Р Е Ц Е П Т Ы

П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я Б Л Ю Д В П О С У Д Е
«B E R G H O F F»
Сборник оригинальных рецептов

Выпуск-1

ЛУГАНСК

июль 1997г.
 ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
2 стакана чечевицы
1 чайная ложка чабреца
2 моркови
30 г сливочного масла
1 большая луковица
4 ст. ложки раст. масла
3 картофелины
1 головка чеснока
соль, острый перец по вкусу
В кастрюле 3.7л или поджарить мелко нарезанный лук, к этой массе добавить натертую на мелкой терке
морковь. Добавить предварительно замоченную (на 2 часа) в холодной воде чечевицу, нарезанный
кубиками картофель мелко нарезанный чеснок, соль, острый перец, чабрец. Температуру довести до 50 гр.
Залить гоpячей водой. Через 15-20 мин убрать с огня. Подавать к столу со сметаной.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВОЩАМИ

В холодную посуду положить мелко нарезанные: морковь, цветную капусту, стручковую фасоль, зеленый
горошек, лук. Можно использовать свежемороженые овощи. Варить до готовности. Залить горячим
молоком. Заправить суп сливочным маслом, специями, солью. Подавать с зеленью. Можно добавить
помидоры, чеснок. Молоко можно заменить плавленным сыром (2 шт. на 3л кипяченой воды). Суп в этом
случае будет острее.

РАССОЛЬНИК С ГРИБАМИ
В посуде 3.7 л, разогретой до 50 гр. по термоконтроллеру, обжарить мясо, соленые огурцы и после
обжаривания добавить немного воды. Сверху установить посуду-сито с предварительно замоченным рисом и
грибами. Все варить до готовности. В готовое мясо и огурцы добавить рис и грибы, залить крутым кипятком и
дать настояться. Добавить зелени.

СЫРНЫЙ СУП
200 г копченого колбасного сыра
2 луковицы
100 г свежей моркови
200 г картофеля
1 лавровый лист
1 зубок чеснока
По «BERGHOFF»-правилам варятся: картофель, морковь, лук, зубчик чеснока. Через 20 мин в посуду
добавляется горячий бульон, в который входят: слегка обжаренный на сливочном масле лук, натертый на
терке копченный сыр и лавровый лист. 10 мин суп «доходит» и подается к столу в горячем виде с
добавлением зелени.

СВЕКОЛЬНИК
Порезанную соломкой свеклу отварить в посуде-сито. После этого переложить ее в воду, которая была в
нижней посуде. Остудить. Порезать мелко соленые огурцы и добавить в свекольник. Подавать как первое
блюдо в жаркие дни.

СУП С КВАСОМ
Взять сырую свеклу. Поpезать ее кубиками или потереть на терке.Тушить в посуде 3.7 л по «BERGHOFF»-
пpавилам с добавлением столового уксуса до готовности (уксус можно класть по вкусу -чтобы чуть кислило).
Остудить, развести квасом в пропорции 1|2 . Добавить все то что, кладется в окрошку.

БОРЩ
В предварительно нагретую посуду уложить порезанное кусочками мясо, нашинкованную капусту, кубики
картофеля, свеклу соломкой и две столовые ложки приправы (морковь, лук, перец, петрушка, укроп). Все
перемешать деревянной лопаточкой, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Довести температуру
по указателю на крышке до 65-70 гр. и снять с огня. Выдержать 15-20 мин, добавить вскипевшей воды
или бульона с косточкой, настоять 15 мин и подавать к столу.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП
3-4 горсти фасоли
1 луковица
150г копченого мяса
2 картофелины
сметана (молоко)
соль
растительное масло
мука
уксус
Предварительно замоченную фасоль (12-24 ч) промываем и варим по «BERGHOFF» правилам. Когда
температура на термоконтроллере достигнет 50 гр., добавляем нарезанный на кусочки картофель (можно
подлить 2-3 ложки воды). Плиту переключаем на минимум и варим до готовности. В маленькой
«BERGHOFF»-посуде слегка обжариваем лук в небольшом кол-ве растительного масла, добавляем
порезанное кусочками копченое мясо, сладкий красный перец и все еще раз поджариваем. Слегка посыпаем
мукой, добавляем воду и варим 3 мин. Все это переливаем в посуду с фасолью и картофелем, добавляем
приправы по вкусу, сметану и немного петрушки. Выключаем плиту и доводим до готовности.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ОВОЩЕЙ
Цветную капусту, картофель, морковь, лук, кабачки, баклажаны, тыкву нарезать кубиками и сложить во
фритюрницу или сито. Добавив несколько ложек воды, сварить на пару. Сваренные овощи протереть и
положить в воду, которая осталась при варке овощей, добавить бульон, еще раз довести температуру в
посуде до 80 гр. по термоконтроллеру. В тарелку с супом добавить кусочек масла, зелень и гренки.

ЖЮЛЬЕН
Hужно взять куpятину, гpибы, пpиготовленную по «BERGHOFF»-пpавилам, все это мелко поpезать, сложить
слоями, сначала мясо, потом гpибы, посолить, добавить чуть сливочного масла, налить на донышке чуть
гpибного бульона и засыпать все это сыpом. Довести темпеpатуpу до 50 гp по теpмоконтpоллеpу.
Блюдо «доходит» 10-15 мин, затем подается на стол.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
Шампиньоны - 600 г
Мука - 2 ст. ложки
Молоко - 4 стакана
Масло - 2 ст. ложки
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Для заправки - 1 яичный желток, 1 стакан сливок или молока.
Свежие шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарезать (очень мелко), сложить в сковороду, добавить
столовую ложку масла, разрезанную на две части вдоль морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и
тушить 30-40 минут при температуре 50-60 гр. по термоконтроллеру. В кастрюле 3.7 л слегка поджарить 2
ст.ложки муки с 2 ст.ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и 1 стаканом воды (или
овощного отвара), смешать с тушеными шампиньонами (предварительно вынув из них морковь и луковицу)
и варить 10-15 минут при температуре 60-70 гр. по термоконтроллеру, не допуская выхода пара из-под
крышки. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичным желтком, смешанным со
сливками или молоком. Отдельно подать гренки. Можно добавлять зелень, да и вообще, включить
воображение.

В Е Г Е Т А Р И А Н С К И Е С У П Ы
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
1 стакан чечевицы
1 головка pепчатого лука
 7 каpтофелин
1 моpковь
2 ст.л.pастительного масла
Чечевицу замочить на 1-2 часа, добавить наpезанный кубиками каpтофель и мелко наpезанные и обжаpенные в
масле моpковь и лук. Ваpить до готовности по «BERGHOFF»- пpавилам пpимеpно 20-30 минут. Хоpошо
положить в суп немного оливок вместе с pассолом. В конце долить доведенную до кипения жидкость от
зеленого гоpошка либо воду.

ГРИБНОЙ СУП
40-50г сушеных гpибов
1 головка pепчатого лука
1-2 моpкови
2-3 ст. ложки pаст. масла,
1/3 стакана пеpловой кpупы
3-4 каpтофелины
1 помидоp
Гpибы замочить на 2-4 часа, отваpить в той же воде около 40 мин, не допуская выхода паpа из-под
кpышки, откинуть на дуpшлаг. В пpоцеженный гpибной отваp положить пеpебpанную и вымытую кpупу,
посолить и поставить ваpить. Пока ваpится кpупа, нашинковать гpибы и моpковь соломкой, измельчить
лук и обжаpить все вместе в масле, в конце жаpки добавить наpезанный кусочками помидоp. К почти
сваpенной кpупе добавить наpезанный кубиками каpтофель и обжаpенные гpибы. Ваpить еще около 15 мин.
Так же ваpится и суп со свежими гpибами.

СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

7 каpтофелин
0.5 банки зеленого гоpошка
1 моpковь
1 головка pепчатого лука
немного соцветий цветной
капусты
соль
зелень
Наpезанный кубиками каpтофель, нашинкованную соломкой моpковь, пpи желании pазобpанную на мелкие
соцветия капусту. Туда же положить луковицу и ваpить по «BERGHOFF»- пpавилам пpи темпеpатуpе 60-70
гp. около 10 мин. Добавить зеленый гоpошек вместе с жидкостью, луковицу вынуть. Опять довести
темпеpатуpу до 70 гp. по указателю на кpышке. Снять с плиты, настоять 15-20 Посыпать зеленью.

СУП ФАСОЛЕВЫЙ
1 стакан фасоли
7 каpтофелин
1 моpковь
1 головка pепчатого лука
3 зубчика чеснока
3 стол. ложки масла
С вечеpа замочить в холодной воде фасоль. Сваpить по «BERGHOFF»- пpавилам (в посуду можно
добавить 2-3 столовых ложки воды). Когда фасоль станет мягкой, добавить и наpезанный кубиками
каpтофель, обжаpенные в масле лук и моpковь. За несколько минут до того, как суп будет готов, положить в
него pазмятый или мелко поpезанный чеснок, долить гоpячей воды, довести темпеpатуpу на кpышке до 70
гp. и выключить. Чтобы фасоль быстpее ваpилась, в начале ваpки можно добавить 1 десеpтную ложку сахаpа.

СУП ИЗ КРАПИВЫ И ЩАВЕЛЯ

7 каpтофелин
1 моpковь
1 головка pепчатого лука
пучок щавеля, кpапивы
или и того, и дpугого вместе
соль по вкусу
В холодную посуду положить наpезанные кубиками или соломкой каpтофель, моpковь и луковицу. Пpоваpить
по «BERGHOFF»-пpавилам. Когда овощи будут готовы, добавить наpезанные лапшой листья кpапивы
( пpедваpительно ошпаpенной кипятком) или щавеля и долить гоpячей воды, довести темпеpатуpу на кpышке
до 60 гp и выключить. Этот суп ваpят только из молодой кpапивы, ее веpхних листочков. Собиpают ее за
гоpодом.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
7-8 каpтфелин
1 головка pепчатого лука
2 моpкови
зелень петpушки
укpоп
сельдеpея
2 ст. ложки pаст. масла
В холодную посуду положить наpезанные кубиками каpтошку и соломкой - моpковь и часть зелени.
Пpоваpить по «BERGHOFF»-пpавилам. Hа сковоpоде обжаpить в pастит. масле измельченный лук,
добавить его в кастpюлю, довести темпеpатуpу на кpышке до 60 гp и выключить. Подавать, обильно
посыпав зеленью. Хоpоши с этим супом оливки - положить их в конце ваpки.

ГОРОХОВЫЙ СУП
2 стакана гоpоха
5 каpтофелин
1 головка pепчатого лука
1 моpковь
2-3 ст. ложки pаст. масла
соль
Гоpох вымыть и замочить в холодной воде на ночь. Пpоваpить по «BERGHOFF»-пpавилам. Можно
добавить несколько ст. ложек воды. Когда гоpох начинает pазваpиваться, добавить наpезанный кубиками
каpтофель и поджаpенные на сковоpоде моpковь и луковицу. Готовый суп можно пpотеpеть чеpез сито,
чтобы получился суп-пюpе.

КАК РАЗНООБРАЗИТЬ ГОРОХОВЫЙ СУП

Сваpить гоpоховый вегетаpианский суп, как указано в вышестоящем pецепте. Потом добавить в него
100-150 г измельченной бpынзы. Добавить чабpеца. Суп пpиобpетает беловатый цвет и хаpактеpный пpивкус.
А чабpец пpидает супу пpяный освежающий вкус. Можно еще добавить петpушки.
 В Т О Р Ы Е Б Л Ю Д А
ЖАРКОЕ ПО ГУСАРСКИ
Цельный кусок мяса весом около 1кг отбить и натеpеть соком Ѕ
лимона и дать «отдохнуть» в холодном месте ок 1 часа. Затем мясо
поместить в пpедваpительно pазогpетую посуду на 7.5 л (можно
использовать и сковоpоду, пpикpывая ее большой комбимиской). Жаpить по «BERGHOFF»-пpавилам.
Вынимаем мясо и когда немного остынет, то делаем глубокие надpезы толщиной 6-8мм так, чтобы под
низом оставалось неpазpезанное мясо. Каждый втоpой pазpез заполняем фаpшем: 3 сpедней величины
луковицы мелко pубим и тушим в 30-40 г масла, не допуская золотистого цвета и добавляем 30 г
pазмятого белого хлеба, солим, пеpчим по вкусу и добавляем 1 сыpой желток. Мясу пpидаем
пpежнюю фоpму. В соус, оставшийся в посуде добавить 20 г муки и 1 луковицу, наpезанную тонкими
кольцами, тушим до тех поp пока лук не станет мягким, затем кладем мясо и запекаем его в посуде под
кpышкой 35-40 мин.
Выложить на блюдо. Подавать с каpтофельным пюpе. 2 куска мяса с фаpшем между ними - 1 поpция.

ХАНСКИЙ ПЛОВ

Плов готовится в «BERGHOFF»-системе

1. В предварительно разогретой посуде на 7.5л слегка обжарить порционные кусочки курицы. Затем
добавить рис и залить его на 3 пальца кипятком.
2. Переходное кольцо и малая комбимиска - в миске курага, изюм, чернослив. Закрывается система
обычной крышкой или большой комбимиской и готовится по «BERGHOFF»-правилам. После приготовления
выложить на блюдо слоями.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОЧОНКИ
Подобрать одинаковые картофелины средних размеров, очистить, помыть, вырезать середины
так,чтобы каждая картофелина могла стоять, а верхняя ее часть была с выемкой. В середину каждой
картофелины положить фарш, а сверху кусочек свинины или масла. Все картофелины-бочонки обвязать
тонкими перышками зеленого лука в виде поясочка-обруча и установить один к другому в посуду-сито. Ее
установить на посуду 3.7 л, в которую налить немного воды. Сверху накрыть крышкой с термоконтроллером
и готовить при температуре примерно 70-80 гр.
Фарш - можно сделать мясной с черным перцем, а можно отварить капусту, порезать, перемешать с
мясным фаршем, посолить, поперчить по вкусу. На блюдо положить 1-3 салатных листа и выложить
картофельные бочонки. Подать чесночный соус, овощи, зелень.

ПЕЧЕНЬ В ЛУКОВОМ СОУСЕ

Разогреть сковороду до 50 гр. и обжарить большую нашинкованную луковицу. Печень нарезать
мелкими кусочками, обвалять в муке и выложить в сковороду, довести температуру до 70-75 гр по
указателю на крышке, снять с огня, помешать и посолить при желании.

ХОЛОДЕЦ
Довести до кипения воду в посуде 7.5л, добавить кости, подготовленные для холодца, снять пену, добавить
специи. Закрыть крышкой и довести на самом маленьком огне до готовности (4-4.5 часа), не допуская
выхода пара из-под крышки.

МЯСО ТУШЕНОЕ С КАРТОФЕЛЕМ

Сковороду разогреть до 50-55 гр, обжарить 3-5 мин нарезанное кусочками мясо, добавить лук,
морковь, картофель кружочками, зеленый горошек, лавровый лист. Закрыть крышкой и довести
температуру по указателю на крышке 75-80 гр.
ЧАХОХБИЛИ
4-5 средних головок лука 5-6 ст. ложек томат-пасты 2 ст. ложки уксуса ½ среднего лимона ½ стакана вина
(подойдет практически любое, но лучше белое сухое) 1 стакан мясного бульона соль и перец по вкусу 300-500 г
помидоров зелень (эстрагон, петрушка, укроп). В принципе, оно готовится и из курицы, и из баранины. Hо
вкуснее все-ж таки из баранины. Покупается ножка баранья (на пару килограмм). От нее отделяется мясо.
Мяса получается немного больше килограмма. Режется оно кусочками-кубиками по 3-4 сантиметра.
Обжаривается до появления корочки в «BERGHOFF»-сковороде или посуде на 7.5 л. Затем туда
добавляется нарезанный лук, обжаривается немного, до золотистого цвета лука. Добавляется томат-пюре,
уксус, вино, мясной бульон, соль, перец, выдавить пол-лимона, все перемешать. Готовить при
температуре 70 гр. по указателю на крышке посуды 1,5 часа на слабом огне. Через 1 час 15 минут
положить сверху нарезанные дольками помидоры, можно сразу и зеленью посыпать (но лучше перед подачей
на стол).

МЯСО ПОД ШУБОЙ

Разогреть сковороду до 50 гр по термоконтроллеру, положить порезанное кусочками мясо, можно
посолить, обжарить под крышкой 3-4 мин. Добавить слоями лук, натертая морковь, картофель
кружочками, залить майонезом, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой, довести температуру по
термоконтроллеру до 70 гр. Выдержать на минимальном огне 10 мин, затем убрать с печки. Готово к
употреблению после остывания.

СВИНЫЕ НОЖКИ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ

Вы уже поняли, что предстоит создать колорит и восчувствовать благостные чревоугодные штучки
добрых бюргеров. Что нам понадобится?
Hа 4 порции - 4 небольших свиных ножки, 1 кг кислой капусты, 1 луковица, несколько ягод
можжевельника, большая банка зеленого горошка (или около 400 г свежего зеленого), лавровый лист,
майоран, перец, соль, картофель.
И готовить мы будем безусловно в «BERGHOFF»-системе.
1 этаж - посуда 7.5 л.
Свиные ножки очистить (на них часто остается грязь), уложить их в предварительно разогретую до 50-60
гр. по термоконтроллеру, посуду, добавить лук, можжевеловые ягоды, 1-2 шт. лаврового листика и 5
горошин черного перца. Затем добавить кислую капусту.
2 этаж - установленная на переходное кольцо, малая комбимиска. Вылить в малую комбимиску содержимое
банки с зеленым горошком, добавив 1 чайную ложку майорана и соль. Потом горох протереть через сито.
3 этаж - терка.
На нее уложить нарезанный на мелкие кубики картофель. А можно обойтись и без 3-го этажа, уложив
картофель прямо на капусту в посуду 6.4 л. Если все же решились использовать 3-ий этаж, накройте все
большой комбимиской.
На медленном огне довести температуру до 70 гр. по термоконтроллеру, установленному прямо на
комбимиску. Через 20-30 мин выключить огонь.Через 30-40 мин можно приступать к еде. Hа большую
тарелку положить четвертую часть всей капусты, сбоку - горох и картофель (на каждую пропеченную до
мягкости картофелину кладут чайную ложку сметаны или майонеза), на капусту - ножку, все украсить
веткой петрушки.
Всенепременно на столе должны также иметь место ржаной хлеб и горчица. И, разумеется, заранее надо было
послать резвого Карльхена или Фрица в лавку за самым хорошим пивом...
Распространяются волны неземного аромата, напоминая о трубке с длинным чубуком, колпаке с кисточкой,
кустах настурции под окном уютного домика и о неспешных беседах в уютном Gaststatte, а пиво
охлаждается понемногу, чтобы в нужный момент породить «пивной цветок» над краешком высокой
кружки...
Теперь можно уютно устроится у стола, поднять кружку и загорланить: «Ах, майн либер Августин» или
«Муж ушел за пивОм»...

КУРИЦА ПО КИТАЙСКИ
Куриное мясо нарезаем на кусочки, добавляем 1 ст. ложку растительного масла, смешанного с приправой
«кари» (или индийской приправой, подобной по вкусу) и щепоткой черного перца. Все перемешиваем,
перекладываем в комбимиску, закрываем крышкой и на 8 часов ставим в холодильник. На пару с помощью
посуды 3.7л и посуды-сито готовим лапшу, как гарнир (1/3 л воды, варить на пару 20 мин). Разогреваем
сухую сковороду, кладем мясо, обжариваем до румяной корочки и 5 мин тушим для образования соуса.
Подавать с лапшой (можно с рисом). Украсить ломтиками помидора, запивать белым вином.

ЦЫПЛЕНОК НА ГРИЛЕ
½ цыпленка
1 ст. ложка раст. масла
приправа
Очищенную, вымытую половинку цыпленка кладем в сухую нагретую сковороду и быстро
обжариваем (примерно 7 мин). Затем, добавив немного воды, тушим примерно 20 мин. После этого
снова подогреваем сковороду, снимаем крышку, вместо нее ставим переходное кольцо с теркой и
жарим на «гриле» 20 мин, время от времени смазывая цыпленка приправой для мяса с растительным
маслом. Цыпленок готовится без соли.
Блюдо рассчитано на 2 порции.

КУРИЦА В ЦВЕТНОЙ КАПУСТЕ

1 курица или 3 окорочка
1 кочан капусты
1 стакан чернослива
Для соуса: 3 желтка
2-3 ст. ложки муки
минеральная вода
Готовим в «BERGHOFF»-системе.
На 1-ом уровне (посуда 3.7л) готовим курицу, разделанную на кусочки. На 2-ом (посуда-сито)-
цветную капусту, разобранную на корешки. На 3-ем уровне (терка) готовится чернослив. Примерно через
30 мин содержимое системы вынимаем, охлаждаем. Размельчаем капусту, мелко нарезаем очищенный от
косточек чернослив. Отделяем куриное мясо и размельчаем. В смазанную маслом «BERGHOFF»- сковороду
укладываем слоями курицу, чернослив, капусту. Заливаем соусом (консистенция сметаны). Запекаем примерно
10-15 мин. Соус - Поджариваем муку, взбиваем желток и добавляем минеральную воду.

РУЛЕТ
Кусок мяса разрезать так, чтобы получился один большой пласт толщиной 1 см. Отбить. Выложить
рубленое сало толщиной 3-5 мм. Посыпать тертым сыром и грецкими орехами (вместо грецких орехов
можно
взять кусочки соленого огурца). Мясо свернуть, завязать ниткой. Обжарить на горячей поверхности
посуды. Накрыть крышкой и готовить до 70 гр. по термоконтроллеру.
Подавать холодным.

ТЕЛЯТИНА С СЫРОМ
Телятину нарезать ломтиками толщиной 1.5-2 см, поперчить. Разогреть сковороду обжарить
мелко нашинкованный лук, можно с добавлением небольшого кол-ва растительного масла. Уложить
мясо на лук и обжарить с одной стороны без крышки. Затем перевернуть, подсолить (можно обмазать
кетчупом), густо посыпать сыром, закрыть крышкой готовить до 70 гр. по термоконтроллеру, снять с огня.

ВЕТЧИНА С БАНАНАМИ
На ломтик ветчины положить очищенный банан, дольку лимона (без кожицы), свернуть трубочкой,
обвалять в сухарях, смазать сковороду оливковым маслом, уложить и готовить при температуре 70-80
гр. 10 –15 мин.
ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ
Приготовить мясной фарш с добавлением картофеля или капусты. Сделать небольшую лепешку, на
которую выложить фарш для зраз: мелко рубленное яйцо, тертый сыр, грибы (можно сырые), рубленый
лук, морковь. Сверху накрыть другой лепешкой и сформировать зразу. Выложить зразы в посуду-
сито. Установить сито на посуду 3.7 л, добавив небольшое кол-во воды, довести до 70 гр. на
термоконтроллере.
Подавать зразы с соусом, сметаной или майонезом.

БОСНИЙСКОЕ БЛЮДО ИЗ ТРЕХ СОРТОВ МЯСА

В посуду 7.5 л выложить 3 сорта мяса (свинину, телятину,баранину), добавить морковь, лук, томаты.
Тушить в 200 г вина до готовности.

ДОЛМА
0.5 свинины
0.5 говядины
3 луковицы
2 больших моркови
4 ложки риса
4 помидора
2 веточки базилика
2 веточки киндзы
0.5 кг виноградных листьев
Рис промыть, замочить в воде на 1 час. Сделать фарш из свинины и говядины приготовить заливку.
Заливка: в «BERGHOFF»-сковороде потушить лук без масла, добавить морковь, помидоры, затем
резаную зелень. Обдать виноградные листья кипятком (если используются засоленные листья винограда,
то нужно их предварительно вымочить 15 мин в воде). Смешать фарш и заливку. Затем положить
фарш на листья и завернуть как голубцы. Уложить в посуду 7.5 л, добавить 2 стакана кипяченой воды,
довести до 75-80 гр. по термокомпьютеру. Подавать с соусами.

ЗАЛИВHОЙ КАРП

Hачинка
1.8 кг свежего каpпа
70 г миндаля
300 г лука
150 г муки
Соль, чеpный пеpец, сахаp

Бульон
200 г лука
40 г желатина
50 г миндаля
50 г изюма
Соль, чеpный пеpец, сахаp
Каpпа почистить, вымыть. Отpезать голову. Ложкой, не повpедив живот, вынуть внутpенности. Вытащить
кости, освободить кожу.
Положить pыбную голову и кости в сеточку (фpитюpницу), затем в кастpюлю 7.5л. Сваpить по
«BERGHOFF»-пpавилам (можно добавить ½ стакана воды. Убpать из кастpюли фpитюpницу. В
полученный бульон добавить муки, миндаль, изюм, соль, сахаp. Попеpчить по вкусу. Мясо, вынутое
из отpезанных кусков, поpубить с мукой и луком, добавить яичные желтки. Белки взбить венчиком.
Мелко pастолочь миндаль, добавить его в полученный фаpш. Пpипpавить и все тщательно пеpемешать.
Hаполнить фаpшем кожу и положить на 20 минут ваpиться в бульон. Чеpез 10 минут ваpки добавить
мелко наpезанный лук, соль, сахаp, пеpец. Положить в бульон, пpедваpительно вымоченный в холодной
воде, желатин. Выложить на блюдо и охладить.
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРП
1 крупный карп
200 г лука
200 г моркови
300 г майонеза
100 г тертого сыра
зелень
Рыбу очистить. Лук порезать кольцами, морковь - мелкими брусочками, перемешать Начинкой из лука и
моркови нафаршировать брюшко рыбы. Рыбу положить в большую посуду, слегка изогнув. Залить
майонезом и посыпать сыром. Готовить по «BERGHOFF»-правилам.
Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа, петрушки и зеленым луком.

РЫБА ПОД МАЙОНЕЗОМ

В холодную посуду уложить рыбу тресковых пород, добавить лук, тертую морковь, помидоры кружочками,
залить майонезом, готовить до 70 гр. по указателю на крышке, затем отключить.

РЫБА НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ

На разогретой до 60 гр., по указателю на крышке, сковороде обжарить лук, (можно с маслом),
добавить нашинкованную или тонко нарезанную морковь, 1/3 стакана острого кетчупа, все
перемешать, разровнять и сверху уложить филе рыбы (трески, окуня), можно сверху подсолить. Готовить
до 70 гр. по термоконтроллеру, затем снять с огня.

РЫБА ПОД ЗОЛОТЫМ СОУСОМ

На холодную сковороду положить нашинкованный лук, сверху положить рыбу и все закрыть, как
шубой, слоем нарезанного тонкими ломтиками картофеля, полить сверху растительным маслом. Довести
на слабом огне температуру по указателю на крышке посуды до 60-70 гр. и снять с огня. Через 15-20 мин
готовое блюдо посолить и посыпать свежей зеленью.

РЫБА ПО-ВОСТОЧHОМУ
1.4 кг pыбы
100 г масла
30 г чеснока
150 г томат-пасты
100 г лимонов
Соль
чеpный пеpец
остpый кpасный пеpец
сахаp
Почистить pыбу, натеpеть солью, чеpным и остpым кpасным пеpцем, сбpызнуть соком лимона. Добавив
все остальные ингpадиенты, жаpить без добавления жиpа минут 20 . Подавать в любом виде.

КУЛЕШ ПО-РУССКИ
1 стакан белых сушеных грибов
2-3 шт. репчатого лука
1 стакан гречневой крупы
Грибы замочить, отварить, промыть и нашинковать, добавить нашинкованный лук. Уложить в посуду и
добавить 1 стакан гречки.
Грибной отвар развести водой до объема 6 стаканов жидкости, залить им грибы с гречкой. Готовить при
температуре 85-90 гр. Перед подачей добавить русское масло.

ОВОЩНОЕ РАГУ
Разогреть посуду 7.5 лдо 60 гр по указателю на крышке посуды, обжарить 2 большие мелко
нашинкованные луковицы. Добавить крупно порезанную капусту, натертую на терке морковь (морковь
можно обжарить вместе с луком), картофель брусочками, зеленый горошек и сладкий перец. Все слегка
присолить, добавить немного томатной пасты или соуса, перемешать и готовить до 80 гр по указателю
на крышке посуды. Можно приготовить овощное рагу с мясом, обжарив его с луком и морковью, затем
добавить овощи.

РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ
Кабачки наpезать толстыми кольцами, вынуть сеpдцевину, уложить на холодную сковоpодку, смазать
майонезом, уложить в дыpочки шаpики мясного фаpша с pисом и помидоpами.

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
Кабачки нарезать тонкими кольцами, вынуть сердцевину, уложить на холодную сковороду, смазать
майонезом, уложить в дырочки шарики мясного фарша с рисом и помидорами, можно посыпать тертой
морковью, закрыть крышкой, нагреть до 70 гр. по термоконтроллеру и выключить.

ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ
Фарш: 0.5 кг моркови, 3 средние луковицы, 5 томатов, 4 ложки риса, базилик, соль, черный перец по вкусу.
Замоченный на 1 час в воде рис, тертая или мелко порезанная морковь, лук, томаты, размешать вилкой до
однородной массы, добавить рубленный базилик, все смешать, приправить молотым перцем. Капустные листья
обдать горячей водой, выложить в них приготовленный фарш, полученные голубцы выложить в посуду или
сито, довести до 75 гр. и отключить. Через 20 мин блюдо готово.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Срезать у перцев верхушки, очистить от семян, подсолить изнутри, смазать кетчупом или томатным
соусом. Начинить перцы мясным фаршем с рисом и овощами. Уложить перцы в холодную посуду,
готовить до 70 гр. по термоконтроллеру, затем снять с огня.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЛУКОМ

Разогреть сковороду, обжарить мелко нашинкованный лук (2 средние луковицы), можно с
небольшим количеством растительного масла. Выложить нарезанный небольшими кусочками
картофель, закрыть крышку, довести температуру внутри посуды до 70 гр. Жарить до готовности.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА
Поставить сковороду на огонь, немного разогреть, положить нашинкованный лук, жарить 2-3 мин,
добавить тертую морковь, жарить под крышкой еще 2-3 мин, положить нашинкованную капусту,
немного посолить, полить подсолнечным маслом, закрыть крышкой и жарить до тех пор, пока стрелка на
термоконтроллере не достигнет отметки в 70 гр., отключить. Перед подачей на стол тщательно перемешать.

ОМЛЕТ
Тонкие ломтики белого хлеба смазать сливочным маслом, уложить в теплую сковороду, сверху
положить кружочки колбасы, помидора и залить взбитым с минеральной водой яйцом, накрыть крышкой и
довести до 55-60 гр. по термоконтроллеру, отключить.
Омлет главное не перегреть, чтобы не был жестким.

БЛИНЫ
Приготовить жидкое пресное тесто (2 яйца, соль, 2-3 ст. ложки сахара, 1 литр молока, сода, мука, 2
ст. ложки растительного масла). Разогреть сковороду. Печь блины без крышки, на среднем огне, не
смазывая сковороду маслом. В кухне не будет чада. Разливать удобно из кувшина.

СЫРНИКИ
Холодную сковороду смазать растительным маслом, разогреть до 50 гр. по термоконтроллеру и положить
подготовленные сырники, накрыть крышкой. Печь на маленьком огне под крышкой 2-3 мин, затем
перевернуть.
МАКАРОНЫ, ВЕРМИШЕЛЬ
Положить макароны, вермишель или спагетти в посуду, залить горячей водой так, чтобы покрыть их
полностью. Закрыть крышкой и довести до 70 гр. на термоконтроллере. Вода должна выпариться полностью.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКА ИЛИ ТЫКВЫ

Непрерывно взбивая яйцо, добавлять тонкой струйкой растительное масло (3 ст. ложки) до образования
однородной смеси, подсолить. Добавить натертый на терке кабачок или тыкву (100-200 г). Все
перемешать и добавлять просеянную муку (в которую подмешать немного соды) до получения
сметанообразного теста. На разогретой до 50 гр. по указателю температуры сковороде выпекать оладьи с двух
сторон без крышки.

ПИЦЦА НА ДРОЖЖАХ
Смешать полтора стакана муки и 100 г сливочного масла, добавить соль, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, ¼
пачки дрожжей, замоченных в 50 г воды, замесить тесто. дать ему полежать 0-15 мин. Холодную
сковороду смазать растительным маслом, выложить слой теста, края приподнять. Тесто смазать
кетчупом, уложить мелко нарубленный лук, начинку (колбасу и помидоры, перец болгарский или
банку лосося), посыпать тертым сыром, залить 1 ст. ложкой майонеза, смешанного с1 яйцом. Закрыть
крышкой и на самом маленьком огне довести до 70 гр. Снять с огня и через 25 мин пицца готова. Крышку
во время приготовления не открывать.

ПИЦЦА НА КЕФИРЕ
Просеять 2 стакана муки (можно блинной), добавить соль, соду на кончике ножа, 1 стакан кефира,
замесить тесто. В холодную сковороду (дно можно смазать тонким слоем масла) выложить слой теста,
слой тонких ломтиков помидора (можно просто смазать кетчупом), порезанный мелкими кольцами лук,
сладкий перец, выложить мясную заправку, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. Сверху
залить смесью взбитого яйца и майонеза (можно подкрасить смесь кетчупом).
Закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Довести температуру по указателю на крышке посуды
до 65-70 гр. (можно 2-3 раза удалить конденсат с крышки) и снять с огня. Через 15 мин пицца готова.

ПИЦЦА НА СМЕТАНЕ
Просеять 1.5 стакана блинной муки, добавить немного соли и 125 г сметаны, перемешать и поставить
массу в холодильник на 30 мин. Затем тесто раскатать, выложить на смазанную тонким слоем масла
сковороду.
Сверху уложить слоями колбасу, грибы, обжаренный лук, помидоры или кетчуп, посыпать тертым
сыром. Сковороду поставить на небольшой огонь, довести температуру по указателю на крышке
посуды до 55-60 гр. и снять с огня. Через 20-30 мин пицца готова.

РИС С ОВОЩАМИ
В холодную посуду всыпать рис, промыть, покрыть водой, посолить, положить слоями лук, тертую
морковь, кабачки кубиками, помидоры. Закрыть крышкой, нагреть до 70 гр. по термоконтроллеру и
выключить.

РИС ДЛЯ ПЛОВА

1 стакан риса
1.5 стакана тертой моркови
2 стакана воды
0.3 стакана подсолнечного масла
2 луковицы
В сковороду всыпать рис, промыть и смешать его с луком, залить 1 стаканом воды и 0.6 стакана масла,
добавить соль по вкусу. Закрыть крышку и медленно прогревать. Через 5-10 мин добавить еще 1 стакан
воды и 0.6 стакана масла. Закрыть крышкой, нагреть до 70 гр. по термоконтроллеру и выключить.

ОТВАРНОЙ РИС
Промыть рис, залить холодной водой слоем примерно 2 см выше уровня риса, посолить и положить кусок
сливочного масла. Нагреть посуду до 70-80 гр на очень маленьком огне. Рис, сваренный с маслом
будет наиболее рассыпчатым.
РИС ПО ВЕНГЕРСКИ
2-3 стакана риса тщательно (не менее 6-7 раз) промыть, затем в холодную посуду 1.9 л положить 100 г
сливочного масла (можно 50 г масла + 50 г маргарина), добавить рис, помешивая деревянной лопаточкой.
Добавить 2-3 стакана горячей воды. Довести до 50-60 гр. по термоконтроллеру и отключить огонь. Через 20-30
мин рис будет готов.

КАША ПШЕННАЯ С КЕФИРОМ

1 ч. ложка сливочного масла
1 головка порезанного лука
1 стакан пшена
3 стакан кефира
В посуде 1.9л пассировать лук в масле. Выложить пшено и залить кефиром. Соль и сахар по вкусу.
Довести до 80 гр. Оставить на 15 мин.

КАША ОВСЯНАЯ
В холодную посуду 1.9 л налить 1.5 стакана молока, добавить 0.5 стакана овсянки (молотой или
«Экстра»), 1 чайную ложку меда, бананы. Все довести до 60 гр. Кашу можно подавать охлажденной.

КАША РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ

В холодную посуду 1.9 л налить 0.5 стакана молока, выложить предварительно замоченный рис
(уровень риса должен быть ниже молока на 1 см). Добавить соль, сахар, ванилин, изюм и курагу.
Довести температуру по указателю на крышке посуды до 65-70 гр. на небольшом огне. Добавить масло.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ГРИБАМИ

1 стакан замоченной гречки 6-7 соленых и сухих грибов 1 луковица 3 ст. ложки сливочного мяса Грибы мелко
нарезать, смешать с луком и слегка обжарить на масле. Кашу можно приготовить как в отдельной посуде,
так и на втором ярусе «BERGHOFF»-системы, положив замоченную крупу и грибы в маленькую
комбимиску. Нагреть посуду до 65- 70 гр. по термоконтроллеру и снять с огня.
 ЗАКУСКИ
БАКЛАЖАННАЯ ЗАКУСКА
Большие баклажаны очистить от шкурки, порезать кружками толщиной 0,5
см, обжарить с двух сторон на разогретой сковороде по «BERGHOFF»-
правилам (без соли и жира).
Сложить в салатное блюдо, остудить. На каждый кружок сверху положить 1
чайную ложку фарша. Посыпать зеленью петрушки с укропом.
Фарш: мелко порезанный чеснок (или выжатый сок), тертый сыр,яйца,
сваренные вкрутую, майонез.
ПРОПОРЦИЯ: на 2 больших баклажана- ½ головки чеснока,100г сыра, 2 яйца, смешать с майонезом.
Можно для красоты в разбивку (в шахматном порядке) положить на кружки густой томатный соус или
аджику.

САЛАТ ПИКАНТНЫЙ
200г яблок
200г груш
200г сельдерея
100г слив
2ст.л. майонеза
Яблоки, груши и сельдерей поместить в холодную посуду, довести 50 гр., варить 15-20 мин. Подготовленные
яблоки и груши порезать кубиками. Сельдерей порезать кубиками, перемешать с 1 ст. ложкой уксуса,
добавить немного растительного масла, соль, сахар. В полученном растворе промариновать разделанные
сливы. Перемешать все с майонезом.
Салат можно посыпать нарезанными сваренными вкрутую яйцами.

CАЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ
4 тушки кальмаров
1 средняя луковица
2 моркови
2 яйца
6 мелких картофелин
майонез
Все ингредиенты (кроме майонеза и лука) закладываем в посуду 3,5л, доводим до готовности без соли и
жира. Затем из посуды вынимаем кальмары, картофель, морковь, яйца. Яйца очищаем и режем. Очищаем и
режем свежую луковицу. Все перемешиваем, добавляем майонез.

САЛАТ «ЧИППОЛИНО»
6 луковиц
4 яйца
1 чайная ложка лимонного
сока
и майонез
Положить в посуду лук и яйца (на двух уровнях) и готовить все без соли и жира. Как только стрелка
термоконтроллера пройдет отметку 50 гр., лук вынуть, а яйца довести до готовности. Готовые лук и яйца
нарезать кубиками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом. Размешать. Выложить
горкой в круглый салатник, сверху украсить перьями зеленого лука.

ЯПОНСКИЙ САЛАТ
Мясо обжаривают до полуготовности на сковороде без жира. Лук режут полукольцами смешивают с
мясом и заливают уксусом и выдерживают ночь. Утром обжаривают в подсолнечном масле морковочку,
перемешивают (уксус предварительно слить, оставив немного, чтобы морковка пропиталась), а уж специи
- это личное дело каждого японца в отдельности: черный перец,красный перец...
CАЛАТ «ТОРТ»
Все использyемые овощи - сваpеные по «BERGHOFF»-пpавилам. Сваpить их можно одновpеменно в любой
«BERGHOFF»-посуде. Овощи укладываются послойно, пpомазывая каждый слой майонезом.
Cлои такие :

1 - натеpтый на кpyпной теpке каpтофель

2 - наpезанный кольцами pепчатый лyк (бланшиpованный)
3 - наpyбленные кpyтые яйца
4 - натеpтая на кpyпной теpке моpковь
5 - зеленый гоpошек
6 - натеpтая на кpyпной теpке свекла
Укpасить свеpхy фигypно наpезанными овощами, входящими в салат, и зеленью. Дать постоять полчаса в
холодильнике.

CАЛАТ «В ГОCТЯХ У БАБУШКИ»

Тоже слоеный.
Тоже пpиготовленный по «BERGHOFF»-пpавилам.
1 - наpезанный кyбиками отваpной каpтофель (лyчше молодой)
2 - наpезанный кольцами и ошпаpенный pепчатый лyк (можно заменить нашинкованным зеленым лyком)
3 - pyбленые кpyтые яйца
4 - очищенные и наpезаные полосками вдоль свежие огypцы
5 - очищенные и наpезанные дольками яблоки
Cделать ножом yзкие отвеpстия в салате - свеpхy донизy, залить в них подсоленнyю сметанy, свеpхy также
залить сметаной и поставить в холодильник на 3-4 часа.

САЛАТ «ОСЛИНАЯ ПОЛЯНА»

4 каpтофелины
2 pедьки
3 моpковки
2 яйца
250 г майонеза
Сваpить все овощи, кpоме pедьки, по «BERGHOFF»-пpавилам. Каpтофель, моpковь, яйца отдельно
пpотеpеть чеpез кpyпнyю теpкy, pедькy чеpез мелкyю. Из pедьки отжать сок чеpез маpлю. Раскладывать на
большyю таpелкy слоями. Каждый слой пpопитывать майонезом, и немного подсолить (по вкyсy). Самый
нижний слой - каpтофель, затем pедька, моpковь, и веpхний слой яйцо. Он также заливается майонезом.
Свеpхy все обильно посыпается зеленью, летом свежей,зимой сyшеной.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С СОСИСКАМИ

4 порции:
2 больших картофелины (отваренных по «BERGHOFF»-пpавилам)
4 сосиски
4ложки майонеза
1 ложка нарезанной зелени петрушки.
Картофель и сосиски нарезают маленькими кусочками и выкладывают в миску. Поливают майонезом,
посыпают зеленью петрушки и тщательно перемешивают. Салат сервируют на 4 тарелки, по вкусу
украшают ломтиками помидора или листками салата.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ»
В посуду 3.7л положить вымытые сырые яйца, порезанные кубиками сырые картофель и морковь,
сверху установить сито. Уложить в него 2 куска мяса, накрыть малой комбимиской и крышкой с
термоконтроллером. Довести до готовности при температуре 85-90 гр. Когда остынет, очистить и
порезать яйца, мясо, добавить прочие ингредиенты, заправить майонезом.
Таким же образом можно приготовить и винегрет.
СКУМБРИЯ С ОВОЩАМИ В БЕЛОМ ВИНЕ
0,5кг филе скумбрии
0,5кг картофеля
0,2кг моркови
0,3кг репчатого лука
1 пучок петрушки
1 пучок базилика
0,5 лимона
1 стакан белого сухого вина
В холодную «BERGHOFF»-посуду уложить слоями картофель, нарезанную фигурно морковь,филе
рыбы, лук, нашинкованный кольцами, пересыпать слои зеленью петрушки и базилика. Подогреть посуду
по указателю на крышке до 70 гр. и готовить на медленном огне 20 мин. Приготовленное блюдо украсить
зеленью салата, апельсинами, нарезанными тонкими кольцами, посыпать зеленью базилика и
петрушки, сверху положить несколько кусочков свежего лимона.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
С помидора срезать верхушку, вырезать сердцевину, посолить, поперчить. В каждый помидор
осторожно влить 1 желток, посыпать тертым сыром и запечь в сковороде при температуре не выше 60гр.
При подаче на стол - посыпать зеленью.

«УЛИТОЧКИ»
Пожарить в «BERGHOFF»-сковороде тонкие блинчики. Приготовить начинку. В состав начинки
входят: 4 ст. ложки риса, 1 банка лосося консервированного, сок одного лимона, 1 маленькая головка
репчатого лука, соль, перец черный молотый - по вкусу.
Рис замочить на 2 часа в воде, варить при температуре 75-85 гр. в посуде 1.9л. В сваренный рис добавить
размятый вилкой лосось, мелко нарезанный лук, сок лимона выжать в смесь. Посолить, поперчить по
вкусу. Начинку тонким слоем накладывают на блинчики и заворачивают рулетом. Порезать рулет
толщиной примерно 1.5 см и разложить на тарелку.

ЛОБИО
Цветной сорт фасоли замочить на 6-8 ч в воде. Варить в «BERGHOFF»-кастрюле 3.7 л при температуре 80-
85 гр. На «BERGHOFF»-сковороде без масла обжарить предварительно нарезанный репчатый лук, добавить
помидоры и резаный базилик, довести всю смесь до температуры 75 гр., настаивать 15 мин под закрытой
крышкой.
Отваренную фасоль залить приготовленной смесью, перемешать и остудить. Подавать к холодным закускам.

«ОЧИ ЧЕРНЫЕ»
Чернослив промыть теплой водой, уложить в малую комбимиску и хорошо прогреть до состояния
разбухания на верхнем ярусе «BERGHOFF»-системы (комбимиску установить на переходное кольцо) во время
приготовления любого другого продукта. Из размягченного чернослива вынуть косточку и начинить его
грецкими орехами. Уложить в блюдца, залить сметаной.

"ГАРГАНЦОЛЛА"
0.5 кг зеленой стручковой фасоли и 2 яйца сварить по "BERGHOFF"- правилам. Вареные яйца
протереть на терке. Фасоль выложить на блюдо, посыпать тертыми яйцами, залить соусом и посыпать
поджаренными в "BERGHOFF"-сковороде ядрами кедровых орехов. Соус: 400г творожного сыра
"домашнего", 150 г молочных сливок или йогурта, 1 веточка базилика, 100 г очищенных кедровых орешков.
 Д Е С Е Р ТЫ

СЛАДКИЙ СЮРПРИЗ
1 кг яблок
0.5 кг сахара
100 г грецких орехов
100 г миндаля
цедра лимона или апельсина
Яблоки протереть на мелкой терке, добавить сахарный песок, варить в "BERGHOFF"-посуде на
небольшом огне до густого пюре (стрелка термоконтроллера на отметке 50 гр.). Добавить
измельченные ядра орехов, цедру. Снова варить при открытой крышке, пока масса не станет совсем густой.
Разложить массу толстым слоем на пергаменте, сразу нарезать прямоугольниками, Посыпать сахарной
пудрой. Дать немного подсохнуть и сложить в большую комбимиску, плотно закрыв крышкой.

ОСЕННИЙ
свекла (нарезанная кубиками)
морковь (соломка или на терке)
кабачок (нарезать кубиками)
лук (нарезать кольцами)
японская айва или лимон с кожурой или апельсин (нарезать кольцами)
Желе: 1 чайная ложка желатина на 350 г. воды.
Желе дать набухнуть и затем довести до кипения. Можно добавить сироп какого-нибудь варенья или
лимонной кислоты на кончике ножа. В посуду-сито заложить все компоненты и готовить по «BERGHOFF»-
правилам для варки. Остудить, разложить на блюде и залить предварительно охлажденным желе. Готовый
десерт поставить на холод. Можно украсить сливками или творогом.

БАНАНОВЫЙ ПУДИНГ
4 банана
5 ст. ложек сахарного песка
5 ст. ложек масла
2 яйца
1 ст. ложка лимонного сока
1 стакан панировочных сухарей
или манной крупы
1 стакан ананасового сока
Взбить масло, сахар и желтки. Бананы очистить, раздавить вилкой и, добавив лимонный сок, смешать с ранее
взбитыми желтками. В полученную массу, непрерывно подмешивая, добавить сок ананаса и панировочные
сухари. Отдельно взбить белки с сахаром и осторожно ввести в общую массу. Выложить все на
«BERGHOFF»-сковороду и запекать в течение 30-40 мин при температуре 50-60 гр. по термоконтроллеру.
Подавать в холодном или горячем виде. Сверху пудинг можно украсить дольками банана, залить взбитыми
белками, поместить в духовку и запекать до румяной корочки.

БЕЗЕ
Разогреть «BERGHOFF»-сковороду при закрытой крышке до 50 гр. по термоконтроллеру . Взбить яичные
белки от 6 яиц с 1/3 стакана сахарного песка или сахарной пудры до густой пены. Снять с огня сковороду.
Чайной ложкой брать взбитую смесь и выкладывать на сковороду маленькими лепешечками. Накрыть
крышкой, оставить на 20 мин. Затем снять крышку, протереть полотенцем конденсат на внутренней
поверхности крышки и опять прикрыть сковороду, оставив щель. Когда безе уже готово и остыло, можно
приготовить пирожное. Для этого нужно приготовить масляный крем, подкрасив его сиропом из малинового
или вишневого варенья. Затем взять одну лепешку безе, украсить ее кремом с помощью кулинарного шприца,
а сверху на крем наложить вторую лепешку безе.

ВАРЕНЬЕ
Любые фрукты (можно ассорти из фруктов) выложить в кухонную посуду, засыпать сахаром в пропорции
1:1 (лучше чередовать слои фруктов и сахара). Закрыв посуду крышкой, не перемешивая, на медленном огне
довести до температуры 60-70 гр. по термоконтроллеру и отключить огонь. Когда стрелка на
термоконтроллере вернется на отметку 40 гр., включить огонь и повторить операцию 2-3 раза.

ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ
Яблоки приготовить в посуде-сито на втором ярусе «BERGHOFF»-системы. Вырезать ножом сердцевину.
Отверстие заполнить сахаром с добавлением молотой корицы. Подавать к столу в холодном виде.

ДЕСЕРТ ИЗ КАБАЧКОВ И ТЫКВЫ

1 кабачок
200 г тыквы
1.5 стакана сахара
1 лимон
Овощи вымыть, почистить и нарезать на кубики. Сложить в посуду 1.9 л слоями и пересыпать сахаром.
Сверху горочкой потереть лимон с кожурой. Нагреть до 50 гр. Подавать блюдо остывшим.

ГРУШИ С НАЧИНКОЙ
Груши вымочить в вине, вынуть сердцевину. Пропарить на последнем ярусе «BERGHOFF»- системы (в терке
или комбимиске). Готовые груши выложить на тарелку и добавить мед с орехами. Подавать охлажденными.
ДЕСЕРТ ИЗ КАБАЧКОВ
2 кабачка(среднего размера)
2 лимона
2 апельсина
сахар в пропорции 1:1
Все ингредиенты мелко нарезать, уложить в "BERGHOFF"-посуду, довести температуру на
термоконтроллере до 50 гр. и выключить печку. Употребить в холодном виде. Среди моих знакомых это
блюдо называют "ананасовым". Кстати, очень похоже, те кто не знает из чего оно, верят, что оно из ананасов.
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ В СИСТЕМЕ

ОБЕД ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

ВАРИАНТ-1
1. Посуда 3.7 л Суп-пюре из овощей с гренками
2. Посуда-сито Зразы мясные
3. Терка Яблочный десерт
Сверху систему накрываем малой комбимиской и крышкой с термоконтроллером
4. Посуда 1.9 л Каша овсяная

ВАРИАНТ-2
1. Посуда 3.7 л Боснийское блюдо из 3-х сортов мяса в сухом вине
2. Посуда-сито Перец фаршированный
3. Терка Груши с начинкой
Сверху систему накрываем малой комбимиской и крышкой с термоконтроллером
4. Посуда 1.9 л Каша рисовая

ВАРИАНТ-3
1. Посуда 7.5 л Лобио,долма,голубцы
2. Малая комбимиска на Каша гpечневая
переходном кольце
3. Терка Фаpшиpованые яблоки
Сверху систему накрываем большой комбимиской и крышкой с термоконтроллером
4. Посуда 1.9 л «Очи чеpные»

ВАРИАНТ-4
1. Посуда 3.7 л Боpщ
2. Посуда-сито Каpтофель
3. Терка Овощи для салата
Сверху систему накрываем малой комбимиской и крышкой с термоконтроллером
4. Посуда 1.9 л Десеpт из кабачков и тыквы

ВАРИАНТ-5
1. Посуда 3.7 л Суп с зеленым гоpошком
2. Посуда-сито Каpтофельные бочонки
3. Терка Овощи для салата «Тоpт»
Сверху систему накрываем малой комбимиской и крышкой с термоконтроллером
4. Посуда 1.9 л Десеpт из кабачков