Товарищество с ограниченной ответственностью

«Хлебобараночный комбинат «Аксай»

Хлебобараночный комбинат «Аксай» - одно из крупнейших

современных хлебопекарных предприятий г. Алматы и Республики
Казахстан. Он был основан в 1987 г. Спроектированный под
выпуск формовых и подовых сортов хлеба, бараночных изделий,
комбинат был запущен в промышленную эксплуатацию в 1988
году.
Благодаря умелому руководству, сплоченной работе
коллектива, высокой квалификации специалистов предприятие
уверенно заняло позицию лидера на хлебном рынке. В сравнение с
другими производителями хлебной продукции, у хлебобараночного
комбината «Аксай», имеются очевидные преимущества: это
крепкая материально-техническая база, широкий ассортимент
продукции, сложившийся рынок сбыта, активная постоянная
работа по его расширению, сохранение профессиональных кадров
и постепенное их обновление за счет молодых специалистов,
хороший деловой контакт с местными органами власти, широкое
использование новых разработок в области хлебопекарного
производства, тесное взаимодействие с научно-
исследовательскими лабораториями, занимающимися проблемами
хлебопечения.

2
 Главная цель ТОО ХБК «Аксай» — создать предприятие, где в
полной мере будут реализованы права:
 потребителей – на качественную продукцию;
 учредителей – на реальные дивиденды;
 персонала – на достойную зарплату.
Высокий профессионализм специалистов, применение
качественного натурального сырья, использование современного
оборудования, классических и новых технологий позволяют
комбинату производить продукцию, пользующуюся неизменным
спросом.
Основным видом деятельности ТОО ХБК «Аксай» является
производство хлеба, бараночных, хлебобулочных и кондитерских
изделий.
Хлебобараночный комбинат «Аксай» ежедневно производит
более 100 тонн продукции. Численность сотрудников на
предприятии составляет более 1000 человек.
Ассортимент продукции предприятия включает 136
наименований хлебных, булочных, сдобных, бараночных,
кондитерских и сухарных изделий.
Номенклатура группового ассортимента включает 6 групп:
1. Хлеб;
2. Изделия булочные;
3. Изделия сдобные;
4. Изделия бараночные;
5. Изделия кондитерские;
6. Изделия сухарные.
Каждая группа состоит из подгрупп. В целом структуру
ассортимента можно представить в виде таблицы 1.
Таблица 1
№ Наименование Наименование Кол- Наименование Примечание
группы группы подгруппы во изделий
Хлеб из 1 «Алматинский»
пшеничной
муки;

1 Хлеб Хлеб из смеси 4 «Крестьянский»

ржаной и «Бородинский»
пшеничной муки «Президентский»
«Деревенский»

Диетические сорта 2 «Здоровье»

хлеба «Баварский»
Булочные изделия 4 Батон нарезной К булочным
массой более 0,2кг Каравай изделиям
Багет относят
Плетенка с мак. изделия

3
 Булочные изделия 3 Булочка для хот- массой
2 Булочные массой менее 0,2кг дога; менее 500г,
изделия Рогалик к чаю; в рецептуру
Рогалик с которых
изюмом; входит менее
чем 7% жира
и 7% сахара
на 100 кг
муки
Национальные 2 Лепешка «Дәмді»
изделия (лепешки) Лепешка с
кунжутом
1 Хлеб тостовый
Хлеб массой 0,68кг
специальный
Сдобные изделия 6 «Плюшка» К сдобным
массой менее 0,2кг «Детская» изделиям
«Аксайская» относят все
Сдобные «Веснушка» изделия,
3 изделия «Бобек» содержащие
«Айгуль» по 7% и
более сахара
и жиров
Изделия слоеные 2 Круассан
Валован
Сушки 6 «Сдобные с Сушки –
маком»; изделия в
Чайные; форме
Ванильные; круглых или
«Аксайские»; вытянутых
«Малютка»; колец массой
«Соленые к пиву»; 6 ÷12 г с
4 Бараночные влажностью
изделия не выше 9-
13%
Баранки 2 Лимонные Баранки –
Ванильные более
крупные по
сравнению с
сушками,
имеют массу
25-40 г (шт)
и влажность
14÷19%.
Торты 39 Торты:
и пирожные 29
1.Бисквитно-

кремовые – 15;
5 Кондитерские
изделия
2.Воздушные и
воздушно-
ореховые – 5;
3.Суфлейные – 4;
4.Медовые – 7;
5.Песочные – 2;
6.Со взбитыми
сливками – 6;
Пирожные:
29 наименований

4
 Кексы и рулеты 8 Кексы:
Столичный;
«Рождественский»;
«Праздничный»
«Мраморный».
Рулеты:
«Айгомыс»;
«Брюнет и
блондинка»;
«С орехами»;
«Весенний».
Печенье сдобное 4 «Сливочное»;
отсадное «Фантазия»;
«Кокосовое»
«Мозаика»
Печенье овсяное 1 «Овсяное»
Пряники 7 «Северные»
«Шоколадные»
«Аксай-кокос»
«Аксай-малина»
«Аксай-мята»
«Лимонные»
«С маком»
Сухарики с 7 «Куырмашки»:
приправами -с сыром
-с чесноком
-с аджикой
-с грибами
-салями
-с беконом
-морепродукты
Сухари-гренки 5 -Сухарики к
бульону;
Сухарные -Сухарики
6 изделия соленые к пиву;
-Сухари-гренки из
булочных и
сдобных изделий;
-Сухарики к
бульону –кубики;
-Сухарики к
салату.
Сухари 2 -из пшеничного
панировочные хлеба;
- из ржано-
пшеничного
хлеба.
Полуфабрикат 1 Полуфабрикат
сухой для напитка сухой для напитка
«Жаз» «Жаз»

Итого: 136

Выпуск продукции организован в 5-ти цехах комбината:

1. Хлебном;
2. Бараночном;
3. Хозрасчетном прянично-булочном;
4. Хозрасчетном кондитерском;
5
 5. Сухарном

На сегодняшний день
рынок требует от
производителя хлебобулочных
изделий не только высокое
качество выпускаемой
продукции и широкий ее
ассортимент, но и способность
приспособиться к
быстрорастущему спросу. В
связи с увеличением спроса
потребителей на батоны
нарезные в 2005 год была
приобретена и запущена в эксплуатацию новая линия для
производства батонов и батонообразных изделий,
производительностью 24 тонн в сутки.
Новое высокотехнологичес-
кое оборудование позволило
повысить качество и
эффективность
производства.
В 2006 году приобрете-
но современное тесторазде-
лочное оборудование фирмы
«Восход», которое позволит
повысить качество готовой
продукции.
В 2005-2006 году была
проведена реконструкция и
запущены в эксплуатацию новые холодильные камеры склада
кондитерских изделий и складов сырья. Благодаря проведенной
работе не только расширена площадь складских помещений на 40
м2, но и обеспечено соблюдение условий хранения кондитерских
изделий с кремом, что безусловно, способствует повышению
качества и безопасности продукции.
Ассортимент продукции, вырабатываемой в хлебном цехе:
1. Хлеб «Алматинский» формовой пшеничный 1 сорта массой
0,65 кг.
2. Хлеб «Крестьянский» ржано-пшеничный массой 0,70 кг.
3. Батон нарезной 1 с массой 0,4 кг.
4. Хлеб «Здоровье» с отрубями 1 с подовый массой 0,4 кг.
5. Хлеб «Бородинский» ржано-пшеничный массой 0,4 кг.
6. Хлеб «Президентский» ржано-пшеничный подовый массой
0,4 кг.
6
 Хлеб «Алматинский»
производится на нашем
предприятии с 2004 года,
вместо ранее выпускаемого
хлеба пшеничного формового
«Жай-нан», по прогрессивной
технологии с ферментацией
части муки с добавлением
мезофильных молочнокислых
заквасок. Теперь его отличие
- буква «А» на нижней корке.
Хлеб «Алматинский» вырабатывается в соответствии с СТ РК
984-95 «Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия» .
Приготовление полуфабрикатов для хлеба «Алматинского»
осуществляется непрерывно в тестоприготовительном агрегате
И8-ХТА-12. При использовании такой технологии достигается
выбраживание полуфабрикатов, накопление ароматических
веществ, которые обуславливают вкус и аромат хлеба, его
равномерный эластичный мякиш.

Органолептические показатели хлеба «Алматинский»

Наименование показателей Характеристика

Внешний вид:
Форма Соответствующая хлебной
форме, в которой производилась
выпечка, с несколько выпуклой
верхней коркой, без боковых
выплывов.
Поверхность Без крупных трещин и
подрывов. Допускается наличие
шва от делителя-укладчика.
Состояние мякиша:
Пропеченность Пропеченный, не влажный на
ощупь, эластичный. После
легкого надавливания пальцами
мякиш должен принимать
первоначальную форму.
Промес Без комочков и следов
непромеса
Пористость Развитая, без пустот и
уплотнений
Вкус Свойственный данному виду
изделий, без постороннего
7
 привкуса.
Запах Свойственный данному виду
изделий, без постороннего
привкуса.

8
 Физико-химические показатели хлеба «Алматинский»

Наименование показателя Норма для хлеба

Влажность мякиша, %, не более 47,0
Кислотность мякиша, град, не 3,4
более
Пористость мякиша, %, не 70,0
менее

Батон нарезной массой 0,4 кг относится к группе булочных

изделий и вырабатывается в соответствии с ГОСТ 27844-88
«Изделия булочные. Технические условия».
Батоны являются одними из самых массовых сортов
булочных изделий повседневного спроса. Эти изделия пользуются
одинаковой популярностью
среди различных групп
населения.
Линия по производству
батонов нарезных
приобретена у крупнейшего
российского производителя
оборудования ШМЗ
(Шебекенский
машиностороительный
завод) и установлена на 2-ом
этаже производственного
корпуса. В марте 2006 года
линия успешно запущена. Фактическая мощность линии
составляет около 20 тонн в сутки батонов. В состав новой линии
входит: тестоприготовительное оборудование с современными
дозаторами для сырья, тесторазделочным оборудованием,
расстойным шкафом, печью Г4 ПХС – 50 площадью 50 кв. метров
с установкой механизированного надрезчика тестовых заготовок.
Использование нового современного оборудования при
производстве батонов позволило механизировать технологические
операции, улучшить качество, внешний вид изделий. Батоны
нарезные вырабатываются упакованными и неупакованными в
зависимости от требований потребителей.

Органолептические показатели батона нарезного

Наименование показателей Характеристика

Внешний вид:
Форма Продолговато-овальная
Поверхность С косыми надрезами
9
Цвет От светло-желтого до
коричневого
Состояние мякиша: Пропеченный, не влажный на
пропеченность ощупь, эластичный. После
легкого надавливания пальцами
мякиш должен принимать
первоначальную форму.
Промес Без комочков и следов
непромеса
Пористость Развитая, без пустот и
уплотнений
Вкус Свойственный данному виду
изделий, без постороннего
привкуса.
Запах Свойственный данному виду
изделий, без постороннего
привкуса.

Физико-химические показатели батона нарезного

Наименование показателя Норма для хлеба

Влажность мякиша, %, не более 42,0
Кислотность мякиша, град, не 3,0
более
Пористость мякиша, %, не 68,0
менее
Массовая доля сахара в 4,2 + 1,0
пересчете на сухое вещество, %
Массовая доля жира в пересчете 3,0 + 0,5
на сухое вещество, %

Хлеб «Крестьянский» относится к группе хлебов из смеси

ржаной и пшеничной муки и вырабатывается подовым массой 0,7
кг по ГОСТ 28807-90 «Хлеб из ржаной и смеси ржаной и
пшеничной муки. Общие технические условия». Отличительной
особенностью технологии
является использование жидких
ржаных заквасок,
приготовленных по
Ленинградской схеме на сухом
лактобактерине.
Уникальная технология
приготовления теста на жидких
заквасках позволяет получить
хлеб с высокой усвояемостью
10
питательных веществ. Он имеет пористый эластичный и нелипкий
мякиш, в котором белки находятся в оптимальной степени
денатурации, крахмал частично клейстеризован и растворим,
жиры эмульгированы, а оболочечные частицы зерна - сильно
набухшие и размягченные.

Органолептические показатели хлеба «Крестьянский»

Наименование Характеристика
показателей
Внешний вид
подового Округлая, овальная, продолговато-
овальная
Поверхность Шероховатая, мучнистая или
глянцевая, допускается трещины и
подрывы, свойственные ржаным
сортам хлеба.
Цвет От коричневого до темно-коричневого
Состояние мякиша Пропеченный, без следов непромеса
Вкус и запах Свойственный данному виду хлеба,
без постороннего вкуса и запаха

Физико-химические показатели хлеба «Крестьянский»

Наименование показателей Значения

Влажность мякиша, %, не более 49,0
Кислотность мякиша, град, не 9,0
более
Пористость мякиша, %, не 58,0
менее

Хлебобулочные бараночные изделия: (баранки, сушки)

вырабатываются из муки пшеничной первого и высшего сортов с
добавлением высококачественного пальмового масла и другого
сырья по ТУ 75 00 РК 38247594 ТОО-01-2005. Комбинат
выпускает следующий ассортимент бараночных изделий:
1. Сушки «Аксайские» - фасованные 0,4
кг.
2. Сушки сдобные с маком –
фасованные: 0,2; 0,4; 0,7 кг,
весовые.
3. Сушки «Чайные» - фасованные: 0,4
кг, весовые.
4. Сушки «Ванильные» - фасованные:
0,2; 0,4 кг, весовые.
11
 5. Сушки «Малютка» - 0,2 кг, весовые.
6. Сушки соленые – фасованные 0,2 кг.
7. Баранки лимонные, ванильные – фасованные 0,4 кг.

Органолептические показатели бараночных изделий

Наименование Характеристика
показателей
Внешний вид:
форма В виде овального или округлого кольца.
поверхность Соответствующая виду изделия, без
загрязнений. В зависимости от вида
изделий поверхность может быть
обсыпана маком, солью
цвет От светло-желтого до темно-
коричневого, без подгорелости
Внутреннее состояние Разрыхленные, пропеченные, без
признаков непромеса
Вкус Свойственный данному виду изделий,
без постороннего привкуса
Запах Свойственный данному виду изделий,
без постороннего запаха
Хрупкость Баранки должны быть хрупкими или
ломкими, сушки – хрупкими.

Физико-химические показатели бараночных изделий

Наименование показателя Норма для

сушек баранок
Влажность, %, не более 13,0 19,0
Кислотность, град, не 3,0 3,0
более
Массовая доля сахара в в соответствии с рецептурами и
пересчете на сухое учетом допускаемых отклонений
вещество, %
Массовая доля жира в в соответствии с рецептурами и
пересчете на сухое учетом допускаемых отклонений
вещество

В бараночном цехе установлено 3 технологические

механизированные линии, в том числе:
 2 линии по производству сушек;
 1 линия по производству баранок.
Вырабатывается 6 наименований сушек, 2 наименования
баранок.
12
 Часть бараночной продукции, 34% от общего объема
производства бараночных изделий расфасовывается в
привлекательную удобную упаковку по 0,4 кг, 0,2 кг, 0,7 кг.
Благодаря низкой влажности бараночные изделия имеют
длительный срок хранения и относятся к хлебным консервам.
Выпекаются они на высокомеханизированных поточных
линиях из пшеничной муки с добавлением сахара, прессованных
дрожжей, высококачественного пальмового масла, ароматических
веществ и имеют отличный вкус и высокую пищевую ценность.
Качество наших бараночных изделий по достоинству оценили не
только жители Алматы, но и других областей (Алматинская область
и города Казахстана: Алматы, Астана, Тараз, Шымкент, Кзылорда,
Байконур, Актау, Атырау, Талдыкурган, Усть–Каменогорск,
Семипалатинск, Кокчетав и др.).
В условиях новых рыночных отношений коллектив
комбината вынужден был искать пути значительного расширения
ассортимента продукции и внедрения новых прогрессивных
технологий.
С этой целью на свободных площадях были организованы 3
цеха: хозрасчетный прянично-булочный, хозрасчетный
кондитерский, хозрасчетный сухарный цех.

Мучные кондитерские
изделия
Производство кондитерских
изделий на комбинате началось с
освоения линии по производству
пирожных типа «Эклер». Сегодня
в кондитерском цехе установлены
2 поточно-механизированные
эклерные линии, одна из которых
оснащена отсадочной машиной
немецкого производства и
специализирована на выпуск
сдобного печенья.
В связи с высокими требованиями покупателей к качеству и
ассортименту кондитерских изделий в цехе организован выпуск
тортов, пирожных, кексов,
рулетов, печенья на
высококачественном
импортном и отечест-
венном сырье, более 80
наименований.
Ассортимент кондитерских
изделий представлен в
13
таблице 1.
Вся продукция хлебобараночного комбината стабильного
высокого качества. Гарантировать такое качество можно лишь
при наличии квалифицированной технологической службы.
Организация четкой системы контроля качества поступающего
сырья, технологического процесса и готовой продукции позволяет
производить продукцию, соответствующую всем требованиям
качества и безопасности.

Динамика роста реализации за 2003-2005 гг.

Технологическая лаборатория аттестована Национальным

центром экспертизы и сертификации (аттестационное
свидетельство № 227 от 02.02.2006 года). Работа лаборатории
регламентируется Положением о технологической лаборатории,
процедурой качества «Управление процессом «входного» контроля,
технологического контроля и контроля качества готовой
продукции». Лаборатория оборудована необходимыми средствами
измерений, обеспечена действующей нормативной
документацией.
Для обеспечения оперативного и достоверного контроля
влажности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
приобретен современный галогеновый анализатор влажности
швейцарской фирмы «Меттлер Толедо».
Технологическая и две производственные лаборатории
оборудованы приборами для определения влажности
полуфабрикатов Кварц-21М, прибором для определения
14
пористости Кварц 24, рефрактометрами ИРФ-454 Б2М,
электронными весами. Технологическая лаборатория в 2005 году
доукомплектована рассевом для определения крупности помола
муки марки У1-ЕРЛ-10, титровальными установками, прибором
для определения влажности готовых изделий СЭШ-3М. Созданы
все условия для детального определения качества сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции. Новым лабораторным
оборудованием снабжены все филиалы «Аксай-нан»: «Аксай-нан-
Кокшетау», «Аксай-Нан-Өскемен». Все приборы поверены в
соответствующих органах.
XXI век называют веком качества и управления качеством.
Для достижения целей в области качества на комбинате
проводится работа по разработке, внедрению и
функционированию системы менеджмента качества (СМК) на
основе международных стандартов ISO серии 9000.
Комбинатом приняты политика и цели в области качества,
разработаны процедуры и инструкции качества. ТОО ХБК «Аксай»
задокументировало и поддерживает в рабочем состоянии систему
менеджмента качества с целью обеспечения постоянного
улучшения качества своей продукции и услуг для удовлетворения
потребностей и ожиданий клиентов и других заинтересованных
сторон. Плановый пересмотр документов СМК, политики и целей в
области качества производится ежегодно.
В октябре-ноябре 2005 года система менеджмента качества
ТОО ХБК «Аксай» была проверена и признана соответствующей
стандарту ИСО 9001:2000 в отношении разработки, производства
и реализации хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских,
пряничных, бараночных и сухарных изделий (сертификаты
соответствия системы менеджмента качества: системы
сертификации Русского регистра № 05.342.026 от 14.11.05г. до
14.11.08г., международной системы сертификации IQNet № RU-
05.342.026 от 14.11.05г. до 14.11.08г., Государственной системы
сертификации РК № КZ.7500001.07.03.00299 от 21.10.05г. до
21.10.08г.).
Благодаря внедренной и сертифицированной системе
менеджмента качества мы получили возможность получить
сертификаты соответствия на готовую продукцию по схеме № 5
СТ РК 3.4-2000 на срок действия сертификата соответствия
системы менеджмента качества ГСС РК со сроком действия с
16.05.2006 по 21.10.2008 года. Выданы следующие сертификаты:
 КZ.7500092.01.01.09405 на хлеб из пшеничной муки в/с, 1с,
2 сорта массой 0,3 кг и более: «Алматинский», с добавлением
отрубей, «Здоровье», обогащенный витаминно-минеральными
добавками массой до 1,0 кг; ржаной и ржано-пшеничный
массой 0,5 кг и более.
15
  KZ. 7500092.01.01.09406 на изделия хлебобулочные из
пшеничной муки высшего и 1 сортов: булочные, сдобные,
диетические, слоеные массой до 0,5кг; изделия кулинарные
печеные с начинкой, лепешки национальные массой 0,2кг и
более.
 KZ.7500092.01.01.09407 на изделия сухарные: сухари
армейские, сдобные, панировочные; сухари-гренки с
добавками и без: к бульону, соленые, с сахаром,
ароматизаторами; сухарики-гренки сдобные; полуфабрикат
сухой для напитка «Жаз».
 KZ.7500092.01.01.09404 на мучные кондитерские изделия:
торты, пирожные с использованием импортного сырья и
смесей; кексы, рулеты, пряники, торты, пирожные, печенье
сдобное, овсяное, сахарное.
 KZ.7500092.01.01.09408 на изделия хлебобулочные
бараночные.
Компания осуществляет эффективные меры по поддержанию
связи с потребителем посредством регулярного участия на
выставках, PR-акциях, осуществляя рекламные кампании и
презентации своей продукции и услуг, при проведении
ежегодного «Праздника Хлеба». А также активно участвуя в
социальных программах, направленных на развитие культуры,
образования и спорта. Поддерживает обратную связь с
потребителями, посредством которых они могут высказывать свои
замечания и пожелания по качеству продукции, получить «из
первых рук» информацию о рецептуре, химическом составе или
калорийности изделий
На комбинате функционирует отдел новых технологий,
усилиями которого внедрено 41 наименование новых видов
хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, которые
пользуются спросом у населения. Среди них: сухари сдобные
«Ванильные», с маком, с изюмом, лепешки «Дәмді», с кунжутом,
тостовые хлеба и хлеба с зерновыми добавками и т.д. Большая
часть разрабатываемого ассортимента лечебно-
профилактического назначения, в состав эти изделий входят
различные добавки, продукты переработки различных зерновых
культур, повышающих пищевую ценность готовых изделий.
ТОО ХБК «Аксай» является постоянным
участником различных выставок, где
выпускаемая им продукция неоднократно
отмечалась наградами.
В 2003
хлебобараночному комбинату «Аксай»
присужден приз за качество –
Международная Звезда Качества Interna-
16
tional Star Award. А 25 июня 2004 года в Женеве на третьем
международном форуме «Высокое качество в деловой практике»
комбинату вручена золотая медаль «За высокое качество в деловой
практике». Международный фонд «FOUNDATION FOR EXCEL-
LENCE IN BUSINESS PRACTICE» наградил предприятие в знак
признания наших заслуг и репутации в области качества.
Международная выставка «Продуктовый рынок
Казахстана – 2004»
 Золотая медаль, за хлеб «Баварский».

Выставка «Сладости-2004»
 Золотая медаль за пряники «Шоколадные»

Конкурс среди предприятий г. Алматы – 2004 г.

 Диплом II степени
За высокое качество
производства -2004 Аким
г. Алматы.
 Диплом I и II степени
«Лучшая компания
года в Казахстане
2004»

Вторая
специализированная
выставка «Бакалейный
бизнес», 1-4 марта
Москва – 2005 г.
 Диплом I степени, за «Сушки с маком»
 Диплом 2 степени, за «Пряники глазированные шоколадные»

Международная выставка
«Продуктовый рынок
Казахстана – 2006».
 Гран–при - за сушки с
маком, диплом
 Золотая медаль, за хлеб
«Бородинский», диплом
 Золотая медаль, за
«Батон нарезной»,
диплом
 Серебряная медаль, за
хлеб «Алматинский»
диплом

17
Выставка «Сладости-2006»
 Золотая медаль, за пряники «Северные», диплом
 Серебряная медаль, за торт «Вишневый», диплом
III открытая Казахстанская диабетическая спартакиада –
2006
 Диплом за поддержку III открытой Казахстанской
диабетической спартакиады
.
Трехсторонняя городская комиссия по социальному
партнерству и регулированию трудовых и социальных
отношений
 Диплом 1 степени за активное участие в пилотном
многопрофильном смотре-конкурсе «Лидеры социального
партнерства» среди промышленных предприятий г.Алматы
и достижение высокой социальной эффективности в
номинации конкурса «В области подготовки и
переподготовки кадров и развития института
наставничества и династий»
 Диплом 2 степени за активное участие в пилотном
многопрофильном смотре-конкурсе «Лидеры социального
партнерства» среди промышленных предприятий г.Алматы
и достижение высокой социальной эффективности в
номинации конкурса «В области организации, нормирования
труда и заработной платы»
Комбинат имеет сеть собственных специализированных
магазинов, где осуществляется реализация продукции,
производимой на комбинате. Свыше 3000 предприятий торговли
поддерживают деловые отношения с комбинатом, среди них есть
постоянные клиенты, с которыми сотрудничество длится на
протяжении многих лет. Анализируя одну из целей в области
качества за 2005 год - завоевать лидирующее положение в своем
сегменте рынка по продажам продукции, комбинат достиг
запланированных показателей. Так, в 2005 году, по сравнению с
2004 годом, темп роста продаж составил 105%. В последние
несколько лет наша продукция стала, узнаваема и любима не
только в г. Алматы, но и во многих регионах Казахстана. В
настоящее время функционируют филиалы «Аксай-Нан-
Кокшетау», «Аксай-Нан-Өскемен» и проводится работа по
организации новых производств в других регионах Казахстана.
МИССИЯ ТОО ХБК «Аксай» состоит в следующем:
Мы работаем для того, чтобы удовлетворить потребности
населения города Алматы и регионов Казахстана в хлебобулочных
и кондитерских изделиях высокого качества.
Эффективное использование персонала, оборудования,
технологий позволяет поддерживать высокую
18
конкурентоспособность всего огромного спектра продукции. В
этом большая заслуга руководителя предприятия Калиевой
Насимы Махмутовны.
Социальный пакет предприятия – это обеспечение
стабильного и постоянно растущего уровня заработной платы
работников, постоянное улучшение условий труда, бесплатное
медицинское
обслуживание в стоматологическом и гинекологическом
кабинетах комбината, медицинский пункт, где сотрудники
могут получить бесплатную квалифицированную медицинскую
помощь с применением лекарственных препаратов. Открыт
тренажерный зал с комплексом спортивных снарядов,
организовано бесплатное посещение для сотрудников. Регулярно
проводятся спортивные тренировки и соревнования по мини
футболу, спортивной борьбе и турниры по шахматам и шашкам.
Комбинат принимает активное участие в благотворительной
деятельности, оказывая спонсорскую
помощь школам, интернатам, центру
адаптации для лиц, проходящих
реабилитацию от наркологической и
алкогольной зависимости, мало-
имущим слоям населения.
В канун 60-летия Великой
Победы комбинат стал инициатором
двух акций, посвященных этой
знаменательной дате:
I акция – с сентября 2005
года и по настоящее время в
фирменных магазинах «Аксай-
нан» вся продукция предприятия
реализовывается ветеранам и
вдовам погибших в ВОВ со
скидкой – 20%.
II акция «60 дней» до 60-
летия Великой Победы – с 8 марта
по 9 мая 2005 г., в рамках,
которой ветеранам и вдовам
погибших в ВОВ отпускался
бесплатно хлеб «Жарты-нан».
Администрация
комбината контролирует
соблюдение работниками ХБК
«Аксай» требований системы
менеджмента качества, ТБ и
противопожарной
19
безопасности, производственной санитарии. Создан отдел по
подготовке и обучению кадров. Проведена аттестация работников
всех подразделений, которая показала хороший уровень
профессиональных знаний работников комбината.
На комбинате функциони-рует столовая, где сотрудники
комбината в рабочее время получают полноценное и
разнообразное питание. В апреле 2005 года в столовой проведен
капитальный ремонт.
Столовая ТОО ХБК «Аксай»
сертифицирована АФ АО
«НацЭкС» на услуги
обществен-ного питания и
соответствует требованиям
безопасности установ-
ленных в нормативных
документах (сертификат
соответствия
№ КZ.7500092.11.02.02430
от 08.11.2005 года).
Активно ведется работа по
проведению учебной и
производственной практики учащихся ПШ и студентов. За
последнее полугодие проводилась практика для ПШ-13 по
специальности кондитер – 7- чел, по специальностям основного
производства – 36 чел. + 13 студентов АТУ. Отдел главного
энергетика и механика – 12 чел. Подготовлено студентов:
экономистов – 8, технологов – 3, энергетиков – 1.
С 2004 года впервые в
Республике Казахстан по
инициативе хлебобара-ночного
комбината «Аксай» проводится
Праздник хлеба. В рамках
праздника была проведена
научно-практическая
конференция «Актуальные
проблемы современного
хлебопечения» с участием
специалистов в области
хлебопечения из 6 стран, в том
числе России, Австрии,
Швейцарии, Дании, Чехии. В
сентябре 2005 года ХБК «Аксай» при участии Ассоциации
развития хлебной индустрии Казахстана «НАН» вновь проводят
Праздник хлеба, главным событием которого стала научно-
практическая конференция «Пути технического перевооружения
20
хлебопекарных предприятий». Мероприятие получило высокую
оценку не только специалистов, но и широкой общественности.
Праздник хлеба стал очередным шагом планомерного развития и
признания ТОО ХБК «Аксай», и расширил ряды ценителей ее
продукции.

Основными принципами работы ТОО ХБК «Аксай»

являются:
 КАЧЕСТВО И ТРЕБОВАНИЯ к ПРОДУКЦИИ —
это то, что желает ПОТРЕБИТЕЛЬ.
 Проблема качества на предприятии касается ВСЕХ.
 Каждый работник несет ответственность за КАЧЕСТВО
своего труда.
 Спорные вопросы на производстве решаются с помощью
требуемого КАЧЕСТВА.
 Любая работа должна делаться ПРАВИЛЬНО с первого раза.
 Предотвращение ошибок ДЕШЕВЛЕ их устранения.
 Мы стремимся сотрудничать только с теми
ПОСТАВЩИКАМИ,
которые убедительно доказали стабильное качество своей
продукции.
 Мы не делаем и не говорим того, что приносило бы вред
репутации «Аксай-нан», ее продукции и ее сотрудникам.

Обязательства ТОО ХБК «Аксай» в области качества

обеспечиваются путем:
• Укрепления позиций и авторитета предприятия на рынке
Казахстана путем эффективного функционирования, постоянного
развития и повышения результативности интегрированной
системы менеджмента в соответствии с требованиями
международных стандартов ISO 9001:2000, ISO 14001:2004.
• Совершенствования взаимодействия всех структурных
подразделений предприятия и сотрудников, что позволяет
непрерывно улучшать функционирование процессов создания
конкурентоспособной продукции.
• Проведения маркетинговых исследований, постоянного анализа
современных и перспективных требований потребителей к
выпускаемой и разрабатываемой продукции.
• Развития и поддержания взаимовыгодных отношений с
поставщиками.

21
• Снижения затрат на производство продукции за счет
предупреждения несоответствий.
• Определения ответственности каждого сотрудника за качество
выполняемых работ; максимально полного вовлечения персонала в
достижение целей предприятия.
• Постоянного совершенствования средств производства и
технологий; создания и поддержания в рабочем состоянии
инфраструктуры, необходимой для достижения соответствия
требованиям к продукции.
• Постоянного повышения профессиональной подготовки
персонала, его мотивации, разъяснения цели и Политики в
области качества.
Руководство ТОО ХБК «Аксай» берет на себя ответственность
за реализацию Политики в области качества.

- это лучшее качество и

эффективность в основной деятельности

22
ПРИЛОЖЕНИЯ

23
24