Сборник 1 ч

@pp_mari_food
Авторская книга рецептов

от Марины Осецкой
Часть 1:
Завтраки Салаты Закуски

@pp_mari_food
4-39 40-83 84-104
Супы Вторые блюда Мясо, рыба, Домашний

105-114 115-135 курица фастфуд
136-169 170-191
2
Часть 1:
Блюда   Ветчина, 
Сыры
из лаваша колбаса
@pp_mari_food
192-203 204-210 211-214
Блюда из   Праздничные  Выпечка 

Соусы
творога рецепты несладкая
215-223 224-238 239-254 255-294
3
К меню
Завтраки:
Лепёшка с ветчиной, сыром и зелёным луком

7
Рисовый блин с сыром

8
Творожная запеканка
9
Творожная запеканка 2
10
Сырники с маком и моцареллой

11
@pp_mari_food
Сырники классические
12
Овсяноблин
13
Овсяноблин 2
14
Шоколадный овсяноблин
15
Овсяные вафли
16
Панкейки/вафли
17
4
К меню
Завтраки:
Венские творожные вафли

18
Хачапури
19
Хачапури 2
20
Блины классические
21
Блины без яйц и молока

22
@pp_mari_food
Ролл с сёмгой
23
Шоколадный плавленый сыр

24
Овсяная пп-пицца
25
Пицца на творожном тесте

26
Пицца на отрубном батоне

27
Пиццы - оладушки
28
5
К меню
Завтраки:
Магкейк
29
Магкейк 2
30
Рулетики из лаваша с сулугуни

31
Ленивые вареники
32
Творожно-сырный завтрак
33
@pp_mari_food
Галета с томатами и моцареллой

34
Сырная лепёшка
35
Кесадилья с курицей
36
Кабачковая лепёшка
38
Яйцо - пашот 39
6
Завтраки
Лепёшка с ветчиной, сыром

и зелёным луком
- 1 яйцо
202 ккал/100 гр
- 50 гр мягкого творога 9% (или  
густого белого йогурта, сметаны, ряженки, кефира)
Б Ж У
- 50 гр молока 2,5
12 9 14
- 50 гр муки (рисовая или любая другая)
- 50 гр ветчина (курица/индейка)
- 50 гр сулугуни на терку или любой другой сыр
- зелёный лук
@pp_mari_food
Приготовление:
1. Натираем сыр и ветчину.
2. Венчиком смешиваем яйцо, творог, молоко, муку и половину сыра и ветчину.
3. Выливаем на раскалённую сковороду, жарим на медленном огне.
4. Когда схватится дно, посыпаемся специями (по желанию) накрывшем крышкой, ждём 5-7 мин, до
готовности, открываем сверху посыпаем оставшимся сыром, зелёным луком.
5. Закрываем крышкой до момента расплавления сыра.
7
Завтраки
Рисовый блин с сыром

- 1 яйцо
137 ккал/100 гр (без сыра)
- 1 ст/л муки (рисовая)
- кефир 2,5 % 3 ст/л (йогурт, ряженка, сметана)

Б Ж У
- соль, разрыхлитель - щепотка 8 5 17
@pp_mari_food
1. Все ингредиенты перемешиваем.
2. Жарим на среднем огне с одной стороны.
3. Выкладываем сыр на одну половину и накрываем второй.
4. Накрываем крышкой и ждём пока сыр расплавится.
8
Завтраки
- форма 16 см
- творог 5 % 540 гр (3 пачки по 180 гр)
- 4 яйца
Б Ж У
- 200 гр йогурта густого 2,7 % (6 полных ст/л)
13 5 6
- 30 гр кукурузного крахмала - 2 с горкой ст/л
(можно заменить на манку)
- подсластитель по вкусу
@pp_mari_food
1. Все ингредиенты (желтки, творог, крахлал, подсластитель, йогурт), кроме яичных белков, смешать в
миске и прокрутить погружным блендером до однородного состояния.
2. Белки взбить в крутые пики и ввести в основную массу лопаткой или венчиком.
3. Выпекать в разогретой духовке до 180* - 1 час (или до румяного цвета), доставать через 30 мин.
4. Кушать после полного остывания, я убирала на ночь в холодильник.
P.S. Форма силиконовая - смазала кокосовым маслом
9
Завтраки
- творог 5 % 150 гр
156 ккал/100 гр (без шоколада
- яйцо 1 шт
и лепестков)
- молоко 2,5 % 50 гр
- кокосовая стружка 1 ч/л   Б Ж У

(можно заменить на мак)
13 6 1
- манка 2 ст/л (или мука любая)
- подсластитель, щепотка соли (у меня 1 ч/л сахарной пудры)

@pp_mari_food
1. Творог + яйцо + молоко прокрутить блендером или измельчителем. Получается масса сметаны,
добавить остальные ингредиенты.
2. Выложить в смазанную форму/пиалу или кружку. Убрать в микроволновку на 4 минуты при

максимальной мощности.
3. Достать, дать остыть 5 мин.
4. Полить шоколадом, или посыпать какао, или просто подать с ягодами. Как вам нравится.
10
Завтраки

- творог 360 гр (2 брикета по 180 гр)
95 ккал/1 шт
- 1 яйцо
- мак 1 ч/л
Б Ж У
- подсластитель (по вкусу и желанию)
10 3 8
- сыр моцарелла мини 50 гр
@pp_mari_food
- мука 2 ст/л (рисовая), 1 ст/л для обваливания
1. Все перемешать вилкой, сформировать сырники с шариком моцареллы внутри.
2. Жарить на а/п без масла. Я обжарила со всех сторон, не только сверху и снизу, но и по бокам.
3. Получились прямоугольные 7 шт.
4. Подавать можно с джемом, медом или просто так.
11
Завтраки
- 3 пачки творога 5 % по 200 гр   137 ккал/100 гр
(творог брала не рассыпчатый )
- 2 яйца С2
Б Ж У
- мука рисовая 3 ст/л или 75 гр,   15 5 10
но смотрите по консистенции, чтобы тесто лепилось, 
+ 1 ст/л для обвалки
- щепотка соли
- подсластитель/сахар (я не клала, кушали с мёдом и сгущенкой)

@pp_mari_food
1. Творог разминаем вилкой с яйцом, добавляем муку, соль, подсластитель и мешаем тесто руками.
2. Формируем сырники с помощью ножа выводим круглую форму, обвалившем в муке, и выкладываем на
раскалённую сковородку с антипригарным покрытием.
3. Жарим на среднем огне пока не зарумянится, переворачиваем, ставим на медленный огонь и

накрываем крышкой, чтобы внутри прожарилось. Так же до румяности.
P.S. У меня получилось 13 шт из этого количества
12
Завтраки
Овсяноблин
- яйцо 1 шт
- молоко 2,5 % 50 мл
- овсяная мука 30 гр или 2 полные ст/л Б Ж У

(можно смолоть хлопья, только мерить ложками уже после
перемалывания)
11 8 22
@pp_mari_food
1. Яйцо + молоко + соль = взбить хорошо в пену, далее - продолжая взбивать всыпать муку.
2. Раскалить сковороду. Смазать маслом, если нужно.
3. Уменьшить огонь на средний или даже меньше. Вылить смесь.
4. Выпекать с одной стороны до готовности без крышки. Медленный огонь нужен для того, чтобы низ не
горел, а верх пропекся.
P.S. Начинка из творожного сыра, клубники и тёртого шоколада на меду
13
Завтраки
Овсяноблин 2
- 1 яйцо
186 ккал/вся порция блина
- 3 ст/л йогурта 3% 60 гр
- 3 ст/л отрубей овсяных 30 гр

Б Ж У
(пшеничные отруби или смолотые овсяные хлопья)
14 8 24
для начинки:
153 ккал/вся порция начинки
- йогурт 50 гр
Б Ж У
@pp_mari_food
- малина 100 гр 12 4 17
1. Для овсяноблина все ингредиенты смешиваем блендером, даём постоять 5 минут и выпекаем на сухой
сковороде блин с двух сторон.
2. Творог смешиваем с йогуртом намазываем одну половину блина, выкладываем малину и накрываем
второй половиной.
14
Завтраки
Шоколадный овсяноблин
- овсянка длительной варки 50 гр 7 ст/л
304 ккал/весь блин
- молоко 2,5 50 гр 6 ст/л
- яйцо СО 1 шт
Б Ж У
- какао 1 ч/л
16 10 37
- ванилин, разрыхлитель 0,5 ч/л (по желанию)
@pp_mari_food
1. Все смешать и измельчить погружным блендером.
2. Вылить на раскалённую а/п сковороду. Поставить на медленный огонь.
3. Жарить с двух сторон, до готовности.
4. Начинка у меня из банана, арахисовой пасты. Украсила шоколадным сиропом и дроблённым арахисом.
15
Завтраки
Овсяные вафли
- мука овсяная 40 гр (можно смолоть овсянку)
101 ккал/1 шт
- мука пшеничная ц/з или в/с 80 гр
-️ кефир 2,5 % 200 мл

Б Ж У
-️ яйцо 2 шт
4 5 11
-️ масло сливочное 20 гр
-️ разрыхлитель 1/2 ч/л
-️ шоколадные капли 20 гр (или кусочек шоколада)
@pp_mari_food
1. Смешиваем венчиком кефир с яйцами и растопленным маслом до однородности.
2. Добавляем муку, разрыхлитель, смешиваем. Тесто получается, как на оладьи.
3. В самом конце - шоколадные капли или просто раздробленноно темного шоколада. И выпекаем вафли.
Я люблю круглые. На одну шт - 2 ст/л теста.
4. Подавать с медом, со сметаной.
16
Завтраки
Панкейки/вафли
- йогурт густой 130 гр
- яйцо 2 шт
- мука рисовая (С.Пудов) 4 ст/л

Б Ж У
- разрыхлитель 1/2 ч/л
6 4 24
- малюсенькая щепотка соли
@pp_mari_food
- подсластитель (я не клала, т. к. кушали с медом,  

можно использовать сахар - если кушаете)
1. Просто все смешиваем, до однородной массы - венчиком. Получается консистенция густой сметаны.
2. Жарим на сухой а/п сковороде на среднем огне, без крышки.
3. Вафли по такому же принципу (1,5 ст/л теста на одну вафлю/панкейк)
17
Завтраки
Венские  
творожные вафли
- 1 пачка (брикет) пастообразного
творога 5% 180 гр
- 2 яйца
Б Ж У
- 50-55 гр рисовой муки (3 ст/л)
10 4 11
- 80 мл молока 2,5 %
@pp_mari_food
- 1 ч/л разрыхлителя
- подсластитель (у меня Фитпарад 3 мр/л)
1. Все смешать и измельчить погружным блендером, дать постоять 5 мин и приступайте выпекать вафли
в мультипекаре или оладьи на сковороде.
18
Завтраки
Хачапури
- мука кукурузная 40 гр
- молоко 50 мл
- яйцо 1 шт
Б Ж У
- соль щепотка
20 9 31
- сыр 40 гр (лёгкий 17 %) или любой другой
@pp_mari_food
1. Смешать все ингредиенты - яйцо, молоко, мука, щепотка соли.
2. Взбить погружным блендером, чтобы не было комочков.
3. Выливаем на разогретую сковороду, сразу ставим на средний огонь. Как только возьмётся дно,
выкладываем нарезанный сыр на одну сторону блина и накрываем второй стороной.
4. Закрываем крышкой и прожариваем с двух сторон.
19
Завтраки
Хачапури 2
- творог 5% 180 гр (1 пачка)
- яйцо 1 шт
- кукурузная мука 30 гр
Б Ж У
(можно любую другую)
16 9 8
- сыр 40 гр (у меня Ламбер)
- разрыхлитель 1/3 чл
@pp_mari_food
1. Часть творога примерно 150 г. размять вилкой с белком и солью, добавить муку и разрыхлитель,
замешать тесто.
2. Выложить на пергамент, сформировать лодочку, серединку делайте тоненькой, около 0,5-0,7 см., иначе
начинка вывалится.
3. Запекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.
4. Пока выпекается, делаем начинку. Размять творог, натереть сыр на мелкую терку, перемешать. По
желанию добавить соль и специи.
5. Выкладываем в серединку лодочки начинку и в духовку еще на 10 минут.
6. Сделать углубление в начинке, вылить желток и еще на 1-2 минутки в духовку.
20
Завтраки
Блины классические
- 3 яйца
- 250 мл холодного молока
- 1 стакан кипятка
Б Ж У
- растительное масло 1 ст/л
5 4 15
- мука 1 стакан
- подсластитель/сахар (по желанию)
@pp_mari_food
1. Яйца с щепоткой соли взбиваем на высокой скорости миксером - в светлую пену.
2. Следом вливаем стакан холодного молока, и следом вливаем стакан кипятка, не переставая взбивать.
Добавляем стакан муки (я взяла 1/2 стакана обычной пшеничной и 1/2 стакана рисовой ц/з). Продолжаем
взбивать - добавляем полную столовую ложку растительного масла.
3. Раскаляем сковороду. Я готовила на 2 сковородах. Хватило 20 мин на готовку. И для завтрака на всю
семью. В тесто не кладу подсластители, люблю блины со вкусным мёдом.
Внимание! важно, чтобы покрытие у сковороды было хорошим антипригарным.
P.S. Во время выпекания тесто нужно постоянно мешать!
21
Завтраки
Блины без яйц и молока

- 400 мл минеральной
сильногазированной воды
- 150 гр пшеничной муки

Б Ж У
2 8 18
- 3 ст/л растительного масла
- 200 гр сулугуни
- 2 яйца вкрутую
- зелень
@pp_mari_food
- 3 ч/л сметаны
1. Муку просеять, высыпать в ёмкость, добавить соль, минеральную воду, перемешать тщательно
венчиком. Если есть комочки пропустить через сито. Добавить масло, перемешать. И жарить обычным
способом на а/п сковороде.
2. Для начинки натираем сулугуни, яйца на тёрке. Добавляем зелень, щепотку соли и 3 ч.л сметаны.
3. Выкладываем начинку на блин и заворачиваем в рулетик.
22
Завтраки
Ролл с сёмгой
- 2 яйца
- сыр сливочный творожный
(Альметте, можно любой другой) 70 гр

Б Ж У
- укроп
1 12 1
@pp_mari_food
- сёмга слабосоленая 70 гр
1. Яйца взбиваем вилкой и жарим на медленном огне яичный блин а/п сковорода без масла). Крышкой не
накрываем, не переворачиваем. Снимаем уже остывший.
2. Творожный сыр смешиваем с укропом смазываем блин, кладём рыбку, сворачиваем.
23
Завтраки

- 200 гр творога 5%
- 30 гр темного шоколада (не менее 70%)
- 50 мл сливок 10%
Б Ж У
- 1/3 ч/л соды (плавит творог!!!)
16 7 8
@pp_mari_food
- 1,5 ч/л какао
- подсластитель по вкусу (сах.зам или сахар)
1. Творог с содой и сливками взбить блендером и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
2. Добавить растопленный шоколад, подсластитель и какао, ещё раз взбить до однородности. Хранить в
холодильнике 2 суток.
24
Завтраки
для основы:
- овсянка 100 гр
- ряженка/кефир/йогурт 150 мл 2,5 %

Б Ж У
- яйцо 1 шт
7 4 15
для начинки: (у меня такая)
- соус (сметана 15% 2 ч/л + томатная паста 2 ч/л)
- помидоры 100 гр
- креветки очищенные 60 гр
- сыр моцарелла для пиццы 30 гр
- итальянская приправа для пиццы (можно любые другие по вкусу)
@pp_mari_food
- зелень для украшения
1. Смешиваем все ингредиенты погружным блендером, даём постоять 5 мин.
2. Выкладываем в виде блина на раскалённую а/п сковородку. Ставим на средний огонь и ждём ,чтобы
взялся низ. Переворачиваем.
3. Смазываем соусом, выкладываем начинку, закрываем крышкой буквально на 3 -5 мин, пока не

расплавится сыр. Убираем крышку и готовим уже на самом самом медленном огне 10 мин. Чтобы низ
хорошо взялся и не разваливался.
4. Снимаем со сковороды, украшаем свежей зеленью, у меня зелёный лук.
25
Завтраки

- 1 яйцо
- 180 гр творога 5 %
- 100 гр муки (50 гр рисовая ц/з, 50 гр пшеничная ц/з)
- соль шепотка
- разрыхлитель 0,5 ч/л
- запечённая грудка 100 гр

- болгарский перец 50 гр
Б Ж У
- помидор 50 гр
- сыр моцарелла 50 гр
15 5 11
@pp_mari_food
- лук синий или любой другой 20 гр
- сыр твёрдый (голландский) 30 гр
для соуса:
- 3 ч/л перетертых томатов в с/с
- 3 ч/л йогурта
- вкусные приправы для пиццы и соль по вкусу
1. Все перемешиваем, лепим шарик. На силиконовой коврике или пергаменте, мокрыми руками формируем
основу.
2. Накалываем дырочки вилкой и отправляем в разогретую духовку до 180* на 10 мин.
3. Выкладываем начинку и запекаем на 200* 20-25 мин
26
Завтраки
Пицца на  
отрубном батоне
- 1 отрубной батон
- тунец в с/с 2 баночки по 185 гр
- мякоть томатов 50 гр
Б Ж У
-️ кабачок 1/2
17 2 14
-️ красный лук
-️ помидоры 3 шт небольшие
@pp_mari_food
- соль, приправа для пиццы
-️ сыр 60 гр
1. Батон разрезаем вдоль и достаем мякушку.
2. Смазываем мякотью томатов со специями, выкладываем размятого тунца, кабачек на тёрку, лук,
помидоры, приправку, поливаем соком из одной баночки тунца наши пиццы.
3. Убираем в разогретую до 200 ° духовку на 10 мин, достаем посыпаем сыром и ещё на 5 мин.
27
Завтраки
Пиццы - оладушки
- сыр моцарелла 60 гр (любой другой)
- ветчина из индейки 60 гр
(любая другая, ещё можно заменить на шампиньоны,

Б Ж У
отварное мясо, креветки и т д)
- яйцо 1 шт С1
9 6 14
- помидор 1 шт средний
- творог мягкий 5 % 100 гр
- мука рисовая 60 гр (3 ст/л) или любая другая
- смесь специй и перцев
@pp_mari_food
- укроп свежий
- сыр на тёрку
1. Ветчину и помидор мелко нарезать.
2. Все ингредиенты смешать в чаше. Выкладывать столовой ложкой как оладьи.
3. Жарить на а/п с обеих сторон на среднем огне, под крышкой. Можно смазать маслом, если не уверенны
в покрытии.
28
Завтраки
Магкейк
- 1 яйцо
348 ккал/вся порция
- 200 гр детского пюре (яблоко, груша,  
слива)/можно сделать самим из фруктов, только,
Б Ж У
чтобы консистенция была подобная)
- 1 ч/л какао
9 5 77
- 2 ст/л муки (рисовая или другая, можно смолоть в муку хлопья овсяные)
- щепотка соли и разрыхлителя

@pp_mari_food
1. Все перемешать, выложить в смазанную форму или пиалку.
2. Убрать в микроволновку на 4-4,5 мин. Готово!
3. Полить растопленным шоколадом.
P.S. Можно выпекать в духовке около 20 мин 180*, зависит от духовки.
29
Завтраки
Магкейк 2
- изюм 40 гр
- 1 яйцо
- 120 гр мягкого творога

Б Ж У
- 2 ст/л 40 гр муки (у меня рисовая) -
8 3 22
можно другую
- 1/2 ч/л разрыхлителя
- 1 ч/л какао
- ванилин (ваниль), щепотка соли
@pp_mari_food
1. Все смешать и измельчить блендером.
2. Выливаем в проходящую чашу, смазанную маслом или керамическую форму для выпечки, чтобы на 2-3
см она была выше залитого в него теста.
3. Отправляем в микроволновку на 4-4,5 мин при максимальной мощности.
4. Или в духовку на 30 мин 180 *, но ориентируемся по готовности, по своей духовке.
5. Достаем, немного ждём чтобы остыл. Извлекаем. Украшаем по желанию! У меня арахисовая паста, какао,
малина.
30
Завтраки
Рулетики из
лаваша с сулугуни
- лаваш 1 большой 150 гр
- сыр сулугуни 200 гр
- 2 яйцо
Б Ж У
- 50 мл молока 2,5%
12 10 13
- кунжут для обсыпки
@pp_mari_food
- специи, укроп
1. Делаем начинку из натертого сыра сулугуни: сыр + специи + укроп + 1 яйцо.
2. Разрезаем лаваш на 8 частей, кладём начинку, скручиваем в виде маленьких рулетиков, обмакиваем в
смеси 1 яйца и молока и кладём на противень.
3. Так проделываем с каждым, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 10-15 мин при температуре
200*.
31
Завтраки
- творог 5% 180 гр (сухой)
- яйцо куриное 1 шт
- соль по вкусу
Б Ж У
- мука рисовая ц/з 30 гр
15 6 10
(или обычная пшеничная)
@pp_mari_food
- подсластитель/эритрит 7 гр (сахар 1 ст/л )
1. Смешать яйцо, творог, щепотку соли и муку, подсластитель.
2. Разделить на порционные кусочки (примерно по чайной ложке) и скатать шарики.
3. Отварить в подсоленной воде. Как всплывут, значит готовы.
32
Завтраки
Творожно-сырный
завтрак
- творог 5% 180 гр
- сыр 50 гр (моцарелла)
Б Ж У
- рисовая мука 50 гр (можно другую)
14 7 10
- яйцо 2 шт
@pp_mari_food
- свежий укроп
1. Смешиваем: творог, яйца, муку, молоко подсаливаем и измельчаем блендером.
2. Выливаем тесто на сковороду, жарим на среднем огне без крышки, пока не схватится дно.
3. Потом посыпаем укропом, сыром, закрываем крышкой, ставим на медленный огонь. На 3-4 минуты.
33
Завтраки
Галета  
с томатами и моцареллой
- мука ц/з пшеничная 80 гр
- оливковое масло 8 мл
Б Ж У
- яйцо 1 шт
14 7 10
- творог мягкий 2% (или сметана/йогурт) 60 гр
- помидор
@pp_mari_food
- моцарелла 150 гр
- базилик, орегано (сухие травы)
- соль
1. Смешиваем: творог, яйца, муку, молоко подсаливаем и измельчаем блендером.
2. Выливаем тесто на сковороду, жарим на среднем огне без крышки, пока не схватится дно.
3. Потом посыпаем укропом, сыром, закрываем крышкой, ставим на медленный огонь. На 3-4 минуты.
34
Завтраки
Сырная лепёшка
- метана 15% 2 ст/л
- яйцо 1 шт
Б Ж У
- сыр лёгкий 70 гр
12 6 8
- зелень (+красный перец не острый)
- специи (у меня итальянская - для пиццы)
- вода питьевая 100 мл
@pp_mari_food
- мука рисовая С.Пудов 50 гр (3 ст/л)
- масло оливковое 1 ч/л или другое на котором жарите
(для смазывания сковороды)
1. Все смешиваем венчиком и выкладываем в виде лепешки на раскалённую смазанную сковороду , жарим
15 мин на медленном огне, сначала без крышки, до появления корочки, далее под крышкой 5 мин.
2. Я разделила пополам перед тем как перевернуть лепешку, чтобы не поломать, т.к диаметр большой.
Подала с натуральным томатным соусом и рукколой.
35
Завтраки
для лепёшки:
- отруби овсяные 50 гр
Б Ж У
- псиллиум 10 гр
4,5 3 14
- масло растительное 2 ст/л
- вода 100 мл
- куриная грудка отварная 1 половинка
- лук репчатый 1 небольшая головка
- 1 томат
- сыр 40 гр
@pp_mari_food
- соль/перец/пряности
- зелень - у меня кинза и базилик
1. Сначала приготовим лепешки. Муку, отруби псиллиум смешать, добавить соль граммульку и масло,
затем постепенно добавлять теплую (70 градусов) воду и замешивать тесто. Тесто получается крутое.
2. Когда тесто хорошо замешено, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Достаем тесто, делим его на 2 части. Раскатывается без муки отлично.
4. Обжарить каждую лепёшку на сухой сковороде с двух сторон. Выложить на мокрое полотенце. Все тоже
самое со второй проделать.
36
Завтраки
5. Лук измельчить и обжарить на сковороде. Можно с каплей масла, но я обжариваю просто на сухой
сковороде, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
6. Добавить к луку нарезанную курицу, обжаривать в течение пары минут.
7. Затем натереть томат и добавить к ржей массе, далее - специи: можно острый перец, базилик. в
@pp_mari_food
общем то что вы любите. Посолить. Подливки быть не должно. Сыр натереть на терке.
8. Если у вас есть сковорода гриль, то кесадилью можно приготовить на ней, если нет, то подойдет
обычная сковорода. Хорошо ее разогреваем, кладем лепешку, посыпаем равномерно сыром, кладем курицу
и сверху снова посыпаем сыром.
9. Накрываем все этой второй лепешкой, немного прижимаем и обжариваем в течение пары минут. Потом
осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Сыр должен расплавиться, а мясо быть
теплым. Кесадилью обычно разрезают на несколько частей и подают теплой.
37
Завтраки
Кабачковая лепёшка
- кабачок небольшой 200 гр
- 1 яйцо
- зелень укроп/зелёный лук

Б Ж У
- сыр 50г (40 %)
11 6 1
- чеснок сухой
- мука 2 ст/л (рисовая + кукурузная) можно любую другую
@pp_mari_food
- соль, перец по вкусу
1. Кабачок натереть на крупной тёрке - отжать от жидкости. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень
нарубить.
2. Смешать все: кабачок, сыр, яйцо, зелень, специи, муку.
3. Можно жарить под крышкой на сковороде, можно запекать в духовке при 180* до золотистой корочки.
38
Завтраки
Яйцо - пашот
- 1 яйцо
Б Ж У
7 6 0,4
@pp_mari_food
1. Ставим на плиту кастрюлю с водой, после закипания, уменьшаем огонь на средний.
2. Разбиваем яйцо в меленькое ситечко. Через 10 сек, после того как «лишний» белок, который даёт
некрасивые, неаппетитные лохмотья - стечет
3. Опускаем в кастрюлю и выкладываем аккуратно, медленно в слегка кипящую воду, не бурлящую. Готово
через 2,5-3 минуты.
4. Достаем шумовкой, можно сначала на салфетку, чтобы стекла вода.
5. Готовим бутер из ржаного хлеба и авокадо, кладём яйцо, специи, кунжут.
39
К меню
Салаты:
Цезарь с креветками и пекинской капустой

44
Мимоза
45
Салат с куриной грудкой

46
Нежность
47
Салат на ужин
48
@pp_mari_food
Салат с тунцом
49
Салат весенний
50
Салат весенний 2
51
Салат греческий
52
Салат белковый
53
Салат белковый 2
54
40
К меню
Салаты:
Салат с курочкой и пекинской капустой

55
Салат постный
56
Салат с шампиньонами и курогрудкой

57
Салат с индейкой
58
Салат с фетой и запечённой свёклой

59
@pp_mari_food
Теплый салат из тыквы с курицей

60
Салат, который можно на ужин

61
Салат с креветками
62
Салат “Оргазм”
63
Салат на каждый день

64
Салат с рукколой и горбушей
65
41
К меню
Салаты:
Салат “Тбилиси”
66
Слоёный салат с сёмгой

67
Салат с говядиной по-корейски

68
Паста-салат
69
Теплый салат с тунцом

70
@pp_mari_food
Соба с курицей
71
Бобовая лапша с курицей

72
Аджапсандал
73
Свежий салат
74
Салат-коктейль с семгой и пекинской капустой

75
Салат с сайрой
76
42
К меню
Салаты:
Тёплый салат из цукини

77
Салат из баклажанов
78
Салат из куриных сердечек

79
Салат с фасолью и шампиньонами

80
Салат с фасолью и курогрудкой

81
@pp_mari_food
Салат с брокколи и брынзой

82
Салат из бобовой лапши с тунцом и овощами

83
43
Салаты
Цезарь с креветками и
пекинской капустой
- капуста пекинская 100 гр
- помидоры Черри 5-6 шт
-️ хлеб Гриднев 20 гр
Б Ж У
-️ креветки отварные 35 гр
14 6 15
- сыр (у меня Голландский) 20 гр
- прованские травы
для соуса:
- 2 желтка (вкрутую)
-️ лимонный сок 1 ч/л
@pp_mari_food
-️ горчица 1 ч/л
-️ чеснок 2 дольки
-️ белое вино 2 ч/л
-️ сыр 20 гр
1. Хлеб нарезаем на квадратики и поджариваем на сковородке. Отвариваем яйца и достаем желтки.
Режем все ингредиенты.
2. Готовим соус. Все размять, а затем измельчить в блендере, если сильно густо, можно разбавить
водичкой.
3. Красиво выкладываем на тарелку и заправляем салат соусом.
44
Салаты
Мимоза
- картофель 3 шт (средние)
- морковь 1 шт (большая)
- яйцо 5 шт
Б Ж У
- тунец (консервированный, без масла) 200 гр
10 7 6
- сыр твердый (не жирный) 100 гр
- лук репчатый 1/2 головки
- соль, перец, укроп - для украшения
- майонез (#осецкая_майонез)
@pp_mari_food
1. Морковь, картофель, яйца отвариваем, отчищаем.
2. Натираем на тёрке. Лучше мелкой. Картофель на крупной. Яйца- желтки натираем отдельно от белков.
Сыр на мелкой тёрке. Тунец размять вилкой.
3. Лук нарезаем маленькими тонкими квадратиками - заливаем на 10 мин кипятком (чтобы освободить от
горечи).
4. Далее выкладываем слоями. Я взяла кольцо от формы для выпечки - 20 см.
5. 1 (самый нижний) - картофель , соль, перец черный, майонез тонким слоем, тунец, лук, сыр, морковь,
майонез, белки, желтки)
45
Салаты
Салат с куриной грудкой

- листья салата 50 гр
- авокадо 50 гр
- огурец 100 гр
Б Ж У
- томаты Черри 100 гр
28 14 6
- сыр Пармезан 10 гр
- грудка в специях на гриле или на сковороде 100 гр
@pp_mari_food
- салатные сухие травки
- соевый соус
- оливковое масло
1. Нарезаем все ингредиенты.
2. Заправляем салат соевым соусом и оливковым маслом.
46
Салаты
Нежность
- крабовое мясо 200 гр (или палочки, или креветки,  100 ккал/100 гр
можно филе рыбки)
- огурец 1 крупный или 2 поменьше

Б Ж У
- яйца вкрутую 5 шт
5 7 4
- сыр твердый лёгкий 50 гр (брала Брест-Литовск)
- авокадо спелый (можно заменить на отварную морковь,  

если нет авокадо)
для соуса:
- сметана (у меня 20% или густой йогурт) 100 гр
- творожный сыр Хохланл 30 гр
@pp_mari_food
- сухой чеснок (можно свежий)
- соль, травки, укроп
1. Для формирования салата натираем на мелкую тёрку желтки, отдельно белки и сыр.
2. На крупную тёрку огурец. Мелко режем крабовое мясо. Авокадо разминаем вилкой до почти пюре.
3. Крабовое мясо смешиваем с половиной соуса - это нижний слой - формируем, следующий -
выкладываем тертый огурец, потом желтки, намызываем соус (смешать все ингредиенты), сыр, авокадо и
натертые белки раскладываем руками. Сверху украсила огурцом.
47
Салаты
Салат на ужин
- филе курогрудки 250 гр
- листья салата Айсберг 200 гр  
(или пекинская капуста)
Б Ж У
- спелый авокадо 1/2
10 4 3

- лук красный 1/2 маленькой луковицы (по желанию)
- сыр маложирный 10 гр
@pp_mari_food
- сухой орегано или другие травы
- оливковое масло 1/2 ч/л
1. Филе курогрудки отбить, посолить, поперчить и запечь в течении 25 мин при 180° (потом нарезать).
2. Листья салата или пекинскую капусту порвать или нашинковать. Авокадо нарезать. Помидоры Черри
разрезать на 4 части. Лук красный тонко нарезать. Сыр на мелкую терку, только для вкуса (у меня Луговая
свежесть Лёгкий). Травы по желанию.
3. Заправляем оливковым маслом. Всё перемешиваем.
48
Салаты
Салат с тунцом
- салат айсберг 150 гр
- яйца отварные 2 шт
- авокадо 1/2
Б Ж У
8 4 2
- тунец в собственном соку 1 баночка
- огурец 1 шт
@pp_mari_food
- сыр лёгкий 10 гр (на мелкую тёрку)
для заправки:
- лимонный сок
- соль
- смесь трав для салатов
1. Все ингредиенты режем и заправляем соусом.
49
Салаты
Салат весенний
- томаты 200 гр
- листья разных салатов 50 гр

Б Ж У
- орешки кедровые 15 гр
7 10 4
- 1 ст/л оливкового масла
- 1 ч/л соевого соуса
- 0,5 ч/л бальзамического уксуса
@pp_mari_food
- немного цедры лимоны
- сухой чеснок
- смесь прованских трав
1. Все ингредиенты режем.
2. Готовим заправку. Берём небольшую баночку с закручивающейся крышкой, наливаем все ингредиенты из
рецепта и взбалтываем до пузырьков.
3. Поливаем салат заправкой.
50
Салаты
Салат весенний 2
- листья салата 50 гр (несколько листиков)
- редис 50 гр
- горошек зелёный 50 гр
Б Ж У
- яйцо вкрутую 2 шт
16 16 15
- огурец 1 шт (средний)
- зеленый лук
-️ сметана 15%
@pp_mari_food
- щепотка куркумы
- соль, черный перец
- чуточку горчицы
1. Все ингредиенты нарезать и смешать.
2. Готовим заправку. Смешать сметану, куркуму, горчицу, соль и перец.
3. Заправить салат 1 ст/л соуса.
51
Салаты
Салат греческий
- любые листья салата 100 гр
- адыгейский сыр 120 гр
- помидоры черри 10 шт
Б Ж У
- французская горчица в зёрнах 2 ч/л
6 6 2
- кунжут
@pp_mari_food
- соль
- масло оливковое 1 ст/л
1. Адыгейский сыр обжарить на гриле или на а/п.
2. Остальные ингредиенты нарезать, красиво выложить на тарелку и заправить оливковым маслом.
52
Салаты
Салат белковый
- 200 гр отварной или 1 банка (в с/с)   84 ккал/100 гр
красной фасоли
- 200 гр отварного филе курогрудки

Б Ж У
- 100 гр маринованных огурчиков
9 3 6
- 200 гр или 1 большой свежий огурец
- 16 перепелиных яиц или 3 куриных - вкрутую
- лук красный 1 небольшая головка или 1/2 от большой
@pp_mari_food
- 100 гр сметаны 10%
- 1 ч/л горчицы
1. Яйца, филе отварить, остудить.
2. С фасоли слить жидкость. Огурцы и все остальное нарезать соломкой, заправить, добавить соль, перец
по вкусу. Я добавила немного соли и смесь перцев.
53
Салаты
Салат белковый 2
- молодая капуста (можно взять пекинку или  70 ккал/100 гр
обычную, просто размять хорошенько) 200 гр
Б Ж У
- банка кукурузы 200 гр
7 2 4
- банка тунца в с/с 180 гр
- фасоль стручковая отварная 200 гр
- зелень (лук, укроп)
@pp_mari_food
- сметана 10% термостатная 50 гр
1. Нарезать все ингредиенты.
2. Выложить в салатник и перемешать с соусом.
54
Салаты
Салат с курочкой и
пекинской капустой
- запечённое куриное филе грудки 200 гр
- пекинская капуста 150 гр
- огурец 1 шт 200 гр
Б Ж У
- яйца 3 шт
9 3 2
- зеленый лук 4-5 стеблей
- укроп
- сметана 15 % 50 гр
@pp_mari_food
1. Куриное филе нитираем любимыми специями и запекаем.
2. Шинкуем пекинскую капусту. Мелко крошим зеленый лук. Огурец нарезаем соломкой.
3. После того, как наше куриное филе готово, даём остыть, нарезаем мелким кубиком. А так же
отвариваем яйца и крошим их мелко.
4. Все выкладываем в салатник, перемешиваем, солим и перчим.
5. Заправляем и подаем.
55
Салаты
Салат постный
- 150 гр отварной перловки   135 ккал/100 гр
(в сухом весе 60 гр)
- 240 гр белой фасоли (консервированная   Б Ж У

натуральная , без масла и добавок или отварная)
- 1 большой свежий огурец 200 гр

7 3 23
- 1 большой болгарский перец 200 гр
- 1 головка красного лука
- зелень петрушки
- 20 гр оливкового масла
@pp_mari_food
- 1 ч/л французской горчицы в зёрнах
- 1 ч/л лимонного сока
- соль, приправы по вкусу (реально - щепотки соли достаточно)
1. Перловку отварить до готовности.
2. Болгарский перец протушить целиком с добавлением небольшого количества воды под крышкой до
мягкости. Остудить, очистить от кожуры и натрещать мелкими кубиками.
3. Огурец нарезать мелкими кубиками. Лук полукольцами.
4. Все соединить: перец, огурец, фасоль, перловка, лук, зелень. Перемешать и заправить.
56
Салаты
Салат с шампиньонами и
курогрудкой
- 250 гр шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- 1 баночка кукурузы 200 гр

Б Ж У
- 200 гр грудки курицы/индейки   8 3 3
(запечённая/отварная)
- 1 большой огурец
- зелёный лук, укроп
@pp_mari_food
- сметана 10% 50 гр
- французкая горчица/или любая другая
1. Шампиньоны нужно обжарить с луком в течении 10 мин с добавлением 1 ч.л. растительного масла для
жарки. Остальные ингредиенты нарезаем. Кукурузу также выкладываем.
2. Заправляем салат.
57
Салаты
Салат с индейкой
- филе грудки индейки 250 гр (можно   79 ккал/100 гр
заменить на куриную)
- отварной картофель 2 шт среднего   Б Ж У

размера 250 гр
7 2 6
- яйцо 3 шт (отварные)
- огурец 150 гр (малосольные, соленые или свежие)
- кукуруза консервированная 1 банка 250 гр
@pp_mari_food
- сметана 15 % 50 гр
- горчица в зёрнах французкая
- вкусная соль
1. Все ингредиенты нарезаем. Кукурузу также выкладываем.
2. Заправляем салат и перемешиваем.
58
Салаты
Салат с фетой и
запечённой свёклой
- листья салата (у меня Латук) 50 гр
- свекла запечённая 50 гр
- сыр Фета (или сиртаки, или Рикотта, или   Б Ж У

вообще - брынза) 50 гр
7 22 10
- кедровые орехи 10 гр
- оливковое масло 1 ч/л
@pp_mari_food
- бальзамический уксус 1 ч/л
- орегано, соль и приправа Котани (томаты - оливки)
1. Запечь свеклу с добавлением розмарина (если есть) в фольге 60 мин при температуре 220 *.
Остудить, очистить.
2. Поезать все инредиенты, все перемешать и полить салатик заправкой.
59
Салаты
Теплый салат
из тыквы с курицей
ингредиенты на 2 порции:
344 ккал/1 порция
- тыква 200 гр
- 2 ст/л соевого соуса

Б Ж У
19 24 13
- пучок рукколы 70 гр
- горсть оливок без косточек (10 шт)
- 1 ст/л жидкого меда
- 1 ст/л виноградного уксуса
- 2 красные луковицы
- 100 гр курогрудки на гриле или запечённой
@pp_mari_food
- кедровые орехи 10 гр
1. Тыква нарезается кубиками и заливается маринадом из измельченного лука (1 шт.), соевого соуса, меда и
половины масла. В глубокой форме. В таком виде компоненты запекаются полчаса в очень жаркой
духовке.
2. Готовая грудка нарезается. Оставшийся лук режется тонкими полуколечками. Руккола рвется руками.
3. Все подготовленные ингредиенты выкладываются в салатник. Туда же отправляются половинки оливок,

и орешки.
4. Заправляем соусом из оставшегося масла, уксуса и соли или просто без замочек - соевым соусом.
60
Салаты
Салат, который можно на ужин

- листья салатов
-️ сыр Фета 50 гр
- оливки 7 шт
Б Ж У
- томаты Черри 5 шт
9 19 5
- лук красный 1/4 головки
-️ французская горчица
- бальзамический соус
@pp_mari_food
- базилик сухой
-️ масло оливковое 1 ч/л
2. Готовим заправку. Смешать горчицу, бальзамический соус, базилик и оливковое масло.
3. Заправить салат.
61
Салаты
Салат с креветками
- листья салата
- огурец 1 большой
- перец болгарский 1/2 от большого

Б Ж У
4 2 5
- лук зелёный
- соевый соус 2 ст/л (без сахара)
- мед 1/2 ч/л
@pp_mari_food
- оливкое масло 1 ч/л
- сок лимона 1 ст/л
- чеснок 1 зубчик, через пресс
- перец чили (по желанию)
2. Готовим заправку. Смешать соевый соус, мед, оливковое масло, сок лимона, чеснок и перец чили.
62
Салаты
Салат “Оргазм”
- филе грудки 250 гр
- шампиньоны 300 гр
- морковь по-корейски 150 гр

Б Ж У
- огурцы 3 шт небольшие
7 1 2
- любимые специи
- сметана 50 гр
- горчица 1/2 ч/л

@pp_mari_food
1. Филе нарезаем полосочками, шампиньоны мелким кубиком и поместно обжариваем на сухой сковороде,
пока не выпарится вода.
2. Добавляем специи к курице, сухой чеснок, соль. Немного зарумяниваем, отключаем.
3. Огурцы нарезаем соломкой. Морковь можно не резать, я нарезала.
4. Все смешиваем. Заправляем сметаной и горчицей.
63
Салаты
Салат на каждый день

- капуста 200 гр
- кукуруза консервированная 280 гр
(1 банка)
Б Ж У
- фасоль красная 280 гр (отварная или   5 1 9
1 банка)
- помидор 1 большой ️
- яичный блин из 3 яиц
- зелёный лук, укроп
@pp_mari_food
- натуральный густой йогурт 50 гр
- горчица в зёрнах
- соль, перец
1. Приготовить нужно только яичный блин: разбить, взболтать вилкой, добавить знакомку соли и
поджарить на медленном огне без крышки. Дать остыть и нарезать тонкими полосками.
2. Остальные ингредиенты нарезаем и всё смешиваем.
64
Салаты
Салат с рукколой и горбушей

- листья рукколы, или любые другие   110 ккал/100 гр
листья салата 100 гр
- горбуша консервированная (без масла) 150 гр

Б Ж У
- томаты Черри 10 шт
8 8 3
- твердый сыр 20 гр
@pp_mari_food
- кедровые орешки 10 гр
- травки для салатов
1. Все ингредиенты нарезаем и всё смешиваем.
2. Заправляем салат своей любимой заправкой.
65
Салаты
Салат “Тбилиси”
- лук красный салатный 1 шт
- фасоль красная консервированная 1 банка  
(только фасоль, соль, вода! Можно отварить самим)
Б Ж У
- говядина 200 гр (в отварном виде)
8 9 6
- перец болгарский красный 1 шт  
(или как у меня 1/2 красного 1/2 жёлтого)
- грецкие орехи 30 гр
- свежий красный перец чили - по вкусу
@pp_mari_food
- виноградный натуральный уксус 1 ст/л
- чеснок 2 зубчика
- хмели-сунели, соль
- свежая кинза
- оливковое масло 2 ст/л
1. Грецкие орехи на 1 час залить кипятком, промыть, он станет мягким и можно легко нарезать ножом).
2. Все нарезать желательно в удлиненной форме, смешать и подавать.
66
Салаты

- картофель 2 шт средние
-️ морковь 1 шт (больше средней)
- огурец свежий 1 шт
Б Ж У
- семга с/с 150 гр (можно любую другую: сельдь, сайра,   11 7 5
тунец и т.д.)
- яйцо 3 шт
- сыр твёрдый 100 гр
-️ лук зелёный
@pp_mari_food
-️ соус - ваш любимый
1. Рыбу и лук мелко нарезаем. Остальное на терку (белки и желтки отдельно).
2. Выкладываем слоями:  
картофель - рыба - лук - соус - огурцы - соус - белки - морковь - соус - желтки - сыр
67
Салаты
Салат с говядиной по-корейски

- 3 тонкокорых огурца 400 гр
- 400 гр говядины
- 1 средняя луковица
Б Ж У
- 1 сладкий красный перец
11 9 2
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч/л без горки красного острого перца
- 1/2 ч/л мускатный орех
- 2 ст/л уксуса (яблочный натуральный)
- 3-4 ст/л соевого соуса
- 1 ч/л соли
- 1 ст/л масла растительного ⠀

@pp_mari_food
1. Огурцы нарезаем соломкой, вдоль. Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут.
2. Мясо режем тонкой соломкой. Лук шинкуем полукольцами. Огурцы немного отжимаем и сливаем сок.
3. Хорошенько разогреваем гриль сковороду или любую а/п. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится,
немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем
соевый соус, накрываем крышкой и на медленном огне томим до мягкости мяса. Мин 15.
4. Далее выкладываем всё содержимое сковороды на огурцы. Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в
общую массу. Далее чеснок, уксус, острый перец, мускатный орех, растительное масло. Перемешиваем .
5. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры.
68
Салаты
Паста - салат
- отварные макароны ТСП 120 гр
- яйца перепелиные 10 шт
Б Ж У
- авокадо 1/2 шт
9 6 16
- помидор 1 шт
- руккола, петрушка
- пармезан или другой сыр 15 гр
- сок половины лимона
для соуса:
@pp_mari_food
- йогурт 2,5 % 100 гр
- специи - базилик, орегано, паприка, вяленые томаты, соль
1. Все ингредиенты смешать.
2. Готовим соус - авокадо, йогурт и чеснок положить в блендер и хорошо перемешать. Добавить специи.
3. Заправить салат и подавать.
69
Салаты
Теплый салат с тунцом

- лапша из черного риса 125 гр
(макароны ТСП и т д)
- болгарский перец 1 шт
Б Ж У
(взяла 1/2 красного 1/2 жёлтого )
- тунец в собственном соку 200 гр (1 баночка)

7 4 16
- спелый авокадо 1/2
- соевый соус 1 ч/л
- соль
- кунжут
- масло кунжутное 1 ч/л (или другое растительное)
- зелень (у меня укроп, лук зелёный)

@pp_mari_food
1. Отварить лапшу (макароны). Промыть холодной водой (как обычно готовите).
2. На а/п сковороде обжариваем тонко и длинно нарезанный перец с добавлением растит. масла (тоже по
желанию, можно на сухой), чтобы перец стал мягким.
3. К перцу добавляем лапшу, перемешиваем. Нарезаем тунец и добавляем в общую массу. Отключаем
огонь.
4. Готовим заправку - авокадо разминаем вилкой, добавляем соевый соус, немного соли, перемешиваем и
заправляем наш, так называемый салатик.
5. Посыпаем кунжутом , зеленью - подаём !
70
Салаты
Соба с курицей
- соба (гречневая лапша) 100 гр
(в сухом виде, примерно половина упаковки)
- куриное филе 200 гр (у меня филе бедра)

Б Ж У
- перец болгарский 1 шт или
9 5 14
половина от большого 100 гр
- корень имбиря (размером с зубчика чеснока)
- соевый соус 1-2 ст/л
- кунжут
@pp_mari_food
1. Для того чтобы было всё красиво, я готовлю все по отдельности: пока отваривается лапша (до
готовности обычно 7-8 мин), обжариваю куриное филе на сухой а/п сковороде - убираю в тарелку.
2. Далее болгарский перец тонко нарезать и обжарить с имбирём (имбирь на терку) буквально в течении 5
мин - помешивая - выкладываем к курочке.
3. Потом в сковородку кладём отваренную и промытую в холодной воде лапшу, далее курочку с перцем и
имбирём, поливаем соевым соусом, перемешиваем.
4. Посыпаем зелёным луком и кунжутом . Немного прогреваем на слабом огне и подаём.
71
Салаты
Бобовая лапша с курицей

- лапша бобовая Фyнчоза 100 гр
в сухом виде
- куриная грудка 350 гр

Б Ж У
- перец болгарский 1 шт 150 гр
8,8 1,5 10,7
- мед 1 ч/л
- сухой чеснок, смесь перцев, кунжут
- имбирь сухой в виде приправы или корень на тёрку
@pp_mari_food
1. Грудку промываем, обтираем, нарезаем соломкой, добавляем 3 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда и 1 ч. л.

имбиря. Убираем в холодильник на 2 часа.
2. Достаем и обжариваем на сухой сковороде. Отдельно обжариваем нашинкованый болгарский перец с

добавлением капли растительного масла. Соединяем все в одну сковороду.
3. Фрунчозу заливаем кипятком на 5 мин, откидываем в дуршлаг. Обмываем холодной водой.
4. Кладём сковороду к курице с перцем, добавляем сухой чеснок, смесь перцев. Перемешиваем, нагреваем.
Накрываем крышкой, отключаем.
5. Перед подачей поливаем ещё соевым соусом 2 ст. л., посылаем кунжутом и зелёным луком. Ещё можно
помидорки Черри.
72
Салаты
Аджапсандал
- баклажаны 2 шт
- б️ олгарский перец 2 шт
Б Ж У
- зелень (кинза, базилик )
1,5 0 5
- чеснок (мелко нарезать или через пресс)
- специи - хмели-сунели
- соль
@pp_mari_food
- острый перец (для любителей по острее)
1. Нанизываем овощи на шампура и готовим, постоянно поворачивая. Помидоры будут готовы раньше всех
- минут через 10-15, ещё через пять минут баклажаны, ещё через пять минут перец.
2. Добавить оставшиеся ингредиенты. Все перемешать.
73
Салаты
Свежий салат
Б Ж У
6 7 3
- сок лимона
@pp_mari_food
- сухая травка - базилик, орегано
- морская соль
1. Все ингредиенты на глаз. Нарезать все ингредиенты.
2. Заправить своим любимым соусом.
74
Салаты
Салат-коктейль  
с семгой и пекинской капустой
- томаты Черри 100 гр (4-5 шт)
- семга слабосоленая 50 гр
Б Ж У
- сыр твёрдый (Тильзитер) 20 гр
7 4 3
- сметана 15 % 10 гр (можно заправить растительным маслом)
- соль, орегано, смесь перцев

@pp_mari_food
1. Капуста пекинскую нашинковать, томаты Черри нарезать кружочками, семга слабосоленая нарезать, сыр
на терку.
2. Все ингредиенты смешать и заправить сметаной (маслом).
75
Салаты
Салат с сайрой
- сайра (консервированная) 100 гр
- перепелиные яйца 5 шт
- авокадо 1 шт
Б Ж У
5,6 15,5 3
- кедровое масло 1 ст/л

@pp_mari_food
2. Заправить кедровым маслом (можно любым другим).
76
Салаты
Тёплый салат из цукини

- цукини (можно кабачок) 100 гр
- перец болгарский 80 гр
Б Ж У
- грудка куры 150 гр
8 4 2
- лук красный 30 гр
- базилик
- соль маленькая щепотка
- смесь специй для курицы
@pp_mari_food
- кедровое масло 1 ст/л
- уксус бальзамический 1 ч/л
- сироп шиповника 1 ч/л
1. Обжариваем на сухой сковороде филе грудки с солью и специями, до готовности.
2. Овощи обжариваем на капле растительного масла 15 мин постоянно помешивая, последние 3 мин под
крышкой. Заправляем заправкой (все ингредиенты для соуса смешиваем).
77
Салаты
Салат из баклажанов
- 2 баклажана (средних)
-️ 3 яйца
- 1/2 головки средней луковицы

Б Ж У
(у меня белый репчатый лук)
5 4 5
-️ мёд 1 ч/л
- уксус виноградный 1 ст/л
- йогурт греческий (или любой другой погуще, можно и сметану 10-15 % 3 ст/л)
- сыр твёрдый (у меня Гауда) 30 гр
-️ горчица 1/2 ч/л
- соль
- чёрный перчик
@pp_mari_food
1. Не отчищая от кожуры нарезаем соломкой, погружаем в подсоленную холодную воду минут на 20, пока
вода не потемнеет.
2. Достаём и обжариваем на небольшом количестве термостойкого растительного масла, постоянно

помешивая до готовности.
3. Отварить яйца вкрутую - нарезать соломкой. Лук нашинковать тонкими полукольцами и

замариноваться уксусе с мёдом на 10 мин, достаём и отжимаем.
4. И теперь все соединяем: баклажаны, яйца, лук, зелень (укроп) заправляем соусом (приготовить легко -
просто все смешать)
78
Салаты
Салат из куриных сердечек

- куриные сердечки 200 гр
-️ капуста (желательно молодую или  
пекинскую) 100 гр
Б Ж У
9 5 3
-️ лук (по желанию) 1 шт
- греческий йогурт 100 гр
- горчица французская 2 ч/л
- твёрдый сыр 30 гр
- соль
@pp_mari_food
1. Куриные сердечки промыть и обрезать жирок, отварить в подсоленной воде, пожарить в небольшом
количестве термостойкого растительного масла, постоянно помешивая до готовности.
2. Капусту нашинковать и немного помять руками для мягкости. Огурец нарезать соломкой. Лук кольцами,
можно зелёный.
3. Выкладываем слоями капусту, огурцы, сердечки, немного лука, заправляем (заправка - греческий йогурт
+ горчица французская + сыр - тщательно перемешать).
79
Салаты
Салат  
с фасолью и шампиньонами
- пекинская капуста 200 гр 98 ккал/100 гр
(примерно 4-5 листов)
- фасоль красная отварная 200 гр

Б Ж У
4 5 10
- грецкие орехи 20 гр
- острый перец (по желанию)
- кинза (по желанию)
@pp_mari_food
- французская горчица 1 ч/л
- соль
1. Грецкие орехи замочить в воде и обедать кипятком.
2. Шампиньоны обжарить на 1 ч/л растит масла с 1/2 головкой лука.
3. Все нарезать, перемешать и заправить маслом.
80
Салаты
Салат  
с фасолью и курогрудкой
- фасоль консервированная белая 100 гр

- свежий огурец 80 гр
Б Ж У
- куриная грудка (отварная или запечённая) 150 гр
11 3 14
- любимые салатные травки

@pp_mari_food
(базилик/орегано/прованские травы)
- немного соли
- сухарики из бездрожевого ржаного хлеба 50 гр
2. Заправить оливковым маслом (можно любым другим).
81
Салаты
Салат  
с брокколи и брынзой

- брокколи 80 гр (отварить 5 мин)
Б Ж У
6 6 3
- брынза 100 гр
@pp_mari_food
- оливковое масло, соль, травки, перец по вкусу
- рекомендую добавить синего или красного лука тонкими кольцами и лимонный сок
2. Заправить оливковым маслом (можно любым другим).
82
Салаты
Салат из бобовой лапши 

с тунцом и овощами
- лапша Фунчоза 150 гр

- перец болгарский 1 шт
Б Ж У
-
️ тунецконсервированый 120 гр
6 0,5 23
- кинза небольшой пучек
- чеснок 1 зубчик
@pp_mari_food
- приправа Карри 1/2 чл
- соевый соус 1 ст/л
1. Готовим заправку (смешиваем кинзу, чеснок, приправы, соевый соус, масло и сок лимона) и даём ей
постоять минут 10-15.
2. Режем все остальные ингредиенты, заправляем готовый салат и посыпаем обжаренным кунжутом.
83
К меню
Закуски:
Рулет с сыром и овощами

86
Рулет с форелью и огурцом

87
Яично-сырный рулет
88
Рулет с крабовыми палочками

89
Царский рулет
90
@pp_mari_food
Наполеон с ветчиной
91
Закуска с печенью трески

92
Яичный паштет
93
Креветки в злаковой панировке

94
Фаршированные перцы
95
Попкорн из нута
96
84
К меню
Закуски:
Рулет из баклажана
97
Пхали
98
Рулёт из сёмги
100
Брускеты с печенью трески, яйцом и сыром

101
Паштет из куриной печени

102
@pp_mari_food
Сэндвич с тунцом
103
85
Закуски
Рулет с сыром и овощами

- л️ ист лаваша 200 гр
- 1 чл горчицы
Б Ж У
- яйца 4 шт
6,1 5 11,8
- помидор небольшой 1 шт (150 гр)
- смесь перцев, соль, зелень - по вкусу

@pp_mari_food
1. Л️ ист лаваша складываем пополам между слоями смазываем тонким слоем й️ огурта и горчицы.
2. В️ ыкладываем на натертые яйца (вкрутую) нарезанный длинными полосками болгарский перец, п️ омидор,
моцареллу (тонко нарезанную).
3. П️ осыпаем смесью перцев, солью, зеленью - или другими любимыми специями.
4. З️ акручиваем в рулет. Нарезаем.
86
Закуски
Рулет с форелью и огурцом

-ф️ орель слабосоленая 150 гр
- огурец 1 шт (большой)
- лаваш тонкий 2 шт
Б Ж У
- сыр творожный сливочный 100 гр
9 4 25
- сметана 1 ст/л
- укроп, лук зелёный, чёрный перец, соль - по вкусу

@pp_mari_food
1. Т️ ворожный сыр смешиваем со сметаной, добавляем мелко рубленую зелень, немного соли, чёрный
перец - перемешиваем.
2. Лаваши кладём друг на друга и смазываем творожной смесью, выкладываем тонко нарезанную рыбку,
огурец. Сворачиваем.
3. Убираем на 1 час в холодильник. Достаём, режем на порции, подаём.
87
Закуски
для омлета:
-я️ йцо 4 шт
-й️ огурт белый без добавок (Простоквашино)   Б Ж У

3 ст/л (75 гр)
13 13 3
- с️ ыр твердый лёгкий (Брест Лисовск) 70 гр (на мелкую тёрку)
-п ️ риправа (прованские травы)
- с️ ыр греческий "сиртаки" 100 гр + адыгейский 100 гр (можно

заменить на творог, творожный сыр и т.д.)
-й ️ огурт 2 ст/л
@pp_mari_food
- з️ елень - укроп и лук зелёный
1. Смешиваем яйца, йогурт, сыр и приправу без лишних взбиваний, просто венчиком.
2. Противень застилает пергаментной бумагой (она должна быть хорошего качества) и выливаем
равномерно, чтобы получился прямоугольный пласт.
3. Убираем в духовку на 10-15 мин при 180°.
4. Сыры или творог тщательно разминаем вилкой с йогуртом, добавляем зелень перемешиваем.
5. После остывания омлета выкладываем начинку равномерно и скручиваем в рулет. Заворачиваем в

пищевую пленку и в холодильник на 2-3 часа.
88
Закуски
Рулет с крабовыми палочками

- лаваш тонкий армянский 100 гр
- крабовое мясо или палочки 120 гр
- сливочный творожный сыр 100 гр

Б Ж У
- свежий огурец и укроп 80 гр 4 5 13
@pp_mari_food
1. Лаваш смазать смесью игры с творожным сыром, посыпалась зеленью.
2. Разложить мелко разорванные крабовые палочки и нарезанный соломкой огурец.
3. Скручиваем, убираем ненадолго в холод.
89
Закуски
- картофель 400 гр
- морковь 300 гр
Б Ж У
- с/с рыба (форель, семга) (можно и со скумбрией  7 3 7
и тунцом и т д ) 200 гр
- зелень (укроп, лук зелёный)
для соуса:
@pp_mari_food
- 100 гр густого йогурта 3%
- соль, перец (или сметана нежирная или привычный майонез)
1. Отварить, остудить и очистить овощи и яйца. Натереть желательно на мелкую терку.
2. Выложить все ингредиенты на пергамент слоями: морковь - соус - картофель - перец - соус - яйца -
рыба с зеленью (горизонтальной полоской). Свернуть рулет.
3. Убрать в холод на ночь.
90
Закуски
- тесто слоеное бездрожевое 500 гр   176 ккал/100 гр
(но у меня осталось немног лишнего)
- сыр с голубой плесенью 60 гр

Б Ж У
7 18 20
- сливки 10 % 100 мл
-️ ананасы 70 гр
- орехи грецкие 40 гр
-️ петрушка
-️ чеснок 1-2 зубчика (у меня сухой)
-️ яйцо
@pp_mari_food
1. Разогреть духовку до 190*. Нарезать тесто прямоугольниками. Выложить тесто на пергамент.
2. Взбить и смазать яйцом. Выпекать 20 мин.
3. Готовим начинку - ананасы мелко нарезать, орехи отмочить в воде 20 мин (раздробить или нарезать в
не мелкую крошку), ветчину мелко нарезать, сыр с плесенью размять с творожным сыром и сливками.
Добавить чеснок, а потом - ветчину, ананасы и орехи, перемешать.
4. Остывшие коржи разделить на два. Из 3 х верхушек накрошить крошку, я делала с помощью ножа.
Сложить слоями, на два из слоёв положить петрушку. Украсить крошкой. Убрать в холодильник на ночь.
91
Закуски
Закуска с печенью трески

- печень трески 1 баночка 100 гр
- 50 гр сыра/легкого 15 % или любого

Б Ж У
- зелень (укроп/зелёный лук)
9 30 1
- чеснок 1-2 зубчика или сухой чеснок
- сметана 15 % 2 ст/л
@pp_mari_food
1. Печень измельчить вилкой, яйца и сыр на терку.
2. Все смешать и перемешать.
3. Намазать на багет или подсушенный тост.
92
Закуски
Яичный паштет
- яйцо (в крутую) 4 шт
- огурец (небольшой или половина
от большого) 1 шт
Б Ж У
- оливки 6 шт
10 10 3
- горчица 1/2 ст/л
@pp_mari_food
- сыр твёрдый (посыпать сверху)
1. Натираем на мелкую терку огурец и одно яйцо полностью.
2. Другие 3 разрезаем пополам и достаём желтки. Их добавляем в массу с огурцом и целым яйцом.
Разминаем вилкой, натираем туда оливки, выдавливаем чеснок, чуточку солим, перчим, кладём горчицу и
сметану.
3. Разминаем, перемешиваем. Наполняем лодочки из белков, сверху натираем сыр, кладём помидорчик и
подаём.
93
Закуски
Креветки  
в злаковой панировке
- креветки 150 гр (12 шт)
- яйцо 1 шт
- хлопья 4 злака
Б Ж У
- соль, специи 15 3 4
@pp_mari_food
1. Креветки (я отчищала сама от головы, панцыря, но кончик хвостика оставляла, так удобно готовить и
употреблять) размораживаем, отчищаем, поливаем несколькими каплями лимонного сока, окунаем во
взбитое яйцо, далее в измельчённые (лучше в блендере) хлопья смешанные со специями, опять яйцо и
опять в хлопья.
2. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
3. Убираем духовку на 10-15 мин при температуре 180*. Готово.
94
Закуски
Фаршированные перцы
- половинка филе куриной грудки
- перец болгарский 3 шт
-️ помидор 1 шт (большой, отчищаем от кожуры)

Б Ж У
9 4 3
- сыр твёрдый 60 гр (если на ужин, то
чуть - чуть и не жирный)
- специи (сухой чеснок, смесь перцев)
- масло растительное 1 ст/л (кунжутное)
@pp_mari_food
(если на ужин, масло заменяем белым натуральным йогуртом)
1. Перец разрезаем вдоль и удаляем сердцевины , но верхнюю плодоножку оставляем
2. Нарезаем мелко - филе грудки , помидор , зелень
3. Кладём все в одну миску, заправляем специями , маслом или йогуртом, перемешиваем
4. Раскладываем по перчикам, сверху сыр на терку.
5. Убираем в духовку на 25-30 мин при температуре 180*.
95
Закуски
- отварной горох нут (150 гр в сухом виде)
- паприка 1 ч/л, соль и
другие любимые специи

Б Ж У
- кунжут
17 12 55
@pp_mari_food
1. Нут на ночь замочить, а утром отварить до состояния когда он уже и мягкий, но оболочка ещё не
отходит.
2. Обсушить, остудить и перемешать со специями, маслом, кунжутом.
3. Выложить на противень застеленный пергаментом и отправить в духовку на 20-25 мин при 180*,
переодически помешивая.
96
Закуски
Рулет из баклажана
- баклажан/кабачок 300 гр
- творог 150 гр
- зелень (у меня кинза и зелёный лук)

Б Ж У
6 3 3
- куркума (для полезности, цвета и вкуса)
- соль
@pp_mari_food
- любимые специи, травки
1. Разрезаем, баклажан и кабачок вдоль на дольки-язычки, солим, перчим, обжариваем на сухой сковороде.
2. Смешиваем творог, специи. Огурчик на тёрку, порубленная зелень - все в одну массу.
3. Намазываем на готовый, обжаренный "язычок" из овощей, закручиваем в рулет.
97
Закуски
Пхали
- 1/2 среднего кочана пекинской капусты
- 4 кубика замороженного шпината
(если будет свежий, ещё лучше)

Б Ж У
- 1 маленькая луковица или
9 30 1
- 1/2 от большой луковицы
- стручковый острый перец (столько сколько можете позволить острости)
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень (какую вы любите/какая есть в наличии)
- орех грецкий 80 гр (вымоченный 30 мин в воде)
- соль
@pp_mari_food
- хмели - сунели
1. Капусту листьями кладём в кипящую воду и варим 3-4 минуты, не переварите, откидываем на дуршлаг
- пусть стекает и остывает. Если вы готовите из обычной белокочанной, то варим немного дольше, до
полуготовности.
2. Занимаемся шпинатом - размороженный кладём на сковородку и тушим под крышкой 5 мин. Если
свежий, то отвариваем, как капусту. Шпинат так же откидываем на дуршлаг.
3. Из остывшей капусты выжимаем лишнюю воду, то же самое делаем со шпинатом. Воды нужно отжать
столько, чтобы при надавливании она отделялась с небольшим трудом.
98
Закуски
Пхали
4. А теперь все ингредиенты: капуста, шпинат, лук репчатый, чеснок, орех, зелень, перец отправляем в
мясорубку! Блендером не получится нужная консистенция. Перекрутили. Добавили соль по вкусу, , хмели-
сунели 1/2 чл и замешали в однородную массу.
5. Скатали шарики или просто уложили в тарелку островком.
@pp_mari_food
99
Закуски
Рулет с сёмгой
- сёмга слабосоленая 150 гр
- хлебцы тонкие цельнозерновые 10 шт

Б Ж У
- мягкий творог 120 гр
12 3 23
- зелень, чеснок
@pp_mari_food
1. Готовим заправку для хлебцев - мягкий творог смешиваем с зеленью и чесноком через пресс (можно
без чеснока) намазываем не сильно большим слоем хлебцы этой заправкой, кладём на тарелочку или
поднос, накрываем пищевой плёнкой и в холодильник на 2 часа.
2. Достаём, хлебцы стали мягкие и будут закручиваться в рулет. Кладём на две третьи части хлебца
огурчик, на одну треть рыбку, закручиваем, можно проткнуть поперёк зубочисткой чтобы держались
наверняка.
P.S С начинкой можно экспериментировать - сыр творожный или сыр твёрдый, грудка, болгарский перец,
помидоры и т д.
100
Закуски
Брускеты 
с печенью трески, яйцом и сыром
- печень трески 200 гр
-️ яйцо вкрутую 3 шт
- сыр сулугуни 100 гр

Б Ж У
- зелёный лук 9 30 1
@pp_mari_food
1. Из консервы сливаем масло, добавляем яйцо на терку, сыр на терку, и зелёный лук. Перемешать.
2. За счёт того что печень жирненькая, масса получается отличная и без майонеза. Сверху огурчик и
орешки.
101
Закуски
Паштет из куриной печени

- печень куриная 800 гр
- морковь 1 средняя
- лук репчатый
Б Ж У
- сельдерей 2 стебля
15 6 4
- крахмал кукурузный 1 ч/л
- соль, смесь перцев, паприка
- чеснок, лавровый лист
@pp_mari_food
- зелень
1. Печень промываем холодной проточной водой. Обрезаем плёночки и т д. Солим, перчим, добавляем
любые специи на ваш вкус, добавляя крахмал.
2. Выкладываем в форму для запекания. Следом нашинкованый лук, морковь, сельдерей. Поливаем маслом.
Чеснок, лавровый лист.
3. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 40-50 мин 200 ° достаем, остужаем. Блендером
измельчаем. Кладём зелень. Раскладываем по баночками.
102
Закуски
- кефир 2,5 % 130 мл
- мука пшеничная ц/з 100 гр
- отруби пшеничные 30 гр
Б Ж У
- масло растительное (кунжутное) 10 гр
9 3,5 13
- сода 0,5 ч/л
- соль 0,5 ч/л
- тунец консервированный 150 гр
@pp_mari_food
- яйцо 1 шт
- зелень, горчица, абхазская сухая аджика, тмин, семена льна
1. В кефир кидаем соду, размешиваем и даём постоять 5-10 мин, далеее добавляем масло, соль, щепотку
тмина и семян льна. Всыпаем муку и отруби, замешиваем тесто и убираем в холодильник на 1 час.
2. Достаём, формируем предпочитаемую форму хлеба/булочки. Делаем надрезы, посыпаем кунжутом.
3. Выпекаем около 20 мин при 180*.
103
Закуски
4. Далее когда хлебушек остыл, разрезала его вдоль и засушила на сковороде пару мин внутреннюю
строну, для того чтобы хрустел, как тостик.
5. Выкладываем начинку - помидор и яйцо нарезаем кольцами, тунец кусочками, зелень моем. В самый
низ соус - йогурт + горчица + абхазская сухая аджика.
@pp_mari_food
104
К меню
Супы:
Сырный суп с индейкой

106
Тыквенный крем-суп
107
Сырный суп с гренками

108
Окрошка
109
Сырный суп-пюре с брокколи

110
@pp_mari_food
Кукурузный суп с беконом

111
Том Кха
112
Чечевичный суп
113
Фасолевый суп
114
105
Супы
Сырный суп с индейкой

- 400 гр филе индейки
- 500 гр картофель
- 1 морковь 200 гр
Б Ж У
- 1 луковица 200 гр
3 1 3
- 2 ст/л растит масла
- сыр сливочный плавленый 100 гр
- сыр копченый чечил косичка 50 гр
@pp_mari_food
1. 3,5 литра воды доводим до кипения кладём лавровый лист и душистый перец горошком.
2. Нарезаем кубиками филе грудки индейки и кладём в кипящую воду. Варим до готовности мяса 20-30
мин достаём из бульона. Картофель нарезать кубиками и отправить в бульон варится.
3. 1 луковицу и 1 морковь среднего размера обжарить на небольшом количестве масла и добавить в

бульон. Варить мин 5.
4. Измельчить блендером, добавить индейку. Довести до кипения. Добавить плавленый сыр и копченый
сыр, варить до растворения. Готово. Подавать с сухариками, гренками и зеленью.
106
Супы
Тыквенный крем-суп
- тыква 400 гр
- лук 1 шт
Б Ж У
- сыр сливочный плавленый 200 гр
2 2 6
(я беру Президент или Виола, на вкус и состав неплохие)
- бульон 1,5 литра или вода
- соль, специи - по вкусу (я положила немного вкусной абхазской соли)

@pp_mari_food
1. Очистим овощи и нарежем произвольными кусочками. Лучше конечно маленькими, чтобы быстрее
сварились.
2. Варим овощи до готовности минут 30. Нужно чтобы вода или бульон, просто покрывали овощи.
3. После погружаем блендер в суп и измельчаем до однородной массы. Возвращаем суп на огонь, дадим
закипеть и добавляем сыр.
4. Теперь постоянно помешивая варим до полного растворения сыра.
107
Супы
Сырный суп с гренками

- филе куриной грудки 350 гр
(одна небольшая грудка)
- морковь средняя 70 гр
Б Ж У
- картофель 2-3 шт 250 гр
3 1 2
- вода 2,5 литра
- сыр плавленый 200 гр
- соль, специи (смесь перцев и приправа для курицы)
- гренки или сухари из ржаного хлеба
- зелень (укроп, зелёный лук)

@pp_mari_food
1. В кипящую воду кладём нарезанное небольшими кубиками филе, варим на медленном огне 15 мин,
снимаем пенку если есть.
2. Кладём нарезанную мелкими кубиками морковь и картофель, помешали, закрыли крышку и продолжаем
варить ещё 20 мин. Заглядывайте - должно немного кипеть под крышкой, но не бурлеть, если надо
увеличите огонь.
3. Далее кладём сыр и помешиваем до полного растворения, соль, специи по вкусу, чеснок (который
достала перед подачей).
4. Закрываем крышкой и даём немного повариться ещё на медленном огне мин 5. Отключаем, даём
настояться немного. И можно подавать на стол с гренками и зеленью.
108
Супы
Окрошка
- отварной Картофель 2 шт 350 гр
89 ккал/100 гр (без заправки)
- огурец 2 шт
- редис 150 гр
Б Ж У
5 4 7
- зелень - зелёный лук и укроп (по крупному пучку)
(можно заменить на отварное филе курогрудки, отварную говядину)

@pp_mari_food
1. Нарезать все ингредиенты кубиком.
2. Залить своей любой заправкой (айран, квас и т.д)
P.S Солить и перчить рекомендую уже в тарелке, если будете хранить надрезанные продукты, чтобы
огурцы не дали воду. И заправлять тоже перед подачей, чтобы окрошка не стала горчить.
109
Супы
Сырный суп-пюре  
с брокколи
- брокколи 500 гр
- лук 150 гр
Б Ж У
- шпинат 50 гр (или петрушка)
3 2 8
- пармезан 100 гр
- специи, соль: папкика, сухой чеснок, смесь перцев
- сухарики из ржаного хлеба
- масло растительное 1 ст/л (подходящее для жарки)

@pp_mari_food
1. Лук обжариваем с добавлением растительного масла.
2. Выкладываем брокколи разобранное на соцветия, картофель и заливаем водой так, чтобы покрывало
водой все овощи, примерно 1 литр.
3. Варим до готовности, измельчаем в пюре, добавляем специи, доводим до кипения, добавляем шпинат
или петрушку измельчаем добавляем натёртый сыр.
4. Доводим до кипения, готово.
110
Супы
Кукурузный суп с беконом

- кукуруза 300 гр   65 ккал/100 гр
(замороженная или консервированная)
- картофель 2 шт (средние)
Б Ж У
- лук репчатый 1 шт
2 4 4
- сливки 10-11 % 200 мл
- масло льняное
- масло для жарки 1 чл
- бекон сырой 100 гр
- соль, специи, зелень
- отруби ржаные
@pp_mari_food
1. Лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, где будет вариться суп и слегка обжарить на растительном
масле. Картофель очистить и нарезать мелким кубиком.
2. Залить содержимое кастрюли водой так, чтоб она едва покрывала овощи. Посолить, довести до
кипения и варить на медленном огне 20-25 минут до готовности картофеля.
3. Готовый суп слегка помять толкушкой или измельчить блендером. Влить сливки, вновь довести до
кипения и снять с плиты. Ломтики сырого бекона обжарить до хруста на сухой сковороде.
4. Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить по 1 ст/л льняного масла и гранулированные
отруби, украсить суп зеленью и подавать к столу.
111
Супы
Том Кха
- очищенные креветки 120 гр
- сливки 10% 200 мл

Б Ж У
- чеснок 3-4 зубчика
2 2 1
- корень имбиря размером с зубчик чеснока
- зелёный лук
- специи (я брала карри, паприка, смесь перцев, соль)
- вода 1,2 литра
- растительное масло 1 ч/л (кунжутное)

@pp_mari_food
1. Нарезаем чеснок и имбирь, наливаем в а/п сковороду масло - обжариваем чеснок с имбирём в течении
2-3 мин, снимаем. В этой же сковороде обжариваем нарезанные шампиньоны и зелёный лук- постоянно
помешивая, минут 4-5.
2. Имбирь с чесноком измельчаем блендером с добавлением 200 мл воды и эту смесь выливаем к
шампиньонам, перемешиваем, добавляем специи (перец, карри, паприка, соль) накрываем крышкой и
тушим минут 5.
3. Тем временем в кипящую воду (1 л) кладём очищение креветки, через минуту вливаем сливки, (готовим
на среднем огне) и готовую тушёную смесь, перемешиваем, пробуем на соль и специи, добавляем то, что
нужно, варим ещё пару минут на медленном огне.
112
Супы
Чечевичный суп
- 150 гр чечевицы
- 300 гр молодой нежирной говядины
- 1 большая луковица
Б Ж У
12 5 10
- 1 средняя морковь
- 2 средних помидора без кожуры
- перец чёрный
- соль
- сухая смесь приправ для супов/ бульонов
@pp_mari_food
1. Первую воду после закипания сливаем (2 литра воды), хорошенько промываем мясо.
2. Заливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и кладём промытый кусочек мяса. Варим до
готовности, на слабом огне, чтобы не сильно бурлел. Так бульон останется прозрачным.
3. В готовый кипящий бульон добавляем чечевицу. Чеснок, лук, морковь и порезанный помидор пока
варится чечевица, обжариваем на сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла
(у меня кунжутное).
5. Долго не томим, просто слегка обжариваем и добавляем в бульон с готовой чечевицей. Туда же
добавляем нарезанное мясо, на котором варился бульон.
6. Перед завершением добавляем в супчик зелёный горошек консервированный, перед этим промытый в
воде. Можно взять замороженный, но надо будет варить чуть дольше.
113
Супы
Фасолевый суп
- фасоль 350 гр (белая)
- говядина Тушёная 250 гр
- лук 1 шт
Б Ж У
3 2 3
- соль, хмели-сунели, другие специи
- зелёный лук, зелень
- вода питьевая 2 литра

@pp_mari_food
1. Фасоль замочить на ночь, утром промыть, поставить варить. Лучше взять кастрюлю с толстым дном.
После закипания сменить воду.
2. Налить 2 литра и варить на медленном огне под крышкой часа 2-3, может дольше может меньше,
смотрите сами, я люблю сильно разваренную.
3. Положить целую очищенную луковицу и 4 зубчика чеснока, проварить ещё 30 мин. Посолить, добавить
специи - у меня хмели-сунели и сухая аджика - следом кусочки говядины. После закипания суп готов!
114
К меню
Вторые блюда
Жаркое
117
Рагу
118
Паста с опятами и овощами

119
Перловка с шампиньонами
120
Паста в духовке
121
@pp_mari_food
Гречневая паста
122
Бобовая паста с курицей

123
Морская паста в сливочном соусе

124
Соба с курицей, имбирём и болгарским перцем

126
Лазанья
127
Капуста тушеная
129
115
К меню
Лапша WOK с курицей и овощами
130
Тефтели в духовке
132
Говядина по-корейски
133
Гнёзда с фаршем
135
@pp_mari_food
116
Жаркое
- молодая картошечка 400 гр
- опята замороженные 500 гр
- лук 1 шт
Б Ж У
- 2 голени индейки 800 гр
10 7 6
- специи (соль и смесь перцев)
- помидорки 2 шт
- 1 ст/л оливкового масла
- 1 ч/л бальзамического уксуса
@pp_mari_food
1. Смешиваем: масло оливковое + соевый соус + уксус + специи. Берём половину этого маринада и
смазываем индейку, оставляем на пару часов в холодильнике.
2. Остальную часть картофеля моем и нарезаем как кусочки (оставляем с кожурой), смешиваем с
маринадом, выкладываем на дно формы, сверху маринованную индейку и убираем в духовку на 1 час при
180*.
3. В это время тушим размороженные грибы с мелко нарезаем луком на а/п сковороде мин 10.
4. Достаем индейку с картофелем, выкладываем тушеные грибы, перемешиваем с картофелем, пробуем на

вкус и добавляем то, чего не хватает, сверху кладём нарезанные помидорки и убираем ещё в духовку
минут на 20. Достаем после того, как немного остынет, отделить мясо от кости, можно нарезать,
положить в общую массу.
117
Рагу
- фасоль красная (можно белую)   99 ккал/100 гр
250 гр (в сухом виде)
- филе курогрудок 700 гр

Б Ж У
- перец болгарский   13 2 6
(1 большой или 2 половинки)
- томатная паста 1,5 ст/л⠀
- любимые специи, зелень, соль (по вкусу)
@pp_mari_food
1. Фасоль или отварить до готовности (перед этим на ночь замочить с добавлением соды), или купить
консервированную.
2. Филе нарезаем кубиками, приправливпем специями. Берём а/п сковороду, разогреваем, кладём филе,
постоянно помешиваем, так минут 15 - выкладываем в миску.
3. Нарезаем болгарский перец, кладём в эту же сковородку, помешиваем постоянно жарим 5 мин,
возвращаем назад почти готовое филе, фасоль (без жидкости в которой варилась) + 1,5 ст/л томатной
пасты + 300 мл воды.
4. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне мин 7. Пробуем на соль, специи, острый перчик (кому
надо), если надо добавляем.
118
Паста с опятами и овощами

- паста/спагетти ТСП 200 гр (в сухом виде)
- о️ пята замороженные 350 гр
Б Ж У
- п️ ерец болгарский 1 шт
4 1 20
- томатная паста 1 ст/л (или свежий томат)
- соль, черный перец, куркума,  

базилик, зерна белой горчицы
- зелень (петрушка)
@pp_mari_food
- растительное масло (кунжутное) 1 ч/л
1. Нарезать овощи (лук и перец) и потушить, постоянно помешивая с добавлением растительного масла до
полуготовности. Добавить томатную пасту, накрыть крышкой.
2. Через 5 мин опята и тушить все до готовности, ещё минут 15-20. В это время отвариваем пасту.
3. Промыть в холодной воде и выложить к овощам, добавить специи, посолить. Если любите больше соуса,
можно добавить немного воды. Нагреть и отключить.
119
Перловка с шампиньонами
- 300 гр перловки
- 350 гр шампиньонов
- 100 гр шпината (можно заменить на петрушку)

Б Ж У
- 100 гр зеленого лука
3 0,3 22
- соль, смесь перцев, копченая паприка ⠀
@pp_mari_food
1. Перловку замачиваем на 1-2 часа в холодной воде. Потом промываем до прозрачной воды. Отвариваем
до готовности мин 40-60, соотношение с водой 1/3.
2. Нарезать шампиньоны, лук и нарвать шпинат - все сразу кладём в сотейник или жаровню, тушим без
добавления масла 10-15 мин добавляем паприку и сухой чеснок.
3. В эту же ёмкость положить перловку, тушить пару минут. Попробовать. Посолить добавить смесь
перцев. Перед подачей в порцию наливаем чайную ложечку нерафинированного масла.
120
Паста в духовке
- макароны ТСП 300 гр
- помидоры 2 шт (небольшие)
Б Ж У
- сыр 150 гр (Натура Лайт)
12 5 14
- яйцо 2 шт
- сливки 10 % 200 гр
- вода 200 гр
- специи (смесь перцев, сухой чеснок, паприка, соль) по вкусу

@pp_mari_food
1. Выкладываем макароны, креветки (или свою начинку), помидоры в форму.
2. Готовим заливку - яйца взбиваем вилкой, добавляем сливки, воду, специи. Заливаем.
3. Накрываем фольгой и убираем в духовку при 200* на 40 мин через 20 мин фольгу, убираем. Достаём
через 40 мин, перемешиваем, посыпаем натертым сыром и убираем в духовку ещё на 10 мин до
расплавления сыра.
121
Гречневая паста
- морковь 1 шт небольшая 60 гр

Б Ж У
12 3 10
- соевый соус 20 мл
- лапша в сухом виде 100 гр
- растительное масло (кунжутное) 1 ст/л
- соль, перец, сухой имбирь, паприка по вкусу
@pp_mari_food
- при подаче: зелёный лук и кунжут
1. Пока отваривается лапша, на растительном масле обжариваем чеснок 1 минуту, следом отправляемым
нарезаные овощи, тушим 5 мин, помешивая.
2. Далее нарезаннуе филе грудки - тушим ещё 5 мин. Заливаем соевый соус, накрываем крышкой на 10
мин. Потом кладём специи, отварную лапшу. Перемешиваем. При подаче посыпаем зелёным луком и
кунжутом.
122
Бобовая паста с курицей

- лапша бобовая Фyнчоза 100 гр в сухом виде
- грудка 350 гр
- перец болгарский 1 шт 150 гр

Б Ж У
- мед 1 ч/л
8,8 1,5 10
- сухой чеснок, смесь перцев, кунжут
- имбирь сухой в виде приправы или корень на тёрку

@pp_mari_food
1. Грудку промываем, обтираем, нарезаем соломкой, добавляем соевый соус, мед и имбирь. Убираем в
холодильник на 2 часа.
2. Достаем и обжариваем на сухой сковороде. Отдельно обжариваем нашинкованый болгарский перец с

добавлением капли растительного масла. Соединяем все в одну сковороду.
3. Фрунчозу заливаем кипятком на 5 мин, откидываем в дуршлаг. Обмываем холодной водой. И кладём в
сковороду к курице с перцем, добавляем сухой чеснок, смесь перцев. Перемешиваем, нагреваем.
4. Накрываем крышкой, отключаем. Перед подачей поливаем ещё соевым соусом 2 ч/л, посылаем
кунжутом и зелёным луком. Ещё можно помидорки Черри.
123
Морская паста  
в сливочном соусе
- паста (спагетти тсп или ц/з) 250 гр
- морской коктейль 250 гр  
(в размороженном виде)
Б Ж У
- сливки 10% 250 гр
8,8 1,5 10
- твердый сыр 40 гр
- крахмал кукурузный 1 ст/л (без горки)
- лук 1-2 шт (среднего размера)
@pp_mari_food
- зелень, базилик
- соль, перец, специи для морепродуктов по вкусу
1. Изначально начинаем отваривать спагетти.
2. Далее на горячую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и следом

отправляем лук с чесноком. Устанавливаем минимальный нагрев и томим в течении 5 минут до мягкости.
Лук с чесноком на сковороде сильно не зажариваем, иначе чеснок даст горечь. Будет достаточно довести
лук до совсем легкого румянца, добавляем крахмал и перемешиваем, чтобы хорошо распределилось.
Обжариваем всё в течение 1 минуты.
124
Морская паста  
в сливочном соусе
3. Вливаем сливки, размешиваем и доводим соус до кипения. А тем временем натираем сыр на мелкой
тёрке. Как только сливочный соус закипит, добавляем сыр и размешиваем, чтобы он расплавился.  
4. Далее добавляем в соус морепродукты и специи/соль/перец, после того, как он закипит, провариваем
морской коктейль в сливочном соусе несколько минут.
@pp_mari_food
5. К этому времени наша паста уже готова, поэтому откидываем её на сито.
6. Выкладываем нашу пасту в сливочный соус с морским коктейлем.
7. Тщательно перемешиваем её, чтобы соус равномерно распределился. Если вдруг соус получился густым,
и он толстым слоем ложиться на пасту, то понемногу вливаем отвар от спагетти и перемешиваем. Таким
образом, доводим пасту со сливочным соусом до желаемой консистенции. Прогреваем спагетти в соусе в
течение 1-2 минут.
125
Соба с курицей, имбирём и

болгарским перцем
- рис 150 гр (в сухом виде, у меня рис басмати)
- куриное филе грудки 400 гр
- морковь 1 шт 70 гр (небольшая)
Б Ж У
- болгарский перец 120 гр   11 0,6 14
(по 1/3 от большого красного и жёлтого)
- лук 1 небольшая головка
- томаты в собственном соку 3 шт + немного жидкости  

(можно заменить на томатную пасту разведенную с водой)
@pp_mari_food
- соль, специи (я взяла для курицы и сухая смесь для плова -  

шафран, кумин, зира, барбарис, паприка, чеснок, лук)
1. Нужно предварительно отварить рис, но не прям до полной готовности, из расчета с водой 1:2 варить 12
мин. Если бурый рис, то дольше.
2. Нарезаем филе, мелко и тонко нарезать овощи - выкладываем в форму, добавляем немного специй для
курицы и соли, масло - перемешиваем.
3. Убираем в разогретую духовку до 200 ° на 15 - 20 мин. Достаем, кладём рис, томаты, специи и чеснок
в кожуре (раздавить). Накрываем форму фольгой и убираем в духовку ещё на 25- 30 мин при 180°
Достаем, посылаем зеленью.
126
Лазанья
- фарш (куриный 50/50 филе красное и белое) 700 гр
- л️ исты лазаньи 120 гр
- помидоры и мякоть томатов 500 гр

Б Ж У
-м ️ орковь 150 гр
13 5 9
- лук 150 гр
- с️ ыр сулугуни (Умалат для запекания) 50 гр
- сыр пармезан 50 гр
- масло растительное для жарки 1 ст/л
- соль, перец, копченая паприка, сухой чеснок
для соуса Бешамель:
@pp_mari_food
- молоко 500 гр
- сливочное масло 82,5 % 20 гр
- кукурузный крахмал 30 гр
- пармезан 20 гр
- специи: смесь перцев, мускатный орех, сухой чеснок
1. Луки морковь обжариваем на небольшом количестве масла, добавляем фарш, готовим до
полуготовности, заливаем мякотью томатов, кладём специи, тушим 5 мин. Убираем с огня.
2. Соус - в тёплое молоко добавляем: масло, крахмал, сыр на терку, специи. Тщательно непрерывно
мешаем до загустения на среднем огне.
127
Лазанья
3. Выкладываем листы, следом начинку, соус и так 2 раза. 
4. Убираем в духовку на 35 -40 мин при температуре 180*. Потом достаём посыпаем пармезаном и
убираем снова на 5-10 мин.
@pp_mari_food
128
Капуста тушеная
- лук 1 луковица
-м ️ орковь 1 шт большая
- капуста 800 гр
Б Ж У
-м ️ орковь 150 гр
1 2 5
- томатная паста 1 ст/л
- с️ оль и специи
@pp_mari_food
1. Готовлю в Воке, можно и в мультиварке и в глубокой сковороде и в казане. Сначала обжариваем лук с
морковью с добавлением 1 ст/л масла для жарки.
2. Кладём нашинкованную капусту. Наливаем немного воды. Закрываем крышкой и на медленный огонь, до
мягкости капусты. Потом кладу томатную пасту, соль и специи. Тушим, помешивая, уже без крышки мин
10.
129
Лапша WOK  
с курицей и овощами
- фунчоза 1 уп 100 гр
- филе куриной грудки  
(3 половинки) 450 гр
Б Ж У
- б️ олгарский перец 1 большой
12 1 8
- о️ гурец 1 большой
- з️елёный лук
- с️ оевый соус 3 ст/л для маринования курицы  

@pp_mari_food
+ 3 ст/л для заправки
- специи для курицы
- растительное масло для жарки (если нужно)
- к️ унжут
1. Курочку нарезать мелко , замариновать в специях и соевом соусе на 1 час.
2. Болгарский перец нарезать соломкой. Чеснок через пресс.
3. Курицу обжарить помешивая на сильном огне на а/п сковороде, добавить чеснок и сладкий перец.
Тушить под крышкой до мягкости перца на медленном огне.
130
Лапша WOK  
с курицей и овощами
4. Фунчозу залить кипятком на 7 мин. Слить воду. Промыть холодной водой. И выложить в сковороду к
курице.  
5. Заправить соусом, перемешать и разогреть под крышкой. Перед подачей кладём огурцы, зелень, кунжут.
@pp_mari_food
131
Тефтели в духовке
- картофель 400 гр   170 ккал/100 гр
(4-5 шт небольшого размера)
- фарш 500 гр (курино-говяжий 50/50)

Б Ж У
- 1 яйцо (небольшое С2)
13 9 9
- специи, соль
для соуса:
- сметана 15 % 1 ст/л  
- томатная паста 1 ст/л  
- 200 мл воды
- лук-порей
- сыр с низкой жирностью 30 гр 15 %
@pp_mari_food
- масло растительное кунжутное 1 ч/л
1. Фарш солим, перчим, смешиваем с яйцом. Катаем в колобки и выкладываем в форму.
2. Картофель нарезаем смешиваем с травами/специями и растительным маслом. Выкладываем между

колобками.
3. Готовим соус - смешать томатную пасту со сметаной и водой, можно немного присолить. Заливаем.
4. Сверху посыпать луком порей, накрываем фольгой и убираем в разогретую духовку до 180* на 50 мин
до полной готовности. Достаем. Посылаем сыром и убираем ещё на 5-7 мин пока не расплавится сыр.
132
- 3 тонкокорых огурца 400 гр
- 400 гр говядины
- 1 средняя луковица
Б Ж У
- 1 сладкий красный перец
11 9 2
- 1/2 ч/л без горки красного острого перца
- 1/2 ч/л мускатный орех
- 2 ст/л уксуса (яблочный натуральный)
- 3-4 ст/л соевого соуса
@pp_mari_food
- 1 ч/л соли
- 1 ст/л масла растительного ⠀
1. Огурцы нарезаем соломкой, вдоль. Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут.
2. Мясо режем тонкой соломкой. Лук шинкуем полукольцами
3. Огурцы немного отжимаем и сливаем сок.
4. Хорошенько разогреваем гриль сковороду или любую а/п. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится,
немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем
соевый соус, накрываем крышкой и на медленном огне томим до мягкости мяса. Мин 15.
133
5. Далее выкладываем всё содержимое сковороды на огурцы. Перец нарезаем тонкой соломкой,
выкладываем в общую массу. Далее чеснок, уксус, острый перец, мускатный орех, растительное масло.
Перемешиваем .
6. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры.

@pp_mari_food
134
Гнезда с фаршем
- макароны “гнезда” 9-10 шт (можно любые другие)
- фарш 250 гр у меня куриный
- т️ оматная паста 100 гр   Б Ж У

11 9 10
- сыр российский 150 гр
- п️ омидоры 2 шт 
- лук
- з️елень, специи
- вода 100-150 мл
@pp_mari_food
1. Варим макароны 5 минут до полуготовности. Я делаю это в сковородке. Достаём и укладываем в притык к
друг дружке в смазанную маслом форму.
2. Обжариваем фарш с луком/специями. Выкладываем в наши гнезда.
3. В отдельной тарелке смешиваем томатную пасту, сметану, воду, зелень. Перемешиваем и поливаем наши
макароны.
4. Сверху на каждое гнездо мы выкладываем фарш, дольку помидора и сверху сыр. Убираем в духовку на 20
минут на 180*.
135
К меню
Мясо, рыба, курица

Куриное филе с нутом
139
Сердечки в соево-томатном соусе

140
Сочные куриные котлеты

141
Куриные сердечки с шампиньонами

142
Чахохбили из курицы
143
@pp_mari_food
Тефтели
144
Курино-кабачковые маффины
145
Котлеты с кукурузой
146
Оладушки: минтай-шпинат
147
Мини-пиццы
148
149
136
К меню
Сливочная курочка карри-имбирь

150
ПП-Наггетсы
151
Говядина с шампиньонами
152
Голени индейки
153
Курочка в клюквенном соусе

154
@pp_mari_food
Рулет из индейки с черносливом

155
Чечевично-мясные котлеты
156
Куриные голени по-восточному

157
Цыплёнок в сметанно-горчичном маринаде

158
Ленивые голубцы
159
Курица, фаршированная овощами
160
137
К меню

Филе курицы в соусе Корма
161
Рыбные котлеты
162
Куриные кармашки
163
Горбуша, запеченная в духовке

164
Треска, запечённая под сыром

166
@pp_mari_food
Рыбные рулеты
167
Форель с рисом и овощами

169
Хек тушеный с овощами
170
138
Куриное филе с нутом

(одна небольшая курогрудка)
- лук 1 небольшая головка

Б Ж У
- нут 100 гр (в сухом виде)
12,5 1 7
- томатная паста 70 гр (2 ст/л)
- специи, соль, зелень
- вода 200 мл
@pp_mari_food
1. Для начала нужно замочить нут на ночь, утром - слить воду, помыть и отварить до готовности,
примерно часа 2 на медленном огне (если на быстром, то будет готов быстрее).
2. Далее тушим филе грудки (нарубленную маленькими удлиненными полосами или как вам нравится) с
луком, на сухой большой а/п сковороде или сотейнике, можно с небольшим добавлением масла для жарки.
Тушим до полу готовности - мин 15-20. Без крышки, помешивая.
3. Добавляем томатную пасту, воду, отваренный нут, специи, соль по вкусу - тушим ещё мин 10-15 на
медленном огне. Перед подачей посыпать зеленью.
139
Сердечки
в соево-томатном соусе
- сердечки куриные 800 гр
(после очистки 600 гр)

Б Ж У
- лук 1 средняя головка
13 6 6
- болгарский перец 1 большой
- вода 300 мл
- уксус виноградный 1 ч/л
- смесь перцев, соль маленькая щепотка
@pp_mari_food
- сахар коричневый тростниковый 1 ч/л
1. Сердечки чистим от плёнок, сосудов, жира и внутренней крови. Разрезаем пополам. Промываем
холодной водой. Вливаем 1 ст/л совкого соуса, оставляем на 10-15 мин.
2. Разогреваем сковородку и отправляем сердечки, следом чеснок (через пресс).
3. В это время нарезаем очень мелко лук (можно на терку). Болгарский перец тонкой соломкой.
Отправляем к сердечкам, перемешиваем и тушим под крышкой 7 мин.
4. Томатную расту смешиваем в чаше с водой, добавляем - уксус, все специи, крахмал, сахар (от одной
ч/л ничего не будет). Вливаем в тушеную смесь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 3-4 мин.
Отключаем. Готово.
140
Сочные куриные
котлеты
- куриное филе 800 гр (или фарш куриный)
- яйца 2 шт
- манная крупа 5 ст/л130 гр

Б Ж У
- лук 2 шт (небольшие)
8 1 8
- черный молотый перец по вкусу
- любимые специи к мясу
- сушеный чеснок
@pp_mari_food
- молоко 100 гр
1. Филе и лук пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем яйца, специи - хорошо перемешиваем. Добавляем манку, ещё раз перемешиваем и
оставляем на 10 мин, для разбухания.
3. Формируем котлетки и жарим с двух сторон на сильном огне на а/п сковороде по 3 минуты примерно,
до золотистого цвета.
4. Складываем котлеты в форму для запекания. Наливаем на дно молоко, накрываем фольгой и запекаем
20 -25 мин в разогретой духовке до 180*.
141
Куриные сердечки  
с шампиньонами
- куриные сердечки 800 гр
- лук репчатый 200 гр (1 большая головка)

Б Ж У
- сметана 15% 400 гр
10 8 4
(можно использовать любимые специи)
@pp_mari_food
1. Сердечки промыть, разрезать пополам, обрезать сосуды и вымыть внутреннюю кровь - если есть.
Тушить на сковороде 10 мин помешивая, посолить, поперчить.
2. Выложить мелко нарезаный лук и тушить до мягкости лука.
3. Шампиньоны, промыть, нарезать. Добавить к сердечкам.
4. Тушить на среднем огне под крышкой, до готовности грибов. Добавляем сметану и тушим до появления
пузырьков (закипания). Отключаем.
142
Чахохбили из курицы
- куриное филе грудки (или целая курица) 1 кг
- лук 2 головки
- томатная паста 100 гр (или свежие томаты)

Б Ж У
- чеснок 3-4 зуб
19 2 2
- соль, хмели-сунели 1 ч/л
- паприка 1 ч/л
- аджика (по вкусу)
- ткемали 50 гр или лимонный сок 2 ст/л
- кинза или другая зелень
- вода 500 мл
@pp_mari_food
1. Курицу промыть, нарезать, потушить в казане, жаровне, без масла 15 мин.
2. Тем временем - лук порезать тонкими полукольцами, обжарить на а/п сковороде с добавлением 1 чл
растительного масла, добавить томатную пасту или томаты в собственном соку или свежие томаты,
долить воды примерно стакан.
3. Томатную смесь вылить к курице, при необходимости ещё добавить воды, добавить специи тушить ещё
5 мин.
4. Готовность определяем по курице. В конце выдавить чеснок и посыпать порезанной зеленью. Выключить
плиту, перемешать, накрыть крышкой и дать потомиться ещё 10 минут.
143
Тефтели
- фарш говяжий 400 гр
- чечевица красная (или любая другая) 100 гр
- яйцо 1 шт СО
Б Ж У
14 8 7
@pp_mari_food
1. Чечевицу отвариваем до готовности.
2. В чаше блендера измельчаем все: фарш, отварную чечевицу, яйцо, чеснок (нарезать мелко).
3. Эту однородную массу, подсаливаем и кладём чёрный перец. Лепим тефтели и укладываем в форму.
4. Я залила томатным соусом: измельчила блендером 1 большой помидор + немного укропа + специи и
немного воды для консистенции соуса.
144
Курино-кабачковые
маффины
- кабачок 250 гр (1 средний)
- 1 яйцо С1
Б Ж У
- свежий укроп, чеснок 2 зубчика
14 2 2
@pp_mari_food
1. Измельчаем в чаше блендера филе, предварительно нарезанное, яйцо, чеснок, соль, специи. Кабачок
натираем на крупной терке. Соединяем обе массы.
2. В чаше блендера измельчаем все: фарш, отварную чечевицу, яйцо, чеснок (нарезать мелко).
3. Выкладываем в формы для маффинов (получается 12 шт).
4. Выпекаем в разогретой духовке 35 мин при температуре 180*.
145
Котлеты с кукурузой
- 500 гр куриного филе
- 150 гр кукурузы
- 40 гр сыра
Б Ж У
- 20 гр зеленого лука (у меня не было)
19 4 6
- 1 яйцо
- 80 гр сметаны
- 30 гр муки (у меня рисовая)
- соль, перец, карри по вкусу

@pp_mari_food
1. Куриное филе помыть, обсушить, порезать на мелкие кусочки. Смешать в миске измельченное филе,
кукурузу, мелко порезанные сыр и зеленый лук, яйцо, сметану.
2. Всыпать муку, соль, перец и любимые приправы по вкусу, хорошо перемешать.
3. Разогретую сковороду, смазать небольшим количеством масла, с помощью столовой ложки выложить и
сформировать котлеты (1 котлета ~ 1,5 столовой ложки массы).
4. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
146
Оладушки: минтай-шпинат
- 800 гр филе минтая
- 2 яйца
- 2 ст/л манки тсп

Б Ж У
(или муки Дурум, или кукурузной муки)
18 2 4
- шпинат 50 гр или петрушка
- зелёный лук 4-5 шт
@pp_mari_food
- соль, чёрный перец
- приправа для рыбы с лимоном
1. Я просто все перекрутила в чаше блендера, добавила специи и муку дурум.
2. Можно через мясорубку все пропустить и потом добавить яйца и муку.
3. Жарим на А/П без масла или на капле масла. Выкладываем ложкой как оладушки.
147
Мини-пиццы
- сыр моцарелла 60 гр (любой другой)
- ветчина из индейки 60 гр (любая другая,
ещё можно заменить на шампиньоны, отварное мясо,

Б Ж У
креветки и т д)
9 6 14
- помидор 1 шт средний
- творог мягкий 5 % 100 гр
- мука рисовая 60 гр (3 ст/л) или любая другая
- смесь специй и перцев
@pp_mari_food
- сыр на терку
1. Ветчину и помидор мелко нарезать. Все ингредиенты смешать в чаше. Выкладывать столовой ложкой,
как оладьи.
2. Можно через мясорубку все пропустить и потом добавить яйца и муку.
3. Жарить на а/п с обеих сторон на среднем огне, под крышкой. Можно смазать маслом, если не уверенны
в покрытии.
148
Сливочная курочка
карри-имбирь
- филе грудки 900 гр
- сливки 10% 400 мл

Б Ж У
- карри 1 ч/л
18 4 2
- имбирь свежий (с большой зубчик чеснока,
можно сухой в порошке 1 чл)
@pp_mari_food
- соль, смесь перцев
1. Филе нарезаем маленькими квадратиками. Тушим без масла на а/п сковороде/сотейнике/мультиварке
до готовности, примерно минут 15-20. Готовим на среднем огне.
2. Добавляем все специи, чеснок через пресс, имбирь на тёрку. Перемешиваем заливаем сливками,
добавляем крахмал и соевый соус.
3. Перемешать, довести до кипения и лёгкого загустения. Отключить. Готово.
149
- 1 кг филе курогрудок
- 1 яйцо
- хлопья мультизлаковые ц/з 100 гр (у меня   Б Ж У

Любятовокие, можно заменить на цельнозерновые хлебцы)
26 2 8
- 1 ст/л воды
@pp_mari_food
1. Грудку промыть, обсушить, нарезать на тонкие кусочки любого размера, отбить с одной стороны,
посолить, поперчить, оставить на 20 мин.
2. Хлопья измельчить блендером в крошку. Яйцо взбить вилкой с добавлением столовой ложки чистой
воды.
3. Противень выложить пергаментом. Берем кусочек грудки, окунаем в яйцо, потом в крошку и на бумагу,
так с каждым кусочком.
4. Я выпекала в хорошо разогретой духовке в режиме гриль на верхней полке при 180° 15-20 мин. Можно
в обычном режиме на 200 ° минут 20 на верхней полке. Получается невероятно вкусно.
150
Говядина с шампиньонами
- говядина 500 гр (постная, мякоть)
Б Ж У
- соевый соус
18 9 3
- специи
- чеснок
- зелень
@pp_mari_food
1. Мякоть говядины 500 гр нарезать тонкой соломкой, поперёк волокон. Залить 3 ч/л соевого соуса (без
сахара) на 30 мин.
2. Выкладываем на раскалённую а/п сковороду. Накрываем крышкой, убавляем огонь на - чуть меньше
среднего. Тушим, помешивая под крышкой, пока не пропадет жидкость (мин 30).
3. Шампиньоны нарезаем. Выкладываем к мясу + выдавливаем 3 зубчика чеснока, накрываем крышкой,

готовим до готовности грибов.
4. В процессе кладем специи: хмели-сунели, паприка, соль, розмарин, лавровый лист. Добавляем сливки
доводим до кипения. Кладем 1 ч/л крахмала кукурузного, доводим до загустения 5 мин.
151
Голени индейки
- 2 голени весом 900 гр
- соевый соус 2 ст/л
- растительное масло (кунжутное) 1 ст/л

Б Ж У
- мед 1 ч/л (у меня густой, если жидкий, то 2 ч/л)
17 13 2
- горчица 1/2 ч/л
- чеснок 3 зубчика - через пресс
- имбирь в порошке 1/2 ч/л
- кардамон в порошке 1/2 ч/л
@pp_mari_food
- паприка + чили по вкусу
1. Готовим маринад. Смешиваем все ингредиенты, кроме голеней.
2. Промытые голени складываем в мешок для запекания, добавляем маринад - хорошенько перемешиваем
в пакете.
3. Кладём 4 дольки лимона, завязываем и убираем в холодильник на 3-4 часа.
4. Достаем и запекаем 1.5 - 2 часа при 180°. Для корочки за 25 мин, вскрыть мешок. Подавать можно и
горячим и холодным в виде нарезки.
152
Курочка в клюквенном соусе
- 400 гр куриного филе (у меня филе грудки)
- 300 гр фасоль стручковая зелёная
(замороженая)
Б Ж У
- специи для курицы (или просто карри)
12 1 4
- кунжутное масло 1 ч/л
для соуса:
- 50 гр клюква (замороженая)
- 100 мл воды
- 2 ч/л коричневого сахара или мёда
- 1/2 ч/л горчицы
@pp_mari_food
- специи: смесь перцев, соль
1. Готовим соус - все ингредиенты смешиваем и блендерим погружным блендером.
2. Филе нарезаем кубиками, посыпаем специями для курицы + масло, все перемешиваем хорошенько,
кладём на раскалённую а/п сковороду, готовим помешивая в течении 10 мин - снимаем.
3. В эту же сковородку кладём замороженную фасоль, готовим помешивая 5-10 мин.
4. Затем выкладываем приготовленную до этого курицу и поливаем соусом который приготовили ранее
(Если вы любите, чтобы было по больше жидкости можно в соус добавить больше воды и специй).
5. Тушим на медленном огне под крышкой 10 мин, в процессе пробуем на вкус, добавляем то чего не
хватает.
153
Рулет из индейки  
с черносливом
- стейк грудки индейки 500 гр
(можно курогрудку)
- чернослив 7 шт
Б Ж У
@pp_mari_food
1. Стейки (у меня их 2) - отбить, посыпать солью и специями. Оставить на час в холодильнике.
2. Чернослив залить кипятком, потом промыть в проточной холодной воде - нарезать полосками.
3. Кладём чернослив на отбитый стейк, закрутить в рулет, связать с помощью шпагата или жгута.
4. Выложить в форму для выпечки. Накрыть фольгой. Отправить в духовку на 40-45 мин при 190°. Через 20
мин убрать фольгу, присыпать паприкой и запекать дальше до готовности.
154
Чечевично-мясные
котлеты
- фарш 500 гр
61 ккал/1 шт (всего 18)
(у меня домашний из куриной грудки и говядины 50/50)
- чечевица 100 гр в сухом виде

Б Ж У
- яйца 2 шт
7 2 3
- лук зеленый
@pp_mari_food
- соль, перец чёрный
1. Отвариваем чечевицу (варится очень быстро буквально мин 10-15) пюрируем с помощью блендера, с
небольшим количеством отвара, в которой варилась.
2. Смешиваем с фаршем, нарезанным луком, соль, чёрный перец. Добавляем яйца, перемешиваем. Затем
муку. Перемешиваем.
3. Жарим на почти сухой сковороде, я немного смазала маслом. Но если покрытие позволяет, то лучше на
сухой. На среднем но ближе к слабому огню. Перевернув котлетки, накрываем крышкой.
155
Куриные голени
по-восточному
- куриные голени 800 гр
- 1/2 лимона
- 2 ст/ л оливкового масла

Б Ж У
- 2 ст/ соевого соуса
15,5 14 0,6
- 1 ст/л гранатового соуса ”Наршараб”
- 1 ч/л горчицы зерновой

@pp_mari_food
1. Предварительно отчищаем от кожицы и маринуем голени, в кефире с приправой для курицы пару часов
в холодильнике!
2. Достаём из маринада выкладываем в форму, в которой будем выпекать.
3. Готовим поливку. Все перемешиваем (всё кроме голеней) и поливаем голени, п️ осыпать кунжутом.
4. выпекаем минут 45 на 180 гр. регулирует процесс сами.
156
Цыплёнок  
в сметанно-горчичном маринаде
- небольшой цыплёнок 1 шт
- 2 ст/л сметаны
- 1 ст/л горчицы
Б Ж У
18 15 1
- 1 ст/л лимонного сока
@pp_mari_food
- сухой базилик
1. Цыпленка промываем водой, обмакиваем бумажным полотенцем выкладываем в форму для запекания.
2. Щедро промазываем маринадом (всё смешать), оставляем постоять мин 20- 30 и выпекаем при 200° до
румяной корочки.
157
Ленивые голубцы
- 500 гр говяжьего фарша (можно любой другой)
- 100 гр бурого риса
- 300 гр капусты
Б Ж У
(у меня пекинская, можно обычную белокочанную)
- яйцо
10 5 7
- 2 ст/л томатной пасты
- 3 ст/л сметаны или йогурта
- 200 мл воды
@pp_mari_food
1. Капусту шинкуем и отвариваем в кипящей воде 2 мин минуты, даём остыть.
2. Рис варим до готовности.
3. Смешиваем фарш, яйцо, рис, капусту, соль и перец и формируем шарики. Выкладываем в форму.
4. В миске смешиваем томатную пасту со сметаной и специями, размешиваем и заливаем соусом шарики.
5. Накрываем форму фольгой, отправляем в духовку на 50 минут при 180* через 30 мин снимаем фольгу и
выпекаем без неё.
158
Курица,  
фаршированная овощами
- цыпленок бройлер 1 шт
- овощи (баклажан, болгарский перец, лук,
томаты, но я взяла томатную пасту)

Б Ж У
- специи, соль морская
16 14 1
@pp_mari_food
1. Курочку обмазыаем специями и солью, оставляем на пару часов в холодильнике.
2. Овощи я слегка обжарила, буквально минут 5-7, постоянно помешивая, добавив соль и смесь перце.
3. Смешиваем фарш, яйцо, рис, капусту, соль и перец и формируем шарики. Выкладываем в форму.
4. Далее фаршируем курицу, закрепляемые кожу зубочистками, посыпаем паприкой и убираем запекаться,
мне понадобилось 80 мин. Для того, что бы получить ароматную и красивую корочку, достаем из духовки
через 40 мин. Берём кусочек сливочного масла и обмазываем всю поверхность курочки. Выпекаем ещё 40
мин.
159
Филе курицы в соусе Корма

- лук репчатый 1 шт 200 гр
- томат 1 шт 150 гр
Б Ж У
- томатная паста 1 полная ст/л 40 гр
16 2 4
- кефир 2,5% 200 гр
- соль
- смесь перцев
- зира, кориандр, куркума, чили, паприка  

(все по 0,5 чл или на ваш вкус)
@pp_mari_food
- гвоздика 3 шт
1. Маринуем: филе промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками, кладём в контейнер с крышкой,
добавляем чеснок, заливаем кефиром, далее соль, смесь перцев по вкусу. Убираем в холод на 2 часа, а
лучше на ночь.
2. Когда курочка замариновалась, приступаем в готовке - тушим несколько минут лук на сухой а/п
сковороде со специями и добавляем нарезанного томата без кожицы + томатная паста - на среднем огне.
3. Добавляем филе прям с маринадом. Тушим все минут 25-30 на среднем огне, помешивая. За 10 мин до
готовности накройте крышкой.
160
Рыбные котлеты
- филе минтая 250 гр (можно любое другое
филе белой рыбы - треска , хек и т д)
- овсяные хлопья 60 гр
Б Ж У
- 1 яйцо
11 2 10
- 1/2 луковицы
- 1 средняя морковь
- петрушка
- соль, специи для рыбы
@pp_mari_food
1. Филе измельчить блендером. Овсяные хлопья измельчить. Морковь натираем на мелкой терке, лук
нарезаем мелко.
2. Смешиваем филе рыбы, морковь, лук, овсяные хлопья зелень и все специи, оставляем на 20 минут, чтоб
хлопья набухли.
3. Разогреваем духовку на 180*, формируем котлеты, выкладываем на пергаментную бумагу. Ставим в

духовку на 20 мин.
161
Куриные кармашки
- куриное филе 3 шт (у меня 800 гр)
- соль, специи (чесночная соль + смесь перцев)

Б Ж У
18 4 2
- горошек замороженный 50 гр
- красный перец 100 гр
- йогурт 50 гр (или сметана)
@pp_mari_food
- сыр 80 гр (сулугуни 50 гр в начинку и 30 гр на посыпку)
1. Делаем надрезы в курином филе в виде кармашков. Посыпаем филе специями, сбрызгиваем оливковым
маслом, оставляем ненадолго замариноваться.
2. Для начинки смешиваем порезанные кубиками помидор и перец, размороженный горошек, йогурт, сыр
(50 гр), специи. Выкладываем начинку в кармашки.
3. Отправляем в духовку на 35 мин при 200*. Достаем, посыпаем сыром (30 гр) и ставим в духовку еще на
5 мин.
162

- горбуша 1 шт
- томаты 2 шт
Б Ж У
14 9 1,5
- чеснок 2 зубчика (или по вкусу)
- перец черный молотый по вкусу
@pp_mari_food
- приправы по вкусу
1. Рыбу отделяем от хребта и вынимаем из нее все косточки. Каждую половину режем на равные части.
(у меня получилось 6 кусков)
2. Рыбу укладываем в жаропрочную форму или противень, смазывать маслом форму не нужно. В это
время можно поставить духовку на разогрев до 200 градусов. Рыбу солим и перчим, добавляем приправы
(у меня прованские травы).
3. Томаты нарезаем кружочками. Сыр натираем на терке. Готовим сметанный соус, для этого просто
выдавливаем чеснок в сметану и хорошо размешиваем.
163
4. Возвращаемся к рыбке, которую добротно смазываем сметанным соусом, сверху выкладываем кружочки
помидоров, которые также смазываем соусом. В форму с блюдом добавляем немного воды, буквально
полстакана.
5. Пришла очередь сыра. Им сверху засыпаем блюдо. Форму закрываем фольгой и убираем горбушу в
@pp_mari_food
духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут. Горбуша, запеченная с помидорами и сыром готова.
164
Треска, запечённая под сыром

- филе трески 300 гр
- сыр 100 гр
- сметана 50 мл
Б Ж У
- горчица зернистая 1 ч/л
15 7 0
-перец черный молотый по вкусу
@pp_mari_food
1. Рыбу отделяем от хребта и вынимаем из нее все косточки. Каждую половину режем на равные части (у
меня получилось 6 кусков).
2. Рыбу укладываем в жаропрочную форму или противень, смазывать маслом форму не нужно. В это
время можно поставить духовку на разогрев до 200 градусов. Рыбу солим и перчим, добавляем приправы
(у меня прованские травы).
3. Томаты нарезаем кружочками. Сыр натираем на терке. Готовим сметанный соус, для этого просто
выдавливаем чеснок в сметану и хорошо размешиваем.
165
- филе нежирной рыбы 700 гр
- помидоры черри 8 шт (180 гр)

Б Ж У
- приправа для рыбы 1-2 ч/л
14 5 1
- перец чёрный молотый по вкусу
@pp_mari_food
1. Замороженное филе перед приготовлением разморозьте. Помидоры можно взять любые, я использовала
черри.
2. Рыбное филе поместите на разделочную доску, накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте плоской
стороной кулинарного молотка (без шипов).
3. Сыр нарежьте тонкими пластинками. Разрежьте помидоры пополам, чайной ложкой удалите семена.
Оставшуюся плотную часть мякоти помидоров нарежьте крупными кусочками. При желании сохраните
несколько долек помидоров для украшения блюда.
166
4. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов. Выложите примерно половину рыбного филе (2-3
пласта, в зависимости от размера) внахлёст друг на друга. Посыпьте по вкусу солью, чёрным молотым
перцем и приправой для рыбы.
5. Выложите на рыбу примерно половину сыра и нарезанных помидоров. Сверните рыбное филе с сыром и
@pp_mari_food
помидорами в плотный рулет.
6. Выложите рулет на отрез фольги (в данном случае - 28х32 см) и при желании посыпьте ещё щепоткой
приправы для рыбы. Плотно заверните рыбный рулет в фольгу и скрутите свободные концы. Повторите
процесс с оставшимся рыбным филе и начинкой.
7. Выложите завёрнутые в фольгу рыбные рулеты с помидорами и сыром на противень, поместите в

разогретую духовку и запекайте 25 минут.
8. Затем при желании разверните фольгу и поместите рулеты в духовку ещё на 4-5 минут, для лёгкого
подрумянивания. Достаньте рулеты из духовки и остудите 5 минут перед подачей.
167
Форель с рисом и овощами

- форель 400 гр
- рис 250 гр
- кабачки 200 гр
Б Ж У
- сливки 200 мл
8 2 17
- лук 100 гр
- зелень укропа и петрушки 2 ст/л
- перец черный молотый по вкусу
@pp_mari_food
1. Рис промоем под проточной водой. Выложим рис в форму для запекания. Зальем рис кипятком. Вода
должна полностью покрыть рис. Добавим щепотку соли.
2. Лук репчатый нарежем полукольцами. Выложим нарезанный лук поверх риса. Морковь нарежем
кружочками. Выложим морковь в форму. Кабачки нарежем сначала кружочками, а затем кружочки
разрежем на половинки. Выложим кабачки поверх моркови.
3. Форель очистим от кожи и нарежем порционными кусочками. Выложим рыбу поверх овощей в форму.
Зелень укропа и петрушки нарубим ножом. В миске смешаем сливки с зеленью, солью и черным молотым
перцем.
4. Заливаем полученной смесью рыбу с рисом и овощами. Отправляем форму в разогретую до 180
градусов духовку на 40-45 минут.
168
Хек тушеный с овощами

- хек 1-1,2 кг
- морковь 2 шт
Б Ж У
- томатная паста 2-3 ст/л
12 3 5
- мука 2 ст/л
- соль, перец черный по вкусу
- лавровый лист 1-2 шт
@pp_mari_food
- кориандр, паприка молотая по вкусу
1. Рыбу моем, удаляем внутренности и разрезаем на части. Солим, обваливаем в муке и обжариваем по 3
минуты на каждую сторону. Пока хек жарится готовим подливу – нарезаем лук полукольцами и жарим до
золотистого цвета.
2. Морковь чистим и натираем на терку. Кладем к луку и обжариваем в течение 3-5 минут. Кладем
измельченные блендером помидоры, солим и добавляем специи по вкусу. Тушим овощи около 7-10 минут.
3. Выкладываем рыбу сверху на овощи, поливаем подливой и тушим, накрыв крышкой, около 10 минут.
Подаем рыбу с овощами и гарниром.
169
К меню
Домашний фастфуд:
Шаурма
172
173

174
Овсянопицца с креветками
175
Пицца-пирог
176
@pp_mari_food
177
Гирос
179
Картофельные чипсы
180
Куриные чипсы
181
Чипсы из лаваша с томатом

182
Деревенский картофель
183
170
К меню
Домашний фастфуд:
Пицца-пирог 2
184
Спринг-ролл с курицей
185
Батоно-пицца
186
Пицца на сковороде
187
Пицца на батоне
188
@pp_mari_food
189
Креветки в злаковой панировке

190
191
171
Фастфуд
Шаурма
на 2 шаурмы:
- лаваш 1 большой
(разделить пополам на 2 шаурмы)

Б Ж У
9 3 15
(отбитая, обжаренная без масла со специями )
- сыр легкий 20 гр
- зелень
@pp_mari_food
для соуса:
- белый натуральный йогурт 2,5 % 100 гр
- паприка, приправа (чеснок - томаты), смесь трав, соль
1. Нарезать грудку, капусту, помидор. Все смешать. Туда же добавить кукурузу, натертый сыр, зелень.
2. Смесь для шаурмы заправить соусом (все ингредиенты для соуса смешать). Хорошо перемешать.
3. Выложить на лаваш. Завернуть. Обжарить на сковороде до румяной корочки.
172
Фастфуд
- ряженка/кефир /йогурт 150 мл 2,5 %

Б Ж У
- яйцо 1 шт
7 4 15
- соль - щепотка
для начинки: (у меня такая)
- соус (сметана 15% 2 чл + томатная паста 2 чл)
- сыр моцарелла для пиццы 30 гр
- итальянская приправа для пиццы (можно любые другие по вкусу)

@pp_mari_food
1. Смешиваем все ингредиенты погружным блендером, даём постоять 5 мин.
2. Выкладываем в виде блина на раскалённую а/п сковородку. Ставим на средний огонь и ждём ,чтобы
взялся низ. Переворачиваем.
3. Смазываем соусом, выкладываем начинку, закрываем крышкой буквально на 3 -5 мин, пока не

расплавится сыр. Убираем крышку и готовим уже на самом самом медленном огне 10 мин. Чтобы низ
хорошо взялся и не разваливался.
4. Снимаем со сковороды, украшаем свежей зеленью, у меня зелёный лук.
173
Фастфуд
- 1 яйцо
- 180 гр творога 5 %
- 100 гр муки (50 гр рисовая ц/з, 50 гр пшеничная ц/з)
- соль шепотка
Б Ж У
- сыр моцарелла 50 гр
15 5 11
- лук синий или любой другой 20 гр
@pp_mari_food
- сыр твёрдый (голландский) 30 гр
для соуса:
- 3 ч/л перетертых томатов в с/с
- 3 ч/л йогурта
- вкусные приправы для пиццы и соль по вкусу
1. Все перемешиваем, лепим шарик. На силиконовой коврике или пергаменте, мокрыми руками формируем
основу.
2. Накалываем дырочки вилкой и отправляем в разогретую духовку до 180* на 10 мин.
3. Выкладываем начинку и запекаем на 200* 20-25 мин.
174
Фастфуд
Овсянопицца  
с креветками
- кефир или йогурт 150 мл

Б Ж У
- яйцо 1 шт
15 5 11
- соус (сметана 3 ч/л + горчица 0,5 ч/л)
- томаты Черри
- креветки очищенные
- сыр твердый лёгкий
@pp_mari_food
- итальянская приправа для пиццы
(можно любые другие по вкусу)
- укроп для украшения
1. Смешиваем все ингредиенты венчиком, даём постоять 5 мин. Выкладываем в виде блина на
раскалённую слегка смазанную растительным маслом а/п сковородку. Закрываем крышкой и готовим на
среднем огне, ближе к меньшему, 5-7 минут.
2. Открываем смазываем соусом, выкладываем начинку, опять закрываем и готовим уже на самом самом
медленном огне (прям еле-еле) 10 мин. Далее открываем крышку не снимаем с огня и немного ещё ждём
(мин 5), чтобы низ основы схватился и стал суше, чтобы не развалился.
175
Фастфуд
Пицца-пирог
- кефир 2,5 % 1 стакан
- разрыхлитель 1 ч. л.
- мука пшеничная ц/з 2 стакана

Б Ж У
8,8 1,5 10,7
- грудка куриная 150 гр
(у меня была отбитая и обжаренная со специями на сухой сковороде)
- шампиньоны 80 гр (отваренные, кипели в течении 5 минут)
- сметана/йогурт 1 ст/л
- специи для пиццы, соль, перчик, паприка и т д
- зелень, томаты Черри

@pp_mari_food
1. В кефир насыпаем разрыхлитель, размешиваем и ждём 10-15 мин. Потом частями добавляем муку, мне
хватило 2 стаканов.
2. Контролируйте консистенцию теста, чтобы оно было не жидким, но и не крутым. Добавляем

растительное масло, ещё месим, формируем шарик, оставляем на 30 мин.
3. Готовим начинку: нарезаем грудку, грибы соломкой. Сыр натираем на терку. Все это перемешиваем,с
добавлением сметаны или йогурта, специй, травок, соли по вкусу.
4. Раскатываем тесто с помощью муки, если прилипает. Выкладываем на силиконовый коврик или
пергамент нашу основу. Далее начинку однородным слоем, зелень и Черри. Отправляем в духовку на
35-40 мин при 180*.
176
Фастфуд
для лепёшки:
- отруби овсяные 50 гр
Б Ж У
- псиллиум 10 гр
4,5 3 14
- вода 100 мл
- куриная грудка отварная 1 половинка
- лук репчатый 1 небольшая головка
- 1 томат
- сыр 40 гр
@pp_mari_food
- соль/перец/пряности
- зелень - у меня кинза и базилик
1. Сначала приготовим лепешки. Муку, отруби псиллиум смешать, добавить соль граммульку и масло,
затем постепенно добавлять теплую (70 градусов) воду и замешивать тесто. Тесто получается крутое.
2. Когда тесто хорошо замешено, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Достаем тесто, делим его на 2 части. Раскатывается без муки отлично.
4. Обжарить каждую лепёшку на сухой сковороде с двух сторон. Выложить на мокрое полотенце. Все тоже
самое со второй проделать.
177
Фастфуд
5. Лук измельчить и обжарить на сковороде. Можно с каплей масла, но я обжариваю просто на сухой
сковороде, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
6. Добавить к луку нарезанную курицу, обжаривать в течение пары минут.
7. Затем натереть томат и добавить к ржей массе, далее - специи: можно острый перец, базилик. в
@pp_mari_food
общем то что вы любите. Посолить. Подливки быть не должно. Сыр натереть на терке.
8. Если у вас есть сковорода гриль, то кесадилью можно приготовить на ней, если нет, то подойдет
обычная сковорода. Хорошо ее разогреваем, кладем лепешку, посыпаем равномерно сыром, кладем курицу
и сверху снова посыпаем сыром.
9. Накрываем все этой второй лепешкой, немного прижимаем и обжариваем в течение пары минут. Потом
осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Сыр должен расплавиться, а мясо быть
теплым. Кесадилью обычно разрезают на несколько частей и подают теплой.
178
Фастфуд
Гирос
- ряженка 4% 250 мл
- рисовая мука 5-6 ст/л без горки

Б Ж У
4 3 20
@pp_mari_food
1. Все перемешать венчиком, получается консистенция жидкой сметаны, которая легко выливается на
сковороду.
2. Включаем средний огонь. Смазываем а/п сковороду (диаметр 24 см) небольшим количеством масла , у
меня кокосовое. Наколяем, выливаем половину теста, разравнивам. Накрываем крышкой на пару минут,
потом снимаем крышку и жарим до появления хорошей румянности на жареной стороне, как на фото,
потом переворачиваем.
3. С начинкой можно экспериментировать на ваше предпочтение. У меня грудка обжаренная со специями

на сухой сковороде, авокадо, болгарский перец️, красный лук, сухой орегано, черный кунжут. Соус из
сметаны и томата 50/50 + сухой чеснок, специи, соль.
179
Фастфуд
Картофельные чипсы
- картофель 3 шт
- 1 ч/л паприки
Б Ж У
- 1 ч/л сухого чеснока
4 9 24
- 1/2 соли
@pp_mari_food
1. Молодой картофель (3 шт) нарезать тонкими слайдами с помощью терки или острого ножа.
2. Духовкам должна быть уже разогрета. Перемешиваем, сразу выкладываем на пергамент (по одной
штуке) и запекаем. Мне понадобилось 15 - 18 мин при 200* на верхней полке духовки. Хрустеть будут,
когда немного остынут.
180
Фастфуд
Куриные чипсы
- филе грудки (1 половинка)
Б Ж У
- 1 ч/л сухого чеснока
46 2 0
- 1/2 соли
@pp_mari_food
1. Филе грудки (1 половинка) должно быть замороженное и немного разморожено. Нарезаем очень тонко.
181
Фастфуд
Чипсы из лаваша с томатом

- лаваш 100 гр
- томатная паста 1 ч/л
- подсолнечное масло 2 ст/л

Б Ж У
- паприка
7 12 41
- перец черный
@pp_mari_food
1. Смешиваем масло с томатной пастой и специями.
2. Смазываем лист лаваша, нарезаем и запекаем в духовке 7 минут при 180°.
182
Фастфуд
Деревенский 
картофель
- паприка 1 ч/л  170 ккал/100 гр
- куркума 1/2 ч/л  
- красный острый перец по вкусу   Б Ж У
- сухой чеснок 1 ч/л   2,5 8,5 20
- морская соль 1/2 ч/л 
@pp_mari_food
- кукурузная мука 50-60 гр 

- растительное масло 50 гр (у меня горчичное)  
- картофель 5 средних
1. Все замешиваем, помещаем нарезаный картофель.
2. Все тщательно мешаем, чтобы картошечка стала красивой и раскладываем на противень с пергаментом.
3. Отправляем в разогретую до 180* духовку на 30-40 мин. Готовность поймёте сами.
183
Фастфуд
Пицца-пирог 2
- отруби овсяные 2 ст/л  171 ккал/100 гр (без начинки)
- отруби пшеничные 1 ст/л 
- крахмал кукурузный 1/2 ст/л   Б Ж У
- 2 яйца  11 7 16
- соль перец 
- вода 40 мл 
- зелёный лук 
- кинза
@pp_mari_food
- помидор
- креветки
- сыр твёрдый
- любимые специи
1. Всё, кроме помидор, креветок и сыра, превращаем в одну массу, даём ей постоять 5-10 мин, чтобы
отруби разбухли, выкладываем в форму и отправляем в духовку на 10 мин (180*).
2. Выкладываем начинку. Отправляем снова в духовку на 10-15 мин (180*), мне хватило 10 мин.
184
Фастфуд
Спринг-ролл с курицей
- рисовая бумага 100 гр
- отварная или запечённая грудка 100 гр
- омлет (1 яйцо + 30 мл молока)

Б Ж У
8 2 17
@pp_mari_food
- петрушка
1. Филе грудки (1 половинка) должно быть замороженное и немного разморожено. Нарезаем очень тонко.
185
Фастфуд
Батоно-пицца
- батон (ржаной или отрубной) 20 см
- пармезан или другой твёрдый сыр 100 гр

Б Ж У
- томатная паста или перетертые   14 10 17
томаты 3 ст/л
@pp_mari_food
- помидоры 3 шт маленькие (150-200 гр)
- маслины 50 гр
1. Разрезать батон, достать мякиш.
2. Заполнить начинкой. Выпекаем 15 -20 мин при 180*.
186
Фастфуд
Пицца на сковороде
- йогурт термостатный 4% 250 мл
- яйцо 2 шт
- мука (рисовая + кукурузная 50/50) 140 гр

Б Ж У
- сода 1/2 ч/л
17 3,2 18
- соль 1/2 ч/л
- смесь перцев 1/2 ч/л
- помидор 1 шт (100 гр)
- перец болгарский 1/2 от большого (60 гр)
- моцарелла мини 250 гр
@pp_mari_food
- сыр Сыробогатов 17% 40 гр
- лук зелёный, базилик свежий
1. Йогурт смешиваем с яйцом, муку смешиваем с солью, содой и перчиком. Соединяем обе массы и даём
постоять.
2. В этот момент займитесь начинкой - нарежьте овощи и зелень.
3. Далее выливаем тесто в сковороду смазанную растительный маслом и выкладываем начинку. Пицца
готовится мин 20-25 на слабом огне, под крышкой за 10 мин, до готовности посыпаем твёрдым сыром.
187
Фастфуд
Пицца на батоне
- 1 отрубной батон
- тунец в с/с 2 баночки по 185 гр
- мякоть томатов 50 гр
Б Ж У
- кабачок 1/2
17 5 14
- красный лук
- помидоры 3 шт небольшие
@pp_mari_food
- соль, приправа для пиццы
- сыр 60 гр
1. Батон разрезаем вдоль и достаем мякушку, смазываем мякотью томатов со специями.
2. Выкладываем размятого тунца, кабачек на тёрку, лук, помидоры, приправку, поливаем соком из одной
баночки тунца наши пиццы и убираем в разогретую до 200 ° духовку на 10 мин, достаем посыпаем сыром
и ещё на 5 мин.
188
Фастфуд
- 1 кг филе курогрудок
- 1 яйцо
- хлопья мультизлаковые ц/з 100 гр (у меня   Б Ж У

Любятовокие, можно заменить на цельнозерновые хлебцы)
26 2 8
- 1 ст/л воды
@pp_mari_food
1. Грудку промыть, обсушить, нарезать на тонкие кусочки любого размера, отбить с одной стороны,
посолить, поперчить, оставить на 20 мин.
2. Хлопья измельчить блендером в крошку. Яйцо взбить вилкой с добавлением столовой ложки чистой
воды.
3. Противень выложить пергаментом. Берем кусочек грудки, окунаем в яйцо, потом в крошку и на бумагу,
так с каждым кусочком.
4. Я выпекала в хорошо разогретой духовке в режиме гриль на верхней полке при 180° 15-20 мин. Можно
в обычном режиме на 200 ° минут 20 на верхней полке. Получается невероятно вкусно.
189
Фастфуд
Креветки  
в злаковой панировке
- креветки 150 гр (12 шт)
- яйцо 1 шт
- хлопья 4 злака
Б Ж У
@pp_mari_food
1. Креветки (я отчищала сама от головы, панцыря, но кончик хвостика оставляла, так удобно готовить и
употреблять) размораживаем, отчищаем, поливаем несколькими каплями лимонного сока, окунаем во
взбитое яйцо, далее в измельчённые (лучше в блендере) хлопья смешанные со специями, опять яйцо и
опять в хлопья.
2. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
3. Убираем духовку на 10-15 мин при температуре 180*. Готово.
190
Фастфуд
- отварной горох нут (150 гр в сухом виде)
- паприка 1 ч/л, соль и
другие любимые специи

Б Ж У
- кунжут
17 12 55
@pp_mari_food
1. Нут на ночь замочить, а утром отварить до состояния когда он уже и мягкий, но оболочка ещё не
отходит.
2. Обсушить, остудить и перемешать со специями, маслом, кунжутом.
3. Выложить на противень застеленный пергаментом и отправить в духовку на 20-25 мин при 180*,
переодически помешивая.
191
К меню
Блюда из лаваша:
Мясной рулет
193
Пирог из лаваша
194
Творожный рулет с ягодами

195
Лазанья
196
Завтрак за 5 мин
197
@pp_mari_food
Конвертики с творогом
198
Хачапури из лаваша
199
Ролл с творогом и персиками

200
Ленивый штрудель
201
Клубничный рулет
202
Конфертики из лаваша и творога с зеленью

203
192
Из лаваша
- фарш домашний 400 гр
(200 гр курочка, 200 гр говядина)
- лаваш тонкий
Б Ж У
бездрожевой 1 лист 170 гр
11 8 12
- лук репчатый 1 шт 100 гр
- перец болгарский 1/2 от большого 70 гр
- зелень - петрушка, укроп, лук зелёный
- соль, смесь перцев, сухой чеснок, карри
- желток 1 яйца
- кунжут
@pp_mari_food
1. Лук измельчаем блендером или на тёрку смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец. Обжариваем на
среднем огне, на сухой сковороде помешивая мин 10, далее добавляем мелко нарезанный болгарский
перец, жарим ещё мин 7.
2. Потом кладём сметану для сочности и пробуем на соль и специи, добавляем по вкусу - перцы, сухой
чеснок, карри и любые другие которые вам по нраву к мясу.
3. Долго не томим, убираем с огня буквально через 2 мин после добавления сметаны.
4. Лаваш складываем вдвое. Сверху раскладываем приготовленную начинку, равномерно и нарезанную

зелень, скручимаем рулет. Кладём в форму для выпечки, обманываем взбитым желтком и просыпаемся
кунжутом. Выпекаем 15-20 мин при 180°.
193
Из лаваша
- лаваш тонкий (1 большой) 150 гр
- сыр нежирный
Б Ж У
(я брала Брест-Литовск лёгкий) 70 гр
13 7 12
- яйцо 2 шт
- йогурт белый натуральный 2,7% 4-5 ст/л
- зелень (зелёный лук, укроп)
- соль
- смесь перцев (приправа)
@pp_mari_food
- кунжут
1. Смешиваем нарезанную зелень творог, натертый сыр, 2 ст л йогурта, яйцо + соль, специи.
2. На дно формы (18 -20 см) выкладываем пергамент, следом лист лаваша, начинку, слой лаваша, начинку и
так в несколько слоев.
3. Смешиваем яйцо с 2 ст/л йогурта, соль, специи. Поливаем верхний слой, половиной смеси яйца с
йогуртом, накрываем лавашом, снова смазываем яйцом с йогуртом, посыпаем кунжутом.
4. Отправляем в духовку на 35 мин при температуре 180°.
194
Из лаваша
Творожный рулет  
с ягодами
- 100 гр пшеничного лаваша
- 500 гр 5 % творога
- 3 яйца
Б Ж У
- 100 гр смородины замороженной
13 5 7
- подсластитель эритрит 20 гр
@pp_mari_food
1. Разогреваем духовку до 180°. Творог смешиваем с 2 яйцами + 1 белком и подсластителем (1 желток
оставляем, смажем им рулет сверху для красивой корочки).
2. Творог выкладываем на лаваш равномерным слоем, сверху ягоды и сворачиваем в рулет, сверху
смазываем желтком.
3. Отправляем в духовку на 30 минут.
195
Из лаваша
Лазанья
- 1 пшеничный ролл (ушел почти весь)
- фарш 500 гр (меня курино- говяжий домашний)
- лук репчатый 2 шт средние

Б Ж У
14 8 9
- соль, смесь перцев, приправы для мяса
- растительное масло 1 ч/л (кунжутное)
для соуса:
- молоко 1,5 % 450 мл
- яйцо 1 шт
- кукурузный крахмал 1 ст/л
- соль, специи
- сыр лёгкий 50 гр (Тысяча озёр)
@pp_mari_food
1. Слегка обжариваем нарезанный мелко лук, с фаршем - минут 10, добавляем томатную пасту, соль,
специи по вкусу и тушим ещё 15-20 мин.
2. В это же время готовим соус - все ингредиенты для соуса венчиком в кастрюле и доводим на среднем
огне до загустения.
3. Форма для выпечки прямоугольная - моя 26х20, можно чуть меньше, можно чуть больше. Нижний лист
ролла, вырезаем чуть больше остальных, чтобы свисающими концами покрыть верх, остальные листы по
форме. И выкладываем слоями - лист лаваша, мясная начинка, соус, всего 4 слоя! Накрываем форму
фольгой и отправляем в разогретую духовку до 180°, через 20 мин достаем, снимаем фольгу - посыпаем
сыром и отправляем ещё минут на 10-15.
196
Из лаваша
Завтрак за 5 мин
- 1 лист лаваша 150 гр
- сыр твёрдый (у меня Ламбер) 60 гр
Б Ж У
- яйцо 1 шт
9 6 18
- специи (чесночная соль)
@pp_mari_food
1. Нарезать сыр ломтиками, помидоры кольцами, лаваш полосками (ширина полосок 10 см).
2. Готовим яичную смесь для обмакивания: смешиваем яйцо и молоко вилочкой + специи и соль по вкусу.
3. Берём полоску лаваша, на самый край кладём ломтик сыра и сверху помидор. Заворачиваем в лаваш. И
так все полоски.
4. Рулетики обмакиваем в яичной смеси и обжариваем на сковороде.
197
Из лаваша
Конвертики с творогом
- 2 листа лаваша
- сыр 17 % 100 гр
Б Ж У
- 1 яйцо
13 5 21
- соль, зелень, травы, специи - по вкусу
@pp_mari_food
1. Лаваш нарезать на полоски.
2. Для начинки смешать: творог, сыр, специи, зелень.
3. Яйцо взбить, можно добавить немного водички.
4. Обмакнуть конверт и дарит на сковороде.
5. Я использовала гриль с добавлением небольшого количества топленого масла ГХИ.
198
Из лаваша
Хачапури из лаваша
- лаваш 1 большой 150 гр
- сулугуни 200 гр
- специи, укроп
Б Ж У
- 2 яйца
12 10 13
- 50 мл молока 2,5%
@pp_mari_food
1. Разрезаем лаваш на 8 частей, кладём начинку, скручиваем в виде маленьких рулетиков, обмакиваем в
(1яйцо + 50 мл молока 2,5%) и кладём на противень.
2. Так проделываем с каждым, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 10-15 мин, при
температуре 200°.
199
Из лаваша
Ролл с творогом и персиками

- лаваш 100 гр
(чуть больше половины от большого листа)
- творог 0,1 % 360 гр пастообразный (2 пачки)

Б Ж У
- персик 3 шт средних 160 гр (можно
11 2 13
консервированные в собственном соку, если в сахарном
сиропе - хорошо промыть, чтобы избавить от лишнего количества)
- яйца 2 шт
@pp_mari_food
- подсластитель по вкусу (можно мёд, но КБЖУ изменится)
1. Персики нарезаем кубиками. Творог разминаем вилкой с 1 яйцом и 1 белком.
2. Расстилаем пласт лаваша, раскладываем творожную смесь и персики, закручиваем в рулет, обмазываем
желтком. Украсила дробленым жареным арахисом.
3. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 мин при температуре 180*.
200
Из лаваша
Ленивый штрудель
- пшеничный ролл 1 шт
- яблоки небольшие 4-5 шт 400 гр
- корица 1 ч/л
Б Ж У
- кардамон, мускатный орех молотые   3 2 27
по маленькой щепотке
- ванильный сахар 1 пакетик 8 гр
- кокосовое масло 1 ч/л (или любое другое, можно сливочное)
@pp_mari_food
- яйцо + молоко для смазывания
1. Карамелезируем яблоки - нарезать маленькими мелкие кубики и потушить в течении 10 мин на
среднем огне с добавлением масла, специй, ванильного сахара.
2. Расстелить ролл, сложить вдвое, выложить начинку, смазать яйцом с молоком по краям. Когда будете
скручивать, концы подверните, чтобы яблочная жидкость не вытекала.
3. Смазываем сверху и убираем в разогретую духовку до 180 ° на 20 мин.
201
Из лаваша
Клубничный рулет
- пшеничный ролл/тонкий лаваш   112 ккал/100 гр
(половина от большого)
Б Ж У
- йогурт белый натуральный 4-5 ст/л
8 4 12
- ягоды (у меня клубника 200 гр)

@pp_mari_food
1. Творог + йогурт и подсластитель размять вилкой. Клубнику нарезать маленькими квадратиками.
2. Намазать по всей поверхности ролл и накидать клубники, закрутить в рулет и отправит в духовку на 10
мин при температуре 180.
3. Можно смазать желтком, но я не смазывала. Подавать холодным.
P.S Есть вариант обойтись без духовки, отправить в холодильник часа на 3 - будет холодный десерт.
202
Из лаваша
Конфертики из лаваша и
творога с зеленью
- пшеничный ролл 1 шт
- 1 яйцо
Б Ж У
- кинза
3 2 27
- ягоды (у меня клубника 200 гр)
@pp_mari_food
1. Кинзу порубить, все перемешать, посолить, добавить специи, перчик.
2. Намазать по всей поверхности ролл и накидать клубники, закрутить в рулет и отправит в духовку на 10
мин при температуре 180*.
3. Лаваш разрезать на полоски удлиненные. На это количество начинки получилось 5 треугольничков. В эти
полоски на край выложить начинку и завернуть треугольником или конвертом, кому как нравится. Смазать
желтком, посыпать кунжутом и сушенным укропом.
4. В духовку на 10-12 мин на 180*, противень застелить пергаментом.
203
К меню
Ветчина/колбаса:
Буженина куриная
205
Куриный рулет
206
Мраморный рулет
207
Сливочная колбаса
209
Рулет из курицы
210
@pp_mari_food
204
Ветчина/Колбаса
Буженина куриная
- филе куриной грудки 1 шт
- паприка 1 ч/л
- карри 1/2 ч/л

Б Ж У
- смесь перцев 1/2 ч/л
22 3 3
- белая горчица в зёрнах 1/2 ч/л
- масло растительное 1 ч/л (у меня горчичное)
- мёд 1 ч/л
-️ соль
@pp_mari_food
1. Для начала нужно охлажденное филе грудки погрузить в раствор 1 литр воды + 1 ст/л соли на ночь.
2. Перед запеканием готовим глазурь - берём чашку кладём мёд, масло и все специи перемешиваем.
3. Грудку достаём из раствора, сушим бумажным полотенцем, смазываем глазурью между половинками,
скручиваем и связываем их друг с другом жгутом/шпагатом в форму колбаски, смазываем оставшейся
глазурью.
4. Выпекаем в пакете для запекания 30 мин при температуре 180*. Минут за 10 до готовности пакетик
можно разрезать, для того чтобы образовалась небольшая корочка.
205
Куриный рулет
- морковь 1 шт 70 гр

Б Ж У
- специи (любые, любимые для курицы) соль
21 1 1
- желатин (желательно быстро растворимый) 20 гр
1. Для начала нужно охлажденное фиде грудки погрузить в раствор 1 литр воды + 1 ст/л соли на ночь.
@pp_mari_food
2. Достаем обтираем бумажными полотенцем.
3. Нам понадобится прочный и качественный мешок для запекания в два слоя, два мешка, точнее. В него
выкладываем по очереди филе, тонко нарезанную морковь, чеснок, специи, соль, желатин. Можно все
выложить и внутри мешка перемешать руками, чтобы желатин и специи распределились равномерно. Но
старайтесь не повредить мешок.
4. Далее, выпуская лишний воздух, аккуратно скрутить в форме колбаски и завязать шпагатным жгутом
или плотной ниткой. Но тоже стараясь не повредить пакет, чтобы жидкость которая будет выделяться
при запекании не вытекла, она будет взаимодействовать с желатином.
5. Запекаем при 200 ° 45- 50 мин . После запекания , убираем нашу колбаску - рулет в холодильник часов
на 6.
206
- куриное филе 500 гр
Б Ж У
- 1/2 ч/л хмели сунели
24 2 2
- 1/2 ч/л соли
- 20 гр желатина
@pp_mari_food
1. Нарезаем филе (лучше брать смешанное не только грудку) на длинненькие кусочки, высыпаем в миску
все специи, чеснок на тёрку или пресс, желатин, туда же наши куриные полосочки. Все перемешали
хорошенько.
2. Берём пакет для запекания и укладываем в него наши полоски в форме колбаски, заворачиваем,
прессуем. Только будьте аккуратны, чтобы пакеты не рвались. Можно подстраховаться и намотать ещё
слой пакета для запекания.
3. Перевязать жгутом, нашу колбаску не сильно плотно, чтобы не порвался и так, чтобы когда выделится
жидкость - не вытекла!
4. Убираем в холодильник на 1 час пусть маринуется. Далее перед тем, как ставить в духовку, завернем
ещё в слой фольги.
207
5. И убираем в хорошо разогретую духовку на 35-40 мин при температуре 180°.
6. По окончанию даём остыть в комнатной температуре, периодически переворачивая рулет, чтобы

внутренняя жидкость распределилась везде.
7. Как остыл, убираем в холодильник на ночь.
@pp_mari_food
208
Сливочная колбаса
- 800 гр отварного куриного мяса
- желатин говяжий быстрорастворимый 30 гр
- сок одной небольшой свеклы

Б Ж У
- бульон 250 мл
20 5 1
- специи
для отваривания курицы:
- 1 луковица
- лавровый лист
- душистый перец горошком
@pp_mari_food
- соль
1. В бульоне растворяем желатин. В комбайне или измельчителе, измельчаем мясо, добавляем бульон с
желатином, специи и свекольный сок.
2. Берём 1,5 литровую бутылку, отрезаем горлышко, выкладываем подучившуюся смесь и убираем в
холодильник на 5 часов или на ночь.
3. Утром с помощью ножниц освободить от пластиковой бутылки и подать к завтраку.
209
Рулет из курицы
- мясо куриных бедер 1 кг
- лавровый лист
Б Ж У
- мускатный орех
21 13 0
- смесь перцев
- соль
- желатин пищевой в порошке 20 гр
@pp_mari_food
1. Охлаждённое мясо нарезать кусочками примерно 2 см. Добавить все специи, чеснок, соль и оставить
при комнатной температуре на 3 часа. Добавить сухой желатин - перемешать.
2. Выложить в пакет для запекания, можно в два, аккуратно, чтобы не порвать мешок, утрамбовать,
завернуть в колбаску. Берём большую кастрюлю, в которую помещается свёрток.
3. Сверху обмотать плотно пищевой пленкой в несколько слоёв, чтобы со всех сторон закрывало и не
попала жидкость. Я обмотала в 5 слоёв. Закрутить и завязать жгутом по всей длине.
4. Положить в кастрюлю с водой и варить 1 час после закипания на среднем огне.
5. Убрать в холодильник на ночь.
210
К меню
Сыр:

212
Сливочный плавленый сыр

213
Адыгейский сыр
214
@pp_mari_food
211
Сыры

- 30 гр темного шоколада (не менее 70%)
- 50 мл сливок 10%
Б Ж У
- 1/3 ч/л соды (плавит творог!!!)
16 7 8
- 1,5 ч/л какао
@pp_mari_food
- подсластитель по вкусу (сах.зам или сахар)
1. Творог с содой и сливками взбить блендером и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
2. Добавить растопленный шоколад, подсластитель и какао, ещё раз взбить до однородности. Хранить в
холодильнике 2 суток.
212
Сыры
Сливочный плавленый сыр

- творог пастообразный 180 гр
(я брала 9%)
- творог мягкий 200 гр (0,1 %)

Б Ж У
- яйцо 1 шт
16 6 3,7
-️ соль 1/3 ч/л
-️ сода 1/3 ч/л
- сухой орегано/прованские травы
@pp_mari_food
1. Погружным блендером измельчаем и делаем однородную массу из всех ингредиентов, кроме трав.
Даём постоять 10 -15 мин.
2. Далее нужно приготовить конструкцию для водяной бани, но чтобы ёмкость в которой будет наша
сырная смесь не качалась воды, а готовилась как бы на пару. Я брала кастрюлю с небольшим количеством
воды и кастрюльку, которая чуть меньше по диаметру на за счет ручек держалась сверху той, в которой
вода, в неё выложила смесь. Готовила на паровой бане 7-10 мин, постоянно помешивая.
3. Потом посыпаем готовы, но горячий сыр любимыми травками на ваш вкус. Выливаем в контейнер и
убираем на ночь в холодильник! Там сыр приобретает конечную консистенцию.
213
Сыры
Адыгейский сыр
- молоко 3 л
- уксус 9% 30 мл
- вода 30 мл
Б Ж У
@pp_mari_food
-️ соль по вкусу 3 4 5
1. Довела молоко до кипения и добавила уксус + вода до отделения сыворотки.
2. Выложила получившуюся массу для стекания сыворотки. Посолила и оставила отстояться.
214
К меню
Соусы:
Песто
216
Цацики
217
Ткемали
218
Сациви
219
Гуакамоле
220
@pp_mari_food
Домашний майонез
221
Оливковый майонез
222
Лёгкий майонез 223
215
Соусы
Песто
- 100 мл оливкового масла
холодного отжима
- пучок зеленого базилика

Б Ж У
-️ 2 зубчика чеснока
3 54 6
-️ 50 гр пармезана (можно заменить на другой
твёрдый сыр)
-️ 50 гр кедровых орешков (в идеале, но можно заменить грецкими)
-️ сок половинки лимона

@pp_mari_food
1. Все измельчаем блендером, кроме сыра.
2. Сыр трём на мелкую тёрку и добавляем в конце.
P.S Подходит ко всему - мясо, рыба, паста, но самое вкусное - это тост из ржаного хлеба с этим соусом
216
Соусы
Цацики
- 500 мл натурального йогурта, в идеале густого 55 ккал/100 гр
греческого
- 2 ст/л домашней сметаны

Б Ж У
- 1 крупный свежий огурец (на мелкую тёрку)
3 2 6
- 1 ст/л соли
- 2 зубчика чеснока (через пресс)

@pp_mari_food
1. Cвежий огурец трём на мелкой тёрке.
2. Чеснок пропускаем через пресс.
3. Все смешиваем.
P.S С чем едят: мясо, овощи, хлеб.
217
Соусы
Ткемали
- 1 кг алычи
- 40 гр свежего острого перца
- 50 гр чеснока
Б Ж У
- свежая кинза
0,5 0 8
-
️ соль
-
️ сухая приправа хмели - сунели
@pp_mari_food
1. Алычу помойте, выложите в сотейник и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. Варить,
пока фрукты не станут мягкими, и кожица начнёт отходить.
2. Остатки воды слейте в отдельную посуду. Плоды перетереть через сито руками, косточки выбросить.
3. Выложите в чистую кастрюлю, к ним добавить соль по вкусу. Если соус кажется вам слишком густым,
добавьте в него немного воды или слитого отвара.
4. Варите около часа на слабом огне, до густоты сметаны. Добавить остальные мелко измельчённые
ингредиенты. Довести до кипения. Охладить и подавать!
218
Соусы
Сациви
- грецкие орехи 1 ст
- чеснок 5-6 зубчиков
- острый сухой красный перец 1 ч/л

Б Ж У
- шафран 1/2 ч/л
4 10 2,3
- хмели-сунели 2 ч/л
- молотый кориандр 1/2 ч/л
- лимон 1 шт
@pp_mari_food
- куриный бульон 1 л
1. Грецкий орех пропустить через мясорубку/измельчить в блендере или комбайне.
2. Добавляем к орехам сухие специи, толчёный чеснок и пол лимона.
3. Мешаем и превращаем в однородную массу, постепенно вливаем тёплый бульон. Соус готов.
P.S Подаётся в основном с курочкой, но и с рыбой отменно.
219
Соусы
Гуакамоле
- соль/перец по вкусу
Б Ж У
2 16 5
@pp_mari_food
1. Смешать в блендере авокадо и помидор.
2. Добавляем соль/перец по вкусу.
220
Соусы
Домашний майонез
- масло растительное 150 гр   403 ккал/100 гр
(я использовала кунжутное)
- молоко 2,5,% 75 гр
Б Ж У
- горчица 1 ч/л
1,3 43 2
@pp_mari_food
- соль
1. Масло с молоком взбить погружным блендером (внимание, не миксером, а только блендером

погружным на высокой скорости).
2. Добавить все остальное и опять немного прокрутить, готово.
221
Соусы
Оливковый майонез
- яйцо перепелиное 7 шт
-
️ масло оливковое 120 гр
Б Ж У
- сок лимона 2 ст/л
4 51 1
@pp_mari_food
- перец чёрный щепотка
1. Смешиваем все кроме масла.
2. Начинаем взбивать погружным блендером и вливать масло, в 2-3 порции.
3. Взбиваем до загустения. Готово. Убираем в холодильник, после чего он станет ещё гуще.
222
Соусы
Лёгкий майонез
- яичный желток 3 шт
- растительное масло 150 мл
Б Ж У
- лимонный сок 5 ч/л
1,4 27,5 1,5
- сахар 1/2 ч/л
@pp_mari_food
- соль
1. Желтки взбить с горчицей (пастой), сахаром и солью. Аккуратно, буквально по чайной ложке, добавить
масло, не прекращая взбивать. Когда масса станет однородной, можно смело добавить все масло, хорошо
взбить.
2. Добавить сок лимона, массу еще раз взбить. Если майонез покажется слишком густым, можно добавить
немного холодной кипяченой воды.
223
К меню
Блюда из творога:
Творожнно-тыквенная запеканка
226
Творожная запеканка с черникой

227
228
229
230
@pp_mari_food

231
Сырники 2
232
Шоколадный сырник
233
Сырники с зеленью
234
Запеканка с сыром и зеленью

235
236
224
К меню
Блюда из творога:
Творожный десерт
237
238
@pp_mari_food
225
Из творога
Творожнно-тыквенная
запеканка
- 100 гр сметаны 15 %
- 70 гр манной крупы (примерно полстакана)

Б Ж У
- 20 гр эритрита или 0,5 ст. сахара
11 5 7
- 3 яйца
- 200 гр свежей тыквы

@pp_mari_food
1. Тыкву натереть на мелкой терке. Смешать творог (я замораживаю и размораживаю для запеканок и
сырников - консистенция становится более однородной и не рассыпчатой). Добавить манку, желтки,
подсластитель, сметану и разрыхлитель. Смешиваем венчиком.
2. Белки взбиваем в пики. Все смешиваем лопаткой или венчиком. Тыква + творожная смесь + белки.
3. Выпекаем в мультиварке на режиме выпечка 60 мин. чашу смазать маслом. Или в духовке на 180*
примерно 40 мин. Проверяем зубочисткой готовность.
4. Запеканка получается мягкой. При отсывании немного твердеет. Поэтому не доставать из чаши, пока не
остынет до тёплого состояния.
226
Из творога
Творожная запеканка  
с черникой
- творог 5% (из пачек 2 шт) 360 гр
- яйцо 2 шт
- молоко 2,5% 50 мл
Б Ж У
- крупа манная 1 ст/л
8,3 3,3 7,7
- крахмал кукурузный 1 ст/л
- подсластитель (у меня Фитпарад 10 - 4 гр, можно мед!)
- черника 50 гр
@pp_mari_food
1. Творог разминаем вилкой, добавляем яйца и молоко. Можно воспользоваться венчиком.
2. К этой массе добавляем все остальные сухие ингредиенты - взбиваем все хорошенько венчиком.
3. Выкладываем половину массы для запекания в форму, затем чернику, опять массу и сверху оставшуюся
вишню.
4. Убираем в духовку на 40 - 45 мин при температуре 160 ° - 170 °, далее пусть немного постоит в
духовке, сразу не доставайте.
227
Из творога
- форма 16 см
- творог 5 % 540 гр (3 пачки по 180 гр)
- 4 яйца
Б Ж У
- 200 гр йогурта густого 2,7 % (6 полных ст/л)
13 5 6
- 30 гр кукурузного крахмала - 2 с горкой ст/л
(можно заменить на манку)
@pp_mari_food
1. Все ингредиенты (желтки, творог, крахлал, подсластитель, йогурт), кроме яичных белков, смешать в
миске и прокрутить погружным блендером до однородного состояния.
2. Белки взбить в крутые пики и ввести в основную массу лопаткой или венчиком.
3. Выпекать в разогретой духовке до 180* - 1 час (или до румяного цвета), доставать через 30 мин.
4. Кушать после полного остывания, я убирала на ночь в холодильник
P.S. Форма силиконовая - смазала кокосовым маслом
228
Из творога
156 ккал/100 гр (без шоколада
- яйцо 1 шт
и лепестков)
- кокосовая стружка 1 ч/л   Б Ж У

(можно заменить на мак)
13 6 1
- манка 2 ст/л (или мука любая)
- подсластитель, щепотка соли (у меня 1 чл сахарной пудры)

@pp_mari_food
1. Творог + яйцо + молоко прокрутить блендером или измельчителем. Получается масса сметаны,
добавить остальные ингредиенты.
2. Выложить в смазанную форму/пиалу или кружку. Убрать в микроволновку на 4 минуты при

максимальной мощности.
3. Достать, дать остыть 5 мин.
4. Полить шоколадом, или посыпать какао, или просто подать с ягодами. Как вам нравится.
229
Из творога
- 3 пачки творога 5 % по 200 гр (творог брала 137 ккал/100 гр
не рассыпчатый )
- 2 яйца С2
Б Ж У
- мука рисовая (по мне она создана для сырников) 15 5 10
3 ст/л или 75 гр, но смотрите по консистенции, чтобы
тесто лепилось, + 1 ст/л для обвалки
- подсластитель/сахар (я не клала, кушали с мёдом и сгущенкой)

@pp_mari_food
1. Творог разминаем вилкой с яйцом, добавляем муку, соль, подсластитель и мешаем тесто руками.
2. Формируем сырники с помощью ножа выводим круглую форму, обвалившем в муке, и выкладываем на
раскалённую сковородку с антипригарным покрытием.
3. Жарим на среднем огне пока не зарумянится, переворачиваем, ставим на медленный огонь и

накрываем крышкой, чтобы внутри прожарилось. Так же до румяности.
P.S. У меня получилось 13 шт из этого количества
230
Из творога

- творог 360 гр (2 брикета по 180гр)
95 ккал/1 шт
- 1 яйцо
- мак 1 ч/л
Б Ж У
- подсластитель (по вкусу и желанию)
10 3 8
- сыр моцарелла мини 50 гр
- мука 2 ст/л (рисовая), 1ст/л для обваливания
@pp_mari_food
1. Все перемешать вилкой, сформировать сырники с шариком моцареллы внутри.
2. Жарить на а/п без масла. Я обжарила со всех сторон, не только сверху и снизу, но и по бокам.
3. Получились прямоугольные 7 шт.
4. Подавать можно с джемом, медом или просто так.
231
Из творога
Сырники 2
- творог пастообразный 1 пачка - 180 гр
95 ккал/1 шт
- 1 желток
- 1 ч/л мёда
Б Ж У
- изюм 1 ст/л
10 3 8
-️ мак 1/2 чл
- фитпард/стевия по вкусу, но совсем чуточку
- кукурузная мука 1-2 ст/ л (смотрите по консистенции,

@pp_mari_food
чтобы можно было лепить)
1. Всю массу разминаем хорошенько вилкой, перемешиваем.
2. Влажными руками лепим треугольники, можно шайбочки, или квадратики (как душе угодно), жарим на
маленьком огне, последнюю сторону под крышкой.
3. Блендерим натуральный йогурт с любыми ягодами
232
Из творога
Шоколадный сырник
- творог 360 гр 5% (из пачек, 2 шт)
- молоко 1,5% 200 гр
- какао обезжиреный 60 гр (можно обычный)

Б Ж У
- желатин 20 гр (у меня быстрорастворимый)
11 2,6 2,7
- вода питьевая 200 гр
- стевия/сахзам (фитпарад)
@pp_mari_food
1. Молоко выливаем в антипригарную посуду. К нему добавляем какао и кипятим , до растворения какао.
2. Желатин заливаем холодной водой, ставим на медленный огонь, не кипятить! Довести до растворения.
3. Соединяем немного остывшую какао массу, желатиновую, творог и подсластитель. Пробиваем

погружным блендером на низкой скорости, чтобы не запустить много пузырьков воздуха.
4. Выливаем в форму, желательно силиконовую, чтобы легче извлечь (можно смазать кокосовым маслом
форму, чтобы ещё легче доставать).
5. Убираем на ночь в холод. Утром достаем, извлекаем из формы не сразу, чтобы не поломать
конструкцию, пусть немного нагреется. Посыпаем какао и готово.
233
Из творога
Сырники с зеленью
- творог 180 гр (брикетный 5%)
55 ккал/1 шт
- яйцо 1 шт
- мука рисовая 40 гр (2 ст/л без горки)

Б Ж У
- соль, специи/смесь перцев
5 1,7 5
- зелень (кинза/укроп)
@pp_mari_food
1. Размять лопаткой или ложкой творог с яйцом, добавить зелень - уроп/кинза, мешая, добавляем муку.
2. Формируем шайбочки - сырники, обваливаем в муке.
3. Жарим, а точнее выпекаем на сухой сковороде, под крышкой на маленьком огне.
234
Из творога
Запеканка с сыром и зеленью

- творог брикетный 5 % 360 гр
156 ккал/1 шт
- 2 яйца
- молоко 2.5 % 50 мл
Б Ж У
- куркума 1/2 ч/л
15 6 8
- кукурузный крахмал 1 ст/л (20 гр)
(замена - рисовая мука)
- мука твердая "Дурум" 1 ст/л (20 гр) (замена - манка)
- сыр лёгкий 50 гр (Натура Лайт) на мелкую тёрку

@pp_mari_food
1. Все смешиваем. Сначала вилкой - творог, яйца, молоко, куркума, добавляем сыр. Смешиваем венчиком.
Далее крахмал и мука.
2. Смазываем форму у меня прямоугольная 20х15). Выпекаем в разогретой духовке на 170° 40-45 мин.
3. Достаем, накрываем полотенцем. Можно кушать теплой, можно холодной.
235
Из творога
- творог 5% - 180 гр (сухой)
Б Ж У
- мука рисовая ц/з 30 гр
15 6 10
(или обычная пшеничная)
@pp_mari_food
- подсластитель/эритрит 7 гр (сахар 1 ст/л)
1. Смешать яйцо, творог, щепотку соли и муку, подсластитель.
2. Разделить на порционные кусочки (примерно по чайной ложке) и скатать шарики.
3. Отварить в подсоленной воде. Как всплывут, значит готовы.
236
Из творога
Творожный десерт
- творог мягкий 5% 400 гр
-️ молоко 2,5 % 150 мл
(если будет топленое, будет вообще вкусность)

Б Ж У
-️ 15 гр желатина
8 4 5
-️ подсластитель
(использовала эритрит 20 гр/сахара примерно 60 гр)
- семена чиа 2 ч/л (можно заменить на мак)

@pp_mari_food
1. Желатин растворяем на медленном огне в молоке.
2. Творог смешиваем с семенами и подсластителем венчиком. Вливаем растворённый желатин и

тщательно перемешиваем. Я все делала венчиком. Лучше не взбивать миксером, так как масса станет с
пузырьками.
3. Разлить по формам, убрать в зордильнык на 4-5 часов.
237
Из творога
- 500 гр творога
- 2 яйца
- 50 гр натурального йогурта (или сметаны)

Б Ж У
- 50 гр рисовой муки
8,3 3,3 7,7
- 1/2 ч/л разрыхлителя
- корица, кардамон, мускатный орех на кончике ножа
- сахарозаменитель
@pp_mari_food
- ванильный сахар 1/2 ч/л
1. Все ингредиенты кроме творога смешиваем венчиком в миске, потом берем погружной блендер и,
добавляя постепенно творог, измельчаем доводим до однородной массы.
2. Выливаем в смазанную форму даём постоять 30 мин, выкладываем яблоки и выпекаем 50-60 мин на
150-160*.
3. Разрезать и подавать полностью остывшей.
238
К меню
Праздничные рецепты:
Запечённый картофель с тунцом

241
Бездрожжевой кулич
242
Рождественский кекс
243
Рафаэлло
244

245
@pp_mari_food
246
Сырные ёлочки
247
Бутерброды “Селёдка под шубой”

248
Оливье
249
Творожная пасха
250
ПП-Кулич или кексы
251
239
К меню
Праздничные рецепты:
Тарталетки с креветками
252
Нежность
253
254
@pp_mari_food
240
на праздник
Запечённый картофель  
с тунцом
- картофель 2 шт (большого размера)
- 1 баночка тунца (200 гр)  
консервированного в собственном соку/без масла
Б Ж У
- сливочный мягкий сыр 80 гр
10 4 7
- сметана 10% (или йогурт) 2 ст/л
- смесь перцев, сухой чеснок
@pp_mari_food
1. Картофель хорошенько промываем, делаем глубокие проколы вилкой - несколько раз, смазываем
растительным маслом, немного подсаливаем. Целиком выкладываем на противень застеленный
пергаментной бумагой и убираем в духовку на 1 час, при 180*.
2. Запечённый картофель разрезаем пополам и достаём ложкой внутреннюю часть, делаем лодочки.
3. В отдельной посуде разминаем извлечённый картофель, добавляем к нему тунца, сыр (если твёрдый на
тёрку), лук зелёный нарезаный и сметану.
4. Перемешиваем и наполняем лодочки, сверху перчим, посыпаем сухим чесноком. И отправляем в духовку
ещё на 20-25 мин.
241
Бездрожжевой кулич
- 1 яйцо
- подсластитель по вкусу (сахзам, сахар)
- 20 гр сметаны (1 столовая ложка)

Б Ж У
- 125 гр молока
8 15 47
- 25 гр сливочного масла
- смесь муки (у меня 100 гр рисовой, 20 гр кукурузной, 20 гр пшеничной

цельнозерновой 20 гр кукурузного крахмала (смесь муки можно заменить на
обычную пшеничную)
- 5 гр разрыхлителя
- 30 гр цукаты/изюм/сушеные ягоды/орехи
@pp_mari_food
1. Яйцо взбить с сахарозаменителем до пышной пены.
2. Добавить натуральную ваниль (если есть), сметану, теплое молоко, растопленное сливочное масло и
перемешать. В отдельной миске соединить все виды муки, разрыхлитель, щепотку соли, кукурузный
крахмал.
3. Смешать сухие ингредиенты с жидкими, добавить по вкусу цукаты/изюм/сушеные ягоды/орехи и еще

раз перемешать. Дать тесту постоять около 10 минут, консистенция должна быть как у густой сметаны.
4. Наполнить форму (силиконовую или бумажную) тестом и выпекать в духовке около 40 минут при 180°.
Готовность можно проверять зубочисткой, она должна выходить из кулича сухой.
5. Для глазури - растопленный шоколад и дроблённый арахис.
242
Рождественский кекс
- 200 гр фиников
- 200 гр кураги
- 200 гр чернослива
Б Ж У
- 200 гр грецкого ореха (я готовила без орехов)
17 17 14
- 1 яйцо
- 1/2 ч/л соды
- 200 гр овсяной муки
- сахарная пудра (припудрить сверху)

@pp_mari_food
1. Сухофрукты замочить в тёплой воде минимум на 30 минут, зачем тщательно промыть, слить воду.
2. Из фиников вынуть косточки и вместе с остальными сухофруктами сложить в чашу блендера.

Прокрутить до пастообразного состояния. (половину сухофруктов просто нарезала)
3. Добавить яйцо, соду, муку. Все перемешать, выложить в форму для запекания.
4. Запекать 50 мин. при 170°С.
5. Остывший кекс можно украсить сахарной пудрой.
243
Рафаэлло
- творог 5% 180 гр (пастообразный)
- изюм 30 гр
- кокосовая стружка 20 гр
Б Ж У
- подсластитель по вкусу (можно мёд)
14 12 14
@pp_mari_food
у меня Фитпарад
1. Творог размять вилкой, с подсластителем, добавить изюм и половину кокосовой стружки.
2. Все хорошо размешать, скатать шарики размером с небольшой грецкий орех, обвалять в оставшейся
кокосовой стружке и поставить на час в холодильник.
244

- картофель 2 шт средние
-️ морковь 1 шт (больше средней)
- огурец свежий 1 шт
Б Ж У
- семга с/с 150 гр (можно любую другую: сельдь, сайра,   8 9 6
тунец и т.д.)
- яйцо 3 шт
@pp_mari_food
-️ лук зелёный
-️ соус - ваш любимый
1. Рыбу и лук мелко нарезаем. Остальное на терку (белки и желтки отдельно).
2. Выкладываем слоями:  
картофель - рыба - лук - соус - огурцы - соус - белки - морковь - соус - желтки - сыр
245

Б Ж У
7 18 20
@pp_mari_food
-️ яйцо
1. Разогреть духовку до 190*. Нарезать тесто прямоугольниками. Выложить тесто на пергамент. Взбить и
смазать яйцом. Выпекать 20 мин.
246
Сырные ёлочки
- крекеры (для подачи)
95 ккал/1 шт (без крекера)
-️ творог 5% 180 гр (пастообразный, из пачек)
- сыр твердый лёгкий 70 гр

Б Ж У
7 7 1
- вяленные томаты 4 дольки (можно без них)
- соль и перец (если нужно по вкусу)
-️ грецкие орехи (горсть) 30 гр
-️ орегано (сухая травка) щепотка
-️ укроп свежий (для обваливания ёлочек)
-️ паприка сладкая сухая (для обваливания ёлочек)
@pp_mari_food
1. Основа блюда готовится из творога, сыра на мелкую тёрку, разминаем вилкой и хорошо
перемешиваем. В основу добавляем измельчённые орехи, мелко нарезанные томаты, масло, специи. Все
тщательно перемешиваем.
2. Из основы формируем шарики, а затем из них конусы, далее катаем конус на доске, чтобы они
приобрели четкие очертания. У меня получилось 8 шт.
3. Укроп нарезаем мелко, а лучше измельчается в блендере и перекладываем в тарелку. В другую

тарелку - паприку но с укропом вкуснее, паприка больше для красоты и разнообразия) Стенки каждого
конуса обваливаются в укропе или паприке чтобы получились елочки.
4. Крекеры выкладываем на блюдо, а елочки поверх каждого крекера.
247
Бутерброды  
“Селёдка под шубой”
- свекла отварная 350 гр
-️ ржаной хлеб (Гриднев у меня)
- сок четверти лимона

Б Ж У
- майонез 90 гр
50 16 16
- соль, черный перец (по вкусу)
- кориандр (щепотка)
-️ одна не крупная селедка, в виде филе
-️ желатин быстрорастворимый Др.Оеткер 10 гр

@pp_mari_food
1. Отваренную, почищенную и нарезанную кусочками свеклу помещаем в блендер, туда же добавляется
майонез, соль и кориандр и все это измельчаем до состояния пюре.
2. В полученную пюреобразную массу вливаем лимонный сок и растворенный подогретый желатин. Смесь
взбиваем еще раз – до получения однородной консистенции.
3. На заранее нарезанные кольцом или другой формой хлеб, не вынимая из формы , горкой выкладываем
ломтики селедки, после - сверху заполнить полученным пюре. Если таких колец в доме не оказалось, их
можно приготовить самостоятельно, изготовив из нарезанной пластикой бутылки, скрепив зажимом.
4. Убираем в холод на 2-3 часа. Сверху украсила зеленью и кедровым орешком
248
Оливье
- картофель отварной 3 шт
-️ яйцо вкрутую 4 шт
- маринованные огурчики (если большие см по  Б Ж У

10-15 то парочку)
10 6 6
- отварная говядина 300 гр
- домашний майонез
- соль, перчик по вкусу
для оформления:
-️ большой пучок укропа (промыть и обсушить)
@pp_mari_food
-️ гранат, морковь крабовые палочки, зелёный лук
1. Берем блюдо и стакан, вокруг стакана - выкладываем картофель на крупную тёрку перемешанный с
небольшим количеством майонеза.
2. Сверху мелко нарезанную говядину. Маринованный огурец на терку. Яйца на терку с майонезом.
Вынимаем стакан и украшаем в виде венка с помощью укропа, граната, крабовых палочек, можно кинуть
кукурузу и т д.
249
Творожная пасха
- творог 5% (брикетный, пастообразный 3 пачки по 180 гр)
-️ сыр маскарпоне (или любой творожный сыр) 100 гр
- мед 2 ст/л
Б Ж У
- молоко 1% 200 гр (можно заменить на кипяченную
18 18 23
воду (для того чтобы вывести консистенцию))
- орехи горсть (у меня кешью, грецкий и кедровые по 25 гр)
- сухофрукты горсть (у меня клюква 70 гр)
-️ для желтоватого цвета - щепотка шафрана (по желанию)

@pp_mari_food
1. Сухофрукты замочить на 4-6 часов, потом промыть кипятком и обсушить бумажным полотенцем. С
орехами так поступаем так же. Далее орехи и сухофрукты нарезать.
2. Творог, маскарпоне, мед, молоко, шафран блендерим до однородной массы, высыпаем орехи и
сухофрукты - перемешиваем.
3. Кладем в форму застеленную марлей, под гнет. Минимум на 14 часов!
250
ПП-Кулич или кексы

- 160 гр фиников (с косточкой)
-️ 50 гр изюма
- 200 гр кефира 1% (лучше по кислее)

Б Ж У
- 2 яйца
6 3 41
- 200 гр муки (150 пшеничная ц/з, 50 гр рисовая С.Пудов)
-️ щепотка соли
-️ масло растительное (кунжутное) 1 ч/л
-️ специи: кардамон, мускатный орех, корица (по желанию)
-️ ваниль
@pp_mari_food
1. Финики замочить часа на 4, в воде. Потом ошпарить кипятком, очистить от кости. Изюм замочить на 20
мин перед готовкой. Смешать в одной ёмкости: финики, кефир, желтки, масло, соль - все пробить
погружным блендером, до более однородной массы.
2. Замоченный изюм хорошо высушить и смешать в 1 ч/л муки, чтобы он в тесте не сбился в один комок.
3. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, специи и просеиваем. В финиковую массу
выкладываем изюм - перемешиваем.
4. Далее добавляем сухие ингредиенты и хорошо мешаем. Взбиваем белки в пики и аккуратно вводим в
общую массу, помешивая лопаткой. Формы заполняем - почти до верха.
5. Я выпекала в виде круглого кекса диаметр 18 см 45 мин при 180°.
251
Тарталетки с креветками
-️ сыр сливочный творожный 120 г
- цедра лимона
Б Ж У
- ️сок лимона 1 ст/л
10 13 12
- с️ пеции для креветок
- чесночная соль
- креветки очищенные 16 шт
@pp_mari_food
- т️ арталетки 8 шт
1. Авокадо, сыр, цедра, сок лимона, специи - измельчить блендером.
2. Креветки отварить или обжарить на сухой сковороде с добавлением специй для креветок.
3. Посадить крем в тарталетки и выложить по 2 креветки.
252
Нежность
- крабовое мясо 200 гр (или палочки, или креветки,  100 ккал/100 гр
можно филе рыбки)
- огурец 1 крупный или 2 поменьше

Б Ж У
- яйца вкрутую 5 шт
5 7 4
- сыр твердый лёгкий 50 гр (брала Брест-Литовск)

для соуса:
- сметана (у меня 20% или густой йогурт) 100 гр
- творожный сыр Хохланл 30 гр
@pp_mari_food
- сухой чеснок ( можно свежий)
- соль, травки, укроп
1. Для формирования салата натираем на мелкую тёрку желтки, отдельно белки и сыр.
2. На крупную тёрку огурец. Мелко режем крабовое мясо. Авокадо разминаем вилкой до почти пюре.
3. Крабовое мясо смешиваем с половиной соуса - это нижний слой - формируем, следующий -
выкладываем тертый огурец, потом желтки, намызываем соус (смешать все ингредиенты), сыр, авокадо и
натертые белки раскладываем руками. Сверху украсила огурцом.
253
Б Ж У
- с/с рыба (форель, семга)  
7 3 7
(можно и со скумбрией и тунцом и т д ) 200 гр
для соуса:
@pp_mari_food
- 1 ч.л. горчицы
- соль, перец (или сметана нежирная или привычный майонез)
254
К меню
Несладкая выпечка:
Хлеб и булочки Рулеты Кексы Пироги Торты

@pp_mari_food
256-264 265-270 271-280 281-287 288-294
255
К меню
Хлеб и булочки:
Цельнозерновые булочки
257
Хлеб
258
Кунжутные палочки
259
Хлебные булочки
260
Ржаной хлеб
261
@pp_mari_food
Овсяной хлеб
262
Ржаные булочки
263
Булочки с грибами
264
256
Несладкая выпечка
Цельнозерновые
булочки
- 360 гр творога 9% (2 пачки по 180 г)
- 2 яйца
- 180 гр пшеничной ц/з муки

Б Ж У
14 7 16
- соль
@pp_mari_food
1. С️ мешиваем творог и яйцо. Добавляем соль, муку с разрыхлителем.
2. С️ мешиваем обе массы и замешиваем тесто. Влажными руками лепим шарики и выкладываем на
противень с силиконовым ковриком или пергаментом.
3. В️ ыпекаем в разогретой духовке 30-35 мин при температуре 180*.
P.S. Все ингредиенты можно уменьшить вдвое, чтобы приготовить порцию поменьше. Творог ничем
заменить нельзя. Муку можно использовать другую.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
257
Хлеб
- 1 яйцо
- 350 гр йогурта 4 % (кефир, мацони,  
ряженка, любой кисломолочный продукт)
Б Ж У
- 300-320 гр муки
6 2 33
(я взяла пшеничную цельнозерновую)
- разрыхлитель 10 гр
- соль
- семена по желанию
@pp_mari_food
1. Смешиваем яйцо с йогуртом добавляем разрыхлитель, семена. Далее просеянную муку, вымешиваем
тесто в комок. Если липнет, смазываем руки маслом и формируем хлеб.
2. Смазываем растительным маслом, посыпаем семена.
3. Убираем в духовку на 40 мин при температуре 180*. Готовность проверяем зубочисткой.
258
Кунжутные палочки
- сыр 50 гр (я брала обычный твёрдый Голландский)
-️ творог 50 гр (5 % в пачках Коровка из Кореновки)
- кунжут 30 гр
Б Ж У
17 17 14
- 1 яйцо
- мука рисовая 30 гр (или обычная пшеничная)
- шепотка чесночной соли

@pp_mari_food
1. Сыр натираем на мелкую терку.
2. Все ингредиенты - сыр, творог, кунжут, яйцо СО, мука, соль, разрыхлитель - отправляем в блендер и
измельчаем до однородности. Если масса очень густая наливаем совсем немного воды.
3. Выкладываем наше тесто в пакет, мешок - делаем надрез и высаживаем в форме палочек на
силиконовый коврик.
4. Выпекаем при 180 гр 10-15 минут. Я выпекала около 20 мин. Все духовку разные.️
259
Хлебные булочки
- 180 гр ржаной муки
- 200 гр мягкого творога 0.1 %
(домик в деревне)
Б Ж У
10 6 31
- 1 ст/л растительного масла (кунжутное)
- соль
- семена льна 1 ч/л
- тмин 0,5 ч/л
- кунжут 1 ч/л
@pp_mari_food
1. Просеиваем муку. К муке добавляем разрыхлитель, соль, семя льна, тмин.
2. В отдельной миске перемешиваем творожек с маслом и постепенно вводим в мучную. Сначала мешаем
ложкой, а потом руками, примерно минут 5, тесто получается тугое, но очень легкое и воздушное, сами
поймёте. Слегка прилепает к рукам. Но не страшно! Сами булочки лепим влажными руками. Можно
смазать маслом, я не смазывала.
3. Получилось 3 штуки. Выкладываем на пергамент/коврик или смазанный противень. Посыпаем кунжутом

и в заранее разогретую духовку на 30 мин при температуре 180.
4. Разрезать и кушать, когда полностью остынут.
260
Ржаной хлеб
- мука ржаная обдирная 160 гр

Б Ж У
7 5 37
- подсластитель совсем чуточку
- тмин 1/2 ч/л
- кефир 2,5% 200 мл
- сода 1/2 ч/л
-️ масло растительное (кунжутное) 1 ст/л

@pp_mari_food
1. Смешиваем все сухие ингредиенты. Смешиваем жидкую смесь и оставляем жидкую смесь на 10 мин.
Смешиваем сухую и жидкую смесь. Получается липкое не сильно крутое тесто.
2. С помощью ржаной муки обваливая (1-2 ст/л), формируем хлебушек.
3. Выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Присыпаем немного ржаной мукой, делаем
крестовые надрезы и отправляем в разогретую до 180* духовку на 30 - 35 мин.
4. Достаём и остужаем полностью перед подачей.
261
Овсяной хлеб
- 1 яйцо
- йогурт густой (белый натуральный без добавок)
или нежирная сметана 3 ст/л

Б Ж У
- овсяные хлопья долгой варки 5 ст/л
9 6 26
- щепотка соли и чёрного перца

@pp_mari_food
1. Все это превращаем в однородную массу, получается жидковатая масса.
2. Берём ещё маленькую горсть хлопьев и насыпаем в тесто, но уже не измельчаем, перемешиваем.
3. Выливаем в круглую миску, даём постоять 10 мин.
4. Ставим в микроволновку на 3 мин при мощности 800w. Достаём и переворачиваем на другую сторону,
кладём в плоскую тарелку и ставим ещё на 3 мин при такой же мощности.
5. Достаём хлебушек, даём немного остыть. Разрезаем вдоль и готовим бутербродики.
262
Ржаные булочки
- ржаная мука 150 гр (ц/з, обойная)
- овсяные отруби 20 гр
- оливковое масло 8 гр
Б Ж У
- кефир (1%) 120 мл
13 8 42
- яйца 2 шт
- соль щепотка, специи (прованские травы, сухой чеснок - по желанию)
@pp_mari_food
- кунжут (для посыпки)
1. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
2. Сформируйте форму хлеба или булочек. Тесто получится липкое, поэтому периодически смачивайте
руки в чистой воде, когда будете формировать. Посыпьте кунжутом.
3. Выпекайте булочки в духовке 35-40 минут при 180°.
263
Булочки с грибами
- тесто слоёное бездрожжевое 300 гр
- сыр сливочный творожный 100 гр
Б Ж У
5 7 23
- соль, смесь перцев
@pp_mari_food
1. Раздавливаем чеснок прямо с кожурой и обжариваем слегка на оливковом масле, добавляем

нарезанные шампиньоны - жарим, помешивая.
2. Тесто немного раскатываем с добавлением муки. Смазываем поверхность творожным сыром.
3. Солим, перчим, выкладываем грибы, лук. Скручиваем и нарезаем.
4. Выкладываем на а/п противень или силиконовый коврик или пергаментную бумагу, смазываем яйцом.
5. Выпекаем в разогретой духовке до 180° 30-35 мин.
264
К меню
Рулеты:
266
Сырные блины
268
269
270
@pp_mari_food
265
- фарш домашний 400 гр
(200 гр курочка, 200 гр говядина)
- лаваш тонкий
Б Ж У
бездрожевой 1 лист 170 гр
11 8 12
- лук репчатый 1 шт 100 гр)
- перец болгарский 1/2 от большого 70 гр
- зелень - петрушка, укроп, лук зелёный
- соль, смесь перцев, сухой чеснок, карри
- желток 1 яйца
@pp_mari_food
- кунжут
1. Лук измельчаем блендером или на тёрку смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец. Обжариваем на
среднем огне, на сухой сковороде помешивая мин 10, далее добавляем мелко нарезанный болгарский
перец, жарим ещё мин 7.
2. Потом кладём сметану для сочности и пробуем на соль и специи, добавляем по вкусу - перцы, сухой
чеснок, карри и любые другие которые вам по нраву к мясу.
3. Долго не томим, убираем с огня буквально через 2 мин после добавления сметаны.
266
4. Лаваш складываем вдвое. Сверху раскладываем приготовленную начинку, равномерно и нарезанную
зелень, скручимаем рулет.
5. Кладём в форму для выпечки, обманываем взбитым желтком и просыпаемся кунжутом.
6. Выпекаем 15-20 мин при 180°.
@pp_mari_food
267
Сырные блины
- мука 120 гр 5-6 ст/л (рисовая, пшеничная)
- молоко 2,5% 250 гр
- 2 яйца
Б Ж У
9 7 17
- щепотка соды или разрыхлителя
- 100 гр сыра
@pp_mari_food
- зелень/укроп
1. Соединяем все ингредиенты венчиком: молоко, яйца, муку, разрыхлитель, далее добавляем тертый сыр
на мелкой тёрке и зелень.
2. Тесто не должно быть очень жидким! Блины получаются не тонкие, но и не толстые. Выпекаем на капле
кокосового масла и подаём со сметаной.
268
для омлета:
- я️ йцо 4 шт
- й️ огурт белый без добавок (Простоквашино)   Б Ж У

3 ст/л (75 гр)
13 13 3
- с️ ыр твердый лёгкий 70 гр (на мелкую тёрку)
- п️ риправа (прованские травы)
- с️ ыр греческий "сиртаки" 100 гр + адыгейский 100 гр (можно

заменить на творог, творожный сыр и т.д.)
- й️ огурт 2 ст/л
@pp_mari_food
- з️елень: укроп и лук зелёный
1. Смешиваем яйца, йогурт, сыр и приправу без лишних взбиваний, просто венчиком.
2. Противень застилает пергаментной бумагой (она должна быть хорошего качества) и выливаем
равномерно, чтобы получился прямоугольный пласт.
3. Убираем в духовку на 10-15 мин при 180°.
4. Сыры или творог тщательно разминаем вилкой с йогуртом, добавляем зелень перемешиваем.
5. После остывания омлета выкладываем начинку равномерно и скручиваем в рулет. Заворачиваем в

пищевую пленку и в холодильник на 2-3 часа.
269
Б Ж У
- с/с рыба (форель, семга) (можно и   7 3 7
со скумбрией и тунцом и т д) 200 гр
для соуса:
@pp_mari_food
270
К меню
Кексы:
Сырные кексы
272
Куриный кекс
273
Рыбный кекс
274
Мясной кекс
275
Кекс с брокколи, грибами и сыром

276
@pp_mari_food
Куриная запеканка
277
Овощная запеканка с мясом

278
Оладья кабачковые
279
Курино-кабачковые маффины 280
271
Сырные кексы
- 2 яйца
- 140 мл кефира 1 %
- 100 гр тертого сыра (Гауда)

Б Ж У
- 5 ст/л муки (85 гр) кукурузной
11 9 15
@pp_mari_food
1. Все ингредиенты перемешать, разлить по формочкам.
2. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут, ориентируйтесь по
мощности своей духовки. Кексы отлично подойдут для завтрака, перекуса.
272
Куриный кекс
- сыр 100 гр (можно любой жирности)
- яйцо 1 шт
Б Ж У
- лук 1 шт
19 3 1
- зелень
- специи: чёрный перец, паприка, соль на ваш вкус

@pp_mari_food
1. Сыр натереть на мелкой тёрке. Филе нарезать. Лук натереть на крупной тёрке.
2. В блендер/измельчитель укладываем - филе, лук, яйцо и измельчаем. Далее в эту массу кладём сыр,
специи зелень. Перемешиваем.
3. Укладываем в форму для выпечки (прямоугольная), с пергаментом. Сверху накрыв пергаментом.

Выпекаем при 200* 30 мин. И 10 мин без пергамента, чтобы подрумянилось.
273
Рыбный кекс
- филе минтая (или любой другой белой рыбы) 350 гр
- фасоль стручковая 100 гр
Б Ж У
- яйца перепелиные 15 шт
12 5 1
- (можно ещё добавить отварную морковь)
- соль, перец и любые приправы по вкусу

@pp_mari_food
1. Перепелиные яйца и фасоль отварить до готовности.
2. Измельчить филе с яйцом, солью и перцем.
3. В форму (застелить пергаментом) для запекания выложить половину фарша, затем - яйца и фасоль.
Сверху вторую половиной фарша.
4. Накрыть пергаментом и запекать в духовке 180* 20 мин и следующие 20 мин раскрыть кекс, всего 40
мин.
274
Мясной кекс
- фарш индейки 450 гр (можно куриный)
- сыр твердый 30 гр (лёгкий)
- морковь 1 шт 80 гр
Б Ж У
- лук 1 шт 80 гр
15 6 2
- яйцо 1 шт
- соль, специи (я взяла смесь для курицы)

@pp_mari_food
1. Натереть на мелкую терку морковь, сыр, лук, укроп мелко нарезать. Все ингредиенты + специи смешать,
перемешать.
2. Выложить в смазанную форму, прямоугольную для кекса, у меня силиконовая. Посыпалась сверху
специям и зёрнами белой горчицы.
3. Выпекать в разогретой духовке до 200* 30 мин.
275
Кекс с брокколи, грибами и сыром

- яйцо 2 шт
Б Ж У
- молоко 2,5 100 мл
7 4 10
- мука 3 ст/л (у меня пшеничная твёрдая,
можно заменить на рисовую)
- крахмал кукурузный 1 ст/л
- соль, перец, паприка
- сыр твёрдый (легкий Брест-Литовск) 60 гр

@pp_mari_food
1. Капусту брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности, выложить
в огнеупорную форму, распределив равномерно по всему дну.
2. Грибы промыть, нарезать ломтиками или на четверть. Выложить шампиньоны в форму, поверх капусты.
3. 2 яица взбить венчиком с молоком, добавить соль, специи. Добавить муку и крахмал, перемешать.
4. Залить капусту брокколи и грибы полученным тестом. Присыпать тертым сыром. Форму завернуть
фольгой или накрыть крышкой.
5. Выпекать запеканку в духовке при температуре 180* около 40 минут. За 10 мин до готовности, снимаем
фольгу. Перед подачей запеканку немного остудить.
276
Куриная запеканка
- куриное филе 600 гр   135 ккал/100 гр
(300 гр грудки, 300 гр голени)
- яйцо 1 шт
Б Ж У
- молоко 100 мл
15 6 2
- крахмал кукурузный 1 ст/л с горкой
- с️ оль
- с️ месь перцев
- зелень (укроп, зелёный лук)
@pp_mari_food
- с️ ыр твёрдый 100 гр (можно меньше, если вы худеете)
1. Филе нарезать на мелкие кусочки, посолить, поперчить, добавить сухой чеснок - отставить на мин 20.
2. Яйцо смешать с молоком крахмалом и зеленью.
3. Смазать форму термостойким растительным маслом, выложить курочку, залить приготовленной смесью,
посыпать сыром.
4. Выпекать при температуре 180* 30-35 мин.
277
Овощная запеканка с мясом

- цветная капуста 300 гр   122 ккал/100 гр
(половина от среднего вилка)
- п️ ерец болгарский 80гр (1 средний)

Б Ж У
- фарш курино-говяжий 50/50 150 гр
9 6 8,6
- й️ огурт термостатный 4% 100 гр
- мука кукурузная 40 гр (2 неполные ст/л)
- сыр Гауда 30 гр
- яйцо 1 шт
- с️ оль, чёрный перец, любимые специи
@pp_mari_food
- зелень (укроп)
1. Цветную капусту отделяем на маленькие соцветия, заливаем кипятком на 5 мин и выкладываем в
форму.
2. Фарш обжариваем в течении 5 мин на сухой а/п сковороде со специями, постоянно помешивая.
3. Выкладываем поверх капусты, далее болгарский перец и заливаем заливочным тестом (йогурт + яйцо +
кукурузная мука + соль + специи по вкусу), посыпаем зелень и сыром.
4. Отправляем в духовку на 40-45 мин при 180*.
278
Оладья кабачковые
- кабачок 2 шт (400 гр)
- болгарский перец 100 гр   Б Ж У

(1 шт небольшой и 1/2 от большого)
5 2 9
- лук 1 шт
- яйцо 2 шт
- сыр лёгкий 50 гр
- мука кукурузная 2 ст/л
@pp_mari_food
1. Кабачки натереть и отжать лишнюю жидкость, брокколи очень мелко нарезать в крошку, лук на тёрку,
болгарский перец мелко нарезать, добавить яйца, сыр на мелкую тёрку, муку, соль, перец и перемешать.
2. Выкладывать ложкой , формировать оладушки тонкие высотой 1 см, не больше. Жарить на а/п на
среднем огне. А ещё можно выложить на силиконовый коврик и запечь а духовке.
279
Курино-кабачковые
маффины
- кабачок 250 гр (1 средний)
- 1 яйцо С1
Б Ж У
- свежий укроп, чеснок 2 зубчика
14 2 2
@pp_mari_food
1. Измельчаем в чаше блендера филе, предварительно сваренное яйцо, соль, специи, зелень. Кабачок
натираем на крупной терке. Соединяем обе массы.
2. Выкладываем в формы для маффинов.
3. Выпекаем в разогретой духовке 35 мин при температуре 180*.
280
К меню
Пироги:
282
Кабачковый пирог
283
Сырный пирог
284
Пирожки с курицей
285
Греческий пирог с томатами

286
@pp_mari_food
Хачапури
287
281
- лаваш тонкий (1 большой) 150 гр
- сыр нежирный
Б Ж У
(я брала Брест-Литовск лёгкий) 70 гр
13 7 12
- яйцо 2 шт
- йогурт белый натуральный 2,7% 4-5 ст/л
- зелень (зелёный лук, укроп)
- соль
- смесь перцев (приправа)
@pp_mari_food
- кунжут
1. Смешиваем нарезанную зелень творог, натертый сыр, 2 ст/л йогурта, яйцо + соль, специи.
2. На дно формы (18 -20 см) выкладываем пергамент, следом лист лаваша, начинку, слой лаваша, начинку и
так в несколько слоев.
3. Смешиваем яйцо с 2 ст/л йогурта, соль, специи. Поливаем верхний слой, половиной смеси яйца с
йогуртом, накрываем лавашом, снова смазываем яйцом с йогуртом, посыпаем кунжутом.
4. Отправляем в духовку на 35 мин при температуре 180°.
282
Кабачковый пирог
- 2 средних кабачка
- 3 яйца
- 80 гр твёрдого нежирного сыра

Б Ж У
- 1 головка лука
2,5 3 7
- мука кукурузная 4 ст/л
- масло растительное 2 ст/л (можно без него)
- разрыхлитель 1 ч/л
- зелень
- соль, перец, прованские травы, кунжут по вкусу
@pp_mari_food
- помидорка для украшения
1. Яйца взбиваем в пену.
2. Кабачки, сыр и лук на тёрку -смешиваем.
3. Вливаем взбитые яйца, масло растительное, муку, зелень, разрыхлитель, соль, перец.
4. Все перемешиваем и выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Сверху украшаем
помидоркой, сыром, кунжутом, прованскими травами. Убираем в духовку на 45 мин при 180*.
283
Сырный пирог
- яйцо 2 шт
-️ кефир 2.5 %- 1 полный стакан 250 гр
- мука 130 гр у меня смесь

Б Ж У
(рисовая ц/з 60 гр, кукурузная 50 гр, нутовая 20 гр)
11 6 19
- сыр твёрдый 100 гр (у меня Натура лёгкий)
-️ укроп
- соль по вкусу, если не хватает солености из сыра
-️ разрыхлитель чуть больше половины ч/л

@pp_mari_food
1. Смешали яйца венчиком, добавили кефир, муку, разрыхлитель - все перемешали. Далее сыр и зелень.
2. Как видите никакой технологии - раз два и готово. Выливаем в форму застеленную пергаментной
бумагой, сверху посыпаем кунжутом и прованскими травами.
3. Отправляем в духовку на 35 мин при температуре 180*.
284
Пирожки с курицей
- мука ржаная 120 гр
Б Ж У
- вода 70 мл
16 11 19
- масло растительное (у меня кунжутное) 30 мл
- фарш куриный 400 гр
- лук 1 большая луковица
- специи
@pp_mari_food
1. Просеиваем муку, добавляем соль, масло, воду - замешиваем тесто. Если сильно тугое, добавляем
немного воды (у каждой муки/производителя влажность разная, может забирать больше воды, может
меньше), отправляем в холодильник на полчаса.
2. Фарш обжарить с луком и со специями на а/п сковороде без масла, до полуготовности, чтобы фарш
остался сочным. В обжаренную начинку покрошите зелень (по желанию).
3. Достаём тесто делим, крутим из него колбаску и нарезаем на равные кружочки. Раскатываем и
формируем пирожки. Обмазываем желтком, посыпаем кунжутом.
4. Отправляем в духовку на 25-30 мин при температуре 180*.
285
Греческий пирог с томатами

- лук сладкий белый 100 гр
- каперсы 1 ст/л
- томаты в собственном соку 150 гр

Б Ж У
- масло оливковое
6 1 19
- орегано сушеный 1 ч/л (по желанию)
- соль
- свежемолотый черный перец
- творожное тесто (по любиомому рецепту)
@pp_mari_food
1. Приготовить тесто по вашему любимому рецепту.
2. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
3. Обмять тесто и растянуть руками в пласт толщиной примерно 1 см. Уложить в подходящую по размеру
форму для запекания или на застеленный бумагой для выпечки противень.
4. Уложить на тесто последовательно помидоры, каперсы и лук. Пирог посолить, поперчить, посыпать
сушеной зеленью, сбрызнуть оливковым маслом.
5. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40–50 мин. – лук и тесто должны стать
золотисто-коричневыми. Подавать теплым.
286
Хачапури
- творог 5% 180 гр (1 пачка)
- яйцо 1 шт
- кукурузная мука 30 гр (можно любую другую)

Б Ж У
- сыр 40 гр (у меня Ламбер)
16 9 8
@pp_mari_food
1. Часть творога примерно 150 г размять вилкой с белком и солью, добавить муку и разрыхлитель,
замешать тесто.
2. Выложить на пергамент, сформировать лодочку, серединку делайте тоненькой, около 0,5-0,7 см., иначе
начинка вывалится.
3. Запекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.
4. Пока выпекается, делаем начинку. Размять творог, натереть сыр на мелкую терку, перемешать. По
желанию добавить соль и специи.
5. Выкладываем в серединку лодочки начинку и в духовку еще на 10 минут.
6. Сделать углубление в начинке, вылить желток, и еще на 1-2 минутки в духовку.
287
К меню
Торты:
Кабачковый тортик
289
Торт с сербской брынзой и черри

290
Овощной тарт
292
Наполеон с ветчиной 294

@pp_mari_food
288
Кабачковый тортик
- 2 кабачка (небольшого размера)
- 2️ яйца
-м ️ олоко 200 мл
Б Ж У
- кукурузная мука 5-6 ст /л
2 1 8
- соль
- в️ ода
- зелень (зелёный лук, укроп, петрушка)

@pp_mari_food
1. Нарезали кабачки, погрузили в комбайн/натёрли на тёрке, а затем все остальные ингредиенты кроме
воды. Измельчили до однородной массы - теста. Дали постоять мин 10, перемешали. Если на выходе оно
густовато, то разбавляем водой, потому что кабачки разные по сочности.
2. Жарим на медленном огне на а/п сковороде с добавлением чуточки термостойкого растительного

масла.
P.S Смазала и пропитала блинчики - натуральный греческий йогурт + творожный сыр 50/50 (размять и
перемешать вилкой).
289

- 2 яйца
- творог мягкий 0,1 % 100 гр

Б Ж У
6 5 7
- отруби пшеничные 80 гр
- псиллиум 10 гр (можно без него, увеличив  

количество на такое же муки/отрубей)
- соль микро-щепотка
@pp_mari_food
- брынза сербская 250 гр (можно взять на пополам брынза + творог только сухой)
- помидоры Черри (7 шт примерно)
- яйцо 1 шт
- йогурт 4% 60 гр
- смесь перцев 1 ч/л
- мята сухая, орегано по 1/4 ч/л
- сыр твёрдый 17% 10 гр для посылки (можно без него)
1. Яйца взбить вилкой, добавить масло, творожок - перемешать до однородной консистенции. Далее
добавляем все сухие ингредиенты, не важно в какой последовательности. Замешиваем тесто. Оно
получается липким - ничего.
290
2. Даём постоять мин 10. Берём а/п форму для выпечки. Раскатывать тесто не нужно. Просто влажными
руками распределяем по форме, вминающими движениями в форме большой корзиночки. Протыкаем
несколько раз вилкой дно.
3. Отправляем в духовку на 10 мин при 180*. Чтобы избежать поднятия теста можно сверху покрыть
@pp_mari_food
пергаментом и насыпать груз, например фасоль.
4. В это время разминаем брынзу с яйцом, йогуртом, специями. Можно поблендерить для однородности.
5. Достаём из духовки форму с тестом, заливаем начинку, выкладываем помидорчики, посыпаем сыром и
снова в духовку на 35 мин при 160*.
291
для теста:
- вода 40-50 мл
Б Ж У
5,5 7 16
- соль, прям чуточку
- приправа (прованские травы) чуточку
- семена льна
- половина среднего кабачка
- половина большого помидора
@pp_mari_food
- сыр Фета 30 гр
- йогурт белый натуральный 40-50 мл
- зелень (у меня кинза)
1. Тесто замешивается очень легко, просто смешиваем все ингредиенты и формируем тугое тесто.
2. Выкладываем его в форму, приминающими движениями делаем корзинку. Вилочкой делаем на дне
дырочки. Отправляем в разогретую духовку до 180* на 10 мин.
3. Тем временем, занимаемся начинкой. Разбиваем в блендере Фету + йогурт + зелень.
292
4. Нарезаем кольцами овощи.
5. Достаём форму с тестом из духовку, заливаем смесь из блендера, выкладываем красиво по кругу
овощи. Убираем в духовку на 15-20 мин, но поблендерить для однородности.
6. Достаём, натираем твердый сыр и ставим опять в духовку на 5 мин, чтобы просто расплавился сыр.
@pp_mari_food
Перед подачей посыпаем любой зеленью.
293

Б Ж У
7 18 20
@pp_mari_food
-️ 1 яйцо
1. Разогреть духовку до 190*. Нарезать тесто прямоугольниками. Выложить тесто на пергамент. Взбить и
смазать яйцом. Выпекать 20 мин.
294

Сборник 1 ч

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Сборник 1 ч

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

@pp_mari_food

Авторская книга рецептов

Завтраки Салаты Закуски

4-39 40-83 84-104

Супы Вторые блюда Мясо, рыба, Домашний

192-203 204-210 211-214

Блюда из Праздничные Выпечка

Лепёшка с ветчиной, сыром и зелёным луком

Рисовый блин с сыром

Сырники с маком и моцареллой

Венские творожные вафли

Блины без яйц и молока

Шоколадный плавленый сыр

Пицца на творожном тесте

Пицца на отрубном батоне

Рулетики из лаваша с сулугуни

Галета с томатами и моцареллой

Лепёшка с ветчиной, сыром

- 50 гр сулугуни на терку или любой другой сыр

2. Венчиком смешиваем яйцо, творог, молоко, муку и половину сыра и ветчину.

3. Выливаем на раскалённую сковороду, жарим на медленном огне.

5. Закрываем крышкой до момента расплавления сыра.

Рисовый блин с сыром

- кефир 2,5 % 3 ст/л (йогурт, ряженка, сметана)

1. Все ингредиенты перемешиваем.

2. Жарим на среднем огне с одной стороны.

3. Выкладываем сыр на одну половину и накрываем второй.

4. Накрываем крышкой и ждём пока сыр расплавится.

4. Кушать после полного остывания, я убирала на ночь в холодильник.

P.S. Форма силиконовая - смазала кокосовым маслом

- кокосовая стружка 1 ч/л Б Ж У

- подсластитель, щепотка соли (у меня 1 ч/л сахарной пудры)

2. Выложить в смазанную форму/пиалу или кружку. Убрать в микроволновку на 4 минуты при

3. Достать, дать остыть 5 мин.

Сырники с маком и моцареллой

- мука 2 ст/л (рисовая), 1 ст/л для обваливания

3. Получились прямоугольные 7 шт.

4. Подавать можно с джемом, медом или просто так.

- подсластитель/сахар (я не клала, кушали с мёдом и сгущенкой)

3. Жарим на среднем огне пока не зарумянится, переворачиваем, ставим на медленный огонь и

P.S. У меня получилось 13 шт из этого количества

- овсяная мука 30 гр или 2 полные ст/л Б Ж У

2. Раскалить сковороду. Смазать маслом, если нужно.

3. Уменьшить огонь на средний или даже меньше. Вылить смесь.

P.S. Начинка из творожного сыра, клубники и тёртого шоколада на меду

- 3 ст/л отрубей овсяных 30 гр

2. Вылить на раскалённую а/п сковороду. Поставить на медленный огонь.

3. Жарить с двух сторон, до готовности.

-️ кефир 2,5 % 200 мл

-️ разрыхлитель 1/2 ч/л

-️ шоколадные капли 20 гр (или кусочек шоколада)

2. Добавляем муку, разрыхлитель, смешиваем. Тесто получается, как на оладьи.

4. Подавать с медом, со сметаной.

- мука рисовая (С.Пудов) 4 ст/л

- подсластитель (я не клала, т. к. кушали с медом,

2. Жарим на сухой а/п сковороде на среднем огне, без крышки.

3. Вафли по такому же принципу (1,5 ст/л теста на одну вафлю/панкейк)

- подсластитель (у меня Фитпарад 3 мр/л)

2. Взбить погружным блендером, чтобы не было комочков.

4. Закрываем крышкой и прожариваем с двух сторон.

3. Запекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.

5. Выкладываем в серединку лодочки начинку и в духовку еще на 10 минут.

6. Сделать углубление в начинке, вылить желток и еще на 1-2 минутки в духовку.

- подсластитель/сахар (по желанию)

Блюда из   Праздничные  Выпечка 

- кокосовая стружка 1 ч/л   Б Ж У

- подсластитель (я не клала, т. к. кушали с медом,  