ПАЭЛЬЯ

Описание: вторые блюда

Раздел: испанская кухня
Источник: Family Circle
Время
30 мин + 30 мин
приготовления:
Калорийность: В 1 порции: 540 ккал, 13 гр жиров (подробнее)
На 6+ порций:
2 ст л оливкового масла
450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам
250 гр свинины, порезанной кусочками
1 луковица, порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст л паприки
1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и
порезанный на полоски
Ингредиенты: 4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные
300 гр риса с длинными зернами (см замечание под рецептом)
10 веточек шафрана (по желанию)
1 л горячего куриного бульона
4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами
175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам
125 гр свежего горошка, очищенного от стручков
12 мидий, промытых и очищенных
12 крупных тигровых или средиземноморских креветок
6 лимонов для украшения

поделись рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий

Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить это классическое испанское

блюдо очень просто. А чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего
готовить его на барбекью.

1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и

свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку,
помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры.
Фотография

2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона

добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить
оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить
Инструкции:
на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если
понадобится.
Фотография

3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки,

приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии
не откроются - около 10 мин.
Фотография

4. Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на

дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее !