Чизкейки NEW - чизкейки в банках

Автор курса Карагузина Ильзира

Закусочные чизкейки:
1. Прошутто - пармезан
2. Лосось - кедровый орех

Себестоимость (средние цены за 2022 г) цена без банки.

Одна банка Основа Сырный Начинка Декор Итого:
объемом слой
соус
250г
Прошуто - 10,3 р 45 р
пармезан
Лосось - 10,3 р 47,5 р 67 р 4,5 р 129 р
кедровый
орех

©Все права на представленные материалы принадлежат И.Х. Карагузина . Воспроизведение или распространение указанных
материалов в любой форме может производиться только с письменного разрешения правообладателя. При использовании ссылка
на правообладателя и источник заимствования обязательна. https://www.ilzi.pro
Логотипы ILZI являются зарегистрированными товарными знаками ИП Карагузина И.Х.
СКАЧАНО С WWW.SW.HELP - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!
 Закусочные чизкейки:
1. Прошутто - пармезан
Крамбл
На 10 банок Приготовление
100 г сливочного масла 1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с
20 г сахара сахаром и солью.
4 г соли 2. Добавить желток.
30 г миндальной муки 3. Ввести мучную смесь.
160 г муки 4. Должна получится крошка.
25 г желтка (1 шт) 5. Выпекать при температуре 170 С 15
2 г сушеного чеснока

Основа
4 банки (16 см) Приготовление
140 г крамбла 1. Крамбл измельчить в крошку.
20-30 г сливочного 2. Сливочное масло растопить.
масла 3. Смешать крошку с маслом. Выложить в форму.

Сырный слой
4 банки (16 см) Приготовление
270 г творожного сыра 1. Смешать сливочный сыр, яйцо, специи и соль.
1 яйцо 2. Добавить сливки. Перемешать до однородности.
2 г соли
80 г сливок
3 г сушенного чеснока
2 г паприки
30 базилик

Сборка:
4 банки (16 см) Приготовление
120 г прошутто 1. Песочная основа 35 г
50 г пармезана 2. Сырной слой 100г.
40 г базилик
5. Выпекаем в разогретой до 100С духовке в режиме
2 г.земля из маслин верх- низ 60-70 минут.
Оливковое масло
6. Остудить, убрать в холодильник на 2-3 часа.
7. Выложить начинку. Полить оливковым маслом 5 г на
банку.

©Все права на представленные материалы принадлежат И.Х. Карагузина . Воспроизведение или распространение указанных
материалов в любой форме может производиться только с письменного разрешения правообладателя. При использовании ссылка
на правообладателя и источник заимствования обязательна. https://www.ilzi.pro
Логотипы ILZI являются зарегистрированными товарными знаками ИП Карагузина И.Х.
 2. Лосось - кедровый орех
Крамбл
На 10 банок Приготовление
100 г сливочного масла 1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с
20 г сахара сахаром и солью.
4 г соли 2. Добавить желток.
30 г миндальной муки 3. Ввести мучную смесь.
160 г муки 4. Должна получится крошка.
25 г желтка (1 шт) 5. Выпекать при температуре 170 С 15
2 г сушеного чеснока

Основа. Для приготовления классической основы с бортиками (диаметром 16 см

высотой 4 см ) необходимо ингредиенты основы умножить на 1,8.
4 банки Приготовление
140 г крамбла 1. Крамбл измельчить в крошку.
20-30 г сливочного 2. Сливочное масло растопить.
масла 3. Смешать крошку с маслом. Выложить в форму.
Сырный слой
4 банки (16 см) Приготовление
250 г творожного сыра 1. Пробить блендером каперсы, корнишоны, сливки
50 г яйца 40г, крахмал, специи.
2 г соли 2. Смешать в чаше миксера сливочный сыр,соль, яйцо,
добавьте сливки 40г.
40 г сливок
3. Сырную массу разделить на две части. Добавить в
3 г сушенного чеснока
одну зеленый соус, вторую оставить белой.
2 г паприки Перемешать до однородности.
20 г каперсов 4. Выпекать при температуре 110-120С 45-60 минут.
20 г корнишонов
10 г укропа
10 г кукурузного
крахмала
40 г сливок 33%
Масло петрушки
100 г петрушки 1. Смешать.
150 г подсолнечного 2. Взбить блендером 8-10 минут. Процедить.
масла Хранить в холодильнике 5 дней. Можно заморозить.
Сборка:
160 г лосось с/с 1. Песочная основа 35 г
60 г микс салата 2. Белого чиза 40г
12 г кедровый орех
3. Зеленого чиза 60г.
6 г черный кунжут
5. Выпекаем в разогретой до 100С духовке в режиме
12 г масло петрушки
верх- низ 60-70 минут.
6. Остудить, убрать в холодильник на 2-3 часа.
7. Выложить лосось, смешать микс салата с маслом
петрушки. Посыпать кедровым орехом, полить
маслом петрушки 8г.

©Все права на представленные материалы принадлежат И.Х. Карагузина . Воспроизведение или распространение указанных
материалов в любой форме может производиться только с письменного разрешения правообладателя. При использовании ссылка
на правообладателя и источник заимствования обязательна. https://www.ilzi.pro
Логотипы ILZI являются зарегистрированными товарными знаками ИП Карагузина И.Х.