Рафаэлки

Продукты:

200г вафлей с белой начинкой,

сгущенное молоко,
орехи (фундук, миндаль на выбор),
кокосовая стружка

Инструкции:

Вафли перетираем на мясорубке, затем добавляем в массу 2 ст. ложки

сгущенки. Перемешиваем и катаем шарики маленького размера.
Разрезаем их и кладем туда орешек.

Готовим блюдце со сгущенкой и блюдце с кокосовой стружкой.

Обваляем шарики сначала в сгущенке, а потом в стружке.

Шарики в холодильник до подачи на стол.

Приятного чаепития!

Корзиночки с орехами и карамелью

Продукты:

для теста:
мука - 3/4 стакана;
сахарная пудра - 1 ст.л.;
масло сливочное - 45г;
молоко - 1 ст.л.
; для карамели:
вода - 1/4 стакана;
сахар - 1/2 стакана;
сливки (22%) - 1/4 стакана;
для начинки:
смесь орехов - 250г

Инструкции:

Муку просеять, смешать с сахарной пудрой и кусочками охлажденного

сливочного масла. Порубить муку с маслом в мелкую крошки, добавить
молоко и вымесить упругое тесто. Выложить тесто на присыпанную
мукой доску и вымешивать еще около 1 минуты.
Тесто раскатать толщиной около 5 мм. Вырезать кружки с помощью
гофрированных формочек диаметром 5 см. Переложить кружки в
смазанные маслом формочки. Равномерно наколоть вилкой.

Дно формочек смазать маслом и разместить одну в другую по 4-5 шт.

Выпекать при 180С около 10 минут, пока тесто не подрумянится.

В маленькой кастрюле смешайте сахар с водой. Поставить на слабый

огонь, постоянно помешивать, чтобы растворился сахар. Довести сироп
до кипения, уменьшить огонь и уварить без крышки примерно 10 минут.
Сделать пробу на шарик: ложку сиропа влить в холодную воду и слепить
шарик. Если шарик не получился, уваривайте сироп еще несколько
минут.

Снять сироп с огня, добавить, помешивая, сливки. Если образуются

комочки, проварите карамель минуту, чтобы она стала однородной.

Орехи обжарьте и смешайте с карамелью.

Выложите начинку в формочки, дать остыть. Пирожные готовы.

Пирожные по-гусарски

Продукты:

500г слив.масла,
400г сахара,
4 яйца,
500г фундука,
500г муки,
тертая цедра и сок одного лимона,
1 ч.ложка корицы,
2 желтка,
сахар для посыпки,
миндаль,
красный мармелад

Инструкции:

Масло с сахаром хорошенько взбить. Ввести постепенно яйца, рубленый

фундук, просеянную муку, лимонную цедру, лимонный сок и корицу.

Разогреть духовку до 200С. Выстелить противень пергаментом.

Из теста скатать небольшие шарики. Обратным концом ложки сделать в

шариках небольшое углубление. Обмазать их и взболтанными
желтками, посыпать сахарным песком и рубленым миндалем. Выпекать
около 25 минут.

Готовые и остывшие пирожные разложить на блюде.

В кондитерский шприц влить растопленный мармелад и наполнить им

углубления в пирожных. Дать мармеладу застыть.

Тающие трубочки

Продукты:

Мука 400г,
сметана 200г,
масло слив. 120г,
миндаль 200г,
сахарный песок 1 стакан,
сахарная пудра 1 ст.ложка,
коньяк 1 ч.ложка,
кардамон 1 ч.ложка,
соль по вкусу

Инструкции:

Масло размять и смешать со сметаной. В приготовленную массу

добавить муку и замесить тесто.

Миндаль измельчить в блендере, смешать с сахаром, кардамоном и

коньяком. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, которые
раскатать в ленту так, чтобы один конец был несколько шире другого.

На широкий конец теста положить немного начинки и закатать

трубочкой. Сверху смазать яичным желтком и выпекать при температуре
160-180С 20-30 минут.

Сверху трубочки посыпать сахарной пудрой с ванилином.