Вы находитесь на странице: 1из 150

2021

микро-
и макроэлементы:
зачем нам они? 58 рецептов
сентября

сон на страже Еда и школа: блюда


красоты для ума и энергии
и здоровья

фермерская
суперкартошка
из тюмени

7
секретов
овощного рагу
от шефа Владимира
Чистякова

Сделано в россии:
пора есть локальное
Дорогие друзья!
К нам вновь пришла осень, но это не повод гру- из огурца. Знаменитый шеф-повар Владимир Чи-
стить, ведь впереди одно из самых комфортных стяков приготовил вкусные варианты соте из се-
и красивых времен года – с буйством красок, про- зонных овощей, а заодно рассказал, чем рагу отли-
зрачным воздухом и все еще теплой погодой. К то- чается от рататуя. Доктор биологических наук,
му же на повестке дня – урожай сочного винограда, профессор Вера Коденцова открыла секреты, в ка-
десятки сортов свежего меда, сладкий сезонный ких продуктах сейчас и всегда искать жизненно
лук, крепкая и тоже очень сочная морковка, супер- важные для организма минералы.
полезный чеснок и прочие сезонные дары природы. Но все-таки одно из главных событий сентября –
Многое из того, что мы будем есть в сентябре, возвращение детей в школу. Традиционные хри-
выросло или произведено на российских просто- зантемы для букетов учителям, а также необычные
рах. Как, например, герой месяца – картошка. Мы суккуленты, в качестве оригинальной альтернати-
решили развенчать миф о том, что это не самый по- вы, ждут вас в наших магазинах. Очень своевре-
лезный корнеплод, а заодно рассказать об уникаль- менно, вам в помощь, в этом номере журнала – ва-
ном хозяйстве под Тюменью, где выращивают рианты полезных перекусов, которые подзарядят
20 отборных сортов на любой вкус, картофелю де- детей энергией и укрепят внимание и память. И по-
лают ПЦР-тесты и высаживают его с помощью си- жалуйста, в потоке новых повседневных забот,
стем GPS и ГЛОНАСС. не забывайте как следует высыпаться, ведь сон – са-
Россия вообще богата уникальными продукта- мое верное средство для сохранения хорошего са-
ми, и стараться покупать то, что создано в вашей мочувствия и красоты. Следите за тем, чтобы ваш
местности и в стране, – не только модно и патрио- рацион был полным и разнообразным. Все, что
тично, но и более правильно для здоровья. нужно для здорового образа жизни, вы всегда най-
По этой причине мы решили познакомить вас дете в наших магазинах.
с компаниями, поставляющими в наши магазины
очень достойные продукты высокого качества,
о каждом из которых можно с гордостью сказать:
«Сделано в России!» В нашем сентябрьском выпу-
ске, специально к теме локальности, собраны ре-
цепты особенных блюд из различных регионов
страны – карельских калиток, сибирских поз, брян- Ваш «Магнит»
ских картофельных вафель, суздальского варенья всегда рядом с вами

4 magnit.ru
Содержание
СОЦИАЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ Решайте сами
16 58 94 114
Учимся читать! Медом намазано Южный темперамент
О чем может рассказать Липовый, акациевый, гречишный, Родственные души – чача
этикетка на продуктах? мед-суфле – выбирайте и граппа.
и пробуйте.
ЕДИМ С УМОМ 118
расти здоровым Мода на свободу
18
В поисках минералов 62 Современные тенденции
Порция для отличника крафтового пива.
Микро- и макроэлементы: какие
нужны нам больше всего? Чем кормить школьника, чтобы
он не уставал и хорошо 122
учился?
в тренде Глоток бодрости
Модные вкусы и новые
20 формулы энергетиков.
На своем месте
Есть локальное – не мода. Это 62
патриотично и полезно. напитки
124
Сделано в россии Сочные факты
Какие соки любят пить
22 Ешь на здоровье! в России?
От Москвы до самых 92
до окраин Овощ раздора
Гарантия качества: кто Развенчиваем мифы о вреде
Образ жизни
поставляет в «Магнит» продукты картошки. 126
первой свежести? Сделано в России
Кто делает товары для
женский вопрос Замени собственных торговых марок
и попробуй сети «Магнит»?
30
Сонное царство 98
О фазах сна и правилах Восточный красавец 130
сладких сновидений. Классический узбекский плов Ароматы осени
или более легкая версия? Парфюм для осенних месяцев.
АКТУАЛЬНО стратегический запас
34 72 супергерой 132
Скромное обаяние
Как в кино 102 Мусс, лак и паста
Пастила, мармелад, орешки Разговор по чесноку
Самые сочные сорта Современные средства для
и другие вкусности для Острая добавка для вкуса
винограда, а также лук укладки волос.
домашнего киносеанса. и здоровья.
и морковь всех мастей.

Меню по случаю 136


Хорошее начало шеф научит В сухом остатке
48 74 104 Можно ли вымыть голову сухим
Садимся завтракать Не простое угощение шампунем?
Любимые народные блюда
Рататуй и компания
Начинаем утро правильно: Секреты правильного овощного
колоритные блюда с крупами. со всех уголков нашей
страны.
рагу от шеф-повара Владимира
Чистякова.
138
Красота с доставкой
познакомимся ближе Давайте разберемся на дом
52 на сладкое Особенная косметика Stellary
84
Кета и горбуша Продленная польза 108 Skin Studio.
Две рыбы из семейства Пассата, пелати, польпа – Ручная работа
лососевых, которые нужно есть такие разные помидоры Пироги с джемами и вареньем 140
как можно чаще. в банках. по рецептам российских Школьная пора
регионов. Новая коллекция школьных
сделано для вас выбирай наше мелочей.

56 90 ЭНОТЕКА
Кавказское застолье Упорные товарищи 112 142
Хинкали, люля-кебаб и другие Как выращивают под Каждому свое Вальс цветов
готовые блюда собственного Тюменью фермерский Что такое автохтонные сорта Какой букет подарить
производства «Магнит». картофель и зачем там винограда? учителю 1 сентября?
научная лаборатория?
6 magnit.ru
А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?

Парижские
впечатления
Хотите перенестись в ресторанчик
на набережной Сены? Почувство-
вать особую атмосферу Парижа
поможет вино во французском
стиле Chateau de MONTGOLFIERE.
Это полнотелое вино с насыщен-
ным ароматом сделано традицион-
ным способом из винограда сорта
«шираз» под контролем европей-
ских энологов и сомелье.

Источник с гор
Грузинский лимонад «Зедазени» – освежающий напиток
со вкусом свежих фруктов, ягод и трав. Этот лимонад отлича-
ется тем, что производится с использованием исключительно
натуральных ароматизаторов и воды, добываемой у подно-
жия горы Зедазени.

Гордость Армении
Армянские коньяки не нуждаются в рекламе! Коньяк «Айвазовский», с вы-
держкой 7 лет, раскрывается ароматом сушеных яблок и груш, жареных орехов
и корицы. У него объемный вкус с древесными и шоколадными акцентами,
длительное и завораживающее послевкусие. Коньяк пятилетней выдержки впе-
чатлит вас насыщенным ароматом с оттенками айвы, кураги, фундука, специй,
кедра. Коньяк «Айвазовский», трехлетней выдержки, порадует тонким вкусом
сухофруктов и сладких пряностей с долгим послевкусием. У напитка элегантный
аромат белого изюма, ванили, грецкого ореха и цветочных нот. Коньяки реко-
мендуется подавать при температуре +16…+18 °С в качестве дижестива или
в составе классических и авторских коктейлей. А также в сочетании с изыскан-
ными шоколадными сладостями.

8 magnit.ru
Кусочек
удовольствия
Порой пара кусочков, а лучше –
долек, шоколада способна под-
нять настроение на целый день.
Особенно если в руках новый,
необычный формат шоколад-
ных плиток Alpen Gold в молоч-
ном шоколаде, которым можно
лакомиться самому и удобно
делиться с близкими. В де-
серте «Шарлотка» – яблочные
кусочки и имбирное печенье,
«Безе «Павлова» – любимый
десерт из детства, украшенный
клубникой, а «Ореховый торт»
полон фундука и печенья. Тем,
кто верен классике, по душе
придется новый вкус шоколада
Alpen Gold «Темный шоколад,
миндаль и изюм». Удоволь-
ствие на любой вкус.

Сладко
без сахара
Если вы отказываетесь
от сахара в рационе, вам
не обойтись без заменителя
сахара Novasweet®,
в каждой упаковке которого
1200 таблеток. Одна порция
(одно нажатие на дозатор)
соответствует по сладости
чайной ложке сахара!
Чай на все времена Подсластитель Novasweet®
также рекомендован
Чай Ahmad Tea в пакетиках – так хранится безупречная репу- для диетического
тация чая знаменитой марки. Фольгированное саше надежно и диабетического питания,
сохраняет аромат сортовых английских купажей, позволяя так как не повышает уровень
донести до ценителей хорошего чая лучшие качества напитка. сахара в крови и в нем нет
Набор чая из 15 вкусов (90 пакетиков из фольги). калорий.

9
Мини-зоопарк
Маленькие покупатели давно полюби-
ли «Скрепыши». Теперь их сердца будут
окончательно покорены новинкой
«Азбука зверушек». Можно одновремен-
но наслаждаться вкусным печеньем,
изучать зверушек и даже поиграть
с ними. Есть где развернуться детской
фантазии!

Радужный пломбир
Теперь понятно, что традиционному, натуральному пломбиру
не хватало всего лишь цвета! В составе мороженого «Радуга»
только молоко и сливки. И никакой химии – цвет лакомству
дарят натуральные соки водорослей и овощей.

Хлебцы из печи
Хлебцы «Щедрые» созданы с помощью классической
технологии выпекания в печи, позволяющей
сохранить вкус и аромат свежего хлеба. В их составе
ржаная мука, кукурузные хлопья, пшеничные
и овсяные отруби, хлопья пшеничного зародыша,
а также семена белого и черного льна. Благодаря
100% натуральному составу, хлебцы из печи –
надежный источник витаминов В1 и РР, магния,
фосфора, железа.
Высокое содержание клетчатки (55% от реко-
мендованной суточной нормы потребления)
поможет надолго сохранить чувство сытости. Такие
хлебцы отлично подходят для веганского и постного
меню, а также для различных видов диет, т. к. они –
полезная альтернатива хлебу. Их можно подавать
к супам и салатам, и хлебцы особенно хороши
в качестве основы для бутербродов.

10 magnit.ru
Колбаса нового
поколения
Современный ритм жизни часто не позволя-
ет тратить много времени на приготовление
пищи, вот почему на европейском рынке ста-
ли актуальны снеки в формате to go (на ходу).
Для таких случаев бренд «Дым Дымыч» выпу-
стил уникальную новинку – сырокопченую
колбасу из натуральных, качественных
ингредиентов, которая может храниться вне
холодильника. Колбаса остается безопасной
для здоровья за счет герметичной упаковки
из высокобарьерных полимеров, она пре-
пятствует проникновению внутрь кислорода

Баклажаны «с дымком» и сохраняет нужный уровень кислотности.


За счет более продолжительной процедуры
Грунтовые баклажаны так хороши, что даже закуски вызревания не только увеличивается
из них необыкновенные на вкус. Не зря древнее вос- срок годности, но и улучшаются вку-
точное блюдо из баклажанов называется имам баял- совые качества колбасы. Удобный
ды – «имам в обмороке». Имам баялды Janarat – из эко- формат упаковки и простые условия
логически чистых баклажанов, томатов, лука, чеснока хранения делают продукт особенно
и специй – может подаваться как аппетитная закуска, незаменимым для перекусов дома
дополнение к блюдам из риса, пасты и картофеля или и в офисе, на прогулке или в поезд-
как гарнир к мясу и птице. По особому рецепту готовится ке. Линейка колбас для теплой пол-
и традиционная баклажановая икра Janarat: овощи запе- ки еще будет расширяться.
кают на мангале, поэтому икра получается «с дымком».

Вода для
иммунитета
Вода «Святой Источник
«Активные минералы» объемом
1,5 л содержит комплекс
минералов на основе магния.
Магний защищает организм
от разных источников стресса,
который, как известно,
ослабляет иммунную систему,
что особенно актуально осенью!

11
Все лучшее
сразу! МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Приготовьте этот рецепт из продуктов чернику
и голубику
собственных торговых марок сети на черешню.
«Магнит». Качество и вкус ингредиентов –
залог удачного блюда.

ВИТАМИННЫЙ пудинг 2 Поставьте фрукты


с фруктами на средний огонь и готовьте
до легкой карамелизации,
1 ч 20 мин 4 порции 5 мин. Влейте яблочный сок,
добавьте палочку корицы.
1 груша Уварите жидкость наполови-
1 нектарин ну, добавьте чернику и го-
2 крепкие сливы товьте еще 1 мин.
12 ягод черники или голубики 3 В сотейнике растопите
100 мл яблочного сока сливочное масло. Засыпьте
1 палочка корицы рис, обжарьте, помешивая,
1 ч. л. сахарной пудры до прозрачности. Добавьте
листочки мяты и миндальные палочку корицы и сахар. Го-
лепестки для подачи товьте, помешивая, пока
не растопится сахар.
Для пудинга: 4 Влейте молоко и сливки.
1,5 л растительного молока Доведите до кипения, убавь-
со вкусом миндаля те огонь до минимального,
200 мл жирных сливок прикройте крышкой и го-
150 г круглозерного риса товьте 1 ч. За это время пе-
125 г светло-коричневого ремешайте рис 2–3 раза.
сахара Рис должен полностью раз-
100 г сливочного масла вариться, а молоко почти
1 палочка корицы выпариться.
5 Разложите пудинг в кре-
1 Грушу очистите, у слив манки и добавьте фрукты.
и нектарина удалите косточ- Полейте сиропом от фрук-
ку. Нарежьте фрукты тонки- тов, посыпьте миндальными
ми ломтиками. Положите лепестками, украсьте мятой.
в сковороду, посыпьте са- На100 г: белки 2,73 г (3,41% суточной нормы) • жиры 6,56 г
харной пудрой, оставьте (7,29%) • углеводы 17,36 г (10,33%) • пищевые волокна
0,86 г (2,87%) • ккал 137,83 (7,66%) • НЖК 3,45 г (17,25%)
на 10 мин. • натрий 32,99 мг (2,28%) • общий сахар 10,75 г (21,50%)

Персик «Магнит Черешня «Магнит Рис круглозер-


Свежесть» – вели- Свежесть» – слад- ный «Магнит» –
колепный фрукт, кая, сочная ягода, 100% натураль-
очень сочный которую так ная отборная
и хорошо уто- и хочется съесть. крупа высокого
ляющий жажду. Отборная, спелая качества.
Наслаждайтесь черешня собрана
так или готовьте с любовью для
любимые блюда. вас.

12 magnit.ru
Мой Магнит АКЦИИ ЛОЯЛЬНОСТИ

Как у шефа!
Ножи из новой коллекции Royal Küchen –
­незаменимые помощники на кухне, способ-
ные решать любые кулинарные задачи.
Изготовлены из высококачественной нержа-
­

веющей стали, у ручек – специальное


­нескользящее покрытие, а лезвия долго оста-
ются острыми! Используйте «Магнитики»
и  приобретайте со скидкой
до 80%!
Эксклюзивно в сети магазинов
«Магнит»!

13
Эксперты рекомендуют
Зубная паста Elmex «Защита» реминерализирует зубную
эмаль, снижает ее растворимость и укрепляет. При ежеднев-
ном применении обеспечивает длительную защиту от кари-
еса. Зубная паста Еlmex «Сенситив» снижает повышенную
чувствительность зубов и защищает их от кариеса. Обе пасты
содержат укрепляющий эмаль аминофторид органического
происхождения.

Это бомба!
Кремы для рук с натуральными растительными экстракта-
ми и райскими ароматами. Питательный «Банан» смягчает
и увлажняет, оставляя чувство комфорта, а не липкости.
Содержит сок банана и масло ши. Увлажняющий «Манго»
моментально наполняет сухую кожу влагой и витаминами.
Содержит экстракт манго и пантенол. Смягчающий «Кокос»
спасает кожу от сухости, шелушения и заусенцев. Содержит
кокосовое и оливковое масла.

Умные капсулы
BiMAX
IQ Caps BiMAX распознают проблему
каждой вещи в самом начале стирки,
бережно и глубоко устраняют загрязне-
ния любой сложности. Никаких пакетов
с порошком, ложек и стаканчиков –
на любое количество белья нужна всего
одна капсула. Сложить вещи в барабан,
добавить туда же капсулу и включить
режим стирки – что может быть удобнее
Комплексный и проще? Результат вас порадует – без-
упречно чистые, мягкие и приятные
подход на ощупь вещи. IQ Caps BiMAX – это
BiASEPT Color – безопасное для чистота в одной капсуле!
человека и окружающей среды Деликатная тема
средство. Уничтожает 99% бактерий
TENA Lady Slim Ultra Mini – уроло-
и препятствует их дальнейшему росту,
гические прокладки при капельном
удаляет пятна и оказывает тройную
недержании. Они такие же тонкие
защиту вещам. Сохраняет рисунок
и незаметные, как ежедневные. Быстро
ткани, не вымывая краски. BiASEPT
впитывают, надежно удерживают вла-
Color предотвращает повреждение
гу, нейтрализуют запах. Без ароматиза-
волокон и образование катышков,
торов и отдушек.
дезинфицирует и дарит вещам
приятный аромат.

14 magnit.ru
Учимся читать!
Не стоит слепо доверять распространенным нынче «страшилкам» о вреде
некоторых продуктов. Прежде чем положить товар в корзину, сами
внимательно почитайте этикетку. Это самый верный способ получить
полную информацию о «родословной» продукта.

Срок годности
Первое, на что нужно обратить внимание, –
срок годности. Ведь если товар просрочен, все
остальное не имеет значения. Для некоторых
продуктов работает правило: чем минималь-
нее срок хранения, тем лучше. В первую оче-
редь это относится к молоку и его производ-
ным, а также к готовым блюдам из отделов
кулинарии. Так же важны и рекомендации
по условиям хранения, данные производите-
лем. Чаще всего их нарушают на рынках, а в се-
тевых магазинах за этим строго следят. Примеры
безопасных
Производитель пищевых
Обязательно на упаковке должна быть разме-
щена информация о производителе продукта,
добавок
указаны адрес и контактные данные не только Е100 – куркумин
компании-производите л я и ли импортера,
но и пищевого производства (телефон, элек- Е101 – витамин
тронный адрес). Иногда даже указывают номер B2 (рибофлавин)
упаковщика конкретной коробочки конфет
или пирожных. Исчерпывающая информация Е150 – сахарный
говорит о том, что производителю нечего скры- колер (карамель)
вать и он открыт для обратной связи с покупа-
телем. E260 – уксусная
кислота
Состав
Важно знать, что названия ингредиентов, вхо- Е270 – молочная
дящих в состав продукта, располагаются на эти- кислота
кетке строго в порядке уменьшения их количе-
ства. То есть если указано «сахар, мука, молоко», Е300 –
то больше всего в продукте будет сахара, чуть аскорбиновая
меньше муки и немного молока. Стоит отдавать кислота
предпочтение продуктам питания с коротким
составом, без консервантов, красителей и аро- Е406 – агар-агар
матизаторов.
Е410 – камедь
Е-алфавит рожкового
Мы привыкли с опаской относиться к продуктам дерева
питания с различными Е-добавками, несмотря
на то, что все они разрешены для употребления Е440 – пектины

16 magnit.ru
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Категории
Е-добавок
Е100–182 –
красители
Конечно, большинство продуктов
Е200–299 – после истечения срока годности сразу
консерванты не становятся смертельно опасными.
и не торопитесь выбрасывать бутылку,
Е300–399 – например, просроченного растительного
антиокислители в пищу и среди них есть вполне безобидные.
масла – на нем еще пару месяцев можно
Пищевые добавки в составе продукта могут
Е400–499 – быть прописаны полностью или в виде поряд-
смело жарить.
стабилизаторы, кового номера, начинающегося с буквы Е. Из-
загустители, за того, что в пищевой промышленности появ-
эмульгаторы ляются новые ингредиенты, список Е-добавок ных витаминов, микро- и макроэлементах.
постепенно расширяется. Только важно помнить, что речь идет о содер-
Е500–599 – жании в 100 граммах продукта, а не о целой
регуляторы pH Растительный жир упаковке.
и вещества против Производители молочных продуктов, в со-
слеживания став которых входят гидрогенизированные Способ производства
растительные жиры (чаще всего – пальмовое Нередко на упаковке производитель с гордо-
Е600–699 – масло), обязательно должны выносить эту стью сообщает «Сделано по ГОСТу!». Это зна-
усилители вкуса, информацию на этикетку. чит, что рецептура и технология производства
ароматизаторы Если на этикетке сыра стоит маркировка данного товара полностью соответствуют
«сырный продукт», а на упаковке масла, сгу- строгим требованиям, установленным госу-
Е700–799 – щенного молока, глазированного сырка или дарством. Многие ГОСТы создавались еще
антибиотики творога указано «молокосодержащий про- в советские годы и теперь постепенно дораба-
дукт с заменителем молочного жира», зна- тываются и совершенствуются. Кстати, ГОСТ
Е800–899 – чит в их составе есть растительные масла. так и расшифровывается: государственный
резерв Также такой сыр может называться «молоко- общесоюзный стандарт.
содержащий продукт с заменителем молоч- ТУ (технические условия) – это документ,
Е900–999 – ного жира, произведенный по технологии устанавливающий определенные требова-
подсластители, сыра». При этом не запрещается на таком ния, в соответствии с которыми должен про-
воски, пенообразо- продукте писать «фермерский» – это уже изводиться товар. В отличие от ГОСТа, такой
ватели и т. д. остается на совести производителя. документ с прописанными техническими ус-
ловиями разрабатывается самим производи-
E1000–1999 – Питательные свойства телем или специальными органами или же
загустители, влагоу- О пользе продукта расскажет таблица КБЖУ, его можно купить. То есть состав, технология
держивающие аген- в которой содержится полная информация изготовления, упаковка и т. д. тоже регламен-
ты, пеногасители, о его пищевой ценности: калорийности, ко- тированы, но контроль лежит на самом ис-
антифламинги личестве белков, жиров, углеводов и основ- полнителе.
и прочее.

ВАЖНО ЗНАТЬ!
Сахар в продукте Отметка «био» или Знак ЕАС на этикетке
может скрываться «эко» не означает, говорит о том, что он
за названиями: что продукт более соответствует требо-
фруктоза, глюкоза, полезен. ваниям безопасности
мальтоза, кукуруз- Евразийского эконо-
ный сироп, патока. мического союза.

17
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

В поисках
драгоценных
минералов
Речь, конечно, не об изумрудах и алмазах,
а о кальции, железе, магнии, фторе и прочих
веществах. Почему они так важны, возникает ли
их дефицит и как его компенсировать?

Коллекция минералов
В нашем организме просто нет процессов, в кото-
рых не участвовали бы минеральные вещества.
Дыхание, сокращение мышц и свертывание кро-
ви, обмен веществ, проведение сигнала от мозга
к органам и обеспечение клеток кислородом –
этот список можно продолжать и продолжать.
В теле человека на сегодняшний день обнару-
жено более 80 минералов, и не исключено, что
со временем этот список будет расширен. У каж-
дого из них свои функции, порой весьма уз-
коспециализированные. Но вместе они действи-
тельно составляют основу работы организма.

Жизненно необходимые
Среди минеральных веществ есть макроэлемен-
ты, суточные нормы потребления которых исчис-
ляются в граммах. Таких всего пять: калий, на-
трий, кальций, фосфор и магний.
А вот микроэлементы содержатся в пище
в очень малых количествах – миллиграммах или
даже микрограммах. Но это не значит, что они
менее важны. Сегодня выделено 14 эссенциаль-

Двухвалентные минералы – магний, цинк,


Вера Коденцова кальций – всасываются в кишечнике
по одному и тому же механизму, поэтому
Доктор биологических наук, в высоких концентрациях между ними
профессор, главный научный может возникать своего рода конкуренция.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

сотрудник ФИЦ питания Если у вас выявлен дефицит и цинка,


и биотехнологии и магния, то прием препаратов для его
компенсации лучше разнести по времени.
Мнение В обычном рационе они нормально
усваиваются.

18 magnit.ru
ных, то есть жизненно необходимых, микроэле-
ментов. Их дефицит приводит к развитию серьез- Где их искать?
ных заболеваний. Например, нехватка Сбалансированный рацион – полноценный источник макронутри-
железа – к снижению уровня гемоглобина, кото- ентов и минералов. В нем должны быть фрукты, овощи, грибы и бо-
рый переносит кислород ко всем клеткам. Дефицит бовые, крупы, полезные жиры и кисломолочные продукты, птица,
йода – к нарушению работы щитовидной железы. постное мясо.
Недостаток цинка – к проблемам иммунной защи-

1
ты. А вот минерала соли должно быть не больше
5 г в сутки – это неполная чайная ложка! Морская рыба обеспечивает орга-
низм йодом, но чемпион по его со-
Командный подход держанию – морская капуста. До-
Найти один продукт, в котором есть все нужные статочно съедать в день 30–50 г. Чтобы
минеральные вещества, невозможно, а вот ком- уменьшить риск дефицита йода, можно
плексное меню прекрасно решает эту задачу. использовать йодированную соль,
«Комплексность» важна и еще по одной причи- но не путайте ее с морской – важен имен-
не. Минералы участвуют в организме в процессах, но факт йодирования. Чтобы йод не уле-
которые взаимосвязаны. И если возникает дефи- тучился в процессе нагревания, солить
цит одного микро- или макроэлемента, это может нужно уже готовое блюдо.

2
привести к нарушению усвоения других. Напри-
мер, йоду необходима адекватная обеспеченность Орехи, авокадо, рыба, листовые
организма цинком, селеном, медью, железом, салаты, зелень, бананы, зерновые.
кальцием и магнием. Чтобы железо не просто ус- Источников магния много, и все же нам
ваивалось, но и полноценно выполняло свои его часто не хватает. Особенно активно
функции, ему требуются марганец, медь, молиб- магний расходуется при стрессе: если
ден, хром и йод. нервничаете, на такие продукты стоит об-
ратить особое внимание.
 
Усвоение магния снижает фитиновая Источник так называемого гемово-
кислота. Она содержится, например, в хлебе го железа – в первую очередь мясо.

3
с отрубями. При всей пользе такого хлеба, Если вы по каким-либо причинам от него
магнием он обеспечивает нас хуже, чем отказались, следите за уровнем железа
дрожжевой. Щавелевая кислота, например в крови и при необходимости корректи-
в шпинате, также снижает усвояемость руйте с помощью препаратов.
магния.

4
Яблоки, гречка, шпинат и сухо-
фрукты – источники другого, неге-
Суточная мового железа. Оно усваивается толь-
потребность ко на 2–20%. Но этот показатель можно
организма улучшить, если комбинировать железо
в минералах с витамином C (кстати, гемового железа
это тоже касается). Ешьте гречку с овощ-
Кальций, мг 1000* ными салатами! А вот молочные продукты
Фосфор, мг 700
усвоение железа ухудшают – старайтесь
Магний, мг 420
Калий, мг 3500 есть их в разное время.

5
Натрий, мг 1300
Хлориды, мг 2300 Цинк и селен сейчас получили за-
Железо, мг 18 служенную славу. Эти микроэлементы
Цинк, мг 12 нужны для поддержки иммунитета, а еще
Йод, мкг 150 обладают антиоксидантными свойства-
Медь, мг 1,0 ми – препятствуют преждевременному
Марганец, мг 2,0 старению клеток. Получить их можно
Селен, мкг 55
из мяса, яиц, орехов, семечек и бобо-
Хром, мкг 40
Молибден, мкг 70 вых. Если собрать селен из всего ор-
ганизма, получится шарик размером
со спичечную головку. Но при этом
* Для лиц старше 65 лет – 1200 мг. селен есть в каждой нашей клетке!

19
Образ жизни В ТРЕНДЕ

с т н ые
ме дукты
про

На своем месте
Локальное, местное, родное – сегодня все больше людей в мире старается
отдавать предпочтение продуктам, выращенным в своем регионе.
И это действительно правильно, с какой стороны ни посмотри.

Мода на локальность 2 года это слово стало наиболее часто употребляе-


Рост интереса к местным продуктам – не что иное, мым в США и Канаде, вошло в словари, а локаворство
как возвращение к истокам. Ведь люди всегда в ос- начало активно набирать сторонников во всем мире.
новном и ели то, что выросло или было произведено Сегодня мода на локальные продукты – один из са-
поблизости. И лишь в эпоху глобализации полки ма- мых актуальных мировых трендов.
газинов заполнили тысячи иностранных товаров. Локаворы-консерваторы до сих пор считают,
Интерес к локальным продуктам вновь вернулся в на- что есть нужно только то, что растет в пределах
чале 2000-х годов, когда два канадских журналиста 100 миль от места, где вы живете. В США есть по-
решили в течение месяца есть только то, что выраще- нятие «продуктовая миля» – все, что произведено
но в пределах 100 миль (чуть более 160 км) от них. в радиусе 640 км от места реализации, считается
После эксперимента была создана так называемая локальным продуктом. Но большинство все же на-
100-мильная диета, а в 2005 году появился термин зывает местным все, что сделано в пределах реги-
«локавор» (человек, который ест местное). Через она или страны.

20 magnit.ru
5 причин

1
54% опрошенных
есть местные
Центром «Платформа» продукты
россиян стараются выбирать
продукты, произведенные
в их регионе, объясняя это Во-первых, это патриотично, для лучшей сохранности при

5
тем, что такие продукты тем более что отечественных длительном хранении. Все
более свежие, здоровые производителей сегодня поспевает в натуральных
и стоят дешевле. действительно не грех под- условиях, а не дозревает
держать: в нашей стране на полке или складе.
научились делать отличные
сыры, молочную продукцию, И самое главное – местные
колбасы, хлеб, выращивать продукты намного вкуснее
прекрасные овощи и фрукты. и полезнее. Именно они
Нам есть чем по-настоящему полноценно подходят для
гордиться – большинству им- важного гастрономического

2
портных продуктов найдется принципа – сезонности:
достойная замена. весной стоит есть первую
зелень, листовые салаты
Так мы заботимся об эколо- и молодые овощи, затем три
гии и будущем нашей плане- месяца по полной запасать-
ты. Российские овощи, рыбу, ся витаминами из летних
мясо не нужно долго везти фруктов-ягод-овощей,
из прекрасного далека, для осенью лучше отдать пред-
многих из них не требуются почтение корнеплодам, гри-
рефрижераторы, значитель- бам, поздним сортам яблок,
но уменьшается количество винограду и бахчевым,
выхлопных газов и прочих орехам и меду. А зимой
вредных веществ, которое наслаждаться всем, что уда-
попадает в атмосферу, лось заготовить: всевозмож-
а значит, их углеродный след ными соленьями-моченьями,
ниже. Покупая местное, мы компотами и морсами,

3+
Чем богата Россия делаем еще один шаг к осоз- овощной икрой и сухофрук-
Люди, выросшие в эпоху продовольственного дефи- нанному потреблению, а это тами. Сезонные продукты
цита, до сих пор думают, что выбор отечественных сегодня тренд во всем мире. всегда на пике зрелости
продуктов у нас достаточно узок. Но времена изме- и сочности, именно в них
нились кардинально, и сегодня каких только россий- Из-за того, что продукты наибольшая концентрация
ских брендов нет! В прошлом году в национальном не нужно транспортировать витаминов и других полез-
конкурсе «Вкусы России» участвовал 491 бренд на далекие расстояния, их ных элементов.
из 79 регионов страны. Наша страна прекрасна ши- путь от грядки до полки мага-
ротой выбора, причем в каждом регионе есть свои зина максимально короткий, И еще один момент: сегодня
уникальные предложения: вологодское масло, ял- то есть мы получаем гаран- все больше ученых склоняет-
тинский лук, соль-илецкие арбузы, тию свежести. А продукт ся к мысли, что региональные

4
дагестанская баранина, осетинский первой свежести – то, о чем продукты более привычны
сыр, сосьвинская сельдь, луховиц- мечтает каждая хозяйка. для нашего микробиома,
кие огурцы, башкирский мед, ку- а значит, лучше усваивают-
банские овощи, карельская форель, Локальные продукты, как ся. Когда мы едим творог,
алтайская гречка, пензенский кле- правило, более натуральные. мясо, сыр, сделанные в том
новый сироп, донское и крымское Созревают и выращиваются регионе, где мы родились
вино. Многие из этих замечатель- они в непосредственной и живем, у бактерий, насе-
ных продуктов продаются в магази- близости от точки продажи, ляющих наш внутренний
нах сети «Магнит», так что возмож- а значит, их не нужно со- микрокосмос, не возникает
ностей при желании стать бирать полузелеными и об- стресса, и мы меньше боле-
локавором хоть отчасти – масса. рабатывать консервантами ем, лучше себя чувствуем.

21
От Москвы
до самых до окраин
«Магнит» – самая крупная торговая сеть в стране. Более 22 000 магазинов компании
работают в 67 регионах России. На наших полках есть товары со всего мира, но год
от года растет доля тех, что созданы местными производителями. Среди них – продукция
высокого качества по привлекательной цене под собственными брендами сети.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

22 magnit.ru
Еда СДЕЛАНО В РОССИИ

Признайтесь честно, кто из нас не любит съесть иногда


бутерброд с хорошей вареной колбаской или быстро
пожарить на гриле качественные сосиски?! Вареные
колбасные изделия – одни из самых популярных продуктов
мясной гастрономии в нашей стране, они хороши в солянке
и яичнице, в хот-догах и салате оливье.

О
чень вкусные сосиски и вареную колбасу годаря чему готовые изделия будут особенно
делают на мясоперерабатывающем ком- нежными. Добавляют яйца, молоко и натуральные
плексе «Атяшевский» в мордовском по- специи. Затем фарш пастеризуют в термической
селке Атяшево. Здесь, следуя семейным ценно- камере, потом охлаждают в 2 этапа.
стям, считают, что для любимых людей нужно Вареные колбасы «одевают» в полиамидные
покупать только лучшее. и натуральные оболочки. Полиамидная позволя-
Что главное в колбасе и сосисках? Конечно, мя- ет увеличить срок хранения до 60 суток без добав-
со. Особенно если это свежая свинина из соб- ления консервантов. Колбасы в натуральной обо-
ственного животноводческого комплекса. Даже лочке хранятся не более 20 суток.
корма для хрюшек здесь производят сами из зер- Сосиски упаковывают под вакуумом или в за-
на, выращенного здесь же, на полях, – «Атяшев- щитно-газовую атмосферу: это помогает долго
ский» входит в группу компаний «Талина». сохранить их свежими и аппетитными. Но после
Технология производства вареных колбасных вскрытия упаковки сосиски можно хранить не бо-
изделий в «Атяшевском» проста, как все гениаль- лее 3 суток. И вареная колбаса, и сосиски отлича-
ное. Охлажденное мясо измельчают в промышлен- ются аппетитным розовым срезом и нежной,
ной мясорубке до однородной консистенции, бла- но в меру плотной текстурой.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

23
Еда СДЕЛАНО В РОССИИ

Мировые соки

Д
евиз уральской компании «Санфрут» –
приносить радость и удовольствие
взрослым и детям. Здесь производят ши- Для торговой марки «Магнит» «Санфрут» делает
рокую линейку фруктовых соков под собственны- напитки с самыми популярными вкусами: соки –
ми брендами, а также под частными торговыми яблоко, томат – и нектары – насыщенный мульти-
марками партнеров. фрукт и любимые детьми банан и вишня. Для того
На завод в Перми приезжают фрукты и концен- чтобы соки «Магнит» сохраняли вкус, аромат, цвет
трированный фруктовый сок со всего мира – из Ев- и безупречную свежесть в течение всего срока хра-
ропы и Латинской Америки, в зависимости от пика нения, для их упаковки используется ультрасовре-
сезона в каждой стране. Все сырье проходит тща- менная асептическая технология. Сначала сок
тельную проверку, после чего из него делают и пачка стерилизуются по отдельности разны-
100-процентные соки без добавления сахара. ми способами, а затем в стерильных условиях сок за-
Компания разработала около 100 рецептур, ко- купоривается в упаковку. Так он может долго хра-
торыми активно пользуется, и не останавливается ниться без использования каких-либо консервантов.
в своих поисках. Формы упаковок разнообразные – Все это позволяет порадовать покупателей со-
от традиционных до куба и призмы. Объемы – ков «Магнит» идеальным соотношением цена –
по потребностям: от 0,2 до 1,9 л. качество.

Сила живой воды

Х
орошая питьевая вода, пожалуй, главная
из жидкостей, нужных нам для крепкого
здоровья. Компания «Триера» в поселке
Пригородный Алтайского края поставляет в «Маг-
нит» именно такую воду. Для ее производства,
из собственной скважины в экологически чистом
районе Алтая, добывают природную артезиан-
скую воду. Она такая чистая, что для безопасности
ее только фильтруют, без дополнительной слож-
ной обработки. Поэтому вода сохраняет есте-
ственную чистоту и уникальный минеральный
состав. И несмотря на это, в компании введена си-
стема ХАССП, которая разрабатывалась для кос-
мической промышленности, а затем стала приме-
няться и для обеспечения безопасности продуктов
питания. За высокое качество местная вода на-
граждена Большой золотой медалью Сибирской
ярмарки.

24 magnit.ru
МОЛОЧНЫЕ РЕКИ

А
лапаевский молочный комбинат в Сверд-
ловской области ежедневно перерабаты-
вает более 65 т молока. Из него на пред-
приятии делают свыше 65 наименов аний Фермерский
молочной продукции, которая поставляется подход
не только в торговые сети, но и в детские сады

В
и школы. удмуртском селе Бабино, неподалеку
Гордость комбината – самое современное обо- от Ижевска, более 20 лет выпускает нату-
рудование, его модернизации здесь уделяют осо- ральные, экологически чистые продукты
бое внимание. И результаты налицо: за последние «Молочная ферма». Их делают из отборного моло-
5 лет ассортимент молочной продукции вырос ка, которое компания закупает у небольших хо-
в 4 раза, а ее качество стало практически эталон- зяйств, работающих на территории Удмуртской
ным. Местная «молочка» участвует практически Республики. Молоко это действительно только
во всех региональных выставках и всегда отмечает- высокого качества, ведь специалисты «Молочной
ся дипломами и медалями. Но главное признание – фермы» тщательно контролируют, чтобы коров-
любовь покупателей. Молоко 2,5%, кефир 1% ники и доильное оборудование на фермах поддер-
и 2,5%, сметана 15% и творог – все высокого каче- живались в абсолютной чистоте, животным дава-
ства, под собственной торговой маркой «Магнит ли качественные корма и заботились о них. Все
Свежесть», пользуются огромной популярностью. хозяйства расположены неподалеку, поэтому мо-
локо доставляют на производство практически
сразу после дойки – в среднем через 30 минут. При
приемке сырье контролируют по различным по-
казателям: массовая доля белка, кислотность и пр.
Все должно соответствовать ГОСТам. На «Молоч-
ной ферме» молоко пастеризуют, ведь именно та-
кая обработка улучшает вкус, делает продукт безо-
пасным, но при этом сохраняет все витамины.
ГОСТам соответствует и вся линейка продуктов
«Молочной фермы». Отсюда она в короткие сроки
поступает на склад поставщика, а потом – на при-
лавки магазинов. На все уходит максимум 4–5 ча-
сов, поэтому в сети «Магнит» покупатели всегда
могут купить исключительно свежие фермерские
продукты: молоко, сметану, творог и ряженку –
под торговой маркой «Магнит Свежесть».

25
ют, как борются с вредителями. В меню здешних
растений только органические вещества, над со-
ставом которых работают специалисты агрохими-
ческой лаборатории.
Рассада пасленовых (томатов и баклажанов)
формируется в субстрате из кокосовой стружки –
он дышащий и экологичный. За рост и развитие
урожая отвечают не только люди, но и насекомые.
К салатам подсеивают энтомофагов. Микроскопи-
ческие хищники, без использования пестицидов
и прочих химикатов, надежно борются в болезня-
ми и вредителями растений. А это – залог эколо-
гичности продукции.

Царство свежести Салаты собирают вручную и вместе с торфяны-


ми горшочками пакуют в дышащую пленку – это

С
вежие, хрустящие, прямо с грядки – имен- позволяет увеличить срок жизни зелени до 14 дней.
но такие салаты, овощи и грибы круглый В местных теплицах за опыление баклажанов
год продаются в магазинах «Магнит». Как и помидоров отвечают шмели. Эти насекомые
это возможно? Секрет прост: все это богатство вы- очень чувствительны к химии, поэтому для защи-
ращивается в собственном агрокомплексе «Зеле- ты растений используют только биопрепараты.
ная линия» в Краснодарском крае.
«Зеленая линия» в станице Пластуновской – одно
из крупнейших тепличных хозяйств в Восточной
Европе. Здесь все выращивают на базе уникаль-
ных технологий. Постоянную температуру и нуж-
ную подсветку круглый год обеспечивают совре-
менные котельные и энергоцентр, оснащенный
блоком утилизации тепла, а за микроклимат отве-
чает автоматизированная система управления.
Натуральность и экологичность – главные при-
оритеты для специалистов агрохолдинга, ведь то,
что мы в итоге едим, напрямую зависит от того,
как выращиваются овощи, чем их подкармлива-

В состав «Зеленой линии» входит грибной ком-


плекс, где выращивают шампиньоны от маленьких
крепеньких грибочков, которые хорошо резать
в салат и есть сырыми, до красавцев «королевских»,
идеальных для запекания на гриле.
Чистота здесь, как в операционной, поэтому
грибочки вырастают крепкими и вкусными.
Собирают урожай только вручную и кладут
в специальные лотки, которые быстро охлаждают,
оперативно упаковывают и в кратчайшие сроки
отправляют на прилавки магазинов «Магнит».
Проверка качества ведется на всех этапах, но осо-
бенно строгая – на возможное содержание в зеле-
ни нитратов и прочих вредных веществ. К ней,
кроме штатных сотрудников, привлекаются и не-
зависимые эксперты-агрохимики.

26 magnit.ru
Еда СДЕЛАНО В РОССИИ

Для тех, кто любит


замороженное

А
вы знаете, что правильно замороженные уникальных смесей находятся в стадии разработки,
овощи бывают полезнее свежих? Яркий их планируется запустить в ближайшее время.
пример тому – продукция под маркой PREMIERE OF TASTE действительно уникальный
PREMIERE OF TASTE, которую делает для магази- бренд. Овощи для него собираются на пике зрелости
нов «Магнит» Русская овощная компания в городе и сразу после сбора подвергаются шоковой замороз-
Жуковский Московской области. ке. Это позволяет сохранить максимально свежий
Сейчас для магазинов сети производится 7 по- вкус овощей и все присущие им витамины. Для замо-
зиций новой премиальной линейки PREMIERE OF розки используется только отборное сырье высшего
TASTE: шампиньоны, капуста брокколи, цветная качества, а в упаковке нет ничего лишнего – исключи-
капуста, фасоль, гавайская смесь, мексиканская тельно натуральные овощи и грибы без каких-либо
смесь и овощи по-деревенски. Еще несколько добавок и консервантов. Польза в чистом виде.

Трава у дома

П
ензенская фирма «Биокор» уже более 30 лет
специализируется на разработке и производ-
стве биологически активных добавок к пище
и продуктов здорового питания. В сети «Магнит»
очень популярна продукция, которую компания «Био-
кор» делает под маркой «Магнит Здоровье».
На собственной сырьевой базе, в агрофирме
«Биокор-С» в экологически чистом районе Пен-
зенской области, выращивается львиная доля ис-
пользуемых в производстве трав и растений. Часть
сырья закупается у надежных поставщиков
из США, Германии, Польши. Разработкой и тести-
рованием препаратов, в тесном сотрудничестве
с Пензенской государственной сельскохозяй-
ственной академией, занимается собственный от-
дел медико-биологических исследований. Продук-
ты, изготовленные из натуральных трав
и растений, обладают накопительным эффектом
и мягко воздействуют на организм. Даже после их
отмены результат продолжает сохраняться.

27
Еда СДЕЛАНО В РОССИИ

28 magnit.ru
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Первоклассный
выбор!
Тернистый путь к знаниям в сентябре
скрасят нежные, воздушные торты Торт «Гламур» из шоко-
из бисквита, с любовью ладного бисквита, про-
слоенный кремом
приготовленные для учителей «Йогурт» с лимоном,
и учеников на собственном украшен ярким глясса-
производстве сети «Магнит». жем и воздушным безе.

Торт «Зеркало» с шо-


коладно-кофейным
бисквитом прослоен
нежным кремом и шо-
коладным наполните- Бисквитный торт «Фи-
лем, украшен глясса- сташковый» с нежным
жем и воздушным безе. кремом и украшением
из пирожных «Мака-
рон» и фисташек.

29
Образ жизни ЖЕНСКИЙ ВОПРОС

Сонное
царство
Недосып и бессонница – вот две проблемы современного человека.
Первая – вынужденный выбор в пользу более продуктивного, как
некоторые думают, времяпрепровождения. С бессонницей не могут
справиться врачи и лекарства. В чем сила сна и почему
он так важен?

30 magnit.ru
что есть, чтобы спать
для
х орошег о
сна:
Киви Грецкий Чай Бананы Красный Старайтесь укладываться спать в одно и то же время,
орех и миндаль с ромашкой виноград но не позднее 23 часов.

Ужинайте как минимум за 2 часа до того, как


Замечено, что некоторые продукты способствуют хорошему сну. соберетесь ложиться в постель, и лучше, чтобы ужин
Киви богат антиоксидантами и витамином C ; возможно, в этом был легким.
и кроется причина его благотворного воздействия. Орехи – источник
магния и цинка для здоровья нервной системы. Калий, которого В спальне должно быть тихо, прохладно и темно.
в достатке в бананах, помогает мыщцам расслабляться. В красном
винограде содержится мелатонин – его еще называют «гормоном Прогуливайтесь перед сном хотя бы несколько минут.
сна». А чай с ромашкой – широко известное природное
успокоительное, а это никому не помешает перед сном. Выбирайте подходящую подушку: она должна быть
удобной и в любом случае не слишком мягкой
и высокой.

Постельное белье предпочтительнее из натуральной


ткани, в меру мягкое.

Одежду для сна выбирайте комфортную


Если утром вы легко и не сковывающую движений.
проснулись по звонку
будильника, значит, он застал Настраивайтесь на сон: не увлекайтесь гаджетами
вас на стадии легкого сна. и просмотром телевизора. Послушайте музыку,
Старайтесь планировать свой займитесь рукоделием или почитайте книжку.
режим так, чтобы фаза
глубокого сна приходилась
на середину ночи,
а не на утро.

в среднем 16 часов в сутки. С возрастом это количество со-


кращается в два раза. А по статистике, треть взрослых людей
на планете время от времени испытывают проблемы со сном. Не находите себе места, нет на-
Процессы, происходящие в мозге человека во время сна,
строения? Вас выручит драже
до сих пор плохо изучены, но ученые разделяют сон на 4 фа-
«Вечернее» «Магнит Здоровье».
зы, которые могут чередоваться на протяжении ночи. Фаза
Натуральное успокаивающее
легкого сна длится всего несколько минут – во время полу-
средство на основе валерианы,
дремы замедляются дыхание и пульс, а мышцы расслабляют-
мяты и хмеля, действенное при
ся. Быстрый сон, во время которого мозг продолжает актив-
нарушениях сна и состоянии тре-
но работать и можно заметить, что глаза, под веками
вожности. Комплекс трав в форме
драже «Вечернее» обладает мяг- Что способствует гармонии сна?
спящего, двигаются. Быстрый сон сопровождается сновиде-
ким успокаивающим и спазмоли- Выработка мелатонина – гормо-
ниями, и в это время нас можно легко разбудить. Третья фа-
тическим действием и не вызыва- на жизни и долголетия. Капсулы
за – умеренно глубокий сон, а четвертая – глубокий. Чем
ет привыкания. Чувство тревоги «Гармония сна» «Магнит
дольше длятся третья и четвертая фазы, тем лучше вы выспи-
больше не помешает вам хорошо Здоровье» содержат мелатонин,
тесь.
выспаться.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

который не только подарит вам


В промежутке между 21:00 и 22:00 часами спокойствие и безмятежный сон,
температура тела снижается и повышается но и подгонит ваши биоритмы
уровень мелатонина, способствующего под окружающую среду.
быстрому засыпанию.

31
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Блестящий выбор
После сезона отпусков и длительных солнечных ванн наша кожа нуждается
в дополнительном уходе и восстановлении. Тем более, что погода пока
позволяет блистать загорелыми ножками и очаровывать бархатом кожи.

Курс на обновление
Шаг 1: Скрабирование и еще раз
скрабирование.
Именно эта процедура, способствую-
щая обновлению и регенерации кожи,
особо актуальна в конце лета. После
трех месяцев загара и интенсивного
воздействия UV-лучей коже просто не-
обходимо бережное и деликатное очи-
щение, тонизирование и избавление
от ороговевших клеток. Важно выби-
рать скрабы с натуральными компо-
нентами: сахарные, кофейные или ко-
косовые.

Кофейные и кокосовые
скрабы 7DAYS борются Кокосовый скраб для тела
с блестками 7DAYS SHINE,
с проявлениями BOMBITA!, 200 г

целлюлита, обладают Увлажняющее молочко для


лимфодренажным и anti- тела с блестками 7DAYS
SHINE, BOMBITA!, 150 мл
age-эффектами,
а шиммеры и блестки
в их составе придают
коже фантастическое
сияние.
Ты – сокровище
Шаг 2: Glow-эффект и увлажнение.
Молочко для тела с шиммером и блест-
ками от 7DAYS придает коже мягкость
и сногсшибательное мерцание после
процедуры скрабирования. Пантенол
и комплекс масел в составе усиливают
эффект скраба, подтягивают и прида-
ют коже упругость. Увлажняющие
средства MISS CRAZY и Holographic
SHINE, BOMBITA! от 7DAYS обладают
легкой текстурой и восхитительным Кофейный скраб для тела
невесомым ароматом. Они окутывают с блестками 7DAYS MISS
CRAZY, 200 г
кожу сияющей вуалью, от которой все
вокруг будут без ума!
Мерцающее молочко для
тела 7DAYS MISS CRAZY,
150 мл

32 magnit.ru
Такие разные
Скромное
обаяние
Начало осени – время простых с виду овощей и фруктов:
Конусообразная морковь лука, морковки, винограда. Но именно сейчас они щедро
Среднеспелый корнеплод небольшого отдают нам свою пользу и дарят широкие возможности
размера с хрустящей и сочной мякотью,
сладковатый на вкус, с большим содер-
для кулинарных экспериментов.
жанием сахара и каротина. Легко пере-
носит длительное хранение. Морковь
Вареная морковь не менее
хороша в любом виде – свежем, варе- полезна, чем свежая.
ном, консервированном. Традиционно При варке частично
используется в супах, блюдах из туше- теряется витамин C ,
ных овощей и мяса. но сохраняются А и Е ,
а уровень антиоксидантов
резко повышается.

«Нантская» морковь
Один из лучших сортов моркови, прове-
ренный временем. У плодов правильной
цилиндрической формы, с характерным Полезные свойства
закругленным концом, очень сочная мя-
коть и отменный вкус. Эта морковь осо- Морковь – источник клетчатки, каротина, лецитина, эфирных и жирных
бенно хороша в свежем виде, например,
масел. При этом на 90% состоит из воды и в ней очень низкое содержание
крахмала. то есть, по сути, это диетический продукт. Морковь обладает
в снеках. Салаты из "нантской" моркови,
самыми лестными рекомендациями: улучшает зрение, иммунитет, работу
за сладость и хрустящую текстуру, любят ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, укрепляет костные ткани,
даже дети, отвергающие овощи. Еще способствует заживлению кожных покровов и ран, замедляет процессы
из нее получаются восхитительные мор- старения.
ковные пироги.

Беби-морковь
Этот сорт как будто рожден для того, что- Желтая морковь Цветная морковь
бы делать блюда особенными. Этих «ма- Узбекская морковка: именно ее исполь- Бывает белой, желтой, оранжевой и фи-
лышек» целиком добавляют в запеканки, зуют в этой стране для приготовления олетовой. Последний сорт – один из наи-
овощные смеси, готовят из них морков- настоящего плова. Почему? По сравне- более привлекательных благодаря свое-
ные гарниры, сохраняя миниатюрные нию с обычной морковью желтый сорт му ярко-фиолетовому окрасу. Сладкая
формы. Их очень любят дети, что здоро- более душистый, а мякоть сочнее и сла- на вкус, фиолетовая морковь богата ка-
во: полезных веществ, витаминов и ми- ще. Пикантность этому корнеплоду ротином и витамином В . Этот корне-
нералов в мини-морковке не меньше, придает слегка вяжущий, как у репы, плод лучше не подвергать тепловой об-
чем в большой. Сладкий и нежный вкус вкус. Главная кулинарная ценность: работке, иначе он потеряет всю свою
беби-корнеплода хорошо подходит для желтая морковь не разваривается и от- внешнюю привлекательность. А вот
салатов и очень хорош в карамелизиро- дает рису в плове все свои соки и вита- свежевыжатый сок из фиолетового ово-
ванных блюдах из морковки с медом. мины, сохраняя форму. ща будет выглядеть довольно необычно.

34 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

В наших магазинах вас ждет хит этой осени –


набор из разных видов цветной моркови.
1
Сладкая и сочная мор-
ковь, кажется, просто создана для того,
чтобы добавлять ее в торты, кексы и ру-
леты! В выпечке она прекрасно уживает-
Кто поставляет морковь ся с медом, орехами и сухофруктами,
в магазины сети «Магнит»? с цедрой лимона и апельсина, а пряную
нотку добавят корица, мускатный орех
и имбирь.
«Новицких», «Нововита»

2
Морковь NovoVita выращена со знанием дела и лю-
бовью в фермерском хозяйстве «Новицких» на ще-
дрой земле Беларуси. Продукт продается на всей
территории РФ. Внутри пакета – тщательно вымытая
от грязи, свежая морковь высокого качества. Она
Морковка – обязательный компонент
идеально подходит для соков и витаминных салатов,
тысячи первых блюд, но в некоторых су-
а также для приготовления горячих блюд и гарниров.
пах она выступает в качестве главного
героя. Особенно хороши тыквенно-мор-
ковный суп-пюре с апельсиновым соком
и имбирем, а также морковно-карто-
фельный с имбирем и грушевым пюре.

3
ООО «ОПХ «ДАРЫ ОРДЫНСКА»
Ведущий производитель Новосибирской об-
ласти выращивает морковь и другие овощи
на площади 3000 га. Особое внимание уделя-
ется качеству и экологичности продукции: здесь
применяют только органические удобрения В салатах морковка дружит
и биологические средства защиты растений. с сырыми овощами: кабачка-
В современных складских комплексах можно ми, редиской, капустой (зна-
хранить 12 000 т свежих овощей. менитый коул слоу). Фруктовые
союзы удачны с апельсинами, яблока-
ми, нектаринами. К овощам хорошо до-
ООО «ТАМБОВАГРОФУД» бавить чеснок, зелень и сыр, к фруктам –
и ООО «МОСАГРОФУД-Д» дробленые орехи и изюм. Заправляйте
Опытные агрономы контролируют полный салаты сметаной или растительным мас-
цикл производства – от подготовки почвы под лом для лучшего усвоения витамина А ,
каждую культуру до посадки и уборки урожая. которым богата морковь.

4
Холодильные овощехранилища позволяют
в первозданном виде сохранять овощи круглый
год. Для удобства покупателей созданы линии
по упаковке сухих и мытых овощей.

Морковный сок с яблоком


Компания «Картофель ЗАО» и сельдереем – уже класси-
В селе Митино Курганской области собирают более 50 000 т овощей. Хо- ка, как и морковный сок
зяйство специализируется на картофеле «гала» с белой кожурой и красно- со сливками. На основе мор-
кожурном сорте «беллароза». Семена картофеля выращивают из пробирок кови готовят всевозможные
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

сами, что гарантирует высокое качество. Кроме того, хозяйство выращивает оздоровительные смузи, до-
морковь, свеклу, белокочанную капусту. Собранные овощи закладывают в вы- бавляя к ней петрушку и им-
сокотехнологичные хранилища с климатической системой для долгосрочного бирь, грейпфрут и банан, ке-
бережного хранения. Это позволяет постепенно поставлять в магазины свежие фир и облепиху. А наш
овощи в течение всей зимы, вплоть до следующего урожая. фаворит – морковь + манго.

35
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Водка «БЕЛЫЙ НАЛИВ» –


экологическая водка
с классическим вкусом и ароматом.
«БЕЛЫЙ НАЛИВ» производится
из спирта «мягкой варки»,
полученного по специальной
технологии томления зерна при
более низких температурах.
В качестве идеальной закуски
попробуйте квашеные баклажаны
по нашему рецепту!

Квашеные баклажаны, 1 В кастрюле вскипятите удалите семена и перего- солом. Накройте тарелкой,
фаршированные 2,5 л воды. Положите ба- родки, половинки нарежьте прижмите грузом и оставьте
морковью клажаны и варите до мяг- соломкой. Пропустите кваситься при комнатной
(Краснодарский край) кости, примерно 15 мин. чеснок через пресс. В миске температуре на 3–4 дня.
Отбросьте на дуршлаг смешайте овощи и мелко Готовые баклажаны перело-
1 ч + 3–4 дня  8 порций и остудите. Переложите нарезанную петрушку. жите в контейнер и храните
на разделочную доску, при- 3 Для рассола вскипятите в холодильнике 1 неделю.
4–5 некрупных баклажанов жмите небольшим грузом 1 л воды с горошинами На100 г: белки 1,41 г (1,76% суточной нормы) • жиры 6,50 г
2 моркови (например, накройте другой перца, лавровым листом (7,22%) • углеводы 8,44 г (5,02%) • пищевые волокна 2,76 г
(9,20%) • ккал 92,99 (5,17%) • НЖК 0,90 г (4,50%) • натрий
2 сладких красных перца доской и поставьте литро- и солью, остудите. 180,66 мг (12,46%) • общий сахар 3,58 г (7,16%)
2 головки чеснока вую банку с водой), оставьте 4 Надрежьте баклажаны
небольшой пучок петрушки на 30 мин. вдоль, не прорезая до кон-
2 лавровых листа 2 Натрите морковь на круп- ца, и наполните начинкой.
8 горошин черного перца ной терке. Стручки перца Плотно уложите баклажаны
1 ст. л. соли разрежьте вдоль пополам, в кастрюлю и залейте рас-

36
В
о
г
и

Д
2
4
3
3
6
р
1
1
2
5
2

Д
4
х
3
п
п
3
с
п

1
з
ф
т
г
З
м
1
д
с
Р
о
Такие разные

Лук репчатый обыкновенный


Бывает острым, полуострым и сладким.
Первые два сорта хранятся лучше и дольше.
Это самый популярный, истинно народный
лук. Такой, пожалуй, найдется в каждом хо-
лодильнике по всей стране. Из него чаще
всего и готовят – жарят, варят в супах, запе- Полезные
кают, тушат с овощами и мясом, добавляют свойства
в салаты и маринуют.
Даже люди несведущие знают,
что лук помогает от многих
болезней. «Лук от семи недуг» –
В сети магазинов «Магнит» мнение народа из глубины
золотистый репчатый лук веков. Весь секрет – в сложном
можно купить не только вразвес химическом составе
и в килограммовых упаковках, и уникальных от рождения
Лук-шалот но и готовый набор по 1,5 кг свойствах. Известно, что лук –
Пока не очень популярен у нас, но в кухнях природный антибиотик, в нем
из отборного лука экстра – высокое содержание витамина
Европы и Азии без него не обходятся.
калиброванного, блестящего и без C , а также витамины Е , PP
Лук-шалот входит в состав соусов, заправок
малейших изъянов. и группы В , целый список
для салатов, используется во французских
полезных микро-
терринах и паштетах, в горячих блюдах и макроэлементов. Многие
и гарнирах, маленькие луковицы часто ма- свойства лука так
ринуют. Вся привлекательность – в его дели- и не получили научных
катном, нежно-пряном вкусе и тонком аро- обоснований, но точно
мате. Среди всех сортов шалот наиболее известно, что у овоща очень
сладкий и в нем меньше воды, поэтому мощные антиоксидантные
он идеально подходит для карамелизации. Белый лук свойства и он даже защищает
от некоторых видов рака.
И от него почти не плачут – шалот не такой Самый неустойчивый к длительному хра-
«злой», как репчатый. нению лук. Зато не такой острый и не на-
вязчиво ароматный. Если вы не любите
в блюдах слишком яркий луковый дух, вам
подойдет именно этот сорт. В кулинарии
ведет себя так же, как репчатый, но все-та-
ки не так резок на вкус. По этой причине
Лук-порей его свежим используют в салатах.
Благородный и более деликатный собрат
репчатого. Один из самых популярных видов Плоский красный ялтинский
лука на кухнях шефов по всему миру. В го- Самый желанный среди всех видов лука
товку идет нижняя, белая часть порея, у мо- из-за своих редких вкусовых и лечебных
лодых стеблей можно использовать в сыром свойств. Сочный и сладкий, настоящий
виде зеленый хвостик, например, для сала- уникум, ялтинский лук растет в горных
тов. Этот лук необычайно богат витаминами Круглый красный лук районах Крыма, напитываясь всеми со-
C , В1 и В2 , каротином и калием. Во мно- Практически ничем не отличается ками этого благодатного края. Его жела-
гих рецептах порей достойно заменяет реп- от обычного желтого, кроме цвета, разве тельно есть сырым, чтобы сполна насла-
чатый, делая блюдо не таким откровенно лу- что чуть послаще и помягче. Считается диться сладким и пикантным вкусом.
ковым на вкус. И, в отличие от своего также, что у красного лука более сложный Самый лучший лук для салатов и сэндви-
собрата, порей может стать полноценным состав: широкий комплекс витаминов чей. Максимальное содержание антиок-
гарниром, главным ингредиентом супа и на- и антиоксидантов, микроэлементов сидантов в ялтинском луке делает его
чинкой для легкого, но сытного пирога. и эфирных масел. особенно полезным для здоровья.

38 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Специальное предложение в наших магазинах –


упаковка "светофор" из трех луковиц разных
цветов: желтого, белого и красного.

Кто поставляет лук

1
в магазины сети «Магнит»?

Лук прекрасно себя чувствует во всевозмож-


ИП Дорошенко Р. И.
ных запеканках. Например, в кише –традици-
В Азовском районе Ростовской области на пло-
онном открытом пироге, наполненном мед-
щади более 400 га предприятие выращивает реп- ленно поджаренным луком, сыром
чатый лук. Использование самого качественного и сливками. Модная вариация – киш с крас-
посадочного материала, новейших разработок ным луком и голубым сыром. Хорош и луковый
в области агрономии и модернизированной тех-

4
гратен – запеченный лук, который потом за-
ники дает возможность получить около 27 000– ливают вином со сливками, посыпают сыром
30 000 т лука. Кроме обычного золотистого, фер- и доводят до готовности в духовке.
мерское хозяйство выращивает салатные сорта
лука, фиолетовый и белый. Готовая продукция
хранится в складских помещениях вместимостью

2
25 000 т, оборудованных современным вентиля- Попробуйте лук в каче-
ционным и холодильным оборудованием. Особый стве закуски или гарни-
микроклимат позволяет хранить овощную про- ра. Например, итальян-
дукцию длительное время. Есть своя фасовочно- цы режут напополам
упаковочная линия. неочищенные луковицы
и запекают их с солью
У зажаренного до коричневого цвета лука и оливковым маслом,
настолько сильный характер, что он часто срезом вверх. А затем
КФХ Цирулева Е. П. выступает в роли приправы. Так поступают едят в охлажденном ви-
с варениками с картошкой, обильно посы- де с вином. Или же пе-
В селе Приволжье на границе Самарской и Са-
пая их жареным луком. С луком-шалотом кут в оливковом масле
ратовской областей на площади более 7000 га
в Азии обходятся еще интереснее: жарят очищенные мелкие лу-
выращивают отборные овощи открытого грунта:
его во фритюре до состояния чипсов, кото- ковки до темно-корич-
репчатый лук, морковь, свеклу, картофель, а так-
рыми потом посыпают все что угодно – кар- невого цвета и подают
же сою и зерновые. В сортовой карте предприятия
ри, жареную лапшу, дим-самы. их к мясу или рыбе.
более 30 различных сортов овощных культур.

3
Рядом находится Спасская оросительная система,
что позволяет возделывать высокоинтенсивные Прекрасен и сырой лук в различ-
культуры. В структуре предприятия есть исследо- ных салатах, особенно сладкий
вательская и селекционно-семенная лаборато- ялтинский. Но подойдут и бе-
рии. Это позволяет проводить глубокий анализ лый, и обычный красный лук.
почв, повышать экологичность производства Самый простой салат – крупно
за счет применения биопрепаратов и получать порезать лук, промыть холодной
оздоровленный семенной материал современных водой, заправить вкусным расти-
сортов картофеля. Хозяйство располагает 2 рас- тельным маслом, солью и перцем и подать к
пределительными центрами и 3 базами хранения шашлыку, кебабам или мясу на гриле. При
с технологией автоматического хранения, где желании нарезанный лук можно полчаса
может одновременно находиться более 50 000 т подмариновать в холодной воде с солью,
овощей. сахаром и уксусом.

39
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Салат из помидоров
с адыгейским сыром

1 ч 10 мин 4 порции

Для маринованного
сыра:
100 г адыгейского сыра
3 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. листьев тимьяна или
орегано
0,5 ч. л. морской соли

Для салата:
6 помидоров
1 маленькая красная луко-
вица
12 оливок без косточек
4 зерновых хлебца
или 8 крекеров
3 веточки петрушки
3 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. красного винного
уксуса
0,5 ч. л. молотого душистого
перца
щепотка сахара
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте сыр брусками


или кубиками. Сложите
в миску, посолите, посыпьте
пряными травами, полейте
оливковым маслом и аккурат-
но перемешайте. Оставьте
сыр мариноваться на 1 ч. посолите, аккуратно переме-
Можно приготовить сыр за- шайте и оставьте на 20 мин.
ранее и убрать в холодильник 3 Наломайте хлебцы или
в герметично закрытом кон- крекеры и добавьте к овощам У оливок Iberica очень интересное
тейнере. вместе с кусочками сыра пикантное многовкусие – кислые
2 Нарежьте помидоры и оливками. Посыпьте мелко и соленые нотки перекликаются
толстыми дольками, лук – нарезанной петрушкой и по- с легкой сладостью и горчинкой.
тонкими половинками лейте оставшимся оливковым Плотные маслянистые плоды,
колец. Смешайте в миске маслом. выращенные под жарким испанским
лук и помидоры, полейте солнцем, станут прекрасным дополне-
уксусом и 2 ст. л. оливкового На100 г: белки 2,27 г (2,84% суточной нормы) • жиры 9,00 г нием к вашим любимым блюдам.
масла, приправьте сахаром, (10,00%) • углеводы 6,29 г (3,74%) • пищевые волокна
1,40 г (4,67%) • ккал 111,29 (6,18%) • НЖК 1,95 г (9,75%)
Они прекрасно сочетаются с овощными
душистым и черным перцем, • натрий 236,91 мг (16,34%) • общий сахар 1,19 г (2,38%) салатами, а также с сырами и другими
закусками.

40 magnit.ru
Гречка с жареным луком, 3–4 пера зеленого лука Уменьшите нагрев до мини-
грибами и свежим 4 ст. л. растительного масла мального и варите кашу под
огурцом соль, свежемолотый черный крышкой примерно 20 мин.
перец Во время варки кашу не пе-
40 мин 4 порции ремешивайте.
1 Налейте в кастрюлю 2 Очистите огурец и нарежь-
200 г гречневой крупы 400 мл воды и доведите те тонкой соломкой. Грибы
250 г смеси лесных грибов до кипения. Всыпьте греч- нарежьте ломтиками, репча-
1 большой огурец невую крупу, посолите, тый лук нарежьте половинка-
1 крупная репчатая луковица снова доведите до кипения. ми колец.
3 В глубокой сковороде ра-
зогрейте растительное масло
и обжарьте лук до золоти-
стого цвета, 3 мин. Добавьте
грибы, посолите, приправьте
перцем и готовьте, помеши-
вая, 7–10 мин.
4 Соедините гречневую кашу
с грибами и огурцами и акку-
ратно перемешайте. Перед
подачей посыпьте мелко на-
резанным зеленым луком.
На100 г: белки 3,34 г (4,18% суточной нормы) • жиры 6,66 г
(7,40%) • углеводы 17,38 г (10,35%) • пищевые волокна
2,59 г (8,63%) • ккал 134,38 (7,47%) • НЖК 0,97 г (4,85%)
• натрий 236,91 мг (16,34%) • общий сахар 1,19 г (2,38%)

Готовить блюда с чистой, ка-


либрованной гречневой кру-
пой «Националь» одно удо-
вольствие – ее не нужно
промывать или перебирать.
Рассыпчатая каша, гречотто
или гречка с жареными гри-
бами и луком – любое блю-
до получится очень вкусным.

41
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Казачьи уральские 300 г сала и эластичным, скатайте его кружки, разложите начинку
вареники 2 луковицы в шар, заверните в пищевую и слепите вареники в виде
соль, свежемолотый черный пленку и оставьте на 20 мин. полумесяцев.
1 ч 15 мин 8 порций перец 2 Нарежьте сало, сырой 4 Вскипятите 2,5 л воды, по-
картофель и лук небольши- солите и положите вареники.
Для теста: Для подачи: ми кусочками и пропустите Варите на среднем огне
350 г муки жареный лук через мясорубку. Посолите, примерно 10 мин от момента
1 яйцо укроп и петрушка приправьте перцем и пере- повторного закипания воды.
50 мл молока мешайте. Выложите фарш Подавайте, посыпав мелко
50 мл воды 1 Насыпьте в миску половину в частое сито и оставьте нарезанной зеленью и жаре-
1 ст. л. растительного масла муки, добавьте соль, взбитое на 30 мин, чтобы стекли из- ным луком.
0,5 ч. л. соли яйцо, растительное масло, лишки картофельного сока. На100 г: белки 3,94 г (4,93% суточной нормы) • жиры 24,92 г
мука для посыпки рабочей молоко и воду и замесите 3 Посыпьте рабочую поверх- (27,69%) • углеводы 25,66 г (15,27%) • пищевые волокна
1,69 г (5,63%) • ккал 343,95 (19,11%) • НЖК 10,78 г
поверхности жидкое тесто. Продолжайте ность мукой. Скатайте из те- (53,90%) • натрий 375 мг (25,86%) • общий сахар 1,01 г
(2,02%)
вымешивать, постепенно ста валики диаметром 2 см
Для начинки: подсыпая оставшуюся муку. и нарежьте кусочками длиной
500 г картофеля Когда тесто станет упругим 2 см. Раскатайте тонкие

42 magnit.ru
Такие разные
Виноград содержит свыше тысячи
природных соединений, среди
которых ценные полифенолы,
отвечающие за здоровье клеток.

Кишмиш
Самый популярный и любимый сорт
с ягодами зеленого или иссиня-черного
цвета. Без косточек. Вкус сладкий
с мускатными нотками.

Кишмиш лучистый
Виноград с крупными, розово-багряны-
ми ягодами без косточек.
Сладко-мускатный на вкус, с плотной
кожицей и сочной мякотью.

Мерседес
Виноград сине-черного цвета с ягода-
ми среднего размера с тонкой кожи-
цей. Мякоть плотная, вкус сладко-кис-
лый, освежающий.

Полезные

свойства
Ред Глоб
Виноград с крупными ягодами красного Список полезных веществ, которые есть в винограде, внушает уважение: витамины
цвета, с белым налетом. Тонкая, но проч- C , K , В , салициловая, кремниевая, лимонная, винная, янтарная и муравьиная
кислоты. В 100 г продукта содержится дневная норма калия, меди, железа
ная кожица не трескается при нажатии.
и фосфора. Виноград полезен для сосудов и снижает риск тромбоза, повышает
Мякоть сочная и очень сладкая.
иммунитет и замедляет процессы старения.

Хусейни, резаки
(«дамские пальчики»)
Виноград с крупными удлиненными
ягодами с тонкой кожицей, покрытой
восковым налетом. Мякоть сочная, же-
лейной консистенции, косточки встре- Ризамат Тайфи
чаются редко. Сладкий вкус с легкой Виноград с крупными ягодами с хру- Зеленый или красный виноград с ягода-
приятной кислинкой и нежным цве- стящей мякотью и мелкими косточка- ми среднего размера. Мякоть плотная,
точным ароматом. ми. Очень сладкий и сочный. вкус освежающий, иногда терпкий.

44 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

ПУТЬ СВЕЖЕСТИ
Несмотря на широкую географию нашей сети, сроки
поставок винограда в магазины «Магнит» макси-
мально быстрые. Из Узбекистана – от 4 до 8 дней

1
с момента сбора, а из Турции – на 4-й день. Постав-
щики собирают ягоды на рассвете, ничем не обра-
батывают, укладывают в тару и после охлаждения
отправляют в наши распределительные центры.

Едим и готовим Виноград – надежный ком-


паньон для блюд из мяса и пти-
В разгар сезона виноград, безусловно, нужно есть
цы: им хорошо начинять теляти-
просто так, чтобы получить всю его живую пользу. Для
ну, фаршировать утку, гуся,
разнообразия можно выжать из него сок, сделать до- индейку. Соус из винограда
машний уксус, сварить варенье или мармелад. будет как нельзя кстати к запе-
Виноград хорошо добавлять в различные салаты, ченным куриным бедрышкам.
комбинируя его с фруктами, листовыми салатами, Из винограда, кинзы, лука, со-
подавать с твердыми сырами. Ягоды запекают с мясом

4
ка лайма и оливкового масла
и птицей, готовят выпечку и украшают виноградом можно сделать интересную
десерты. сальсу для жареной печени.

Только факты!
1 Существует особая наука, изучающая сорта и виды
Выпечке виноград придаст
винограда, которая называется ампелография.
кислинку и оригинальный
2 Самая старая виноградная лоза находится в Сло-
вкус: в кексах он не будет
вении – ей 400 лет.
спорить с орехами и фини-
3 Разные по цвету сорта винограда различаются ками, в пирогах найдет об-
по составу полифенолов. Хотите получить весь на- щий язык со сливами и пер-
бор – не останавливайтесь на одном сорте. сиками, в пицце будет
просто неотразим в компа-

2
нии с голубыми сырами
и обжаренной курицей.
А предварительно запечен-
ный виноград – интересное
решение для брускетт
Виноград – идеальная заку- с мясными деликатесами.
ска. Например, он просто не-
На прилавках в наших магазинах виноград
продается круглый год – его привозят со всех обходим в составе традицион-
уголков планеты. С августа по декабрь можно ной сырной тарелки.
купить вкуснейшую ягоду из России и бывших Маринованный виноград –
союзных республик. Разнообразный ассор- желанная добавка к жирной
тимент винограда традиционно приходит рыбе, птице и мясу. А заморо-
из Узбекистана: популярный сорт «дамские женные ягоды винограда от-
пальчики» («хусейни»), зеленый и красный лично освежат вкусовые ре-
«тайфи», черный «мерседес» со сладко-кис- цепторы между различными
лой плотной мякотью и тончайшей кожицей. сытными блюдами.
Самый любимый и популярный сорт винограда

3
«кишмиш» приезжает из солнечной Турции.
Розовый «кишмиш» из Армении, виноград Для достойного финала обеда или ужина виноград
из Ирана, Молдовы и Азербайджана, россий- подходит идеально. Быстрый виноградный джем хо-
ские «кардинал», «аттика», «аркадия», «авгу- рош в паре с кусочками лимона с кожурой. Вино-
стин», «кишмиш лучистый». Каждый найдет град, припущенный в вине и лимонном соке, будет
ягоду по своему вкусу! незабываем с маскарпоне и мятой. А самое про-
стое решение – приготовить виноградный лед, при
желании добавив чернику или другие ягоды.

45
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Маринованный
виноград

2 ч + 10 дней
3 баночки по 340 мл

1 кг ягод винограда
250 мл винного уксуса
150 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
6 бутонов гвоздики
4 горошины душистого
перца

1 Насыпьте в кастрюлю
сахар, влейте 600 мл воды
и вскипятите. Добавьте все
специи и уксус, снова дове-
дите до кипения и снимите
с огня. Оставьте настаивать-
ся под крышкой на 2 ч.
2 Сложите виноград в сте-
клянную или эмалирован-
ную посуду и залейте мари-
надом. Накройте крышкой
или тарелкой, установите
небольшой гнет и оставьте
мариноваться в прохладном
месте на 10 дней. Подавай-
те как дополнение к сырной
тарелке, к блюдам из бара-
нины или из птицы, а также
к рыбе.
На100 г: белки 0,63 г (0,79% суточной нормы) • жиры 0,43 г
(0,49%) • углеводы 21,23 г (12,64%) • пищевые волокна
3,20 г (10,67%) • ккал 88,19 (4,90%) • НЖК 0,00 г (0,00%)
• натрий 2,30 мг (0,16%) • общий сахар 10,70 г (21,40%)

Хрустящие маринованные
«Кубанские огурчики» Green Ray,
как и маринованный виноград, –
идеальная закуска и желанный ин-
гредиент многих любимых салатов.

46 magnit.ru
Сливки «Домик в деревне» —
100% натуральные и качественные
сливки. Они отлично подходят для
приготовления вкусных десертов,
а также супов, пасты и других
интересных блюд.
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

Садимся
завтракать!
Что приготовить на завтрак? Конечно, что-то полезное,
вкусное, сытное! Например, эти рецепты с местным
колоритом и запоминающимся вкусом.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
обычный творог
на зерненый
творог
со сливками.

48 magnit.ru
Полба – особый
вид пшеницы. Этот
древний злак
содержит меньше
глютена, чем
обычная пшеница.

Воронежская полба

45 мин 4 порции

500 г полбы
200 г творога жирностью 1%
100 г меда
50 г изюма
соль

1 Вымойте полбу, положите


в кастрюлю, влейте 1 л горя-
чей воды, посолите и дове-
дите до кипения. Накройте
крышкой, уменьшите нагрев
до минимального и варите
20–25 мин. Оставьте кашу
в тепле еще на 20 мин.
2 Залейте изюм небольшим
количеством горячей воды
и оставьте на 10 мин. Слей-
те воду, изюм обсушите.
3 Добавьте в кастрюлю
с полбой творог, мед и изюм
и аккуратно перемешайте.
Подавайте кашу горячей.
На100 г: белки 5,98 г (7,48% суточной нормы) • жиры 0,87 г
(0,97%) • углеводы 28,08 г (16,71%) • пищевые волокна 3,27 г
(10,90%) • ккал 141,03 (7,84%) • НЖК 0,20 г (1,00%) • натрий
73,48 мг (5,07%) • общий сахар 8,90 г (17,80%)

Блины на манке 1 Налейте в большую миску тесто тонким слоем и выпе-


(Мордовия) 100 мл теплой воды, добавь- кайте блины по 1 мин с ка-
те дрожжи, соль и сахар, ждой стороны. Готовые бли-
40 мин + 2 ч 6 порций размешайте и оставьте ны складывайте стопкой,
на 5 мин. смазывая каждый топленым
250 г пшеничной муки 2 Всыпьте к дрожжам манку маслом. Подавайте горячи-
200 г манной крупы и муку, влейте 650 мл воды ми, с жидким медом.
3 яйца и перемешайте. Затяните На100 г: белки 5,75 г (7,19% суточной нормы) • жиры 8,29 г
4 ст. л. растительного масла миску пищевой пленкой (9,21%) • углеводы 33,91 г (20,18%) • пищевые волокна 1,27 г
(4,23%) • ккал 233,88 (12,99%) • НЖК 2,12 г (10,60%) • натрий
3 ст. л. сахара и оставьте в тепле на 2 ч. 107,96 мг (7,45%) • общий сахар 7,70 г (15,40%)
1 ст. л. сухих активных дрож- 3 Взбейте яйца с раститель-
Сушеный виноград Premiere of Taste жей ным маслом, влейте в тесто
в удобной упаковке подойдет для 0,5 ч. л. соли и тщательно перемешайте.
легкого перекуса в течение дня. Его топленое масло для смазы- 4 Разогрейте тяжелую ско-
также хорошо добавлять в выпеч- вания блинов вороду, смажьте раститель-
ку, творог и каши. мед для подачи ным маслом. Наливайте

49
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
печенку
на говяжий или
смешанный
фарш.
Сметана «Магнит Свежесть» от ло-
кальных поставщиков делается
только из натурального молока. Она
подойдет для заправки супов и са-
латов, добавки к творогу, сырникам,
запеканкам, пельменям и варени-
кам. Кроме того, с этой сметаной хо-
рошо готовить выпечку.

Гречневик смоленский

1 ч 10 мин 4 порции

100 г гречневой крупы


400 г говяжьей печенки
2 луковицы
1 яйцо
50 г сливочного масла
4 ст. л. растительного масла
+ для смазывания формы
соль
сметана для подачи

Для салата:
5–6 редисок
3–4 пера зеленого лука
2 ст. л. нерафинированного
подсолнечного масла 2 Зачистите печенку от пле- и растопите, не доводя тую до 180 °С, и запекайте
соль, свежемолотый черный нок и протоков и нарежьте не- до кипения. Добавьте яйцо гречневик 20–25 мин.
перец большими кусочками. Пропу- и взбейте. Полученную 6 Приготовьте салат. Редис
стите через мясорубку или смесь соедините с гречне- нарежьте кружочками, лук
1 Насыпьте гречку в ка- измельчите блендером, посо- вой кашей и перемешайте. мелко порубите. Смешайте
стрюлю, влейте 1 ст. л. расти- лите и перемешайте. 5 Смажьте растительным овощи, посолите, поперчите
тельного масла и обжарьте, 3 Нарежьте лук мелкими ку- маслом жаропрочную фор- и полейте маслом.
помешивая, 2 мин. Влейте биками и обжарьте до мягко- му диаметром 20–22 см. 7 Готовый гречневик на-
250 мл горячей воды, посоли- сти в 3 ст. л. растительного Выложите половину каши, режьте на порции и пода-
те, доведите до кипения. масла, 5 мин. Смешайте лук затем печенку с луком вайте с салатом и сметаной.
Убавьте огонь до минималь- с печенкой и посолите. и снова кашу, разровняйте На100 г: белки 9,76 г (12,20% суточной нормы) • жиры 12,43 г
ного, накройте кастрюлю 4 Положите сливочное мас- поверхность. Поместите (13,81%) • углеводы 8,97 г (5,34%) • пищевые волокна 1,40 г
(4,67%) • ккал 186,80 (10,38%) • НЖК 2,65 г (13,25%) • натрий
крышкой и варите 20 мин. ло в небольшой сотейник форму в духовку, разогре- 362,70 мг (25,01%) • общий сахар 0,88 г (1,76%)

50 magnit.ru
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е

Кета и горбуша
В большом семействе лососевых эти рыбы – особенные. Обе живут в дикой природе,
постоянно путешествуют, нагуливая пользу для нашего здоровья.

Внешность и свойства тиоксиданта, особенно важного для женского здоровья, – в мясе


Кета – один из видов тихоокеанского лосося, у рыбы мощное кеты в два раза больше, чем в семге. А горбуша богата уникаль-
тело и крупный рот, а чешуя, пока она плавает в океане, имеет ным витамином PP , который в нашем организме отвечает
голубовато-серебристый окрас, за что в народе кету зовут се- за целостность структуры клеток и довольно редко встречается
ребрянкой. Но когда кета отправляется на нерест, кожа ее в продуктах питания.
утолщается и становится бурой, у самцов на спине появляются
малиново-лиловые полосы, а у самок – фиолетовая полоса Ценность кеты и горбуши – высокое
вдоль тела. Горбуша, ее еще называют «розовый лосось», пред-
почитает исключительно холодную воду, поэтому эта рыба
содержание легкоусвояемого белка.
встречается даже в Северном Ледовитом океане. У горбуши, Благодаря ему, несмотря на довольно
идущей на нерест, жемчужно-серая окраска и бледно-желтое диетический для лососевых состав,
брюхо. У самцов в этот период вырастает горб (отсюда и назва-
ние «горбуша»).
блюда из этих рыб очень питательны
и надолго оставляют чувство сытости.
Характер
И кета, и горбуша склонны к перемене мест и постоянно путе- Недостатки
шествуют. Эти дикие рыбы так много двигаются, что не нагуливают много
Стаи рыб проводят всю свою жизнь в движении: рождаясь жира, поэтому при неправильном приготовлении могут пока-
в устьях рек, они затем мигрируют в океан, а на нерест вновь заться суховатыми. Но этот «грех» легко исправить. Например,
уходят в пресные воды, поднимаясь по течению на тысячи ки- пожарить кусочки рыбы в кляре, который сохранит внутри весь
лометров. Перед нерестом, с июня по сентябрь, рыба активно сок. Отличный вариант – тефтели и котлеты из кеты или горбу-
нагуливает «формы» и находится на пике вкуса. Именно это ши. Достаточно прибавить к рыбному фаршу мягкий сыр или
время считается лучшим для ее вылова. сливочное масло – и блюдо получится очень нежным как по цве-
ту, так и по вкусу.
Достоинства При запекании в духовке рыбу лучше убрать в специальный
Обе рыбы отличаются самой низкой среди лососевых калорий- рукав или защитить фольгой. Есть и еще одна маленькая хи-
ностью: в кете – 120 ккал на 100 г, в горбуше – 116. Для сравне- трость: запекайте красную рыбу вместе с сочными овощами –
ния, в семге почти вдвое больше. Так что для диетического пи- помидоры, перец, морковь не дадут ей пересохнуть.
тания кета и горбуша подходят идеально. В то же время все
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

преимущества лососевых – ценные жирные кислоты омега-3 Икра горбуши считается классикой: икринки среднего размера,
и омега-6, цинк, фтор, железо, фосфор, селен, калий – остаются оранжевый оттенок и мягкая упругая оболочка. У икры
при них. сбалансированный нежный вкус со сливочным оттенком, без
В 100 г кеты содержится дневная доза витамина B12 , регули- резкого рыбного запаха и горечи. Икра кеты больше по размеру
рующего все важнейшие системы организма. Витамина А – ан- и намного ярче по цвету.

52 magnit.ru
6 важных
советов для
советов
идеальной
для кеты
кеты
и горбуши
и горбуши

1 С нежирными кетой и горбушей не стоит торопиться


и размораживать их в микроволновке или под струей
теплой воды – это нарушит структуру мякоти, и рыба станет
откровенно сухой. Лучший вариант – оставить ее на нижней
полке холодильника. Рыба целым куском будет разморажи-
ваться около суток, филе – немного быстрее.

2 Всегда жарьте кету и горбушу на среднем огне и обяза-


тельно вместе с кожей: под ней расположен слой жира,
который не даст рыбе пересохнуть. А если вы не едите кожу,
то не очищайте ее от чешуи – при жарке у рыбы будет допол-
нительный слой защиты. В первую минуту жарки прижмите
рыбу лопаткой к сковороде, чтобы получилась корочка, кото-
рая запечатает соки, как в стейке.

5 При запекании порционных кусочков или целой рыбы


нужно защитить их фольгой, выложить в рукав для
запекания, подложить под них «подушку» из овощей или

3 Подготовить рыбу к жарке поможет соленад. В рас-


твор из 100 г соли и 50 г сахара на 1 л воды опустите
куски рыбы кожей вверх. Через 30 минут выньте и хоро-
укрыть «шубой» из соли или теста. В диагональные раз-
резы тушки хорошо вставить кружки лимона или апельси-
на – так рыба пропитается соком цитрусовых и останется
шенько обсушите. Соленад сделает рыбную мякоть более сочной. Целая рыба запекается примерно полчаса, стейки
плотной, упругой и сочной, а заодно добавит рыбе выра- быстрее – 20–25 минут (при температуре 200 °С). За не-
зительности. сколько минут до окончания вскройте фольгу или рукав,
чтобы рыба подрумянилась, но не дайте вытечь соку.

4 Фаршированная целая
рыба достаточно трудо-
емкое блюдо, но зато как вы-
игрышно оно будет смотреть-
ся на праздничном столе!
Фаршируют кету и горбушу
овощами, грибами или аро-
матными травами и лимоном.
Интересный вариант – по-
пробовать в качестве начинки
разные цитрусовые, напри-
6 Из кеты и горбуши получается прекрасная мало-
сольная рыба. Самый простой рецепт – нарезанное
на небольшие кусочки филе присыпать солью и сахаром
мер мандарины и апельсины, (пропорция 2:1), можно сверху еще выложить дольки
с капелькой меда. Или начи- лимона, и оставить в холодильнике на сутки. По желанию
ните рыбу фаршем из креве- к соли и сахару можно добавить коньяк или водку, можже-
ток и кальмаров. вельник или укроп.

53
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е

Рыбный суп с пшеном

45 мин 6 порций

300 г кеты
100 г пшена
2 картофелины
1 луковица
1 морковка
1 помидор
3–4 веточки петрушки
по 2–3 горошины душистого
и черного перца
соль, свежемолотый черный
перец

1 Налейте в кастрюлю 1,5 л


воды, посолите и доведите
до кипения. На сухой ско-
вороде обжарьте целую
луковицу до образования
подпалин и положите в ка-
стрюлю. Добавьте тонко
нашинкованную морковь
и горошины перца и варите
на среднем огне 10 мин.
2 Положите в кастрюлю ры-
бу и нарезанный кубиками
картофель, всыпьте пшено,
уменьшите нагрев и варите
10 мин, не допуская бурного
кипения. Нарежьте помидор
мелкими кубиками, добавьте
в суп и готовьте еще 10 мин.
Удалите луковицу. Выньте
рыбу, разберите на кусочки
и отложите. Снова доведите
суп до кипения и снимите
В сети гипермаркетов «Магнит» всегда есть
с огня.
свежая охлажденная рыба. Она «приплывает» к 3 Налейте суп в тарелки
нам из ближайших внутренних водоемов, а и добавьте кусочки рыбы,
приправьте свежемолотым
также из Мурманска, Карелии, Армении перцем и посыпьте мелко
и Турции. Рыба поступает на прилавки свежей, нарезанной петрушкой.
ведь ее отправляют в магазины в день вылова На100 г: белки 3,59 г (4,49% суточной нормы) • жиры 0,74 г
(0,82%) • углеводы 6,08 г (3,62%) • пищевые волокна 0,86 г
или на следующий день. (2,87%) • ккал 45,72 (2,54%) • НЖК 0,16 г (0,80%) • натрий
134,02 мг (9,24%) • общий сахар 0,51 г (1,02%)

54 magnit.ru
Вино Pfefferer золотистого цвета с вели-
колепным живым блеском, ярким аро-
матом цитрусовых, белых цветов и ти-
пичными тонами муската. Хорошо выра-
женная кислотность делает вино
прекрасным аперитивом или гармонич-
ным дополнением к рыбным блюдам
и морепродуктам.

Горбуша в сливочно-
грибном соусе

45 мин 4 порции

1 целая горбуша (1,2–1,3 кг)


200 г шампиньонов или лес-
ных грибов
300 мл сливок жирностью 20%
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный
перец 2 Нарежьте лук мелкими и влейте сливки. Готовьте Поместите форму в разогре-
кубиками и обжарьте на рас- на медленном огне 5 мин. тую до 200 °С духовку и запе-
1 Нарежьте рыбу на порци- тительном масле, 5 мин. До- 3 На дно жаропрочной формы кайте 15–18 мин.
онные куски толщиной 2 см. бавьте нарезанные ломтика- выложите половину грибного На100 г: белки 16,30 г (20,38% суточной нормы) • жиры 11,28 г
Посолите, полейте лимонным ми грибы, готовьте еще 5 мин. соуса. Разложите горбушу (12,53%) • углеводы 3,40 г (2,02%) • пищевые волокна 0,27 г
(0,90%) • ккал 177,64 (9,87%) • НЖК 3,73 г (18,65%) • натрий
соком и оставьте на 10 мин. Посолите, приправьте перцем и полейте оставшимся соусом. 297,63 мг (20,53%) • общий сахар 2,05 г (4,10%)

55
Кавказское
застолье
Готовые блюда собственного производства из сочных овощей, мяса и зелени
уже ждут вас в сети «Магнит». Эта яркая южная кухня никого не оставляет
равнодушным. Накрывайте стол – пришло время люля-кебабов, хинкали
и закусок с ароматами пряных специй.

1 2

56 magnit.ru
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Готовые свежие салаты продаются


1 Люля-кебаб из мяса пти- на развес – вы можете не переплачивать,
цы: фарш из охлажденного а купить столько, сколько съедите. Хинкали,
филе курицы, шпика и реп- рулеты и кебабы отпускаются поштучно.
чатого лука с готовыми до-
бавками из трав и соусов
станет украшением пикника.
2 Салат «Южный»: к поре-
занным кубиками свежим 4
помидорам, болгарскому
перцу и зелени добавлены
сочные печеные баклажаны,
салат заправлен маслом
с ароматными грузинскими
специями.
3 Хинкали с зеленью и жа-
реным луком: в тонком те-
сте – проваренный сочный
котлетный фарш из говядины
с жареным луком, чесноком
и зеленью.

4 Рулет «Кавказский»:
нежные омлетные трубочки
из взбитых яиц и майонеза, на-
чиненные фаршем из говяжьего
мяса, рубленым яйцом, чесно-
ком и зеленью.
5 Баклажаны по-грузински:
слайсы из баклажанов, начи-
ненные взбитой смесью овощей
и грецких орехов, с лимонным
соком и хмели-сунели.
6 Салат «Цахтон»: сочная смесь
из отварной курицы, фасоли,
красного лука и сыра сулугуни,
напитанная сметанно-лимонным
соусом с зеленью, зернами гра-
ната и грузинскими специями.

57
Медом
намазано
Мед – это и лакомство, и лекарство.
Поразительный энергетический допинг,
моментально восстанавливающий силы.
Чай с медом убаюкивает и успокаивает,
как ласковая материнская рука, ложка
меда придает пирогам и плюшкам
аппетитный загорелый вид. Вот только
мед – он разный, для каждого повода
найдется свой сорт.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

58 magnit.ru
Еда РЕШАЙТЕ САМИ

Каким он бывает
Уникальность меда в том, что это продукт экоси- Засахаренный мед не хуже жидкого.
стемы: нектар для него пчелы добывают из целого
букета растений, собранных только в данной
При правильном хранении – в темном шкафу,
местности, а делают мед пчелы, без вмешатель- где сухо и не жарко, – мед вообще не портится
ства человека. Мед, собранный в одном регионе, и сохраняет свои полезные свойства.
из одних и тех же трав и цветов, может быть раз-
ным – только потому, что над ним «работали» раз-
ные пчелиные семьи, и «рецепт» сбора нектара Где в России Лесной мед
у каждой семьи – свой. лучший Собирают в августе из дикорастущих кустарников
Мед квалифицируют еще и по составу – моно- мед? и трав. В нем может присутствовать вся гамма медо-
флерный, полифлерный и падевый. Последний вых оттенков – от янтарного до насыщенно-корич-
пчелы «цедят» из пади – сладкой липкой жидко- Гречишный – невого. Иногда лесной мед по цвету похож на гре-
сти, выделяемой насекомыми и остающейся средняя полоса чишный и может слегка горчить из-за натуральных
на стеблях и листьях. Падевый мед не очень попу- России, Алтай. добавок – перги, прополиса и маточного молока, ко-
лярен у нас, хотя высоко ценится, например, в ки- торых в нем больше, чем у лугового собрата, а сладо-
тайской медицине. сти, напротив, чуть меньше. Лесной мед – настоя-
Липовый – по всей
Абсолютно монофлерных, то есть собранных щий кладезь полезных элементов, важнейшие
России, особенно
только с одного растения-медоноса, в природе из которых – калий, кальций и витамин B2, он содер-
в Липецкой
не существует. Поэтому монофлерным принято жит все полезные добавки, которые способны про-
области, на Кубани,
считать мед, если в нем не менее 45% пыльцы ос- извести пчелы, и зарекомендовал себя в качестве
в Краснодарском
новного медоноса. природного антибиотика. В кулинарии лесной мед
крае.
стоит использовать с осторожностью, он легко зат-
Разнотравье мит вкус остальных ингредиентов и может добавить
Примерно 90% всего меда пчелы собирают с раз- Акациевый – ненужный лекарственный привкус.
ных медоносов. Такой мед называют полифлер- южные области
ным, или разнотравьем, он же мед луговой. Цвет России, Кавказ, Майский мед
может меняться от соломенно-желтого до зелено- Крым. Собирается с трав и плодовых деревьев, которые
ватого и бронзового. Светлый мед имеет легкий цветут в мае, то есть с яблони, вишни, сливы, смо-
цветочный вкус, темный – более вязкий, со спелы- родины, земляники, мать-и-мачехи и т. п. Так назы-
ми фруктовыми нотами. Луговой мед – один из са- Луговой – по всей ваемый одуванчиковый мед – тоже на самом деле
мых полезных, ведь он вобрал в себя целебные России. майский. У майского меда характерный белый
свойства сразу десятка трав: успокаивает нервы, цвет, консистенция помадки и очень нежный аро-
нормализует работу кишечника, борется с воспа- мат со сливочным оттенком. Причем главный
Майский – по всей
лениями и имеет общеукрепляющий эффект. В ку- вклад в майский мед из разных мест вносит нектар
России, особенно
линарии луговой мед универсален, его можно ис- в Липецкой пахучей ивы. В кулинарии майский мед чаще ис-
пользовать везде, где нужна именно медовая и Волгоградской пользуют как добавку к готовым блюдам, чтобы со-
сладость без привкуса аптеки. областях, на Алтае. хранить его нежный вкус и все полезные свойства.
А их у него немало: противопростудное, успокаива-
Горный мед ющее действие; из меда получаются нежные, но эф-
Тот же цветочный, но собранный в горной местно- Горный – по всей фективные маски для лица и волос.
сти. Считается более экологически чистым, ча- России, особенно
ще – менее сладкий. Вкус, как у любого полифлер- на Урале и Алтае. При нагревании меда свыше
ного меда, может быть разным, но, как правило,
в горном меде четче выделяется доминирующая 60 °C утрачивается часть
Лесной –
нота, например, горной герани или боярышника. полезных веществ. Получается,
по всей России,
Обычно горный мед быстрее кристаллизуется, что лечить простуду правильнее
особенно ценится
чем собранный на равнине. Широко применяется
в кулинарии, как и разнотравье, оказывает общее
башкирский лесной горячим чаем с медом вприкуску.
мед.
укрепляющее комплексное действие на организм.

59
Гречишный мед Медицинские свойства меда:

1
Отличается густой консистенцией и насыщенным,
Антибактериальные. Мед что при кашле и температуре
темным окрасом. Оттенок зависит как от сорта гре-
используют в мазях против мед так же эффективен, как
чихи, так и от примесей трав – чаще всего в гречиш-
микоза и рекомендуют людям декстрометорфан – вещество,
ном меде встречаются следы шалфея и кипрея. Вкус
с гастритом, вызванным бакте- входящее в большинство безре-
очень яркий, терпкий, с заметной горчинкой, при
рией Helicobacter pylori. цептурных препаратов.
дегустации может вызывать легкое першение в гор-
ле, зато аромат – теплый, сладкий, цветочный. Этот
мед быстро засахаривается и может кристаллизиро- 2 Природный пребиотик,
питает полезные бактерии
кишечника и оказывает общеу-
4  Полезнее сахара: кроме
калорий содержит более
200 полезных элементов.
ваться уже к сентябрю, но пользы не теряет. Нектар


гречихи – природная капсула с высоким содержани- крепляющее и иммуностимули- Защищает сердце и сосу-
ем железа, йода и минеральных веществ, поэтому рующее действие. ды. Снижает уровень вред-
гречишный мед рекомендуют при анемии, пробле-
мах с иммунитетом и хронической усталости. В ку-
линарии используется в тех сочетаниях, где его терп-
3  Противопростудные.
Исследования доказали,
ного холестерина и блокирует
всасывание животных жиров.

кость и горчинка проявляются лучше всего:


в маринадах, салатных заправках, но буквально в го-
меопатических дозах. Никакой другой мед при до- Мед имеет высокий гликемический индекс –
бавлении в тесто не способен придать пряникам от 30 до 70 единиц (для сравнения, в сахаре –
и коврижкам такой красивый карамельный загар, 60–70 единиц). Поэтому тем, кто стремится
при этом в духовке его вкус становится мягче, что сбросить вес, замена 387 ккал, содержащихся
выпечке идет только на пользу. в 100 г сахара, на 310 ккал в меде мало что даст.

Липовый мед
На вид почти бесцветный, с легким золотистым от- мощным промышленным миксером. В результате
тенком, на вкус – самый сладкий из всех видов ме- механического воздействия разбиваются кристал-
да. Если вы хотите заменить липовым медом сахар, лики глюкозы, масса меда насыщается возду-
например, в бисквите, то количество его нужно хом, становится мягкой, пористой, воздушной, как
уменьшить примерно вдвое, чтобы не получилось настоящее суфле. Есть такой взбитый мед гораздо
слишком приторно. Один из самых популярных ви- приятнее – он не приторный, не такой концентри-
дов меда, помогает при простудах, поскольку из-за рованный, не тянется за ложкой. К тому же техно-
своих бактерицидных свойств может смягчать ка- логия обработки позволяет «поженить» мед с самы-
шель и снижать жар. ми разными вкусами – от лепестков розы
до зеленого чая, тем самым превращая полезный
Мед акации продукт в изысканное лакомство.
Текучий и прозрачный, как слеза. Мед первой вы-
качки очень жидкий и засахаривается только че- Мед с добавками
рез целых 7–8 месяцев, тогда как большинство ме- Производители обогащают мед другими продук-
дов уже к концу осени могут кристаллизироваться. тами пчеловодства, вроде живицы или маточного
На мед акации аллергическая реакция возникает молочка, и тем самым в разы повышают его полез-
намного реже, чем на остальные виды меда. ные свойства. Но кроме пользы в меде мы ценим
В блюдах хорош своим нейтральным вкусом и од- вкус, поэтому добавки бывают и гастрономиче-
нородной консистенцией; им можно подслащи- скими – орехи всех видов, мята, шалфей, инжир,
вать напитки, соусы, подавать к блинам и ола- клубника, малина… С таким медом хочется пить
дьям, использовать в маринадах, класть в варенья чай не только во время простуды.
и джемы вместо сахара; он придает спокойный
оттенок вкуса, без горчинки и приторности.
По составу натуральный мед
Мед-суфле близок к плазме крови,
Он же – крем-мед, медовый мусс. Это 100% нату- поэтому усваивается нашим
ральный продукт, только взбитый специальным организмом на 100%.

60 magnit.ru
Еда РЕШАЙТЕ САМИ

Удмуртский ананас пения, снимите с огня и про- Отлученцы, смоленское квенные семечки и провари-
цедите через сито. медово-ягодное печенье те до загустения, 3–5 мин.
20 мин + 1 ч 2 Очистите тыкву и нарежь- Снимите с огня и немного
4–6 порций те кубиками со стороной 50 мин + 1 ч остудите. Добавьте сливоч-
2 см, положите в клюквен- 4–6 порций ное масло и молоко.
600 г тыквы ный отвар. Доведите до ки- 3 Вымешайте тесто и выло-
1 стакан клюквы пения и варите на среднем 300 г пшеничных или ржа- жите на рабочую поверх-
1 ст. л. меда огне 2 мин. ных сухарей ность, густо посыпанную му-
2 ст. л. сахара 3 Добавьте к тыкве мед, 60 г муки + для раскатыва- кой. Раскатайте тесто
влейте клюквенный сок и пе- ния теста в пласт толщиной 5–7 мм.
1 Протрите клюкву через ремешайте. Оставьте осты- 150 г меда Круглыми формочками вы-
мелкое сито. Сок отложите, вать и настаиваться 1 ч. 230 г фундука режьте печенье и разложите
а выжимки положите в сотей- На100 г: белки 1,55 г (1,94% суточной нормы) • жиры 77,56 г 70 г сушеной малины на противне, застеленном
ник, добавьте сахар и влейте (86,18%) • углеводы 2,66 г (1,58%) • пищевые волокна 0,18 г 50 г тыквенных семечек бумагой для выпечки. Убе-
(0,60%) • ккал 701,31 (38,96%) • НЖК 11,16 г (55,80%)
500 мл воды. Доведите до ки- • натрий 737,35 мг (50,85%) • общий сахар 0,39 г (0,78%) 50 г сливочного масла рите в холодильник на 1 ч.
50 мл молока 4 Разогрейте духовку
до 90 °С и выпекайте пече-
1 Сложите сушеную малину нье 20–30 мин. Полностью
и орехи в стакан погружного остудите и подавайте.
блендера и измельчите в по- На100 г: белки 0,54 г (0,68% суточной нормы) • жиры 50,17 г
Липовый мед, сладкий и ароматный, рошок. Сухари измельчите (55,74%) • углеводы 3,73 г (2,22%) • пищевые волокна 1,21 г
(4,03%) • ккал 459,74 (25,54%) • НЖК 6,92 г (34,60%) • натрий
богат ферментами, аминокислотами в мелкие крошки. Соедините 584,52 мг (40,31%) • общий сахар 2,34 г (4,68%)
и противомикробными веществами. подготовленные сухие ин-
Идеален в рецептах с тыквой, смягчает гредиенты с мукой, переме-
кислоту клюквы в блюдах и напитках. шайте.
ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» заботится о ва- 2 Растопите в сотейнике мед,
шем тонусе и иммунитете. добавьте сухую смесь и ты-

61
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Порция
для отличника
С наступлением учебного года правильное питание ребенка
становится трудной задачей для большинства родителей, ведь от этого
зависят и самочувствие, и успехи в учебе, и даже настроение вашего
школьника.

Проснись и пой Дети, которые утром получают


Ранние подъемы, особенно в сентябре, после длительных полноценный домашний
каникул – настоящая проблема. Дети с трудом просыпаются завтрак, не испытывают
и долго «раскачиваются», а ведь им нужно практически сразу
включаться в рабочий процесс. На помощь придут «медлен-
недостатка энергии при
ные» углеводы, которые обеспечат равномерное поступле- умственных нагрузках и менее
ние энергии на протяжении нескольких часов. Специалисты склонны к набору веса, потому
настаивают, что детскому организму на завтрак требуются
молочные продукты – источник кальция, а также фрукты
что не переедают в течение дня.
на регулярной основе. Каша из злаков, на молоке и с добав-
лением фруктов – как раз то, что нужно ребенку в начале а также витаминов и других необходимых растущему ор-
дня. Для активной работы мозга и скорейшего пробуждения ганизму веществ. Плюс еще и в том, что на приготовление
просто необходима небольшая порция глюкозы, а она как раз уходит минимум времени. Отваривайте яйца «в мешочек»,
содержится во фруктах. По этой же причине не отказывайте готовьте детям яичницы и омлеты. Бутерброд из цельнозер-
детям утром в сладком чае и какао или небольшом кусочке нового хлеба с маслом, мягким сыром и лососем, творожные
шоколадки. Но все же держите количество «быстрых» угле- запеканки или сырники со сметаной позволят ребенку доль-
водов под контролем – их действие краткосрочно, а польза ше не испытывать голод и не бежать на первой же переменке
минимальна. Идеальный утренний продукт – яйца, мак- за вредными перекусами, если вы не дали ему ничего с собой.
симально сбалансированные по составу самой природой. Творожные запеканки, блинчики и сырники можно пригото-
В них – правильное сочетание жиров, белков, углеводов, вить заранее, а утром лишь подогреть.

62 magnit.ru
Во время учебы не забывайте
включать в рацион ребенка орехи.
Они содержат витамин В1, который
диетологи называют витамином
памяти. Его также много в бобовых,
свекле, моркови и отрубях.

Перекусы под контролем


Школьнику в течение дня нужны перекусы, и лучше, если это
будет у вас под контролем. Хорошие пищевые привычки за-
кладываются с детства, поэтому постарайтесь, чтобы ваш ре-
бенок утолял голод не пиццей, разогретой в микроволновке
школьной столовой, а чем-то более содержательным. Конеч-
но, об этом маме придется позаботиться заранее, зато потом
не нужно будет лечить детский гастрит или бороться с аллер-
гией. Палочка-выручалочка – удобные ланчбоксы. Можно
не волноваться, что их содержимое прольется или вывалится
в портфеле, ланчбоксы герметичны, не пропускают запахи
и дольше сохраняют еду свежей. Заботливо приготовленный
домашний бургер с сочными овощами и зеленью или просто
нарезка из свежих фруктов и овощей – здоровая альтернати-
ва сладким булочкам и конфетам из школьного буфета.

Для жизни без стрессов и лишнего веса

1 Ребенку помогают овощи и фрукты, богатые клетчаткой


и витаминами.

2 А также кисломолочные продукты: кефир, ряженка, йогурт,


творог содержат пробиотики, которые очень важны для пи-
щеварения. А здоровая микрофлора кишечника формирует
крепкий иммунитет и отвечает за хорошее настроение.

3 Источники молочного белка казеина, необходимого для


нервной системы и незаменимого в период формирова-
ния и роста костной системы, – из молока и его производных.

4 Умственные нагрузки часто вызывают у детей тягу к слад-


кому. Избегайте большого количества изделий из белой
муки, контролируйте потребление продуктов с добавленны-
ми сахарами и всего сладкого – конфет и других кондитер-
ских изделий.

5 Скажите решительное «нет» консервированным и рафи-


нированным продуктам. Ожирение – реальная проблема
даже у детей!

6 Один из самых важных продуктов для питания ребенка –


жирная морская рыба. Содержащиеся в ней омега-3
жирные кислоты и витамин D участвуют во многих важных
процессах организма, в том числе способствуют улучшению
памяти, внимания, мышления, помогают справиться с неусид-
чивостью и рассеянностью.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

7 И конечно, не забывайте о животных белках. Детям бел-


ковые продукты особенно важны – это строительный ма-
териал для растущего организма. Недостаток мяса в рацио-
не приводит к нарушениям в развитии и снижению
умственной активности.

63
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

1 Кукурузные кексы с колбасой и цукини + брокколи + ягоды +


ореховый батончик

Кукурузные кексы
с колбасой и цукини
чесноком, черным перцем
и 0,5 ч. л. паприки.
Добавьте в тесто колбасу
40 мин 4 порции и кабачок, посолите и пере-
мешайте. Смажьте расти-
300 г вареной колбасы на- тельным маслом формочки
режьте небольшими кусочка- для кексов. Разложите тесто
ми. Натрите кабачок на мел- и выпекайте кексы в разогре-
кой терке и отожмите сок. той до 180 °С духовке в тече-
Смешайте 1 яйцо и 100 мл ние 25 мин. Ореховый батончик ма, тщательно перемешайте
кефира, всыпьте 3 ст. л. куку- На100 г: белки 8,20 г (13,02% суточной нормы) • жиры 11,94 г и нагревайте еще 2 мин.
рузной муки и 1 ч. л. разрых- (17,06%) • углеводы 9,74 г (3,19%) • пищевые волокна 1,29 г 35 мин 10–12 штук Застелите жаропрочную
(6,45%) • ккал 176,29 (8,39%) • НЖК 4,18 г (18,17%)
лителя, приправьте сушеным • натрий 306,93 мг (43,85%) • общий сахар 2,40 г (8,00%) форму бумагой для выпечки,
150 г фиников освободите выложите массу и разровняй-
от косточек, сложите в стакан те лопаткой. Запекайте до зо-
погружного блендера и из- лотистого цвета в разогретой
мельчите в гладкую вязкую до 180 °С духовке, примерно
массу. Переложите в сотей- 12 мин.
В составе сливочных сосисок ник, добавьте 3–4 ст. л. меда Немного остудите и нарежьте
«Вязанка» «Сливушки» нату- и 100 г сливочного масла прямо в форме на батончи-
ральное мясо, нежнейшие и нагревайте, помешивая, ки. Дайте полностью остыть
сливки и сбалансированный 3 мин. и заверните каждый батончик
вкус легких пряностей, в кото- Мелко нарежьте 50 г кураги, в бумагу для выпечки.
ром отсутствуют жгучие порубите 50 г фундука и 50 г На100 г: белки 7,40 г (11,75% суточной нормы) • жиры 27,16 г
специи. Сосиски отлично по- грецких орехов и добавьте (38,80%) • углеводы 62,62 г (20,53%) • пищевые волокна
7,58 г (37,90%) • ккал 498,81 (23,75%) • НЖК 10,25 г
дойдут детям, чтобы подкре- в сотейник. Всыпьте 150 г (44,57%) • натрий 18,11 мг (2,59%) • общий сахар 38,07 г
питься. овсяных хлопьев и 50 г изю- (126,90%)

64 magnit.ru
2 Куриные наггетсы + помидоры черри + творожный соус,
домашнее печенье с орехами, яблоко

Куриные наггетсы Творожный соус


к наггетсам
40 мин 4–6 порций
5 мин 4 порции
4 филе куриной грудки на-
режьте ломтиками поперек Натрите 1 средний огурец
волокон. В одной миске на мелкой терке, добавьте
взбейте 2 яйца, в другой сме- 2 ст. л. оливкового масла,
шайте 100 г овсяных хлопьев, 2 веточки мелко нарезанной
100 г панировочных сухарей, петрушки и 140 г творожного
1 ст. л. кунжута, соль и чес- сыра. Посолите, приправьте
ночный порошок. Обмакните свежемолотым черным пер-
кусочки курицы в яйцо и об- цем и перемешайте.
валяйте в панировке. Выло- На100 г: белки 5,85 г (9,29% суточной нормы) • жиры 18,78 г
жите на противень, застелен- (26,83%) • углеводы 3,07 г (1,01%) • пищевые волокна
0,30 г (1,50%) • ккал 201,26 (9,58%) • НЖК 5,81 г (25,26%)
ный бумагой для выпечки, • натрий 725,38 мг (103,63%) • общий сахар 0,73 г (2,43%)
и запекайте в разогретой
до 200 °С духовке в течение
20 мин.
На100 г: белки 22,45 г (35,63% суточной нормы) • жиры 5,69 г
(8,13%) • углеводы 14,42 г (4,73%) • пищевые волокна
1,70 г (8,50%) • ккал 203,57 (9,69%) • НЖК 1,23 г (5,35%)
• натрий 474,71 мг (67,82%) • общий сахар 0,73 г (2,43%)

Домашнее печенье муки и 1 ч. л. разрыхлителя.


с орехами Замесите мягкое тесто.
Скатайте из теста небольшие
30 мин 4–6 порций шарики и обваляйте в орехо-
вой крошке. Застелите проти-
Измельчите погружным блен- вень бумагой для выпечки
«Няняггетсы Вязанка» с кури- дером 70 г смеси арахиса и разложите печенье. Выпе-
ным филе, благодаря береж- и грецких орехов. Отложите кайте в разогретой до 180 °С
ному запеканию, приобретают 2 ст. л. ореховых крошек, духовке в течение 15 мин.
аппетитную золотистую ко- остальные соедините с 50 г На100 г: белки 11,57 г (18,37% суточной нормы) • жиры
рочку, сохраняя особенную сливочного масла и 50 г са- 32,53 г (46,47%) • углеводы 51,72 г (16,96%) • пищевые
сочность и нежный вкус ку- хара и перемешайте. До-
волокна 2,96 г (14,80%) • ккал 532,61 (25,36%) • НЖК
11,96 г (52,00%) • натрий 31,33 мг (4,48%) • общий сахар
рочки. бавьте 1 яйцо, всыпьте 100 г 18,98 г (63,27%)

65
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Выбирая арахисовую пасту,


лучше остановиться на той,
в которой минимум сахара
или он совсем не содержится.

3Фрикадельки с моцареллой + сэндвич с арахисовой пастой


и бананами + виноград
Сэндвич с арахисовой
пастой и бананами

10 мин 2–4 порции

Фрикадельки руйте фрикадельки разме- Подсушите в тостере


на шпажке ром с грецкий орех. В боль- 4 ломтика цельнозернового
с моцареллой шой сковороде разогрейте хлеба для тостов. Немного
3–4 ст. л. оливкового масла остудите и намажьте ара-
40 мин 4 порции и обжарьте фрикадельки, хисовой пастой. Нарежьте
встряхивая сковороду, 7 мин. банан кружками толщиной
Смешайте 500 г фарша Выньте из рассола шари- 1 см, сбрызните лимонным
из говядины с небольшой ки моцареллы, обсушите соком и разложите на двух BAIKAL430 – природная чистейшая во-
мелко нарезанной луковицей бумажными полотенцами. тостах. Накройте оставшимся да из озера Байкал с глубины 430 ме-
и измельченным зубчиком Нанижите на шпажки фрика- хлебом, слегка прижмите тров. Растворенный в нем кислород и
чеснока. Добавьте 1 яйцо, дельки и сыр. и разрежьте по диагонали. сверхлегкая минерализация делают
2 порубленные веточки пе- На100 г: белки 18,10 г (28,73% суточной нормы) • жиры На100 г: белки 12,69 г (20,14% суточной нормы) • жиры вкус воды освежающим и бодрящим.
трушки, посолите, поперчите 18,06 г (25,80%) • углеводы 1,47 г (0,48%) • пищевые
волокна 0,27 г (1,35%) • ккал 239,50 (11,40%) • НЖК 5,75 г
10,89 г (15,56%) • углеводы 37,54 г (12,31%) • пищевые
волокна 5,12 г (25,60%) • ккал 285,55 (13,60%) • НЖК
Подходит для детей, хороша как
и тщательно перемешайте. (25,00%) • натрий 473,47 мг (67,64%) • общий сахар 0,52 г 1,93 г (8,39%) • натрий 297,74 мг (42,53%) • общий сахар во время еды, так и в течение дня для
(1,73%) 10,06 г (33,53%)
Мокрыми руками сформи- поддержания водного баланса.

66 magnit.ru
В 30 г тыквенных
семечек – 70% суточной
нормы цинка, одного
из жизненно важных
для организма
микроэлементов.

4Сэндвич из цельнозернового хлеба с говядиной и сладким перцем +­­­­


­г руша + тыквенные семечки

Сэндвич лам, удалите семена и пере-


из цельнозернового городки, половинки нарежьте
хлеба с говядиной тонкой соломкой.
и сладким перцем На два куска хлеба поло-
жите по листу салата, затем
15 мин 2 порции говядину. Выложите на го-
вядину красный перец, на-
Подсушите в тостере 4 ломти- кройте оставшимся хлебом.
ка цельнозернового хлеба Прижмите и при желании
для тостов. Слегка остудите разрежьте на 2 части или
и намажьте небольшим коли- скрепите шпажками.
чеством дижонской горчицы. На100 г: белки 15,39 г (24,43% суточной нормы) • жиры 4,40 г
Тонко нарежьте отварную (6,29%) • углеводы 20,06 г (6,58%) • пищевые волокна
3,78 г (18,90%) • ккал 183,93 (8,76%) • НЖК 1,27 г (5,52%)
говядину. Красный сладкий • натрий 189,78 мг (27,11%) • общий сахар 3,89 г (12,97%)
перец разрежьте вдоль попо-

67
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Банановый хлеб новую массу и размешайте.


Смажьте прямоугольную
1 ч 10 мин 6 порций форму растительным маслом
и наполните тестом. Посыпь-
Положите в миску 4 очищен- те 1 ст. л. рубленых орехов
ных банана и разомните и выпекайте в разогретой
вилкой в пюре. Добавьте до 160 °С духовке в тече-
3 яйца и 120 мл раститель- ние 60 мин. Оставьте хлеб
ного масла и перемешайте. на 30 мин остывать в форме,
В другой миске соедините затем переложите на решет-
300 г муки с 0,5 ч. л. соли ку и полностью остудите.
и 100 г сахара. Добавьте На100 г: белки 6,69 г (10,62% суточной нормы) • жиры 17,98 г
1 ч.  л. ванильного сахара, (25,69%) • углеводы 48,80 г (16,00%) • пищевые волокна
2,31 г (11,55%) • ккал 375,65 (17,89%) • НЖК 2,63 г
50 г мелко порубленного (11,43%) • натрий 106,99 мг (12,28%) • общий сахар 16,96 г
(56,53%)
фундука и 2 ч. л. разрыхлите-
ля и тщательно перемешайте.
Влейте в сухую смесь бана-

банановая
выпечка –
источник
серотонина,
гормона радости.

5 Рыбные палочки + огурец + банановый хлеб + фундук

Рыбные палочки Разложите в один ряд на до-


ске, застеленной бумагой для
15 мин 4–6 порций выпечки, и уберите на 30 мин
в холодильник.
600 г филе трески, пикши или В глубокой сковороде ра-
окуня обсушите бумажными зогрейте 180–200 мл рас-
полотенцами и нарежьте тительного масла. Жарьте
на одинаковые полоски ши- палочки небольшими пор-
риной 2,5 см. циями до золотистого цвета,
В глубокую тарелку насыпьте по 2–3 мин с каждой сторо-
150 г муки, посолите и попер- ны. Выкладывайте на бумаж-
чите. В другой тарелке взбей- ные полотенца для удаления
те 2 яйца с щепоткой соли. излишков масла.
В третью тарелку насыпьте На100 г: белки 17,35 г (27,54% суточной нормы) • жиры 6,71 г
150 г панировочных сухарей. (9,59%) • углеводы 24,91 г (8,17%) • пищевые волокна 1,23 г
(6,15%) • ккал 234,82 (11,18%) • НЖК 1,26 г (5,48%)
Обваляйте ломтики рыбы • натрий 562,79 мг (80,40%) • общий сахар 1,08 г (3,60%)
в муке, затем окуните в яйцо
и запанируйте в сухарях.

68 magnit.ru
6
Ролл из лаваша с вареной индейкой, салатом и сливочным сыром + колечки
цельнозерновые + банан

Ролл из лаваша ными лентами. Лист лаваша


с вареной индейкой, разрежьте на 4 части и на-
огурцом, салатом мажьте сливочным сыром.
и сливочным сыром Разложите индейку и огурцы
на лаваше, накройте листья-
15 мин 4 порции ми салата и сверните плотные
рулеты.
Нарежьте вареное филе На100 г: белки 7,64 г (12,13% суточной нормы) • жиры 5,75 г
индейки тонкими ломтиками. (8,21%) • углеводы 21,11 г (6,92%) • пищевые волокна 0,93 г
(4,65%) • ккал 166,42 (7,92%) • НЖК 2,87 г (12,48%)
Ножом для чистки овощей на- • натрий 418,06 мг (59,72%) • общий сахар 1,00 г (3,33%)
режьте 2 огурца вдоль длин-

Гематоген детский «Магнит


Здоровье» – полезное и вкусное
лакомство, источник железа, ви- дети не всегда могут
таминов, аминокислот, жиров, съесть банан или яблоко
белков и углеводов. В нем нату-
ральный состав и классическая, целиком, удобнее давать им
проверенная временем рецепту- фрукты кусочками.
ра. Тот самый вкус из детства!

69
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

старайтесь давать ребенку с собой


несколько разнообразных закусок,
а не блюдо целиком – так он сможет
выбрать то, что хочется съесть
в данный момент.

7 Мини-бургер с котлеткой из индейки + разноцветный сладкий


перец + сухофрукты + микс ореховый

Мини-бургер
с котлеткой из индейки
ного масла и выложите котле-
ты. Жарьте на среднем огне
по 3 мин с каждой стороны,
40 мин 4 порции переложите на тарелку.
Разрежьте 4 булочки для
Нарежьте небольшими ку- бургеров вдоль пополам,
сочками 400 г филе индейки положите срезом вниз
и пропустите через мясоруб- в ту же сковороду и жарьте
ку вместе с 1 зубчиком чесно- 1 мин. Переложите на доску
ка и 2 веточками петрушки. и смажьте сливочным сыром.
Посолите, приправьте пер- На нижние половинки разло-
цем, вымешайте и оставьте жите нарезанный кружками
фарш на 15 мин. огурец и котлету, накройте
Влажными руками сформи- листом салата и верхними
руйте небольшие круглые половинками булочек.
котлеты. В сковороде с ан- На100 г: белки 63,99 г (101,57% суточной нормы) • жиры
типригарным покрытием ра- 30,66 г (43,80%) • углеводы 52,28 г (17,14%) • пищевые
волокна 4,56 г (22,80%) • ккал 738,63 (35,17%) • НЖК
зогрейте 2 ст. л. оливкового 11,94 г (51,91%) • натрий 2118,23 мг (302,60%) • общий
сахар 8,68 г (28,93%)
масла, добавьте 30 г сливоч-

70 magnit.ru
Сосиски «Атяшево» «Буквоешки»
из говядины и свинины – про-
дукт, сбалансированный по бел-
кам, жирам, углеводам, энерге-
тической ценности. Дополнен ви-
таминами и минералами.
Сосиски станут хорошим допол-
нением к омлету, картофельно-
му пюре или салату. Маленький
гурман останется доволен!

8
Отбросьте на дуршлаг, ово-
щи обсушите.
Взбейте 5 яиц с 100 мл мо-
лока и щепоткой соли, при-
правьте свежемолотым чер-
ным перцем и перемешайте.
Разогрейте большую ско-
Пита с омлетом из овощей (цветная капуста, фасоль) + помидоры черри + вафельная трубочка + слива вороду с антипригарным
покрытием, растопите 50 г
сливочного масла и обжарьте
нарезанные кружками 3 дет-
Вафельная трубочка кайте вафли до золотистого Пита с омлетом ские сосиски, 2 мин. Влейте
цвета согласно инструкции омлетную смесь и готовьте
30 мин 8 порций к вафельнице, примерно 20 мин 4 порции на медленном огне под крыш-
по 2–3 мин. Аккуратно кой примерно 7–10 мин.
Соедините 5 яиц с 250 г снимите лопаткой готовую Половину небольшого Снимите омлет со сковороды
сахара и взбейте в пышную горячую вафлю и сразу же кочана цветной капусты и разрежьте на 4 части. Ка-
пену. Добавьте 300 г муки сверните в трубочку, пока разберите на соцветия. 200 г ждую часть сложите пополам.
и 1 ч. л. ванильного сахара, тесто не затвердело и не сде- стручковой фасоли нарежьте Разрежьте пополам 4 питы
влейте 250 г растопленного лалось хрупким. небольшими кусочками, по- и наполните омлетом.
сливочного масла и переме- На100 г: белки 7,10 г (11,27% суточной нормы) • жиры 24,46 г ложите в кастрюлю с горячей На100 г: белки 8,42 г (13,37% суточной нормы) • жиры 6,51 г
шайте миксером. (34,94%) • углеводы 56,99 г (18,69%) • пищевые волокна подсоленной водой и варите (9,30%) • углеводы 18,03 г (5,91%) • пищевые волокна
0,95 г (4,75%) • ккал 476,94 (22,71%) • НЖК 14,76 г 2,31 г (11,55%) • ккал 160,85 (7,66%) • НЖК 3,06 г
Разогрейте вафельницу и на- (64,17%) • натрий 40,94 мг (5,85%) • общий сахар 29,83 г 3 мин. Добавьте цветную (13,30%) • натрий 479,46 мг (68,49%) • общий сахар 2,43 г
(99,43%) (8,10%)
лейте порцию теста. Выпе- капусту, готовьте еще 5 мин.

71
ЕНдаап и тСк Ти Р АЭТНЕ О
Г ИТ ЕЧК
ЕСАК И Й З А П А С

Ка к в
Когда
хорош
к
за окн
ий фи
л
ом осе
ння
ьм дом я непогода,
ино Пасти
сочка
просм а, на д нас вы мелад
отру д иване ручае
обавя . Удовол т DAYS
т эти п ьствия
риятн
ые ме
лочи.

Фруктовые па-
стилки с игруш-
кой «Принцес-
Сок мульти- сы» Sweet Box
фрукт с мяко- Disney
тью «Магнит»

Мини-маффи-
ны LUCKY DAYS Смесь орехо- Вода питьевая
с клубничным во-фруктовая негазирован-
джемом Premiere of Taste ная «Магнит»

72 magnit.ru
Палочки хлеб-
ные со вкусом
Конфеты кара-
сыра «Магнит»
мель с арахисом
LUCKY DAYS

Арахис со вкусом васаби


Solonina – необычный вкус
для ярких личностей. Реко-
Пастила с ку- мендуем к блокбастерам.
сочками мар-
мелада LUCKY
DAYS
Смесь орехо-
вая «Восточный
гость»

Перед началом любимого


фильма приготовьте поп-
корн LUCKY DAYS. Это лег-
ко и очень быстро – всего
2–4 минуты.

Попкорн со вку-
сом шоколада Маффины LUCKY DAYS
LUCKY DAYS со вкусом клубники – хоро-
ший вариант для просмотра
романтической кинокартины.

Вкус мультифруктового со-


Завитки с саха- ка «Магнит» напоминает
ром LUCKY DAYS сюжет любовной драмы–
сочетание приятной сладо-
сти и легкой терпкости.

73
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Не простое
угощение
Есть местные продукты и использовать их в самобытных, столетиями
опробованных рецептурах – так поступают во всем мире. Россия
не исключение. Какими блюдами славится наша страна? Русские щи,
блинчики, пельмени, холодец любят и готовят повсюду, но в каждом
регионе нашей огромной страны есть свои особенные угощения.
Часть из них мы собрали для вас в специальное меню.

74 magnit.ru
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Многие региональные блюда готовят


по особому случаю, и среди них
встречаются, прямо скажем, экзотические.
Например, сибирская запеченная медвежья
лапа или дальневосточный маринованный
папоротник – такие сложно воспроизвести
где-то в другом месте. Но большинство
рецептов местной кухни вполне может
приготовить каждый, тем более что в наших
магазинах вы найдете все необходимое,
в том числе локальные продукты, потому
что мы расположены по всей стране.

В
ам не понадобится ничего особенного, чтобы сде-
лать вкусные бурятские буузы. Шарики из рубле-
ного мяса с салом оборачивают тестом и делают
вокруг 33 защипа, оставив небольшое отверстие. Имен-
но столько складок в одеждах тибетских священнослужи-
телей. Внутри каждой буузы обязательно есть бульон, по-
этому нужно уметь правильно их есть: надкусить, выпить
горячий навар, а затем доесть остальное. В Сибири так же
готовят местные позы. Подать буузы/позы можно с рас-
топленным сливочным маслом или аджикой. Кстати, на-
стоящая абхазская аджика («аджика» по-абхазски значит
«соль») – это действительно соль, перетертая со специями Картопляники 2 Лук нарежьте мелкими ку-
и пряностями. А более жидкая острая приправа – уже ва- биками. Растопите в сково-
риации на тему аджики. Блюдо юга России картопляники 55 мин 4 порции роде сливочное масло и об-
вообще не требует специальных ингредиентов – картош- жарьте лук до мягкости.
ка, лук да укроп. Плюс свекла и селедка для подачи. Се- 4 картофелины 3 Натрите картофель
крет в удивительно вкусном сочетании простых продук- 1 луковица на крупной терке, добавьте
тов и, конечно, в их отборном качестве. На первое 1 яйцо лук, яйцо, картофельный
у нас – знаменитый ленинградский рассольник, ориги- 50 г сливочного масла крахмал и мелко нарезан-
нальный суп, авторство которого приписывают извест- 2–3 веточки укропа ный укроп, посолите и при-
ному советскому кулинару Николаю Курбатову. Многие, 1 ч. л. картофельного крах- правьте перцем. Тщательно
правда, с этим спорят, приводя похожие рецепты из доре- мала перемешайте.
волюционных кулинарных книг. Но суть остается неиз- соль, свежемолотый черный 4 Мокрыми руками сфор-
менной: классический рассольник с перловкой и огуреч- перец мируйте круглые лепешки
ным рассолом до сих пор считается фирменным вареная свекла и слабосо- и разложите на противне,
питерским блюдом. Огурец – герой нашего десерта, суз- леная сельдь для подачи застеленном бумагой для
дальского варенья. Это традиционный региональный выпечки. Запекайте в разо-
специалитет Владимирской области. Суздаль издавна 1 Вымойте картофель жест- гретой до 180 °С духовке
славится своими огурцами, из которых варят ни на что кой щеткой, сложите в ка- в течение 10–15 мин.
не похожее изумительное варенье с лаймом и мятой. стрюлю и залейте холодной 5 Переложите картопляники
Приготовьте эти и другие блюда нашего меню, почув- водой. Доведите на сильном на блюдо и украсьте варе-
ствуйте, какие они самобытные, а когда будете путеше- огне до кипения и варите ной свеклой и кусочками
ствовать по России, не забывайте пробовать местные под крышкой до мягкости, сельди.
угощения. Еда не просто одно из удовольствий жизни, 20 мин. Слейте отвар, кар- На100 г: белки 4,07 г (5,09% суточной нормы) • жиры 8,47 г
но и часть культуры народа. В ней – бесценный опыт по- тофель остудите и очистите (9,41%) • углеводы 15,94 г (9,49%) • пищевые волокна 1,98 г
(6,60%) • ккал 153,75 (8,54%) • НЖК 4,25 г (21,25%)
колений, традиции и даже основа здоровых привычек. от кожуры. • натрий 382,25 мг (26,36%) • общий сахар 2,34 г (4,68%)

75
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Белое сухое вино Les Сlassiques de


Ventenac Chenin Colombard. Это легкое
французское вино станет идеальным
выбором для любого меню, где есть
блюда из сезонных овощей, рыбы, мо-
репродуктов и птицы.

Овощной салат

10 мин 4 порции

2 крупных помидора
1 огурец
1 красный сладкий перец
1 красная луковица
2–3 веточки кинзы
1 ч. л. семян кунжута
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте помидоры доль-


ками, огурцы – кружками,
лук – перьями. Красный пе-
рец разрежьте вдоль попо-
лам, удалите семена и пере-
городки, половинки
нарежьте ломтиками.
2 Сложите овощи в салат-
ник, добавьте листочки кин-
зы, посолите, приправьте
перцем и полейте оливко-
вым маслом. Аккуратно пе-
ремешайте салат и посыпьте
семенами кунжута.
На100 г: белки 0,94 г (1,18% суточной нормы) • жиры 9,65 г
(10,72%) • углеводы 4,11 г (2,45%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 103,86 (5,77%) • НЖК 1,33 г (6,65%) • натрий
264,35 мг (18,23%) • общий сахар 2,85 г (5,70%)

76
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
рис на пер-
ловку или
пшено.

Салат «Оливье», приготовленный


по классической рецептуре и заправ-
ленный специально разработанным со-
усом, – оптимальное решение для
сытного, вкусного перекуса и хорошая
компания нашему рассольнику.
Классика в лучшем ее проявлении.

Рассольник
ленинградский

2ч 6–8 порций

100 г длиннозерного риса


4 средние картофелины
5 соленых огурцов
1 луковица
1 корень петрушки
150–200 мл огуречного
рассола
20 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный
перец
сметана и укроп для подачи

Для бульона:
половина курицы (800 г)
или куриные окорочка
1 луковица
1 морковь перца, посолите и варите на слабом огне 15 мин. картофель, варите 7 мин.
1 корень петрушки еще 10 мин. Выньте курицу, Влейте рассол, доведите Добавьте соленые огурцы
по 4 горошины черного снимите мясо с костей и от- до кипения и снимите с огня. вместе с жидкостью из со-
и душистого перца ложите, кости верните в ка- 3 Растопите в кастрюле сли- тейника. Нарежьте куриное
соль стрюлю и варите еще вочное масло и потушите мясо небольшими кусочка-
30 мин. Процедите бульон до прозрачности нарезан- ми и добавьте в рассольник.
1 Курицу положите в ка- через частое сито в чистую ный мелкими кубиками лук, Посолите, приправьте пер-
стрюлю, залейте 2 л холод- кастрюлю. 3 мин. Добавьте нарезан- цем и готовьте еще 3 мин.
ной воды и доведите 2 Очистите огурцы, раз- ный тонкой соломкой корень Посыпьте рассольник мелко
на сильном огне до кипения. режьте пополам, удалите се- петрушки, готовьте еще нарезанным укропом и по-
Уменьшите нагрев до мини- мена (если крупные), поло- 5 мин. Влейте процеженный давайте со сметаной.
мального, снимите пену винки нарежьте кубиками. бульон и доведите до кипе- На100 г: белки 7,64 г (9,55% суточной нормы) • жиры 2,35 г
и варите под крышкой Сложите огурцы в неболь- ния. (2,61%) • углеводы 6,60 г (3,93%) • пищевые волокна 0,71 г
(2,37%) • ккал 79,26 (4,40%) • НЖК 1,11 г (5,55%) • натрий
20 мин. Добавьте целую лу- шой сотейник, влейте полов- 4 Положите в кастрюлю рис 627,14 мг (43,25%) • общий сахар 0,97 г (1,94%)
ковицу, морковь и горошины ник бульона и готовьте и нарезанный кубиками

77
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

В живописном уголке Куба-


ни, в поселке Агроном, ра-
ботает одноименное хозяй-
ство, которое славится
своими яблоками. Сады за-
нимают 1278 га, и с каждого
гектара здесь получают
300 центнеров урожая! Гор-
дость «Агронома» – соб-
ственный питомник, в кото-
ром ежегодно высаживается
80–90 тысяч саженцев.
Предприятие объединено
высокотехнологичным ци-
клом: производство, хране-
ние и реализация продук-
ции. В три холодильных
комплекса прямо из садов
привозят плоды поздних
­сортов, где они хранятся
в герметичных камерах в га-
зовой среде.

Белгородский борщ
с яблоками
1 В большую кастрюлю по- режьте небольшими кусоч- из яблок и перца, переме-
1,5 ч 6 порций ложите ребрышки, залейте ками, отложите. Перец шайте и готовьте еще 3 мин.
холодной водой и доведите и яблоко протрите через си- 4 Доведите бульон до кипе-
500 г свиных ребрышек на сильном огне до кипения. то, полученное пюре сохра- ния, положите нарезанный
1 крупное кислое яблоко Уменьшите нагрев до мини- ните. Бульон процедите че- кубиками картофель и го-
1 свекла мального и снимите пену. рез частое сито в чистую товьте 5 мин. Добавьте тонко
2–3 картофелины Посолите и варите бульон, кастрюлю. нашинкованную капусту и го-
1 морковь не допуская бурного кипе- 3 Нарежьте лук и помидоры товьте 10 мин. Переложите
200 г белокочанной ния, 30 мин. мелкими кубиками, морковь в кастрюлю овощи со сково-
капусты 2 Разрежьте красный перец и свеклу нарежьте тонкой роды и продолжайте готовить
3 помидора вдоль пополам, удалите се- соломкой. Разогрейте в ско- еще 10 мин. Оставьте борщ
1 красный сладкий перец мена. Яблоко разрежьте вороде растительное масло настояться на 30 мин и пода-
1 репчатая луковица на 4 части, удалите семена. и потушите лук до прозрач- вайте, посыпав мелко наре-
2 ст. л. томатной пасты Перец и яблоко положите ности, 5 мин. Положите занной зеленью.
3 ст. л. растительного масла в кастрюлю с бульоном в сковороду остальные ово- На100 г: белки 2,77 г (3,46% суточной нормы) • жиры 2,29 г
по 3 веточки петрушки и продолжайте готовить еще щи и обжаривайте 10 мин, (2,54%) • углеводы 3,07 г (1,83%) • пищевые волокна 0,61 г
(2,03%) • ккал 42,67 (2,37%) • НЖК 0,55 г (2,75%) • натрий
и укропа 30 мин. Выньте мясо и уда- помешивая. Добавьте то- 147,46 мг (10,17%) • общий сахар 0,73 г (1,46%)
соль, свежемолотый перец лите косточки. Мякоть на- матную пасту и пюре

78 magnit.ru
Салат из печени трески 2 Натрите яйца и сыр Абхазская аджика Измельчите перец с чесно-
(МУРМАНСК) на мелкой терке. Нарежьте ком блендером в пюре.
лук мелкими кубиками, за- 2ч 2 баночки по 250 мл 2 Мелко порубите листья
30 мин 4 порции лейте уксусом и оставьте базилика, укропа и кинзы,
на 10 мин. 500 г острого красного добавьте к перцу с чесно-
1 банка консервированной 3 Слейте из банки жир, пе- перца чили ком. Семена кинзы растол-
печени трески по-мурмански чень трески разомните вил- 1 головка молодого чеснока ките в ступке или раздавите
1 небольшая луковица кой и соедините в миске с яй- 4–5 веточек свежего на доске плоской стороной
2 яйца цами, сыром и луком, базилика ножа и положите в аджику.
70 г твердого сыра добавьте майонез, приправь- 4–5 веточек свежей кинзы Посолите и тщательно пере-
2 ст. л. майонеза те перцем и перемешайте. 4–5 веточек свежего мешайте.
1 ч. л. винного или столового На100 г: белки 10,76 г (13,45% суточной нормы) • жиры 28,95 г укропа 3 Разложите аджику в сухие
уксуса (32,17%) • углеводы 4,72 г (2,81%) • пищевые волокна 0,31 г 1 ст. л. семян кориандра баночки, герметично уку-
(1,03%) • ккал 323,58 (17,98%) • НЖК 4,10 г (20,50%)
свежемолотый черный • натрий 285,11 мг (19,66%) • общий сахар 0,79 г (1,58%) соль крупного помола порьте и храните в холо-
перец дильнике до 6 месяцев.
1 Разрежьте стручки перца На100 г: белки 2,24 г (2,80% суточной нормы) • жиры 0,44 г
1 Положите яйца в неболь- вдоль пополам, удалите се- (0,49%) • углеводы 10,57 г (6,29%) • пищевые волокна 1,54 г
(5,13%) • ккал 48,17 (2,68%) • НЖК 0,05 г (0,25%) • натрий
шой сотейник, залейте хо- мена и крупно порежьте. 411,21 мг (28,36%) • общий сахар 4,67 г (9,34%)
лодной водой, доведите
до кипения и варите 10 мин.
Залейте холодной водой,
остудите и очистите.
Баночка аджики – настоящее подспорье
Майонез «Махеевъ» с гармоничным на кухне. Смажьте аджикой кусок мяса
вкусом трюфеля расширит возможно-
сти этого классического соуса. Он на-
перед запеканием, замаринуйте в ней
полнит трюфельным ароматом и осо- куриные крылышки, добавьте ложечку
бо пикантными нотами блюда из мяса в борщ или смешайте немного аджики
и птицы, станет основой для соусов
к грибам и овощам. Идеален для са- со сметаной и заправьте салат.
латов, брускетт, сэндвичей и жаркого,
овощных, грибных и других блюд.

79
Heninger Zweigelt – красное сухое ви-
но темно-рубинового цвета с умерен-
ной кислотностью и вкусом ягод еже-
вики, вишни, апельсина. Прекрасно
сочетается с пастой, блюдами из мяса
и грибов.

Заливное с окороком
и шампиньонами

3ч 4 порции

400 г вареного окорока


400 г шампиньонов
1 белая луковица
1 лук-шалот
1 корнишон
1 ст. л. каперсов
2 веточки петрушки ками, добавьте к луку и об- 4 Замочите желатин в холод- и разложите в формочки.
1 веточка эстрагона жаривайте 5 мин. Влейте ной воде, оставьте на 10 мин Сверху выложите ломтики
25 г сливочного масла 350 мл горячей воды и вари- набухать, отожмите. Соеди- шампиньонов и залейте
3 ст. л. оливкового масла те бульон 30 мин. ните желатин с горячим бу- остывшим бульоном, уберите
2 белка 2 Процедите бульон через си- льоном и размешайте. Посо- формочки в холодильник
6 г желатина то и верните в кастрюлю, гри- лите, приправьте перцем. на 2 ч до полного застыва-
соль, свежемолотый черный бы переложите в миску. Остудите. ния.
перец 3 Мелко нарежьте оставшие- 5 На оставшемся оливковом 6 Перед подачей окуните
ся грибы и смешайте с белка- масле обжарьте мелко наре- формочки на 30 сек в горя-
1 Нарежьте белый лук мелки- ми. Бульон доведите до кипе- занный лук-шалот, 3–4 мин. чую воду и аккуратно пере-
ми кубиками и обжарьте ния и добавьте смесь грибов Окорок и корнишоны на- верните на тарелку.
в кастрюле в смеси сливоч- с белком, перемешайте и ва- режьте кубиками. Мелко по- На100 г: белки 10,26 г (12,83% суточной нормы) • жиры 8,40 г
ного и 1 ст. л. оливкового рите на слабом огне 5–7 мин. рубите петрушку и эстрагон. (9,33%) • углеводы 3,38 г (2,01%) • пищевые волокна 0,73 г
(2,43%) • ккал 129,64 (7,20%) • НЖК 2,50 г (12,50%)
масла, 3 мин, помешивая. Процедите бульон через Соедините лук с окороком, • натрий 193,32 мг (13,33%) • общий сахар 2,08 г (4,16%)
Половину шампиньонов на- двойной слой марли. Эти гри- корнишонами, каперсами
режьте аккуратными ломти- бы больше не понадобятся. и зеленью, перемешайте

80
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Шотландский купажированный ви-


ски Fox & Dogs создан с повышен-
ным содержанием солода на уровне
25%. Это придает ему мягкий и сба-
лансированный вкус, который иде-
ально подойдет к сочным мясным
блюдам из свинины или баранины
с пряными травами.

Позы по-сибирски

2ч 6–8 порций

Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
мука для посыпки рабочей
поверхности

Для начинки:
500 г говядины
200 г свинины
3 луковицы
соль, свежемолотый черный
перец
2 Пропустите мясо через мя- ками 2,5–3 см. Обваляйте ярусы мантоварки или в паро-
1 В большую миску налейте сорубку с крупной решеткой, в муке и раскатайте тонкие варку и готовьте в течение
200 мл воды, добавьте расти- лук нарежьте мелкими кубика- кружки. На середину каждого 30 мин. Подавайте позы горя-
тельное масло, яйцо и соль ми. Соедините мясо и лук, по- кружка положите мясной чими с растопленным сливоч-
и перемешайте. Частями солите, приправьте перцем. фарш. Поднимайте края теста ным маслом.
всыпьте муку и замесите упру- Влейте в фарш 50 мл холод- над начинкой и собирайте На100 г: белки 13,81 г (17,26% суточной нормы) • жиры 4,20 г
гое тесто. Соберите тесто ной воды и тщательно переме- в складки, формируя мешочек (4,67%) • углеводы 26,87 г (15,99%) • пищевые волокна
1,17 г (3,90%) • ккал 203,52 (11,31%) • НЖК 1,34 г (6,70%)
в шар, заверните в пищевую шайте. с отверстием наверху. • натрий 499,47 мг (34,45%) • общий сахар 0,68 г (1,36%)
пленку и оставьте на 20 мин 3 Отрежьте часть теста, ска- 4 Поместите позы на смазан-
в тепле. тайте валик и нарежьте кусоч- ные растительным маслом

81
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Настоящий супергигант
и не менее «Настоящий
пломбир» от популярной мар-
ки «Русский холод». В ва-
фельном рожке – соблазни-
тельный сливочный пломбир
высшего качества, изготов-
ленный исключительно
по ГОСТу! Мороженое – при-
ятное завершение семейной
трапезы, особенно в компа-
нии с нашим десертом.

Конвертики с творогом тель и замесите мягкое те-


и яблоками сто. Скатайте тесто в шар,
заверните в пищевую плен-
1 ч 10 мин 8 порций ку и уберите на 30 мин в хо-
лодильник.
Для теста: 2 Нарежьте яблоко мелкими
350–400 г муки кубиками и сложите в сотей-
200 г творога ник. Добавьте корицу, сахар
150 г сливочного масла и сливочное масло и нагре-
2 яйца вайте, помешивая, 5 мин.
100 г сахара Снимите с огня и остудите.
5 г разрыхлителя 3 Соедините творог с яйцом,
щепотка соли сахарной пудрой и крахма-
лом и тщательно переме-
Для яблочной начинки: шайте.
1 яблоко 4 Посыпьте рабочую по-
50 г сливочного масла верхность мукой, раскатай-
2 ст. л. сахара те тесто в пласт толщиной
1 ч. л. корицы 5 мм и нарежьте на квадра-
ты со стороной 10–12 см.
Для творожной начинки: На каждый квадрат положи-
200 г творога те по 1 ст. л. творожной на-
1 яйцо чинки и по 1 ч. л. яблочной.
2 ст. л. сахарной пудры Заверните углы теста вверх
1 ст. л. кукурузного в виде конвертиков.
крахмала 5 Застелите противень бу-
магой для выпечки и разло-
сахарная пудра жите конвертики. Выпекайте
и миндальные лепестки для в разогретой до 190 °С ду- Пломбир «Золотой стандарт Трио»
украшения ховке в течение 20–25 мин. создан для тех, кто ценит гармонию
Готовые конвертики перело- Шоколадно-суфлейный пломбир вкусов. В этом мороженом удачно
1 Для приготовления теста жите на тарелку, посыпьте «Золотой стандарт» в большой упа- соединился нежно-сливочный, терп-
взбейте миксером сливоч- миндальными лепестками ковке – вкусный десерт для всей ко-шоколадный и ярко-насыщенный
ное масло комнатной темпе- и сахарной пудрой и полно- семьи или компании сладкоежек. вкус свежей клубники. Отлично по-
ратуры с сахаром и щепот- стью остудите. Шоколад и суфле – двойное удо- дойдет в качестве аккомпанемента
кой соли. Добавьте творог вольствие! А если подать это моро- сладкой выпечке.
На100 г: белки 8,51 г (10,64% суточной нормы) • жиры 15,67 г
и яйцо, снова перемешайте. (17,41%) • углеводы 45,23 г (26,92%) • пищевые волокна женое к конвертикам с творогом,
1,25 г (4,17%) • ккал 352,77 (19,60%) • НЖК 8,63 г (43,15%)
Всыпьте муку и разрыхли- • натрий 127,30 мг (8,78%) • общий сахар 15,31 г (30,62%) то – тройное!

82 magnit.ru
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
свежие ягоды
на замороженные.

Варенье из огурца и варите еще 10 мин. Сни- Морс 2 Выжимки сложите в ка-
(Суздаль) мите варенье с огня и полно- стрюлю, влейте 1 л воды
стью остудите. 30 мин 4 порции и доведите на сильном огне
6ч 3 баночки по 340 мл 4 Верните варенье на огонь до кипения. Немного осту-
и варите еще 10 мин. По- 250 г клюквы дите отвар и перелейте
1 кг мелких крепких огурцов вторите 3 раза. 250 г брусники в кувшин. Добавьте мед,
600 г сахара 5 Удалите мяту, варенье 2–3 ст. л. меда влейте сок и перемешайте.
1 лайм разложите по сухим баноч- Подавайте морс полностью
4 веточки мяты кам и укупорьте. Перевер- 1 Сложите клюкву и брусни- остывшим.
ните банки вверх дном ку в миску и разомните тол- На100 г: белки 0,15 г (0,19% суточной нормы) • жиры 0,11 г
1 Очистите огурцы от кожи- и оставьте до остывания. кушкой. Отожмите сок через (0,12%) • углеводы 8,19 г (4,88%) • пищевые волокна 0,78 г
(2,60%) • ккал 32,03 (1,78%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
цы и нарежьте кубиками На100 г: белки 0,45 г (0,56% суточной нормы) • жиры 0,08 г двойной слой марли и убе- 0,53 мг (0,04%) • общий сахар 4,78 г (9,56%)
со стороной 1 см, сложите (0,09%) • углеводы 42,56 г (25,33%) • пищевые волокна рите в холодильник.
0,36 г (1,20%) • ккал 165,35 (9,19%) • НЖК 0,03 г (0,15%)
в кастрюлю и засыпьте са- • натрий 1,86 мг (0,13%) • общий сахар 41,06 г (82,12%)
харом. Оставьте на 30 мин,
чтобы огурцы дали сок.
2 Поставьте кастрюлю
с огурцами на средний Варенье можно
огонь, доведите до кипения приготовить не только
и варите 15 мин.
3 Вымойте лайм щеткой
из ягод и фруктов,
в горячей воде. Мелкой тер- но и из овощей. Вафельная трубочка «Пломбир» от компа-
кой снимите цедру, выжмите Визитная карточка нии «Русский свиток» – вкус мороженого
сок. Добавьте сок и цедру из детства. Вафлю с нежной начинкой хо-
лайма к огурцам, положите
Суздаля – варенье рошо подавать на десерт вместе с морсом.
в кастрюлю веточки мяты из огурцов.
83
Продленная
польза
Считается, что самые лучшие овощи – свежие. Однако томат – уникальный экземпляр.
При термической обработке его полезные свойства только усиливаются. Поэтому
помидоры, которые отправляют в банки на пике зрелости, – отличная альтернатива
свежим в кулинарии.

Ч
тобы стать ингредиентом для
пиццы и пасты, консервирован-
ным помидорам нужен чистый
вкус, который можно найти только
в упаковке с помидорами в собственном
соку. Продают эти дары лета в банках
(стеклянных, металлических) или в бу-
мажных пачках. Последний вариант Помидоры целые
удобнее для хранения, зато в стеклян- (пелати)
ной банке лучше видны достоинства В целых помидорах полезные вещества
товара. Историческая родина такой тех- сохраняются лучше всего, к тому же с ни-
нологии сохранения томатов – Италия, ми легче всего импровизировать: можно
оттуда же и терминология для консер- протереть до гладкости в соус или фак-
вов разных видов, которой пользуются турными кусками кинуть в рагу, создав
во всем мире. ощущение свежих томатов.

PREMIERE OF
TASTE Peeled. В КУЛИНАРИИ: Супы в деревенском стиле, вроде щей или
Главное богатство томата – ликопин, природный Томаты целые рассольника. В мясных и овощных рагу, рататуе и даже
в собственном утренней яичнице. Если рецепт требует избавиться от семе-
антиоксидант, который помогает справляться соку, 390 г
со многими болезнями, в том числе имеет чек, достаточно пропустить такие помидоры через сито.
доказанное наукой противоопухолевое
действие, а также способствует профилактике
сосудистых заболеваний. Резанные кусочками
помидоры (польпа)
Внутри упаковки находится только чи-
стое помидорное «филе», нарезанное
небольшими кусочками, и сок. Такие
консервы экономичнее в использова-
нии и удобнее в хранении. Открытую
банку лучше держать в холодильни-
ке и употребить не позже чем через
4–5 дней.

В КУЛИНАРИИ: Кусочки «живых» томатов будут уместны


в классических итальянских пастах. Ими можно украсить
брускетту и положить на любой бутерброд. Для всевозмож-
ных фаршированных блюд, от лазаньи и долмы до запе-
ченных перцев с мясной начинкой.

PREMIERE OF TASTЕ
Chopped. Томаты резаные
в собственном соку, 425 мл
84 magnit.ru
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Ликопин не синтезируется
в организме человека, получить его можно
только из продуктов питания.
В консервированных томатах ликопина
больше, чем в свежих, что легко объяснить: Читаем
вещество стойко переносит воздействие этикетку
температуры, а так как при консервации
происходит термическая обработка,
то сочные помидоры неизбежно теряют
определенное количество воды
и концентрация ликопина становится выше Происхожде-
ние: Италия или Испа-
примерно на четверть.
ния – если на этикетке
указано именно такое
PREMIERE OF TASTE происхождение, значит
Crushed with herbs. PREMIERE OF TASTE вам повезло. Это консер-
Томаты измельченные Sun dried. Томаты
с травами, 390 г
вированные томаты само-
вяленые, 280 г
го высокого качества с ис-
тинно южным вкусом.

Вяленые помидоры
Спелые томаты, полностью лишенные
влаги, приготовлены одним из самых
древних способов, который позволяет
продлить помидорам жизнь без потери Время: Из сезонных
их лучших качеств. Итальянцы веками томатов продукт может
Металлические банки просто сушили плоды на солнце, со- быть произведен только
храняя, таким образом, их природную во время сбора урожая;
содержат специальный
пользу. Мясистая помидорная плоть соответственно, это лето
внутренний слой,
с высокой концентрацией вкусов, за- и начало осени. В дру-
который гарантирует литая растительным маслом, которое гое время используют
защиту томатов можно использовать для заправки са- замороженное сырье.
от окисления. латов и паст.

В КУЛИНАРИИ: Как самостоятельная закуска – то, что


Протертые помидоры итальянцы называют антипасти, – в салатах, борщах
(пассата) и супах, в пастах и брускеттах, сэндвичах и бургерах.
По сути, это томатная мякоть, измельчен- Термины: в «поми-
ная до однородности. В таких заготовках дорах в томатной залив-
не встречается ни семечек, ни кожицы. В ке» – их еще называют
этом есть плюсы и минусы. Плюс в том, помидорами в собствен-
что всю грязную работу уже сделали за ном соку – могут быть
вас и вы покупаете практически готовый В консервированных только свежие томаты,
соус (иногда и с добавками – тимьяном, помидорах практически в пол- томатный сок или томат-
орегано, базиликом, чесноком). Минус ном объеме сохраняются микро- ная заливка, соль,
элементы свежих плодов. При-
– протертые помидоры теряют текстуру. а в качестве консерван-
менение маринадов на основе
Зато как базовый соус для пиццы или па-
натурального уксуса не только
та – уксусная или ли-
сты пассате нет равных. придает консервам пикантно- монная кислота,
сти, но и дополнительно может но не более 0,06%. Лю-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

В КУЛИНАРИИ: Пюре удобно использовать как заливку обогащать их содержимое ми- дям с проблемами желу-
для тушеных овощей. В заправки для борща и солянки кроэлементами. дочно-кишечного тракта
протертые помидоры можно класть вместо привычной то- не следует злоупотреб-
матной пасты. Пюре подкрашивают домашнюю лапшу или лять таким продуктом.
тесто для ньокки, добавляют в овощные коктейли и смузи.

85
Сыр «Пармезан» RICREM придает
любым запеканкам аппетитную зо-
лотистую корочку и пикантный вкус.
Идеален в пастах, салатах и закусках
из овощей.

Запеканка из кабачков
с фаршем и помидорами

1ч 6 порций

500 г фарша из говядины


500 г кабачков
400 г консервированных
резаных томатов
2 луковицы
по 4–5 веточек петрушки
и укропа
2 ст. л. томатной пасты
100 г твердого сыра
растительное масло
соль, свежемолотый черный
перец

Для заливки:
150 г сметаны на среднесильном огне, 3 Для заливки взбейте яйца яично-сметанной смесью.
4 яйца постоянно перемешивая с солью, добавьте сметану Посыпьте зеленью и сыром.
соль и разбивая комки лопаткой, и перемешайте. Натрите 5 Поместите форму в духов-
5 мин. Добавьте томатную сыр. ку, разогретую до 180 °С,
1 Нарежьте лук мелкими пасту и 100 мл воды, пере- 4 Смажьте маслом форму и запекайте 40 мин. Пода-
кубиками и обжарьте мешайте и тушите 5 мин. и выложите половину ка- вайте запеканку горячей.
до прозрачности в 3 ст. л. 2 Кабачки очистите и на- бачков. Распределите фарш На100 г: белки 8,09 г (10,11% суточной нормы) • жиры 8,70 г
растительного масла, 5 мин. трите на крупной терке, и выложите оставшиеся (9,67%) • углеводы 4,46 г (2,65%) • пищевые волокна 0,90 г
(3,00%) • ккал 125,76 (6,99%) • НЖК 2,86 г (14,30%)
Добавьте фарш, посоли- отожмите сок руками. Из- кабачки. Разложите реза- • натрий 352,95 мг (24,34%) • общий сахар 2,16 г (4,32%)
те, поперчите и готовьте мельчите зелень. ные помидоры и залейте

86 magnit.ru
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Красное сухое вино Велмуд Каберне


Совиньон (ЮАР), с терпким виноград-
ным послевкусием, составит хорошую
компанию закускам из сыров и свежих
овощей, а также мясным блюдам.

Кубанские мясные Для зажарки: 2 Для зажарки нарежьте стороны крепко защипните
штрумбы с зажаркой 200 г помидоров в с/с лук мелкими кубиками, из- срез.
1 луковица мельчите чеснок. В глубокой 4 Сложите штрумбы в широ-
2ч+4ч 2 зубчика чеснока сковороде разогрейте рас- кую кастрюлю в 2–3 слоя.
4–6 порций 3 ст. л. растительного масла тительное масло и обжарьте Влейте горячий бульон,
лук, 5 мин. Добавьте чеснок, он должен полностью по-
1,2 л овощного бульона 1 Приготовьте тесто. Налей- готовьте 1 мин. Мелко крывать штрумбы. Добавьте
250 г мясного фарша те в миску 80 мл холодной порубите помидоры в с/с томатную зажарку.
60 г сливочного масла воды, посолите и разме- и добавьте в сковороду. Го- 5 Готовьте штрумбы на сред-
соль, свежемолотый черный шайте. Добавьте яйца, жел- товьте, помешивая, 5 мин. несильном огне под крыш-
перец тки и растительное масло 3 Раскатайте тесто в пласт кой 10–12 мин. Разложите
и взбейте венчиком до од- толщиной 2 мм. Смажьте на тарелки и полейте бульо-
Для теста: нородности. Всыпьте муку поверхность растопленным ном из кастрюли.
500 г муки и замесите упругое тесто. сливочным маслом, разло- На100 г: белки 5,21 г (6,51% суточной нормы) • жиры 7,32 г
2 яйца Вымешивайте тесто руками жите тонким слоем фарш, (8,13%) • углеводы 17,61 г (10,48%) • пищевые волокна
0,78 г (2,60%) • ккал 157,61 (8,76%) • НЖК 2,57 г (12,85%)
2 желтка не менее 10 мин. Скатайте посолите и приправьте • натрий 389,81 мг (26,88%) • общий сахар 0,98 г (1,96%)
1 ст. л. растительного масла тесто в шар, заверните перцем. Сверните плотный
1 ч. л. соли в пищевую пленку и уберите рулет и нарежьте кусочка-
в холодильник на 4 ч. ми шириной 5 см. С одной

87
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Храните Готовый соус


паштет в плотно может храниться
закрытом кон- в холодильнике,
тейнере в холо- в стеклянной
дильнике 3 дня. посуде с крыш-
кой, 5 дней.

Паштет из помидоров до кипения. Уменьшите на- Башкирский соус 2 Уменьшите нагрев до мини-
и семечек грев и варите семечки 10– мального, добавьте томатную
подсолнечника 12 мин. Отбросьте на сито, 20 мин 6 порций пасту, сахар, мед и соль, при-
промойте холодной водой, правьте специями и готовьте,
20 мин 2–4 порции дайте стечь жидкости. 300 г протертых помидоров помешивая, 3–4 мин.
2 Поместите семечки в ста- 1 ст. л. томатной пасты 3 Полностью остудите и пе-
300 г резаных помидоров кан блендера. Добавьте ре- 2 ст. л. башкирского меда релейте в стеклянную или ке-
250 г очищенных семечек заные помидоры, томатную 2 ст. л. коричневого сахара рамическую посуду.
подсолнечника пасту, растительное масло, 1 ст. л. смеси специй (папри- На100 г: белки 1,07 г (1,34% суточной нормы) • жиры 0,25 г
1 ст. л. томатной пасты лимонный сок, соль и перец ка красная сладкая, чабер, (0,28%) • углеводы 29,61 г (17,63%) • пищевые волокна
1,47 г (4,90%) • ккал 116,21 (6,46%) • НЖК 0,06 г (0,30%)
1 зубчик чеснока и измельчите в гладкое мята, перец душистый) • натрий 411,86 мг (28,40%) • общий сахар 27,22 г (54,44%)
по 2 веточки укропа и пе- пюре. При необходимости 1 ч. л. соли
трушки добавьте 1–2 ст. л. кипяче-
2 ст. л. растительного масла ной воды. 1 Перелейте протертые по-
1 ст. л. лимонного сока 3 Мелко нарежьте укроп мидоры в сотейник и доведите
соль, свежемолотый черный и петрушку, положите на сильном огне до кипения.
перец в паштет и перемешайте.
1 ч. л. семечек для украше- Переложите на блюдо
ния и украсьте целыми семеч-
ками. Башкирский соус идеально подходит
1 Положите семечки На100 г: белки 9,52 г (11,90% суточной нормы) • жиры 28,02 г к жареному мясу, шашлыкам или
в небольшую кастрюлю, (31,13%) • углеводы 11,62 г (6,92%) • пищевые волокна

влейте 700 мл горячей воды


4,41 г (14,70%) • ккал 315,74 (17,54%) • НЖК 2,74 г
(13,70%) • натрий 341,52 мг (23,55%) • общий сахар 2,68 г
приготовленным на гриле баклажанам.
(5,36%)
и доведите на сильном огне

88 magnit.ru
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС
Вкусно и сытно –
Шоколадный маф- порция оливье
фин с ароматным и мини-чиабатта.
капучино – для
восстановления сил
и энергии.

Сейчас будет вкусно!


Горячий или холодный – неважно! Повара сети «Магнит» приготовили для вас
разнообразные перекусы, все они созданы с любовью из свежих продуктов! Удобное
решение для тех, кто заботится о себе.

Багет мульти­ От голода и жажды –


злаковый с кра- сливочный круас-
бовым салатом – сан и сок прямого
сытно и изысканно. отжима «Апельсин».

89
Еда В Ы Б И РА Й Н А Ш Е

Упорные
товарищи
Вырастить картошку – что может быть проще? Но это только
на первый взгляд. Мы убедились, что в этом деле, кроме души
и большого труда, важен еще и научный подход, когда приехали
в агрофирму «КРиММ», в село Упорово недалеко от Тюмени.

30 лет назад хозяйство


Геннад ия Рязанова
давало 100 т картошки
в год, сегод ня
производ ительность
компании – 100 000 т.

90 magnit.ru
Вот это картошечка!
В активе «КРиММ» 4 сорта продовольственного карто-
феля: ранние «импала» и «жуковский», среднеранний
Аз, буки, веди… «ред скарлет», с красной кожурой, и базовый сорт «га-
Все началось в 90-е, когда стали появляться первые ко- ла», очень вкусный и урожайный. Он прекрасно подхо-
оперативы. Тогда-то Геннадий Рязанов, нынешний ге- дит и для жарки, и для варки.
неральный директор компании «КРиММ», с тремя то- У агрофирмы есть собственный перерабатывающий
в арищами решил организ ов ать крес тьянское завод, поэтому в магазины «Магнит» поставляют
хозяйство по выращиванию картошки. Начинали не только обычную картошку, но и различные виды
с азов, по пути расширяя познания и наращивая оборо- расфасованной продукции – мытой, очищенной и даже
ты, но уже с первых шагов решили, что будут развивать нарезанной. Беби-картофель, отборный премиум-кар-
в бизнесе передовые технологии. Именно это и опреде- тофель, кусочки картошки Fresh Cut и особый, пасте-
лило успех выросшего из небольшого хозяйства агро- ризованный картофель, для приготовления которого
холдинга «КРиММ». требуется всего 7 минут. Есть в ассортименте даже по-
луготовый картофель с различными соусами.

4 составляющих успеха
1 Введение автоматизированной системы
точного земледелия, основанной на совме-
стимости GPS- и ГЛОНАСС-спутников. Она
позволяет совершать посадки картофеля
с идеальной точностью, с погрешностью не бо-
лее 2 см! Это не дает корневой системе карто-
феля смещаться, что в итоге значительно повы-
шает урожайность. Операторы трактора
практически не касаются руля, а полностью
сосредоточены на контроле посадки.

2 Мониторинг влажности почвы при помощи


специальной системы, связанной с метео-
станцией. Это позволяет своевременно оро- Научный подход
шать землю и поддерживать идеальную влаж- В составе агрофирмы есть особая лаборатория «СоКар»,
ность 70%. где выращивают элитный семенной картофель. В лабо-

3 Контроль состояния почвы, ее кислотности,


обогащенности органическими вещества-
ми и даже плотности, с помощью современной
раторной коллекции сейчас более 20 самых разных
­сортов. Ведь какие-то подходят для производства кар-
тошки фри, кому-то требуются сорта для картофельных
системы сканирования, позволяет держать все чипсов. «КРиММ» поставляет семена многим россий-
показатели в норме. Как говорит Геннадий, ским компаниям и даже экспортирует их за рубеж. Кон-
картофелю нужна «жесткая постель и мягкое троль качества микроклубней, выращенных из проби-
одеяло». рок, осущес твляется при помощи ПЦР-тес тов

4 Собственная лаборатория, где проводятся


тесты на безопасность, наличие дефектов
и заболеваний картофеля, проверяется его ка-
и иммуноферментного анализа. На базе лаборатории
проводятся семинары для специалистов всех отраслей
растениеводства с участием российских и иностранных
чество. ученых.

91
Овощ
раздора
Любовь к картофелю в нас заложена генетически, для
многих это как второй хлеб. Но репутация у картошки
неоднозначная, особенно в последнее время. Имидж
сильно подпортил фастфуд в лице чипсов и картофеля фри.
Но не будем рубить сплеча, а попробуем разобраться
с мифами, отделив клубни правды от кожуры вымыслов.

Это – мифы!
1 Вничего
картофеле нет
полезного

2 Угликемический
картофеля высокий
индекс

3 Оттолстеют
картофеля

4 Вварить
кожуре полно нитратов,
картофель
в мундире нельзя

92 magnit.ru
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Гликемический индекс картофеля не так страшен, если Гликемический


приготовить овощ правильно: отварить в мундире, индекс картофеля
остудить и приправить чем-нибудь кисленьким. У запеченного
картофеля ГИ
Или превратить в пюре с добавлением молока. максимально близок
к критическому – 95.
ГИ картофельного
Миф 1 Миф 2 пюре при
В картофеле нет ничего У картофеля высокий добавлении
молока – 80.
полезного гликемический индекс У картофеля,
На первый взгляд, с этим сложно не согласиться: Напомним, что продукты с высоким ГИ содержат отваренного
клубень картофеля на 80% состоит из воды, а если быстрые углеводы. Они вызывают резкий подъ- в мундире, – 65,
а если есть его
эту воду убрать, то останется 90% чистого крах- ем сахара в крови и столь же быстрое его падение.
холодным –
мала, а все остальное – мелочи. Но эти мелочи В результате нам опять хочется есть, и мы невольно
то и вовсе 50,
дорогого стоят. Например, в картофеле всего 2% увеличиваем порции. Считается, что высокий ГИ как у киви.
белка, однако его биологическая ценность выше, равен 100. Звучит пугающе? Но картофель уника-
чем у других растительных продуктов, сравнима лен тем, что это значение может в клубнях менять-
с белком, содержащимся в молоке, практически ся. Диетологи говорят, что холодный картофель,
со всеми незаменимыми аминокислотами. С кар- к примеру в салате, можно есть в умеренных коли-
тофелем мы получаем 25% необходимых поли- чествах даже диабетикам. Особенно если добавить
фенолов – сильнейших антиоксидантов, защи- в заправку лимонный сок. Дело в том, что при осты-
щающих сердце и сосуды. А около 200 г молодого вании и под воздействием кислой среды крахмал
картофеля, приготовленного в мундире, содержит становится резистентным, то есть более стойким,
почти суточную норму витамина C . Клетчатка он уже не расщепляется поджелудочной железой,
вместе с витамином B6 помогает снизить уровень а достается толстому кишечнику, превращаясь там
холестерина. В среднего размера клубне содержит- в натуральный пребиотик, необходимый для под-
ся 20% дневной дозы калия, больше, чем в бана- держания нормальной микрофлоры.
нах.
Миф 3
От картофеля толстеют
В 100 г картофеля:
Картофель одним из первых попадает под запрет
в борьбе за стройность. Но так ли велика его кало-
Минералы Витамины
рийность на самом деле? Судите сами: в 100 г от- Картофель собствен-
варного картофеля содержится 76 ккал, примерно ной торговой марки
Кальций столько же, сколько в одном курином яйце. А в мака- «Магнит Свежесть» от-
ронах без соуса – 110–116 ккал, в зависимости от со- лично подходит как
става. То есть тем, кто следит за питанием, порция для варки, так и для
Железо картофельного пюре предпочтительнее, чем омлет жарки. Он откалибро-
из двух яиц или тарелка пасты. Калорийность жаре- ван, вымыт и расфасо-
ван ­­в сетку.
Натрий

Медь
Агрофирма «КРиММ» в Тюменской области производит 100 000 т
картофеля в год. «КРиММ» – инновационная компания: для посадки ис-
пользуется автоматизированная система управления, влажность и состав
Магний почвы контролируют современные системы сканирования и увлажнения,
качество продукции проверяют в собственной лаборатории. У агрофир-
мы есть собственный перерабатывающий завод, где фасуют разные типы
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

продукции – мытую, очищенную, нарезанную: бэби-картофель, отбор-


Калий
ный картофель, пастеризованный картофель, полуготовый картофель
с различными соусами. Гордость компании – лаборатория «СоКар», где
выращивают более 20 сортов семенного картофеля.
Фосфор

93
Наибольшую пользу можно получить Лайфхаки
от молодого картофеля, собранного
с мая по октябрь. Чем дольше картофель
хранится, тем меньше в нем остается
витаминов, особенно витамина C . Для скорости: Чтобы Для аромата: При вар- Для бульона: Воду,
картофель сварился бы- ке картофеля добавьте в которой варился кар-
стрее, нарежьте его ку- в кастрюлю нарезанную тофель, можно исполь-
ной на масле картошки сразу взлетает до 197 ккал. биками, как требует ре- четвертинками луковицу зовать как бульон для
цепт, киньте в кипящую или пару разрезанных овощного супа. Добавь-
А картофельные чипсы содержат еще и большое
воду и добавьте сливоч- пополам зубчиков чес- те в нее обрезки овощей
количество соли, жиров и прочих, не слишком здо-
ного масла. Масляная нока. Французы добав- и даже картофельные
ровых, добавок. Калорийность чипсов – 298 ккал пленка покроет поверх- ляют еще букет гарни – очистки (разумеется, вы-
на 100 г, примерно столько же в плитке шоколада. ность воды, температура связанные вместе мытые), проварите минут
Получается, что толстеют не от самого картофеля, вырастет и картофель лавровый лист, тимьян, 15. Так вкус бульона бу-
а от жирных и жареных блюд из картошки! сварится за 2–3 минуты. розмарин и петрушку. дет насыщеннее.

Лучше всего картофель запекать


и варить в мундире. Меньше пользы
от вареного очищенного картофеля,
на последнем месте – картофель,
жаренный в масле.

Миф 4
В кожуре полно нитратов,
варить картофель в мундире
нельзя
Действительно, нитраты концентрируются в основ-
ном в кожуре, но 60% нитратов уходит при варке,
а картофель никто не ест сырым.
Кожура в картошке совсем не балласт, в ней
много полезного, в несколько раз больше, чем в мя- лишними жирами, а дополнят его
несколько идей
коти. Клетчатка, которая замедляет всасывание полноценными белками, клетчаткой
с картофелем
глюкозы, – еще одно достоинство внешней поверх- и целым набором аминокислот. Вот
ности клубня. И наконец, кожура – это защитный На закуску вам вариант полноценного горячего
слой, который при варке и запекании сохраняет У холодного картофеля более блюда на обед или ужин: слегка
внутри клубня больше витаминов. низкий гликемический индекс, чем припустите помидоры черри с тимья-
у горячего, особенно если его сва- ном и оливковым маслом, добавьте
рить в мундире. А калорий меньше, сухой творог, зелень, измельченный
чем в хлебе для тостов. Поэтому зубчик чеснока и начините этой сме-
приготовьте канапе с картошкой: сью запеченный крупный картофель.
отварной или запеченный карто- Вместо пирога
фель нарежьте кружочками в 1 см, Совет для тех, кто исключает
ООО «Крестьянское хозяйство а сверху выложите кусочки сыра, из рациона глютен или просто
Дружба» малосольной селедки или красной следит за калорийностью. В кар-
Предприятие находится в экологически чистом рыбы, тонко нарезанные овощи – тофельном тесте на треть меньше
районе Тюменской области и выращивает сладкий перец, огурец, помидор. калорий, чем в обычном. В 150 г
картофель, свеклу, морковь, капусту и лук без Получится праздничное, яркое и по- отварного, размятого в пюре кар-
препаратов ГМО, с минимумом минеральных лезное блюдо! тофеля добавьте 3 яйца, 200 мл
удобрений. В собственных хранилищах может
На горячее молока, 150 г рисовой муки, паке-
одновременно находиться более 50 000 т кар-
Картофель, запеченный вместе с ко- тик быстродействующих дрожжей,
тофеля и овощей. Есть также оборудование для
фасовки продукции в сетки и пакеты разных журой, сохраняет в себе максимум столовую ложку сахара и щепотку
видов и объемов. полезных веществ и витаминов. соли. Тесто 5 минут вымешивается
Остается добавить ингредиенты, миксером и получается мягким
которые не обременят картофель и воздушным.

94 magnit.ru
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Карельские калитки 2 Для теста смешайте смета­ Картофельные вафли 2 Всыпьте в пюре муку
из ржаной муки ну и молоко, посолите. по-брянски и разрыхлитель, посолите,
с картофелем Всыпьте муку и замесите приправьте перцем, добавь­
упругое тесто. Скатайте 45 мин 4 порции те мелко нарезанную зелень
1 ч 30 мин  6 порций в шар, заверните в пленку и тщательно перемешайте.
и оставьте в тепле на 30 мин. 180 г муки 3 Разогрейте вафельницу,
Для теста: 3 Скатайте из теста валик 4 картофелины смажьте пластины расти­
500 г ржаной муки и нарежьте кусочками раз­ 200 мл молока тельным маслом. Выклады­
125 г сметаны мером с грецкий орех. По­ 2 яйца вайте порции теста и выпе­
125 мл молока сыпьте мукой рабочую по­ 2 ст. л. растительного масла кайте вафли до золотистого
1 ч. л. соли верхность и раскатайте 1,5 ч. л. разрыхлителя цвета, примерно
мука для посыпки круглые лепешки толщиной 2–3 веточки петрушки или по 7–10 мин.
2–3 мм. На середину каждой укропа 4 Выкладывайте вафли
Для начинки: выложите по 2 ст. л. начинки. соль, свежемолотый черный на тарелку и подавайте
8 картофелин Поднимите края теста и за­ перец с красной икрой и сметаной.
50 г сливочного масла щипните вокруг начинки, красная икра и сметана для На100 г: белки 5,64 г (7,05% суточной нормы) • жиры 6,48 г
1 яйцо формируя бортики. подачи (7,20%) • углеводы 27,08 г (16,12%) • пищевые волокна
1,83 г (6,10%) • ккал 189,75 (10,54%) • НЖК 1,47 г (7,35%)
соль 4 Застелите противень бу­ • натрий 524,89 мг (36,20%) • общий сахар 1,67 г (3,34%)
магой для выпечки и разло­ 1 Отварите очищенный
1 Очистите картофель и от­ жите калитки. Выпекайте при картофель до мягкости, Чтобы вафли были
варите в подсоленной воде 200 °C в течение 20 мин. 20 мин. Слейте отвар, кар­ хрустящими,
до готовности. Слейте отвар тофель растолките в пюре.
и растолките картофель
На100 г: белки 5,59 г (6,99% суточной нормы) • жиры 5,30 г
(5,89%) • углеводы 35,57 г (21,17%) • пищевые волокна Добавьте горячее молоко,
выкладывайте их
в пюре. Добавьте масло и яй­
5,13 г (17,10%) • ккал 207,37 (11,52%) • НЖК 2,87 г (14,35%)
• натрий 261,98 мг (18,07%) • общий сахар 1,47 г (2,94%) яйца и растительное масло, на тарелку в один
цо, перемешайте и остудите. перемешайте. слой.
95
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Хычины с картофельно-
сырной начинкой

50 мин 6 порций

Для теста:
450–500 г муки
100 мл айрана или кефира
100 мл газированной воды
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
сливочное масло
мука для подсыпки

Для начинки:
400 г картофеля
150 г адыгейского сыра
150 г брынзы

1 Картофель вымойте щет-


кой и отварите в мундире
до готовности, 25 мин.
Остудите и очистите.
2 Пропустите картофель че-
рез мясорубку вместе с сы-
ром и брынзой и переме-
шайте. Скатайте
из картофельной массы ша-
рики размером с яйцо.
3 Насыпьте в миску муку, до-
бавьте соль и соду, переме-
шайте. Влейте айран и гази-
рованную воду , замесите
тесто и вымешивайте
5–7 мин. Скатайте в шар, за-
верните в пищевую пленку
и оставьте на 30 мин в тепле.
4 Разрежьте тесто на кусоч-
ки размером с грецкий орех мешочек и крепко защипни- ной 5 мм. Раскатывайте мяг- по 1–1,5 мин с каждой сто-
и раскатайте в тонкие ле- те. Получившийся шар акку- кими движениями, чтобы роны. Готовые хычины скла-
пешки диаметром 10–12 см. ратно расплющите руками не порвать тесто. дывайте стопкой на тарелку
На середину каждой лепеш- в диск, равномерно распре- 6 Разогрейте сухую сково- и смазывайте сливочным
ки положите шарик карто- деляя начинку. роду с антипригарным по- маслом.
фельной начинки. Подними- 5 Посыпьте мукой рабочую крытием. Выпекайте хычины На100 г: белки 8,47 г (10,59% суточной нормы) • жиры 7,02 г
те края теста вверх, поверхность и раскатайте по одному до образования (7,80%) • углеводы 38,90 г (23,15%) • пищевые волокна
1,86 г (6,20%) • ккал 255,09 (14,17%) • НЖК 2,57 г (12,85%)
соберите над начинкой как заготовки в лепешки толщи- румяных подпалин, • натрий 121,18 мг (8,36%) • общий сахар 0,80 г (1,60%)

96
В ы ра
щен
на К о
убан
и
Ру ч н
ая
сбор
ка
Исто
чник
белк
а
Выс
ший
сорт

С грядки на полку –
со скоростью свежести
Еда З А М Е Н И И П О П Р О БУ Й

Восточный
красавец
Узбекская пословица гласит: «Если я умру, пусть это будет от плова», признавая
одновременно вкус кулинарного шедевра и то, что плов – это тяжело и очень
сытно. Мы с вами умирать от обжорства не собираемся, поэтому приготовим
любимое блюдо в облегченном варианте.

Плов

классика легкое решение

1 кг риса для плова 1 кг риса для плова


1 кг филе индейки 1 кг тыквы
1 кг моркови 1 кг моркови
1 кг лука 2 айвы
3 головки чеснока 2 луковицы
100 г топленого 250 мл растительно-
масла го масла
3 ст. л. смеси специй 1 ч. л. зиры
(зира, барбарис, соль
красный перец)
соль

Р
ецептов плова сотни: ташкентский, самаркандский, Чтобы сделать плов более легким и удобоваримым, доста-
шах-плов, грузинский шилаплави, турецкий пилав… точно отказаться от курдючного жира в пользу растительно-
Чтобы не тонуть в подробностях, сразу скажем: глав- го масла, а дополнительную сочность, за которую обычно
ные части любого плова – это рис и зирвак. Последнее и есть в плове и отвечает курдюк, добавит тыква и овощной бульон.
главный источник калорий: лук, чеснок, морковь, припра- Баранину лучше заменить индейкой.
вы и мясо плавают в раскаленном курдючном жире, что- Облегченная версия допускает замену казана на обычный
бы потом «умаслить» рис. С точки зрения диетологов, плов сотейник или вместительную сковороду. Неважно, если ку-
на курдюке – крах любой системы здорового питания: изо- сочки тыквы останутся чуть хрустящими или превратятся
билие животных компонентов, температурный режим, «вы- в кашу – вкуса плова это не испортит. Главное – правильно
таскивающий» из раскаленного курдючного сала вредные приготовленный рис, лоснящийся и рассыпчатый, и богат-
трансжиры, и тяжелая для желудка, бронебойная смесь бел- ство вкуса восточных специй для плова. А удовольствие,
ков, жиров и углеводов. и в том, и в другом случае, гарантировано!

98 magnit.ru
Полезные
советы

Чтобы плов получился рас-


сыпчатым, рис необходимо
очень тщательно промывать.
Засыпьте крупу в холодную
воду и промывайте до тех
пор, пока вода не станет
прозрачной. Тогда откиньте
рис на сито и дайте ему по-
стоять и обсохнуть.

Аромат зиры в плове станет


ярче, если обжарить семена
на сухой, хорошо разогре-
той сковороде на среднем
огне 2–3 минуты, постоянно
встряхивая сковороду. Дай-
Плов с индейкой 3 Разогрейте в казане (или ровняйте рис и влейте столь- те им остыть, прежде чем
толстостенной кастрюле) то- ко кипятка, чтобы рис стал растирать в ступке или ла-
2 ч 30 мин 8–10 порций пленое масло. Порция- покрыт жидкостью на 1 см. донями.
ми обжаривайте индейку Наливайте кипяток через
1 кг риса для плова до золотистой корочки и пе- шумовку, чтобы не нарушить
1 кг филе индейки рекладывайте на тарелку. слои. Добавьте оставшиеся
1 кг моркови 4 Положите в казан лук специи, утопите в рисе це-
1 кг лука и жарьте на среднем огне лые головки чеснока и бы-
3 головки чеснока 7 мин. Добавьте морковь, стро доведите до кипения.
100 г топленого масла продолжайте жарить еще 6 Плотно накройте казан
3 ст. л. смеси специй (зира, 10 мин, аккуратно переме- крышкой, уменьшите нагрев Лучшее и единственное со-
барбарис, красный перец) шивая овощи. Всыпьте поло- до минимального и готовьте провождение к традицион-
соль вину специй, влейте 1,5 л хо- 30 мин. Снимите с огня, за- ному узбекскому плову –
лодной воды и доведите верните казан в одеяло помидорный салат ачичук.
1 Промойте рис и замочите до кипения. Положите ин- и оставьте еще на 30 мин. Нарежьте спелые томаты
в 3 л холодной воды на 1 ч. дейку, посолите и готовьте Аккуратно перемешайте тонкими дольками, смешай-
2 Нарежьте филе индейки под крышкой 20 мин. плов и выложите на блюдо. те с колечками сладкого
крупными кубиками. Морковь 5 Откиньте рис на сито, дай- На100 г: белки 4,88 г (6,10% суточной нормы) • жиры 2,98 г красного лука и посыпьте
нарежьте брусками, лук – пе- те стечь жидкости и положи- (3,31%) • углеводы 16,85 г (10,03%) • пищевые волокна зеленью. Помидоры дадут
1,05 г (3,50%) • ккал 115,00 (6,39%) • НЖК 1,42 г (7,10%)
рьями. Снимите верхние слои те в казан. Не перемешивая • натрий 284,17 мг (19,60%) • общий сахар 1,62 г (3,24%) сок, и это будет лучшая са-
шелухи с головок чеснока. с индейкой и овощами, раз- латная заправка.

99
Еда З А М Е Н И И П О П Р О БУ Й

легче, еще легче

Овощной бульон можно за-


менить водой, вскипяченной
с чесноком и зеленью.

Вкус плова поменяется


и станет интереснее, если
добавить в овощи при обжа-
ривании 1–2 ч. л. порошка
карри. Подавать такое блю-
до хорошо с зеленым хру-
стящим салатом, сбрызну-
тым лимонным соком.

Плов с тыквой и айвой Тыкву очистите от кожуры, 5 Откиньте рис на сито, про-
разрежьте пополам, удали- мойте проточной водой, об-
1 ч 20 мин 6 порций те семена. Мякоть нарежьте сушите. Добавьте рис в ка-
брусками. зан и разровняйте.
1 кг риса для плова 3 Разогрейте в казане расти- Аккуратно влейте воду, что-
1 кг тыквы тельное масло. Разрежьте бы она покрывала рис
1 кг моркови оставшуюся луковицу попо- на 1 см. Увеличьте нагрев
2 айвы лам, обжарьте до золотистой до максимального, накройте
2 луковицы корочки и выньте на тарелку. казан крышкой и доведите
250 мл растительного масла Положите в казан нарезан- до кипения. Снова уменьши-
1 ч. л. зиры ный лук, готовьте 5 мин, по- те нагрев, положите на рис
соль мешивая. Добавьте морковь, обжаренную луковицу
посыпьте зирой и продол- и слегка утопите. Готовьте
1 Промойте рис и залейте жайте жарить 10 мин. плов под крышкой примерно
2 л холодной воды, оставьте 4 Влейте в казан 1 л холод- 20 мин. Аккуратно переме- Рис «Националь» словно создан для
на 30 мин. ной воды, посолите и доведи- шайте и подавайте горячим. идеального плова. Крупные, полупро-
2 Нарежьте морковь тол- те до кипения. Добавьте ай- На100 г: белки 1,93 г (2,41% суточной нормы) • жиры 5,24 г зрачные зерна сохраняют форму и дела-
стой соломкой,1 луковицу – ву, уменьшите нагрев (5,82%) • углеводы 21,97 г (13,08%) • пищевые волокна
1,29 г (4,30%) • ккал 141,29 (7,85%) • НЖК 0,75 г (3,75%)
ют блюдо рассыпчатым. Эта белоснеж-
половинками колец. Айву до минимального и готовьте • натрий 325,92 мг (22,48%) • общий сахар 1,65 г (3,30%) ная крупа цельного риса также хороша
очистите, разрежьте 20 мин. Положите тыкву, ва- для ризотто и каш.
на 4 части, удалите семена. рите еще 5 мин.

10 0 magnit.ru
МАГНИТ
НОВЫЙ ЗНАК КАЧЕСТВА
Наш круглозерный рис – на 100% натуральная отборная крупа
высокого качества. Этот популярный сорт риса идеален для
приготовления пловов, ризотто, супов и салатов.
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Разговор
по чесноку
Обычно кулинарная функция чеснока в рецепте определяется словом «добавить
по вкусу», но разве этому растению подходит лишь роль статиста на кухне?

В средневековой вкус а гамма вкусов – волшебная. Польза


русской кухне чеснок Британский шеф Джейми Азиатские кухни без чеснока В чесноке обнаружено бо-
заменял практически Оливер утверждает: назна-
чение чеснока в том, чтобы
немыслимы: его использу-
ют во всех типах блюд –
лее 20 полезных микроэле-
ментов. Тут и растительный
все европейские выявлять вкус других ингре- от супов до вока. В Европе белок, и витамины на все
приправы, исполняя диентов блюда. Наглядный чеснок – король соусов, буквы алфавита. Железа
пример – итальянская от французского майонеза в чесноке больше, чем
сразу три роли: паста алио олио, в которой до испанского айоли. В со- в шпинате, который раньше
разнообразил вкус к отваренным макаронам временной русской кухне считался «железным» чемпи-
блюд, использовался добавляется всего ничего: без чеснока невозможны оном. По содержанию вита-
перетертый в ступке чеснок ни борщ, ни зеленый салат мина C чеснок превосхо-
в консервации для вместе со свежемолотым с огурчиками и вареным дит зеленый лук. Еще чеснок
сохранения перцем, оливковым маслом яйцом, ни щавелевый супчик, исключительно богат эфир-
продуктов и служил и солью; проще не бывает, ни холодец. ными маслами – фитонци-
дами, обладающими уже
натуральным упомянутыми мощнейшими
аптечным средством. бактерицидными свойства-
ми. Снизить холестерин
в крови, укрепить сосуды,
омолодить уставшую за зи-
Из чеснока му кожу – такое ощущение,
делают даже что чеснок способен на все.
варенье, А если посадить в горшочке
основательно на подоконнике головку
потомив его
чеснока и дождаться зеле-
в собственном соку
и получив сладкое ных всходов, вы получите
конфи, подходящее природный воздухоочисти-
к ветчине тель – и можно будет не бо-
или сыру. яться бронхиальной астмы
и сезонных простуд.

Чеснок в двух состояниях Как победить запах


Вареный. В чесноке довольно высокое содержание фрук- Чесночный запах способен испортить любое свидание. Есть
тового сахара – примерно 1,8 г на 10 г (то есть на пару зуб- способы приглушить навязчивый аромат.
чиков). При любом температурном воздействии сахар кон-
центрируется и начинает отчетливо чувствоваться. Поэтому
сваренные, например, в бульоне зубчики чеснока придают
1 Разрежьте зубчик чеснока вдоль пополам и удалите
зеленый росточек, который пронзает его насквозь; он-
то и есть главная причина стойкого амбре. Все остальное
супу не откровенную остроту, а именно навар и сладость. можно смело крошить в блюдо, добавив в него побольше пе-
трушки, мяты, тархуна, розмарина и прочих душистых трав,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Сырой. Сама свежесть, ядреность и жгучесть. Если соеди- перебивающих чесночный дух.
нить их в одном блюде, получится полифония. Умелые хозяй-
ки так варят, например, борщ – несколько чесночных зуб-
чиков вываривают в бульоне, а остальные крошат в тарелку
2 Замочить крошеный чеснок, например, в молоке, уксу-
се, лимонном соке или белом вине. А потом измельчить
смесь блендером в пюре и полить вареную картошку, ис-
и заливают готовым горячим супом. пользовать как заправку для салатов или как основу соуса.

10 2 magnit.ru
Чесночную
соль подают Соусы с печеным чесноком
к отварной рыбе Запеченный чеснок
или птице,
используют как Смажьте чеснок оливковым маслом, посолите,
добавку к салатам заверните в фольгу и запекайте 30–40 мин в разо-
из свежих или гретой до 180 °C духовке. Затем очистите чеснок
запеченных и разомните в пюре.
овощей.

Адыгейский чеснок мешайте и разотрите смесь.


с солью к рыбе Должна получиться немного
влажная, но сыпучая масса.
15 мин 4 порции Переложите в сухую сте-

700 г соли крупного помола


1 головка чеснока
клянную банку с герметично
закрывающейся крышкой.
На100 г: белки 3,47 г (4,34% суточной нормы) • жиры 1,40 г
1 Баклажановый соус с йогуртом:
3 головки запеченного чеснока + 2 запеченных баклажана
(смажьте баклажан оливковым маслом и запекайте 40 мин в ду-
1 ст. л. молотого кориандра (1,56%) • углеводы 12,23 г (7,28%) • пищевые волокна 6,45 г ховке при 180 °C, измельчите в пюре) + 120 г йогурта + соль
(21,50%) • ккал 58,00 (3,22%) • НЖК 0,27 г (1,35%) • натрий
1 ст. л. сушеной кинзы 29841,61 мг (2058,04%) • общий сахар 0,46 г (0,92%)
1 ст. л. сушеного укропа
1 ст. л. сушеной петрушки
1 ст. л. сушеного базилика
2 Соус из запеченного красного перца и семенами
подсолнечника:
3 головки запеченного чеснока + 2 запеченных красных перца
1 ст. л. сушеного чабера (смажьте перец оливковым маслом и запекайте 20 мин в разогре-
1 ст. л. сушеного майорана той до 200 °C духовке, очистите и измельчите в пюре) + 50 г семян
1 ч. л. молотой паприки подсолнечника + 50 мл оливкового масла + соль
1 ч. л. свежемолотого черно-
го перца
щепотка красного острого
молотого перца
3 Зеленый соус:
4 головки запеченного чеснока + 100 г майонеза + 100 г
сметаны + пучок измельченной пряной зелени (укроп, петрушка,
кинза) + соль
1 Очистите чеснок и натрите
на мелкой терке или пропу-
стите через пресс.
2 Соедините соль с чесно-
Перец черный молотый «Восточный
гость» придаст пикантности и аро-
мата супам и соусам, овощным са-
4 Соус из белой фасоли:
3 головки запеченного чеснока + 1 банка белой консервиро-
ванной фасоли + 1 ломтик белого хлеба (измельчить в пюре вместе
ком, сушеными травами латам, блюдам из рыбы и птицы, с фасолью) + 100 мл томатного сока + тимьян или сухие травы +
и специями. Тщательно пере- улучшит вкус гарниров. 30 мл растительного масла + соль

10 3
Рататуй
и компания
Вселенная соте и рагу практически бесконечна, во всех
странах мира есть свои фирменные рецепты блюд из смеси
тушеных, запеченных или обжаренных овощей. Объединяет
одно: все они необыкновенно вкусные!

10 4 magnit.ru
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

линка и немного остроты. Я обожаю кумин и жаре-


ный кориандр. Для овощей, которые долго томятся,
можно добавить тимьян или розмарин, только обяза-
тельно вытащите их в самом конце, чтобы сильный
аромат пряностей не перебивал вкус блюда. Очень
хороший вариант – копченая или сладкая паприка,
не случайно ее так любят на Балканах.
Здорово, если есть возможность сначала немного за-
печь овощи на гриле – блюда с «дымком» нравятся всем.
Впрочем, подойдет и духовка. Возьмите, к примеру,
«джентльменский» набор – баклажаны, цукини, сладкие
перцы, лук, помидоры, при желании – картошку. Овощи
можно не чистить, а крупно нарезать и запечь целиком,
до почти обугливания, и после снять кожицу – ваше блю-
до будет иметь выраженный копченый аромат.
Владимир Чистяков Если вам попались слишком кислые томаты, потре-
буется сладость: лучше всего подойдет темный трост-
Шеф-повар BURO. TSUM никовый нерафинированный сахар – он дает более
и GRACE Bistro правильный, благородный цвет и интересный вкус.
А если, наоборот, нужно придать блюду кислинку,
Мнение я использую сок лимона или лайма. Можно взять и уксус,
но только более мягкий – рисовый или красный винный.
Кстати, сахар и кислота нам понадобятся и для то-
Мировые овощи го, чтобы овощи в рагу не превратились в кашу, они
Овощные миксы, которые можно есть соло или добав- помогут им остаться плотными. Лучше сначала от-
лять к ним при желании мясо, птицу, крупы, действи- дельно обжарить овощи, добавить уксус и сахар, а по-
тельно, готовят везде. В Марокко заалук – баклажаны том уже все смешивать.
и красные перцы, обжаренные в оливковом масле
со всевозможными специями. В Испании писто манче- Как подавать?
го – овощное рагу из томатов, лука, чеснока, баклажа- Овощную смесь не обязательно есть как гарнир. Ее мож-
нов, перца и, иногда, яиц. В Италии – капонату и пепе- но намазать на хлеб или питу, сделать вкусный сэндвич,
ронату. Капоната – смесь из запеченного сельдерея, добавив немного хумуса или тхины. Не едите хлеб – за-
баклажанов, перца, лука с кедровыми орешками, изю- верните запеченные овощи в лист салата айсберг. Если
мом, уксусом и сахаром, которую хорошо закатывать в рагу вбить пару яиц и немного пожарить их с овощами,
в банки на зиму. А вот пепероната – удовольствие сию- получится подобие израильской шакшуки. Еще можно
минутное. Перец обжаривается вместе с луком, при- приготовить очень вкусное рыбное блюдо: обжарьте ры-
правляется соком лимона, сахаром, паприкой. Добавь- бу практически до готовности, затем добавьте в сковоро-
те какую-нибудь пасту или крупу – получится очень ду пару ложек вашей овощной смеси, немного бульона
вкусно. Список продолжают грузинский аджапсандал, и чуть-чуть потушите рыбу в этом соусе.
румынский гювеч, армянский хоровац, балканское ле- А вот угощение для настоящих мужчин: сделайте
чо, ну и конечно, французский рататуй. В русской кух- пеперонату, сверху добавьте вареной чечевицы,
не тушеные овощные смеси представлены вариантами а на это выложите тушеные телячьи щечки. Соус, ко-
баклажанной и кабачковой икры, которые в каждом торый остался от тушеного мяса, процедите и выпарь-
регионе готовят по-своему. Да еще в советское время те на сковороде, добавив специй и сливочного масла.
московские хозяйки делали баклажаны «Балда», кото-
рые, как позже выяснилось, были вариацией на тему Если овощное рагу у вас – основное
турецкого блюда имам баялды. блюдо, прямо перед подачей замешайте
туда много рубленой свежей зелени.
Кое-что специальное
Для того чтобы сделать овощи вкуснее, используйте Мята, кинза и базилик – идеальная
специи. В идеале в блюде должны быть сладость, кис- смесь.
10 5
Если овощи режутся кубиками или
слайсами и тушатся вместе – получается
рагу. Обжариваются каждый
по отдельности и смешиваются уже
перед самой подачей – тогда это соте.

10 6 magnit.ru
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

Рататуй

1 ч 15 мин 4 порции
1 Разрежьте красный перец 3 Натрите на крупной
3 помидора вдоль пополам, удалите терке помидоры и поту-
1 крупный или 2 небольших семена и перегородки. шите в той же сковороде
баклажана Перец, цукини, баклажан, на медленном огне в тече-
1 цукини сельдерей и лук нарежьте ние 10–15 мин. Влейте
1 красный сладкий перец по отдельности крупными полученный соус в форму
2 красные луковицы кубиками. к овощам, положите
100 г черешков сельдерея 2 В глубокой сковороде изюм, оливки и каперсы.
1 зубчик чеснока разогрейте на средне- Добавьте сахар и уксус,
50 г оливок сильном огне 4 ст. л. олив- посолите, приправьте
2 ст. л. изюма кового масла. Обжарьте перцем и аккуратно пере-
1 ст. л. каперсов до золотистого цвета лук мешайте.
3 веточки базилика и переложите в жаропроч- 4 Накройте форму фольгой
6 ст. л. оливкового масла ную форму. Если нужно, и поместите в духовку, Много пользы и вкуса в одной бан-
1 ст. л. сахара добавьте еще немно- разогретую до 180 °С. ке оливок «Магнит»: плоды без ко-
1 ст. л. винного уксуса го масла в сковороду Запекайте рататуй в тече- сточки, крупные и сочные, собраны
соль, свежемолотый черный и обжарьте цукини, 5 мин, ние 20–25 мин. Перед вручную. Испанские оливки способ-
перец переложите в форму. подачей посыпьте мелко ны придать мягкий маслянистый
По отдельности обжарьте нарезанным базиликом. вкус любому блюду из запеченных
перец, 7 мин, затем сель- На 100 г: белки 1,46 г (1,83% суточной нормы) • жиры 9,64 г овощей – кабачков, баклажанов,
дерей, 5 мин, и баклажан, (10,71%) • углеводы 7,96 г (4,74%) • ккал 118,55 (6,59%)
болгарского перца и помидоров.
• натрий 394,29 мг (27,19%) • общий сахар 5,19 г (10,38%)
7 мин. • НЖК 1,34 г (6,70%) • пищевые волокна 1,94 г (6,47%) В терпкой овощной смеси они ста-
нут пикантным акцентом.
Рататуй – блюдо прованской кухни,
буквально обозначает «перемешанная
еда». Как любая крестьянская еда,
готовится из сезонных овощей.

10 7
Еда Н А С Л А Д КО Е

Ручная
Пирог татарский
Губадия

работа
1,5 ч 6 порций

Для теста:
115 г муки
40 мл молока
половина взбитого яйца
Что у нас на сладкое? Каждому – свое! Пирог, 20 г сливочного масла
воздушное безе, пышная сдоба или пастила 1 ч. л. сахара
из яблок – этими региональными рецептами щепотка соли
растительное масло для сма-
дорожат из поколения в поколение.
зывания формы
мука для посыпки рабочей
поверхности

Для начинки:
60 г круглозерного риса
75 г корта
70 г изюма без косточек
2 сваренных вкрутую яйца
65 г топленого масла
2 ст. л. сахара
соль

Для штрейзеля:
30 г муки
30 г сливочного масла

Для приготовления корта:


500 г обезжиренного творо-
га
50 г сахара
Губадия – главный
пирог на татарских 100 мл молока
праздниках. Может
быть как мясным, так
и десертным. 1 Для приготовления корта на-
Обязательный
ингредиент – корт, лейте молоко в сотейник с тол-
подсушенный творог. стым дном, добавьте творог
и нагревайте на среднем огне,
помешивая, до темно-золоти-
стого цвета. Добавьте сахар,
перемешайте, прогрейте
1 мин и остудите до комнатной
температуры.Остатки корта
храните в холодильнике.
2 Для теста насыпьте в миску
муку, добавьте соль, сахар,
яйцо и мягкое сливочное мас-
ло. Замесите эластичное те-
сто, скатайте в шар, заверните
в пищевую пленку и уберите
на 30 мин в холодильник.
3 Отварите рис в 500 мл кипя-
щей подсоленной воды. От-
киньте на дуршлаг и промойте.
Отложите 2 ст. л. риса.

10 8 magnit.ru
4 Залейте изюм горячей во-
дой на 20 мин, слейте воду,
изюм обсушите. Соедините
с основной массой риса, по-
догретым топленым маслом
и 1 ст. л. сахара.
5 Очистите яйца и натрите
на крупной терке.
6 Перемешайте корт с 1 ч. л.
сахара.
7 Для штрейзеля разотрите
муку со сливочным маслом
в мелкую крошку.
8 Отделите от теста одну треть.
Посыпьте рабочую поверх-
ность мукой и раскатайте в
круглый пласт большую часть
теста. Смажьте растительным
маслом жаропрочную форму
диаметром 20–22 см. Уложите
в нее тесто, прижимая в угол-
ках и формируя высокие бор-
тики. Выложите слоями начин-
ку: отложенный рис, корт,
смесь риса с изюмом и мас-
лом, тертые яйца.
9 Оставшееся тесто раскатай-
те в круг и накройте начинку.
Защипните края косичкой, по-
сыпьте штрейзелем. Выпекайте Печенье Баде-мезе мешайте, чтобы лапша не под-
пирог в разогретой до 170 °С (кухня донских армян) горела. Выньте противень, пе-
духовке в течение 30 мин. реложите лапшу в миску.
На100 г: белки 7,05 г (8,81% суточной нормы) • жиры 19,26 г 2ч 8–10 порций Уменьшите нагрев духовки
(21,40%) • углеводы 44,70 г (26,61%) • пищевые волокна до 110 °С.
1,28 г (4,27%) • ккал 375,91 (20,88%) • НЖК 11,23 г (56,15%)
• натрий 363,57 мг (25,07%) • общий сахар 17,83 г (35,66%) 130 г муки 3 Взбейте белки в пышную пе-
160 г сахара ну, 7 мин. Не прекращая взби-
3 яйца вать, добавьте сахар и лимон-
1 ст. л. молока ный сок. Поставьте миску
1 ч. л. лимонного сока на водяную баню и взбивайте
щепотка соли белки еще 5–7 мин.
4 Смешайте белковое тесто
1 Отделите желтки от белков. с лапшой. Двумя ложками вы-
Соедините желтки с молоком ложите небольшие шарики,
и солью, перемешайте. оставляя между печеньем
Всыпьте муку и замесите расстояние не менее 2 см.
Вафельная конфета «Беловежская плотное тесто. Раскатайте его Поместите противень в ду-
пуща» с мягким фруктовым гри- в пласт толщиной 2 мм и на- ховку, разогретую до 110 °С,
льяжем – новая альтернатива режьте короткой узкой лапшой. на 1–1,5 ч. На печенье долж- Это крепкое, ароматное белое вино
фруктово-ореховым батончикам. 2 Разогрейте духовку на образоваться твердая «Алушта», с гармоничным и полным
В конфете начинка из натурально- до 140 °С. Застелите проти- хрустящая корочка. вкусом, готовится только предприятиями
го яблочного пюре и дробленого вень бумагой для выпечки, раз- На100 г: белки 9,06 г (11,33% суточной нормы) • жиры 5,16 г объединения «Массандра» из белых ев-
жареного арахиса. ложите лапшу и выпекайте (5,73%) • углеводы 68,94 г (41,04%) • пищевые волокна 0,93 г
(3,10%) • ккал 357,67 (19,87%) • НЖК 1,56 г (7,80%) • натрий
ропейских сортов винограда. Идеально
10 мин. Несколько раз пере- 164,42 мг (11,34%) • общий сахар 42,35 г (84,70%) для подачи со сладкими десертами.

10 9
Еда Н А С Л А Д КО Е

Повидло яблочное – это однородная


масса с приятным кисло-сладким вкусом
и фруктовым ароматом. Его можно ис-
пользовать как отдельный десерт, нама-
зывая его на ломтики хлеба, так и в ка-
честве начинки для любой выпечки.

Выборгская сдоба
с повидлом

1ч+8ч 12 порций

Для теста:
500 г муки
230 мл воды
1 яйцо
50 г сливочного масла
85 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
6 г сухих активных дрожжей
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли

Для штрейзеля:
30 г муки
30 г сахара 2 Влейте в опару 70 мл во- ную растительным маслом. макните булочки в масло, за-
15 г сливочного масла ды, добавьте соль, всыпьте Выдержите под пленкой еще тем в штрейзель и выложите
230 г муки и замесите тесто. 45–50 мин. на противень, застеленный
Для отделки булочек: Верните в кастрюлю, снова 4 Обомните тесто, оставьте бумагой для выпечки. На-
30 г сливочного масла для затяните пленкой и оставьте для подхода на 30–40 мин. кройте полотенцем и оставь-
обмакивания булочек подниматься еще на 1 ч. 5 Приготовьте штрейзель. те для расстойки на 1 ч.
60 г яблочного или клубнич- 3 Добавьте в тесто обычный Для этого разотрите вилкой 8 В центре булочек сделайте
ного повидла и ванильный сахар, мягкое муку с сахаром и сливочным углубления и наполните по-
сливочное масло и оставши- маслом до образования кро- видлом. Оставьте еще
1 Замесите опару. Налейте еся 20 г муки. Взбейте вил- шек. Пересыпьте на тарелку. на 30 мин. Разогрейте ду-
в кастрюлю 150 мл теплой кой яйцо, отделите третью 6 Для отделки растопите ховку до 200 °С и выпекайте
воды, растворите дрожжи, часть и добавьте в тесто, и остудите 30 г сливочного булочки в течение 20 мин.
добавьте 250 г муки и пере- остальное яйцо не понадо- масла. Повидло переложите На100 г: белки 6,90 г (8,63% суточной нормы) • жиры 11,19 г
мешайте. Затяните ка- бится. Тщательно вымесите в кондитерский мешок. (12,43%) • углеводы 59,91 г (35,66%) • пищевые волокна
1,70 г (5,67%) • ккал 367,75 (20,43%) • НЖК 5,70 г (28,50%)
стрюлю пищевой пленкой тесто, скатайте в шар и по- 7 Разделите тесто на 12 ча- • натрий 95,27 мг (6,57%) • общий сахар 15,59 г (31,18%)
и оставьте на 4 ч в тепле. ложите в кастрюлю, смазан- стей, скатайте шарики. Об-

110 magnit.ru
Старайтесь
использовать
только
качественную
бумагу для
выпечки, иначе Молочный ломтик Kinder – кусо-
ее сложно
будет удалить. чек нежного бисквита на натураль-
ном молоке с добавлением капли
меда. Дети его просто обожают!
А родители должны знать, что со-
держание молока в продукте до-
стигает 40%. В нем нет красителей
и консервантов.

Тортик «Съешь меня» – нежный,


медово-шоколадный бисквит, про-
питанный сливочным кремом.
От такого не откажутся ни взрос-
лые, ни дети. Побалуйте себя вкус-
ным десертом за чашечкой чая.

Белевская пастила 2 Яблочную мякоть измель- в духовку, разогретую 6 Верните сформированную


по-домашнему чите погружным блендером до 80 °С, на 4 ч. За это вре- пастилу в духовку, разогре-
в пюре. Взвесьте пюре мя пастила приобретет кре- тую до 80 °С, и подсушите
6 ч + 24 ч 6 порций и определите точное количе- мовый цвет и подсохнет. Ес- в течение 1,5 ч. Переложите
ство сахара из расчета ли поверхность остается на доску и снова оставьте
1 кг яблок 180 г сахара на 500 г яблоч- липкой, продолжайте запе- на12 ч.
200 г сахара ного пюре. Соедините кать еще 30–45 мин. 7 Нарежьте пастилу ножом
1 яичный белок яблочное пюре с сахаром, 4 Пастилу вместе с бумагой на порции. Для того, чтобы
80 г сахарной пудры добавьте белок и взбивайте переложите на доску получался ровный срез, об-
миксером 10 мин. Масса и оставьте сохнуть на 12 ч. макивайте нож в холодную
1 Разложите целые яблоки должна посветлеть и увели- 5 Аккуратно снимите бума- воду. Натрите каждый кусо-
на противне, застеленном бу- читься в объеме. Отложите гу и разрежьте пласт пасти- чек пастилы сахарной пу-
магой для выпечки, и запекай- 4 ст. л. и уберите в холо- лы пополам. Одну половину дрой. Храните в прохладном
те в духовке, разогретой дильник. смажьте отложенным яблоч- месте, завернув в бумагу
до 180 °С, 35–40 мин. За это 3 Застелите противень бу- ным пюре, накройте второй. для выпечки.
время яблоки должны полно- магой для выпечки, разложи- Разрежьте еще раз, снова На100 г: белки 0,80 г (1,00% суточной нормы) • жиры 0,27 г
стью пропечься. Немного те белково-яблочную массу смажьте и соедините поло- (0,30%) • углеводы 56,08 г (33,38%) • пищевые волокна
3,07 г (10,23%) • ккал 225,44 (12,52%) • НЖК 0,00 г (0,00%)
остудите яблоки и очистите ровным слоем толщиной вины – у вас получится четы- • натрий 8,45 мг (0,58%) • общий сахар 51,05 г (102,10%)
от семян и кожицы. 1,5 см. Поместите противень рехслойная пастила.

111
Напитки ЭНОТЕКА

Каждому – Ягода и ее сок


Сорта винограда делятся на столовые и технические.
Столовый виноград – тот, что мы покупаем в магази-

свое
нах и едим. Для таких сортов важен внешний вид
и вкусовые качества. Столовый – с более крупны-
ми, красивых форм и разнообразных оттенков ягода-
ми. У них мясистая мякоть, тонкая кожица и часто ма-
ло косточек.
Все мы знаем, что вино делают Ягоды технических сортов используют для дальней-
из винограда, но часто шей переработки и производства вина, коньяка, чачи,
сока, уксуса, изюма и других продуктов. Главная отличи-
не задумываемся, из какого. А ведь
тельная черта такого винограда – большое содержание
ягоды, которые едят, и сорта, сока, порой 75–85%. Больше внимания уделяется хими-
которые пускают на вино, – ческому составу ягод, сахаристости и кислотности,
совершенно разные продукты. от которых будет зависеть вид и качество получаемой
продукции. Популярные технические сорта – «шардо-
не», «ркацители», «мускат», «изабелла», «совиньон блан»
(попробуйте «Вино Sauvignon белое сухое» золоти-
стого цвета с ароматом листа черной смородины
и мягким вкусом ), «каберне-совиньон» (рекомен-
дуем Welmoed Cabernet Sauvignon из ЮАР, с арома-
том черники и черной смородины, с оттенками мя-
ты и мускатного ореха 2 ), «мерло», «пино фран»,
«алиготе», «рислинг», «шенен блан» (яркий представи-
тель – АFRICAN KING CHENIN BLANC с ароматом спе-
лой дыни, зеленых яблок и тропических фруктов
и ярким вкусом 3 ), «пино блан», «пино гриджо».
Из последнего делают CANTINA DELLA TORRE Inzolia
Pinot grigio Terre Siciliane, вино соломенно-желтого
цвета с нежным фруктовым ароматом 4 .

Автохтонные сорта винограда – это те, что


самой пиродой выбраны для произрастания
в определенной местности. Они – визитная
карточка региона, их также называют
аборигенными.

1 2 3

112
Напитки ЭНОТЕКА

Аборигены России Места знать надо! 


Столовые сорта винограда обычно не привязыва- В других странах, конечно, тоже есть много мест-
ют к какой-то конкретной местности. Для техниче- ных сортов винограда, из которых получаются ви-
ских сортов актуально деление на регионы произ- на с «изюминкой». В Грузии особенно выделяются
растания (терруары и апелласьоны). Кроме того, белый сорт «ркацители» и красный «саперави»
выделяют местные или автохтонные сорта вино- (попробуйте WINERY KHAREBA Saperavi Gvirabi –
града, которые не растут больше нигде. В послед- вино глубокого рубиново-фиолетового цвета
нее время вина из «аборигенных» российских сор- с насыщенным ароматом и вкусом сочных чер-
тов пользуются особенной популярностью, и их ных фруктов и пряностей 5 ).
стали делать во всех главных винодельческих реги- Главные автохтоны Испании – «вердехо», «аль-
онах нашей страны – на Кубани, Дону, в Крыму. бариньо» и «гарнача тинта». «Гарнача тинта» ког-
В Крыму, например, есть около 110 автохтон- да-то был на первом месте по посадкам, но усту-
ных сортов винограда. Наиболее популярные п и л с в о и п о з и ц и и п о с л е п р и ход а м од ы
и чаще других встречающиеся на этикетках вин – на европейские сорта и «темпранильо».
«кокур белый», «сары пандас», «одесский чер- Для Австрии характерны сорта белый «грюнер
ный», «бастардо магарачский». Более экзотиче- вельтлинер» и красный «цвайгельт». Яркие представи-
ские – «эким кара», «джеват кара», «кефесия», тели – HENINGER Gruner Veltliner соломенного цвета
«капсельский белый». с ароматом тропических фруктов, крыжовника и ли-
Много интересных сортов выращивают в Ро- монной цедры и нотками манго, персика, яблока
стовской области и на Кубани: «сибирьковый», и цитрусовых во вкусе 6 . И HENINGER Zweigelt ру-
«достойный», «голубок», «цитронный магарача», бинового цвета с ароматом ежевики и черешни
«первенец магарача», а гордость региона – «крас- и вкусом сливы и лесных ягод 7 .
ностоп золотовский» и «красностоп анапский», В Италии можно выделить сорт «санджовезе», ко-
из которых здесь делают насыщенные красные торый родился в Тоскане и постепенно распростра-
вина мирового уровня. нился по другим регионам Италии, а также «кортезе»
и «неббиоло». Советуем красное вино CANTINA
DELLA TORRE Sangiovese Puglia насыщенного ру-
С 2014 года в России есть собственная бинового цвета с ярким ароматом красных ягод
винная классификация, напоминающая и фруктов и элегантным вкусом 8 .
европейскую систему апелласьонов. Сорт «пинотаж» автохтонный для Южной Африки.
Вина ЗГУ (защищенное географическое Интересно, что «пинотаж» появился лишь в XX веке,
указание) на 85% должны состоять благодаря желанию властей ЮАР развивать винодель-
из винограда, собранного в пределах ческую отрасль, но со временем стал визитной кар-
конкретного географического объекта, точкой страны. Для первого знакомства рекоменду-
а 15% ягод могут быть из того же субъекта ем AFRICAN KING Pinotage ярко-рубинового цвета
федерации. с ароматом фруктов, ванили, кофе и шоколада 9 .

4 5 6 7 8 9
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

113
Крепость
заводской,
не домашней чачи
45–50% спирта.
Граппа помягче –
35–40 градусов.

Южный
темперамент
Чачу и граппу часто считают родственниками, но их, скорее, можно
назвать родственными душами. У этих напитков очень много
общего, хотя делаются они по-разному.

Выходцы из низов на территории Абхазии и в Краснодарском крае.


Чача и граппа родились в разных точках планеты – В переводе с грузинского слово означает «мятый
в Грузии и Италии, но оба напитка появились виноград» или «жмых». В Грузии используют мест-
на свет из экономии – их готовят из отходов винно- ные сорта винограда «ркацители» и «качич», в Аб-
го производства. Дело в том, что виноград невоз- хазии – «изабеллу». Белая чача – сразу разлитый
можно отжать так, чтобы забрать из него весь са- по бутылкам дистиллят, а желтая – выдержанный
хар. А чтобы добро не пропадало, к виноградному в дубовых бочках.
жмыху, косточкам, гребням, недозрелым гроздям Есть версия, что в Италию технологию произ-
стали добавлять воду, делать брагу и перегонять ее водства граппы привезли в ХII веке с Ближнего
в дистилляты. Сначала и граппа, и чача считались Востока. Официально национальным напитком
алкоголем для бедных, но постепенно их ориги- Италии она стала в 1989 году, и страна получила
нальный вкус оценили многие, и сегодня это впол- эксклюзивные права на название «граппа». Это сло-
не благородные напитки с высоким градусом. во, по одной из версий, означает «крючок» в пере-
воде с языка готов, населявших в древние времена
Жмых и крючок территорию нынешней Италии. Именно такая фор-
На родине чачи, в Грузии, только в 2011 году запа- ма у виноградных гребней, оставшихся после про-
тентовали название «чача» в качестве националь- изводства вина. Граппу делают из разнообразных
ного продукта, что не мешает производить ее местных сортов винограда.

114
Напитки ЭНОТЕКА

Правила
В 1997 г. презид ент Италии пития
издал д екрет, согласно Sarparita*
которому граппой имеет право И граппу, и чачу при- 50 мл
называться напиток, нято охлаждать перед граппы
изготовленный подачей, но если вы
из итальянского винограда хотите почувствовать 20 мл
все нюансы этих свежевыжатого
и произвед енный только напитков, то подайте сока лайма
в Италии. их комнатной тем-
пературы. Граппа 20 мл
чаще выступает цитрусового
в роли дижестива или ликера
Найти пять отличий перебивки во время
долгого сытного обеда. 2 столовые

1 Граппу производят только из винограда Чачу пьют на протя- ложки сахарного


и иногда настаивают на корице, земляни- жении всей трапезы. сиропа
ке и травах. А вот в семействе чач встречают- Итальянцы также
ся напитки из абрикосов, персиков, хурмы, готовят на ее основе соль
черешни, алычи, инжира и прочих фруктов. коктейли. Коктейли
с чачей тоже встреча- цедра апельсина

2 Итальянцы размягчают отходы виноде- ются, но традиционно


лия, пропуская их через струю водяного это мононапиток.
пара, параллельно смывая и дикие дрожже-
вые культуры. Поэтому для брожения им при-
ходится добавлять винные дрожжи и сахар.
В Грузии виноградный жмых замачивают
в холодной воде, и сырье для чачи бродит
естественным путем. В итоге вкус чачи, как «Чача Южная» – виноградная водка, приго-
правило, более выразителен. товленная из виноградного жмыха в собствен-
ном цехе перекурки. Напиток проходит не-

3 При перегонке граппы, как и при дистил-


ляции коньяков, отсекаются головная
и хвостовая фракции с наибольшим количе-
сколько степеней очистки, и в итоге у него
сбалансированный мягкий вкус с оттенками
цветущей лозы, спелых и увяленных фруктов,
ством сивушных масел. При производстве свежеиспеченного хлеба и длительное прият-
чачи этого не делают, напиток очищают ное послевкусие. Чачу можно употреблять в чи-
от примесей позже. стом виде хорошо охлажденной или комнатной
температуры (тогда она раскроет все оттенки

4 Для граппы чаще всего смешивают спир-


ты из разных партий или разных лет вы-
держки. Это расширяет вкусовую палитру
вкуса). Дистиллят отлично подходит к блюдам
грузинской кухни, к мясу на гриле, сырам
и фруктам. При желании ее можно использо-
и позволяет контролировать вкус напитка. вать для приготовления коктейлей.
Cарпарита*

Чачу не купажируют, и образцы из разных


партий могут отличаться друг от друга.

5 Граппу и чачу могут выдерживать в дубо-


фото: Shutterstock/Fotodom.ru

вых бочках. Но если в Италии есть не-


сколько конкретных категорий выдержки,
то для чачи четкой градации нет. Как прави-
ло, ее вообще не выдерживают, а лишь дают
настояться в течение пары недель.

115
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Водка «Парламент»
Кровавая Мэри проходит очистку
молоком и поэтому
40 мл водки «Парламент» обладает необыкновенно
120 мл томатного сока мягким вкусом
10 мл лимонного сока и характерным «русским»
2 капли соуса табаско водочным ароматом.
5 капель вустерского соуса
щепотка соли
щепотка перца

1 В шейкер со льдом налейте вод-


ку и томатный сок, добавьте соль, Научиться готовить
перец, вустерский соус и табаско.
2 Хорошо встряхните и перелейте вкусные коктейли
коктейль в высокий стакан. Укрась- легко
те веточкой сельдерея и долькой
лимона. с «Парламентом»
На100 г: белки 0,45 г (0,56% суточной нормы) • жиры 0,16 г (0,18%)
• углеводы 2,82 г (1,68%) • пищевые волокна 0,23 г (0,77%)
• ккал 49,89 (2,77%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • натрий 91,04 мг (6,28%)
• общий сахар 1,74 г (3,48%)
Крафтовое пиво
может нравиться
или не нравиться,
но оно никого
не оставит

Мода
равнодушным.

на свободу
Крафтовое пиво было придумано как альтернатива традиционному для того,
чтобы дать пивоварам больше свободы для творчества. Но и в рамках этой,
довольно демократичной, категории есть свои тренды.
Крафтовое пиво*

118
Напитки ЭНОТЕКА

В России крафтовые пивоварни подхватили


тренд на производство фруктового пива. Появились
отечественные фрутбиры со вкусами вишни, малины, абрикоса
и смородины. Набирают популярность саур эли и смузи саур
эли. Фрукты и ягоды стали добавлять в классические сорта
гозе, берлинер вайссе и даже в темные портеры и стауты.

Пивное шапито чительно выросла популярность кислых


Многие крафтовые пивовары уверяют, что элей, пшеничного нефильтрованного пива,
их главная цель не прибыль, а творческий овсяного стаута. Растет интерес к ориги-
подход и возможность удивлять людей ори- нальному напитку зельцер, который многие
гинальными сочетаниями и вкусами. и за пиво-то не считают. Тем не менее шипу-
Возможно, именно это и вызвало на- чая «газировка» с небольшим количеством
стоящий бум на крафт, особенно среди мо- калорий и алкоголя сейчас на пике моды
лодых людей, которые в первую очередь в Америке. Стремление людей к более здоро-
ценят свободу и инновационный подход. вому образу жизни пробудило интерес
А тут фантазия пивоваров безгранична: к крафтовому слабоалкогольному и безалко-
в пиво могут добавляться любые, даже ка- гольному пиву. Но кое-что осталось неиз-
жущиеся несовместимыми с ним, ингре- менным – любовь к фруктовым саурам.
диенты – ягоды, овощи, фрукты, грибы,
пряности, ароматические хмели, разные Фруктовые миксы
виды солодов со вкусом кофе, морожено- Традиция варить фруктовое пиво зародилась
го, рома, копченого дерева. Новый взгляд в Бельгии в 1930 годах. Один из классических
на традиционные стили пилснер, стаут, вариантов – бельгийский крик, который ва-
портер тоже позволяет получить от знако- рят с вишней сорта «шарбек». Еще одна попу-
мых напитков массу впечатлений. лярная добавка – малина. Интересный вкус у *
пива с мускатным виноградом. Но современ-
Пивной напиток Mon Cher
Тренды крафта ные крафтсмены считают, что традиционное
Cassis – нефильтрован-
Крафтовые пивовары должны уметь пора- фруктовое пиво с одной добавкой устарело, и
ный эль от Konix. В нем
жать, но при этом следить за трендами и бы- продолжают искать идеальные сочетания.
аромат ягод и листьев
стро меняющимися вкусами молодежи. Дол- Результаты порой получаются довольно
* Ограниченная география

черной смородины
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

гое время в ремесленном пивоварении странными и напоминают скорее фруктовый


замешан на хмеле и со-
«рулили» десертные сладкие стауты, вы- коктейль, но те, кто действуют более осто- лоде, что придает пиву
держанные в дубовых бочках, и мутные «ту- рожно и разумно, создают действительно ин- розово-красный оттенок
манные» IPA. Но за последние пару лет зна- тересные напитки с приятными вкусами. и ягодный вкус.

119
Напитки ЭНОТЕКА

Глоток
бодрости
Иногда даже у самых сильных и энергичных людей «садятся
батарейки», и им требуется дополнительный заряд. На помощь
приходят энергетические напитки, вкусы которых становятся ярче,
а формулы – безопаснее для здоровья.

Flash Up Energy
Без сахара «Ягодный микс» – это
Чтобы незамедлительно получить энергию, наше-
в меру сладкий напиток,
му организму требуются быстрые углеводы. Кофеин оказывает стимулиру-
со сбалансированным
Именно по этой причине в составе энергетиче- ющее действие, повышает ак-
и приятным кисло-слад-
ских напитков на первом месте всегда стоит са- тивность
ким вкусом лесных
хар – главный источник энергии. Но следуя тренду
ягод. Flash Up Energy
на здоровый образ жизни и снижение потребле- Таурин улучшает обменные
мгновенно освежает,
ния сахара в продуктах питания, производители процессы в мышцах
наполняет энергией,
энергетических напитков заменяют этот ингреди-
L -карнитин повышает вы- усиливает жизненный
ент на более безопасные подсластители. Напри-
тонус и дарит на-
мер, в составе энергетиков «без сахара» можно об- носливость, улучшает работу слаждение бодрящим
наружить сукралозу, которая в 600 раз слаще мозга вкусом.
сахара, или аспартам – он слаще в 160–200 раз.
Энергетических напитков, в меру сладких и вкус- Витамины группы B участву-
ных, становится все больше. ют в энергетическом обмене

Энергия от природы
Еще один тренд – энергетики со вкусами тропиче-
ских фруктов, которые не только богаты полезны-
ми веществами и витаминами: бодрит даже их
аромат. Солнечное манго, мощный кокос, освежа-
ющее киви, витаминные цитрусовые, сочные яго-
ды – напитки с такими насыщенными вкусами мо-
гут произв ес ти впечатление и вз бодрить
и вкусовые рецепторы, и мозг. Думать, заниматься
спортом, водить автомобиль и вести активный об-
раз жизни с такой экзотической подзарядкой на-
много приятнее.

Gorilla Mango Coconut*:


Энергетики не рекомендуются всего один глоток –
детям до 18 лет, при и ты в тропиках!
Попробуй манго с при-
беременности и кормлении месью кокоса – новый
грудью, а также лицам, вкус, новые ощуще-
страдающим повышенной ния! Gorilla Mango
Coconut – энергия
нервной возбудимостью, в одном глотке!
бессонницей, артериальной *Mango Coconut –
гипертензией. манго-кокос.

12 2
Сочные факты
Согласно статистике, самый популярный сок
в России – яблочный. Но наша страна так велика,
что вкусы жителей регионов могут отличаться.
Интересно, какие соки любят в разных уголках
России?

5 6
1
2 4
3

топ-6
вкусов по регионам:
Центральный Волжский Юг Сибирь и Урал
В Московском и Центральном У покупателей Волжского На Юге большей попу- В Сибири и на Урале поку-
регионе любят соки с кислин- региона в топ-5 входят: лярностью пользуются патели отдают предпочте-
кой и модные овощные: соки со вкусами: ние классическим вкусам.
апельсин; Тут чаще всего выбирают:
ягодный; мультифрукт; яблока;
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

апельсиновый; гранат; апельсина; яблочный;


гранатовый; персик; персика; томатный;
вишневый; овощные соки. вишни; персиковый;
овощные. мультифруктовые. мультифруктовый;
различные фруктовые
соки.

12 4 magnit.ru
Напитки ЭНОТЕКА

Где можно
купить
в магазинах
«Магнит»
Пермский край
Что производит В ассортименте бренда
«Красавчик» уникальные вкусы из необыч-
ных миксов сочных фруктов и популярные
классические вкусы соков и нектаров.
В чем уникальность Отборное сырье
поставляется на завод с лучших плантаций
мира: из Греции, Италии, Аргентины, Бра-
зилии, Голландии, Турции, России, ЮАР,
Коста-Рики, Чили, Польши. Качество сырья,
а также готового продукта контролируется
в собственной лаборатории завода.

Где можно
купить
в магазинах
«Магнит»

Самарская область
Что производит Натуральные соки и нек-
тары из яблок собственных садов, распо-
ложенных в экологически чистых райо-
нах у заповедника «Самарская Лука».
В чем уникальность Полный цикл произ-
водства, от семечки и саженца до сбора
яблок и розлива продукции, позволяет
обеспечивать контроль качества продук-
ции на каждом этапе.

Где можно Двухслойное желе едините горячий желатин


купить из сока с вишневым соком, переме-
в магазинах шайте и немного остудите.
«Магнит»
2ч 4 порции 4 Выньте из холодильника ста-
Краснодарский край
канчики с банановым желе
Что производит Соки и нектары, напол- 300 мл вишневого сока и аккуратно влейте вишневый
ненные «вкусом кубанского солнца». От-
дельное направление – 100% соки и пюре 300 мл бананового сока сок. Снова уберите в холо-
для самых маленьких. 200 мл воды дильник и дайте полностью за-
В чем уникальность Краснодарский 4 ст. л. желатина стыть.
край – самое подходящее место для выра- На100 г: белки 5,38 г (6,73% суточной нормы) • жиры 0,08 г
щивания фруктов. Здесь очень много солн- 1 Насыпьте 2 ст. л. желатина (0,09%) • углеводы 8,29 г (4,93%) • пищевые волокна 0,18 г
ца, долгое теплое лето, а значит, фрукты (0,60%) • ккал 55,08 (3,06%) • НЖК 0,02 г (0,10%) • натрий
полностью вызревают, становятся сладки- в небольшой сотейник, 14,81 мг (1,02%) • общий сахар 7,59 г (15,18%)
ми, а соки из них сохраняют все витамины. влейте 100 мл воды
и оставьте набухать
на 30 мин. Поставьте ков- Вы можете готовить
Северо-Запад Дальний восток шик на слабый огонь и на- слоеное желе
Вкусы местных жителей Предпочтения россиян, жи- гревайте, помешивая.
во многом схожи с тем, что лю- вущих на Дальнем Востоке, 2 Как только желатин полно-
в силиконовых
бят жители Центрального ре- отличаются от жителей стью растворится, влейте его формочках. После
гиона. Возможно, они еще остальных регионов. Они в банановый сок. Тщательно того как желе
знают, что в томатах содер- больше всего ценят напитки размешайте и разлейте сок
жится полезный для здоровья с ярким, летним характером. по небольшим стаканчикам.
полностью застынет,
ликопин? Уберите в холодильник окуните формочки
фруктовые соки; на 40 мин. на 30 сек в горячую
ягодный; ягодные соки. 3 Пока слой желе застывает,
апельсиновый; повторите первый шаг
воду и переверните
гранатовый; с оставшимся желатином. Со- на тарелки.
вишневый;
томатный. 12 5
Сделать больше, чем ожидают!
Более 16 лет российская компания «Аэростар Контракт» производит для
наших покупателей средства персонального ухода и бытовой химии
в аэрозолях. Вся продукция этого завода – высочайшего качества!

Г
ород Вязьма, где расположен завод, находит- дернизации идут постоянно, а контроль качества
ся на пересечении путей, соединяющих го- готовой продукции – на самом высоком уровне.
рода России и Европу. Это символично, ведь Да и сами компании серьезно подходят к раз-
компания производит продукцию и выводит ее работке рецептур для собственных торговых ма-
и на российский, и на евразийский рынок. В базе рок. Прежде чем запустить продукт в производ-
«Аэростар Контракт» более 70 собственных рецеп- с т в о , в л а б о р а т о р и и , п од и х к о н т р о л е м ,
тур – от актуального сейчас дезинфектанта, эф- проводятся многочисленные тесты, а также неза-
фективного против группы коронавирусов SARS- висимые исследования. В их присутствии проис-
CoV, до сухого шампуня и мусса для душа. ходит первый запуск продукции в производство,
Директор по развитию компании, кандидат хими- а позже регулярно делаются контрольные закуп-
ческих наук Елена Хусаинова, уверена, что заказ- ки.
чики, крупные мировые бренды бытовой химии, В линейке продукции «Аэростар Контракт» то-
выбирают «Аэростар Контракт» потому, что у за- вары, нужные нам каждый день: дезодоранты,
вода есть собственная лаборатория, процессы мо- средства для ухода за волосами и телом, космети-
ка для обуви, антистатики, освежители воздуха,
репелленты – больше пятисот средств в аэрозолях!
На заводе, первыми в России, выпустили разно-
цветную пену для мытья рук и детских забав в ван-
ной. Она долго не оседает, легко смывается теплой
водой и не окрашивает поверхность сантехники.
Набирает популярность еще одна новинка – сухой
шампунь. Он не такой дорогой, как импортные
аналоги, но превосходит их по качеству.

Сейчас покупать бытовую химию


собственных торговых марок –
гарантия безопасности, высокого
качества и реальной выгоды.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

12 6 magnit.ru
Образ жизни СДЕЛАНО В РОССИИ

МЕЛОЧИ ЖИЗНИ
Согласитесь, в нашей жизни есть мелочи,
которые делают ее приятной
и комфортной. Именно такие уже 20 лет
производит для требовательных
покупателей компания «Бумфа Групп».

В
ысокотехнологичное предприятие, распо-
ложенное в Ставрополе и Черкесске на пло-
щади восемь тысяч квадратных метров,
выпускает 200 наименований товаров общим
объемом более 200 млн единиц в год. То, без чего
нам никак не обойтись каждый день: ватные ди-
ски и палочки, бумажные и влажные салфетки,
носовые бумажные платочки.
Все, что имеет отношение к личной гигиене,
вызывает у покупателей особенно высокие требо-
вания. Поэтому в «Бумфа Групп» не просто следят
за качеством своей продукции, но и ищут новые
возможности для ее улучшения. Сейчас компания
ООО «Бумфа Групп» со своим стратегическим пар-
тнером реализует проект выращивания селектив-
ного хлопка на землях Ставропольского края.

Хлопок, под контролем собственной лаборатории,


проходит несколько циклов очистки и раскрытия
волокон для получения качественного нетканого
полотна. Современное оборудование ведущих
компаний США и Европы позволяет исключить
посторонние примеси, скопление узелков, неод-
нородность материала и делает продукцию по-на-
стоящему экологичной и белоснежной.
Для сети «Магнит» компания выпускает много-
слойные бумажные салфетки «Магнит» в коробке
нон-стоп 100 шт. и салфетки La Fresh в коробке нон-
стоп 50 шт. Они изготовлены из 100% целлюлозы.
Текстура бумаги мягкая и в меру прочная, в два
слоя, прекрасно впитывает влагу, а специальный
тип сложения «нон-стоп» позволяет беспрепят-
ственно извлекать салфетки друг за другом. Не ме-
нее важные показатели продукции – гипоаллерген-
ность и отсутствие красителей и химических
веществ.

12 7
И вечная весна…
Более семидесяти лет парфюмерно-
косметическая компания «Весна» производит
продукцию, которую знают и любят миллионы
покупателей. В том числе популярные
косметические товары под собственными
торговыми марками сети «Магнит».

У
никальность компании – в сочетании большо- Крем косметический детский «Каспер»
го опыта, приверженности традициям и по- с экстрактом ромашки
стоянном совершенствовании технологий Крем косметический для ног La Fresh
производства. Кроме того, «Весна» самостоятельно с маслом авокадо и витамином F
занимается разработкой рецептур для продукции Антибактериальное туалетное мыло
своих заказчиков. Широкие производственные мощ- La Fresh нежное/ультразащита
ности позволяют выпускать косметические товары Мыло твердое туалетное «Каспер»
для миллионов российских семей. Мыло твердое туалетное детское
Контроль качества – сфера особого внимания «Каспер» с экстрактом ромашки/че-
ПКК «Весна» на всех стадиях технологического реды
процесса. За этим следит персонал высокой ква- Гигиеническая детская зубная паста
лификации, а современное оборудование и систе- «Каспер» с фруктовым вкусом
ма управления качеством не допускают сбоев.
Современный человек все больше внимания уде-
ляет средствам гигиены и ухода за кожей. «Весна»
выпускает широкий ассортимент продукции с нату-
ральными экстрактами и растительными маслами.

Почему мамы
Мамы выбирают выбирают
«Каспер» «Каспер»?
Современная женщина, став мамой,
не собирается махать на себя рукой. Magical Tubes равномерно распределяют влагу, лучше защищают
от протеканий, не образуют комка. Наконец-то при «обнимашках»
Она с головой погружается в заботы
мама чувствует ребенка, а не подгузник!
о малыше, но оставляет время и для Flash Dry позволяет впитывать жидкость за секунды, при этом зона
себя. Одноразовые подгузники впитывания увеличивается на 40%.
экономят маме время и создают Команда Drylock – это профессионалы, которые чувствуют свою от-
комфорт ребенку. ветственность и готовы сделать все, чтобы все малыши были счастливы!

Сейчас уже не стоит выбор: использовать тради- в России работают автоматизированные высоко-
ционные пеленки или одноразовые подгузники. технологичные линии по производству средств
Последние более удобны, а главное, безопасны гигиены, в том числе детских подгузников и под-
для малыша. В выборе такого важного детского гузников-трусиков.
аксессуара лучше довериться проверенным, заре- Уже много лет компания производит для сети
комендовавшим себя производителям. Таким, как «Магнит» подгузники под маркой «Каспер» и по-
Drylock Technologies. Этот бельгийский холдинг – ставляет их в распределительные центры сети
мировой эксперт в производстве средств детской по всей России. Совместно с Drylock Technologies
гигиены, имеет собственные производственные «Магнит» контролирует качество продукции
мощности по всему миру: в США, Бразилии, Че- на соответствие ГОСТу, регулярно тестирует ее
20

хии, Италии, Испании и России. На двух заводах в различных лабораториях.

12 8 magnit.ru
Образ жизни СДЕЛАНО В РОССИИ

«Ренессанс Косметик»
ежемесячно отгружает более
4 500 000 штук готовой продукции.
Более 30% упаковки делается
из вторичного сырья. В 2021 году
компания получила сертификат
«СМК Управление качеством»
за экологичность и качество
продукции.
АЛТАЙ – место силы
Отделы косметики и бытовой химии поражают широтой выбора
и разнообразием товаров. Но какие из них наиболее эффективны
и, что особенно важно, безопасны для здоровья и окружающей
среды? Последнее могут гарантировать лишь ответственные
и надежные производители, такие как «Ренессанс Косметик».

На производстве используется
только вода из собственной

К
артезианской скважины. Сначала омпания «Ренессанс Косметик» родилась
она проходит глубокую очистку 22 года назад в уникальном месте, на Алтае.
от взвесей, а затем удаляются Идею создания подсказали местные, пер-
ионы тяжелых металлов. возданные природные условия, разнообразие це-
Следующие стадии – умягчение, лебных растений, минеральные источники и чи-
обеззараживание УФ-лампами без стейший воздух. Здесь, в самом центре Сибири,
применения хлора. Итог – вода в условиях алтайской природы, создаются неповто-
более очищенная, чем римые, уникальные продукты для всей семьи.
дистиллированная. Секрет успеха – полный цикл производства.
Все процессы, от разработки рецептур и дизайна
до изготовления упаковки и розлива готовой про-
дукции, происходят на территории предприятия.
Уже 10 лет здесь выпускают продукцию для соб-
ственных торговых марок сети «Магнит». Ее каче-
ство регулярно оценивают специалисты собствен-
ной научно-исследовательской лаборатории,
опираясь на отзывы покупателей магазинов «Маг-
нит». Основа качества местного продукта – уни-
кальное местное природное сырье и лучшее евро-
пейское, современное оборудование и контроль
на всех этапах производства. Покупатели сети дав-
но оценили качество местной продукции под тор-
говыми марками «Магнит» и «Моя цена». Они заво-
евали любовь и признание потребителей по всей
России, от Калининграда до Дальнего Востока.

12 9
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Ароматная
осень
Осень – время, когда, наконец, можно поменять
парфюмированную воду на что-то более насыщенное и яркое,
не рискуя вызвать гнев окружающих. Рассказываем
про актуальные ароматы этого сезона.

О
сенью воздух становится свежее, дни –
короче. Мы начинаем искать уютные
парфюмы, в которые можно закутать-
Осенние ароматы обычно ярче ся, как в кашемировый свитер. Легкие акватиче-
летних, потому что холод к ним ские ароматы уступают место нотам, имитирую-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

щим серое небо осени, золотую листву, дождь


располагает – костры, большие и мокрые дороги. Или, наоборот, хочется быть
свитера, сухая листва под на контрасте с окружающим, тогда ваш выбор –
ногами и термос с кофе. гурманские ноты сладостей и фруктов, пьяня-
щие дымные и восточные ароматы специй.

13 0 magnit.ru
Цветочный аромат United Dreams Love Yourself
от United Colors of Benetton* позволит почувство-
вать себя уникальной. Сочетание кисло-сладкой ма-
лины, сочной груши и спелого абрикоса подчерки-
вают динамичность и мягкость аромата.

Фруктовые ароматы – самый простой способ


вернуться в лето. Можно представить, что ты поку-
паешь лоток клубники, собираешь черную смороди-
**БЕНЕТТОН Туалетная вода для мужчин ЮНАЙТЕД ДРИМС ЭЙМ ХАЙ

ну в огромную эмалированную миску или поднима-


ешь с земли упавшее яблоко «антоновки». Аромат United Dreams Aim High от United
United Dreams Woman Love Yourself позволит почув- Colors of Benetton** – аромат,
ствовать себя уникальной. Сочетание кисло-слад-
полный мужественной чувственно-
кой малины, сочной груши и спелого абрикоса дела-
сти. Фужерная композиция раскры-
ет парфюм интересным и динамичным.
вается цитрусовыми верхними нота-
ми померанца, грейпфрута и лимо-
Тропические ноты – отличный способ поднять
на, окутывая оттенками нот
настроение в пасмурный промозглый день. Осо-
сердца – мяты, муската, шалфея,
бенно с учетом того, что в настоящие тропики
герани.
удастся попасть нескоро. Colors Woman Rose рас-
крывается нотами франжипани и иланг-иланга,
а в сердце – сладкий кокос, в который невозмож-
но не влюбиться. Что вам хочется сделать в пер-
*БЕНЕТТОН Туалетная вода для женщин ЮНАЙТЕД ДРИМС ЛАВ ЙОРСЕЛФ

вую очередь, вернувшись домой в холодный


день? Конечно, выпить чаю. United Dreams Matsu Sakura – новое звучание
Woman Live Free стартует нотами, собственно, Нежности, уникальное и современ-
чая и бергамота, которые сменяются теплыми
ное. Его обладательница романтич-
оттенками кардамона и цветов апельсина.
на и грациозна, женственна и лю-
бит жизнь. Aромат Matsu Sakura
А что же носить мужчинам? Цитрусы – веч- свежий и нежный, аромат цветка
ная классика, которая никогда не выйдет из мо-
сакуры изящно оттеняют яркие но-
ды. В аромате United Dreams Man Aim High
ты личи и сочной груши. Манящая
грейпфрут и лимон сочетаются со звонкими мя-
сладость душистого горошка, ноты
пачули и кристаллического мускуса
той, шалфеем и геранью. Хотите еще интерес-
образуют чувственный чарующий
ней? В Colors Man Blue лимон оттеняется нотами
шлейф.
текилы и березового сока.

131
Какое средство
для укладки нужно
именно вам?
Если взглянуть в магазине на полку с укладочными средствами,
то глаза разбегаются. Давайте разберемся, чем отличаются мусс, лак и паста
для волос. И научимся ими правильно пользоваться.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

13 2 magnit.ru
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Мусс для волос


Новые муссы не похожи на те, что были 10 лет назад.
Помните, как они липли и склеивали волосы? У совре-
менных пенок абсолютно другая текстура. Ими мож- Гель для волос GOT2B
но зафиксировать любую укладку, от строгого пучка Phenomenal с легкой
до пышных локонов. формулой, придает волосам
Чаще всего мусс используют, чтобы придать объем. здоровый блеск, не скле-
Учимся делать это правильно. Вымойте голову и отожми- ивая и не утяжеляя их.
те волосы, лучше не полотенцем, а хлопковой футбол- Идеален для волос средней
кой: она впитывает больше воды и не повреждает кути- длины и любителей стриж-
кулу. Опускаем голову вниз и наносим мусс на всю длину ки андеркат.
волос. Тут действует правило «лучше меньше, чем боль-
ше». На среднюю длину волос хватит облака размером
с грецкий орех, на длинные – с яйцо. Начинайте от кор-
ней, а то, что осталось, распределите до кончиков. Если
вы хотите небрежные кудри, то высушите волосы феном
с насадкой-диффузором. Если гладкие, то с насадкой-кон-
центратором, вытягивая вверх круглой щеткой.

Паста и воск для волос Маска Syoss GLOSSING


По сути, одно и то же средство с разными названиями. подарит уход с эффек- Спрей SYOSS для укладки
Его особенность – плотная восковая текстура. Из-за нее том ламинирования. эффективно защищает
кажется, что пасту невозможно нанести так, чтобы она Эффективная формула волосы от потери влаги
была незаметна на волосах. Но это ошибочно. Та- укрепляет структуру волос, при термовоздействии
кой формфактор обычно используется для коротких придает им длительный до 220 °C. Разглаживает
стрижек. Наберите пасту из баночки, тут опять же важно зеркальный блеск и сияние волосы и делает пряди
не переборщить, хватит количества размером с гороши- без утяжеления. более послушными, с эф-
ну. Распределите и разогрейте между ладонями, тща-
фектом до 24 часов.
тельно нанесите на всю длину волос. Затем придайте
прическе желаемую форму, выделив отдельные пряди.
Работать надо быстро, потому что средство мгновенно
схватывается. Еще ей можно пригладить пушок на длин-
ных волосах: возьмите небольшое количество пасты
(спичечную головку), распределите между ладонями
и нанесите на торчащие волоски. Паста не придает воло- Спа-маска Gliss Kur Bio-Tech
сам дополнительного блеска, поэтому ее любят мужчины. содержит фитостволовые
клетки и розовую воду,
Лак для волос делает поврежденные
Лак для волос бывает жидким и аэрозольным. Отли- волосы сильными и здоро-
чить их просто: аэрозольные, как правило, продаются выми. Укрепляет волосяные
в металлическом флаконе, жидкие – в пластиковом луковицы.
или стеклянном. Первые распыляются невесомым об-
лаком, поэтому это универсальное средство для всех.
Капли вторых крупнее, поэтому жидкие лаки нужны
Если вы выпрямляете волосы
только в том случае, если вам требуется железобетон- феном, лучше, если расческа будет
ная фиксация. Они схватываются намертво и тяжело из натуральной щетины: такая
смываются. Аэрозольные лаки неощутимы и незамет- не дает волосам слипнуться
ны, не склеивают волосы. и не повреждает их.

Как Держите фла-


кон на расстоянии
Если лак рас-
пыляется замет-
Чтобы придать
объем, опусти-
Если у вас чув-
ствительная кожа
Чтобы укротить
непослушные
правильно не меньше 30 см ными каплями, те голову вниз головы, не нано- пряди, распылите
наносить от волос и всег-
да распыляйте
проверьте, не за-
бит ли распыли-
и встряхивайте
волосы при нане-
сите лак на корни
волос.
лак на ладони
и пригладьте
лак непрерывными тель. сении. пушок.
движениями.

13 3
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

В сухом
остатке
Сухой шампунь – удобное средство,
которое может выручить
в непредвиденных ситуациях.
Рассказываем, почему есть смысл его
купить и как правильно
пользоваться.

Что такое сухой шампунь? А что еще он может?


Сухой шампунь совсем не аналог классического Если нанести сухой шампунь на корни длинных
жидкого и, конечно, не заменяет мытье головы. волос и не стряхивать, он будет работать как пу-
Он предназначен в первую очередь для освежения дра для объема. Правда, для этого подходят шам-
волос на второй или третий день. пуни с самыми мелкими частицами, которые
Сухой шампунь – это мелкодисперсный поро- не оставляют белого налета.
шок, упакованный в аэрозольный баллончик. Как На коротких волосах сухой шампунь может ра-
правило, в составе этого средства содержится куку- ботать как стайлинг для небрежной укладки. Про-
рузный или алюминиевый крахмал. Он впитывает сто распылите средство и сразу придайте приче-
себум кожи головы, из-за которого сразу становит- ске желаемую форму. Если вам это важно, имейте
ся заметно, что волосы вы помыли не сегодня. в виду, что волосы потеряют блеск. Правда, мно-
  гие как раз любят такой матовый эффект.
Как пользоваться сухим шам- Если после сна пара прядок волос плохо лежит,
пунем? нанесите шампунь и задайте прядям нужное на-
Встряхните флакон перед использованием, так как ча- правление феном в режиме холодного воздуха.
стицы оседают на дне. Распылите на корни волос
с расстояния 15 сантиметров. При этом ваша рука
должна постоянно двигаться, чтобы не получилось бе- Иногда сухой шампунь может
лого пятна. Больше всего себума – по линии роста во- оставлять налет на темных
Сухой шампунь лос и на макушке, так что эту зону надо проработать волосах. Для брюнеток
удобно особенно тщательно. Удобнее всего разделять волосы и шатенок существуют
использовать по проборам или наносить шампунь, опустив голову специальные версии
на ночь: Пока вы вниз. Подождите пару минут и помассируйте голову
в коричневом
спите, он успевает кончиками пальцев. За это время себум впитается,
оттенке.
впитать больше и частицы останется лишь стряхнуть.
себума. С утра
останется только И как часто?
расчесаться, Сухой шампунь – это не средство ежедневного
стряхнув применения. При частом использовании он мо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

жет сушить кожу головы и закупоривать волося-


остатки, –
ные фолликулы. В среднем им советуют пользо-
прическа готова.
в а т ь с я од и н р а з м е ж д у м ы т ь е м г о л о в ы .
И возможно, придется намылить волосы 2 раза,
чтобы тщательно смыть остатки.

13 6 magnit.ru
Родина чуда
Предприятие Kovas Co., Ltd., расположенное
на площади более 200 гектаров в южнокорей-
ской провинции Кёнгидо, было основ ано
в 1999 году. Сегодня это один из крупнейших
в стране производителей фармацевтической
и косметической продукции. Собственная иссле-
довательская лаборатория славится инновацион-
ными разработками, а в распоряжении компа-
нии несколько заводов, оборудованных самой
современной техникой.

Идеальный тандем
Сотрудничество Kovas Co., Ltd. и бренда Stellary
Skin Studio началось полтора года назад, когда де-
коративная косметика Stellary уже была довольно
известна. Логично, что у бренда возникла идея со-
здать собственную линейку средств по уходу за ко-
жей. А так как именно Южная Корея – ведущий
мировой производитель таких средств, то выбор,
который проводился по строжайшим критериям,
в итоге пал на южнокорейское предприятие Kovas
Co., Ltd.

Глубина технологий
Гордость Kovas – гидрогелевые патчи и маски,
в которых используется трансдермальная система
доставки компонентов. Эту технологию предпри-
ятие позаимствовало из фармацевтической про-

Красота
мышленности еще в 1999 году. Метод трансдер-
мальной доставки повышает эффективность
и биодоступность активных веществ и снижает
частоту аллергических реакций. Благодаря чему

с доставкой
ингредиенты уходовой косметики без труда про-
никают в глубокие слои кожи.

на дом
Шаг за шагом
Прежде чем новинки Stellary Skin Studio появляют-
ся в магазинах, они обязательно проходят несколь-
ко этапов тщательного тестирования. Сначала экс-
перты марки, опираясь на запросы покупателей,
определяют, какие продукты наиболее востребова-
Сегодня быть красивой и иметь здоровую, ны в сегменте уходовой косметики. Затем произво-
ухоженную кожу без лишних затрат – просто. дитель присылает образцы с детальным описанием
состава, из которых отбираются самые интересные
Бренд Stellary Skin Studio, эксклюзивно
и эффективные. Помимо формул, Stellary Skin
представленный в сети «Магнит Косметик», Studio уделяет пристальное внимание отдушкам,
сотрудничает с лучшими мировыми лекалам и материалам, из которых сделаны основы
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

производителями средств по уходу за кожей. патчей и масок, чтобы они удобно располагались
на лице и были приятны в использовании. Несмо-
Например, все тканевые маски и патчи
тря на азиатское «происхождение», эти продукты
премиального качества и по демократичной произведены с учетом особенностей кожи россия-
цене производятся для бренда в Корее. нок и протестированы именно в нашей стране.

13 8 magnit.ru
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Stellary Skin Studio предлагает 3 линейки, которые


удовлетворяют потребности кожи любого типа.
Hydrogen – средства для интенсивного увлажнения.
Superfood – витаминный уход для сияния кожи.
Ageless – продукты для борьбы с возрастными
изменениями.

Собственная исследовательская лаборатория


славится инновационными разработками

Хит продаж
На заводе Kovas Co., Ltd. производится одно из люби-
мых средств клиентов «Магнит Косметик» – пузырь-
ковая тканевая маска Stellary Skin Studio из серии
Hydrogen. Уникальная формула, разработанная в ла-
боратории Kovas, содержит бамбуковый уголь, кото-
рый глубоко очищает кожу. Центелла азиатская об-
ладает успокаивающими свойствами и помогает
противостоять свободным радикалам, а гиалуроно-
вая кислота обеспечивает глубокое и стойкое увлаж-
нение. При нанесении на лицо маска начинает пе-
ниться, стимулируя кровообращение и улучшая
цвет лица. Это универсальное средство за 15–20 ми-
нут преображает кожу любого типа.

13 9
Образ жизни ГО Т О В И М С Я К Ш КО Л Е

Степлер канцелярский

Набор цветных карандашей


Калькулятор

Набор мела

Клей-карандаш

Набор двухсторонних

Школьная
фломастеров

Стикеры
пора
Магазины «Магнит»
приглашают вас на показ
новой коллекции ярких
и практичных школьных
принадлежностей!
Пенал-косметичка

Линейка

Ножницы

14 0 magnit.ru
Набор цветных восковых мелков

Ручка «Буквы»

Ручка шариковая «Кристалл»

Пенал-косметичка
Точилка

Клей-карандаш
Набор фигурных ластиков

Точилка с контейнером

Все, что нужно


школьнику для удачного
старта учебного года,
вы найдете в наших
магазинах. Разнообразно,
ярко, практично.
Набор цветных
карандашей

Набор фломастеров

Корректор-карандаш

Текстовыделитель
с е н т яб р ь Букет цветов в горшке
всегда радует дольше, чем
любые свежесрезанные цветы.
К хризантемам это относится
вдвойне: это стойкое растение

Вальс
будет цвести в горшке
до нескольких недель.

цветов
Какой букет преподнести учителю 1 сентября?
С этим заданием легко справится любой
школьник, ведь в сети «Магнит» подготовили
специальные предложения ко Дню знаний.

Мал, да удал Нордический характер


В этом году к 1 сентября российский производитель Дарить цветы в горшках теперь стало модной
«Цветочка-Ритейл», совместно с компанией «Маг- традицией. Красивое и практичное решение –
нит», приготовил оригинальный продукт для на- хризантема в горшках, которую покупателям сети
ших покупателей – стильный суккулент в упаковке «Магнит» предлагает поставщик цветочной про-
с тематическим акцентом на День знаний. Эксклюзив дукции из Ленинградской области «ЭН В ЭФ».
Кроме оригинальности, у подарка есть и другие от сети Хризантема по праву считается королевой осени.
достоинства. Растение не требует дополнительных «Магнит» Многообразие и яркость оттенков позволит с лег-
хлопот с уходом и поливом, занимает мало места Это необычное костью выбрать из широкого ассортимента не-
и выглядит необычно. Суккулент в горшочке доста- и неприхотливое сколько горшков с цветами для любимых педаго-
точно поливать раз в неделю, он долго сохраняет вла- растение не за- гов. Такой букет долго не потеряет св оей
гу и стойко переносит сухой воздух помещений. вянет, а учитель привлекательности и в уходе неприхотлив.
точно оценит
Проверенная классика ваш оригиналь-
Пышные букеты хризантем в руках школьников ный выбор.
и студентов – классика, трогающая до слез. Эти цве-
ты давно ассоциируются у всех с началом учебного Хризантема – один
года и днями золотой осени, привлекают внимание из самых стойких
и радуют своими яркими оттенками. Вот и на этот цветков. При
раз в магазинах «Магнит» будут представлены ка- внимательном
чественные тепличные хризантемы из Калинин- отношении и заботе
градской области, от проверенного поставщика свежесрезанные
«Три семерки». В ассортименте – красивые букеты хризантемы могут
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

из свежесрезанных белых, желтых и розовых цве- стоять в вазе до двух


тов, роскошных и невероятно стойких. Можно вы- недель.
брать монобукет из хризантем либо составить соб-
ственную композицию из нескольких букетов.

14 2 magnit.ru
Ферментация, один
р о из самых модных
ско и востребованных
кулинарных трендов
мира, оказывается,
была популярна
в России еще столетия

Индексы
назад. Чем уникальны
ферментированные
продукты, как эту
технологию
использовать дома
ЗАВТРАКИ
Блины на манке 49 и какие домашние
Воронежская полба 49 блюда она делает
Гречневик смоленский 50
Пита с омлетом 72 полезными?
ЗАкуски
Заливное с окороком Принятые сокращения
и шампиньонами 80 мер и весов
Квашеные баклажаны, фаршированные
г – грамм мин – минута
морковью 36
кг – килограмм сек – секунда
Маринованный виноград 46
ккал – килокалория ч – час
Паштет из помидоров и семечек
л – литр ч. л. – чайная ложка
подсолнечника 88
мл – миллилитр ст. л. – столовая
Ролл из лаваша с вареной индейкой,
Запеканка из кабачков с фаршем мг – миллиграмм ложка
огурцом, салатом и сливочным сыром 69 десерты и выпечка
Сэндвич из цельнозернового хлеба и помидорами 86 Банановый хлеб 68
с говядиной и сладким перцем 67 Казачьи уральские вареники 42 Белевская пастила по-домашнему 113 СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Сэндвич с арахисовой пастой Картопляники 75 Варенье из огурца 83 «Магнит» помогает вам сделать выбор
и бананами 66 Кубанские мясные штрумбы Вафельная трубочка 72 в пользу здорового образа жизни, раз-
Хычины с картофельно-сырной с зажаркой 87 Витаминный пудинг с фруктами 10 мещая под каждым рецептом инфор-
начинкой 96 Куриные наггетсы 65 Выборгская сдоба с повидлом 112 мацию о пищевой и энергетической
Мини-бургер с котлеткой Двухслойное желе из сока 125 ценности блюд.
салаты из индейки 70 Домашнее печенье с орехами 65
Овощной салат 76 Позы по-сибирски 81 Карельские калитки из ржаной муки В расчетах на 100 г готового блюда
Салат из помидоров с адыгейским Плов с индейкой 99 с картофелем 95 учтено содержание белков, жиров,
сыром 40 Плов с тыквой и айвой 100 Картофельные вафли по-брянски 95 углеводов, натрия, общего сахара,
Салат из печени трески 79 Рататуй 109 Кукурузные кексы с колбасой насыщенных жирных кислот (НЖК),
Рыбные палочки 68 и цукини 64 пищевых волокон в граммах и процент
Фрикадельки на шпажке Конвертики с творогом и яблоками 82 от суточной нормы, а также калорий-
СУПЫ с моцареллой 66
Белгородский борщ 78 Ореховый батончик 64 ность в килокалориях.
Рассольник ленинградский 77 Отлученцы, смоленское медово-ягодное
Рыбный суп с пшеном 54 СОУСЫ, маринады печенье 61 Классификация рецептов
Абхазская аджика 79 Печенье баде-мезе 109 – веганский
ГОРЯЧЕЕ Адыгейский чеснок с солью Пирог татарский губадия 108 – вегетарианский
Горбуша в сливочно-грибном к рыбе 103 Удмуртский ананас 61 – низкокалорийный
соусе 55 Башкирский соус 88 – без глютена
Гречка с жареным луком, грибами Соусы с печеным чесноком 101 НАПИТКИ – подходит для заморозки
и свежим огурцом 41 Творожный соус к наггетсам 65 Морс 83 – постное блюдо

Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный).


Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, www.magnit.ru

14 4 magnit.ru
ПЕРВЫЙ ПОШЕЛ!
В первый осенний месяц наших покупателей ждут специальные предложения.
Чтобы совершать покупки выгодно, выбирайте в торговом зале товары из списка,
предъявляйте купоны на кассе и получайте скидку при оплате. Помните, что
каждый купон можно использовать неограниченное количество раз в пределах
срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Тунец натуральный
-35% Колбаса салями
«БАРС» Венская «ДЫМОВ»
250 г 330 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Сыр плавленый
-25% Икра «УГОЩЕНИЕ
HOCHLAND СЛАВЯНКИ»
Сливочный, с ветчиной, 400 г Из баклажанов, из кабачков, 545 г

Не более 5 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Лечо «ПИКАНТА»
-25% Огурчики
520 г маринованные
GREEN RAY
670 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Водка особая MOROSHA
-25% Ром CARTA VIEJA
FOREST SOUL OF KARELIA ANEJO, SPICED, 38%, 0,75 л (Панама)
40%, 0,5 л (Россия)

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Коньяк GRAND
-30% Бумажные полотенца
BREUIL ZEWA Premium Décor
VS, VSOP, XO, 40%, 0,5 л (Франция) 2-слойные, 2 рулона
Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны. 6. Купон не применяется, если на товар действуют
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло- иные скидки.
жения. 7. При предоставлении скидки цена на товар не может
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара. быть ниже минимальной розничной цены, установ-
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу- ленной законодательством.
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное Подробная информация в магазинах «Магнит»
количество раз в пределах срока действия предло- и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
жения. звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475437
2 010003 475406
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475499
2 010003 475444

· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 5 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475413
2 010003 475468

· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475420
2 010003 475451

· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475475
2 010003 475482

· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).