Kекс

Рецепт:
Сахар песок - 100 грамм;
Масло сливочное - 100 грамм (это половина стандартной пачки, я предпочитаю Вологодское);
100 грамм муки;
Яйцо куриное - 2 штуки;
Ванильный сахар - 1 чайная ложка;
Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
75-80 грамм жирной сметаны или сливок;
Приготовление теста:
Масло согревшееся, мягкое, промиксерить с сахаром, добавить ванильный сахар и яйца по одному
и продолжать миксерить.
Муку перемешиваем с разрыхрытелем и просеиваем, добавляем к яйцам с маслом и сахаром,
перемешиваем , без миксера.
Добавляем сметану, перемешиваем, без миксера.
Наполняем формы на 2/3 и выпекаем на 180 градусов, 40 минут.

Маффини

На 12 маффинов (16 небольших)

Ингредиенты:
369 г муки
10 г разрыхлителя
298 г сахара
78 г сливочного масла
5 г соли
142 г молока
142 г яиц (примерно 3 яйца)
71 г растительного масла (я использую оливковое рафинированное)
1 ч. л. ванильного экстракта
200 г брусники

По одной из версий слово маффин пришло в Великобританию еще в XI веке из Франции, где в то
время был популярен мягкий хлеб, который назывался муфле (moufflet). Другая история связывает
это слово с немецким muffe — тоже один из видов хлеба. Так или иначе, тогда эта была скорее
очередная версия хлеба. Прадеды сегодняшних маффинов были менее сладкими и, конечно, не
имели столько разновидностей. Так как выпекать их можно было быстро и просто, они были очень
популярны в качестве выпечки к завтраку. В 50-х годах в США впервые появились смеси для
выпечки маффинов и понеслось! С тех пор эти аппетитные кексы буквально завоевали мир.