см есью . К ап усту и пасленовы е обы чно пикируют
в кубики, а огурец, плохо переносящ ий п ересадку, вы севаю т н еп о­
средственно в кубики. П осев д ел а ю т пророщ енны ми сем енам и по
два-три сем ени с последую щ им прореж иванием д о одн ого или
двух растений. Д альнейш ий у х о д за горш ечной р ассадой не отли ­
чается от у х о д а за р ассадой , вы ращ иваемой н епосредственн о в
грунте. Горш ечную р а сса д у капусты вы саж и ваю т в ф а зе пяти­
ш ести и д а ж е сем и листьев, том ат — в н ачале бутон и зац и и. П е р е ­
возят р а с с а д у в автом аш инах или на автокачках, оборудован н ы х
двум я-трем я ярусными клетками, которы е за г р у ж а ю т ящ иками с
вертикально поставленной в них рассадой . Р а с с а д у вы саж иваю т в
п ол е вм есте с горш очком (к у б и к о м ), п оэтом у корневая систем а не
н аруш ается и р а сса д а не бол еет. Э то д а е т в озм ож н ость вы саж и ­
вать е е б о л е е взрослой, с больш им за б его м . В р езул ь тате горш еч­
ная р а сса д а да ет значительно (на две-три н едел и ) б о л ее ранний и
б о л е е высокий у р о ж а й . З а три года (1 9 5 6 — 1958) ур ож ай н ость
овощ ны х культур, п осаж енны х обычной и горш ечной р ассадой , в
к ол х о зе им. К алинина Таш кентской области бы ла в среднем с л е ­
дую щ ей , ц/га:
Рассада Капуста Томат
Обычная 343 256
Горшечная 396 364

Ю ж ная грунтовая р а с с а д а . Н едостаток культивационны х с о о ­

руж ений, с одной стороны , и развитие транспортны х средств, с
др угой , вы звали применение нового сп особа получения рассады ,
к огда ее вы ращ ивают в открытом грунте в ю ж ны х рай он ах и п е­
р евозят дл я посадки в поле в бо л ее северны е районы . О пы тно-про­
и зводственн ая р абота по вы ращ иванию грунтовой р ассады на вы­
воз проводи л ась в Грузии, Крыму, А зе р б а й д ж а н е, К а за х ст а н е и
У збек и стан е.
В со в х о зе «Я рославский» (У сть-К ам ен огорск ) в течение н ес ­
кольких л ет зав ози л ась р а сса д а том ата и капусты , вы ращ енная
 п од пленочными арочными укрытиями в уч х о зе «Д ж ан аш арск ий >
К азС Х И (А л м а -А т а ). П еревозк а п рои зводи лась в конце мая —
начале июня автомаш иной (1100 км за 2 4 — 27 ч ); р а сса д а обош ­
лась со в х о зу около 10 руб. за тысячу, себестои м ость ж е местной
парниковой рассады составл я л а 25 руб. У рож ай от зав озн ой р а с­
сады был одинаковы й или выше у р о ж а я от местной р ассады и
п оступал в те ж е сроки.
В учебно-опы тном хозяйстве Т аш С Х И бы ла получена р а сс а д а
том ата сорта С ибирский скороспелы й 1450. П осев сд ел ан 9 ап р е­
ля в открытом грунте б е з последую щ ей пикировки. 5 июня р а с с а ­
д у в корзинах доставил и сам олетом в О м ск и на следую щ ий день
вы садили на производственном участке С ибирского Н И И сельск о­
го хозяйства. П ар ал л ел ьн о там в парниках бы ла вы ращ ена р а с са ­
д а этого ж е сорта при том ж е сроке посева с п лощ адью питания
8 x 8 см. Таш кентская р а сса д а д а л а ур о ж ай 417 ц /га, в том числе
в бл ан ж евой спелости 158 ц/га, а м естная — соответственно 342 и
101 ц/га. С ебестои м ость таш кентской р ассады (с транспортиров­
кой и стоимостью корзин) составила 16 р. 40 к. за тысячу, а м ест ­
ной парниковой — 26 р уб.
Н а юге У збекистана (Терм езский и Д ж ар к ур ган ск и й районы )
сем ен а том ата вы севаю т в открытый грунт в начале или в с ер ед и ­
не ф евраля и р а сса д а бы вает готова в третьей д е к а д е апреля, к
оптим альном у сроку п осадки в Таш кентской обл асти . С овхоз « Л е ­
нин юлы» Д ж а р к у р га н ск о го района проводит посев сеялкой
С О Н -2,8. Грунтовая р а сса д а получает дв е прополки— п рореж ивания,
д в е подкормки минеральными удобрен иям и и два-три полива (по
м ер е надобности) по за р а н ее нарезанны м б о р о зд а м . Э та р а сса д а
в Таш кентской о бл асти д а в а л а хорош ий ур ож ай (410 ц /га ) и о б ­
х оди л ась в 1 р уб. 40 коп.— 2 руб. за тысячу, а м естная парнико­
вая 9 — 12 руб. П риведенны е примеры говорят, несом ненно, о п ер ­
спективности применения ю ж ной грунтовой рассады для северны х
районов в каж дой р есп убл и к е и во всей стране.
ОГУРЕЦ
О гурец по зан и м аем ой площ ади, по урож айн ости и р ен табел ь­
ности является основной культурой в защ ищ енном грунте. В у с л о ­
виях защ ищ енного грунта при обеспечении оптимальны х условий
дл я роста и развития (тем пературы , влаж ности, п и тан и я ), при
проведении соответствую щ их приемов у х о д а (ф орм ирование, о п у с­
кание стебля и присыпка св еж ей почвы) и при систем атических
сб о р а х зелен ц ов огуречны е растения м огут расти и завязы вать но­
вые плоды в течение 9 — 10 м есяцев, каж ды й лист м о ж ет ж ить
б о л ее двух месяцев. В рай он ах С редней Азии вполне осущ естви м а
п ер еход н ая культура огурца в зим них остекленны х или хорош о
обогреваем ы х пленочных теплицах, но пр а ктикуется^ _и .о сел не -
зим няя к ул ьтур а в зим них, теп ли цах и зи м не-весен н яя культура в
теп л и цах всех типов', в парниках и врем енны х укры тиях.
Сорта. В защ ищ енном грунте (особен н о в пленочны х теп ли цах
и укрытиях) м ож н о использовать такие сорта, как У збекский 740
или М аргиланский 822, но применение обычных короткоплодны х
сортов в зим них теп ли цах тр ебует опыления цветков вручную или
при помощ и пчел, а та к ж е дополнительны х зат р ат на ф орм ировку
растений и сбор у р ож ая . П оэтом у в защ ищ енном грунте (о с о б е н ­
но в зим них теп л и ц ах) ц ел есо о б р а зн ее применять длинноплодны е
партенокарпические сорта (кита^СКОго’ п одви да) и гибриды , сп е ­
циально созданны е дл я этих условий. Они мирятся с н едостатком
освещ ения, легко и просто ф ормирую тся, их крупны е зеленцы л ег­
ко собирать, хранить и транспортировать (н е ж ел т ею т ). В п о сл ед ­
ние годы из них выведены сорта, у которы х в зел ен ц ах н е о б р а зу ­
ется горечи в лю бы х условиях выращ ивания, что для защ и щ ен н о­
го грунта весьма важ но. В ср едн еази атск и х респ убл и к ах райони­
рованы для защ ищ енного грунта сл едую щ и е сорта и гибриды:
С ю р п р и з 6 6 ( Ғ ^ ) — от скрещ ивания Тепличный 2 Ж Х К р у п н о -
листЗ?Ыйг"екорбспелый, сильнорослы й, сильнооблиственны й, с з е ­
ленцам и удлиненной цилиндрической формы , тем н о-зеленой ок ­
раски;
Т е п л и ч н ы й 4 0 ( F j ) — от скрещ ивания О дностебельны й З З Х
Крупнолистный, д л я зим них теплиц, среднеспелы й, сильнорослы й,
урож айны й, зел ен ец цилиндрической формы с перехватом у осн о­
вания, светло-зелен ой окраски, вы ращ ивается с прищипкой бо к о ­
вых побегов;
М а н у л и л и Т С Х А - 2 1 1 ( F i ) — от скрещ ивания Н ац у Ф уси н ар и Х
К Б 207-69, пчелоопыляемы й, среднеспелы й, зел ен ец крупный, ци­
линдрический, с гладким немного вытянутым основанием , бугор ­
чатой поверхностью ; вы севать надо с сортам и-опы лителям и (А л ­
ма-Атинский 1, Тепличный 4 0 );
К у к а р а ч а ( F {) — от скрещ ивания Н а ц у Ф у си н а р и Х И в а , ск оро­
спелый, партенокарпический, сильнорослы й, слабоветвисты й, з е л е ­
нец цилиндрический со слабом орщ инистой поверхностью , крупный;
М н о г о п л о д н ы й В С Х В , выведенный и з К линскош , зел ен ец удл и ­
ненно-овальной формы , вытянутый к основанию , с к руп нобугорча­
той поверхностью , отличается непревзойденной п р и сп особлен ­
ностью к н едостатку освещ енности и сп особн остью образовы вать в
одной п а зу х е листа по два-три плода;
О д н о с т е б е л ь н ы й 3 3 — от скрещ ивания К л и н ск ий Х Т и располь-
ский ранний х Л я о -н и н ; средн епоздни й (6 6 — 70 дн ей) с друж н ой
отдачей у р ож ая , не тр еб у ет ф ормировки, партенокарпичен; зе л е н ­
цы не крупные (1 2 0 — 150 г ), тем н о-зелены е, блестящ ие, слегка б у ­
горчатые, вкусные.
П одготовке семян дл я посева во всех типах культивационны х
сооруж ен и й и при всех срок ах выращ ивания дол ж н о уделяться
больш ое внимание. С ем ена о цускаю т в.. 3 — 5%.-ный раствор п ова­
р енной соли, чер ез 3 мин отбираю т осевш ие на дно крупные, про­
мывают и просуш иваю т. Чтобы о б езза р а зи ть от вирусных б о л е з­
ней, сем ена прогреваю т в терм остату диок-троё суток при тем п е­
р атур е 5 0 — 52 С и с р а зу ж е одни сутки при тем п ературе 78— 80СС.
О т этого сем ена теряю т всю влагу, поэтом у их зам ачиваю т в теп ­
лой ноле 12 ч и. подсуш ив д о сыпучего состояния, протравливаю т
ТМТД^ (4 г на 1 кг сем ян) для защ иты от грибов и бактерий. П е ­
р ед посевом сем ен а "полезно зам очить на 12 ч в р астворе микро-
удобрён ий такого состава (мг на 1 л воды ): борной-'к исл оты —
100, м едного купороса — 100, сернокислого цинка — 100, се р н о ­
кислого м а р г а н ц а —'100 и м ол ибденовокислого аммония — 20. Д л я
посева в соор уж ен и ях, где возмож ны значительны е к олебания
тем пературы (неотапливаем ы е пленочны е теплицы, У Р П и т. п.)
п олезно сем ен а огурца закалить; дл я этого н абухш ие сем ен а за
5 — 7 дней до посева подвергаю т действию переменны х тем п ератур
(днем + 1 8 , + 2 0 ° С , ночью 0 — 2°С ) д о их наклевывания.
Р а сса д а . В больш инстве случаев огур ец вы ращ ивают р а ссад ой ,
что п озволяет затратить меньш е м етродней и удеш евить п р одук ­
цию. Р а с с а д у готовят в рассадочны х теплицах, вы севая сем ен а в
питательны е тор ф яны е'или кШ Ш Г тш -зем лян ы е кубики или в гор­
шочки разм ером 8 — 10 см. У ход за р а ссадой состоит в п о д д е р ж а ­
нии нужной тем пературы (первы е 3 — 5 дней п осле появления всхо­
дов 18°С, затем 2 4 — 28°С дн ем и 16— 18°С ночью) и влаж ности
(почвы 8 0 — 85% , в о зд у х а 7 0 — 8 0 % ). Если питательная см есь в
кубиках и горш очках составлена правильно, п одкорм ок у д о б р е ­
ниями в п ер иод выращ ивания рассады не потребуется. Чтобы не
допускать загущ ен и я растений, кубики или горшочки два-три р а ­
за за период выращ ивания рассады расставляю т ш ире, засы пая
пром еж утки м е ж д у ними зем л ей . Готовой к вы садке считается
р а сса д а в во зр а сте 4 0 — 45 дней, им ею щ ая три-четы ре настоящ их
хорош о развиты х листа тем н о-зел еной окраски и короткие м е ж д о ­
узлия.
Почва в культивационны х соор у ж ен и я х дл я выращ ивания огу р ­
ца д о л ж н а быть легкой, но достаточно плодородной: см есь д е р н о ­
вой иди хорош ей полевой зем ли с д о б а в л ен и см -^уп ерф осф ата. П е ­
р ед пос а д кой__.огу[>ца- внО<1ят навоз, (д о 2б~кг на 1 м2 теплицы ) и
зап ахи ваю т его. П о показаниям ан ал и за почвы вносят н уж н ое ко­
личество м инеральны х удобр ен и й , учитывая при этом , что м ол о­
ды е растения огурца очень чувствительны к высокой концентрации
солей в почве, и особен н о ам м иака; поэтом у удобр ен и я лучш е
вносить др о б н о , в подкорм ках, а а зо т давать в нитратной ф орм е.
Зам ечен о, что д р о б н о е внесение а зота увеличивает количество
ж енских цветков и повыш ает у р о ж а й . П ри хорош ей зап равк е поч­
вы органическими удобрен иям и первую подкорм ку м ож н о п р ово­
дить в н ачале плодонош ения, а п осл едую щ и е— через к аж ды е 10
дней. В начале вегетации подкормки д ел а ю т слабы м раствором
удобрен ий (1 5 г селитры и по 2 0 г суп ер ф осф ата и хлористого к а ­
лия на 10 л воды ); во время м ассовы х сборов концентрацию у в е ­
личивают, растворяя в 10 л воды д о 30 г селитры ( 40 г с у п ер ф о с­
ф ата и 20 г хлористого калия. Н а 1— 1,5 м2 площ ади р асходую т
10 л раствора.
Чтобы улучш ить почвенное питание огурца, особен н о при д л и ­
тельной культуре, к ниж ней части стебл я подсы паю т свеж ую п оч­
восмесь (окучиваю т) или стебел ь опускаю т на три-четы ре м е ж д о ­
узлия, сворачивая оголивш ую ся часть кольцом. Приш пилив к поч­
ве, присы пают ее свеж ей почвосмесью на 4 — 5 см . Д оп ол н и тел ь ­
ные корни, появляю щ иеся на присыпанной части стебля, уси л и в а­
ют питание.
О гурец благоприятно отзы вается на повыш ение со дер ж ан и я
углекислого газа в в о зду х е, п оэтом у в теп ли цах на техническом
о б о гр ев е надо вносить на 1 м3 объ ем а 10— 15 г в сутки, увели чи ­
вая концентрацию углекислого газа д о 0,3% и выше.
Густота посадки рассады и р асстояния м е ж д у растениям и и зм е­
няю тся в ш ироких п р ед ел а х в зависим ости от типа культивацион­
ного со о р у ж е ния, сорта и срока вы ращ ивания. В блочны х теп л и ­
ц ах короткоплодны е пчелоопы ляемы е сорта (У збекский 74 0 ) р а з ­
м ещ аю т по двухстрочной сх ем е 1° ° | 60 ХЗО см или —+ 8- X
Х 3 0 см или однострочно 7 0 X 3 5 см , т. е . ок оло четы рех растений
на 1 м2; длинноплодны м сортам (Т С Х А -211) д а ю т больш ие р а с­
стояния: при однострочной п осадк е 8 0 x 3 5 — 40 см , при дв ухст р оч ­
ной ------y — ХЗО см, т. е. 3,5 растения на 1 м2. Ряды разм ещ аю т
вдоль конька. В ангарны х теплицах дл я короткоплодны х сортов
даю т - +260— Х 3 5 —50 см или в однострочной п осадк е 1 0 0 X 3 5 см ,
что составл яет от 4,1 д о 2,8 растения на 1 м2. Ряды расп ол агаю т
как вдоль, так и поперек теплицы . В пленочны х весенних теп ли ­
цах, как п оказали опыты Т аш С Х И , оптим альная густота стояния
растений 4,5 на 1 м2 по с х е м е х 4 0 ом . К рупноплодны е пар-
тенокарпические гибриды , как показали опыты в С им ф еропольском
Э Т К (Р . Л . Б орисова, 19 7 5 ), н адо р азм ещ ать в зависим ости от
сорта на 1 м2: С п о р у — 1,6— 1,8, Тоска — 2 — 2,2, Т С Х А -211— 3,2—
3 ,5 растения, причем схем а разм ещ ен ия сущ ественной роли не
играет.
М икроклимат, который н адо п оддер ж и вать в культивационном
соор уж ен и и при выращ ивании огурца, оп р едел я ется следую щ и м и
п оказател ям и («Н орм ы технологического проектирования теплиц»
Н Т П -С Х .10:7 1 ):
Температура воздуха днем в солнечную погоду, °С 26—30
Температура воздуха в пасмурную погоду 22—24
Температура воздуха ночью 16— 18
В лаж ность почвы при посадке рассады на место, % ППВ 90± 5
В лаж ность почвы до конца плодоношения 80± 5
В лаж ность воздуха (относительная), % 90± 5
С одерж ание углекислого газа в воздухе (оптим.), % 0 ,3 ± 0 ,1
С ум м арная Ф А Р в день минимальная, к кал /м 2 230

П артенокарпические сорта тр ебую т несколько меньшей тем п е­

ратуры , чем короткоплодны е пчелоопы ляемы е. П овы ш ение ночной
тем пературы выше указанной ум еньш ает количество зав язей .
Ф орм ирование растений при вы ращ ивании огурца в защ и щ ен ­
ном грунте им еет больш ое значение; хотя эти операции тр ебую т
нем алы х за т р а т тр уда и не п оддаю тся м ехани зац и и, б ез них н е­
возм ож н о получить высокий и ранний ур ож ай и рац и ональн о и с­
пользовать площ адь культивационного сооруж ения. С пособы ф ор ­
м ирования оп ределяю тся как сортом (его сп особн остью к ветвле­
нию и образов ан и ю ж ен ск их цветк ов), так и типом культивацион­
ного соор уж ен и я (его высотой, устройством ш п алеры ), но все они
основы ваю тся на той особенности огуречного растения, что ж е н ­
ские цветки у него преим ущ ественно появляются на п об ега х второ­
го и выше порядков. Соответствую щ ими прищипками сп особств у­
ют бо л ее бы строму появлению этих побегов и зам едл ен и ю роста в
высоту.
Х ирургические операции по ф ормированию растений по том у
или ином у сп о со б у надо, дл я получения наивысшего эф ф ек та, п р о­
водить с учетом индивидуальны х особенн остей к аж дого растения.
И звестно, что в популяции л ю бого сорта встречаю тся растения,
отклоняю щ иеся от типа по разм ещ ен ию ж ен ск их цветков, по п о­
явлению боковы х побегов и т. п. П равильной прищипкой м ож н о
эти отклонения использовать на повыш ение ур ож ая , при их игно­
рировании — нанести ем у ущ ерб. П ри выращивании огурца в п а р ­
никах или низких стел л аж н ы х теплицах (односкатны х) культуру
ведут в расстил и растения оставляю т в их естественной ф орм е
или прищипывают в стадии рассады н а д вторым листом, придавая
им кустовую двухстебел ьн ую ф орм у. К этом у виду культуры н аи ­
бол ее приспособлены сорта клинского типа. В грунтовы х теплицах
устраиваю т ш палеру и растения растут вертикально или наклонно
(ш а тр о м ). Ш палера представляет собой горизонтально, на высоте
около 2 м, н атянутую стальную 2 — 4 мм проволоку, о т которой к

28. Способы формирования мелкоплодных сортов огурца:

а —к у с т о в а я ф о р м а ; б —о д н о с т е б е л ь н а я ф о р м а ; в —о д н о с т е б е л ь н а я с к о р о т к и м и б о к о ­
в ы м и р а з в е т в л е н и н ы и ; г — е с т е с т в е н н а я ф о р м а с д л и н н ы м и р а з в е т в л е н и я м и ; / , 2, 3, 4 —
порядки ветвления.
к аж дом у растению оп ускается ш пагат и свободн ой петлей крепит­
ся к его стеблю внизу у зем ли. Растения сильноветвящ ихся и бы ст­
рорастущ их сортов скоро начинают затенять нижний ярус листь­
ев, от чего те отмираю т; для них лучш е устраивать наклонную
ш палеру, когда два р яда растений о б р а зу ю т род ш атра. Э то д о ­
стигается н атяж ением проволочной или капроновой сетки с пря­
моугольными ячейками в 2 0 — 25 см; так ая ш палера о св о б о ж д а е т
от н еобходим ости подвязки растений.
Р астения клинского сортотипа в стадии рассады прищ ипывают
н а д вторым листом , а появляю щ иеся два боковы х п обега второго
порядка прищипывают либо н ад 5 — 6 листом первый и н ад J — 8
листом второй, либо, соответственно, н а д 7 — 10 и 13— 14 листьями;
б о л ее длинный побег направляю т вверх, он служ и т п родолж ен и ем
главного стебл я , а второй подвязы ваю т наклонно (рис. 2 8 ) . В п ер ­
вом сл учае получаю тся небольш ие кусты, которы е м ож н о посадить
гущ е и которы е начинаю т плодоносить раньш е, во втором — вы со­
кие, с длинными плетями, даю щ и е ур о ж ай п оздн ее, но б о л ее п ро­
дол ж и тел ьн о и обильно.
В ертикально-ш палерная культура тр ебует одн остебельн ой ф ор ­
мы куста и применяется дл я сильнорослы х длинноплодны х сортов.
Д л я этого главный стебел ь не прищипывают до дости ж ен и я им
верхней проволоки или прищипывают н ад 8— 9 листом ; боковы е
побеги прищипывают чер ез 1— 3 листа и если н уж н о подвязы ваю т.
В ерхн ие боковы е побеги перебрасы ваю т чер ез проволоку и они

29. Схема формирования верхнего яруса плодоношения у парте-

нокарпическнх сортов огурца.
 растут, свободн о свисая вниз. П артенокарпические крупноплодны е
сорта ведут на вертикальной ш палере в один стебель, у которого
сн изу д о высоты примерно 50 см удал яю т все боковы е побеги и
завязи . С л едую щ и е 5— 6 боковых побегов обрезаю т на один лист
и один плод, д а л е е д о высоты 150 см от зем ли оставляю т н о два
листа и д ва плода и сам ы е верхние о б р езаю т на 3 — 4 листа и 3 —
4 плода (рис. 29) .Опыты, проведенны е в С имф еропольском ЭТК
(Р . Б орисова и Н. Д ем ч енк о, 1975) показали, что в верхнем я русе
плодонош ения партенокарпических гибридов ц ел есообр азн о о ста в ­
лять три или четыре боковы х п обега, прищипнутых н ад седьмы м
листом.
Уход за растениям и огурца состоит в основном в поливах, к о­
торы е проводят с таким расчетом , чтобы п оддерж и вать оптим аль­
ную влаж ность почвы и в о зд у х а . П оливаю т теплой водой и так,
чтобы в солнечную п огоду на листьях не образовы вались капли,
м огущ ие причинить ож оги . О собен н о важ но следить за в л а ж ­
ностью в о зду х а : при д ож д ев ан и и он а, как правило, находится в
норме, при др уги х сп о со б а х полива нуж но производить опры ски­
вание стен, д о р о ж ек и т. п., чтобы эт у влаж ность повысить.
Старые, отм ираю щ ие листья, которы е могут стать источником
инфекции, своеврем енно удал яю т. Н абл ю ден и я в А длерск ом с о в ­
х о зе показали, что у да л ен и е стары х листьев повысило ур ож ай
огурца на 26% .
Д л я обы чных короткоплодны х сортов огурца непрем енной р а ­
ботой в зи м нее время, когда нет в п р и р оде насеком ы х, является
опыление цветков, в небольш их теплицах и в парниках это п р и хо­
дится д ел а ть искусственно, вручную . У сорванного м уж ск ого цвет­
ка обры ваю т венчик и вклады ваю т в ж енский цветок д о соп ри к о­
сновения тычинок с пестиком. О дним м уж ским цветком опыляют
оди н-два ж ен ск их. Л уч ш ее врем я дл я опыления с 9 ч утра д о 12 ч
дн я. И ск усственное опы ление — очень тр удоем к ая р абота, п оэтом у
в крупных теп ли цах использую т пчел, устанавливая ульи (одн у
пчелиную семью на 8— 9 улочек на к аж ды е 1000 м2 теп ли цы ).
Чтобы усилить п осещ аем ость цветков, проводят др есси ровк у пчел
на цветки огурца.
О гурец в защ ищ енном грунте сильно п ораж ается бол езн ям и и
вредителям и и поэтом у работы по б о р ь б е с ними обязател ьн о вой ­
д у т в комплекс у х о д а . К числу н аи бол ее распространенны х з а б о ­
леваний относится м у ч н и с т ая р о с а . М е р ы б о р ь б ы : о п и л и в а ­
ние отопительны х приборов, карнизов и други х сухи х м ест в теп ­
лице чистой молотой серой; опры скивание растений каратаном
(.0,08— 0 ,1 % ), два-три р аза с пром еж уткам и 7 — 10 дн ей . П ротив
б а х ч е в о й тли огурец опры скивают 0 ,1 — 0 ,2 %-ной эм ульсией к ар ­
боф о са , против трипса — 0,1 %-ной суспензией акрекса. Н а и б о л ее
опасный вредитель огурца в защ ищ енном грунте — п аут и н н ы й
к л е щ , который прокалы вает к ож и ц у листа, разр уш ает паренхи м у
и вы сасы вает сок. П ротив него эф ф ективен биологический сп особ
борьбы . С ам ка хищ ного клещ а ф итосей улю са за день ун и ч тож ает
д о 30 особей или яиц вредителя. Ф итосейулю са р азм н ож аю т на
растениях сои и выпускают в культивационны е сооруж ен и я с о г у р ­
цом; выпуск п роизводят 15— 18 раз за п ериод вегетации из р асч е­
та 60 осо б ей хищ ника на 1 м2 кажды й р аз. И з химических мер
борьбы с паутинны м клещ ом рек ом ен дуется опры скивание 0,0 8 —
0,1 %-ной суспен зи ей акрекса или 0,1— 0,2% -ной суспензией теди-
оиа или 0,1 — 0,15% -ной эм ульсией кельтана.
Х удш ие условия освещ ения в осенне-зимнем обороте оп р ед ел я ­
ют необходим ость б о л ее редкой посадки, чтобы и збеж ать м ал ей ­
шего затенен и я. Оптимальный срок посева 10— 20__ августа; если
теплица св ободн а, посев производится— непосредственн о на м есто
(без выращ ивания р а сса д ы ). Н ачало плодонош ения н аступает во
второй половине октября и п р одол ж ается в н оя бр е и дек абр е. Р а с ­
тения ф орм ирую т с короткими стеблям и соответственно короткому
п ериоду плодонош ения. У рож ай в этом о б о р о т е небольш ой — 7—■
9 кг/м2.
В переходном обороте огурец вы севаю т и в ы саж и вают на мес-
то несколько п о зж е. У рож ай начинают получать с ^Декабря или
конца ноября и соби р аю т всю зи м у д о л ета (до нового у р ож ая в
открытом г р у н те). Р астен и я вы саж иваю т р е ж е и ф орм ирую т
длинностебельны м и, рассчитывая на дл и тельн ое плодонош ение.
Ц ел есо о б р а зн о их вы ращ ивать на наклонной ш п алере и прим е­
нять солом енны е тюки. В этом обо р о т е получаю т больш ий у р о ­
ж а й — 12— 15 кг/м2; на К исловодском Э Т К в переходном обор от е
получали на 1 июля 2 2 — 24 кг/м2 зел ен ц ов партенокарпического
гибрида С пору.
В зимне-весеннем обороте в зим них теп ли цах посев производят
закаленны м и, сцыенами в сер еди н е иди в конце дек абр я; р а ссад у
выращ иваю т В 1И (~М кубш ш х-и- ныряживим а и ня MfiCTO_j*r> второй
половине января — начале ф евраля, а в пленочны х н еотапливае­
мых т еп л и ц а м — д а ж е 20 м арта. С аж аю т гущ е, чем в преды дущ их
случаях (при одн остебельн ом ф ормировании р а с т е н и й — 8 0 Х
20 с м ). У рож ай с январских посадок .начинает поступать с середй -
ны м арта, а с м а р т о в ск и х — с н.ачалд _мая. Ц ел есо о б р а зн о при
отсутствии подпочвенного технического о богр ев а применить б и о ­
обогр ев или солом енны е тюки; это п озволяет начать культуру на
10 дней раньш е и получить вдвое больш е раннего у р о ж а я , а о б щ е­
го на 50— 60% больш е, чем при посеве в почву. У рож айность в
этом о б о р о т е дости гает 20 кг/м 2 и выше.
В парниках огур ец вы ращ ивают только зи м ой и весной. Л у ч ­
шими считаю тся сорта селекции У збек ск ого Н И И овощ е-бахчевы х
культур и к артоф еля — У збекский 740, Таш кентский 86, а та к ж е
сорта клинского типа. Горш ечную р а сса д у готовят в разведочны х
теп л и цах или теплы х парниках и вы саж иваю т на м есто в первой
или второй дек а д е м арта. П осереди н е набитого навозом парника
дел а ю т канаву глубиной 12— 15 см и ш ириной 3 5 — 40 см, насы па­
ют перегной, перемеш анны й с дерновой зем л ей ( 1 : 1 ) слоем около
25 см. О стальную поверхность парника покры ваю т слоем парни­
ковой почвы в 10— 12 см. Р а с с а д у вы саж иваю т в два ряда ш ах­
матным порядком, верш инами, наклоненны ми к ю ж ной и северной
 сторонам . П о д одной рам ой разм ещ аю т 6 — 8 растений. П осле
высадки в парник да ю т полив в лунки, а в ясную п огоду дел аю т
небольш ое притенение матами. В дальнейш ем маты наклады ваю т
лишь на ночь и только в исключительных случаях (сильный м о­
роз, сн егоп ад) оставляю т и днем . П роветриваю т парники, о со б ен ­
но в первый период, осторож н о, так как огурец не выносит резких
колебаний тем пературы . У м еренное проветривание сп особствует
сохранению высокой влаж ности в о зд у х а и углекислого газа, п ол о­
ж ительно действую щ их на развитие растений и обр азов ан и е ж ен ­
ских цветков. Ч ер ез 8 — 10 дней после вы садки производят легкое
ры хление, а в дальнейш ем — окучку, чтобы уничтож ить сорняки и
сделать борозды дл я полива. Д о начала цветения поливы даю т в
лунки через к аж ды е 3— 5 дней по одной лейке на рам у, в х о л о д ­
ную п о г о д у — подогретой водой; п оздн ее поливаю т напуском по
бор о зда м , которы е обр а зу ю тся после окучивания растений.
О пыление цветков в ранний период, д о наступления д остаточ ­
но теплой погоды и появления насекомы х, д ел ается искусственно.
У сл абор осл ы х сортов (У збекский 740, Н еросим ы й) удал яю т или
прищипывают н еплодоносящ ие побеги, сл абы е побеги, стары е или
больны е листья. У сильнорослы х клинского сортотипа прищипы­
ваю т н ад вторым листом ещ е в стадии рассады главный стебель и
в дальнейш ем — боковы е побеги на 2 — 3 п лода. П л одон ош ени е
начинается на 3 5 — 45-й день после высадки рассады и п р о д о л ж а ­
ется в течение 50— 70 дней. У рож айность 8 — 14 кг с одн ой рамы.
П о д временны ми укрытиями из полиэтиленовой пленки (тон ­
нельные или У Р П ) вы ращ ивают скороспелы е сорта Алтайский
ранний 166, Ранний 645, У збекский 740, Тадж икский ранний 718,
Щ едры й 118 и др. Р а с с а д у вы ращ ивают в теп ли цах или теплы х
парниках и в 2 5 — 30-дневном возр асте вы саж иваю т на м есто, п од
укрытия, которы е по миновании надобности сним аю т. Опыты Т а д ­
ж икского Н И И сельского хозяйства и каф едры овощ еводства К а ­
захск о го С Х И п оказали, что этот прием п озволяет получить з е ­
ленцы на 2 1 — 36 дней раньш е, чем от посева в грунт сем енам и
(табл . 17).
Таблица 17
Влияние способа выращ ивания на получение ранних огурцов

Даты Урожай (ц га) на

Способ выращивание первого
посадки j сбора 20; VI 20 VII

Душанбе

Посев в грунт без укрытий 15/1V 1 'VI 36,5 —

П осадка рассадой под пленку 24/111 22/V 97,8 —

А л м а-А т а
Посев в грунт без укрытий | 2 7 /IV 12/VII — 11
П осадка рассадой под пленку ! 18/1V 6/V I — 301
 Вы сокая эф ф ективность и рентабельность этого при ем а приве­
ли к том у, что вы ращ ивание огурца под пленочными укры тиями
получило во всех районах С редней А зии в п оследни е годы больш ое
распространение. Его эфф ективность м ож н о ещ е увеличить, если,
как п оказали опыты в П ервом айском опытном хозяйстве К а за х с к о ­
го Н И И овощ е-картоф ельного хозяйства (А . Сиривля, 1 9 7 4 ), м е ж ­
д у рядам и огурца посадить в качестве уплотнителя бак л а ж а н или
перец; это повыш ает ранний (д о I— V II) ур о ж а й огурца д о 40% и
д а е т дополнительную продукцию культуры -уплотнителя.

ТОМАТ

С охранение зрелы х плодов том ата в свеж ем виде в озм ож н о

лишь в течение короткого срока и связан о со значительны м и их
потерями, дополнительны ми затратам и и, главное, ощ утим ой у т ­
ратой. их пищевых и вкусовых качеств. П оэтом у дл я обеспеч ен ия
потребителя свеж им и плодам и в течение круглого года их н е о б х о ­
ди м о выращ ивать в защ ищ енном грунте в те сроки, когда они не
поступаю т из открытого; д л я условий С редней Азии это б у д ет п е­
риод со второй половины ноября до конца июня. Т ом ат по п л ощ а­
ди зан и м ает в защ ищ енном грунте второе место и его удельны й
вес непрестанно растет. В зим них теп л и ц ах том ат са ж а ю т ли бо
осенью с расчетом получить п р одукцию в ноябре, д е к а бре, январе
(осенне-зимняя" культура) или вы ращ ивать д о июля сл едую щ его
г о д а ( п ереходная к ул ь ту р а ), л и бо зим ой с вы ходом продукции с
марта д о и ю ля (зим не-весенняя к ул ьтур а).
О сенне-зим няя культура. Вы ращ ивание в осенне-зим ний п ериод
облегчается той особенностью томатны х растений, что в назем ны х
мясистых частях их — стеб л е и листьях-— зап асаю тся продукты
ассим иляции, за счет которых, вм есте с продуктам и текущ его ф о ­
тоси н теза, п о зж е обеспечиваю тся рост и созр еван и е плодов. П о э ­
тому' н уж н о вести культуру так, чтобы к м ом енту сниж ения е с т е ­
ственной освещ енности, (дек а б р ь ) растения том ата накопили д о ­
статочную вегетативную м ассу и за л о ж и л и плодовы е органы ( з а ­
вя зи ). Это дости гается подбором соответствую щ их сортов, сроков
их посева и высадки в .т еп л иды, а та к ж е интенсивным уходом .
С орта дл я осенне-зим него вы ращ ивания, н аряду с низкой т р е ­
бовательностью к световым и тем пературны м условиям , долж ны
о бл а да ть д р уж н ой 'отдач ей у р о ж а я . Этим требованиям соотв ет­
ствую т, как п оказали исследования У збек ск ого Н И И овощ е-бах-
чевых культур и картоф еля, М а й к о п с к и й у р о ж а й н ы й 2 0 9 0 и А р а к е
3 2 2. В пленочных теп ли цах на тех т тч ^ к о т г~Т>ббГрев~ё~хорошо с е б я
п оказали П е р е м о г а 165, О д е с с к и й 4 5 и Вост ок 36. В У збекской
С С Р районированы дл я осенне-зим него оборота М айкопский у р о ­
жайный 2090 и Уральский м ногоплодны й, д л я зи м не-весен н его о б о ­
рота — П ер ем ога 165.
С емена протравливаю т в 1% -ном растворе перм анганата к а­
лия в течение 2 0 — 30 мин, затем тщ ательно промы ваю т водой. П о ­
сл е просуш ивания их опыливают гр ан озан ом из расчета 3 г или
Т М Т Д 4 г на 1 кг сем ян. В совхозе-к ом би н ате «М осковский» сем е ­
на в течение 2 — 3 суток подсуш иваю т при 50°С и сутки п р огр ева­
ют при 76— 80°С, а затем опыливаю т Т М ТД.
(П осев п роизводят во второй половине июля в питательны^ ку ­
бики, тттош агилён^выё'или гончарные горшочки с ры хлой пита­
тельной см есью разм ер ом 6 или 8 см; после образов ан и я у сеянцев
3 — 4 настоящ их листьев их р асстав л яю т на расстоянии 10 см^ про­
м еж утки м е ж д у горш очками засы паю т землей.» Р а сс а д у н е о б х о д и ­
мо выращ ивать х у с л о в и я х ., близллх к тепличным: вы ращ енная в
открытом грунте р а сса д а впоследствии растет в теп л и цах х у ж е,
м ож ет зарази ться тлей, несущ ей вирусы, и т. п. Д л я вы ращ ивания
рассады использую т пленочные теплицы или солнечны е парники
или вы ращ ивают в тех ж е соор уж ен и ях, в которых б у д ет вестись
культура. О б ычно п од р а сса д н о е отдел ен и е отводят д о . 8% п л ощ а­
ди культивационны х соор уж ен и и , предназн ачен н ых п од т о маты.
( Вы садку- р а с с а д ы на м есто в теплицу производят в 25— 30-
дневном во зр а сте во второй- я^КаЛР, августа^ ьолр.р р а н н я я " ныгяп-~
ка нежеЛАиельна из-ал Трудностей в связи с высокой дн евной тем ­
пературой в теплицах, бо л ее поздн яя приводит к зн ачительном у
сниж ению урож айности.С Рас са д а д о л ж н а быть к оренастой, хорош о

п еред п осадкой ‘почву в теплице тщ ательно поливаю т д о полной

влагоемкости, а р я г г я п у п г т н п я р р ц л р н н п с П П Г Я Д 1ГПМ n n . T j U R a t t v r тТЛ/т
кореггьт П очрп д л я~ тиМата~ д о л ж н а быть достаточно рыхлой; д о ­
бавка опилок или рисовой ш елухи ( 1 : 1 или д а ж е 1 : 2 ) всегда
влияет полож ительно. В ы саж и ваю т на расстояния 7 0 x 3 5 — 40 см,
АА j РЛ
8 0 x 3 0 см или —2— Х 4 5 —55 см, т. е. 2,5— 4 растения на 1 м2.
Очень хорош и е результаты получаю тся при вы садке рассады не в
грунт теплицы, а в контейнеры ^полиэтиленовы е мешки, цилиндры
б ез д н а ) вм естимостью 6 — 8 л с одновременны м уси лен и ем п о д ­
кормок. Это ограничивает объ ем корневой системы и приводит к
бол ее ран н ем у плодонош ению , а та к ж е п редохран яет от з а р а ж е ­
ния нем атодам и .
Р астения ведут в один стебел ь, удал яя своеврем енно все б о к о ­
вые побеги, или в два стебля, дл я чего оставляю т пазуш ны й п о­
бег, образовавш и йся ниж е первой кисти. П осл е обр азов ан и я семи
или восьми кистей верхуш ку растения прищипывают н ад вторым
листом выше последней кисти. У меньш ение числа оставленны х на
растении кистей ускоряет начало плодонош ения, но, естественно,
ум еньш ает общ ий ур ож ай . П оэтом у при ограничении роста в вы­
соту ц ел есо о б р а зн о увеличить густоту посадки (до 5 — 7 растений
на 1 м2) . Л учш е прищипывать не верхуш ку стебля, а вновь о б р а ­
зую щ иеся соцветия, а листья оставлять для питания верхних кис­
тей плодов. Ч ер ез д ек а д у после посадки к растениям подвязы ваю т
ш пагат, опускаю щ ийся с натянутой горизонтально на высоте 2 —
2,2 м проволоки и охваты ваю щ ий «скользящ ей гТетлей» стебель
растения внизу. П о м ере роста стебл я еж ен едельн о обкручиваю т
ш пагат вокруг него (рис. 3 0 ).
 В начальный период
осенней культуры (август—
сентябрь) внимательно с л е ­
дят за повыш ением тем п е­
ратуры в озд уха в теплицах,
не доп уск ая превышения
35°С. При высокой тем п ера­
тур е прекращ ается рост р а ­
стений, н абл ю дается о п а д е ­
ние плодовы х элем ентов и,
по многочисленны м н абл ю ­
ден иям , пыльца становится
стерильной, плоды не за в я ­
зы ваю тся. Т ем пературу в о з­
ду ха п оддерж и ваю т на у р о ­
вне 2 5 — 30°С днем в с о л ­
нечною п огоду и 18—20°С в
пасм урную ; ночью она д о л ж ­
на быть ниже: 18— 20°С, но
не ниж е 12°С. Т ем пература
почвы д о л ж н а быть 15—
17°С. По м ере уменьш ения
естественной освещ енности
и длины дня (в д ек абр е)
тем п ературу в теплицах п о­
степенно сн иж аю т до 18—
2 0 °С д н ем и 14— 15°С ночью.
Это н еобходи м о для того,
чтобы сократить р асход ас-
симилятов на ды хание р а с ­
тений при невысоком уровне
30. Подвязка растений томата в теплице. ф отоси нтеза. Относительную
влаж ность в оздуха п о д д ер ­
ж иваю т на возм ож но низком уровне (н е выше 6 0 % ), что н е­
о бх о ди м о дл я нормального опыления цветков и как проф илакти­
ческая мера от развития забол еван и й растений. Д л я этого полив
проводят при нижнем полож ении труб-распы лителей или п ер ехо­
дят на шланговый полив, пропуская воду по бор о зд а м , которые
после полива сразу засы паю т сухой почвой; очень полезны в этом
отнош ении капельный сп особ полива и подпочвенное орош ение.
К ак у ж е отм ечалось, питание растений контролирую т п ериоди ­
ческими анализам и водной вытяжки почвы, по результатам к ото­
рых н азн ачаю т состав и объ ем подкормок. О днако при этом учи­
ты вают, что у том ата при сниж ении тем пературы на 2°С ум еньш а­
ется поглощ ение ф осф ора растениями на 50% , а потребность в
калии особен н о велика в пасм урную п огоду, в короткие осенние
дни. П оэтом у обеспечиваю т достаточно вы сокую тем п ературу поч­
вы (1 6 — 18°С) и соответственно р егулирую т состав растворов в
подкорм ках. О бщ ая концентрация растворов для подкормки р ек о ­
 м ендуется д о цветения 0,5 — 0,7% , во время цветения 0 ,6 — 0,8% , во
время плодонош ения 0,9 — 1%.
В течение периода выращивания м еж дуря дья два-три раза
рыхлят, а растения окучивают, что вызывает появление боковы х
корней из ниж ней части стебля. О бр азую щ ую ся б о р о зд у исполь­
зую т дл я полива. П оливаю т растения в августе— сентябре д о с т а ­
точно часто, но п о зж е, со сниж ением температуры и увеличением
облач ности, поливы сокращ аю т д о тр ех-дв ух р аз в м есяц, однако
влаж ность почвы не дол ж н а опускаться н иж е 75% П П В . Важ ны м
моментом у х о д а в осенний период является своеврем енное у д а л е ­
ние отм ираю щ их листьев (и други х ч а ст ей ), которые м огут сл у ­
ж и ть рассадником болезней.
Опыление цветков у том ата во влаж ной ср еде затрудн яется ,
потом у что липкая пыльца не вы сыпается из пыльцевых мешочков
и оплодотворения не происходит. Чтобы улучшить завязы вание
плодов, растения с цветущ ими кистями встряхиваю т либо сп ец и ­
альными электровибраторам и, л и бо постукиваю т палкой по ш па­
лерной проволоке, повторяя это дваж ды в н еделю . Ц ел есо о б р а зн о
так ж е применение ростовых вещ еств, которые стим улирую т за в я ­
зы вание плодов д а ж е без оплодотворения.^С боры плодов начина­
ют во второй половине ноября и заканчиваю т в середи не января,
когда теплица о св обож дается дл я последую щ ей культуры,) (о гу р ­
ца) . Если к этом у времени ссть зелены е плоды на растениях, то
их вы дергиваю т с корнями и развеш иваю т в непром ерзаю щ ем п о­
мещ ении дл я дозревания.^У рож айность 5 — 7 кг с 1 м2, но м ож ет
быть и выше.
П олучение свеж и х зрелы х плодов том ата поздней осенью
м ож но организовать и таким сп особом , когда в качестве п осадоч ­
ного м атериала использую тся взрослы е растения, вы росш ие в о т ­
крытом грунте. Д л я этого вы бирают здоровы е, хорош о развиты е
кусты от поздних п осадок в поле, у которых на двух-трех кистях
зав я зал и сь плоды. Эти растения выкапывают «со стулом », стараясь
как м ож н о меньш е повредить корневую систем у, и вы саж иваю т в
пленочные теплицы или солнечные парники довольно густо (до 10
растений на 1 м2). Это дел аю т п ер ед самым первым зам ор озк ом
(конец октября — начало н о я б р я ), растения тщ ательно поливаю т
н первое время притеняют, чтобы они принялись на новом м есте.
Никакого о собого у х о д а эти растения не требую т: тем п ературу в
соор уж ен и ях надо поддерж и вать ум еренн ую (около 20°С) и в о з­
м ож н о низкую влаж ность воздуха. П лоды на растениях д о р а с т а ­
ют и дозр ев аю т в течение ноября и дек абря.
П ереходная культура состоит в том, что растения том ата, н а­
чав плодонош ение с осенил не тдаррмняют его зимой и п р одол ж аю т
д о лета, ДО'ТТОСтупления плодов из откры тогЗ'трунта. Т ак ж е как
и в осенне-зим нем сроке вы ращ ивания, в п ереходном растения в
д ек а б р е и январе плодоносят преим ущ ественно за счет продуктов
ассим иляции, накопленны х раньш е, ещ е в светлый и теплый пери­
од, ^ лишь с ф евраля о бр азую тся новые плодовы е органы , р асту­
щ ие за' счет текущ его ф отоси нтеза. О сновное назначение п ер ех о д ­
ной культуры — получение продукции именно в зимние месяцы. И
хотя урож ай при ней получается ниж е по сравнению с вы ращ ива­
нием в два оборота (осенне-зим нем и зи м н е-весен н ем ), этот срок
выращивания широко практикуется в ю жны х районах страны. Н а
К исловодском ЭТК томат сорта Р еверм ун в переходном о б о р о т е
(в среднем за два года) давал по м есяцам следую щ ие сборы , кг с
1 м2: д е к а б р ь — 1,5, янв-арь — 2,1, ф ев р а л ь — 1,7, март — 2,5, а п ­
р е л ь — 2,8, май — 2,7, июнь — 2,2, а всего 15,5. В переходном о б о ­
роте ц ел есообр азн о применять сорта, относительно м едлен н о
заклады ваю щ ие плодовы ё'органы ; к таким сортам относятся В о л ­
г о г р а д с к и й 5J95 гг У р а л ь с к и й м н о г о п л о д н ы й . В тепличных к ом би ­
натах юга Р С Ф С Р применяю т с большим успехом гибриды Р е в е р м у н
F |, И м м у н а F u Э кст аз и другие, а так ж е сорт В И Р а Л е ­
н и н г р а д с к и й о с е н н и й как устойчивый к бурой пятнистости листьев.
Ппгрд грштн и высадку рассады дел аю т п озж е, чем в осенне-
зимнем обороте: соответственно 2Д_августа^ и 20— 25 сентября; в
остальном ж е все ск азан н ое выше о выращ йваййй рассады и ее
вы садке_на постоянное место остается в силе. Лиш ь в отнош ении
"площади питания растений и их формовки в п е­
реходной культуре возникают некоторые р а зл и ­
чия. Д е л о в том, что при^длительном_ сроке вы ­
ращ ивания ра’сГентПГна них обр азует ся до 20
плодовых кистей и стебель дости гает верхней
проволоки. Ограничивать ж е рост стебля (как в
осенне-знм ней культур?) ЯРТГёТГёсбТТбрззно. П о ­
этом у стеблю даю т расти в дли ну Свободно и
перебрасы ваю т его через проволоку или на с о ­
седню ю , что вообщ е неж елательно. Чтобы с о ­
хранить умеренный рост в высоту, м ож н о при ­
менить вм есто одностебельной другую ф ор м и ­
ровку куста: пасынки удаляю т из п азух первых
5 — 6 листьев, затем н иж е первой кисти остав л я ­
ют боковой побег, который прищипывают на два
листа выше образовавш ейся на нем плодовой
кисти, и так п р одол ж аю т и дальш е, ч ер едуя
кисть на стебл е с кистью на боковом побеге; о с ­
тальные побеги своеврем енно удаляю т (рис. 3 1 ) .
Эта формировка сочетает в себ е преим ущ ества
одностебёТГБНойпи'м ноғоетебельной ф орм куста,
но она'Ш Ж ёТ тготребовать больш ей площ ади пи­
тания растений: д о 9 0 — 110 см м еж ду рядам и и
70 — 60 см в ряду. Н есколько увеличиваю тся з а т ­
раты тр уда на прищипку и п одвязку боковых
побегов.
31. Ф ормиров­ В остальном у х о д за растениями осущ еств ­
ка куста томата ляется так ж е, как при осенне-зим ней культуре.
(схема) при С наступлением бо л ее светлы х и длинны х д н ей ,
переходном
обороте (по в ф ев р ал е— м арте, тем п ературу в теплицах п о­
Биндеру). степенно повыш ают, усиливаю т подкормку и п о­
лив. Всю поверхность почвы в теплице рыхлят, растения окучива­
ют или присыпают к ним свеж ую почвосмесь. В это время п ол ез­
но дать подкормку с м икроэлементам и, добавляя на 10 л раствора
3 г сернокислого магния, 2 г борной кислоты, 3 г м ол и бден ово­
кислого аммония и 1 г сернокислого ж ел е за . П ер ед вторичным ве­
сенним ростом растений р еком ендуется проводить ом олаж и ван ие.
Д л я этого о б р еза ю т ниж ние листья на отплодоносивш ей части
стебл я , растения пригибаю т к взрыхленной почве п засы паю т н и ж ­
нюю часть стебл я свеж ей зем лей. О м олаж ивание, как правило,
улучш ает дальнейш ий рост растений, увеличивает п родолж и тель­
ность сборов и повыш ает урож ай .
Зимне-весенняя культура, в отличие от других сроков, ставит
растения в естественны е условия нарастаю щ ей длины дн я, увели-
чения^освещ енности и повыш ения тем пературы . Это обл егч ает ве-
д ен и е культуры. Н о чтобы она выполнила свое назначение, нуж но
получить в озм ож н о ранний сбор первых плодов и, следовательно,
сдел ать посадку р ассадой , способной такую раннюю отдач у у р о ­
ж а я обеспечить. И з за р у б еж н о й практики известно, что высадка
на постоянное м есто рассады бо л ее старш его возраста, у которой
50% растений зац вел о (соответственно в бол ее поздн и е ср ок и ),
сп особствует удлинению срока использования площ ади теплицы
(м етродн и) и увеличивает ур ож ай на 0,6 кг/м2 за к аж дую неделю
дополнительной культуры. Учитывая, что посадка р ассады на по­
стоянное м есто при этом сроке д о л ж н а быть сделан а в конце д е ­
к а б р я — начале января (б о л ее п оздняя~вёдёт^ к сниж орию у р о ­
ж а я ) . р а сса д у нуж но выряшинять в ноябре— дек абр е, в сам ое
н еб л агоприятное п.пя ч т п г п время. В этом основная т р у п н п г т ь - а и м н р -
весенней к у л ь т у р ы В средней полосе С ою за прибегаю т к вы ращ и­
ванию рассады в теплицах с электродосвечиванием , но это не
всегда экономически рентабельно.
П риемлем ы м выходом из это го .... полож ения является сп особ
к п н с е р н я н и и ’-р я гг я В ц п р р п.гтпжрннктй к аф едрой овощ еводства Л е ­
нинградского СХИ. Р а с с а д у том^ата.-Выращивают, за р а н е е и с о х ­
раняю т на у п р т л г;р мпмоытд Пг^-дд1/и р наших условиях р ассаду
получаю т в"сёнтябре— октябре с соблю ден и ем тех ж е правил, как
и при выращ ицаНииЦля оСбННё-зкМЬего оборота, и лишь потом, по
достиж ении ею возраста около 40 дней, сн иж аю т тем п ературу в
культивационном сооружении~7го“ф— 1-2-°-Сс-тем; чтобы рост р а сс а ­
ды о с т а н о в и л с я |л Я Г =>том-Ш1До-ИМИЧЪ 6 виду, что при ещ е бол ь ­
шем снижТгнтГйТсмпературы м ож ет произойти отм ирание корней и
листьев. Поливы оокращ аю т, но почву не пересуш иваю т. В таком
состоянии мож н о расса~ду~£одержать до дВУУтгесдиев. З а неделю
д о высадки рассады тем п ератур у повыш ают д » -о п т т ш а л ь н о г о
уровня, п о л и в у с и л и в а ю т , а погля ппгапкщ тп место растения под-
капмливяю т. Д л я этого срока надо подбирать н аи бол ее ск ор осп е­
лы е сорта: Т ал ал и хи н 186, Темно-кпаг.ньтй 2 0 7 7 . М айкопский у р о ­
ж а й н ы й 90 90, Прр&иция ТП1ттг~т- -п
Растения вы саж иваю т двухстрочной лентой с расстояниям и
90 см м еж д у лентам и, 6 0 — 70 см м еж д у строчками и 3 0 — 45 см в
 ряду. К ультуру ведут в одностебельной и двухстебельной ф орм ах.
У ход за растениями в этом сроке, кек и в други х, заклю чается в
систематическом пасынковании растений, убор к е отм ерш их .час­
тей, встряхивании дл я усиления опыления цветков,'рыхлении почвы,
поливах и п одкорм ках по результатам агрохимических ан ал и ­
зов, подкормке углекислым газом , бор ьбе с вредителями и б о л е з ­
нями и т. п. П оскольку растения не ср а зу зан и м аю т п редостав л ен ­
ную им площ адь, ц ел есообр азн о применить уплотнение, посеяв в
свободны е м еж дур я дья редис, укроп, други е зеленны е или вы са­
див р а сса ду салата.
У бираю т плоды каж ды е 2 — 3 дня, сним ая их несколько н е д о ­
зрелы ми (бл ан ж евой спелости) с расчетом, что в ходе доставки в
м агазин они дозрею т. И н огда ц ел есо о б р азн о бы вает прибегнуть к
съ ем у ещ е менее зрелы х плодов (вплоть д о молочной спелости)
п помещ ать их в этиленовы е камеры, где они дозр ев аю т бы стрее,
чем на растениях. В зависим ости от типа сооруж ен и я, сорта и
други х условий в этом сроке культуры урож ай м ож ет колебаться
от 7 до 16 кг с 1 м2.
v t Выращивание в пленочных теплицах. Значительное расш ире-
\ н и е сезон а потребления свеж их плодов том ата м ож но обеспечить,
выращ ивая их в неотапливаемы х пленочных теплицах п ростей ш е­
го типа. М икроклимат этих теплиц оп ределяется свойствам и си н ­
тетической пленки и тесно связан с м етеорологическим и ф ак тор а­
ми. Т ем пература в них в дневны е часы нам ного выше, чем снаруж и;
ее увеличение после восхода солнца и сн иж ени е п осле п ол у­
дня происходит бо л ее интенсивно, чем вне теплиц. В ночные часы,
когда радиационный бал ан с этих сооруж ен и й становится отр и ц а­
тельным, тем пература в теплице бы вает ниж е наруж ной; ам пли ту­
д а суточных колебаний м ож ет достигать 2 0 — 25°С. О тносительная
йлаж ность в оздуха, соответственно, б удет сниж аться дн ем и п о ­
вышаться ночью в больш их п р едел ах. В се это со зд а ет для роста
растений неблагоприятны е условия, с которыми, однако, м ож но
бороться. Ночные похолодания почвы м ож н о снизить, применяя
мульчирование синтетической пленкой или устройством тон н ель­
ных укрытий (внутри^ теп л и ц ы ). Если применить вы ращ ивание
растений на биотопливе или соломенны х тю ках, то улучш ится и
тем пература почвы и в значительной м ере тем пература воздуха.
Э ксплуатацию теплицы в этом сл учае м ож н о начинать на 10 дней
раньш е и получить вдвое больш ий ранний ур ож ай , а общ ий на
5 0 — 60% выше, чем в теплицах на грунте. Д л я раннего и сп ол ьзо­
вания неотапливаем ы х теплиц их вообщ е н адо обор удовать а в а ­
рийным обогревом (лучш е всего эл ек тр ок ал ор и ф ер ам и ).
В С редней Азии неотапливаемы е пленочны е теплицы для вы­
ращ ивания том ата м ож н о использовать с середины м арта. Д л я
этого в теплой зимней теплице вы ращ иваю т хорош ую зак ал ен н ую
р а с с а д у 60-дн евн ого возраста (50% растений с бутонам и) в 10 см
питательны х к убиках и вы саж иваю т ее в грунт теплицы (или
. яо_QO-t-M_fin
на сол ом енны е тюки) с расстояниям и-— —| Х 2 5 - 4 0 см. Р а з ­
 мещ ение зависи т от сорта и типа формовки: детерминантны е,- сл а ­
борослы е гущ е, чем сильнорослы е; одностебельны е гущ е, чем
двухстебельны е. Д л я пленочных теплиц реком ендую тся сорта П е­
ремога 165, Т алалихин 186 и др уги е. Сорт д о л ж ен об л а д а ть р а н ­
ним и друж ны м плодонош ением и плодам и высокого качества по
ф ор м е и величине. У ход за растениям и заклю чается в еж ен ед ел ь ­
ны х пасы нкованиях, систем атических поливах и подкорм ках, тщ а ­
тельной вентиляции теплиц, двух-трех ры хлениях и бор ь бе с б о ­
л езн я м и и вредителями. У рож ай плодов начнет поступать в конце
ап рел я, когда пленку с теплиц м ож но снять. Величина у р ож ая
зависит от многих обстоятельств, но при правильном у х о д е к июлю
(т. е. к поступлению плодов из открытого грунта) зд есь м ож но
собрать по 4 — 5 кг с 1 м2.
Вы ращ ивание в парниках. Д л я выращ ивания в парниках рек о­
м ендую тся сорта П ерем ога 165, М айкопский урож айны й; они о т ­
носительно скороспелы н отличаю тся компактным кустом , п озв о­
л яю щ и м производить загущ ен ную посадку.
С емена вы севают во второй половине января в ящики в теп ли ­
це, сеянцы пикируют в гончарные или перегнойны е горш очки д и а ­
метром 8 — 10 см. Ч ер ез 50— 60 дн ей, во второй половине м арта,
р а сса д у вы саж иваю т в полутеплы е парники на техническом или
биологическом обогр еве. Л учш е применять для этого двускатны е
парники. В парники насы паю т 18— 20 см слой почвосм еси из п ере­
гноя и дерновой зем л и в соотнош ении 1 : 1 . Н а каж ды й 1 м2 д о ­
бавляю т 4 0 — 50 г суп ер ф осф ата. В дальнейш ем , подсы пая п осте­
пенно зем л ю к растениям , толщ ину слоя доводя т до 25 см.
П осадк у дел аю т в три ряда (в двускатны х — в ш есть ), р а с­
стояние м е ж д у растениями в р яду 2 5 — 40 см в зависим ости от
сорта и ф орм ирования куста. П ри такой густоте п осадки под о д ­
ной рамой разм ещ ается 9 — 12 растений. К ак только установится
теплая погода, рамы с парников сним аю т и растения п одвязы ва­
ют к кольям или на ш палеру. Т ем пературу в парниках п о д д ер ж и ­
вают в ясную погоду на уровне 2 5 — 28°С, в п асм урную 20— 25°С,
ночью 12— 18°С. В л аж н ость в оздуха 6 0 — 65% . Поливы делаю т
каж ды е 5 дней при норме 20 л под о дн у парниковую рам у, а с
наступлением теплой погоды — по б ор оздам инф ильтрацией. В
ф а зу цветения растения к аж ды е 10— 15 дней подкарм ливаю т м и­
неральными и органическими удобрен иям и . Ф ормирую т одно^
д в у х - или тр ехстебельны е кусты; к аж ды е из оставленны х стеблей
в свою очер едь прищипывают над 3 — 5-й кистью. Чем раньш е х о ­
тят получить урож ай и чем гущ е посадка, тем меньш е оставляю т
стеблей и н иж е дел аю т прищипку. Чтобы уменьш ить оп адени е
цветков и усилить рост плодов, цветочные кисти опры скивают р о с­
товы м и вещ ествам и. П очву вокруг растений периодически рыхлят
и слегка окучиваю т. С редняя ур ож ай н ость— 10— 12 кг с парнико­
вой рамы.
Вы ращ ивание п од временны ми пленочными укрытиями (тон­
нельными я л и р азборно-п ерен осн ы м и ) — это, по сущ еству, куль­
тура в открытом грунте, но с временной защ итой от весенних з а ­
м орозков. М икроклимат в этих соор уж ен и ях ещ е бо л ее ж есткий,
чем в неотапливаемы х пленочных теплицах, но средн есуточн ая
тем пература в оздуха и почвы на 2— 4°С выше, чем в ок р уж аю щей
ср еде. В холодны е ночи на внутренней поверхности пленки о б р а ­
зуется конденсат, который значительно ум еньш ает теп ловое и зл у ­
чение и защ и щ ает растения от кратковременны х зам орозк ов д о
— 2, — 3°С. В се это позволяет применять тоннельны е укрытия для
выращивания тоъгата ранней вестгсгй" и получать""дёШёвую раннюю
продукцию . Так, в опытах Ч имкентского сортоучастк а 45-дн евн ая
р ассада том ата, вы саж енная под тоннельные укрытия 3 апреля,
дал а раннего ур о ж а я (до 2 0 /V II) 493 ц /га, в то время как та ж е
р асса да , но вы саж енная в 60-дневном возрасте 20 апреля, дал а
190 ц/га; по сортам были получены сл едую щ и е урож аи: Т ал ал и ­
хин— 186— 496, Белый налив— 494, М олдавский ранний— 486 ц /га
при себестоим ости 12 руб. 15 коп за центнер. В к ол хозе «М осква»
К алининского района Таш кентской обл асти том ат сорта П ер ем о­
га 165, высеянный во второй половине января в парники и вы са­
женный во второй лололлне марта в поле под пленочные укрытия,
давал первый урож ай в конце мая"— н ачале июня и приносил к ол ­
хо зу около 4000 руб. с гектара чистого д о х о д а .
Расп ада для выращ ивания под пленкой готовится в теплы х
парниках или отапливаем ы х теплицах. П осев пр ои зводи тся в кон­
це января—л а з а л е ф евраля, сеянцы пикируют на расстоянии 8 х
Х 8 см (ещ е лучше, если в питательны е кубйкй такого р а зм ер а ),
воспитывают и зак ал яю т обычными сп особам и . Р а с с а д у вы сажи-
няюд-ш? мрнрр чгм п 15 ппгпном п т р п г т г П ол е г о тТТВят7к ак TiTipii
обычной п осадке том ата, только посадка бол ее загущ ен а, чем
обычно, так как под укрытиями ц ел есообр азн о вы ращ ивать тол ь­
ко слаборослы е, детерминантнь(е^лн.ень скороспелы е сорта. Р а с ­
стояния м'ёжду~тгентамтт~и рядами устанавливаю т щзименительно
К МаШ-ИНаМ И-ДрУЛИЯМ. КОТОрЫе б у п у т ЦП ^ тг>й
с учетом разм еров укрытий (тоннельных или разбор н о-п ер ен ос­
ных) .
'" 'У ход за растениями заклю чается главным обр азом в контроле
за тем пературой под укрытиями, потому что они очень бы стро п е­
регреваю тся. Д л я вентиляции отк рывают торцы пленочных укры ­
тий, а п о зж е снимаю т пленку й п о в с ё й длине! П оливы , если не
вы падаю т о с а д к и , апре ле н адо сделать д в а - т р и р аза. В конце
апреля — начале ма*Гукрытия сням аю т^гтроизвО дЗл' сплош ное
ры хление поля, подкорм ку минеральными удобрен иям и и полив по
бор оздам .
Болезни и вредители приносят в защ ищ енном грун те значи­
тельный урон. Н аи бол ее вредоносная болезн ь — б у р а я пятнис­
т ост ь ли ст ь ев (листовая п л есен ь), которая п ор аж ает листья р а с ­
тений, они ж ел тею т и отм ираю т. М е р ы б о р ь б ы : тщ ательн ая
дези н ф ек ц ия культивационного сооруж ения 1%-ным ф ормалином
или окуриванием серой; пораж ен н ы е растения обрабаты ваю т 0,3—
0,5% -ной суспензией цинеба (три-четыре р а за через 10 дн ей ) или
1 %-ной бордоской ж идкостью . И з вредителей опасна б е л о к р ы л -
к а (тепличный алейродиД ), которая вредит круглый год, высасывая
сок из растений. П ом им о дезинф екции теплиц, во время вегетации
растения опры скивают 0,1% -ным раствором рогора (Б И -5 8 ) д в у ­
кратно с 20-дневны м перерывом.

ЗЕЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ

У краш ение пищи свеж ей (сырой) зелен ы о зимой и ранней вес­

ной имеет исклю чительно важ н ое зн ачен и е для улучш ения ее у с ­
воения, а та к ж е для сн абж ен ия орган изм а витаминами. Получить
свеж ую зелен ь в этот период м ож н о только из защ ищ енного грун­
та. П оэтом у тот или иной набор зеленны х культур дол ж ен выра­
щиваться в к аж дом хозяйстве, имею щ ем культивационны е с о о р у ­
ж ения.
П о сп особам выращ ивания в защ ищ енном грунте зеленны е
ку льтуры м ож н о р азделить на две группы:
1) п о с е в н ы е к у л ь т ур ы , вся вегетация которых (от сем ени до
уборк и у р о ж а я ) ■ проходит в защ ищ енном грунте: салат-латук,
к ресс-салат, укроп, шпинат, а так ж е редис;
2) в ы г о н о ч н ы е к у л ь т ур ы , у которых в защ ищ енном грунте вы­
ращ иваю т листья из ран ее (в открытом грунте) сформированны х
корнеплодов, корневищ , луковиц: луки, петруш ка, сельдерей , щ а ­
вель. П ри этом получение листьев из органов растения, зап асш и х
питательны е вещ ества и переш едш их в ф а зу покоя, назы ваю т в ы ­
г о н к о й . Н о если растение ещ е не переш ло в ф азу покоя и его п ер е­
саж и ваю т в защ ищ енны й грунт б ез переры ва ростовых процессов,
то это назы ваю т д о р а щ и в а н и е м . Т ак поступаю т с цветной к ап ус­
той, том атом , иногда с петруш кой, сел ьдереем и т. п.
П о ботанической и хозяйственной классиф икации перечи слен ­
ные растения относятся к различным группам , но относительно
выращ ивания в защ ищ енном грунте у них обн аруж и ваю тся общ и е
свойства. В се они способны давать свеж ую продукцию , п отр ебл я е­
м ую преим ущ ественно в сыром виде, в самый темный («гл ухой »)
период го д а — с дек абр я по февраль. Требования к теплу у этой груп­
пы культур весьма пониженные: оптимальная тем п ература для
роста посевны х культур 1 7 ± 5 ° С , но м ож ет быть и ниж е (1 0 —
12°С). Н аобор от, повыш енная тем п ература вызывает у них н е ж е ­
лательны е явления: вытягивание, п реж деврем ен ное вы брасы вание
стеблей. Выгоночные куль?уры мирятся с ещ е более низкими т ем ­
пературам и, хотя их рост при этом зам едл яется . Т ребования к
свету у посевны х зеленны х культур невысокие; они мирятся с ко­
ротким зимним дн ем , а выгоночные м ож н о выращивать вообщ е
б е з света и лишь перед концом выгонки давать свет для того, ч то­
бы получать зелен ы е, а не этиолированны е листья. Т ребован и я к
влаж ности почвы и в оздуха у этих культур повышенные (не м енее
70% относительной влаж ности и П П В ) . О днако излиш няя влага
н е д о л ж н а накапливаться, что при низкой тем п ературе среды м о ­
ж ет вызвать развитие гнилостных процессов. Д л я посевны х з е л е н ­
ных культур тр ебуется рыхлый и плодородны й грунт, богаты й а з о ­
том; у выгоночных требования к грунту меньш е. О дн ако все они
нуж даю тся в подкормочны х поливах для лучш его роста листовой
массы.
В ранневесенний период м ож но получить продукцию выгоноч­
ных зеленны х культур, применяя передвиж ны е пленочные укрытия
и теплицы . Д л я этого в преды дущ ем году на специальном уч астк е
откры того грунта вы ращ ивают эти растения посевом в грунт, а в
конце января— ф еврале устанавливаю т н ад ними укрытия. Е сли
участок был покрыт снегом, то его см етаю т или стаиваю т, рассы ­
пая по нему угольную пыль.
П осевны е культуры м ож н о вы ращ ивать во всех ти п ах культи­
вационны х соор уж ен и й , но н аиболее ц елесообразн ы пленочны е
грунтовы е теплицы (отапливаем ы е и н еотап л иваем ы е). Вы ращ и­
вают эти культуры и как уплотнители том ата и огурца в зим них
теплицах. О днако несоответствие тем пературны х требований о с ­
новной культуры и уплотнителя затр удн яет получение хорош и х
результатов от этого приема.
С ал ат-л атук — одна из основны х культур защ ищ енного грунта;
в некоторы х странах его вы ращ ивают до 10 кг на одн ого ж и тел я .
В ы ращ ивание, как правило, ведется в рассадн ой культуре. С ем е­
на вы севают в ящики с рыхлой почвой из расчета д о 6 г/м 2. Р а с ­
са д у в ф а зе 2 — 3 настоящ их листочков, рассаж и ваю т на м есто по
30— 50 растений на 1 м2. Л истовой сал ат вы севаю т рядам и на р а с ­
стоянии 15— 20 см из расчета 1— 2 г семян на 1 м2. П осев и п о с а д ­
ку д ел а ю т в несколько сроков с интервалом в 7— 10 дн ей. У би р а­
ют кочанный сал ат в возр асте 5— 6 недель (от посева с ем я н ). У ро­
ж ай 2 — 5 кг с 1м2.
Укроп вы севают намоченными сем ен ам и из расчета 20 г/м 2 с е ­
ялкой П Р С М -7. Т р ебует хорош его освещ ения и усиленной венти­
ляции; влаж ность п оддер ж и ваю т ум еренн ую . У рож ай 2 — 2,5 кг с
1 м2, убираю т его чер ез 3 5 — 45 дней после всходов.
Лук на перо выращ ивать посевом сем я н в защ ищ енном грунте
н ец ел есообр азн о; для этого употребляю т м елкие луковицы, о т х о ­
ды ур о ж а я прош лого года. Д л я выгонки лука н а'п ер о лучш е всего
п одходят м ногозачаточны е сорта или д а ж е лук-батун; из наш их
сортов н аибол ее пригоден Самаркандский красный. Луковицы д л я
ускорения прорастания о б р еза ю т «по плечики» и вы саж иваю т
вплотную др уг к др угу («м остовы м» сп о со б о м ), для чего р а с х о д у ­
ют 12— 16 кг на 1 м2. У добно проводить выгонку лука на зелен ь в
ящ иках разм ером 6 0 X 4 0 X 6 см, наполненны х почвой. Засаж ен н ы е
и слегка увлаж ненны е, ящики ставят ш табелям и по 10 шт. в н е­
пром ерзаю щ ем помещ ении. К огда перо достигнет 5— 6 см, их р а с ­
ставляю т в освещ енном помещ ении и поливаю т. В весенний п ери­
о д лук на перо с усп ехом м ож ет быть вы ращ ен как уплотнитель
огурца и том ата. У рож ай убираю т, ср еза я п еро или вы дергивая из
зем л и растения целиком с последую щ им очищ ением их от остат­
ков материнской луковицы. Урож ай в зависим ости от периода
выгонки и сп особа посадки и уборки от 2 —2 ,5 д о 10— 20 кг с 1 м2.
Щавель лучш е всего вы саж ивать двухлетни м и корневищ ами,

Ас А-\ (
которы е осенью выкапывают из открытого грунта и сохран яю т в
овощ ехранилищ е. В ы саж иваю т в культивационные сооруж ен и я
«мостовы м» сп особом в наклонном полож ении, р асходуя 5— 7 кг
корневищ на 1 м2, после чего обильно поливают. Ч ер ез 2 5 — 30
дней начинают сбор листьев, ур ож ай которых м ож ет дости гать
4 кг/м2.
Петруш ку и сельдерей дл я выгонки листьев в зим нее время вы­
саж и ваю т заготовленны ми с осени корнеплодам и в продези н ф и ци ­
рованный грунт из расчета 8 — 12 кг корней петруш ки и 6 — 8 кг
корней сельдерея на 1 м2. П осадк у производят рядами на расстоя­
нии 10— 15 см и обильно поливают. Как только появится зелень,
теплицу проветриваю т и поливку проводят ум еренно. У рож ай на­
чинают срезать через 3 0 — 40 дней и п р одолж аю т до конца сезон а.
Растения после каж дой срезки листьев подкарм ливаю т азотны ми
удобрен иям и (5 0 — 60 г/м 2) и поливают; ур ож ай до 5— 6 кг с 1 м2.
Р еди с вы ращ ивают во всех типах культивационных с о о р у ж е ­
ний, преим ущ ественно в весеннее время и часто в качестве уп лот­
няющ ей культуры. А гротехника редиса сходн а с агротехникой кор­
неплодны х культур и описана в соответствую щ ей главе.
Г л а в а VI. РА ЗМ Е Щ Е Н И Е И О РГА Н И ЗА Ц И Я
З А Щ И Щ Е Н Н О Г О ГРУ Н ТА

РА ЗМ Е Щ Е Н И Е

Эффективность овощ еводства в защ ищ енном грунте зависит от

правильного реш ения таких тесно связанны х м еж ду собой вопро­
сов, как выбор района и м еста строительства, направление (сп е­
ц иали зац и я) хозяйства, его р азм ер и типы культивационны х со о ­
руж ений.
В п р еж н и е годы в наш ей стране крупные промы ш ленны е зи м ­
ние теплицы строились в центральны х р ай он ах с суровы м клим а­
том , гд е условия освещ енности в зи м нее время недостаточны для
выращ ивания ценных овощ ны х культур. В следстви е этого в пери­
о д с ноября д о м арта— апреля никаких свеж и х овощ ей не произ­
водилось и не м огло производиться. Д а ж е в таком ю ж н ом пункте,
как С имф ерополь, в январе, ф еврале и марте вы ращ ивают лишь
н ебольш ое количество огурцов и совсем не получаю т том атов
(рис. 3 2 ). В седьм ой световой зоне, куда входит территория с р е д ­
н еазиатских республик, м ож н о соби рать достаточны й урож ай и
огурца и том ата весь период, когда эти овощи не поступаю т из
открытого грунта. И з зим них теплиц тепличных ком бинатов М о с­
ковской области 50% у р о ж а я огурца и 75% урож ая том ата п осту­
пает с июня по август, т. е. в сроки, когда в ю жных район'ах стр а­
ны их м ож н о вырастить в необогреваем ы х пленочных со ор уж ен и ­
ях или в открытом грунте.
П о расчетам О тдела защ ищ енного грунта Н И И О Х стоим ость
обогр ева зим них теплиц на ю ге (Сочи, К исловодск, Т аш кент) со-
 Том ат
в гу р е(1 5? св
« е то в/ а я зона. М оскба 5 5 °с .ш .

6 сбетобая зон а , L'им рер(!псш ь4У с.щ .

___________

7 с б е т о б а я з т , 1 т в р т й 3 3 ° с .ш .

tl Ml 1 а ш iy v vi XI XII / // III IY V VI-

М есяц» М есяцы

32. Примерный возможный выход у р о ж ая огурца и том ата по

месяцам из зимних теплиц в зависимости от условий естест­
венной освещенности.

ставляет 3 5 — 54% затр ат на обогрев в М оскве. Такими ж е расче­

тами п оказана эконом ическая ц ел есообр азн ость создан и я в ю ж ­
ной зон е ‘крупных тепличных комбинатов с целевым назначением
производства овощ ей (томаты , огурцы ) дл я сн абж ен и я ими в зи м ­
нее время населения городов и промыш ленных центров ц ентраль­
ной и северной зон нашей страны. Р асходы на перевозк у овощ ей
из ю жны х районов в северны е значительно перекры ваю тся бо л ее
низкой стоимостью их производства, в основном за счет небольш их
затр ат на обогрев сооруж ен и й . К том у ж е в ю ж ны х районах
строительство культивационны х сооруж ен и й обходи тся значитель­
но деш евл е, что т а к ж е сказы вается на рентабельности п рои звод­
ства зд есь тепличных овощ ей; произведенны е капиталовлож ения
окупаю тся гораздо бы стрее (табл . 18).
Вы бирая район строительства промы ш ленны х культивацион­
ных сооруж ений дл я выращ ивания овощ ей, предпочтение отдаю т
м естам с лучшими световыми и тепловыми характеристикам и. П о ­
мимо широтной зональности в р еспубликах Средней Азии имеет
н ем ал оваж н ое значение высотная поясность: в горных доли нах
клим ат бо л ее ровный и благоприятный; выше в горах или в откры­
той степи сезонны е и суточные колебания температуры более р е з ­
кие. О блачность (число часов солнечного сияния) та к ж е очень
различна в иногда довольно близко друг от др уга располож енны х
районах.
В ы бирая конкретную площ адку для строительства культива­
ционных сооруж ен и й , учитывают целый ряд обстоятельств: ок р у­
ж аю щ ая площ адку местность до л ж н а создавать естественную
защ и ту от неблагоприятны х в данном районе климатических ф акто­
ров: холодн ы х ветров или, н аоборот, от гарм силей, от горных с е ­
лей и разливов рек и т. п. И наче придется строить дорогостоя щ и е
 Основные технико-экономические показатели производства овощей
при строительстве тепличных комбинатов в Москве, Астрахани и Ташкенте
(расчет на комбинат площадью 25 га, специализированный на производство
75% томата и 25% огурца для обеспечения потребностей Москвы;
по Д . О. Л ёблю , 1968)

М ес т о с т р о и т е л ь с т в а
Единица
П оюэателн измерения
М ос к в а ! Астрахань Ташкент
1

Производственные издержки тыс. руб. 2775,0 2275.0 2200

Затраты на транспорт в Москву „ 61,1 278,8 429
Итого затрат „ 2836,1 2553,8 2629
Выход овощей всего тони 3531,6 2900,0 3300
в т. ч. томатов 222,0 2000,0 2400
огурцов 1311,0 900,0 900
Сумма реализации тыс. руб. 4889,4 6460,0 7410
Капиталовложения „ 13867,0 9208,0 9047
Окупаемость лет 6 2,5 2

защ итны е сооруж ен и я. Р ельеф площ адки дол ж ен быть ровный,

спокойный с легким уклоном на юг или ю го-восток не бол ее 0,3—
0,4% ; больш ой уклон потребует значительны х затрат на п лани­
ровку или устройство террас, что н еудобн о при пользовании с о ­
оруж ениям и.
Р а зм ер площ адки д о л ж ен позволять разм естить на ней все з а ­
проектированны е сооруж ен и я вм есте с подсобны м и и н еобходи м ы ­
ми по технологическим условиям помещ ениями и иметь некоторый
р езерв на расш ирение производства. При застройк е блочными теп ­
лицам и надо иметь 2,'5 га площ ади участка на 1 га теплиц, при
застрой к е ангарными — соответственно 3,5 га. Н а одном гектаре
площ адки разм естится 2— 2,7 тыс. парниковых рам русских у г л у б ­
ленны х парников или 3 ,2 — 3,6 тыс. рам парников на техническом
или солнечном обогреве. Ж ел ател ьн о поблизости от площ адки
иметь свободн ы е площ ади, на которы х м ож но организовать утеп ­
ленный грунт, выращ ивать многолетники для выгонки в теп ли цах,
заготовлять м атериал дл я почвенных см есей (компостны е тр ан ­
ш еи) и т. п.
Грунтовые культивационные соор уж ен и я разм ещ аю т на пло­
дородн ы х, легких по м еханическом у составу почвах, л еж а щ и х на
хорош о пропускаю щ их воду подпочвах. Если этого нет, п ри ходит­
ся строить д р ен аж н ую сеть. Грунтовы е воды на п л ощ адке не
дол ж ны подним аться выше 1 м от поверхности земли.
В ы бранная площ адка д о л ж н а быть р асп олож ен а бли зк о от м а ­
гистральных дорог, линий электроп ередачи , газоп роводов, теп л о­
тр асс, ирригационны х каналов и други х коммуникаций, чтобы при
строительстве и эксплуатации хозяйства защ ищ енного грунта не
возникало трудностей в сн абж ен и и м атериалам и (топ л и в ом ),
энергией, водой и др., а так ж е трудностей в вывозе продукции.
 Ж ел ател ьн о располагать эти хозяйства поблизости от населенны х
пунктов (районны е центры, рабочие п осел к и ), откуда м ож но бы ло
бы черпать рабочую силу, потребность в которой составляет 2 4 —
— 35 человек на 1 га теплиц. О днако непосредственн о примыкать к
ж илы м постройкам, равно как и к скотным дворам , ф ураж ны м и
зерновы м ск л адам , хозяйства защ и щ ен ного грунта не долж ны по
сообр аж ен и ям защ иты от повреж дений стекла на сооруж ен и ях, от
проникновения вредителей (гры зунов) и о т загрязнения в о д ы ,п о ч ­
вы и во зд у х а . Н а д о та к ж е предусм отреть, чтобы поблизости не бы ло
таких источников загрязнения в о зд у х а и светопрозрачны х о г р а ж ­
дений культивационны х сооруж ен и й , как ды мящ ие трубы ф абрик
и зав одов, пылящие разработки грунта и т. п.; теплицы р а зм ещ а ­
ют с наветренной стороны от таких объ ектов.
П о сущ ествую щ ем у полож ению р азр аботк а проектов стр ои ­
тельства нового тепличного овощ ного ком бината площ адью 6 га и
больш е д о л ж н а производиться только п осле утверж ден и я техн и ко­
эконом ического обоснования технической возм ож ности и экон ом и ­
ческой ц ел есообр азн ости намеченного строительства. В ы полняет
так ое обосн ован ие проектный институт, который в дальнейш ем
разр абаты вает и проект ком бината, на осн ове п л ан а-зак аза, в ы да­
ваем ого заказчиком (м инистерством, в ед ом ств ом ). Этот за к а з н а ­
правляется в проектный институт и в Госплан сою зной республики.
Головным институтом по р азр аботк е типовы х и эксп ери м ен таль­
ных проектов теплично-овощ ных ком бинатов и других культиваци­
онных сооруж ен и и является Гипронисельпром М СХ СССР
(г. О р е л ), который осущ ествляет единую техническую политику в
строительстве защ ищ енного грунта.
П роектирование и осущ ествление строительства бо л ее м елких
объ ектов проводится в бол ее упрощ енном порядке, но с с о б л ю д е ­
нием установленны х правил и п олож ений. В р азр аботк е проектов
и генеральны х планов хозяйств защ ищ енного грунта долж ны
участвовать агрономы , почвоведы, эконом исты , плановики, и н ж е-
неры-строители и теплотехники, чтобы обеспечить учет р а зн о о б ­
разны х ф акторов организационного, эконом ического, почвенно­
клим атического, агротехнического и инж ен ер ного харак тера.
С пециализация хозяйства защ ищ енного грунта, его н апр авл е­
ние обусловли ваю тся теми задач ам и , которы е перед ним п остав­
лены. Р азл и чаю т два основных направления: овощ ное и р а сса д н о ­
овощ ное. В первом случае задач а хозяйства — выращ ивать овощ и
дл я сн абж ен и я местного населения в' зи м не-весен н ее время или
дл я вывоза в бо л ее северны е районы. О бъ ем производства так ого
хозяйства м ож н о определить, если принять как ориентировочную
норм у потребления свеж их (тепличных) овощ ей в зи м н ее время
9,5 кг на человека, из которых 7,1 кг огурцов и том атов и 2,4 кг
прочих овощ ей (зел ен ого лука, салата и т. п. ). З а д а н и е по п р ои з­
водству овощ ей на вывоз определяется планирую щ ими и торговы ­
ми органам и. В этих хозяйствах обы чно нет откры того грунта или
площ ади его незначительны.
Р а сса д н о -о в о щ н о е направление склады вается в хозя й ствах,
г д е осн овн ое производство овощ ей п рои сходи т в открытом грунте,
а защ ищ енный грунт им еет п одсобное значение; его за д а ч а в о с ­
новном готовить р а с с а д у овощных культур для вы садки в откры­
тый грунт, а овощ и в зи м н ее время вы ращ иваются лишь на вре­
менно свободны х п л ощ адях культивационны х сооруж ен и й . М огут
быть и др уги е, б о л ее узкие, направления в специализации х о ­
зяйств, в частности различны е сочетания овощ еводства и ц вето­
водства.
Н аправление хозя й ства оп редел яет и состав его культивацион­
ных сооруж ен и й . В хозя й ствах овощ ного направления — теплич­
ных к ом бинатах — строят преим ущ ественно зим ние остекленны е
теплицы. Э тот тип сооруж ен и й н аибол ее рентабельны й, обесп еч и ­
вающ ий получение высоких у р ож аев (табл . 19).

Таблица 19
Экономическая эффективность производства тепличных овощей
в специализированных совхозах Центрального экономического района Р С Ф С Р
(1969— 1971 гг.)

Типы теплиц
зимние весенние под
Показатели
блочные а нг ар ны е стеклом пленкой

Урожай овощей, кг f инвентарной 31,81 36,59 24,45 9,13

с 1 м2 площади ( оборотной 13,70 15,20 15,60 8,40
Себестоимость I ц в среднем, коп. 51,28 55,43 45,48 47,51
в том числе: огурцов 43,49 58,23 44,01 47,23
томатов 78,62 123,32 75,89 92,61
Цена реализации 1 ц овощей, руб. 111,26 81,68 77,96 56,54
Уровень рентабельности (или убыточ­
ности) производства овощей в среднем, % 116,96 47,35 62,62 19,01
в том числе: лука на перо -1 1 ,1 8 -1 3 ,7 4 - 7 ,4 9 - 1 6 ,7 7
огурцов 228,58 103,77 101,72 24,45
томатов 39,17 - 12.21 16,47 -2 1 ,4 2
прочих -4 1 ,3 6 -4 9 ,7 2 -1 2 ,1 6 7,04

В ю ж ны х районах, однако, н ем ал оваж н ое значение будут

иметь пленочные теплицы для получения ранних овощ ей в срок и,
когда в открытом грунте их ещ е нет. Причем обогреваем ы е п л е­
ночные теплицы намного эф ф ективнее, чем необогреваем ы е (табл .
2 0 ). Н аличие обогрева гарантирует от возм ож ной гибели культур
при обычных в С редней Азии возвратах холодов и сильных утр ен ­
ников в р анневесеннее время.
В хозяйствах рассадн о-овощ ного направления основным типом
рассадны х сооруж ен и й б у ду т пленочные: тоннели, теплицы, р а з ­
борно-переставны е укрытия, а так ж е остекленны е теплицы и п ар ­
ники. П ричем р а сса д у ранней и цветной капусты, ранних том ата,
бак л аж ан а и перца р еком ендуется выращ ивать в обогреваем ы х
соор уж ен и ях, так как н еобогреваем ы е пленочные теплицы и тон-
 Эффективность обогрева пленочных теплиц, при выращ ивании огурца
в южных районах страны

Средняя
Место выращипания и способ Урожай, Затраты Прибыль цена реали­ Уровень
обогреоа труда на С 1 MJ, руб. зации рентабель­
1 ц, чел-ч 1 и, руб- ности, %

Совхоз «Дружба»
Крымской-области
О богрев солнечный 12,6 11,6 4,09 74,44 70
» электрокалориферами 18,0 11,1 8,16 91,03 93
> биотопливом 16,6 '12.3 6,63 84,33 89
» соломенными тюками 15,7 12,6 5,83 82,47 81
С о в х о з им. X X I п а р т-
съеэда Калининского
района Ташкентской
области
О богреваемые 5,6 3,70 160 72
Н еобогреваемые 3,1 — 1.0 110 36

нели не обеспечиваю т н уж ного тем пературного р еж и м а в ф ев р а­

л е— м арте и рассада получается сл а б о й , отставш ей в росте. П о т­
ребность в рассадной площ ади на 1 га рассадны х культур м ож н о
принять: ранней капусты — 200 м2, том ата — 300 м2, б а к л аж ан а и
п ерца— 250 м2. Р а сса д а для зим них и весенних теплиц готовится в
зим них теплицах, в которых для этого отводят б — 8% площ ади.

О Р ГА Н И ЗА Ц И Я Т Е Р Р И Т О Р И И

Н еобходи м ой частью проекта хозяйства защ ищ енного грунта

является его генеральный план, который обосн ован но реш ает во­
просы организации территории хозяйства, разм ещ ения на ней, п о­
м имо культивационных сооруж ен и й , больш ого количества р а зн о ­
обр азн ы х зданий и соор уж ен и й , входящ их в его состав.
Р а зн о о б р а зи е условий м естности, на которой строится хозя й ст­
во защ ищ енного грунта, р асп ол ож ен и е естественны х объектов:
рек, холм ов, дорог, направление п р еобл адаю щ и х ветров, р азн о о б ­
рази е разм еров и направлений хозяйств, состав культивационных
соор уж ен и й , их величина и формы — все это со зд а е т неисчисли­
м ое количество вариантов, для которых невозм ож н о дать какие-
л и бо типовые схемы генерального плана. В к аж дом конкретном
сл у ч а е н еобходим о составить генплан для дан ного хозяйства. Н о
м ож н о определить общ ие, основные правила, которы е сл едует
учитывать при составлении генерального плана.
П р е ж д е чем начать строительство, на отведенном участке п ро­
водят работы по м елиорации и планировке, дел аю т, если это н у ж ­
но, д р е н а ж , убираю т неровности м икрорельеф а, камни и т. п. З а ­
тем проклады ваю т п одъ ездн ы е пути к будущ им сооруж ен и ям , п о д ­
зем н ы е коммуникации: теплотрассы , водоп ровод, к анализацию ,
эл ек тр ок абели . О дноврем енно зак лады ваю т защ итны е лесны е п о­
лосы, где это нуж но, а та к ж е ставят заборы и други е огр аж ден и я
вокруг территории.
В северной части участка возводят адм инистративное здан и е
(контора, л а б о р а т о р и я ), бытовые и подсобны е помещ ения: р а зд е ­
валки, душ евы е, столовы е, комнаты отды ха. З д е сь ж е ц ел есо о б ­
р азн о разм естить м астерские по ремонту рам и оборудован и я, по
п одел ке рассадн ы х горш очков, ск л ад готовой продукции с уп а к о ­
вочной и сортировочной, камерой дозаривания и холодильником ,
трансф орм аторн ую подстанцию , водонапорную баш ню и т. п. В се
эти здания вм есте с древесны м и н асаж дениям и могут обр азов ать
защ иту участка от северны х холодны х ветров (рис. 3 3 ).

33. Теплично-паркнповый комбинат-совхоз «Белая Дача»;

ввер ху — общий вид; вн и зу — план (по В. А. Б р ы зга ло ву):
А —а д м и н и с т р а т и в н о е з д а н и е ; Б —б ы т о в ы е п о м е щ е н и я ; В — п о д с о б н ы е п о м е ­
щения и склады; 40 з и м н и х грунтовых т е п л и ц ( 1—13, 26—32, 36— 45,
58—64, 68—70), 6 з и м н и х р а с с а д н ы х т е п л и ц (33—35, 65— 67), 24 в е с е н н и е
т е п л и ц ы (14—25, 48—57), о п ы т н а я т е п л и ц а (71), 20 к в а р т а л о в п а р н и к о в
(72). ц е н т р а л ь н ы й т е п л о р е г у л и р о в о ч н ы й п у н к т (73), 8 к в а р т а л о в у т е п л е н ­
н о г о г р у н т а (74). 4 п л о щ а д к и д л я п о д г о т о в к и г р у н т а (75), п л о щ а д к а у т е п ­
л е н н о г о г р у н т а (76), б р и г а д н ы й д о м и к (77), п о м е щ е н и е д л я поделки пи­
т а т е л ь н ы х к у б и к о в (78), н а в е с ы д л я п а р н и к о в ы х р а м и м а т о в (81, 82),
пукохранилища (79, 80 ). к о р н е п л о д о х р а н и л и щ а (83, 8 4 ) , материальный
с к л а д (85), с к л а д у д о б р е н и й (86).
 Д а л е е к югу р азм ещ аю т зимние остекленны е теплицы, которы е
ц ел есообр азн о соединить закрытым коридором как м еж д у со б о й ,
так и с бытовыми и складскими помещ ениями. Если теплицы р а с ­
полагаю тся по обе стороны коридора, то во и збеж ан и е затенен и я
кровлю и стены коридоров дел аю т светопрозрачны м п. В н ебол ь­
ших хозяйствах соединительны й коридор использую т как п о д со б ­
ное помещ ение для проведения таких р абот, как поделка горш оч­
ков, обр аботка и затари вани е продукции и т. п. К зимним теплицам
примыкают весенние остекленны е и пленочные теплицы, к о­
торы е м ож но и не соединять коридорами, а разм ещ ать соотв етст­
венно их разм ерам и профилю рядами или группами.
Р азм ещ ать теплицы надо по возм ож ности компактно, что п о з­
волит значительно сократить протяж енность различны х т р у б о ­
проводов (тепло, вода, растворы ). О днако расстояние м еж д у т е п ­
лицами до л ж н о быть таким, чтобы они не затеня ли д р уг друга; в
зависимости от высоты теплиц, их р асп олож ен и я и широты м ест­
ности эти расстояния бу д у т от 5 д о 7 м. П лощ адь этих п р ом еж ут­
ков в весенне-летнее время м ож но использовать для выращ ивания
овощ ей (утепленны й гр ун т). Т рудн ее найти правильное место к о­
тельной: поместить ее дал ек о от теплиц н еж елательн о, потому что
увеличится протяж енность трубопроводов. П ом естить близко н е­
ж ел ател ьн о потому, что дым и копоть из топок будут сильно з а ­
грязнять остекленную кровлю. Во всяком сл уч ае место котельной
дол ж н о быть со стороны , обратной преобладаю щ и м ветрам, рядом
с ней — склад топлива. При отоплении природным газом все это
отп адает. В крупных многогектарных блочны х теплицах комплекс
бытовых и сл уж ебн ы х помещ ений зак л ады вается не один, а п ов­
торяется в каж дом ш естигектарном блоке.
Ю ж нее и ниж е по рельеф у от теплиц расп олагаю тся парники и
пленочные рассадн ы е сооруж ения (арочны е теплицы, У РП и др. ) .
С ущ ествует два сп особа разм ещ ения м елких культивационных с о ­
оруж ений: квартальный и ленточный. П ри квартальном р а зм ещ е­
нии парники или укрытия длинными сторонам и отделяю тся д р уг
от друга дор ож к ам и шириной 6 0 — 80 см и соединяю тся в кварталы
по 2 5 — 30 шт., м е ж д у которыми оставляю т дороги шириной 5 м.
Д л я складирования зем ельны х м атериалов и, если нуж но, би отоп ­
лива с торцовы х сторон м еж д у кварталам и оставляю т полосы ш и­
риной в 5 и 10 м. П ри ленточном разм ещ ении сооруж ен и я р асп о­
лагаю т двухрядны м и лентам и, попарно с расстоянием м еж ду ними
50— 70 см, а с торцовы х сторон — 5 м дл я п р оезда транспортны х
средств. П ереставны е пленочные укрытия ц ел есообр азн о р а зм е ­
щ ать лентами поперем енно с м естами дл я второй культуры; тогда
легче всего переставить укрытия с первой культуры на вторую
(рис. 3 4 ).
Д а л е е к югу и ниж е, а так ж е по периф ерии участка р азм ещ а ­
ют площ ади утепленного грунта, площ адки для приготовления
компостов и почвенных см есей и др уги е п одсобны е объекты . Н а ­
весы для хранения пленки и рам, матов, склады удобрений, я д о ­
химикатов, мела и др уги х м атериалов, хранилищ а посадочного
 ^w vvm w ^ wvt'v m vrn i^
S S'

34. Схема размещ ения (вверху) и переноса с первой культуры на вторую

(внизу) пленочных укрытий УРП-20:
-•-гряды для выращивания первой культуры; 2 — место для посадки второй культуры;
3—положение укрытий при выращивании первой культуры; 4—рассада второй куль­
туры высажена; 5—положение укрытий после их перестановки на вторую культуру.

м атери ала (луковиц, к ор н еп л одов), омш аник для пчел р а зм ещ а ­

ю т в удобн ы х дл я п о д ъ езд а м естах, но так, чтобы они не затеняли
культивационны е сооруж ен и я. А втогараж , м еханические м астер с­
кие и подобны е объекты уд о б н ее располагать отдельно, но в непо­
средственной бли зости от защ ищ енного грунта.
Генеральны й план д о л ж ен та к ж е предусм атривать общ ее б л а ­
гоустройство территории (дорож ки , скамейки, освещ ение, р ади о­
ф икация) и ее озел ен ен и е путем н асаж ден и я кустарников, за к л а д ­
ки цветников, ф онтанов и т. п.

О РГА Н И ЗА Ц И Я П РО И ЗВ О Д С ТВ А

О собенность производства в защ ищ енном грунте состои т в том,

что овощ и долж ны поступать в зим нее п олугодие, когда открытый
грунт их не поставляет. Это, во-первы х, обусл овли вает необычный
дл я сельского хозяйства ход работ в защ ищ енном грунте: летом
зд есь происходит см ен а культур, производятся ремонтны е работы ,
дезинф екция культивационных сооруж ен и й , восстановление и
улучш ение почвенного слоя в грунтовых сооруж ен и ях, см ен а поч­
вы в стеллаж ны х, промывка кровли теплиц и парнпковы х рам
и т. п.; во второй половине лета начинается посев и п осадка куль­
тур, по надобности она повторяется д о весны; всю зи м у и весну
идет у х о д за культурами и сбор ур ож ая. Во-вторых, это о б у сл о в ­
ливает и состав культур, вы ращ иваемы х в защ ищ енном грунте:
вполне понятно, что выращивать те овощ и, которые м ож н о п ол у­
чить в открытом грунте и хранить дл я потребления зи м ой, н ец ел е­
соо б р а зн о , а нуж но выращ ивать только овощи, потребляем ы е в с в е ­
ж ем виде и длительно не хранящ иеся. Главными из так и х овощ ей
являю тся огурцы и томаты , которы е пользую тся наибольш им
спросом потребителя и д а ю т в защ ищ енном грунте вполне прием ­
лем ы е ур ож аи . К ром е того, вы ращ ивают зеленны е культуры —
лук-перо и порей, петруш ку, укроп, сельдерей, цветную и пекин­
скую капусты, салаты , редис, а та к ж е грибы-ш ампиньоны.
Строительство культивационных сооруж ений обходи тся очень
дор ого, и производственны е расходы в защ ищ енном грунте вы со­
ки. К апиталовлож ения на строительство соврем енны х тепличных
комплексов, включая дороги, коммуникации, м астерские, г ар аж и ,
склады и т. п., составляю т около 90 руб. на 1 м2 инвентарной п л о­
щ ади. П роектная стоимость 1 м2 инвентарной площ ади (б ез п о д ­
собны х здан и й и сооруж ен и й ) составляет: зим них теплиц — от 2 5
д о 52 руб., весенних теплиц— от 12 д о 20 руб., пленочных теплиц—
от 6 д о 15 р уб., сооруж ений утепленного грунта— от 1,5 д о 3,4 руб.;
одн а парниковая рама (р ам ом есто) обходи тся в 14— 32 руб. в з а ­
висимости от конструкции парника. Это обусловли вает вы сокие
ам ортизационны е отчисления па стоим ость продукции.
И счисление себестоим ости овощ ей в защ ищ енном грунте п р о­
изводится на основе определения стоим ости содер ж ан и я рам ом ес-
та (парники) или одного квадратного метра (теплицы) в течение
суток, сокращ енно эти показатели назы ваю т р а м о д е н ь и мет ро-
д е н ь . В овощ ны х совхозах ср едн яя стоим ость м етродня зим них
теплиц составляет 3 — 5 коп., весенних т е п л и ц — 1,8— 2 коп.; стои ­
мость рам одня различных парников — от 2 до 5 коп. У м нож ив
стоим ость м етродня или рам одня на количество дней, в теч ен и е
которых культура зан и м ал а культивационное соор уж ен и е, и при ­
бавив стоим ость семян или п осадочного м атериала, получаю т в е­
личину произведенны х р асходов на вы ращ ивание культуры. Д е л е ­
нием этой величины на полученный ур о ж ай оп ределяю т себ ест о и ­
мость единицы продукции.
И з ск азан ного видно, что н еобходи м о рационально испол ьзо­
вать каж ды й квадратный метр культивационного сооруж ен и я, так ,
чтобы ни оди н день он не пустовал и чтобы культура н аходи л ась i*
культивационном сооруж ении возм ож н о короткий срок д о начала
плодонош ения.
Э то дости гается, в- первую очередь, вы ращ иванием весьма д о б ­
рокачественной и великовозрастной рассады , которая, будучи вы ­
са ж е н а на м есто, быстро за ц в ет а ет и д а ет урож ай . Д л я получения
 так ой рассады прибегаю т к выращ иванию ее в крупных горш оч­
ках, цилиндрах б ез дн а или полиэтиленовы х п акетах со строгим
собл ю ден и ем всех требований растения и создан и я ем у оптим аль­
ных условий. В н аибол ее темный период года р а сса д у том ата и
огурц а ц ел есообр азн о досвечивать лам пам и дневного света или
лам пам и Д Р Л , чтобы обеспечить ее быстрый рост и. развитие.
Р а сса д о й вы ращ ивают и др уги е культуры: капусты, салат. Р еп ч а­
тый лук на перо вы ращ ивают из луковиц. И х заблаговрем енн о
вы саж иваю т в ящики, ставят ш табелям и в теплом к ори доре или
п одобном месте, а по достиж ении листья ми. длины 5 — 6 см п ер еса ­
ж иваю т на место. У культур, вы севаемы х сем енам и (реди с, у к ­
р о п ), прибегаю т к зам ачиванию и проращ иванию семян, о б р а б о т ­
ке их стим уляторам и, чтобы доби ться быстрых всходов и интен­
сивного роста.
Д л я максимального использования площ ади культивационного
соор уж ен и я применяю т уплотнение культур. Уплотнители п одби ­
раю т из зеленны х культур с расчетом, что после них бы стро осв о­
боди тся площ адь для роста основной культуры. Уплотнитель не
д о л ж ен затенять основную культуру и сам быть достаточно т ен е­
выносливым; он д о л ж ен предъявлять такие ж е требования к теп ­
лу, влаге и питательным вещ ествам почвы, как и основная куль­
тура; уборка уплотнителя не д о л ж н а повредить основную куль­
туру.
Н ем ал ов аж н ое значение в рациональном использовании п ло­
щ ади культивационного сооруж ен и я имеет подбор н адл еж ащ его
сор та, способного в условиях дан ного типа сооруж ен и я и дан ного
срок а посадки (п ериода года) дать в н аибол ее короткий срок наи­
высший ур ож ай лучш его качества. О днако в иных случаях, как,
наприм ер, в п ереходном обор оте, м ож ет возникнуть необходим ость
иметь сорт с растянутым п олодонош ением . Правильный подбор
сорта со зд а ет основу рентабельного выращивания овощ ей в р а з ­
личных типах защ ищ енного грунта.
Р ациональном у, интенсивному использованию площ ади за щ и ­
щ енного грунта сп особствует та к ж е установление правильных
культурооборотов. Это значит, что для к аж дого культивационно­
го сооруж ен и я или группы однородны х составляю т план или с х е ­
му последовательной смены культур в течение одн ого или двух
лет. П ри этом учитывают: плановое за дан и е хозяйству как по в а ­
ловом у выходу продукции, так и по соотнош ению культур; сроки
п осадки культур и сроки вы хода продукции, возм ож ны е в данны х
условиях (местность, тип культивационного со ор уж ен и я ); п роект­
ный х о д поступления продукции во времени; коэф ф ициент обор ота,
валовой выход продукции, а так ж е эконом ическую р ен та б ел ь ­
ность того или иного к ультурообор ота. П ом им о того, к ультурообо-
роты хозяйства долж ны согласовы ваться с системам и м ероприя­
тий по повышению п л одородия почвы, по защ и те растений от сел ь­
скохозяйственны х вредителей и болезней и др.
Сроки возделы вания той или иной культуры в защ ищ енном
гр ун те определяю тся в основном естественной освещ енностью в
дан ной местности. Это особенн о касается зим них теплиц, в кото­
рых в центральных р ай он ах нашей страны в зим ние месяцы — д е ­
к абр ь— ф евраль— культуры либо заканчивались, либо начинались,
и овощ и не поступали или поступали в очень незначительном к о­
личестве. И н ое п ол ож ен и е в южных рай он ах страны — в седьмой
световой зоне: зд есь естественная освещ енность позволяет п ол у­
чать урож ай основных культур — огурца и том ата — и в зи м нее
время при условии, что этот урож ай за л о ж ен в преды дущ ие м еся ­
цы. Д л я условий С редней А зии, сл едовательно, имею тся три типа
оборотов, для которых Узбекским :НИИ овощ е-бахч евы х культур и
картоф еля реком ендует следую щ ие соотнош ения площ адей: о сен ­
не-зимний оборот — 30% , переходны й (или ск в озн ой )— 40% и
зим не-весенний — 30% . С. Ф. Ващ енко (1974) рек ом ен дует для
седьм ой световой зоны следую щ и е три типа культурооборотов в
зим них теплицах:
Культурооборот Сроки П римерный
посадки уборки урожай, кг/м2

1. Огурец (переходная куль­ 10—25/Х 15/V I — 15/VI1 20—25

тура)
Томат (переходная куль­ 25/IX —5/Х 1/V II— 1/V III 12— 14
тура)
2. Томат — » — 25/ГХ—5/Х 1 /V II— 1/V III 12— 14
Огурец (переходная куль­ 10—25/Х 15/V I— 15/VII 20—25
тура)
3. Томат 1/1 1/V I— 1/V II 10— 12
Огурец 1/Х 15/XII 6—8

При переходном культурообороте сроки посадки культур вы­

бираю т с таким расчетом , чтобы к началу зимы растения имели
достаточн о развитую вегетативную м ассу и зал ож ен н ы е плоды.
Т огда этот урож ай в течение зимних м есяцев сф орм ируется, с о зр е­
ет и б удет реализован. Н овообразован ия органов нц у огурца, ни у
том ата в зим нее время, как правило, не происходит; наоборот,
часто н аблю дается оп аден и е листьев и зав я зей . З ап о зд а л ы е п о­
садки по этой причине у р о ж а я зимой не д а д у т . Слиш ком ранние
посадки, хотя и б у д у т хорош о развиты, сф ор м и рую т плоды в н ояб­
ре— д ек а б р е, и на этом отдач а урож ая п рекратится до весны. Д л я
осенн е-зи м него оборота такие ранние п осадки будут ц е л есо о б р а з­
ны; они обеспеч ат поступление продукции в н ачале зимы. К ульту­
ры зи м не-весен н его обор ота долж ны осн овн ую часть своего у р о ­
ж ая отдать в ранневесенние месяцы. П ри эти х двух обор отах в
ян вар е— ф евр ал е поступление продукции из зим них теплиц почти
прекращ ается и восполняю т этот пробел культуры п ереходн ого
оборота.
Д л я весенних остекленны х и пленочных теплиц могут быть п о­
добран ы различны е схемы к ультурооборотов, для которых о п р ед е­
ляю щ ими б у д у т плановы е задан и я хозяйству, тип теплицы, о б о ­
греваем ая она или нет и т. п. В ю жны х р ай он ах в обогреваем ы х
пленочных теплицах м огут применяться и п ереходны е обороты ,
подобны е тем , что приведены выше для зим них теплиц. О днако
н аи бол ее частый случай б у д ет тот, когда в зимний п ери од эти со-
 35. П римерная схема культурооборота в солнечных парниках.

ор у ж ен и я , равно как и парники, б у ду т использоваться дл я вы ра­

щивания холодостой к их зеленны х культур: лук-перо, укроп, пет­
руш ка, са л а т и т. п., а так ж е для доращ ивания цветной капусты,
выгонки разной зелени. В ы ращ ивание рассады овощных культур
дл я откры того грунта та к ж е д о л ж н о быть сосредоточ ено в весен ­
ний период в соор уж ен и ях этого типа. Д л я парников составляю т
схем ы , в которы х показы ваю т, сколько парниковых рам зан ято в
тот или иной период под ту или иную культуру (рис. 3 5 ). П р и м ер ­
ные схемы культурооборотов дл я весенних пленочных теплиц и
парников и ориентировочны е сроки начала и конца возделы вания
культуры в них приведены в табл . 21.
Т а б л и ц а 21
Примерные схемы культурооборотов для весенних
__________________________(пленочных) теплиц и парников_________________________
Даты

Культуры и п р о ц е с с ы раГ-от
начала ок о н ч ан и я

1. Редис, салат, укроп и другие посевные зеленные 20/1 1 /III

Огурец, посадка рассадой 1/III 1/VI
2. Л ук посевом семян или посадкой выборка на перо 1/V III 15/11
Рассада капусты и томата (пикировка) 15/11 15/V
3. Зеленные выгоночные и приставные на продукцию 1/Х 1/11
Рассада белокочанной и цветной капусты для 1/II 10 /III
открытого грунта
Т омат рассадой на продукцию 10/1II 1/V II
4. Зеленные посевные 10/1 1/I II
Рассада том ата (пикировка) 11/111 20/IV
Ранние огурец и дыня рассадой 20/IV 1/V II
Д озаривание цветной капусты 1/XI 1/1
 Основной формой организации тр уда в защ ищ енном грунте,
так ж е как и в других отраслях сельского хозяйства, является про­
изводственная бригада. Б ригада — это основная п рои зводственная
единица, объ еди няю щ ая лю дей, совм естно, на основе р азд ел ен и я
тр уда, выполняющ их установленны е им плановые задан и я на о п ­
ределенном производственном участке. Б ригада имеет постоянны й
состав работников, и постоянно закрепленны е за ней культиваци­
онные сооруж ен и я, что оп ределяет ее специализацию ; он а р а б о т а ­
ет на принципах хозяйственного расчета и м атериального сти м у­
лирования своих членов. В соответствии с этим могут быть бригады :
тепличные, парниковые, обсл уж и ваю щ и е утепленны й грунт и т. п.
В небольш их хозяйствах защ ищ енного гру нта ц ел есообр азн о о б р а ­
зовы вать см еш анны е бригады, за которыми закреплены различны е
типы культивационных сооруж ен и й . И н огда ц ел есообр азн о вы де­
лить для обсл уж и ван и я отдельны х тилов сооруж ен и й , им ею щ их в
данном хозяйстве небольш ую площ адь, специальны е звенья.
О собенности хозяйства защ ищ енного грунта, его и нтенси в­
ность, энергонасы щ енность и компактность в пространстве о б у с л о в ­
ливаю т то, что в составе персонала появляются необычны е дл я
сельского хозяйства профессии, такие, как электрики, сантехники,
истопники. Ч исленность работников на единицу производственной
площ ади зд е с ь намного выше, чём в др уги х отраслях сельск ого
хозяйства вообщ е и овощ еводства в частности. Так, «Н орм ы т ех ­
нологического проектирования теплиц» М СХ С С С Р п р едусм атр и ­
вают примерную потребность в рабочих и специалистах на 1 га
тепличного ком бината в количестве 2 3 — 28 человек; на к а ж д у ю
трехгектарную теплицу предусм атри вается один бри гадир и 2 9
м астеров-тепличников, 2 деж ур ны х электрика, 2 сантехника, 7 — 8
рабочих в котельной, один стекольщ ик и други е работники, такие,
как п человод, водители электрокаров и сам оходны х ш асси и т. п.
А дм инистративно-управленческий персонал составляет по этим
нормам от 3,1 до 7,2% , а вспомогательны е рабочие (на ск л аде, в
м астерских, грузчики, сто р о ж а ) 15— 20% . М ноголетний опыт
крупных тепличных комбинатов в Ц ен тр е С ою за ССР п оказы вает
высокую эф ф ективность в защ ищ енном грунте крупных бри гад, за
к аж дой из которы х закрепляется от 12 д о 25 тыс. м2 теплиц.
В нутри бри гадная организация тр уда так ж е м ож ет быть р а з ­
лична и оп р едел яется разм ерам и и количеством входящ их в бр и га ­
д у культивационны х сооруж ений. Опыт показы вает, что и н ди ви ду­
альное и м елкогрупповое зак реп л ени е площ адей (единиц культи­
вационных соор уж ен и й ) лучш е всего обеспечивает эф ф ек ти вн ое
и спользован ие сооруж ен и й и получение высоких ур ож аев . О сн ов­
ная ф игура в производстве защ ищ енного грунта — это м астер-
тепличник (п ар н и к овод). Н а зак реп ленн ой площ ади м астера с а ­
м остоятельно выполняют все работы по у х о д у за культурам и и
сб о р у ур о ж а я : п одсаж и ваю т выпавш ие растения, поливаю т, п о д ­
карм ливаю т растения, подвязы ваю т их и ф ормирую т, регулирую т
тем п ер атур у и влаж ность в культивационных сооруж ен и ях, следят
за исправностью всех устройств в них, п оддерж и ваю т чистоту в
соор уж ен и ях и вокруг них, сортирую т и затариваю т урож ай .
Нормы нагрузки площ ади защ ищ енного rpyHja на м астера при
этом определяю тся типом культивационного сооруж ен и я, техниче­
ской оснащ енностью его (степень автоматизации регулирования
микроклимата и п ол и в а), вы ращ иваемой культурой, квалиф икаци­
ей м астера и другим и соображ ен и ям и и могут составлять от 250
д о 1300 м2 (табл . 2 2 ) ,
Т а б л и ц а 22
Примерные нормы нагрузки площ ади на период ухода за культурами
и сбора урож ая на одного мастера-тепличника

Выращиваемые культуры

п Гу р е ц

Лук-перо

Зеленные
Типы культивационных сооружений j—

пл о дн ы й
крупно­

Рассада
ii

Томат
* п
4 о
5 с

Т е п л и ц ы , мг
Зимние ангарные почвенные 600— 5 0 0 - 600— 2000 1500— 300—
650 550 650 2000 350
« » гидропонные 700— 90 J _
750
Блочные остекленные с автом атиза­ 900— 150— 1100— _ _
цией регулирования микроклимата и 1100 1300 700
механизацией полива 550— 450— 550— 2000 1500—
Весенние остекленные 650 650 650 2000
» пленочные 650— 700—
700 750
П а р н и к и , рам 250— 250— 350— 500 300— 250—
300 300 400— 400 400

П ри н едостатке м астеров возм ож на и бол ее эф ф ективна звень­

евая организация тр уда в бр и гаде. Звен о в составе 2 — 4 человек,
р аботая под непосредственны м руководством опы тного м астера-
звеньевого, вы полняет все работы по у х о д у за растениям и и у б о р ­
ке ур ож ая. Члены звен а при этом приобретаю т квалификацию и
становятся м астерам и; следовательно, звеньевая ф орм а ор ган и за­
ции труда реш ает та к ж е и вопрос подготовки к адров для за щ и ­
щ енного грунта.
В парниках и пленочных укрытиях, как правило, работники з а ­
крепляются попарно, что объ ясн яется необходим остью проведения
ряда работ именно вдвоем: снятие и накладка рам и пленки, з а ­
крытие матами и т. п.
Работы по бор ьбе с сельскохозяйственны м и вредителям и и б о ­
л езн ям и в культивационны х соор уж ен и ях обычно осущ ествляю тся
специальным звеном (в крупных хозяйствах — бр и гадой ) под р у ­
ководством агроном а по защ и те растений. Р а боч и е этого звена
приобретаю т н еобходим ы е знания и навыкн в технике безоп асн ос­
ти работы с ядохим икатам и, имеют сокращ енны й рабочий день и
дополнительны й трудовой отпуск. Они готовят рабоч ие растворы
препаратов и проводят обр аботк у (опры скивание, опыливание,
фумигацию ) растений в культивационных соор уж ен и ях, они ж е
пропариваю т почву в теп ли цах и проводят др уги е проф илактиче­
ские работы. В крупных хорош о оснащ енны х тепличных к ом би н а­
тах возм ож на и другая организация р абот по защ и те растений:
специальны е рабочие лишь приготавливаю т растворы , которые по
трубопроводам п одаю тся в теплицы, где опры скивание производят
м астера-тепличники; считают, что такой порядок обеспечивает
бол ее доброк ачественн ую обр аботк у растений и высокую ее э ф ­
фективность.
Автопарк хозяйства, м астерские, ск л ад готовой продукции с
упаковочной и т. п. представляю т в организации тр уда отдельны е
единицы (бр и гад ы ). Трактористы , р аботаю щ и е непосредственн о в
теплицах, могут включаться в состав производственны х бригад
защ ищ енного грунта, но м огут быть от них обособл ен ы , особенно
если нагрузка их в течение круглого года неполная. Р абоч и е по
обсл уж и ван и ю отопительной, канализационной и других систем и
общ их устройств, а так ж е рабочие по рем онту сооруж ен и й входят
в состав сам остоятельны х бригад, возглавляем ы х техникам и или
инж енерам и, и не относятся к категории сельскохозяйственны х р а ­
бочих (оплачиваю тся по другой тарифной сет к е).
П одготовительны е работы , к которым относятся дезинф екция
сооруж ен и й , подготовка почвы в них, у д обр ен и е ее, п осадка р а с ­
сады или посев семян, а та к ж е заклю чительны е работы , такие, как
уборк а растительны х остатков, очистка сооруж ен и й , проводятся
обы чно сообщ а всем составом бригады, а иногда и с привлечени­
ем рабочих и з други х бри гад, потому что эти работы имею т бол ь­
шой объ ем и весьма тр удоем ки.
 Ч аст ь т рет ья.

ОВОЩЕВОДСТВО ОТКРЫТОГО ГРУНТА

Глава VII. ОБЩИЕ ПРИЕМЫ ВЫРАЩ ИВАНИЯ ОВОЩЕЙ

В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

РА ЗМ Е Щ Е Н И Е ПОСЕВОВ

Н а урож ай н ость и качество продукции овощных растений

больш ое влияние оказы ваю т почвенно-климатические условия.
Овощ ные культуры лучш е удаю тся на богаты х органическим в е­
щ еством, влаж ны х пойменных зем л ях. В Средней Азии овощ ны е
культуры (к апуста, огурец, пасленовы е и зеленны е культуры ) х о ­
рош о растут на луговы х, лугово-болотны х или окультуренны х т о р ­
ф яно-болотны х почвах нижних речных террас. Эти почвы с о д е р ­
ж а т гум уса и азота больш е, чем серозем ы . Они более влагоемки и
харак тери зую тся в больш инстве случаев повышенным уровнем
грунтовых вод. П оэтом у тем п ература их ниж е, чем сер озем ов
(рис. 3 6 ). Д л я лука и корнеплодов б о л е е пригодны легкие сугл и н ­
ки верхних терр ас. Свекла хорош о растет и на сравнительно т я ­
ж елы х почвах.
Д л я картоф еля н аибол ее благоприятны почвенно-климатичес-
кие условия горных районов, где он меньш е вы рож дается и дает
вы сокоурож айны й, здоровы й по-
Л. садочны й м атериал. В ы бирая
участок под овощ ные культуры в
холм исты х предгорны х и горных
районах, учитывают особенн ости
рельеф а. Ю жные склоны п рогре­
ваю тся лучами солнца лучш е,
чем северны е (рис. 3 7 ) , а восточ ­
ные и зап адн ы е зан и м аю т п р ом е­
ж уточн ое полож ение. П оэтом у
посевы ранних овощ ей, которые
в первое время растут в усл ови ­
ях н едостатка тепла, разм ещ аю т
на ю жны х склонах. Л етн и е п о се ­
вы, особен н о тех растений, к ото­
рые стр адаю т от высоких тем пе-
„ ратур (картоф ель, к а п у ст а ), н а ­
зв. Температура почвы на глубине " „ы грп ятт ^ ы гя ж и в яш т!
10 см в зависимости от глубокого ооорот, вы севают {вы саж иваю т;
( / ) или близкого (2) залегания по северным или западны м скло-
грунтовых вод. нам.
 Одним из основны х
условий получения вы со­
ких ур ож аев ов ощ е-бах-
чевых культур и к ар то­
феля является введение в
овощ есею щ их хозя й ствах
правильных севооборотов.
С остав и удельны й вес
культур овощ ного сев о ­
оборота оп ределяю т с
учетом почвенно-климати-
ческих условий и водо-
обеспеченности, п ланов о­
го задан и я, устан авл и ­
ваю щ его разм еры вы хода
того или иного вида п р о­
дукции, специализации
хозяйства и экон ом и че­
ской ц елесообр азн ости
37. Влияние южного (7) и северного (2) скло­ воздействия тех или иных
нов на температуру почвы (на глубине 10 см) сельскохозяйственны х р а ­
под картофелем (учхоз Таш С Х И ).
стений.
В севооборотах ов ощ е­
водческих колхозов и совхозов , обсл уж и ваю щ и х консервны е за в о ­
ды, больш ое место зан и м аю т том ат, бак л аж ан , перец и други е
овощ и. В севообор отах пригородны х хозяйств п р еобл адаю т том ат,
огурец и др . В к ол хозах и со в х о за х , удаленны х от городов, вы ра­
щивают б о л ее транспортабельны е овощ и — морковь, свеклу, лук,
бахчевы е, картоф ель. В пригородны х к ол хозах и совхозах ов ощ е­
водство, как правило, сочетается с высокопродуктивным ж и в от­
новодством , для которого нужны посевы кормовых культур. К
числу их в С редней Азии относится в первую очередь к укуруза на
си лос и зер н о , которую в рай он ах, подверж енны х засолен и ю , з а ­
м еняю т д ж у га р о й и сахарн ой свеклой (на к орм ).
О бязательны м компонентом овощ ных и овощ е-кормовы х с е в о ­
оборотов в С редней А зии является лю церна. Эта кормовая к уль­
т у р а — лучш ий предш ественник, обогащ аю щ ий почву орган ич ес­
ким вещ еством и азотом . В елико значение люцерны и как м ели о­
ративного растения, сн иж аю щ его уровень грунтовых вод и сп о ­
собствую щ его рассолению верхних горизонтов почвы. Чтобы бо л ее
интенсивно использовать зем л ю и увеличить вы ход кормов с е д и ­
ницы площ ади, лю церну рек ом ен дуется сеять под пЬкров ячменя.
На почвах с высоким уровнем грунтовых вод лю церна сильно
стр а да ет о т вымокания. П о это м у зд есь ее м ож н о зам ен ять д р у г и ­
ми бобовы м и травами. Больш ой практический интерес п р едстав ­
л я ю т совм ещ енны е посевы лю церны с суданской травой, п озв ол я ­
ю щ ие значительно увеличить накопления кормовой массы в п ер ­
вый год ж и зн и люцерны, когда она д а е т невысокий ур ож ай . В
 опы тах, проводивш ихся в Таш СХИ в 1968— 1970 гг., средний ур о­
ж а й люцерны (чистый посев) в первый год ее ж изни составил
122 ц/га, а совмещ енный посев люцерны с суданкой — 314 ц/га, в
том числе 74 ц/га люцерны и 240 ц/га суданки. В первый год ж и з­
ни судан к а угнетает лю церну, и она д а ет сниженны й урож ай, но
на второй и третий год лю церна у ж е развивается нормально. Л у ч ­
шая норма высева суданки в совмещ енном п о с е в е — 14— 15 кг/га
и 16 кг/га люцерны.
Больш ие перспективы для включения в овощ ной севооборот
имею т зррнобобовы е — горох, маш, лобия и др. М аш на зерн о вы­
севаю т повторной культурой после уборки овощ ей, лобию — в чис­
том виде или в см еси с кукурузой (на силос) для улучшения ее
кормовых достоинств. Горох выращ ивают в зим не-весенний пери­
од на зел ен ую подкормку, на зерно или в качестве си дерата. О сво­
бодивш иеся и з-п од гороха площ ади отводят под повторные куль­
туры. К укур узу и др уги е пропашные кормовые культуры в овощ е­
водческих к ол хозах и со в х о за х высевают обы чно в овощ е-кормо-
вых или специальных кормовых севооборотах. С очетание в одном
хозяйстве нескольких бригадны х специализированны х севооборотов
(овощ ны х, овощ е-кормовы х и кормовых) д а ет н уж н ую структуру
посевны х площ адей.
Р а зм ещ а я овощ ные культуры на полях севообор ота, учитыва­
ют отнош ение различны х культур к предш ественникам , органиче­
ским и минеральным удобрен и я м , сорнякам, болезн ям и вреди те­
лям . Д л я картоф еля хорош ими предш ественниками сл уж ат капус­
та, бобовы е, овощ и, огурец, семенники двулетников, а так ж е лук
и корнеплоды . П асленовы е овощ и хорош о удаю тся после капусты,
бобовы х, корнеплодов, лука; капусту вы саж иваю т по картоф елю ,
том ату и бахчевым. Л у к и корнеплоды , сильно страдаю щ и е от
сорняков, вы севают после культур, очищ аю щ их поля от сорных
тр ав,— капусты, к артоф еля, огурца. Б ахчевы е и огурец высокие
у р о ж а и даю т после люцерны, а так ж е зерновы х и овощ ных б о б о ­
вых, к ап усты ,к ор н еп л одов , лука.
В ы ращ ивание некоторых овощ ных культур (морковь, к арто­
ф ель, г о р о х ), как п оказали работы К азахск ого Н И И к артоф ель­
ного и овощ ного хозяйства, сп особствует накоплению проволочни­
ка. При возделы вании капусты, огурца и особен н о кукурузы чис­
ленность этого вредителя ум еньш ается.
З асор ен н ость полей, по данны м того ж е института, зам етн о
сн и ж ается При возделы вании гороха, который, бл агодар я бы стро­
му развитию зеленой массы , хорош о загл уш ает сорняки, и при
культуре лука и моркови, позволяю щ их вести длительное время
м еж ду р я д н у ю обработку.
П орядок чередования культур в севообор оте д о л ж ен быть т е с ­
но увя зан с системой внесения удобрений.
О рганические удобр ен и я (н авоз, компост) вносят п р еж д е всего
п од бахчевы е, огурец, капусту и зеленны е культуры (салат, ш пи­
нат и д р .), особен н о н уж даю щ и еся в повышенном содерж ан и и
органического вещ ества в почве. Если ж е ведущ ими в севообор оте
являю тся том ат или картофель, то органические удобрен и я вносят
и под эти культуры . Корнеплоды и лук вы севают обы чно на вто­
рой или третий год после внесения навоза, так как св е ж ее н ав оз­
ное удобр ен и е отрицательно влияет на качество корнеплодов (р а с ­
трескивание, уродливость) и затяги вает созреван и е лука. В с ев о ­
обо р о т а х е лю церной органические у добр ен и я ц ел есообр азн о при ­
менять, начиная с третьего года после распаш ки травяного поля,
так как к этом у времени органические вещ ества, накопленны е в
почве лю церной, у ж е почти полностью м инерализую тся.
М инеральны е удобрен ия расп редел яю т на все ноля овощ ного
севообор ота, но соотнош ение м еж д у азотом , ф осф ором и калием
м еняется в зависим ости от почвенных условий, содер ж ан и я в поч­
ве гум уса и от культуры, под которую вносятся удобрен ия .
О рганические удобрения ц ел есо о б р а зн о вносить через каж ды е
два-три года, чередуя их с м инеральны ми. Больш ие перспективы
имеет применение в овощ ном севообор оте зелены х удобрен ий , вы­
ращ иваемы х в осенне-зим не-весенний или зим не-весенний п е­
риоды.
Повторные посевы. Важ ны й р езер в увеличения продуктивности
овощ еводства — ш ирокое применение повторных посевов овощ ных
культур. К. А. Тимирязев говорил, что каж ды й луч солнца, не ис­
пользованный зелен ой поверхностью л уга, поля или л е с а ,— б о г а т ­
ство, потерянное н авсегда. О рганизация повторных посевов о в о ­
щей — лучш ее средство бол ее полного использования лучистой
энергии солнца. П ередовы е колхозы и совхозы У збек и стан а и д р у ­
гих республик С редней Азии ш ироко использую т в озм ож н ость вы­
ращ ивания дв у х урож аев в год, получая при этом вы сокую у р о ­
ж айность как первой, так и повторной культуры.
В У збек и стан е в овощном севообор оте н аибол ее обычны с л е ­
дую щ ие сочетания первых (ранних) и повторны х культур:
ранняя капуста + поздний картоф ель или поздн и е корнеплоды ;
ранняя м о р к о в ь + п о зд н и е к апуста, картоф ель, репа, редька;
ранний огур ец или семенники двул етн и х корнеплодов и капус-
ты + поздние репа, редька, лук осенн его посева;
ранний картоф ель + п о з д н и е капуста, морковь, репа, редька,
огурец;
горох овощ ной + поздние картоф ель, к апуста, огурец;
все зеленны е культуры (салат, ш пинат, укроп и д р .) + поздние
картоф ель, овощ ные и бахчевые растения.
Овощи летних сроков посадки, кроме того, м ож но вы ращ ивать
и после уборк и ячменя или пшеницы, а поля, осв обож даю щ и еся
и з-п од ранних овощ ей, отводят под посев м аш а на зерн о, а так ж е
под осенний посев сидератов и лука. К ук ур узу и д ж у г а р у на з е р ­
но, а п оздн еспел ы е сорта на силос в овощ ном севообор оте вы ра­
щ ивают как первой, так и повторной культурой. Опыты в уч еб н о ­
опытном хозяйстве Таш СХИ п оказал и, что в июне повторной
культу рой п осле ранних овощей и картоф еля с усп ехом м ож н о вы ра­
щ ивать и ср едн е- и скороспелы е сор та том ата, ур ож ай которых
дости гает 2 5 0 — 3 00 ц/га. Р а с с а д у том ата получаю т в открытом
грунте в р ассадн ик ах с минимальными затратам и.
Успеш ное получение двух ур ож аев в год во многом зависит от
своеврем енной уборки и бы строго посева повторной культуры, от
приемов агротехники, способствую щ их ускоренном у созреван и ю
растений. К таким приемам относятся: предпосевное проращ ива­
ние семян; п осадка овощ ей рассадой , выращ енной в перегнойных
горш очках; сверхранние в ф еврале, а в некоторы х случаях осенние
и подзимние посевы, а так ж е весенние посевы и посадки по гря­
д а м , подготовленны м с осени; применение светопрозрачны х п ле­
нок. Ускоряет развитие и созреван и е растений ф осф ор, внесенный
в лунки или рядки. Д л я получения двух-трех ур ож аев в год с е д и ­
ницы площ ади орош аем ы х зем ель очень важ на четкая ор ган и за­
ция этого д ел а . Первый ур ож ай уби раю т в возм ож н о бол ее с ж а ­
тые сроки. С ейчас ж е после уборки у р ож ая и удаления с поля
пожнивных остатков проводится предпахотны й полив, а затем
вспаш ка с боронованием и посев или п осадка повторной культу­
ры. Чтобы уменьш ить разрыв м еж д у уборкой и вспашкой, п р ед ­
пахотный полив иногда дел аю т непосредственно п еред уборкой
первой культуры. О бязательно так ж е внесение удобрений как под
первую, так и под вторую культуру.
Больш ой практический интерес п редставляет включение в
овощ ной севообор от промеж уточны х культур. П р о м еж ут о ч н ы м и
назы ваю т культуры, вы ращ иваемы е в -осенне-зимний период, ког­
д а поля в больш инстве случаев пустую т. В Средней Азии в каче­
стве промеж уточны х культур дл я подзи м н его сева пригодны о зи ­
м ая рож ь, озимый ячмень, райграс, ози м ая вика, озимый горох,
ш абдар , берсим, озим ы е сурепка, рапс, горчица, которые м ож н о
высевать в чистом виде или лучш е в см еси злаковы х (или кресто
цветных) и бобовы х культур.. Опыты и производственны е посевы
показали, что рож ь, посеянная в октябре в чистом виде, а та к ж е в
см еси с ш абдаром или озимым горохом , у ж е в апреле д а е т первый
укос, достигаю щ ий 8 0 — 100 ц/га сухого сена. В мае рож ь м ож но
скаш ивать второй р аз или зап ахи вать на зел ен ое удобр ен и е п ер ед
посадкой поздних овощ ных культур.
В совхозе «С ох» Ф ерганской области У збекской С С Р при вы­
ращ ивании картоф еля успеш но применяю т пром еж уточную куль­
туру озим ого гороха, ш а бдар а. В ы севаю т горох (или ш абдар ) в
конце сен тябр я— октябре, после уборки картоф еля, а на сл ед у ю ­
щий год летом перед посадкой или посевом поздних культур з е л е ­
ную м ассу гороха (или ш абдар а) скаш иваю т на корм скоту или
зап ахи ваю т в почву в качестве си дер ата. М ноголетний опыт сов ­
хоза показал, что п ром еж уточная культура бобовы х (горох, ш аб­
д а р ) резко сн и ж ает за бол ев ан и е картоф еля ф узариозны м у в я д а ­
нием и значительно повыш ает урож айн ость. Так, в 1962— 1964 гг.
урож ай картоф еля по картоф елю (б ез п ром еж уточной культуры )
составил в среднем по совхозу 97 ц/га, а на полях, которы е зим ой
бы ли.заняты горохом или ш абдаром , урож айн ость к артоф еля п о­
высилась д о 145 ц/га.
 Ш ирокое применение промеж уточны х кормовых культур в
зим не-весенний период значительно увеличит кормовы е ресурсы
овощ еводческих к олхозов и совхозов и позволит освободи ть для
посева овощных растений часть площ адей, зан и м аем ы х летом под
кормовые (силосны е и д р .) культуры.
Типовые севообороты. В овощ еводческих хозя й ствах республик
С редней Азин приняты схемы севооборотов, сочетаю щ их овощ ны е
и кормовые (главным обр а зо м лю церну) культуры.
В У збекистане дл я хозяйств овощ ного направления р ек ом ен ду­
ется восьмипольный севообор от со следую щ им ч ередовани ем куль­
тур: 1) лю церна с подсевом ячменя; 2 ) лю церна; 3) лю церна;
4) овощ и средних сроков сева; 5) овощ ные корнеплоды (ранние)
и (повторно) овощ и поздние; 6) картофель; 7) овощи ранние и
(повторно) овощи поздние; 8) ранний картоф ель и (повторно)
овощ и поздние. Д л я хозяйств картоф ельного направления р ек о­
м ендуется следую щ ий севооборот: 1) лю церна с подсевом ячменя;
2) лю церна; 3) лю церна; 4) картоф ель поздний; 5) к артоф ель
ранний и (повторно) капуста поздняя; 6) бахчевы е и осенний по­
сев промеж уточны х культур (рож ь, горох и д р .); 7) картоф ель
поздний; 8) овощи ранние и (повторно) овощ и поздн и е. В вы соко­
урож ай н ы х картоф елеводческих совхозах «Б урненский» и № 10
Д ж а м б у л ск о й области принят семипольный севооборот, в котором
после трехлетней люцерны (1 — 3 поля) по пласту и обор оту п л ас­
та вы саж иваю т картоф ель (4 и 5 п ол я), батем идут овощ и и ку­
к уруза (6 поле) и на 7-м поле разм ещ аю т зерновы е с подсевом л ю ­
церны.
В К иргизии для специализированны х хозяйств, о б сл у ж и в а ю ­
щих овощ еконсервную промыш ленность, реком ендован восьм и­
польный севооборот: 1 , 2 , 3 поля отводят под травы с подсевом
зерновы х, 4 поле зан и м аю т пасленовыми овощ ам и (том ат, перец,
б а к л а ж а н ), на 5-м поле вы ращ ивают огурец, патиссон и кабачок,
на 6-м — том ат, на 7 - м — лук, чеснок, корнеплоды и капусту, на
8-м — томат.
В К а за х ста н е для овощ еводческих колхозов и совхозов А лм а-
Атинской пригородной зоны реком ендую тся ш ести-восьмипольны е
овощ ны е севообороты со следую щ им чередованием культур: 1) па­
сленовы е овощ и, 2) огурец, 3) капуста поздняя, 4) бобовы е корм о­
вые, 5) картофель, том ат, 6) лук и корнеплоды; 1) травы, 2) т р а ­
вы, 3) том ат, 4)огурец , 5) капуста, 6) томат, 7) лук и корнеплоды ,
8) зерновы е с подсевом трав.
Уплотненны е посевы. У п л о т н ен н ы м и п о с е в а м и назы ваю т о д н о ­
врем енное возделы вание на одной и той ж е п лощ ади двух или н е­
скольких культур. Уплотненны е посевы особен н о широко приме­
няют в Б олгарии и други х стр ан ах с интенсивной культурой о в о ­
щей. Различны е растения в разны е периоды ж изни неодинаково
нуж даю тся в питательных вещ ествах и свете. П оэтом у важ но по­
доб р а т ь растения, которые, п рои зрастая на одной и той ж е п лощ а­
ди , не слиш ком м еш аю т д р у г другу. В С редней А зии бахчевы е
растения иногда уплотняю т кукурузой. В качестве уплотнителей
 картоф еля, капусты, том ата вы севают бы строрастущ ие редисы и
др уги е растения, которые уби р аю т д о начала плодонош ения основ­
ной культуры. К ук урузу уплотняю т бобовыми растениями, глав­
ным о б р а зо м ф асолью . Б ахчевы е, том ат, огурец, которые выращи­
ваю т обы чно на ш ироких (1 ,5 — 2 м) грядах, м ож но уплотнять
скороспелы ми растениями, заним ая середину гряды, так как она
в первую половину вегетации основной культуры остается с в о б о д ­
ной и не используется.
О бязател ьн ое условие успеш ного применения уплотненны х по­
севов — высокий уровень агротехники и почвенного плодородия.
Н едостатком уплотненны х посевов являются затрудн ени я с м еха­
низацией посева и у х о д а за растениями. П оэтом у уплотненны е п о­
севы ш ирокого распространения у нас не получили и чащ е прим е­
няю тся при выращивании овощ ей на приусадебны х участкал.
Кулисные посевы. М етод кулисных посевов овощ ных культур
зак лю чается в чередовании делянок, состоящ их из нескольких
рядков овощ ей с рядам и вы сокостебельны х кулисных растений.
В есной кулисные растения сл у ж а т защ итой от холодны х ветров и
зам ор озк ов. Л етом они защ ищ аю т основную культуру от суховеев
и сп особствую т сниж ению тем пературы . О ставленны е на поле в
зи м у кулисы обеспечиваю т лучш ее сн егозадер ж ан и е. В овощ ев од­
стве С редней А зии кулисы иногда п р и м ен я ет для защ иты к апус­
ты, картоф еля и других н еж аростойк и х растений от высоких л ет­
них тем ператур. В качестве кулисных растений чащ е всего вы се­
ваю т вы сокостебельны е сорта кукурузы или подсолнечник. П осев
кулисны х растений дел аю т за 15— 20 дней до посадки картоф еля
или капусты, чтобы ко времени посадки основной культуры они.
достаточно подросли. Кулисны е посевы затрудняю т м еханизацию
посевны х работ, обработки и уборки овощных растений и поэтом у
применяю тся сравнительно редко.

П О Д ГО ТО ВК А ПОЧВЫ

О сновная подготовка почвы под овощные культуры состоит из

зя бл евой вспашки плугом с предплуж ником на глубину 2 8 — 3 0 с м .
О дн ако на вновь осваиваем ы х зем л ях углублять пахотный слой
н уж н о постепенно. Н а светлы х сер о зем а х в начале освоения п а ­
шут на 2 0 — 22 см, а затем чер ез каж ды е 1— 2 года глубину вспаш ­
ки увеличиваю т на 2 — 3 см, дов од я ее д о 2 6 — 28 см. Так ж е п осте­
пенно углубляю т пахотный слой на луговых и лугово-болотны х
оглсепны х почвах, припахивая не бол ее 2 — 3 см глеевого гор и зон ­
та в год. Как показали опыты С ою зН И Х И и других н ауч н о-и ссл е­
довательских учреж дений, в С редней Азин эф ф ективно и бол ее
глубок ое рыхление почвы (до 40 с м ), но практически вспаш ка на
глубину свыше 30 см применяется редко. Осенню ю обр аботк у поч­
вы чащ е начинают с лущ ения дисковыми лущ ильниками Л Д Г -5
или другими на глубину 5— 10 см, ср а зу после уборки культур, что
п редохран яет почву от высыхания и провоцирует к п рорастанию
некоторы е сорные растения.
 С истема весенней, предпосевной подготовки почвы в Средней
Азии оп р едел яется , с одной стороны, состоянием почвы к м оменту
весенней пахоты , с другой — временем посева и посадки овощ ей.
При ранневесенних сроках сева предпосевная обработка сводится
к боронованию зя би зубовой бороной в два следа обы чно в конце
ф евраля— м арте. Хорош им способом подготовки почвы п од ранние
посевы сл уж и т нарезк а гребней с осени, что позволяет проводить
очень ранние посевы и обеспечивает получение бол ее ранних и вы­
соких ур ож а ев .
При поздн евесенн и х сроках сева (а п р е л ь — начало м ая ) весен ­
няя обр аботк а заклю чается в ранневесеннем и предпосевном б о ­
роновании или предпосевной вспаш ке на глубину 20— 22 см (л уч ­
ше б ез оборота п л аста) или чизелевании с помощью чизель-куль­
тиватора У К П -Г. П осл е вспашки и чизелевания почву бороную т.
П ри п осевах в летние сроки (июнь, июль) весенне-летняя о б ­
работка почвы состоит из ранневесеннего боронования и 1— 2-
кратной сплош ной культивации (в ап реле и м ае) дл я ун и ч то ж е­
ния почвенной корки и сорняков. З а тем п еред посевом или п о с а д ­
кой проводят н еглубок ую (2 0 — 22 см ) вспаш ку с последую щ им
боронованием . П ри сильном пересы хании почвы перед вспашкой
даю т предпахотны й полив. О бработка почвы под летние повтор­
ные посевы п осле уборки ранних овощ ей состоит из п р едп ахотн о­
го полива, вспаш ки и боронования. П ри выращ ивании мелкосе-
мянных растений, требую щ и х неглубокой задел к и семян (морковь,
лук и д р .), как при весеннем , так и летнем посевах для лучшей
раздел к и почвы, кроме боронования, дел аю т и м алование
Н а сильнозасоренны х участках в си стем у допосевной подготов­
ки почвы вклю чаю т провокационные поливы, чтобы ускорить м а с­
совое прорастание сорняков, которы е затем уничтож аю т бор он о­
ванием или лущ ением . В опытах У збек ск ого Н И И овощ с-бахч е-
вых культур и картоф еля провокационные поливы с последую щ им
уничтож ением сорняков боронованием снизили засор ен н ость с
1397 растений на 1 м2 д о 160 и повысили урож ай н ость моркови с
115 ц/га д о 158. П ровокационны е поливы д ел аю т обычно в весен ­
не-летний п ер и од п ер ед посевом поздн и х культур.
П ри п осевах овощ ей на засоленны х почвах обязательны п р о­
мывные поливы затоплением по палам (чекам ) п лощ адью от 0,1
д о 0,25 га в зависим ости от выровненности участка. Н а с л а б о за -
соленны х уч астк ах полив ведут по б о р о зд а м . Промывки м ож но
дел ать д о или (лучш е) после зябл евой вспаш ки. Промы ты е уч аст­
ки сильно уплотняю тся' и требую т вторичной перепаш ки или ч и зе­
левания. П оэтом у, чтобы не за д ер ж и в а ть предпосевной подготовки
почвы при ранневесенних посевах овощ ей, промывку дел аю т до
зяблевой вспаш ки. П ри летних посевах промы ваю т п осле п одъем а
зя би , а весной или летом участок вновь п ерепахиваю т на глубину
2 0 — 22 см.
 УДОБРЕНИЕ

'} Почвы С редней Азии со д ер ж а т сравнительно м ало азота и ус-

вояемой ф осф орной кислоты, но хорош о обеспечены калием. П оэ-
'т о м у овощ ные культуры нуж даю тся в первую очередь в азотны х и
ф осфорны х удобр ен и я х. О дностороннее азотное удобр ен и е бол ее
эфф ективно, чем ф осф орное. И склю чение составляю т поля, вы ш ед­
шие из-под многолетних трав, где под все овощ ные культуры и
картофель н адо обязател ьн о вносить в первую очередь ф осф орны е
удобрен ия. К алийны е удобр ен и я на почвах Средней А зии в бол ь­
шинстве случаев даю т небольш ой эф ф ект. Н о на вы сокоп лодород­
ных участках, обеспечиваю щ их систем атическое получение вы со­
ких урож аев, и на сильнодренированны х почвах внесение калий­
ных удобрений обязательн о.
При р а зр аботк е системы удобр ен ий , кроме биологических о со ­
бенностей растений, н еобходи м о учитывать и характер п р евр ащ е­
ния питательных вещ еств, вносимых в почву в виде туков. В н есен ­
ный в почву азот бы стро превращ ается в нитратную ф орм у, к ото­
рая отличается больш ой подвиж ностью . Нитраты непреры вно п е­
рем ещ аю тся с током почвенной влаги. Зим ой и весной во время
дож дей они попадаю т в глубокие горизонты и на сильно д р ен и р о­
ванных почвах могут быть вынесены в грунтовой поток или вымы­
ты за пределы дренирую щ ей прослойки. П оэтом у азотны е м и н е-1,
ральные удобрен и я сл едует вносить весной непосредственно перед
предпосевной вспаш кой или, при ранневесеннем посеве, под п р ед ­
посевное борон ован ие. В условиях орош ения летом в м еж полив-
ные периоды происходит капиллярный п одъем почвенной влаги и
нитраты скапливаю тся в поверхностны х горизонтах почвы, в сл ед ­
ствие чего то ж е становятся недоступны ми для растений. С ок р а­
тить вынос азотнокислы х солей на поверхность почвы позволяет
частое ры хление в м еж дур я дьях и р ядах или мульчирование.
В резул ьтате постоянного выноса нитратов на поверхность поч­
вы корнеобитаем ы е горизонты постоянно обедняю тся азотом , п оэ-jy
том у во время вегетации обязательны азотны е подкормки. В п о д ­
кормках вносят обы чно около половины задан н ой нормы азотны х
удобрений. П ервую подкормку проводят в начале вегетации, вско­
ре после появления всходов или приж ивания рассады , вторую — в
н а ч а л еп л о д о о б р а зо в а н и я пасленовы х, б а хч ев ы х,огур ц а, клубнеоб-
разования картоф еля или утолщ ения корнеплодов. П ри вы ращ и­
вании овощ ей и картоф еля на маломощ ны х, сильнодренированны х
галечниковых почвах число подкормок увеличиваю т д о 3 — 4. О д ­
нако слиш ком п оздн и е азотны е подкормки, во вторую половину
вегетации, не реком ендую тся, так как они ухудш аю т вкусовые
качества овощ ей, ум еньш аю т их крахм алистость и сахари стость,
увеличиваю т отходы при хранении.
Л егкорастворим ы е соединения ф осф орной кислоты, с о д е р ж а ­
щ иеся в минеральны х ф осф орны х удобр ен и я х, п опадая в почву,
быстро п ер еходят в слаборастворим ы й двухкальциевы й, а затем в
трехкальциевы й ф осф ат. П оэтом у ф осф аты удобрен ий почти не
перем ещ аю тся в почве и находятся обычно в м есте их внесения.
О собен но быстро ф иксируется и прочно закрепляется ф осф ор на
луговы х и лугово-болотны х почвах. Учитывая м алую подвиж ность
соединений ф осф ора в почве, н еобходим о ф осф орны е удобрен ия
вносить как м ож но бл и ж е к корневой систем е растений, в гл убо­
кие горизонты почвы или в рядки и лунки. С лабая растворим ость
соединений ф осф ора д ел а ет целесообразны м внесение ф осф орны х
удобр ен ий осенью п од зя бл евую вспаш ку. П од зя бь вносят обы ч­
но больш ую часть годовой нормы ф осф орны х удобрен и й (60—
7 0 % ); 15— 30% нормы ж ел ател ьн о вносить при п осеве в лунки
или рядки, чтобы обеспечить ф осф ором м олоды е растения, у ко­
торых корневая систем а развита ещ е сл або. Ч асть ф осф орны х
удобр ен ий д аю т и в подкорм ках, одноврем енно с азотны м и. К о эф ­
ф ициент использования растениям и ф осф ора небольш ой — 15—
20% в год внесения удобрен ий . Значительно увеличивает к оэф ф и ­
циент использования ф осф ора минеральных удобрен ий сочетание
их с органическими удобрен иям и , м естное внесение (в лунки или
р я д к и ), а та к ж е использование ф осф орны х удобрен ий в гран ули ­
рованном виде.
К ак показы вают данны е научно-исследовательских у ч р е ж д е ­
ний С редней Азии, ср а зу ж е после внесения калийных удобрен ий
больш ая часть калия (около 80% ) входит в почвенный поглощ аю ­
щий комплекс, а затем в виде обм енного калия постепенно ис­
пользуется растениями. П оэтом у основную м ассу калийных у д о б ­
рений вносят под зя бл евую или предпосевную вспаш ку и н еболь­
ш ую часть в первой подкормке.
Почвы орош аемы х районов С редней Азии довольно сильно р а з ­
личаю тся по содерж ан и ю гум уса и азота. Это н еобходи м о учиты­
вать, устанавливая соотнош ение м еж д у питательными вещ ествам и
во вносимых удобрен иях. Так, ф осф орны е удобрен и я на богатых
гум усом пойменных тор ф яно-болотны х и луговых почвах Средней
Азии эф ф ективнее, чем на бедны х гумусом и азотом сер озем ах.
Вы ращ ивание люцерны сп особствует увеличению в почве гумуса
и азота, но значительно сн и ж ает запасы подвижны х форм ф осф о­
ра и калия. П оэтом у в Первый год после распаш ки люцерны вносят
преим ущ ественно ф осф орны е и калийные удобрен ия и в неболь­
шом количестве (3 0 — 40 кг на 1 га) азотны е. Н а второй год после
распаш ки люцерны и в п оследую щ ем , когда запасы гумуса и а з о ­
та, накопленны е ею, ум еньш аю тся, дозы азотны х удобрен ий ув е­
личиваю т, и соотнош ение м е ж д у азотом и ф осф ором изм еняется в
стор он у п реобладани я азота. П ри повышенных д о за х м инераль­
ных удобрен ий (150— 250 кг на 1 га и выше) во и зб еж а н и е ч р ез­
м ерного развития вегетативны х органов растений в ущ ер б п л одо­
нош ению в см еси азотны х и ф осф орны х удобрен ий д о л ж ен п р еоб­
л ад а ть ф осф ор.
В сесо ю зн о е научно-м етодическое совещ ание участников Г ео­
графической сети опытов с удобрен иям и (1974 г.) рек ом ен довало
вносить п од овощ ные культуры азота от 100 д о 200 кг/га, ф осф ора
от 100 д о 150 и калия от 40 д о 100 кг/га дей ствую щ его вещ ества
 на сер о зем а х и несколько меньш е азота на лугово-болотны х поч­
вах ( т а б л .2 3 ).

Таблица 23

Нормы внесения минеральных удобрений п од овощные культуры, кг/га д. в.

С ерозем ы Л угово-болотные и луговые

У р о ж а ; |,
К ультура ц га
N Р Л као N Р .О , к,о

Картофель 120— 150 120— 150 100 60 100— 120 120— 150 60— 80
Томат 2 8 0 —300 180— 200 140— 150 90— 100 140— 180 140— 150 100
Капуста 2 5 0 - 3 0 0 150— 200 4 0 0 — 150 7 5 — 100 120— 150 120— 150 80— 100
Л ук 200— 220 200 150 75 160 160 80
О гурец 200— 250 150— 200 100— 150 5 0 -7 5 120— 150 120— 150 60— 75
М орковь 150— 200 120— 150 80— 100 4 0 — 50 8 0 — 100 100— 120 50— 60

Ф осф орны е и калийные удобр ен и я при допосевном внесении

задел ы ваю т в почву при зя бл евой и предпосевной вспаш ке на
полную глубину. А зотны е удобр ен и я использую т п ер ед п осевом —
под вспаш ку, культивацию или боронование. М инеральны е у д о б ­
рения одноврем енно с посевом вносят комбинированны ми овощ ­
ными сеялками, причем азотны е удобр ен ия, заделы ваем ы е в л у н ­
ки или рядки, могут вызвать ож оги м олоды х кореш ков и гибель
растений. П оэтом у их сл еду ет вносить на больш ую глубину, чем
j вы севают сем ена или вы саж иваю т клубни картоф еля. У добрения
| при подкорм ках во время вегетации растений вносят туковы ми с е ­
ялками или культиваторами-растениепитателям и. В н ачале в еге­
тации растений удобр ен и я задел ы ваю т сбок у рядка на глубину не
м енее 8 см, чтобы приблизить их к корням растений, а поздн ее,
когда корневая систем а р азов ьется,— в сер ед и н у м еж д ур я д ь я , на
4— 5 см н и ж е дна поливной борозды . П одкормки даю т п еред п о­
ливом, во время нарезки поливных б о р озд , но на сильнодрениро-
I ванных почвах, во и зб еж а н и е больш ой потери азот а,— после по-
! лпва при м еж дурядной обр аботк е.
I Н екорневы е подкормки, основанны е на способности листьев
впитывать влагу с растворенны ми в ней питательными вещ ества­
ми, не могут зам енить корневое питание растений и сл у ж а т прие-
I мом, обеспечиваю щ им дополнительное поступление в растения ми-
| неральных питательны х вещ еств. И х применяю т обы чно во второй
I половине вегетации, когда внесению подкормок в почву м еш ает
си льноразросш аяся м асса растений. Ц ел есообр азн о некорневы е
; подкормки сочетать с д о ж д ев а н и ем или опрыскиванием растений
| против бол езн ей и вредителей. Н екорневы е подкормки слабы м и
; растворам и минеральных удобрен ий (1 — 1,5% ) ускоряю т со зр е в а ­
ние и способствую т получению бо л ее ранних и бол ее вы соких у р о ­
ж а ев картоф еля и овощ ей. О собенно эф ф ективна вы тяжка су п ер ­
ф осф ата (одн а часть суп ер ф осф ата на ДО— 20 частей в оды ). В
опытах с картоф елем , проведенны х к аф едрой овощ еводства Таш-
СХИ , б ез опрыскивания водой получен у р о ж а й 140 ц/га, при о п ­
рыскивании водой — 162 ц/га и при некорневой подкорм ке ф о сф о ­
р о м — 177 ц/га. П ерспективны и некорневы е подкормки м ик роэле­
м ентами. Растворы м инеральны х удобр ен и й и м икроэлем ентов го­
товят накануне их внесения. Н а 1 га тр еб уется 1000— 2000 л р аст­
вора. Д л я полного поглощ ения раствора опрыскивать нуж но в
прохладны е утренние или вечерние часы.
В аж н ей ш ее органическое удо б р ен и е — навоз. Вносят его в п е­
репревш ем или полуперепревш ем виде. Зн ачительно повыш ает э ф ­
ф ективность н авоза компостирование его с суп ер ф осф атом (2 — 4%
массы н а в о за ). П ри смеш ивании с суп ер ф осф атом ам м иак навоза
взаим одей ствует с содер ж ащ и м ся в суп ер ф осф ате сернокислы м
кальцием и превращ ается в сульф ат ам м ония, поэтом у азот не т е ­
ряется при разбрасы вании навоза в поле п ер ед запаш кой. К ом ­
постирую т навоз осенью , во время ук ладки его на хран ени е. Н е
м енее ценным удобр ен и ем является компост из растительны х и
животных остатков, накапливаю щ ихся в хозяйстве (листья д е ­
ревьев, ботва, н еиспользуем ая на корм, боенские отходы , отходы
хлопкоочистки и др уги х п р ои зводств ). Н орм а органических у д о б ­
рений (н авоза и компостов) под овощ ны е культуры 2 0 — 40 т на
1 га. Эф фективность органических удобр ен и й значительно повы ­
ш ается при совм естном внесении их с минеральны ми. Н орм у о р г а ­
нических удобрен ий при этом сниж аю т д о 15— 20 т на 1 га.
Вы везенны й и р азбросанны й по полю навоз д о л ж ен быть н е ­
м едленно за п а х а н во и зб еж а н и е потери азота, н аходящ егося в
ф орме ам миака. И н огда практикую т внесение навоза (и други х
органических удобр ен и й ) путем удобр и тельн ы х п ол и в ок — «ш ар-
ват», пропуская поливную воду, чащ е часть ее, через ям у с у д о б ­
рением.
В условиях орош ения хорош им сп особом использования о р г а ­
нических удобр ен и й является местное внесение их в лунки или
рядки. Э то позволяет в два-три раза уменьш ить норму удобрений
без сниж ения их эфф ективности. Н еп л охие результаты д а ст и с о ­
вм естное внесение в лунки или рядки минеральных и орган ич ес­
ких удобрений.
В ср едн еази атск ом овощ еводстве перспективно зел ен ое у д о б ­
рение (си д ер а ты ). Растения, которые могут быть использованы в
качестве си дератов в овощ ном севообор оте, по их биологическим
особенностям м ож н о разбить на две группы. К первой относятся'
одно- и м ноголетние бобовы е травы — лю церна, клевер красный
(T rifolium p r a te n s e ), ш абдар (Т. resu p in atu m ) и берсим (Т. ale-
x a n d r in u m ), которы е могут быть использованы на зел ен о е у д о б ­
рение путем запаш ки последнего укоса; ко второй — зим остойкие
сорта полевого гор оха, вика озим ая, чина, рож ь, горчица, озимый
рапс и др . Р астения этой группы отличаю тся больш ой хол одо- и
м орозостойкостью и могут быть использованы для накопления з е ­
леной м ассы в п озднеосенний, зимний и ранневесенний периоды , в
то время, когда больш инство полей овощ ного севообор ота пусту-
 ет. П оэтом у посев зимних си дератов имеет наибольш ие п ерспек­
тивы.
Вы севаю т озим ы е сидераты осенью, в августе — сен тябре. Ч т о­
бы улучшить накопление зеленой массы сидератов, п од них вно­
сят азотны е и ф осф орно-калийны е удобрен и я . О бязательны веге­
тационны е поливы (в а п р е л е —-м а е) и предпахотный полив за
несколько дней до запаш ки сидератов. Зап аш ка сидератов ув ел и ­
чивает со д ер ж а н и е гум уса, улучш ает агрегатный состав, ум еньш а­
ет объ ем н ую м ассу почвы и повыш ает ее водопроницаем ость. В
р езультате урож айн ость овощ ных культур и картоф еля, п осеян ­
ных по си дер атам , зам етн о увеличивается. Зап ахи в аю т зел ен ую
м ассу во время цветения растений, в конце апреля — м ае. П ер ед
вспашкой поле дискую т в двух направлениях, чтобы порезать и
приж ать к зе м л е стебли и листья, или прикатывают катками. З а ­
пахиваю т сидераты плугом с п р едплуж ником или двухъярусны м
плугом на глубину д о 30 см.
Чтобы определить количество удобр ен и я , которое н еобходи м о
внести на да н н о е поле под дан ную культуру с целью получить з а ­
данный у р о ж а й , н адо знать:
а) со д ер ж а н и е элем ентов пищи растений в данной почве по р е ­
зультатам агрохимического ан ализа (этим заним аю тся зональны е
агрохимические л абор атории М инистерства сельского хозя й ст в а );
б) вынос питательных вещ еств с у р о ж а ем овощных культур,
который кол ебл ется в зависимости от величины урож ая: чем выше
урож ай, тем меньше вынос на еди н и ц у товарного урожая;
в) степень усвоения удобрен ий , т. е. ту часть удобрен ий , кото­
рая в год внесения используется культурой. И з минеральны х по­
рош ковидны х удобрен и й а зо т усваи вается на 60— 70% , ф осф ор —
на 2 0 — 30% , калий — на 70— 80% . Гранулированны е удобр ен и я
использую тся лучш е и д о зу цх м ож но уменьш ить. И з навоза азот
и спользуется на 40% , ф осф ор на 40% и калий на 60% . При вы со­
ких у р ож ая х овощ ных культур (особен н о в защ ищ енном грунте)
расчет м ож ет показать н еобходим ость такого больш ого количест­
ва удобрен ий , которое при одн ор азовом применении повысит кон­
центрацию почвенного раствора д о недопустим ой величины. П о э ­
том у в больш инстве случаев (а в защ ищ енном грунте в сегда) р а с­
четные количества использую т не ср а зу , а в несколько приемов;
основную часть д о или при посадке-п осеве, остальную — в п о д ­
кормках во время вегетации. О д о за х и срок ах внесения у д о б р е ­
ний под ту или иную культуру в открытом и защ ищ енном грунте
будет ск азан о ниже.
Влияние удобр ен и й на пищ евые достои н ства и л еж к о сп о со б -
кость картоф еля и овощ ей. Вопрос этот очень важ ен, тем бо л ее
что сущ ествует мнение об ухудш ении вкусовы х и пищевых д о с т о ­
инств картоф еля и овощ ей под влиянием минеральных удобрен ий .
Это мнение не лиш ено основания. Д ействительно, одн остор он н ее
или избы точное азотное удобрен и е сн и ж ает содер ж ан и е углеводов
и в известной м ере ухудш ает иногда вкусовы е качества, ум еньш ая
сахаристость дынь, крахм алистость картоф еля и т. д. При и збы ­
точном азотном удобрен ии , особен н о в п оздних азотны х п одк ор м ­
ках, у худш ается леж кость картоф еля, лука и других овощных
культур, так как в них ум еньш ается со д ер ж а н и е оухих вещ еств, а
иногда они не полностью вы зреваю т. О днако полное м инеральное
удо б р ен и е (N P K ) в соответствую щ их соотнош ениях несколько по­
выш ает со д ер ж а н и е питательных вещ еств и улучш ает пищевые и
вкусовы е достоинства овощ ей. В опытах У збекского Н И И овощ е­
бахчевы х культур и картоф еля при внесении только азотного
удобр ен ия (150 кг азота на 1 га) в к лубнях картоф еля с о д е р ж а ­
лось 21,4% сухих вещ еств и 15,4% к рахм ала, при внесении азота
и ф осф ора (по 150 кг на 1 га) количество сухого вещ ества в к л уб­
нях увеличилось до 25,2%., а к рахм ала — до 16,7% . О собен но
сильное п олож ительное влияние на качество и пищевые достои н ­
ства овощ ей оказы ваю т органические удобр ен и я (навоз, компос-
ты) и органо-м инеральны е см еси. С ледовательно, при использова­
нии органического (н авоз) или полного м инерального удобрен ия
в ум еренны х доза х , при правильном сочетании азота, ф осф ора и
калия, правильном вы боре срока их внесения качество овощ ей не
ухудш ается.

Р А ЗМ Н О Ж Е Н И Е О ВОЩ Н Ы Х РАСТЕН И И

Овощ ные культуры, как правило, р азм н ож аю т половым пу­

т е м — сем енам и. К оэф ф ициент разм н ож ен и я овощ ны х культур
очень высокий: один гектар семенны х вы садок обеспеч и вает се м е ­
нами 5 0 — 150 га продовольственны х лосевов (у зе р н о в ы х — в 10
раз м е н ь ш е ). В этом осн овн ое преим ущ ество сем енного способа
разм н ож ен и я — лишь 1— 2% п лощ адей н еобходи м о отводить под
сем ен оводство. Семена легко сохраняю тся в течение нескольких
(2 — 10) лет, их высев полностью м еханизирован.
Н о есть овощные культуры, которые утратили способность к
сем енном у разм нож ению и р азм н ож аю тся только вегетативно:
к артоф ель (клубнями или нх ч астям и ), чеснок (частям и лукови­
цы— зубк ам и или воздуш ны ми луковичками— бульбочкам и) и т. п.
И ногда прибегаю т к вегетативному р азн ож ени ю с целью с о ­
хранить сортовы е признаки исходны х растений; так, например,
поступаю т при разм нож ении ревеня, р аздел я я стары е корневищ а,
или при разм нож ении хрена, вы саживая отрезки корневищ и т. п.
О днако все вегетативные способы отличаю тся низким коэф ф ици­
ентом р азм н ож ен и я и повышенной трудоем костью , т. е. они н еэк о­
номичны.
С ем ена п р еж де всего долж ны быть чистосортными, б ез приме­
сей. И спользование для посева сортосм еси или нечистосортны х с е ­
мян н еи зб еж н о влечет за собой сн иж ение урож ай н ости , так как
различны е сорта овощных культур часто очень резк о различаю тся
по срокам созревания, отнош ению к теплу, влаге и другим ф акто­
рам и, следовательно, тр ебую т различной агротехники. Д л я т о ­
варных посевов, в зависимости от коэф ф ициента разм н ож ен и я и
удел ьн ого веса в посевах, использую т сем ена первой репродукции
капусты, том ата, перца, бак л аж ан а; второй — огурц а, лука, к ор­
неплодов; третьей — бвощ ных бобовы х. С ем еноводческие посевы,
как правило, долж ны проводиться сем енам и первого класса, т о ­
варные посевы — сем енам и первого и второго классов.
Основной п оказатель качества семян — всхож есть — зависит
п р еж де всего от их возраста. С емена сельдерейны х и луковых с о ­
храняю т высокую всхож есть только 2 — 3 года, капустны е — 4— 5
лет, бобовы е, тыквенные и больш инство пасленовы х— 5 — 7 лет. Н а
всхож есть семян сильно влияют условия хранения. С ем ена д о л ж ­
ны быть хорош о просуш ены , хранить их н еобходи м о в сухих, х о ­
рош о проветриваемы х помещ ениях с равном ерной ум еренной
(1 5 — 18°С) тем пературой. В сем ен ах с повышенным содер ж ан и ем
влаги усиливается процесс ды хания, соп ровож даю щ и йся больш ой
тратой запасны х питательны х вещ еств и вы делением теп ла и у гл е­
кислого газа, что ведет к сниж ению всхож ести , а иногда и к са м о ­
согреванию . С ущ ественно влияет на всхож есть семян их зрелость.
Н едозр евш и е сем ена имею т пониж енную всхож есть и бы стро т е ­
ряю т ее в процессе хранения. П оэтом у сем ен а тех овощ ных куль­
тур, которые отличаю тся растянутым периодом созревания, но
убираю тся в один прием , обы чно имею т пониж енную всхож есть,
например, морковь, укроп и др . Крупны е сем ен а с высокой а б с о ­
лю тной м ассой, имею щ ие больш ой за п а с питательны х вещ еств,
отличаю тся лучш ей всхож естью и д аю т бо л ее вы сокоурож айны е
растения, чем средн ие и мелкие.
Чтобы о б езза р а зи ть посевной и посадочны й м атериал овощ ных
культур, применяю т в л аж н ое протравливание или су хое о п и л и в а­
ние ядохим икатам и. Х орош им средством дл я обезза р а ж и в а н и я с е ­
мян овощ ных культур и семенников двулетни х овощ ей служ и т
8 0 %-ный препарат Т М Т Д , применяемый в виде порош ка дл я
опудривания семян (4 — 8 г на 1 кг) или в виде 2 %-ной суспензии.
С ем ена, клубни и корни семенников двулетних овощ ны х культур
протравливаю т 40% -ным водным раствором ф ормалина из расчета
0,4 л/т; семена то м а та — 1%-ным раствором перм анганата калия.
Ч асто сем ена огурца, ф асоли, свеклы, иногда лука и моркови
перед посевом зам ачиваю т в воде. Зам ачивание ускоряет п р ор аста­
ние семян и позволяет получать бол ее ранние и друж н ы е всходы .
М едленн о н абухаю щ и е сем ена сельдерейны х (морковь, петруш ка
и д р .) зам ачиваю т в течение 1— 2 суток, сем ена тыквенных — в т е ­
чение 10— 12 ч. Д л я семян теплолю бивы х культур тем п ература во­
ды дол ж н а быть не м енее 15— 20°С, для холодостой к их — не ниж е
8 — 10°С. Зам ачиваю т сем ен а в проточной воде или меняю т ее
к аж ды е 8— 10 ч. (Д л и тел ьн ое пребы вание семян в стоячей воде с
недостаточны м количеством кислорода ведет к уменьш ению или
д а ж е потере ими всхож ести .) Вы севают, когда у '1 — 5 % семян по­
явятся проростки. П ер ед посевом зам оченны е сем ена для лучш ей
сыпучести слегка просуш иваю т или см еш иваю т с небольш им ко­
личеством песка, просеянной сухой зем ли . По реком ендации Т а д ­
ж икского Н И И садоводства просуш ку семян ведут м едленно (1 —
1,5 су то к ), сначала при тем п ературе 2 0 — 25°С, а за т ем при 15—
17°С. Такие сем ена («ф ерм ентированны е») даю т быстрые д р у ж ­
ные всходы и повыш ают ур ож ай. Б арботировани е сем ян, п р едл о­
ж ен н ое ТСХА, состои т в подаче к ислорода сн и зу в с о су д (ба р б о -
тер ) со смесью семян и воды в течение 18— 36 ч (в зависим ости
от культуры ). Д р у ж н о сть прорастания и полевая всхож есть их
повыш аются. В р езул ьтате урож ай у моркови получали на 24% , а
у лука на 49% выше по сравнению с растениям и из намоченны х
обычным способом семян.
Ч асто действие зам очки усиливаю т «зак алк ой» сем ян. Н ак л ю ­
нувш иеся сем ена пом ещ аю т в условия низкой тем пературы (от —
2 д о 0°С) на 10— J5 суток, и растения становятся бол ее устойчи­
выми к пониженны м тем пературам . То ж е дости гается в озд ей ст­
вием на намоченны е сем ена переменны х тем ператур (1 8 — 22 ч в
сутки при тем п ературе около нуля и 6 — 12 ч. при 18— 2 0 °С ). При
такой о б р аботк е сем ян том ата в течение 15 суток бы ла получена
прибавка ур ож ая на 20% (А. Е. В о р о н о в а ). О днако при слиш ком
длительном или ж естком «закаливании» м ож ет обн аруж и ться и
отрицательны й резул ьтат (сниж ение всхож ести или п р еж д ев р е­
м енное цветение д о обр азов ан и я продуктивной ч асти ).
И ногда применяю т прогревание сухи х сем ян в терм остате при
тем п ературе 50— 60°С в течение 4 — 5 ч (с перерывом в один ч а с),
что повыш ает ур о ж а й огурца на 46% . П рогреван ие сем ян м ож ет
иметь дези н ф и ц ирую щ ее влияние. Так, хорош о просуш енны е с е ­
мена том ата, моркови, капусты, огурца прогреваю т 3 — 3,5 ч при
тем п ературе 53— 55°С, и это уби вает во збуди т ел ей бол езн и , р а с ­
пространяю щ ихся чер ез сем ена.
Перспективным прием ом допосевной обр абот к и сем ян овощных
культур (морковь, лук и други е м елкосем янны е растен и я) яв ляет­
ся др аж ир овани е, зак лю чаю щ ееся в со здан и и на поверхности с е ­
мени оболочки из питательной органо-м инеральной см еси (рис.
3 8 ) . Зам оченны е сем ен а смеш иваю т с просеянны м перегноем или
торф ом , к которым прибавляю т суп ер ф осф ат (30— 40 г на 1 кг п е­
р егн о я ), а иногда азотны е и калийные удобр ен и я , м и к р оудобр е­
ния, бактериальны е препараты или пестициды . В качестве связы ­
ваю щ его м атериала применяю т или р азведенны й в воде свеж ий
коровяк ( 1 : 1 0 ) , или 2% -ный крахмальны й клейстер, или 0,025% -
ный водный раствор полиакрилам ида, или 0,1 %-ный водный р а ст­
вор гидролизованного полиакрилнитрита и др. Ф осфорны е уд о б -
 рения см еш иваю т с перегноем или торф ом , а м икроудобрения,
азотны е и калийные удобрен и я и други е препараты д обав л я ю т в
растворы связы ваю щ их вещ еств. Р ек ом ен дуем ая концентрация
м икроудобрений в растворе связы ваю щ их вещ еств сл едую щ ая
(% ): сернокислы й м арган ец — 0,0 0 4 — 0 ,05; сернокислая м едь —
0,001— 0,005, борная кислота — 0,004— 0,01, сернокислый цинк —
0,02— 0,05, молибденовокислы й ам моний— 0 ,0 3 —0,1. С ем ена, с м е­
шанные с органическими и минеральны ми удобрениям и, вращ аю т
в полом цилиндре — др а ж и р а т о р е. П итательная смесь прилипает
к сем енам , и они приобретаю т вид м елкого (2 — 4 мм) д р а ж е ок ­
руглой формы . Д л я моркови и други х мелкосемянны х культур на
100 г семян тр ебуется 6 0 0 — 1000 г перегноя с супер ф осф атом . К
моменту готовности драж ированн ы х семян их оболочка дол ж н а
иметь влаж ность около 60% . Чтобы придать драж ированны м с е ­
менам сыпучесть, их подсуш иваю т электросуш илкам и при тем п е­
ратуре в о зду х а 3 5 — 40°С с доведен и ем влаж ности д о 8 — 10%.
М едленно н абухаю щ и е сем ена моркови и други х сельдерейны х в
сухую п огоду м ож но просуш ивать под открытым небом или в х о ­
рош о проветриваемы х помещ ениях. С ухие драж ированн ы е сем ена
перед посевом р еком ендуется увлаж нять водой или растворам и
стим улирую щ их ростовых вещ еств с доведен и ем влаж ности д р а ж е
для семян моркови, лука и-том атов д о 3 0 — 40% , свеклы и огурцов
д о 6 0 — 70% (К унавин, 197 4 ). В ы севаю т их овощными сеялк ам и .
Д р а ж и р о в а н и е на 10—20% повы ш ает полевую всхож есть сем ян,
что п озволяет в полтора р а за сократить норму вы сева, уменьш ить
затраты тр уда на п рореж ивание посевов или вообщ е обойтись без
этой операции. В опытах кафедры овощ еводства Т аш кентского
СХИ др аж и р ов ан и е семян повысило урож айн ость моркови со 145
(контроль) д о 183 ц с 1 га, капусты — с 246 д о 318 ц.
Л учш ем у прорастанию , а во многих случаях и значительном у
'повышению урож айности картоф еля и овощ ных культур сп особст­
вует намачивание клубней и семян в растворах минеральных и
органических удобрений (моча животны х, навозная ж и ж а ) и. ф и ­
зиологически активных вещ еств — гетероауксин, гидрохинон,
янтарная кислота, метиленовая синь, салициловая кислота, сок
алоэ и др.
П рактический интерес представляю т и некоторые п р ед л о ж ен ­
ные в последние годы методы предпосевпой подготовки сем ян, о с ­
нованные на дости ж ен и ях соврем енной физики.
У становлено полож ительное влияние обработки семян овощ ных
культур малыми дозам и (от 30 сек до 3 мин) ультразвука при
частоте 760 кгц. Н амоченны е в воде д о набухания и подвергнуты е
обр аботк е ультразвуком сем ена лука, моркови, реди са и други х
овощ ных культур бы стрее прорастали и давали повышенный у р о ­
ж ай. С тим улирую щ ее влияние на прорастание семян, развитие и
п лодонош ение растений оказы вает кратковрем енное (до 5 сек)
воздействие на сем сиа электрического поля напряж енностью 2 —
3,5 кВ /см . Опыты последних лет в К азахск ом и Таш кентском сел ь­
скохозяйственном институтах п оказали эф ф ективность п р едп осев­
ного импульсного облучения семян овощных культур и клубней
картоф еля концентрированным солнечным светом (И Қ С С ), с о з ­
даваемы м системой зеркальны х отр аж ателей .
ПОСЕВ И П О С АДК А

Длинный безм орозны й п ериод, оби л ие тепла, света и и скусст­

венное орош ение позволяю т в С редней А зии выбирать н аиболее
благоприятны е сроки посадки овощ ей, отвечаю щ ие требованиям
растений и позволяю щ ие получать два ур ож ая в год. В практике
овощ еводства С редней Азии различаю т следую щ и е сроки посева
и посадки:
Р а н н е в е с е н н и й (конец ф евраля — м а р т ). При ранневесеннем
посеве первый период развития растений проходит при ум еренны х
тем п ературах, зач астую опускаю щ ихся д о зам орозк ов, и высокой
влаж ности почвы, обусловленной зап асам и зимней влаги и часто
вы падающ ими осадк ам и .
П осл едую щ и е фазы развития растений протекаю т при почти
полном отсутствии осадков и бы стро нарастаю щ их тем п ературах,
которые в С редней А зии в июне— ию ле достигаю т 4 0 — 42°С и вы­
ше и у ж е отрицательно влияют на развитие и п л одообр азован и е
капусты, картоф еля и др уги х неж аростойких овощ ны х культур
(рис. 39, Б ) .
О пасаясь зам ор озк ов, ранней весной вы севают или вы саж и ва­
ют нетребовательны е к теплу, относительно холодостой к ие куль­
туры (морковь, лук, картоф ель, капусту и д р .).

Осадки,
мм

II 111 IV V VI VII
М е сяц ы
 Осадки,
мм

41! IV V * VI VII
М есяцы

t * С О т н . влаж ность я „
боэдую, %. ^ */

' \ / . _____ _
25 \70 -V \ / У ---- *.2

\ \ / ----------------

в {*
10 -4 0 \\ \\ \ Х
У
Л Ч / /
Ж *
'чх
' ' ' N j
Осадка,

J
~ Х \\ у / / '— ;
О

-10

VIII К X XI ХП i U Ш IV V VI vn V0I
месяцы
 t° c Отн. влажность
воздуха, %
30

25 /С о
20 / / . \ \
15

10
\ \ \
5
3 < \ .Осадхи,
О
\; ' мм
60
50
-5 40
30
-10 20
1 i i ГО

IV V VI VII VIII IX X х
Месяцы

t*C Отн. влажность

1воздуха, % Д

30
2S 70

го 60

15 50

10 40
Осадки,
5 30 мм
\
О 20 60
50
-5 4О
30
-10 20
А
VI
Л I 10
VII VIII IX X XI
М есяцы
39. Метеорологические условия вегетации картофеля и овощей в Ташкентской
области при различных сроках посева:
А — п одзим ний; 5 —ранн евесен ни й; В —осенний (о зи м ы й ); Г —п оздн евесенн и й; Д — поздний
(л етн и й ); / —ср ед н е м е ся ч н а я те м п е р а т у р а в о зд у х а в 13 ч; 2—с р ед н е с у то ч н а я т е м п е р а т у р а
в о зд у х а ; J —ср ед н ем еся ч н ая м и н и м а л ьн ая те м п е р а т у р а в о з д у х а ; ^ с р е д н е м е с я ч н а я относи ­
т е л ь н а я в л а ж н о с т ь в о зд у х а ; о сад ки о бо зн ачен ы с то лб и кам и .
 Р анневесенние посевы дел аю т возм ож н о раньш е, чтобы п ол у­
чить всходы за счет почвенной влаги и весенних осадков. П ри з а ­
поздалы х п осевах в пересохш ую почву др уж н ы е всходы получить
трудно. К ром е того, своевременны й, ранневесенний посев или п о­
садка обеспечивает бо л ее раннее ф орм ирование у р ож ая до н ас­
тупления высоких летних тем ператур, отрицательно влияю щ их на
рост плодовы х органов многих овощных культур. П оэтом у н есв ое­
временные, за п о зд а л ы е (апрельские) посевы и посадки всегда
/влекут за собой сн иж ение урож айности.
' П о д з и м н и й п о с е в или п осадку дел аю т вместо весеннего посева
при выращивании лука, корнеплодов, картоф еля и семенников
двулетних овощ ей. Рассчитан он на получение всходов весной. П о ­
этом у к п одзи м н ем у посеву приступаю т только с наступлением
устойчивой холодн ой погоды — обычно в н о я б р е — „начале д е к а б ­
ря. Слишком ранний посев или посадка м ож ет вызвать н есвоевре­
менное (с осени) ■прорастание семян и семенников и гибель м оло­
дых растений от м орозов. При подзим них посевах всходы весной
появляются несколько раньш е, чем при весеннем севе, но дал ьн ей ­
ший рост и развитие растений п роисходят в таких ж е условиях,
как и при посеве весной (рис. 39, А).
П одзи м ни е посевы реком ендую тся при выращивании овощ ей
на лугово-болотны х или тор ф яно-болотны х почвах, где весенние
посевы не могут быть сделаны своеврем енно и з-за м едленного про-
сыхания почвы. О днако при подзим них посевах и п осадк ах есть
известный риск вы мерзания п осаж ен ного картоф еля и семенников
двулетников, а в годы с неустойчивой зим ой, когда хол одн ая п о ­
года чередуется с оттепелями, часто н абл ю дается стрелкование
посеянных под зи м у корнеплодов. П о этом у подзим ние посевы и
посадки овощ ей б о л ее надеж ны и чащ е практикую тся в п р едгор ­
ных р ай он ах с хол одн ой зимой и глубоким устойчивым снеж ны м
покровом.
Н а ю ге Т уркмении и Т адж икистана возмож ны и зим ние п о се­
вы и посадки овощ ей — в д е к а б р е — январе.
О се н н и й , и л и о з и м ы й , посев (рис. 39, В ) и п осадку практику­
ют при выращ ивании хол одостой к их растений — лук а, а на юге
С редней А зии м орозостойких сортов капусты и др. При озим ом
посеве всходы появляются осенью. Д л я успеш ной перезимовки их
н еобходим о, чтобы м олоды е растения уш ли п од зим у хорош о ук о­
ренивш имися, с развитой корневой системой. П оэтом у озимы е п о ­
севы и посадки овощ ей д ел а ю т не слиш ком п оздн о — в августе, не
п о зж е половины сентября. П осеянны е в этот срок растения бы стро
растут, успеш но перезимовы ваю т, а весной рано трогаю тся в рост
и даю т урож ай на м есяц-полтора раньш е, чем растения, п осея н ­
ные или посаж енны е ранней весной.
П о з д н е в е с е н н и й п о с е в или п осадку проводят в апреле — н ач а­
л е мая с установлением теплой погоды. В этот срок вы севаю т с е ­
м ена или вы саж иваю т р а сса д у пасленовы х, бахчевы х, огурца и
других теплолю бивы х растений. В есь п ери од роста и развития
растений, посеянны х в п оздн евесенн и е сроки, протекает в усл ови ­
ях повышенных и высоких тем ператур. И только осенью в конце
вегетации тем п ература зам етн о сниж ается (рис. 39, Г). П р ер ы ва­
ется вегетация обычно в октябре первыми осенними зам ор озк ам и .
Л ет н ий с р о к (июнь— и ю л ь ). Л етом вы севают или вы саж иваю т
рассадой овощ и с коротким вегетационны м периодом: картоф ель,
капусту, огурец и др. Л етний посев совп адает с периодом н а и б о ­
л ее высоких тем ператур и низкой влаж ности в оздуха (рис. 39, Д ) .
П оэтом у при посеве в летние сроки, кроме посевных, обы чно при ­
ходится давать и п оддерж и ваю щ ие поливы для помощ и в сходам .
В о вторую половину вегетации, во время п л одообр азован и я и
созреван и я, тем п ература сн и ж ается, а во второй половине ок тя б­
р я — в ноябре, в период уборки у р о ж а я , обычны зам орозк и и н а ­
чинаются д о ж д и , иногда м еш аю щ ие уборочны м работам .
Р анневесенние и подзим ние посевы проводят по гладком у п о ­
лю . П осл е появления всходов, перед первым поливом, н арезаю т
поливные борозды . О днако если задач ей ставится получение в о з ­
м ож н о бол ее быстрых всходов и раннего у р о ж а я , то весенние п о ­
севы и посадки сл ед у ет дел ать по грядам , так как они лучш е п р о­
греваю тся сол н цем . П оздн евесен ни е, летние и осенние посевы и
посадки овощ ей дел аю т по грядам или с нарезкой их одн ов р ем ен ­
но с посевом. П ер ед посевом или непосредственн о после него п р о­
водят полив. П осадк а на грядах м ож ет быть одн о- или дв у ст о р о н ­
ней, по обеим сторонам гряды. Гряды с односторонним р а зм ещ е­
нием растений у д о б н ее д л я м еханизированной обработки . Н о при
посадке по двум сторонам гряды густота стояния растений н ес­
колько больш е. Гряды с двум я р ядам и применяю т обы чно при
выращ ивании длинноплетисты х растений (огурц а) или при рас-
стилочной культуре том ата.
В зависим ости от вида растений, сроков, м еста посева и други х
условий в овощ еводстве применяю т различны е способы р а зм ещ е­
ния растений при посеве.
Р а з б р о с н о й п о с е в применяю т при вы ращ ивании рассады в п ар ­
никах и рассадн ик ах, а та к ж е при культуре зеленны х растений в
откры том грунте.
Р я д о в о й с п л о ш н о й п о с е в дел ается зерновы ми, зерно-овощ ны м и
сеялкам и при ширине м еж дур я ди й 13— 15 или 2 6 — 30 см (через
сош ник) и при загущ ен ном (сплош ном ) разм ещ ении сем ян в ряду.
П рим еняется при посевах гор оха, зеленны х и других растений, д о ­
пускаю щ их больш ое загущ ен ие.
Л е н т о ч н ы й двух- или трехстрочны й посев с расстоянием м еж д у
строчками 15—30 см д ел а ю т овощ ными сеялкам и (С К О С Ш -2,8,
С О Н -2,8А , С К О Н -4,2) и применяю т при культуре лука, моркови и
други х слаборослы х растений, тр ебую щ и х небольш ой площ ади пи­
тания.
П ром еж утки м еж д у лентам и долж ны бы ть достаточны ми для
м еханизации м еж дурядной обработки — 50— 70 см. О бработки в
лен те (м еж д у строчками) проводятся вручную , мотыгами или кет­
менями. П реим ущ ество ленточны х посевов п ер ед однорядны ми в
том , что они позволяю т значительно увеличивать число растений
 на единицу площ ади, обеспечивая в то ж е время возм ож ность м е­
ханизированной обработки посева.
Н едостатком двух- и трехстрочного ленточного посева являет­
ся неравном ерное расп редел ен и е семян в л е н т е — ч резм ерн ое з а ­
гущ ение в строчке и неисп ользуем ое растениями пространство
м еж д у строчками. П оэтом у в п осл ед н ее время ленточны е (строч­
ные) посевы часто зам ен яю т л е н т о ч н о - р а з б р о с н ы м и ( ш и р о к о п о л о с ­
н ы м и ) посевами, при которых сем ена высеваются в р азбр ос, равн о­
мерно распределяясь по всей ш ирине ленты (п ол осы ).
При таком посеве несколько увеличивается густота стояния,
но б л агодар я равном ерном у разм ещ ению растений созд аю тся у с­
ловия для лучш его их развития и получения бол ее высоких у р о ­
ж аев . О дноврем енно сокращ аю тся затраты тр уда на п р ор еж и в а­
ние всходов. Ш ирокополосны й посев проводят обычными овощными
сеялкам и С О Н -2,8А , снабж енны м и специальными сош никами для
р азбр осн ого посева.
Ш и р о к о р я д н ы й посев или п осадку с м еж дурядьям и 60 или
70 см и расстоянием м еж д у растениям и в ряду 2 0 — 40 см применя­
ют дл я капусты, картоф еля, пасленовы х и других сильнорослы х
культур. Эти посевы м огут быть рядовыми (сплош ны ми) или гн ез­
довыми.
О днако м еж дуря дья 6 0 — 70 см м ож но обрабаты вать со ск о­
ростью не свыше 5— 7 км в час, так как при бол ее высоких ск орос­
тях растения п овреж даю тся колесам и тракторов и рабочим и орга­
нами сельскохозяйственны х маш ин. Д л я работы на повышенных
скоростях (д о 12 км в час) ш ирину м еж дуря дий увеличиваю т до
90 см, одноврем енно несколько' сокращ ая величину м еж дугн езди й .
Ш ирокие (90 см ) м еж дур я дья имею т и други е преим ущ ества.
З о н а , уплотняем ая колесам и сельскохозяйственны х маш ин, у д а л я ­
ется от рядов растений, что со зд а ет лучш ие условия для развития
корневой системы; бол ее п о здн ее смыкание рядов п озволяет бол ь­
ше вести м еж д ур я д н ую об р а б о т к у и делать бол ее вы сокое окучи­
вание. Это, в свою очередь, улучш ает водный, воздуш ны й и тем п е­
р а т у р н ы й реж им почвы и д а е т возм ож ность содер ж ать ее в рыхлом
и чистом от сорняков состоянии.
Д в у х р я д н ы й г н е з д о в о й посев применяется для растений с по­
легаю щ ими (том ат) или стелю щ им ися стеблям и (бахчевы е, огу­
р е ц ). Растения располагаю тся двум я рядами по сторонам ш иро­
ких (1 ,5 — 4 м) гряд (рис. 4 0 ). С ущ ествует два сп особа устройства
таких гряд. В первом случае на расстоянии 1,5— 4 м большим
тракторны м окучником или канавокопателем н ар езаю т широкие
(8 0 — 90 см ) глубокие (д о 4 0 — 45 см ) борозды , по обеи м сторонам
которы х дел а ется п осадка. Б ол ее у д о б ен для м еханизированного
у хо да сп особ посадки по спаренны м бор оздам . П ри этом сп особе
вм есто одной глубокой н ар езаю т д в е узкие мелкие сбли ж ен н ы е б о ­
розды , м еж д у которыми оставляю т небольш ой гребень. П о б о р о з­
дам проводят предпосевной полив и посадку или посев семян
(в бок б о р о зд ы ). К ак только р а сса д а укоренится ’или появятся
полны е всходы , на м есте спаренны х б о р о зд н арезаю т одн у ш иро­
 40. Двухрядная (ленточная) посадка на иЛроких гряда^.
Сдвоенная

41. Схема нарезки спаренных поливных борозд.

кую и глубокую б о р о зд у , по которой проводят дальн ей ш ие поливы

(рис. 4 1 ).
К вадратн о- или п рям оугольно-гнездовое разм ещ ен и е растений
позволяет проводить м еж дур я дн ую обр аботк у в дв ух перекрест­
ных направлениях — вдоль и поперек. Это значительно сокращ ает
затраты тр уда на м оты ж ение и окучивание, а на уч астк ах с д о с т а ­
точно легкой почвой д а ет возм ож ность вообщ е обойтись без руч­
 ной обр аботки . Н о при таком разм ещ ен ии растений почва меньше
затеняется ими, что отрицательно сказы вается на развитии н еко­
торых неж аростойк и х культур, наприм ер, картоф еля. О бразовать
правильные квадраты или прям оугольники не так просто, нужны
известные затраты тр уда, поэтом у этот сп особ не получает ш иро­
кого применения.
В условиях орош аем ого зем л едел и я д л я посева овощ ных к уль­
тур применяют различны е сеялки. С еялка С О Н -2.8А п р едн азн ач е­
на для посева семян овощных культур по ровной поверхности на
расстоянии 45, 60, 70 и 90 см м еж д у рядам и, а так ж е для д в у х ­
строчного посева по схем е 20 + 50 см.
Сеялка С К О Н -4,2 сл уж и т для посева по гребнистой (б о р о зд к о -
во-террасной) и ровной поверхности с одноврем енной нарезкой п о­
ливных б о р о зд и внесением минеральных удобрений.
Сеялка комбинированная С К О С Ш -2,8 предназначена д л я ш и­
рокорядного посева по ровной поверхности и ленточного посева на
грядах. О дноврем енно с высевом семян м огут вноситься гр ан ул и ­
рованные минеральны е удобрен ия. М онтируется на рам е са м о х о д ­
ного шасси Т-16М . П роизводительность сеялок от 1 д о 1,5 га/ч. Их
конструкция позволяет осущ ествлять различны е схемы п осева и
засевать одн оврем ен н о 2, 3, 4, 6 или 8 рядков. Н а прицепных
(С О Н -2,8 и С К О Н -4,2) работаю т дв а человека, на С К О С Ш -2,8 —
один. Н а этих сея л к а х устанавливаю т как дисковы е сошники со
сменными ребордам и , так и полозовидны е. К роме того, они могут
сн абж аться дополнительно ш ирокополосны ми сош никами (посев
шириной 10 см и б о л ее) и двухстрочны м и сош никами для посева
лука, моркови и т. п.
К ром е указанны х, в У збек и стан е дл я посева овощных культур
использую т хлопковую сеялку СТХ-4А, которая п редназн ачается
для квадратн о-гн ездового посева хлопчатника с м еж дуря дьям и
60 см и м е ж д у гн ездам и 60, 50 и 45 см . М о ж ет быть использована
для посева сем ян огурца и драж ир ованн ы х семян овощ ных к уль­
тур. П роизводительность 1,4 га/ч.
Р ассадоп осадоч н ы е машины С К Н -6А и С К Н Б -4А с лучевым
посадочным аппаратом предназначены д л я рядовой посадки р а с­
сады в горш очках и б ез них. О тличаю тся от машин С К Н -6 и
С К Н Б -4 тем , что на к аж дом п осадочном аппарате р абот ает не
один саж альщ ик, а два, которые сидят напротив друг др уга и з а ­
клады ваю т р а с с а д у поочередно. М аш ины работаю т с трактором
«Б ел ар усь» б ез ходоум еньш ителя со скоростью 3 км/ч и бол ее.
П роизводительность 0,3 — 0,5 га/ч в зависим ости от скорости хо д а
и шага посадки (расстояни е м еж д у растениям и в р я д у ), который
м ож ет к олебаться от 12 д о 140 см. О бсл уж и ваю т машины: С К Н -
6А — 19 человек, С К Н Б -4 А — 13 человек.
Р а сса до п о са д о ч н а я маш ина Р П Ш -4 с а ж а е т горш ечную и б ез-
горш ечную р а сса д у рядовым и квадратны м (прямоугольны м) сп о ­
собам и , а та к ж е картоф ель на м еж ду р я дь я 60 и 70 см при ш аге
посадки 2 5 — 90 см. О бсл уж и вается сем ью рабочим и, р абоч ая ск о ­
рость 0 ,5 — 1,2 км/ч.
 Густота п о с а д к и или площ адь питания растений — важ нейш ий
ф актор, определяю щ ий урож айн ость овощ ных культур. С увел и ­
чением густоты посадки усиливается затенен и е, почва х у ж е прог­
ревается, сниж ается тем п ература и увеличивается влаж ность в оз­
д у х а ср еди растений. В ю жны х районах загущ ен н ая посадка служ и т
эффективным приемом, смягчаю щ им вредное влияние высоких
тем ператур; применяется в борьбе со столбуром том ата и вы рож ­
дением картоф еля.
О п редел яя оптимальную густоту стояния, учитывают би ологи ­
ческие особенности и условия роста растений. С лаборослы е сорта
тр ебую т меньш ей площ ади питания, чем сильнорослы е. Р ан ни е
сорта овощ ных культур и картоф еля, особен н о если их уби раю т,
не о ж и д а я полного созреван и я, вы саживаю т гущ е, чем сорта п о зд ­
неспелы е. Ш там бовы е сорта том ата н уж даю тся в меньшей п лощ а­
ди питания, чем полегаю щ ие и т. д. О собенно больш ое значение
имею т условия питания и водообеспеченность растений.
В условиях орош ения овощ ны е культуры вы ращ ивают при б о ­
л ее загущ енной посадке, чем на неполивных (богарны х) зем л я х.
П рим енение высоких дози ровок удобрений позволяет производить
бо л ее загущ енную п осадку, неж ели на бедны х, неудобренны х у ч а ­
стк ах. П оэтом у в последние годы в связи с лучшим обеспечением
овощ ных культур минеральными удобрениям и повсеместно, о с о ­
бенно в условиях орош ения, н аблю дается тенденция к увеличению
густоты посева и посадки овощ ных культур.
Н аилучш ая конфигурация площ ади питания квадратная, с о д и ­
наковым расстоянием м е ж д у р ядам и растений и в ряду. Д л я р а с ­
тений с м алой площ адью питания (корнеплоды , лук и др.) эта
ф орм а неприем лема, так как затрудн яет м ехани зац и ю м еж д у р я д ­
ной обр аботк и посевов. П оэтом у в практике чащ е применяется
прям оугольная ф орма площ ади питания (дли нн ая сторона — м е ж ­
дур я дье, короткая — расстояние м еж д у растениям и в р я д у ).
О диночное разм ещ ение д а ет результаты лучш е, чем гн ездовое
(2 — 3 растения в г н е з д е ), так как при этом меньш е сказы вается
взаим н ое угнетение растений. Н о для того чтобы создать в о зм о ж ­
ность м еханизированной обр аботк и посевов, не сокращ ая количе­
ства растений на гектаре, часто в гн езде оставл яю т по 2 — 3 р а ст е­
ния. Чтобы уменьшить отрицательное влияние гнездовой посадки,
растения в гнезде ж ел ател ьн о располагать на некотором р асстоя ­
нии д р у г от друга.
Г л у б и н а з а д е л к и зависит от величины сем ян и п р одол ж и т ел ь ­
ности п ериода их прорастания, влаж ности, свойств почвы и п о го д ­
ных условий. Чем мельче сем ен а, короче п ер и од их прорастания и
больш е влаж ность почвы, тем меньш е дол ж н а быть глубина з а ­
делки. Н а тяж елы х глинистых, м едленно просы хаю щ их почвах с е ­
мена задел ы ваю т на меньш ую глубину, чем на легких и бы стро
пересы хаю щ их супесчаны х почвах. В поздн евесенн и е сроки сева, а
т а к ж е при сухой и ветреной п огод е сем ен а задел ы ваю т гл убж е,
чем ранней весной, когда почва увлаж няется часто вы падаю щ ими
дож д я м и .
 О РО Ш ЕН И Е

В условиях сухого ж ар к ого климата Средней А зии орош ение

не только значительно увеличивает ур ож айн ость овощ ны х куль­
тур, но и улучш ает их качество, повышая сод ер ж а н и е питатель­
ных вещ еств. П отребность овощных растений в поливах и зм еняет­
ся в зависим ости от сорта и приемов агротехники. Поливы могут
иметь различное назначение.
З а п а с н ы е ( и л и в л а г о з а р я д к о в ы е ) поливы применяю т в районах
с небольш им количеством зим них осадков, чтобы повысить со д е р ­
ж ан и е влаги в почве к моменту посева или посадки овощ ны х куль­
тур и сократить число вегетационны х поливов. Н а легких по м е­
ханическом у составу почвах и при неглубоком уровн е грунтовых
вод зап асн ы е поливы д ел а ю т нормой 1000— 1500 м3/г а , на более
тяж елы х и влагоемких почвах, особен н о при глубоком стоянии
грунтовых в о д ,— до 2 0 0 0 — 2500 м3.
П р е д п а х о т н ы е поливы проводят для увлаж нен и я почвы перед
зя бл евой или предпосевной (летом ) вспаш кой. И х норма — 1000—
1200 м3/га.
П р о в о к а ц и о н н ы е поливы в весенне-летний п ери од проводят для
того, чтобы вызвать всходы сорняков, которы е затем уничтож аю т
культивацией или вспаш кой почвы на небольш ую глубину.
П р о м ы в н ы е поливы ш ироко применяю т на засолен н ы х почвах.
П ромы вная норма к ол ебл ется от 1500— 2000 д о 6000— 8000 м3/га
в зависим ости от степени засоленности и физических свойств поч­
вы. Д л я лучш его поглощ ения воды почвой поливную норму даю т
порциями в 1000— 1500 м3 с интервалам и в 3 — 6 дней. П ромы ваю т
почвы п оздней осенью — зим ой в безм ор озн ы е дни или ранней вес­
ной. В последнем сл учае промытые зем ли бороную т, чтобы пред­
отвратить потерю влаги и повторное засолен и е.
П р е д п о с е в н ы е и л и п р е д п о с а д о ч н ы е поливы проводят для у в ­
лаж нен и я почвы п ер ед посевом или перед посадкой рассады овощ ­
ных культур. П оливаю т по бо р о зд а м нормой 4 0 0 — 600 м3/га.
П о д п и т ы в а ю щ и е поливы проводят после посева или посадки
овощ ей, чтобы обеспечить б о л ее др уж н ы е всходы высеянных с е ­
мян или лучш ую приж иваем ость вы саженной р ассады . П оливаю т
по б о р о зда м , малыми (4 0 0 — 500 м3/га ) нормами.
В е г е т а ц и о н н ы е поливы обеспечиваю т растения влагой во вре­
мя роста и развития. Ч исло вегетационны х поливов и поливные
нормы зависят от почвенно-климатических условий, би ологи чес­
ких особенн остей вы ращ иваемого растения, сроков его посева
(п осадк и ) и других ф акторов. В С редней Азии вегетационны е по­
ливы овощ ных культур проводят обычно по бо р о зд а м и р еж е —
дож деван и ем .
О све ж и т е л ь н ы е поливы сн иж аю т тем п ературу почвы и в о зд у ­
ха, повыш ают влаж ность в о зду х а среди растений в периоды вы со­
ких летних тем ператур. П роводят их небольш ими поливными нор­
мами, чер ез каж ды е 3 — 4 дня, д ож дев ан и ем или по бор о зд а м . П од
влиянием освеж ительны х поливов по б о р оздам тем п ература поч­
вы (на глубине 10 см ) и в оздуха среди растений картоф еля м ож ет
сниж аться на 3 — 5°С. Учащ енные освеж ительны е поливы особен н о
реком ендую тся при выращ ивании к артоф еля, капусты и други х
овощ ных культур, плохо переносящ их высокие летние т ем п ер а ­
туры.

42. Полив по бороздам с помощью переносного трубопровода.

Основным сп особом орош ения, применяемы м при вы ращ ивании

картоф еля и овощ ны х культур, сл уж и т и н ф и л ь т р а ц и о н н ы й п о л и в
по бор оздам , которы е дел аю т в к аж дом м еж дур я дь е и проводят
вдоль склона или п од некоторым углом к склону или по гори зон ­
талям (в зависимости от степени у к л о н а ). Б олее соверш енен по­
лив с помощ ью переносны х тр убопроводов, имею щ их отверстия
для выпуска воды в борозды (рис. 4 2 ).
В начале вегетации, пока почва ещ е не сильно .уплотнилась,
иногда поливы д ел а ю т через м еж дур я дье. П очва достаточно х о р о ­
шо промачивается, а поливная норма сн иж ается на 2 5 — 30% .
П одпиты вающ ие поливы овощных культур чер ез м еж дур я дь е п рак ­
тикуют многие овощ еводческие хозяйства У збекистана.
Н екоторое значение имеет время полива. При поливах в ж а р ­
кие дневные часы иногда н аблю дается врем енн ое увядани е р асте­
ний, вы званное о х л аж ден и ем почвы, поэтом у вода в растение п ос­
тупает зам едл ен н о. В результате всасы ваем ая корнями вода не
компенсирует р а сх о д а ее на транспирацию , растение п одвядает и
ф отосинтез прекращ ается. В ночные часы, когда транспирация
резко сокращ ается, полив д а ж е бол ее хол одн ой водой не вы зы ва­
ет увядания растений. К ром е того, при ночных поливах меньш е во­
ды теряется на испарение и, сл едовател ьно, она лучш е увл аж н я ет
почву и полнее используется растениям и. О днако ограничивать
время полива прохладны ми часам и суток в больш инстве сл учаев
не п редставляется возмож ны м по организационны м со о б р а ж ен и ­
ям. П оэтом у поливы проводят круглосуточно, но начинать их в
ж ар ки е месяцы лучш е в вечерние, а не в дневны е часы.
П о л и в д о ж д е в а н и е м . Этот сп особ орош ения имеет зн ач итель­
ные преим ущ ества перед поливом по б о р о зд а м — отп адает н ео б х о ­
димость устройства мелкой оросительной сети, значительно (на
2 0 — 40% ) сокращ ается р а сх о д воды, м ож н о поливать участки с
больш ими уклонам и и слож ны м м икрорельеф ом . К ром е того, д о ж ­
деван и е п озвол яет не только снизить тем п ературу почвы и в о зд у ­
ха, но и значительно повысить влаж ность в оздуха среди растений.
П олив дож д ев а н и ем у д обн о совм ещ ать с опрыскиванием р асте­
ний ядохим икатам и для борьбы с бол езн ям и и вредителям и и с
некорневыми подкормками.
В У збек и стан е д о ж д ев а н и е рек ом ен дуется в ж арки е летн и е м е ­
сяцы в доп ол н ен и е к поверхностном у орош ению во время клубне-
образовани я картоф еля или завязы вания кочанов капусты. П оли в­
ные нормы небольш ие — 2 5 0 — 500 м3/га .
Д о ж д е в а н и е проводят с помощ ью дви ж ущ и хся и позиционны х,
коротко-, ср едн е- и длинноструйны х дож девальн ы х машин.
Д в у х к о н с о л ь н ы й д о ж д е в й л ь н ы й а г р е г а т Д Д А - Ю О М А (ри с. 43)
р асходует 130 л /с воды при средней интенсивности д о ж д я 2,4 мм/мин
ширина за х в а та 120 м.
К о ро т к о ст р у й н а я д о ж д е в а л ь н а я у с т а н о в к а К Д У - 5 5 М р аботает
на участках с неровным рельеф ом , р а сх о д воды 25 л /с, ш ирина
захв ата 300 м.
Дож деват ель колесны й ш ирокозахват ны й Д К Ш -6 4 «В олж ан­
к а*— сам опередви ж ной многоопорный агрегат позиционного д е й ­
ствия. Р а сх о д воды 64 л /с, интенсивность д о ж д я 0,3 м м/мин, ш и­
рина захв ата 800 м.

43. Двухконеольпый дождевальный агрегат ДДА-ЮОМА.

 Д а л ь н е с т р у й н а я д о ж д е в а л ь н а я м а ш и н а Д Д Н - 7 0 навеш ивается
на трактор Д Т -75. Р а с х о д воды 65 л /с, интенсивность д о ж д я
0,41 мм/мнн.
При н едостатк е пресной поливной воды для орош ения могут
быть использованы и сл абом инерализованны е грунтовы е (д р е н а ж ­
ные) воды. Чтобы и збеж ать накопления солей в почве, поливы со ­
леной водой реком ендуется дел ать только на хорош о д р ен и р у е­
мых зем л я х и сочетать их с поливами обычной пресной водой.

У ХО Д ЗА П ОСЕВАМ И

П риемы у х од а за овощными культурам и разн ообразны и оп р е­

деляю тся биологическими особенностям и растений и сп особам и их
выращ ивания.
Борьба с почвенной коркой. Н а ранневесенних или подзим них
посевах овощ ны х растений после д о ж д ей часто обр азует ся почвен­
ная корка, влекущ ая за собой сильную потерю влаги. Н а п о с а д ­
ках картоф еля, посевах кукурузы , гороха и други х растений,
сем ен а которых заделы ваю тся на больш ую глубину, корку р а зр у ­
ш аю т зубовы м и боронам и поперек рядов посева, сетчаты ми б о р о ­
нами Б С О -4А или Б С Н -4 (рис. 4 4 ). Если сем ена в почве начали
прорастать, борону лучш е зам енить ротационной мотыгой, которая
м еньш е п ов р еж дает проростки.
Н а п осевах м елкосемянны х культур, сем ена которы х за д е л ы ­
ваю т на небольш ую глубину (морковь, л ук и д р .) , корку р азм ач и ­
вают поливом. П осл е появления всходов корку уничтож аю т куль­
тивацией м еж дур ядий и легким м оты ж ением в рядах и вокруг р а ­
стений.

44. Сетчатая борона.

 Чтобы предотвратить образов ан и е корки, рядки и лунки после
посева полезно мульчировать мелким навозом или перегноем.
В сл учае неполны х всходов или гибели молоды х растений д е ­
лаю т подсев семян или п одсадк у р ассады . Д л я получения бол ее
быстрых всходов подсев сл едует делать пророщ енны ми сем енам и,
а п одсадку проводить р ассадой , выращ енной в перегнойны х гор ­
ш очках.
П рореж ивание всходов — одна из н аи бол ее ответственных р а ­
бот по у х о д у за растениям и. Н есвоеврем енн ое, слиш ком п оздн ее
прореж ивание приводит к уменьш ению р азм еров и деф ор м ац и и
продуктовы х органов растений (луковиц, корнеплодов и д р .) и
резком у сниж ению урож айн ости .
Д ел а ю т прореж и ван и е один-два р а за , удал я я в первую оч е­
редь н аиболее сл абы е растения. П р ореж и в аю т обы чно вручную
после полива, вы дергивая растения с корнями. Н о при этом в сег­
д а п овреж даю тся и кореш ки остаю щ ихся растений. П о это м у тык­
венные, м едленно восстанавливаю щ ие п овреж ден н ую корневую
си стем у, п рореж и ваю т прищипкой стебля.
Чтобы уменьш ить затраты ручного тр уда, применяю т м ехан и ­
зированное прореж и ван и е (букетировку) ш ирокозахватны ми куль­
тиваторам и, которые пускаю т поперек рядов посева, или прим еня­
ют универсальны й прополочный агрегат П А У -4 (или П А У -6 ), ко­
торый м ож ет н ар яду с прополкой прореж ивать и букетировать
овощ ны е культуры на м еж дур я дьях 70, 80, 90, 50 + 90, 6 0 + 1 2 0
и т . д. Почти исклю чает н еобходим ость прореж ивания точный пунк­
тирный высев, сделанны й сеялкой точного вы сева калиброванны ­
ми драж ированны м и сем енам и.
Полка сорняков. В аж н ей ш ее мероприятие по у ход у за овощ ны ­
ми культурами — прополка сорняков. О собен но страдаю т от со р ­
няков сл аборосл ы е и медленно развиваю щ иеся овощ ные культуры
(лук и корн еп лоды ), несвоевременная прополка которых м ож ет
привести к полной гибели посевов.
В м еж дуря дьях сорняки уничтож аю т при культивации, а около
растений, на загущ енны х посевах лука и корнеплодов, вы дергива­
ют руками или (на п осадк ах картоф еля, капусты и д р .) удаляю т
при моты жении и окучивании.
П олку сорняков п роводят обычно после полива и повторяю т
два-три р аза с п ром еж уткам и 15— 20 дней, часто совм ещ ая ее с
прореж иванием всходов. Ручная прополка, особенн о корнеплодов,
тр ебует значительны х затр ат тр уда (3 0 — 40 чел.-дней на гек тар ).
П оэтом у все больш ее значение в овощ еводстве приобретаю т хим и­
ческие средства борьбы с сорняками — гербициды .
Применив гербицидов исклю чает или почти исклю чает н ео б х о ­
дим ость ручной прополки сорняков и во многих случаях зам етн о
повыш ает урож айность овощ ных растений.
Влияние гербицидов на сорные растения м ож ет усиливаться
или ослабляться в зависим ости от их возраста и внешних условий
(тем пературы , влаж ности воздуха, почвы, интенсивности сол н еч ­
ного света, состава почвы и д р .).
 М олоды е растения, особен н о всходы , бол ее чувствительны к
гербицидам , чем окрепш ие взрослы е растения. О птимальной для
применения больш инства гербицидов считается тем п ература от 15
д о 30°С. С олнечная сухая погода благоприятствует действию кон­
тактных гербицидов; на влаж ной, хорош о разры хленной почве э ф ­
фективно действую т системны е гербициды .
П родолж ительн ость губительного влияния гербицидов на с о р ­
ные растения, их токсичность, сохраняется в течение 3 0 — 60 дней и
больш е.
Д ози ровк и гербицидов меняю тся в зависим ости от почвенных,
м етеорологических условий, времени года и возраста культурны х
растений, дл я прополки которы х п редн азн ачается препарат. П о э ­
том у перед массовым применением гербиц и да сл ед у ет опытным
путем проверить и уточнить рек ом ен дуем ую дози ровк у.
Г ербициды м огут ухудш ать вкусовые качества овощ ей и я д о ­
виты для человека. П оэтом у применять их сл е д у ет в о п р ед ел ен ­
ных количествах и в установленны е сроки, собл ю дая правила б е з ­
опасности.
Г ербициды вносят опры скивателями или опы ливателями р а з ­
личных систем в сухую безветренную п огоду, п осле полива с п ос­
ледую щ ей задел к ой культиватором.
Эффективный сп особ применения гербицидов — разбр ы зги ва­
ние их с сам ол етов или вертолетов. В н есен и е гербицидов с п о­
мощ ью авиации п озволяет провести о б р а бот к у посевов в очень к о­
роткие, сж аты е, оптимальны е сроки, значительно снизить затраты
тр у д а и устранить вредн ое уплотнение почвы, которое обы чно н а ­
б л ю дается при р а боте тракторны х опры скивателей или опы лива­
телей.
М ульчирование. М у л ь ч и р о в а н и е м назы ваю т укры тие поверхнос*
ти почвы, навозом , торф ом , солом ой, бум агой , синтетической п лен ­
кой и др. М ульча препятствует росту сорняков, п редохран яет поч­
ву от обр азовани я корки и сильного испарения и ум еньш ает
суточную ам плитуду колебаний тем пературы . Тем ная мульча
сп особствует лучш ем у прогреванию почвы, светлая, отр аж ая солнеч­
ные лучи, наоборот, защ и щ ает ее от излиш него п ерегрева. В р е ­
зул ь тате применения мульчи улучш ается водный, воздуш ны й и
тем пературны й реж им почвы, создаю тся б о л ее благоприятны е у с ­
ловия для деятельности почвенных м икроорганизмов.
С окращ ая расходы на прополку сорняков и ры хление почвы
вокруг растений, мульчирование в больш инстве случаев зам етн о
повыш ает урож айность.
В С редней Азии на посевах ози м ого лука, грунтовы х посевах
том ата и др уги х м елкосемянны х растений, сильно страдаю щ их от
корки, в качестве мульчи часто применяю т полуперепревш ий н а ­
воз или перегной. Д л я п редохранения почвы от п ерегрева в каче­
стве м ульчирую щ его м атериала иногда использую т солом у.
Х орош ие результаты д а е т м ульчирование ранних овощ ей и кар­
тоф ел я светопрозрачной или темной полиэтиленовой пленкой, п о ­
зволяю щ ей на 2 — 3°С повысить тем п ер атур у верхнего горизонта
(О— 10 см ) почвы и получить бо л ее ранние всходы , ранний и более
высокий ур о ж а й (У чхоз Таш С Х И , 1970 г.):

Урожай картофеля (ц /га )

на 2 6 /V на 23 /V I
Контроль 126 177
Светопрозрачная пленка 148 184
Дымчатая пленка 152 189

ГС

45. Влияние мульчирования соломой (слева) и окраска поверхности мелом

( справа ) на температуру почвы (на глубине 10 см).
2
, , / — контроль; — мульчирование соломой и побелка мелом

О днако на летних п осадк ах мульчирование пленками д а е т от­

рицательны е результаты : в чрезм ерно перегретой почве клубни
загниваю т, всходы получаю тся изреж енны е, урож ай сн иж ается.
Н абл ю ден и я, проводивш иеся каф едрой овощ еводства Т аш кент­
ского С Х И , п оказали, что при ранневесенних посевах эф ф ективно
зачерн ен и е почвы каменноугольной пылью. Этот прием позволяет
повысить тем п ературу верхних горизонтов почвы и получить бол ее
быстрые всходы . Л етом , наобор от, лучш ие результаты д а е т по­
белка м елом , после которой тем п ература почвы в ж арки е дневны е
часы сн иж ается на 4— 5° (рис. 4 5 ).
О бязательны при возделы вании овощ ных культур проф илакти­
ческие н истребительны е меры борьбы с болезнями и вредителями.
К числу п р о ф и л а к т и ч е с к и х мероприятий относятся: уборк а с поля
и уничтож ение послеуборочны х остатков (ботвы, кочерыг к ап ус­
ты и д р .), на которых сохраняю тся возбудители болезн ей и многие
вредители; глубокая зя б л ев а я вспаш ка, при которой частично
уничтож аю тся или попадаю т в неблагоприятны е условия зи м ую ­
щие в поверхностном сл ое почвы личинки и куколки вредны х на-
секом ы х и возбудител и болезней; распаш ка, вы жигание, о б р а б о т ­
ка гербицидам и или обкаш ивание м еж и обочин арыков, где на
сорняках сохраняю тся и р азм н ож аю тся м ногие возбудители б о ­
л езн ей и вредители; правильное чер едование культур в сев о о б о р о ­
те, протравливание сем енного и посадочного м атериала ТМ ТД , а
та к ж е 20-м инутное прогревание в воде при тем п ературе 50°С (тер ­
мическая о б р а б о т к а ); своеврем енное ун ичтож ени е на полях с о р ­
ной растительности и вы сокая агротехника, сп особствую щ ая вы ра­
щ иванию б о л ее здоровы х растений.
К числу ист ребит ельны х мер борьбы с болезн ям и и вр еди тел я­
ми овощных растений п ри надл еж ит опрыскивание и опылнвание
растений ядохим икатам и, применение ядовитых тум анов и ды мов
(а э р о зо л и ), отравленны х приманок. О пры скивание и опыливание
проводят с сам ого начала появления бол езн ей и вредителей и п о­
вторяют несколько раз. Н о нельзя опрыскивать или опыливать
растения во время цветения, чтобы не отравить насекомых-опы ли-
телей. П рекращ аю т химические обработки за 2 5 —30 дней до
уборки у р ож ая , а капусты — в начале образовани я кочанов.
Л уч ш ее время для о б р а б о т о к — утренние, вечерние или ночные
часы, так как в ж ар к ое время дня возмож ны ож оги растений.
К ром е того, по р осе препарат лучш е прилипает к опыливаемым
растениям . Н ельзя обр абаты вать растения при ветре или перед
дож дем .
Составы для опрыскивания долж ны быть свеж еп ри готовлен ­
ными и применяться в установленны х концентрациях и дози р ов ­
ках.
П ерспективен б и о л о г и ч е с к и й м етод борьбы с болезн ям и и вре­
дителям и. В У збекистане это т м етод хорош о зар ек ом ен дов ал с е б я .,
в бор ьбе с за р ази хой на п осев ах овощ е-бахчевы х и картоф еля. На
участках, зараж ен н ы х этим растением -паразитом , весной р а зм е­
щ аю т перезимовавш их в хранилищ е куколок мушки фитомизы.
Вы летевш ие из куколок мушки отклады вают яйца в цветки з а р а ­
зи хи . О тродивш иеся из яиц личинки п овреж даю т ее сем ен а и с т е б ­
ли, которые затем засы хаю т.
Биологическая борьба с капустной тлей — вредителем капус­
ты — м ож ет вестись путем создан и я благоприятны х условий для
разм н ож ен и я мух сирф ид (ж у р ч а л к и ), личинки которых питаю т­
ся капустной тлей. В бор ьбе с паутинным клещом на огурце в з а ­
щищ енном грунте с усп ехом применяется хищный клещ ф итосейу-
лю с. Д л я борьбы с гусеницами капустной белянки и ка,пустной
моли использую т бактериальны й препарат энтобактерин-3, р аст­
вором которого опрыскивают растения с гусеницами. О зим ую и
др уги х подгры заю щ их совок истребляет я й ц еед — трихограм м а,
отклады ваю щ ая свои яйца в яйца подгры заю щ их совок. Энтомопа-
рази том куколок капустных мух является личинка ж ук а алеоха-
ры. П ерспективно р азв еден и е хищ ного насеком ого златоглазки
д л я борьбы с тлями, паутинным клещом и кокцидами.
Д л я м еханизации р а б о т по борьбе с вредителям и, болезням и
растений и сорняками в овощ еводстве применяю тся: опрыскива-
 тель навесной универсальны й О Н -400-4 производительностью
10 га/ч, ш ирина за х в а та 13,5 м; опры скиватель вентиляторный при­
цепной О В Т -1А производительностью д о 30 га/ч, ш ирина захв ата
до 5 0 м; опы ливатель ш ирокозахватны й универсальны й О Ш У-50А
производительностью 25 га/ч, ш ирина захв ата до 100 м; герби ц и д­
но-амм иачная навесная маш ина ГА Н производительностью до
8,5 га/ч, ш ирина за х в а та д о 15 м; подкормщ ик-опры скиватель ун и ­
версальны й П О У с такой ж е производительностью . На больш их
площ адях д л я опрыскивания растений ядохим икатам и и внесения
м инеральны х удобр ен и й использую т самолеты .
М еж дур я дн ую обр а б о тк у (к ул ьти вац и ю ), а так ж е моты ж ение
в р я д а х проводят для уничтож ения корки и сорняков, глубокого
ры хления почвы, улучш ения ее аэрации и сохранения влаги. Н а ­
чинают эти работы обычно после появления всходов, повторяют
после* к аж дого полива и заканчиваю т ко врем ени смыкания ря­
дов растений.
Д л я лучш его сохранения влаги и создан и я оптимальны х вод­
н о-воздуш ны х условий на типичных сер о зем а х давн его орош ения
м еж дур я дн ы е обработк и проводят на глубину 10— 12 см. На т я ­
ж ел ы х глинистых почвах глубина м еж дурядны х обр аботок д о л ж ­
на быть больш ей, чем на почвах легких по м еханическом у составу
(13 — 14 и д а ж е 16 с м ). Чтобы не засы пать и не повредить м ол о­
ды е всходы , первое ры хление м еж д у р я д и й дел аю т м енее глубоким
(5 — 6 с м ), чем последую щ ие. П ри к вадратн о-гн ездовом р а зм ещ е­
нии растений м еж ду р я дн а я обр аботк а проводится в дв ух направ­
лениях: сначала в поперечном, а затем в п родольном , в н апр авле­
нии полива.
Р ы хление почвы часто соп р овож дается о к у ч и в а н и е м — присып­
кой зем л и к растениям . О кучивание улучш ает воздуш ны й реж им
почвы и вы зы вает о бр азов ан и е придаточны х корней в назем ной
части стебля, что в свою очередь сп особствует лучш ему питанию
растений.
В некоторых случаях окучивание им еет так ж е значение прие­
ма, повы ш аю щ его устойчивость растений к ветровалу (к ук уруза,
семенники двул етн и к ов), в други х — является защ итой от ч р ез­
м ерного прогревания почвы в зон е к лубнеобразован ия (к ар то­
ф ел ь ). И н огда окучивание применяю т для отбеливания съ едобн ой
части растений (сп арж и , лук а-порея и д р .). Н е получая солн еч н о­
го света, съ едобн ы е органы остаю тся этиолированны ми (бел ы м и ),
сохраняю т неж ную консистенцию и высокие вкусовые качества.
О кучивание м ож ет служ ить и средством защиты растений от
низких тем п ератур. Так, весной в предвидении зам ор озк а иногда
окучиваю т том ат и др уги е теплолю бивы е культуры. Окучивание
иногда применяю т и в бор ьбе с вредителями и болезням и овощ ­
ных культур (капустной м ухой, черной н о ж к ой ).
Н а переувлаж ненны х почвах окучивание сп особствует лучш е­
му их проветриванию и просы ханию. Н о в засуш ливы х н еорош ае­
мых рай он ах этот прием приводит к иссуш ению почвы, сниж ая
урож айность.
 О кучивание, культивация и моты ж ение обязател ьн о долж ны
проводиться по влаж ной почве, после д о ж д я или полива, и за к а н ­
чиваться ко врем ени интенсивного п л одообразован и я.
Н а достаточно легких и чистых от сорняков почвах окучивание
м еханизирую т с помощ ью различного рода окучников. Н а т я ж е ­
лых и сильнозасоренны х почвах в доп ол нен и е к м еханизированной
применяют и ручную окучку.
О рудиями м еж дур я дн ой обработки овощных культур и к арто­
ф еля в р ай он ах орош аем ого зем л ед ел и я сл уж ат: культиватор-
окучник К О Н -2,8П М , культиваторы -растениепитатели К Р Н -4 ,2 и
К О Р-4,2 для внесения подкормок и о бр аботк и посевов, п роведен ­
ных ш естирядны ми сеялками при м еж дур я дьях 60 и 70 см, куль-
тиватор-растениепитатель К Р Н -2 .8 А и культиватор К Р С Ш -2.8А
для м еж дуря дн ой обработки и подкормки овощ ных культур и к ар ­
тоф еля, п осаж енны х на 45, 60 и 70 см м е ж д у рядам и. Д л я ры хле­
ния на тяж елы х суглинисты х почвах применяю т ф резерн ы е куль­
тиваторы. К ульти ватор -гребн еобразователь фрезерны й К ГФ -2,8
м ож ет н арезать гребни с м еж дурядьям и 70 см и проводить м е ж ­
дурядную о б р а б о т к у на них. Ф реза пропаш ная универсальная
Ф П У-4,2 обр абаты вает ш естирядны е и четы рехрядны е посевы с
м еж дурядьям и 45, 60, 70, 80 и 90 см.
Стимуляторы р оста. В условиях орош аем ого зем л едел и я С р ед ­
ней А зии н аи бол ее перспективны гибберелли н , янтарная кислота
и препарат Т У Р. В опытах кафедры овощ еводства Т аш кентского
СХИ опрыскивание картоф еля и овощ ны х культур раствором гиб-
береллина в н ачале п л одообр азован и я значительно увеличивало
их урож айность. Г ибберелли н применяю т в концентрации 2 0 — 50 мг
на 1 л воды, р а сх о д у я на 1 га 8 00— 1000 л раствора. Д в ук р атн ое
опрыскивание вегетирую щ его картоф еля 0,002 %-ным раствором
янтарной кислоты повыш ает урож ай н ость на 10— 15% и бо-
лее.Такой ж е эф ф ек т д а е т и опры скивание цветущ их растений
картоф еля 0,05 %-ным раствором препарата ТУ Р (хлорхоли н-
х л о р и д ).
Б орьба с неблагоприятны м и погодны ми условиям и. С ущ ест­
венный вред овощ еводству С редней Азии часто наносят п о зд ­
ние весенние и ранние осенние зам орозк и . О сновная причина их—
вторж ение холодны х воздуш ны х м асс из северны х ш ирбт, обы ч­
но соп р овож даю щ ееся похолоданием . В есной зам орозк и н абл ю ­
даю тся в м а р те— ап р ел е и д а ж е в м ае, осенью — в ок тя бре—
ноябре.
Н а и б о л ее простой и доступный сп о соб борьбы с осенними з а ­
м орозками — это обильный полив, аатопление участка н еп оср едст­
венно п еред п охол одан и ем . П о д влиянием полива в оздух, - ок ру­
ж аю щ ий растения, насы щ ается водяным паром. При пониж ении
тем пературы во врем я зам орозк а п рои сходи т конденсация в одя­
ных паров, вы падает роса, выделяя скры тую теплоту п а р о о б р а зо ­
вания. Н абл ю ден и я показы ваю т, что в С редней А зии полив перед
зам ор озк ом м ож ет повышать тем п ер атуру в озд у х а среди растений
на 2 — 3°С.
 О днако поливы в бор ьбе с зам ор озк ам и даю т хорош ие р езул ь ­
таты лишь в су х у ю осенню ю п огоду и по сухой почве. Весной и
после д о ж д е й , когда почва и воздух у ж е сильно насыщены влагой,
этот сп особ борьбы с зам орозк ам и м ал о оправды вает себя. ,
Х орош ие результаты в борьбе с зам ор озк ам и дает до ж д ев а н и е.
Н аи бол ее пригоден дл я этой цели двухконсольны й дож девальны й
агрегат.
Испытанным сп особом борьбы с зам орозк ам и является ды м л е­
ние путем сж игания ды мовы х ш аш ек или соломы, сорняков, х в о ­
роста, пожнивных остатков, м усора и др.
Д л я индивидуальной защ иты растений от зам орозк ов их иног­
д а окучиваю т зем л ей , укрывают солом ой , травой, перепрелы м н а­
возом, бум агой, колпакам и, горш ками и т. д.
В есной, в начале лета овощ ны е культуры местами стр адаю т от
гр ада. Л ук , морковь, картоф ель, а т а к ж е капуста п осле зав я зы в а­
ния кочана довольн о бы стро оправляю тся от повреж дений; б а х ч е­
вые и пасленовы е овощи стр адаю т от гр ада сильнее, и их часто
приходится подсевать. Борю тся с последствиям и градоби ти я,
обильно подкарм ливая пострадавш ие растения бы стродей ствую ­
щими азотны ми удобрен иям и . П одк орм к а, полив и ры хление поч­
вы вокруг растений позволяю т им бы стрее оправиться от п ов р еж ­
дений.

О СО БЕН НО СТИ А Г РО Т Е Х Н И К И В УСЛ О ВИ ЯХ

П ОЧВЕНН О ГО ЗА С О Л Е Н И Я

Р ади кал ьное средство борьбы с почвенным засолен и ем — агр о­

мелиоративны е мероприятия, предотвращ аю щ ие подъем грунтовы х
вод (устройство дрен аж н ой сети, посев люцерны и д р .), промы в­
ные поливы с целью удаления избы тка солей из верхних, к орн е­
обитаем ы х слоев почвы.
< П р и засол ен и и в виде бугров и пятен применяю т планировку
почвы с внесением в м естах ср еза высоких д о з (30— 4 0 т на 1 га)
органических удобрен ий , гл убокую вспаш ку и вы борочную п ро­
мывку обвалованны х пятен повышенными поливными нормам и
(5000— 10 000 м /3г а ).
Х орош ие результаты в борьбе с почвенным засолен и ем д а е т по­
сев сидератов, улучш аю щ их ф изические свойства почвы и е е дре-
нированность за счет отмерш их вертикальных корней си дер атэ.
О бязательной является тщ ательная планировка поливных у ч а ст­
ков и глубокая вспаш ка. \
В дополнение к этим эсновным мелиоративным приемам б ор ь ­
бы с засол ен и ем каф едра овощ еводства Таш кентского СХИ р а з ­
работал а си стем у агротехнических мероприятий, позволяю щ ую
успеш но выращ ивать овощ ные культуры и картоф ель в условиях
сл абого почвенного засол ен и я или после проведения м ели оратив­
ных р а бот (В . И. З у ев , 1977). К числу их п р еж д е всего относится
подбор солеустойчивы х сортов овощ е-бахч евы х культур и к арто­
ф еля, которы е, как правило, п рои сходят из районов с засоленны м и
почвами. С олеустойчивость картоф еля и овощ ны х культур повы­
ш ает та к ж е использование дл я посева семян, выросших в усл ови ­
ях почвенного засоления.
П олож ительны е результаты д а ет п редпосевная зам очк а сем ян
в 3% -ном солевом растворе (N a C l) или соленой дрен аж н ой воде.
Так, в опы тах 1965— 1966 гг. ур о ж а й капусты, сем ен а которой бы ­
ли зам очены в чистой воде, составил 133,6 ц/га, при зам очк е в
др ен аж н ой воде — 148,5 и в солевом р а ст в о р е— 163,8 ц /га. У ро­
ж ай моркови соответственно был 99,5; 130 и 135,2 ц/га, лука —
88,1; 105,1 и 108,3 ц/га. Н еп л охие результаты д а е т др аж и р ов ан и е
сем ян, обеспечи ваю щ ее получение бол ее др уж н ы х и полных в схо­
дов и б о л е е интенсивный рост м олоды х растений.
При культуре раннего картоф еля обязательн о п редпосевное
проращ ивание клубней. Р а ссадн ы е овощ ные культуры на за с о л е н ­
ных почвах сл едует вы саж ивать горш ечной р ассадой . Р а с са д а
лучш е приж ивается, повыш ается сопротивляем ость растений в р ед ­
ному влиянию солей (Г. Т. К а п л и н а ,1973).
Д л я засоленны х почв характерно врем енное, сезон н ое рассоло-
нение верхних слоев под влиянием зи м не-весенних осадков. Эта
сезон н ая рассоленность д о л ж н а быть в м аксим альной степени ис­
пользована путем применения возм ож н о б о л ее ранних (весенних)
сроков посева и посадки.
Н а рост и урож айность картоф еля и овощ ей полож ительно
влияет мульчирование, ум еньш аю щ ее испарение влаги. Б л агодар я
этом у в верхних слоях почвы меньш е накапливается вредны х с о ­
лей.
Д л я поздн его картоф еля (летние сроки посадки) хорош ие р е ­
зультаты д а е т глубокая (1 5 — 16 см ) или бор оздк овая п осадка,
когда клубни помещ аю т в глубокие, менее засолен н ы е слои почвы.
При п осадк е картоф еля весной, наоборот, преим ущ ество остается
за мелкой посадкой (на 7 — 8 с м ), когда клубни попадаю т в в ер х­
ние, хорош о промытые весенними до ж дя м и слои почвы. Весной
р а сса д у овощ ей сл едует вы саж ивать по верш ине гребня, летом —
по отк осу (по линии смачивания гребня оросительной в о д о й ).
В услови ях почвенного засол ен и я загущ ен ная п осадка растений
имеет значительны е преим ущ ества п еред р азр еж ен н ой , так как в
первом сл уч ае почва затеняется и .м ен ьш е испаряет влаги, что, в
свою очередь, сп особствует меньш ем у накоплению вредны х солей
в поверхностны х слоях почвы.
Р еж и м орош ения в условиях почвенного засолен и я . дол ж ен
строиться таким обр азом , чтобы нисходящ ие водны е токи п рева­
лировали н ад восходящ им и, а оросительны е нормы превышали
расход воды на транспирацию и испарение при обязательн ом о т ­
токе излиш ней поливной влаги. П рактически поливы на за с о л е н ­
ных почвах дол ж ны проводиться чащ е, но небольш ими нормами
(3 5 0 — 500 м3/г а ) . Учащ енные поливы небольш ими нормам и, п о д ­
дер ж и в а я постоянную влаж ность почвы, сн и ж аю т концентрацию
почвенного раствора и несколько рассоляю т верхние слои почвы.
О бязател ьн о ры хление м еж дур я ди й (культивации) по в о зм о ж ­
ности после к аж дого полива, что в значительной м ер е осл абл яет
накопление солей в верхних слоях почвы.
< О беспеченность растений элем ентам и питания играет важ ную
роль в ф ормировании солеустойчивости. Н а засолен н ы х зем лях
картоф ель и овощ и хорош о отзы ваю тся на органические и мине­
ральные удобрен ия. Н а и б о л ее эфф ективен азот. В н есен и е ф осф о­
ра несколько повы ш ает урож айность, а ф осф ора и азота — за м ет ­
но увеличивает ее. Л учш ий результат дости гается при внесении
полного минерального удобр ен ия , а так ж е азотно-ф осф орн ого
удобрен и я по н авозн ом у ф ону. О сновное внесение суп ер ф осф ата
весной перед посевом б о л ее эфф ективно, чем осенью д о промывки.
В несение калийной соли в течение вегетации д а ет лучш ие резул ь та­
ты, чем д о посева. >
УБО РК А УРО Ж АЯ

У овощ ных культур, в отличие от зерновы х, хлопчатника и

других, различаю т т е х н и ч ес к ую спелость, когда продуктивная
часть растения (обы чно вегетативная — корень, лист) у ж е сф о р ­
м ировалась и пригодна к реализации, и п о л н у ю , и л и ф и з и о л о г и ч е ­
с к у ю (би ол оги ч еск ую ), зрелость, когда рост продуктивной части
(обы чно плод) закончился и в ней прошли процессы созревания.
В стадии технической спелости уби раю т капусту, корнеплоды , л у ­
ки, плоды перца, б а к л а ж а н а , огурца и др.
К убор к е у р о ж а я ранних овощ ей приступаю т часто до их пол­
ного созревания, не д о ж и д а я сь накопления м аксим ального ур о­
ж ая. У борка не вполне созревш и х овощ ей сн и ж ает урож айн ость. С
получением раннего у р о ж а я связаны дополнительны е затраты тр у­
д а . С учетом этого, а т а к ж е в целях стим улирования производства
ранних овощ ей, цены на овощ и диф ф еренц и рую тся по срокам
уборки и. п р одаж и их государству. П оэтом у, несм отря на довольно
значительное иногда сн и ж ен и е урож айн ости , ранняя уборк а ов о­
щ ей экрномически себя оправды вает.
Если при выращ ивании ранних сортов картоф еля, капусты, кор­
н еплодов и др уги х овощ ных культур не ставится задач а получения
в озм ож н о бол ее раннего у р о ж а я , то к уборк е приступаю т при п ол ­
ной технической зрел ости. О днако слиш ком долго задер ж и в аться
с уборкой нельзя, так как при высоких летних тем п ературах в у с ­
ловиях юга овощ и бы стро перезреваю т, грубею т, теряю т в м ассе,
иногда растрескиваю тся (к а п у ст а ), а картоф ель и корнеплоды по­
вреж даю тся почвенными вредителями (проволочники и д р .).
Овощи и картоф ель, предназначенны е для зим него хранения,
уби раю т при полном созревании, так как не вполне вы зревш ие кор­
неплоды , лук, картоф ель х у ж е хранятся.
В м орозоопасны й период поздней осенью овощ и уби раю т сн а ­
чала в низинах, где зам ор озк и наступаю т раньш е и бы ваю т силь­
нее, а затем на возвы ш енностях. Р азн и ца в минимальны х тем п е­
ратурах в низине и на бугре в С редней Азии м ож ет дости гать 5 —
6°С.
 П о порядку проведения уборки овощ ны х культур различаю т:
1) с п л о ш н у ю о д н о р а з о в у ю , когда уби р аю тся все растения сплош ь
и одноврем енно; так уби раю т картоф ель, лук, корнеплоды , чеснок,
к апусту поздню ю , тыквы и 2) в ы б о р о ч н у ю м н о г о р а з о в у ю уборк у
н еодноврем ен но созр еваю щ и х овощ ей, у р о ж а й которы х соби раю т
многократно по м ер е наступления технической или биологической
спелости; так уби раю т том ат, перец, бак л аж ан ы , огурец, кабачок,
щ авель и т. п. Н о есть культуры, у которы х д о сплош ной м ассовой
уборки проводят несколько выборочных сборов; это — ранняя ко­
чанная и цветная капусты, салаты и д р уги е зеленны е, но иногда
этот прием уборки применяется и к другим ранним культурам .
У борка у р о ж а я п оглощ ает много тр уда (иногда д о 60% всех т р у ­
довы х за т р а т по вы ращ иванию ) и о со б ен н о тр удоем к а вы бороч­
ная уборк а. П оэтом у в настоящ ее время усилия овощ еводов н а­
правлены на осн ование таких способов вы ращ ивания, когда уборка
ур о ж а я проводится один р аз сплош ь и полностью м ехани зи рован а.
^ Механ и зи р ов ан н ая уборк а картоф еля и корнеплодов обл егч а­
ется при предварительном удалении ботвы маш инами (У Б Д -ЗА
или К И Р -1,5) или десикации ботвы с помощ ью 3% -ного хлората
магния. К артоф ель уби раю т к артоф елеуборочны м и ком байнам и
К К У -2А , К К М -4 и копателям и-погрузчикам и. У борка корнеплодов
и лука обл егчается применением свеклоподъем ников С Н Ш -3,
С Н У -ЗС , О П К Ш -1,4, рабоч ие органы которы х подкапы ваю т кор­
неплоды , наруш ая их связь с почвой, п осле чего они уби раю тся
вручную. М аш ина Е М -II ( Г Д Р ) уби р ает морковь, свеклу и други е
корнеплоды , отделяет ботву и п огр уж ает корнеплоды в т ел еж к у .
Л укокопатель грохотный Л К Г -1 ,4 выкапывает лук-репку, уклады ­
вает в валок для просуш ки, а повторным п роходом грузи т в тр ан с­
портные средства. К ап усту уби раю т с помощ ью конвейера н а­
весного ТН -12 или капустоуборочного ком бай н а М С К -1.
Уборка м ногосборовы х культур (том ат, огурец ) облегчается
применением платф орм: прицепной П О У -2,0 или лавесн ой Н П С Ш -
12А. П ринципиально отличной является одн о р а зо в а я убор к а этих
культур, которая полностью м ехани зи руется с помощ ью к ом бай ­
нов: том атоубор очн ого сам оходн ого С К Т-2 и огуречноуборочной
машины ВУ , с последую щ ей товарной обработк ой вороха на сорти­
ровальны х линиях (С П Т -15 и У -2 4 ). Н а п одобны х линиях проводят
товарную обр а б о тк у лука и других овощ ей, где их рассортировы ­
ваю т на ф ракции в соответствии с государственны м и стан дартам и .
П ослеуборочны е остатки, непригодны е для скарм ливания ско­
ту, во и зб еж а н и е разм н ож ен и я вредителей и развития болезней
уби раю т с полей и ком постирую т или уцичтож аю т.
Д о за р и в а н и е. П лоды некоторы х овощ ны х культур (том ата,
п ерца) о б л а д а ю т способностью дозр ев ать после уборки. Л учш ая
тем п ер атур а д л я дозар и ван и я 2 0 — 25°С, относительная влаж ность
возд у х а 8 0 — 85% . Д о за р и в а н и е м ож но вести в тем н оте, но на св е­
ту оно проходи т бы стрее. В естественны х усл ови ях д а ж е при опти­
мальной тем п ератур е этот процесс идет очень м едлен н о и соп р о­
в ож да ется больш ой потерей влаги.
 Значительно бы стрее происходит дозр ев ан и е в атм осф ере эти*
лена по м етоду, п р едл ож ен н ом у Ю. В . Ракитины м и Г. О. А л ек се­
енко. Д л я получения этилена сл уж и т аппарат РА-2, в котором
этиловый спирт при воздействии высокой тем пературы (4 5 0 ’С)
р асп адается на этилен и воду.
В этиленовой с р ед е (концентрация 1 : 2 0 0 0 — 5000 по о б ъ ем у )
томаты созр еваю т за 4 — 5 дн ей , в три р аза бы стрее, чем в естест­
венных условиях.
Р еал и зац и я у р ож ая . П одготовка убранны х овощ ей к отправке
потребителю или на хранение состои т в сортировке их на стан ­
дартны е, нестандартны е, но годны е к хозяйственном у и спользова­
нию, и брак. Т ребования к стандартной продукции определены для
к аж д о го вида овощ ей государственны м (ГО С Т ) или респ убли к ан ­
ским (Р С Т ) стан дартам и , вы полнение которы х соверш енно о б я ­
зательно. О вощ и первого товарного сорта долж ны быть сухими,
без повреж ден и й , чистые и устан овлен н ого р азм ера. Внеш няя
ф орм а и цвет, степень зрелости -и внутреннее строение долж ны
быть однородны м и и соответствовать ботаническом у сорту.
В ы сокая тем пература и низкая относительная влаж ность в о з­
д у х а , характерны е дл я С редней А зии, затрудн яю т полноценное
сохр ан ени е убранны х картоф еля и овощ ей д о реализации, о со б е н ­
но в летний период. П оэтом у при организации сбыта картоф еля и
овощ ей усилия долж ны быть направлены на возм ож н о больш ее
сохран ен и е их товарны х качеств. В аж нейш им условием является
отсутствие м еханических повреж ден и й . При механических п ов р еж ­
ден и я х усиливается процесс ды хания и, следовательно, трата с у ­
хого вещ ества, через п овреж денны е покровы проникаю т м икроор­
ганизмы , вы зы вающ ие загнивание овощ ей. П оэтом у при убор к е и
транспортировке н уж но избегать излиш них перевалок овощ ей и
транспортировать их в тар е (корзины , ящики, контейнеры , м еш ­
к и ). При использовании маш ин на уборк е, сортировке и други х
р аб о т а х рек ом ен дуется не допускать сбрасы вание картоф еля и
овощ ей с высоты б о л ее 20 см.
И склю чительно больш ое зн ачен и е имеет холодн ое хран ени е
ранних картоф еля и овощ ей, уби р аем ы х в летние сроки.
П ри низких полож ительны х тем п ер атур ах (0,5— 4°С ) м олодой
картоф ель, к апуста и корнеплоды успеш но сохраняю тся д о 3 — 4
м есяцев, а плоды пасленовы х культур, бобовы е в лопатке, огурцы
и зелень в течение полутора-двух недель. С ледовательно, приме­
нение хол ода позволяет в течение всего лета, до начала съема
поздних овощ ей, сохранять ур о ж а й раннего картоф еля, капусты и
к орнеплодов и значительно удлинить сроки п ослеуборочн ого х р а ­
нения бы стропортящ ихся плодов огурца, том ата, зелен и и др.
Б ольш ие перспективы имеет применение хол ода и дл я осенне-
зим него хранения недозревш и х плодов том ата. Х олод н еобходи м и
для ох л а ж ден и я плодов и овощ ей п ер ед отправкой их в дальний
экспорт.
Д л я многих овощ ных культур (к апуста, морковь, зеленны е
культуры и др.) особен н о хорош ие результаты дает х о л о д н о е х р а ­
нение в полиэтиленовы х меш ках. Так, в опытах с ранней капустой,
проводивш ихся к аф едрой овощ еводства Таш кентского С Х И , за 21
день хранения в обычных условиях (ск л ад) потери капусты с о с ­
тавили: усуш ка (потеря в м а с с е )— 25,4 % и загнивание — 46,5% •
З а это ж е врем я к апуста в холодильнике (тем п ер атура 2— 3 °С ),
хранивш аяся в ящ иках, потеряла в м а ссе 10,5% , в п ол иэтил ен о­
вых м е ш к а х — 1,8% . П отерь от загнивания капусты при хранении
в холодильнике не было.
П лоды сл адк ого перца сохран яю тся летом в обычных услови ях
(ск л адск ое п ом ещ ение) не бо л ее 15 дней, а в холодильнике в п о ­
лиэтиленовы х м еш ках — 60— 70 дней; баклаж аны , хранящ иеся в
обычных условиях д о 10 дней, в -холодильнике в полиэтиленовы х
м еш ках не теряю т своих качеств д о 3 0 дней; огурцы — соотв етст­
венно 4 и 15 дней; зеленны е культуры — 2 и 8 дней.
Х ол од не только удлиняет период летнего хранения овощ ей, но
и резко сок р ащ ает потери питательны х вещ еств и аскорбиновой
кислоты. В зрел ы х п л одах том ата за четыре дня хранения на
ск л а д е со д ер ж ан и е аскорбиновой кислоты сократилось с 39 до
12,3 мг7о, а в п л одах, хранивш ихся в холодильнике, лишь до
22,8 мг% .
В сладком перце, содер ж ащ ем при убор к е 200 мг% аск ор би ­
новой кислоты, чер ез 2 0 дней хранения на ск ладе ок азал ось
60 мг% , а при хранении в холодильнике — до 100 мг%.
И звестно, что растения, страдаю щ и е от высоких тем п ератур
(к апуста, к ар тоф ел ь), при п осадке в ср едн и е (м айские) сроки д а ­
ют резко сниж енны й ур ож ай , так как о бр азов ан и е продуктивны х
органов (кочаны, клубни) при средн их срок ах посадки совп адаю т
с периодом н а и б о л ее высоких летних тем п ератур.
С троительство в овощ еводческих к о л х о за х и со в х о за х и скусст­
венно о х л а ж да ем ы х хранилищ исклю чает н еобходим ость вы ращ и­
вания капусты и к артоф еля в средние сроки и практически реш ает
вопросы сн абж ен и я населения этими п родук там и во вторую п ол о­
вину л ета, когда заканчивается уборк а ранних, но ещ е не начина­
ется созреван и е п оздних овощ ей.
О рганизация «хол одн ого» хранения картоф еля и овощ ей в к ол ­
х о за х и со в х о за х У збек и стан а и други х республик С редней А зи н
несом ненно является одним из важ нейш их вопросов ю ж ного о в о ­
щ еводства, тр ебую щ и х бы строго разр еш ен и я.

Г л а в а VIII. К А РТО Ф ЕЛ Ь

З Н А Ч Е Н И Е И И С П О Л Ь ЗО В А Н И Е

К артоф ел ь (S o la n u m tub erosu m L., сем . пасленовы х) — в а ж ­

нейш ая пищ евая, кормовая и техническая культура. П ищ евая ц ен ­
ность его обусл о в л ен а высоким со дер ж ан и ем углеводов (главным
о б р а зо м к р а х м а л а ), хорош ей усвояем остью белков, значительны м
 со дер ж а н и ем аскорбиновой кислоты и минеральны х солей, ж ел е­
за , кальция и д р . К лубни картоф еля со д ер ж а т в ср едн ем 75-^80%
воды, 13— 20% крахм ал а, 0,8 — 1,5% сахаров, около 2% сырого
протеина, 0 ,2 — 0,3% ж ир а, 0,8% клетчатки и 0,8— 1% золы . К а р ­
тоф ель — важны й источник аскорбиновой кислоты, содер ж ан и е
которой в сырых клубнях дости гает 40 мг% . О собен н о богаты ею
молоды е, н едозрел ы е клубни. П о м ере их созреван и я и в процессе
зим него хранения со д ер ж а н и е аскорбиновой кислоты ум еньш ает­
ся. В больш ом количестве содер ж и тся в клубнях тиамин (витамин
B i) и в н езн ач и тел ьн ы х— рибоф лавин (витамин Вг) и никотино­
вая кислота (витамин Р Р ) . В стебл я х, я годах, к ож уре, в п рорас­
таю щ их п озеленевш их клубнях накапливается ядовитое вещ ест­
в о — гликоалкалоид соланин. С одер ж ан и е его к олеблется в п ре­
д е л а х от 1 д о 2 0 мг на 100 г сы рого вещ ества клубней (П рокош ев,
19 4 7 ). В больш ом количестве соланин вреден дл я здоровья чело­
века и ж ивотны х. В арк а в значительной м ере о с в о б о ж д а ет к арто­
ф ель от соланина.
В п осл едни е годы н а л а ж ен о производство хрустящ его к артоф е­
ля. К артоф ель р еж у т на тонкие ломтики и обж ар и в аю т в р асти ­
тельном м асле. В р езультате получается п родукт,, отличающ ийся
высокой пищ евой ценностью . К артоф ель ш ироко использую т на
корм сельскохозяйственны м животны м в виде сырых, си лосов ан ­
ных или запаренны х клубней, силосованной ботвы, отходов п ер е­
рабаты ваю щ ей промы ш ленности (барды , м езг и ). К артоф ель слу-
- ж ит сырьем дл я спиртовой, к рахм ало-паточной, декстриновой,
глю козной и други х отраслей промы ш ленности. В республиках
С редней А зии картоф ель имеет исклю чительно продовольственное
значение, лишь м елкие нетоварны е клубни идут на корм скоту.
К ак пропаш ная культура картоф ель хорош о очищ ает поля от
сорных трав и дл я больш инства полевых и овощ ных растений яв­
ляется ж елательны м предш ественником в севообор оте.

П Р О И С Х О Ж Д Е Н И Е И РА С П Р О С Т РА Н Е Н И Е

Р оди на картоф еля — Ю ж ная А м ерика (П ер у, Ч или, о. Ч илоэ и

д р .), где и сейчас в горных р ай он ах А н д и на тихоокеанском п обе­
реж ье п рои зрастаю т многочисленны е дикие и полудикие виды э т о ­
го растения. В XV I в. чилийский к артоф ель зав езл и в И спанию , а
затем в И талию , Ф ранцию, Г олландию . В конце X V II в. при П етре
П ервом он попал в Р оссию . О днако ш ирокое расп ростран ен ие у
нас картоф ель получил лишь в сер еди н е X IX столетия. Н есколько
п о зж е он был впервые за в езен в С редню ю А зию .
Сейчас культура картоф еля распространилась по всем у зем н о ­
му ш ару от К райнего С евера (71° с. ш.) д о экватора. Основные
районы этой культуры — страны ум еренного клим ата, главным о б ­
разом европейского континента. В наш ей стран е картоф ель по
своем у значению зан и м ает одн о из первых м ест в р яду сел ьск охо­
зяйственны х растений, а в продовольственном б ал ан се — второе
место после зер н а. З а годы Советской власти п лощ адь п од к ар то­
ф елем в С оветском С ою зе возр осл а б о л ее чем в два р а за и дости г­
л а бо л ее 7 млн. га. С ейчас С оветский С ою з прочно зан и м ает п ер ­
вое м есто в м ире по площ ади посевов и валовым сб о р а м к ар то­
ф еля.
К ультура картоф еля из центральны х и зап адн ы х частей Е в р о­
пейской Р оссии продвинулась да л ек о на север и на восток. С ейчас
его с успехом вы ращ ивают в Восточной Сибири, на Д ал ь н ем В о с ­
токе, на К амчатке, в Зап ол яр ье, в респ убл и к ах Средней А зи и и
Зак авк азья. Основные площ ади разм ещ ены в центральны х о б л а с ­
тях Р С Ф С Р, на Украине, в Б ел ор усси и и П рибалтике. Н есм отря
на значительный рост посевных площ адей и урож ай н ости к ар тоф е­
ля в С С С Р, производство его все ещ е отстает от п отребн остей
н аселения городов, н у ж д ж ивотн оводства и п ерерабаты ваю щ ей
промы ш ленности. В связи с этим о с о б о е внимание д о л ж н о быть
обращ ен о на подъем урож айн ости картоф еля на основе ш ирокого
применения м еханизации, разм ещ ения п осадок на лучш их зем л я х,
применения удобрен ий и сортового зд о р ов ого п осадочн ого м а т е­
риала.
БО ТАН И ЧЕСК О Е О П И С А Н И Е

К артоф ель о б р а зу ет прямостоячий или развалисты й куст, со с ­

тоящ ий из 3 — 5 и больш е стеблей, которы е в свою очередь ветвят­
ся. Ст ебли трех- или четы рехгранны е, р е ж е округлые, в ниж ней
части полые. П ри посеве картоф еля сем ен ам и обр азую тся о д н о ­
стебельны е растения.
Лист преры висто-непарноперисторассеченны й, состоит из 3 — 7
пар листочков (д о л ей ) и расп ол ож ен н ы х м е ж д у ними д ол ек и д о ­
лечек (рис. 4 6 ) . В еличина и ф орма дол ей , количество д о л ек и до-

46. Рассеченность листьев картофеля:

/ —слабая; 2—средняя; 3—сальная.
 лечек являются сортовыми
признаками. Л и ст и стебель
опуш ены короткими вол ос­
ками.
Ц вет ки собраны в соцветие
завиток (р и с .4 7 ) . Ц ветки о б о е ­
полые, сам оопы ляю щ иеся, ср о­
стнолепестны е, белой, красно-
ф иолетовой или си н е-ф и ол ето­
вой окраски в зависим ости от
сорта. Энергия цветения р а з ­
личных еортов неодинакова.
Н екоторы е сорта сбрасы ваю т
бутоны и не цветут, др уги е цве­
тут, но вследствие стерильнос­
ти пыльцы ягод н е обр азую т.
Х орош ее ягодообр азован и е бы ­
вает лишь у немногих сортов.
Больш ое влияние на эн ер ­
гию цветения и я г од ообр азо-
вания оказы ваю т тем п ература
и влаж ность в оздуха. В ю ж ­
ных, засуш ливы х р ай он ах кар­
тоф ель цветет и о б р а зу е т яго­
47. Соцветие картофеля. ды значительно с л а б ее , чем на
севере или в п рохладны х горны х м естностях. П л о д — д в ухгн езд-
ная м ногосем янная ягода ж ел то -зел ен о й окраски. С ем ена мелкие,
плоские, ж ел то-р озовы е. А бсолю тная м асса семян ок оло 0,5 г
(рис. 4 8 ).
К л у б е н ь — утолщ енная концевая часть п одзем ного п обега —
стол он а. О бр азую тся столоны из листовы х п азух подзем ной части
стебл я и м огут быть различной длины в зависим ости от сорта.
И н огда небольш ие зел ен ы е клубни о бр азую тся на стебл я х в п а зу ­
х а х листьев к артоф еля. П р ои сходи т это при повреж ден и и ниж ней
части стебл ей вредителям и (стебл евой нем атодой) и бол езн ям и
или при др уги х усл ови ях, к огда затр удн яется отток продуктов
ф отосинтеза из листьев в п одзем ную часть растения, в клубни.
М есто прикрепления столона к клубню назы вается п у п о в и н о й .
Как и лю бой побег, клубень растет верш иной. П оэтом у в нем
м ож но разли чать верхню ю , бо л ее м олодую , и ниж ню ю , бо л ее
старую , половину клубня (рис. 4 9 ).
П о всем у клубню (по сп ирали ) р а­
сполож ены г л а з к и . И х больш е в верх­
ней части и меньше в н иж н ей, п уп о­
винной, половине. В глазк е р азл и ч а­
ю т бровку — листовой р у б ец (сл е д
прикрепления атроф ировавш егося л и ­
ста ) и собственно гл азок — у г л у б л е ­
ние, г д е находятся 3 — 4 почки, кото-
48. Цветок и плод картофеля, рые, п рорастая, обр азую т п обеги . Р ан ь-
 49. Подземные органы картофеля:
/ —с т о л о н ; 2—г л а з к и ; 3— ч е ч е в и ч к и ; 4 —в е р х н и й У о н е ц к л у б н я ; 5—пуповинный
к о н е ц к л у б н я ; 6— м о л о д ы е к л у б н н ; 7—к о р н и .

ше прорастаю т глазки, располож енны е в верхней части клубня

(верхуш ечное дом ин и р ован и е). О бъясняется это больш ей кон­
центрацией на верш ине клубня растворимы х питательны х в е­
ществ, ф ерм ентов и ауксинов (рис. 5 0 ). Н и ж н и е глазки п р ораста­
ют м едл ен н ее или совсем не д а ю т ростков. Н о к п рорастанию сп о­
собны все глазки. Чтобы вызвать п рор а­
стание ниж них глазков, достаточно у д а ­
лить верхуш ку или р азр езать клубень
поперек. Н аходящ и еся в гл азк ах почки
тож е не все прорастаю т. Обычно про­
растает только средн яя, сам ая сильная
почка гл азк а. Н о при п овреж дении ро­
стка средн ей почки трогается в рост о д ­
на из боковы х. В случае уничтож ения
второго ростка начинает развиваться
третья почка. У далив все н аходящ иеся
на поверхности клубня глазки, м ож но
вызвать о б р а зо в а н и е придаточны х (а д ­
вентивных) почек из внутренних тканей
клубня.
П р ор астая в тем ноте (в т р а н ш ея х или 50,'К л убек ь
к ар тоф ел ехр ан и л и щ ах), картоф ель об- , картофеля:
г т г \ >—в е р ш и н а к л у б н я : 2—
р азует длинны е белы е (эти оли рован ны е), бровка; Л -г л а эо к ; 4 -о с -
легко л ом аю щ и еся ростки. П ри про- "а??ь;И%-етолТТпупоЯ-
вина).
 растании на сьету обр азую тся толсты е короткие световы е ростки
зел ен ой или бур о-зел ен ой окраски.
Н а поверхности клубня в покрываю щ ем его пробковом сл ое
имею тся многочисленны е отверстия — поры, назы ваемы е ч е ч е в и ч ­
к а м и . Ч ер ез них происходит ды хание клубня и испарение воды.
П ри недостатке в о зд у х а , в р езул ь тате п ереувлаж н ен ия почвы, ч е ­
чевички ш ироко раскры ваю тся и становятся хорош о зам етны ми.
П о ф ор м е различаю т клубни круглые, длинны е и овальны е. В
п р едел ах этих трех основны х форм м огут быть отклонения, за в и ­
сящ ие от сорта или вызываемые влиянием ок руж аю щ и х условий.
О краска мякоти клубней б ел ая , ж ел т а я , красная и синяя. К ож ур а
ж елтого, розового, красного, светло-синего или синего цвета. В з а ­
висимости от сорта она м ож ет быть гладкой, ш ероховатой или
сетчатой. П о анатом ическом у строению клубень напом инает с т е ­
бель. С н аруж и он покрыт тонкой кож ицей — эпидерм исом , к ото­
рый при созревании клубня ш елуш ится и сл езает. П о д эп и дер м и ­
сом находится кора, состоящ ая из двух слоев — внеш него и внут­
реннего. Внеш ний, пробковый слой п редохран яет клубень от п оте­
ри влаги и неблагоприятны х внеш них условий. Внутренний слой
состоит из крупных, рыхлых паренхим ны х клеток, заполненны х
белковыми вещ ествам и и крахмальны ми зерн ам и. П од корой —
слой образовател ьн ой ткани (к а м б и й ), за счет которого п р ои схо­
ди т рост клубней. К ам бий о б р а зу ет кольцо сосудисты х пучков,
проводящ их в клубень воду и питательны е вещ ества (рис. 5 1 ).
В нутренняя часть клубня зап ол н ен а тонкостенны ми п аренхи м ­
ными клетками, набиты ми крахм алом . Н аи бол ее богаты к р ахм а­
лом ткани, прилегаю щ ие к кольцу сосуди сты х пучков. К сер ед и н е
к лубня и периф ерии содер ж а н и е крахм ала убы вает. С ередина
к лубня иногда настолько водяниста, что при высыхании воды
внутри о б р а зу ет ся пустота.
П ри п овреж ден и и клубня в к лет­
ках, прилегаю щ их к поверхности ср е ­
за , отклады вается пробковое вещ ест­
во — субери н, а затем вдоль п овер х­
ности ранения о бр азует ся ран евая п е­
ри дерм а, состоящ ая из нескольких
слоев вытянутых узк и х клеток.
К о р н е в а я система картоф еля м оч­
коватого типа. К ореш ки растут груп ­
пами по 3 — 5 из узлов стебля на ст о ­
лонах, а главным обр азом у о сн ов а­
ния стебля, на м есте соединения его с
51. Внутреннее строение материнским клубнем . К орни р асп о­
клубня картофеля: л агаю тся преим ущ ественно в верхних
/ —э п и д е р м и с ; 2— к о р а ; 3—с о с у ­
горизонтах почвы на глуби н е 6 0 —
д и с т ы е п у ч к и ; 4 —с е р д ц е в и н а ; 5 — 70 см. О днако отдельны е корни п ро­
v 6— в е р х у ш е ч н а я и боковые
□о ч к и ; 7 — п у п о в и н а . никают вглубь д о 150— 200 см.
 Эффективным средством повышения ур ож ай н ости картоф еля
является зам ен а бесп ор одн ого п осадочн ого м атери ала клубням и
лучш их районированны х сортов — п ер ех о д на сортовы е посевы. П о
ур ож ай н ости районированны е сорта зач астую в два р а за п ревос­
ход я т сортосм еси. О б щ ее число культурны х сортов картоф еля д о ­
сти гает 1200, из них 95 районировано в С С С Р .
Основными м орфологическим и сорт оотличит ельны м и п р и з н а к а ­
м и к артоф еля сл уж ат: окраска цветков, степень рассеченности и
пигментации листьев, окраска, кры латость и ребристость стебля,
высота и ф орм а куста, ф орм а клубней, ок раска мякоти и кожуры ,
глубин а залеган ия и ф орм а глазков, ок р аска полуэтиолированны х
и световы х ростков. В аж нейш им и хозяйственно-биологическим и
признакам и, по которым оцениваю т сорта картоф еля, являю тся:

у р ож ай н ос т ь или число и величина клубней на одном р асте­

нии;
'крахмалистость, которая м ож ет кол ебаться от 9 до 25% ;
ск о р о с п е л о с т ь — скороспелы е сорта от всходов д о созреван и я
тр еб у ю т 7 0 — 90 дней, средн есп елы е — 120— 130 и п о зд н и е — 140—
150 дней;
леж кость или продолж ительность п ериода покоя;
ф о р м а к л у б н е й , у д о б н а я дл я м еханизированной п осадки , у б о р ­
ки и сортировки и маш инной очистки в кулинарии; глубин а и ко­
личество глазков;
к у л и н а р н ы е качест ва — развариваем ость, консистенция, вкус
и т. п . ;
устойчивость к в ы р о ж д е н и ю и другим бол езн ям ;
склонн ост ь к и эраст ан и ю , т. е. прорастанию м олоды х клубней
на м атеринском растении;
д в у х у р о ж а й н о с т ь или способность свеж еубр ан н ы х клубней п ро­
растать с р а зу после уборки.
В респ ублик ах С редней А зии н а и б о л ее распространены с л е ­
дую щ и е районированны е с о р т а картоф еля:
Л р и е к у л ь с к и й р а н н и й — скороспелы й, урож айн ы й сорт с круп­
ными округлыми белыми клубням и (табл. II, рис. 2) и хорош ими
качествами. К рахм алистость н ев ы со к а я — 14,6% . Устойчив к р а ­
ку, но сильно п ор аж ается м акросп ори озом . Вы ращ ивается при
ранних срок ах посадки. О тличается неглубоким периодом покоя.
П о это м у используется в дву х у р о ж а й н о й культуре. Р ай они рован в
У збек и стан е и Т адж икистане.
С е д о в — скороспелы й, урож айны й сорт с хорош ими вкусовы ми
качествами, невысокой крахм алистостью , хорош ей леж к остью . О б ­
л а д а е т некоторой солеустойчивостью . И зр а ст а ет сл або. Устойчив
к вы рож дению . К лубни округлы е, очень крупны е, белы е (табл . I,
рис. 3 ) , В С редней А зии зар ек ом ен дов ал се б я как один из лучш их
сортов для раннего посева. П ригоден и для п оздн ей, летней п о са д ­
ки. Р ай они рован по всей С редней Азии.
 Б е р л и х и н г е н — среднеспелы й, урож айны й, ракоустойчивы й со р т
с хорош ими вкусовыми качествами и относительно хорош ей л еж -
костью. И зр а ст а ет сл або. О тличается ранним началом клубнеоб-
разования, поэтом у с усп ехом используется для получения ран н ега
ур ож ая . Д овол ьн о устойчив к вы рож дению , ризоктониозу и п ар ­
ше, но сильно стр а д а ет от ж ел ези стой пятнистости. О тличается
неглубоким периодом покоя, что д ел а ет его пригодны м к п осадк е
в летние сроки свеж еубр анн ы м и клубнями.' К лубни красные,,
овальные, с ярко-красны ми поверхностными глазкам и (табл. I,
рис. I ). И сп ол ьзуется дл я весенней и летней посадки. Р ай он и р о­
ван в У збекистане, Киргизии, А лма-А тинской области.
Л о р х — н аи бол ее широко распространенны й в С С С Р ср ед н е ­
спелый, крупноклубневы й, вы сокоурож айны й сорт с хорош ими вку­
совыми качествами. Л еж к ость средняя, крахм алистость повышен­
ная. К лубни округло-овальны е, белой окраски (табл . II, рис. I ).
Н едостаток сорта — больш ая склонность к образов ан и ю у р одл и ­
вых' клубней, а в раннем п осеве и к израстанию . И сп ользуется для
посадки в летние и весенние сроки. Р айонирован по всей С редней
А зии.
Ф а л е н с к и й — ср еднеранний урож айны й сорт с хорош ими вку­
совыми качествами и относительно хорош ей леж костью . Пр и ве­
сеннем посеве д а е т вы сокие ур ож аи . К лубни белы е, удл и н ен н о­
овальны е, глазки малочисленны е, мякоть бел ая с ж елтоваты м о т ­
тенком; к рахм алистость ср едн яя. Районирован в У збекской С С Р.
В о л ь т м а н ( К а й ч и - б а р г ) ~ позднеспелы й, урож айны й, вы соко­
крахмалисты й и леж кий сорт. Вкусовы е качества средн ие. Устойчив
к вы рож дению , вертиц и ллезн ом у увяданию , .кольцевой гннли и
черной н ож к е. О тличается некоторой солеустойчивостью и непри­
хотливостью к почвенным условиям . К лубни красны е, угловаты е
или округлы е, хорош о сохраняю щ ие ф орм у (табл . I, рис. 2 ). И с­
пользуется исклю чительно для летнего посева, при весенних п о­
сад к а х сильно и зр астает. Районирован в У збекской С С Р .
А б и д о в 2, у л у ч ш е н н ы й — позднеспелы й, вы сокоурож айны й, у с ­
тойчивый к вы рож дению сорт. С одер ж ан и е к рахм ала и вкусовы е
качества средние. П роцент товарны х клубней в у р о ж а е высокий.
Л еж к ость п осредственная. К лубни крупные, красны е, овальной
формы (табл . II, рис. 3 ) . Р ек ом ен дуется для летних п осадок. Р а й ­
онирован в У збекской С С Р .

Б И О Л О Г И Ч Е С К И Е О СО БЕН НО СТИ

К артоф ель р а зм н о ж а ю т вегетативным сп особом — клубнями и

лишь и зр едк а (в селекционной работе) сем енам и. Р азви ти е к арто­
ф еля при вегетативном р азм н ож ен и и происходит следую щ им о б ­
р азом . Н аходящ и еся в хранилищ ах клубни начинают прорастать
в конце зимы или ранней весной и после посадки в поле д аю т
всходы . В зависим ости от тем пературны х условий и сор та п р одол ­
ж ительность п ериода от посадки д о появления всходов колеблем­
ся от 10— 12 д о 3 0 — 3 5 дней и больш е. К артоф ель, посаж енны й
весной в хол одн ую почву, прорастает и всходит м едлен н ее, чем
при летних сроках посадки. Ч ер ез м еся ц п осле появления всходов,
а иногда и раньш е, начинается бутонизация, а затем цветение.
Е стественное отм ирание, пож ел тен и е ботвы в зависи м ости от в р е­
м ени посадки и сорта картоф еля начинается ч ер ез три-четы ре м е ­
сяц а п осле всходов. О дноврем енно с бутон и зац и ей , а иногда и
раньш е, на подзем ной части стебля о бр азую тся столоны и клубни.
Н а и б о л ее интенсивное к л убн еобр азован и е совп адает с периодом
м ассового цветения. Ко времени начала отм ирания (п ож ел тен и я)
ботвы отток питательны х вещ еств из листьев в клубни остан авл и ­
вается, рост их прекращ ается, клубни созреваю т и п ереходят в с о ­
стояни е покоя. П ер и о д покоя в зависим ости от условий хранения
и сорта картоф еля п р одол ж ается 3 — 5 м есяцев, после чего клубни
п олучаю т способность к прорастанию .
Н а родине культурного картоф еля п ери од к л убн еобр азован и я
протекает в условиях обильного увл аж нен и я при больш ой отн оси ­
тельной влаж ности в о зд у х а (75% и вы ш е), невысоких (1 0 — 15°С)
среднесуточны х тем п ер атурах и сравнительно длинном (1 2 — 15 ч)
д н е (Б ук асов и Ш арина, 1938). П о это м у в проц ессе ф илоген еза
картоф ель приспособился к невысокой тем п ературе, оби льн ом у
увлаж нен и ю и сравнительно длинном у дн ю в п ериод к л у б н ео б р а ­
зования. П о д воздействием человека и новых условий в Е вропе
первоначальны е биологические особенности картоф еля в и звест­
ной степени изм енились. Тем не менее п р ои схож ден и е к артоф еля
п р о до л ж а ет сказы ваться на его отнош ении к теплу, свету, влаге и
к другим ф акторам внеш ней среды , обусловливаю щ им рост и р а з­
витие растений.
К ультурный картоф ель, как и его дикие предки, растение н е­
тр ебовател ьн ое к теплу. Оптимальная тем п ература для ф отоси нте­
за картоф еля 2 0 — 25°С , с повышением тем пературы д о 35— 40°С
ф отосинтез резко сок ращ ается. О птимальной дл я к л у б н ео б р а зо в а ­
ния картоф еля считаю т тем п ератур у почвы 17— 19°С. П ри тем п е­
р атур е бо л ее 29°С к л убн еобр азован и е прекращ ается (Б уш нель,
1925). О трицательное влияние высоких тем ператур хорош о иллю ­
стрируется многолетними данны ми агром етеорологической стан ­
ции « Б о зсу » в Таш кенте.

Число дней вегетационного

периода с температурой выше
35°С 17 2 6 — 27 40
Урожай картофеля, ц/га 158—219 103— 142 .68— 88

В п ериод высоких тем ператур в р езультате зам едл ен н ого ф ото­

си нтеза клубни теряю т способность к д ал ьн ей ш ем у росту, а при
возобновлении ф отоси нтеза п рорастаю т на стол он ах м атеринского
растения, о б р а зу я м елкие дочер ние клубеньки. Э то явление, назы ­
ваем ое и зраст ан и ем , часто н абл ю дается при ранних срок ах п о са д ­
ки и зам етн о сн и ж ает ур ож ай картоф еля в рай он ах С редней Азии.
Т ем пература при зем н ого слоя в о зд у х а — 3°С у ж е губительна
 дл я растений картоф еля, п оэтом у ранние осенние зам орозк и ч асто
резко сн иж аю т его у р о ж а й . К лубни за м ер за ю т при — 1, 2°С.
К ар тоф ел ь — светолю бивое растение, одн ак о характерны й д л я
ю ж ны х районов, в частности д л я С редней А зии, избы ток и нсоля­
ции отрицательно влияет на его развитие, ур ож ай и семенны е к а­
чества. О б этом свидетельствую т результаты опытов затенения р а ­
стений к артоф еля м арлей, проводивш ихся в учебно-опы тном х о ­
зяйстве Таш кентского С Х И (табл . 2 4 ) . '
Таблица 24

Влияние затенения растений на урож ай картофеля, ц/га

Вариант опыта 1962 г. 1963 г.. последействие

С едов | Лорх С едов Л о |и

Контроль 167,7 142,8 123,0 175,8

Затенение растений
марлей 190,5 190,9 168.4 184,0

П ол ож и тел ьн о влияет на у р о ж а й и сл а б о е естественное за т ен е­

ние растений картоф еля деревьям и. Так, в опыте 1962 г. у р о ж а й
сорта Л о р х на контрольных (Не затененны х) делян к ах составил
181,4 ц/га, а при сл абом затенен и и растений д е р ев ь я м и — 194,3 ц.
В 1963 г. (п осл едей ств и е) ур о ж а й от клубней тех растений, к ото­
рые были вы ращ ены б е з затенен и я, составил 186,5 ц/га, а с з а т е ­
нением — 20 4 ,7 ц.
К артоф ел ь очень тр ебов ател ен к со дер ж ан и ю влаги в почве,
особен н о в п ери од к л убнесозр евани я. О днако в п ереувлаж н ен н ой
после п осадки почве вы саж енны е клубни могут загнить, а ч р е з­
мерная влаж ность в период к лубнесозревани я сп особствует загн и ­
ванию корневой системы и гибели растений от н едостатка в о зд у х а .
Н есм отря на высокие тр ебования к влаге, картоф ель довольн о х о ­
рош о переносит за су х у . С ее наступлением ослабляю тся транспи­
рация и ф отосинтез, приостанавливаю тся рост и к л уб н ео б р а зо в а -
л и е, но гибели растений не прои сходи т. П осле прекращ ения з а ­
сухи к л убн еобр азован и е возобновл я ется, хотя ур ож ай будет сни­
женным.
К ар тоф ел ь тр ебовател ен к физическим свойствам почвы — ее
ры хлости, в о зду х о - и водопроницаем ости. И збы точное со д ер ж а н и е
солей в почве, осл абл яя энергию прорастания, ум еньш ая число
проросш их глазков, сн иж ает всхож есть посадочны х клубней, о т ­
рицательно влияет на рост н адзем н ой части и резк о сн и ж ает ур о­
ж айность к артоф еля, потом у что п од кустом о бр азует ся м еньш е
клубней.
К артоф ель п редъ являет повыш енные требования к с о д е р ж а ­
нию питательны х вещ еств в почве и отзывчив на внесение у д о б р е ­
ний.
Чтобы увеличить коэф ф ициент р азм н ож ен и я, к артоф ель иног­
д а р а зм н о ж а ю т мелкими частями клубней или д а ж е о т д ел ь ­
ными глазкам и. В годы
Великой О течественной
войны в качестве п о са ­
дочного м атери ала и с­
пользовали верхуш ки к лу­
бней, которые весили 10—
— 15 г и иногда давал и
ур ож ай не меньш ий, чем
целые мелкие клубни. Э ф ­
фективный сп особ бескл у-
бневого р азм н ож ен и я к ар ­
тоф ел я — п осадка белыми
или зелены м и ростками.
52. Урожай одного куста картрфеля сорта
Белы е ростки появляю тся Смысловский, выращенного из семян.
к весне при хранении к а р ­
тоф еля в тем ноте. З ел ен ы е ростки получаю т, проращ ивая клубни
сем енного картоф еля в песке. У рож айн ость картоф еля, п о с а ж ен ­
ного ростками, ниж е, чем при посадке клубнями, но при хорош ем
у х о д е дости гает 120— 130 ц/га.
Больш ой практический интерес представляет м етод р а зм н о ж е­
ния картоф еля сем ен ам и, так как ш ирокое внедрение его в п р ои з­
водство позволило бы сэкономить огром н ое количество пищ евого
п родукта. К артоф ел ь, выращ иваемый в горах, обильно цветет и
о б р а зу е т много плодов и семян. Д л я получения рассады на 1 га
тр ебуется 5 0 — 75 г сем ян. П осев их д ел а ю т в конце м ар та, р а сс а д у
пикируют и в м ае вы саж иваю т в поле. Сеянцы картоф еля д а ю т
довольн о крупные товарны е клубни; на одн ом растении их м ож ет
быть 1— 1,5 кг (рис. 5 2 ). О днако м ногие сорта к артоф еля при п о ­
с ев е сем ен ам и расщ епляю тся и даю т в потом стве растения с пони­
ж ен н ой ж и зн есп особн остью и урож ай н остью . П оэтом у н е о б х о д и ­
мо п одбирать вы сокоурож айны е, слаборасщ еп ля ю щ и еся сор та,
такие, как А льм а, Ц ентиф олия, Смысловский и др . В отдельны х
случаях в производственны х опытах у д ав а л о сь получить ур о ж а й
д о 140— 150 ц/га; это говорит о перспективности м етода посева
картоф еля сем ен ам и и н еобходи м ости бол ее тщ ательного его
изучения и внедрения в производство.

ВЫ РОЖ ДЕНИЕ

П о д вы рож дением картоф еля поним ается ухудш ен и е его сем ен ­

ных качеств под влиянием вирусной инфекции и неблагоприятны х
клим атических условий. В результанте вы рож ден и я сн и ж ается у р о ­
ж айность и значительно ухудш аю тся товарны е качества к артоф е­
ля, причем эти и зм енен и я носят наследственны й харак тер. В ы р ож ­
денный к артоф ель очень сл а б о отзы вается на высокую агротехнику,
внесение удобр ен и й и становится непригодны м для дальнейш ей
репродукции.
В ы р ож ден и е к артоф еля в той или иной степени н абл ю дается
почти п овсем естно, но особенн о сильно оно проявляется в ю ж ны х
 районах, гд е ст а н о в Л с я серьезны м препятствием д л я развития
к артоф елеводства. В северны х рай он ах наш ей страны и в средней
полосе у щ ер б от вирусны х болезн ей картоф еля оп ределяется в
10— 20% I на ю ге он дости гает 5 0 — 70% и больш е.
В ирусны е бол езн и , вы зы вающ ие вы рож ден и е картоф еля, ин-
фекционны и п ередаю тся от больны х растений здоровы м сосущ и ­
ми насекомы ми или контактным путем. Следую щ им поколениям
растений вирусы пер едаю тся чер ез посадочны й м атериал — к л уб­
ни. В р едон осн ость вирусов зависит от их состава, концентрации в
растениях, особенн остей сорта картоф еля и внешних условий. П ри
слабой концентрации вирусов, когда внеш ние признаки за б о л е в а ­
ния отсутствую т, урож айн ость вирусных растений сн и ж ается н е­
значительно. О тдельны е вирусы или сочетания их вызывают ви­
русны е бол езн и , харак тери зую щ и еся определенны м и изм енениям и
внеш него ви да растений и их биологии.
В С редней А зи и н а и б о л ее распространены следую щ и е ви рус­
ные болезни:
крапчатость, или о б ы к н о в е н н а я м о з а и к а , — на листьях появля­
ются с л а б о зам етн ы е, светлы е, небольш ие пятна; вы зы вается кон­
тактными вирусам и X и 5;
м о р щ и н и с т а я м о з а и к а — листовы е пластинки приобретаю т се-
р овато-зел еную ок раску и морщ инистую поверхность, края их з а ­
гибаю тся вниз; вы зы вается вирусом У или Х + У и п ередается т л я ­
ми или контактным путем;
п о л о сч а т а я м о з а и к а — некроз ж ил ок листа в виде коричневых
полосок сочетается с признаком морщ инистой м озаики; вы зы вает­
ся вирусом У, который распространяется тлями;
з а к р у ч и в а н и е л и ст ьев — сл а б а я м озаичность и зак ручивани е
верхних листьев; вы зы вается вирусом М и передается тлями и кон­
тактным путем;
гот ика — листовы е пластинки скручиваю тся вдоль средн ей
ж илки (л о д о ч к и ), листья и боковые ветви отходят п од острым у г ­
лом . Р астен и я отстаю т в росте и п реж деврем ен н о отмираю т. К л у б ­
ни больны х растений часто приобретаю т удлиненную , вер етен о­
видную или груш евидную ф орму, число глазков увеличено. В о з б у ­
дитель готики — вироид, распространяю щ ийся контактным путем ,
а так ж е различны ми насекомы ми — тлями, саранчовы ми, ж ук ам и .
В группу вирусны х бол езн ей включаю т м ик оп лазм енн ое з а б о ­
левание с т о л б у р н о е у в я д а н и е , которое вы раж ается в скручивании
листьев, х л о р о зе, а затем увядании растений; переносится ц и к а­
дам и.
П оскольку вирусы в растениях картоф еля могут находиться в
скрытом (латен тн ом ) состоянии, в сем ен оводстве применяю т р а з ­
личные м етоды оп редел ени я скрытой вирусной инфекции. Д л я вы ­
явления вирусов X , S , М и У ш ироко применяю т серологический
м етод М. С. Д у н и н а . К аплю клеточного сока листьев или клубней
смеш иваю т с каплей сыворотки, специфичной для того или иного
вируса; вы падение оса дк а указы вает на наличие вируса.
В ы рож ден и е приводит к изм енению р азм ер а и формы к лубней .
О ни становятся бол ее мелкими и приобретаю т удли нен н ую (гр у­
ш евидную , конусообразную и т. д .) ф ор м у (рис. 5 3 ). Очень часто
удл и нен н ая ф орма соп р овож дается м ногоглазковостью , причем
глазки становятся резко вы раженны ми, иногда выпуклыми. Это
явление не н адо смеш ивать с уродливой ф ормой клубней, о б р а зо ­
ванием на них выростов и з-за обильного и неравном ерного п ос­
тупления в клубни питательны х вещ еств, например . при сильных
к олебани ях влаж ности в почве. П ризнакам и вы рож дения являю тся
так ж е бл едн ая окраска
розово- и красноокраш ен-
пых клубней и трещ ино­
ватость клубней, на п о­
верхности которых появ­
ляю тся звездочки из м ел­
ких пересекаю щ ихся тр е­
щ ин. П ри сильной степ е­
ни пораж ен и я весь клу­
бен ь покрывается неглу­
боким и узкими п ер есе­
кающ имися трещ инами.
Р аспространенная ф ор­
ма вы рож дения — прора­
стан и е клубней тонкими
нитевидными ростками
(рис. 5 4 ). Нитевидность
иногда сочетается с м о­
заикой, готикой и другими
явлениями вы рождения,
но ^ асто н абл ю дается и 53. И зменение формы клубней сорта Вольт-
независим о от них. Н и те­ ыан п од влиянием вырождения: внизу —
видность ростков м ож ет здоровый клубень, верхний ряд —
вырожденные.
возникать п од влиянием
высоких (б о л ее 18°С)
тем п ератур в период клу-
бн еобр азов ан и я (А. И . Р у ­
ден ко, 1 9 5 8 ). В С редней
А зии нитевидность рост­
ков п р и обр етает м а ссо ­
вый харак тер при вы ра­
щ ивании сем енного м а­
тери ала в весенние ср о­
ки, когда к л у б н ео б р а зо в а ­
ние со в п а д а ет с периодом
н а и б о л ее высоких летних,
тем п ератур. Н а летних
п осадк ах нитевидность
ростков н абл ю дается р ед­
ко.
64. Нитевидность ростков картофеля.
 В ирусны е забол еван и я картоф еля приводят к ослаблени ю ф о ­
тосинтеза и транспирации' растений, сокращ ению концентрации
хлороф илла в листьях и вы зы вают зам етны е изм енения в хим иче­
ском составе клубней (в них меньш е сухого вещ ества, крахм ала
и аскорбиновой кислоты ). С ледовательно, вы рож дение не только
сн и ж ает урож айн ость, но и значительно ухудш ает пищевые каче­
ства клубней. Р астения к артоф еля, пораж енны е вирусными б о л е з­
нями, имею т пониж енную полевую всхож есть клубней и сильно
стр адаю т от грибны х бол езн ей .
Н а развитие вирусны х бол езн ей картоф еля огром ное влияние
оказы ваю т экологические условия. Вы сокие тем пературы и н е д о ­
статочная влаж ность почвы в период к лубн еобразован и я , н епра­
вильное или н едостаточное корневое питание, ош ибочная или н и з­
кая агротехника и д р уги е неблагоприятны е условия, наруш ая
обм ен вещ еств, усиливаю т ви русн ое вы рож ден и е и^Ьаоборот, вы ра­
щ ивание картоф еля на вы соком агротехническом ф оне и в условиях»
благоприятствую щ их его развитию , осл абл яет вредн ое в о зд ей ­
ствие вирусных болезн ей . Н а плохо обработанн ы х, зар осш и х с о р ­
няками участках вирусны х растений и растений с признакам и вы­
р ож ден и я обычно бы вает больш е, чем на полях, своеврем енн о
обработанн ы х и чистых от сорняков. Увеличению процента вирусны х
.растений сп особствует и применение высоких д о з м инеральны х
азотны х удобрений.
Д о за азота по ф ону
РК , кг д. в. на 1 га 100 150 „ 200 250 300 350
Вирусных растений в
потомстве (последейст­
вие), % 5 5 10 15 18 25

Н а развитие вирусных бол езн ей картоф еля больш ое влияние

оказы вает и тем п ер атура хр анения клубней. Больш инство вирусов
активно развиваю тся при тем п ературе 15— 30°С, при тем п ер атур е
н и ж е 8°С развитие их за м ед л я ет ся , поэтом у воздей ствие высокими
тем п ературам и на клубни картоф еля сп особствует накоплению в
них вирусны х инфекций (A . JI. А м бр осов и Я. В . С оболь, 19 7 4 ).
Э то пол ож ен и е п о д тв ер ж д ается м ноголетними наблю ден и ям и, п р о­
веденны ми к аф едрой овощ еводства Таш кентского С Х И . Так, в
опы тах 1967— 1968 гг. н абл ю д ал ась сл едую щ ая зависим ость м е ж ­
д у условиям и хранения клубней (в весенне-летний п ериод) и ко­
личеством растений, пораж енны х вирусами X и М (% ):
Температура хранения, °С Седов Л ор х Вольтман
13— 20 40,0 38,5 46,3
3— 5 31,5 24,8 32,5

В оп р ос освобож ден и я к артоф еля от вирусных болезн ей пока

практически не реш ен, но оздоров л ен и е путем отбор а здоровы х
или относительно здор овы х клубней серологическим м етодом с п о ­
следую щ им р азм н ож ен и ем их в условиях, исклю чаю щ их з а р а ж е ­
ние вирусам и, в озм ож н о (б езв и р у сн о е сем ен ов од ст в о).
 Вы бор участка и м есто в севообор оте. В орош аем ы х рай он ах
юга С С С Р лучш ими дл я картоф еля являю тся относительно б о г а ­
тые органическим вещ еством почвы горных и предгорны х районов,
а та к ж е гидром орф ны е холодны е почвы н иж н их речных террас; н е­
п р и го д н ы — засол ен н ы е и заболоченны е почвы. В С редней А зии
картоф ель обычно вы ращ ивают в овощ ном севообор оте, где хор о­
шими предш ественникам и являются к ап уста, огурец, бахчевы е,
корнеплоды , горох, ф асоль. Л ю церна — хорош ий предш ественник
для картоф еля, вы саж и ваем ого в летние сроки, но п л о х о й — дл я
раннего, так как ко времени его посадки (м ар т) лю церновая дер -
ннна не успевает разл ож и ться.
П родол ж ител ьн ое л ето и искусственное орош ен ие в С редней
А зии д ел а ю т возм ож ны м ш ирокое прим енение повторной культу­
ры картоф еля, после уборк и ранних овощ ей, кукурузы на силос и
зелены й корм, гороха, семенников двулетни х овощ ны х культур.
П осл е уборки раннего картоф еля вы саж иваю т корнеплоды , к апус­
ту, огурец, маш, к ук ур узу на силос и зелены й корм.
У добрен и е. К ар тоф ел ь извлекает больш ое количество пита­
тельны х вещ еств из почвы и поэтом у н у ж д а ет ся в обязательн ом
внесении удобрен ий . В лияние их на рост, развитие и урож айн ость
картоф еля различно. А зот, особенн о в больш их дози ровк ах, повы­
шая урож айность, в то ж е время усиливает рост ботвы и за д е р ж и ­
вает созреван и е клубней. И збы точное азотн ое питание ум еньш ает
со д ер ж а н и е к рахм ала, у х у дш а ет леж к ость и сем енны е качества и
увеличивает со д ер ж а н и е уродливы х и треснувш их клубней в у р о ­
ж а е; ухудш аю т л еж к ость картоф еля и сок ращ аю т содер ж ан и е
крахм ала в клубнях и поздние, во вторую половину вегетации,
азотны е подкормки.
Ф осф ор, в противополож ность азоту, сдер ж и в ает рост ботвы,
благоприятно влияет на развитие корневой системы , ускоряет с о з ­
ревание картоф еля и накопление к рахм ала в клубнях.
К алий сп особствует лучш ем у усвоению растениям и азота и
ф осф ора. Н едостаток его приводит к сл а б о м у развитию корневой
системы , ум еньш ению содер ж ан и я хл ор оф илла в листьях и пони­
ж ен и ю стойкости растений к грибным за бол ев ан и я м , за с у х е и н и з­
ким тем п ературам . Х лор, соп ровож даю щ и й калий во многих к а ­
лийных у добр ен и я х, ум еньш ает к рахм алистость и ухудш ает
семенны е качества к артоф еля. П оэтом у лучш им и ф орм ам и калий­
ных удобр ен ий п о д картоф ель считаются сернокислы е и м агн ези ­
альные.
Н а относительно богаты х калием почвах С редн ей А зии к арто­
ф ель н у ж д а ет ся в первую очередь в удобрен и и азотом и ф осф о­
ром . К ак на луговы х почвах, так и на с ер о зем а х картоф ель о с о ­
бенно хорош о отзы вается на совм естное внесение азотны х и ф о с­
форны х удобрен и й , с л а б е е реагир ует на одн осторон н ее азотное
удо б р ен и е и очень с л а б о — на одн осторон н ее ф осф орн ое. При п о­
садк е к артоф еля по п ласту лю церны , а та к ж е на богаты х органи-
ческим вещ еством торф яно-болотны х почвах и буры х почвах гор­
ных районов Киргизии и К а захстан а эфф ективность фосфорны х
удобрен ий резко возрастает.
М инеральны е азотны е удобр ен и я вносят под картоф ель н еп ос­
редственно п ер ед посевом (п о д вспаш ку или бор он ов ан и е), а з а ­
тем в период вегетации в виде подкормок. Ф осф ор вносят под
зябь, осенью или под предпосевную вспаш ку. Значительно ул уч ­
ш ает использование картоф елем ф осф орны х удобрений прим ене­
ние их в см еси с навозом , а та к ж е припосевная за д ел к а суп ер ф ос­
ф ата в рядки из расчета 2 — 3 ц/га. Если ф осф орн ое удобр ен и е
имеется в достаточн ом количестве, его вносят в рядки в д оп ол н е­
ние к доп осевном у использованию . П ри н едостатк е удобрен ий при-
посевное внесение д о л ж н о зам енять допосевное. Калий п од к арто­
ф ель особен н о эф ф ективен по ф ону высоких дози ровок азота и
ф осф ора на полях и з-п од люцерны и на бедны х калием м ал ом ощ ­
ных сер о зем а х . К алий вносят в почву с осени п од зя бь и второй
р а з в период вегетации при подкормке. Нормы минеральны х у д о б ­
рений под картоф ель, выращ иваемый на продовольственны е цели,
показаны в табл. 23.
Э ф фективность минеральных удобр ен ий повы ш ается, если их
использую т совм естно с органическими. О ргано-минеральны е см е­
си всегда бо л ее эффективны, чем те ж е удобрен ия , внесенны е по­
рознь. Н априм ер, урож айн ость картоф еля в к ол хозе им. Л енина
Сы рдарьинской обл асти при внесении н авоза и м инеральны х у д о б ­
рений (к г/га) бы ла следую щ ей , ц/га:

Б ез удобрений Н авоз 30 т/га Nl20+P|20 + Kl20 Н авоз 15 т/га

+ NeoPw
80,0 100,1 118,8 124,4

К артоф ель поглощ ает питательны е вещ ества из почвы в теч е­

ние всего вегетационного п ериода и особенн о интенсивно во время
к л убн еобразован и я , что говорит о необходим ости подкорм ок. Р а н ­
ний картоф ель подкарм ливаю т обы чно один р а з— п осле появления
полных всходов и в ф а зу бутонизации, п ер ед началом интен­
сивного к л убн еобразован и я . П одкорм ки д ел аю т азотны м и у д о б р е ­
ниями или см есью азотны х удобр ен ий и гранулированного суп ер ­
ф осф ата (0 ,6 — 1,2 ц/га селитры и 1,5-2 ц/га су п ер ф о сф а т а ).
Х орош ие результаты д а е т подкормка см есью минеральны х и органи­
ческих (н авоз) удобр ен ий . К ол хоз им. К. М аркса Таш кентского
района Таш кентской области , наприм ер, с усп ехом п одк ар м л и ва­
ет картоф ель см есью н авоза с суп ер ф осф атом в соотнош ении 10:1.
У рож айность картоф еля повыш ают некорневы е подкормки
раствором ф осф орны х удобр ен ий . П о д влиянием некорневы х п о д ­
кормок в растении усиливается обм ен вещ еств и ускоряется
отток угл еводов из листьев в клубни. В р езультате картоф ель бы ст­
р ее со зр ев а ет , повыш ается со д ер ж а н и е к рахм ала в к лубнях, у в е­
личивается ур ож айн ость. Н екорневук) подкорм ку д ел а ю т вы тяж ­
кой из суп ер ф осф ата один-*два р а за в п ер и од созревания картоф еля
за 3— 4 н едели д о уборки, лучш е в вечерние часы. Н а гектар
расходуется 1 ц супер ф осф ата, растворенного в 1000— 2000 л
воды.
З ам етн о увеличивается ур ож ай н ость картоф еля п од влиянием
зелены х удобрен ий . Так, в опыте У збек ск ого Н И И ов ощ е-бахч е-
вых культур и картоф еля ур ож айн ость картоф еля по зел ен ом у
удобрен и ю (озимый горох) увеличилась на 63 ц/га:
Без удобрений Навоз 40 т/га Зеленое удобрение
239 278 302

У рож айность картоф еля повыш ают микроэлементы (б о р , м о ­

ли бден, м арган ец и д р .). К лубни зам ачи ваю т в слабы х (0,01—
— 0,05% ) раств ор ах м икроудобрений или применяю т некорневы е
подкормки. Так, в опытах кафедры овощ еводства Т аш С Х И при
ш естичасовой зам очк е клубней в раств орах м икроудобрений п о ­
лучены сл едую щ и е результаты , ц/га:
Вода (контроль) В Си Мо Мп
172,4 204 ■ 186 183 192

О тбор п осадочн ого м атериала. О тбор и подготовка клубней к

посадке йм еет при культуре картоф еля исключительно больш ое
значение. В аж ней ш и м признаком высоких семенны х качеств к л у б ­
ней сл уж и т крупный разм ер. Крупны е клубни о б л а д а ю т больш им
зап а со м питательны х вещ еств. П о это м у они д а ю т бы стрые, д р у ж ­
ные и крепкие всходы и о б р а зу ю т мощ ны е м ногостебельны е и вы­
сок оурож ай н ы е растения. К ром е того, крупны е клубни д а ю т м ен ь­
шие отходы при хранении. Вы росш ие из них растения меньш е
стр адаю т от бактериальны х и грибны х бол езн ей и вы рож дения
(табл . 2 5 ) .
Т а б л и ц а 25
Влияние разм ера посевных клубней н а потери при хранении,
рост и урож айность картофеля
Растения, п о р а­

П отери лри
женные у вяд а­
Число стеблеП
Высота р а ст е ­

хранении, %
И зреж енность

Урожайность,
растений, %
Вырождение
всходоо, %

г
нием, %

Р а зм е р клубней,
ний, см

в кусте
ростки
ГНИЛЬ,

а.
€9-
ц га

L
>,

Мелкие (25— 30) 7,3 8,8 25,2 77 3,0 8,4 5,0 134
Средние (50— 60) 7,2 7,8 19,4 80 4,0 5,3 4,0 185
Крупные (100— 120) 5,9 7,1 15,1 81 5,5 1.6 3,5 209

К рупны е клубни о б л а д а ю т и лучш ими породными качествами,

д аю т б о л ее вы сокоурож айное потом ство. С ледовательно, лучший
посадочны й м атериал к а р т о ф ел я — клубни вы ш есредней или
крупной величины.
 О днако использование дл я посадки крупных клубней приводит
к больш ом у р асходу посадочного м атериала. П оэтом у при расчете
на чистый ур о ж а й (валовой ур ож ай минус посадочны й м атериал)
посадка крупными клубнями не всегда вы годна. Н а вы сокоплодо­
родны х участках и при высокой агротехнике, когда урож ай н ость кар­
тоф еля дости гает 2 0 0 — 300 ц/га, п осадка крупными клубнями п ол­
ностью оправды вает себя. Н а участках ж е средн его п лодороди я, не
обеспечиваю щ их получения высоких у р о ж аев , прибавка у р ож ая от
крупных клубней не покрывает затр ат посадочного м атери ала. В
резул ьтате при п ересчете на чистый ур ож ай б о л ее выгодной ок а­
зы вается п осадка клубнями средней величины:

Ч и ст ы й у р о ж а й ( ц / г а )
при п о с а д к с кл у б н я м и
Агротехнический
ф он
ср е д н и м и крупными
(5 0 —СО г ) (100 —120г)

Средний 148 139

Высокий 224 231

П оэтом у при п осадк е продовольственного картоф еля на вы со­

коплодородны х уч астк ах, а так ж е при выращивании картоф еля
на сем енны е цели сл ед у ет использовать клубни вы ш есредней и
крупной величины (8 0 — 100 г и б о л ь ш е), на участках средн его
плодородия — клубни ср едн его разм ер а (5 0 — 60 г ). М елкий с е ­
менной м атериал м о ж ет быть доп ущ ен лиш ь как исклю чение в
том случае, когда вы саж иваю тся мелкие, но за в ед о м о здоровы е,
невы рож денны е клубни.
П ри длительном вы ращ ивании картоф еля в условиях сухого
ж ар к ого климата С редней А зии, как у ж е отм ечалось, значительно
изм еняется внеш ний вид клубней. Они п ри обретаю т удлиненную , а
иногда уродли вую ф орм у. П осадк а к артоф еля деф орм и рован н ы ­
ми, уродливы ми и особен н о удлиненны ми клубнями, как правило,
значительно сн и ж а ет урож айность. П о этом у тщ ательный отбор по
ф орм е и окраске клубней и толщ ине ростков — обя зател ь н ое у с ­
ловие получения высоких у р о ж а ев . П о л езен отбор и по энергии
прорастания к лубней. В о время м ассового прорастания сем енного
м атериала непроросш ие клубни вы браковывают.
Р езк а клубней. В практике к артоф елеводства в ц ел ях эк он о­
мии посадочного м атери ала иногда применяется доп осевн ая резка
клубней. П осадк а резаны м и клубнями обы чно сн и ж ает у р о ж а й ­
ность по сравнению с посадкой целыми клубнями. Это происходит
отчасти вследствие бо л ее сл абого развития растений, вы росш их
из разрезанн ы х клубней, отчасти и з-за и зреж ен н ости всходов в
результате загнивания резаны х клубней в почве после посадки.
Н о резка клубней не всегда дол ж н а оцениваться как н еж ел а тел ь ­
ный прием. Опыт и практика картоф елеводства показы ваю т, что
из половинок крупных клубней вы растаю т бол ее здор ов ы е и бол ее
вы сокоурож айны е растения, чем от равны х им по м ассе целых
 ср едн их или м елких клубней. Так, в опы тах Т адж и к ск ого Н И И
садоводства картоф ель сорта Л о р х при п осадк е целы ми средним и
клубнями д а л у р о ж а й 159 ц /га , а при п о са д к е половинкам и к руп ­
н ы х — 198 ц /га. С ледовательно; п осадку крупными резаны ми к л у б ­
нями вм есто целых м елких сл ед у ет рассм атривать как прогрес­
сивный агротехнический прием, направленны й на повыш ение
урож айности.
О днако в ю ж ны х поливны х рай он ах этот прием д а ет отр и ц а­
тельные результаты : резан ы е клубни, вы саж енны е в п оздн и е л е т ­
ние сроки, загниваю т, получаю тся и зреж енны е всходы . В опыте,
проведенном в учебно-опы тном хозяйстве Т аш С Х И , и зреж ен н ость
всходов картоф еля сорта Л о р х при п осадк е резаны м и клубням и
4 м ая составила 10% , 4 и ю н я — 20% и 4 ию ля — 37% . П оэтом у в
С редней А зии резк а посевны х клубней м ож ет реком ендоваться
лишь при п осадк е картоф еля в весенние и ран н елетни е сроки. Ч то­
бы и зб еж а т ь сильного загнивания, клубни обы чно р еж у т н епос­
редственно п еред посадкой. Р езк а за несколько дней д о посадки
д а ет худш и е результаты . М алоэф ф ективна и обр а б о т к а ср езов д е ­
зинфицирую щ ими вещ ествами: серой, известью , золой и др. Л у ч ­
ш ие результаты д а ет опудривание р азр езан н ы х клубней ТМ ТД .
Э тот препарат, оказы вая о б езза р а ж и в а ю щ ее действие, резк о с о ­
к ращ ает загнивание клубней и ум еньш ает и зреж ен н ость всходов.
К ром е того, отм ечается стим улирую щ ее влияние Т М Т Д на рост
и развитие картоф еля, сп особствую щ ее повыш ению его 'урож ай ­
ности.
К аф едрой овощ еводства Т аш С Х И при п осад к е картоф еля со р ­
та С едов резаны ми клубням и получен у р о ж а й 110 ц /га, а при о б ­
р аб о тк е таких ж е клубней Т М Т Д — 150 ц; по сорту Л о р х в этом
ж е опыте ур о ж а й состави л соответственно 120 и 160 ц /га. Н еп л о­
хи е результаты дал и и производственны е опыты. К лубни о б р а б а ­
тывают сухим препаратом (порош ком ) или суспензией Т М Т Д . При
сухой о б р а б о т к е клубни н епосредственно п ер ед посадкой опудри-
ваю т Т М Т Д с помощ ью ранцевы х опы ливателей (3 — 3,5 кг п репа­
рата на 1 т к а р т о ф е л я ). Я дохим икат р а зд р а ж а е т слизисты е оболочки
гл аз, ды хательны х путей и кож у. П о этом у р а б о т у с сухим п р е­
паратом проводят в защ итной о д е ж д е (к о м б и н езо н е), респ ирато­
ре, очках и резиновы х перчатках. Д л я влаж ной обработк и клубней
картоф еля водную суспен зи ю Т М Т Д приготавливаю т в дер евя н ­
ной тар е (бочки и д р .) иЗ расчета 12 кг п репарата на 100 л воды.
Т акого количества суспен зи и достаточно д л я обр абот к и 40 ц кар­
тоф еля. К лубни п огр уж аю т в суспензию на 1 мин. Р е ж у т клубни
н епосредственно п ер ед сухой или влаж ной обр аботк ой .
К лубни м ож н о резать и осенью в о к тя бр е— н оябре, вы держ и ­
вая разр езан н ы е части в течение 12— 15 дней в тем н оте при повы­
шенной тем п ературе (1 2 — 20°С ) и высокой влаж ности в оздуха
(8 0 % ). Н а ср езе о б р а зу ет ся пробковый слой , защ ищ аю щ ий клу­
бень от больш ой потери влаги и проникновения м икроорганизмов.
Е щ е лучш ие результаты получаю тся, если к лубен ь осенью не р а з­
р езаю т, а только н а др еза ю т, оставляя перемы чку толщ иной около
1 см , а за т ем , п ер ед п осадкой , разлам ы ваю т на две половинки. Р е ­
ж у т лишь крупные клубни (б о л е е 60— 70 г ). Р а зр е з д ел аю т вдоль,
чтобы о б е половинки были равноценны по количеству и качеству
глазков. Очень крупные клубни .(1 2 0 — 150 г) р еж ут на три части:
сн ачала ср еза ю т верхуш ку, а затем р а зр езаю т вдоль. Н е сл едует
резать семенной м атериал тех партий, где много (б о л ее 5% ) з а г ­
нивш их клубней. Н ож и при резк е рек ом ен дуется время от врем е­
ни дезинф ицировать в 2 % -ном растворе ф орм алина.
Р езк а клубней не всегда п р есл едует цель эконом ии п осадоч н о­
го м атери ал а. Р ек ом ен дую т р езк у и с целью стим улировать п ро­
растание клубня больш им числом глазков, что зам етн о повыш ает
урож ай н ость. Д л я стим улирую щ ей резки бер ут не только круп­
ные, но и средн и е клубни. Д е л а ю т ее с обени или зим ой д о начала
прорастания глазков. П ри этом клубень н адр езаю т в поперечном
направлении, оставляя перемы чку ш ириной 10— 15 мм, дел аю т
п осредине клубня кольцевой н а д р ез глубиной 10 мм. Н адр езан н ы е
поперек клубни вы саж иваю т целиком или п еред посадкой р а зл а ­
мывают н вы саж иваю т по д в е половинқи в одн о гнездо. С л ед о в а ­
тельно, стимулирую щ ий н а д р ез с осени м ож ет быть реком ендован
и как агротехнический прием повыш ения урож айн ости картоф еля.
П роращ ивание клубней. Эффективным приемом повыш ения
урож айн ости картоф еля сл уж и т световое проращ ивание, с п о со б ­
ствую щ ее бо л ее бы стром у развитию и накоплению у р о ж а я . П о э ­
том у при весенней п осадк е проращ ивание позволяет и збеж ат ь от­
рицательного влияния высоких летних тем п ератур. В результате
картоф ель д а е т не только ранний, но и значительно бол ее высокий
(на 15— 20% ) ур о ж а й . П ри бавк а у р о ж а я от проращ ивания п ол у­
чается тем больш ей, чем п оздн есп ел ее сорт, чем меньш е вы рож ­
д ен посадочны й м атериал и чем раньш е дел а ется убор к а к арто­
ф ел я (табл. 2 6 ).
Таблица 26
В е я н и е иредпосадочного проращ ивания клубней на урож ай
картофеля- сорта Эпикур
(по данным Узбекской овощ е-картофельной станции)

Уборка урожая

В арианты опыта при массовом D конце п р и по л но м

цветений цветения созревании

Посадка непророщенньгми клубнями 60 104 144

Посадка пророщенными клубнями 79 115 150
Прибавка урожая от проращивания, % 31 10 4

П родол ж ител ьн ость проращ ивания д л я различны х сортов н ео ­

динакова; д л я скороспелы х и ср еднеспелы х — 2 0 — 25 дн ей, дл я
поздн еспелы х — 3 2 — 40. О птимальная тем п ература проращ ивания
раннеспелы х сортов 8 — 12°С, ср ед н еп озд н и х 12— 14°С. Д л я п р ор а­
щ ивания картоф ель р асклады ваю т в теплы х светлы х пом ещ ениях
 тонким слоем в 1— 2 клубня
на полу, на стел л аж ах или
в неглубоких ящ иках. При
отсутствии светлы х п ом ещ е­
ний проращ ивание м ож н о
вести и при искусственном
освещ ении лам пам и н ак ал и ­
вания (40 и 75 Вт на 1 м2
пола) или лю м инесцентны ­
ми. В результате п роращ и ­
вания в клубнях о б р а зу ю т ­
ся короткие (0,5— 1 с м ), т о л ­
стые, зелены е, довольно
прочные ростки с зачаткам и
листьев и кореш ков и к о­
ричневые бугорки (рис. 5 5 ).
И ногда проращ ивание
проводят во влаж ной ср ед е
55. Пророщенные клубни картофеля. (песке, опилках, н авозе, т о р ­
ф е и т. д .) . К лубни ук л ады ­
вают в ящики или на полу в несколько рядов и п ереслаи ваю т
влажны ми опилками, торфом или рисовой ш елухой. П роращ и ва­
ние ведется в течение п олутора-двух недель при тем п ературе 12—
15°С. В р езул ьтате на клубнях появляются белы е ростки с м н ого­
численными кореш кам и. П о достиж ении ростками длины 0 ,5 — 1 см
клубни вы саж иваю т в грунт. В п р оц ессе проращ ивания п олезно
поливать клубни раствором ф осф орно-калийны х удобрений (60 г
суп ер ф осф ата и 30 г калийной соли на ведро воды ). К н едостат­
кам м етода проращ ивания во влаж ной с р ед е м ож н о отнести очень
быстрый рост и хрупкость ростков. П ри малейш ей за д ер ж к е с вы­
садкой ростки п ер ер астаю т и легко облам ы ваю тся во время п о ­
садки.
П ри п осадк е в летн и е сроки проращ ивание тож е повы ш ает
урож айн ость картоф ел я за счет б о л ее друж н ы х и полных всходов.
Л етом клубни расклады ваю т в светлы х прохладны х пом ещ ениях
или под навесам и на 15— 20 дней. Чтобы не поломать ростки, п ро­
рощ енны е клубни на поля доставляю т в ж есткой тар е — к орзи ­
нах, ящ иках. П о са д к у производят к артоф елесаж алк ам и САЯ-4
или вручную. К лубни с небольш ими ростками (до 0,5 см ) м ож н о
вы саж ивать обычными к артоф ел есаж ал к ам и .
В м есто проращ ивания иногда применяю т 8 — 20-дн евн ое п р ед­
п осадочн ое провяливание семенны х клубней, то ж е сп особствую ­
щ ее появлению б о л е е быстрых всходов. В Средней А зии провяли­
вание рек ом ен дуется при хранении картоф еля в условиях низких
полож ительны х тем п ер атур в искусственно охл аж даем ы х хр ан и ­
лищ ах. З а м етн о повы ш ает ур ож айн ость раннего картоф еля п р ед ­
лож ен н ое М. С. Д унины м светозакали ван и е (или озел ен ен и е) —
10— 15-дневное провяливание клубней осенью на солнце. Сразу ж е
п осле уборк и клубни расклады ваю т в поле, на току или в п устую ­
щих теп л и цах и парниках тонким слоем и подвергаю т в оздей ст­
вию прямых лучей солнца. К лубни зелен ею т, п ри обретаю т устой ­
чивость против б о л е з 11ей и вредителей, в них п роисходят би охим и ­
ческие изм енения, сп особствую щ ие прорастанию глазков и п ол у­
чению б о л е е раннего и бо л ее высокого у р ож ая . В опы тах, прово­
дивш ихся в учебно-опы тном хозя й стве Таш С Х И , светозакаливание
повысило ур ож ай н ость картоф еля сорта С едов с 201 ц /га (конт­
роль) до 2 5 4 ц /га и сорта Северянин с 221 до 278 ц/га.
Вы ломка ростков. К артоф ель, сохраняем ы й для летней п о са д ­
ки, сильно прорастает. В ы садка клубней с длинны ми ростками з а ­
труднительна и зач астую сн и ж ает урож айн ость. П оэтом у ростки
по м ере их появления облам ы ваю т. В ы ломку п роизводят один-два
р а за по до сти ж ен и и ростками 8 — 12 см. П оследн ю ю вы ломку сл е ­
ду ет дел ать н е непосредственно п ер ед посадкой, а за 1,5— 2 н ед е­
ли, чтобы ко времени посадки начали образовы ваться новые рост­
ки. Это обесп еч и вает появление бо л ее ранних и др уж н ы х всходов.
Сроки п осадки. В С редней А зии картоф ель по срокам посадки
делится на ранний, который вы саж ивается весной и сл уж и т для
летнего потребления, и поздний, который са ж а ю т летом и остав ­
ляю т на зи м н ее хр ан ени е и семенны е цели. Ранний картоф ель вы­
саж и ваю т возм о ж н о раньш е, в конце ф ев р ал я— м ар те, чтобы к лу­
бн еобр азов ан и е заканчивалось д о наступления высоких летних
тем ператур. О т сроков посадки во многом зависи т урож айн ость,
ц/га:
М есто опыта Сроки посадки

22/11— 1/III 2 0 — 23/111 20— 2 1 /IV

Агрометстанция Б озсу 170 156 108
(Ташкент)
Таджикский Н И И садо- 250 200 90
водства им. Мичурина

В ю ж ны х рай он ах С редней А зии, особен н о на м едл ен н о п ро­

сы хаю щ их весной лугово-болотны х почвах, вм есто ранневесенних
применяю т иногда подзим ние п осадки к артоф еля в н оябре— д е ­
к абре. В Т уркм енистане лучш ие результаты получаю тся при по­
садк е картоф еля зим ой, в конце января. В центральны х и север ­
ных р ай он ах С редней А зии в холодны е бессн еж н ы е зимы п одзи м ­
ние посадки часто вы мерзаю т и поэтом у не реком ендую тся. В
горных р ай он ах с глубоким снеж ны м покровом, предохраняю щ им
клубни от в ы м е р з а л и , подзимняя посадка д а ет хорош и е р езул ь ­
таты.
В опрос о срок ах посадки п оздн его картоф еля б о л ее слож ен . По
тем пературны м условиям дл я к л убн еобразован и я преим ущ ество
имею т п оздн и е июльские сроки. Н о посадка в ию ле вызывает
больш ие отходы при хранении сем енного к артоф еля, загнивание
вы саж енны х клубней в почве и в резул ьтате — сн и ж ен и е у р о ж а й ­
ности. В опы тах У збекского Н И И овощ е-бахчевы х культур и к ар­
тоф еля ур ож ай н ость сорта Л о р х в зависим ости от сроков посадки
была сл едую щ ей , ц/га:
 2 0 /V 1/V I 11/V I 21 /V I 1/V II П /V II 21 /V II 1/V III
137 195 229 188 150 145 80 67

П оэтом у в У збекской, Т адж икской и К иргизской респ ублик ах,

на юге К азахстан а сроки посадки картоф еля на п родовольствен­
ные цели зависят от р ай он а, сорта и состояния сем ен н ого м ате­
риала. С короспелы е сор та вы саж иваю т в бол ее п оздн и е сроки,
чем позднеспелы е, м елкие клубни — раньш е крупны х. В первую
оч ер едь вы саж иваю т картоф ель, плохо перенесш ий зи м н ее хр ан е­
ние, даю щ ий больш ие отходы от загнивания. Р ан ьш е н еобходим о
са ж а т ь и семенной к артоф ель, завезенны й из центральны х р а й ­
онов Р С Ф С Р или Сибири; он часто имеет н езам етн ы е дл я глаз
м еханические п овреж ден и я (уш ибы , ссадины ) и п оэтом у легко
загнивает.
Густота и способы п осадки . У рож айность к артоф еля в зн ач и ­
тельной м ере зависит от густоты посадки. С увеличением густоты
происходит не только м ехани ческ ое увеличение числа растений на
еди ни ц у площ ади, но и значительно улучш ается ф итоклим ат к ар­
тоф ельного поля — ум еньш ается прогрев почвы, сн и ж ается тем п е­
ратура и увеличивается влаж ность в оздуха ср еди растений. В се
это полож ительно влияет на рост, к л убн еобр азов ан и е и у р ож ай ­
ность.
О днако степень загущ ен и я д о л ж н а быть различной в зав и си ­
м ости от крупности п осадочн ого м атериала, сортовы х особ ен н о с­
тей и плодороди я почвы. П ри рядовом разм ещ ен ии и посадке
клубнями выше средн ей и крупной величины оптим альной густо­
той считаю т 70 см м е ж д у р яд ам и и 3 0 — 35 см в ряду. П ри п осадке
средним и и особенн о резаны м и клубнями густота в р я д у дол ж н а
сокращ аться д о 25 и д а ж е 2 0 см. С лаборослы е, скороспелы е
сор та вы саж иваю т на м еньш ие расстояния, чем сильнорослы е.
Больш ой практический интерес представляет п осадк а картоф еля
на ш ироких (90 см ) м еж д у р я д ь я х , позволяю щ ая значительно у в е­
личить скорость дви ж ен и я и производительность м аш инно-трак­
торны х агрегатов при п осадк е, м еж дурядной о б р а б о т к е и уборке.
Г устота в р я д у при 90-сантим етровы х м еж дур я дья х сок ращ ается
д о 18— 20 см.
Затр аты тр уда на вы ращ ивание картоф еля зн ачительно сн и ж а ­
ются при к вадр атн о-гн ездовой посадке по схем е 7 0 X 7 0 или 6 0 Х
ХбО см по д ва клубня в гн ездо . Н о этот сп особ п осадк и имеет и
сущ ественны е недостатки — сильный перегрев почвы и з-за р а зр е ­
ж ен н ого разм ещ ен ия и взаи м н ое угнетение д в у х н аходящ и хся в
гн езд е растений. П о это м у к вадратн о-гн ездовая п осадк а на юге не
получила ш ирокого применения.
В есьм а сущ ествен вопрос сохранения густоты стояния — борь­
б а с и зреж ен н остью всходов. О сновная причина и зреж ен н ости
всходов картоф еля в С редн ей А зи и — это загн ивани е клубней в
почве вследствие истощ ения и за р а ж ен и я их гнилостны ми микро-
организм ам и в п ери од весенне-летнего хранения. И ногда и зр е­
ж ен н ость обусл овл и вается вы рож денностью посадочны х к лубней ,
слабы е, тонкие ростки которых не в состоянии пробиться чер ез
толщ у почвы. В некоторых случаях и зреж ен н ость вы зы вается и з­
быточным или, наоборот, недостаточны м увлаж нен и ем почвы при
посадке. С пособствует загниванию посаж енны х клубней и вы со­
кая тем п ер атура почвы. Д л я предотвращ ения и зреж енности н е­
обходи м о со зд а в а т ь лучш ие условия хранения семенны х к лубней ,
вы саживать картоф ель в не слиш ком п оздние летние сроки, при ­
менять проращ ивание, отбор здоровы х, невы рож денны х клубней и
обеспечивать оптимальную влаж ность почвы при посадке, п р ои з­
водить п р едпосадоч н ую обр аботк у клубней препаратом Т М Т Д
(3 — 4 к г /т ). Л иквидировать и зр еж ен н ость м ож но посадкой з а р а ­
нее пророщ енны х клубней или зел ен ы х ростков, взятых от с о с е д ­
них кустов картоф еля.
Н о р м ы в ы с а д к и картоф еля зависят o r густоты п осадки и р а з ­
м ера сем енны х клубней; средняя норма 2 5 — 30 ц/га. Уменьш ение
ее н еи зб еж н о приводит к сниж ению урож айн ости . М астера вы со­
ких у р о ж а ев картоф еля (наприм ер, М. М и рзон абатов на П ам ире
и д р .) в больш инстве случаев применяю т повышенные нормы, вы­
саж и в ая на гектар д о 4 0 — 50 ц и бол ее. .
Н а ур ож ай н ость картоф еля сущ ественно влияет г л у б и н а з а ­
д е л к и клубней при п осадке. Г лубокая задел к а увеличивает толщ у
к лубн еоби таем ого сл оя почвы и ум еньш ает ее тем пературу в зо н е
к л убн еобр азов ан и я (рис. 5 6 ). П ри посевах летом глубокая п о са д ­
ка обеспеч и вает и лучш ие тем пературны е условия прорастания
клубней. Р езультаты опытов научно-исследовательских у ч р е ж д е ­
ний С редней А зии и практика передовы х колхозов и совхозов п о­
зволяю т реком ендовать за д ел к у
картоф еля в летние сроки на гл у­
бину 12— 16 см. Чем крупнее
клубни и легче по м ехан и ческ о­
му составу почва, тем г л у б ж е
д о л ж н а быть посадка.
При посадке к артоф еля в р а н ­
ние весенние сроки, когда з а д а ­
чей ставится получить как м о ж ­
но бо л ее ранний ур ож ай , гл у б о ­
кая за дел к а клубней в хол одн ую
почву задер ж и в ает появление
всходов. П оэтом у п осадку ран н е­
го картоф еля сл едует д ел ать на
меньш ую глубину — 6 — 8 см. При
tt fi js tt 19 гI зз I подзим ней п осадке во и зб еж а н и е
вы мерзания клубни с а ж а ю т на
56. Температура почвы на разных глубин у 18— 20 см с п о сл ед у ю ­
глубинах: щим ум еньш ением толщ ины слоя
1— 6 с н ; 2 - 4 0 см; 3—15 см ; 4—20 см. зем ли н а д ними. Д л я этого к а р ­
тоф ель вы саж иваю т в бор озды и
задел ы ваю т окучником. В результате н ад клубням и о б р а зу е т с я
гребень, и они оказы ваю тся заделанны м и на глубину д о 2 0 см .
В есной гребни выравнивают поперечным боронованием , ум еньш ая
сл ой почвы н а д клубнями до 8 — 10 см.
В ранневесенние сроки предпочтительна гладкая п осадк а к ар­
тоф ел я с нарезкой б о р о зд после появления всходов п ер ед первым
поливом. Г ладкая поверхность сп особствует сохранению влаги в
почве и позволяет п о зж е начинать поливы. Но гребни луч ш е п р о­
греваю тся солнцем , и ранний картоф ель, посаженны й на гребнях,
д а е т несколько бо л ее ранний ур ож ай . П оэтом у, если за д а ч ей с т а ­
вится получение возм ож н о б о л ее раннего у р ож ая , (посадку сл ед у ет
дел а ть на гребнях. Т акая посадка ж елательн а на очень влаж ны х,
м едлен н о просы хаю щ их тор ф яно-болотны х почвах. Е щ е луч­
шие результаты д а ст посадка раннего картоф еля в за р а н е е (с о с е ­
ни) подготовленны е гребни. Э+от сп особ позволяет вы саж ивать
клубни на лугово-болотны х почвах в очень ранние (ф ев р ал ь—
м арт) сроки. Гребни н ар езаю т с помощ ью культиваторов К О Н -
2 .8П М или К Р Н -4,2 с окучиваю щ ими корпусами. О дноврем енно с
нарезкой гребней вы саж иваю т картоф ель и в летние сроки, когда
он н уж да ет ся в обязательн ом предпосадочном или п ослеп осадоч -
ном поливе.
Технологический комплекс машин на п осадк е картоф еля груп­
пируется вокруг к артоф ел есаж ал к и. Основным типом этой м аш и­
ны сейчас является к а р т о ф е л е с а ж а л к а п о л у н а в е с н а я ч е т ы р е х р я д ­
н а я С К С - 4 с бункером увеличенной вм естимости, эк сп л уатац и он ­
ная производительность 0,82 га/ч, обсл уж и ваю т е е три человека; в
сц еп к е р аботает как восьмирядный агрегат. Д л я посадки в ш есть
рядов сл у ж и т саж ал к а С К С -6, униф ицированная по устрой ству с
С К С -4. Эти саж ал к и использую т на полях с длинным гоном. Б у н ­
кер дл я семенника у них вынесен н азад, клубни м ож но за гр у ж а ть
из сам освал ов ГАЗ-5ЭБ с выносным бункером или C A 3-3502 или
З И Л -М М З -5 5 5 . П ророщ енный картоф ель вы саж иваю т п о л у н а в е с -
н о й с а ж а л к о й С А Я - 4 , которая одноврем енно с посадкой вносит
гранулированны е минеральны е удобрен ия , производительность
1,9— 2,6 га/ч чистой работы .
П ри больш ом о б ъ е м е работы дл я выемки картоф еля из хр ан и ­
л и щ применяю т транспортеры и загрузчики-подборщ ики — СТХ-
ЗОА, ТЗК-ЗО с приставкой Т П К -30, Т Х Б -20 с К М Х -01,000 и др. или
экскаваторы ЭО -2621 или Э 153А , а сортирую т и калибрую т с е ­
менник на сортировальном пункте К С П -15Ю или передви ж н ой
'картоф елесортировкой. Семенник подготавливаю т своеврем енно и в
достаточн ом количестве, так как бесп ер ебой н ая подача его во в р е­
мя посадки повыш ает производительность са ж а л о к на 20— 25% и
сок р а щ а ет затраты тр у д а в полтора-два раза.
У ход з а картоф елем п осле посадки. П ри весенней п осадк е в сх о ­
ды картоф еля появляю тся через 2 0 — 30 дней. З а это время п ол е
за р а с т а е т сорняками и покрывается почвенной коркой, за т р у д н я ю ­
щей появление всходов. П оэтом у первая р абот а по у х о д у за р а н ­
ним картоф елем — боронование с целью уничтож ения корки и с о р ­
 няков. Б ороную т оди н-два р а за поперек рядов легкими боронам и
«З и гза г» , сетчатыми боронам и Б С Н -4 или БС О -4, навеш иваемы ми
на трактор Д Т -2 0 и др. П реим ущ еством сетчаты х борон является
ш арнирное соединение зубьев , вследствие чего они хорош о при­
сп особляю тся к м икрорельеф у лочвы и м огут использоваться при
п осадк е картоф еля на гребнях. Д л я уничтож ения сорняков р ек о ­
м ендуется бороновать сетчаты ми боронам и и посевы поздн его
картоф еля. Д ов сх о д о в о е борон ован ие картоф еля, особен н о р ан н е­
го, сильно стр адаю щ его от корки и сорняков, зам етн о увеличивает
урож ай н ость и д о л ж н о рассм атриваться как обязательны й прием
ухода за посевами этой культуры.
М еж дур я дн ая обр аботк а (культивация) проводится обычно
три-четы ре р а за , после к а ж д о го больш ого д о ж д я и полива и п р о­
д о л ж а ет ся до полного смыкания ботвы. О бязательны м приемом
у х о д а за картоф елем является окучивание. З а д а ч а его — не толь­
ко уда л ен и е сорняков и р азры хление почвы вокруг растений, но и
защ ита клубней от влияния высоких тем ператур. П оэтом у окучи­
вание д о л ж н о быть высоким. Ранний картоф ель окучиваю т один-
два р а за , поздний — два р а за . П ер вое окучивание дел аю т после
появления полных всходов и по достиж ении растениям и высоты
15— 18 см, второе— п ер ед цветением или в н ачале цветения. Д л я
ух о д а за п осадкам и картоф ел я с м еж дуря дьям и 70 см применяю т
культиваторы К О Н -2,8П М и К Р Н -4,2.
Д л я борьбы с сорнякам и применяю т гербициды в следую щ ем
порядке: с осени при п одготовк е поля под картоф ель или рано
весной д о посадки опры скиваю т почву раствором дал ап он а (10—
— 20 кг/га) или тр ихлорац етата натрия из расчета 23— 50 кг/га;
после посадки, но д о появления всходов опры скиваю т суспензией
линурона (4 — 6 к г /г а ), или прометрина (3— 5 к г/г а ), или см есью
этих гербицидов с трихлорац етатом натрия из ра'счета 3 — 4 кг/га
линурона или прометрина и 6 — 9 кг/га тр ихл орац етата натрия.
Как довсходовы е гербициды использую т арези н из расчета 3 —
— 6 кг/га или кампарол 4— 6 кг/га.
Поливы. В С редней А зии и на ю ге К азахстан а к артоф ель, как
правило, вы ращ ивают при орош ении, применяя инфильчрационный
полив по б о р о зд а м . В зависим ости от климатических условий и
физических свойств почвы оптимальный уровень влаж ности м о­
ж ет быть различным: дл я супесчаной почвы — 80% , дл я суглин­
к о в — 70— 75% П П В . Н еодинаковы требования картоф еля к в л а­
ге в различны е периоды его развития. В первый п ериод — от всхо­
дов до начал а б у т о н и за ц и и — потребность во влаге сравнительно
невелика, так как в начале своего развития к артоф ель отчасти
использует зап асы влаги, н аходящ и еся в материнском клубне. В о
второй п ери од — от начала бутонизации до конца цветения и в
третий — от конца цветения д о уборки у р ож ая , когда происходит
интенсивное к л убн еобр азован и е, п отребность во влаге увеличива­
ется и д ости гает м аксим ум а (критический период) в ф а зе начала
цветения.
 О д н ако распределение поливов в период вегетации к а р т о ф е л я
зависит не только от его требований, но и от метеорологинеских
условии, которые, в свою очередь, определяю тся сроками посадки.
В ю жны х орош аемы х районах на участках весенней посадки, где
вегетация растений проходит в условиях прохладной и в л аж н о й
весны, а клубнеобразован ие совпадает с периодом высоких л е т ­
них темпертур, почти не требуется орош ения в н ач ал е вегетации,
но в период об разов ан и я и созревания клубней необходимы у ч а ­
щенные поливы. Д ли тел ь н ы е перерывы в поли вах в период к л у б ­
необразования, к а к п о к аза л опыт В. И. З у е в а в совхозе «М алик»
(У збекистан), неизбежно приводят к сильному израстани ю р а н н е ­
го картоф ел я и резкому снижению у р ож ая.

М ежполивные промежутки,
дни 6 9 12
Израстание, % 7А 13,9 28,6
Урожай, ц /га 145,4 133,8 86,0

Особенно сильно израстаю т и сн и ж аю т у р о ж а й в р езул ь тате

нерегулярны х поливов среднеспелые и поздние сорта к а ртоф ел я.
У рожайность их пад ает до 20—30 ц/га.
С ледовательно, в таких ж а р к и х районах, к а к С ред няя Азия,
учащенные поливы м а лы м и поливными н орм ам и (350— 400 м3/г а)
п период кл убнеобразован ия могут быть рекомендованы к а к п р и ­
ем повышения урожайности картоф еля, особенно при ран н их в е ­
сенних сроках посадки, когда ф орм и рован ие клубней сов п ад ает с
периодом наиболее высоких летних тем ператур.
Полож ительное влияние на уро ж ай раннего к а р т о ф е л я о к а з ы ­
ваю т и ночные поливы. П р е к р а щ а ю т поливы раннего ка р т о ф е л я
непосредственно перед уборкой у ро ж ая.
Н а участках летних сроков посадки первый период вегетации
растений картоф еля проходит в условиях высоких тем ператур и
полного отсутствия осадков. Во вторую половину вегетации при
образовании и особенно созревании клубней тем пер атур а п о н и ж а ­
ется, а в конце вегетации начинаю т переп ад ать д ож ди. П оэтому
д л я растений карто ф ел я, возделы ваем ы х н а участках летних сро­
ков посадки, об язателен предпосадочны й или послепосадочный
полив, но его надо проводить непосредственно вслед з а посадкой,
т а к как при зап озд ан ии с поливом ка р т о ф ел я, вы саж енного в
сухую землю, получается б о л ь ш а я изреж енность всходов и у р о ж а й
резко снижается. В ю жных и центральны х рай он ах Средней Азии,
где летняя посадка к а р т о ф ел я сов п ад ает с периодом очень вы со­
ких тем пер атур ,-кро м е посадочных поливов, часто приходится д а ­
вать и 1— 2 дополнительных подд ерж иваю щ их полива, чтобы у с ­
корить появление всходов.
Число вегетационных поливов к а р тоф ел я, поливные и ороси­
тельные нормы зав и ся т от климатических и погодных условий,
уровня грунтовых вод, почвенного плодородия, времени посадки и
других факторов. Так, в Узбекистане в опытах, проведенных
С. Хушватовым (1973) на лугово-сероземных почвах С а м а р к а н д ­
ской об ласти при летнем ср о к е посадки сорта Л орх, л учш и е р е ­
зультаты получены при 11 поливах, средняя п оли вн ая норма
550 м8, оросительная норм а 6100 м3/га. В Узбекистане и долинных
рай он ах Т ад ж и к и ста н а при посадке весной на луговы х и лугово­
болотных почвах с высоким (до 1 м) уровнем грунтовых вод п р о­
водят 4 — 5 поливов, а на сероземах, характер и зу ю щ и х ся обычно
более глубоким зал егани ем грунтовых вод, — 7— 8 поливов. П ри
посадке в летние сроки (поздний картоф ель) количество в е г е т а ­
ционных поливов на луговы х и лугово-болотных почвах д оводят
до 6— 7, а на с е р о з е м а х — до 10— 13 и больше. В Киргизии и на
юге К а за х с т а н а ранний к а р тоф ел ь на луговых почвах поливаю т
три-четыре р аза, на с е р о з е м а х — четыре-шесть раз. П р и летних
сроках посадки количество поливов увеличиваю т до 6 — 8 на л у г о ­
вых почвах и до 8— 10 на сероземах. Поливны е нормы к а р то ф ел я
на сероземах Средней Азии и ю га К а з а х с т а н а —600— 700 м3/г а (на
влагоемких лугово-болотных почвах до 800 м3). Н а с в е т л о -к а ш т а ­
новых почвах юго-востока К а з а х с т а н а рекомендуется 5— 6 п оли ­
вов поливной нормой 400— 500 м 3/га.
Р о ст урож айности ка р то ф е л я с повышением числа поливов п ро­
исходит, к а к п о каза л и опыты автора, б ла го д а р я увеличению р а з ­
мера клубней. П ри увеличении числа поливов с 7 д о 14 средняя
масса клуб ня возросла с 87,1 до 97,3 г. О днако в резу л ь тате б о л ь ­
шого числа поливов сильный рост часто приводит к образован ию
уродливых клубней и клубней с пустотами:
Чис^о вегетационных поливов 6—7 9— 10 12— 14
Уродливых клубней в уро­
ж ае (сорт Л о р х ), % 34,0 35,6 41,2
Клубней с пустотами (сорт
В ольтм ан), % 2,8 8,5 17,8

П р и избыточном орошении в период образования и созревания

клубней несколько ум еньш ается сод ерж ан ие к р а х м а л а в них.
Получение сверхраннего у р о ж а я . Д л я получения очень р а н н е ­
го у р о ж а я к а рто ф ел я каф едрой овощеводства Т аш С Х И р а з р а б о ­
тан метод использования д л я весенней посадки клубней от р а н н е ­
го у р о ж а я прошлого г о д а ,в сочетании с припосевным внесением
минеральны х — азотных и фосфорных удобрений и ранней (по
всходам) азотной подкормкой. Опыты, проводившиеся кафедрой,
показы ваю т, что клубни от раннего у р о ж а я быстро п рорастаю т,
о б разуя растения, отличаю щ иеся чрезвычайно энергичным темпом
накопления у р о ж а я. В резу л ьтате картофель, посаж енны й таким и
клубнями, созревает на 10— 15 дней раньше, чем картофель, п о с а ­
женный клубнями от позднего у р о ж а я , ка к это обычно дел ает ся в
Узбекистане.
Урож ай картоф еля (ц /га) при уборке

Семенной в I декаде во II декаде в III декаде в I декаде

материал м ая м ая мая июня

О т летней посадки 56 111 193 227

От весенней » 151 195 273 279
 Клубни, убранны е в мае или июне, успешно х ран ятся до весны
следую щего года, но в сентябре они начинаю т прорастать, причем
часть из них (10—2 0 % ) , в зависимости от времени уборки и усло­
вий вы ращ ивания, прорастаю т тонкими нитевидными ростками.
Т ак и е клубни не пригодны д ля посадки и при осенней переборке
к а рто ф ел я (в о к тя б р е— ноябре) отсортировываю тся и использу­
ются на продовольственные цели.
Эффективным приемом получения раннего у р о ж а я картоф еля
является т а к ж е вы ращ ивание его под временными укры тиями из
синтетической пленки, которые снимают с наступлением теплой
погоды. Хорошие результаты получаются при сочетании посадки
карто ф ел я клубнями от раннего у р о ж а я с применением Пленочно­
го укрытия. Так, в опыте 1971 г., проведенном в учебно-опытном
хозяйстве Таш СХ И , уро ж ай к а ртоф ел я при выращ ивании из клуб­
ней от летней посадки прошлого года на 17 м ая составил 50 ц/га,
при выращ ивании из клубней от весенней посадки без укрытия
пленкой — 120 ц/га и с укрытием п л е н к о й — 150 ц/га.
Борьба с болезнями и вредителями. Н а и б о л ее р аспростран ен ­
ными грибными и б актериальны м и болезнями, по раж аю щ и м и
картоф ель в Средней Азии в полевых условиях, яв л яю тс я фузари-
озное увядание, макроспориоз, кольцевая гниль. Р е ж е встречаю т­
ся черная но ж ка, ризоктониоз, а иногда, преимущественно при
посадке завезенны м посадочным м а т ери ал о м и в горах,— фитофто­
роз. М е р ы б о р ь б ы с этими болезнями: соблюдение севооборо­
т а, тщ ательны й отбор семенных клубней, у д ал ен и е с поля больных
растений и уничтожение пожнивных остатков, вы со кая агротехни­
ка, применение калийны х удобрений. В борьбе с макроспориозом,
ф итофторозом, кроме того, применяется опрыскивание растений
бордоской жидкостью (1 %-ный раствор), а т а к ж е 0,3— 0 ,5 %-ным
раствором хлористой меди или 0,4—0 , 5 %-ной суспензией цинеба.
П ри вы ращ и вани и в летние сроки, по дан ны м каф ед ры овощ евод­
ства Т аш С Х И , хорошие результаты получаются при оп ры ски ва­
нии растений суспензией м е ла совместно с м и кродозам и меди. В
борьбе с паршой обыкновенной, п о р аж а ю щ ей клубни картоф еля, в *
почву вносят Т М Т Д (100 кг/га) или о б р аб аты в а ю т этим п р еп ар а­
том (5 % -н а я суспензия) клубни п еред посадкой.
И з вредителей большой ущ ерб посевам ка р то ф ел я в Средней
Азии наносят проволочники, хрущи, в меньшей степени — стебле­
в а я нематода, о зи м ая совка, медведка, а из сосущих н асекомы х—
тли, цикады и клопы, которые одновременно явл яю тся и перенос­
чиками вирусов. Опаснейший вредитель к а р т о ф е л я — колорадский
ж ук, явл яю щ ий ся карантинным объектом, в Средней Азии р а с ­
пространения не имеет.
М е р ы б о р ь б ы с проволочниками, хр ущ ом и озимой совкой:
соблюдение севооборота, гл убокая всп аш к а, частое рыхление поч­
вы в период вегетации, уничтожение сорняков, отравлен н ы е п ри ­
манки (с севином или кремнефтористым н атрием и д р .). Клубни
перед посадкой см ачиваю т суспензией 6 0 % -ного геп тахлора (про­
тив проволочников). В борьбе со стеблевой нематодой применяют
обработку почвы карбатионом (150—200 г п реп арата на 1 м2), а
против сосущих насекомых (тли, ц икады и др.) — опрыскивание
растений сайфосом (2,5—2,8 кг/га при расходе рабочей жидкости
500—600 кг/га) или фосф амидом (2,0— 2,5 кг/га при р асходе р а с т ­
вора 500— 600 к г / г а ) .

УБОРКА И ХРАНЕНИЕ

Уборка. У созреваю щ его ка р то ф ел я начинает отмирать ботва,

на клубнях образуется плотная н есд и р аю щ аяся кож ура. К этому
времени н ака п л и в аетс я максимальны й у рож ай и увеличивается
сод ерж ан ие сухого вещества и к р а х м а л а в клубнях. П оздний к а р ­
тофель, предназначенны й д ля зимнего хранения, обычно собираю т
при полном вызревании или после мороза, убившего ботву. Ранний
картофель, в ы р ащ и ваем ы й д л я летнего потребления, ч ащ е у б и р а ­
ют не вполне зрел ы м , в н ач ал е п ож елтен и я ботвы, а иногда и в
конце цветения. Р а н н я я уб орка зам етно сн и ж ает ур ож ай , но э к о ­
номически себя оправды вает, т а к к а к 1& на на ранний карто ф ел ь
выше. Н едозревш ий картоф ель содерж ит меньше кр а х м а л а , но
значительно больш е аскорбиновой кислоты, чем вызревший, у б ­
ранный при полном отмирании ботвы. П ерезревш ий, к а к и не впол ­
не вызревш ий картоф ель, хран и тся хуж е, чем вызревший. П ри
хранении клубни различной степени зрелости имели следующие
потери (А. Г. М арты ненко, 1978), %:

О т естественной О т загнивания Всего

убыли
Н едозрелы е 11,4 5,4 16,8
Зрелы е 8,7 1,9 10,6
Перезревш ие 9,1 12,2 21,3

П оливы сильно уплотняю т почву, вследствие чего при выкопке

клубней образую тся твердые комки. Во время механизированной
уборки клубни вместе с землей попадаю т на элеваторы к а р т о ф е ­
леуборочных м аш и н и при движении по ним, соп ри касаясь с t e e р-
дыми ком ками почвы, п овреж даю тся. Особенно сильно п о в р е ж д а ­
ются клубни при уб орке комбайнами. Успеш ная и производительная
раб о та ком байнов во многом определяется относительной чис­
тотой участков от сорных трав и в л аж н ость ю почвы в пределах
12—24% . Н а сероземах Средней Азии наименьш ее повреждение
клу!бнеи наб лю д ается при уборке к а ртоф ел я при в л аж н ости поч­
вы 14— 16% (рис. 57). Поэтому если ко времени уборки почва о к а ­
зы вается пересохшей, то з а неделю до выкопки участок поливают.
Хорошие результаты д ает и предуборочное ф резерование или р ы х ­
ление почвы в м е ж д у р яд ья х к ар тоф ел я; это уменьш ает п о в р е ж д а ­
емость клубней при уборке и загнивание их при хранении.
П одготовка к машинной уборке к а р то ф ел я начинается с у д а л е ­
ния ботвы, которую скаш и ваю т ботвоуборочной машиной УБД-ЗА,
 Т А Б Л И Ц А IV
Сорта томата:
/-Темно-красный 2077;
2-Майкопский урожайный 2090;
3-Волгоградский 5/95.
 Т А Б Л И Ц А V. *
Виды и сорта лука:
/-С ам аркандский красный 172;
2-лук-шалот; З-Испанский 313;
4-К аба 132; 5-Ф арабский 167.
 Т А Б Л И Ц А VI.
Виды лука и капусты:
/а-лук-батун; 16-лук-порей Карантанский; 2а-кольраби Венская белая;
2б-цветная капуста Отечественная.
 Т А Б Л И Ц А VIII.
С орта моркови:
/-Н антская 4; 2-Мирзои ж елтая 304;
3 М шак 195; 4-Мнрзои 228.
 косилкой - измельчителем
К И Р - 1,5 или ун ич тож аю т
десикантами, о п ры ски вая
\ посадки за 3—4 д ня до у б о р ­
S' \ ки 3% -ны м хлоратом м а г ­
§3 \к ния. М аш ин н ая уб орка п ро ­
О)
изводится различными спо­
\ собами: прямое комбайни-
V \ рование, р азд ел ь н ая уб о рка,
комбинированный способ.
\ П ри прямом ком байнирова-
ч нии картофель, выкопанны й
комбайном, прямо перево­
£ Ч- О „ О IU !£ 0 ю /о *.*
влажность почбы, % зится на сортировальный
пункт, где его . п одготавл и ­
57. График зависимости повреждсмнм ваю т к хранению или р е а ­
клубней от влажности почвы (но лизации. При ком би н иро­
Е. И. Хискилову).
ванном способе клубни с
двух-четырех рядов копателем УКВ-2 у к л ад ы в а ю т в м е ж д у р яд ья
двух невыкопанных, после чего убираю т комбайном; это вдвое
увеличивает производительность ком байна. Р а зд е л ь н а я д в у х ф а з ­
ная уборка состоит в том, что картоф ель с двух, четырех или ш ес­
ти рядов вы кап ы ваю т копателем УКВ-2 и укл ад ы ваю т в валок, а
затем комбайном (оборудованным активным лемехом) п о д б и р а­
ют; такую уборку организую т на т я ж ел ы х почвах и при их высо­
кой влажности. Производительность комбайнов при этом п о вы ш а­
ется в 2—2,5 р аза по сравнению с прямым комбайнированием. В
случае невозможности использования ком байнов (небольшие р а з ­
меры участка, неровный рельеф, наличие камней и т. п.) уборку
производят картоф ел екопател ям и с последую щей ручной подбор­
кой клубней.
В комплекс машин д ля уборки ка р то ф ел я входят:
ком байн карт оф елеуборочны й навесной элеваторны й д ля п р я ­
мого ком байнирования и двухфазной уборки (б азовая модель)
К К У -2;
ком байн карт оф елеуборочны й полунавесной четырехрядный
д ля работы на легких и средних почвах К К М - 4 ;
ком байн карт оф елеуборочны й полунавесной двухрядны й э л е в а ­
торный с горками Е-668/7;
карт оф елекопат ель-валкоукладчик у н и в е р с а л ь н ы й У К В -2;
картофелекопатель п олу н а в е с н о й К С Т - 1 ,4 ;
картофелекопатель п олу н а в е с н о й д в у х р я д н ы й Е-609/02;
копат ель-погрузчик полунавесной четы рехрядный д л я работы
на легких почвах Қ П Н -4 или Е -662;
копатель н а ве с н о й двухрядны й К Т Н - 2 Б ;
транспортные средства: автомобили — ГАЗ-САЗ-5ЭБ, ЗИЛ-
М М З-554, КамАЗ-55102, прицепы трак то р н ы е 2ПТС-4-887, погруз­
чик ПО-2,0 и др.
При уборке в сырую, дождливую погоду кар то ф ел ь необходи-
мо просушить в течение 2 —3 дней на ск л а д а х или под навесами.
Е сли во время уборки у р о ж а я были зам орозки, то клубни в ы д ер ­
ж и ваю т несколько дней в утепленном помещении, а затем присту­
пают к сортировке. П одморож енны е узн аю т по разм ягчению м я ­
коти всего клубня или отдельных его участков (морозобойные п ят­
н а). Сортируют картоф ель по величине клубней с одновременным
выделением земли и растительных остатков на картофелесортиро­
в ал ьн о м пункте К С П -15Б (производительность 15 т/ч).
У рожайность картоф еля за последние годы (1974— 1978) сос­
т а в и л а в среднем (по данны м Госсортосети С С С Р ), ц/га:
по СССР 197 с колебаниями 195—202
Узбекистану 162 114— 195
Киргизии 240 > 151—333
Тадж икистану 140 » 83— 167
Туркмении 122 70— 187
.Дж амбулской 165 » 102— 193
Чимкентской 139 » 93—230
областям
П ередовы е хозяйства получают более высокие у р о ж а и , что
указы в ает на реальную возможность значительного увеличения
урожайности картоф ел я во всех республиках Средней Азии. Так,
папример, в совхозе «Сох» Ф ерганской области при среднем п ока­
зат е л е около 151 ц/га в передовых бригадах урожайность д о сти га­
л а 280— 300 ц/га. В 1975 г. совхоз «Чон-кемин» (Прииссыккулье,
Киргизия) с площ ади 750 га получил урож ай 213 ц/га. В совхозах
Ф ай забадско го и Д ж и р га тал ь ск о г о районов Т ад ж и ки ста н а у р о ­
жайность к а ртоф ел я достигает 200—280 ц/га, а на полях передо­
виков 400—410 ц/га.
Хранение. К артофель, поступающий на хранение, д о л ж ен быть
сухим, чистым, здоровым, по возможности без механических по­
вреждений (порезы, ушибы) и рассортирован по разм еру и степе­
ни зрелости. П овреж денны е при уборке клубни вследствие более
интенсивного д ы хания теряю т много сухого вещества, через поре­
зы и другие повреждения в клубни проникаю т гнилостные м и кр о ­
организмы.
М еханическое повреждение клубней вызы вает раневую р е а к ­
цию, заклю чаю щ ую ся в суберинизации (опробковении) клеток, о к ­
руж аю щ и х место ранения, и затем в образовании многослойной
раневой перидермы, в которой н акап л и в аю тся хлорогеновая и ко­
ф ей н ая кислоты, обладаю щ и е токсическими д ля патогенных м и к­
роорганизмов свойствами. В резу л ьтате раневой реакции с о зд аю т­
ся механический и биологический барьеры , препятствующие про­
никновению через место ранений гнилостных микроорганизмов:
Р ан евы е реакции особенно активно проходят при повышенной
тем пературе (около 20°С), свободном доступе воздуха к п оран ен ­
ным тканям и высокой относительной влаж ности (90— 9 5 % ) воз­
д ух а. П оэтому первые 10— 15 дней после уборки кар тоф ел ь надо
хран и ть в условиях повышенной тем пературы и влаж ности (л е ­
чебный период). П осле окончания лечебного периода тем пературу
постепенно сн и ж аю т до 2—3°С.
 Х ранят картоф ель в транш еях или, реж е, в буртах и постоян­
ных картоф елехранилищ ах. В Узбекистане, Т ад ж и ки ста н е р ек о­
мендуются транш еи шириной 60— 70 см, глубиной 70— 80 см и
произвольной длнны, в горных районах юго-востока К азах с тан а —
шириной 1 м и глубиной 0,6 м.
Хранение картоф еля в наземных буртах, снабженны х гори зон ­
тальными и вертикальными вентиляционными трубами, в южных
орош аемы х районах менее распространено, чем хранение в т р а н ­
шеях, т а к как в бурте картоф ель сильнее согревается. З н а ч и т е л ь ­
но улучш ает условия хранения карто ф ел я в транш еях и буртах а к ­
тивная вентиляция. По данным Э. Р. Ры скулова (1970), в К ир ги ­
зии потери картоф еля (естественная убыль, гниль, ростки) при
хранении в буртах составили при естественной вентиляции 14,9%,
при активной вентиляции — 8,5%, в транш еях — соответственно
11,4 и 8,4% . Д л я механизированной копки траншей применяется
экскаватор Э-153, для укрытия траншей и буртов — буртоукрыв-
щик БН-100А, д ля загрузки хран и л ищ — транспортер-загрузчик.
ТЗК-ЗО.
Хранение картоф еля в транш еях и буртах на юге возмож но
лиш ь в зимний и ранневесенний периоды. С наступлением теплой
погоды у ж е в апреле картоф ель в тран ш еях и буртах п рор астает
и загнивает. Поэтому более совершенно хранение к а р тоф ел я в
постоянных картоф елехрани лищ ах подвального или п олуп од валь­
ного типа. Отходы картофеля, хранивш егося в зимний период в
постоянных картоф елехранилищ ах, сравнительно невелики — 5—
— 6% , но они значительно у в е л и ч и в а ю т с я — до 15—20% и больше,
если хранение продолж ается и в весенне-летние месяцы.
Потери при хранении во многом зависят от происхождения
картоф еля. К а к правило, картофель, завезенный в Среднюю Азию
или другие ю ж ны е районы из Европейской части С С С Р или С иби­
ри, имеет больше механических повреждений и хранится зн ач и ­
тельно хуж е местного. Так, по многолетним данным завозной к а р ­
тоф ель сорта Л о рх из П рибалтики и местный, выращенный под
Т аш кентом, имел следующий процент поврежденных и больных
клубней (М артыненко, 1972):
Механические Больные, П одморо- Зем ля и
повреждения загнившие женные примеси

Местный 12,7 0,9 0,0 1,1

Завозной 28,8 7,9 0,1 3,5

П ринудительная активная вентиляция обычных к а р т о ф е л е х р а ­

нилищ значительно улучш ает условия хранения карто ф ел я в з и м ­
ний и ранневесенний периоды, но этого недостаточно в ж а р к и е
летние месяцы. Поэтому рад и кальны м решением этого важного,
вопроса в ю жны х районах являю тся искусственно охл аж д ае м ы е
хр ан и л и щ а с регулируемой температурой.
Большой практический интерес п редставляю т препараты, сд ер­
ж и в аю щ и е прорастание клубней. П ри хранении продовольствен­
ного картоф еля с успехом можно применять препарат М-1 (м ети­
ловый эфир альфанафтилуксусной кислоты ), зад ерж ив аю щ ий в
условиях Средней Азии прорастание клубней на 2— 3 недели. Д л я
зад ер ж к и прорастания продовольственного и семенного картоф еля
Институт физиологии А кадемии наук С С С Р рекомендует п реп а­
р а т Т Б (т е т рахл ор н и тр об ен зол ). Опыты, проводившиеся в совхозе
«Текстильщик» Таш кентской области, подтверж даю т э ф ф екти в ­
ность этого препарата:
Потери массы И зреженность Урожай,
при хранении, % всходов, % ц/га
Клубни
Контроль (без о б р а­
ботки) 13,6 18 97,2
О бработанные ТБ,
3 кг/т 7,1 .10 122,4

Эффективным приемом зад ерж ки прорастания клубней при

хранении является опрыскивание растений к а ртоф ел я за 2—3 не­
дели до уборки гидразидом малеиновой кислоты (Г М К ) с д о б а в ­
лением см ачи вателя ОП -7 или ОП-Ю. Р еком ен дуем ая дозировка
Г М К — 2,5—3,3 кг/га. О днако тормозящ ее действие ГМ К н а б л ю ­
д ается не только в период хранения клубней, но и зачастую после
высадки их в поле. В результате получаются изреженные, слабые,
медленно разви ваю щ и еся всходы. Поэтому использовать на семен­
ные цели клубни, полученные от растений, о бработан ны х ГМ К, не
рекомендуется. З а д е р ж и в а е т прорастание и с н и ж а е т величину ес­
тественной убыли при хранении облучение к а ртоф ел я потоком ус­
коренных электронов. О днако этот метод пригоден лиш ь д ля про­
довольственного картоф ел я, т а к ка к при вы садке в поле облучен­
ные клубни даю т изреж енны е всходы.

СЕМЕНОВОДСТВО

Семеноводство картоф еля в Средней Азии связано с опреде­

ленными трудностями. К ар тоф ель здесь быстро вы рож дается, с т а ­
новится м ало уро ж ай ны м и непригодным к дальнейш ей репродук­
ции. Поэтому в республики Средней Азии семенной м атери ал и з­
д ав н а зав о зя т из более северных районов страны . Это приводит к
большим непроизводительным зат р а там и значительным потерям
к ар тоф ел я в пути. Следовательно, создание в республиках С ред ­
ней Азии собственной семеноводческой базы имеет исклю читель­
но важ ное значение. Первы м звеном в организации семеноводче­
ской работы являю тся научно-исследовательские учреждения и
учебно-опытные хозяйства сельскохозяйственных высших учебных
заведений, вы ращ и ваю щ и е элиту картоф еля. Элитный картофель
п ередается семеноводческим колхозам и совхозам д л я д ал ьн ей ш е­
го размнож ения. Семеноводческие хозяйства, р азм н ож и в его, р е а ­
лизуют сортовой семенной картоф ель хозяйствам, зан и м аю щ им ся
вы ращ иванием продовольственного картоф еля. П оследние сн ач ал а
р азм н о ж аю т сортовой картоф ель на своих семенных участках, а
затем передают на продовольственные посадки.
Особенности агротехники семенного к а ртоф ел я. П р и в ы р а щ и ­
вании картоф ел я на семенные цели зад ач ей ставится не только
получение высокого у р ож ая, но и чистосортного здорового, невы­
рожденного посадочного м атери ал а, обладаю щ его высокими се­
менными качествами. П оэтому вы ращ и вани е кар тоф ел я в семено­
водческих хозяйствах и на семенных участк ах колхозов и совхо­
зов имеет свои особенности. Семеноводческие посадки и особенно
элитные посевы кар тоф ел я разм ещ а ю т изолированно, на р ас с т о я ­
нии не менее 200 м от посадок товарного картоф еля, бобовых,
овощных и бахчевых культур и плодово-ягодных насаждений, где
резервирую тся тли — переносчики вирусов. Семеноводческие по­
садки кар тоф ел я против тлей опрыскиваю т системными ядами:
карбофосом, хлорофосом, сейфосом или фосфамидом.
В аж н ей ш и м мероприятием при вы ращ ивании к а ртоф ел я на се­
менные цели является тщ ательны й отбор семенных клубней по
величине, форме, окраске, толщ ине ростков. В условиях ю га одним
из важ н ы х признаков вырож денного к а рто ф ел я является м алы й
разм ер клубней. Поэтому д л я посадки на семенных участках, к а к
правило, отбираю т клубни вышесредней и крупной величины, ко ­
торы е весят от 60—80 до 100— 120 г. Систематический отбор д л я
посадки крупных клубней улучш ает семенные качества к а р т о ф ел я
и д ел ает его более урож айн ы м , тогда ка к посадка мелкими к л у б ­
нями приводит к вырождению. И спользование д л я посадки у д л и ­
ненных, уродливых, бледноокраш енных или трещ иноваты х к л уб ­
ней, а т а к ж е клубней с тонкими нитевидными ростками приводит
к увеличению числа растений с п р изн ак ам и вырож дения, п о л о ж и ­
тельной реакцией на вирусы и резкому снижению урожайности.
Эф фективны м приемом борьбы с вырож дением кар то ф ел я на
юге являю тся поздние летние посадки, когда клубнеобразование
совп ад ает с прохладным осенним периодом. На летних посадках
ка ртоф ел я резко со к ращ ается по сравнению с весенними и коли че­
ство тлей — переносчиков вирусов. К ар тоф ель, выращенный в этих
условиях, более здоровый в смысле вы рож дения и служ ит высоко­
уро ж айн ы м посадочным материалом (табл. 27).

Таблица 27
Влияние сроков посадки на семенные качества картофеля
(по данным Узбекской овоще-картофельной опытной станции)
-------------------------------------------------------- .
Семенной материал сорта Лор х, полученный на участках
различных срокоп посадки
Показатели
20 V 1 /VI 11 VI 21 VI 1 VII 11 VII 21. VII 31/V II

% вырожденных рас­ 58,7 55,6 44,7 40,3 37,1 31,5 23,1

тении 9,1
У рож ай, ц/га 157 162 199 214 229 239 248 2G3
 И з таблицы видно, что д л я получения здорового, н евы рож ден ­
ного и высокоурожайного семенного картоф еля лучшими в У збе­
кистане будут июльские сроки посадки. Но сохранить семенной
ка ртоф ел ь до конца июля в условиях ж ар кого сухого кл и м ата
трудно, так как клубни теряю т много влаги и сильно прорастают,
а при посадке в сильно прогретую, увлажненную поливом почву
часто загн и ваю т и д аю т изреж енны е всходы. Поэтому в У збекис­
тане, в ю ж ны х областях К азах с тан а, долинных районах Киргизии
.и Т ад ж и ки стан а семенной картоф ел ь позднеспелых сортов обычно
в ы с а ж и в а ю т в первой половине июня.
Д л я получения здорового семенного м атер и ал а среднеспелых
сортов типа Л орх посадка д о л ж н а проводиться позже — во второй
половине июня — начале июля. Скороспелые сорта следует в ы с а ­
ж и в а т ь в еще более поздние сроки — в конце июля — н ач ал е а в ­
густа, сохраняя посадочный м атер и ал в искусственно о х л а ж д а е ­
мых хранилищ ах. Р анние сорта картоф еля (Седов, П риекульский
ран н и й ) на семенные цели мож но в ы ращ ивать и при весенних сро ­
к а х сева. Но при этом уб орка их д о л ж н а производиться в конце
:мая — первых числах июня, до н ач ал а лёта тлей (переносчиков
вирусов) и до наступления высоких летних температур, а со б ран ­
ные семенные клубни в летне-осенний период нужно сохранять в
холодильниках при тем пературе + 1 , + 3°С .
Л етн и е посадки к а р то ф ел я на семенные цели д о л ж н ы соче­
таться с агротехническими приемами, позволяющими снизить т е м ­
пературу почвы и воздуха среди растений. К числу их относится
посадка карто ф ел я на холодных торфяно-болотных или темных
луговы х почвах, отличаю щ ихся повышенным уровнем грунтовых
вод, большим содерж анием органических веществ и хорошими ф и ­
зическими свойствами.
Н а семенные качества к а рто ф ел я зам етно влияет ориентиров­
ка склона участка. К ар тоф ель, выращенный на сл абее про гревае­
мых зап адн ы х и особенно северных склонах, отличается лучшими
породными качествами и большей урожайностью , чем картофель,
полученный на южных склонах. Больш ое значение при в ы р а щ и в а ­
нии кар тоф ел я на семена имеет загущ енное разм ещ ение растений
<20— 25 см в р яд у ), предохраняю щ ее почву от чрезмерного пере­
гревания. К артоф ель, выращ енный на загущ енных рядовых по­
са д к ах , об л а д а ет лучшими семенными качествами и д а е т больший
ур ож ай , чем картофель, выращ иваемы й при более редком р азм е­
щении растений. Семенной картоф ель вы саж и ваю т на глубину
12— 15 см в слабопрогреваем ы е горизонты почвы, т а к как при глу­
бокой посадке он меньше в ы ро ж дается и д ает более высокоуро­
ж а й н о е потомство. Учащ енные поливы в период клубнеобразова-
■ния, с н и ж а я температуру почвы и воздуха среди растений, тож е
способствуют получению здорового невырожденного картофеля.
Н о в ы м агротехническим приемом, позволяющим улучш ать семен­
ные качества картофеля, является побелка растений и почвы сус­
пензией мела с добавлением сернокислой меди (0 ,0 2 % ). Опыты,
проводившиеся в течение р яд а лет кафедрой овощ еводства Таш-
 58. Клубни картофеля сорта Л орх, выращ ивавш егося в течение
5 лет на высоком (слева) и низком фонах агротехники.

СХИ, показали, что побелка сниж ает тем пературу почвы, с о к р а ­

щ ает число больных и вырожденных растений, зам етно увеличи­
вает урож ай и улучш ает семенные качества картофеля.
О трицательно действует на семенные качества карто ф ел я сис­
тем атическое вы ращ и вани е его на бедных истощенных почвах без
удобрений, а т а к ж е одностороннее внесение азотных удобрений.

Таблица 28
Влияние агрофона на семенные качества картофеля
(результаты опыта 1965 г., последействие)
вирусами ХнУ
Изреженность

"i вырожден­
ных растений

Урожай, и га
1 ?о растений,
пораженных
всходов, %

макросио-
Увядание,
(мозаика)

Условия выращиоання семенного

риоз, %

материала н 1960— 19Ы гг.

(наложение)
1

Высокий агрофои: N t2oP 120.

оптимальная (80% ) влаж ность
почвы и загущ енная (25 см в
ряду) посадка 9,1 4 21 2 15&
Низкий агрофои: без удоб­
рений; пониженная (60% )
влаж ность почвы и разреж ен ­
ная (50 см в ряду) посадка 13,7 G1 67 19 56
 Еще более сильное влияние на качество семенного м а тери ал а о к а ­
зы вает вы р ащ и вани е на низком уровне агротехники, когда отсут­
ствие удобрений сочетается с недостаточными поливами участка
и разреженной посадкой (табл. 28, рис. 58).
Оптимальной дозой азота под семенной картофель считается
150 кг/га; больш ие дозы отрицательно влияют на семенные к а ч е ­
ства. Ф осфора вносят т а к ж е 150 кг/га и к а л и я — 90 кг/га, причем
75% этих удобрений используют под основную обработку, а о с­
тал ь н ое их количество и 50% дозы азота — перед посадкой и ос­
тал ь н ы е 50% азота — в подкормках в н ачале бутонизации. Весьма
полезно д ав ать под семенной картоф ель 15 кг/га магния и з а м а ­
чивать клубни в 0,01%-ном растворе борной кислоты и п ер м а н г а­
ната калия.
Обязательны м приемом при выращ ивании картоф еля на семен­
ных участках с л у ж а т прочистки. Их проводят два-три р аза, по
достижении растениями высоты 15—20 см, затем во врем я м ассо­
вого цветения и после его окончания. Вырож денны е растения,
сортовые примеси и растения, пораж енны е грибными и б ак те р и а л ь ­
ными болезнями, у д ал яю т с поля. П олож ительное влияние д в у х ­
летних прочисток на семенные качества и урожай карто ф ел я
хорошо иллю стрируется данными производственного опыта в колхо­
зе им. К. М арк са Ташкентской области. У рож ай картоф еля, в ы р а ­
щенный из клубней, собранных с участка, где не проводили про­
чисток, был равен 189,8 ц/га; с участка, где в течение двух лет
была сделана одна прочистка,— 198,3 ц; с участка, где были две
прочистки,— 216,1 ц и с участка, где провели три прочистки,—220 ц.
Однако прочистками не всегда уд ается полностью уд ал ит ь
больные и вырож денны е растения. Значительно лучшие р е зу л ь та­
ты д ает сортоулучш аю щ ий гнездовой отбор, при котором семенные
клубни отбираю т только от высокоурожайны х растений. Д л я э т о ­
го картоф ель вы кап ы ваю т вручную и клубни выкопанного р а с т е ­
ния склады ваю т у своего гнезда. З а тем все гнезда осм атриваю т н
отмечают лучш ие (положительный отбор), которые оставляю т на
семена или, наоборот, худшие (отрицательный отбор), п о д л е ж а ­
щие выбраковке. Ещ е более действен покустный отбор. Во время
цветения растений отмечаю т лучшие, н аиболее здоровые кусты, за
которыми устанавли ваю тся наблюдения. Кусты, на которых во
время роста появились признаки вы рож дения или грибных з а б о ­
леваний, бракуют. Отмеченные кусты уб ираю т раньш е общей
уборки, проводя гнездовой отбор по урож айности и качеству к л у б ­
ней. Влияние различны х способов отбора, проведенных в 1963 и
1964 гг., на семенные качества и урож ай картоф еля сорта Вольт-
ман в 1965 г. наглядно иллюстрируют дан ны е опыта в сем еновод­
ческом колхозе им. К. М арк са Таш кентского района (табл. 29).
Хранение семенного картоф еля до летних сроков посадки с в я ­
зан о с большими потерями от загнивания и прорастания клубней.
Д л я уменьшения потерь и сохранения семенных качеств семенной
м атер и ал в весенне-летний период рекомендуется хранить на свету,
р а с к л а д ы в а я клубни тонким слоем (в один-два клубня) на стел-
 Влияние сортоулучшающих отборов на вырождение растений
и урож ай картофеля

% п о р о ж д ен ­ М растений
Отбор ных растений с реакцией У рож ай, ц/га
на вирус X

Контроль (без отбора) 13,8 21 1С0

Г нездовой 2.2 18 248
Покустнын с последующим гнездовым
отбором 1,0 16 255

л а ж а х из досок и л и проволочной сетки, в освещенных к а р т о ф е л е ­

хр ан и л и щ а х или на воздухе под навесом и в тени деревьев. П ри
хранении на свету к а р тоф ел ь п рорастает толстыми зелеными рост­
ками, уменьш аются отходы от загнивания, лучш е сохраняются се­
менные качества.
О д н ако ради кальны м решением вопроса является «холодное»
хранение семенного к а р тоф ел я в искусственно о х л аж д ае м ы х х р а ­
нилищ ах при температуре + 2 , + 5 °С . Опыты, проводивш иеся в те ­
чение р яд а лет каф едрой овощеводства Т аш С Х И , п оказали, что
при «холодном» хранении клубни почти не прорастаю т, теряю т
меньш е влаги, сухих веществ и аскорбиновой кислоты, лучш е про­
тивостоят гнилостным заболеван и ям , а после высадки в поле
д а ю т значительно меньшую изреженность всходов, чем клубни, х р а ­
нившиеся в обычных условиях. У растений, развивш ихся из к л у б ­
ней «холодного» хранения, лучше разви та н ад зем н ая масса и
корн евая система, они меньше страдаю т от грибных и ф ун кц ион ал ь­
ных болезней, вирусов и экологического вы рож дени я и д аю т з н а ­
чительно больший у р о ж а й не только в год применения «холодно­
го» хранения, но и в последующие 1— 2 года, в последействии
(табл. 30, рис. 59).
Таблица 30

Влияние «холодного» хранения семенных клубней на потери при хранении,

рост, развитие, болезни и урожайность картофеля сорта JIopx
JQ
о Урож ай, ц га
'd w - ^[J и•
££ - <J
Xранение семсиных
клубне i'i ~а* оа* 2 и ГОЛ ХО­
ЛОДНОГО и после­
О5 . С. О н 0.2 - действии
п* 2* хранения
a s* = —а сё d о. о = г

Обычное 20 3 14,8 46,1 П .6 193 139

«Холодное» 5,1 7,4 49,0 8,5 267 157

П р и м ен ять «холодное» хранение следует в первую очередь при

семеноводстве скороспелых сортов картофеля, которые плохо вы­
д е р ж и в а ю т весенне-летнее хранение и вы саж и ваю тся в позднелет­
ние ию льские сроки.
 59. Клубни картофеля, хранившиеся в весенний период (до посадки)
при пониженной (3— 5°С) температуре в искусственно охлаж даемом
( справа) и в обычном неохлаждаемом хранилище.

Горное семеноводство. К арто ф ель по своему происхождению—

растение высокогорных районов. Здесь он находит особо б л а г о ­
приятные почвенно-климатические условия д л я роста и развития.
П оэтом у повсеместно в сам ы х разнообразны х географических з о ­
нах наиболее здоровый (в смысле вы рож дения) картоф ел ь в ы р а ­
щ и вается в горах. В горных районах Средней Азии и К азах с тан а
на высоте 1500— 2000 м средняя тем пература летних месяцев на
8— 10°С ниже, чем на равнине, и п рибли ж ается к оптимальной д л я
картоф еля. Амплитуда колебаний ночных и дневных тем ператур в
горах значительно больше, чем на равнине. Поэтому накопленные
з а день продукты ассимиляции не успевают и зрасходоваться за
ночные часы и н акапли ваю тся в надземных органах, п овы ш ая кон ­
центрацию клеточного сока и морозостойкость растений. По сви­
детельству П. А. Б ар а н о в а (1940), на П ам ире картоф ель в ы д ер ­
ж и в ает зам о розки —7, —8°С. Х арактерн ая д л я горных районов
б о льш ая напряженность солнечной радиации способствует быстро­
му развитию растений и накоплению урож ая. В р езультате повы ­
шенной холодостойкости и интенсивного роста и развития р а с т е ­
ний высокие ур ож аи к а р то ф ел я в горах получаются д а ж е в н е б л а ­
гоприятные годы с ранними осенними зам орозкам и.
Почвы горных районов Средней Азии х арактери зую тся повы ­
шенным (до 6— 8% и больше) содерж анием гумуса и в больш и н ­
стве случаев удовлетворительны ми или хорошими физическими
свойствами. П од влиянием благоприятны х почвенно-климатиче­
ских условий карто ф ел ь в горах д ает высокие урож аи. В ы р о ж д е ­
ние к а ртоф ел я в горах происходит значительно медленнее, чем на
 60. Урож ай одного куста
картофеля сорта Ц енти­
фолия (весит 10 кг) в
колхозе им. Кирова на
Западном П амире.

равнине. Колхозы Западного П а м и р а получаю т высокие у р о ж а и

(350—400 ц /г а ), а известный на П а м и р е передовик сельского х о ­
зяйства Х удойназар М ирзонабатов в колхозе им. XXII п артсъ езд а
(близ Хорога) собирал урож аи до 500— 600 ц/га. По данны м
Р. Л . Перловой (1958), урожайность ка р то ф ел я на П а м и р е д ости ­
гает 10 кг с одного растения (рис. 60). К артоф ель, выращ енный в
горах, отличается правильной формой, интенсивной окраской к л у б ­
ней, повышенным содерж анием к р а х м а л а и аскорбиновой кислоты.
При культуре к а рто ф ел я в горах отмечено чрезвычайно обильное
цветение, ягодообразование и крупный р азм ер ягод. М ногие сорта,
обычно не цветущие в долинных районах, в горах хорошо цветут
и плодоносят. Поэтому горные районы перспективны д л я ор ган и ­
зации здесь селекционной работы с картофелем.
Н аиболее пригодны д ля вы ращ и вани я здорового н евы рож ден ­
ного семенного картоф еля горные районы, располож енны е на в ы ­
соте 1700— 2000 м и не менее 1300— 1500 м над ур. м. Об этом го­
ворят данны е о количестве вырожденных растений и урожайности
картофеля:

Географический пункт, Количество вырож - Урож ай, ц/га

откуда взят семенной денных растений, %
материал

Ташкент (490 м) 10,1 193

Сукок, Ташкентской
обл. (1350 м) 7,6 207
Кульсай, С ам арканд­
ской обл. (2100 м) 1,9 287

Верхней высотной границей получения хозяйственных урож аев

картоф еля на П а м и р е считают 3300—3500 м.
Горное картофелеводство имеет в республиках Средней Азии
несомненные перспективы и в последние годы получает все б о л ь ­
шее развитие. Горные районы следует использовать в первую оче­
редь д ля организации семеноводства скороспелых сортов, в ы р а ­
 щивание которых в долинах встречает большие трудности. В ы са­
ж иваю т картоф ель в горах в зависимости от сорта и высоты над
уровнем моря в середине или конце мая и выращ иваю т на поливе.
Д л я посадки предпочтительны северные склоны, которые х а р а к т е ­
ризуются более высоким содерж анием влаги в почве и сильнее
развитым гумусовым горизонтом. Особенностями агротехники к а р ­
тоф еля в горах являю тся м елк ая (до 8 см) зад ел к а клубней при
посадке, меньшее число поливов и более широкое применение фос­
форных удобрений.

ДВУХУРОЖАЙНАЯ КУЛЬТУРА
В картофелеводстве Средней Азии большое значение имеет
проблема получения двух уро ж аев в год путем использования д ля
вторичной посадки клубней раннего (первого) урож ая. С перехо­
дом на летние посадки свеж еубранны ми клубнями отпадает необ­
ходимость длительного зимне-весеннего хранения семенного м а те­
риала. Кроме того, летние посадки свеж еубранными клубнями
с л у ж а т хорошим способом борьбы с вырождением картоф еля' и
эффективным приемом семеноводства скороспелых сортов. К а р ­
тофель, вы ращ иваем ы й методом д вухурож айной культуры, о тл и ­
чается меньшей склонностью к израстанию, большей величиной,
правильной формой и интенсивной окраской клубней, но н есколь­
ко замедленны м их прорастанием весной и некоторым удлинени­
ем вегетационного периода. С истематическая посадка св еж еу б ­
ранными клубнями усиливает их способность к прорастанию и
значительно увеличивает урожай. Н апример, всхожесть свежеуб-
ранных клубней картоф еля сорта Хибины № 3 при двухурож айной
культуре на С реднеазиатской станции В И Р во зр астал а по годам
следующим образом ( %) : 1947 г.— 70, 1948 г.— 81, 1949 г.— 95,
1950 г.— 88, 1951 г.— 95, 1952 г.— 87, 1953 г.— 93.
Необходимым условием д ля прорастания свеж еубранны х кл у ­
бней карто ф ел я является присутствие в них растворимых углево­
дов (сах ар о в ), поэтому богатые с а х ар ам и недозрелые клубни про­
растаю т лучше, чем вызревшие. Н у ж н а т а к ж е высокая влаж н о сть
среды, в которой ведется проращ ивание, и свободный доступ в
клубни кислорода воздуха. Но кратковременны й (12—24 ч) а н а ­
эробиоз тож е стимулирует прорастание свеж еубранны х клубней.
Способствуют прорастанию молодых клубней механические по­
вреждения, в частности резка их или соскабливание кожуры. Све-
ж еубранн ы е клубни, посаж енные непосредственно после выкопки,
прорастаю т лучше, чем клубни, несколько дней хранивш иеся в
подвале. Стимулирую щ ее влияние на прорастание свеж еубранны х
клубней о ка зы в ае т высокая (30—35°С) тем пература, обусл овли ­
в аю щ а я интенсивное течение процессов превращ ения к р а х м а л а в
сахар и дыхания. Но при температуре ниже 20°С «недозрелы е
клубни не используют глюкозу полностью д л я дыхания и о б р а з у ­
ют из нее к р а х м ал » (Р о ж а ли н , 1939). Поэтому п рорастани е кл у б ­
ней зад ерж и в ается. Способствует п рорастанию свеж еубранны х
клубней и д ли тель н ая в ы держ ка их при низкой тем пературе (око­
л о 1°С), когда вследствие очень зам едленного процесса д ы хания
н акап л и в аю тся сахара. Т а к ж е влияет и чередование (через к а ж ­
ды е 7— 8 дней) низкой (1—2°С) и высокой ( З Г С ) тем ператур
(Е рм олаев и Зади н а, 1959).
Вопрос двухурож айной культуры к а р то ф ел я наиболее просто
реш ается на юге Средней Азии, где длинный безморозный период
позволяет получать второй урож ай, не прибегая к каким-либо
специальным приемам нарушения покоя свеж еубран ны х клубней.
Зд ес ь мож но использовать как ранние (П риекульский ран н и й ),
т а к и среднеспелые сорта — Кореневский, Л орх, Берлихинген, о т ­
личаю щ иеся неглубоким, легко наруш аемы м периодом покоя. В е­
сеннюю посадку картоф еля проводят пророщенными клубнями в
возможно более ранние сроки — во второй половине ф ев р ал я — в
марте — и убираю т урож ай в июне — начале июля. В торичная
посадка приходится на конец июля. Д о получения полных всходов
д аю т учащ енны е подпитывающие поливы. Чтобы усилить п р о р ас­
тание свеж еубранны х клубней, рекомендуется в период клубнеоб-
разо в ан и я к а рто ф ел я первой (весенней) посадки на 15—20 дней
прекратить поливы, а затем — за 5—6 дней до уборки д ать уси­
ленный полив.
В более северных районах Средней Азии применяют различны е
физические методы, чтобы вывести свеж еубран ны е клубни из со­
стояния покоя. В некоторых хозяйствах У зС С Р св еж еуб ран н ы е
клубни (сорта Хибины № 3) 10— 15 дней провяливают, затем ре­
ж у т на две-три части и проращ иваю т на г ряд ах из легкой супесча­
ной почвы. Клубни р асполагаю т срезом вниз на поверхности г р я ­
ды, а сверху прикрываю т соломой, м атам и или камы ш овыми ци­
новками. Уход за картофелем в период проращ и ван ия з а к л ю ч а е т ­
ся в еж едневны х поливах. По мере прорастания клубни вы бираю т
из гряд и вы саж и ваю т в грунт.
Помимо физических методов выведения свеж еубранны х кл у б ­
ней из состояния покоя, применяют химические. В качестве ф и зи о­
логически активных веществ испытаны и показали хорошие р е ­
зультаты этиленхлоргидрин и тиомочевина. Клубни н ам ачи в аю т в
'2 % -ном растворе этих стимуляторов, затем том ят в кучах в тече­
ние 8— 15 ч и вы саж и ваю т в грунт. Хорошие результаты д ает и
применение паров риндита (смесь из семи частей этиленхлоргид-
рина, трех частей этилендихлорида и одной части углекислого тет­
р а х л о р и д а ). Ещ е более эф ф ективна о б р аботка клубней тиомоче-
виной ( 2 %) с добавлением гиббереллина (1—2 т / л ) .
Однако применение химических и особенно физических методов
снятия покоя со свеж еубранны х клубней требует дополнительных
з а т р а т тр у д а и не для всех сортов достаточно эффективно. П о э то ­
му большой практический интерес представляет работа по вы ве­
дению двуху рож ай ны х сортов картоф ел я с коротким периодом по­
коя и поэтому не нуж даю щ ихся в искусственном его нарушении.
Д в у х у р о ж а й н ы е сорта картоф ел я получают путем синтетической
 селекции с использованием д ля скрещ ивания с культурными со р ­
тами диких и полудиких видов картоф еля, не имеющих периода
покоя (S olanum boyacense, S. K esselbrenneri и др.) В результате
этой работы, ведущ ейся под общим руководством С. М. Б у касова
( В И Р ) , получен и сейчас р азм н ож аетс я р яд гибридных двуху ро ­
ж айн ы х сортов картоф еля. О днако в н астоящ ее время на п р ак ти ­
ке в двухурож айной культуре используются одноурож айны е сорта,
отличающ иеся неглубоким и легко наруш аемы м периодом покоя.
К числу таких сортов относятся Приекульский ранний, Ц ар н и кав-
ский, Ю ж анин и др. Ш ирокие производственные опыты, про­
водившиеся в 1970— 1977 гг. в хозяйствах Таш кентской области,
показали, что картоф ел ь сорта Приекульский ранний при по­
садк е свеж еубранны ми клубнями, обработанны ми тиомочеви-
ной и гиббереллином, д ает ур ож ай от 50— 60 до 100— 120 ц/га
и выше.
Особенностью биологии картоф еля при выращ ивании его ме­
тодом д вухурож айной культуры является очень медленное и не­
д р уж н ое п рорастание свеж еубранны х клубней с образованием од-
но-трехстебельных растений. В соответствии с этим агротехника
ка ртоф ел я чпри двухурож айной культуре несколько отличается от
обычной. В аж н ей ш и м условием, определяющ им успех д в уху ро­
ж айной культуры, яв л яется возможно более ран н яя посадка к а р ­
тофеля весной (в конце ф е в р а л я — начале м а р т а ), с применением
предпосадочного проращ ивания, стимулирующей резки и других
приемов, ускоряю щ их развитие растений. Убирать первый у рож ай
надо при зеленой ботве, как только клубни достигнут средних р а з ­
меров (не менее 50— 60 г). С разу ж е после выкопки их р азр е заю т
на две-три части, о б р аб аты ваю т 2% -ны м раствором тиомочевины
и гиббере'ллина (1— 2 мг/л) и вы саж и ваю т в поле. При культуре
карто ф ел я на продовольственные цели свеж еубранны е клубни с л е­
дует в ы саж и в ать в половине ик)ня, т а к ка к при более поздних
сроках посадки ур ож ай снижается. Но на семенных участках д ля
получения более здорового и высокоурожайного посадочного м а ­
тер и ал а картоф ель вы саж и ваю т позже — в первой половине июля.
Особенностью свеж еубранны х клубней, как v-же отмечалось, я в ­
л яется прорастание малым числом гл азков и о бразование одно­
двустебельных растений. Поэтому приходится загу щ ать п осад ­
ку до 20— 25 см в ряду и в ы саж и вать в гнездо две половинки
клубней.
О б язательн ое условие при вы ращ ивании свсж еубранны х к л у б ­
н е й — постоянная повышенная влаж н ость почвы в период от по­
садки до получения полных всходов. Поэтому участок, на котором
вы саж и ваю т свеж еубран ны е клубни, до появления полных всхо­
дов надо чащ е поливать, не допуская пересыхания почвы. Ч асты е
поливы вызы ваю т усиленный рост сорняков, которые уничтожают
гербицидами или мотыжением. В остальном уход за картоф елем
обычный. Полного вы зревания и естественного отмирания ботвы у
этого картоф еля обычно не бывает. Поэтому в большинстве с л у ­
чаев урожай убираю т после первых зам орозков, убиваю щ их бот­
ву. К ак при весенней, так и при второй, летней, посадке о б я за т е л ь ­
ны прочистка семенных участков от больных и вырож денны х р а с ­
тений и тщ ательный отбор семенных клубней по форме, окр аске и
величине.

Глава IX. ПАСЛЕНОВЫЕ ОВОЩИ

В эту группу входят овощи из семейства пасленовых, в о здел ы ­
ваем ы е ради крупных съедобных плодов. Н аиболее распространен
томат. М еньшее значение имеют б а к л а ж а н и перец. Все п аслен о­
вые овощи требовательны к теплу, влаге, питательным веществам
и характеризую тся длинным вегетационным периодом. Поэтому
культура пасленовых овощей сосредоточена преимущественно в
ю жных районах Советского Союза, в частности в республиках
Средней Азии.

ТОМАТ (П О М И Д О Р )

Значение и использование
Томат — одна из важ нейш их и наиболее ценных овощных
культур, плоды которой отличаются высокими вкусовыми -качест­
вами. В них много витаминов, минеральных солей, органических
кислот и углеводов. Химический состав плодов том ата сильно ко ­
л еблется в зависимости от сорта и условий произрастания: сухое
вещество — 5— 12%; с а х а р а —2,7— 7% ; кислоты (лимонная, я б ­
л о ч н а я ) — 0,2— 1,1%; витамины (С, В ь Вг, В3, Р Р , К и д р . ) —22—
55 мг%- Особенно много (до 40—50 мг %) содерж ится в плодах
то м а та аскорбиновой кислоты. Химический состав то м а т а непо­
стоянен и зависит от сорта, времени созревания, сроков уборки,
условий произрастания и других ф акторов (табл. 31).
Таблица 31
Влияние места произрастания на химический состав плодов том ата

Место и условия выращивания

Химические вещества Ташкент
Соердлооск Майкоп
ПОЛИВ богара

Сухое вещество, % 0,0 6,9 7,8 9,0

Сумма сахаров, % 2,0 2,а 3,5 3.9
Кислотность (по яблочной), % 0,60 0 37 0,46 0,51
Отношение сахара: кислоты 3,7 7,8 7,5 7,8
Витамин С, мг % 11,3 29,9 25,7 27,8

Плоды томата, созревшие на кустах, со д ерж ат сахаров и в и т а ­

минов больше, чем созревшие в леж ке, а плоды из открытого
грунта значительно богаче этими веществами, чем тепличные.
П лоды том ата употребляю т в пищу в свеж ем, соленом, м а р и ­
нованном виде. Они с л у ж а т важ нейш им сырьем д ля консервной
промышленности. Особенно полезны свежие плоды, в которых п ол ­
ностью сохраняю тся витамины. Способность плодов к послеубо­
рочному дозреванию и длительному хранению позволяет удли­
нить период потребления свеж их плодов на 1— 1,5 м есяца после
уборки и д ел ает целесообразной культуру том ата и в северных
районах, где они не успевают созреть на ку стах.
Ценными пищевыми продуктами являю тся томат-пю ре и т о ­
мат-паста, получающ иеся в резу л ьтате ув ари ван и я томатного со­
ка, и особенно свежий, стерилизованный томатный сок, в котором
почти полностью сохраняю тся сод ерж ащ и еся в плодах витамины.
В южных районах практикую т суш ку плодов. При переработке
плодов на томат-пю ре и сок получаются большие отходы в виде
кожицы и семян. Семена, сод ер ж ащ и е 17—29% ж и ра, идут на
приготовление пищевого томатного м асла, а остающийся при этом
ж м ы х используют на корм скоту и удобрение.

Происхождение и распространение

Т ом ат происходит из Ю ж ной Америки. В Европу он был з а в е ­

зен в середине XVI в., но долгое время в ы ращ и вал ся к а к д е к о р а ­
тивное или лекарственное растение. В качестве пищевой культуры
том ат нач ал возделываться с конца XVIII столетия, а с середины
XIX в. он получил довольно широкое распространение в ю ж ны х
районах Европейской части России. С конца прошлого столетия
он стал в ы ращ и ваться и в Средней Азии; сн ач ал а вокруг больш их
городов, а с 30-х годов текущего столетия — и повсеместно в с е л ь ­
ских местностях. Теперь здесь томат зан и м ает первое место среди
овощных культур. Р ост посевов соп ровож д ался быстрым п родви ­
жением культуры то м а та в ц ентральны е и северо-восточные р ай о ­
ны страны, чему сильно способствовали успехи советских с е л е к ­
ционеров (А. В. Алпатьев, Д . Д . Б р еж н е в и д р .), создавш их ск о ­
роспелые сорта. О днако основные площ ади посевов р азм ещ ены в
ю жных о б ластях Р С Ф С Р и Украины, в за к ав к азс к и х и ср е д н еа зи ­
атских республиках, где т ом ат культивируют не только д л я внут­
реннего потребления, но и д л я вывоза в более северные районы
страны.

Ботаническое описание

В тропической зоне том ат — многолетнее растение. П о л е г а ю ­

щие под тяж естью плодов побеги, соприкасаясь с влаж ной почвой,
укореняю тся и образую т новые побеги, которые зам еняю т собой
более старые, постепенно отмираю щ ие части. Одновременно с в е ­
гетативным разм нож ением происходит и половое с помощью се­
мян. В умеренных широтах том ат — однолетнее растение. Осенью
с первыми зам о розкам и вегетация его п рекращ ается.
К о р н е в а я система сильно разветвлена и проникает на зн а ч и ­
тельную глубину. У молодых растений ясно выраженный с т е р ж н е ­
вой корень, но позднее его догоняют в росте боковые корешки.
 Кроме основных корней, из подсемядоль-
пого колена н из надземных частей с т е б ­
лей при соприкосновении их с почвой об ­
разуются придаточные корпи. Р азв и ти е
корневой системы зависит от условий в ы ­
ращивания. Растения, выращенные из
посеянных в грунт семян, имеют глубоко
идущую (до 150 см) и сплы ю разветвлен-
иую корневую систему. У растений, по­
саженных рассадой, корни разв и ва ю тся
более поверхностно и сосредоточиваются
преимущественно на глубине до 4 0 —
—45 см. В следствие этого они больш е
нуждаются во влаге и питательных в е­
ществах, чем томат, посеянный сем ен а­
ми в грунт (рис. 61).
Стебель травянисты й, полегающий
или прямостоячий (у штамбовых со р­
тов), сильноветвистый. Боковые ветви
, (пасынки) вы растаю т в пазухах листьев
и в свою очередь ветвятся. Листья о ч е­
редные, крупные, непарноперисторассе-
ченные. Стебли и листья покрыты ж е л е ­
зистыми волосками, выделяю щ ими см о ­
листую резко пахнущ ую зеленую ж и д ­
кость, имеющую защ итное значение.
Цветки собраны во внепазушное со­
61. К орневая система
томата:
цветие з а в и т о к (рис. 62). Ц ветки об ое­
в в е р х у — б е зра с са дн ого без о р о ­ полые, мелкие, желты е, обычно пяти-се-
шени я, в н и з у — рассадного при
орошени и (по С. Д . Л ы с о го р о ву ). милепестные. Тычинок 5— 6, они распо­
лагаю тся в виде конуса, внутри которо­
го помещ ается пестик. В зависимости
от разновидности и сорта рыльце п ес­
тика может находиться выше и н иж е
уровня тычинок. Сорта с низким р а с ­
положением пестика, ка к правило, с а ­
моопыляющиеся. Сорта, у которых
рыльце находится на уровне или вы ш е
пыльников, могут о пы ляться и п ере­
крестно с помощью насекомых, г л а в ­
ным образом трипсов. Перекрестное
опыление ч ащ е н аб лю д ается в ю жны х
районах с сухим ж а р к и м летом, н а ­
пример в Средней Азин. П л о д —двух-
трех- или м н огокам ерн ая сочная я г о ­
да. Семена округло-плоской формы,
желтовато-серой окраски, сильноопу-
шенные. В схож есть их сохраняется
62. Соцветие томата. 4—6 лет.
16— 121
 Классификация и сорта

По классификации Д . Д . Б р еж н е ва (1964), вид обыкновенного

т о м а т а (Lycopersicum esculentum Mill.) делится на три подвида:
1. Д и к и й томат, куда относится разновидность см ородиновид­
ный томат, характеризую щ ийся ветвистым стелющ имся стеблем и
мелкими смородиновыми плодами с высоким содерж анием сухо­
го вещества (8— 10%) и сахара.
2. П о л у к у л ь т у р н ы й с полегающими или прямостоячими
стеблям и и некрупными (20—50 г) плодами. Полукультурный то ­
м а т делится на разновидности, отличаю щ иеся по разм еру и форме
плодов: вишневидный, грушевидный, сливовидный, удлиненный и
многогнездный (рис. 63).
П ол о ж и тел ь н ая особенность многих ботанических форм полу-
культурного то м ата — их нетребовательность к почвенно-климати-
ческим условиям, устойчивость к высокой температуре, засухе, ви­
русным и некоторым грибным болезням. П лоды со д ер ж ат много
сухого вещества, к ож ура плотная, нерастрескиваю щ аяся. Эти
признаки в сочетании с небольшим р азм ер ом д ел аю т их весьма
удобными д л я консервирования в целом виде (маринование, з а ­
сол и др.). П оэтому разновидности полукультурного том ата ш иро­
ко используются д ля выведения селекционных сортов, п р ед н а зн а­
ченных д ля консервирования и длительной транспортировки.
3. К у л ь т у р н ы й том ат характери зуется большим р а зн о о б р а ­
зием форм, различаю щ ихся по морфологическим признакам и био-

63. Полукультурные томаты:

У—сл ив овид ны й; 2 — виш н ев идн ый ; 3— гр у ш е в идн ы й ; 4—удл и ненн ый ;

5—мн огогнездный .
логическим особенностям. К ультурный томат делится на три р а з ­
новидности:
а) о б ы к н о в е н н ы й (неш тамбовый) с полегающими с т е б л я ­
ми и спльнорассеченнымн листьями. К этой разновидности п ри ­
н ад леж и т большинство культурных сортов;
б) ш т а м б о в ы й с невысокими прямостоячими стебл ям и и
сильногофрнрованными листьями средней величины;
в) к р у п н о л и с т н ы й с прямостоячими или полегаю щ ими
стеблями п крупными цельнокрайнымп (картофельными) л и с т ь я ­
ми (табл. II I).
Сорта культурного томата р азл и чаю т по морфологическим,
биологическим и хозяйственным признакам. Важ нейш ие из них
следую щ ие1:
продолжительность вегетационного периода;
скороспелые (от высадки рассады до первого сбора 48— 53 дня),,
среднеспелые — 60— 65 дней и позднеспелые, созреваю щ ие на
68— 72-й'день или позже;
т и п к у с т а (форма стебля) — обыкновенный, полегаю щ ий и
штамбовый, детерминантный, самоограничиваю щий рост и инде-
терминантный, растущий беспредельно;
т и п л и с т а — обыкновенный и картофельный, с г л ад кой по­
верхностью и гофрированный, различной степени рассеченности;
т и п к и с т и — простая, полусл ож н ая и слож ная, к о м п а к тн ая
и рыхлая;
ф о р м а и р а з м е р п л о д а — плоская, плоско-округлая, о к ­
руглая, овальная, удлиненно-овальная, сливовидная, груш еви дная;
по массе: мелкие — до 60 г, с р е д н и е — 60— 100 г, крупные — более
100 г;
окраска, поверхность, к а м е р н о с т ь п л о д а ' — кол и ­
чество семян в плоде и другие признаки плода;
в к у с о в ы е к а ч е с т в а п л о д о в , содерж ание сахаров и ки ­
слот в них;
т р а н с п о р т а б е л ь н о с т ь п л о д о в — упругость, тол щ и н а
и прочность кож ицы и т. п., что определяет и пригодность к м а ­
шинной уборке.
Сортовые признаки томата могут меняться в зависимости от
условий произрастания. Н апример, при продвижении с севера на
юг уменьш ается камерность плодов и их ребристость, но увеличи­
вается сахаристость. При культуре на бедных почвах и при недо­
статке влаги плоды получаются меньших размеров, более круглой
формы, с меньшим числом камер. Изменчивость сортоотличитель­
ных признаков учитывают при полевой апробации и сортовых про­
чистках семеноводческих посевов.
В республиках Средней Азии районированы следую щие с о р ­
та:

1 Более подробно сортовые признаки том ата описаны в учебном пособии

«Овощеводство. Лабораторно-практические занятия», под ред. проф. В. И. З у е ­
в а . Ташкент, «Уқитувчи», 1980.
 Б и р у и н ц а — среднеспелый, штамбовый, плоды плоско-округ­
лы е, крупные;
В о л г о гр а д с к и й 5/95 — среднеспелый, штамбовый, плоды плос­
ко-округлые, транспортабельны е (табл. IV, рис. 3);
Восток 3 6 — среднеспелый, среднерослый, детерминантный, пло­
ды округлые, крупные;
Г и б р и д 88 — среднепоздний, высокостебельный, плоды округло­
плоские, гладкие, транспортабельные, среднего р азм ер а;
Г л о р и я — позднеспелый, полудетерминантный, плоды округ­
лы е, мясистые, среднего разм ера;
Дварфстон — позднеспелый, штамбовый, плоды плоско-округ­
лы е, крупные, высоких вкусовых качеств, транспортабельные;
Д о н е ц к и й 3/2-1 — скороспелый, штамбовый;
М айкопский урож айны й 2090 — среднеспелый, плоды округлые,
крупные (табл. IV, рис. 2);
М а я к 12/20-4 — скороспелый, детерминантный, плоды округлые,
гладкие, средней величины;
М о л д а в с к и й р ан н ий — раннеспелый, детерминантный, плоды
округлые, средней величины;
Н о ви н к а Приднестровья — среднеспелый, среднерослый, плоды
удлиненные, цилиндрические, мелкие, при созревании не растрес­
киваются, пригоден для машинной уборки;
П е р е м о г а 165 — скороспелый, плоды округло-плоские, гладкие,
средние;
П е р ве н е ц 190 — скороспелый, детерминантный, плоды о кр у г­
лы е, некрупные;
П л а в н е в ы й А -8 0 — позднеспелый, куст обыкновенный, высокий,
плоды округло-плоские, гладкие, крупные;
П о д а р о к — среднеспелый, детерминантный, плоды округлые,
выше средней величины, гладкие;
Таблица 32
Биохимическая характеристика плодов томата, выращенных
под Ташкентом и Душанбе (по данным госсортоучастков)

C yzoe ОбщиЛ Витамин О бщ ая Дегуста­

Сорт вещество, сахар, % С, мг% ки сл от­ ционная
м ность. % оценка

Бируинца 6,10 3,10 26,2 0,37 3,4

Волгоградский 5/95 5,75 2,78 20,35 0,45 3,6
Восток 36 6,39 3,48 16,80 0,45 4,5
Глория 6,70 3,50 19.20 0,51 5,0
Д варфстон 7,80 3,80 27,10 0,50 4,7
Майкопский урожайный 2090 5,45 2,68 18,27 0,40 4,4
Новинка Приднестровья 6,70 3,10 15,40 0,50 4,0
П еремога 165 5,31 2,54 18,17 0,49 3,8
П одарок 105 6,52 3,73 22,47 0,45 4,7
Талалихин 186 5,05 2,52 16,97 0.47 3,5
Темно-красный 2077 5,27 2,55 16,72 0,42 4,1
Юсуповский 6,67 3,50 25,09 0.46 5,0
 Т а л а л и х и н 186 — скороспелый, детерминантный, низкий, сред­
необлиственный, плоды округло-плоские, гладкие, крупные;
. Тем но-красны й 20 77 — скороспелый, детерминантный, средне*
облиственный, плоды округло-плоские, гладкие, среднего р а зм ер а
(табл. IV, рис. 1);
Ю су п о вс к и й — среднепоздний,-сильнорослый, хорошо облист­
венный полегающий, плоды округло-плоские, гладкие, тр ан сп о р та­
бельные.
Биохим ическая хар актери сти ка плодов том ата некоторых из
этих сортов приведена в табл. 32.
Гибридные семена. Значительно (до 20— 70% ) повышает у р о ­
жайность томата применение для посева гибридных семян, п олу­
ченных в результате межсортовых скрещиваний. И з гибридных
семян формируются гетерозисные растения с более мощным р а з ­
витием, большей продуктивностью, скороспелостью, большим р а з ­
мером плодов и более высоким содерж анием в них сухого вещества
и аскорбиновой к и сл оты .В Узбекистане хорошо зар еком енд овал и
себя гибриды сорта Волгоградский 5/95 с сортами Т ал али х и н и П а т ­
риот, на юге К а з а х с т а н а — В о л гогра д с ки й Х Б и зо н , Л учш ий из всехХ
Х Б и з о н и др., в Т ад ж и к и ста н е—М а я к 12/20-4X В олгоградский 5/95,
В о л го гр а д с к и й X П л ав н е вы й А-80, Ю ж анин 16 44Х В олгоградски й и
другие. В первом поколении гибриды о бразую т хорошо развиты е и
однородные по внешнему виду растения. Второе поколение обыч­
но бы вает пестрым и менее урожайным. Эф фективно опыление
смесью пыльцы наиболее ценных сортов, в резул ьтате чего про­
цесс оплодотворения становится избирательным. Д ополнительны е
трудовые затр а ты на вы ращ ивание гибридных семян п ер ек ры в а­
ются стоимостью прибавки у р ож ая, которую получают при их ис­
пользовании. П оэтому посев то м ата гибридными семенами я в л я ­
ется весьма перспективным.

Биологические особенности

Т ом ат — теплолюбивое растение. Семена начинают прор астать

при 10— 12°С. О п ти м альная д л я роста и р азви тия тем пература
около 25°С. П ри тем пературе ниже 15°С у большинства сортой
п риостанавливается цветение, а при тем пературе ниж е 10°С п ре­
кр а щ ае тся рост вегетативных органов. О тр и ц ател ь н а я тем перату­
ра — 0,5°,— 0,8°С губительна для цветков и вы зы вает появление
морозобойных пятен на плодах. При — 1°, — 2°С растения гибнут.
Исклю чение составляю т некоторые отечественные сорта, в ы д ерж и ­
вающие зам ор озки до 3 —4°С. Стойкость том ата к низким темпе­
р атур ам мож ет быть увеличена воспитанием гибридных сортов в
условиях низких температур, а т а к ж е воздействием на наклю нув­
шиеся семена и всходы низкими или переменными тем п е р ат у р а­
ми. Высокие тем пературы влияю т на рост и разви тие то м а т а не­
благоприятно. П ри тем пературе выше 33°С рост их зам ед ляется,
а при 35°С прекращ ается.
 Т ом ат — светолюбивое растение. Недостаточное освещение з а ­
д ер ж и в а е т рост и развитие. Большинство сортов лучше р а зв и в а ­
ется на 10— 12-часовом световом дне, но некоторые отзывчивы на
б олее короткий, другие — на более длинный день.
Томат имеет большую испаряю щ ую поверхность листьев и об ­
р а зу е т большую надземную массу, д л я создания которой т р еб у ­
ется значительное количество воды. П оэтому он п редъявляет д о ­
вольно высокие требования к влаж ности почвы (80% П П В ) , осо­
бенно во время массового об разован ия плодов. Н едостаток влаги
в этот период приводит к опадению за в я з е й и плодов. Вместе с
т ем томат предпочитает умеренную влаж н о сть в о з д у х а — 45—
— 60% . П ри избытке влаги в воздухе за в я з и плохо оплодотворя­
ются, опадаю т и разви ваю тся грибные болезни. Потребность то ­
м а т а во влаге в сильной степени зависит от способа вы ращ ивания.
Р астениям , выращ енным из рассады и образую щ им поверхност­
ную корневую систему, в л ага требуется в постоянном достатке.
По выносу питательных веществ т о м а т занимает одно из пер­
вых мест среди овощных культур. Н а к а ж д ы е 100 ц у р о ж а я т о ­
варны х плодов он выносит из почвы около 33 кг азота, 10— 11 кг
ф осф ора и около 50 кг калия.
Влияние различны х элементов питания на рост и развитие р а с ­
тений неодинаково. Н едостаток азота приводит к слабом у росту
стеблей и ассимиляционного ап п арата (листьев) и в р е зу л ь тате—
к снижению урожайности. Но избыток азота так ж е вреден, так
к а к зам ед л я ет созревание плодов, у м еньш ает устойчивость р а с т е ­
ний к болезням и низким тем пературам и сниж ает содерж ание
сухого вещества и са х ар а в плодах. Фосфор способствует более
б ыстрому созреванию плодов и увеличивает их сахаристость. К ор н е­
в ая система слабо поглощ ает фосфор. П оэтому томат обычно х о ­
рошо отзы вается на фосфорные удобрения, хотя и слабее, чем на
азот. К алийны е удобрения увеличивают содерж ание сухого в е щ е ­
ства в плодах и улучш аю т их лежкость. Н а почвах Средней Азии
то м ат слабо реагирует на одностороннее внесение калийны х у д о б ­
рений. Поэтому их целесообразно сочетать с азотом и фосфором.
У томата длинный вегетационный период. П родолж ительность
его после высадки рассады в грунт практически определяется д л и ­
ной безморозного периода в данном районе. Всходы при б л а г о ­
приятных условиях температуры и влаж ности показы ваю тся на
4 — 5-й день после посева. Через 3— 5 дней появляется первый н а ­
стоящий лист, состоящий из трех долек. Последующ ие листья по­
степенно все более и более услож няю тся и, начиная с седьмого
или восьмого листа, приобретают все признаки листа взрослого
растения. После образования 5— 7, а у позднеспелых сортов 10—
11 листьев зак л а д ы в а е тс я первая цветочная кисть. В д альн ей ш ем
кисти образую тся после каж дого третьего или иногда второго л и с ­
та. Цветение том ата в зависимости от сорта и условий п р о и зр а с­
тан и я начинается на 50— 70-й день после всходов. Ч ерез 40— 55
дней после цветения начинают созревать плоды. У мелкоплодных
сортов период от цветения до созревания короче, чем у крупно*
плодных. Поэтому на севере возделывают, как правило, более
мелкоплодные сорта, чем на юге. От всходов до начала с о з р е в а ­
ния плодов при рассадном методе культуры проходит 100— 120
дней и больше. При посеве семенами непосредственно в грунт в е­
гетационный период со к ращ ается до 70— 90 дней. П р е к р а щ а е т с я
вегетация с первыми осенними зам орозкам и.

Агротехника

Выбор почвы. В Средней Азии томат хорошо растет на серозе­

мах, луговых и лугово-болотных почвах. Почвы с близкими грун ­
товыми водами, а т а к ж е засоленные малопригодны.
Место в севообороте. Из овощных культур, ка к видно из опыта
Узбекского Н И И овоще-бахчевых культур и картофеля, хорошими
предшественниками том ата показали себя капуста и огурец:

П редшественник К апуста Огурец Д ы ня Корнеплоды

Урожай томата, ц/га 640 610 585 565

В опытах, проводившихся в К азахстан е (А лм а-А та), лучш ими

предшественниками для том ата оказали сь огурец и лук. Н е сл ед у ­
ет в ы с аж и в ать томат по томату или картоф елю и другим п аслен о­
вым культурам, имеющим общие с томатом болезни, а т а к ж е пос­
ле хлопчатника, который, как и томат, п о раж а ется коробочным
червем. Чтобы и збеж ать распространения бактериального р а к а и
вирусных болезней, том ат не следует в о зв р а щ ать на то ж е поле
ранее, чем через три года.
Удобрение. Томат весьма отзывчив на удобрения. В лияние р а з ­
личных элементов питания на урож айность том ата на типичных
сероземах Средней Азии хорошо п рослеж ивается в опыте автора
(норма удобрений — 60 к г / г а ) :
Удобрение Без РК NK NP N PK
удобрений
Урожай, ц /га 159 184 232 245 278

При у р ож ае 280—300 ц/га рекомендуется (С редн еази атское

отделение В А С Х Н И Л ) вносить (кг/га д. в.):

N Р 20 5 К20
Сероземы 180—200 140— 150 90— 100
Л уговы е и лугово-бо-
лотные почвы 140— 180 140— 150 90— 100

Однако лучшие результаты даю т органо-минеральны е смеси,

когда по фону 20—25 т навоза вносят минеральны е удобрения. Н а ­
воз, фосфорные и калийны е удобрения используют с осени или под
весновспашку. Азот, 50—60% годовой нормы, вносят весной перед
посадкой, а остальную часть — в период вегетации в виде под­
кормок. Подкормок д ел аю т две-три: первую — во время б утон и за­
ции, вскоре после высадки и приж ивания рассады, вторую — в пе­
риод н ач ал а массового зав язы в ан и я плодов. Д л я позднеспелых
сортов и при высоких д озировках удобрений число подкормок уве­
л ич и ваю т до трех: последняя подкормка — в период массового
плодоношения. Хорошие результаты д ает и н екорневая подкормка
5% -ны м раствором суперфосфата во второй половине вегетации.
Рассадная культура. Томаты выращ иваю т рассадой или реж е
сеют непосредственно семенами в грунт. Рассаду, полученную в
защ ищ ен ном грунте или в открытых рассадниках, вы саж и в аю т в
грунт в возрасте 6 —8 листьев; горшечную рассаду — с большим
забегом, в возрасте 8— 10 листьев, в начале бутонизации. Р ан н яя
д о бр окачествен н ая р ассад а при оптимальных сроках посадки дает
са м ую раннюю продукцию из открытого грунта и самый высокий
у р о ж а й с гектара (за счет большого числа сборов).
Подготовка почвы под посадку томата состоит в глубокой (27—
30 см) зяблевой вспашке, ранневесеннем бороновании и, в случае
необходимости, предпосадочном рыхлении безотвальны ми орудия­
ми с последующим боронованием. В большинстве районов У збекс­
кой ССР, Туркменской С С Р и на юге К азах с тан а то м ат в ы с аж и ­
ваю т в апреле, после окончания весенних заморозков. З а д е р ж к а с
посадкой до мая, как п оказал и опыты в Янгиюльском овощном
совхозе (У зС С Р ), приводит к зам етному снижению у р о ж а я:
Срок посадки 15/1V 20/IV 30/IV 10/V

Урожай, ц/га 199 185 163 151

в том числе за пер­
вые 7 сборой 82 69 58 29

В Киргизии и предгорных районах У збекистана и Т а д ж и к и с т а ­

на томат вы саж и ваю т в конце апреля — первой половине мая.
С короспелы е сорта можно повсеместно с а ж а т ь в н ачале мая.
В ы ращ и ваю т т ом ат обычно в расстил, р а з м е щ а я растения в
I2U-K.0 140+ 70
д в а ряда на широких гряд ах по схеме ---- ------ см или ------ г;-----см,
расстояние в ряду 3 0 — 4 0 см. При таких схемах посадки на гектар
потребуется 2 4 — 3 7 тыс. растений. Если меж ду гнездами устано­
вить расстояния 6 0 — 8 0 см и в ы саж и в ать по д ва растения в гнез­
до, то получится прямоугольно-гнездовая посадка. Скороспелые,
детерм инантные сорта в ы с аж и в аю т по однострочной схеме 7 0 X 2 5
см или 7 0 X 3 0 см. При этом на гектаре р азм ещ ается 5 0 — 5 5 тыс.
растений. Д л я слаборослы х и ш тамбовы х сортов более удобна
квадратно- или прямоугольно-гнездовая посадка по схеме 7 0 x 7 0
см при двух растениях в гнезде ( 4 0 тыс. растений на 1 г а ). Н а не
слишком засоренных зем лях такое разм ещ ение позволяет полно­
стью перейти па механизированную обработку и резко снизить
з а тр а ты труда на вы ращ и вани е томата. Однако р аб о та современ­
ных п очвообрабаты ваю щ их и других машин на повышенных ско­
ростях иногда з ас тав л я ет применять м еж д уряд ье в 9 0 см, чтобы
увеличить защ итную зону около растений. З а гущ ен и е п осадок то­
 мата в- широких п ределах полож ительно влияет на величину у р о ­
ж а я . Так, в опытах Тадж икского Н И И сельского хозяйства
(В. В. Триппель, 1964) увеличение числа растений на гектаре до
80 тыс. д ал о по сорту М а я к 12/20-4 п риб авку у р о ж а я 22% и рен ­
табельность 194%, причем основная п ри б ав ка происходила за
счет ранней продукции, в первых сб орах плодов. В п роизводствен­
ных опытах в совхозе «О рдж оникидзеабадский» Т ад ж и кско й С С Р
(X. С. Файзиев, 1976) увеличение густоты однорядной посадки то ­
мата, сорта Волгоградский 5/95 с 7 0 x 4 0 см до 7 0 X 2 0 см повы­
сило у р о ж а й с 545 до 800 ц/га, но средняя м асса плода при этом
снизилась с 120 до 95 г.
Н а загущ енны х посадках при культуре в расстил плоды, л е ж а ­
щие на зем ле под густым слоем ботвы, загниваю т. П оэтом у иногда
полегаю щие растения подвязываю т к кольям или ш палере, в ы с а­
ж и в а я их в один р я д с м еж дурядьям и 70—90 см и 20—30 см в р я ­
ду. К ол о вая культура облегчает пасы нкование и прищипки р ас т е­
ний, б ла го д а р я чему получается ранний и более высокий, чем в
расстил, урож ай крупных товарных плодов. Однако этот способ
в ы ращ и вани я требует дополнительных д енеж ны х и трудовы х з а т ­
рат и поэтому практикуется в Средней Азии редко.
Д л я высадки рассады используют рассадопосадочны е машины
СК.Н-6А или С КН Б-4А , обеспечивающие быструю и д о бр о к ач ест­
венную посадку на больших площ адях. В ы саж и в аю т том ат с по­
ливом (одновременно с посадкой или сразу за ней), следя за тем,
чтобы корни плотно обж и м ал и сь почвой. После посадки даю т
1—2 поддерж иваю щ их полива и, в случае необходимости, п роиз­
водят подсадку рассады на место выпавших растений.
Уход. Сорняки и почвенную корку в м еж д уряд ьях уничтож аю т
культиваторами, проводя обработку до полегания растений после
каж дого полива и, кроме того, один-два р а з а ры хлят почву и унич­
тож аю т сорняки на середине гряды (пуш ты ). Вокруг растений поч­
ву ры хлят вручную, одновременно д е л а я окучивание, чтобы в ы ­
звать о бразование дополнительных кореш ков из надземной части
.стебля. П ервое окучивание производится через две недели после
посадки, когда молодые растения укоренятся и тронутся в рост.
Ч ерез 3— 4 недели их окучивают второй раз. П одкормку растений
минеральными удобрениями совмещ аю т с первой и третьей к ул ь ­
тивациями или д ел аю т непосредственно после них.
Т ом ат требователен к содерж анию в л аги в почве, а н едостаток
ее резко сниж ает урожайность. Так, в трехлетних (1967— 1969 гг.)
опытах Т ад ж и кско го Н И И сельского хозяйства (А. В ахидов, 1970)
в Гиссарской долине урож айность то м ата сорта П лавн евы й А-80 в
зависимости от влаж ности почвы и зм ен ял ась следующим образом:

Предполивная влаж ность почвы, % ППВ

65 70 75 80 85
Урожай, ц /га 375 408 444 501 454
 Оптимальный полив томата проходил при межполивных перио­
дах 8— 10 дней, поливная норма около 600 м3/га, оросительные
нормы 5300— 6700 м3/га. С увеличением числа поливов несколько
ускоряется созревание плодов, меньше о п адает цветков и завязей ,
увеличивается и крупность плодов. О днако с повышением в л а ж ­
ности почвы, особенно во второй половине вегетации, ка к п о к а з а ­
ли те ж е опыты, в плодах томата сод ерж ан ие сухих веществ и с а ­
харов сокращ ается, а кислотность несколько увеличивается, %:

Влажность почвы, % ППВ

70 75 80
Сухое вещество 5,38 5,04 5,0
С ахара 4,0 3,9 2,8
Кислотность 0,36 0,43 0,59

Обильные поливы в период созревания несколько увеличиваю т

растрескивание плодов.
Н а сероземах с глубокими грунтовыми водами томат поливают
18— 20 раз. Н а более влагоемких луговых и лугово-болотных поч­
вах с повышенным уровнем грунтовых вод число поливов с о к р а ­
щ аю т до 12— 15. Вегетационные поливы распред£ляют н ерав н о­
мерно. Д о н ач ал а созревания на почвах с глубокими грунтовыми
водами том ат поливаю т обычно раз в 8— 12 дней. Во в рем я м а с ­
сового об разован ия и созревания плодов межполивные п р о м еж у т­
ки со к ращ аю т до 5— 7 дней, а к концу вегетации, когда н ач и н ает­
ся осеннее похолодание, вновь увеличивают. Объективный п о к а з а ­
тел ь необходимости полива — тем но-зеленая окр аска листьев и
зав яд ан и е их в ж а р к и е дневные часы.
Повторная культура томата. М етод летне-осенней культуры,
разработанн ы й каф едрой овощеводства Таш СХ И , зак л ю ч ае тся в
вы ращ ивании том ата повторной культурой после уборки ранних
овощей. Р а с с а д а том ата при этом вы ращ и вается в открытом грун ­
те с минимальными затратам и , что резко — в 8— 10 р а з — с н и ж а ­
ет ее себестоимость. Р ас с а д у в ы с аж и в аю т в поле в половине июня
с загущ ением до 15—20 см в ряду. Это позволяет, несмотря на
поздний срок посадки, получать довольно высокие у р о ж а и — до
300—350 ц/га и выше (табл. 33).
Таблица 33
Урожай томата при летней посадке после уборки ранних культур
(производственные опыты 1970 г. в хозяйствах Ташкентской области ), ц /га
С.. 2— Летняя посадка томата
Площадь, га

4С» >.
Н
Псрпая в том числе
Хозяйство культ ур а
X
О* 1* I ®*1 —
-
о о с з зр елых зеленых
>» 5 5.Z 5 1

Совхоз «Карасу» 2 К апуста 215 183 156 27

Колхоз им. Ленина 2 > 170 262 214 49
Колхоз им. Куйбышева 1 К артофель 95 198 158 40
Колхоз «Кзыл Узбекистан» 1 Капуста 184 351 294 57
 Томат летних сроков посадки выгодно отличается от п о саж ен ­
ных весной растений и тем, что он меньше п о р аж а ется грибными и
вирусными болезнями. Прм летне-ооенней культуре разга р плодо­
ношения п ерем ещ ается на осенние месяцы, когда у посаж енны х
весной растений оно у ж е п рекращ ается. Следовательно, сочетание
весеннего и летнего сроков посадки томата позволяет выровнять
гр аф и к поступления у ро ж ая. П олучаю щ иеся при летней посадке
в большом количестве недозрелы е плоды могут дозари ваться, а
затем сохр аняться в холодильниках и использоваться в поздне­
осенние и зимние месяцы. Себестоимость дозаренных плодоъ от'
летнего срока посадки значительно ниже, чем выращ енных зимой
в теплицах. Чтобы продлить период плодоношения том ата, р ек о­
мендуется в предвидении зам о р о зк а укры вать его светопрозрачной
пленкой.
В ю жных районах Средней Азии перспективна и т а к а я п овтор­
ная культура, когда томат идет первым. Скороспелые детерми-
нантные сорта то м а та в ранних п осадках быстро отдают зн а ч и ­
тельную часть урож ая. В д альн ей ш ем под влиянием высокой л е т ­
ней температуры отдача плодов резко сокращ ается, качество их
ухудш ается и использование ранних посадок становится н ерен та­
бельным. В одном из опытов Тадж и кского Н И И сельского хо зяй ­
ства (В. В. Триппель, 1964) от растений томата сорта М а я к
12/20-4, высаж енны х загущ енно 22 апреля, было получено до 20
июля по 220 ц/га товарных плодов и от повторной посадки 25 ию­
л я капусты сорта Д у ш ан б и н ск ая п оздняя 29 ноября собран у р о ­
ж ай 250 ц/га; такое использование зем ли д ал о 2720 руб. прибыли
с 1 га.
Борьба с болезнями и вредителями. В Средней Азии особенно
широко распространены вирусные болезни томата: столбур, в ы р а ­
ж аю щ и йся в деформации цветков и листьев, одревеснении о тд ел ь­
ных участков тканей плода; стрик, проявляю щ ийся сн ачала в
штриховатости, а затем усыхании листьев, а иногда и загнивании
плодов; мозаика, симптомом которой является мозаичная р а с ­
цветка и д еф о рм ац и я листьев.
М е р ы б о р ь б ы : заготовка семян только со здоровых расте­
ний; предпосевная термическая обработка семян; загущ енная по­
садк а с целью снижения тем пературы почвы и воздуха среди р а с ­
тений; уничтожение тлей, ц ик ад и других переносчиков вирусов и
сорняков — резерваторов вирусов (вьюнок и др.). Против б а к т е ­
риального рак а ( Б Р Т ) , являю щ егося карантинным объектом, с е ­
мена п р отравливаю т ТМ ТД (6— 8 г на 1 кг семян), больные р а с ­
тения уд ал яю т с поля. З а б о л ев ан и е вершинной гнилью снижается
при поддерж ании оптимальной влаж ности почвы путем регуляр- *
ных поливов. Против хлопковой совки и карадрины применяют
отравленны е приманки, гусениц и поврежденные плоды уничто­
ж аю т.
Безрассадная культура. Т ом ат мож но высевать семенами и н е­
посредственно в грунт, что значительно сниж ает расходы на его
вы ращ ивание. Посеянный семенами в грунт том ат приобретает не-
которую холодостойкость и меньше ст р адает от засухи и столбура.
У рожайность его часто бывает не ниже, чем при посадке рассадой.
Но грунтовой том ат созревает на две-три недели позже, чем р а с ­
садный, и дает больший процент недозрелых плодов. Томат, посе­
янный семенами в грунт, меньше стр адает от недостатка влаги,
чем посаженный рассадой. В орошаемых районах Средней Азии
безрассадный метод применяют в тех случаях, когда не ставится
зад ач а получения раннего урож ая. П рави л ьн о сочетая рассадную
и безрассадную культуру, можно значительно продлить сезон по­
требления свежих плодов. В опытах Т ад ж и кского Н И И садовод­
ства им. Мичурина при высадке скороспелого сорта М а я к и посе­
ве в грунт позднеспелого сорта Д варф стон поступление у р о ж а я бы ­
ло следующим (табл. 34).
Таблица 34
Поступление урож ая том ата при сочетании рассадной и безрассадной культуры
(посадка и п осев— 15/1V)

Поступило урожая (к'га> н I и ?-■" ПОЛОПИ1!\Г

Сорт и способ ■пеня н?гля августа сентября октября
культуры
[ П I п 1 11 I II I п

М аяк рассадой 4,9 33,4 55,6 88,0 52,7 33,8 39,7 20,0 0 0
Д варфстон се­
менами в грунт 0 0 0 5,1 53,5 90,6 62,3 70,5 69.4 45,8

Итого 4,9 33,4 55,6 93,1 106,2 124,4 102,0 90,5 69,4 45,8

Посев том ата семенами широко применяют многие колхозы

Ташкентской, С ам аркан д ско й и Сурхандарьинской областей У з­
бекистана, получая ур ож ай до 200— 300 ц/га и выше. Хорошие р е ­
зультаты д ал и опыты посева то м ата семенами в грунт в К а з а х ­
стане, низовьях А м ударьи и других районах Средней Азии.
Семена том ата д о лж н ы иметь чистоту 98% и всхожесть не ме­
нее 85% . Д л я получения более друж ны х и ранних всходов семена
иногда н ам ачи ваю т в воде или проращиваю т. Хорошие р е зу л ь т а ­
ты даю т д р аж и р о в ан н ы е семена. О б я за т е л ь н а я м е р а — предпосев­
ное п ротравливание семян препаратом Т М Т Д (8 г на 1 кг семян)
против бактериального р ака. Семена, посеянные в поле, медленно
всходят, и растения в начале очень медленно растут, сильно с т р а ­
д а я от сорняков. П оэтому под посев том ата следует вы бирать чис­
тые от сорняков участки. Сеют в м арте — н ачале апреля. Посев
проводят хлопковыми или овощными сеял кам и из расчета 2 —
— 3 кг/га семян. Посев мож ет быть квадратно-гнездовым или р я ­
довым. В последнем случае лишние растения вырезают, проходя
культиватором поперек рядов. Д л я получения более д р уж н ы х
всходов и борьбы с почвенной коркой семена см еш и ваю т с п ер е­
превшим сухим мелким овечьим или конским навозом или м уль­
чируют поле перегноем. К а к п оказали опыты, проводивш иеся в
учебно-опытном хозяйстве Таш С Х И , д раж и р о в ан и е семян зн а ч и ­
тельно повышает урожайность, ц/га:

Талалихин Майкопский Волгоградский

урожайный
Н едраж нрованны е се­
мена 412 455 466
Д раж ировакны е 460 550 532

Ранние мартовские посевы делаю т обычно сухими семенами.

П р и более поздних (апрельских) сроках полезно высевать смесь
сухих и замоченных семян и прим еш ивать к ним семена м аячны х
растений (салат, редис и д р . ) .
П р ореж и в ан и е д елаю т один-два р а за : первое — при появлении
одного-двух, а последнее — четырех-пяти листочков. О д н оврем ен ­
но со вторым прореживанием п одсаж и в аю т выдернутые растения
в изреж енны е места. Д л я подавления сорняков поле до посева
опрыскиваю т гербицидами: дифенамидом в дозе 5— 10 кг/га или
зенкором (1,1 — 1,4 кг/га) или смесью этих препаратов из расчета
4 кг/га первого и 0,2 кг/га второго. В период вегетации, в ф а з е
2 —4 настоящих листьев, посевы о б р аб аты ва ю т раствором зен кора
в дозе 0,7 кг/га или солана (8— 10 к г /га). В остальном уход за т о ­
матом, посеянным семенами в грунт, обычный.
Уборка. Т ом ат убираю т при различной степени зрелости. Д л я
немедленного употребления в пищу и п ереработки на томат-пю ре,
томатный сок и другие виды консервов — в стадии полной зр ел о с­
ти, красным и. Д л я перевозки на небольшие расстояния (3—4 дня)
и солки собираю т ж елтовато-буры е плоды бланжевой (молочной)
спелости. П лоды , предназначенные д ля дальних перевозок, у б и р а ­
ют по достижении нормальной величины и светло-зеленой окраски.
Уборку т о м а т а начинают с июня и про до л ж аю т до октября.
Сборы д ел а ю т по мере созревани я через ка ж д ы е 3 — 5 дней.
Н есвоевременны е зап о зд ал ы е сборы п риводят к потере витаминов,
порче плодов и снижению урожайности. Убирают в ведра или к о р ­
зины, сним ая плоды вместе с плодоножкой. При сборе стараю тся
не допускать повреждения плодов, т а к к а к кислород воздуха, п р о­
никая через поврежденную оболочку, р азру ш ает аскорбиновую
кислоту. В целых плодах ее содерж ится 45,2, в лопнувших — 25, в
м я т ы х — 12,4 мг% (М енькович,1960). Р у ч н ая уборка плодов т о м а ­
та трудоем ка (30—60% всех трудовых з а т р а т на культуру), Ч а с ­
ти чн ая механ изаци я уборки достигается применением п латф орм
д ля вывозки у р о ж а я на край поля: универсальной овощной п ри ­
цепной ПОУ -2, навесной на самоходное шасси Н П С Ш -12А или
других (вплоть до сам одельны х). В этом случае сборщики только
снимаю т плоды с растений и кл ад у т их в тару. П р ои зв оди тел ь ­
ность труда повы ш ается в полтора-два р аза .
 Собранны е плоды рассортировы ваю т по качеству и величине и
перевозят к месту реали заци и в ящ иках или контейнерах. Плоды,
предназначенные д ля дальних перевозок, упаковы ваю т в решета
или стандартн ы е б—8-килограм мовые ящики, плотно у кл ад ы ва я на
ребро. Последний окончательный сбор всех зрелы х и зеленых пло­
дов проводят''перед первым зам орозком, так как плоды, п рихва­
ченные морозом, непригодны для хранения и засола. Собранны е
плоды том ата рассортировы ваю т на зрелые, недозрелые, но год­
ные к дозреванию и засолу, и бр ак — мелкие и больные, идущие
на корм скоту. Если убрать весь ур ож ай до зам орозка не представ­
л яе тся возможным, кусты с плодами выдергивают и склады ваю т в
поле, в штабеля, внутрь вершиной. Ш табель покрываю т сверху
ботвой и слегка присыпают землей или укры ваю т синтетической
пленкой. После зам о р о зка ш табель вскрывают, плоды обрываю т с
кустов и рассортировы ваю т по величине и степени зрелости.
Ценным качеством плодов том ата является их способность к
послеуборочному дозреванию. Д о за р и в а т ь можно б ланж евы е или
сформировавш иеся зелены е плоды. Лучш ей температурой д л я д о ­
зар и в ан и я считается 20—25°С и относительная влаж н ость воздуха
80—85%. Д о за р и в а т ь можно в темноте, но на свету этот процесс
идет быстрее и плоды приобретаю т более интенсивную окраску.
Существует несколько способов дозаривания: на кустах, у л о ж ен ­
ных в ш табеля в поле, в кучах или буртах шириной до 1 м и высо­
той до 50 см. Бурты укры ваю т матами, сеном или соломой и
периодически, через ка ж д ы е 2— З д н я , перебирают, у д а л я я загн и в ­
шие и выбирая созревш ие плоды. Часто д ля д о зари ван и я исполь­
зуют парники, теплицы или отапливаемы е помещения, о б орудован ­
ные стел лаж ам и , на которых плоды укл ад ы ваю т в два-три ряда.
Значительно (в два р а з а ) быстрее, чем в естественных условиях,
д озреваю т плоды в кам ер а х с этиленом (1 : 2000).
Зрелы е плоды т о м а та — быстропортящийся продукт. П од д е й ­
ствием высоких летних температур они интенсивно ды ш ат. К ол и ­
чество содерж ащ ихся в плодах питательных веществ, особенно
аскорбиновой кислоты, быстро убы вает и они теряю т пищевую
ценность. Поэтому летом зрелы е плоды д о лж н ы поступать потре-»
бителю не более чем через один-два дня после сбора. П ри х р ан е­
нии собранных плодов том ата в условиях пониженных температур
(2— 5°С) в искусственно о х л аж д ае м ы х хранилищ ах потеря сухих
веществ и аскорбиновой кислоты происходит значительно м едлен ­
нее. О птим альная тем пература хранения зрелы х плодов 1—2°С и
влаж ность воздуха 80— 90%- Буры е (и розовые) плоды хр ан ят при
температуре 3— 4ЬС и влаж ности 80—90% , а молочно-зеленые и
зеленые — при 10— 12°С и влажности 80— 85%. Плоды, рассо рти ­
рованные по разм еру и степени зрелости, укл ад ы ваю т на стел лаж и
или в деревянные ящ ики вместимостью 8— 12 кг, п ереслаивая
опилками или сухим торфом. В таких условиях плоды сох ран яю т­
ся в течение 1—2 месяцев.
Особенности выращивания при комплексной механизации. Тех­
нология полностью механизированного производства то м а та б ази ­
руется на применении томатоуборочного ком байна п, след ователь­
но, на одноразовой (сплошной) уборке у р о ж а я. Это обстоятельст­
во коренным образом меняет подход к решению различны х вопро­
сов агротехники.
Комбайн убирает за день 1,5—2 га; уборку начинают, когда
на растениях имеется 70— 75% зрелых плодов, и п родолж аю т не
более 7— 8 дней (во избеж ан и е увеличения числа треснувших и
разд авл ен н ы х плодов). Следовательно, п лощ адь участка под о д ­
ним сортом одного срока посева не д о л ж н а превыш ать 15 га (в
расчете на один ко м байн ). С другой стороны, считают, что приме­
нение дорогостоящего комплекса машин на уборке у р о ж а я том ата
эффективно лишь тогда, когда еж егодная в ы ра ботк а комбайна со­
ст а в л я ет не менее 800— 1000 т (В. Л. Е рш ова и др., 1978). К о м ­
б ай но вая уборка до минимума сокращ ает за тр а ты ручного труда,
но имеет ряд существенных недостатков, важ н ей ш и м и из которых
являю тся большие потери плодов и необходимость применения
специальных сортов, приспособленных к одноразовой уборке. П о ­
мимо высокой урожайности они должны о б л а д а ть ранним и д р у ж ­
ным созреванием плодов, упругих, с толстой кож ицей и легко о т­
деляю щ ихся от плодоножки (среднее усилие отрыва 0,9—2 кг),
невысоким, детерминантным, штамбовым, компактным и м а ло о б ­
лиственным куском. П лоды долж ны быть выровненные по р а з м е ­
ру, овальной или круглой (но не плоской) формы с гладкой
поверхностью, с высоким содерж анием сухих веществ. Среди рай о­
нированных сейчас сортов этим требованиям в значительной сте­
пени удовлетворяет Новинка Приднестровья. П ри м ен яю т т а к ж е
сорта М ашинный 1, Ф акел и некоторые ам ериканские сорта. Р а ­
бота по созданию специальных сортов д ля комбайновой уборки
успешно идет во многих научно-исследовательских учреждениях
С С С Р , и новые сорта поступают ежегодно.

Д л я машинной уборки том ат вы ращ иваю т к а к рассадным, так

и безрассадным способом. Посев и вы садку рассад ы в грунт про­
изводят в несколько сроков с таким расчетом, чтобы поступление
и уборка у р о ж а я р астян ул ась на возможно длительный срок —
с июля по октябрь; этому ж е подчиняют подбор сортов. Посев
и посадку рассады д ел аю т загущ енно по одной из следующих схем:
90 + 50 110+;,О 120-И 0 120 + ' О ос-
— ^ , — г;— . — -— - ----------см между рядам и и 20— 25 см в р я ­
д у с тем, чтобы на гектаре было 50— 60 тыс. растений; эти схемы
обеспечивают высокую урож айн ость при раннем и д руж н ом созре­
вании плодов и позволяю т снизить потери трав м и ров ан ны х плодов
(за счет свободного прохода ком бай н а). Все работы по уходу за
томатом проводятся в сроки и способами, описанными выше. Осо­
бенность вы ращ и вани я д л я машинной уборки —т щ а тел ьн а я выров-
ненность (однородность) поля и растений, оп тим альн ая влаж н ость
почвы, полная чистота поля от сорняков, т а к к а к все это влияет
на качество работы ком байна. В частности, поверхность почвы
д о л ж н а быть ровной и рыхлой (м елкоком коватой ), чтобы ворох.
 1

Условные обозначения:
—
£ земля
О —зрелыетоматы
—& зеленыетоматы
листья,примеси
— — движение
продукта
64. Технологическая схема комбайна СКТ-2 для уборки томата (по В. М. Куземину и Ю. И. Сухову , 1978):
/ —де л ит е л ь; 2—п одрез аю щ ий нож ; 3— под ъемны й эл ев ат ор; 4 - к о н в е й е р выносной; 5—конве йер переносной; 6 —в с т р я хи в аю щ и е б а р а б а н ы - 7—
к л а ви ш ны й п лодоот дел и те ль; в—э л ев ат ор з е л е ны х плодов; 9— бункер з е л е ны х плод ов; 10—главн ый ко нвейер плодов; венти лятор- ’ 12 —
конвейер почвен ный; 13—ко нвейер о с ы п ав ш ихс я плод ов; 14— п л о щ а д к а д л я пер сон ал а: /4'—сортировоч ный конвейер; 16— конве йер зелени»
плодов; /7— погрузочный э л ев ат ор; 18—дв иг атель.
 поступающий в комбайн, излишне не за с о р я л с я комками почвы;
это з ас тав л я ет проводить обработку почвы почти до самой у б о р ­
ки и применять дождевание.
Томатоуборочный комбайн СКТ-2 дисковыми ножами п о д р е за ­
ет растения на глубине до 4 см, подбирает куст вместе со слоем
почвы и осыпавшимися плодами и п ередает все это на конвейер и
клавиш ный плодоотделитель (рис. 64). З д ес ь происходит отд ел е­
ние плодов от стеблей и сортировка вороха. Зе м л я, ботва и неп ри ­
годные плоды сбрасываю тся на убранный участок поля, зр ел ы е
плоды транспортером загруж аю тся в контейнеры, установленные
на рядом идущем прицепе ПТ-3,5, а зелены е плоды из потока в ы ­
бираю тся стоящими на площ адке ком байн а рабочими и п одаю тся
в бункер-накопитель. Собранные плоды д ля дальнейшей о б р а б о т ­
ки отвозят на сортировальный пункт СПТ-15. Комбайном СКТ-2
можно убирать том ат и без сортировки: ворох зата р и в ае тся в
контейнеры и д оставляется на пункт СПТ-15, где и сортируется.
Р а зг р у зк а контейнеров в приемный бункер пункта производится
тракторны м погрузчиком АВН-0,5 с контейнероопрокиды вателем
КОН-0,5. И спы тания комбайна СКТ-2 и сортировального пункта
СПТ-15 показали, что применение этих м аш и н повышает пр оизво ­
дительность труда в 3,2 раза.
У р о ж а й н о с т ь том ата зависит от сорта и района в о зд е л ы ­
вания и составляет 200—250 ц/га. П ер ед овы е хозяйства собираю т
значительно больше. В Узбекистане высокими уро ж аям и славится
колхоз «Москва» С ам аркандской области, где в 1970 г. на п л о щ а ­
ди 54 га собрано по 383 ц/га плодов. В колхозе «Л енинград» Ка-
н ибадам ского района Таджикской С С Р средний урожай том ата
составлял 400 ц/га, а в первой бригаде Р. Х адж и ева с площ ади
26 га было собрано по 517 ц/га. В Туркмении средний ур ож ай т о ­
м а т а с площ ади 2,2 тыс. га составлял 247 ц/га; в районах респуб­
ликанского подчинения (Ашхабадский, Геок-Тепинский и др.) с
площ ади 747 га собрано 443 ц/га, в том числе в колхозе «40 лет
Т С С Р » с площ ади 51 га — 808 ц/га и в кол хо зе «Совет Туркменис-
таны » с 72 га — по 704 ц/га. Высокие у р о ж а и том ата вы р ащ и ваю т
и хозяйства Алма-Атинской области К азахско й ССР. Так, в к о л ­
хозе им. Мичурина с 14 га был получен у р о ж а й по 679 ц/га, а на
участке в 2 га — по 710 ц/га.

Семеноводство

Семеноводческие посевы томата на юге, во избеж ание п ере­

крестного опыления, д олж ны иметь пространственную изоляцию
не менее 300 м на открытом и около 100 м в защ ищ енном месте.
Агротехника на семенном участке д о л ж н а быть высокой, а п рие­
мы посадки и ухода за растениями остаю тся обычными. Во время
вегетации на семеноводческих посевах д е л а ю т сортовые прочист­
ки, у д а л я я нетипичные, больные и малопродуктивны е растения.
П лоды собираю т при полном созревании. Н а семена отбираю т
крупные, здоровые плоды правильной, типичной для сорта формы
и окраски. Семена из невызревших плодов имеют меньшую абсо­
лютную массу, меньшую энергию прорастания и худшую всхо­
жесть.
При массовом производстве семян плоды разд авл и ваю т, под­
вергают сб раж иван и ю в бочках, промывают, отделяя семена от
мезги и кожицы. М ехани зи рованн ая об работка плодов проводится
с помощью вы делителя семян томата ВСТ-1,5, работаю щ его от
электродвигателя мощностью 2,8 кВт. М аш ин а отделяет семена
от кожуры и сока. Производительность ее 1— 1,5 т плодов в час.
О б служ и ваю т маш ину 4 рабочих. ВСТ-1,5 работает в агрегате с
машиной д ля мойки плодов МПП-1,5, которая тоже приводится в
движение от электродви гателя мощностью 2,8 кВт и имеет ту ж е
производительность (1 — 1,5 т). Отделенные на машине семена
промывают и высушивают, а из сока готовят томат-пюре и другие
продукты.
В Средней Азии семена обычно суш ат на открытом воздухе.
К а к п оказали наблю дения А. Ф. Бенклевской (1963), солнечная
суш ка д ает лучшие по сравнению с теневой результаты по всхо­
жести и энергии прорастания. После просушки семена рекоменду­
ется подвергнуть кали бровке по удельному весу, погр уж ая их в
5%-ный раствор поваренной соли, и использовать д л я посева т я ­
ж елую фракцию . В лияние удельного веса семян на урож айность
выросших из них растений хорошо иллюстрируют дан ны е табл. 35.
Таблица 35
Влияние удельного веса семян на урожай плодов различных сортов томата
(по В. Д . Л у г о в к и н у )

Урожай, ц'га

Семена
Маяк Кр асн одарец М ал от ка 101

Несортированные 431 472 331

Т яж елые (осевшие на дно в 5 % -ном
растворе поваренной соли) 469 652 458
Легкие (всплывшие в растворе пова­
ренной соли) 317 458 283

Выход семян то м а т а (от массы плодов) сильно колеблется в

зависимости от сорта. У распространенных в Средней Азии много­
камерных крупноплодных сортов он составляет 0,2—0,4% , У м а л о ­
к а м е р н ы х — 0,5— 0,6%. У рожай семян том ата в пересчете на 1 га
достигает 0,5— 0,8 ц/га и выше. Так, в совхозе «Бозсу» Т аш к ен т­
ской области в 1968 г. собрали с 1 га 1 ц семян.
 Р азл и чаю т две группы сортов перца ( C a p s ic u m а п п и и т L.) —
горькие (или острые) и сладкие. Группа горького перца о тл и чае т­
ся некрупными тонкостенными плодами, содерж ащ им и большое
количество глю козида капсаицина (С^НгвОз). Горький перец упо­
требляю т в сухом размолотом виде как приправу к пище, к а к спе­
ции при мариновании, солении и консервировании овощей. У с л а д ­
кого (болгарского, или овощного) перца плоды крупные, мясис­
тые, отличающ иеся незначительным содержанием капсаицина и
часто сл адковаты е на вкус. С ладкий перец употребляют в пищу в
свеж ем виде, в различных блю дах и широко используют д л я изго­
товления консервов. Химический состав сладкого перца в среднем
следующий: вода 85,56%, азотистые вещества 1,49, жир 0,95, зола
0,69, клетчатка 1,8 и беза'зотистые' экстрактивные вещества 5,44%.
П ерец занимает первое место среди овощных культур по с о д е р ж а ­
нию аскорбиновой кислоты, количество которой особенно у в ел и ­
чивается при созревании (табл. 36). Болгарский сладкий перец,
выращенный в У збекистане (Т аш кент), в фазе технической з р е л о ­
сти содерж ит 54— 118 мг% аскорбиновой кислоты, в ф а з е полной
зрелости — 368—535 мг %.
Таблица 36
Химический состав плодов перца в зависимости от фазы созревания,
% на сырое вещество

О
а
V н
о Кислоты Витамин
Сорт Фаза спелости о Саха ра (по ябл оч ­ С, МГЧ
ной)
и а

Болгарский Техническая 6,0 2,68 0,11 64,5

сладкий Физиологическая 9,5 5,70 0,33 289,4
МаргиланскиА Техническая 8,2 1,99 0,13 64,5
горький Физиологическая 15,5 4,45 0,30 234,7

Родина п е р ц а — Ю ж н а я Америка. Отсюда он попал в Европу,

Африку и Ю жную Азию. Основными районами культуры сладкого-
перца являю тся юг Украины и Р С Ф С Р , С редняя Азия, а т а к ж е
страны Ц ентральной Европы и отчасти США. Горький перец в о з­
д ел ы в аю т повсеместно в странах Южной и Юго-Восточной Азии,
Африки, Ю жной Америки, Ц ентральной и Ю жной Европы. В
С С С Р горький перец особенно широко распространен в республи­
ках Средней Азии и З а к а в к а з ь я .

Ботаническое описание
Стебель перца травянисты й, прямостоячий, высотой от 25—30
до 70— 80 см, сильно ветвистый. Листья черешковые, глад ки е или
опушенные, удлиненной формы, мелкие и узкие у горького перца и
более крупные и широкие у сладкого.
Цветки обоеполые, мелкие, белые, ж елты е или серовато-фиоле­
товые, пяти-девятилепестковые. Цветение начинается на 80— 90-й
день после посева, в июне или июле, и п родолж ается до осенних
зам орозков. П ерец — самоопыляю щ ееся растение, но н аблю дается
и перекрестное опыление, особенно у острого перца. П ы льцу при
перекрестном опылении переносят муравьи, трипсы и пчелы.
П л о д 2— 4— 6 -кам ерная многосемянная ягода. У острого перца
плоды обычно небольшого р азм ер а удлиненной формы (роговид­
ной, хоботовидной, шиловидной и др.) с тонкими кож истым и стен­
ками. П лоды сладкого перца более крупные, мясистые, цилиндри­
ческой, квадратной или округлой формы. О к раска зрел ы х плодов
красн ая, о р ан ж е в а я или ж елтая.' Семена бледно-желтые, окр угл о­
плоские. Абсолютная масса семян 4 — 8 г. Всхожесть семян 1 кл ас­
са 70 %; сохраняется она в течение 2—3 лет.
К о р н е в а я система поверхностная, гл ав ная масса корней рас п о ­
л а г а е т с я на глубине 20—30 см.

Сорта

Современные ку льтурные сорта перца произошли от диких тр о ­

пических с очень мелкими ( 1 — 2 см) горькими кож истыми п л о д а ­
ми. В процессе окультуривания увеличились разм еры плодов, с о ­
кратилось содерж ание в них капсаицина, уменьш илась острота
(горечь). При продвижении
на север под влиянием уме­
ренных тем ператур, повы­
шенной влаж ности воздуха
и культуры на богаты х пло­
дородных почвах возникли
формы, давш ие начало со­
временному слад ком у перцу,
с крупными, мясистыми, л и ­
шенными горечи плодами.
В южных районах в р езу л ь ­
тате окультуривания перца
разм еры плодов т а к ж е уве­
личились, но сохрани лась их
тонкостенность и высокое
содерж ание капсаицина
(рис. 65). Ю ж ны е формы
д али н ачало современным
сортам горького перца. С ор­
та перца, помимо морфоло­
гических признаков, р а з л и ­
чаются по скороспелости,
урожайности, вкусовым к а ­
65. Формы плодов перца. чествам, сод ерж ан ию с а х а ­
ра и витаминов. В республиках Средней Азии районированы с л е­
дующие с о р т а с л а д к о г о п е р ц а :
Бируит орул 65 — среднепоздний с округло-сплюснутыми т о л ­
стостенными плодами темно-зеленой окраски;
Б о л га р с к и й 79 — среднеспелый с усеченно-пирамидальными з е ­
леными плодами; 1

Д а р Таш кент а — среднеспелый с конусовидными зелеными пло­

дами;
К р у п н ы й желтый 903 — среднеспелый с укороченно-конусовид-
ными слаборебристы ми плодами темно-зеленой окраски;
Ласточка — раннеспелый, плоды среднекрупные, конусовидные,
салатной окраски;
Н о в о г о го ш а р ы — среднеспелый с округло-сплюснутыми слегка
ребристыми плодами зеленой и салатной окраски;
Н ово ч е р к а с с к и й 35 — среднеспелый со светло-зелеными п л о ­
дами;
П о д а р о к М о л д о в ы — среднеспелый, плоды конусовидные, г л а д ­
кие, салатной окраски.
И з г о р ь к и х п е р ц е в в Средней Азии районированы:
Астраханский 147 и Астраханский 623 — среднеспелые с пло­
д ам и укороченно-конусовидной формы, красны м и при созревании;
М а р ги л а н с к и й 330 — позднеспелый с пониклыми длинно-кону­
совидными слегка волнистыми плодами;
С л о н о в ы й хобот 304 — позднеспелый, плоды удлиненно-конусо-
видные, изогнутые, поперечно-бугорчатые.

БА К Л А Ж А Н

Значение и использование

Б а к л а ж а н (S olanu m m elo ngen a L.) небогат питательными в е ­

ществами и витаминами. П лоды его со д ерж ат 6 — 11% сухого в е ­
щества, 2,5— 4% сахаров, 0,6— 1,4% белка и 0,2— 0,4% ж и р а. С о ­
д ер ж а н и е аскорбиновой кислоты колеблется от 1,5 до 7 м г% . Есть
сведения о содерж ании в плодах б а к л а ж а н а фолиевой кислоты.
И з-за высоких вкусовых достоинств б а к л а ж а н довольно широко
распространен в Средней Азии, З а к а в к а з ь е , на юге У краины и Се­
верном К ав казе . Много высеваю т его т а к ж е на юге За п а д н о й Е в ­
ропы, в СШ А, странах Бл и ж н его и Д ал ьн его Востока. Родиной
б а к л а ж а н а считают Индию. Н едозрелы е плоды б а к л а ж а н а упот­
ребляю т в пищу и широко использу ют в консервной п ро м ы ш л ен ­
ности. В зрелы х плодах н акапли вается горчащ ее вещество — глю-
козид соланин М (мелонген) и они становятся несъедобными.

Ботаническое описание
Стебель высокий (до 1 0 0 см и больш е), прямостоячий, ветвя­
щийся. Листья крупные и лопастные, овальные или о вально-удли­
ненные, опушенные, зеленой или фиолетовой окраски.
 Цветки одиночные или собраны в соцветия, 4— 8 -лепестные,
обоеполые, крупные, светло- или темно-фиолетовые. Опыление мо­
ж е т быть перекрестным с помощью насекомых или происходит са­
моопыление.
П л о д ы крупные (до 0,5 кг), разнообразной формы. О краска
темно-фиолетовая, при созревании буро-желтая или серо-зеленая.
И мею тся ботанические формы с белыми, красными и ж елты м и
плодами.
С ем ена плоские, серовато-желтые, неопушенные. Абсолю тная
■масса их 2— 5 г; всхожесть семян 1 к л а с с а 8 5 % ; сохраняется она в
течение 3— 5 лет. О д н ако лучшую всхожесть имеют 1 — 2 -летние
семена.
К о р н е в а я система сильноразветвленная, располагается преиму­
щественно в верхних горизонтах почвы на глубине до 40— 50 см.

Сорта

С орта б а к л а ж а н а относятся к двум эколого-географическим

группам — восточной и западной. Сорта восточной группы отл и ча­
ются невысоким ростом, раскидистым кустом, мелкими цельно­
крайними листьями темно-зеленой окраски с темно-фиолетовыми
череш ками и нервами. П лоды мелкие или средние, грушевидной,
шаровидной или змеевидной формы и темно-фиолетовой окраски,
с плотной белой мякотью, без горечи. Большинство сортов восточ­
ной группы скороспелы. С орта западной группы в большинстве
случаев высокорослые, слабо раскидистые, листья крупные зел е­
ные с зеленой или светло-коричневой нервацией. П лоды разн о о б ­
разной формы (рис. 6 6 ) и величины, темно-коричневой или серова­
то-зеленой окраски, средне- или позднеспелые.
Сорта б а к л а ж а н а разли чаю тся по высоте и форме куста; р а з ­
меру, форме, окраске и опушенности листьев, расположению , р а з ­
меру и окраске цветков и плодов; плотности, вкусу и окраске м я ­
коти плода. По длине вегетационного периода сорта б а к л а ж а н а
подразделяю т на скороспелые, начинающ ие созревать на 1 1 0 —

66. Формы плодов

баклажана:
/—сплю снутая: 2—ш аровид­
ная; 3, 4 — укороченно-грушс-
видная; 5—яйцевидная; 6 —
грушевидная; 7— обратиояй-
цевидная; 8— удлиненно-гру-
шевидная; 9—о вальная: 10—
цилиндрическая: I I , 12— ц и­
линдрическая серповидная;
13— змеевидная.
— 120-й день после появления всходов, среднеспелые (120— 140
дней) и поздние, требую щ ие для созревания более 140 дней. Р а з ­
л ичаю т сорта й по урожайности, устойчивости к засухе, к грибным
болезням и низким температурам.
В Средней Азии районированы следующие с о р т а :
Б о л га р с к и й 8 7 — высокоурожайный, среднеспелый, среднерос­
лый сорт. П лоды крупные, цилиндрические, темно-фиолетовой ок­
раски. М якоть белая, нежная. Сорт столового н консервного на­
значения.
Д о н с к о й 14 — среднеспелый, урожайный, л еж кий сорт. Куст
средней высоты, плоды удлиненно-грушевидной формы, крупные,
фиолетовые.
Д л я консервной промышленности перспективен среднепоздний
сорт Е р ева н ски й 3, среднеспелый с высокостебельным кустом и
крупными удлиненными, малосемянными плодами. Кипчакский —
высокостебельный среднеспелый и среднеурож айны й сорт с длин­
ными тонкими плодами фиолетовой окраски.

Биологические особенности перца и б а к л а ж а н а

П ерец в умеренном поясе и субтропиках — однолетнее р асте­

ние. Он очень теплолю бив и отличается длинным (120— 160 дней
от всходов до созревания) вегетационным периодом. О п ти м альная
д л я роста и разви тия растений тем пер атур а около 25°С днем и
15— 18°С ночью; при 11 — 13°С рост их приостанавливается, а при
понижении тем пературы до —0,5, — 1°С растен ия гибнут. О д н ако
некоторые сорта сладкого перца переносят кратковременны е з а м о ­
розки до 2— 3°С. Тем пер атур а выше 30°С, особенно в сочетании с
низкой влаж ностью воздуха и почвы, отри цательно влияет на р а з ­
витие растений, вы зы вая сильное опадение цветков. Острый перец
более теплолюбив и жаровынослив, чем сладкий. Семена прорас­
таю т медленно — на 8 — 1 2 -й день после посева. Перец — светолю­
бивое растение. Н едостаток света приводит к плохому з а в я з ы в а ­
нию плодов и резкому снижению урожайности.
Б а к л а ж а н н уж д ается в большем количестве тепла, чем перец и
томат, и вегетационный период у него более длинный. Семена на­
чинают п рорастать при 13— 14°С. О п ти м ал ьн ая тем пература д л я
прорастания семян, роста и развития — 20—30°С. При тем перату­
ре ниже 20°С оплодотворение цветков и рост плодов приостанав­
ливаются, а при тем пературе ниже 15°С происходит массовое о п а ­
дение цветков и завязей. При тем пературе около 1°С растения п о ­
гибают.

Агротехника

Агротехника перца и б а к л а ж а н а сходна. В севообороте их

обычно помещ ают на одном поле с томатом, после корнеплодов,
лука, бахчевых или капусты. Д ли тел ьн ая культура перца и б ак л а­
ж а н а на одном месте или чередование с томатом вы зы вает р азви ­
 тие болезней увядания. Б а к л а ж а н и перец (особенно сладкий) д ля
получения хороших урож аев нуж даю тся в высоких д озая удобре­
ний, органических и минеральных. В Узбекской С С Р при у р о ж а е
150 ц/га рекомендуется вносить на сероземах: N — 150, Р 2 О 5 — 100
и К 2 О — 50 кг/га, на луговых почвах: N — 1 0 0 , Р 2 О 5 — 1 2 0 и КгО—
— 50 кг/га.
Р а зв о д я т перец и б а к л а ж а н обычно рассадой, выращенной в
защ ищ енном грунте, где посев д елаю т в середине ф ев р ал я — на­
чале м арта. Скороспелые сорта перца можно высевать и позднее,
в середине и д а ж е конце м арта. Д л я получения более высоких и
ранних у р о ж а ев рассаду вы ращ иваю т в перегнойных кубиках р а з ­
мером 5—б см. В грунт рассаду вы саж и ваю т в возрасте 5— 6 л и ­
стьев в н ачале (в южных районах) или во второй половине ап р е ­
ля. Горький перец, особенно скороспелые сорта, мож но в ы с аж и ­
вать в первой половине мая. Схема посадки перца — 60— 70 см
меж ду ряд ам и и 20—30 см в ряду, при квадратно-гнездовом спо­
собе 7 0 X 7 0 см при двух растениях в гнезде. Б а к л а ж а н са ж а ю т на
40— 50 см в ряду или квадратн ы м способом 7 0 X 7 0 см.
П ерец и особенно б а к л а ж а н требовательны к влаге. О п ти м ал ь­
ной д ля них является влаж н ость почвы около 80% П П В . Н едоста­
ток влаги в почве в ы зы вает опадение завязей , снижение у р о ж а й ­
ности и качества плодов. Н а сероземах с глубоким уровнем грун­
товых вод сладкий перец и б а к л а ж а н поливаю т 15— 16 раз за ве­
гетационный период, горький перец — 12— 13. П оливы д аю т осо­
бенно часто во время созревания и массовых сборов плодов. П е р ­
вое окучивание проводят после полного п риж ивания рассады , вто­
рое — через месяц.
Техническая зрелость сладкого перца наступает на 35— 45-й
день после о б разован ия завязей . П ри зн аком ее считается н ор м ал ь­
ная величина плодов зеленой окраски. В это время они приобре­
таю т характерны й ар ом ат и сладковаты й привкус. В пищу упот­
ребляю т и вполне зрелы е (красные) плоды, но вкус их становится
кисловато-сладким и кож ица грубеет. Сборы проводят к а ж д ы е
4— 5 дней. Частые сборы уменьшают опадение зав язей и способ­
ствуют повышению урожайности. Острый перец убираю т в два-
три приема в стадии полной (семенной) спелости. При последнем
сборе, перед зам орозком, обры ваю т и не вполне зрелы е плоды,
которые дозреваю т во время просушки. П лоды сры ваю т вместе с
плодоножкой. Сладкий перец долго храниться не может, его р еа­
лизуют ср а з у после уборки. Острый перец после сбора в течение
5—6 дней просушивают на открытом воздухе или в пустующих
теплицах. Д л я этого плоды рассы паю т тонким слоем (до 10 см)
или н анизы ваю т (через плодоножку) на крепкие суровые нитки и
р азв еш ив аю т в виде гирлянд. С одерж ан и е влаги в сухом перце не
долж но быть выше 14%.
П р и зн ак технической спелости б а к л а ж а н а — достаточно круп­
ные размеры, я р к а я темно-фиолетовая окраска и блестящ ая п о ­
верхность плодов. В это время они имеют нежную негорчащую м я ­
коть с незатвердевш ими семенами. У перезревших плодов о к раска
светлеет. У бираю т урож ай б а к л а ж а н а через ка ж д ы е 5— 7 дней,
ср е зая плоды с плодоножкой. П еред зам орозком соб и раю т все
плоды, вклю чая мелкие, недозрелые, идущ ие на солку. Б а к л а ж а н
плохо сохраняется, особенно в ж а р к у ю погоду, поэтому его необ­
ходимо р еа ли зо в ать в течение 2 — 3 дней после сбора. В х ол о д и л ь ­
никах (при 2 — 5°С) в полиэтиленовой т а р е плоды б а к л а ж а н а , к а к
показали опыты Ташкентского СХИ, успешно сохраняю тся в тече­
ние 15—20 дней и больше.
Сладкий перец при хранении в условиях высоких летних тем ­
ператур у ж е на 15— 20-й день полностью теряет товарн ы й вид и
пищевую ценность. В холодильниках при пониженных п о л о ж и ­
тельных тем пературах перец успешно сохраняется до 60— 70 дней
и более. Влияние условий хранения на содерж ание аскорбиновой
кислоты хорошо характери зую т следую щ ие данные к а ф ед р ы ово­
щ еводства Таш С Х И :

С одерж ание аскорбиновой кислоты (м г% ) в зависимости

от продолжительности хранения

Хранение 12 ч 24 ч 2 сут 4 сут 8 сут 15 сут 20 сут

В неохлаждаемых
хранилищ ах 175 160 130 126 100 80 60
В холодильнике при
3—5°С 200 190 170 160 150 120 100

Поэтому сладкий перец долж ен поступать потребителю не поз­

ж е чем через 2—3 дня после сбора или сохраняться в х ол о ди л ьн и ­
ках при пониженных тем пературах (2—3°С). Хорошие р е з у л ь т а ­
ты д ает хранение перца в незавязан ны х полиэтиленовых меш ках.
Хорошо просушенный острый перец сохраняю т в обычных с к л а д ­
ских помещениях.
У рожайность б а к л а ж а н а 200—250 ц/га; сладкий перец .дает
меньший у р о ж а й — 100— 120 ц/га; урож айн ость острого перца (су­
хие плоды) — 20— 30 ц/га. Высокие у р о ж а и б а к л а ж а н а еж егодно
получает совхоз «Янгиюль» Таш кентской области; в 1968 г. здесь
с площ ади 7 га собрали по 398 ц/га плодов, в 1969 г.— 410 ц/га, а
в 1966 г. с 3 га — по 760 ц/га. Высокие у рож аи острого перца (35—
40 ц/га) еж егодно вы ращ ивает колхоз им. Тельмана Н а м ан ган -
ской области УзССР.
Семеноводство перца и баклаж ана

Агротехника перца и б а к л а ж а н а при культуре на семена не

отличается от приемов вы ращ и вани я на продовольственные цели.
Н о семенные участки долж ны иметь пространственную изоляцию
500 м на открытом месте. В начале созревания проводят а п р о б а ­
цию и сортовую прочистку, у д а л я я больные, м а лоурож ай ны е и не­
типичные растения. Уборку плодов перца п б а к л а ж а н а на семена
д ел аю т при полном вызревании, когда плоды приобретаю т о к р а с ­
ку, свойственную зрелы м плодам дан ного сорта. О тбираю т только
вполне вызревшие, хорошо развитые плоды правильной, типичной
д л я сорта формы и окраски.
Б а к л а ж а н убираю т обычно в один прием в конце сентября. С о­
бранные плоды оставляю т на несколько дней в кучах д л я окон ча­
тельного дозреван ия и размягчення. После этого их пропускают
через корнерезку или д робилку и в течение 2—3 дней с б р аж и в аю т
в бочках с небольшим количеством воды. Семена о тделяю т от
мезги на протирочных машинах, промывают и просушивают. Вы­
ход семян 2— 3 кг с тонны сырых плодов. У рож ай семян с гектара
1 — 1,5 ц, а в передовых хозяйствах Ташкентской области (совхоз
«Овощной», колхоз «К зыл Узбекистан» и др.) достигает 2—
2,5 ц/га.
Сладкий перец убирают на семена в августе— сентябре в два-
три приема по мере созревания; лучшими считаются семена от
первого сбора. Д л я механизированного извлечения семян плоды
перца пропускают через силосорезку или корнерезку и п еретира­
ют полученную массу через сито; затем семена промы ваю т и про­
сушивают. При извлечении семян перца вручную над р езаю т п ло­
ды около чашечки и вынимаю т семеносцы, просушивают их и пере­
тирают. Стенки плодов сохраняю т и используют в пищу и д ля
консервирования. Острый перец убираю т на семена обычно в один
прием. Семена извлекаю т т а к же, ка к и у сладкого перца. Выход
семян из тонны сл ад кого.п ерц а 4— 8 кг, о с т р о г о — 10— 18 кг. Уро­
ж айность семян до 2 ц/га.

Гл а ва Х . ЛУКОВЫ Е ОВОЩИ

З Н А Ч Е Н И Е И И С П О Л ЬЗО В А Н И Е

К группе луковых овощей относятся овощные растения, принад­

л е ж а щ и е к подсемейству луковых (A llioideae), роду Allium . В а ж ­
нейшие из них лук репчатый и чеснок. М еньшее значение имеют
лук-порей, лук-батун (табл. VI, рис. 1а) и некоторые д ругие виды
лука.
Л уковы е овощи со д ер ж ат довольно много азотистых веществ
(1,7—2 ,5 % ), сахаров и витаминов. Эфирные масла п ридаю т им
специфический зап ах и острый вкус. В репчатом луке среднеази­
атских сортов, выращенном в Хорезмском оазисе, содерж ится: су­
хих веществ 14— 16,5%, сахаров 7,8— 11,1%, в том числе 4,8— 8,2%
сахарозы , и от 1,3 до 6,9 мг% аскорбиновой кислоты. В зеленых
листьях лука, выращенного под Таш кентом, содерж ание аско рб и ­
новой кислоты колебалось от 19 до 57 мг% . Есть в луке и другие
витамины: А, В], В2. В зависимости от со д ерж ан и я и состава
эфирных масел сорта репчатого л у ка д е л я т на три группы: острые
(с высоким содерж анием эфирных м асел ), полуострые и сладкие.
В небольшом количестве в луке имеются лим онная и яблочная
кислоты, а в сухих н аруж н ы х чешуях — ж елтое к расящ ее вещ ест­
во пигмент кверцетин.
 Чеснок по содерж анию питательных веществ значительно пре­
восходит не только лук, но и все остальные овощные культуры. В
нем содержится (в среднем ), %: воды 64—66, азотистых веществ
6,7, ж и ра 0,06, безазотистых экстрактивны х веществ 26,3, клетчат­
ки 0,77, золы 1,44 и от 10 до 12 мг% аскорбиновой кислоты. С пе­
цифический вкус и зап ах придаю т ему летучие эфирны е м асла.
Л уковы е овощные растения уж е несколько ты сяч лет употреб­
ляю тся в пищу. Они с л у ж а т приправой к куш аньям, их едят в све­
жем виде, применяют в колбасном и консервном производствах.
О б л а д а я резко вы раж енны м и фитонцидными свойствами и спо­
собностью растворять отлож ения извести, лук, и особенно чеснок,
и препараты из них широко применяются в медицине при лечении
желудочных заболеваний, органов дыхания и сердечно-сосудистой
системы. Сок из шелухи лука используют иногда как краску.
Родиной репчатого л ука и чеснока большинство исследовате­
лей считает горные районы Средней Азии и А фганистана, где и
сейчас встречается множество диких форм этих растений, исполь­
зуемых в пищу местным населением. Л у к-б ату н и другие много­
летние луки, по-видимому, происходят из южной части Восточной
Сибири и прилегающ их районов К итая и Монголии. Родиной л у ­
ка-порея считают средиземноморское побережье.
В культуре наиболее распространен репчатый лук, являю щ ий ­
ся одним из важнейш их овощных растений в нашей стране. В ю ж ­
ных районах С СС Р, в том числе и в Средней Азии, на небольших
п лощ ад ях развод ят лук-порей. Преимущ ественно в северных и се­
веро-восточных районах С С С Р ради получения зеленого лука-пера
вы ращ иваю т лук-батун и другие многолетние луки, отличающ иеся
большей морозостойкостью. Чеснок в С С С Р р азв од ят повсеместно,
за исключением северных районов, но он зан и м ает сравнительно
небольшие площади. В С С С Р под посевами лука в колхозах и
совхозах н последние годы было зан ято около 125 тыс. га, что со­
ставл яет 8— 9% площ ади всех овощных культур. Особенно велик
удельный вес посевов л у ка в республиках Средней Азии (более
20% ) и в К азахстане. Если в целом по Союзу потребляется 6— 7 к г
лука на человека в год, то в республиках Средней Азии эта норма
повышается до 15— 18 кг.

Л У К РЕПЧА ТЫ Й
\
Ботаническое описание

Л укови ца репчатого лука (Allium сера L.) состоит из укоро­

ченного стебля (д о н ц а ) , на котором разм ещ аю тся одна или нес­
колько генеративных и вегетативных почек. Из генеративных почек
при соответствующих условиях разви вается цветочный стебель
(ст релка), несущий цветы и семена, из вегетативных — новая л у ­
ковица. Почки (зачатки) окруж ены мясистыми чешуями (видоиз­
мененными листьями). Внутренние мясистые, сочные чешуи с л у ­
ж а т местом, где откл ад ы ваю тся зап асны е питательные вещества.
 Некоторые из них (от­
крытые) п родолж аю тся
вверх в зеленые тр у б ч а ­
тые листья (лук-перо),
другие (закры тые) о ста­
ются в луковице и с л у ­
ж а т для питания р а зв и ­
вающихся почек. Н а р у ж ­
ные чешуи высыхают и
становятся плотными, ко­
жистыми, сухими (рис.
67. Строение луковицы репчатого лука:
67). Они носят название
р у б а ш к и и с л у ж а т д ля
1 , 2 — открытые чеш уи: 3 — закры ты е чешуи; 4. 8 — з а ­
чатки; 5— шейка; 6—донце; 7— пятка, защ иты луковицы от в ы ­
сыхания и механических
повреждений. Свойство
л у ка формировать на
донце различное число
почек н азы ваю т зачатко-
востыо. В зависимости от
числа зачатков бывают
луковицы одно-, двух-
или многозачатковые. Е с­
ли процесс ветвления л у ­
ковицы идет дальш е, то
на одном донце мож ет
образоваться несколько
обособленных луковиц,
68. Гнездность лука: что н азы ваю т гн езд н о -
/ — о дп огп ездны й; 2 — двугне зд ны Л; 3— трех ги е зд и wit; стыо и различаю т луки
4 —многогнездный.
одно-, дву-, трех- или мно-
гогнездные (рис. 68). Л уки многогнездные обычно более у р о ж а й ­
ные, чем малогнездные. В нижней части донца ткани постепенно
отм ираю т и д елаю тся твердыми; эта часть назы вается пятка.
Л уковица описанного строения, х ар а к т ер н ая не только д ля
репчатого лука, но и для некоторых других видов лука и д ля чес­
нока, носит название настоящей л у к о в и ц ы и, по определению
М. В. Алексеевой (1960), является покоящ имся растением. П р и ­
чем, чем больше в луковице закры ты х чешуй и меньше открытых,
тем г л у бж е период ее покоя.
В процессе прорастания семян образую тся корешок, подсемя-
дольное колено и одна семядоля, которая вначале остается в семе­
ни. Поэтому подсемядольное колено появляется на поверхности
почвы в виде «петельки». П р о д о л ж а я расти, подсемядольное коле­
но постепенно извлекает из почвы семядолю с оболочкой семени и
вы прям ляется. При очень глубокой зад ел к е семян в плотную поч­
ву на поверхность мож ет выдернуться не семядоля, а корешок, и
растение погибает. В ф азе петельки внутри полого семядольного
листа образуется почка, из которой р азв и вается первый н астоя­
 щий лист; он выходит н а р у ж у
через небольшое отверстие в
семядольном листе. Все пос­
ледую щ ие листья появляю тся
IIо очереди, прорастая изнут­
ри предыдущего. В результате
образуется ложный стебель,
состоящий из вложенных одно
в другое трубчатых в л а г а л и щ
листьев.
У некоторых разн овидн ос­
тей л у к а мелкие луковички мо­
гут об разовы ваться на стебле,
в соцветиях. Они имеют такое
ж е строение, ка к и подземные,
н носят название в о з д у ш н ы е
л у к о в и ч к и или б у л ьб оч к и .
Корневая система л ука
мочковатого типа, р азв и та
сравнительно слабо и распо­
л о ж ен а преимущественно в с а ­
мых верхних (30— 50 см) го­
ризонтах почвы. К орни сл аб о
разветвленные, сосущая сила
их невелика. Н а легких поч­
вах отдельны е корни углубля-
69. Соцветие репчатого лука ЮТСЯ В п о ч в у н а 90 100 СМ.
Н а второй или третий год
жизни из зач атк ов луковицы
образуется один или несколько полых цветочных стеблей
(стрелок) со вздутием на нижней части. Стрелки несут круп ­
ные ш аровидны е соцветия. Соцветие зак л ю ч ен о в тонкую о б олоч ­
ку (чехол), лопаю щ ую ся при распускании цветков (рис. 69). Цвет­
ки обоеполые, состоят из шести белых или зеленовато-белы х л е ­
пестков венчика, шести тычинок и верхней завязи. В соцветии
цветки распускаю тся неодновременно, поэтому цветение и со зр е ­
вание семян сильно затягиваю тся. В условиях юга цветение о д н о­
го соцветия п родолж ается 10—20 дней и больше. Репчатый л у к —
иерекрестноопыляющееся растение. П ы льцу переносят насекомые,
главны м образом пчелы. П л о д — трехгранн ая, р ас тр еск и в аю щ ая­
ся при созревании коробочка с шестью (при полном опылении)
черными семенами трехгранной формы и морщинистой поверх­
ностью. А бсолю тная масса семян 2,5— 4 г. Н о р м а л ьн ая всхожесть
95—98% , сохраняется в течение 2— 3 лет.
Классификация и сорта
По классиф икации В И Р (К а за к о в а , 1970), репчатый лук д е ­
лится на три подвида; в пределах подвидов выделены агроэколо-
гические группы, а в пределах к а ж д о й группы — сортотипы. За ­
 падн ы й п о д в и д объединяет сорта средне- и позднеспелые (120—
— 160 дней) со среднего разм ера луковицами полуострого и остро­
го вкуса, распространенны е в За п а д н ой Европе, Европейской ч ас­
ти С СС Р, Северной Америке.
Восточный п о д в и д объединяет вегетативно р азм н ож аем ы е сор­
та северных стран (Финляндии, Швеции, севера С СС Р, К ан ады и
севера С Ш А ), а т а к ж е многозачатковы е сорта южных стран ( П а ­
кистан, Афганистан, Эфиопия, К а в к а з ) , р азм н ож аем ы е семенами.
Все сорта этого подвида имеют мелкие, многозачатковые, сильно
ветвящиеся луковицы острого вкуса и высокой лежкости. Сорта
скороспелые и среднеспелые.
Южный п о д в и д объединяет сорта стран северного побереж ья
Средиземного моря, Б ли ж н его Востока, А фганистана и средне­
азиатских республик С ССР. Л укови ца крупная, со сладки м или
полуострым вкусом, л еж кость с л а б а я или удовлетворительная.
Состоит из двух экологических групп: средиземкоморской и а з и ­
атской.
С р еди зем н о м о р с к и е луки отличаются длинным периодом веге­
тации (160—200 дней), одно-, двухзачатковой крупной луковицей
различной формы и окраски, с толстыми внутренними (сочными)
рыхло расположенны ми чешуями, сладким вкусом и плохой леж -
костью. Распространены в Испании, И талии, на юге Франции, в
СШ А и на севере Африки.
У азиатских луков вегетационный период менее п родолж и тель­
ный (130— 170 дней), луковица более м елкая, м алозачатков ая,
различной формы и окраски, толщ ина сочных чешуй средняя, вкус
сладкий или полуострый, леж кость средняя или плохая. Р аспрост­
ранены в Турции, Иране, И раке, Афганистане, на К а в к а зе и в
среднеазиатских республиках С СС Р.
Многие авторы (Алексеева, 1960) вы деляю т в качестве с а м о ­
стоятельной разновидности лук-шалот (табл. V, рис. 2 ). К этой
разновидности относятся южные скороспелые, полуострые и ост­
рые луки, х арактери зую щ и еся некрупной округлой, многогнездной
и многозачатковой луковицей с коротким, но глубоким периодом
покоя; л еж кость хорош ая, но быстро прор астаю т весной, способ­
ны переносить низкие (— 4, — 5°С) температуры. Ц веточная стрел­
ка низкая, почти невздутая, лист тонкий, нежный. В озделывается
на юге Европейской части С СС Р, в странах Западной Европы и
США. Д л я получения раннего у р о ж а я перспективен в Средней
Азии.
В Средней Азин и на юге К азах с тан а распространены преиму­
щественно местные луки, относящиеся к азиатской экологической
группе южного подвида, и отчасти луки среднеевропейской группы
западного подвида. К ультурные сорта репчатого лука р азл и ч а ю т­
ся по ряду морфологических и биологических признаков. В аж н ей ­
шие из них:
о к р а с к а с у х и х н а р у ж н ы х ч е ш у й мож ет быть б ел ая ,
ж е л та я, коричневая, фиолетовая со светлым и темным оттенком;
о к р аска внутренних чешуй— белая с различны ми оттенками;
 форма луковицы бы вает плоская, округло-плоская, о к ­
ругл ая, овальная и сигаровидная, причем к а ж д а я из этих форм
м ож ет варьировать, п риобретая сбег кверху или книзу или в обе
стороны;
г н е з д н о с т ь (или детковость) различается как м а л а я (1 —
2 ), средняя (2—3) и си л ьн ая (более трех); з а ч а т к о в о с т ь ,
разл и ч а ем а я так ж е в трех степенях,— менее стойкий сортовой
признак, так как меняется от условий выращ ивания в разн ое в р е ­
мя года;
вкус и плотность л у к о в и ц ы — сладкие, полуострые,
остры е луки могут иметь плотную, средней плотности или рыхлую
луковицу;
н а р у ж н ы е л и с т ь я разли чаю тся по количеству, величине,
ок р а ск е и наличию на них воскового налета;
по с к о р о с т и с о з р е в а н и я можно различить скороспелые,
среднеспелы е и позднеспелые (140— 180 дней от всходов до созре­
ван ия) ;
у р о ж а й н о с т ь и л е ж к о с т ь луковиц зави сят от условий
вы р ащ и ван и я и с л у ж а т важ н ы м и сортовыми признаками.
В республиках Средней Азии районированы следую щ ие с о р т а :
Андиж анский б е л ы й — позднеспелый, сладкий или полуострый,
л уков и ц а белая, о в ал ьн ая, крупная;
З а р я — скороспелый, полуострый с крупными округлы ми м а л о ­
зач атк овы м и луковицами светло-коричневой окраски;
И спанский 3 1 3 — позднеспелый сладкий, луковица ж е л т а я , о к ­
руглая или округло-плоская, крупная (табл. V, рис. 3);
К а б а 132 — позднеспелый, полуострый, луковица ж е л т а я , о к ­
р у г л а я (табл. V, рис. 4);
Карат альский — среднеспелый, полуострый, с округлы ми зо л о ­
тисто-желтыми луковицами;
Л е н и н а б а д с к и й к у л ь ч а — позднеспелый сладкий, луковицы бе­
лые, однозачатковые, округло-плоские;
М а р ги л а н с к и й к р у г л ы й — позднеспелый, полуострый, лукови ца
белая, округло-плоская, со сбегом вниз;
М а р ги л а н с к и й у д л и н е н н ы й — отличается от предыдущего удли­
ненной (сигаровидной) формой луковицы;
С а м а рк а н дс к и й кр асн ы й 172 — позднеспелый, полуострый с
фиолетово-красными луковицам и округло-плоской формы (т а б л .У ,
рис. 1);
Ф а р а б с к и й 167 — позднеспелый полуострый, лукови ца б елая,
плоская, со сбегом вверх и вниз (табл. V, рис. 5).

Биологические особенности
Способы р азм нож ения и культуры лука различны в различных
климатических зонах страны, что зависит не только от условий ,
этих зон, но и от биологических свойств применяемых т ам сортов.
Т ак, в северных об ластях (Ленинградской, Вологодской, К ир ов­
ской и д р.), а т а к ж е в П р и б ал ти к е лук стародавних местных мно-
гогнездных острых сортов р азм н о ж аю т только вегетативно, выса-
 ж и в а я мелкие луковицы — «выборок», отобранные в у р о ж а е пре­
ды дущ его года. Южнее, в умеренной зоне, л ук в ы р а щ и ва ю т из се­
мян, но в первый год получаю т в густом посеве (300— 700 р асте­
ний на 1 м2) мелкие луковички (0,5—2,5 см в д и а м ет р е ), т а к н а ­
зы ваем ы й лук-севок, из которого на следующий год вы ращ и ваю т
тов арн ы е л у к о в и ц ы — лук-репку, и на третий год из крупных лу-
ковиц-маточников получают семена. В некоторых местностях в эту
схему между вторым и третьим годом вводят один-два года п оса­
док луком-выборком. Таким порядком обычно вы ращ и ваю т мно­
гозачатковы е острые и полуострые сорта среднерусской экологиче­
ской группы: Мстерский, Стригуновский, Ростовский, Погарский,
А рзам асский, Бессоновский и др.
Н а юге Европейской части С С С Р и в среднеазиатских респуб­
ли к ах вы ращ иваю т луки ю жны х сортов с крупными сладкими м а ­
л о зач атк о в ы м и луковицами в двухлетнем цикле, когда в первый
год получаю т из семян крупные луковицы (репку) и на второй
год — семена. В некоторых более северных районах этой зоны, где
п родолж ительность периода вегетации недостаточна д ля сф орм и ­
рования крупных луковиц, прибегают к выращ иванию л у к а через
рассаду.
Л у к — холодостойкое растение. П рорастание семян и луковиц
начинается при 3— 5°С и д а ж е ниже; оп тим альн ая тем пература
д л я их прорастания 18— 20°С. После появления всходов растения
очень чувствительны к холоду и температура ниже — 2°С может
их погубить. П озж е растения приобретают устойчивость к н и з­
ким тем пературам , и листья и луковицы успешно вы д ер ж иваю т
зам о р о зки —6, — 7°С. З а м ер зш и е и медленно оттаявш ие луковицы
не тер яю т жизнеспособности. Оптимальной д ля вы р ащ и ван и я л у ­
ка считается тем пература в пределах 18—22°С. Ю ж ны е салатн ы е
л у к и успешно растут и при значительно более высоких тем пера­
т у р ах и при нормальном обеспечении влагой вы д ер ж иваю т летом
сорокаградусную жару. О днако при высокой температуре л у ко в и ­
цы получаю тся более мелкими вследствие большой траты п ласти ­
ческих веществ на дыхание. Д л я созревания лука л учш ая тем пе­
р а т у р а 20—25°С.
Т ребование л ука к интенсивности света, небольшое в н ачале
вегетации п в период нар астан ия листового ап п ар ата, резко увели ­
ч ивается во время формирования луковицы. Поэтому при в ы р ащ и ­
вании л ука на зеленое перо небольшое затенение растений вполне
допустимо, но при выращ ивании на лук-репку затенение з а д е р ж и ­
в ает формирование луковиц и сниж ает урожай. М и ни м альн ая
д ли н а дня, необходимая д ля формирования луковицы, 10— 14 ч;
северные острые луки формирую т луковицу при более длинном
дне (15— 18 ч), чем сорта южной группы.
Поверхностное разм ещ ение корневой системы, использующей
очень небольшой объем почвы, обусловливает высокие требования
растений к почвенному плодородию и к влаж ности почвы. Это оп­
редел яет высокую эффективность орошаемой культуры л у к а в з а ­
суш ливых южных районах страны.
Семена л ука покрыты твердой кожистой оболочкой и со д ерж ат
эфирное масло. Поэтому набухаю т и прорастают они очень м ед ­
ленно. При весеннем посеве всходы появляются лиш ь на 15— 19-й
день. М олодые растения вначале растут очень медленно. От всхо­
дов до первого листа проходит 12— 15 дней, затем с п р о м еж у т ка­
ми от 10 до 6 дней появляются следующие листья и одновременно
растут и корни. К концу первого месяца жизни растения весят
около 0,3 г, второго — б, третьего — 32, четвертого — 95 г. И нтен­
сивное формирование луковицы начинается через 90— 100 дней
после всходов. Углеводы, синтезирующиеся в листьях, п ер ем ещ а­
ются в нижнюю часть их и отклад ы ваю тся в запас. О снования
листьев утолщ аются и превращ аю тся в мясистые чешуи, с л а г а ю ­
щие луковицу. Одновременно образую тся зам кнуты е мясистые че­
шуи без ассимилирующих пластинок, а т а к ж е зач атк и (дочерние
луковицы) в них. С алатны е ю ж ны е луки слабо ветвятся, и боко­
вые зач атк и появляются у них лишь после 11 — 12 листьев, тогда
к а к у острых северных многозачатковы х луков они з а к л а д ы в а ю т ­
ся после 5— 6 листьев. В период формирования луковицы рост
листьев в длину прекращ ается, а после окончания ф орм и рован ия
листья и корни отмирают и луковица переходит в состояние покоя.
Этому способствует наступление почвенной засухи.
Н а следующий год, с наступлением благоприятных условий,
один или несколько зачатков луковицы прорастаю т и д аю т семен­
ные стрелки, на которых образую тся цветки и семена. Часто в
пазухе листа (чешуи), окруж аю щ ей стрелку, формируется росто­
вая почка, из которой образуется околострелочная дочерняя л у к о ­
вица. Следовательно, одновременно получается и ур ож ай семян и
ур ож ай луковиц (правда, по своим вкусовым качествам уступаю ­
щих луковицам первого г о д а).
Что будет о б разовы ваться из почки — новая луковица или
стрелка, зависит от различны х причин и прежде всего от тем п ера­
туры хранения луковиц. При длительном хранении в условиях не­
высоких тем ператур (2— 10°С) из почек, залож енны х в луковице,
образую тся цветочные побеги. П ри более высоких (18—20°С) или
при отрицательны х (немного ниж е нуля) тем пературах о б р а зу е т ­
ся новая дочерняя луковица. У читывая эту биологическую особен­
ность, лук-севок хран ят при высоких (или, наоборот, при о тр и ц а­
тельных) тем пературах, исклю чаю щих возможность стрелкования.
Лук-репку, предназначенный д л я получения семян, хр ан ят при
тем п ератур ах 2— 10°С тепла. Н а стрелкование влияю т т а к ж е сро­
ки посадки, тем пература и в л аж н о ст ь почвы после вы садки луко­
виц в грунт. Очень д ру ж н ая, теплая' весна и недостаток влаги в
почве ум еньш аю т стрелкование и вызы ваю т появление нестрел-
кующихся растений. Р ан н я я посадка и з а т я ж н а я х олодн ая весна
усиливают стрелкование.
О тдельны й цветок репчатого л ука цветет 3— 4 дня. Д л и т е л ь ­
ность цветения соцветия на ю г е — 15— 20 дней, в средней полосе—
до 48 дней. Н а юге в наиболее ж а р к и е часы дня интенсивность
цветения осл аб ев ает и кривая раскры тия цветков приобретает д в у х ­
вершинный характер.
 Агротехника

Выбор участка и место в севообороте. Л учш им и д л я репчатого

л у к а являются легкие суглинистые и супесчаные почвы; менее
пригодны тяж ел ы е глинистые почвы. Плохо растут растения лука
на засоленных и заболоченных землях. Н аиболее высокие урож аи
л у к а получают на легких по механическому составу светлых се­
роземах. Выращенный здесь лук отличается лучшей л еж костью и
более высоким содерж анием сухих веществ и сахарозы , чем лук с
бо лее влаж ны х лугово-болотных почв. Особенно хорошие резул ь­
таты получаются при вы ращ ивании л ука на целинных зем лях, н а­
пример в Голодной степи.
Л учш ие предшественники лука в севообороте — культуры, хо­
рош о очищающие поля от сорных растенйй,— капуста, томат, к а р ­
тоф ель, огурец.
Удобрение. По данным 3. И. Ж урби цкого (1963), сл ад ки е луки
на 100 ц у р о ж а я товарны х луковиц выносят из почвы 30 кг азота,
11 кг фосфора и 32 кг калия. По нашим данным, в условиях Узбе­
кистана на урож ай товарного л ука в 100 ц расходуется из почвы
2 8 кг азота и 9,1 кг фосфора. Учитывая, что 120— 150 ц/га товар­
ного лука — это средний урож ай, вынос питательных веществ из
почвы растениями лука является небольшим. О днако вследствие
поверхностного располож ения и слабой разветвленности корневой
системы лук плохо использует питательные вещ ества почвы, по­
этому внесение удобрений под посевы л у к а надо считать о б я з а ­
тельным. Опыты, проводившиеся на типичных сероземах Узбекис­
та н а и на светло-каш тановы х почвах Юго-Восточного К азахс тан а,
показали, что лук весьма отзывчив на полное минеральное удоб­
рение; азотно-калийные и особенно фосфорно-калийные удобре­
ния менее эффективны. Так, опыты в У збекистане (Бухарский оа­
зис) д али следующие результаты :
Вариант опыта 0 Рюо Nioo N 100P 100 NiooPiooKso
Урожай, ц/га 132 134 147 156 168

Л у к отзывчив на органические удобрения (навоз, компосты).

О д н ако эффективность их не выше, чем полного минерального
удобрения. Несколько лучшие результаты д ает сочетание органи­
ческих и минеральных удобрений. Внесение свежего навоза з а д е р ­
ж и в ает созревание луковиц и часто приводит к засорению почвы
семенами сорных растений. Поэтому свеж им навозом обычно
удобряю т культуры, предшествующие луку, а непосредственно под
л у к вносят перегной или, чаще, минеральные удобрения.
Существенное значение имеет влияние различны х удобрений
на качество лука-репки. Одностороннее внесение азотных удобре­
ний и применение высоких доз азота ухудшает леж к ость лука,
увеличивает его п рорастание и загнивание. Фосфорные удобрения,
наоборот, улучш аю т леж кость. Л у к весьма отзывчив и на микро­
удобрения, особенно на бор; наиболее эффективным способом вне­
сения микроудобрений яв л яется опудривание семян перед посевом.
Д озы минеральных удобрений, которые реком ендуется вносить п од
лук, приведены выше в табл. 23.
Посев. В С редней Азии различают три срока посева л ук агр ан -
невесепний, осеине-летиий и подзимний. Н аи бол ее распространен
ранневесенний посев, в конце ф евраля— м арте, рассчитанный на
получение всходов за счет влаги, накопленной в поле с осени, и
влаги весенних осадков. П ри бол ее поздннх посевах (апрель) лук
д а ет сниженный урож ай . О бъясняется это отчасти тем, что при
высокой тем пературе н адзем ная часть растении растет бы стрее
корней, которые не успеваю т обеспечивать ее питанием. П оэтом у
на участках зап оздал ы х посевов растения растут и развиваю тся
м едленнее. К роме того, в апреле, когда прекращ аю тся весенние
д о ж д и и повыш ается тем пература, тр удн ее получить хорош ие
всходы . Л ук весеннего посева созревает обы чно в сентябре и у д о в ­
летворительно хранится в течение всей зимы.
П одзи м ни е посевы лука проводят в конце н оября— д ек а б р е,
чтобы получить всходы ранней весной. О днако при слиш ком р ан ­
них (в начале ноября) посевах и зимних оттепелях всходы появ­
ляю тся зимой и легко вы мерзаю т, поэтому в районах с неустойчи­
вой зимой подзимние посевы ненадеж ны . Л ук подзим него посева
созр ев а ет в У збек и стан е в августе— начале сентября и при хор о­
шей перезимовке д а е т урож ай на 10— 15% больш е, чем при весен­
нем посеве.
Л етн е-осенн и е посевы в С редней Азии д ел а ю т в августе— сен ­
тя бре. При августовском посеве уж е в о к тя бр е— ноябре получаю т
при прореживании всходов урож ай лука-пера. Вторично п р ор еж и ­
ваю т и получаю т второй урож ай зел ен ого лука в м арте, а в
м ае — июне уби раю т недозрелы й лук-
репку. При августовском и сентябрьском
срок ах посева лук с осени обр а зу ет х о ­
рош о развитый листовой аппарат, м ощ ­
ную корневую систем у и хорош о п ер ези ­
мовывает. При б о л е е поздн и х срок ах п о­
сева (конец с е н т я б р я —октябрь) лук т о ж е
всходи т с осени, но х у ж е укореняется и
зимой часто вы м ерзает (рис. 7 0 ).
О днако лук, посеянный в августе—
сентябре, сильно стрелк уется и при хр а­
нении дает больш ие отходы от прорас­
тания и загнивания, поэтом у непригоден
для зим него хранения. Величина стрел­
кования зависит от срока посева. Так, в
опытах Т адж икского Н И И зем л едел и я
(3 . И. К ондратенко, 1968) при посеве в
70. В л и я н и е сроков
посева на р азви ти е
первой д ек а д е сен тября стрелкую щ ихся
л у к а к ко н ц у апр ел я: луковиц в посеве лука сорта Испанский
/ —а в г у с т о в с к и й посев: 313 было 3 0 — 40 %, при посеве во второй
2— п о д з и м н и й п ос е в в
к о н ц е о к т я б р я ; 3—в е с е н ­ д ек а д е сентября — 12— 25% и при посе­
ни й п о с е в в н а ч а л е
марта. ве в третьей д ек а д е сентября — 5— 10% .
В оп рос оптимальных сроков посева осенью в республиках С ред­
ней Азии изучался многими исследователям и. Д ан ны е этих и ссл е­
дований позволяю т заключить, что дл я районов, располож енны х
сев ер н ее 40-й п араллели, оптимальным будет срок посева во вто­
рой д ек а д е сентября, а для районов ю ж н ее 40-й параллели — ко­
нец сентября — начало октября. Н есм отря на стрелкование, лук
осенн его срока посева дает (за счет околострелочны х луковиц т о ­
ж е) ур ож ай зрел ого лука-репки на 2 0 — 25% выше и на 1— 1,5
м есяца раньш е, чем лук, посеянный весной (Н . С. Б акурас, 1974):
С р о к сева 1 8 / V III 1/IX 16/IX 1/Х16/Х 16/1 16/II 1/111 16/111
У р о ж а й , ц/га
И с п а н ск и й 313 272 297 374286 203 318 304 275 218
М а р ги л а н ск и й 224 242 262 154 136 235 221 194 167

В ранневесенние и подзимние сроки сем ена лука вы севают

обы чно по гладком у полю и н ар езаю т борозды для полива как
только появятся полные всходы . Л етом одноврем енно с посевом
н ар езаю т поливные борозды и всл ед за посевом даю т подпиты ваю ­
щий полив. Вы севаю т овощными сеялкам и СО Н -2,8, С К О Н -4,2,
С К О С Ш -2,8 или другими. П осев ленточный двух- или тр ехстроч ­
ный, расстояния м еж ду лентами 4 5 — 70 см, м еж ду строчками в
лен те 15— 20 см. На хорош о спланированны х участках с неболь­
шим уклоном и чистых от сорняков допустим узкорядны й тр ех ­
строчный посев с м еж дурядьям и 2 5 — 30 см и расстоянием м еж д у
строчками 15 см . Б л агодар я огром ном у количеству растений на
единице площ ади, учащенным поливам и очень высоким дозам
удобрен ий при таком сп особе посева в У збекистане получаю т
очень высокие ур ож аи лука — 5 00— 800 ц/га. О днако узкорядны й
посев почти исклю чает возм ож ность м еханизированного у хода за
растениям и, тр ебует больш их за т р а т тр уда, поэтом у применяется
сравнительно редко. Х орош ие результаты при культуре лука в
орош аем ы х районах д а ет ш ирокополосный сп особ посева, когда
сем ен а вы севают вр азбр ос полосам и шириной 8 — 15 см. Д л я п осе­
ва использую т сеялки, сн абж ен ны е полозовидны ми ш ирокополос­
ными сош никами. В некоторых хозя йствах Т адж ик и стан а лук вы­
севаю т по ровном у полю вр азбр ос сплош ь, а затем через 50— 70 см
нар езаю т поливные борозды .
В ы севаю т обычно сухие сем ена лука, но, чтобы ускорить по­
явление всходов, что особенн о важ но при зап оздал ы х посевах,
иногда сем ена зам ачиваю т в воде. Реком ендованны м приемом
подготовки семян к посеву сл уж и т драж иров ани е. П ом им о этого,
сем ен а протравливаю т в целях профилактики от грибных болезн ей
и почвообитаю щ их вредителей суспензией (15— 20 см 3 воды на
1 кг сем ян) тигама или 2 % -ной суспензией Т М Т Д . Нормы высева
лука при ш ирокорядны х двухстрочны х посевах колеблю тся от 8 —
10 кг/га при весеннем сроке до 14— 16 кг/га при осенних или под­
зим них посевах. П ри многострочных и узкорядны х п осев ах норму
увеличиваю т д о 18— 20 кг/га. З адел ы в аю т сем ена лук а неглубоко,
на 1— 2 см на тяж елы х и на 2 — 3 см на легких почвах. И ногда к
сем снам лука примеш ивают сем ен а бы стропрораетаю щ их маяч­
ных растений — овса, салата и др. Н а тяж елы х, склонных к о б р а ­
зованию корки и подверж енны х засол ен и ю почвах эффективны м
приемом сл уж и т мульчирование перегноем . В опытах на за с о л е н ­
ных почвах Б ухарск ой области ур ож ай н ость лука после м ульчи­
рования возросла с 118 до 186 ц/га. П ри осенних и п одзим них
посевах мульчирование перегноем не только препятствует о б р а зо ­
ванию почвенной корки, но и в известной степени п р едохр ан яет
всходы лука от вымерзания.
Уход за растениями лука осеннего посева начинается с подпи­
тывающ их поливов, которые проводят чер ез каж ды е 3 — 4 дня и
п р одол ж аю т д о появления полных всходов. Всходы на уч астк ах
весеннего и подзим него сроков посева появляются за счет влаги
осадков, вы падающ их весной.
В борьбе с сорняками лука ш ироко применяю т довсходовы й
гербиц и д хл ор-И Ф К (40% -ный концентрат эмульсии в количестве
10— 15 кг/га) и цианам ид кальция (260— 3 5 0 к г/га ), которым о б ­
рабаты ваю т посевы лука, достигш ие высоты 6 — 8 см. С о б р а б о ­
танных цианам идом кальция участков лук-перо употреблять в пи­
щу нельзя. Д а к та л (50% -ный смачиваю щ ийся порош ок) исполь­
зую т как довсходовы й гербицид в д о зе 16— 24 кг/га против о д н о ­
летних и двулетних сорняков. Р а м р о д (65% -ный смачиваю щ ийся
порош ок) применяется до всходов в дози ровк е 7 — 10 кг/га. Д л я
опрыскивания почвы до посева культуры реком ендуется трихлор-
ацетат натрия (5 — 14 к г/га).
П р ореж иваю т всходы лука обычно два раза. П ервое п р о р еж и ­
вание дел аю т в ф азе 1— 3 настоящ их листьев, оставляя м еж д у
растениями 3 — 4 см, второе — недели чер ез две-три после первого,
как только растения достигнут высоты ок оло 15 см. При втором,
окончательном прореж ивании растения оставляю т на расстоянии
7 — 10 см друг от др уга. Растения лука, полученны е при втором
прореж нвании, реализую т как пучковый товар, а в случае н ео б х о ­
димости использую т для посадки в и зреж ен н ы е места или для
цосадки на отдельны е участки. П р ор еж и в ан и е лука — очень тр у­
доем к ая , не п оддаю щ ая ся м еханизации работа. П оэтом у н ео б х о ­
дим о у ж е при посеве принять меры к нормированию числа расте­
ний на погонном м етре рядка. Это дости гается применением про­
веренных на всхож есть калиброванны х драж ированн ы х сем ян,
вы севаемы х по точному расчету так, чтобы не было излиш них
всходов.
В течение вегетационного периода посевы лука четыре-пять
раз культивирую т и один-два раза м оты ж ат, разры хляя почву во­
круг растений и м еж ду строчками в ленте. Глубина культиваций и
моты жения до л ж н а быть небольш ой, чтобы не п овреж дали сь по­
верхностно расп олож ен н ы е корни. Н ельзя доп ускать и привалива-
ния зем ли к растениям , так как это за м ед л я ет созреван и е л ук о­
виц. Н а августовских и сентябрьских п осевах выламывают стрелки
по м ере их появления. Н есвоевр ем енн ое уд а л ен и е стрелок при­
водит к образов ан и ю мелких луковиц и резк ом у сниж ению ур о­
ж айности.
 Поливы. Р астения лука, имею щ ие очень небольш ую листовую
поверхность, эконом но р асходую т воду на испарение. Тем не м е­
н ее они очень отзывчивы на влаж ность почвы, так как корни у них
поверхностны е, сл а б о разветвленны е, со слабой сосущ ей силой.
П о данным многочисленны х опытов, проводивш ихся в Средней
А зи и и других зо н а х страны, оптимальная влаж ность почвы при
культуре лука 8 0 — 85% П П В . В опытах Н. С. Б ак ураса (1974) на
сер о зем а х У збекистана н аибол ее высокий урож ай получен при
влаж ности почвы 80% П П В д о образовани я и 90% П П В в период
ф орм ирования луковицы:

В л а ж н о с т ь п о чвы , % ППВ 70— 70 70— 80 70— 90 80— 80 80— 90

Урож ай, ц/га 165,9 207 219,5 271,9 313
В период прорастания семян и в н ачале формирования лук о­
виц, когда особен н о н еобходим а влага в почве, меж поливны е п ро­
м еж утки сокращ аю т д о 6 — 7 дней. В конце вегетации, в период
созр еван и я, требования растений к влаге резко уменьш аю тся. П о­
вышенная влаж ность в это время за д ер ж и в а ет созреван и е л ук о­
виц, резко уху д ш а ет их леж кость, сн и ж ает сод ер ж а н и е сахар а и
сух о го вещ ества. П оэтом у за 2 0 — 30 дней до уборки у р о ж а я поли­
вы лука, как правило, прекращ аю т.
Р еком ендациям и М инистерства сельского хозяйства У збекской
С С Р (1968) и М инистерства сельского хозяйства Тадж икской ССР
(1972) п р едусм атривается на сер озем ах с глубоким уровнем грун­
товых вод 10— 12 поливов, на полях с близкими грунтовыми вода­
ми 7— 8 поливов при поливной норме 6 0 0 — 700 м3/га. О днако на
загущ енны х узкорядны х посевах количество поливов зачастую
доводя т д о 18 и д а ж е 2 0 при поливной норм е 35 0 — 500 м3/га. Уча­
щ енны е поливы, в ап рел е— м ае чер ез 6 — 7 дней, а в ию не— июле
чер ез 5— 6 дней, реком ендую тся и при выращивании лука на з а ­
соленны х почвах.

Уборка и хранение

Уборка. П ризнаком созревания лука служ и т разм ягчение, а

затем подсы хание л ож н ого стебля, увядани е и полегание ботвы
(рис. 7 1 ). З а д ер ж и в а ть ся с уборкой не сл едует, так как лук, у б ­
ранный при полном полегании и высыхании ботвы, хранится хуж е,
чем убранный в начале полегания ботвы. Выкапывают лук св ек ­
лоподъем никам и СНУ-ЗС, СН Ш -3 н соби раю т вручную. П олная
м ехани зац и я уборки осущ ествляется лукокопателем грохотным
Л КГ - 1,4, предназначенны м для двухф азн ой уборки лука-репки
(рис. 7 2 ). С помощ ью машины выкапывают и уклады ваю т лук на
поверхность поля в валки для просуш ки. П росуш енны й лук подби­
рается той ж е маш иной, грузится на транспорт и доставляется на
пункт Л П С -6, где просуш енны е луковицы отделяю т от ботвы и
рассортировы ваю т по величине и степени вы зревания. П о ГОСТу
о б р езк а ботвы д о л ж н а проводиться на высоту 2 — 5 см. О днако
А. Б. Б ахрам ов (1 9 6 6 ), основываясь на
своих опытах в У збекистане, реком енду­
ет сорта лука округло-плоской формы
обр езать на высоту 4 — 5 см, а сорта с
удлиненной формой л у к о в и ц ы — на 8—
10 см, так как при б о л ее низкой обр езк е
луковицы чащ е загниваю т при хранении.
Х ранение. Хранят лук в сухих, хоро­
шо проветриваемых помещ ениях на
ст ел л а ж а х слоем 2 0 — 40 см или в не->
больш их планчатых ящ иках вмести­
мостью 10— 15 кг. В ящиках больш его
р азм ер а, а тем бол ее в меш ках, лук хр а­
нится значительно х у ж е. Оптимальная
тем п ература хранения продовольствен­
ного лука-репки 0,5 — 1°С, относительная
влаж ность в оздуха 7 5 — 80%- В обыч­
ных н еохл аж даем ы х хранилищ ах в л а ж ­ 71. С о зр е в ш а я (с п р а ва ) н
н е вы эр е вш а я л у к о в и ц ы реп­
ность в оздуха не д о л ж н а превышать чато го л у к а .
70% . Повыш ение влаж ности до 90 % сни­
ж а ет выход товарной продукции в охл аж даем ы х хранилищ ах на
15,1% , а в н еохл аж даем ы х — на 41,2% (В . Н. Ф едю к, 1974). В
обычных овощ ехранилищ ах без искусственного охл аж ден и я потв'

72. С хем а техн ологи ческого процесса уб о р ки л у к а м аш ин ой Л К Г - 1 ,4

(п о В. М. К у з е м и н у и Ю И. С у х о в у , 1978) :

а—первы й з а е з д м а ш и н ы ; б —в т о р о й з а е з д м а ш и н ы ; в —п о д б о р л у к а и з в а л к а с
п о г р у з к о й в т р а н с п о р т ; / —к о л е б л ю щ и й с я д в у х р е ш е т н ы й г р о х о т ; 2 —д в у х б а л о н н ы й
н а д у в н о й к о м к о д а в и т е л ь ; 3 — п р о с е и в а ю щ и й к о н в е й е р ; 4 —т р а н с п о р т е р п о д в и ж н ы й
д л я с д в а и в а н и я в а л к о в ; 5— п р и ц е п т р а к т о р н ы й ; 6 —к о н в е й е р п о г р у з о ч н ы й ; 7—к о ­
л е с а о п о р н о - к о п н р у ю щ н е ; А—л е м е х .
ри лука за период осенне-зим не-весеннего хранения (с октября по
апрель) довольно велики и слагаю тся из потерь в м ассе (угар) от
7 д о 10%, отходов в виде гнилых и сильно проросш их луковиц,
процент которых в зависимости от реж им а хранения и состояния
луковиц перед началом хранения м ож ет меняться в п р едел ах от
3 — 4 до 20 и больш е, и отходов в виде сухих облетевш их чешуй,
процент которых колеблется от 0,05 до 2 — 2,5.
В искусственно о х л аж даем ы х хранилищ ах при постоянной н из­
кой (1 — 2°С) тем пературе луковицы обычно не загниваю т и не
прорастаю т, резко сокращ ается угар, сокращ аю тся потери с а х а ­
ров и витаминов. З ам етн о за д ер ж и в а ет прорастание луковиц в
п ериод зим него хранения опрыскивание посевов за две недели до
уборки 0 ,2 — 0,25% -ным раствором гидр ази да малеиновой кислоты.
О дн ак о этот препарат несколько сн иж ает устойчивость лука к
в озбуди тел ям болезней.
С ортирую т лук обычно на три фракции: товарны е, хорош о вы­
зревш ие луковицы , пригодные для зим него хранения; товарны е,
но не вполне вызревш ие луковицы (лук-толстош ей) и луковицы,
лиш енны е сухи х кроющ их чешуй, непригодные для длительного
хранения; мелкие, нетоварны е луковицы (лук-вы борок).
С редняя ур ож айн ость лука по отдельны м областям республик
Средней Азии 120— 150 ц/га; значительно больш ие ур ож аи п о­
луч аю т передовы е хозяйства. Так, в совхозе «К ом м унизм » О рдж о-
н и к и дзеабадск ого района Т адж икской С СР в 1974 г. с площ ади
4 5 га собр ал и по 504 ц/га лука, в том числе с 3 га по 818 ц/га. В
к ол хозе «Кзы л У збекистан» О рдж они к и дзевск ого района Т аш ­
кентской области в последние годы (1970— 1974) урож айн ость л у ­
ка на отдельны х участках дости гал а 600— 800 ц/га. В сов хозе
«А л а-арча» К иргизской С С Р в 1974 г. с 60 га был получен урож ай
лук а по 441 ц/га, в том числе с 17 га по 520 ц/га. В К аза х ста н е на
поливных зем лях высокие ур ож аи лука (4 0 0 — 500 ц /га) си ст ем а­
тически вы ращ ивают передовы е бригады колхозов « П р ав да» и
им. А бая К аратальского района Т алды -К урганской области , а в
со в х о зе «Уш тобинский» ур ож ай лука сорта К аратальский в п ер е­
довы х бр и га да х и звеньях дости гает 700— 800 и д а ж е 910 ц/га.

Семеноводство

Д л я получения семян лука тр ебуется два года. В первый год

из семян вы ращ ивают маточны е луковицы, которые на следую щ ий
год вы саж иваю т на сем ена. А гротехника в первый год не отли ча­
ется от обычной, принятой при культуре лука на п родовольствен­
ные цели, но посев лука на семенны х участках проводят весной,
так как маточные луковицы, полученные от осеннего посева, пло­
хо хранятся. На семенники отбираю т вполне вы зревш ие лук ови ­
цы, крупного или средн его разм ер а, покрытые плотными сухим и
чеш уями, типичные для р а зм н ож аем ого сорта. О тобранны е м аточ­
ные луковицы вы саж иваю т осенью или хранят д о весны в сухи х
хорош о проветриваемы х помещ ениях на ст ел л аж ах слоем 15—
— 20 см при тем п ературе 2 — 6°С и вл аж ности в оздуха 7 0 — 80% , в
темноте.
У добряю т участок под семенной лук перепревшим навозом
(20 — 30 т/га ) или вносят полное м инеральное у д о б р е н и е — 1—
— 1,5 ц аммиачной селитры, 3 — 5 ц суп ер ф осф ата и 2— 3 ц калий­
ной соли.
Чтобы ускорить прорастание луковиц и повысить урож ай с е ­
мян при весенней вы садке семенников, рек ом ен дуется обр езат ь
шейку луковицы таким обр азом , чтобы затрон уть верхуш ки зак ры ­
тых мясистых чеш уй. О брезка позволяет, кроме того, выявить и
отбраковать луковицы , пораж енны е ш ейковой гнилью. О брезк у
проводят в ден ь или за 1— 2 дня д о п осадки . М аточные луковицы ,
посаж енны е с осени, всходят и укореняю тся до начала осенних
зам орозк ов, весной рано трогаю тся в рост и сем ена на них с о з р е ­
ваю т до наступления высоких летних тем п ератур, на 15— 20 дней
раньше, чем на посаж енны х весной. П ри осенней вы садке сем ен ­
ных луковиц получается и почти вдвое больш ий урож ай лучш их
по качеству семян. П оэтом у маточные луковицы в больш инстве
случаев вы саж иваю т осенью. О днако осенняя вы садка не дает
возм ож ности проводить отбор на л еж к ость , поэтом у, несм отря на
сниженны й ур о ж а й сем ян, при селекционной работе с луком и при
выращивании элиты вы саживать маточники реком ендуется в ран ­
невесенние сроки, в ф ев рал е— начале м арта.
П ространственная изоляция при п о садк е маточников лука 2 км
на открытом м есте и 600 м на участках, защ ищ енны х древесны м и
насаж дениям и. В ы саж иваю т семенники обычно на расстояние
6 0 — 70 см м еж д у р ядам и и 2 0 — 30 см в ряду. О днако опыты, п р о­
водивш иеся в У зб ек и ста н е( Р а дж а п о в , 1970) и на юге К азахстан а
(Э ренбург, Л ахи н , 1971), показали, что н аи более высокий урож ай
семян и больш ий экономический эф ф ек т достигается при бол ее
загущ енной п о с а д к е — 10— 15 см в ряду.
Г у с т о т а посадки, с м . 70X25 70X20 70X15 70X10
У р о ж а й сем ян, ц/га
С о вх о з « Б а г и з а г а н » 10,7 12,1 15,1 17,7
Д ж а м б у л с к и й опорны й п у н к т 4,8 6,0 6,8 9,6

Н о при очень сильном загущ ении (д о 10 см) ухудш ается осве­

щенность растений и создаю тся условия повышенной влаж ности
воздуха среди растений, что сп особствует распространению л о ж ­
ной мучнистой росы. П оэтом у оптимальной густотой п осадки лука
на сем ена в У збек и стан е считают 15— 20 см.
П осадк а д о л ж н а проводиться дон ц ем вниз. Л уковицы , п оса­
ж енны е боком , и особен н о донцем вверх, даю т резко сниженны й
ур ож ай семян. В ы саж иваю т луковицы в неглубокие бор озды , с д е ­
ланны е м аркером или окучником. И х слегка вдавливаю т в дно
борозды и задел ы ваю т тракторным или конным окучником, при­
сыпая зем лей слоем 4 — 5 см. М ехани зировать посадку лука м ож но
с помощ ью рассадоп осадочн ы х машин. Р а с х о д п осадочного м ате­
риала в зависим ости от разм ера сем ен н ы х луковиц и густоты по­
садки от 40 д о 6 0 — 80 ц /га и выше.
 В егетационны е поливы семенников начинают в ап р ел е— м ае и
п родол ж аю т д о начала созревания семян. В У збекистане на поч­
вах с глубокими грунтовыми водам и семенной лук поливаю т пять-
семь раз. С еменники лука стр адаю т от ветровала, а зим ой от вы­
м ерзания, поэтом у нуж даю тся в окучивании. П ервое м ехан и зи ро­
ванное окучивание проводят вскоре после отрастания семенников,
второе — дней чер ез 20— 25 после первого. Почву на семенном
участке п оддер ж и ваю т в рыхлом и чистом от сорняков состоянии,
не допуская обсем енения их, так как сем ена многих из них трудно
отделимы от семян лука. В скоре после отрастания листьев д е л а ­
ют первую, а в начале появления цветочных стрелок вторую под­
кормку минеральными удобрениям и (0 ,8 — 1 ц аммиачной селитры
и 1,2— 1,5 ц суп ер ф осф ата на 1 га в к а ж д у ю ).
С озреваю т сем ена лука в конце июня — начале июля н еодн о­
временно, поэтом у убираю т семенной лук в два-три приема. К
уборке приступаю т, когда начинают растрескиваться семенны е
коробочки, а сем ена становятся твердыми и приобретаю т черную
окраску. С озревш ие семенные головки ср езаю т с верхней частью
стрелки длиной 2 0 — 30 см или вы дергиваю т растения целиком, что
обеспеч и вает лучш ее дозревани е семян. С резанны е стрелки просу­
шивают на току, на солнце. И ногда уби раю т семенные растения в
один прием, в восковой спелости семян, а затем просуш иваю т в
тени под навесом . При медленной теневой суш ке сем ена д о зр е в а ­
ют за счет оттока пластических вещ еств из срезанной части
стрелки.
С оплодия лука обм олачиваю т ком байнам и СК-3, СК -4 или м о­
лотилками М О -700. О твеиваю т и сортирую т сем ена на очистках-
сортировках В С -2, О В С -10 и др уги х или на маш ине «П еткус-С у-
пер». Д л я окончательной очистки семян реком ендуется маш ина
МОС-ЗОО, на которой они отмы ваются током воды. М ож н о очи­
щать сем ен а, п огр уж ая их в воду; полновесны е, выполненные с е ­
мена тонут, а сор и щ уплые всплывают на поверхность. О чищ ен­
ные сем ена просуш иваю т до влаж ности 13% и хранят в сухих
скл адах. С редняя урож айность семян лука 3 — 5 ц/га, но в лучш их
сем еноводческих хозяйствах ур ож айн ость дости гает 9 — И ц/га.
На семенны х участках, кроме семян лука, собираю т и ур ож ай то­
варных луковиц (околострелочны е л ук ови ц ы )— 3 — 4 т/га.

ЛУК-ПОРЕЙ

Л ук -пор ей (A lliu m роггшп L.) в первый год обр азует неболь­

шую, удлиненную луковицу, переходящ ую в утолщенный длинный
л о ж н ы й ст ебель ( н о ж к а ) и длинны е плоские листья. На второй
год порей вы брасы вает цветочную стрелку, оканчиваю щ ую ся
крупным соцветием (табл . VI, рис. 1 6 ). П о химическом у составу
он близок к репчатому луку,' но отличается от него бол ее нежным
вкусом и своеобразны м зап ахом . У потребляю т в пищу порей м а ­
ло; чащ е всего небольш ие растения (части их) включают, вм есте
с корнями моркови, петрушки, сельдерея, в пучки так н азы ваем о­
го «супового набора».
 Т ребования порея к условиям внешней среды в основном такие
ж е, как и у репчатого лука, но у порея не обр азую тся покоящ иеся
луковицы; листья его п р одол ж аю т нарастать до глубокой осени, и
растения убираю т зелеными. С тебли порея хранятся очень х о ­
рош о.
С орта порея делятся на две группы: болгарскую и европ ей ­
скую . С орта болгарской группы достигаю т высоты 150 см при
д л и н е нож ки д о 50— 70 см. Они характеризую тся засухоуст ой ч и ­
востью, сравнительно небольш ой м орозостойкостью , высокой уро­
ж айн остью . Вкус листьев нежны й, сладкий. Сорта европейской
группы отличаю тся невысокой, д о 15— 25 см, толстой нож кой, ши­
роколинейными, грубыми, тем но-зелены м и листьями и острым
вкусом.
Л ук-пор ей хорош о растет на плодородны х структурны х поч­
вах. П оэтом у участок, предназначенны й под эту культуру, д ол ж ен
быть хорош о удобрен . П осев дел аю т с осени, в августе— сентябре
или ранней весной. Вы севают порей овощными сеялкам и с м е ж д у ­
рядьями 5 0 — 60 см, норма высева 6 — 8 кг/га. М ож н о вы саживать
порей и рассадой , выращ енной в рассадны х теплицах или парни­
ках. У ход заклю чается в прореж ивании всходов, ры хлении м е ж ­
дур ядий , поливах и высоком окучивании с целью отбелки расте­
ний дл я получения белой неж н ой ножки. Окучивают три-четы ре
р а за , закры вая растения зем л ей д о расходящ ихся зелены х листьев.
У бираю т порей, подпахивая растения плугом. П ер ед за к л а д ­
кой на хран ени е удаляю т верхню ю часть листьев. Х ранят в под­
валах, прикапывая во влажны й песок. У рож айность колеблется
от 150 д о 500 ц/га.
Д л я получения семян порей выкапывают осенью , отби рая р а с­
тения с длинной толстой нож кой. Маточники вы саж иваю т на м ес­
то с осени или на следую щ ий год ранней весной. М ож н о оставлять
маточники на зимовку в грунте, не выкапывая их из почвы. Такие
растения по сравнению с пересаж енны м и лучш е развиваю тся и
д аю т больш ой урож ай семян. О днако при этом сп особе за т р у д н я ­
ется качественная оценка и отбор семенны х растений.

ЧЕСНОК
Ч еснок (A lliu m sa tiv u m L.) — луковичное растение, о б р а зу ю ­
щ ее укороченный стебель — дон ц е и слож н ую луковицу, состоя­
щ ую из зубк ов. Листья плоские, линейные, округло-трубчаты е у
основания. П лотно прилегая д р у г к др угу основаниями, они о б р а ­
зую т лож ны й стебель, в центре которого у стрелкую щ ихся форм
проходит цветочный побег — стрелка. З у б о к п редставляет собой
почку с одной или несколькими точками роста, ок руж ен н ую плот­
ной мякотью. Зубки прикреплены к донцу и заклю чены в общ ие
покровны е сухи е чешуи. У бы строрастущ их форм первые, н аибо­
л ее стары е по возрасту, зубк и при благоприятны х условиях о бр а­
зую т дополнительны е зубки. При этом покровные чеш уи и лук о­
вица разры ваю тся, и зубки обособл яю тся . Сорта чеснока, о б р а ­
зую щ и е в луковице по нескольку десятков зубков, назы ваю т м н о -
 го з у б к о в ы м и . М едленно расту­
щие сорта обр азую т луковицу,
состоящ ую из небольш ого коли­
чества (8 — 20) крупных зубк ов,
покрытых общ ими покровными
чешуями (рис. 7 3 ). В зав и си м ос­
ти от сорта и условий питания
зубки весят 0,5— 10 г.
В соцветии м еж ду цветками
образую тся воздуш ны е лукович­
ки (бул ьбоч к и ). Они имею т та­
кое ж е м орф ологическое стр ое­
ние, как и зубки, но отличаю тся
округло-удлиненной формой и
малыми разм ерам и (0 ,0 3 — 0 ,3 г ).
Цветки мелкие, обоеполы е, ко-
73. Л у к о в и ц а чесн ока: общ ин вид. попе- локольчатого типа, беловатой
речный разр ез и о тд ельны й зуб о к. или фиолетовой окраски, собраны
в ш аровидное соцветие, которым
заканчивается цветочный побег (стр ел к а). П л о д — двухгн ездн ая
сухая коробочка. С емена мелкие, черные, угловатой формы. О бр а­
зую тся они лишь у немногих сортов, главным обр азом в горах,
где условия температуры и влаж ности способствую т нормальном у
развитию и вы зреванию половых клеток. У больш инства сортов
цветки, сдавливаем ы е бы строрастущ им и бульбочкам и, погибаю т
ещ е д о оплодотворения и семян не обр азую т. П оэтом у - удал ен и е
бульбочек ср а зу после их формирования сп особствует норм аль­
ному образовани ю семян. Корни чеснока струновидны е, с л а б о
разветвленны е, проникаю т в почву на глубину до 50— 60 см, од­
нако главная их м асса расп олагается в верхних горизонтах.
Н ар я ду с сортам и чеснока, образую щ им и стрелки, имею тся и
нестрелкую щ иеся. Д линны й ден ь подавляет развитие генератив­
ных органов и сп особствует росту вегетативны х. П оэтом у чесноки
северного прои схож ден ия обычно не стрелкую тся. Короткий ю ж ­
ный день, н аоборот, сп особствует развитию генеративны х органов
(стр ел о к ). О днако способность к образовани ю стрелок не являет­
ся строго постоянной и под влиянием условии вы ращ ивания (кли­
м ат, сроки посадки и д р .) м ож ет меняться.
Зубк и и бульбочки сл у ж а т органами вегетативного р а зм н о ж е­
ния чеснока. При посадке зубк ом обр а зу ет ся крупная м ногозуб-
ковая луковица; при посадке бульбочкой (и мелкими зу б к а м и )—
небольш ая, округлая, простая одн озубк овая луковица, из которой
при посадке на следую щ ий год развивается крупная м ногозубко-
вая луковица.
Чеснок — неприхотливое растение, прекрасно при сп осабли ваю ­
щ ееся к различным климатическим условиям . Он хорош о удается
как в зон е с сухим континентальным климатом, так и во влаж ны х
субтропиках и в умеренной полосе Европейской части С ою за. При
культуре в различны х климатических зон ах высевают местные
сорта, приспосабливаю щ иеся к данны м условиям . У завозны х
сортов, особенно в первые годы, ур ож аи обы чно низкие. Ч есн ок —
хол одостой к ое растение. Он п рорастает у ж е при 3 — 5°С и вы дер­
ж и вает пониж ение тем пературы д о — 7, — 8°С. О птимальная тем ­
пература для роста чеснока в первый п ериод его развития 5—
— 10°С, во время образовани я зубков 15— 20°С и при созревании
2 0 — 25°С. Т ем пература выше 20°С за д ер ж и в а ет рост корневой
системы (А лексеева, 1960). Н о сорта чеснока, п роисходящ ие из
ю ж ны х засуш ливы х районов, отличаются больш ей ж аровы носли­
востью.
Д л я нормального развития больш инства сортов чеснока т р еб у ­
ется осенняя или подзим няя посадка (ози м ы е ф орм ы ). Н ар я ду с
озимыми ф ормам и, есть и яровые, лучш е развиваю щ иеся при по­
садк е весной в условиях бол ее высоких тем п ератур. С орта, вы ра­
щ иваемы е при осенней (озим ой) или подзи м н ей посадке, отлича­
ются худш ей леж костью , но бол ее высокой урож айн остью , чем
яровые. К орневая си стем а у них развита сл а б е е, поэтом у они б о ­
л ее требовательны к влаге, чем яровые формы . В С редней Азии
распространены стрелкую щ иеся местные с о р т а , вы ращ иваемы е
при озим ой и подзим ней посадке:
М а й с к и й В И Р — скороспелы й, луковица плотная, плоская,
светло-ф иолетовой окраски; число зубков в ней 12— 15; вкус с л а ­
боостры й.
Ю ж н ы й ф и о л е т о в ы й — позднеспелы й, луковица округлая и
плоско-округлая с 8 — 10 зубк ам и ф иолетового цвета; вкус полу­
острый.
Л учш ие предш ественники чеснока в севообор оте — огурец, ка­
пуста и картоф ель, после которых поля остаю тся чистыми от сор­
няков. В качестве удобрен и я под чеснок и спользую т перепревш ий
навоз (2 0 — 30 т/га ) и минеральные удобрен и я : 1— 2 ц аммиачной
селитры и 2— 3 ц суп ер ф осф ата на 1 га. С веж ий навоз вносить не
сл ед ует, так как он затягивает созреван и е и ухудш ает леж кость
чеснока. В ы саж иваю т чеснок осенью, в с ен т я б р е— начале ок тя б­
ря. При бол ее поздних сроках посадки чеснок с осени не успевает
хорош о укорениться и поэтом у сильно стр адает от низких зимних
тем ператур и различны х болезн ей , что сказы вается на его у р о ­
ж айности. П осадк а производится зубк ам и средн ей или крупной
величины при норме высадки 10— 15 ц/га. Чем крупнее вы саж и­
ваем ы е зубки, тем выше ур ож ай . П осадк а двух-трехстроч ная, рас­
стояния м еж д у лентам и 50— 60 см, м еж д у строчками в ленте 10—
— 15 см , м еж д у растениями в ряду 6— 8 см в зависим ости от круп­
ности зубк ов. Бульбочки вы севают гущ е, чем зубк и , на 2 — 3 см в
ряду и на глубину 3 — 4 см. Н орм а вы сева бульбочек от 50 до
80— 100 кг/га. З у б к о в вы саж иваю т 8 0 0 — 1000 кг/га. С увеличени­
ем их разм ера и повыш ением нормы высева урож ай н ость возрас­
тает. Ч еснок вы саж иваю т в маркерны е борозды , вдавливая зубки
в зем лю на глубину от 5— 6 до 8— 10 см в зависим ости от состоя­
ния почвы и р азм ера посадочного м атери ала. Д л я м ехани зи ро­
ванной посадки чеснока использую т п ереобор удован н ую луковую
сеялку С Л Н -8А . О сенью , до наступления хол одов, чеснок один-
два р а за поливают. М ож н о вы саживать чеснок и рано весной, в
 конце ф ев р а л я — марте. Н о при весенней вы садке неизбеж ны бол ь ­
шие отходы посадочного м атериала в период зим него хранения.
П оэтом у семенной чеснок, предназначенны й для весенней п о са д ­
ки, сл ед у ет хранить в искусственно о х л аж даем ы х хранилищ ах при
+ 1 , + 3°С .
У ход за чесноком в весенне-летний период заклю чается в 5 — 6
поливах, рыхлении м еж дурядий после к аж дого полива, полке сор ­
няков и легком ручном окучивании в начале появления стрелок.
Весной, после первой прополки, полезно сделать подкормку м ин е­
ральными удобрениям и. З ам етн о повышает урож айность чеснока
выломка стрелок и мульчирование перегноем. П ризнаком со зр е в а ­
ния чеснока сл уж и т пож ел тен и е цветоносов, а у нестрслкую щ ихся
форм — увядани е лож ного стебля. К рою щ ие чешуи луковиц ста­
новятся тонкими и сухими. П овы ш енная влаж ность почвы в пери­
о д созреван и я отрицательно сказы вается на леж кости чеснока.
П оэтом у за 2 0 — 30 дней д о уборки поливы прекращ аю т.
У борку сл ед у ет делать своеврем енно. П ерезревш ие луковицы
расп адаю тся на отдельны е зубк и . Это влечет за собой больш ие
потери в поле, ухудш ает товарны е качества чеснока и способность
его к зим нем у хранению . К алендарны й срок уборки — и ю н ь -
июль. У борку дел аю т картоф елекопателям и или конными копача­
ми с последую щ ей выборкой луковиц вручную. П осле уборки ч ес­
нок тщ ательно просуш иваю т на солнце, об р еза ю т листья и стр ел ­
ки на высоте 3 — 5 см и сортирую т луковицы по величине. В о в р е­
мя уборки и сортировки стараю тся не допускать м еханических
повреж дений луковиц (уш ибы, п о р езы ), так как чеснок теряет т о ­
варные качества (п овреж ден н ое место тем неет и вы сыхает) и пло­
хо хранится.
У рож айность чеснока при п осадке зубк ам и 60— 70 ц/га и вы­
ше; при посадке бульбочкам и — 15— 20 ц/га. У рож айность в о з­
душ ны х луковиц (бульбочек) 3 — 5 ц/га.
Х ранят чеснок на реш етчаты х стел л а ж ах слоем в 2 0 — 25 см, в
корзинах, планчатых ящ иках вместимостью 10 — 12 кг. Л учш ая
тем пература хранения 1— 3°С, влаж ность воздуха не выше 7 5 —
80% . М ож н о хранить чеснок и при бо л ее высокой тем п ературе
(18 — 2 0 °С ), но влаж ность воздуха при этом не дол ж н а превыш ать
60— 70% .

Г лаваХ !. К А П У С Т Н Ы Е РА С ТЕН И Я

ЗНАЧЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

К этой группе овощных растений из семейства капустных от­

носятся белокочанная, краснокочанная, савойская, брю ссельская,
листовая капусты и кольраби, а так ж е цветная, пекинская и ки­
тайская капусты. К апустны е растения, за исключением п оследних
трех, являю тся двулетниками.
Р одина больш инства видов к а п у ст ы — ср еди зем н ом орск ое по­
б ер еж ь е Европы. К апуста — др евн ей ш ее культурное растение, из-
вестное ещ е древннм грекам и римлянам. В IX— X вв. ее у ж е з н а ­
ли и славянские плем ена, населявш ие Ц ентральную и В осточную
Европу. Сейчас капуста — н аиболее распространенная культура с
ареалом , простираю щ им ся от тропиков д о Заполярья. В С С С Р
под капустой занято ок оло 400 тыс. га, в странах Зап адн ой Евро­
п ы — около 350 тыс. га, в Японии — около 12 тыс. га. Удельный
вес капусты в посевах овощ ных культур в С С С Р составляет в ср ед ­
нем около 26% , повыш аясь до 4 0 — 50% в центральных, с ев ер о -за ­
падны х и северны х районах страны и сниж аясь до 10— 15% на
юге.
К апуста не богата питательными вещ ествами, но в ней много
минеральных солей и витаминов, особен н о аскорбиновой кислоты
( т а б л .3 7 ).
Таблиц а 37

Химический состав продуктивных органов капусты

(п о данны м С Х Э , 1971)

Содержатся на сырую массу

Виды капусты сухое пешест- сумма белок жтамин С, провитаминА 2
во, \ ахаров, % С'ЫроП, % зола. % мг% мг на кг

Белокочанн ая 6 ,1 — 11,0 2,6— 5,3 1,1— 2,3 0,6— 0,7 12,8— 70 С л е д ы — 0,6
Кр асн окочан ная 8,8— 10,4 3,7— 5,2 1,4— 1,6 0,7 32,0— 63 —
С авойская 7 ,4 — 11,1 3,0— 5,6 2 ,0 — 2,8 0,7— 0,9 31,0— 58 —
Б рю ссельская 18,3— 19,8 2 ,6 — 4,6 6,1— 6,4 1,0— 1,6 80,0— 160 0,21— 5,5
Кольраби 8,7— 11,0 2,8— 6,4 1,4— 2,1 0,9— 1,2 34,5— 64 0,02— 3,5
Л и стовая 13,4— 20,7 1,5— 5,4 1,1— 4,0 1,0— 1,9 4 8 ,0 — 150 2 0 ,0 — 4 6 ,0
Ки тай ская 5,2— 9,9 1,0— 2,3 1,6— 2,5 0 ,9 — 1,2 19,6— 40 0 ,0 9 — 78.0
Ц ветная 8 ,0 — 11,7 1,7— 4,2 1,7— 3,3 0 ,7 — 0,8 47 .6 — 154 0 ,0 1 — 16.0

Б елокочанная к апуста относительно бедн а питательными ве­

щ ествам и и витам инам и. Значительно бол ее высоким со д ер ж а н и ­
ем азотисты х вещ еств и витаминов отличаю тся цветная и о собен ­
но брю ссельская капусты. К ольраби содер ж и т много сахар а, что
при дает ей сладкий вкус. Белокочанную капусту употребляю т в
пищу в квашенном и свеж ем виде, а краснокочанную , отличаю ­
щ ую ся хорош ей л еж к осты о, преим ущ ественно в свеж ем виде, на
салаты . Ц ветная к апуста, обр азую щ ая мясистую головку (н е д о ­
развитое соц в ети е), и дет в пищу в вареном , ж ареном и иногда в1
маринованном виде. Ц ветная капуста — прекрасный диетический
продукт. К ольраби, обр азую щ ую ш аровидный стеблеп л од, едят- в
сы ром, туш еном и вареном виде. Ц енность ее заклю чается в высо­
ком содер ж ан и и витаминов и раннем созревании, на 10— 12 дней
раньш е н аиболее скороспелы х сортов кочанной капусты. У б р ю с­
сельской капусты в п а зу х а х листьев обр азую тся мелкие кочаны,
которые употребляю тся в отваренном виде, супах и м арин адах.
С авойская капуста и м еет не плотный кочан пузы рчато-вздуты х
листьев; использую т ее в сыром виде (сал аты ), в супах и други х
бл ю дах. Н едостаток ее — плохая леж к ость. Л истовая капуста не-
сет на высоком стебл е удлиненны е мясистые листья. И сп ол ьзует­
ся на к о р т скоту. И з м олоды х листьев ее приготовляю т супы и
пюре. Н екоторы е ботанические формы листовой капусты с краси­
выми гофрированны ми листьями различной расцветки возделы ва­
ют как декоративны е растения. В С редней Азии распространены
так ж е пекинская и близкая к ней китайская капусты; они отлича­
ются слаборазвиты м стебл ем и розеткой нежны х листьев, о бр а­
зую щ их неплотный кочан. И спользую тся в пищу в свеж ем виде
(са л а ты ), а так ж е в су п а х и-национальны х корейских и китай­
ских б л ю да х . Н аи бол ьш ее хозяйственное значение и распростра­
нение и м еет белокочанная капуста, под которой зан ято бол ее 99%
всей посевной площ ади капустных растений.

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА
Ботаническое описание
Белокочанная капуста (B r a ssic a ca p itata L izg .) в первый год
ж изни о б р а зу ет невысокий (1 5 — 30 с м ), утолщ енный, сильно о б ­
лиственный стебель (кочеры га), несущ ий на се б е розетку листьев
и заканчиваю щ ийся кочаном. Л и ст ья крупные, череш ковые (в
нижней части розетки) или сидячие, различной формы и зеленой
окраски, покрыты сизо-голубы м , восковым налетом.
К о ч а н — это р азросш аяся верхуш ечная почка, в которой отк л а­
ды ваю тся в за п а с питательны е вещ ества, сл уж ащ и е на следую щ ий
год для построения цветочного стебля и органов плодонош ения.
Ф ормируется он так: после образовани я 10— 20 свободны х листь­
ев, чер ез 2 — 2,5 м есяца после посева, вновь появляю щ иеся листья
остаю тся полусогнуты м и. Этот м омент носит н азвание н а ч а л а з а ­
в и в к и к о ч а н а . Д альнейш ий рост происходит за счет нарастания
изнутри новых листьев, которые, распирая кочап, заставляю т его
уплотняться. З атв ер ден и е — признак технической зрелости к оча­
на. И з-за сильного давления изнутри вновь обр азую щ и хся листь­
ев кочаны иногда трескаю тся. В нутренние листья, развиваю щ иеся
в темноте, остаю тся этиолированны ми, белыми, приобретая н е ж ­
ную консистенцию и вкус. Свободны е ниж ние листья и наруж ны е
зелены е сл у ж а т ассимиляционны м аппаратом . В зависим ости от
сорта наруж ны е листья составляю т 15— 35% от массы растения.
Утолщенный стебел ь капусты первого года ж изни назы ваю т
к о ч е р ы г о й . Часть ее, н аходящ ую ся внутри кочана, назы ваю т внут­
ренней кочерыгой, н аруж н ую ч а ст ь — наруж ной кочерыгой. На
верш ине ее и в п азухах листьев находятся почки. П рорастая на
следую щ ий год, они обр азую т цветочные побеги. Обычно п р ор ас­
тает только верхуш ечная почка, образую щ ая один ветвящ ийся
цветочный стебель высотой д о 1,5 м. Если верхуш ечная почка по­
вр еж ден а, п р об у ж д а ет ся несколько боковых. Й тогда на второй
год ф орм ируется м ногостебельны й куст, состоящ ий из нескольких
невысоких цветочных побегов. Растения второго года, вы ращ и­
ваемые для получения семян, носят название с е м е н н и к о в .
 Цветки собраны в соцветие кисть. Они четы рехлспсстны е, с
желтым венчиком, обоеполы е. П ери од цветения в зависимости ог
сорта 2 0 — 5 0 дней. Отдельный цветок цветет около трех дней. К а­
пуста — перекрестноопы ляю щ ееся растен и е. Пы льцу переносят н а­
секомы е, главным о б р а зо м пчелы, и частично ветер. Семена с о ­
зреваю т ч ер ез 3— 3,5 м есяца после вы садки семенников.
П л о д — стручок, содерж ащ и й 2 0 — 26 сем ян и р астр еск и ваю ­
щийся при созревании. Семена угловато-округлы е, коричневые,
разны х оттенков. А бсолю тн ая м асса их около 3 г. В схож есть 85—
94% , сохран яется она 3 — 5 лет. С ем ена при намачивании не осли з-
няются.
К о р н е в а я система сначала развивается в виде стерж н евого к о­
реш ка, от которого отходят боковы е ответвления. Затем с п одзем ­
ной части стебл я отр астаю т дополнительны е мочковаты е кореш ки,
которые бы стро обгоняю т в росте главный корень с его ответвле­
ниями. Вторичная мочковатая корневая систем а о б р а зу ет густое
сплетение корней в верхних горизонтах почвы. При посеве сем е­
нами в грунт корни проникаю т вглубь на 1 м и больш е, при п о­
садк е рассадой — д о 7 0 — 80 см. К апуста м ож ет образовы вать
придаточны е корни из надзем ной части стебля. П оэтом у ц ел есо­
о бр азн о вы сокое окучивание растений, так как из окученной ч ас­
ти стебля вы растаю т новые дополнительны е кореш ки, увеличи­
ваю щ ие общ ий объ ем корневой системы . Корни бы стро восстан ав­
ливаю тся при повреж дении, поэтом у к апуста сравнительно хор о­
шо переносит пересадку.

Классификация и сорта

Б елокочанная капуста по классиф икации Т. В. Л изгуновой

(В И Р ) дел и тся на три подвида:
1) вост очный, характеризую щ ийся крупными растениями с низ­
ким стеблем и крупными прижаты ми к зем л е листьями, покрыты­
ми сильным восковым налетом . С ю да относятся ср едн е- и п оздн е­
спелы е сорта с повышенной ж аростойкостью (Л икуриш ка, Судья
и д р .);
2 ) с р е д и з е м н о м о р с к и й , требую щ ий повышенных тем ператур и
короткого светового дня. П оэтом у в ум еренном клим ате сильно
стрелкуется. В С С С Р не возделы вается;
3) е в р о п е й с к и й , включающий различны е по скороспелости и
морфологическим признакам сорта, отличаю щ иеся м орозостой ­
костью, невысокими требованиям и к теплу и н уж даю щ и еся в дли н ­
ном световом дне. С ю да относятся распространенны е в Р С Ф С Р и
Средней А зи и сорта: Н ом ер Первый, С лава и др ., а та к ж е крас­
нокочанная капуста К ам енная головка и др.
В аж нейш им и сортовыми признакам и капусты являются:
в ы с о т а н а р у ж н о й к о ч е р ы г и : низкая (д о 16 с м ), ср ед ­
няя (1 6 — 20 см ) и высокая (б о л ее 2 0 с м ) ;
в е л и ч и н а р о з е т к и и р а с п о л о ж е н и е л и с т ь е в ро­
з е т к и относительно поверхности почвы (горизон тальн ое, припод­
нятое и т. д .);
 л и с т ь я — ф орм а, величина, окраска, поверхность листьев
розетки, развитие воскового налета.
к о ч а н — ф орм а, разм ер, плотность кочана и длина внутрен­
ней кочерыги;
п о с к о р о с п е л о с т и различаю т ранние сорта, созр ев аю ­
щ ие через 2 — 2,5 м есяца после высадки рассады в грунт, средн ие
(около 3 м еся ц ев ), поздние (около 4 м есяцев) и промеж уточны е
средн еранн и е и средн епоздни е.
В аж ны е биологические и хозяйственны е признаки сортов к а­
п усты — р а с т р е с к и в а е м о с т ь кочанов при созревании, в к у ­
с о в ы е к а ч е с т в а и л е ж к о с т ь . С орта с плотным кочаном
бол ее приспособлены к зи м нем у хранению .
В респ ублик ах С редней Азии районированы следую щ и е с о р-
т а:
А п ш е р о н с к а я — сорт дл я подзим ней посадки, кочан коничес­
кой формы, рыхлый, зелены й или светло-серо-зелены й;
Б а г и р с к а я — среднеспелы й дл я ср ед н его срока посадки, кочан
округлый, плотный, сер о-светл о-зел ен ой окраски, со средн им в о с­
ковым налетом;
Г и б р и д к р у п н о к о ч а н н ы й (F! М о ж ар ск ая Х Б и р ю ч ек утск ая 138) —
средн епоздни й , кочан округлый, средн ей величины, зелен ой ок ­
раски с сероваты м оттенком, ж ар о- и засухоустойчив;
Д е р б е н т с к а я — озимый, скороспелы й, кочан рыхлый острок о­
нической формы, весит до 1 кг, окраска листьев светло-зелен ая
(рис. 7 4 );
Д у ш а н б и н с к а я п о з д н я я — позднеспелы й, ж аростойкий, но тр е­
бовательный к влаге, кочан округлый или плосковыпуклый, круп­
ный, листья серо-зелен ы е с сильным восковым налетом;
И ю н ь с к а я — очень скороспелы й (раньш е Н ом ера П ервого 147
на 5 — 6 д н е й ), кочан средней плотности, округлый, зел ен ого ц в е­
та, весит до 1,5 кг;
Л и к у р и ш к а 498 115 — позднеспелы й, ж аростойкий, тр ан сп орта­
бельный, кочан округло-плоский, довольн о крупный, плотный
(рис. 7 5 );
 Н ом ер П ервы й Грибов-
с к и й 1 4 7 — раннеспелый с
небольш им средней плот­
ности округлым кочаном з е ­
леной окраски (табл. V II,
рис. 1);
О сенняя Г ри бовск ая 320
— среднепозднеспелы й; о т ­
носительно ж аростойкий и
засухоустойчивы й с п л ос­
ким рыхлым кочаном;
С л а в а 1305 — ср едн есп е­
лый, дл я посадки в средний
срок; кочан среднеплотны й,
растрескиваю щ ийся, круг­
лой формы и среднего р а з­
м ера (табл . V II, рис. 2 );
С у д ь я у з б е к с к и й — сред-
н епозднеспелы й, для п о зд ­
него срока посадки, кочан
средний, плоско-округлый,
плотный, склонен к растре­
скиванию (табл. V II, рис. 3 );
Т а ш к ен т ск а я 10 — среднеспелы й, ж аро- н засухоустойчивы й,
кочан округло-плоский со сбегом кверху, средней величины;
У з б е к и с т а н с к а я 133 — ср едн епоздни й , ж аростойкий, транспор­
табельны й, кочан плоско-округлы й, плотный, крупный, сер о -зел е­
ной окраски.

Биологические особенности

Б елокочанная капуста — хол одостой к ое двул етн ее растение.

С ем ена начинают прорастать при тем п ературе 4 — 5°С, а при 18—
20°С всходы появляются на 3 —4-й день. При высокой тем п ерату­
ре и н едостатк е света всходы сильно вытягиваются, п оэтом у в пе­
риод их появления лучшей тем п ературой считают + 6 , + 8 °С . Д л я
обр а зо в а н и я кочанов благоприятна тем пература 15— 17°С, но рост
и ф орм ирование их могут происходить и при бо л ее низких тем п е­
ратур ах (5 — 10°С). Х орош о укоренивш аяся р а сса д а , прош едш ая
зак ал и ван и е при пониж енны х тем п ер атурах, переносит зам орозк и
д о 5 — 6°С, а рассада озим ой Д ер бен тск ой капусты — д а ж е до 10—
12°С. В о взрослом состоянии растения больш инства сортов к апус­
ты вы держ иваю т морозы 6 — 8°С, а кратковрем енно и б о л ее низкие
тем пературы . М аточники капусты, вы саженны е в грунт, не повре­
ж да ю тся зам ор озк ам и д о — 5, — 7°С. Вы сокие тем перату ры влия­
ю т на рост и развитие капустны х растений отрицательно. При
средн есуточн ой тем пературе выше 25°С, когда ртутный столбик
дн ем подним ается д о 3 0 — 35°С, прирост сухого вещ ества и обр а­
зов ан и е кочанов зам едл яю тся , а у некоторых сортов прекращ а­
 ются совсем. Вы сокая тем п ература неблагоприятна и дл я ц в ету­
щих семенников капусты, и особенн о для семенников скороспелы х
сортов типа Н ом ер П ервы й. В С редней А зии успеш но вы ращ ива­
ют ж аровы носливы е сорта (Л нкуриш ка, Судья и д р .). Ж а р о сто й ­
кость этих сортов связан а с анатомическими особенностям и (мел-
коклеточность эп и д ер м и са ), больш ей отверстностью устьиц, луч­
шей обводненностью листьев и способностью восстанавливать с о ­
д ер ж а н и е влаги в них в прохладны е вечерние часы дня.
Б елокочанная капуста хорош о растет на плодородны х в л а ж ­
ных почвах. Больш ая потребность во влаге обусл овл ен а, с одной
стороны , поверхностным разм ещ ением корневой системы р асте­
ний, а с другой — больш ой испаряю щ ей (листовой) поверхностью ,
О днако растения не п ереносят и сильного п ереувлаж нения. Ч р ез­
м ерная влаж ность и связан ная с ней п лохая аэрация почвы при­
останавливаю т их рост, появляется антоциановая (си не-ф иолето­
вая) окраска листьев, кочаны сл або завязы ваю тся и ур ож ай резко
сн иж ается.
Белокочанная капуста — растение длинного дн я. В условиях
длинного дня ускоряю тся рост рассады и обр азов ан и е кочанов, а
у растений второго года — цветение и созреван и е сем ян. К ап ус­
та — светолю бивое растение. Свет особенн о н уж ен р асса д е. При
недостаточном освещ ении р а сса д а вытягивается, обр азую тся м ел­
кие листья и небольш ие рыхлые кочаны.
Ф ормирование кочанов капусты начинается п осле образовани я
листового аппарата — розетки листьев. Кочаны растут быстро; при
рассадн ом м етоде культуры у скороспелы х сортов у ж е через 100—
120 дней после посева они полностью сформировы ваю тся м с о зр е ­
вают. В С редней Азии об р а зу ю тся м енее плотные и м енее леж к и е
кочаны, чем в средн ей п олосе С С С Р. П лотность кочана ум еньш а­
ется при чрезмерном увлаж нении и избы точном азотном питании.

Агротехника

Выбор почвы. В С редней А зии лучшими дл я капусты являю тся

богаты е органическим вещ еством холодны е влагоем кие тор ф ян о­
болотны е или тем нолуговы е почвы ниж них речных терр ас. Н а л ег­
ких суглинистых с е р о зе м а х и супесчаны х почвах, бедн ы х органи­
ческим вещ еством, капуста у да ется х у ж е. Засолен н ы е, забол оч ен ­
ные п кислые почвы для нее малопригодный
Место в севообороте. В У збекистане лучшими предш ественни­
ками капусты зарек ом ен дов ал и себя картофель,- огурец, бахчевы е
и зерн обобовы е растения. Н е сл едует вы саж ивать капусту по к а ­
п усте плн корнеплодам из сем ейства капустны х и возвращ ать ее
на п р еж нее место раньш е, чем через три года. П оздн ю ю капусту с
усп ехом м ож но вы ращ ивать повторной культурой после уборки
раннего картоф еля, моркови, огурца, гороха, столовой свеклы,
зерновы х.
Удобрение. П о вы носу питательных вещ еств и потребности в
удобрен и я х капуста зан и м ает одно из первых м ест ср еди овощ ных
культур. П о данным В. И. Э дельш тейна (1 9 5 3 ), с ур о ж а ем 500 ц/га
она вы носит из почвы 150 кг азота, 50 кг ф осф ора и много (222 кг)
калия. С редн еази атск ие почвы сравнительно хорош о обеспечены
калием , поэтом у основное зн ачен и е зд есь п ри обретаю т азотны е и
ф осф орны е удобрения (та б л . 3 8 ).
Т абл иц а 38

В л и ян и е уд о бр ен ий на у р о ж а й к а п у с т ы , ц/га ,

Вгэ
М есто опыта Почва N КР N PK удоГ>ре-
HHii

И н с т и т у т им . Ш редера Т и п и чн ы й серозем — 531 5 1 353

Узбекский НИИ овоще-бахче-
в ы х к у л ь т у р и карто ф еля Г е м н о л у го в а я 339 447 424 192

В см еси минеральных удобр ен и й преобл адаю щ и м д о л ж ен быть

азот. Это хорош о иллю стрируется опытом автора, проведенном на
типичном сер озем е под Таш кентом . В опыте и зуч алось влияние
на у р о ж а й капусты различны х дозировок азота, внесенны х по ф о­
ну ф осф ор а и калия ( 1 2 0 + 1 2 0 к г/га):
Д о зи р о вка азо та, кг/га Без уд обр ен ий 60 120 180

У р о ж а й к а п у с т ы , ц/га 375 431 463 476

К апуста отзывчива на органические удобр ен и я , особен н о на

свеж ий навоз, и применение его п о д эту к ультуру п ол \гчило ш иро­
кое распространение. Учитывая больш ой вынос питательны х ве­
щ еств из почвы и повыш енные тр ебовани я к удобр ен и я м , под к а­
п усту вносят высокие дозы органических и м инеральны х у д о б р е­
ний (см . т а б л . 2 3 ). При использовании только м инеральны х у д о б ­
рений У збекский Н И И овощ е-бахчевы х культур и картоф еля
рек ом ен дует вносить азота 200, ф осф ора 100 и калия 60 кг/га
(У м аров, 1973). Н а засол ен н ы х почвах В . И . Зу^ев и С. Х алилов
(1975 ) реком ендую т вносить п ол ное м инеральное у д о б р ен и е (азот
120, ф осф ор 120 и калий 60 к г/га) или 2 0 т н авоза и по 60 кг/га
азот а, ф осф ора и калия. К алийны е удобр ен и я и осн овн ую часть
- ( 2 /3 ) ф осф орны х вносят п о д вспаш ку, а азотны е — п ер ед п осад­
кой (3 0 — 4 0 % ) и в п ер и од вегетации в виде п одкорм ок . В первую
подкорм ку использую т азотны е и ф осф орны е удобр ен и я , в п осле­
д у ю щ и е — только азотны е. Р ан ню ю капусту подкарм ливаю т один-
два, п оздн ю ю — два-три р а за .
Посадка. К апусту вы саж и ваю т раосадой или р е ж е вы севают
сем ен ам и непосредственно в грунт. П о срокам п осадки в Средней
А зии различаю т:
— р а н н ю ю к а п у с т у , получаем ую весной или в начале л е­
та от п одзи м н и х или р анневесенних посадок;
— с р е д н ю ю к а п у с т у , вы саж иваем ую в конце весны или
в н ачале л ета и даю щ ую продукцию в августе— сентябре;
 — позднюю капусту, вы саж иваем ую в поздн и е летние
сроки и даю щ ую продукцию п оздно осенью.
К а ж д о м у из этих сроков посадки свойственны определенны е
сорта и приемы выращивания; это как бы соверш енно сам остоя­
тельны е культуры. Так, если посадить сорт Н ом ер Первый в п о зд ­
ний ср ок или сорт С удья в ранний, то товарной продукции прак ­
тически не получится.
Д л я подзимней п осадки в ю жны х районах С редней А зи и по- ■'i
сев сем я н производят с 20 сентября по 10 октября непосредствен- I
но на м есто или, если нет свободн ого поля, то сею т в рассадн ик и
и вы саж иваю т р а сса д у в н ачале ноября в ф азе 3 — 4 листьев. При
п осеве раньш е 20 сентября, равно как и в холодн ую зат я ж н ую
весну, иногда многие растения зацветаю т, не о б р а зу я кочана; при
соблю ден и и сроков сева и нормальны х условиях в п осадк ах бы ва­
ет не б о л ее 5— 10% цветущ их растений.
Р а с с а д у ранней капусты готовят в теплы х и полутеплы х п а р н и -\
ках или теплицах, вы севая сем ен а в конце дек абр я или в январе. '
Чтобы получить бол ее ранний ур ож ай , р ассаду вы ращ иваю т в
питательных кубиках, в которых капуста созр ев ает на 2 — 3 недели
раньш е и д а ет значительно бо л ее высокий ур ож ай . Ран ню ю к а ­
п усту вы саж иваю т в конце ф евраля — в марте. В бо л ее северны х
р ай он ах С редней А зии хорош ие результаты д а е т вы ращ ивание р а н ­
ней капусты под пленкой, что позволяет вы саж ивать р а с са д у в. . .
н ачале ф евраля, на 2 — 3 недели раньш е обы чного срока и полу- 1
чить не только бол ее ранний, но и значительно бо л ёе высокий ур о­
ж ай . С овхоз « К ар асу» Таш кентской области и други е хозяйства с
усп ехом применяю т светоп розрачн ую пленку и д л я укрытия ка­
пусты, посаж енной с осени.
П ри выращ ивании рассады средн ей капусты посев дел аю т в "'j
м арте — н ачале апреля в хойодны ь парники или рассадники. *
С редню ю капусту вы саж иваю т в апреле — н ачале мая. К апуста, \
вы саж ен ная в средн ие сроки, п ор аж ается тлей, ст р а д а ет от высо­
ких летних тем ператур, а п оэтом у плохо завязы вает кочаны и
сравнительно м ал оур ож ай н а.
Р а с с а д у поздней капусты, п р едназначенную для посадки в
летние сроки, вы ращ ивают в р ассадн ик ах, устраи ваем ы х близ
уч астк а, п р едназначенного п о д п осадку поздней капусты. В ы се­
ваю т поздню ю капусту с середины мая до середины июня и вы­
ращ иваю т б е з пикировки. В ы саж и ваю т р а сса д у на место в конце
нюня — июле.
Р а с с а д у , вы ращ енную без горш очков или кубиков, вы саж и ва­
ют б возрасте 4 — 5 листьев, горш ечную — в возрасте д о 5 — 7 на­
стоящ их листьев. П о са д к у производят р ассадоп осадочн ой маши-
ной С К Н -6А или С К Н Б -4А , которая одноврем енно поливает рас- .]
с а д у и н ар езает поливные борозды . При п осадке ранней капусты
почва бы вает достаточно влаж ной и м ож н о ограничиться тем по­
ливом , который д а ет р а ссад оп осадоч н ая маш ина или дать после-
посадочны й полив пем едлен но всл ед за посадкой. И н огда са ж а ю т .
р а сса д у и б ез полива, п од д о ж д ь . П ри п оздн евесенн и х и летних у
ср ок ах посадки даю т полив дн ей за 8 — 12 д о п осадки , а п осле нее
С'
ср азу ж е полив по б о р о зд а м и д а л ее д о начала возобновления
роста рассады два-три п оддерж иваю щ их полива. J
М елкокочанны е, скороспелы е сорта вы саж иваю т с м еж дур я дь- \
ем 70 или 60 см и 2 5 — 30 см в ряду. Крупнокочанны е п оздн есп е- J
лые сорта саж аю т на 70 см м еж ду рядам и и в рядах. При п осадк е '*
следят за тем, чтобы не засы палась зем л ей вер'хушечная почка.
Ч ерез несколько дн ей (5 — 7) после вы садки поздней капусты, в
случае необходим ости, дел аю т подсадку рассады взам ен поги б­
шей. Средняя и особен н о ранняя капуста приживаю тся хорош о и
в подсадке не н уж даю тся .
Уход. Д л я получения высоких у р о ж а ев влаж ность почвы под
капустой не д о л ж н а опускаться ниж е 80% П П В . В опытах У збек ­
ского Н И И овощ е-бахчевы х ку'льтур и к артоф еля урож ай п оздней
капусты в зависим ости от влаж ности почвы до и после н ачала о б ­
разования кочанов был следую щ им , ц/га:

Влаж ность почвы , % ППВ А гр о ф он средний Вы сокий

70— 70 367 437

70— 80 428 484
80— 80 464 517

В опытах автора, проводивш ихся в И нституте им. Р . Р . Ш р е­

дер а , н аиболее высокий урож ай поздней капусты на сер озем ах
получен при 12 вегетационны х поливах и оросительной норме
9300 м3.

Ч и с л о поливов 6 9 12 15
У р о ж а й , ц/га 396 463 559 473
С р е д н яя м асса к о ча н а , к г 3,3 3,8 4,5 3,9

В ю жны х р ай он ах Туркмении (А ш хабадск и й , Геоктепинский

оазисы ) рек ом ен дуется давать ранней капусте 14 вегетационны х
поливов, с р е д н е й — 18— 19 и п о з д н е й — 16, поливная норма
700 м3/га. Н а юге К а за х ста н а раннюю капусту поливаю т 6 — 7 раз,
п о зд н ю ю — 12— 13 р а з. М ногочисленные дан ны е практики и науч­
ных исследований показы ваю т, что н а и б о л ее рациональный п о ­
ливной реж им капусты склады вается при поливе сравнительно
малыми нормами, но с небольш им меж поливны м пром еж утком .
Н едополив капусты, однако, за д ер ж и в а ет ф орм ирование к оча­
нов, увеличивает процент отходов (зел ен ы х листьев) и количество
незавязавш ихся кочанов. Зам етн о ухудш ается при недополиве и
качество капусты: сн иж ается плотность кочанов, содер ж ан и е с а ­
харов и витаминов. О днако, как у ж е отм ечалось, избы ток влаги,
вызывающий п ер еувл аж н ен и е почвы, т о ж е вреден, так как увели­
чивает растрескивание кочанов, ухудш ае^ их леж к ость, а за ч а с ­
тую п адает и ур ож айн ость. Число и сроки поливов определяю тся >
врем енем посадки капусты и почвенными условиям и, в частности
уровнем грунтовых ъод.
К апуста особенн о н уж дается во влаге в период высадки и ук о­
ренения рассады и в н ачале образовани я кочанов. Но поскольку
 первая половина вегетации ранней капусты проходит в условиях
невысоких весенних тем ператур и часто вы падаю щ их д о ж д е й , по­
ливы ее начинают лишь со второй половины апреля. В период
формирования и созревания кочанов поливы учащ аю т, дел аю т
через к аж ды е 6 — 8 дней и прекращ аю т непосредственно перед
уборкой у р о ж а я . С редню ю капусту, весь п ериод вегетации кото­
рой проходит в условиях летних тем ператур, на сер озем ах Т аш ­
кентской обл асти поливают 14— 15 раз и больш е. Вегетационны е
поливы поздн ей капусты начинают сейчас ж е после высадки р а с ­
сады. Н а сер о зем а х с глубоким и грунтовыми водам и д о начала
завивки кочанов поздню ю капусту поливаю т через к аж ды е 8 —
10 дней. В начале формирования кочанов м ежполивны е периоды
сокращ аю т д о 6 — 7 дней, а при созревании вновь увеличиваю т до
10— 12 дн ей. П рекращ аю т поливы п оздней капусты в октябре, за
2 — 3 недели д о уборки.
В бор ьбе с высокими тем пературам и полезны освеж ительны е
поливы д о ж дев а н и ем . С ниж ая тем п ер атуру и повышая влаж ность
воздуха среди растений, д о ж д ев а н и е улучш ает условия ассим иля­
ции, уск оряет ф ормирование кочанов и, как показал опыт и прак­
тика передовы х хозяйств Таш кентской обл асти , зам етн о повыш ает
урож айн ость капусты. В опы тах на У збекской овощ ё-картоф ель-
ной станции один дополнительны й полив дож дев ан и ем повысил
урож ай капусты с 324 д о 346 ц/га. П олож ительны е р езул ь та­
ты д а л о д о ж д ев а н и е и в опытах И нститута садоводства им.
И. В . М ичурина в Т адж ик и стан е, где в средн ем за три года при
дож деван и и был получен ур о ж а й 501 ц /га, а при поливе по бо­
роздам — 449 ц. П оэтом у в доп ол нен и е к п оверхностном у (по б о ­
р озд а м ) орош ению реком ендуется давать ранней капусте один-два
дополнительны х полива д о ж д ев а н и ем , приурочивая их к перио­
дам н аибол ее высоких летних тем ператур.
П ервую м еж дур я дн ую о б р аботк у капусты культиваторами про­
водят на глубин у 5— 6 см. В дальнейш ем глубину обр абот ок п о­
степенно увеличиваю т, доводя ее д о 10— 12 см. Заканчиваю т м е ж ­
дурядны е обр аботк и к началу ф ормирования кочанов, когда
листья капусты разр астаю тся настолько, что начинают м еш ать
проходу культиватора. Ры хление м еж дуря ди й часто совм ещ аю т с
окучиванием и внесением подкормок. О кучивание вы зы вает о б ­
разование придаточны х корней на н адзем ной части стебля, и р а ­
стения получаю т больш ую устойчивость. Ранню ю капусту окучи­
вают один раз после укоренения рассады , п о зд н ю ю — два-три ра­
за. Н а засорен н ы х участках и при сильном уплотнении почвы в
дополнение к м еханизированной д ел а ю т и ручную окучку к етм е­
нями.
Болезни и вредители. Р а с с а д а капусты часто за б о л ев а ет чер- .
ной нож кой, в озбуди тел ем которой является гриб, развиваю щ ий- j
ся в почве. П ризнаки забол еван и я — потем нение и утончение н иж - ,
ней части стебля. М е р ы б о р ь б ы : протравливание семян Т М Т Д !
(8 г на 1 к г), внесение в почву за три дня д о посева или пикиров- I
ки поликарбацина 3 — 5 г/м 2, или серы коллоидной 5 г/м 2, или ти- \
озона в той ж е д о зе и опры скивание рассады суспен зи ей ТМ ТД
из расчета 1— 1,5 г/м 2. Л о ж н а я м учнистая роса — грибное з а б о л е ­
вание, п о р аж аю щ ее р асса д у , взрослы е растения и кочаны при
хранении. Н а ниж ней стороне листьев появляется белы й налет,
после чего листья ж ел тею т и отм ираю т. Против этой бол езн и
применяю т прогревание семян при тем п ературе 4 8 — 50°С в теч е­
ние 20 мин, о б р аботк у рассады 50% -ным Т М Т Д или см есью серы
с известью и опрыскивание сем енников 10% -ной бордоск ой ж и д ­
костью с добавл ен и ем клейстера. От сосуди стого бак тери оза так ­
ж е применяю т прогревание или протравливание семян.
И з вредителей капусту сильно п о в р еж даю т тля, к апустная б е ­
лянка, моль и крестоцветные блош ки. П ротив тли растения опры с­
кивают ам иф осом (0 ,8 — 1 к г/г а ), к ар боф осом (0 ,6 — 1,2 к г/г а ),
а против всего комплекса вредителей — волатоном (1 — 1,5 к г /г а ),
или гардон ой (1 ,1 — 1,3 к г/га ), или Д Д Ф (1 — 1,5 к г/га ), или хл о­
роф осом (0 ,8 — 1,5 к г/г а ), или нексионом (1 — 2 к г /г а ), или три-
хлорм етаф осом в той ж е д о зе и д р . З а 20 дней д о начала уборки-
у р о ж а я об р а б о т к у прекращ аю т. П ротив капустной моли и белян ­
ки эф ф ективно двук ратн ое опрыскивание биопрепаратам и: ден др о-
бациллином или энтобактерином (2 — 3 к г /г а ).

Безрассадная культура

Б езрассадн ы й сп особ культуры при п осевах капусты на чис­

тых, незасоренны х участках значительно эконом ит трудовы е з а ­
траты и удеш евл яет стоимость продук ци и . К апуста, посея_нная с е ­
м енам и в грунт, р азвивает м ощ ную , гл убок о идущ ую корневую
систем у, обеспечиваю щ ую лучш ее питание и водосн абж ен и е р ас­
тений. Г р убое, плотное строение листьев розетки д ел ает е е бол ее
устойчивой к капустной тле, капустной моли, суховеям и за м о р о з­
кам. З ам еч ен о, что при безр а сса д н о й культуре капуста меньше
стр а д а ет и от слизистого бак тери оза.
У рож айность средней капусты при безр ассадн ой культуре не
ниж е, чем при выращивании с помощ ью рассады . В опы тах, про­
водивш ихся к аф едрой овощ еводства Таш С Х И с ранним сортом
Н ом ер Первый и Т адж икского СХИ с тремя позднеспелы ми сор­
тами, ур ож айн ость капусты была сл едую щ ей , ц/га:
Н ом ер П ер вы й Д уш анбин ская Л и кур н ш к .э Багнр ская
п о зд н яя

П о с а д к а рассадой 221 274 256 283

П о с е в сем енам и 238 300 265 328

Б ол ее высокие по сравнению с рассадны м способом урож аи

при б езр а сса дн о м сп особе получены и в Туркмении на Т аш аузской
опытной станции.
Н едостатком безр а сса дн о го сп особа является длительное пре­
бы вание капусты на поле, что исклю чает возм ож ность получения
раннего у р о ж а я , а так ж е использования зем ли в повторной куль­
туре. К ром е того, и з-за м едленного роста м олоды х растений ка­
пуста, посеянная в грунт, сильно стр а д а ет от почвенной корки и
сорняков. Требую тся дополнительны е работы по ры хлению и п ол­
ке посевов. В С редней А зии посев сем ен ам и в грунт рек ом ен дует­
ся для выращивания средней капусты, которая при посадке рас­
садой да ет сниж енны е ур ож аи .
Д л я посева вы бираю т чистые от сорных' трав, хорош о сплани­
рованные участки. Сеют капусту во второй половине м арта или в
апреле сеялкой с одноврем енной нарезкой поливных б о р о зд и
последую щ им поливом. Н орм а высева семян при посеве сеялкой
1,£— 2 кг/га. Д л я получения быстрых, друж н ы х всходов и лучш е­
го питания молоды х растений рек ом ен дуется применять др аж и р о-
ванные сем ена или смеш ивать их с перегноем (табл. 3 9 ).

Т абл иц а 39
Влияние способов подготовки семян на урожай капусты
(п о д а н н ы м Т а д ж С Х И ) , ц/га

Семена
Со рт обы чны е см еш ан н ы е О бычные, п о ч в а
(к о н трол Ь ) с п е р е гн о е м дражирооанные м у л ь ч и р о в ан а

Т а ш к е н т с к а я 10 182 232 243 208

Д уш ан би н ская поздняя 152 188 193 172

Семена заделы ваю т на глубину 1,5— 2 см. Густота стояния ка­

пусты, посеянной сем енам и в грунт, д о л ж н а быть такой ж е, как и
при п осадк е рассадой . В Туркмении (Б агирск ая опытная станция)
хорош ие результаты получены при п осеве ср едн ей капусты с з а ­
щитными кулисами из кукурузы .
П осле посева, д о получения полных всходов, капусте даю т
один-два подпиты ваю щ их полива, а при образовани и первого н а­
стоящ его листа — первое прореж ивание. В лунке оставляю т по
3 — 4 н аи бол ее сильных растения. Н а рядовы х посевах проводят
букетировку — поперечную культивацию. В бук етах всходы про­
реж иваю т вручную. Вы дернуты е при прореж ивании растения
м ож но употребить для п одсадки в и зр еж ен н ы е места или расп и ­
кировать и использовать как р а сса д у . В тор ое, окончательное, про­
реж ивание дел аю т при образовани и 3 — 4 листьев, оставляя в л ун ­
ке по одн ом у растению . В бор ьбе с сорняками на капусте, п осеян­
ной сем енам и, хорош ие результаты д а ет предвсходовая о б р а б о т ­
ка поверхности почвы дихлоральм очевпной. Д альнейш ий у х о д за
посевом обычный.

Уборка
П ризнаком созреван и я капусты сл уж и т уплотнение и за т в ер ­
девание кочанов. П ерезревш и е кочаны трескаю тся, теряю т товар­
ные качества и становятся непригодными к хранению . О собен но
склонны к растрескиванию скороспелы е сорта с растянуты м, не­
друж ны м созреван и ем . П оэтом у средн есп елы е и скороспелы е со р ­
та капусты уби раю т в три-четы ре приема, по мере созревания
кочана. В С редней А зии у бор к у ранней капусты начинаю т с кон­
ца апреля (подзим няя п осадк а) и кончаю т в ию ле (весенняя по­
с а д к а ). П оздн есп ел ы е сорта растрескиваю тся меньш е. П оэтом у
их уби раю т в один-два прием а, с конца октября д о середины д е ­
к абря. Кочаны вы резаю т нож ам и или растения вы рубаю т п од ко­
рень кетменями и затем очищ аю т кочаны от листьев. П ри зачист­
ке оставляю т два-три зелены х листа, п редохран яю щ и х кочан от
повреж ден и й при перевозке.
Значительно обл егчает убор к у применение платф ормы овощ ­
ной универсальной прицепной П О У -2,0 или платформы навесной
Н П С Ш -12А , которые дви ж утся по полю со скоростью 0,2—
1,2 км/ч; сборщ ики идут за платф орм ой, срезаю т кочаны и кладут
их в кузов или на крылья (стел л аж и ) платф ормы , отк уда они п о­
груж аю тся в транспортны е средства (П Т -3,5). П ри сплош ной
убо р к е средней и поздн ей капусты бо л ее производительно приме­
нение конвейера навесного Т Н -12, который захваты вает с р а зу до
12 рядов и дви ж ется (на тракторе « Б ел ар усь») со скоростью до
1 км/ч (рис. 7 6 ). К апустоуборочны й комбайн М С К -1, о д н о р я д н ы й /
полунавесной, агрегатируется с трактором «Б еларусь», оснащ ен­
ным гидроусилителем . З а час работы с четырьмя рабочим и м ож ет
убрать до 0,25 га капусты. Кочаны срезаю тся дисковыми нож ам и.

W 1 W
в в ''в в в в в в
О О О О О О О О О

76. С х ем а р а б о ты тр анспо р тера ТН -12 (по В . М. К у з е м и н у

и /О. И. С у х о в у , 1978):
/ —с к а т н ы й л о т о к ; 2 —о г р а ж д а ю щ и е щ и тки; Д— м е х а н и з м п о д ъ е м а боковы х с е к ц и й ;
4—т р о с ; 5—с е к ц и я п р а в а я ; 5—д е л и т е л ь ; 7—с е к ц и я ц е н т р а л ь н а я ; 8—с е к ц и я л е в а я ;
9 —к о ч а н к а п у с т ы ; 70—о б р е з а н н ы е к о ч е р ы г и ; 11— р а б о ч и е - р у б щ и к и ; 12— р аб о ч и й *
укладчик.
 77. Т е х н о л о ги ческа я схем а м а ш и н ы M C K - I д л я уб о р ки к а п у с т ы
(по В. М. К у з е м и н у и Ю . И. С у х о в у , 1978):
/ —к о п и р у ю щ и е л и ф т е р ы ; 2—н а п р а в л я ю щ и е ш н е к и ; 3—д и с к о в ы й н о ж ; 4— п о д а ю ­
щ и й т р а н с п о р т е р ; 5—ш н е к о в ы й л и с т о о т д е л и т е л ь ; 6—р а б о ч и й - п е р е б о р щ и к ; 7— п е ­
р е б о р о ч н ы й с т о л ; 8— п о г р у з о ч н ы й т р а н с п о р т е р .

очищ аю тся от розеточны х листьев и грузятся в рядом идущий

транспорт (рис. 7 7 ).
О тходы капусты (зел ен ы е листья, недоразвиты е кочаны) и с­
пользую т на корм скоту в свеж ем и силосованном виде.
С редние ур ож аи капусты (по данны м Г оссортосети) за п о сл ед ­
ние пять л ет (1 9 7 4 — 1978) составляли по У збек и стан у 178—
254 ц/га, по Т адж икистану 2 3 1 — 614, по Туркмении 127— 274, по
Киргизии 4 6 3 — 585 и по ю жным областям К азахстан а 2 4 7 —
757 ц/га. В целом по С С С Р ур ож ай н ость капусты за этот ж е пе­
ри од составляла 3 8 0 — 469 ц/га. П ередовы е хозяйства получали
подчас бол ее высокие ур ож аи . Так, в 1970 г. к олхоз «50 лет У з­
бекской С С Р » собр ал с площ ади 37,5 га по 349 ц/га, а в лучших
бр и гадах и звеньях ур ож аи достигали 415 и 450 ц/га. К олхоз им.
1 М ая И ссы к-К ульского района К иргизской С С Р с площ ади 17 га
получил :ic 526 ц.
К апуста, особенно позднеспелы е л еж к и е сорта ее, хорош о с о ­
храняется в течение всего зим него периода. В С редней Азии ка­
пусту хран ят в овощ ехранилищ ах, в ш табелях или планчаты х ящ и­
к ах— клетках. О птимальная тем пература хранения + Г С , в л а ж ­
ность воздуха — 9 5 — 96 %. Значительно х у ж е хранится ранняя
капуста, уборка и хранение которой совп адает с периодом н аи бо­
лее высоких летних тем ператур. В наземны х ск ладах или овощ е­
хранилищ ах п родолж ительность хранения ее обычно не превы ш а­
ет 15— 20 дней. Д л и тел ьн ое хран ени е ранней капусты д о л ж н о
вестись в искусственно о х л а ж да ем ы х овощ ехранилищ ах при п о­
ниж енны х положительны х тем п ер атур ах (2 — 3°С ). При «холод-
ном» хранении в два-три раза м едл ен н ее по сравнению с обычным
хранением происходит потеря аскорбиновой кислоты и углеводов,
значительно сокращ ается естественная убы ль и- почти исключаютт
ся потери от загнивания. В искусственно о хл аж д аем ы х овощ ехра:
нилищ ах к апуста, убран н ая в июне, м о ж ет сохраняться до сен­
тября, когда начинается вы борочная уборк а поздней капусты
майской посадки.

Семеноводство

Д л я получения семян капусты тр ебуется два года. В первый

год вы ращ ивают маточны е растения, которые на следую щ ий год
обр азую т цветки и сем ен а. Агротехника маточников средних и
позднеспелы х сортов капусты та ж е, что и при возделы вании их
на продовольственны е цели. Во время м ассового созревания на
семенны х участках проводят апробацию , а затем приступаю т к
отбор у маточных растений. Н а сем ена отбираю т только вполне
здоровы е растения с неповреж денны м и, хорош о развитыми, плот­
ными кочанами, с ясно вы раженными сортовыми признаками.
О тобранны е растения выкапывают с корнями и об р еза ю т зелен ы е
листья, оставляя череш ки длиной 3 — 4 см. У борку заканчиваю т д о
сильных зам ор озк ов, так как подм орож ен ны е маточники во вре­
мя хранения легко загниваю т.
В ы саж иваю т маточники под зи м у или рано весной. П одзим няя
посадка дел а ется в ноябре, п ер ед наступлением устойчивой х о ­
лодной погоды. М аточники, посаж енны е слиш ком рано (в октяб­
р е ), прорастаю т с осени и зимой легко вы м ерзаю т. П осадк а п од
зи м у имеет то преим ущ ество, что п озволяет и збеж ат ь зи м н его^
хранения маточников и связанны х с ним зат р ат и потерь. .Как по­
казал а практика Т адж икской конторы «С ортсем овощ » и опыты
Т адж ик ск ого Н И И П В О Х , ур о ж а й сем ян от подзим ней высадки
получается вдвое больш ий, чем от весенней. Н о в северны х р ай о­
нах С редней А зии в м алоснеж ны е хол одн ы е зимы не исключена
возм ож ность гибели маточников или п овреж ден и е их.
При весенней п осадк е маточники сохраняю т на реш етчаты х
стел л а ж а х в овощ ехранилищ ах при низкой тем п ературе (ж е л а ­
тельно ± 1°С) или в узких, н еглубоких транш еях, где маточники
устанавливаю т в один ряд вертикально корнем вниз и засы паю т
зем л ей. В есн ой, п ер ед посадкой, их тщ ательно очищ аю т от загнив­
ших листьев. П о са д к у производят как м ож н о раньш е, во второй
половине ф евраля — начале м арта. П ри за п о зд а л о й посадке м а­
точники прорастаю т в хранилищ ах и ростки н еи збеж н о лом аю тся
во время посадки. К ром е того, при за п о зд а л о й п осадк е в теплые
дни рост н адзем ной части сильно о п е р е ж а ет рост корней, в р асте­
ниях со зд а ет ся водный деф ицит, который приводит к вы паду с е ­
менников и сниж ению урож айности.
П о д семенники отводят возвыш енные, открытые участки с пло­
дородн ой почвой. П ространственная изоляция участков дол ж н а
быть не м енее 600 м в защ ищ енном и н е м енее 2000 м в открытом
м есте. П о д сем ен н ую капусту вносят перепревш ий навоз (4 0 —
50 т /га ) или м инеральны е удобр ен и я . Л учш ие результаты д а е т
совм естное внесение органических и м инеральны х удобрен и й . Э ф -ij
фективна за д е л к а органо-м инеральны х см есей в лунки. Маточни-™
ки вы саж иваю т целыми кочанами или чащ е кочеры гами, вы ре­
занными на конус. В ы резаю т кочерыги п еред вы садкой в грунт
на специальны х станках или нож ам и , стараясь не повредить в ер ­
хуш ечной почки. М аточники с рыхлым кочаном или длинной внут­
ренней кочерыгой вы браковывают. П осадк а кочерыгами несколько
сн иж ает ур о ж а й семян, но за т о удеш евл яет их производство и
позволяет использовать кочаны на продовольственны е цели. М ож ­
но вы саживать капусту на сем ена и наруж ны ми кочерыгами;
кочан ср езаю т целиком, а на п осадку использую т н аруж н ую ко­
черыгу. О днако ур ож айн ость семян при этом резко сн и ж ается . f
В ы саж и ваю т семенники на расстоянии 7 0— 90 см м е ж д у рядам и
и 60 — 80 см в р яду, в зависим ости от сорта. П осадк а кочеры гами Д.
дел ается несколько гущ е, чем кочанами. П ер ед посадкой м арки ­
рую т поле вдоль и поперек и в продольном направлении по сл еду
маркера н арезаю т глубокие (до 30 см ) борозды . Семенники у с т а ­
навливаю т в борозды в м естах перекрещ ения маркерны х линий и
присыпают зем л ей , сильно о бж и м ая ее вокруг растений. М ож н о
вы саживать семенники и под плуг. П о са д к у дел аю т так, ч т о б й 7
вся н ар уж н ая кочерыга была полностью п огр уж ен а в почву. В ы -/
саж ен н ы е п од зи м у семенники, во и зб еж а н и е вы мерзания, засы пав
ют слоем зем ли в 8 — 10 см. Весной зем л ю с верхней части кочана!
снимаю т, а на кочеры гах оставляю т слой в 1— 2 см. Н а кочанах у
дел аю т н адр ез (неглубокий, к р естообр азн ы й ), чтобы облегчи ть^
прорастание верхуш ечной почки.
У ход за сем енникам и состоит в удал ен и и отм ерш их листьев, ^
культивации м еж дур я д и й , ры хлении почвы вокруг растений, ок у­
чивании и поливах. В центральных рай он ах У зб ек и ста н а .н а сер о ­
зем а х с глубоким уровнем грунтовы х вод сем енную капусту п ол и -,
ваю т пять-семь раз, в К иргизии и на ю ге К азахстан а число п оли-'
вов сокращ аю т д о трех-четы рех. О собен но важ ны поливы во вто-
рую половину вегетации. П одкорм ки д ел аю т один-два раза: при ■
отрастании семенников и в начале цветения. В подкормки вносят
азотны е и ф осф орны е удобр ен и я из расчета 2 0 — 30 кг/га д. в. к аж - "
дого эл ем ен та. В районах с сильными ветрами сем енники подвя­
зы ваю т к кольям или на ш палеру.
С емена созр еваю т в июне— июле.^В п р едел ах куста созр еван и е
проходит очень неравномерно, п одсохш ие стручки трескаю тся п
сем ена осы паю тся. П оэтом у уборк у д ел а ю т в ф а зе восковой з р е ­
лости семян при пож елтении стручков, не ож и дая полного их
высыхания. У бираю т семенники в один-два прием а, с р еза я кусты
у основания и связы вая их в небольш ие снопики. О днако больш ий
урож ай и л учш ее качество семян п олучается при вы борочной !
убор к е созревш и х кустов и отдельны х ветвей; в этом сл уч ае у бор ­
ку повторяю т три-четы ре р а за . С резанны е растения п еревозя т на
ток дл я просуш ки и дозр евани я сем ян. П осл е просуш ки, которая
длится 1— 1,5 н едели, семенники обм олачи ваю т на обы кновенны х
м олотилках при сокращ енной частоте вращ ения б а р а б а н а (д о
6 0 0 — 700 оборотов в м и н у ту ). О бм олоченны е сем ен а провеиваю т
на веялках-сортировках. У рож айность семян среднеспелы х и
п озднеспелы х сортов капусты 4 — 7 ц/га, в передовы х хозя й ствах—
10— 12 ц/га.
С ем еноводство скороспелы х сортов (Н ом ер Первый и др.)
встречает в С редней А зии больш ие трудности. П ри посадке в л ет ­
ние сроки кочаны получаю тся очень рыхлыми и м алопригодны м и,
к хранению и посадке или совсем не образую тся . Сильно стр ада- )
ю т от высоких летних тем п ератур, плохо цветут и плодоносят и
растения второго года. В сл едстви е этого урож ай н ость семян ско­
роспелых сортов капусты в долинны х районах С редней А зии очень
низка. Значительно лучш ие результаты получаю тся при выращ и­
вании семян ранних сортов в горных районах. Так, в опытах
Г. Т. К аплиной (1953) ур ож ай н ость семян сорта Н ом ер Первы й в
горах А лм а-А тинской области дости гал а 4,9 ц/га.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Цветная капуста (B r a ssic a ca u liflo ra L iz g .) — одн олет­

нее растение. П осле ф ормирования листового аппарата о б р а зу е т ­
ся головка, состоящ ая из м нож ества сильно ветвящ ихся, укоро­
ченных, утолщ енны х, мясистых побегов. П отом часть побегов на­
чинает вытягиваться, расти и превращ ается в цветоносы , несущ ие
метельчаты е соцветия, цветки и сем ена.
Ц ветная капуста, вы ращ енная под Таш кентом (уч хоз Т аш С Х И ).
с о д е р ж а л а в зависимости от сорта: сухи х вещ еств 8 ,2 — 9,2% ,
сахар ов 1,92—2,26% , клетчатки 1,0— 1,2% , аскорбиновой кис­
лоты 5 7 — 71 мг%. В летних ср ок ах посадки головки ф орм и ру­
ются в прохладны й осенний период, поэтом у в них содер ж и тся
аскорбиновой кислоты значительно больш е, чем при посадке
весной.
Б иологические особенн ости. С емена цветной капусты начина­
ю т п рорастать у ж е при 5— 6°С, но оптимальная тем п ература про­
растания 18— 20°С. Головка ветвится интенсивнее при пониж ен­
ных тем п ературах (8 — 12°С ), но рост побегов, обр азую щ и х голов­
ку, за д ер ж и в а ется . В р езул ьтате она ф орм ируется м едленно и
вы растает некрупной, но плотной. П ри 15— 18°С головка получа­
ется бо л ее крупной, но ры хлой. П ри ещ е бол ее высокой тем п ера­
т ур е (1 8 — 20°С ) она ф орм ируется очень бы стро, но вы растает н е­
больш ой и скоро «рассы пается». С повыш ением тем пературы до
3 5 —-40°С головка вообщ е не о бр азуется ; капуста растет, не о бр а­
зу я головок, причем стебель ее достигает высоты 4 5 — 50 см. Л уч ­
шая для цветения и созреван и я семян тем п ература 18— 20°С. При
средн есуточн ой тем п ер атур е выше 25°С цветочны е бутоны не .о б ­
разую тся, а пыльца теряет сп особность к оплодотворению . Этим
объ ясн яется трудность получения семян цветной капусты в ю ж ­
ных рай он ах. Ц ветная капуста вы держ ивает зам ор озк и д о — 2,
•—3°С, а зак ал ен н ая раосада д а ж е д о — 5°С.
Ц ветная капуста — растен и е, очень н уж даю щ ееся в плодоро-
зоз
 дни почвы и в удобр ен и я х. В первый период, когда образую тся
листья, ей тр ебуется преим ущ ественно азотное питание. П р еобл а­
дан и е ф осф ора в этот период вызывает обр азов ан и е сл або облист­
венных, скороспелы х и м алоурож айны х растений с небольш ой
бы стро рассы паю щ ейся головкой. В период ф ормирования головок
растения долж ны быть хорош о обеспечены не только азотны м, но
и ф осфорно-калийны м питанием, так как ф осф ор сп особствует
бо л ее бы стром у образовани ю головок. Н едостаток калия так ж е
сказы вается на р азм ер е головок и сн иж ает урож ай .
Ц ветная капуста лю бит влагу. Н едостаток ее в почве вы зы ва­
ет п р еж девр ем ен ное об р а зо в а н и е мелких н едоразвиты х головок и
резк о сн иж ает урож айн ость. К освещ ению в м олодом возрасте
цветная капуста весьма требовательна; при н едостатк е света рас­
тения вытягиваются, продуктивность их сниж ается. Н о после о б ­
разования головки требовательность к свету о сл абев ает и на
сильном свету головки получаю тся не белыми, а зелены м и или
бурыми. Во время доращ ивания цветной капусты свет м ож ет сов­
сем отсутствовать.
Сорта. В С редней Азии районированы следую щ и е сорта цвет­
ной капусты:
Отечественная — среднеранний, урож айны й сорт с крупной, до-
вольпи плитной гилоакой. П ригоден дл я выращ ивания как в за щ и ­
щ енном , так и в открытом грунте (табл . V I, рис, 2 6 ).
С н е ж и н к а — скороспелы й (9 0 — 100 дн ей ) сорт с растянутым
ф ормированием головок. П редн азн ачен для культуры в открытом
и защ ищ енном грунте и дл я осенне-зим него доращ ивания.
Агротехника. Ц ветную к апусту вы ращ ивают в весенне-летний
и летне-осенний периоды . П ри весенне-летней культуре она растет
и развивается в условиях нарастаю щ их тем ператур. Чтобы ф ор ­
м ирование головок заканчивалось д о наступления летней ж ары ,
п одби р аю т скороспелы е сорта и вы саж иваю т к апусту горш ечной
рассадой в первой половине м арта. Р а с с а д у вы ращ иваю т так ж е,
как и ранней белокочанной капусты, но при бо л ее высокой тем п е­
р атур е (1 8 — 22°С днем и 10— 14°С ночью) . П родолж ительн ость
выращ ивания рассады в парниках 50— 60 дней. Р а с с а д у , выра­
щ енную без горш очков, вы саж иваю т в грунт при четырех-пяти
листьях, горш ечную — в возр асте семи-восьми листьев.
При летне-осенней культуре р а сса д у готовят в холодны х р а с­
садниках. П осев дел аю т в сер ед и н е июня и вы садку рассады в
грунт — в середи не июля — первых числах августа. М ож н о выра­
щ ивать цветную капусту в этом сроке и посевом семян в грунт, но
больш ой р асход семян при высокой цене на них д ел а ет этот сп о­
соб культуры неприемлемы м д л я производства.
П о д культуру цветной капусты отводят п лодородн ы е участки и
обязател ьн о вносят удобр ен и я . В зр о сл ы е растения вы держ иваю т
небольш ое затен ен и е и поэтом у м огут возделы ваться в м еж дур я дь ­
ях са д а . Ц ветная капуста отзывчива на удобрен ия , особен н о на
органические. П оэтом у п од н ее часто вносят высокие дозы навоза
(5 0 — 60 т /г а ). О днако опыт и практика культуры цветной к апус­
ты на юге показы ваю т возм ож ность выращ ивания ее на орган о­
 минеральном ф оне при небольш их н орм ах (2 0 — 30 т /га ) навоза с
добавл ен и ем минеральны х удобрений (3— 4 ц аммиачной селитры ,
5 — 6 ц суп ер ф осф ата и 1— 2 ц калийной с о л и ). Н авоз, калийную
соль и половину нормы суп ер ф осф ата вносят п од вспаш ку, а се­
литру и вторую половину суп ер ф осф ата — под посадку и в виде
подкормок. В н ачале развития цветной капусты даю т азотны е п од­
кормки, а перед ф ормированием головок — азотно-ф осф орны е. Н а ­
чинают подкормки чер ез 1— 2 недели после посадки и повторяю т
два-три р аза чер ез к аж ды е две-три недели. В ы саж иваю т цветную
капусту на расстоянии 6 0 — 70 см м еж ду рядам и и 3 0 — 35 см в
ряду.
У ход сл агается из поливов, культиваций м еж дур я ди й и окучи­
вания. Ц ветную к апусту весенней п осадки на зем лях с глубоким
уровнем грунтовых вод поливают сем ь-восем ь раз, соср едоточ и ­
вая поливы главным о б р азом в период образовани я головки и
заканчивая к уб о р к е у р о ж а я . При летне-осенней культуре число
вегетационны х поливов увеличиваю т д о 8 — 10. О бязательн ая р а ­
бота при выращ ивании цветной капусты — притенение головок от
прямых лучей сол н ц а, вызывающ их п ерегрев и ож оги . Н е з а ­
щ ищ енные головки - теряю т бел ую ок раск у, пищевые достои н ст­
ва и вкусовые качества и п р еж девр ем ен но «рассы паю тся». П р и те­
нение дел аю т, н адлам ы вая или лучш е связы вая н ад головкой
несқолько наруж ны х листьев розетки. Ц ветная капуста весенней
посадки со зр ев ает в м а е— июне, летней— в октябре — начале но­
ября.
Доращивание. Д л я доращ ивания цветной капусты лучш ими
являю тся хорош о облиственны е сорта. Ц ветн ую капусту, п редн а­
значенную для доращ ивания, вы саж иваю т в грунт в конце л ета, в
августе. Д о осенних м орозов она усп ев ает обр азов ать розетку
листьев и небольш ие (3 — 5 см в ди а м етр е) головки. О сенью , п еред
началом сильных зам ор озк ов, растения уби р аю т вм есте с корнями
и прикапывают на д н о очищенных от н авоза парников или в грунт
пленочных теплиц. Р астен и я с хорош о развиты м и многочисленны ­
ми листьями устан авли ваю т вертикально, вверх головкой и при­
крывают зем лей д о первых листьев. Н а 1 м2 вы саж иваю т 30— 40
растений (на одн у парниковую рам у — 4 5 — 70 р астен и й ), п редва­
рительно рассортировав их по крупности головок, потому что эти
группы б у д у т ф ормировать головки в р азн ое время. П арники з а ­
крывают рам ам и или деревянны м и щ итами и при сильных п о х о ­
лодан иях утепляю т матами или соломой, а теплицы отааливаю т.
О птимальная тем п ература при доращ ивании + 2 , + 4 °С ; при т а ­
кой тем п ературе головки б у д у т расти не слиш ком бы стро и станут
плотными.
У ход во время доращ ивания заклю чается в вентиляции для
удал ен ия излиш ней сырости и п оддер ж ан и я тем пературы на ук а­
занном уровне. П родол ж ител ьн ость доращ ивания в зависимости
от первоначального р азм ер а головок и тем пературны х условий
1,5— 3 м есяца и больш е. З а это время головки увеличиваю тся в
р азм ер е в три-четы ре р а за и в январе дости гаю т 2 5 0 — 300 г. Так
ж е как и цветную, м ож н о доращ ивать белокочанную , бр ю ссел ь с­
к у ю н савойскую капусты.
С редняя ур ож ай н ость цветной капусты в республиках Средней
Азии 100— 150 ц/га и выше.

КОЛЬРАБИ

К о л ь р а б и (B r a ssic a cau lorap a P a sq .) — двулетнее растение,

обр а зу ю щ ее в первый год утолщ енный, округлый стебель (ст е б л е­
п л о д ), употребляем ы й в пищу, и на второй год — цветочный по­
бег, цветки и сел е н а . В С редней Азии возделы вается в некоторых
горных районах Т адж икистана и м естам и в У збекистане. И м еется
несколько с о р т о в :
В е н с к а я б е л а я 1 3 5 0 — ранний сорт, созреваю щ ий на 4 0 — 50-й
день после высадки рассады в грунт (табл . VI, рис. 2 а ).
В е н с к а я с и н я я отличается от п реды дущ его несколько бол ее
поздним созреван и ем и ф иолетовой окраской кожуры с т е б л е ­
плода.
Г о л и а ф б е л ы й — позднеспелы й, урож айны й, леж кий сорт. В
м олодом возр асте уп отребляется в пищ у, а в бол ее зрелом состоя­
нии идет на корм скоту.
Д остои н ство кольраби — больш ая скороспелость, вы сокое со ­
д ер ж а н и е витаминов, некоторая солеустойчивость и меньшие, чем
у других разновидностей капусты, требования к почвенному пло­
дор оди ю . В ы ращ енная п о д Таш кентом (уч хоз Т аш С Х И ) кольраби
Венская бел ая с о д ер ж а л а 8,5% сухого вещ ества, 0,87% белков,
0,9% сырой клетчатки, 3,7% сахар ов, 0,01% органических кислот
(по яблочной) и 93 мг% аскорбиновой кислоты. Ещ е б о л е е вы со­
кое со д ер ж а н и е сухих вещ еств (13 ,2 % ) и аскорбиновой кислоты
(104 мг% ) бы ло у сорта Голиаф.
К ольраби р азв одят рассадой или вы севаю т сем енам и в грунт.
Весной р а сса д у вы саж иваю т в м арте, летом — в июле — н ачале
августа на расстоянии 60 см м е ж д у р ядам и и 10— 12 см в р я д у
или двустрочны м посевом ( 7 0 + 2 0 с м ). Короткий вегетационны й
период и м ал ая площ адь питания позволяю т с усп ехом испол ьзо­
вать кольраби в качестве уплотнителя при выращивании кочанной
капусты, том ата и других овощ ей. У бираю т кольраби вы борочно,
когда стеблеп лоды достигаю т 8 — 10 см в ди ам етре. У рож айность
кольраби в У збек и стан е 3 0 0 — 3 50 ц/га. Д л я получения сем ян из
ур ож ая л етнего посева отбираю т лучш ие , хорош о сф орм и рован ­
ные растения с крупными типичными дл я сорта стебл еп л одам и ,
обрезаю т листья и прикапывают в овощ ехранилищ е в вертик ал ь­
ном полож ении в песок или уклады ваю т горизонтально на с т ел л а ­
ж и. На следую щ ий год, рано весной, маточники вы саж иваю т в
грунт на расстоянии 60— 70 см м е ж д у рядам и и 40— 50 см в ряду.
У ход за сем енникам и кольраби такой ж е, как за сем енникам и ко­
чанной капусты.

зов
 Глава XII. ОВОЩ НЫ Е К О РН ЕП Л О ДЫ
ЗН АЧЕН И Е И И СП О ЛЬЗО ВАН И Е

К группе овощных (или столовы х) корнеплодов относятся ра­

стения, обр азую щ и е утолщ енный, сочный, съ едобны й корень: м ор­
ковь, свекла, редька, репа, редис, брю ква, петруш ка, сельдерей и
другие. П ищ евая ценность их оп р едел яется высоким содер ж ан и ем
углеводов и наличием хорош о усвояем ы х «веществ, витаминов, ф ер ­
ментов и минеральных солей кальция и ф осф ора. М инеральны е
соли, со д ер ж ащ и еся в к орн еп лодах, как ф изиологически щ елоч­
ные соединения, играют важ ную роль в п р едуп р еж ден и и о т л о ж е ­
ния в орган изм е нерастворимых солей. Эф ирны е м асла придаю т
корнеплодам своеобразны й аром ат, вкус, остроту, а р едечн ое м а с­
ло, со д ер ж а щ ееся в редьке и редисе, улучш ает пищ еварение чело­
века. П о содер ж ан и ю углеводов и калорийности, первое м есто
среди корнеплодов заним аю т свекла и морковь (табл. 4 0 ). М ор­
ковь (к р асн ая ) очень богата тиамином (витамином А ), что п р и д а ­
ет ей зн ачен и е важ ного диэтического продукта. Свекла содер ж и т
много никотиновой кислоты (витамина Р Р ) .
Т а б л и ц а 40

Х и м и ческ и й со с та в ( % на сы ро е ве щ е с тв о ) и к ало р и й н о сть

ово щ н ы х корнеплодов (« С п р а в о ч н и к по о во щ е во д с тву», 1971)

Сухое Клет­ Килокало­

Культура в ещ е ст в о Белок Угл ев од ы /Ки р чатк а Зола рии II 1 к г

Мор/совь 14,40 1,23 10,70 0,28 1,16 1,03 502

С векла 17,80 1,62 14,43 0,11 0,78 0,66 660
Репа 9,20 1.74 5,14 0,10 1,41 0,81 284
Р е д ьк а 13,08 1,92 9,43 0.11 1,70 0,82 463
Сельдерей 15,00 1,90 11.70 0,40 1,00 1,00 576
П етр уш ка 21,20 2,70 15,10 0,40 1,30 1,70 744

И спользую тся овощ ные корнеплоды довольн о разн ообр азн о. В

свеж ем виде употребляю т в пищ у редьку, реди с и отчасти м ор­
ковь и репу; как компоненты в различны х бл ю дах употребляю т
морковь, свеклу, репу и в виде приправы — петруш ку и сельдерей.
М орковь, кроме того,'и спол ьзуется в витаминной промыш ленности
для получения каротина и как л еч ебн ое средство (морковный
со к ). В се корнеплоды применяю т в консервной промышленности в
составе различны х консервов. П етруш ку и сельдерей в Средней
А зии уп отр ебл яю т обычно в виде зелен ы х листьев и м олоды х кор­
ней («суп овой н а б о р » ), поэтом у мы буд ем их рассм атривать вм ес­
те с зеленны м и культурами. П астернак и брюква не имею т здесь
распространения и мы их не рассм атриваем .
 Овощ ные корнеплоды р азнообразны по м орфологии и свойст­
вам, р азнообразны они и по происхож дению ; больш инство из них
происходит из стран С редизем ном орья, но есть местны е ср едн е­
азиатские формы моркови, репы, реди са. П ер едн яя А зия д а л а не­
которые формы моркови и свеклы, а из Японии произош ли япон­
ские редьки. Больш инство корнеплодов бы ло введено в культуру
ещ е в глубокой древности. С ейчас овощ ные корнеплоды возделы ­
ваю т повсеместно, но особен н о широко в ум еренном поясе. В
С С С Р на дол ю корнеплодов приходится около четверти всех по­
севов овощ ей. В С редней А зии в больш ом количестве сею т мор­
ковь, которая является зд есь старой, аборигенной культурой.
М еньш ие площ ади зан и м ает столовая свекла и очень незначитель­
ные репа, редька, петруш ка и сельдерей.

БО ТАН И ЧЕСКО Е ОПИСАНИЕ И СО РТА

Морковь
К ультурная морковь (D a u cu s carota L., сем . сел ь д е­
рейны х) произош ла от однолетней дикой моркови, с которой она
легко скрещ ивается. В первый год ж изни морковь обр а зу ет розет ­
к у длинночереш ковы х, перисторассеченны х листьев и мясистый
к о р н е п л о д , который состоит из сердцевины (древеси нн ая часть) и
бо л ее ярко окраш енной коры. М е ж д у сердцевиной и корой за л е г а ­
ет слой камбия, дел ен и е клеток которого обусловли вает утолщ е­
ние корнеплода. С ердцевина корнеплода бол ее груба, деревянис­
та, со дер ж и т меньш е са х а р а и отличается от коры худш им и вку­
совыми качествами. П о это м у лучшими считают сорта моркови с
небольш ой сердцевиной. Н а второй год морковь о б р а зу ет сем ен ­
ной куст из одного или нескольких сильноветвящ ихся стеблей.
Главный стебель и боковы е ветки заканчиваю тся соцветием —
слож ны м зонтиком, состоящ им из мелких зонтиков.
Ц ветки обоеполы е (редк о р аздел ь н оп ол ы е), м елкие, пятерного
типа с белым или розоваты м венчиком. О пы ление перекрестное,
так как м уж ские и ж ен ск ие органы в цветке созреваю т неодно­
временно: пыльца — на день раньше, чем рыльце столбика. П ер ­
выми зац ветаю т цветки в зонтике, р асп олож ен н ом на главном
стебл е, затем в зонтиках на ветвях первого, второго и п осл едую ­
щих порядков. В п р едел а х зонтика цветение начинается с н а р у ж ­
ных зонтичков, а в зонтичке — с наруж ны х цветков. М орковь з а ­
цветает на 4 5 — 50-й день после высадки маточников, семена с о ­
зрев аю т на 120— 125-й день. О тдельное соцветие цветет 12— 15
дней. С ухая ж ар к ая погода ускоряет процесс цветения, холодн ая
и влаж ная, наоборот, за м ед л я ет его. Ц ветки опы ляю тся насекомы ­
ми (пчелами, м ухам и ) или р еж е — ветром. К концу цветения
краевые зонтички в соцветии заги баю тся внутрь зонтика, который
приобретает вид птичьего гн езда.
 П л о д — зерновка, р асп адаю щ ая ся на два отдельны х плодика,
несущ их продольны е р еб р а и шипы. С е м е н а (плодики) из-за вы­
сокого содер ж ан и я в них эфирны х м асел о б л а д а ю т сп ец и ф и чес­
ким зап ахом и очень м едлен н о н абухаю т и прорастаю т. В сх ож ест ь
их невелика (70— 80% ) и сохран яется в течение 3 — 4 л ет. А б со ­
лю тная м асса семян 1,1— 1,5 г. К о р н е в а я система стерж н евого ти­
па проникает в глубин у д о 2 м и расп ростран яется в стороны д о
2 5 — 30 см.
Сорта. С орта м оркови различаю тся по ряду м орф ологических и
биологических признаков. В аж ней ш и е из них следую щ ие:
величина и форма розетки листьев (приподнятая,
полуприподнятая или раск иди стая );
окраска, рассеченность и опушенность листь­
ев ! С орта европейского п р ои схож ден ия отличаю тся зелены м и,
сильнорассеченны ми, голыми или слабоопуш енны м и листьями. У
азиатских сортов листья серо-зелены е или ф иолетово-зелен ы е с
меньш ей рассеченностью и больш ей опуш енностью ;
о к р а с к а к о р н е п л о д о в в зависим ости от содер ж ащ егося
в них пигмента м ож ет быть белой, ж елтой, оран ж евой , красной
или фиолетовой;
форма корнеплодов бы вает круглой, цилиндрической
или конической. С орта с корнеплодом округлой или цилиндричес­
кой формы обычно б о л ее скороспелы е, чем длинны е, конические.
Сильно изм еняется в зависим ости от сорта р азм ер и м а сса корне­
п л о д о в — от 20— 30 г (скороспелы е сорта типа каротель) д о 1 кг и
выше (кормовые с о р т а ) ;
с е р д ц е в и н а к о р н е п л о д а м ож ет иметь различную ф ор­
му и заним ать от 2 5 д о 90% его ди ам етр а. К ультурны м сортам
свойственна маленькая круглая сер дцевина с ровными краями.
В аж нейш им и биологическими сортоотличительны ми признака­
ми моркови являю тся д л и н а в е г е т а ц и о н н о г о п е р и о д а
(7 0 — 150 дн ей ) и с к л о н н о с т ь к с т р е л к о в а н и ю и р а с ­
т р е с к и в а н и ю к о р н е п л о д о в . Обычно сильнее стрелк ую т­
ся сорта ю ж ного прои схож ден ия. Р астреск и вани е корнеплодов ча­
щ е н абл ю дается у бы строрастущ их скороспелы х сортов. Сорта
моркови довольно сильно различаю тся по содер ж ан и ю сухого в е­
щ ества, сахаров и витаминов. С ухого вещ ества и клетчатки боль­
ше всего в кормовых сортах. К аротина много у оран ж ево-к расн ы х
сортов. Ж ел тая и тем бо л ее бел ая морковь бедны им. Химический
состав основных районированны х в респ ублик ах Средней А зии
сортов моркови следую щ ий (табл . 4 1 ).
В С редней А зии н аибол ее распространены м е с т н ы е с о р т а
азиатской разновидности:
М ш а к 1 9 5 — скороспелы й средн еурож ай н ы й сорт, короткоци­
линдрической или короткоконической формы. О краска ж ел тая ,
сер дцевина небольш ая (2 0 — 3 0 % ), мякоть н еж ная, сочн ая, с л а д ­
кая (та б л . V III, рис. 3 ) . С озревает на 80— 90-й день после всхо­
дов. Л еж к ость ср едн яя. Склонен к стрелкованию . Вы севается п р е­
имущ ественно в ранние сроки.
 Та б л и ц а U
Х и м и че с к и й с о с та в корнеплодов сто л о вы х сор тов м о р ко ви
(п о д а н н ы м л аб о р ато р и и К у й л ю к с к о г о го с со р то у ч а с тк а )

Сухое вещ е­ Сахар общий,

Сорта с т во . % % К а р о т и н , м г%

Р а н н и е
М ш а к 195 12,36 .6,46 0,23
М ш а к и сур х 13,29 6,98 7,35
Н антская 4 11,83 5,94 5,77
П о з д н и е
М и р з о и к р а с н а я 228 11,38 6,07 6,47
М и р зо и ж е л т а я 304 10,86 6,03 0,86
Ш а н т е н э 2461 10,94 5,82 6,22

М ш а к и с у р х — скороспелы й вы сокоурож айны й сорт, корнеплод

оранж евоокраш енны й, цилиндрической формы, тупоконечный; со­
д ер ж а н и е каротина вы сокое (до 9,8 м г% ). П р едн азн ач ается для
летних посевов (рис. 7 8 ).
М и р з о и к р а с н а я 2 2 8 — вы сокоурож айны й сорт, созреваю щ ий
на 110— 120-й день после появления всходов. К орнеп лод крупный
остро- или тупоконической формы , оранж ево-красны й. С ердцеви­
на зан и м ает почти половину ди ам етра корня (табл. V III, рис. 4 ) .
Л еж кость хорош ая. Вы севается преим ущ ественно в летние сроки.
М и р з о и желтая 3 0 4 — вы сокоурож айны й, леж кий сорт, отли ­
чающ ийся от преды дущ его б о л ее крупными р азм ерам и и ж елтой
окраской корнеплода, небольш ой (2 0 — 30% ) сердцевиной и нес­
колько бо л ее ранним созреванием (та б л . V III, рис. 2 ).
Из с о р т о в е в р о п е й с к о г о п р о и с х о ж д е н и я нуж но
отметить следую щ и е:
Н ан т ская 4 — ср ед н е ­
ранний (90— 120 дней от
посева до созреван и я)
урож айны й сорт. Ф орма
к орнеплода цилиндриче­
ская, окраска о р ан ж ев о­
красная, сердц еви н а не­
больш ая (табл . V III, рис.
1), вкусовы е качества х о ­
рошие. Л еж к ость ср ед ­
няя. Вы севается в ранние
и поздние сроки; в У збе­
кистане рек ом ен дуется
для п одзим него посева.
Ш антенэ 2 4 6 1 — с р е д ­
неспелый (1 2 0 — 125 дней
от посева до созреван и я)
урож айны й и леж кий
сорт с удлиненно-кониче-
скими оранж евы м и кор-
78. М о р к о в ь сор та Мшаки сур х . неплодам и.
 Свекла

С в е к л а (B eta v u lg a r is L., сем . м аревы х) — древн ей ш ее куль­

турное растение. Д ел и тся на четыре разновидности: 1) сахарн ая
свекла со светло-зелены м и листьями и удлиненно-конусовидны м бе-
лым корнеплодом ; 2) кормовая свекла тож е со светло-зелены ми
листьями и крупным корнеплодом различной формы и окраски;
3) столовая (или овощ ная) красная свекла и 4 ) листовая свекла
(или м а н го л ь д ), вы ращ иваемая ради съ едобн ы х листьев.
Столовая свекла в первый год ж изни о б р а зу ет р о зе т к у дл и н ­
но-черешковых, тем но-зелены х или красны х листьев и красный
к о р н е п л о д плоской, округло-плоской, округлой, овальной, цилин­
дрической или конической формы. М якоть корнеплода красная,
различных оттенков в зависимости от содер ж ан и я красящ его ве­
щ е с т в а — пигмента антоциана. К орн еп лод ф орм ируется за счет
разр астания подсем ядольного колена и верхней части корня. Р а з ­
растается корнеплод концентрическими кругами вследствие д е л е ­
ния клеток, располож енны х м еж д у сосудисто-волокнисты м и пуч­
ками. П оэтом у на поперечном р а зр езе его видны кольца интенсив­
но окраш енной паренхимы, чер едую щ иеся с кольцами сл а б ее о к ­
раш енных сосудисто-волокнисты х пучков. М алое число колец и
интенсивная красная окраска мякоти считается положительны м
признаком столовой свеклы. Н а второй год растение вы брасы вает
сильноветвящ иеся цветоносные побеги. Цвет ки пятерного типа,
мелкие, обоеполы е, зеленоватой окраски, перекрестнооры ляю щ ие-
ся (ветр о м ). Ц ветение начинается на 5 0— 60-й день после вы сад­
ки маточных корнеплодов в грунт и п р одол ж ается в течение 3 0 —
40 дней. С начала зац ветаю т цветки на ветвях первого, затем вто­
рого и п оследую щ и х порядков. Р асп ол агаю тся они тесными груп­
пами. П осл е оплодотвсф ения околоплодники близкорасполож енны х
др уг к др у гу цветков срастаю тся и о б р а зу ю т соп лоди е — к л у б о ч е к .
К аж ды й клубочек со д ер ж и т 2 — 7 односем янны х плодиков по числу
цветков в группе. К лубочки свеклы сл у ж ат посевным м атериалом .
П рорастая, они даю т несколько (2 — 7) всходов, которые вскоре
начинают угнетать друг друга и тр ебую т нем едленного прореж и­
вания. В связи с этим больш ое значение имеет р абота по вы веде­
нию сортов одно-двухростковой свеклы, прорастаю щ ей одним-
двум я ростками. Семена созреваю т на 115— 125-й день после
высадки семенников. А бсолю тная м асса семян (клубочков) столо­
вой свеклы 15— 22 г. В схо ж ест ь семян (1 класса) не м енее 80% ;
в нормальны х условиях она сохраняется до пяти лет. К о р н е в а я
система стерж н евого типа. Н а рыхлых почвах проникает в гл уби ­
ну до 2,5 м и имеет р адиус до 50 см.
Сорта столовой свеклы различаю тся по скороспелости, у р о ­
ж айности, вкусовым качествам, леж к ости , степени погруж енности
корнеплодов в зем лю , ф орме и окраске, кольцеватости (степень
вы раж енности белы х колец) и другим м орфологическим и би оло­
гическим признакам . В С редней А зин районированы сорта:
Е г и п е т с к а я п л о с к а я — скороспелы й сорт (90— 100 дней от п о ­
сева до с о зр ев а н и я ), отличающ ийся плоской формой корнеплода,
 тем но-красной мякотью. В к усо­
вые качества высокие, л еж кость
средняя. Вы севается п реи м ущ е­
ственно в ранние сроки (рис.
7 9 ).
Б о р д о 2 3 7 — среднеспелы й
(1 1 0 — 120 д н е й ), вы сокоурож ай ­
ный леж кий сорт, корнеплод ок­
руглый с тем но-красной мякотью
(рис. 7 9 ). П о данны м химиче­
ской л аборатории К уйлю кского
госсортоучастка (У зС С Р ), в кор­
н епл одах столовой свеклы Б о р ­
до 237 содер ж и тся сухого вещ е­
с т в а — 14,2% , общ его са х а р а —
79. С о р та с в е к л ы сто ло во й: 8,56 и к л етч атк и — 0,86% . И с­
/ —Е г и п е т с к а я п л о с к а я ; 2 —Б о р д о 237.
п ользуется для подзим него, в е­
сеннего и летнего посевов.
Н ек оторое зн ачен и е в культуре и м еет листовая свекла (м а н ­
гольд) с больш ой м ассой крупных длинночереш ковы х листьев и
разветвленны м деревянисты м, непригодным в пищ у корнеплодом .

Р едька
Р е д ь к а (R a p h a n u s sa tiv u s L., сем . капустны х) в первый год
ж изни о б р а зу е т р о зе т к у крупных рассеченны х, опуш енны х листь­
ев и к о р н е п л о д р а зн ообр азн ой формы, окраски и величины, на
второй г о д — цветочный побег. З а ц в ета ет чер ез 35— 40 дн ей после
высадки семенников. Ц ветение п р од ол ж ается около м есяца. Цвет­
ки четы рехлепестны е, обоеполы е, белой, розовой, ф иолетовой или
бл едн о-ж ел той окраски, собраны в соцветие кисть. Опыление пе­
рекрестное, насекомы ми, главным о б р а зом пчелами. К ультурная
редька легко скрещ ивается с редисом и дикой редькой, что н еоб­
ходи м о учитывать при
разм ещ ении сем ен ов од ­
ческих посевов. Семена
созреваю т через 100—
110 дней после высадки
маточников. П л о д — мяг­
кий, нераскры ваю щ ийся
стручок в ер етен ообр аз­
ной или цилиндрической
формы. С е м е н а ок р угл о­
овальной формы, светло-
или тем но-коричневой ок­
раски, трудно отличимые
от семян редиса. А б с о ­
лю тная масса их 9 — 14 г.
В схож есть семян 1 клас-
80. К о р н е п л о д ы р ед ьки; п о с р е д и н е — са 85% , сохраняется 4
М ар гилан ская. 5 лет.
 В р еспубликах С редней А зии районированы два с о р т а р ед ь ­
ки:
Б е л а я , назы ваем ая в У збекистане М а р г и л а н с к о й , а в К ирги­
зии — Д у н г а н с к о й (рис. 8 0 ). Э то сравнительно скороспелы й (90
дней от посева д о со зр ев а н и я ), вы сокоурож айны й, леж кий сорт с
очень хорош ими вкусовыми качествами и высоким (3 0 — 40 мг% )
содер ж а н и ем аскорбиновой кислоты. К орнеплоды цилиндрические,
длиной д о 2 0 — 25 см, или округлы е, белы е с больш ой зел ен ой го­
ловкой. П огруж ен н ость в почву небольш ая. Вы севается исклю чи­
тельно летом . При ранних, весенних п осев ах сильно стрелкуется.
А ш х а б а д с к а я 1 — сорт, выведенный Туркменским Н И И зе м л е ­
дел и я нз местной популяции, отличается больш ой скороспелостью
и высокой урож айн остью . К орнеп л од крупный, розовой окраски,
цилиндрической формы, с хорош ими вкусовыми качествами.

Репа

Р е п а (B r a ssic a c a m p e str is L., сем. капустны х) хар ак тер и зу­

ется небольш ой приж атой к зем л е р о зе т к о й перисторассеченны х
(у некоторы х сортов цельны х) листьев и плоскими или ок ругло­
плоскими к о р н е п л о д а м и . О краска их б ел ая , ж ел тая , красная или
ф иолетовая, с ж елтой или бел ой мякотью. Н а второй год о б р а зу ­
ется цветочный побег. Ц вет ки четы рехлепестны е, перекрестноопы -
ляю щ иеся, собраны в соцветие кисть. Л егк о скрещ ивается с тур­
непсом (корм овая р е п а ), брю квой и сурепкой. П л о д — стручок.
С е м е н а созр еваю т на 6 0 — 70-й день после вы садки корнеплодов.
С ем ена мелкие, округлы е, светло- или тем н о-бурой окраски. А б ­
сол ю тн ая м асса их 1— 4 г. В сх о ж ест ь сем ян 1 класса 95% , сох р а ­
няется 4— 5 лет.
В С редней Азии вы севаю т местную Н а м а н г а н с к у ю репу с н е­
больш им корнеплодом плоской формы и белой кож урой и белой
мякотью , а та к ж е близкую к ней красную С а м а р к а н д с к у ю репу.

Р еди с

Р е д и с (R ap h an u s s a tiv u s L., su b sp . ra d icu lu s P ers., сем. ка­

пустны х) ботанически и м орфологически бл и зок к редьке (корне­
п л о д а м ), но по ряду агрономических и хозяйственны х признаков
он сходен с зеленными культурами. О б р а зу ет р о зе т к у сильнорас-
сеченны х или р еж е цельных опуш енны х листьев и разветвленны й
цветоносны й стебель высотой до 70— 100 см. С оцветие — кисть.
Ц вет ки обоеполы е, четы рехлепестны е, белы е или ж елты е, пере-
крестноопы ляю щ иеся. С т ручки прям остоячие, в еретен ообразн ой
или цилиндрической формы. С е м е н а неправильной яйцевидной
ф орм ы , светло-коричневой окраски. А бсолю тная м асса семян 8—
10 г. К о р н е п л о д круглых сортов ф орм ируется главным обр азом из
п одсем ядол ьного колена. У удлиненны х сортов в образовани и кор­
н епл ода участвует и корень.
В р еспубликах С редней А зии районированы с о р т а :
 С а к с а — очень скороспелы й парниковый сорт, поспеваю щ ий на
2 0 — 25-й день после посева. К орнеплоды небольш ие, округлы е, ин­
тенсивно красные (табл . IX, рис. 1).
Р о з о в о - к р а с н ы й с б е л ы м к о н ч и к о м и близкий к н ем у К р у г л ы й
к р а с н ы й с б е л ы м к о н ч и к о м — скороспелы е сорта, поспеваю щ ие на
3 0 — 35-й день после посева. К орнеп лод небольш ой, округлой ф ор­
мы, розовый или красный с белым кончиком и белой сочной мя­
котью (табл . IX, рис. 2 ) .
Т аш к ент ски й б е л ы й и близкие к нему В и р о в с к и й б е л ы й и Э р -
тапиш ар — ср еднеспелы е урож айн ы е сорта, поспеваю щ ие на 3 5 —
40-й день после посева. К орнеп лод округлый,, белы й, средн ей ве­
личины, с сочной белой средн еострой мякотью.
Д а р о з и с у р х и близкие к нем у М а й с к и й и К р а с н ы й в е л и к а н —
средн есп елы е сорта, поспеваю щ ие на 4 0— 45-й день п осле посева.
К ор неп л од длинный, ярко-красны й (табл. IX, рис. 3 ) .
Д у н г а н с к и й к р а с н ы й и Д у н г а н с к и й б е л ы й — м естны е к а захс­
танские сорта, поспеваю щ ие на 55— 60-й день п осле посева. К ор­
неплод крупный, округлой формы, интенсивно красный или б е ­
лый (табл . IX, рис. 5 ) . Вы севается преим ущ ественно в открытом
грунте.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОРНЕПЛОДОВ

К о р н е п л о д о м назы вается утолщ енная часть корня (и ниж ней

части с т е б л я ). О бр азов ан и е корнеплода начинается во время по­
явления на растении одн ого-двух листьев, когда л оп ается и отм и­
рает первичная кора стер ж н евого корешка («л и н ь к а»). В корне-
пл оде различаю т три части: г о л о в к у , ш е й к у и с об ст вен н о к о р е н ь .

81. Р а з в и т и е корнеплодов:
.-1 -сиекли: а гол пики: и — шейка; в —корень; Б —род псп и редьки: 1—растение в
фа.и? семядолей; -—редис; -S— редька: а —а —семядоли; о —подсемядольное колено;
в—корень.
Г о л о в к а — это укороченный стебель. К ак и всякий стебел ь, она
имеет листья, в п а зу х а х которых н аходятся почки, которы е при
благоприятны х условиях прорастаю т, о б р а зу я цветочные побеги.
Ш е й к а развивается из подсем ядольного колена и соеди ня ет голов­
ку с собственно корнем. Ш ейка не и м еет листьев или кореш ков.
Ч асто она возвы ш ается н ад поверхностью почвы и п ри обретает
зелен ую окраску. С об ст вен но к о р е н ь — ниж няя часть корн еп лода,
обр азую щ аяся за счет р азрастан ия корня и несущ ая боковы е во­
лосовидны е кореш ки (рис. 8 1 ). Ф орма корнеплодов зависи т от
того, какие части м олодого растения принимали участие в его
о бр азов ан и и . К орнеплоды плоской и округло-плоской формы
обр а зу ю тся главным о б р а зо м в р езультате разрастания надсем я-
дольного (стеб ел ь ) и подсем ядольного колена и, следовательно,
состоят в основном из головки и ш ейки. В ф ормировании у д ­
линенно-конических корнеплодов больш ое участие принимает и
корень.
С формой связаны некоторые биологические и хозяйственны е
признаки корнеплодов. Сорта с корнеплодам и плоской и округло­
плоской формы обы чно отличаются скороспелостью , нежным
строением мякоти и хорош ими вкусовыми качествами, но хр ан ят­
ся они х у ж е, чем сорта с длинными корнеплодам и. О кругло-плос­
кие корнеплоды неглубоко сидят в почве, и уборк у их легко м ех а ­
низировать. С орта с длинными, коническими корнеплодам и более
позднеспелы , сухи х вещ еств в ннх больш е и поэтом у они лучш е
хранятся. Н о они н уж даю тся в бо л ее глубокой обр абот к е почвы,
чем округлы е или округло-плоские сорта, и уборк у их м ехани зи ­
ровать труднее.
Н а второй год ж изни корнеплоды , хранивш иеся при низких
(от 0 до 5— 8°С) тем п ератур ах, вы брасы ваю т цветочный стебель
(стрелку) и плодоносят. К орнеплоды , хранивш иеся при повышен­
ной тем пературе, на второй год п р одол ж аю т расти, но цветков и
семян не о б р а зу ю т («упрям цы »). П оявлению упрям цев сп особст­
вуют так ж е хран ени е корнеплодов в подвяленном состоянии и
вы садка их в сухую почву. Р еди с, в отличие от других корнепло­
д ов, вы брасы вает цветочный побег чер ез 10— 20 дней п осле пол­
ного ф ормирования корнеплода. Если на наклю нувш иеся или про­
росш ие сем ена длительное время воздей ствовать низкими тем п е­
ратурам и (0 — 5 °С ), то цветки и сем ен а обр азую тся в первый ж е
• год. Т акое явление носит н азвание цветухи, или ст р е л к о ва н и я .
Стрелкую щ иеся растения обр азую т небольш ой, деревянисты й,
непригодный в пищу корнеплод. С трелкование н аблю дается чащ е
всего на подзим них или ранневесенних посевах, в годы с неустой­
чивой зимой или весной, когда оттепели п ерем еж аю тся с периодам и
п охолодани я. О собенно склонна к стрелкованию редька. Свекла,
петруш ка и морковь стрелкую тся м еньш е. С трелкую щ иеся ра­
стения об р а зу ю т в первый год зрелы е сем ен а, из которы х получа­
ются нормальны е растения с двухлетним циклом развития. Систе­
матический повторный отбор на сем ен а стрелкую щ ихся растений
у ж е через пять семенны х поколений привадит к м ассовом у появле­
нию растений с однолетним циклом развития и утр ате сп особн ос­
ти к образовани ю мясистых корнеплодов (Агапов, 1957).
Д вул етн и е корнеплоды — растения длинного дня. Длинный
день ускоряет цветение и плодонош ение, короткий, н аоборот, з а ­
д ер ж и в а ет развитие. П оэтом у при очень ранних весенних посевах,
когда пониж енны е тем пературы сочетаю тся с длинным дн ем , час­
то появляется больш ое число стрелкую щ ихся растений. П ри л ет­
них посевах развитие корнеплодов проходит в условиях высоких
тем ператур и бо л ее короткого дня и стрелкования обы чно не на­
бл ю дается. Сорта корнеплодов различного п роисхож дения р еаги ­
рую т на дл и ну дня неодинаково. С ортам , выведенным в условиях
ум еренного климата или на севере, тр ебуется бол ее длинны й день,
чем сортам ю ж ного п р оисхож дения.
В се корнеплоды сравнительно нетребовательны к теп лу. П ро­
растание семян начинается при 4 — 5°С, но оптимальной дл я этого
считается тем п ератур а 2 0 — 25°С. С ем ена корнеплодов из сем ей ст­
ва капустны х (репа, редька, реди с) при этой тем п ературе п рорас­
таю т на 3 — 6-й день; свекла — на 5 — 10-й день; морковь и други е
сельдерейны е — на 12— 20-й день. Н а и бол ее благоприятна для
роста и развития больш инства корнеплодов (репы, редьки, р еди ­
са ) тем п ер атура 15— 18°С. Н есколько бо л ее теплолю бивы м ор­
ковь и особен н о свекла; оп тим альная тем п ература д л я их роста
2 0 — 25°С. В се корнеплоды довольно м орозостойки. Свекла легко
переносит зам ор озк и 2 — 3°С, морковь и остальны е корнеплоды до
4 — 5°С. К орнеплоды , особенн о свекла и ю жны е сорта моркови,
хорош о переносят высокие тем пературы и при достаточном ув­
лаж нен и и в условиях ж ар к ого клим ата Средней А зии даю т хор о­
шие урож аи . М енее ж аростойки редька, репа и особен н о реди с.
При высоких тем п ер атур ах они бы стро перезреваю т, становятся
дряблы м и, пустыми, теряю т вкусовы е качества и сн и ж аю т у р о ­
ж ай.
К орнеплоды , особенн о морковь, очень светолю бивы . З а т е н е ­
ние их в п ериод всходов и во время дальнейш его роста резко сни­
ж а ет урож айность. Р едис, н аоборот, сравнительно теневы нослив и
хорош о растет в защ ищ енном грунте.
М ощ ная корневая систем а, особен н о у свеклы и м оркови, п о з­
воляет корнеплодным растениям успеш но бороться с засухой . Х у ­
ж е переносят н едостаток влаги в в о зд у х е и почве растения из
семейства капустны х (редис, репа, р ед ь к а ), у которых при в о д ­
ном деф иците усиливается о бр азов ан и е древесины , вследствие
чего они становятся грубыми и м алосъедобны м и.

АГРОТЕХНИКА

Выбор почвы. К орнеплоды хорош о растут на богаты х органи­

ческим вещ еством луговых почвах, на удобренны х супесчаны х
или легкосуглинисты х сер озем ах. Забол оч ен н ы е и засоленны е поч­
вы малопригодны дл я больш инства из них. Свекла лучш е других
корнеплодов выносит тяж елы е суглинки и с усп ехом м ож ет в о зд е ­
лы ваться на сл абозасол ен ны х зем л ях. В се корнеплоды тр ебую т
глубокой предпосевной обработки почвы.
М есто в севообороте. В се корнеплоды , а особенн о морковь и
другие сельдерейны е, очень м едленно р астут в н ачале вегетации
и сильно страдаю т от сорняков. П оэтом у лучшими п редш ествен ­
никами для них б у ду т растения, после которы х поля остаю тся
чистыми от сорны х трав: картоф ель, огурец, к апуста, том ат. Н е
сл ед у ет вы севать корнеплоды по к орн еп лодам , после бахчевы х,
лука и в первый год после р аспаханной лю церны , так как после
этих растений поля часто сильно засор я ю тся. Л етн и е посевы кор­
неплодов в С редней А зии проводят пож нивно, после уборки р ан ­
них овощ ей.
П одготовка почвы для посева корнеплодов начинается с з я б ­
левой вспаш ки для весенних посевов и с глубокой перепаш ки пос­
л е предпахотн ого полива для посевов в летние сроки. П р едп осев­
ная подготовка заклю чается в чизелевании, бороновании и в н у ж ­
ных случаях м аловании поля, поверхность которого д ол ж н а быть
соверш енно ровной, гладкой и почва на ней — мелкокомковатой,
рыхлой. П ри летних срок ах посева иногда проводят провокацион­
ный полив.
У добрен и е. К орнеплоды м енее требовательны к плодородию
почвы, чем больш инство овощ ных культур. П о данны м У збек ск о­
го Н И И овощ е-бахчевы х культур и к артоф еля, морковь на к а ж ­
ды е 100 ц у р о ж а я извлекает из почвы 2 5 — 39 кг азота и 11— 14 кг
ф осф ора. И все ж е д л я получения высоких у р ож аев корнеплодов
внесение удобрен ий обязател ьн о. В С редней А зии корнеплоды
н аи бол ее отзывчивы на азотны е и ф осф орны е удобр ен и я . Так, в
опытах автора в И нституте им. Ш редера на типичных с ер о зем а х
ур ож ай н ость моркови при внесении различны х удобрен и й (60 кг
элем ен та на гектар) бы ла следую щ ей , ц/га:

Без уд обрений N Р NP Н а в о з , 40 т/га

86,1 99,1 95,0 122,0 143,0

Лучш ий результат достигается при совм естном внесении азот­

ных и ф осф орны х удобрен ий . О дн остор он н ее азотн ое удобр ен и е
м ож ет вы звать растрескивание или ветвление корнеплодов, ф ос­
ф о р н о е — сн иж ение процента крупных корнеплодов.
О рганические удобр ен ия (н авоз, ф екалии) значительно повы­
шают у р о ж а й , но н епосредственное внесение их под корнеплоды
сн и ж ает вы ход товарной продукции (о б р а зу ет ся много уродливы х
к ор н еп л о д о в ). П оэтом у навоз лучш е дать под предш ествую щ ую
культуру, а непосредственно п од корнеплоды — только м инераль­
ные удобр ен и я . Н а сер о зем а х и л угово-болотн ы х почвах С редней
А зии рек ом ен дую тся дозировки м инеральны х удобрен ий , п ок азан ­
ные в т а б л . 23. К алийны е и ф осф орны е удобрен и я вносят п од
вспаш ку. Чтобы обеспечить растения в первоначальны й п ериод
 ф осф ором , н ебольш ое количество суп ер ф осф ата (1 — 1,2 ц /га) по­
л езн о задел ы вать в рядки при посеве. А зотны е удобр ен и я вносят
перед посевом (половину нор м ы ), а затем в период вегетации в
виде подкорм ок при появлении 2 — 3 листьев и в н ачале ф орм иро­
вания корнеплодов. П ри подкорм ках использую т 1— 1,5 ц/га ам ми­
ачной селитры и 0,5 — 1 ц /га супер ф осф ата.
-Л еев » . К ор н еп л оды вы севают сухими сем енам и. П ри за п о зд а ­
лых весенних п о с ев ц Т т н о гд а п олезн о зам очить сем ен а на 1— 2 су­
ток. П осл е зам очки их слегка просуш иваю т, чтобы придать им
сыпучесть. Чтобы ускорить появление всходов сельдерейны х кор­
неплодов, Н И И овощ ного хозяйства р еком ендует зам оченны е в
течение 1— 2 суток сем ен а вы держ ивать при комнатной тем п ер а­
тур е во влаж ном состоянии д о наклевывания (2— 3 д н я ), а затем
д о посева сохранять в л еднике при 0— 3°С.
Эффективным приемом подготовки семян к посеву является
др аж и р ов ан и е, позволяю щ ее в два р а за уменьш ить норм у высева,
сократить расходы на прополку и значительно увеличить ур ож ай ­
ность. В опы тах, проводивш ихся в некоторых к ол хозах Таш кентс­
кой пригородной зоны, др аж и ров ан и е семян значительно повыси­
ло ур ож ай н ость моркови, ц/га:

С ем ен а ' Ко лх о зы
им. 40-летия У з С С Р им. К у й б ы ш е в а им. К а л и н и н а

Н едраж ированны е 148,2 125,5 8,4

Д раж ированны е 175,5 178,2 114,1

7

Д р а ж е готовят из см еси перегноя с суп ерф осф атом (3 0 — 40 г

на 1 кг перегноя) и коровяком. Р еком ендуем ы й ди ам етр др а ж и -
рованных семян моркови 3— 4 мм. С емена корнеплодов очень м ел­
ки и при посеве задел ы ваю тся на небольш ую глубину. П оэтом у
тр ебуется тщ ательная р аздел к а поверхности почвы усиленным б о ­
ронованием и м алованием .
П осев свеклы и моркови в С редней Азии и на юге К азахстан а
дел а ю т в два срока — весной и летом . Репа и редька в весенних
п осевах сильно стрелкую тся, удаю тся плохо и поэтому вы севаю т­
ся преим ущ ественно летом . Р ед и с сею т ранней весной (коней,
ф ев р а л я ), часто в несколько сроков, или осенью , в сентябре; л ет­
ние посевы не практикую тся. .
В есенн и е посевы корнеплодов проводят как м ож н о раньш е, в
конце ф евраля — м арте, чтобы получить друж н ы е крепкие всходы
за счет зимней влаги и весенних осадков. При зап оздал ы х, ап­
рельских посевах об р а зо в а н и е корнеплодов совп адает с периодом
н аи бол ее высоких летних тем ператур, что отрицательно сказы ва­
ется на урож айн ости .
В м есто ранневесенних дел аю т подзимние посевы (в н о я б р е), а
на ю ге С редней А зии морковь сею т д а ж е с осени — в сентябре.
П одзи м ни е, и тем бо л ее осенние, посевы имею т то преим ущ ество,
что п озволяю т получить б о л ее ранний и высокий у р ож ай (р и с .8 2 ).
 82. С в е к л а с т о л о в а я под зимнего (с л е в а ) и весеннего ср о ко в посева к
н а ч а л у м а я.

В колхозе им. К. М аркса К алининского района Таш кентской о б ­

ласти урож айн ость моркови сорта Н антская при весеннем и п од­
зим нем посевах в 1969 г. бы ла, ц/га:

Б р и га д а

№ 4 № 6 № 7

Весен ни й сев 108,5 116 118

П од зи м ни й 114,0 126 128

, П ри подзимних и осенних п осевах часто н абл ю дается м а ссо ­

вое стрелкование' корнеплодов. П оэтом у под зи м у м ож н о сеять
только не склонны е к стрелкованию сорта.
Л етние посевы корнеплодов дел аю т с таким расчетом , чтобы
созреваи и е их совп адал о с осенним п охолоданием . М орковь вы се­
ваю т со второй половины июня д о половины июля, а на ю ге С ред­
ней Азии — д а ж е до конца июля. Свеклу с бол ее длинным вегета­
ционным периодом сею т в ию не — начале июля, в зависим ости от
района. Р еп у и редьку, н аоборот, вы севаю т п о зд н ее— с половины
июля до начала августа.
П осев однострочны й с м еж дур я дьям и 60 см или ленточный,
двухстрочны й с м еж дурядьям и 60— 70 см, расстояни е м еж д у
 строчками в ленте 15— 20 см. Л енточны е или ш ирокополосны е посе­
вы чащ е применяю т для моркови, репы; однострочны е — при п осе­
ве бо л ее крупноплодны х растений: свеклы, редьки. К орнеплоды
сею т овощ ными навесными сеялкам и С К О Н -4,2 или С К О С Ш -2,8,
оборудованны м и дл я одноврем енной нарезки поливных бор озд
ш ирокополосными сош никами и другим и необходим ы м и приспо­
соблениям и. В ранневесенние сроки сею т обычно по гладк ом у по­
лю с нарезкой поливных б о р о зд перед первым поливом, после
появления полных всходов. Л етн и е посевы проводят с одн овре­
м енной н арезкой поливных б о р о зд . В сл ед за посевом по н а р еза н ­
ным б о р о зд а м даю т подпитывающ ий полив.
При п осеве исключительно больш ое значение имеет равном ер­
ная за д ел к а семян на задан н ую глубину. М елко задел ан н ы е сем е­
на часто не всходят и з-за недостатка влаги в пересохш ем верхнем
горизонте почвы. При слиш ком глубокой зад ел к е слабы м росткам
тр удно пробиться через толстый слой почвы и они погибаю т. Свек­
лу вы севаю т на глубину 2 — 4 см, морковь и остальны е к орн еп ло­
д ы — на глубин у 1— 2 см, на легких супесчаны х почвах — д о З см .
Н ормы посева семян зависят от их всхож ести и разм еров. В
С редней А зии реком ендую тся сл едую щ и е нормы вы сева, кг/га:
Свекла 15— 16 М орковь 6

Р ед и с 15— 20 Ред ька 5— 6

Репа 2

Если н еобходи м о получить, помимо основного у р о ж а я , ещ е и

пучковый товар, применяю т бо л ее высокие нормы, д о в о д я их для
м оркови д о 8 и дл я свеклы д о 2 0 кг/га. При весенних п осев ах по
гл адком у полю дл я бы стрейш его обозначения рядов сем ен а кор­
неплодов пол езн о смеш ивать с сем ен ам и маячных растений (са ­
лат, редис, гречиха, овес) в количестве 3 — 4% от массы семян
основной культуры.
У ход. В есенн и е и п одзим ние посевы корнеплодов сильно стр а ­
д а ю т от обр азую щ ей ся после д о ж д е й почвенной корки. Чтобы з а ­
щитить посевы от корки, применяю т мульчирование, присыпая
рядки п осле посева слоем перегноя в 1— 1,5 см. К орку разр уш аю т
ротационной мотыгой или легкими боронами, которы е пускаю т
поперек рядов посева. Б оронование связано с риском сильного
п овреж ден и я всходов и поэтом у применяется лишь в исклю чи­
тельны х случаях и на достаточно загущ енны х посевах. Х орош ее
средство борьбы с коркой — разм ягчение ее путем длительного, но
остор ож н ого (чтобы не допустить разм ы ва почвы) инфильтраци-
онного полива.
В аж н ей ш ая и очень тр удоем к ая р абота по у ходу за корнепло­
д а м и — борьба с сорняками. В м еж д у р я дья х сорняки ун и ч тож а­
ю тся при культивации, в рядках и л ен тах их пропалы ваю т вруч­
ную . П рополку начинают вскоре после появления всходов и по­
вторяю т по м ере появления сорняков. Н есвоеврем енн ая, за п о зд а ­
лая прополка резко увеличивает затраты тр уда (до 100 и больш е
 Т А Б Л И Ц А IX.
Сорта редиса:
/-С акса; 2-Кр углы й красны й с белым кончиком; З-Д арози сурх; 4 -Л едяная
с о с ул ь к а ; 5-Д унганский 12/8.
 Т А Б Л И Ц А X.
Сорта огурца:
/ М ар ги л ан ск и й 822; 2-гетерозисный гибрид Успех 221.
человеко-дней на 1 га) и приводит к сильном у сниж ению у р о ж а й ­
ности. П оэтом у при выращивании корнеплодов больш ое значение
приобретаю т химические средства борьбы с сорняками. Д л я бор ь­
бы с сорнякам и на посевах моркови реком ендую тся: при д о в сх о ­
довом внесении — прометрин (2 — 5 к г/га ), пропазин (4 — 5 к г /г а ),
тр ихлорац етат натрия (5 — 14 к г/га); после появления всходов, в
ф азу 1— 2 настоящ их листьев — д о за н ек с (3 ,8 — 7,5 кг/га) или
линурон (1 ,6 — 6 к г /г а ). Н а посевах свеклы рек ом ен дуется д о
всходов обр аботк а ацетлуром (9 ,3 — 13,9 кг/га) и в ф а зу 1— 2 н а ­
стоящ их листьев — бетаналом (6 — 8 к г /г а ). Р еал и зац и я п родук­
ции при использовании дозан ек са, линурона и прометрина р а зр е ­
ш ается только через 4 месяца после обработки посева.
И склю чительно больш ое значение им еет своеврем енн ое п р ор е­
ж ивание всходов. П ри невысоких нормах вы сева семян и негустых
равном ерны х всходах ограничиваются одним прореж иванием при
появлении 3 — 4 листочков. О днако чащ е д ел а ю т два. Первый р аз
морковь и др уги е зонтичны е прореж иваю т через 12— 15 дней п о с­
ле всходов, при появлении 1— 2 настоящ их листьев. Р астения о с­
тавляю т на расстоянии 2— 3 см друг от друга. С веклу, даю щ ую
благодар я посеву соплодиям и очень густые всходы , п рореж и ваю т
дней чер ез 8 — 10 после всходов, как только появится первый н а ­
стоящ ий листок. Р еп у и редьку прореж иваю т при 3 — 4 листьях.
П ер вое п рореж ивание корнеплодов м ож н о частично м ехани зи ро­
вать, пуская поперек рядков посева культиватор, снабж енны й
плоскореж ущ им и лапам и. М ож н о применять п рореж и ватели с а ­
харной свеклы У С М П -2,8 или У С М П -4.4К , меняя соответственно
нож и на диске. О бразую щ и еся после м еханизированного п р ор е­
ж ивания букеты продергиваю т вручную. Вторично п рореж иваю т
через 2 — 4 недели, в начале образовани я (утолщ ения) к орн еп ло­
дов. Р астен и я свеклы, вы дернутые при втором прореж ивании,
м ож но использовать для п одсадки в изреж ен н ы е м еста или для
высадки на отдельны х участках. Л учш ая приж иваем ость у р а с т е­
ний свеклы в возрасте 4— 5 настоящ их листьев. Высев с повышен­
ной точностью расп ределени я драж ированны х семян почти п ол ­
ностью исклю чает прореж ивание.
При втором, окончательном , прореж нвании оставляю т за д а н ­
ные расстояния в ряду, которые зависят от вида и сорта р асте­
ний, а т а к ж е от плодороди я почвы. Сильнорс>слые, крупноплодны е,
п оздн еспелы е сорта прореж иваю т на больш ие расстояния, чем
скороспелы е, слаборослы е; на вы сокоплодородны х, хорош о у д о б ­
ренных участках допустим а больш ая густота стояния, чем на м е ­
нее плодородны х почвах. В С редней Азии реком ендую тся сл ед у ю ­
щие примерны е расстояния м еж д у растениям и в ряду, см:

М орковь 5— 7 Репа
С векла 8— 12 Р ед и с
Ред ька 10— 15
 Вы дернуты е при втором прореж ивании растения моркови и
свеклы п редставляю т товарную ценность. И х связы ваю т в пучки
и реализую т. Если ставится за д а ч а получения больш ого количест­
ва пучкового товара, посев дел аю т гущ е обы чного и п р ор еж и ва­
ют несколько раз. П рореж ивани е совм ещ аю т с прополкой сорня­
ков.
Ры хление м еж дуря ди й начинают после появления полных
всходов и повторяю т четыре-пять раз. Н а м еж дурядны х о б р а б о т ­
ках использую т тракторны е культиваторы, сн абж ен ны е плоскоре­
ж ущ им и лап ам и или рыхлительными долотам и . Д л я повышения
вкусовых качеств М аргиланской редьки ф ерганские зем ледельцы
часто применяю т ее «озеленение», удал яя ниж ние листья, за т ен я ­
ющ ие корнеплод, и отгребая от него зем лю .
Поливы. К орнеплоды , особен н о морковь и свекла, отличаю тся
мощ ной, гл убок о идущ ей корневой систем ой и небольш ой испаря­
ющ ей (листовой) поверхностью . П оэтом у они успеш но добы ваю т
влагу в гл убоки х горизонтах почвы и относительно эконом но ее
расходую т. Этим объясняю тся небольш ие потребности к орн еп ло­
дов во влаге. Тем не м енее в условиях С редней Азии орош ение
корнеплодов обязател ьн о, и недополив резко сн и ж ает урож ай н ость
н ухудш ает их пищ евые достоинства. О птимальная влаж ность поч­
вы при вы ращ ивании корнеплодов 6 0 — 75% П П В . В различны е
периоды ж и зн и корнеплодам тр ебуется неодинаковое количество
воды. Вы сокая вл аж ность почвы н еобходи м а в период набухани я
и прорастания сем ян, в период интенсивного образов ан и я листьев
и формирования корнеплодов. Во время созревания п отребность
во влаге ум еньш ается. Вы сокая влаж ность почвы в эту ф а зу д а ж е
вредна, так как часто приводит к растрескиванию корнеплодов и
ухудш ает их леж кость.
‘ "При ранневесенних посевах на сер о зем ах с глубоким уровнем
грунтовых вод поливать начинают со второй половины апреля,
после появления полных всходов. П ром еж утки м еж ду поливами
12— 15 дней. С середины м ая, когда начинается интенсивное ф ор ­
мирование корнеплодов, меж поливны е пром еж утки сокращ аю т д о
7— 10 дн ей. При посевах в летние сроки проводят учащ енны е п од­
питывающ ие поливы чер ез к аж ды е 3 — 4 дня до появления полных
всходов. П осл е всходов меж поливны е пром еж утки увеличиваю т
до 8— 10 дн ей, а в п ериод созревания — до 12— 15 дней. П р ек р а­
щ аю т поливы поздн и х корнеплодов за 2 — 3 н едели д о уборки у р о ­
ж ая.
О бщ ее число поливов, поливные и оросительны е нормы для
корнеплодов непостоянны и зависят от культуры, сорта и почвен­
но-климатических условий. В У збекской С С Р в зависимости от ср о­
ков сева и уровня грунтовы х вод рек ом ен дуется сл едую щ ее число
поливов корнеплодов:
П о сев Г л у б и н а гр ун то вы х вод, м
до 1
Ранн ий 4
П о зд н и й 5
 Н аи б о л ее влаголюбивы капустны е корнеплоды , затем сел ь д е­
рейны е и свекла. С короспелы е сорта, отличаю щ иеся б о л ее интен­
сивным ростом, но м енее развитой корневой системой, поливаю т
чащ е, 'чем позднеспелы е. П оливные нормы для корнеплодов в з а ­
висимости от культуры и почвенных условий колеблю тся в п р е д е ­
л а х от 500— 600 д о 8 00— 900 м3. Н аименьш ие поливные нормы
(5 0 0 — 600 м3) устанавливаю т дл я моркови, п редъявляю щ ей
повышенные требования к аэрации почвы. О стальны е к орн е­
плоды , особен н о свекла, доп ускаю т полив больш ими поливными
нормами.
Болезни и вредители. М учн и ст а я р о с а — забол ев ан и е растений
моркови и свеклы, проявляю щ ееся летом в виде мучнистого б е л о ­
го налета (споронош ение гриба) на листьях, стебл я х и цветках и
осенью в виде массы черных точек (плодовы е тела г р и б а ). П о р а ­
ж енны е органы растений засы хаю т.
Меры борьбы: опыление растений м олотой серой с и з­
вестью в соотнош ении 1 :1 (1 5 — 20 к г/га) или опрыскивание 1%-
ной суспензией коллоидной серы.
Б е л а я г н и л ь п о р аж ает корнеплоды моркови во время хранения
и семенны е растения в поле. П роявляется в виде бел ого налета
(грибницы ) на поверхности корнеплодов.
М е р ы б о р ь б ы : опыливание продовольственны х корнепло­
дов мелом , сем енны х корнеплодов — препаратом Т М Т Д (5 — 7 кг
на 1 т семенников) и протравливание семян Т М Т Д (6 — 8 г на 1 кг
се м я н ).
И з вредителей на посевах корнеплодов особен н о часто встре­
чается б л о ш к а , против которой растения обрабаты ваю т ам иф осом
(0 ,5 —:2 к г/га ). П ротив с в е к л о в и ч н о г о д о л г о н о с и к а растения оп­
ры скиваю т кремнефтористы м натрием (7 г на 1 л в оды ), против
с в е к л о в и ч н о й тли — карбоф осом или м етатионом два-три р а за .
К ор неп л одам , как и многим другим овощ ным культурам , часто
вредит м е д в е д к а , перегры заю щ ая корни и стебли м олоды х р а с т е­
ний.
М е р ы б о р ь б ы : отравленны е зерновы е приманки с ф осф и ­
дом цинка и ранневесенние приманочные посевы зерн овы х куль­
тур , обработанн ы х 6 0 % -ной эм ульсией гептахлора.

УБОРКА И ХРАНЕНИЕ

Уборка. У рож ай с участков весеннего срока посева в С редней

А зии уби р аю т в ию не— июле. Н о дл я получения пучкового товара
корнеплоды начинают убирать у ж е в м ае, чер ез 50— 60 дней пос­
л е всходов. К орнеплоды летнего ср ок а посева уби р аю т в конце
ок тя бр я— н оябр е и заканчиваю т убор к у д о наступления затяж н ы х
д о ж д ей и сильных зам ор озк ов. П ервой уби р аю т свеклу, затем б о ­
л ее м орозостойкую морковь.
Д л я уборки корнеплодов применяю т корнеплодоподъем ник
О П К Ш -1,4, свеклоподъем ники С Н Ш -3, С Н У -ЗС , а та к ж е карто-
 83. Т е х н о л о ги ческа я схем а м о р ко во уб о ро чи о й м а ш и н ы
ЕМ -11 (п о В . М . К у з е м и н у и Ю . И. С у х о в у , 1978):

1 —б о твоп одъем н ики; 2— п о д кап ы в аю щ и й л ем ех ; 3— тереби л ьн ы е

ремни: 4—бо тво у д ал я ю щ и й а п п а р ат ; 5—малы й п родольны й к о н ­
вейер; б—кон вейер погрузочны й; 7—р егу л я то р глубины хода л е ­
м е х а ; 8—т е л е ж к а .

ф елеуборочны и комбайн К КУ -2 « Д р у ж б а » . П ер ед маш инной

уборкой ботву корнеплодов скаш иваю т косилкой К И Р -1,5 или бот­
воуборочной машиной У Б Д -3 . М орковь иногда уби раю т к артоф е­
лекопателям и типа К Т Н -2. П ол н ая м еханизация уборки моркови
достигается использованием теребильной корнеплодоуборочной
машины ЕМ -11 (Г Д Р ) (рис. 83) и сортировально-очистительного
пункта П С К -6,0.
П осл е выкопки у корнеплодов обр езаю т листья на высоте не
бол ее 2 см. Р учная обры вка ботвы или обр езк а с оставлением
длинны х череш ков влечет за собой повышенные потери при хр а­
нении вследствие загнивания корнеплодов. О брезк а к орнеплодов,
убранны х летом , д о л ж н а быть проведена в день выкопки, так как
корнеплоды с необрезан ной ботвой теряю т много влаги, вянут и
в дальнейш ем плохо хранятся. О брезанны е корнеплоды рассорти­
ровывают по величине, одноврем енно отбраковы вая н едоразви ­
тые, треснувш ие и повреж денны е, непригодные для зим него х р а ­
нения. Р еди с реал и зую т с ботвой, связанным в пучки.
Х ранение. Д л я хранения корнеплодов лучшей считаю т тем п е­
ратуру от 0 до 2°С, относительную влаж ность 8 5 — 95% . В зимний
и ранневесенннй периоды корнеплоды хранят обычно в транш еях.
Д л я моркови в У збекистане устраиваю т траншем шириной 50—
60 см и глубиной 7 0 — 80 см; для свеклы м ож но делать бол ее
вместительные — шириной и глубиной 7 0 — 80 см. В овощ ехранилп-
щ ах зим ой свеклу, репу, редьку хранят в зак р ом ах сл оем д о 1,5 м.
М орковь, которая хранится значительно х у ж е други х корнепло­
дов, уклады ваю т в ш табеля шириной и высотой д о 1 м. Хорош ие
результаты да ет переслаивание в хранилищ ах моркови влажным
песком. П ри хранении продовольственной моркови, чтобы п редот­
вратить прорастан и е корнеплодов, иногда п еред зак л адк ой на
хран ени е удал яю т верш ину головки с н аходящ им ися там почка­
ми. Ч асто сохраняю т морковь и другие корнеплоды в ящ иках и
контейнерах, что позволяет применить м ехани зац и ю погрузочно-
разгр узочн ы х работ. О днако, как показали исследовани я п оследних
лет, лучший способ хранения моркови — в открытых полиэтилено­
вых меш ках вместимостью 3 5 — 50 кг. Внутри меш ка в результате
ды хания корнеплодов создаю тся условия повышенной в л аж ­
ности и накапливается углекислый газ (д о 3— 5 % ), препятствую ­
щий развитию гнилостных заболеван и й . В полиэтиленовы х меш­
к ах корнеплоды меньше загниваю т, естественная убы ль в м ассе,
потери сахаров и аскорбиновой кислоты значительно сок ращ аю т­
ся. М орковь остается сочной и не теряет вкусовых достоинств. Н е
происходит и потери каротина. Д ен еж н ы е затраты на хранение
1 т моркови в полиэтиленовы х меш ках составляю т 11,3 руб., в
зап еск ованн ом в и д е — 17 руб., в я щ и к а х — 21,2 руб. З а 6 месяцев
хранения в полиэтиленовы х меш ках потери не превы ш аю т 3 — 5%.,
в 1,5— 2,5 раза меньш е, чем при песковании (А. Г. Стариков,
1968).
Ранню ю морковь, убран н ую летом , в обычных (н е о х л а ж д а е ­
мых) ск л а да х м ож но хранить только в течение нескольких дней.
Д л и тел ь н о е хранение ее д о л ж н о вестись в стационарны х хран и ­
лищ ах с искусственным о х л аж ден и ем , в незавязанны х полиэтиле­
новых м еш ках или ящ иках, выстланных полиэтиленовой пленкой.

Семеноводство

Приемы выращ ивания маточных корнеплодов н е отличаю тся

в целом от агротехники этих культур на продовольственны е цели,
но при выращ ивании семенны х корнеплодов сл ед у ет избегать вы­
сок и х д о з азотны х удобрен ий , сп особствую щ их формированию
чрезм ерно крупных и н ележ к их корнеплодов. У борк у маточных
корнеплодов заканчиваю т д о наступления сильных зам орозк ов (в
С редней А зии в конце октября — первой половине н оя бр я ), так
как п одм орож ен ны е корнеплоды плохо хран ятся. П осл е выкопки
на маточных к орн еп лодах о бр езаю т ботву, оставляя черешки
листьев длиной 1— 2 см, и за тем рассортировы ваю т их, отбирая
на сем ена корнеплоды средней и выше средн ей величины, типич­
ные по ф орм е и окраске.
С еменны е участки корнеплодов долж ны иметь пространствен­
ную изоляцию не м енее 600 м в защ ищ енном и не м ен ее 2000 м в
откры том м есте. Д и ки е морковь и свеклу н еобходи м о уничтож ать
вокруг семенны х участков в р а ди усе не м енее 3 0 0 — 400 м.
 П одготовк а к посадке зак лю чается в осм отре и вы браковке
увядш их, подм орож енны х и загнивш их корнеплодов. С веклу п о­
л езн о отбирать и по окраске мякоти. Д л я этого д ел а ю т боковой
срез, и дл я п осадки бер ут лишь корнеплоды с интенсивной ф и ол е­
товой окраской. У моркови ср езаю т нижний конец и для посадки
использую т корнеплод с небольш ой сердцевиной и интенсивно
окраш енной мякотью (оран ж евой и к р асн ой ). С аж аю т семенны е
корнеплоды обы чно целыми и лишь крупные семенники свеклы
ра зр еза ю т вдоль и вы саж иваю т половинки.
Н а ю ге С редней Азии маточные корнеплоды вы саж иваю т ч а­
щ е в ноябре. П одзи м няя посадка и збавл яет от н еобходим ости зи м ­
него хранения семенны х корнеплодов и обеспечи вает ур ож ай вы­
ше, чем весенняя. Х орош ие результаты д а е т подзим няя п осадка
семенны х корнеплодов и в условиях гор на высоте около 1500 м
над уровнем моря, где устойчивый снеж ны й покров хорош о пре­
дохр ан я ет семенники от вы мерзания. П ри весенней посадке, м а­
точные корнеплоды сохраняю т зимой в транш еях или буртах с
переслойкой влаж ны м песком или в овощ ехранилищ ах в ш табе­
лях, то ж е с переслойкой песком. П ер ед зак л адк ой на хр ан ен и е
маточники рек ом ен дуется опыливать 50% -ным Т М Т Д (8 кг на
1 т к ор н еп л одов). В есной маточники вы саж иваю т в Средней А зин
в конце ф евраля — начале марта. П осадк а в бол ее поздние сроки
резко сн и ж а ет ур ож ай семян.
М аточники свеклы вы саж иваю т обычно квадратны м сп особом
на расстояние 7 0 X 7 0 или 7 0 x 6 0 см, при посадке половинками
расстояния в р яду сокращ аю т д о 3 0 — 35 см. М орковь вы саж и ва­
ют на расстояние 6 0 — 70 см м еж д у р ядам и и 25— 30 см в ряду или
квадратно-гнездовы м сп особом 6 0 X 6 0 см. В ы саж иваю т корнепло­
ды р ассадопосадочны м и маш инами или в борозды , нарезан ны е
плугом или культиватором. М аточники, вы саж енны е осенью , ук ­
ры вают слоем зем ли 12— 15 см. В есной образов авш и еся при по­
сад к е гребни разравниваю т бороной, ум еньш ая слой почвы н ад
корнеплодам и д о 5 — 8 см.
У ход за семенны ми растениям и в период вегетации зак л ю ч а­
ется в 3 — 4 культивациях и глубоком моты жении почвы вокруг
растений. В п ериод вегетации п олезн о подкармливать растения
минеральными удобрен иям и . К азахский Н И И картоф ельного и
овощ ного хозяйства рек ом ен дует первую подкорм ку делать после
м ассового отрастания маточных корнеплодов, внося 1— 2 ц на. 1 га
ам миачной селитры и 1— 1,5 ц на 1 га суп ер ф осф ата. В торую п од­
кормку д ел а ю т в начале цветения суп ер ф осф атом (1 ,5 — 2,5 ц /га) и
калийной солью (1 — 1,5 ц /г а ). В о вторую подкорм ку р ек ом ен ду­
ется вносить и борм агниевы е удобрен и я из расчета 30— 35 кг/га.
П оливаю т семенники от 3— 4 до 7 раз, поливные нормы 60 0 —
700 м3/га.
П ризнаком созр еван и я семян сл уж и т бурая окраска клубочков
свеклы и св етл о-ж ел тая или светло-коричневая ок раска плодиков
капустны х корнеплодов или зонтиков моркови. С озревш ие сем ен а
осы паю тся, поэтом у уби рать их н адо, не ож и дая полной спелости.
 К убор к е свеклы приступаю т при созревании 2 0 — 25% клубочков;
моркови — при созревании (побурении) 4 0 — 50% зонтиков. С е­
менные растения ср еза ю т серпами или (лучш е) вы дергиваю т из
зем ли с корнем. Н а вы дернутых растениях сем ен а созреваю т луч ­
ше, чем на скош енных. И н огда морковь скаш иваю т п ер ео б о р у д о ­
ванными ж аткам и Ж У С -4.2М .
О бм олачиваю т сем ена на простых и сл ож н ы х м олотилках или
ком байнам и, регулируя их работу таким обр а зо м , чтобы не д р о ­
бились сем ен а. П о сл е обм ол ота сем ен а сортирую т на веялках-
сортировках типа «П еткус-С упер» и др. С ем ена свеклы сорти ру­
ют на свекловичной горке. Окончательно очищ аю т сем ен а свеклы
и моркови на пневматической сортировке ОПС-1 или други х. О т­
сортированны е и очищ енные сем ена корнеплодов просуш иваю т в
проветриваемы х помещ ениях или на воздухе, доводя влаж ность
до 12— 13%. Ш ипики с семян моркови удаляю т морковными, к л е­
верными терками или пропуская два р а за через б а р абан ком ­
байна.
Н а семенны х п осев ах моркови и свеклы перспективным прие­
мом является предуборочн ая десикация (подсуш ивание) р а ст е­
ний. Д еси к ац и я повы ш ает урож айн ость, улуч ш ает посевны е каче­
ства семян и позволяет применять о дн ор азов ую уборк у прямым
комбайнированием . Затр аты тр уда по сравнению с уборкой вруч­
ную значительно сокращ аю тся. В качестве десиканта рек ом ен ду­
ется хл ор ат магния (1 5 кг/га) и др.
У рож ай семян м оркови в зависимости от условий вы ращ ива­
ния 3— 5 ц, свеклы — 8— 10, редьки — 5 — 6, репы — 3 — 4, р ед и са —
3 — 5 ц /га. О днако у р о ж а й семян столовой свеклы в к ол хозе « К ом ­
мунист» Таш кентской области достигал 17 ц, а в к олхозе «Л ен ин ­
а б а д » С ам аркандской области — 2 0 — 25 ц /га. Х ранят сем ена
к орнеплодов в сухих, хорош о проветриваемы х помещ ениях, обы ч­
но в меш ках.

ГлаваХШ. ОГУРЕЦ И ОВОЩ НЫ Е ТЫКВЫ

ОГУРЕЦ

Значение и распространение

В п л од ах огурца питательных вещ еств м ало. П ищ евая ц ен­

ность их оп редел яется главным о б р а зо м высокими вкусовыми ка­
чествам и как приправы, способствую щ ей лучш ем у усвоению пи­
щи. П о данны м У збек ск ого Н И И овощ е-бахчевы х культур и к а р ­
тоф ел я, в п л о да х огурца (в съемной сп елости ) содер ж и тся воды —
95, 96 % , азотисты х вещ еств — 0,86, са х а р ов (общ ий са х а р ) — 1,8—
2,8, клетчатки — 0,4% . В п лодах огурца имею тся витамины А, В и
С (около 8 м г% ). В зо л е много солей калия, кальция и ф осф ора;
по количеству щ елочны х солей, улучш аю щ их р аботу сердц а и по­
чек, усту п а ет только редьке. Эфирны е м асла, содер ж ащ и еся в
п л одах огурца, в о зб у ж д а ю т аппетит. При неблагоприятны х усл о­
виях роста (н едостаток влаги, х о л о д ) в огурц ах обр азую тся о со ­
бые вещ ества — глю козиды , придаю щ ие плодам горький вкус.
Р одиной огурца считают влаж ны е тропические районы Индии
н И ндокитая, где он ещ е д о нашей эры вошел в культуру и затем
распространился по другим странам . В России огурец стал и звес­
тен, по-видимому, в V II— IX вв., а в XVI в. он у ж е ш ироко рас­
пространился по Европе и А м ерике. О гурец, как ю ж н ое растение,
тр ебовател ен к теплу. О днако б л агодар я короткому вегетацион­
ному п ериоду ареал его очень широк — до 63° с. ш. В защ ищ енном
грунте огур ец возделы ваю т и за Полярным кругом. О гурец ш иро­
ко распространен в Японии, К итае, И ндии и других странах Азии,
а так ж е в СШ А и меньш е в странах Европы. В наш ей стране
посевная площ адь под огурцом в последние годы составляла 150—
170 тыс. га; он зан и м ает третье, после капусты и том ата, место
ср еди овощ ных культур. В С редней Азии посевы огурца состав л я ­
ют около 10 тыс. га (м енее 4% всесою зной площ ади) и заним аю т
8 — 15% посевов овощ ных культур.

Ботаническое описание

О гурец — одн ол етн ее травянистое растение из сем ейства тык­

венных. Его стебли в ф а зе 4 — 5 листьев полегаю т и расстилаю тся
по зем л е или подним аю тся вверх, цепляясь усикам и за ок руж аю ­
щие предметы . Главный стебель в зависимости от сорта и условий
произрастания дости гает длины от 50— 80 см д о 3 м и более. Б о­
ковые побеги, вы ходящ ие из пазух листьев главного стебля , несут
побеги второго порядка. П осле образовани я нескольких листьев
на стеб л е появляю тся усики. К о р н е в а я система расп олагается в
пахотном сл ое на глубине д о 2 0 — 25 см. Главный и отдельны е б о ­
ковые корни могут уходить вглубь до 1 м. Р ад и у с расп р остр ан е­
ния корней в стороны около 1,5 м. О гуречное растение сп особн о
образовы вать дополнительны е корни из узлов главного и боко­
вых стебл ей при соприкосновении их с влаж ной почвой. Л истья в
зависим ости от сорта сердцевидны е, угловато-сердцевидны е и
сердцевидно-лопастны е; первые листья меньш е по р азм ер у и м е­
нее рассеченны е, п оследую щ и е п риобретаю т свойственную сорту
величину и форму.

84. Ц в е т к и о гур ц а: 1 — м у ж с к о й ; 2 — ж ен ск и й .
 Цветки раздельнополы е — м уж ские и ж ен ск ие (рис. 8 4 ), ж ел ­
тые; м уж ск ие располож ены в п азу х а х листьев и о б р а зу ю т соц ве­
тие щиток, ж енские — поодиночке (редк о по 2 — 3) в п а зу х а х ли ­
стьев, преим ущ ественно на боковых побегах. З ав я зь ж енских
цветков ниж няя, густо опуш енная. В стречаю тся частично д в у д о м ­
ные формы огурца, у которых 50— 85% растений о б р а зу ю т только
ж енские цветки. П л о д — тыквина. В пищ у употребляю т незрелы е
плоды в свеж ем , соленом и м аринованном виде. В зависим ости от
возраста меняются товарны е названия плода: м олодая двух-трех-
дневная зав язь — п у п л е н о к ; завязь, достигш ая технической зр е ­
л ости ,— з е л е н е ц , а вполне созревш ий плод — с е м е н н и к . Ф орма
плодов варьирует от ш аровидной д о зм ееви дн ой , но чащ е я й ц е­
видная, веретеновидная или цилиндрическая. С е м е н а удли н ен н о­
эллиптической формы, белой или сл а б о -ж ел т ой окраски. А б с о ­
лю тная м асса их 16— 40 г. Н орм альная всхож есть сохран яется до
5 — 6 лет.
Классификация и сорта
В настоящ ее время п редл ож ен о несколько систем к л асси ф и к а­
ции огурца; по классификации А. И . Ф илова, учитываю щ ей как
м орф ологические признаки, так и экологические факторы , д е й с т ­
вовавш ие в п роцессе ф ор м ообразован ия, вид огурец (C u cu m is
sa tiv u s L.) р азд ел я ется на семь подвидов, из которы х п рои зводст­
венное значение в С С С Р имею т следую щ ие:
е в р о п е й с к о - а м е р и к а н с к и й — н аи бол ее ш ироко р а с­
пространен в С еверной А м ерике, Е вропе и за х о д и т в А зи атск ую
часть С С С Р . Он представлен сортотипам и М уром ского, Н ероси-
мого, Н еж инского, Б остонского огурц а, объ еди н я ет больш инство
сортов дл я засол а;
з а п а д н о а з и а т с к и й — объ еди н я ет иранские, аф ганские,
м ало- и ср едн еази атск и е формы, а та к ж е м ногие сорта, р асп рост­
раненны е в П овол ж ье, Крыму, на С еверном К ав к азе и в З а к а в ­
казье (Г алаховский, А страханский и д р .);
к и т а й с к и й — в С С С Р и Е вропе п редставлен дли нн оп лод-
пыми, длинноплетисты ми, грубы ми ф орм ам и, образую щ и м и о с ­
новной сортим ент дл я защ ищ енного грунта; к н ем у относится и
сортотип К линского огурца.
В С редней А зии в открытом грунте хорош о п лодоносят только
сорта зап адн оази атск ого подвида и немногие близкие к ним евро­
пейские сорта. Они использую тся в пищ у преим ущ ественно в с в е ­
ж ем виде и м алопригодны для за со л а . Это:
М а р г и л а н с к и й 8 2 2 — вы сокоурож айны й среднеспелы й сорт с
крупными тем но-зелены м и гладким и зелен ц ам и цилиндрической
формы (та б л . X, рис. 1);
М а р г и л а н с к и й 8 8 — среднеранний урож айны й салатны й сорт с
зеленцам и укороченно-цилиндрической формы, средн его р азм ера,
зеленой окраски с узкими белы ми полоскам и;
Узбекский 74 0 — вы сокоурож айны й среднеспелы й салатны й
сорт ". довольн о крупными зелен ц ам и цилиндрической формы и
 тем но-зеленой окраски с небольш им и светлыми полосам и у вер­
шины; пригоден и дл я защ ищ енного грунта;
Щ е д р ы й 1 1 8 — скороспелы й универсальны й сорт, выведенный
Крымской станцией В И Р ; зеленцы овально-цилиндрической ф о р ­
мы с бугорчатой поверхностью;
Т аш к ен т ски й 8 6 — среднеспелы й салатн ого направления; з е ­
ленцы цилиндрические, тем но-зелены е; выведен из сорта А к-тум -
шук (М аргиланский 8 8 );
Р а н н и й 6 4 5 — раннеспелый (50 д н е й ), урож айн ы й сорт; з е л е н ­
цы гладкие, цилиндрические, средней величины, получен от ск ре­
щивания А страхан ск ого 136 X Узбекский 740;
Т а д ж и к с к и й р а н н и й 7 18 — очень скороспелы й (на 10— 12 дней
раньш е М аргиланского 822) урож айны й сорт; зеленцы тем н о-зо­
леные, удлиненно-колической формы с бугорчатой поверхностью ;
пригоден д л я посева, как в ранневесенние, так и в летние сроки;
зеленцы до л го сохран яю т тем н о-зел еную окраску и хорош о тр ан с­
портирую тся.
Старые засолочны е сорта (Н еж инский, Рябчик и др уги е) даю т
в летнем посеве в условиях С редней А зии очень невысокие у р о ­
ж аи. П оэтом у научно-исследовательские учреж дения ср ед н еа зи ­
атских республик в последние годы вывели, скрещ ивая ср е д н еа зи ­
атские сорта с сортам и европейскими, ряд с о р т о в з а с о л о ч ­
н о г о т и п а , пригодны х для летнего срока посева:
К у й л ю к с к и й 2 6 2 — вы сокоурож айны й, среднеранний (48 дн ей )
сорт, устойчивый к пониж ению вл аж ности в оздуха и почвы; з е л е н ­
цы цилиндрические, слегка суж ен н ы е к верш ине, с бугорчатой
поверхностью тем н о-зеленого цвета, средн его р азм ер а (1 1 0 —
115 г ); получен от скрещ ивания Б орщ аговск и й X У збек ск и й 740;
П е р в е н е ц У зб е к и с т а н а 2 6 5 — аналогичен К уйлю кском у 262, но
с бол ее крупными зелен ц ам и (1 1 0 — 120 г) цилиндрической формы
с тупым основанием и сбегом к верш ине;
Г и с с а р с к и й 1 3 2 — среднеспелы й с д р у ж н ой отдачей у р о ж а я ; з е ­
ленцы цилиндрические, тем но-зелены е с редкой бугорчатостью ;
получен от скрещ ивания Рябчик X М аргиланский 822;
Д о н с к о й 175 — позднеспелы й засолочны й сорт; зеленцы у д л и ­
ненно-эллипсоидальны е, крупнобугорчаты е, тем но-зелены е, Д олго
не ж ел тею щ и е. В К иргизской С С Р районированы , кроме выш е­
описанных, ещ е и Н е ж и н с к и й , П о б е д и т е л ь , У р о ж а й н ы й 8 6 и У с ­
п е х 2 2 1 (табл . X, рис. 2 ).
У рож айность огурца повыш ается в результате применении
гибридны х гетерозисны х семян. К ак показали исследования Т а д ­
ж икского Н И И зем л едел и я , гибриды , где материнской ф орм ой
взят сорт М аргиланский 822, даю т высокие прибавки у р о ж а я по
сравнению с родителями, сохран яя ф орм у, характер поверхности
и разм еры зел ен ц а отцовского сор та. Н аи бол ее перспективной
ок азал ась ком бинация М аргиланский 8 2 2 X Р у ст ем 96, которая д а ­
вала в первом поколении прибавку у р о ж а я 47— 87% . П лоды вы­
ровненные, преим ущ ественно с гладкой поверхностью . С ущ ествен ­
ная прибавка у р о ж а я получена и во втором поколении.
ззо
 Биологические особенности

О гурец — теплолю бивое растение. С емена его начинают п ро­

растать при тем п ературе 12— 13°С. При бо л ее низких тем п ературах
сем ена хотя и набухаю т, но не трогаю тся в рост и могут загн и ­
вать. При оптимальной тем пературе прорастания 2 5 — 30°С всхрды
появляю тся на 5 — 6-й день, в полевых условиях при п осеве сухим и
сем енам и — на 7— 10-й день. Д л я нормального роста и развития
огурца нуж на тем пература 2 5 — 30°. При тем п ературе 6 — 8°С
рост и ж изнедеятел ьн ость растений приостанавливаю тся, а при
дальнейш ем сниж ении или длительном воздействии пониж енны х
тем ператур наступаю т у ж е стойкие необратим ы е наруш ения (ж е л ­
теют листья, оп адаю т завязи, появляются горькие уродливы е п л о­
ды ). Н изкие урож аи при п оздних летних п осевах или в плохо
отапливаем ы х теплицах вызываются неблагоприятны м и тем п ер а­
турными условиям и. При 0°С огурец поги бает. Вы сокие тем п ер а­
туры (40°С и б о л ее) действую т на растение угнетаю щ е, одн ако
при обильном освещ ении и высокой влаж ности почвы особого
вреда не приносят. П оэтом у в условиях С редней Азии культура
огурца возм ож н а только при бесперебой н ом поливе.
О гурец — светолю бивое растение короткого дня; лучш е всего
развивается он при 10-часовом световом дн е. И з почвы огурец
выносит сравнительно немного питательны х вещ еств. Н еглубок о
расп ол ож ен н ая корневая систем а использует питательны е вещ ест­
ва лишь из пахотного сл оя. Н епродолж ительны й вегетационный
период, за который огурец успевает обр азов ать больш ую м ассу
листьев и стебл ей и развить интенсивное п лодообразован и е, о б у :
словливает быстрые темпы потребления питательных вещ еств.
П оэтом у дл я получения высоких ур ож аев огур ец дол ж ен быть х о ­
рош о обеспеч ен питательными вещ ествам и и расти на п л одо­
родной почве.
П ри благоприятны х условиях рост огуречного растения п р охо­
дит следую щ и м обр азом : через 5 — 6 дней после всходов о б р а зу е т ­
ся первый настоящ ий лист, а ч ерез 25— 35 дней п осле всходов п о ­
являю тся боковы е ветви, на которых вскоре ф орм ирую тся ветви
второго и п оследую щ и х порядков. С тепень ветвления различна у
разны х сортов и зависи т та к ж е от условий произрастания, и в
частности, от густоты стояния в посеве. Н а 3 5 — 50-й день (в зав и ­
симости от сорта) наступ ает цветение, причем сначала р асп уск а­
ются м у ж ск и е цветки на главном стебле; ж ен ск ие цветки обр а зу -,
ются несколько п о зж е (на 1— 3 н ед ел и ). Н а боковы х ветвях и х ,
больш е, на главном стебл е — меньш е. Ж ен ск и х цветков зн ач и ­
тельно м еньш е, чем м уж ск их. О днако начиная с 30-х годов советс­
кие селекционеры со зд а л и формы огурца, обр азую щ его п реим у­
щ ественно, или д а ж е исключительно, ж ен ск и е цветки. Э то зн ач и ­
тельно облегчи ло получение гибридны х гетерозисны х семян.
О г у р е ц — перекрестноопы ляю щ ееся растение, опыляется н а с е ­
комыми (пчелам и, трипсами, м уравьям и ). У некоторы х сортов
плоды развиваю тся б е з оплодотворения (п артен окарпи ческ и ). Н е ­
которые формы огурца о бр азую т обоеполы е цветки. Ц ветение
продолж ается 2— 3 м есяца, после чего начинает затухать. Р а с ­
пускаясь утром и закры ваясь с наступлением ж аркого периода
дня, кажды й цветок цветет только один день. Н о ж енский цветок,
если он не опылился, м ож ет открыться ещ е раз на следую щ ий день.
С разу после опыления начинает расти завязь, и через 8— 10 дней
зел ен ец дости гает съемной величины. Семенники огурца со зр е в а ­
ют через 9 0 — 115 дней после всходов.

ОВОЩНЫЕ ты квы

К овощным тыквам относятся кабачок и патиссон. М олоды е

3 — 4-дневны е зав язи патиссона идут для м аринования, а н е д о зр е­
лы е плоды — зеленцы применяю тся в кулинарии. Н едозр ел ы е пло­
ды кабачка использую т в кулинарии и консервной промы ш леннос­
ти, а зрелы ми плодам и кормят животных. Растения кабачка и
патиссона имею т кустовую ф орму и н уж даю тся в значительно
меньшей площ ади питания, чем столовы е или кормовые тыквы.
Они очень скороспелы ; техническая зрелость плодов н аступает на
5 0 —60-й день после появления всходов. Х олодостойкость их выше,
чем бахчевы х культур и огурца. П оэтом у кабачок и патиссон
м ож н о выращивать значительно севернее, чем столовы е и к орм о­
вые тыквы. П о технологии возделы вания они приближ аю тся к
огурцу.
С ортовое р а зн о о б р а зи е кабачка и патиссона невелико. Н а и б о ­
л ее распространенны ми с о р т а м и являются:
К а б а ч о к Г р е ч е с к и й 110 — п лод цилиндрической формы и свет­
ло-зеленой окраски (кремовы й в полной сп ел ости );
К а б а ч о к Г р и б о в с к и й 3 7 с такими ж е плодам и, но бол ее ск ороспе­
лый и урож айны й (табл . X I).
П ат иссон Б е л ы й 13 — плоды тарелочной формы , резко сегм ен ­
тированные, с зубчаты м и краями; окраска их в стадии съемной
зрелости светл о-зел ен ая, а п оздн ее — бел ая (табл . X I).

Агротехника

Выбор почвы. О гурец и овощ ные тыквы н уж даю тся в значи­

тельном количестве легко доступны х дл я усвоения питательных
веществ. П оэтом у почву под них надо вы бирать плодородную , бо­
гатую органическим вещ еством, влагоемкую , но без близких грун ­
товых вод. В аж н а так ж е хорош ая аэрация почвы. П оэтом у п р ед ­
почтительны плодородны е, но легкие рыхлые почвы. Засоленны х
почв огурец и овощ ные тыквы не выносят.
М есто в севообор оте. Л учш ие предш ественники в сев ообор о­
т е —к а п у с т а , картоф ель, морковь, свекла, особен н о если эти
культуры шли по навозном у удобрению . Х орош о удаю тся огурец
и овощ ные тыквы при посадке на целине в первый год распаш ки.
При построении севооборота учитывают повторное использование
зем ли в течение одного сезон а. Д о летнего посева огурца м о ж ” "
получить урож ай ранней капусты, моркови, картоф еля, гороха;
после раннего огурца вы севают редьку или репу.
У добрение. П о 3 . И. Ж урби ц ком у (1963) на 100 ц товарной
продукции растения огурца выносят из почвы 28 кг азота, 15 кг
ф осф ора и 44 кг калия. О днако, вследствие слабого, п оверхн ост­
ного развития корневой системы , охваты ваю щ ей небольш ой объем
почвы, а отчасти бл агодар я бы стром у энергичном у росту и оби л ь­
ному плодонош ению , огурец и овощ ны е тыквы на больш инстве
почвенных разностей хорош о отзы ваю тся на совм естное внесение
азота и ф осф ора и на полное м инеральное удобр ен и е. У збекский
Н И И овощ е-бахчевы х культур и картоф еля на сер о зем а х У зб е­
кистана реком ендует вносить под посевы огурца п од основную
вспаш ку 15— 20 т н авоза или компоста и 3 — 3,5 ц суп ер ф осф ата, а
перед посевом — 1,5— 2 ц/га аммиачной селитры.
О сновная м асса питательны х вещ еств (от 54 до 89% ) поступ а­
ет в растения в период плодонош ения и сбора у р о ж а я , поэтом у
при выращивании огурца и овощ ных тыкв обязательны подкорм.:
ки. П ервую подкормку проводят в начале образовани я боковы х
ветвей (1,5 ц селитры и 1,2 супер ф осф ата на 1 г а ). В тор ую под- /
кормку селитрой дел аю т во время бутонизации или в начале ц в е ­
тения, а через 2 0 — 30 дней д аю т третью подкормку; в эти под,-
кормки вносят по 1— 1,5 ц /га селитры.
Сроки посева. О гуречны е растения от весенних п осадок к се­
реди не или концу августа прекращ аю т плодонош ение. Чтобы по­
лучить осенью продукцию для за со л а , проводят второй посев с
таким расчетом, чтобы максим ум плодонош ения приш елся на вто­
рую половину сентября — начало октября. Весенний посев стар а­
ются провести как м ож н о раньш е, после того как достаточн о про­
греется почва. В ю жны х р ай он ах С редней Азии это начало ап ре­
ля, в остальны х районах срок раннего посева наступает во второй
половине апреля, когда минует опасность похолоданий и за м о р о з­
ков. Л етом огурец сею т с 15 июня до 10 июля, бол ее поздний п о -'- !
сев д а ет сниженный ур ож ай . Д л я бесп еребой н ого сн абж ен и я на- j
селения свеж им и огурцами посев лучш е всего проводить в нес- ч’
колько сроков с апреля до июля.
К абачок и патиссон при своеврем енном сбор е плодов п л одо­
носят все л ето до первых зам орозк ов. П оэтом у их вы севают одни
раз весной и этот посев использую т д о осени. Сроки весеннего
посева зависят от района и погодны х условий года.
Семена огурца и овощ ны х тыкв задел ы ваю т на глубин у 3 — 4 см .'^
Б ол ее глубокая за д ел к а за д ер ж и в а ет появление всходов. Р а с х о д )
ссмян 4 — 5 кг/га. В лунку их вы севаю т по 5— 8 шт. О гурец сею т /
гнездам н в бок борозды , н арезан ной окучником. Г н езда расп ола- /
гаю т с одной или с обеи х сторон борозды . П ри одн орядн ом по- j
севе расстояния м еж д у б ор оздам и 90— 120 см, а в р яду м еж ду;
гнездам и 30 см. Н а гектаре разм ещ аю тся 28— 33 тыс. гнезд. Прш
двухрядн ом посеве н ар езаю т спаренны е бор озды с расстояниям и
м еж д у их центрами 140— 180 см, а м еж д у гнездам и в ряду остав-1
ляю т 3 0 — 40 см. В этом случае на гектаре получается 35— 41 тыс.
ззз
гнезд. Если намечается попере:чная обр аботк а посевов, расстояния
м е ж д у гнездам и в ряд у увеличиваю т д о 60— 70 см и расп олагаю т
их правильными р ядам и. В гн езд е оставляю т по два растения. В
летние сроки са ж а ю т гущ е, чем в весенние, доводя число гнезд
на гектаре д о 48 000. Д л я уборк и с применением уборочны х плат­
ф орм , как показали исследования Крымского С Х И , н аи бол ее у д о б ­
на схем а — °j~70 Х 1 7 — 20 см. Р азр абаты в аем ой сейчас техн ол о­
гией одн оразовой уборки короткоплетисты х и кустовы х сортов пре­
дусм атри вается увеличить густоту стояния д о 100— 150 ты с. р а с­
тений на 1 га, главным о б р а зо м за счет сокращ ения расстояний
в ряду. П атиссон вы севают по схем е |0(у ~ 80 х 7 0 ( 6 0 ) , кабачок —
180-1-90 V 7 a /c a \
— -— - Х 7 0 (6 0 ) см.
Д л я посева огурца и овощ ных тыкв применяю т сеялки ,С О Н -
2,8, С К О Н -4,2, С К О С Ш -2,8, но м ож н о использовать тракторны е
кукурузны е или хлопковые гнездовы е сеялки, расставив, в нуж ном
порядке их сошники и зам енив диски в вы севаю щ ем аппарате.
Годятся и зерновы е сеялки с верхним высевом. О дноврем енно с
посевом нарезаю т поливные борозды .
Д л я получения особенн о раннего у р ож ая огурца п ри бегаю т к
вы ращ иванию р ассадой , подготавливаем ой в теплицах или в пар­
никах (рис. 8 5 ). К орневая систем а огурца о б л а д а е т сл абой восста­
новительной способностью , п оэтом у использую т питательны е к у ­
бики разм ером 8 X 8 или 10 Х Ю см. Влияние сп особа вы ращ ива­
ния на ур ож айн ость раннего огурца хорош о иллю стрируется опы­
там и автора в Т адж икском Н И И садоводства им. М ичурина:

С по со б в ы р а щ и в а н и я У р о ж а й , ц/га З а т р а ч е н о на
на 1/ V I на 1/ V I I I ц у р о ж а я . чел.-дн.
П о с е в сем енам н
в гр ун т 0 /87 287 0,75
П о с а д к а рассадой 8 X 8 см 21 276 383 0,77
в кубиках: 1 0 х 10 см 44 348 458 0,76

В ы ращ ивание рассады в к убиках тр ебует значительны х затрат

тр уда. О днако если учесть, что р ассадны е огурцы созр еваю т на­
много раньш е при бо л ее высоком у р о ж а е, чем при п осеве сем енам и,
надо признать этот прием экономически рентабельны м и п ерспек­
тивным.
У ход. П ри посеве огурца и овощ ных тыкв в ранние сроки воз­
никает необходим ость борьбы с коркой на почве. Чтобы п р едуп р е­
дить обр азов ан и е корки, лунки не сл ед ует дел ать углубленны ми,
а то в них б у д ет стекать д о ж д е в а я вода, несущ ая илисты е части­
цы. П ол езн о так ж е прикрывать лунки мелким н авозом или п ер е­
гноем. К ак только появятся всходы , дел аю т п рореж и ван и е и под­
сев. П ри первом прореж ивании оставляю т в гн езде 3 — 4 растения.
В лунки, где всходы' почему-либо не получились, п роводят подсев
пророщ енпыми сем енам и.
П ри появлении на растен иях 2—3 листьев д аю т первую окуч­
ку, а борозды и м еж д у р яд ья об раб аты ваю т культиватором . В р е­
зу л ьтате окучки ул учш ается аэрац и я почвы, у растений на ниж ­
ней части стебля об разую тся дополнительны е корни. О дновременно
с первым окучиванием Проводят второе п рореж ивание, о ставл яя
гго одном у-два растен ия в гнезде. Н едели через три после пер­
вой д ается вторая окуч ка. У читывая, что корни растений р ас п о л а­
гаю тся близко к поверхности почвы, глубокого ры хления д ел ать
пс следует. Д ал ьн ей ш и й уход заклю чается в м еж дурядной о б р а­
б отке (культивации) поливных борозд после каж д ого полива.
О птимальной влаж н остью почвы д л я огурца считается 75—
80% П П В. О собенно необходима влага растениям огурца в период I
плодонош ения, в это врем я их поливаю т через к аж д ы е 6 —8 дней, I
а в ж аркую погоду — д а ж е через 2—3 дня. О днако с понижением ’
тем пературы воздуха до 15— 16°С от часты х поливов следует воз­
д ер ж а тьс я, т а к как слиш ком сильное охлаж д ен и е почвы о тр и ц а­
тельно о тр аж ается на росте и развитии растений. В У збекистане и
Т ад ж и ки стан е огурец реком ендуется поливать от 10 до 16 р аз в
зависим ости от срока посадки и почвенных условий. П оливны е
нормы 500—600 м3/га, а в период сбора у р о ж а я 400— 500 м3. В
Т уркм ении огурец п оли ваю т 14— 18 раз. Н а юге К азах с тан а агро-
техническими у к азан и я м и предусм атривается полив раннего огур­
ца 11 р аз с п р о м еж уткам и м еж ду поливами 6— 8 дней, полив позд-
пего — д евять р аз с п ром еж уткам и 7— 8 дней. О вощ ны е ты квы
отзы вчивы на полив: потребность в воде у них почти т а к а я ж е,
к а к у огурца. В ж ар ки й период их поливаю т небольш ими н орм а­
ми возмож но чащ е — к а ж д ы е 4 —5 дней.
Борьба с болезнями и вредителям и. О гурец и овощ ные тыквы
в Средней Азии п о р аж аю тся теми ж е болезн ям и и вредителям и,
что и бахчевы е культуры , но особенно часто мучнистой росой,
паутинны м клещ ом и бахчевой тл ей .''Д л я п редупреж ден ия и л е ч е -^
ния мучнистой росы прим еняется опы ливание смесью молотой серы
и гаш еной извести (1 : 1) из расчета 20—30 кг/га, или пятикратное
оп ры скивание 0,2— 0,5% -ной суспензией коллоидной серы (300—
400 л /г а ), или 0,1% -ной суспензией к а р атан а. П осевы, п ораж ен ­
ные бахчевой тлей, д вук ратн о опры скиваю т суспензией м етаф о са’
и з расчета 0,35— 0,7 к г/га. П ри появлении паутинного клещ а р ас­
тен и я опры скиваю т эм ульсией карбоф оса из расчета 2 кг/га 30% -
пого или 0,6— 1,2 к г/га 50% -ного, что действует и против тлей и
трипсов — переносчиков вируса мозаики.

У борка

Н акоп лени е у р о ж а я у огурца идет интенсивно: на каж д ом хо­

рош о развитом растен ии об разуется 20— 30 плодов и более. З е ­
ленцы растут очень бы стро и при несвоевременной уборке п ерерас­
таю т, тер я я товарн ы е качества. О б разован и е и рост новых плодов
зад ер ж и в ае тся. П оэтому сборы огурцов долж ны быть часты ми и
систем атическим и, через 2—3 дня. О бщ ее число сборов — 20 и б о­
лее.
У к а б а ч к а и патиссона употребляю т в пищу недозрелы е пло­
д ы — зеленцы , к ак у огурца. П оэтом у их собираю т часто, через
день-два, не д а в а я плодам перерасти. Н есвоеврем енная уборка
сниж ает качество продукции и общ ий урож ай. К абачки снимаю т
в 7— 10-дневном возрасте, патиссоны на консервирование в 3 — 4-
дневном, а на п одж арку — в более позднем , кргда их д и ам етр до­
стигает 10— 12 см и кож ица ещ е не огрубела. Готовые к съем у
плоды обры ваю т, н аж и м ая пальцем на плодонож ку, или о б р еза­
ют нож ом. С о би рая урож ай, н ельзя п ереворачи вать плети, т а к
к ак это за д е р ж и в а е т рост растений. С няты е плоды склады ваю т в
корзины и в тот ж е день отп равл яю т д л я реали заци и . Ручной
сбор — очень труд оем кая работа, п оглощ аю щ ая до 60% и более
всех трудовы х з а т р а т на вы ращ ивание. С окращ аю т затр аты труд а
уборочны е п латф орм ы ПОУ-2, П Н С Ш -12 и др. Б олее полная ме­
х ан и зац и я сб о ра достигается с помощ ью огуречноуборочны х м а ­
шин (рис. 86) и сортировки плодов на м еханизированны х сорти ­
ровальны х линиях.

85. Горшечная рассада огурца.

П ром ы ш ленн ая технология возделы ван и я и уборки огурца тр е­

бует, в первую очередь, применения короткоплетисты х (д а ж е кус­
товых) сортов с друж ной зак л ад к о й плодов, позволяю щ их про­
водить посевы с больш им загущ ением (до 150 тыс. на 1 г а ) . С ор­
та, отвечаю щ ие этим требованиям , только создаю тся, но могут
быть использованы С нгнал 235, Успех 221, Щ едры й 118, Кустовой
98 и др. С хему посева принимаю т в соответствии с габ ар и та mil
уборочной маш ины (наприм ер, д л я венгерской маш ины ВУ:
-—тр—- X 6 —8 см ). К огда на растен иях сф орм ирую тся зеленцы
 К абачок сорта Грибовский 37 ( в в е р х у ) :
/-зеленец; 2-зрелый плод; патиссон сорта Белый 13 (внизу):
/-зрелый плод; 2-зеленец.
Зеленны е культуры; разновидности сал ата:
/-К ам енная головка; 2-Ромеи; З-Майский; вверху-шпинат сорта Виктория
(4) и петрушка корневая сорта С ахарная (5).
86. Технологическая схема машины ВУ для уборки огурцов (по В. М. Куз емину
и Ю. И. С у х о в у , 1978):

п о д р езаю щ й н о ж ; 2—ко п ирую щ ее колесо; 3— ди сковы й боковой нож ; 4— гоф ри рован н ы е

п одборочн ы е л е н т ы (верхн яя и к и ж н я я ), 5— п л о д о о тд ел и те л ьн ы е в а л ьц ы ; б—п л о д о со б и р а ю ­
щий конпсйер; 7—п летссбр асы ваю щ и й вал и к; 8—п р и ем н ая к а м е р а п огрузоч ного элеп п тора;
9— ходовое ко л есо ; 10—вен ти л я то р м ал ы й ; / / —в е н ти л я т о р больш ой ; 12— п л о щ ад к а
ко м б ай н ер а.

стан д ар тн о го разм ера, п роводят 2—4 ручны х сбора с и нтервалом

в I— 4 дня, а затем , когда на растен иях будет не более 10% п ере­
росш их п лодов,— сплош ную уборку маш иной. Д о л я маш инной
-уборки со став л яет 60—70% у р о ж ая товарн ы х плодов. С обранны е
маш иной плоды сортирую т на пикули (п у п л я т а ), корниш оны и
зеленцы : крупны е (12— 15 ом) и м елкие (9 — 12 см) и немедленно
за к л а д ы в а ю т в холодильны е кам еры д л я последую щ ей п ер ер а­
ботки (засо л , м арин ован ие).
П лоды огурца в услови ях ж аркого сухого к л и м ата быстро в я ­
нут, ж елтею т и теряю т вкусовы е качества. П оэтом у их надо р е а ­
ли зо вать не позднее 1— 2 дней после сбора. Д ли тел ьн ое хранение
огурцов (до трех недель) возм ож но только в холодильнике при
тем п ер ату р е 0,5—2°С и влаж н ости воздуха 85— 90% . К ак п о к а за ­
ли опыты каф ед ры овощ еводства Т аш кентского СХИ, лучш ие ре­
зу л ьтаты получаю тся при хранении в н езав я зан н ы х полиэтилено­
вых м еш ках. В условиях умеренной тем п ературы (10— 15°С) св е­
ж и е огурцы могут со х р ан яться без потери товарн ы х качеств в т е ­
чение 3 — 4 дней, но огурцы, п редназначенн ы е д л я кон серви рова­
ния, следует хранить не более 10 ч.
 С редняя урож айность огурца в республиках С редней Азии
100— 120 ц/га, в передовы х колхозах — 250— 300 ц /га и выше.
О б язател ьн о е условие получения высоких у р о ж а е в — внесение
высоких доз органических и минеральны х удобрений. Н апри м ер, в
колхозе «М осква» Л ен и н абадского района, где был получен р е ­
кордный урож ай 472 ц /га, перед посадкой бы ло внесено 40 т/га
н ав о за и при первой подкорм ке — 30 т/га перегноя, а вторая под­
корм ка сд ел ан а ам м иачной селитрой из расчета 1,5 ц /га. Уро­
ж айн ость патиссона и кабачК а ниж е, чем остальн ы х ты кв (60—
120 ц /г а ), но в отдельны х хозяйствах, наприм ер, в А ндиж анском
колхозе им. А хун б аб аева и колхозе «М осква» С ам аркан д ской об­
ласти, урож айность к а б а ч к а д ости гала 370—400 ц/га.

СЕМ ЕН О ВО ДС ТВО

П рием ы вы ращ и ван и я огурца и овощ ных ты кв на сем ена не

отличаю тся от возделы ван и я их на продовольственны е цели. Д л я
созревани я семенников требуется 3 —4 м есяц а, и от поздних л е т ­
них посевов получить зр ел ы е семенники не п ред ставл яется воз­
мож ны м. К тому ж е при поздних посевах вы ход н орм ально р а зв и ­
тых семян сн и ж ается. П оэтом у на сем ен а эти культуры вы севаю т
только в ранние сроки (ап рель — н ачало м а я ). Ч тобы и збеж ать
перекрестного опыления, семеноводческие посевы расп ол агаю т на
расстоянии не менее 1000 м на откры том м есте и 500 м на защ и ­
щенном (постройки, сады и т. п .).
П ри производстве гибридны х гетерозисны х сем яр производят
посев, чередуя два-три р яд а м атеринского сорта и один ряд о т­
цовского. В о врем я первого п рореж и ван ия в р яд ах отцовского
сорта оставляю т вдвое больш е растений, чем в р яд ах м атеринс­
кого. В н ач ал е цветения у м атеринского сорта у д ал яю т все р а с ­
тения с м уж скими ц веткам и, а т а к ж е все зав язав ш и еся плоды на
оставленны х растениях. Зеленц ы собираю т несколько раз в тече­
ние 10— 12 дней после сортовой прочистки м атеринского сорта.
Н а обычных сем енны х посевах т а к ж е п роводят сортовую про­
чистку и зат е м несколько сборов (2—3) зеленцов. У даляю т все
сортовы е примеси, больны е и слаб ы е растения. Н а одном расте­
нии оставляю т 4 —6 ниж них наиболее разви ты х плодов. О б р а ­
зую щ иеся в дальнейш ем зеленцы убираю т на продовольственны е
цели. О ставление больш ого количества семенников о сл аб л яет
растения и приводит к снижению качества семян.
С озревание семенников у огурца узн ается по изменению о к ­
раски и появлению сетки на плодах, у овощ ных ты кв — по з а т ­
вердению коры. Во всех случаях готовность семенников к уборке
проверяю т по созреванию семян в них, не д оп уская перезревани я
плодов. Зр елы е семенники собираю т и п росм атриваю т, у д ал я я
больны е и нетипичные плоды. С еменникам даю т несколько (4—
6) дней п олеж ать в куче, где они д озреваю т и разм ягчаю тся.
П осле этого приступаю т к вы делению и очистке семян. И сследо­
ваниями К расн од арской овощ е-картоф ельной опытной станции
(Л . С. Б ам бу р о ва, 1976) установлено, что семенные плоды сл е­
дует убирать через 40 дней после завязы ван и я и д о зар и в а ть 10—
15 дней, доводя в л аж н о сть их до 32—35% ; при необходимости
мож но, без сущ ественного снижения посевных и п родуктивны х
качеств семян, уб и рать семенники 30-дневного возраста и д о за ­
р ивать их 20 дней.
В ы деляю т семена огурца сем еотделительны ми м аш инам и
СОМ -2. П роизводительность м а ш и н ы — 2,5 т семенников в час;
об служ и ваю т ее 5— 7 рабочих; требуем ая мощ ность эл е к тр о д в и ­
гате л я 4,5 кВт. М аш ин а м ож ет приводиться в действие и от вал а
отбора мощности т р ак то р а. При ручной работе семенники р а зр е ­
заю т вдоль и лож кой вы бираю т семена в кадку вместе с покры ­
ваю щ ей их слизью. Эту м ассу немного р азб ав л яю т водой и с б р а ­
ж и ваю т в течение, 1— 2 дней. К огда слизь станет л егко от­
д ел яться от семян, их промы ваю т на реш етах в воде. О тм ы ­
ты е семена помещ аю т в к ад к у и зал и в аю т 5—8-кратны м кол и че­
ством воды. Щ уплы е сем ена всплываю т, а оставш иеся п олн овес­
ные рассы паю т тонким слоем в тени д л я просушки. С ухие семена
перетираю т слегка и отвеи ваю т д л я удален и я щ уплых сем ян, ос­
татк о в слизи и других примесей. Семенники каб ачк а и патиссона
р азр езаю т и семена вы бираю т рукам и или л ож кам и . Д л я д о су ш ­
ки их рассы паю т тонким слоем в тени, а затем д о р аб аты ваю т,
как и семена огурца.
И з 1 т семенников огурца выходит 12— 15 кг сухих семян (в
пересчете на гектар 1— 2 ц и вы ш е). В колхозе «Л ен и н абад» С а ­
м аркан д ского района в 1960 г. с 4 га был получен у р о ж ай семян
огурца по 3,25 ц/га. У рож айность семян к а б а ч к а и патиссона
0,6—0,8 ц/га.

Глава XIV. ЗЕ Л ЕН Н Ы Е , БОБОВЫ Е И

М АЛО РАСП РО СТРАН ЕН Н Ы Е КУЛЬТУРЫ

З Е Л Е Н Н Ы Е КУЛЬТУРЫ

З е л е н н ы м и н азы ваю т растения, вы ращ и ваем ы е на «зелень»,

т. е. д л я получения съедобны х зелены х листьев, богаты х аскорби ­
новой кислотой и м инеральны м и солям и. Они отличаю тся вы со­
кой урож айностью , скороспелостью и н етребовательностью к теп­
лу. Это позволяет им еть богатую витам инам и продукцию зел е н ­
ных культур не только летом, но и ранней весной, до н ач ал а
уборки основных овощ ны х культур. В этом их основная ценность
и значение в питании населения.
Р астени я этой группы являю тся представителям и различны х
ботанических семейств и ж изненны х форм, но их мож но п о д р аз­
д елить на: 1) ш пинатные, п отребляем ы е в вареном виде: ш пинат,
щ авель и др.; 2) салатн ы е, потребляем ы е в сыром виде: салат-
л ату к, эндивий, салатн ы й цикорий, кресс-салат, листовая горчи­
ца, а т а к ж е описанны е вы ш е капусты красн окоч ан ная и ки тай ­
ск ая и т. п.; 3) пряные, употребляем ы е в качестве приправы к р а з ­
личным блю дам и к ак специи при консервировании: укроп, б а зи ­
лик, кориандр, петруш ка, сельдерей и др.
Б ольш инство зеленны х культур отличается сл аборазви той по­
верхностной корневой системой, что в сочетании со скороспе­
лостью и загущ енны м посевом яв л яется причиной больш ой тр еб о ­
вательности их к плодородию почвы и влаге.
В ы ращ и ваю т зеленны е культуры повсеместно, но на н еболь­
ших п ло щ ад ях . З а д а ч ей бли ж ай ш его времени яв л яется зн ач и ­
тельное увеличение посевов зеленны х культур с тем, чтобы у л у ч ­
шить витам инное питание н аселени я в ранневесенние месяцы .

Шпинат
Ш п и н а т (S p in acia o lera cea L .)— однолетнее растен ие из се­
м ейства лебедовы х. В ш пинате, вы ращ енном в Т аш кентской об­
ласти, со д ер ж и тся от 50 д о 110 мг% аскорбиновой кислоты .
Л и стья ш п и н ата богаты витам инам и группы В, каротином , в и та­
минам и Е, Д 2, Р, сод ерж ат белки и м инеральны е соли. Ш пи н ат—
ценный п родукт д л я детского и диетического питания. О б разует
розетку из 8— 10 прикорневы х листьев и в тот ж е год — т р а в я ­
нистый, прям остоячий стебель. Ш пинат — двудом ное растение;
м уж ские цветки собраны в м етельчаты е соцветия, ж енски е растут
в п азу х ах листьев. П лоды ш пината — небольш ие гл ад ки е или ш и­
поваты е ореш ки.
Ш пинат очень скороспел: сним аю т его на 30— 40-й день после
посева. С ем ена ш пината п рорастаю т при 3°С. Л у ч ш ая тем п ер ату ­
ра д л я его роста и разви тия 15— 20°С. Ш пинат очень м орозостоек,
в ы д ер ж и вает зам орозки до — 6, — 8°С. В ы сокая тем п ер ату р а и
м а л а я в л аж н о сть воздуха отри цательно влияю т на рост и р а зв и ­
тие ш п и ната — он об разует м елкие листья и рано вы б расы вает
цветочны е побеги. Н аиболее распространенны м и сортами
ш пината являю тся:
Р о ст о вс к и й — скороспелый сорт, розетка ры хлая, л и стья дли н ­
ночереш ковы е, светло-зелены е, глад ки е, плоды глад ки е. Р а з в о ­
дится в п ар н и к ах и откры том грунте.
В и кт ори я — позднеспелый со р т с округлы м и п узы рч ато-взд у­
тыми листьям и , розетка к о м п актн ая (табл . X II, рис. 4 ). П р е д н а­
значен д л я вы ращ и вани я в откры том грунте.

Щавель
Щ а в е л ь (R um ex ac eto sa L .)— многолетнее растен ие из се­
мейства гречиш ны х (рис. 87). В пиш у употребляю тся молоды е
прикорневы е листья. В Т аш кентской области содерж ит до 60 мг%
аскорбиновой кислоты, витам ин А, небольш ое количество белков
и углеводов и много щ авелевой кислоты , придаю щ ей ему кислый
вкус. Ш ироколистны е формы обы кновенного щ авеля менее б о га­
ты аскорбиновой кислотой, чем форм ы м елколистного. Ш ироко
используется в кулинарии д л я приготовления первы х блю д. Щ а ­
вель имеет многолетнюю
корневую систему и о д ­
нолетние, еж егодно от
р астаю щ и е побеги. В пер­
вый год после посева об ­
р азу ется р о зетка листь­
ев, а в последую щ ие го
ды — цветочный побег и
р о зетк а прикорневы х ли
стьев. Ц ветки собраны в
соцветие м етелку; они
мелкие, обоеполы е; опы­
ление перекрестное.
Щ ав ел ь — холодо- и
морозостойкое растение,
теневы нослив. Семена его 87. Щ авель Бельвильский.
всходят у ж е при + 2 ,
+ 3°С, а взрослы е растен ия вы д ерж и ваю т зам орозки до — 7,
— 10°С. О чень требователен к плодородию почвы и удобрениям .

С а л а т -л а т у к

О днолетнее растение, образую щ ее розетк у листьев, иногда н е­

больш ой ры хлы й кочан, и впоследствии — разветвлен н ы й стебель,
несущ ий м елкие цветки, собранны е в соцветия корзинки. Л и стья
с а л а т а -л а т у к а , вы ращ енного под Т аш кентом , в молодом в озрасте
со д ер ж ат до 10 мг% аскорбиновой кислоты , до 7% сухого вещ е­
ства и целы й ком плекс витам инов группы В, а т а к ж е токоф ерол
(витам ин Е ) и никотиновую кислоту. О п ти м ал ьн ая тем п ер ату р а
д л я р азви ти я и роста с а л а т а 15—20°С днем и 12— 15°С ночью.
М и н и м альн ая тем пература, при которой происходит разви тие с а ­
л а т а , 5°С.
У н ас распространены три разновидности с а л а та-л а ту к а:
1) л и с т о в о й с а л а т (L actu ca sa tiv a L. v ar. se c a lin a A lef.),
образую щ и й розетку листьев и характери зую щ и й ся значительной
скороспелостью (35— 40 дней от посева до с ъ е м а ). Н аи б ол ее р а ­
спространенны й сорт — М о с к о в с к и й п а р н и к о в ы й ;
2) к о ч а н н ы й с а л а т (L. s. v ar. c a p ita ta L .), образую щ и й
розетку листьев и небольш ой кочан. В егетационны й период (до
сб о р а) кочанного с а л а т а , в зависим ости от сорта, от 40 до 100
дней. И з сортов кочанного са л а та н аи более распростран ен ы К а ­
м е н н а я г о л о в к а ж елтая — скороспелы й сорт д л я откры того и з а ­
щ ищ енного грунта; М а й с к и й — среднеранний м елкокочанны й
сорт д л я парниковой выгонки и откры того грунта (табл . X II, рис.
1,3);
3) р о м е н -са л а т (L. s. v a r. ro m a n a L.) с крупной, верти кальн о
р асполож енн ой розеткой удлиненны х листьев, внутри которой о б ­
р азу ется ры хлы й кочан (табл . X II, рис. 2 ). П ериод от всходов до
съем ной зрелости 70— 100 дней. И з сортов ром ена следует о тм е­
тить позднеспелы й П а р и ж ск и й зе л е н ы й .

Ф
 Кресс-салат
Кресс-салат (L epidium
sativ u m L .)— однолетнее р ас­
тение из семейства капустны х.
Зелен ь его богата м и н ер ал ь­
ными солям и, водой и ж е л е ­
зом. С одерж ит 100— 120 мг%
аскорбиновой кислоты, а т а к ­
ж е каротин, рутин и много
витам инов группы В. Л и стья
имеют приятны й горчичный
привкус и употребляю тся в
качестве приправы к мясным
блю дам в свеж ем виде (рис.
88).
К ресс-салат — очень ско­
роспелое растение (пригоден к
употреблению через 14 дней
после п о сев а). Н етр еб о вате­
лен к теплу, но треб ователен
к влаге и вы сокому с о д е р ж а ­
нию п итательны х вещ еств в
почве. В ы севать его м ож но в
лю бы е сроки, лучш е уд ается
на затененны х м естах; высо­
кие летние тем пературы отри­
ц ательно влияю т н а его р а з ­
витие, и урож айн ость летних
посевов резко сн и ж ается. Ш и ­
роколистны е формы устойчи-
88. Кресс-салат. вы к стрелкованию , узколи ст­
н ы е — м енее устойчивы.
Б ази л и к
Б а з и л и к , р а й х о н (O cim um basilicu m L .)— однолетнее р а с ­
тение из сем ейства Губоцветных. В ы ращ и вается к ак п р ян ая куль­
ту р а. В различны х рай о н ах страны возделы ваю тся местны е сор*
тооб разц ы , разл и чаю щ и еся по скороспелости, величине и о кр аске
листьев, по степени аром ати чн ости и х ар а к тер у зап ах а (рис. 89).
Л и стья б ази л и к а богаты эфирны ми м асл ам и (до 0 ,0 8 % ). И с­
п ользуется к ак п ри п рава к супам , сал атам , соусам, п ридаю щ ая
пищ е более острый вкус и ар о м ат. С одерж ит около 10 мг% а с ­
корбиновой кислоты , до 9 м г% каротина и 150 мг% рутина. В
местных сорто об разц ах со д ер ж ан и е аскорбиновой кислоты сле­
дую щ ее: ош райхон — 9,7, садо-райхон крупнолистны й — 6,3, садо-
райхон м елколистны й — 5,9 м г% . Н аибольш им аром атом ли стья
и м олоды е побеги о б л ад аю т в н ач ал е цветения; в это врем я их
ср езаю т и использую т в свеж ем виде или суш ат д л я приготовле-
 ния порош ка, которы й
в зимнее врем я упот­
ребляю т как приправу
к куш аньям . В меди­
цине базилик прим е­
няю т при болезни по­
чек и ж елуд ка.
В отличие от боль­
ш инства зеленны х
культур б ази л и к —теп­
лолю бивое растение,
погибаю щ ее у ж е при
слаб ы х зам о р о зках или
при продолж ительном
воздействии низких по­
лож и тельны х тем п е р а­
тур. Требует легких,
но плодородны х почв.
89. Б азилик салатолистный.
Кориандр
К ориандр, к и н з а ,к а ш н и ч (Со-
ria n d ru m satjv u m L .)— однолетнее
эф иром асличное растен ие из семейст­
ва сельдерейны х (рис. 9 0 ). В пищу
употребляю тся листья м олоды х рас­
тений, которы е имеют специфический
зап ах и со д ер ж ат до 200— 210 мг%
аскорбиновой кислоты. И х уп отребля­
ют в свеж ем виде и к ак приправу к
супам и мясным блю дам . Семена ко ­
ри ан дра использую т д л я получения
эфирного м асл а; в кулинарии — в к а ­
честве пряности при приготовлении
кондитерских изделий, консервов, м а­
ринадов; в медицине — к а к противо­
цинготное и ж елчегонное средство.
К ориандр — высокое растение (дс
70— 100 см) с розеткой прикорневых
листьев. Г лавны й стебель ветвится,
ветви закан чи ваю тся зонтиками. Это
— холодостойкое, нетребовательное к
теплу растение; всходы его вы держ и ­
ваю т м орозы до — 10°С, а м олоды е
растен ия с розеткой листьев — до —
— 16, — 17°С. Л учш им и д л я кори ан д ­
ра считаю тся легкие, богаты е орган и ­
ческим вещ еством почвы. В Средней
Азии кориандр требует о б язател ьн о­
го искусственного орош ения.
 П етруш ка

П е т р у ш к а (P e tro se lin u m h o rte n se Hoffm ., сем. сельд ерей ­

н ы х )— двулетнее растение, которое р азв о д ят ради съедобны х
листьев и корнеплодов. У сортов корневой петруш ки корень утол ­
щ ается и о б р азует конусовидный корнеплод. У листовой петруш ­
ки корень не утолщ ается, в пищу идут только листья, с о д ер ж а­
щие до 240 мг% аскорбиновой кислоты . П етруш ка, посеянная се ­
менами, в первый год о б р азу ет розетк у три ж ды перисторассечен-
ных, зазубрен н ы х листьев и корнеплод, созреваю щ ий на 120—
150-й день после посева. К орни перезим овы ваю т в грунте или со­
хран яю тся в овощ ехранилищ ах, весной их вы саж и ваю т. В ы са­
ж енны е в грунт корни об разую т цветоносный побег, цветки и се­
мена. Ц ветки собраны в соцветие зонтик. Ц ветки обоеполы е, м е л ­
кие, с пятью ж елты м и лепесткам и. О пы ление перекрестное, с
помощ ью насеком ы х. П лод — д вусем янка. С емена овальны е,
мелкие, ребристы е, серовато-зеленой окраски. А бсолю тная м асса
их 1,2— 1,8 г. В схож есть сем ян 1 к л асса 70% , сохран яется 3 — 4
года.
Н аи б о л ее распространены следую щ ие с о р т а :
С а х а р н а я — скоросп елая, отли чается плохой леж костью к о р ­
неплода (табл. X II, рис. 5);
У р о ж а й н а я — более п озднеспелая, но у р о ж а й н ая и л е ж к а я ;
О б ы к н о в е н н а я ли ст овая — о б р азу ет крупную розетку из 50 и
больш е листьев.
С ельдерей
Сельдерей (A pium g ra -
veo len s L.) относится а сем ей ст­
ву сельдерейны х. Р азл и ч аю т три
разновидности сельдерея: корне­
вой, череш ковый и листовой
(рис. 91). К орневой сельдерей
о б р азу ет в первый год ж изн и ок­
руглы й съедобны й корн еп лод и
розетку листьев. У череш кового
сельд ерея употребляю т в пищу
листья с утолщ енными ч ер еш ка­
ми. Л истовой, или срывной, сель­
дерей развод ят ради неж ны х
съедобны х листьев.
В С редней Азии в о зд е л ы в а­
ют главны м образом корневой
сельдерей, ,х арактери зую щ и й ся
длинны м вегетационны м перио­
дом (150—200 д н е й ); его сним а­
91. Сельдерей: ют раньш е и использую т в пищу
м олоды е листья и небольш ие кор­
I—листовой; 2—ко р н ево й ; 3 и 4— че­
решковый (салатны й). неплоды .
 У сельд ерея очень мелкие, м едленно прорастаю щ ие (15— 20
дней) сем ена и медленно растущ ие всходы. П оэтом у обычно его
р азво д ят рассадой, вы ращ иваем ой в п арн иках. Н а второй год
ж изни о б р азу ет семенной куст. Ц ветки обоеполы е, собраны в со­
цветие слож ны й зонтик. О пы ление перекрестное, насеком ы м и.
А бсолю тная м асса семян 0,35—0,5 г. В схож есть семян 1 к л асса
75°/о- С ельдерей — холодостойкое растение, п редпочитает стр у к ­
турны е плодородны е почвы.
Из, сортов корневого сельдерея н аи более распростран ен с р е д ­
неспелы й сорт Я б л о ч н ы й . К орнеплод округлы й, серовато-белы й,
средней величины, весит 150— 200 г.

Укроп

Укроп (A nethum grav eo -

len s L.) относится к семейству
сельдерейны х. Зелен ы е листья
со д ер ж ат до 100 мг% и больш е
аскорбиновой кислоты, 3,5—5
мг% кар о ти н а (провитам ина А)
и эф ирное масло, придаю щ ее им
специф ический зап ах. М олоды е
листья укроп а употребляю т в пи­
щ у в свеж ем виде, к а к приправу
к куш аньям , а взрослы е р асте­
ния прим еняю т в качестве спе­
ций при засо л ке и мариновании
огурцов и том атов. Э ф ирное м ас­
ло из сем ян укропа использую т
в парф ю м ерии, м ы ловарении и в
кондитерском производстве. Вы­
севаю т укроп повсеместно, но
небольш ими площ адям и. 92 . Укроп.
Укроп — однолетнее, бы стро­
р астущ ее растение с прям остоячим , ветвисты м стеблем и сильно-
рассеченны м и листьям и (рис. 9 2 ). Ц ветк и собраны в соцветие
зонтик. Ц ветки обоеполы е, мелкие, сам оопы ляю щ иеся. С емена то ­
ж е мелкие, серые, со специфическим зап ахом , осы паю щ иеся при
созревании. К орневая система стер ж н ев ая. У кроп — холодостой­
кое растение, треб овательн ое к вл аж н ости и плодородию почвы. В
У збекистане вы севается сорт У збекский 243.

А гротехника зеленны х

А гротехника почти всех зеленны х культур очень схож а. Зим ой

их вы ращ и ваю т в п арн и ках или пленочны х теп ли цах, часто в к а ­
честве уплотняю щ ей культуры то м а та или огурца, а в конце зи ­
мы и весной в утепленном грунте, на припарниковь/х участках в
откры том грунте или под пленочными укры тиям и. П осев перио­
дически повторяю т, чтобы получать продукцию в течение всей
весны, л ета и осени. О днако летом, когда созреваю т все основные
овощ ные культуры , потребность в зеленны х растениях со к р ащ а­
ется и посевы ил уменьш аю т. К роме того, летом, с наступлением
ж ар к о й погоды, многие зеленны е культуры страдаю т от высокой
тем пературы , и продуктивность их сокращ ается. В ы ращ иваю т
зеленны е культуры обычно посевом семян, но некоторы е из них
(сал ат, базилик, сельдерей и др.) иногда вы саж и ваю т и р а с с а ­
дой, полученной в теплицах или парниках.
П од зеленны е культуры следует отводить плодородны е, хоро­
шо зап р авл ен н ы е навозом участки по возм ож ности с легкой, во-
до- и воздухопроницаем ой почвой. О б язател ьн о и внесение мине­
ральны х у д о б р е н и й — азота, фосф ора и кали я, причем в смеси
м инеральны х удобрений д олж ен п р ео б лад ать азот, обеспечиваю ­
щий лучш ее р азви тие зеленой массы растений.
Посев под пленочные укры тия (теплицы, арочны е) мож но
производить с осени и зимой, в период оттепелей. В открытый
грунт все зеленны е культуры , за исклю чением б ази л и к а, м ож но
вы севать у ж е со второй половины ф ев р ал я; б ази л и к — с полови­
ны ап реля, на юге С редней Азии — в конце м ар та. П осев в теп­
лицах, п арн иках или рассад н и к ах дел аю т сплош ным, разбросн ы м
или узкорядны м с расстояниям и м еж ду ряд ам и 3— 5 см. В поле
зеленны е культуры вы севаю т ленточно-разбросны м или ленточ­
ным двух,- трехстрочны м способом, расстоян и я м еж ду лен там и
45— 50 см., м еж ду строчкам и 10— 15 см. Н орм ы вы сева зеленны х
культур зав и ся т от р азм ер а семян и способа посева, кг/га:
Ш пинат 40 С алат-латук 3
. Щ авель 3 К ресс-салат 8
Базилик 5 Кориандр 12— 16
Укроп 20—25 П етруш ка 8
Сельдерей-
(рассадой) 0,8
С емена больш инства зеленны х культур очень мелки, поэтому
их зад ел ы в аю т на глубину не более 1—2 см. Ч тобы и зб еж ать
о б р азо ван и я корки, посев полезно м ульчи ровать мелким перег­
ноем.
У ход за посевам и зеленны х культур зак л ю ч ается в учащ ен ­
ных поливах, позволяю щ их п одд ерж и вать постоянно высокую
(80— 85% П П В ) вл аж н ость почвы. При необходимости произво­
д ят полку сорн яков и п рореж ивание всходов. Гербициды или
ядохим икаты на посевах зеленны х культур прим енять не реко­
мендуется. Чтобы ум еньш ить вред от болезней и вредителей, сле­
дует соблю дать севооборот или плодосмен и повы ш ать уровень
агротехники.
Зеленн ы е культуры убираю т, вы д ерги вая растен ия с корнем
или периодически ср е зая листья. У бранны е растен ия связы ваю т в
небольш ие пучки и в таком виде реализую т. У рож ай ность зел ен ­
ных культур р азл и чн а: наименьш ие у р о ж а и д ает кресс-сал ат —
50— 70 ц/га, съ ем н ая спелость которого наступает через 2— 3 не­
дели после появления всходов; урож айн ость с а л а т а — 100— 120,
до 250 ц/га; укропа — 80— 100, до 200 ц /га; ш пината и щ а в е л я —
150—300 ц /га; п етр у ш к и — 150—200 ц /га; б а з и л и к а — 100—200
Ц/га.
О вощ н ая зелень — скоропортящ ийся продукт; под влиянием
высокой летней тем пературы зелень бы стро вянет и тер я ет вку­
совы е качества, витамины разруш аю тся. З а сутки в условиях
Т аш кен та укроп, петруш ка, са л а т теряю т до 60% аскорбиновой
кислоты. Зн ачительн о со к ращ ает потери витаминов п ериодиче­
ское увлаж н ен и е (обры згивание) убранны х растений холодной
водой. Т ак, в одном из опытов, щ авел ь хранивш ийся в ком натны х
условиях без у в л аж н ен и я за 24 ч п отерял 61% аскорбиновой кис­
лоты, а при периодическом увлаж н ен и и потеря 'в и там и н а соста­
в и ла лиш ь 35% . Зн ачительн о со к р ащ ает потерю влаги и ви там и ­
нов хранение зелени в полиэтиленовы х меш ках. О дн ако лучш ие
результаты получаю тся при хранении собранной зелени в холо­
дильны х кам ер ах при тем п ературе 3— 5°С. Т ак , в опы тах к а ф ед ­
ры овощ еводства Таш С Х И летом зеленны е культуры в обычных
складски х помещ ениях сохранялись н е более двух суток, а в хо­
л одильнике в полиэтиленовы х м еш ках зелень успеш но хр ан и л ась
в течение 7— 8 суток.

БО Б О В Ы Е К У Л ЬТ У РЫ

К бобовым овощ ам (семейство F a b a c e a e ) относят горох, ф а ­

соль, лобию (вигну) при возделы вании их на «лопатку» (зелены й
боб) или на зелены й горош ек (н ед о зр ел ы е-сем ен а). Зел ен ы е бсн
бы и недозрелы е сем ен а овощ ных бобовы х сод ерж ат много угле­
водов и витам инов. П о количеству ж е белковы х вещ еств и кало,-
рийности они в полтора-два р а за п ревосходят остальн ы е овощ ны е
культуры . С веж еубран н ы е зелены й горош ек и л оп атка, отли чаю ­
щ иеся прекрасны м и вкусовы ми достоинствам и, ш ироко прим ен я­
ю тся в кулинарии и консервной промы ш ленности. Их консерви­
рую т в б ан ках , зам о р аж и в аю т или суш ат д л я получения сухого
зеленого горош ка. С олома овощ ных бобовых — п итательны й
корм. О б л ад ая, к ак и все бобовые, способностью об огащ ать поч­
ву азотом , овощ ны е горох и ф асоль с л у ж а т ценными предш ествен ­
никам и в севообороте.

Горох
«

Г о р о х (P isu m sativ u m L .)— травян и стое растение с голым

полегаю щ им стеблем высотой o r 25— 30 до 200— 250 см в зав и си ­
мости от сорта. Л и стья зак ан ч и в аю тся усиками, которы е о б ви в а­
ю тся вокруг бли ж айш их растений, п о д д ер ж и в ая стебли. К ром е
 полегаю щ их сортов, имеются
и ш там бовы е с укороченным»
м еж доузлиям и, м утовчаты м
располож ением цветков и утол ­
щенными стеблям и. Ш там б о -1
вы е сорта д руж н о цветут и
созреваю т, не полегаю т и по­
этом у более удобны д л я м ех а­
низированного ухода и уборки.
Горох —сам оопы ляю щ ееся р а с ­
тение. В ю жны х и ю го-восточ­
ных рай он ах с сухим и ж а р ­
ким летом происходит и п ере­
крестное опыление насекомы ми
(пчелами, м уравьям и, трипса-
ми и д р .). П л од — боб с 5—8
!й ^ семенами.
Ш Р азл и ч аю т две группы сор-
тов гороха: лущильные,
у которы х внутренняя поверх-
93. Горох сахарный. ность стенок п лода вы стл ан а
кож исты м , ж естки м пергам ентны м слоем, и с а х а р н ы е , без
пергам ентного слоя (рис. 93— 9 4 ). П ром еж уточны е сорта со сла-
бовы раж енны м пергам ентны м слоем , н азы ваю т п о л у с а х а р -
н ы м и. С ах ар н ы е и п олусахарны е сорта возделы ваю т ради съе-

94. Горох лущильный;

добной лопатки или на зерно. У лущ и льн ы х сортов л о п атк а н е­
съедобна, поэтому они культивирую тся исклю чительно на зерно.
С емена гороха в зависим ости от сорта могут бы ть гладки м и или
морщ инисты ми (м озговы м и ).
Химический состав гороха следую щ ий, % на сухое вещ ество:

Углеводы В т. ч. сах ар а Белки К летчатка

Л опатка 11,0 4,2 6,5 1,0
Зеленый горошек 13,3 5,0 5,0 1,0

В егетационны й период короткий — от всходов до созревани я

проходит 60— 120 дней.
Горох — холодостойкое растение. С ем ена п р орастаю т при 1—
2°С. Н аи л у ч ш ая тем п ер ату р а д л я роста и р азв и ти я 17—20°С.
Больш инство сортов переносит зам о р о зки до 4— 6°С. В ысокие
тем пературы и б о л ьш ая сухость воздуха в период цветения и пло-
до о бр азо ван и я затр у д н яю т опыление и резко сн и ж аю т у р о ж а й ­
ность. Горох относится к засухоустойчивы м растен иям . О дн ако в
условиях С редней Азии д л я обеспечения вы соких у р о ж аев необ­
ходимо орош ение.
В республиках С редней Азии рай он ирован ы с о р т а гороха:
сахарного — Н еист ощ им ы й 195 и Ж е г а л о в а 112, оба позднеспелы е '
(60— 75 дней от всходов до технической сп ел ости ), вы сокорослы е,
но пригодны д л я одноразовой уборки; требую т установки опор,
т а к как полегаю т; лущ ильного — Р а н н и й к о н с е р в н ы й 2 0 /2 1 и П о ­
беди т ель Г /3 3 , скороспелы е н изкорослы е сорта, сравнительно хо­
рошо переносящ ие засу х у и ж ар у , пригодны д л я одноразовой
уборки.
К ак бобовое растен ие горох в первую очередь н у ж д ается в
фосфорных удобрениях, которы е вносят под зя б ь (3— 5 ц/га су­
п ер ф о сф ата). П ри посеве гороха на вновь осваи ваем ы х зем лях,
бывших рисовых полях и на участках, где раньш е горох не высе­
вался, ж е л а тел ь н а п редпосевная о б р аб о тк а сем ян нитрагином.
Сеют горох в конце ф ев р ал я — н ач ал е м арта зерновы м и или
овощ ными сеял кам и . Д л я ш там бовы х сортов м еж д у р яд ья 25—
30 см. П олегаю щ ие вы сокостебельны е сорта при ручном сборе
ло п ато к удобнее сеять ш ирокорядны м или ленточны м способом с
м еж д уряд ьям и 45— 60 см. Н орм а вы сева м елкозерны х сортов
80— 140 кг/га, к р у п н о зер н ы х — 170—200 кг/га. Г лубина зад ел к и
4— 7 см в зависим ости от крупности сем ян. В борьбе с сорн якам и
реком ендуется довсходовое опры скивание почвы сим азином (0,5—
1 кг на 500— 600 л воды ).
Средне- и позднеспелы е сахарн ы е сорта гороха на лоп атку
убираю т четы ре-восем ь раз в зависим ости от сорта по дости ж е­
нии горош инам и 6— 7 мм в диам етре, что определяю т по вздутию
створок боба. С короспелы е сахарн ы е сорта с друж н ы м цветением
и плодонош еним убираю т в один прием при наступлении съем ­
ной зрелости у больш инства бобов. Р астен и я скаш и ваю т ж нейкой
и бобы обры ваю т вручную . У рож ай гороха, убранного н а лопат-
ку,— 50— 70 ц/га и выше. Бобчлопатка плохо хран и тся, поэтому
р еали зуется не позж е, чем на второй день после сбора.
Л ущ и льн ы е сорта на зелены й горош ек убираю т, к а к только
горош ины достигнут разм ер а 5— 6 мм .у глад ки х и 7— 8 мм у моз­
говых сортов. У бираю т рукам и в несколько приемов или в один
прием ж а т к ам и . В ы лущ иваю т зелены й горош ек специальны ми
маш инам и. Д л я подбора вал ков и обм олота зеленого горош ка
использую т ком байн К Б К -I производительностью 0,2— 0,4 га/ч.
У рож айность зеленого горош ка в бобах 20— 25 ц /га и выш е или
10— 15 ц /га вы лущ енного горош ка (зе р н а ).
П ри к у л ьту ре гороха на семена соблю даю т пространственную
изоляцию (около 100 м) и проводят сортовы е прочистки. Н а се­
м ена уб и р аю т при пож елтении ниж них бобов, раздельн ы м спосо­
бом. С каш и ваю т ж аткам и при одноврем енной укл ад ке в валки , а
затем через 2—3 дня подбираю т и обм олачиваю т ком байн ам и с
бильны ми б ар аб ан ам и при сокращ енной частоте вращ ени я. О б­
молоченные и отсортированны е сем ен а просуш иваю т до 12— 14%.
У рож айность семян гороха сахарн ы х сортов 8 —20 ц/га, м озговы х,
лущ ильны х — от 10 до 30 ц/га. Х орош ая всхож есть (90% ) со х р а­
няется 5— 7 лет.

Ф асоль

По вкусовы м и пищ евым достоинствам ф а с о л ь (P h a se o lu s

v u lg a ris L.) превосходит остальн ы е зернобобовы е культуры . С у­
хие семена ф асоли, вы ращ енной в условиях Т аш кен та, в зави си ­
мости о т-со р та со д ер ж ат от 17,3 до 23,4% белков. В недозрелы х
бобах сах ар н ы х сортов то ж е много (до 6 % ) белков и углеводов,
а- та к ж е аскорбиновой кислоты и рети н ола (витам ина А ).
Ф асоль — однолетнее травян и стое растен ие с ветвящ и м и ся от
основания стеблям и и длинночереш ковы м и тройчаты м и листьям и.
Р азл и ч аю т кустовы е (высотой 25—30 с м ), полувью щ иеся (до
1,5 м) и вью щ иеся (коловы е) сорта с длиной стебля д о 2 — 3 м.
Ф асоль — сам ооп ы ляю щ ееся растение. В С редней Азии и других
ю жны х р ай о н ах н аб лю д ается и перекрестное , опыление н асеко­
мыми.
П о строению боба разли чаю т сорта: с а х а р н ы е (или с п а р ­
ж е в ы е ) без пергам ентного слоя; п о л у с а х а р н ы е , у которы х
пергам ентны й слой р азв и вается поздно и в ш вах боба есть волок­
на; л у щ й л ь н ы е сорта с рано разви ваю щ и м ся и резко в ы р а ­
ж енны м пергам ентны м слоем и грубы м и волокнам и в ш вах боба.
С емена в зависим сти от сорта могут бы ть различной величины,
формы и окраски , но всегда с блестящ ей поверхностью . К орн евая
система стерж невого типа, сильно р азв и тая , угл убл яется в почву
до 1 м. Н а корнях в изобилии о б разую тся клубеньки.
Ф асоль — теп лолю би вая культура с вегетационны м периодом
от 80—90 до 120— 130 дней. Д л я норм ального роста и р азви ти я
растений н уж н а среднесуточная тем п ер ату р а не менее 20°С. Б о ­
лее н и зкая тем п ература зад ер ж и в ае т рост и увели чи вает пора-
 кение ф асоли грибны ми б о­
лезн ям и. При - 1 ° , —2СС
растен и я погибаю т. В ы со­
кие тем пературы и суховеи,
особенно в период цветения,
то ж е вредны , т а к к ак вы зы ­
ваю т опадение бутонов,
цветков и молодых за в я зе й .
Ф асоль предпочитает п лод о­
родны е почвы. Засолен ны х,
заболоченны х и кислы х почв
он а не переносит.
В республи ках С редней
Азии районированы следую ­
щ ие с о р т а :
С акса без волокн а 615—
сахарн ы й , кустовой, с л а б о ­
рослы й, очень скороспелы й
сорт с бледно-розовы м и ц вет­
кам и и серовато-ж елты м и
сем енам и (рис. 95).
Ц а н а в а 3 — п олусахар-
ный, скороспелы й, кустовой
сорт с пестрыми семенами (винно-красны е пятна по б ледн о-розо­
вому ф о н у ), цветки бледно-ф иолетовы е.
Олт ын — лущ ильны й, скороспелы й, кустовой сорт, боб в т е х ­
нической спелости зелены й, без п ергам ен та и нитей, сем ена ко ­
ричневые, крупные.
Ф асоль отзы вчива на удобрения. П о д посев ее вносят супер­
ф осф ат (3— 5 ц /га) и ам м иачную сели тру (0,5— 1 ц /г а ). Семенной
м атер и ал полезно о б р аб аты вать нитрагином. П осев д ел аю т в кон­
це ап р ел я — первой половине м ая зерно-,овощными сеял кам и . П о ­
сев ш ирокорядны й с м еж д уряд ьям и 50—60 см на глубину 3 — 5 см
в зависим ости от р азм ер а семян и почвенных условий. Н орм а вы ­
сева м елкосем янны х сортов 70—80 к г/га, крупносем янны х 90—
120 кг/га и больш е.
Уход п осле посева зак л ю ч ается в 5 — 7 вегетационны х поливах,
культиваци и м еж дурядий и моты ж ении. П олезн а азо тн ая под­
корм ка из расчета 50 кг/га ам м иачной селитры в н ач ал е бутони­
зации. П р., слиш ком загущ енны х всход ах проводят ручное п роре­
ж и ван ие, о ставл яя по одному растению через к аж д ы е 10’— 12 см.
У борку фасоли на зелены й боб (лоп атку) д ел аю т через 8— 10
дней после о бразован ия зав язей , когд а зерно достигает прим ерно
1/3 норм альной величины. Сборы проводят периодически через
к аж д ы е 6 — 8 дней. Число сборов д ости гает 6— 8 в зависим ости от
сорта. У рож ай лопаток 70— 100 ц /га и больше.
Н а семеноводческих посевах соблю даю т пространственную
изоляцию в 100 м. Во врем я о б р азо в ан и я первы х бобов и перед
уборкой у р о ж а я проводят сортовую прочистку. У бираю т ф асоль
при пож елтении листьев, когда созреет больш ая часть бобов. С ко­
шенные растен ия связы ваю т в снопы и на несколько дней о став ­
ляю т в поле д л я созревани я и .сушки. О бм олачиваю т ф асоль на
обыкновенных м олотилках, но при сокращ енной частоте вращ е­
ния б а р а б а н а и уменьш енном числе зубьев. У рож айность семян
10—25 ц/га в зависим ости от сорта и агротехники. В схож есть се­
мян вы сокая (9 5 % ), сохраняется 7— 9 лет.

Л об и я (в и гн а)

Л о б и я (V ig n a ), или к о р о в и й г о р о х,— бобовое растение

ю ж н оаф ри канского происхож дения. И спользуется в пищ у в виде
зерн а, на корм скоту и на зеленое удобрение. У некоторы х, так
назы ваем ы х сп арж евы х сортов в пищ у идут н едозрелы е бобы.
С п а р ж е в а я л о б и я — сильнорослое растение с мощ ным р а с ­
кидистым кустом, тройчаты м и листьям и, белыми или красно-ф ио­
летовы ми ц веткам и и длинны ми (30— 40 см) бобам и (рис. 96).
С емена некрупные, почковидные, различной окраски с матовой
поверхностью .
Н едозрелы е бобы (л оп атка) спарж евой лобии в стади и техни­
ческой спелости (в возрасте 12— 14 дней) весят 20— 25 г. Они не
со д ер ж ат пергам ентного слоя, отличаю тся высокими вкусовыми
качествам и и богаты п итательны м и вещ ествам и и витам инам и, %:

Сухое Общий Белковый Ж ир Клет-

вещество сахар азот чатка
13,24 2,37 1,83 0,49 8,25
Аскорбиновая Н икотиновая
кислота, мг% кислота, мг%
53,7 1,4

96. С парж евая

лобия.
 В У збекистане урож айн ость сп арж евой лобии (лоп атки ) в д ва-
три р а за больш е, чем обыкновенной фасоли, и дости гает 200 ц/гя.
С п ар ж ев ая лоби я устойчива к атм осф ерной засухе и высоким тем ­
п ературам ; к почвенным .условиям и удобрениям она значительно
менее тр еб о вател ьн а, чем фасоль.
По агротехнике сп ар ж ев ая лоби я ,не отличается от ф асоли.
П осев ее д ел аю т во второй половине ап рел я — н ач ал е м а я зерн о­
выми, овощ ными или хлопковы м и сеялкам и с м еж д уряд ьям и 60—
70 см и 10— 12 см в ряду. Н орм а вы сева 35—40 кг/га. У ход в пе­
риод вегетации зак л ю ч ается в поливах (р а з в 10— 15 д н ей ), к у л ь ­
тивации м еж дурядий и борьбе с сорнякам и. С бор у р о ж а я н ачи ­
нается в ию ле и д ел ает ся к аж д ы е три-четы ре д ня в течение всего
вегетационного периода, вплоть до первы х зам орозков. К ак бобо­
вая ку л ьту р а с п ар ж ев ая лобия — ценный предш ественник в сево­
обороте. К ультура ее несомненно перспективна в С редней Азии.

МАЛОРАСПРОСТРАНЕННЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Кукуруза сахарная

К у к у р у з а (Z ea m ay s L., сем. м ятликовы х) в качестве

овощ ного растения и спользуется в недозрелом виде, когда зерно
дости гает молочно-восковой спелости; его консервирую т в б ан ­
ках; свеж еуб ран ны е или бы стро зам орож ен н ы е початки употреб­
л яю т в варен ом виде. Н аи б ол ее пригодна д л я этого с а х а р н а я
к у к у р у з а (Z. т . s a c c h a r a ta ), отли чаю щ аяся в н едозрелом со­
стоянии высоким сод ерж ан ием витаминов, сахаров и хорош ими
вкусовы ми качествам и. Химический состав сахарной кукурузы в
стадии технической спелости следую щ ий, %:

С ахар К рахм ал Протеин Ж ир

4,9 12— 15 3 1

Ц енны й пищ евой п родукт д ает т а к ж е л о п а ю щ а я с я к у к у -

р у з а (Z. т . e v e rta ), зерн о которой при нагревании лоп ается, об­
р азу я белоснеж ны е хлопья.
К у ку р у за — вы сокостебельное однолетнее растение с крупны ­
ми влагали щ н ы м и листьям и и раздельн ополы м и ветрооп ы ляем ы ­
ми ц веткам и. М уж ски е соцветия (м етелки или сул тан ы ) р ас п о л а­
гаю тся на верш инах стеблей, ж енские (п о ч атк и )— в п азу х ах ли ­
стьев. Во врем я цветения столбики ж енских цветков вы ходят на
верш ине початка из обвертки в виде пучка длинны х нитей. Ц в е ­
тение ж енски х соцветий начинается на 3 — 5 дней п озж е м уж ских,
а при н еблагоприятны х условиях (засуха и др.) этот п ром еж уток
увели чи вается ещ е больш е, в р езу л ьтате опыление получается не­
полным и урож айн ость кукурузы падает. Зерно сахарн ой кукуру­
 зы не им еет роговидного эндосперм а и поэтому при созревани и
см орщ ивается. К рем н и стая и л о п аю щ аяся кукурузы отли чаю тся
хорош о разви ты м роговидным эндоспермом и округлы м гладким
тверды м зерном . К орн евая система м очковатого типа, у гл у б л я ет­
ся в почву д о 2 м и более. Г л ав н ая м асса корней р асп о л агается в
верхних горизонтах. И з ниж них узлов стебля разв и ваю тся н ад ­
зем ны е придаточны е корни, несущ ие функцию опорны х и отчасти
питаю щ их корней. О кучивание способствует проникновению при­
даточны х корней в почву и уси ли вает их роль в питании р асте­
ний.
Д л я вы р ащ и ван и я в овощ ном севообороте С редней А зии р ай ­
онированы (в Т уркм енской С С Р ) скороспелы е (80—85 дней до
молочной зр ел ости ) сорта Ю б и л е й н ы й 4 2 7 ( F t) и С к а з к а 4 3 5 ( F i ) .
И з среднеспелы х, по данны м У збекского Н И И овощ е-бахчевы х
культур и к ар то ф ел я, вы сокоурож айны м п о казал себя сорт К у ­
б а н с к а я к о н с е р в н а я 148, а из позднеспелы х — С м е н а 144-2. К
среднеспелы м относятся и местные (б ел ая и ж е л т а я ) сорта
к р е м н и с т о й (Z. ш . in d u ra ta ) к у к у р у з ы , которы е то ж е час­
то вы ращ и ваю тся д л я получения м олоды х недозрелы х початков.
И з сортов лопаю щ ей ся кукурузы вы севаю т Рисовую 645, созре­
ваю щ ую в Т аш кен те (полная зрелость) на 110— 120-й день после
всходов.
К у ку р у за — теплолю бивое растение. С ем ена н ачинаю т п рора­
стать при 10°С. О п ти м альная тем п ература д л я роста и разви ти я
растений 25— 35°С. Б о л ее н и зк ая тем п ература за д е р ж и в а е т р а з ­
витие, а при зам о р о зках 2— 3°С кук уруза погибает. Б удучи р асте­
нием ю ж ного происхож дения, кукуруза светолю бива и бы стрее
разви вается при коротком дне.
П осев сахарн ой кукурузы мож но д ел ать весной — в апреле-
м ае или' пож нивно (ранние и среднеспелы е сорта) после уборки
ранних овощ ей, во второй половине июня — н ач ал е ию ля. К уку­
рузу сеют сухими или (в летние сроки) зам оченны м и сем енам и
квадратно-гнездовы м и хлопковы ми сеял кам и по схеме 6 0 X 6 0 или
7 0 x 7 0 см с 2—3 растениям и в гнезде. Н орм а вы сева 15— 20 кг/га.
Хорош ие резу л ьтаты получаю тся при посеве кали брован ны м и се­
менами. В л у н к у вы севаю т по три семени, норма вы сева ум ень­
ш ается и необходимость в п рореж ивании отп адает. У добрения ре­
ком ендуется вносить из расчета 90— 120 кг/га азо та и ф осф ора и
45— 60 кг/|Га кали я. Азотны е удобрения вносят до посева и в пе­
риод вегетации в подкормку, ф осф ор и к а л и й — до посева. Уход
за кукурузой в период вегетации зак л ю ч ается в п рореж ивании
всходов при появлении трех-четы рех листьев, невысоком окуч и ва­
нии растений и трех-четы рех перекрестны х о б р аб о тках м еж д у р я­
дий. У д алять пасы нки не реком ендуется. Число и сроки поливов
оп ределяю тся сроком посева, почвенными условиям и и скороспе­
лостью со р т а . В С редней Азии на серозем ах и луговы х почвах с
глубоким уровнем грунтовы х вод кукурузу поливаю т от четырех
до ш ести-семи раз, особенно у ч ащ ая поливы в период цветения.
 У бираю т незрелы е початки в момент перехода молочной зр е ­
лости зерн а в восковую (тестовидную ). С воеврем енная уборка
крайн е в аж н а, т а к к а к зад е р ж к а с уборкой на 2— 3 д ня резко
сн и ж ает сод ер ж ан и е сах ар а, увеличивает процент к р а х м а л а и
ухудш ает вкусовы е качества молодой кукурузы . С обран н ая куку­
р уза очень быстро тер яет с а х ар и становится м ало пригодной д ля
консервирования. П оэтом у ее немедленно д оставляю т потребите­
лю или сохраняю т в зам орож енном виде. У рож айность • недозре­
лой сахарн ой кукурузы в початках — 50— 100 ц /га и выш е. С теб­
ли кукурузы после сбора початков — ценный корм д л я скота.
Н а семенных посевах обеспечиваю т изоляцию не менее 200—
300 м. А гротехника на семенных у ч астках обы чная. У бираю т се­
менную кукурузу ком байном , который одноврем енно вы полняет
три операции: ср езает стебли, обры вает початки и и зм ельчает
стебли и листья. Н а семена оставляю т полностью сф орм и ровав­
шиеся початки с правильны м и прямы ми ряд ам и зерен и хорош о
выполненной верш иной и основанием. О тобран н ы е на семена по­
чатки просуш иваю т на солнце, чтобы довести в л аж н ость зерна до
14— 16%. Х ранят семенную кукурузу в п очатках в реш етчаты х
ящ иках, в ги р лян д ах или пучках. С емена, располож енн ы е в сред­
ней части, о б л ад аю т лучш им и семенными качествам и , чем на
верш ине или у основания початка. П оэтом у при обм олоте сн ач ал а
у д ал яю т зерн а с верш ины и основания початка, а затем о б м ол а­
чиваю т семенное зерно.

Б атат

Б а т а т (Ipom oea b a ta ta s L., сем вью нковы х) — одно из н аи ­

более распространенны х и ценных растений тропических и субтро­
пических районов Азии, А фрики и Ю ж ной А мерики. В С С С Р б а­
тат в небольш ом количестве р азв о д ят на юге Средней Азии и в
З а к а в к а з ь е . К лубни б а т а т а богаты к рахм ал ом и сахаром . И х упо­
тр еб л яю т в пищу в печеном и ж арен ом виде, консервирую т в
б а к к а х и использую т в- винокуренном и крахм ало-п аточн ом про­
изводстве. К лубни б атата , вы ращ ённого под Т аш кентом , содер­
ж а т в среднем : воды — 69,1% , азотисты х вещ еств — 1,7, кл етч ат­
к и — 1,37, безазоти сты х вещ еств — 26,38, з о л ы — 1,18% . Б езазо -
тисты е экстр акти вн ы е вещ ества в б атате представлены главны м
о бразом кр ах м ал ом , сод ерж ан ие которого в зависим ости от сорта
колеблется от 14,3 до 25,6% , и сах ар ам и (м он осахара и сахаро­
з а ) — 1,44— 6,12% . Б а т а т имеет и корм овую ценность. Н а корм
идут клубни (в свеж ем , запаренном или силосованном виде) и
ботва.
Б а т а т — травян и стое растение с длинными (до 6 м) стелю щ и­
м ися стеблям и, длинночереш ковы м и листьям и и трубчаты м и цвет­
кам и (рис. 9 7 ). Н а корнях, обычно на небольш ой глубине (до
20— 25 с м ), о б разую тся утолщ ения — клубни. Они м огут быть
разли чн ой формы и окраски в зависим ости от сорта. В есят 0,2—
0,5 кг, у крупноплодны х сортов — 5—7 кг. У больш инства сортов
клубни сл ад ко го или слад коватого вкуса, но встречаю тся и не-
 97i Клубни' батата
(урож ай с одного
растения).

сл ад ки е картоф ельны е сорта. Н екоторы е клубни в вареном или

печеном в и д е п риобретаю т нежную , сочную консистенцию (м ок­
ромясы е с о р т а ), другие стан овятся сухими, мучнистыми. Б а ­
т а т — теплолю бивое растение с длинны м (5— 6 м есяцев) вегета­
ционным периодом. О п ти м альная д л я р азви ти я растений тем пе­
р ату р а 30— 35°С. П ри 0°С они погибаю т.
Р азм н о ж а ю т б атат росткам и и черенкам и. П р о р астая , клубень
об р азу ет много (до 50 и более) ростков, врем я появления кото­
рых р астяги вается на 1,5—2 м есяца. Р остки пускаю т корни и при
п ересадке в грунт быстро прйж иваю тся. >Хорош о приж иваю тся
стебли и д а ж е листья. П риемы р азм н ож ен и я б а тата свод ятся к
следую щ ему. К лубни (200— 250 г) в ф ев р ал е— м арте п роращ и ва­
ют во в л аж н о м песке в теп ли цах или п арн иках. К лубни быстро
прорастаю т. Ростки, достигш ие величины 15 см и имею щ ие 4 — 5
узлов, о тл ам ы ваю т от клубня и пикирую т в перегнойную почву.
В ы ломку ростков повторяю т несколько р аз, п р о д о л ж ая ее до се­
редины мая. П осле того, к а к распикированны е ростки укоренятся
и п одрастут (в защ ищ енном грун те), их черенкую т, с р е за я верх­
нюю половину ростка. Черенки, в свою очередь, т а к ж е пикирую т
в теплицы или парники. Ч ем ран ьш е зал о ж е н ы клубни на п р о р а­
щ ивание и выш е тем пература, тем больш ее число раз м ож ет быть
сдел ан а вы лом ка ростков и черенкование. П ри за к л а д к е клубней
на п роращ и ван ие в н ач ал е м арта с 1 ц м ож ет быть получено до
15— 20 тыс. шт. рассады . В конце ап р ел я — н ач ал е м ая ростки и
распи ки рован ны е черенки вы саж и ваю т в поле. М ож но разм н о ж ать
б ат ат и путем полевого черенкования, ср езая черенки с растений,
уж е вы саж енн ы х в поле. О днако урож айн ость б а тата при поле­
вом черенковании н ебольш ая.
В ы саж и в аю т б атат на густоту 70—80 см м еж ду р яд ам и и
30—40 см в ряду. Уход за п осадкам и сводится к ры хлению м еж ­
дурядий, моты ж ению , подкорм кам и 12— 14 поливам. У борку д е­
л аю т в сен тябре— октябре, д о н ач ал а осенних дож дей и за м о р о з­
ков. П еред уборкой ботву срезаю т и и спользую т на корм скоту.
К лубни вы кап ы ваю т и осторож но в ящ и к ах перевозят в б атато -
хранилищ е. Х ранение ведется в теплы х, отап ли ваем ы х н азем ны х
помещ ениях, оборудованны х сте л л а ж ам и . П еред хранением
клубни п одвяли ваю т в течение 7— 10 дней при тем п ературе 25—
30°С, после чего ее сн и ж аю т до 10— 12°С и п оддерж иваю т на
этом уровне до конца хранения. В ю ж ны х рай он ах С редней Азии
просуш ивать б атат м ож но на солнце, в поле или на току и сохра­
нять в тран ш еях, п ереслаи вая клубни сухой зем лей. У рож ай ность
б а т ата в С редней А зии в производственны х п осадках 200— 300
ц /га и больш е.
Бамия
Б а да и я (H ib iscu s esc u le n tu s L., сем. м а л ь в о в ы х )— стеб л еп р я­
дильное и овощ ное растен ие аф ри канского происхож дения, ш и ро­
ко распростран ен ное в стран ах Б ли ж н его В остока и Ю ж ной Е в ­
ропы. В С С С Р возделы ваю т в зак ав к азс к и х республиках и в не­
больш их р азм ер ах — в Средней Азии. В пищ у уп отребляю т м оло­
ды е трех-пятидневны е зав язи в ж арен ом , отварном или кон серви ­
рованном виде. З р ел ы е семена сл у ж а т суррогатом коф е, а из
стеблей получаю т грубое волокно. М олоды е зав язи бам ии, в ы р а ­
щ енной в учебно-опы тном хозяйстве Т аш С Х И , сод ерж ал и следую ­
щ ее количество питательны х вещ еств, %:
Сухое вещество 14,0 С ахар инвертный 1,5
А зот белковый 3,8 > общий 2,15
Органические кислоты Аскорбиновая кислота, кг% 22
(по яблочной) 0,13

Б ам и я — однолетнее растение
с толсты м прям ы м ветвистым
стеблем высотой 30— 200 см (рис.
9 8 ). Ц ветки обоеполы е, сам о­
опы ляю щ иеся, с крупны м ж елты м
венчиком. П л од — удлиненная
коробочка. Семена округлой ф ор­
мы, тем но-зеленой или серой о к ­
раски.
Б ам и я — теплолю бивое расте­
ние, отличаю щ ееся очень м ед­
ленны м ростом в н а ч а л е вегета­
ции. В о здел ы вается к а к пропаш ­
н ая ку л ьту р а. Сеют ее в ап реле
— н ач ал е м а я хлопковы м и или
зерноовощ ны м и сеял кам и с м еж ­
д у р яд ья м и 60— 70 см. Н орм а вы­
сева семян 10— 1 5 кг/га. П ри про­ 98. Б ам ия (верхняя часть
растения).
р еж и ван и и оставляю т р ассто я­
 ния м еж ду растениям и в ряду 20—30 см в зависим ости от сорта.
Уход зак л ю ч ается в поливах к аж д ы е 10— 15 дней и рыхлении
почвы м еж д у ряд ам и и вокруг растений. Сбор зав я зей начинаю т
в июле и п роводят по мере их об разован и я к аж д ы е 3— 5 дней.
У рож айность молодых зав язей 100— 120 ц/га.

Ревень
Р е в е н ь (R heum , сем. гречиш ны х) — овощ ное и л ек а р ств ен ­
ное растение. В пищ у уп отребляю т череш ки листьев, сод ер ж ащ и е
0,5—2% с а х ар а, до 2,5% яблочной кислоты, а т а к ж е лим онную и
другие кислоты и 15—20 мг% аскорбиновой кислоты . И сп ол ьзу­
ется в свеж ем виде и д л я приготовления киселей, в ар ен ь я и кон­
дитерских изделий. Н а лечебны е цели идут корневищ а и сем ена.
В диком виде очень часто встречается в предгорны х и горных
рай он ах С редней Азии; ранней весной местное н аселен и е в боль­
шом количестве потребляет череш ки дикорастущ его ревеня.
Ревень — м ноголетнее корне­
вищ ное растение с прикорневой
розеткой крупных листьев на тол ­
стых длинных ч ереш ках (рис.
99). Н а втором -третьем году об­
разую тся цветоносы с м етельча­
тыми соцветиями. Это холодостой­
кое теневы носливое растение,
требовательн ое к плодородию и
структурном у состоянию почвы.
В долинах в культуре у д ается п ло­
хо, но в горных рай он ах растет
99. Череш ки ревеня, подготовлен­
хорошо. Р азм н о ж аю т его р а с с а ­
ные к реализации. дой из семян, которы е вы севаю т в
рассадники, или ' корневищ ам и.
П осев в рассадники д ел аю т рано
весной или осенью (ноябрь) многострочными лен там и . Н а сле­
дующий год ранней весной р ассад у вы саж и ваю т на постоянное
Mecjo. К орневищ а осенью или ранней весной вы кап ы ваю т со с т а ­
рой, 3—4-летней плантации, р азр езаю т на куски с таки м расчетом,
чтобы в к аж д о м отрезке бы ло по одной-две почки. Р а с с а д у и о т­
резки корневищ вы саж и ваю т на хорош о унавож енны й участок на
расстоянии 90— 100 см м еж д у рядам и и в ряд ах. Уход за п л а н та­
цией сл ага ется из поливов, ры хления м еж дурядий , борьбы с сор­
н якам и и у д ал ен и я (вы лам ы ван и я) цветочных стрел ок по мере
их п оявлен ия. К ром е того, еж егодно или через год осенью вносят
навоз из р асч ета 20—40 т/га, а в период вегетации р астен и я под­
кар м л и в аю т м инеральны м и или органическими удобрени ям и.
У бираю т ревень, когда череш ки листьев достигнут 30— 40 см
длины . С к а ж д о го растен ия в первы е 1—2 года сним аю т (в ы л а ­
мы ваю т) по 3 —4 листа, а затем число сборов увели чи ваю т до 7—
8. У рож ай ность ревеня в первы е годы — 40—60, н а 5— 7-й год —
150— 200 ц /га и выш е. Ч ер ез 10— 12 лет п лантацию ликвидирую т.
Д л я получения семян отбираю т наиболее сильны е растен ия и
оставляю т на них три-четы ре цветочных побега.1 З а ц в е т а ю т семен­
ники в ап р ел е— мае, а в июле уж е созреваю т сем ен а. Стрелки
срезаю т, просуш иваю т и обм олачиваю т. У рож айность сем ян 60—
150 г на одно растение.
Хрен
Х р е н (C o ch lea ria arm o ra c ia L., сем. к а п у с тн ы х )— м ноголет­
нее растение с зимую щ ей корневой системой и однолетним и, еж е­
годно возобновляю щ им ися прикорневы ми листьям и и стеблям и.
Корни и ли стья со д ер ж ат м инеральны е соли, витам ины и глю ко-
зид синегрин, придаю щ ий хрену острый вкус. К орни использую т
к а к п рип раву к пищ е (тертый х р ен ), зелены е листья — при засо л ­
ке огурцов.

100j О трезки корней хрена, подготовленные для

реализации (J) и для посадки (2).
Хрен хорош о р астет на плодородны х, богаты х органическим
вещ еством, ры хлы х структурны х почвах. Очень отзы вчив на удо­
брения. Н а участок, предназначенны й под посадку хрен а, осенью
вносят 30— 40 т/га н авоза и 5—‘6 ц /га суп ерф осф ата, а весной —
1,5— 2 ц /га ам м иачной селитры . П ри вспаш ке п рим ен яю т почво­
углубители, т а к к а к хрен н уж д ается в очень глубокой (35— 40 см)
допосевной обработке.
/Х рен р азм н о ж аю т вегетативно — кореш кам и (рис. 100). О сенью ,
когда у б и р аю т урож ай, с толсты х корней, идущ их на р е а л и за ­
цию, ср езаю т тонкие боковы е кореш ки, н ар еза я их кускам и д л и ­
ной 25— 30 см. Ч ерен ки х р ан ят зимой в тран ш еях или п о д в ал ах ,
прикопанны м и в песок. Весной, в конце ф ев р ал я— м арте, корн е­
вые черенки в верти кальн ом полож ении вы саж и ваю т в борозды ,
н арезанн ы е окучником с м еж дурядьем 80— 90 см и 25— 30 см в
ряду. В течение вегетационного периода уход за хреном за к л ю ч а ­
ется в 8— 10 поливах, 3— 4 культиваци ях м еж дурядий и 1— 2 о ку ­
чиваниях.
П ри п осадке крупными отрезкам и корней урож ай хрен а соби­
раю т осенью в первый ж е год, при п осадке мелким и ч астям и — н а
второй год. У бираю т осенью, в о к тя б р е— ноябре, в ы п ах и в ая ко р ­
ни плугом или свеклоподъем ником . У рож ай хрена при однолетней
культуре 80— 100 ц /га, при д в у х л е т н е й — 150—200 (до 250) ц /га.
С охраняю т хрен в ов.ощ ехранилиш ах прикопанны м в песке.
 ЛИТЕРАТУРА

А л е к с е е в а М. В. Культурные луки. М., Сельхозгиз, 1961.

Б а л а ш е в Н. Н. Семеноводство картоф еля на юге СССР. М ., Сельхозгиз,
1963.
К Пв Wи ОD П Iм»'
П Trtlf ОТМ *'*•»
t— г w *“ ** w "
М л-VЛТТЛ/■»%
.% 1ПЙЛ
Б р е ж н е в Д. Д. и К о н о н к о в П. Ф. Овощеводство в субтропиках и
тропиках. М., «Колос», 1977.
Б у к а с о в С. М. Биология картоф еля. В кн. «Культурная ф лора СССР».
Л., «Колос», 1971.
Гетерозис в овощеводстве. Л., «Колос», 1966.
З у е в В. И. и др. Овощеводство. Л абораторно-практические зан яти я. Т аш ­
кент, «Уқитувчи», 1980.
И п а т ь е в А. Н. Овощные растения земного ш ара. Минск, «В ысш ая ш ко­
ла», 1966.
К а з а к о в а А. А. Л ук. Л ., «Колос», 1970.
К а р а т а е в Е. С., С о в е т к и н а В. Е. Овощеводство. Л., «Колос», 1975.
Картофель. М., «Колос», 1970.
К у з е м и н В. М. , С у х о в Ю. И. Справочник молодого механизатора-ово-
щевода. М., «Высш ая школа», 1978.
Л и з г у н о в а Т . В. К апуста. Л., «Колос», 1965.
М.а р к о в В. М. Овощеводство. М .,'«Колос», 1974.
М а т в е е в В. П. , Р у б ц о в М. И. О вощ еводство. М., «Колос», 1978.
М е т л и ц к и й П. В. Биохимия плодов и овощей. М., «Экономика», 1970.
Н а ц е н т о в Д . И. О вощеводство защ ищ енного грунта. М., Сельхозгиз,
1961.
О вощ еводство защ ищенного грунта. П од ред. С. Ф. В а щ е н к о . М., «К о­
лос», 1974.
Овощные культуры . М., Сельхозгиз, 1960.
С е в а с т ь я н о в а М. И., И с а е в а Л. И. и Ж е м о н и А. А. Гербициды в
овощеводстве. М., Россельхозиздат, 1970.
Сорта овощных культур. М., Сельхозгиз, 1960.
С правочник по овощеводству. П од общ. ред. В. А. Б р ы з г а л о в а . Л.,
«Колос», 1971.
Т к а ч е н к о Н. Н. Огурцы. М., Сельхозгиз, 1963.
Ф и л о в А. И. Перцы и баклаж аны . М., Сельхозгиз, 1956.
Э д е л ь ш т е й н В. И. Овощеводство. М., Сельхозгиз, 1962.
 А В
Азот в удобрении; передвижение
почве 162
Азотистые вещ ества в овощ ах 4
Ангарные теплицы 63
Антропогенные факторы 25
Артишок 20, 21, 24
Астровые (семейство) 20
А эропоника 103
Б Внекорневые подкормки см. Н е к о р ­
Б азилик 342
Б ак л аж ан 261
Б ам ия 357
Б арботирование семян 169
Б а т а т 356
Б атун см. Л ук-б а т ун
Б езрассад ная культура томата 251
— капусты 297
Белки в овощ ах 4
Берсим (сидерат) 165
Бесклубневое размнож ение к арто­
ф еля 205
Биологический обогрев, биотопливо 83
Биотические ф акторы 25, 44
Блочные теплицы 62
Бобовые (семейство) 20
Болезни и вредители; меры борьбы с
ними 44, 45, 223, 251, 296, 297,
323, 335
Б орьба с перегревом культивацион­
ных сооруж ений 76— 77
Б отаническая классификация овощ ­
ных растений 20
Б ригады в защищенном грунте; их
состав 151
Брус коньковый см.. К о н ь к о в ы й б р у с
Бульбочки (воздуш ны е луковицы) 269
В аловое производство овощей 11
в Вентиляция в теплицах 59
Ветер; влияние на рост растений 38
Вигна (лобия) 352
Виды (способы) посева 175, 176
— (назначение) поливов 120
Вика озим ая (сидерат) 165
Вирусные болезни картоф еля 206—208
Витамины в овощ ах 6— 7,
В лаж ность воздуха и почвы в куль­
тивационных сооруж ениях 90
н е вы е п о д к о р м к и
В неш няя среда 25
В одопровод в культивационных со­
оруж ениях 60
В оздуш но-газовая среда; ее измене­
ния 37—39
Вредители и болезни см. Б о л е з н и и
вредит ели
Выгонка 136
Выделитель семян том ата ВСТ-1,5 258
Вынос питательных веществ с у р о ­
ж аем 39 •
Выращ ивание растений без почвы
см. Г и д р о п о н и к а
Вьюнковые (семейство) 20
Г
Генеральный план хозяйства за щ и ­
щенного грунта 143
Гербициды 44, 184— 185
Гидропоника 99
— гравийная культура 100
— водная культура 101
Гидроторф (способ изготовления пи­
тательны х кубиков) 116
Глубина заделки семян 179
 Гнездность лука 268 * Закаливан ие рассады 113
Горох 347 З ак ал к а семян 169
— полевой (сидерат) 165 Закупки овощей государством 11
Горчица (сидерат) 165 Зам ачивание (намачивание) се­
Горшочки (стаканчики) питатель­ мян 168, 170
ные 116 Заморозки 29, 189
Гречишные (семейство) 20 Засоленные почвы; их использование
Грибы (ботаническая классиф ика­ под овощные культуры 190
ция) 20 Зачатковость лука 268
— (хозяйственная группировка) 21 Защ ита растений от неблагоприят­
Грунт защищенный см. Защищенный ных температур 30, 31
грунт Защ ищенный грунт 47
— утепленный см. Утепленный ------ развитие его площ ади в СССР 49
грунт Зеленец (огурец) 329
Группировка овощных растений т о ­ Зеленные или листовые (хозяйствен­
варная (товароведческая) 21 ная группировка) 21, 339
------------ хозяйственная (производст­ — культуры: посевные и выгоноч-
венная) 21 ные 136
------------ по продолжительности ж и з­ Зеленое удобрение 165
ни 21 Зоны световые 76
-----------по требовательности к воде 36
Губоцветные или яснотковые (семей­ И
ство) 20
Густота посадки см. Площ адь пита­ И зготовитель горшочков ИГТ-10 115
ния -------ИГ-9М 115
И золяция пространственная 229, 257,
Д 265, 281, 301, 325
И нфильтрационный полив 181
Д альнеструйная д о ж девал ьн ая м а ­ К
шина Д Д Н -7 0 183 К абачок 20, 332
Д вухконсольная до ж девал ьн ая м а ­ К алий в удобрении; передвиж ение в
шина ДДА-Ю ОМА 182 почве 163
Дезинфекция культивационных со ­ К апуста белокочанная 288
оружений газовая 105 — краснокочанная 286
---------- химическая 106 — пекинская 286
■--------- 1 термическая 106 — цветная 303
-----------электрическим.током 107— 108 К апустные (семейство) 20
Д ерн овая зем л я 95 — (хозяйственная группировка) 21
Д ож девани е (полив) 182 Капустоуборочный комбайн МСК-1
Д озари вани е плодов 193 299
Домовый мусор 83 К арниз теплицы 54
Д онце (у л у к а) 267 К артоф ель 195
Д оращ ивание 136 — получение сверхраннего у р о ж ая 222
— цветной капусты 305 — размнож ение ростками, частями
Д раж ирование семян 169, 318 клубней, семенами 205
К артоф елекопатели УКВ-2, КСТ-1, 4,
Е 609/02, К П Н -4, КТН -2Б 225
К ар тоф елесаж алка полунавесная
Ендова 53, 58 СКС-4 и СКС-6 219
-------САЯ-4 219
Ж К артофелеуборочные комбайны
ККУ-2А, ККМ -4, Е-668/7 225
Ж иры в овощ ах 6 К атран 20
Кислоты органические в овощ ах 6
3 К лассиф икация овощных растений
ботаническая 20
Заб ег в развитии растений 109, 114 К левер красны й (сидерат) 165
Забеливание мелом 76 К летчатка в овощ ах 4
Загрязнение воздуха 39 Климатические факторы 25
Задачи овощ еводства; пути их р е­ Клубнеплоды (товарная группиров­
шения 17 ка) 21
—■ (хозяйственная группировка) 21
Кольраби 306
Комбайн томатоуборочный СКТ-2 256.
257
Компост как удобрение 165
— навозно-земляной 95
Конвейер навесной ТН-12 299
К онвейерная теплица 67
Консервирование овощей; методы 9
К онцентрация посевов овощей 11
Коньковый брус в культивационном
сооружении 55
Кориандр 20, 343
Корнеплод; его строение и образова­
ние 314
Корнеплоды (товарная группиров­
ка) 21
— (хозяйственная группировка) 21
Короткоструйная до ж девал ьн ая уста­
новка К ДУ-55М 182
Кочан капусты 288
Кочаны (товарная группировка) 21
Кочерыга капусты 2Й8
Коэффициент водопотребления 35
— ограж дения культивационного
сооруж ения 51
— размнож ения 167
— теплопередачи 79
— транспирации 35
К ресс-салат 342 > Н екорневые подкормки 164
Кубики питательные см. Горш очки
К укуруза (компонент севооборо­
та) 156
— сахарн ая 353
К ультиватор-гребнеобразователь
фрезерный КГФ-2,8
Культиваторы-растениепитатели
КРН-4,2, КОР-4,2, КРН-2.8А,
К РСШ -2.8А 189
К ультивация 188
К ультурообороты в защ ищенном
грунте 148, 149
Л О вощеводство 3, 4
Л ебедовы е (семейство) 2р
Л истья (товарная группировка) 21
Л оби я (випга) 352
— (компонент севооборота) 156
Л ож ны й стебель луковицы 269
Л ук-батун 364
-----перо, выращ ивание в защищенном
грунте 137
— порей 282
— репчатый 267
— ш алот 20, 21
Л уковицы (товарная группировка) 21
Л уковичные (хозяйственная группи­
ровка) 21
Л уковы е (семейство) 20
Л укокоп атель грохотный Л К Г-1,4 278
Л ю церна к а к зеленое удобрение 165
— (компонент севооборота) 155
М альвовые (семейство) 20
М ангольд см. Свекла столовая
М аревые см. Лебедовые
М ат парниковый 73
М аш (компонент севооборота) 156
М етод рассады, значение, характерис­
тика 108
М етродень 112. 147
М еханизмы для уборки овощей и
картоф еля 193
М инеральное питание растений 94
М инеральные соли (зола) в овощ ах 5
Многолетники (хозяйственная груп­
пировка) 21
М орковоуборочная машина Е М -11 324
М орковь 308
М отыжение 188
М ульчирование почвы 31, 185
М ятликовые (семейство) 20
Н
Н авоз конский и другие виды 83
— как удобрение 165
Н амачивание см. Замачивание
Н аучно-исследовательские учреж де­
ния 16
Н итевидность ростков картоф еля 207
Н о ж к а см. Ложный стебель
Нормы внесения удобрений 164
— нагрузки на мастера-тепличника 152
— потребления овощей 8
О
О беззараж ивание культивационных
сооружений см. Дезинфекция
— семян 110, 119, 120, 127, 168
— защ ищенного грунта 3
его особенности 47
— открытого грунта 3
— в Средней Азии; условия 12
— теоретическое 3
Овощи 3
— влияние на пищ еварение 7
— пищ евая ценность 4
Огородничество 3
О гурец 327
— выращ ивание рассады 120
— сорта для защ ищенного грунта 119
— формирование растений в защ ищ ен­
ном грунте 121— 123
Огуречноуборочная маш ина ВУ 193
Окучивание 188
О риентировка культивационных со­
оружений по странам света 81
 Орошение в культивационных соору­
ж ениях 93
— в открытом грунте 180
Отопление (обогрев) культивацион­
ных сооруж ений воздушное 87
-----------газовое 88
------ - — геотермальными водами 89
----------- центральное водяное
---------- электрическое 88
Очаги культуры овощей 9
— (центры) происхож дения овощных
растений 24
П Почва в защищенном грунте; требо­
ПАМ-6-22— ручной переносный аппа­
р а т для штамповки питательных
кубиков 115
П арник (определение) 53
— двускатны й 71
—■ на водяном обогреве 70
— на солнечном обогреве 69
—■ на электрическом обогреве 70
— разборно-переставной УРП -20 72
П арниковый (тепличный) эфф ект 79
П асленовые (семейство) 20
П астернак 307
П атиссон 332
П ерегнойная зем л я 95
П ерекрытие теплиц 95
П ерец 259
П етруш ка 344
Пигменты; ок раск а овощей 6
П икировка сеянцев 111
П итательны е растворы в гидропони­
ке 102
П лан генеральный защищенного
грунта 143
П латф ормы д л я уборки овощей
ПОУ-2, Н П С Ш -12А 193, 253, 299,
336
Пленочные, блочны е теплицы 63
П лоды (товарная группировка) 21
П лодовые (хозяйственная группи­
ровка) 21
П лощ адка для строительства куль­
тивационных сооружений 139
П лощ адь культивационного соору­
ж ения инвентарная 50
-----------полезная 51
-----------строительная 50
— питания овощ ных культур 31, 46,
179
-------рассады 113
-------ее конф игурация 179
П овторные посевы 157
П одготовка семян огурца в защ и­
щенном грунте 119
П одкормки растений в теплицах и
парниках 98
-------некорневые 164
П окой вынужденный 23
— естественный 23
Полив в культивационных сооруж е­
ниях, способы 93
— в открытом грунте, способы 182
— различные по назначению 180
Поливы провокационные 161
П олиэтиленовая пленка 57
ее прозрачность 80
П олка сорняков 184
Порей см. Л ук-порей
Посевные площ ади 10, 14
Потребление овощей; нормы 8
— растением воды 35, 36
вания к ней 94
Почвосмеси, их свойства, приготов­
ление 96
Предопределяю щий ф актор 25
Прогоны в теплицах 53
П рогревание семян 169
• П роизводственная группировка
овощных растений 21
Промежуточные культуры .158
Промыш ленная технология возде­
лы вания огурца 336
П рореж ивание всходов 184
П рореж иватели свеклы УСМГЬ-2,8,
УСМП-4 327
П упленок (огурец) 329
Р
Р адиация прям ая и рассеянная 78
Разви ти е овощ еводства 9
— растения 22
Р ам а парниковая 69
Рамодень 147
Рамооборот см. Культурооборот
Рапс озимый (сидерат) 165
Р ассада, выращ ивание в грунте
культивационного сооруж ения 110
-------в горш очках 114
— ю ж ная грунтовая 117
— том ата; способ «консервации» .132
Рассадны е сооруж ения 109
Рассадопосадочные машины СКН-6А,
СК Н Б-4 178, 249
Раствор питательный 101, 102
Растения длинного и короткого дня 34
Расчет потребного тепла и мощности
котельной 85
Ревень 358
Регулирование ф актора влажности
почвы 37
Редис 313
Редька 313
Резка клубней картоф еля 212
Репа 313
Рож ь (сидерат) 165
Ром ен-салат 341
Рост растений в связи с освещен­
ностью 34
—■сельскохозяйственного растения 22
Ростки картофеля, размнож ение
ими 205
Ростки (спарж и) 21
С Стойки теплицы 54
С алат-латук 341
-------кочанный 341
-------листовой 341
------ ромен см. Ромен-салат
Свекла столовая 311
Свеклоподъемники СНШ -3, СНУ-ЗС,
ОГТКШ-1,4 193, 178, 323
Свет как ф актор ж изни растений 31
— дневной; его состав 32
Световые зоны С СС Р 76
Себестоимость овощей защ ищенного
грунта 147
Севооборот, порядок чередования
культур 155
Сельдерей 344
Сельдерейные (семейство) 20
Семена овощных 167
— картофеля, разм нож ение ими 205
Семяотделительная м аш ина СОМ-2
339
Сеялки овощные СОН-2,8А,
СКОН-4,2, СКО СШ -2,8, СТХ-4А ’
178, 320. 334
Система внесения удобрений 162
— отопления теплицы 59
— удобрения 43 » — безрассадная культура 252
Солеустойчивость овощ ных расте­
ний 43
Солнечная радиация 74
С орная растительность, меры борь­
бы 25
Сортировальные линии (пункты)
СПТ-15, ПСК-6, У-24 193, 257, 324
Соцветия (товарная группировка) 21
С парж а 21
С парж евы е (семейство) 20
Спелость техническая и полная
(физиологическая) 192
С пециализация хозяйств 11
------ защищ енного грунта 141
Способ полива дож деванием 182
-------инфильтрационный 181
Способы размещ ения растений
см. Виды посева
Сроки посева и посадки 171
Стадии (этапы) развития 22
С тандарты на овощную продукцию
ГОСТ и РСТ 194
Стебель ложный см .Л о ж н ы й стебель
•Стеблеплоды (товарная группиров­
ка) 21
Стекло, его свойства, прозрачность 80
— и шпросы; размеры , крепление 56
Стеклопластик 58
Стеллаж и 58
Стены теплицы 54
Стимуляторы роста 189
Стоимость проектная культивацион­
ных сооружений 147
Столон 198
Стрелкование (цветуха) корнепло­
дов 315
Стропила в культивационном соору­
жении 55
С труктура потребления овощей 8
Суповой набор 282, 307
Т
Температура оптимальная 28
— почвы 29
Теплицы, определение 53
— классификация 61
Теплообмен в теплице 79, 80
Теплопотери культивационного со­
оруж ения (расчет) 79
Термопериодизм 27
Техническая перестройка овощ е­
водства 15
Технический обогрев; характеристика
источников тепла 84
Типовые севообороты 159
Товарная группировка овощных
растений 21
Томат 127, 239
— особенности вы ращ ивания при
комплексной механизации 255
— повторная культура 250
— рассадная культура^ 248
— сорта для защ ищенного грунта 127
— формирование в защищенном'
грунте 131
Торфоблоки для выращ ивания
рассады 114
Требования растений к воде 35
------ к культивационным сооруж е­
ниям 51
------- к теплу 28
Тыквенные (семейство) 20
Тыквы овощные 332
,У
Уборка сплош ная одноразовая и
выборочная м ногоразовая 193
Углеводы в овощ ах 4
Углекислый газ, концентрация в
воздухе 103
-------, подкормка им растений 104
Угол наклона скатов культивацибн-
ного сооруж ения 81
Удельный объем культивационного
сооружения 51
 Удобрения, влияние на пищевые дос­ формирования овощных р асте­
тоинства и лежкоспособность ний 24
овощей 166 Ц околь теплицы 54
— определение количества 166
— органические и минеральные 43 Ч
Укроп 345
— выращ ивание в защищенном Чеснок 283
грунте 137 Чина посевная (сидерат) 165
Укрытия тоннельные (полусферичес­
кие) пленочные 73 Ш
— индивидуальные и г.рупповые 73
Универсальный прополочный агрегат Ш абдар (сидерат) 165
ПАУ-4, ПАУ-6 184 Ш ампиньон 21
Уплотненные посевы 159 Ш алот см. Лук-шалот
УРП-20 см. П ар н и к разборно-пере­ Ш ирокозахватны й колесный до ж де­
ставной ватель Д Қ Ш -64 «В олж анка» 183
Утепленный грунт (определение) 54 Ш пинат 340
------- устройство 72
Шпросы 55

Ф Щ

Фазы фенологические 23 Щ авель 340

Ф акторы внешней среды 25
ФАР — физиологически активная
радиация 32
Ф асоль 350
Ф изалис 21, 25
Фосфор в удобрении; передвижение
в почве 163
Фотопериодизм 34, 75—77
Ф реза пропаш ная универсальная
ФПУ-4,2 189
Ф ундамент культивационного соору­
ж ения 54
X Энергия Солнца лучистая 78
Х озяйственная группировка (произ­
водственная) овощ ных растений 21
Холодное хранение овощей и
картофеля 194, 195, 233
Хранение в полиэтиленовых меш­
ках 194
Хрен 359
Ц
Ц ентры (очаги) происхож дения и
— выращивание в защищенном
грунте 137, 138
Э
Эдафические факторы 25
Электрическое освещение в тепли­
цах 33
Эле.ментарно-защшценный грунт см.
Утепленный грунт
Элементы питания растений; их
влияние 42
Эндивий 20, 21
Этиолированные растения 34
Эфирные масла в овощ ах Ь
■Э фф ект парниковый (тепличный) 79
Ю
Ю ж ная грунтовая рассада 117
Я
Яснотковые, губоцветные (семей­
ство) 20
 ОГЛ АВ ЛЕ НИЕ

Часть первая. О бщ ая . . 3 Санитарный режим . . . . 105

Глава I. Значение, развитие Глава V.

Технология
и задачи овощ еводства . . . 3 выращивания рассады и
овощных к у л ь т у р ...................... 108
Определение овощеводства . 3
Значение овощей в
Рассада для открытого
4 грунта ...........................' . . Ю8
питании ....................................
Развитие овощеводства . . 9 Огурец ..................................... 118
Овощеводство в Средней ^ Томат ..................................... 127
12 Зеленные культуры . . . . 13G
Азии ................................
Задачи овощеводства и Глава VI. Размещ ение и
пути их решения . . 17 организация защ ищ енного
грунта . . . . . ...................... 138
Глава II. Биологические
основы овощ еводства . 20 Р а з м е щ е н и е ............................. 138
Характеристика овощных Организация территории . . 143
20 Организация производства 146
культур ...........................
Отношение овощных
О рганизация труда . . . . 151
.растений к условиям Часть третья.О вощ еводство от­
внешней среды . . . 25 крытого г р у н т а ...................... 154
Часть вторая. О вощ еводство за ­ Глава VII. Общие приемы
щищенного грунта . . . 47 выращивания овощ ей в
открытом г р у н т е ...................... 154
Глава III. Назначение,
устройство защ ищ енного Размещ ение посевов . . . 154
грунта и особенности С е в о о б о р о т ы ........................... 155
овощ еводства в нем . . . 47 П одготовка почвы . . . . 160
У д о б р е н и е ................................ 162
Устройство сооружений Размнож ение овощных
защищенного грунта 50
растений ................................ 167
Детали конструкций и Посев и п о с а д к а ...................... 171
материалы 53
Орошение ................................ 1,80
Теплицы 61
68 Уход за посевами . . . . 183
Парники Особенности агротехники
Утепленный гр у н т . . . . 72
в условиях почвенного
засоления ................................ 190
Глава / V.
М етоды регулиро­
вания микроклимата и Уборка у р о ж а я ...................... 192
минерального питания . . 74 Глава VIII. Картофель . . . 195
Световой режим . . . . 74 Значение и использование 195
Тепловой реж им . . . . 78 Происхождение и распрост­
PejKH.M влажности воздуха ранение ....................................... 196
и почвы ........................... 90 Ботаническое описание . . . 197
Минеральное питание Сорта ..................................... 201
растений ................................ 94 Биологические особенности 202
В оздуш но-газовый режим . . 103 В ы р о ж д е н и е ........................... 205
 Агротехника ........................... 209 Глава XII. Овощные
Уборка и хранение . . . . 22 4 корнеплоды ...........................
Семеноводство ..................... 228
Значение и использование .
Д вухурож ай н ая культура 23 6
Происхождение и ■,
Глава IX. Пасленовые распространение . . .
овощи ..................................... 23 9 Ботаническое описание
и сорта ................................
Томат (помидор). . . 239
М орковь • ...........................
Значение и использование . 239
Свекла ...........................
Происхождение и Редька .....................................
распространение . . . 240 Репа ..........................................
Ботаническое описание . . 240 Редис .....................................
К лассификация и сорта . . 24 2 Биологические особенности
Биологические особен­ корнеплодов ...........................
ности . . ........................... 245 Агротехника ...........................
Агротехника . . • 247 Уборка и хранение . . . .
Семеноводство . . 257 Семеноводство .....................
Перец ................................ 259
Значение и использование . 25 9 Глава XIII. Огурец и
Ботаническое описание . . 259- овощные тыквы . . .
С о р т а ..................................... 260 Огурец ........................... •
Баклажан .................. 261 Значение и распространение
Значение и использование . 261 Ботаническое описание . .
Ботаническое описание . . 261 Классификация и сорта . .
С орта ..................................... 26 2 Биологические особен­
Биологические особен­ ности .....................................
ности перца и баклаж ана 263 Овощные тыквы .
А гротехника ..................... 263 Агротехника
Семеноводство перца Уборка ................................
и бакл аж ан а . . . 265 Семеноводство . . . .
Глава X. Л уковы е овощи . , 26 6
Глава XIV. Зеленные, бобовые
и малораспространенные
Значение и использование .. . 266 культуры ................................
Л ук р е п ч а т ы й . . . . 267 Зеленные культуры
Ботаническое описание . . 267 Ш пинат ................................
К лассификация и сорта . . 269 Щ авель ................................
Биологические особен­ С а л а т - л а т у к ...........................
ности ..................................... 271 Кресс-салат .....................
Агротехника ..................... 271 Базилик ................................
Уборка и х р а н е н и е ................ 278 Кориандр ...........................
Семеноводство . . 28 0 Петруш ка . . ...
Лук-порей . . . 28 2 ' Сельдерей ......................:
Чеснок 1 ........................... 283 У к р о п .......................................
Глава XI. Капустные Агротехника зеленных . .
растения ........................... . . . 2^6 I /Бобовые культувы
Значение и использование . . 286 V, Ь р а - ■ '.......................
\J г /Ф асоль I ................................
Белокочанная I Лобня” ( в и г н а ) ......................
капуста ........................... 2S8 М .а л о р а с п р о с т р а -
Ботаническое описание . . 28 8 н е ||н ы с о в о щ н ы е
Классификация и сорта . . 28 9 к у/л ь т у р н . . .
Биологические особен­ (Кукуруза сахарная
ности ..................................... 2 91 Ьатат . . .
А гротехника . . . . 292 (Бамия
Б езрассадная культура . . 297 Ревень . .
Уборка ................................ 298 Хрен . .
Семеноводство . . . . 301 Л итература . . . .
Цветная капуста . . 303 Предметный указатель . . .
Кольраби . . 30 6