1

Бисквитный рулет с яблочно-ореховой начинкой.

Для теста понадобится:
1.Яйца  4 шт.
2.Мука  4 столовые ложки(с небольшой горкой).
3.Сахар 4 столовые ложки
4.Разрыхлитель 0,5 ч.л.
5.Ваниль 1 пакетик
Для начинки понадобится:
1.Яблоки 4-5 шт(в зависимости от размера)
2.Сахар 2 стол.лож.
3.Орехи грецкие(или любые другие) 100гр
4.Корица

Приготовление.
1.Духовку предварительно нагреть,180 град.
2.Противень застелить бумагой для выпечки и слегка смазать сливочным маслом.
3.Орехи порубить ножом или измельчить в блендоре.
4.Яблоки почистить и натереть на крупную терку.
5.Яблоки выкладываем на подготовленный противень,распределяем равномерно по всей поверхности.
6.Яблоки присыпать сахаром(2 лож.) и корицей.
7.Сверху на яблоки насыпать слой измельченных орехов.
8.Готовим тесто.Белки отделить от желтков.
9.Белки взбить до пиков(в устойчивую пену)
10.К белкам,не переставая взбивать,добавить постепенно сахар(добавляем по одной ложке).
11.Далее,так же не переставая взбивать,в белковую массу добавить желтки.Получиться устойчивая пышная масса
кремового цвета.
12.К взбитой яичной массе постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитеть.Аккуратно  перемешать.Получится
нежное пышное бисквитное тесто.
13.Тесто вылить на яблоки,распределить по всей поверхности.
14.Выпекаем примерно 15-20 мнут.
15.На столе расстелить чистое кухонное полотенце.
Готовый бисквит с аккуратно перевернуть с противня на полотенце начинкой вверх.
16.С помощью полотенца свернуть рулет.
17.Рулет посыпать сахарной пудрой или украсить на свое усмотрение.
Остудить.Нарезать и подать к столу.

На здоровье.

1
 2

Печенье с арахисом "Чайное"

Ингредиенты:
1.Мука 350гр
2.Размягченное слив.масло или маргарин 300 гр
3.Орехи (у меня арахис) 140гр
4.Сахар 60гр
5.Сахарная пудра 40-50 гр
6.Разрыхлитель 1 ч.л.
Тесто без яиц.

Для этого печенья  можно взять любые орехи:грецкие,фундук,пекан,арахис и т.д..

Я взяла арахис.

Приготовление:
1.Подготовить орехи...(пожарить если нужно,почистить)
Орехи измельчить ножом или в блендоре так,чтобы остались небольшие кусочки.
2.Взбить масло с сахаром.
3.Муку просеять.
4.Добавить муку и орехи к маслу с сахаром,тщательно вымешать.
5.Застелить противень бумагой для выпечки,слегка смазать маслом.
6.Тесто раскатать,с помощью формочек вырезать печенье.
У меня чайники,поэтому и печенье "чайное".
7.Печенье уложить на противень,выпекать, в предварительно разогретой духовке.при температуре 175-180
гр.Примерно 20 минут.
7.Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

2
 3

Любителям кунжута посвящается!))))Вкусное ,хрустящее снаружи и мягкое внутри печенье.Спасибо за рецепт

Елене Тарантиной!
   200 г кунжута+ 50-60 г для обваливания; 200 г сахара; 200 г  муки; 2 яйца; 5 ст.л. растит. масла(без запаха); 1
ст.л. лимонного сока;1 пакетик(10 г) ванильного сахара; 1.5 ч.л. разрыхлителя.
      Кунжут предварительно слегка обжарить.
Венчиком взбила яйца с ванильным и обычным сахаром.Добавила растит. масло,лимонный
сок,перемешала.Обычного венчика у меня нет,я пользовалась тем,что в блендере,на маленькой скорости.
Добавила кунжут,перемешала.Постепенно ввела просеянную с разрыхлителем муку.Тщательно перемешала
ложкой и оставила в покое на 30 минут.Тесто будет липким,не пугайтесь.Пишу,как делала я: чайную ложечку
обмакнула в воду,набрала тесто и влажными руками скатала в шарик,обваляла в кунжуте.Шарики выложила на
застеленный пергаментом противень с расстоянием в 3-4 см.В процессе выпечки печенько расплывется!
Выпекала в разогретой до 200 гр. духовке ровно 12 минут.Возможно кому-то времени понадобится

больше,ориент на свою духовку!!!Печенье не должно быть сильно румяным.Приятного чаепития!

3
 4

Состав  продуктов : 400г. муки, 160г. сахара, 1 яйцо ,240г.  слив . масла  или маргарина,  1п. ванилина , 1 ч. л.
разрыхлителя , измельчённые  миндальные  орехи, 2 желтка для смазки печенья
                                                                                                         Приготовление : Смешать муку, сахар, яйцо,
холодное слив. масло, порезанное кусочками , ванилин и разрыхлитель. Замесить  тесто и  поставить  его  в
холодильник  на  30  мин .Затем    раскатать его толщиной 5-6мм.   и  вырезать  формочкой  печенье. Желтки
смешать с 2-3 ст.л.  молока  и  смазать  печенье . Посыпать  миндалём ,   я  насыпаю  в  тарелочку  орехи  и
намазанной  стороной  окунаю  туда  печенье .Поэтому  смазываю  не всё  сразу  ,а  по нескольку  штук . Печь
при  температуре  180 °С  мин . 10-15  , чтобы  подрумянилось .                                                          Приятного
чаепития !

Для приготовления масляного печенья понадобится:

200 г сл. масла; 1 яйцо;1 ст. сахара(2 ст.л. оставить для посыпки); 2.5 ст. муки; 60 г кокосовой стружки(половина
в тесто,половина для посыпки).
   Яйцо взбила с сахаром,добавила масло(комнатной темп.,мягкое),стружку,перемешала хорошо
миксером.Постепенно ввела муку и замесила тесто.Муки у меня немного осталось.От теста отщипывала кусочки
и скатывала в шарики,размером с грецкий орех.В плоской тарелке смешала оставшиеся сахар и стружку,и слегка
прижимая,обмакивала шарики в этой смеси.Печенье выложила на застеленный пергаментом противень
посыпкой вверх.Отправила в разогретую до 180 гр. духовку до румянчика(минут 25,но всегда ориент. на свою
духовку!!!!).Приятного чаепития! Хотя мне очень понравилось с молочком!    

4
 5

"ГЛАЗКИ АНГЕЛА"
      Песочное печенье по рецепту Анны Андреиной

Нам понадобятся:
* 240 г муки;
* 150 граммов размягчённого сливочного масла;
* 2 яичных желтка;
* 70 г сахарной пудры;
* 2 чайные ложки ванильного сахара;
* щепотка соли;
* цедра одного лимона;
* мармелад или желе малиновое

(или другое: абрикосовое, вишнёвое, красносмородиновое, черничное... -   Л.З.) для украшения - небольшая
баночка (про мармелад ничего не могу сказать - не пробовала).

1. Всё кроме желе (мармелада) взбить миксером и убрать на 1 - 2 часа в холодильник.

2. Затем из теста сделать небольшие шарики (примерно 2 см в диаметре), уложить их на противень,
застеленный пекарской бумагой.
3. В центре каждого шарика сделать углубление (не до дна) "другой стороной деревянной ложки".
      * Анна "для этой цели использовала собственный
указательный палец", так как ложки у неё не было. А мы с дочкой в 4 руки орудовали... Она ручкой детского
приспособления для фигурного разрезания теста, а я - ручкой детской скалочки из того же набора. Подошли по
диаметру.
4. Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия, поставить в неё противень и выпекать 10 - 15 минут до слегка
золотистого цвета.
        * Духовки бывают разные - аккуратно "доводите" до золотистого цвета, но посматривайте, чтобы не
подгорели с исподу.
4. Затем печенье остудить и посыпать через ситечко сахарной пудрой.
5. Мармелад или желе разогреть, чтобы не было комочков. Если в желе попадаются комочки, его можно
протереть через ситечко.
6. Немного разогретое желе или мармелад выкладывать кофейной ложечкой в углубление. В результате
получается нарядное печеньице. Попробуйте. Не так уж и сложно...
Да, поскольку его ссыпать нельзя: может прилипнуть одно к другому, я вырезала
из стандартного листа белой бумаги (А4) снежинки, в центре прилепила каждой из них - квадратик двустороннего
скотча и приклеила снежинки к тарелкам. Удобно. Печенье не скользит, и тарелочка выглядит празднично...

5
 6

 Эти вкусные палочки готовила по рецепту Елены Тарантиной.

    150 г сливочного масла; 80 г сах. пудры; 250 г муки; 50 г сметаны; 50 г молотых орехов(у меня грецкие);по
своей инициативе я добавила 0.5 ч.л. разрыхлителя.Яиц в тесте НЕТ!
   Для посыпки так же понадобятся молотые орехи ~ 80 г; 3-4 ст.л. сахара и 3-5 ст.л. молока.
   В глубокой миске смешала очень мягкое сл. масло с сах. пудрой,орехами,добавила просеянную муку с
разрыхлителем,растерла  в крошку.Добавила сметану,замесила тесто,завернула в пленочку и убрала на 1 час в
холодильник.
    После из теста сформировала палочки,обмакнула в молоке и обваляла в орехово-сахарной смеси.Уложила
палочки на застеленный пергаментом противень и отправила в разогретую до 180 гр. духовку на минут 20.
(ориент на свою духовку!!!)

    Приятного чаепития!

По рецепту Елены Тарантиной (Болотовой)                                   Состав продуктов: 2 яйца, 200г. сахара, 1

п.ванильного сахара, 5ст.л. раст. масла, 1ст.л. лим. сока, 200г.-250г. муки, 1,5ч.л. разрыхлителя, кунжут, льняное
семя.                                   Взбить венчиком яйца с сахаром, ванилином и лим. соком и добавить раст. масло.
Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в жидкую смесь. Муки может понадобится немного больше. Замесить
тесто и оставить на 30минут. Скатать шарики размером с грецкий орех, обвалять их в кунжуте или льняном
семени, выложить на противень и немного приплюснуть. .Выпекать при 200°С 15 минут. Пересушивать печенье
не надо,оно должно быть зарумянено только слегка. По оригинальному рецепту в тесто добавляется ещё 200г.
кунжута, я не добавляла.  Приятного чаепития!

6
 7

Торт Медовик-light

кефир - 0,5 литра

сахар - 1,5 стакана
яйца - 2 шт.
муки - 2 стакана
сода - 0,5 ч.ложки
меда - 3 ст.ложки
Смешать хорошо все ингредиенты,Форму смазать маслом и вылить немного тестаполучается 4
коржа.,Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до готовности.
корж должен сам легко отойти от формы
Крем :
180 г сливочного масла комнатной температуры
1б сгущенного какао.

7
 8

Салатик

Ингредиенты:

●кукуруза - 1 банка,
●горошек - 1 банка,
●колбаса варено-копченая - 200-300 г,
●яйца вареные - 4 шт.,
●капуста белокочанная - 300 г,
●майонез (сметана), соль - по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать, присыпать щепоткой соли, хорошенько обмять. Добавить горошек, кукурузу, нарезанные
кубиками яйца и колбасу. Заправить майонезом.
Приятного аппетита!

8
 9

Очень простой рецепт рогаликов.

Тесто получается сдобным и, что самое главное, не надо ждать пока оно подойдёт, сразу же после замеса
можно начинать заниматься выпечкой. Очень легко и быстро.

Ингредиенты:
✔ 1 пачка (200 гр) масла
✔ 3 стакана муки
✔ 2 яйца
✔ 1/2 стакана сахара
✔ 10 гр. сухих дрожжей
✔ джем или варенье, повидло на ваш вкус.

Приготовление: 
1. Муку просеять в миску для насыщения ее воздухом. Так рогалики получатся пышными. 
2. Всыпьте сухие дрожжи в муку и перемешайте. 
3. На крупной терке потереть масло прямо в миску с мукой. Теперь пальцами разотрите муку с маслом до
мелкой крошки.
4. Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния и влейте яичную массу в подготовленное тесто, замесите.
5. Готовое тесто можно немного оставить, минут на 10-15, чтобы оно «пришло в себя». 
6. Затем раскатать часть теста в круг, смазать повидлом или любым вареньем на ваш вкус, оставив сухими
края и порезать на секторы — крупные или мелкие, как вам нравится. 
7. Теперь скатайте рогалики и выкладывайте на посыпанный мукой противень.
Можно также сначала порезать тесто на секторы, только потом смазать каждый вареньем. Это зависит от
консистенции варенья и от ваших предпочтений. 
8. Выпекать при 180 градусах минут 15-20.

9
 10

Куриные голени запечённые с грибами и овощами .

Ингредиенты:
● 8 куриных голеней
● 11 средних шампиньонов
● 13 кочанчиков брюссельской капусты
● 1 крупная красная луковица
● 7 шт небольшого картофеля
● соль, свежемолотая смесь перцев, тимьян
● оливковое масло

Приготовление:
1. Часть картофеля нарезать кружочками и выложить в форму, смазанную оливковым маслом; картофель
посолить, поперчить и тоже слегка смазать сверху маслом
2. Брюссельскую капусту нарезать четвертинками, шампиньоны так же четвертовать, лук тонкими
полукольцами, а оставшуюся картошку кубиками; всё сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить
сухого тимьяна, оливкового масла и хорошо перемешать
3. Курицу помыть, обсушить и замариновать в оливковом масле с солью, перцем и тимьяном.
Овощную смесь выложить в форму. Сверху водрузить куриные голени, накрыть форму фольгой и запекать в
духовке при 200 градусах минут 30-40, затем снять фольгу и зарумянить под грилем.

10
 11

Яблочно - апельсиновая шарлотка в мультиварке

Ингредиенты:
- 3 яйца
- 180 гр сахара 
- 200 гр муки 
- 50 мл растительного масла
- 8 гр разрыхлителя 
- корица
- пакетик ванильного сахара 
- 1 апельсин
- 2 яблока 

Приготовление:
1. С апельсина снять цедру. Апельсин очистить и нарезать на кусочки.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, масло и цедру от апельсина. 
3. Добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать. 
4. Кусочки апельсина смешать с тестом.
5. Яблоки очистить, порезать на дольки.
6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить на дно дольки яблок (веером). 
7. На яблоки вылить тесто и разравнять.
8. Включить режим "Выпечка" на 60 минут.
9. После сигнала проверить готовность шарлотки зубочисткой. Если тесто не пропеклось, включить еще на 20
мин. 
10. Вынуть пирог при помощи контейнера через 4-5 минут после сигнала

Приятного аппетита!

11
 12

"Шоколадный манник с карамельными яблоками"

Ингредиенты:
- 3 яблока
- 50 г сливочного масла
- 1\4 стакана сахара ( для карамелизации)
- 200 г манки
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 250 г кефира 1% жирности (но можно любой)
- 1 ч.л. соды
-20 г какао

Приготовление:
1. Положить в чашу манку, сахар, яйца,какао, кефир и соду. Замесим тесто и оставим для набухания крупинок
манки и для заигрывания соды с кефиром. (Около 30 минут.)
2. Тем временем растопим в сотейнике сливочное масло и кинем туда яблоки,очищенные от сердцевины и
порезанные каждое на 8-10 частей. Сверху посыпаем сахаром и карамелизируем, помешивая, минут 10.
3. Выложить форму фольгой и смажем ее изнутри маслом. Выкладываем на дно наши готовые яблоки и сверху
выливаем загустевшее шоколадное тесто. Ставим в духовку и выпекаем 25 минут в духовке, разогретой до 180
градусов.
4. Готовый десерт вынимаем из формы, перевернув ее на разделочный стол. Удаляем фольгу. Нарезаем на
кусочки. При подаче посыпаем сахарной пудрой или в сочетании со взбитыми сливками.
Очень вкусно с утренним кофе!

12
 13

Маффины с шоколадом

Ингредиенты
Яйцо куриное 3 штуки
Мука пшеничная 200 г
Сахар 100 г
Шоколад 100-200 г
Масло сливочное 100 г
Разрыхлитель 2 чайные ложки

Инструкция
1. Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5х0,5 см.
2. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кусочки шоколада, перемешать.
3. Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
4. Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 25 минут. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.
У нас отличная новость для всех обладателей Android и iPhone устройств!
Отличное кулинарное приложение "Cookmaster Lite" это нечто большее, чем простая кулинарная книга ! Не
верите, скачайте и убедитесь в этом сами.

13
 14

Тирольский пирог

Ингредиенты:
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Яйцо – четыре штуки;
- Сахар – ½ стакана;
- Разрыхлитель – одна чайная ложка;
- Мука- 1,5 стакана;
- Ягоды или фрукты (это может быть вишня, малина, абрикосы без косточек) – 500 грамм;
- Ванильный сахар – две чайные ложки;
- Соль по вкусу.

Приготовление:
- Для начала необходимо размягчить сливочное масло, добавить в него яйца и сахар. Все это перемешать,
чтобы получилась однородная консистенция. Далее, требуется просеять муку и смешать ее с солью и
разрыхлителем. Данную смесь необходимо добавить в получившуюся яичную смесь и замесить однородное
тесто.
- Затем необходимо выложить форму пекарской бумагой, переложить в нее половину всего теста, при этом
хорошо его утрамбовать в форму и сделать бортики. Оставшуюся половину теста убрать в холодильник минут
на тридцать, чтобы тесто затвердело. 
- Разогреть духовку до температуры 160 градусов. После этого нужно поставить в духовку форму с тестом на
пять минут. По истечении пяти минут необходимо увеличить температуру до 190 градусов и еще выпекать семь
минут. 
- В то время, пока выпекается тесто, необходимо смешать фрукты или ягоды с ванильным сахаром (если это
будут фрукты, то их необходимо порезать на маленькие кусочки).
- Затем нужно вынуть форму с тестом из духовки и выложить на корж начинку из ягод и фруктов. 
- То тесто, которое было в холодильнике, нужно достать, натереть на терке, посыпать поверх ягод и выпекать
еще полчаса.

14
 15

Пирог можно украсить свежей веточкой мяты.

Сырная закуска

Ингредиенты:
- 200 г муки
- 200мл молока
- 150 г сыра
- 100 г колбасы
- 1ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке. Колбасу мелко нарезать или измельчить на терке. 
Сыр и колбасу перемешать. Добавить молоко и муку. 
При помощи ложки выложить маленькими порциями на лист. Выпекать при температуре 220 градусов около 20
минут.

15
 16

Торт "Ferrero rocher"

Ингредиенты:
5 больших яиц
6 столовых ложек сахара
1,75 стакана смолотого фундука
2 столовых ложки муки
2 столовых ложки какао-порошка
2 чайных ложки разрыхлителя
200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, 
280 г горького шоколада
7 столовых ложек нутеллы
200-220 г вафель, наломать до состояния крошки 
10 конфет Ferrero Rocher

Приготовление:
1.Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое. 
2.Муку, какао и разрыхлитель смешайте. 3.Добавьте накрошенные орехи. в 3 подхода постепенно добавьте
сухую смесь к яичной. Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175
градусах около 40 минут. 
4.Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной
температуры. Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой. Все взбейте
вместе до однородной массы. 
5.Испеченный корж разжьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите. 
6.На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель.Оставшимся кремом смажьте торт снаружи
по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось. 7.Каждую конфету разрежьте
напополам и выложите кругом. Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше,
чтобы крем стал мягче. 
Приятного аппетита!

16
 17

Плацинды с творогом и зеленью из тончайшего теста.

Тоненькие, с хрустящей корочкой и мягкие внутри - объедение 

Ингредиенты: 
Для теста: 
- Мука-3ст 
- Масло сливочное-200гр 
- Яйцо-1шт 
- Масло растительное-3ст л 
- Уксус(6%)-2ст л 
- Соль-щепотка 
Для начинки: 
- Творог-500гр (9%) 
- Пучок укропа и зеленого лука. 
- Яйца-2шт 
- Соль по вкусу. 

Приготовление: 
1 Масло из холодильника натереть на терке. 
2 В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус. 
3 Налить воду из холодильника до полного стакана. 
4 Размешать все до однородной смеси. 
5 Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана. 
6 Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник. 
7 Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль. 
8 Все хорошо перемешать. 
9 Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 1
шарику.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку. 
10 Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий).Если края
коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки. 
11 На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым
ножом надрезаем тесто на 6 сегментов. 
13 Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру. 
14 Теперь следующие два противоположных сегмента. 
15 И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто
слепилось. 
16 Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком
огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного

17
 18

цвета.Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. Приятного вам
аппетита!

Куриные оладушки - вкусное и быстрое блюдо!

Ингредиенты:
- куриное филе 400-500 гр
- 1 большая луковица
- 1 ст.л. майонеза
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л. муки
- соль, специи по вкусу

Способ приготовления:
1. Для начала нарезаем филе мелкими кубиками. Должно быть 5*5 мм или меньше, затем шинкуем мелко лук и
все перемешиваем, солим, добавляем специи, яйцо и майонез. 
2. В самом конце добавляем муку.
3. Выкладываем по одной столовой ложке в хорошо разогретую сковороду, формируем оладушек и
обжариваем с двух сторон!

18
 19

Пряные куриные ножки с помидорами

Ингредиенты:
●2 кг куриных окорочков
●1 большая луковица красная
●6 помидор
●2 зубчика чеснока
●1/4 стакана куриного бульона
●1 большая веточка розмарина
●От 2 до 3 веточки тимьяна
●куча петрушки
●3 столовые ложки лимонного сока
●2 столовые ложки оливкового масла
●приправа "лимонный перец"
●соль

Приготовление:
1) Куриные ножки промыть и обсушить
2) Помидоры нарезать на 4 части , лук грубо порубить, чеснок нарезать на полоски
3) Куриные ножки посолить и поперчить
4) Розмарин поломать на 4 -5 частей
5) Смазать капелькой маслом форму для запекания, положить в нее ножки
6) Присыпать лимонным перцем и разбросать в случайном порядке дольки чеснока, помидоры и лук
7) Разложить веточки розмарина
8) Очистить веточки тимьяна от листьев и присыпать листочками курицу с помидорами и луком
9) Посыпать рубленной петрушкой, сверху полить бульоном и лимонным соком
10) Поставить в разогретую духовку на 40 минут при 200 градусах
11) Затем дать отдохнуть в духовке 5 минут и подавать на стол

19
 20

8 способов маринада для шашлыка:

1. Шашлык в кефире
2. Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)
3. Шашлык в томатном соке
4. Свинина в белом вине
5. Говядина в красном вине
6. Шашлык кавказский (из баранины)
7. Шашлык из курицы в виноградном уксусе
8. Шашлык из лосося в лимонном соке

Общие сведения:
- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо
принимает маринад;
- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и
замариновать так, чтобы это было вкусно;
- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;
- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;
- когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой);

1. Шашлык в кефире
На полкило свинины понадобится примерно литр кефира, лук репчатый, соль, перец, кинза — по вкусу.
Уложить в посуду слой мяса, лука, кинзы, посолить, поперчить, залить кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так
далее. Мариновать сутки в холодном месте.
Мясо должно получиться очень нежным, поэтому такой способ приготовления очень подойдет, если с вами на природу
поедут дети.

2. Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)

Базилик и реган — два названия для одной душистой травы, которая отлично подойдет для приготовления салатов, а
также для маринования шашлыка, хотя не всем приходится по вкусу её резкий вкус и запах.
Понадобится: вырезка, много лимонов (на килограмм мяса примерно один лимон), много базилика, лук, соль, перец.
В кастрюлю выкладывается слой мяса, слой лука, слой базилика, всё это солится и перчится. Берем один лимон,
выжимаем из него сок, и сам лимон также бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в
холодильник часов на 8. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный
привкус, что не всем понравится.

3. Шашлык в томатном соке

Мясо, лук репчатый, соль, перец, томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо).
В кастрюлю кладем мясо и лук, солим, перчим. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху
груз и отправляем на 6-8 часов в холодильник.

4. Свинина в белом вине

Вырезка, лук репчатый, соль, перец, вино белое сухое (чем дешевле, тем лучше).
Кладем все продукты в кастрюлю, тщательно перемешиваем руками, заливаем вином (половина стакана на 1
килограмм мяса). Ставим под грузом в холодильник на 4 часа.

5. Говядина в красном вине

Вырезка, лук репчатый, соль, красный молотый перец, чеснок, красное сухое вино.
Складываем в кастрюлю мясо, добавляем лук, нарезанный кольцами, и измельченный чеснок, солим, перчим,
заливаем вином (половина стакана на 1 килограмм мяса). Оставляем на 3-5 часов в холодильнике.

6. Шашлык кавказский (из баранины)

Филе баранины (рекомендуется брать корейку), соль, черный и красный молотый перец, лук репчатый, чеснок, лимон.
Мясо выкладываем в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем с тертым луком и измельченным чесноком, поливаем

20
 21

лимонным соком. Ставим в холодильник на 6-8 часов.

7. Шашлык из курицы в виноградном уксусе

Курица, лук репчатый, черный и красный молотый перец, соль, виноградный (винный) уксус. Всё перемешиваем и
оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Уксуса много добавлять не надо, достаточно 40 грамм на 1
килограмм курицы.

Овсяное печенье

Ингредиенты для овсяного печенья

— сливочное масло (или маргарин) — 200 г
— сахар — 150 г
— яйца — 2 шт.
— овсяные хлопья — 200 г (2 ст.)
— сода — 1 ч.л.
— мука — 200 г
— грецкие орехи (или любые другие) — 200-300 г
— лимонная цедра — 1 ч.л. (по желанию)

Способ приготовления овсяного

печенья
1. Масло (мягкое) размять с сахаром. Добавить яйца, соду (погасить уксусом), муку и хорошо перемешать.
2. Овсяные хлопья слегка обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Жарить на большом огне пару
минут, только чтобы немного подрумянились (не пережарить, иначе будут горькими). Остудить. По желанию
овсянку можно перемолоть в блендере, тогда масса будет более однородной, но мне больше нравятся крупные
хлопья, они хрустят, как орешки.
3. Орехи измельчить, только не очень мелко, так, чтобы чувствовались в печенье (тоже по желанию, можно
измельчить более мелко).
4. Добавить в тесто овсянку, орехи и лимонную цедру. Замесить тесто.
5. Сформировать из теста небольшие шарики, немного расплюснуть и выложить на противень,
21
 22

предварительно застелив его пергаментной бумагой.

6. Выпекать при температуре 180-200 градусов минут 30.
Полезное печенье готово!

"Вареники"

Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан горячей воды;
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2,5 стакана муки.
Для начинки:
- 0,5 кг картофеля;
- 300 г грибов;
- зелень;
- соль, перец.

Приготовление:
1. В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить
тесто.
2. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет
эластичным.
3. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10-15 минут. В это время приготовим начинку.
4. Картофель отварить и размять в пюре.
5. Грибы мелко порезать и обжарить в масле.
6. Соединить с картофельным пюре. Добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить. Начинка готова -
можно начинать лепить вареники.
7. Отрезать 1/3 теста. Раскатать в длинный пласт, примерно 10 см шириной.
8. При помощи двух столовых ложек сформировать шарик из начинки и выложить на раскатанное тесто. 9.
Шарики начинки должны располагаться примерно на расстоянии 5 см друг от друга.
10. Края теста смочить водой. Сложить края теста, накрыв начинку. Прижать шов пальцами.
11. Начинаем вырезать вареники. При помощи стакана вырезать вареники. Сложить вареники в блюдо и
поставить в холодильник, пока вы будете лепить остальные.
22
 23

12. Вареники отварить в большом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, горошка
черного перца и зелени. Как только вареники всплывут, достаем их шумовкой и подаем на стол вместе со
сметаной и сливочным маслом.

"Рыба с помидорами под сыром"

Ингредиенты:
- горбуша
- помидоры
- сыр
- приправа для рыбы
- мука
- раст. масло
- майонез

Приготовление:
1. Кусочки горбуши обмазала рыбной приправой, обваляла в муке и обжарила с двух сторон на растительном
масле.
2. Затем выложила кусочки рыбы на смазанный противень и сверху каждый кусочек обмазала майонезом,
уложила помидор и посыпала тертым сыром.
3. И в духовку на 10-15 минут.

23
 24

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
Бисквит

● 100г сливочного масла

● 100г черного шоколада
● 100г сахара
● 3 яйца
● 100г муки
● 2 чайные ложки коньяка
● 1 чайная ложка разрыхлителя(или гашенной соды)

Крем

● 1 яйцо
● 1/2 стакана сахарной пудры
● 100г размягченного сливочного масла

Для ванильного крема:

● ваниль 

Для шоколадного крема:

● 1/2 плитки шоколада(растопить)

● 1/2 плитки шоколада на посыпку. 

Приготовление:

Сливочное масло и кусочки шоколада растопить в микроволновой печи в течении 2 минут.100г сахара взбить с
3 яйцами, добавить муку, разрыхлитель, коньяк и растопленные шоколад и масло.Хорошо вымешать тесто.

Выпекать в микроволновой печи в термостойкой посуде в течении 7 минут. Пока бисквит печется делаем крем-
1 яйцо взбиваем с сахарной пудрой, вымешиваем с мягким сливочным маслом и добавляем или ваниль, или

24
 25

растопленный шоколад, в зависимости от того,какой крем мы хотим приготовить. 

Бисквиту даем остыть,разрезаем его поперек на 4-5 частей, смазываем кремом и обсыпаем шоколадной
крошкой.

Натуральные банановые маффины на кефире без добавок

Ингредиенты:
2 спелых банана
200 г кефира
200-300 г муки
2 ст л мелкого изюма
5 г разрыхлителя для теста (или соды, гашеной уксусом)

Приготовление:
Бананы размять вилкой.
Добавить кефир и изюм.
Смешать муку с разрыхлителем.
Перемешать все ингредиенты, замесить тесто (немного гуще, чем на оладьи).
Выложить тесто в формочки для кексов.
Выпекать при температуре 180-200 градусов около 40 минут.

25
 26

Торт "Пчёлка"

Ингредиенты:
Тесто:
●2 яйца,
●70 гр. сах. песка,
●1 стол.л. мёда,
●1 ч.л. разрыхлителя,
●50 гр. слив. масла,
●1 стол.л. какао,
●1.5 стакана муки.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром,добавить мёд и масло,хорошо перемешать.
Смешать муку ,какао и разрыхлитель,перемешать ,добавить в тесто.
Замесить тесто,скатать в колбаску,разрезать на 8 частей.
Испечь 8 тоненьких коржей(1 измельчить-для посыпки торта).

Крем(можно использовать сметанный).

Ингредиенты:

●400 мл. молока,

●1 яйцо,
●4 стол.л. сах.песка,
●2 стол.л. муки,
●0.5 ч.л. ванилина.
●50 гр. слив. масла.

Приготовление:

Смешать молоко,яйцо,сахар-взбить.Довести до кипения,остудить.

В крем добавить масло и ванилин,хорошо взбить.
Каждый корж смазываем кремом.
Сверху посыпаем тортик крошкой,смешан. с изм. грецкими орешками.
Приятного чаепития!

26
 27

Самый быстрый и вкусный торт Ингредиенты: - яйца – 2 шт., - сахар - 1 ст., -

молоко – 1 ст., - варенья – 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или
черника), - соды – 2ч.л., - 2 ст. муки. Крем для торта: - сметана – 2 ст., -
сахарная пудра – 1/2 ст. Приготовление: Для торта возьмем 2 яйца, взобьем,
добавив с 1 стакан сахара. Добавим один стакан молока, один стакан варенья,
два стакана муки, 2 чайной ложки соды. Выпечем 2 коржа при температуре 180
гр. и разрежем их на пласты. Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана
сахарной пудры. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт
пропитываться в холодильник.

10 вкуснейших домашних тортиков 1. Торт "Ванька кучерявый" Ингредиенты: кефира — 200 грамм яйца — 3
штуки сахара — 1 стакан соды — 1 чайная ложка ванилин — по вкусу муки — 6 ст. ложек какао — 3 ст. ложки
сметаны — 200 грамм (крем) сахара — 1 стакан (крем) молока — 100 грамм (глазурь) сахара — 4 ст. ложки
(глазурь) какао — 2 ст. ложки (глазурь) сливочного масла — 1 ст. ложка (глазурь) Приготовление: Растереть
яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашеную уксусом соду. Тщательно
перемешать. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в
разогретой духовке 2 коржа. Белый корж нарезать кубиками. Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем. Чтобы
приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанный кремом шоколадный корж и выложить
на него горкой кубики из белого коржа. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до
кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты. Залить торт
приготовленной глазурью. Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом. 2. Творожный торт В
прослойку этого мягкого творожного тортика можно добавить киви,манго,папайю и прочие мягкие фрукты.Или
подать их вместе. Понадобится: 3 ст.ложки сиропа или меда, 3 яйца, 2.5 стакана муки (можно3), 2/3 стакана
сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя. Для крема: 800 гр сметаны 20 %, 600 грамм творожной массы (или творог сахар)
Делаем тесто-взбить яйца,сахар,сироп. Добавить разрыхлитель.Всыпать муку и замесить тесто. Оно будет
слегка липнуть к рукам.Разделить на 3 части и каждую на пергаменте раскатать в пласт 0.5 толщиной. Порезать
на полоски(как печеньки палочки) 1 см толщиной и выпекать 200 5-6 минут. Сделать так же со всеми 3 кусками

27
 28

теста. Подготовить крем: тщательно перемешать творожную массу со сметаной. Взять форму, застелить
фольгой и .....начать творить: сначала слой крема, потом палочки выложить, потом крем ,потом можно фрукты
или опять палочки. Затем когда все уложится накрыть фольгой и поставить в холодильник-НА СУТКИ,А ЛУЧШЕ
НА ПОЛТОРА.это я сравниваю 2 торта-суточный и 2 суточный.второй все хвалили больше.Типа
настоялся,уплотнился и прочее.....-)))) Достать,раскрыть фольгу,перевернуть на блюдо,снять фольгу и
украсить....как любите.я шоколадом,а можно и иначе! Необыкновенно подошла сюда клубника! 3. Торт
"Нежность" Готовим корж: 200 муки, 40 гр.какао, 2 яйца,100 сахара, 160 молока, 2 ч.л.разрыхлителя, 80 раст.
масла. Замешиваем негустое тесто выливаем в круглую форму и выпекаем при 180 гр.до готовности. Пока
готовится наш корж, готовим творожное суфле: 10гр.желатина заливаем 1 ст. молока (оставляем на 30 мин.),
затем ставим на огонь и подогреваем до полного растворения желатина (не кипятим). 300 гр.творога, 100 сахара
взбиваем в блендере и добавляем туда нашу смесь с желатином, всё хорошо взбиваем. Достаём наш корж,
остужаем, вынимаем сердцевину (так чтобы остались бортики и дно. На дно нашего торта кладём бананы (у
меня 4 штуки), а затем заливаем творожной смесью,сверху крошим остатки нашего коржа и ставим в
холодильник на ночь. 4.Сметанный торт для светлого теста: сметана – 200 г; маргарин - 100 г; сода – 1/2 ч.
ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стаканов. для шоколадного теста: сметана – 200 г; маргарин - 100 г; сода
– 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стаканов; какао – 2 ст. ложки. для крема и глазури: сметана
жирная - 400 г; сахар - 150 г; мак - 25 г. Для приготовления светлого и шоколадного теста соедините
ингредиенты: сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно не гасить) и какао в двух разных
мисках. Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге получится 2 светлых части и 2
шоколадных. Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в диаметре и испеките в разогретой духовке
при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств духовки). Испеченные коржи можно подровнять в
один размер (например, по крышке или по тарелке и т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не
стала... Для крема и глазури взбейте сметану с сахаром, добавьте мак и ещё раз взбейте. Соберите торт,
промазывая коржи сметанным кремом. Оставшуюся часть сметанного крема доведите до закипания, поварите
при помешивании на слабом огне - это глазурь, которой аккуратно полейте верхнюю поверхность сметанного
торта. Через 3-4 часа (или ночь) пропитывания в холодильнике сметанный торт со сметанным кремом готов. 5.
Шоколадный торт Для бисквита: 350 г. сгущённого молока, 2 яйца, 125 г. пшеничной муки, 25 г. какао, 1 ч. л.
соды. Для крема: 500 мл молока, 150 г. сахара, 1 яйцо, 70 г. муки, 25 г. какао. Для глазури: 150 г. шоколада, 75
мл сливок 35% жирности. Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить миксером до пышной
светлой массы, добавить сгущёнку и соду, перемешать. Всыпать муку с какао и перемешать (не взбивать).
Вылить тесто в смазанную сливочным маслом среднюю форму для выпекания и поставить выпекаться на 25
минут. Яйцо взболтать, смешать с молоком и мукой. Поставить на маленький огонь и варить, постоянно
помешивая, до загущения. Добавить какао и хорошо перемешать. Дать остыть. Остывший бисквит разрезать на
три коржа. Промазать коржи кремом, собрав торт и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Шоколад
растопить в сливках на маленьком огне и сразу же облить им шоколад. Дать глазури застыть. 6. Торт "Банановое
наслаждение" Ингредиенты: - 1 ст.муки - 1 ст.сахара - 1/4 ч.л.ванилина - 4 яйца - 200 гр. не сухого творога (у
меня обезжиренный) - 200 гр. сметаны - 4 банана - 4-5ст.л.сахара - варенье (по желанию) Приготовление:
Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Балки отделяем от желтков. Желтки выливаем в
отдельную миску, а белки в большую ёмкость. Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем
к ним сахара, по одной ложке, добавляем ванилин. К тому моменту, когда сахар кончится, белковая масса
должна стать белого цвета и довольно густой. Далее начинаем добавлять желтки, опять же по одной ложке, не
переставая взбивать. Когда все это сделано, откладываем миксер и приступаем к муке. Муку добавляем в
полученную массу постепенно, при этом помешивая ложкой снизу вверх. Затем быстренько выливаем
полученное тесто в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем ~25мин. при
190-200градусах. Когда бисквит готовится, нельзя заглядывать в духовку! Когда пройдет указанное время,
выключаем духовку и ещё минут 5 бисквит не достаем, опять же не заглядывая. Рецепт надо строго соблюдать.
Конечно, можно приготовить бисквит с помощью разрыхлителя (раньше я так и поступала), но когда я
попробовала этот рецепт, поняла, что классический бисквит в разы вкуснее того, который готовиться с
разрыхлителем. Пока выпекается бисквит, приступаем к начинке. Творог хорошенько размять вилкой,
добавиться 150гр. сметаны 3-4ст.л. сметаны, полбанана, взбить. Бананы нарезать дольками. Бисквит разделить
на 3 части. Каждый корж поливать вареньем (можно и без него), выложить творожную начинку, а сверху уложить
бананы. Торт украсить на ваше усмотрение. Можно взбить 50гр. сметаны с 1ст.л. сахара, смазать этим верх и
края. На торт уложить бананы, сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом. 7. Бисквитный торт с творожной
прослойкой и желе Ингредиенты: - 6 яиц - 1 стакан сахара - 1 стакан муки - 1 пачка желе - 1 пачка желатина - 400
гр. сладкого творожка - 200 мл сливок 10-15 % - фрукты — мандарины, виноград, лимон, карамбола, киви…
Приготовление: Испеките бисквит по моему рецепту. Теперь приготовьте торожную массу — смешайте творожок
со сливками. Пачку желатина разведите в стакане горячей воды и не давая ему долго думать, только охладив,
влейте в творожную массу. Вот теперь дайте ему несколько «подумать» — когда масса начнет загустевать,
выложите ее на бисквит и быстренько в холодильник, пусть загустеет окончательно. Теперь выложите на птичье
молоко подготовленные фрукты и залейте стаканом цветного желе. Когда застынет — торт готов! 8. Сливочно-
творожный блинный торт с вишневым джемом Для блинов: 375 мл молока 200 г. пшеничной муки 1 яйцо 40 г.
сахара 25 мл растительного масла Для начинки: 300 г. творога 300 мл сливок 35% 35 г. сахарной пудры 200 г.
вишнёвого джема 100 мл воды 1 ч. л. крахмала 30 г. сахара ¼ ч. л. корицы 30 г. миндаля Приготовление: 1.
Приготовить блины (должно получится 9-10 штук, понадобится 9). 2. Обрезать края по тарелке с диаметром
меньше блинов на 1-2 см. Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом. 3. Собрать торт: 3 блина
смазать кремом, 1 – джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 — джемом и остальные — кремом. Бока также
смазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа. 4. Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Почистить
от кожицы и несильно измельчить в блендере. 5. Из воды, крахмала и сахара сварить кисель, в конце добавив
корицу и остудить. 6. Залить киселем торт и посыпать орехами. Снова убрать в холодильник на час. 9. Торт на
сковородке -Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан. -Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт -Сода гашеная уксусом (в
тесто) — 1 ч. л. -Мука ( 2 ст.ложки в крем) — 450-470 г -Молоко (в крем) — 500 мл -Сахар (в крем) — 1 стак.
-Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет. -Масло сливочное (в крем) — 200 г Поскольку коржи готовятся очень
быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки,
28
 29

стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.Варить,
помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем
не остыл. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо
перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать
станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто
должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем
вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень
быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём
тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем
смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и
бока тоже хорошо смазываем. Обсыпаем крошкой. Торт готов. Я решила посыпать горьким шоколадом, т.к. торт
получается сладкий. в след раз думаю пропитать один корж лимонным соком, а то кислинки не хватает. 10.Торт
«Птичье молоко» Ингредиенты: яйцо - 4 шт. сахар - 1 стакан мука - 1 стакан сахар ванильный 1 ч.л. масло для
смазывания Для крема: молоко - 1 стакан масло сливочное 300 г яйцо - 10 шт. сахар - 2 стакана желатин в
гранулах - 40 г картофельный крахмал - 1 ст.л. сахар ванильный 3 ч.л. Для глазури: шоколад темный (60% какао)
- 150-200 г масло сливочное - 50 г Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте
просеянную муку и взбейте до однородности. Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и
вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до
180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой.
Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины. Для крема отделите белки от желтков.
Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и
ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите
миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте
размягченное масло и взбейте миксером до пышности. Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем
прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1
стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте. Одну половину бисквитного коржа уложите в
глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике. Для
глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из
формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте. овет: Сбрызните
бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто
Крим»).10 вкуснейших домашних тортиков 1. Торт "Ванька кучерявый" Ингредиенты: кефира — 200 грамм яйца
— 3 штуки сахара — 1 стакан соды — 1 чайная ложка ванилин — по вкусу муки — 6 ст. ложек какао — 3 ст.
ложки сметаны — 200 грамм (крем) сахара — 1 стакан (крем) молока — 100 грамм (глазурь) сахара — 4 ст.
ложки (глазурь) какао — 2 ст. ложки (глазурь) сливочного масла — 1 ст. ложка (глазурь) Приготовление:
Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашеную уксусом соду.
Тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и
запечь в разогретой духовке 2 коржа. Белый корж нарезать кубиками. Обмакнуть каждый кубик в сметанный
крем. Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанный кремом шоколадный корж
и выложить на него горкой кубики из белого коржа. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и
довести до кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты.
Залить торт приготовленной глазурью. Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом. 2. Творожный
торт В прослойку этого мягкого творожного тортика можно добавить киви,манго,папайю и прочие мягкие
фрукты.Или подать их вместе. Понадобится: 3 ст.ложки сиропа или меда, 3 яйца, 2.5 стакана муки (можно3), 2/3
стакана сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя. Для крема: 800 гр сметаны 20 %, 600 грамм творожной массы (или творог
сахар) Делаем тесто-взбить яйца,сахар,сироп. Добавить разрыхлитель.Всыпать муку и замесить тесто. Оно
будет слегка липнуть к рукам.Разделить на 3 части и каждую на пергаменте раскатать в пласт 0.5 толщиной.
Порезать на полоски(как печеньки палочки) 1 см толщиной и выпекать 200 5-6 минут. Сделать так же со всеми 3
кусками теста. Подготовить крем: тщательно перемешать творожную массу со сметаной. Взять форму, застелить
фольгой и .....начать творить: сначала слой крема, потом палочки выложить, потом крем ,потом можно фрукты
или опять палочки. Затем когда все уложится накрыть фольгой и поставить в холодильник-НА СУТКИ,А ЛУЧШЕ
НА ПОЛТОРА.это я сравниваю 2 торта-суточный и 2 суточный.второй все хвалили больше.Типа
настоялся,уплотнился и прочее.....-)))) Достать,раскрыть фольгу,перевернуть на блюдо,снять фольгу и
украсить....как любите.я шоколадом,а можно и иначе! Необыкновенно подошла сюда клубника! 3. Торт
"Нежность" Готовим корж: 200 муки, 40 гр.какао, 2 яйца,100 сахара, 160 молока, 2 ч.л.разрыхлителя, 80 раст.
масла. Замешиваем негустое тесто выливаем в круглую форму и выпекаем при 180 гр.до готовности. Пока
готовится наш корж, готовим творожное суфле: 10гр.желатина заливаем 1 ст. молока (оставляем на 30 мин.),
затем ставим на огонь и подогреваем до полного растворения желатина (не кипятим). 300 гр.творога, 100 сахара
взбиваем в блендере и добавляем туда нашу смесь с желатином, всё хорошо взбиваем. Достаём наш корж,
остужаем, вынимаем сердцевину (так чтобы остались бортики и дно. На дно нашего торта кладём бананы (у
меня 4 штуки), а затем заливаем творожной смесью,сверху крошим остатки нашего коржа и ставим в
холодильник на ночь. 4.Сметанный торт для светлого теста: сметана – 200 г; маргарин - 100 г; сода – 1/2 ч.
ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стаканов. для шоколадного теста: сметана – 200 г; маргарин - 100 г; сода
– 1/2 ч. ложки; сахар – 1/2 стакана; мука – 2-2,5 стаканов; какао – 2 ст. ложки. для крема и глазури: сметана
жирная - 400 г; сахар - 150 г; мак - 25 г. Для приготовления светлого и шоколадного теста соедините
ингредиенты: сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно не гасить) и какао в двух разных
мисках. Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге получится 2 светлых части и 2
шоколадных. Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в диаметре и испеките в разогретой духовке
при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств духовки). Испеченные коржи можно подровнять в
один размер (например, по крышке или по тарелке и т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не
стала... Для крема и глазури взбейте сметану с сахаром, добавьте мак и ещё раз взбейте. Соберите торт,
промазывая коржи сметанным кремом. Оставшуюся часть сметанного крема доведите до закипания, поварите
при помешивании на слабом огне - это глазурь, которой аккуратно полейте верхнюю поверхность сметанного
29
 30

торта. Через 3-4 часа (или ночь) пропитывания в холодильнике сметанный торт со сметанным кремом готов. 5.
Шоколадный торт Для бисквита: 350 г. сгущённого молока, 2 яйца, 125 г. пшеничной муки, 25 г. какао, 1 ч. л.
соды. Для крема: 500 мл молока, 150 г. сахара, 1 яйцо, 70 г. муки, 25 г. какао. Для глазури: 150 г. шоколада, 75
мл сливок 35% жирности. Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить миксером до пышной
светлой массы, добавить сгущёнку и соду, перемешать. Всыпать муку с какао и перемешать (не взбивать).
Вылить тесто в смазанную сливочным маслом среднюю форму для выпекания и поставить выпекаться на 25
минут. Яйцо взболтать, смешать с молоком и мукой. Поставить на маленький огонь и варить, постоянно
помешивая, до загущения. Добавить какао и хорошо перемешать. Дать остыть. Остывший бисквит разрезать на
три коржа. Промазать коржи кремом, собрав торт и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Шоколад
растопить в сливках на маленьком огне и сразу же облить им шоколад. Дать глазури застыть. 6. Торт "Банановое
наслаждение" Ингредиенты: - 1 ст.муки - 1 ст.сахара - 1/4 ч.л.ванилина - 4 яйца - 200 гр. не сухого творога (у
меня обезжиренный) - 200 гр. сметаны - 4 банана - 4-5ст.л.сахара - варенье (по желанию) Приготовление:
Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Балки отделяем от желтков. Желтки выливаем в
отдельную миску, а белки в большую ёмкость. Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем
к ним сахара, по одной ложке, добавляем ванилин. К тому моменту, когда сахар кончится, белковая масса
должна стать белого цвета и довольно густой. Далее начинаем добавлять желтки, опять же по одной ложке, не
переставая взбивать. Когда все это сделано, откладываем миксер и приступаем к муке. Муку добавляем в
полученную массу постепенно, при этом помешивая ложкой снизу вверх. Затем быстренько выливаем
полученное тесто в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем ~25мин. при
190-200градусах. Когда бисквит готовится, нельзя заглядывать в духовку! Когда пройдет указанное время,
выключаем духовку и ещё минут 5 бисквит не достаем, опять же не заглядывая. Рецепт надо строго соблюдать.
Конечно, можно приготовить бисквит с помощью разрыхлителя (раньше я так и поступала), но когда я
попробовала этот рецепт, поняла, что классический бисквит в разы вкуснее того, который готовиться с
разрыхлителем. Пока выпекается бисквит, приступаем к начинке. Творог хорошенько размять вилкой,
добавиться 150гр. сметаны 3-4ст.л. сметаны, полбанана, взбить. Бананы нарезать дольками. Бисквит разделить
на 3 части. Каждый корж поливать вареньем (можно и без него), выложить творожную начинку, а сверху уложить
бананы. Торт украсить на ваше усмотрение. Можно взбить 50гр. сметаны с 1ст.л. сахара, смазать этим верх и
края. На торт уложить бананы, сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом. 7. Бисквитный торт с творожной
прослойкой и желе Ингредиенты: - 6 яиц - 1 стакан сахара - 1 стакан муки - 1 пачка желе - 1 пачка желатина - 400
гр. сладкого творожка - 200 мл сливок 10-15 % - фрукты — мандарины, виноград, лимон, карамбола, киви…
Приготовление: Испеките бисквит по моему рецепту. Теперь приготовьте торожную массу — смешайте творожок
со сливками. Пачку желатина разведите в стакане горячей воды и не давая ему долго думать, только охладив,
влейте в творожную массу. Вот теперь дайте ему несколько «подумать» — когда масса начнет загустевать,
выложите ее на бисквит и быстренько в холодильник, пусть загустеет окончательно. Теперь выложите на птичье
молоко подготовленные фрукты и залейте стаканом цветного желе. Когда застынет — торт готов! 8. Сливочно-
творожный блинный торт с вишневым джемом Для блинов: 375 мл молока 200 г. пшеничной муки 1 яйцо 40 г.
сахара 25 мл растительного масла Для начинки: 300 г. творога 300 мл сливок 35% 35 г. сахарной пудры 200 г.
вишнёвого джема 100 мл воды 1 ч. л. крахмала 30 г. сахара ¼ ч. л. корицы 30 г. миндаля Приготовление: 1.
Приготовить блины (должно получится 9-10 штук, понадобится 9). 2. Обрезать края по тарелке с диаметром
меньше блинов на 1-2 см. Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом. 3. Собрать торт: 3 блина
смазать кремом, 1 – джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 — джемом и остальные — кремом. Бока также
смазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа. 4. Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Почистить
от кожицы и несильно измельчить в блендере. 5. Из воды, крахмала и сахара сварить кисель, в конце добавив
корицу и остудить. 6. Залить киселем торт и посыпать орехами. Снова убрать в холодильник на час. 9. Торт на
сковородке -Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан. -Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт -Сода гашеная уксусом (в
тесто) — 1 ч. л. -Мука ( 2 ст.ложки в крем) — 450-470 г -Молоко (в крем) — 500 мл -Сахар (в крем) — 1 стак.
-Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет. -Масло сливочное (в крем) — 200 г Поскольку коржи готовятся очень
быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки,
стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.Варить,
помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем
не остыл. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо
перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать
станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто
должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем
вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень
быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём
тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем
смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и
бока тоже хорошо смазываем. Обсыпаем крошкой. Торт готов. Я решила посыпать горьким шоколадом, т.к. торт
получается сладкий. в след раз думаю пропитать один корж лимонным соком, а то кислинки не хватает. 10.Торт
«Птичье молоко» Ингредиенты: яйцо - 4 шт. сахар - 1 стакан мука - 1 стакан сахар ванильный 1 ч.л. масло для
смазывания Для крема: молоко - 1 стакан масло сливочное 300 г яйцо - 10 шт. сахар - 2 стакана желатин в
гранулах - 40 г картофельный крахмал - 1 ст.л. сахар ванильный 3 ч.л. Для глазури: шоколад темный (60% какао)
- 150-200 г масло сливочное - 50 г Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте
просеянную муку и взбейте до однородности. Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и
вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до
180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой.
Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины. Для крема отделите белки от желтков.
Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и
ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите
миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте
размягченное масло и взбейте миксером до пышности. Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем
прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1
30
 31

стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте. Одну половину бисквитного коржа уложите в
глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике. Для
глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из
формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте. овет: Сбрызните
бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто
Крим»).

31