Перевод: английский - русский - www.onlinedoctranslator.

com

КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ

ВАФЛИ
на 10-12 вафель
 Классические бельгийские вафли
на 10-12 вафель

ВАНИЛЬНОЕ ВАФЕЛЬНОЕ ТЕСТО

Ингредиенты Общий вес: ~ 842 г. 100%

• Мука общего назначения 240 г 29%

• Молоко 3,2% 340 г 40%
• Сливочное масло 82% 85 г 10%
• Целые яйца 100 г 12%
• Сахар 50 г 6%
• Мед 15 г 2%
• Морская соль 2г <1%
• Свежие дрожжи 10 г <1%
• Ваниль ½ стручка

1.В большой миске смешайте венчиком просеянную муку, сахар, морскую соль и свежие

дрожжи.

2.Добавьте в эту смесь семена ванили. Перемешать венчиком и отставить в сторону.

КОНЧИК

• При желании семена ванили можно заменить столовой ложкой

ванильного экстракта, около 15 г.

3.Тем временем в отдельной миске смешайте венчиком мед и яйца

комнатной температуры. Добавьте эту смесь к сухим
ингредиентам и немного перемешайте.

4.Постепенно вливайте молоко комнатной температуры, перемешивая после каждого

добавления.

5.Добавьте сливочное масло, растопленное до 30 °C/86 °F, и хорошо перемешайте.

6.Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту забродить: вы можете

оставить тесто при комнатной температуре на 2–3 часа или поставить его
в холодильник на 12 часов.

2
 Классические бельгийские вафли
на 10-12 вафель

ВЫПЕЧКА И УКРАШЕНИЕ ВАФЕЛЬ

Ингредиенты

• Ванильное тесто для вафель

• Свежие ягоды Достаточное количество

• Мед Достаточное количество

1.Быстро перемешайте ванильное тесто для вафель силиконовой лопаткой и переложите

его в кондитерский мешок.

2.Слегка сбрызните вафельницу жирным спреем, предварительно

нагрейте ее, включив средний огонь, и дайте ей прогреться
примерно на 5 минут.

КОНЧИК

• Если у вас нет жиросжигателя, можно использовать обычное

подсолнечное масло и смазать им полости вафельницы.

3.Выложите тесто в вафельницу, убедившись, что оно заполнило

все полости. Закройте вафельницу и готовьте вафли около 5–8
минут до золотистого цвета.

4.Готовые вафли переложите на сервировочную тарелку.

5.Подавайте теплым, украсив любыми свежими ягодами по вашему выбору и небольшим

количеством меда.

КОНЧИК

• Количество вафель зависит от мощности вашей

вафельницы.

3
www.kica-academy.com + 38 (096) 002 38 98 info@kica-online.com

Copyright©2023 Международная Кондитерская Академия KICA, Все права защищены. Фото предоставлено: Дмитрий Хорошаев