ХАРЬКОВ

Корзина 0 грн. 0

Как приготовить рис для

суши: простое
руководство и пошаговый
рецепт
Roll-club / Блог / Как приготовить рис для суши:
простое руководство и пошаговый рецепт

Трудно найти человека, равнодушного к суши.

Популярное блюдо японской кухни нашло
множество поклонников в разных уголках
мира и не собирается сдавать позиции.

Многие фанаты суши не только заказывают

суши в доставке, но и пробуют готовить его
самостоятельно в домашних условиях. Как
получить удовольствие не только от
процесса, но и от результата кулинарных
экспериментов? Можно ли приготовить
идеальный рис для суши дома? Давайте
разбираться вместе!

Нужно ли замачивать
рис для суши перед
приготовлением?
Перед тем, как начать варить рис, его нужно
правильно промыть и замочить. Тщательная
предварительная подготовка требуется для
достижения нужного вкуса и консистенции
готового продукта.

Промывать рисовые зерна следует в

проточной прохладной воде, чтобы не
повредить их структуру и не вымыть крахмал.
Процедура промывания, которую японцы
считают настоящим ритуалом, должна
проводиться очень аккуратно: необходимо
очистить все белоснежные зерна от мелкого
сора и испорченных рисинок, при этом не
сдавливая их.

Когда круглый рис станет безупречно чистым,

приступайте к следующему этапу —
замачиванию. Благодаря нему зерна обретут
более мягкую консистенцию и быстрее
сварятся. После этого слейте воду и
начинайте варить зерна, переключившись на
приготовление такого важного компонента
блюда, как заправка риса для суши.

Чем рис для суши

отличается от
обычного риса?
Важно понимать, что не весь рис одинаков.
Многочисленные сорта, которые можно
увидеть на полках супермаркетов, отличаются
по химическому составу зерен и
используются для приготовления разных
блюд.

Согласно наиболее распространенной

классификации риса по форме и длине зерна,
принято выделять три основных вида:

длиннозернистый (ядро > 6 мм);

среднезернистый (ядро 5,2-6 мм);
круглозернистый (ядро < 5,2 мм).

Оптимальным вариантом для приготовления

суши считается круглозерный рис. Дело в том,
что в нем содержится больше всего крахмала,
обеспечивающего необходимую клейкость.
Из таких зерен получается упругая, умеренно
клейкая и при этом сохраняющая форму
масса, которой невозможно добиться из
обычного риса.

Как правильно
готовить рис для суши
в мультиварке?
Хотя приготовление риса для суши в
мультиварке не относится к традиционным
способам, вы можете получить достойный
результат. Главное — учитывать следующие
рекомендации:

промойте зерна под прохладной водой;

добавьте в мультиварку рис и воду
согласно классическому соотношению —
на каждую чашку риса добавьте 1,25 чашки
воды;
готовьте рис на режиме «Приготовление на
пару» около 15 минут, после чего
выключите мультиварку и дайте зернам
«дойти» в течение 10-15 минут;
проверьте готовность риса — зерна
должны быть нежными и одновременно
упругими, со слегка липкой текстурой,
которая подходит для приготовления суши;
добавьте заправку и дайте
приправленному рису остыть до комнатной
температуры.

Не забывайте, что приготовленный в

мультиварке рис может несколько отличаться
от сваренного на плите. Для получения
лучшего результата экспериментируйте со
временем приготовления и соотношением
воды, учитывая особенности техники
конкретной модели.

Как варить рис для

суши в рисоварке?
Приготовление риса для суши в рисоварке —
удобный способ, который используется на
профессиональных кухнях. Бесспорное
преимущество специализированной техники
— гарантированно качественный и
стабильный результат.

Схема приготовления зерен в рисоварке

имеет много общего с предыдущим способом:

промойте рис в прохладной воде;

поместите промытый рис во внутреннюю
емкость рисоварки и добавьте воду в
пропорции 1:1;
закройте рисоварку и выберите
соответствующий режим — «Суши» или
«Белый рис». Сколько варятся зерна в этом
случае? Время приготовления варьируется
в зависимости от модели рисоварки.

Как только процесс закончился, дайте рису

«отдохнуть» примерно 10-15 минут. Благодаря
этому пар равномерно распределится, и
зерна «дойдут» до идеальной консистенции,
став достаточно клейкими.

Далее переложите готовую массу в

просторную миску или деревянную хангири.
Добавьте соус для риса суши и аккуратно
распределите его по поверхности зерен,
используя деревянную или силиконовую
лопатку. Помните, что готовить заправку с
обычным уксусом или с яблочным уксусом
вместо традиционного рисового
категорически не рекомендуется.

" Интересно еще узнать

историю суши.

Как выбрать рис для

суши?
Правильно выбранный рис для роллов —
залог успеха ваших кулинарных
экспериментов! Ранее мы уже выяснили, что
подходящими для этого блюда японской
кухни считаются круглозернистые
высококрахмальные сорта.

Идеальное решение — приготовление риса

для суши таких специализированных
японских сортов, как Фушигон, Гиншари,
Урутимаи и Нишаки. Если не смогли найти
такой рис в продаже, достойной
альтернативой станет круглозернистый рис
украинских производителей, например,
Trapeza, «Ситий двір» или «Хуторок».

Какие понадобятся
ингредиенты?
Итак, для приготовления риса для суши вам
понадобятся рис, вода, уксус для суши, белый
сахар и растительное масло.

Рис
Традиционный рецепт риса для суши
предусматривает использование
специализированных японских или обычных
белых круглозернистых зерен. Как их
правильно выбирать и готовить, мы уже
разобрались.

Вода
Используйте для варки очищенную холодную
воду. Некоторые эксперты рекомендуют
варить рис в той же воде, в которой он
замачивался.

Рисовый уксус/уксус для

суши
Для сохранения формы роллов и раскрытия
вкуса риса с приданием ему дополнительных
пикантных ноток используется классический
рисовый уксус мицукан или готовится
специальная заправка для суши. Напомним,
что использовать с этой целью привычный
столовый уксус не стоит.

Белый сахар
Сахар — подчеркивающий вкус ингредиент,
без которого не обходится соус для риса для
суши. Используйте белый сахарный песок
строго в рекомендуемом количестве.

Растительное масло
Независимо от того, какой вы выбрали сорт
риса для суши, не забудьте о растительном
масле. Оно помогает сделать поверхность
зерен глянцевой и эффектной.
Традиционный способ приготовления риса
предусматривает добавление столовой ложки
масла в кипящую воду.

Рецепт вкусной
заправки

Заправка для риса готовится очень просто. На

1 кг зерен вам понадобятся:

мицукан — 150-160 мл;

сахар — 110-120 г;
соль — 25-30 г.

Смешайте все ингредиенты в небольшом

сотейнике и нагрейте до полного растворения
ингредиентов, но не доводите смесь до
кипения, иначе уксус утратит свои свойства.

Пошаговый рецепт
приготовления риса
для суши и роллов

Как варить рис? Мы подготовили для вас

простую инструкцию, с которой наверняка
все получится!

Отмерьте желаемую
порцию
Количество риса зависит от того, сколько
роллов вы хотите получить. Как правило, в
домашних условиях достаточно сварить от
150 до 300 г. Давайте отмерим на семейный
ужин в японском стиле 200 г риса.

Промойте и замочите
зерна
Тщательно подготовьте рис к приготовлению,
следуя нескольким базовым правилам:

наберите в кастрюлю с зернами

прохладную проточную воду так, чтобы
полностью покрыть их;
возьмите горсть зерен в ладони и бережно
перетирайте их легкими круговыми
движениями;
слейте воду с мусором и поврежденными
зернами при помощи сита и наберите
новую, повторяйте процедуру до
получения абсолютно прозрачной воды, но
не менее пяти раз.

После этого замочите рисинки в емкости с

водой в пропорции 1:1 на 15 минут.

Сварите рис
В кастрюлю добавьте 200 г риса и 250 мл
воды, доведите ингредиенты до кипения.
Варите зерна на минимальном огне под
крышкой в течение 15-20 минут до
достижения нужной консистенции. После
выключения огня оставьте рис «дойти» в
течение 10 минут, а затем аккуратно
пересыпьте его в просторную емкость из
дерева, стекла или фарфора.

Добавьте заправку
Медленно влейте мицукан или заправку в
емкость с рисом и аккуратно все
перемешайте, используя деревянную или
силиконовую лопатку.

Охладите рис
Дайте зернам остыть, прежде чем приступать
к приготовлению суши.

Наслаждайтесь!
Подготовьте любимые ингредиенты и
начинайте готовить суши или роллы.

" Читайте так же о лучших

японских блюдах, которые
стоит попробовать.

Заключение
Приготовление риса для суши — задача, с
которой вы легко справитесь при помощи
наших рекомендаций. Четко следуйте им и
радуйте близких легендарным блюдом
японской кухни!

23 июля 2023
Комментариев нет

Оставьте комментарий

Имя *

Email *

Телефон *

Отзыв

ОТПРАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

ПРЕДЫДУЩАЯ
"Невероятная история пиццы"

Популярные статьи

Огромный ролл в подарок!

Как приготовить рис для суши: простое

руководство и пошаговый рецепт

Легендарный суши бургер в подарок!

Невероятная история пиццы

Васаби – чудо из Японии

МЕНЮ

Суши
Бургеры
Роллы
Лапша
Сеты
Супы
От шефа
Cалаты
Купоны
Десерты
Читмил
Напитки
Пицца
Соусы
Шаурма

СТРАНИЦЫ

Отзывы Вакансии

Наши заведения Контакты

Доставка Публичная оферта

Акции Политика
конфиденциальности
Блог

Днепр Киев Львов Одесса

Белая
Киев
Церковь

В приложении - удобнее!
Установить:
© 2024 Все права защищены - roll-club.kh.ua Харьков.
Продвижение сайта - prweb.pro