Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
высшего образования
«Финансовый УНИВЕРСИТЕТ
при Правительстве Российской Федерации»
(Финансовый университет)
Выполнили:
Студенты:
Цыпленкова М.А.
Маринчева М.Г.
Феропонтов Д.А.
Филимонов Н.А.
группа: МК20-3
Преподаватель: к.э.н., доцент
Бородина О.А.
Москва – 2022 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение (Маринчева М., Филимонов Н., Феропонтов Д., Цыпленкова М.)……………3
Миссия и цели компании (Цыпленкова М.., Феропонтов Д.)…………………………….3
Стратегическая карта (Маринчева М.)……………………………………………………..4
Общие сведения о фирме (Филимонов Н.)...……………………………………………….5
Резюме проекта (Маринчева М.). …………………………………………………………..7
Описание продукции (Цыпленкова М.., Феропонтов Д.) …………………………………7
Маркетинг и сбыт продукции (Маринчева М., Филимонов Н., Феропонтов Д.)……….11
Реклама и методы стимулирования продаж (Феропонтов Д., Цыпленкова М.)………..12
Формирование имиджа (Цыпленкова М.)…………………………………………………13
Производственный план (Маринчева М., Филимонов Н.)……………………………….14
Организационная структура и описание руководящей группы (Маринчева М.,
Филимонов Н.)………………………………………………………………………………14
График реализации проекта (Феропонтов Д.)…………………………………………….18
Правовое обеспечение (Филимонов Н.)…………………………………………………..19
Льготы и поддержка (Феропонтов Д., Цыпленкова М.)………………………………….20
Финансовый план проекта (Цыпленкова М.)……………………………………………..21
Направленность и эффективность проекта (Филимонов Н.)…………………………….25
Риски и гарантии проекта ( Маринчева М.)……………………………………………….25
Заключение (Маринчева М., Филимонов Н., Феропонтов Д., Цыпленкова М.) ……….28
Список использованных источников и литературы………………….…………………..28
2
Введение
В наше время все чаще можно встретить людей, которые открывают свое дело.
За последний год в России было открыто 4 тысячи новых предприятий, это на 2%
больше по сравнению с прошлым годом. Многие подходят к открытию дела очень
серьезно и просчитывают все риски, чтобы успешно открыть бизнес. Кроме того, очень
важно учесть экономическую и политическую ситуацию в стране, чтобы даже в случае
кризиса открыть предприятие, способное приносить прибыль.
Целью нашей работы является открытие собственной пекарни «FRESH&ICE
Bakery» в городе Москва с эксклюзивной функцией, которая позволит не только
купить свежую и горячую выпечку, но и замороженную, чтобы её можно было
приготовить дома. Также важно отметить, что при открытии предприятия
общественного питания в наше время, нужно дать потребителю необычное и вкусное
блюдо. Этим и обуславливается актуальность нашей работы.
3
Миссия и цели компании
«Наша миссия — дать Вам возможность почувствовать ценность Вашего
времени и поднять Ваше настроение, благодаря разнообразию наших продуктов.
FRESH&ICE Bakery — это место, где Вы сможете купить не только вкусную и свежую
выпечку по привлекательным ценам, но и взять изделия, поддавшиеся шоковой
заморозке для их длительного хранения»
Глобальная цель - открытие пекарни FRESH&ICE Bakery по производству и
реализации теплых и замороженных хлебобулочных изделий в Москве.
4
Стратегическая карта
Таблица 1. Стратегическая карта
6
изделий. основным видом деятельности является предоставление продуктов питания и
напитков.
Основные торговые марки: основная торговая марка - "FRESH&ICE Bakery"
Правовой статус фирмы: ООО "FRESH&ICE Bakery" является торговля
кофейными напитками, хлебобулочными, замороженными хлебобулочными и
кондитерскими изделиями.
Организационная структура предприятия построена по линейному принципу, так
как в данной структуре присутствует единоличие, субординация между работниками с
разграничением прав и обязанностей.
Резюме проекта
Таблица 2. Резюме проекта FRESH&ICE Bakery
Описание продукции
Пекарня FRESH&ICE Bakery специализируется на продаже замороженных и
теплых хлебобулочных и кондитерских изделий. В этом и заключается УТП нашей
компании – мы не только продаем готовые и теплые хлебобулочные изделия, которые
потребитель сможет купить и употребить в короткие сроки, но и предоставляем
возможность приобрести замороженные изделия, которые потребитель сможет купить
7
и употребить в удобное для него время, так как срок хранения таких изделий намного
дольше, чем теплых.
В ассортименте замороженных изделий есть следующие: сытная выпечка,
сладкая выпечка и десерты. Сытная выпечка включает в себя изделия, содержащие в
себе сыр, ветчину, курицу и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы
утолить голод.
Таблица 3. Ассортимент замороженной продукции категории "Сытная выпечка"
8
Таблица 4. Ассортимент замороженной продукции категории "Сладкая выпечка"
9
Таблица 6. Ассортимент теплой готовой продукции категории "Сытная выпечка"
10
Таблица 9. Напитки в пекарне «FREAH&ICE Bakery»
11
Таблица 11. Система распространения товаров
Формирование имиджа
Производственный план
14
Организационная структура и описание руководящей группы
15
выполнение всех обязательств и договорённостей перед кредиторами
и акционерами;
контроль за ведением финансовой и бухгалтерской отчётности и
отправлении отчётностей в государственные органы;
утверждение расписания работы кафе-булочной, всех работников;
утверждение задач и должностных инструкций для всех работников
кафе (штатных и внештатных);
обеспечение компании всем необходимым для полноценной работы.
Директор по маркетингу — руководитель отдела маркетинга, который
определяет и утверждает главную маркетинговую стратегию компании, определяет
способ и вид позиционирования кафе.
Директор по маркетингу занимается:
построением маркетинговой стратегии;
развитием клиентской базы, ее лояльности;
разработкой плана продвижения с использованием всех возможных
каналов;
поиском слабых и сильных мест предприятия, увеличением прибыли
за счёт сильных сторон;
управлением бюджета на маркетинговые цели;
измерением работоспособности и эффективности работы
сотрудников отдела;
принятие управленческих резаний в рамках своего отдела.
Администратор зала — ответственный за все процессы, связанные с
обслуживанием клиентов.
Главными задачами данного сотрудника можно выделить:
создание комфортных условий в зале для обслуживания клиентов;
16
организация процесса работы обслуживания: от формы работников
до этики общения с клиентами;
встреча гостей и их знакомство с кафе;
предотвращение и решение конфликтов, негативных ситуаций между
сотрудниками кафе и клиентов;
контроль за исполнением санитарных норм в зале.
Директор по финансам — сотрудник, относящийся к руководящим лицам в
компании, ответственный за управлением всеми финансовыми аспектами, потоками в
бизнесе. Данный работник определяет всю финансовую систему организации исходя
из стратегических целей компании.
К главным задачам директора по финансам в нашей будущей булочной можно
отнести:
контроль расходов и доходов, обоснование эффективности
расходования денежных ресурсов;
налоговое планирование, управление выплатами по налогам;
обеспечение экономической безопасности: система защиты
финансовых потоков;
разработка финансовой отчётности и согласование отчётности с
главным бухгалтером.
Директор по производству — ответственный руководитель за всем цехом
производства. Занимается формированием всей системы производства продукции.
В его должностные обязанности входит:
координация технических заданий для производства продукции;
руководство сотрудниками производственного цеха;
контроль за санитарными, гигиеническими, техническими нормами
на производстве;
17
разработка производственных автоматизированных и наиболее
эффективных процессов;
ведение документации о количестве произведённого.
Директор по продажам — руководитель отдела продаж, отвечающий за
определение стратегии продаж и выстраивание всей системы продаж.
К их задачам относится:
формирование бизнес-процессов продаж;
коммуникации с инвесторами и акционерами, предоставление
отчётности спроса и продаж;
выбор приоритетных каналов продаж;
определение ключевых показателей, влияющих на продажи и
способствующих им.
Директор по персоналу — главный специалист, отвечающий за набор персонала,
его обучение, переквалификацию — то есть за всю систему рабочей силы внутри
организации.
Занимается:
набором персонала и обучением;
контролем за всеми процессами, связанными с человеческими
ресурсами;
внедрением в компанию системы профориентиров, стандартов,
квалификаций.
Директор по логистике — руководитель, отвечающий за эффективное
перемещение, хранение и использование ресурсов.
К главным обязанностям относят:
обеспечение стабильных поставок ресурсов для изготовления
продукции, а также смежные ресурсы для обсечения обслуживания клиентов;
18
контроль за складскими помещениями и системами хранения для
бережного сохранения ресурсов;
ведение документооборота по поставкам и перемещениям ресурсов;
разработка алгоритмов и сиестам для повторяющихся логистических
действий.
19
Правовое обеспечение
Льготы и поддержка
1. Онлайн Кредиты
Наше предприятие может оформить кредит онлайн за 1-3 дня, в таких банках как:
Сбербанк, ВТБ, Промсвязьбанк и т.д. При этом ставка будет составлять 13,5 процента,
а срок 9 месяцев и максимальный лимит 5 миллионов рублей.
2. Кредитные каникулы для МСП
Представители малого и среднего бизнеса смогут воспользоваться кредитными
каникулами — взять отсрочку по возврату кредита или уменьшить размер платежей в
течение льготного периода. Но при этом максимальный срок кредитных каникул —
шесть месяцев.
21
3. Также нашему бизнесу предоставляется льготное ведение бухучета в
упрощенной форме.
4. Для нашего бизнеса действует продление на 12 месяцев лицензий и других
разрешений, сроки которых истекли или истекут в этом году.
Таким образом, на оплату труда рабочих в месяц нам необходимо 442 500 руб., а
сумма на единицу продукции составит 57,097 руб.
22
Таблица 13. Расчет потребности в инвестиционных ресурсах
23
Таблица 14. Расчет амортизационных отчислений
Таким образом, с учетом того, что вес одного изделия равен 100 гр., сумма
материальных затрат на весь выпуск составит 148 744,8 руб., а сумма на единицу будет
равна 19,19 руб.
Также, стоит учесть прочие расходы проекта.
24
Таблица 16. Расчет прочих расходов проекта
Сумма прочих расходов в месяц составит 297 171 руб., а на единицу – 38, 345
руб. Теперь стоит подытожить все расходы и свести их в одну таблицу.
Таблица 17. Расчет текущих затрат проекта
Таким образом, на весь выпуск продукции в месяц затраты составят 896 396 руб.,
а на единицу продукции затраты (они же являются себестоимостью продукции) равны
115, 664 руб.
Подводя итоги, можно составить сальдо денежных потоков в месяц: если приток
в месяц (выручка) составляет 1 162 500 руб., расходы в месяц равны 896 396 руб., то
чистая прибыль будет равна 1 162 500 – 896 396 = 266 104 руб. в месяц. Тем самым,
прибыль за 1 год составит 266 104 * 12 = 3 193 248 руб.
25
Тут же можно рассчитать срок окупаемость инвестиций проекта: 2 830 000 /
3 193 248 = 0,89, что при округлении дает 9 месяцев.
26
Рисунок 4. Риск не уложиться в сроки проекта
27
3. Риск подорожания материалов для изготовления продукции
Стратегия реагирования на риск: принятие. В данной ситуации бесполезно
заранее предпринимать какие-либо действия по снижению данного риска, так как его
возникновение не зависит от компании. Такой риск компания должна учитывать и
понимать, как ей нужно будет действовать при его возникновении.
Теперь стоит перейти к гарантиям. Все инвесторы будут требовать гарантии того,
что их средства будут не только возвращены, но и возвращены с дополнительным
процентом. Учитывая, что бизнес — сложная система, которая может как принести
высокую прибыль, так и принести колоссальные убытки. Именно поэтому инверторам
нужны реальные гарантии возврата.
В качестве гарантий рассматриваемого нового бизнеса инверторам будут
предложены две схемы прямых гарантий: юридически зафиксированные права
инвертора, залоги и обеспечения.
Во-первых, руководство и инвертора пропишут дивидендную политику,
юридически заверенную, где будут прописаны нормы выплат: начало возвращений
после 9 месяца после открытия — 20% займа + 2% от чистой прибыли. Также
28
инверторам предлагается. Право вето на некоторые ключевые решения, в основном по
части инвестиций. Инвесторы также смогут выбрать форму отчётности, которая будет
им предоставляться для анализа деятельности.
Также в качестве дополнительных карантин руководство в случае банкротства и
ухода «в минус» обязуется передать инверторам в залог приобретённую для
осуществления бизнеса недвижимость, запасы товара, сырья или оборудование.
29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Подводя итог работы, можно сделать вывод, что несмотря на большую
конкуренцию в Москве, мы сможем занять лидирующие позиции среди кафе и
пекарен. Благодаря открытию пекарни в районе с новостройками, мы будем иметь
большую проходимость и в дальнейшем сможем открывать пекарни в других районах.
При успешном ведении нашего бизнеса окупаемость проекта составит 9 месяцев, а мы
сможем радовать потребителей вкусной и свежей выпечкой. В нашей работе мы
предоставили ассортимент нашего предприятия, риски при открытии, необходимое
оборудование, необходимый персонал и разработали ценовую политику нашего
предприятия. В целом все рассчитанные экономические показатели доказывают, что
наш проект весьма привлекателен с инвестиционной точки зрения.
30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
1) Фролов, Ю. В. Стратегический менеджмент. Формирование стратегии и
проектирование бизнес-процессов : учебное пособие для вузов / Ю. В. Фролов,
Р. В. Серышев ; под редакцией Ю. В. Фролова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва :
Издательство Юрайт, 2022. — 154 с.
2) Абрамов, В. С. Стратегический менеджмент : учебник и практикум для
вузов / В. С. Абрамов, С. В. Абрамов ; под редакцией В. С. Абрамова. — 2-е изд.,
перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 444 с.
3) Малюк, В. И. Стратегический менеджмент. Организация стратегического
развития : учебник и практикум для вузов / В. И. Малюк. — Москва : Издательство
Юрайт, 2022. — 361 с.
31