Рецепт приготовления роллов Маки

Продукты
Рис круглозерный (для суши) - 0,5 кг
Огурец свежий - 1 шт.
Тунец свежий - 150 г
Лосось свежий - 150 г
Нори - 10 листов
Уксус рисовый - 50 мл
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 550 мл
*
Для подачи:
Соус соевый
Имбирь маринованный
Васаби

Приготовление маки начинаем с заправки для риса. Берем 50 мл рисового уксуса,

смешиваем его с 3 ст. ложками сахара и 1 ч. ложкой соли. Тщательно перемешиваем
содержимое стакана.

Переходим к рису. Его понадобится 0,5 кг. Пересыпаем его в кастрюлю и промываем в
холодной проточной воде 3-4 раза, пока вода, в которой мы его моем, не станет
прозрачной.
Ставим рис на плиту. Добавляем в кастрюлю воду из расчета на 100% риса 110% воды. В
моём случае воды я добавляю 550 мл.

После того как рис закипит, оставляем его вариться 15 минут на минимальном огне. По
истечении указанного времени открываем кастрюлю и накрываем её кухонным полотенцем.
Закрываем крышку и оставляем рис постоять ещё на 15 минут. За это время полотенце
впитает в себя всю лишнюю влагу.

Пока рис остывает, я предлагаю заняться начинкой для роллов.

Огурец нарезаем соломкой. Также хотелось бы отметить, что я не рекомендую
использовать в приготовлении роллов среднюю часть огурца из-за того, что она
слишком мягкая и водянистая.

Следующий ингредиент – это тунец. Его необходимо нарезать на полоски. Старайтесь

делать их не слишком толстыми. В моём случае толщина стейка из тунца была около 2
см, поэтому каждую полоску я разрезаю вдоль.
Очень вероятно, что тунец начнет крошиться. Это нормально. Просто его мясо слишком
нежное.

Последняя начинка на сегодня – это лосось. Первым делом необходимо срезать с него
кожу. Далее удаляем жирную брюшную часть (тешу), она в приготовлении роллов не
используется. Нарезаем лосось соломкой. При необходимости толстые кусочки лосося
разрезаем вдоль на 2 части.

Берем лист нори и при помощи ножа делим его на 2 равные части. Эту процедуру
необходимо будет повторить со всеми листами нори.

Вернемся к рису. Открываем кастрюлю и снимаем с неё полотенце. Равномерно заливаем

заправку для риса, которую мы приготовили в самом начале рецепта. Аккуратно
перемешиваем рис. Для большего удобства работы перекладываем рис в более широкую
ёмкость.
Берем циновку, обернутую в пищевую пленку. Кладем на неё половину листа нори. На
нори выкладываем рис. Разравниваем его ровным слоем. Важно отметить, что сверху
должна остаться полоска нори без риса, шириной примерно 1-1,5 см.
Выкладываем начинку, я начну с огурца. Сворачиваем ролл с огурцом, оставляя полоску
нори снаружи. Смачиваем её водой. Закрываем ролл. Подбиваем края.

Разрезаем ролл на 6 или на 8 частей, на ваше усмотрение. Важно помнить, чтобы

разрезать ролл было проще, Вам надо использовать нож, смоченный в холодной воде.

Повторяем эту процедуру с остальными начинками - готовим маки (норимаки) с тунцом и

лососем.
Вы всегда можете поэкспериментировать с начинками на Ваш вкус.

Подаём маки-роллы с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Приятного аппетита!