Желатин (быстрорастворимый) - 1 столовая ложка Овощной или рыбный бульон - 1 стакан (также для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек) Перепелиные яйца - 6-8 шт. Креветки (варено-мороженные) - 100-150 г Консервированная кукуруза - 4-5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа
Приготовление:
1.Понадобится пустая яичная скорлупа - ее лучше приготовить заранее. Яйца вымыть и
вытереть насухо. С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа и расширить отверстие до 1,5-2 см. Содержимое яиц (белок и желток) вылить и использовать для приготовления других блюд - в данном рецепте они не понадобятся.
2. Пустую яичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно
прополоскать проточной водой.
3. Подготовленную вымытую и просушенную яичную скорлупу для удобства поставить в
луковицу и морковь, довести до кипения, посолить, положить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить ~20 минут, до готовности моркови.
5. Луковицу выкинуть, а морковь вынуть из овощного отвара и отложить в сторону.
6. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.
7. От овощного отвара отделить ~1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном
помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).
8. Креветки вынуть из отвара шумовкой и отложить в сторону.
9. Морковь охладить и вырезать из нее при помощи фигурных выемок звездочки,
капельки, рыбки и т.п.
10. Перепелиные яйца отварить в кипящей подсоленной воде ~5 минут, охладить,
почистить и разрезать на половинки или четвертинки. 11. Зелень вымыть, обсушить и отобрать красивые листики.С кукурузы слить жидкость.
12. На дно пустой яичной скорлупы положить листики зелени, украшения из моркови.
13. Сверху уложить, чередуя,- креветки, кукурузу, половинки или четвертинки
перепелиных яиц и листики зелени - таким образом заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха и залить овощным отваром с растворенным в нем желатином.
14. Поставить яйца в холодильник до застудневания (лучше на ночь).Перед подачей к
столу яйца окунуть в горячую воду на 2-3 секунды (следя за тем, чтобы вода не попала в отверстие проделанное в яйце) и аккуратно очистить от скорлупы (как обычное вареное яйцо).