Выбор продуктов без сахара.

Очень часто вы можете найти в магазинах «пп» продукты, но не спешите их покупать.

Многие продукты ничем не отличаются от обычного сникерса.

Список сахарозаменителей, которые не имеют никакой разницы с сахаром (они так же

вызывают инсулиновые скачки)

ВИДЫ 👇
Фруктоза
Сахароза
Глюкоза
Мальтодекстрим
Сахарный сироп
Декстроза
Глюкозный сироп
Кокосовый сахар
Тростниковый сахар
Финиковый сироп
Кленовый сироп

❗️
Коричневый сахар
Концентрированные соки
Мальтоза
Мальтозная патока
Патока
Кэроб
Пальмовый сахар
Кукурузный сироп
Мёд
Солодовый сахар

👇
⠀
Список разрешённых сахарозаменителей

1. Эритрит
2. Стевия
3. Сукралоза (синтетический сахарозаменитель)

Многие нутрициологи против сахарозаменителей даже разрешённых, потому что

нет исследования о влиянии на организм.

👇
Примеры альтернативных продуктов для замены сладостей с проверенным
составом
Выбираем молочные продукты 👇
👇
Люди с непереносимость лактозы могут воспользоваться продуктами без
лактозы, достаточно широкий выбор во ВкусВилл
Без переносимости лактозы ориентируемся на состав.
В йогуртах никогда не должно быть сахара, не употребляем обезжиренные
молочные продукты, потому что они несут больше вреда, чем пользы.

РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО 👇
 👇
Рецепт растительного молока, если у вас в городе его нет и вы хотите его
употреблять

https://amp.eda.ru/recepty/napitki/moloko-iz-mindalja-19226

Выбор хлеба 👇
В составе хлеба не должно быть муки высшего сорта и так же сахара (см список
сахарарозаменителей)
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ХЛЕБ

(Базовый рецепт на капустном ферментированном соке)

Ингредиенты: 4 стакана муки (общего назначения, цельнозерновой, ржаной,
овсяной, нутовой т.д.), 1 стакан сока ферментированной капусты (или
реджувелака), 2 стакана подсолнечных семечек (замоченных на 12 часов в
кислой воде), 2 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 1 стакан горячей воды.

Способ приготовления:
1. Муку и семечки засыпать в
глубокую ёмкость.
2. Добавить соль (+специи любимые).
3. Сок фермент. капусты смешать с горячей водой (50°С), влить в муку.
4. Соду погасить крутым кипятком – влить в муку.
5. Всё перемешать, до густоты густой сметаны.
6. Покрыть, на ночь в теплое место.
7. Утром выложить на противень и запечь 250°С 50-60 мин (дать остыть в
духовке, не открывая).
Безглютеновый вариант: из муки зеленой гречки, нутовой, с добавлением
измельченных семян чиа, конопли пищевой очищенной, амаранта, семечек,
орехов, кокосовой стружки т.д.

Супер полезный хлебушек из киноа

✅200 гр киноа залить 1 стаканом воды (если вся вода впитается и будет
слишком густо - можно долить еще).

✅Оставить на 5-7 часов набухать (лучше на ночь при комнатной температуре).

✅Отдельно приготовить сухую смесь:
- 2 ст л любой ореховой муки;
- 2 ст.л псилиума;
- кунжут;
- семена льна;
- семечки подсолнечника;
- тыквенные семечки;
- пакетик разрыхлителя.

✅Когда киноа разбухнет, хорошо перемолоть блендером

✅Смешать с сухой смесью
✅Добавить 2 яйца
✅Соль, перец, чеснок (можно другие специи по вкусу)
✅Перемешать хорошо
✅Выложить в форму
✅Поставить в духовку на 160-180 градусов на 40-60 мин
Ферментированные продукты для улучшения пищеварения 👇
Ферментированные овощи помогают повышать кислотность желудка так же
являются пребиотиками для вашей микрофлоры.

Базовый рецепт ферментированных овощей

Выход – примерно банка вместимостью 1 л

В рецепте применяется мерная единица 1 ам. стакан – 236 мл.

Ингредиенты:

2 -3 стакана нарезанных овощей

Рассол для заливки (1 литр кипяченой фильтрованной воды, 2 ст.л. морской
соли или каменной крупной для засолки)
Специи по вкусу (перец горошком, тмин, чеснок и т.п), по желанию
Приготовление:

Приготовить рассол из кипяченой воды и соли. Отставить в сторону для

остывания.
В чистую (можно стерилизованную) банку переложить овощи, чередуя их со
специями.
Залить рассолом так, чтобы все овощи были покрыты. Ложкой или пестиком
аккуратно утрамбовать, чтобы дать возможность выйти пузырькам воздуха.
Сверху можно поместить груз (например, установить блюдце с пакетом крупы
или сушеной фасоли).
Накрыть чистой тряпочкой или слегка крышкой и оставить заквашиваться при
комнатной температуре (18 – 25 градусов С) подальше от прямых солнечных
лучей.
Через 3 – 14 дней (в зависимости от желаемого вкуса) закрыть банку крышкой и
убрать на хранение в холодное место. Чем дольше процесс ферментации, тем
больше в готовом продукте содержится лакто-бактерий.

Квашеная свекла
Процесс более продолжительный, чем заквашивание капусты, но стоит того.

Выход: примерно 1 литровая банка или 2 пол-литровых

Ингредиенты:

500 г свеклы (4 -5 среднего размера)

1 ½ ч.л. семян кумина
1 ч.л. крупной или кошерной соли
2 стакана кипяченой остывшей воды
¼ стакана цельных листьев базилика (или другой зелени, по желанию)
Приготовление:

Нарезать очищенную свеклу тонкими кружочками (не толще 5 мм).

Поместить на дно чистых банок для заквашивания семена тмина, а сверху –
нарезанные ломтики свеклы.
Приготовить рассол, растворив соль в воде. Вылить на свеклу до того уровня,
чтобы он только покрыл свеклу. При необходимости можно долить чистой
кипяченой воды.
Водрузить сверху груз так, чтобы он уместился внутри вашей банки, а вся
свекла оставалась покрыта жидкостью. Накрыть все сверху чистой тряпочкой.
Поместить банку(и) на небольшую тарелку или поднос и оставить
ферментироваться при комнатной температуре (18 – 25 градусов С) на 7-14 дней.
По мере ферментации будет ощущаться заметное усиление газообразования.
Когда будет достигнут желаемый вкус и острота, снять груз, закрыть банку(и) и
убрать в холодильник. Если закладывали зелень, то через пару дней её
выбросить. Хранить в холодильнике до 3-4-х месяцев.

Капуста, квашеная с яблоками и имбирем

Выход 1.5 л литра

Ингредиенты:

1 кочан капусты среднего размера, мелко нашинкованной или размельченной в

кухонном комбайне
Листья капустные для покрытия сверху
2 кислых яблока
1 ч.л. имбиря, натертого в терку
1 ч.л. гималайской соли
Приготовление:

Поместить капусту в миску, посыпать солью и перетереть руками до тех пор,

пока не выделится достаточно сока.
Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Плотно упаковать капусту в чистую стеклянную или керамическую миску.
Накрыть сверху капустными листьями, так, чтобы они выходили за края посуды,
и оставался доступ воздуху. Установить сверху блюдце с грузом (пакет крупы
или сушеной фасоли). Накрыть чистой тканью и поместить в темное место для
ферментации на 3-4 дня при комнатной температуре.
Готовую капусту переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Полезнее употребить в первых недель, когда в ней больше лакто-бактерий.

Капуста квашеная со свеклой

Выход примерно 3 стакана

Ингредиенты:

3 стакана нашинкованной капусты

1 стакан натертой в терку свеклы
⅛-¼ стакана нарезанного лука (по желанию, не обязательно)
1 ч.л.крупной соли + дополнительно по надобности для рассола
Специи дополнительно по желанию
1 ч.л. тмина
1 ч.л.натертого в терку имбиря
1 зубчик чеснока, мелко нарубленный
1 целый лист капусты
Приготовление:
Нашинкованную капусту и тертую в терку свеклу поместить в миску для
смешивания. Всего должно получиться примерно 4 стакана. Положить
нарезанный лук.
Добавить соль и руками хорошо перетереть смесь. Оставить на 1 – 2 часа до
момента, когда капуста обмякнет и пустит сок.
В тщательно вымытую банку для заквашивания переложить овощную смесь
вместе с полученным соком. Хорошенько утрамбовать деревянным пестиком
или неметаллической ложкой. Сверху положить капустный лист и ещё раз
утрамбовать. Накрыть банку чистой тряпочкой или прикрыть крышкой так,
чтобы оставался доступ воздуху.
Оставить ферментироваться на 24 часа, периодически прижимая капусту. Спустя
24 часа, если жидкость в банке не будет покрывать всю капусту, то долить
рассолом до нужного уровня. (Для рассола заранее вскипятить воду. Растворить
1 ч.л. соли в 1 стакане остывшей кипячёной воды с 1 ч.л. соли).
Оставить при комнатной температуре кваситься ещё на 3-4 дня в зависимости от
температуры помещения. Установить гнёт или периодически нажимать на
капусту, чтобы давать возможность выхода образующимся газам. Процесс
ферментации сопровождается естественным газообразованием, поэтому не
нужно бояться запаха.
По окончании 4-х дней плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на
хранение.
После охлаждения улучшаются и запах и вкус.

Овощи квашеные по-корейски

Ингредиенты:

1 стакан нарезанной моркови

1 стакан соцветий цветной капусты
1 стакан нашинкованной пекинской капусты
1 стакан шинкованной красной капусты
3 зелёных лука, измельченных
корень имбиря (примерно 2,5 см), очищенный и нарезанный НЕ мелко
2 зубчика чеснока
2 ½ ч.л. соли
¼ ч.л. жгучего перца (не обязательно)
Приготовление:

В миску поместить морковь и все виды капусты, посыпать солью и перемешать.

Дать постоять с полчаса.
Промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Смешать с остальными
ингредиентами.
Положить в банку для хранения, накрыть плотно крышкой и убрать в
холодильник на 2 суток.
На третьи сутки вытащить из смеси чеснок и имбирь.
Можно подавать!

Морковная закуска с имбирем

Ингредиенты:

1 –1 ½ кг моркови, нарезанной кружками

100-120 г капусты, нашинкованной
1 -2 ст.л. лука, натертого в терку
¾ стакана свежего имбиря, натертого в терку или сушеного по вкусу
Вода
1 ст.л. соли
Приготовление:

В остывшей кипячёной воде растворить соль, добавить имбирь. Перемешать.

В миске смешать подготовленные морковь, капусту и лук. Переложить в чистый
контейнер для заквашивания.
Вылить на овощи приготовленный рассол. Добавить ещё воды в случае, если
овощи остаются непокрытыми полностью.
Оставить заквашиваться при комнатной температуре на от 3 – 14 дней, покрыв
сверху чистой тряпочкой. По достижении желаемого вкуса и остроты перелодить
в емкость для хранения и убрать в холодное место (погреб или холодильник).

Ферментированная зеленая фасоль

Эта замечательная закуска прекрасно получается без уксуса. За счет
консервации собственных ферментов и витаминов может храниться в течение
как минимум месяца.

Выход 2 литровые банки

Ингредиенты:

2 литра воды
4-6 ст.л. морской соли
500 г молодой стручковой фасоли
2 ст.л. жгучего перца или по вкусу
4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
1 ч.л. перца горошком
2 горсти укропа, лучше веников (зонтиков), но можно и зелень
Приготовление:

Приготовить рассол, растворив соль в воде. Подготовить тару.

Разложить в обе банки перец, чеснок и укроп.
Поместить сверху спаржевую фасоль – вертикально, если она тонкая и длинная,
или поперек ту, что потолще и нарезана. Залить рассолом, не доводя до верха
банки примерно 2-3 см.
Закрыть крышкой или прикрыть сверху тканью. Оставить кваситься до
достижения желаемой текстуры и вкуса (при комнатной температуре 17 – 23
градуса подальше от солнечных лучей). Если закрываете крышкой, то
периодически открывать, чтобы ослабить давление внутри.
Через несколько дней по окончании ферментации закрыть банки крышками и
убрать в холодное место.
И это только лишь небольшая часть того, что и как можно квасить в домашних
условиях.