РИЗОТТО С КАЛЬМАРАМИ

Гастрономически изысканное кушанье итальянской кухни. В этом ризотто с кальмарами рис, пропитанный сливочным маслом и белым
вином, делает его особенно вкусным. Нежные морепродукты и итальянские травы добавляют оригинальности. Блюдо превратит
обычный ужин в праздничный!

Несуществующий пользователь
Автор рецепта

Время приготовления: 40 мин

ШАГ 1:
Как готовить ризотто с кальмарами? Подготовьте все необходимые
продукты. Почистите кальмары, обязательно удалите хорду. Кальмары
обдайте крутым кипятком, чтобы легко очистить. Отварите очищенные
кальмары. В воду добавьте итальянские (прованские) травы, доведите
до кипения и опустите тушки кальмаров. Варите две минуты, не больше,
иначе кальмары будут жёсткими.

ШАГ 2:
Достаньте кальмары и оставьте остывать. Бульон с кальмаров не
сливайте, он нам потребуется позже.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
порций: 4
Кальмар тушка 2 шт.

Рис 1 стак
ШАГ 3:
Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко порежьте. Чеснок разрежьте Вино белое 50 мл
пополам, прижмите половинки ножом, чтобы он отдал весь аромат. В
Вода 2 стак
сковороду налейте оливковое масло, добавьте чеснок. Когда чеснок
зарумянится, уберите его. Лук 1 шт.

Чеснок 2 зубч.

Твёрдый сыр 50 гр
ШАГ 4: Оливковое масло 4 стол.л.

Итальянские травы 1 гр
 Добавьте нарезанный лук. Рекомендую добавить итальянские травы Соль 2 гр
именно на этом этапе приготовления, чтобы усилить вкус и аромат.

Нутриенты и энергетическая ценность

состава рецепта

На вес состава: 100 г

Белки 27% Жиры 23% Углеводы 50%

ШАГ 5:
Перемешайте и добавьте промытый рис. Рис берите определённого 8г 7г 15 г
сорта, лучше всего подойдет сорта-арборио. Это среднезернистый рис.
Не берите мелко- или длиннозернистый, а также пропаренный, ризотто
160
может не получиться. Оптимальным вариантом будет рис для ризотто.
ккал
Пережаривайте рис до полупрозрачности крупинок.

ГИ: 7/93/0

ШАГ 6:
Перемешайте и залейте рис белым вином. Как только рис впитает вино,
влейте третью часть бульона, в котором варились кальмары. Посолите,
дождитесь полного испарения бульона, периодически помешивая.
Влейте следующую часть бульона, и также перемешивайте до полного
испарения. Долейте оставшийся бульон.

ШАГ 7:
Остывшие кальмары нарежьте кольцами.

ШАГ 8:
 Выложите кольца кальмаров поверх риса. Накройте сковороду крышкой
и оставьте на 5 минут.

ШАГ 9:
Потрите сыр тонкой стружкой. Для этого блюда больше всего подходит
пармезан, но у меня обычный сыр.

ШАГ 10:
Натертым сыром обильно присыпьте ризотто. Перемешайте, сыр
расплавится и даст нужную консистенцию блюду. Вот и всё, ризотто с
кальмарами готово! Выкладывайте на тарелку и подавайте к столу.

Если вы хотите приготовить ризотто с максимально итальянским вкусом, то в приготовлении используйте шафран и пару ложек томатной пасты. Сыр в этом
случае можно не добавлять. В Италии это блюдо готовят по-разному.

По желанию украсьте веточками петрушки или базилика, либо другой зеленью по вашему вкусу.

Отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Белое сухое вино прекрасное дополнение к этому блюду. Наслаждайтесь!

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,
читайте в статье о разморозке.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных
блюд читай здесь.