ТОРТ-СУФЛЕ

Автор: heda_bakery

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01
Брауни: Шоколад и масло растопить. Яйцо и
ИНГРЕДИЕНТЫ сахар взбить венчиком. Добавить в яичную
на форму 18 см массу растопленный шоколад + масло,
хорошо перемешать и ввести муку
Брауни: смешанную с разрыхлителем. Всю массу
Мука - 28г перемешать до однородности, переложить в
Яйцо - 1шт форму и отправить в разогретую до 180°с
Сахар - 33г духовку на 10-15 минут.
Слив. масло - 66г
Темный шоколад - 66г

02
Разрыхлитель - 1/2 ч.л. Суфле: Замочить желатин в 72г холодной
воды. Взбиваем масло со сгущенкой 3-5
Суфле: минут, до состояния крема. Отставляем в
Для крема: сторону. Перекладываем набухший желатин
Слив. масло - 80г в сотейник, всыпаем сахар и ставим на
Сгущенка- 120г средний огонь. Держим массу до
Для сиропа: растворения сахара. Не кипятим. Начинаем
Желатин - 12г
взбивать на средней скорости белки с
Сахар - 70г
лимонной кислотой, сахар добавляем в три
Для белковой основы:
приема. Когда масса станет плотной,
Белки - 4шт
Лимонная кислота - щепотка переключаем скорость на высокую и тонкой
Сахар - 70г струйкой вводим желатин. После,
переключаем миксер на низкую скорость и
Ганаш: маленькими порциями добавляем крем.
Шоколад темный - 70г
Сливки - 70г

03
Ганаш: Нагреть сливки, залить ими
измельчённый шоколад, подождать 1-2 мин и
Ягоды - 200г
хорошо перемешать.

04
Сборка: По краям формы делаем бортик из пергаментной бумаги или ацетатной
ленты. На дно кладем брауни, сверху заливаем суфлейную массу. Торт отправляем на 1
час в морозильник. Заливаем тортик ганашем, украшаем ягодами и отправляем в
холодильник еще на час.

ОФОРМЛЕН: INSTAGRAM - RECEPTY_COOK ; ВКОНТАКТЕ - RECEPTYCOOK ;

ТЕЛЕГРАМ - RECEPTYCOOK И RECEPTYCOOK_PP