От теории к практике.

Чтобы вам было легче понять какое количество еды заказать,

чтобы всем хватило и чтобы не заказывать больше, чем гости съедят, я хочу показать вам
таблицу с разграммовкой. Итак,

Наименование Среднее кол-во на человека

Холодные закуски
Свежие овощи
Мясная нарезка
Рыбная нарезка
Сырная тарелка 300 грамм на человека
Рулеты из баклажан с сыром и
чесноком
Соленья, маслины, оливки, грибочки
Фрукты 100 грамм на человека
Салаты
Мясные 300 грамм на человека
Рыбные
Овощные
Горячие закуски (одна на выбор)
Жюльен 100 грамм на человека
Рулет из семги
Кесадилья (лепешка с овощами)
Различные оладьи
Медальоны из семги
Запечённые баклажаны
Креветки гриль
Горячее блюдо
Рыба и мясо 150 грамм на человека
Гарнир
Картофель и овощи 150 грамм на человека
Хлеб 3 куска на человека
Свадебный торт 150-200 грамм на человека

Итого на человека 1250 грамм

Теперь давайте определимся по столам. Предположим на вашей свадьбе 40 человек, за

столом будет по 8 человек и всего у вас будет 5 столов.

Если исходить из расчета, что одна порция в среднем 250-300 грамм, то необходимо на
стол поставить:

1. 3-4 вида холодных закусок, т.е 250*3= 750 грамм холодных закусок,
2. одну корзину с фруктами 1000 грамм,
 3. 3-4 салата по 250 грамм, 250*3=750 грамм салата,
4. 1 порция горячих закусок (предположим жульена) на гостя, т.е на стол 8 порций
5. 1 порция горячего (рыбы или мяса) на гостя, т.е на стол, в нашем случае, 8 порций
6. 1 порция гарнира на гостя, т.е на стол, в нашем случае, 8 порций
7. Хлеб 3 кусочка на человека, т.е на стол, в нашем случае 24 куска
8. Свадебный торт 150-200 грамм на человека, т.е из расчета 40 человек 6-8 кг торта.

Второй вопрос, который волнует молодоженов , сколько алкоголя необходимо закупить,

чтобы всем хватило и не осталось большого количества после банкета.

Первое, не забывайте, что на вашем банкете будут присутствовать непьющие гости и

дети, следовательно, купить в первую очередь необходимо соки и воду.

Если свадьба в нежаркое время года, то на человека в среднем заказывается

1. Воды с газом и без (50/50) – 0,5 литра на человека

2. Сок/морс – по 1 л. на человека

Если в день банкета будет жаркая погода, то стоить брать воды и морсов больше

1. Воды с газом и без (50/50) – по 1 литру на человека

2. Сок/морс – по 2 л на человека

Расчет алкоголя ведется по следующим критериям:

1. Крепкий алкоголь (водка, виски, коньяк) - 0,5 литра на человека
2. Вино белое и красное 50/50 - 0,7 л на человека (бутылка)
3. Шампанское - 1 бутылка на 3 человека

Чтобы было нагляднее я оформила все это в табличку.

Напитки б/а
Вода с газом и без По 0,5 л на человека
Сок, морс По 1л на человека
Напитки алкогольные
Крепкий алкоголь (водка, виски, коньяк) 0,5 л на человека
Вино белое и красное 50\50 0,7 л на человека (бутылка)
Шампанское 1 бутылка на 3 человека

Ну вот и все) Надеюсь вам будет полезна эта информация и подготовка к свадьбе будет легкой и
приятной! До встречи в следующих выпусках.