Карамель Соленая карамель.

Ингредиенты:
Сахар - 300 гр.
Сливок 30% - 325 гр.
Сливочного масла - 65 гр.
1 ч. ложка соли или по вкусу
Приготовление:

Сахар разделим на части (я делю на 2-3).

Карамелизуем сахар.
Для этого берем сотейник или кастрюлю с толстым дном, высыпаем первую
партию и плавим сахар до янтарного цвета.
Не мешаем, только аккуратно поворачиваем и наклоняем сотейник в разные
стороны для того, чтобы плавилось все однородно.
Растопилась первая часть – всыпаем туда же, сверху вторую и так, пока весь
сахар не растопится. Главное, не передержать, иначе готовая карамель будет
горчить.
Когда сахар почти весь растаял и карамелизовался, Ставим в микроволновку
или в кастрюльку нагреваться сливки.
Греем почти до кипения, то есть чтобы были очень горячие, но не в коем
случае не кипятим. Могут свернуться.
В сахар, который полностью расплавился и стал насыщенного цвета
вводим горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно
промешивая до однородности.
Потом добавляем соль.
Затем кладём масло и варим минут 6-8 на самом сильном огне, при
постоянном кипении.
Переливаем в какую-нибудь посуду и оставляем на ночь в холодильнике.
После остывания карамель загустеет.
Вот и все, карамель готова.
Приятного аппетита!