Торт «Ароматная клюква с манго»

Бисквит на форму диаметр 20 см:

275 гр. муки

100 гр. миндальной муки

170 гр. сахара

12 гр. разрыхлителя

230 гр. яиц

150 гр. сметаны

60 гр. растительного масла

80 гр. сливочного масла

1 гр. соли

50 гр. клюквы

Сливочное масло растопить, охладить. Клюкву измельчить в блендере.

Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Ввести масло сливочное,

растительное и сметану, перемешать на малых оборотах. Все сухие ингредиенты
смешать и добавить к яично-масляной смеси, перемешать вручную. В конце добавить
клюкву. Перелить в кольцо диаметром 20 см. Выпекаем при температуре 170С 50
минут. Остудить. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 5-6 часов. Разрезать
на три коржа.

Мусс манго:

10 гр. Желатина ( 50гр. Воды )

200 гр. Пюре манго

150 мл. Сливок 33%

50 гр. Сахара

30 гр. йогурта натурального

Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Сливки взбить до мягких пиков.
Пюре и сахар поставить на огонь, довести до кипения. Остудить до комнатной
температуры. В пюре вмешать сливки и йогурт. Затем желатин растопить и
добавить к массе. Залить в кольцо диаметром 18 см, убрать в холодильник до
застывания.

Компоте клюквы:

190 гр. клюквы

120 гр. сахара

10 гр. пектина

Сахар смешать с пектином. Клюкву измельчить в блендере и поставить на огонь. Как

закипит всыпать дождиком сахар с пектином. Проварить 3-5 минут. Залить в форму
диаметром 18 см. Убрать в холодильник до застывания.

Крем:

500 гр. творожного сыра

75 гр. сахарной пудры

140 гр. сливок 33%

50 гр. пюре манго

Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Сборка: бисквит, крем, мусс, бисквит, крем ,компоте, бисквит.

Выход черновая сборка 2,5-3 кг.

Мой телеграмм канал

https://t.me/Mariaa_Zolotoryova

https://vk.com/maria_zolotoryova