2021

микро-
и макроэлементы:
зачем нам они? 58 рецептов
сентября

сон на страже Еда и школа: блюда

красоты для ума и энергии
и здоровья

фермерская
суперкартошка
из тюмени

7
секретов
овощного рагу
от шефа Владимира
Чистякова

Сделано в россии:
пора есть локальное
 Дорогие друзья!
К нам вновь пришла осень, но это не повод гру-
стить, ведь впереди одно из самых комфортных
и красивых времен года – с буйством красок, про-
зрачным воздухом и все еще теплой погодой. К то-
му же на повестке дня – урожай сочного винограда,
десятки сортов свежего меда, сладкий сезонный
лук, крепкая и тоже очень сочная морковка, супер-
полезный чеснок и прочие сезонные дары природы.
Многое из того, что мы будем есть в сентябре,
выросло или произведено на российских просто-
рах. Как, например, герой месяца – картошка. Мы
решили развенчать миф о том, что это не самый по-
лезный корнеплод, а заодно рассказать об уникаль-
ном хозяйстве под Тюменью, где выращивают
20 отборных сортов на любой вкус, картофелю де-
лают ПЦР-тесты и высаживают его с помощью си-
стем GPS и ГЛОНАСС.
Россия вообще богата уникальными продукта-
ми, и стараться покупать то, что создано в вашей
местности и в стране, – не только модно и патрио-
тично, но и более правильно для здоровья.
По этой причине мы решили познакомить вас
с компаниями, поставляющими в наши магазины
очень достойные продукты высокого качества,
о каждом из которых можно с гордостью сказать:
«Сделано в России!» В нашем сентябрьском выпу-
ске, специально к теме локальности, собраны ре-
цепты особенных блюд из различных регионов
страны – карельских калиток, сибирских поз, брян-
ских картофельных вафель, суздальского варенья
4 magnit.ru
из огурца. Знаменитый шеф-повар Владимир Чи-
стяков приготовил вкусные варианты соте из се-
зонных овощей, а заодно рассказал, чем рагу отли-
чается от рататуя. Доктор биологических наук,
профессор Вера Коденцова открыла секреты, в ка-
ких продуктах сейчас и всегда искать жизненно
важные для организма минералы.
Но все-таки одно из главных событий сентября –
возвращение детей в школу. Традиционные хри-
зантемы для букетов учителям, а также необычные
суккуленты, в качестве оригинальной альтернати-
вы, ждут вас в наших магазинах. Очень своевре-
менно, вам в помощь, в этом номере журнала – ва-
рианты полезных перекусов, которые подзарядят
детей энергией и укрепят внимание и память. И по-
жалуйста, в потоке новых повседневных забот,
не забывайте как следует высыпаться, ведь сон – са-
мое верное средство для сохранения хорошего са-
мочувствия и красоты. Следите за тем, чтобы ваш
рацион был полным и разнообразным. Все, что
нужно для здорового образа жизни, вы всегда най-
дете в наших магазинах.
Ваш «Магнит»
всегда рядом с вами
 Содержание
СОЦИАЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ Решайте сами
16 58 94 114
Учимся читать! Медом намазано Южный темперамент
О чем может рассказать Липовый, акациевый, гречишный, Родственные души – чача
этикетка на продуктах? мед-суфле – выбирайте и граппа.
и пробуйте.
ЕДИМ С УМОМ 118
расти здоровым Мода на свободу
18
В поисках минералов 62 Современные тенденции
Порция для отличника крафтового пива.
Микро- и макроэлементы: какие
нужны нам больше всего? Чем кормить школьника, чтобы
он не уставал и хорошо 122
учился?
в тренде Глоток бодрости
Модные вкусы и новые
20 формулы энергетиков.
На своем месте
Есть локальное – не мода. Это 62
патриотично и полезно. напитки
124
Сделано в россии Сочные факты
Какие соки любят пить
22 Ешь на здоровье! в России?
От Москвы до самых 92
до окраин Овощ раздора
Гарантия качества: кто Развенчиваем мифы о вреде
Образ жизни
поставляет в «Магнит» продукты картошки. 126
первой свежести? Сделано в России
Кто делает товары для
женский вопрос Замени собственных торговых марок
и попробуй сети «Магнит»?
30
Сонное царство 98
О фазах сна и правилах Восточный красавец 130
сладких сновидений. Классический узбекский плов Ароматы осени
или более легкая версия? Парфюм для осенних месяцев.
АКТУАЛЬНО стратегический запас
34 72 супергерой 132
Скромное обаяние
Как в кино 102 Мусс, лак и паста
Пастила, мармелад, орешки Разговор по чесноку
Самые сочные сорта Современные средства для
и другие вкусности для Острая добавка для вкуса
винограда, а также лук укладки волос.
домашнего киносеанса. и здоровья.
и морковь всех мастей.

Меню по случаю 136

Хорошее начало шеф научит В сухом остатке
48 74 104 Можно ли вымыть голову сухим
Садимся завтракать Не простое угощение шампунем?
Любимые народные блюда
Рататуй и компания
Начинаем утро правильно: Секреты правильного овощного
колоритные блюда с крупами. со всех уголков нашей
страны.
рагу от шеф-повара Владимира
Чистякова.
138
Красота с доставкой
познакомимся ближе Давайте разберемся на дом
52 на сладкое Особенная косметика Stellary
84
Кета и горбуша Продленная польза 108 Skin Studio.
Две рыбы из семейства Пассата, пелати, польпа – Ручная работа
лососевых, которые нужно есть такие разные помидоры Пироги с джемами и вареньем 140
как можно чаще. в банках. по рецептам российских Школьная пора
регионов. Новая коллекция школьных
сделано для вас выбирай наше мелочей.

56 90 ЭНОТЕКА
Кавказское застолье Упорные товарищи 112 142
Хинкали, люля-кебаб и другие Как выращивают под Каждому свое Вальс цветов
готовые блюда собственного Тюменью фермерский Что такое автохтонные сорта Какой букет подарить
производства «Магнит». картофель и зачем там винограда? учителю 1 сентября?
научная лаборатория?
6 magnit.ru
 А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?

Парижские
впечатления
Хотите перенестись в ресторанчик
на набережной Сены? Почувство-
вать особую атмосферу Парижа
поможет вино во французском
стиле Chateau de MONTGOLFIERE.
Это полнотелое вино с насыщен-
ным ароматом сделано традицион-
ным способом из винограда сорта
«шираз» под контролем европей-
ских энологов и сомелье.

Источник с гор
Грузинский лимонад «Зедазени» – освежающий напиток
со вкусом свежих фруктов, ягод и трав. Этот лимонад отлича-
ется тем, что производится с использованием исключительно
натуральных ароматизаторов и воды, добываемой у подно-
жия горы Зедазени.

Гордость Армении
Армянские коньяки не нуждаются в рекламе! Коньяк «Айвазовский», с вы-
держкой 7 лет, раскрывается ароматом сушеных яблок и груш, жареных орехов
и корицы. У него объемный вкус с древесными и шоколадными акцентами,
длительное и завораживающее послевкусие. Коньяк пятилетней выдержки впе-
чатлит вас насыщенным ароматом с оттенками айвы, кураги, фундука, специй,
кедра. Коньяк «Айвазовский», трехлетней выдержки, порадует тонким вкусом
сухофруктов и сладких пряностей с долгим послевкусием. У напитка элегантный
аромат белого изюма, ванили, грецкого ореха и цветочных нот. Коньяки реко-
мендуется подавать при температуре +16…+18 °С в качестве дижестива или
в составе классических и авторских коктейлей. А также в сочетании с изыскан-
ными шоколадными сладостями.

8 magnit.ru
 Кусочек
удовольствия
Порой пара кусочков, а лучше –
долек, шоколада способна под-
нять настроение на целый день.
Особенно если в руках новый,
необычный формат шоколад-
ных плиток Alpen Gold в молоч-
ном шоколаде, которым можно
лакомиться самому и удобно
делиться с близкими. В де-
серте «Шарлотка» – яблочные
кусочки и имбирное печенье,
«Безе «Павлова» – любимый
десерт из детства, украшенный
клубникой, а «Ореховый торт»
полон фундука и печенья. Тем,
кто верен классике, по душе
придется новый вкус шоколада
Alpen Gold «Темный шоколад,
миндаль и изюм». Удоволь-
ствие на любой вкус.

Сладко
без сахара
Если вы отказываетесь
от сахара в рационе, вам
не обойтись без заменителя
сахара Novasweet®,
в каждой упаковке которого
1200 таблеток. Одна порция
(одно нажатие на дозатор)
соответствует по сладости
чайной ложке сахара!
Чай на все времена Подсластитель Novasweet®
также рекомендован
Чай Ahmad Tea в пакетиках – так хранится безупречная репу- для диетического
тация чая знаменитой марки. Фольгированное саше надежно и диабетического питания,
сохраняет аромат сортовых английских купажей, позволяя так как не повышает уровень
донести до ценителей хорошего чая лучшие качества напитка. сахара в крови и в нем нет
Набор чая из 15 вкусов (90 пакетиков из фольги). калорий.

9
 Мини-зоопарк
Маленькие покупатели давно полюби-
ли «Скрепыши». Теперь их сердца будут
окончательно покорены новинкой
«Азбука зверушек». Можно одновремен-
но наслаждаться вкусным печеньем,
изучать зверушек и даже поиграть
с ними. Есть где развернуться детской
фантазии!

Радужный пломбир
Теперь понятно, что традиционному, натуральному пломбиру
не хватало всего лишь цвета! В составе мороженого «Радуга»
только молоко и сливки. И никакой химии – цвет лакомству
дарят натуральные соки водорослей и овощей.

Хлебцы из печи
Хлебцы «Щедрые» созданы с помощью классической
технологии выпекания в печи, позволяющей
сохранить вкус и аромат свежего хлеба. В их составе
ржаная мука, кукурузные хлопья, пшеничные
и овсяные отруби, хлопья пшеничного зародыша,
а также семена белого и черного льна. Благодаря
100% натуральному составу, хлебцы из печи –
надежный источник витаминов В1 и РР, магния,
фосфора, железа.
Высокое содержание клетчатки (55% от реко-
мендованной суточной нормы потребления)
поможет надолго сохранить чувство сытости. Такие
хлебцы отлично подходят для веганского и постного
меню, а также для различных видов диет, т. к. они –
полезная альтернатива хлебу. Их можно подавать
к супам и салатам, и хлебцы особенно хороши
в качестве основы для бутербродов.

10 magnit.ru

Баклажаны «с дымком»
Грунтовые баклажаны так хороши, что даже закуски
из них необыкновенные на вкус. Не зря древнее вос-
точное блюдо из баклажанов называется имам баял-
ды – «имам в обмороке». Имам баялды Janarat – из эко-
логически чистых баклажанов, томатов, лука, чеснока
и специй – может подаваться как аппетитная закуска,
дополнение к блюдам из риса, пасты и картофеля или
как гарнир к мясу и птице. По особому рецепту готовится
и традиционная баклажановая икра Janarat: овощи запе-
кают на мангале, поэтому икра получается «с дымком».
Вода для
иммунитета
Вода «Святой Источник
«Активные минералы» объемом
1,5 л содержит комплекс
минералов на основе магния.
Магний защищает организм
от разных источников стресса,
который, как известно,
ослабляет иммунную систему,
что особенно актуально осенью!
Колбаса нового
поколения
Современный ритм жизни часто не позволя-
ет тратить много времени на приготовление
пищи, вот почему на европейском рынке ста-
ли актуальны снеки в формате to go (на ходу).
Для таких случаев бренд «Дым Дымыч» выпу-
стил уникальную новинку – сырокопченую
колбасу из натуральных, качественных
ингредиентов, которая может храниться вне
холодильника. Колбаса остается безопасной
для здоровья за счет герметичной упаковки
из высокобарьерных полимеров, она пре-
пятствует проникновению внутрь кислорода
и сохраняет нужный уровень кислотности.
За счет более продолжительной процедуры
вызревания не только увеличивается
срок годности, но и улучшаются вку-
совые качества колбасы. Удобный
формат упаковки и простые условия
хранения делают продукт особенно
незаменимым для перекусов дома
и в офисе, на прогулке или в поезд-
ке. Линейка колбас для теплой пол-
ки еще будет расширяться.
11
 Все лучшее
сразу! МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Приготовьте этот рецепт из продуктов чернику
и голубику
собственных торговых марок сети на черешню.
«Магнит». Качество и вкус ингредиентов –
залог удачного блюда.

ВИТАМИННЫЙ пудинг 2 Поставьте фрукты

с фруктами
1 ч 20 мин 4 порции
1 груша
1 нектарин
2 крепкие сливы
12 ягод черники или голубики
100 мл яблочного сока
1 палочка корицы
1 ч. л. сахарной пудры
листочки мяты и миндальные
лепестки для подачи
Для пудинга:
1,5 л растительного молока
со вкусом миндаля
200 мл жирных сливок
150 г круглозерного риса
125 г светло-коричневого
сахара
100 г сливочного масла
1 палочка корицы
1 Грушу очистите, у слив
и нектарина удалите косточ-
ку. Нарежьте фрукты тонки-
ми ломтиками. Положите
в сковороду, посыпьте са-
харной пудрой, оставьте
на 10 мин.
на средний огонь и готовьте
до легкой карамелизации,
5 мин. Влейте яблочный сок,
добавьте палочку корицы.
Уварите жидкость наполови-
ну, добавьте чернику и го-
товьте еще 1 мин.
3 В сотейнике растопите
сливочное масло. Засыпьте
рис, обжарьте, помешивая,
до прозрачности. Добавьте
палочку корицы и сахар. Го-
товьте, помешивая, пока
не растопится сахар.
4 Влейте молоко и сливки.
Доведите до кипения, убавь-
те огонь до минимального,
прикройте крышкой и го-
товьте 1 ч. За это время пе-
ремешайте рис 2–3 раза.
Рис должен полностью раз-
вариться, а молоко почти
выпариться.
5 Разложите пудинг в кре-
манки и добавьте фрукты.
Полейте сиропом от фрук-
тов, посыпьте миндальными
лепестками, украсьте мятой.
На100 г: белки 2,73 г (3,41% суточной нормы) • жиры 6,56 г
(7,29%) • углеводы 17,36 г (10,33%) • пищевые волокна
0,86 г (2,87%) • ккал 137,83 (7,66%) • НЖК 3,45 г (17,25%)
• натрий 32,99 мг (2,28%) • общий сахар 10,75 г (21,50%)

Персик «Магнит Черешня «Магнит Рис круглозер-

Свежесть» – вели- Свежесть» – слад- ный «Магнит» –
колепный фрукт, кая, сочная ягода, 100% натураль-
очень сочный которую так ная отборная
и хорошо уто- и хочется съесть. крупа высокого
ляющий жажду. Отборная, спелая качества.
Наслаждайтесь черешня собрана
так или готовьте с любовью для
любимые блюда. вас.

12 magnit.ru
 Мой Магнит АКЦИИ ЛОЯЛЬНОСТИ

Как у шефа!
Ножи из новой коллекции Royal Küchen –
­незаменимые помощники на кухне, способ-
ные решать любые кулинарные задачи.
Изготовлены из высококачественной нержа-
­

веющей стали, у ручек – специальное

­нескользящее покрытие, а лезвия долго оста-
ются острыми! Используйте «Магнитики»
и  приобретайте со скидкой
до 80%!
Эксклюзивно в сети магазинов
«Магнит»!

13
Эксперты рекомендуют
Зубная паста Elmex «Защита» реминерализирует зубную
эмаль, снижает ее растворимость и укрепляет. При ежеднев-
ном применении обеспечивает длительную защиту от кари-
еса. Зубная паста Еlmex «Сенситив» снижает повышенную
чувствительность зубов и защищает их от кариеса. Обе пасты
содержат укрепляющий эмаль аминофторид органического
происхождения.

Это бомба!
Кремы для рук с натуральными растительными экстракта-
ми и райскими ароматами. Питательный «Банан» смягчает
и увлажняет, оставляя чувство комфорта, а не липкости.
Содержит сок банана и масло ши. Увлажняющий «Манго»
моментально наполняет сухую кожу влагой и витаминами.
Содержит экстракт манго и пантенол. Смягчающий «Кокос»
спасает кожу от сухости, шелушения и заусенцев. Содержит
кокосовое и оливковое масла.

Комплексный
подход
BiASEPT Color – безопасное для
человека и окружающей среды
средство. Уничтожает 99% бактерий
и препятствует их дальнейшему росту,
удаляет пятна и оказывает тройную
защиту вещам. Сохраняет рисунок
ткани, не вымывая краски. BiASEPT
Color предотвращает повреждение
волокон и образование катышков,
дезинфицирует и дарит вещам
приятный аромат.
Умные капсулы
BiMAX
IQ Caps BiMAX распознают проблему
каждой вещи в самом начале стирки,
бережно и глубоко устраняют загрязне-
ния любой сложности. Никаких пакетов
с порошком, ложек и стаканчиков –
на любое количество белья нужна всего
одна капсула. Сложить вещи в барабан,
добавить туда же капсулу и включить
режим стирки – что может быть удобнее
и проще? Результат вас порадует – без-
упречно чистые, мягкие и приятные
на ощупь вещи. IQ Caps BiMAX – это
чистота в одной капсуле!
Деликатная тема
TENA Lady Slim Ultra Mini – уроло-
гические прокладки при капельном
недержании. Они такие же тонкие
и незаметные, как ежедневные. Быстро
впитывают, надежно удерживают вла-
гу, нейтрализуют запах. Без ароматиза-
торов и отдушек.

14 magnit.ru
 Учимся читать!
Не стоит слепо доверять распространенным нынче «страшилкам» о вреде
некоторых продуктов. Прежде чем положить товар в корзину, сами
внимательно почитайте этикетку. Это самый верный способ получить
полную информацию о «родословной» продукта.

Срок годности
Первое, на что нужно обратить внимание, –
срок годности. Ведь если товар просрочен, все
остальное не имеет значения. Для некоторых
продуктов работает правило: чем минималь-
нее срок хранения, тем лучше. В первую оче-
редь это относится к молоку и его производ-
ным, а также к готовым блюдам из отделов
кулинарии. Так же важны и рекомендации
по условиям хранения, данные производите-
лем. Чаще всего их нарушают на рынках, а в се-
тевых магазинах за этим строго следят. Примеры
безопасных
Производитель пищевых
Обязательно на упаковке должна быть разме-
щена информация о производителе продукта,
добавок
указаны адрес и контактные данные не только Е100 – куркумин
компании-производите л я и ли импортера,
но и пищевого производства (телефон, элек- Е101 – витамин
тронный адрес). Иногда даже указывают номер B2 (рибофлавин)
упаковщика конкретной коробочки конфет
или пирожных. Исчерпывающая информация Е150 – сахарный
говорит о том, что производителю нечего скры- колер (карамель)
вать и он открыт для обратной связи с покупа-
телем. E260 – уксусная
кислота
Состав
Важно знать, что названия ингредиентов, вхо- Е270 – молочная
дящих в состав продукта, располагаются на эти- кислота
кетке строго в порядке уменьшения их количе-
ства. То есть если указано «сахар, мука, молоко», Е300 –
то больше всего в продукте будет сахара, чуть аскорбиновая
меньше муки и немного молока. Стоит отдавать кислота
предпочтение продуктам питания с коротким
составом, без консервантов, красителей и аро- Е406 – агар-агар
матизаторов.
Е410 – камедь
Е-алфавит рожкового
Мы привыкли с опаской относиться к продуктам дерева
питания с различными Е-добавками, несмотря
на то, что все они разрешены для употребления Е440 – пектины

16 magnit.ru
 Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Категории
Е-добавок
Е100–182 –
красители
Конечно, большинство продуктов
Е200–299 – после истечения срока годности сразу
консерванты не становятся смертельно опасными.
и не торопитесь выбрасывать бутылку,
Е300–399 – например, просроченного растительного
антиокислители в пищу и среди них есть вполне безобидные.
масла – на нем еще пару месяцев можно
Пищевые добавки в составе продукта могут
Е400–499 – быть прописаны полностью или в виде поряд-
смело жарить.
стабилизаторы, кового номера, начинающегося с буквы Е. Из-
загустители, за того, что в пищевой промышленности появ-
эмульгаторы ляются новые ингредиенты, список Е-добавок ных витаминов, микро- и макроэлементах.
постепенно расширяется. Только важно помнить, что речь идет о содер-
Е500–599 – жании в 100 граммах продукта, а не о целой
регуляторы pH Растительный жир упаковке.
и вещества против Производители молочных продуктов, в со-
слеживания став которых входят гидрогенизированные Способ производства
растительные жиры (чаще всего – пальмовое Нередко на упаковке производитель с гордо-
Е600–699 – масло), обязательно должны выносить эту стью сообщает «Сделано по ГОСТу!». Это зна-
усилители вкуса, информацию на этикетку. чит, что рецептура и технология производства
ароматизаторы Если на этикетке сыра стоит маркировка данного товара полностью соответствуют
«сырный продукт», а на упаковке масла, сгу- строгим требованиям, установленным госу-
Е700–799 – щенного молока, глазированного сырка или дарством. Многие ГОСТы создавались еще
антибиотики творога указано «молокосодержащий про- в советские годы и теперь постепенно дораба-
дукт с заменителем молочного жира», зна- тываются и совершенствуются. Кстати, ГОСТ
Е800–899 – чит в их составе есть растительные масла. так и расшифровывается: государственный
резерв Также такой сыр может называться «молоко- общесоюзный стандарт.
содержащий продукт с заменителем молоч- ТУ (технические условия) – это документ,
Е900–999 – ного жира, произведенный по технологии устанавливающий определенные требова-
подсластители, сыра». При этом не запрещается на таком ния, в соответствии с которыми должен про-
воски, пенообразо- продукте писать «фермерский» – это уже изводиться товар. В отличие от ГОСТа, такой
ватели и т. д. остается на совести производителя. документ с прописанными техническими ус-
ловиями разрабатывается самим производи-
E1000–1999 – Питательные свойства телем или специальными органами или же
загустители, влагоу- О пользе продукта расскажет таблица КБЖУ, его можно купить. То есть состав, технология
держивающие аген- в которой содержится полная информация изготовления, упаковка и т. д. тоже регламен-
ты, пеногасители, о его пищевой ценности: калорийности, ко- тированы, но контроль лежит на самом ис-
антифламинги личестве белков, жиров, углеводов и основ- полнителе.
и прочее.

ВАЖНО ЗНАТЬ!
Сахар в продукте Отметка «био» или Знак ЕАС на этикетке
может скрываться «эко» не означает, говорит о том, что он
за названиями: что продукт более соответствует требо-
фруктоза, глюкоза, полезен. ваниям безопасности
мальтоза, кукуруз- Евразийского эконо-
ный сироп, патока. мического союза.

17
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

В поисках
драгоценных
минералов
Речь, конечно, не об изумрудах и алмазах,
а о кальции, железе, магнии, фторе и прочих
веществах. Почему они так важны, возникает ли
их дефицит и как его компенсировать?

Коллекция минералов
В нашем организме просто нет процессов, в кото-
рых не участвовали бы минеральные вещества.
Дыхание, сокращение мышц и свертывание кро-
ви, обмен веществ, проведение сигнала от мозга
к органам и обеспечение клеток кислородом –
этот список можно продолжать и продолжать.
В теле человека на сегодняшний день обнару-
жено более 80 минералов, и не исключено, что
со временем этот список будет расширен. У каж-
дого из них свои функции, порой весьма уз-
коспециализированные. Но вместе они действи-
тельно составляют основу работы организма.

Жизненно необходимые
Среди минеральных веществ есть макроэлемен-
ты, суточные нормы потребления которых исчис-
ляются в граммах. Таких всего пять: калий, на-
трий, кальций, фосфор и магний.
А вот микроэлементы содержатся в пище
в очень малых количествах – миллиграммах или
даже микрограммах. Но это не значит, что они
менее важны. Сегодня выделено 14 эссенциаль-

Двухвалентные минералы – магний, цинк,

Вера Коденцова
Доктор биологических наук,
профессор, главный научный
кальций – всасываются в кишечнике
по одному и тому же механизму, поэтому
в высоких концентрациях между ними
может возникать своего рода конкуренция.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

сотрудник ФИЦ питания Если у вас выявлен дефицит и цинка,

и биотехнологии и магния, то прием препаратов для его
компенсации лучше разнести по времени.
Мнение В обычном рационе они нормально
усваиваются.

18 magnit.ru
ных, то есть жизненно необходимых, микроэле-
ментов. Их дефицит приводит к развитию серьез-
ных заболеваний. Например, нехватка
железа – к снижению уровня гемоглобина, кото-
рый переносит кислород ко всем клеткам. Дефицит
йода – к нарушению работы щитовидной железы.
Недостаток цинка – к проблемам иммунной защи-
Где их искать?
Сбалансированный рацион – полноценный источник макронутри-
ентов и минералов. В нем должны быть фрукты, овощи, грибы и бо-
бовые, крупы, полезные жиры и кисломолочные продукты, птица,
постное мясо.

1
ты. А вот минерала соли должно быть не больше
5 г в сутки – это неполная чайная ложка! Морская рыба обеспечивает орга-
низм йодом, но чемпион по его со-
Командный подход держанию – морская капуста. До-
Найти один продукт, в котором есть все нужные статочно съедать в день 30–50 г. Чтобы
минеральные вещества, невозможно, а вот ком- уменьшить риск дефицита йода, можно
плексное меню прекрасно решает эту задачу. использовать йодированную соль,
«Комплексность» важна и еще по одной причи- но не путайте ее с морской – важен имен-
не. Минералы участвуют в организме в процессах, но факт йодирования. Чтобы йод не уле-
которые взаимосвязаны. И если возникает дефи- тучился в процессе нагревания, солить
цит одного микро- или макроэлемента, это может нужно уже готовое блюдо.

2
привести к нарушению усвоения других. Напри-
мер, йоду необходима адекватная обеспеченность Орехи, авокадо, рыба, листовые
организма цинком, селеном, медью, железом, салаты, зелень, бананы, зерновые.
кальцием и магнием. Чтобы железо не просто ус- Источников магния много, и все же нам
ваивалось, но и полноценно выполняло свои его часто не хватает. Особенно активно
функции, ему требуются марганец, медь, молиб- магний расходуется при стрессе: если
ден, хром и йод. нервничаете, на такие продукты стоит об-
ратить особое внимание.
 
Усвоение магния снижает фитиновая Источник так называемого гемово-
кислота. Она содержится, например, в хлебе го железа – в первую очередь мясо.

3
с отрубями. При всей пользе такого хлеба,
магнием он обеспечивает нас хуже, чем
дрожжевой. Щавелевая кислота, например
в шпинате, также снижает усвояемость
магния.
Если вы по каким-либо причинам от него
отказались, следите за уровнем железа
в крови и при необходимости корректи-
руйте с помощью препаратов.

4
Яблоки, гречка, шпинат и сухо-
фрукты – источники другого, неге-
Суточная мового железа. Оно усваивается толь-
потребность ко на 2–20%. Но этот показатель можно
организма улучшить, если комбинировать железо
в минералах с витамином C (кстати, гемового железа
это тоже касается). Ешьте гречку с овощ-
Кальций, мг 1000* ными салатами! А вот молочные продукты
Фосфор, мг 700
усвоение железа ухудшают – старайтесь
Магний, мг 420
Калий, мг 3500 есть их в разное время.

5
Натрий, мг 1300
Хлориды, мг 2300 Цинк и селен сейчас получили за-
Железо, мг 18 служенную славу. Эти микроэлементы
Цинк, мг 12 нужны для поддержки иммунитета, а еще
Йод, мкг 150 обладают антиоксидантными свойства-
Медь, мг 1,0 ми – препятствуют преждевременному
Марганец, мг 2,0 старению клеток. Получить их можно
Селен, мкг 55
из мяса, яиц, орехов, семечек и бобо-
Хром, мкг 40
Молибден, мкг 70 вых. Если собрать селен из всего ор-
ганизма, получится шарик размером
со спичечную головку. Но при этом
* Для лиц старше 65 лет – 1200 мг. селен есть в каждой нашей клетке!

19
Образ жизни В ТРЕНДЕ

с т н ые
ме дукты
про

На своем месте
Локальное, местное, родное – сегодня все больше людей в мире старается
отдавать предпочтение продуктам, выращенным в своем регионе.
И это действительно правильно, с какой стороны ни посмотри.

Мода на локальность 2 года это слово стало наиболее часто употребляе-

Рост интереса к местным продуктам – не что иное,
как возвращение к истокам. Ведь люди всегда в ос-
новном и ели то, что выросло или было произведено
поблизости. И лишь в эпоху глобализации полки ма-
газинов заполнили тысячи иностранных товаров.
Интерес к локальным продуктам вновь вернулся в на-
чале 2000-х годов, когда два канадских журналиста
решили в течение месяца есть только то, что выраще-
но в пределах 100 миль (чуть более 160 км) от них.
После эксперимента была создана так называемая
100-мильная диета, а в 2005 году появился термин
«локавор» (человек, который ест местное). Через
мым в США и Канаде, вошло в словари, а локаворство
начало активно набирать сторонников во всем мире.
Сегодня мода на локальные продукты – один из са-
мых актуальных мировых трендов.
Локаворы-консерваторы до сих пор считают,
что есть нужно только то, что растет в пределах
100 миль от места, где вы живете. В США есть по-
нятие «продуктовая миля» – все, что произведено
в радиусе 640 км от места реализации, считается
локальным продуктом. Но большинство все же на-
зывает местным все, что сделано в пределах реги-
она или страны.

20 magnit.ru
 5 причин
1
54% опрошенных
есть местные
Центром «Платформа» продукты
россиян стараются выбирать
продукты, произведенные
в их регионе, объясняя это Во-первых, это патриотично,
тем, что такие продукты тем более что отечественных
более свежие, здоровые производителей сегодня
и стоят дешевле. действительно не грех под-
держать: в нашей стране
научились делать отличные
сыры, молочную продукцию,
колбасы, хлеб, выращивать
прекрасные овощи и фрукты.
Нам есть чем по-настоящему
гордиться – большинству им-
2
портных продуктов найдется
достойная замена.
Так мы заботимся об эколо-
гии и будущем нашей плане-
ты. Российские овощи, рыбу,
мясо не нужно долго везти
из прекрасного далека, для
многих из них не требуются
рефрижераторы, значитель-
но уменьшается количество
выхлопных газов и прочих
вредных веществ, которое
попадает в атмосферу,
а значит, их углеродный след
ниже. Покупая местное, мы
3+
Чем богата Россия делаем еще один шаг к осоз-
Люди, выросшие в эпоху продовольственного дефи- нанному потреблению, а это
цита, до сих пор думают, что выбор отечественных сегодня тренд во всем мире.
продуктов у нас достаточно узок. Но времена изме-
нились кардинально, и сегодня каких только россий- Из-за того, что продукты
ских брендов нет! В прошлом году в национальном не нужно транспортировать
конкурсе «Вкусы России» участвовал 491 бренд на далекие расстояния, их
из 79 регионов страны. Наша страна прекрасна ши- путь от грядки до полки мага-
ротой выбора, причем в каждом регионе есть свои зина максимально короткий,
уникальные предложения: вологодское масло, ял- то есть мы получаем гаран-
тинский лук, соль-илецкие арбузы, тию свежести. А продукт
4
дагестанская баранина, осетинский первой свежести – то, о чем
сыр, сосьвинская сельдь, луховиц- мечтает каждая хозяйка.
кие огурцы, башкирский мед, ку-
банские овощи, карельская форель, Локальные продукты, как
алтайская гречка, пензенский кле- правило, более натуральные.
новый сироп, донское и крымское Созревают и выращиваются
вино. Многие из этих замечатель- они в непосредственной
ных продуктов продаются в магази- близости от точки продажи,
нах сети «Магнит», так что возмож- а значит, их не нужно со-
ностей при желании стать бирать полузелеными и об-
локавором хоть отчасти – масса. рабатывать консервантами
для лучшей сохранности при
5
длительном хранении. Все
поспевает в натуральных
условиях, а не дозревает
на полке или складе.
И самое главное – местные
продукты намного вкуснее
и полезнее. Именно они
полноценно подходят для
важного гастрономического
принципа – сезонности:
весной стоит есть первую
зелень, листовые салаты
и молодые овощи, затем три
месяца по полной запасать-
ся витаминами из летних
фруктов-ягод-овощей,
осенью лучше отдать пред-
почтение корнеплодам, гри-
бам, поздним сортам яблок,
винограду и бахчевым,
орехам и меду. А зимой
наслаждаться всем, что уда-
лось заготовить: всевозмож-
ными соленьями-моченьями,
компотами и морсами,
овощной икрой и сухофрук-
тами. Сезонные продукты
всегда на пике зрелости
и сочности, именно в них
наибольшая концентрация
витаминов и других полез-
ных элементов.
И еще один момент: сегодня
все больше ученых склоняет-
ся к мысли, что региональные
продукты более привычны
для нашего микробиома,
а значит, лучше усваивают-
ся. Когда мы едим творог,
мясо, сыр, сделанные в том
регионе, где мы родились
и живем, у бактерий, насе-
ляющих наш внутренний
микрокосмос, не возникает
стресса, и мы меньше боле-
ем, лучше себя чувствуем.
21
 От Москвы
до самых до окраин
«Магнит» – самая крупная торговая сеть в стране. Более 22 000 магазинов компании
работают в 67 регионах России. На наших полках есть товары со всего мира, но год
от года растет доля тех, что созданы местными производителями. Среди них – продукция
высокого качества по привлекательной цене под собственными брендами сети.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

22 magnit.ru
 Еда СДЕЛАНО В РОССИИ

Признайтесь честно, кто из нас не любит съесть иногда

бутерброд с хорошей вареной колбаской или быстро
пожарить на гриле качественные сосиски?! Вареные
колбасные изделия – одни из самых популярных продуктов
мясной гастрономии в нашей стране, они хороши в солянке
и яичнице, в хот-догах и салате оливье.

О
чень вкусные сосиски и вареную колбасу
делают на мясоперерабатывающем ком-
плексе «Атяшевский» в мордовском по-
селке Атяшево. Здесь, следуя семейным ценно-
стям, считают, что для любимых людей нужно
покупать только лучшее.
Что главное в колбасе и сосисках? Конечно, мя-
со. Особенно если это свежая свинина из соб-
ственного животноводческого комплекса. Даже
корма для хрюшек здесь производят сами из зер-
на, выращенного здесь же, на полях, – «Атяшев-
ский» входит в группу компаний «Талина».
Технология производства вареных колбасных
изделий в «Атяшевском» проста, как все гениаль-
ное. Охлажденное мясо измельчают в промышлен-
ной мясорубке до однородной консистенции, бла-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
годаря чему готовые изделия будут особенно
нежными. Добавляют яйца, молоко и натуральные
специи. Затем фарш пастеризуют в термической
камере, потом охлаждают в 2 этапа.
Вареные колбасы «одевают» в полиамидные
и натуральные оболочки. Полиамидная позволя-
ет увеличить срок хранения до 60 суток без добав-
ления консервантов. Колбасы в натуральной обо-
лочке хранятся не более 20 суток.
Сосиски упаковывают под вакуумом или в за-
щитно-газовую атмосферу: это помогает долго
сохранить их свежими и аппетитными. Но после
вскрытия упаковки сосиски можно хранить не бо-
лее 3 суток. И вареная колбаса, и сосиски отлича-
ются аппетитным розовым срезом и нежной,
но в меру плотной текстурой.

23
Еда СДЕЛАНО В РОССИИ

Мировые соки

Д
евиз уральской компании «Санфрут» –
приносить радость и удовольствие
взрослым и детям. Здесь производят ши-
рокую линейку фруктовых соков под собственны-
ми брендами, а также под частными торговыми
марками партнеров.
На завод в Перми приезжают фрукты и концен-
трированный фруктовый сок со всего мира – из Ев-
ропы и Латинской Америки, в зависимости от пика
сезона в каждой стране. Все сырье проходит тща-
тельную проверку, после чего из него делают
100-процентные соки без добавления сахара.
Компания разработала около 100 рецептур, ко-
торыми активно пользуется, и не останавливается
в своих поисках. Формы упаковок разнообразные –
от традиционных до куба и призмы. Объемы –
по потребностям: от 0,2 до 1,9 л.
Для торговой марки «Магнит» «Санфрут» делает
напитки с самыми популярными вкусами: соки –
яблоко, томат – и нектары – насыщенный мульти-
фрукт и любимые детьми банан и вишня. Для того
чтобы соки «Магнит» сохраняли вкус, аромат, цвет
и безупречную свежесть в течение всего срока хра-
нения, для их упаковки используется ультрасовре-
менная асептическая технология. Сначала сок
и пачка стерилизуются по отдельности разны-
ми способами, а затем в стерильных условиях сок за-
купоривается в упаковку. Так он может долго хра-
ниться без использования каких-либо консервантов.
Все это позволяет порадовать покупателей со-
ков «Магнит» идеальным соотношением цена –
качество.

Сила живой воды

Х
орошая питьевая вода, пожалуй, главная
из жидкостей, нужных нам для крепкого
здоровья. Компания «Триера» в поселке
Пригородный Алтайского края поставляет в «Маг-
нит» именно такую воду. Для ее производства,
из собственной скважины в экологически чистом
районе Алтая, добывают природную артезиан-
скую воду. Она такая чистая, что для безопасности
ее только фильтруют, без дополнительной слож-
ной обработки. Поэтому вода сохраняет есте-
ственную чистоту и уникальный минеральный
состав. И несмотря на это, в компании введена си-
стема ХАССП, которая разрабатывалась для кос-
мической промышленности, а затем стала приме-
няться и для обеспечения безопасности продуктов
питания. За высокое качество местная вода на-
граждена Большой золотой медалью Сибирской
ярмарки.

24 magnit.ru
МОЛОЧНЫЕ РЕКИ
А
лапаевский молочный комбинат в Сверд-
ловской области ежедневно перерабаты-
вает более 65 т молока. Из него на пред-
приятии делают свыше 65 наименов аний
молочной продукции, которая поставляется
не только в торговые сети, но и в детские сады
и школы.
Гордость комбината – самое современное обо-
рудование, его модернизации здесь уделяют осо-
бое внимание. И результаты налицо: за последние
5 лет ассортимент молочной продукции вырос
в 4 раза, а ее качество стало практически эталон-
ным. Местная «молочка» участвует практически
во всех региональных выставках и всегда отмечает-
ся дипломами и медалями. Но главное признание –
любовь покупателей. Молоко 2,5%, кефир 1%
и 2,5%, сметана 15% и творог – все высокого каче-
ства, под собственной торговой маркой «Магнит
Свежесть», пользуются огромной популярностью.
Фермерский
подход
В
удмуртском селе Бабино, неподалеку
от Ижевска, более 20 лет выпускает нату-
ральные, экологически чистые продукты
«Молочная ферма». Их делают из отборного моло-
ка, которое компания закупает у небольших хо-
зяйств, работающих на территории Удмуртской
Республики. Молоко это действительно только
высокого качества, ведь специалисты «Молочной
фермы» тщательно контролируют, чтобы коров-
ники и доильное оборудование на фермах поддер-
живались в абсолютной чистоте, животным дава-
ли качественные корма и заботились о них. Все
хозяйства расположены неподалеку, поэтому мо-
локо доставляют на производство практически
сразу после дойки – в среднем через 30 минут. При
приемке сырье контролируют по различным по-
казателям: массовая доля белка, кислотность и пр.
Все должно соответствовать ГОСТам. На «Молоч-
ной ферме» молоко пастеризуют, ведь именно та-
кая обработка улучшает вкус, делает продукт безо-
пасным, но при этом сохраняет все витамины.
ГОСТам соответствует и вся линейка продуктов
«Молочной фермы». Отсюда она в короткие сроки
поступает на склад поставщика, а потом – на при-
лавки магазинов. На все уходит максимум 4–5 ча-
сов, поэтому в сети «Магнит» покупатели всегда
могут купить исключительно свежие фермерские
продукты: молоко, сметану, творог и ряженку –
под торговой маркой «Магнит Свежесть».
25
 ют, как борются с вредителями. В меню здешних
растений только органические вещества, над со-
ставом которых работают специалисты агрохими-
ческой лаборатории.
Рассада пасленовых (томатов и баклажанов)
формируется в субстрате из кокосовой стружки –
он дышащий и экологичный. За рост и развитие
урожая отвечают не только люди, но и насекомые.
К салатам подсеивают энтомофагов. Микроскопи-
ческие хищники, без использования пестицидов
и прочих химикатов, надежно борются в болезня-
ми и вредителями растений. А это – залог эколо-
гичности продукции.

Царство свежести Салаты собирают вручную и вместе с торфяны-

ми горшочками пакуют в дышащую пленку – это

С
вежие, хрустящие, прямо с грядки – имен- позволяет увеличить срок жизни зелени до 14 дней.
но такие салаты, овощи и грибы круглый В местных теплицах за опыление баклажанов
год продаются в магазинах «Магнит». Как и помидоров отвечают шмели. Эти насекомые
это возможно? Секрет прост: все это богатство вы- очень чувствительны к химии, поэтому для защи-
ращивается в собственном агрокомплексе «Зеле- ты растений используют только биопрепараты.
ная линия» в Краснодарском крае.
«Зеленая линия» в станице Пластуновской – одно
из крупнейших тепличных хозяйств в Восточной
Европе. Здесь все выращивают на базе уникаль-
ных технологий. Постоянную температуру и нуж-
ную подсветку круглый год обеспечивают совре-
менные котельные и энергоцентр, оснащенный
блоком утилизации тепла, а за микроклимат отве-
чает автоматизированная система управления.
Натуральность и экологичность – главные при-
оритеты для специалистов агрохолдинга, ведь то,
что мы в итоге едим, напрямую зависит от того,
как выращиваются овощи, чем их подкармлива-

В состав «Зеленой линии» входит грибной ком-

плекс, где выращивают шампиньоны от маленьких
крепеньких грибочков, которые хорошо резать
в салат и есть сырыми, до красавцев «королевских»,
идеальных для запекания на гриле.
Чистота здесь, как в операционной, поэтому
грибочки вырастают крепкими и вкусными.
Собирают урожай только вручную и кладут
в специальные лотки, которые быстро охлаждают,
оперативно упаковывают и в кратчайшие сроки
отправляют на прилавки магазинов «Магнит».
Проверка качества ведется на всех этапах, но осо-
бенно строгая – на возможное содержание в зеле-
ни нитратов и прочих вредных веществ. К ней,
кроме штатных сотрудников, привлекаются и не-
зависимые эксперты-агрохимики.

26 magnit.ru
 Еда СДЕЛАНО В РОССИИ

Для тех, кто любит

замороженное

А
вы знаете, что правильно замороженные
овощи бывают полезнее свежих? Яркий
пример тому – продукция под маркой
PREMIERE OF TASTE, которую делает для магази-
нов «Магнит» Русская овощная компания в городе
Жуковский Московской области.
Сейчас для магазинов сети производится 7 по-
зиций новой премиальной линейки PREMIERE OF
TASTE: шампиньоны, капуста брокколи, цветная
капуста, фасоль, гавайская смесь, мексиканская
смесь и овощи по-деревенски. Еще несколько
уникальных смесей находятся в стадии разработки,
их планируется запустить в ближайшее время.
PREMIERE OF TASTE действительно уникальный
бренд. Овощи для него собираются на пике зрелости
и сразу после сбора подвергаются шоковой замороз-
ке. Это позволяет сохранить максимально свежий
вкус овощей и все присущие им витамины. Для замо-
розки используется только отборное сырье высшего
качества, а в упаковке нет ничего лишнего – исключи-
тельно натуральные овощи и грибы без каких-либо
добавок и консервантов. Польза в чистом виде.

Трава у дома

П
ензенская фирма «Биокор» уже более 30 лет
специализируется на разработке и производ-
стве биологически активных добавок к пище
и продуктов здорового питания. В сети «Магнит»
очень популярна продукция, которую компания «Био-
кор» делает под маркой «Магнит Здоровье».
На собственной сырьевой базе, в агрофирме
«Биокор-С» в экологически чистом районе Пен-
зенской области, выращивается львиная доля ис-
пользуемых в производстве трав и растений. Часть
сырья закупается у надежных поставщиков
из США, Германии, Польши. Разработкой и тести-
рованием препаратов, в тесном сотрудничестве
с Пензенской государственной сельскохозяй-
ственной академией, занимается собственный от-
дел медико-биологических исследований. Продук-
ты, изготовленные из натуральных трав
и растений, обладают накопительным эффектом
и мягко воздействуют на организм. Даже после их
отмены результат продолжает сохраняться.

27
Еда СДЕЛАНО В РОССИИ

28 magnit.ru
 Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Первоклассный
выбор!
Тернистый путь к знаниям в сентябре
скрасят нежные, воздушные торты Торт «Гламур» из шоко-
из бисквита, с любовью ладного бисквита, про-
слоенный кремом
приготовленные для учителей «Йогурт» с лимоном,
и учеников на собственном украшен ярким глясса-
производстве сети «Магнит». жем и воздушным безе.

Торт «Зеркало» с шо-

коладно-кофейным
бисквитом прослоен
нежным кремом и шо-
коладным наполните- Бисквитный торт «Фи-
лем, украшен глясса- сташковый» с нежным
жем и воздушным безе. кремом и украшением
из пирожных «Мака-
рон» и фисташек.

29
Образ жизни ЖЕНСКИЙ ВОПРОС

Сонное
царство
Недосып и бессонница – вот две проблемы современного человека.
Первая – вынужденный выбор в пользу более продуктивного, как
некоторые думают, времяпрепровождения. С бессонницей не могут
справиться врачи и лекарства. В чем сила сна и почему
он так важен?

30 magnit.ru
 что есть, чтобы спать
для
х орошег о
сна:
Киви Грецкий Чай Бананы Красный Старайтесь укладываться спать в одно и то же время,
орех и миндаль с ромашкой виноград но не позднее 23 часов.

Ужинайте как минимум за 2 часа до того, как

Замечено, что некоторые продукты способствуют хорошему сну.
Киви богат антиоксидантами и витамином C ; возможно, в этом
и кроется причина его благотворного воздействия. Орехи – источник
магния и цинка для здоровья нервной системы. Калий, которого
в достатке в бананах, помогает мыщцам расслабляться. В красном
винограде содержится мелатонин – его еще называют «гормоном
сна». А чай с ромашкой – широко известное природное
успокоительное, а это никому не помешает перед сном.
соберетесь ложиться в постель, и лучше, чтобы ужин
был легким.
В спальне должно быть тихо, прохладно и темно.
Прогуливайтесь перед сном хотя бы несколько минут.
Выбирайте подходящую подушку: она должна быть
удобной и в любом случае не слишком мягкой
и высокой.

Постельное белье предпочтительнее из натуральной

ткани, в меру мягкое.

Одежду для сна выбирайте комфортную

Если утром вы легко и не сковывающую движений.
проснулись по звонку
будильника, значит, он застал Настраивайтесь на сон: не увлекайтесь гаджетами
вас на стадии легкого сна. и просмотром телевизора. Послушайте музыку,
Старайтесь планировать свой займитесь рукоделием или почитайте книжку.
режим так, чтобы фаза
глубокого сна приходилась
на середину ночи,
а не на утро.

в среднем 16 часов в сутки. С возрастом это количество со-

кращается в два раза. А по статистике, треть взрослых людей
на планете время от времени испытывают проблемы со сном. Не находите себе места, нет на-
Процессы, происходящие в мозге человека во время сна,
строения? Вас выручит драже
до сих пор плохо изучены, но ученые разделяют сон на 4 фа-
«Вечернее» «Магнит Здоровье».
зы, которые могут чередоваться на протяжении ночи. Фаза
Натуральное успокаивающее
легкого сна длится всего несколько минут – во время полу-
средство на основе валерианы,
дремы замедляются дыхание и пульс, а мышцы расслабляют-
мяты и хмеля, действенное при
ся. Быстрый сон, во время которого мозг продолжает актив-
нарушениях сна и состоянии тре-
но работать и можно заметить, что глаза, под веками
вожности. Комплекс трав в форме
драже «Вечернее» обладает мяг- Что способствует гармонии сна?
спящего, двигаются. Быстрый сон сопровождается сновиде-
ким успокаивающим и спазмоли- Выработка мелатонина – гормо-
ниями, и в это время нас можно легко разбудить. Третья фа-
тическим действием и не вызыва- на жизни и долголетия. Капсулы
за – умеренно глубокий сон, а четвертая – глубокий. Чем
ет привыкания. Чувство тревоги «Гармония сна» «Магнит
дольше длятся третья и четвертая фазы, тем лучше вы выспи-
больше не помешает вам хорошо Здоровье» содержат мелатонин,
тесь.
выспаться.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

который не только подарит вам

В промежутке между 21:00 и 22:00 часами спокойствие и безмятежный сон,
температура тела снижается и повышается но и подгонит ваши биоритмы
уровень мелатонина, способствующего под окружающую среду.
быстрому засыпанию.

31
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Блестящий выбор
После сезона отпусков и длительных солнечных ванн наша кожа нуждается
в дополнительном уходе и восстановлении. Тем более, что погода пока
позволяет блистать загорелыми ножками и очаровывать бархатом кожи.

Курс на обновление
Шаг 1: Скрабирование и еще раз
скрабирование.
Именно эта процедура, способствую-
щая обновлению и регенерации кожи,
особо актуальна в конце лета. После
трех месяцев загара и интенсивного
воздействия UV-лучей коже просто не-
обходимо бережное и деликатное очи-
щение, тонизирование и избавление
от ороговевших клеток. Важно выби-
рать скрабы с натуральными компо-
нентами: сахарные, кофейные или ко-
косовые.

Кофейные и кокосовые
скрабы 7DAYS борются Кокосовый скраб для тела
с блестками 7DAYS SHINE,
с проявлениями BOMBITA!, 200 г

целлюлита, обладают Увлажняющее молочко для

лимфодренажным и anti- тела с блестками 7DAYS
SHINE, BOMBITA!, 150 мл
age-эффектами,
а шиммеры и блестки
в их составе придают
коже фантастическое
сияние.
Ты – сокровище
Шаг 2: Glow-эффект и увлажнение.
Молочко для тела с шиммером и блест-
ками от 7DAYS придает коже мягкость
и сногсшибательное мерцание после
процедуры скрабирования. Пантенол
и комплекс масел в составе усиливают
эффект скраба, подтягивают и прида-
ют коже упругость. Увлажняющие
средства MISS CRAZY и Holographic
SHINE, BOMBITA! от 7DAYS обладают
легкой текстурой и восхитительным Кофейный скраб для тела
невесомым ароматом. Они окутывают с блестками 7DAYS MISS
CRAZY, 200 г
кожу сияющей вуалью, от которой все
вокруг будут без ума!
Мерцающее молочко для
тела 7DAYS MISS CRAZY,
150 мл

32 magnit.ru
Такие разные
Конусообразная морковь
Среднеспелый корнеплод небольшого
размера с хрустящей и сочной мякотью,
сладковатый на вкус, с большим содер-
жанием сахара и каротина. Легко пере-
носит длительное хранение. Морковь
хороша в любом виде – свежем, варе-
ном, консервированном. Традиционно
используется в супах, блюдах из туше-
ных овощей и мяса.
Скромное
обаяние
Начало осени – время простых с виду овощей и фруктов:
лука, морковки, винограда. Но именно сейчас они щедро
отдают нам свою пользу и дарят широкие возможности
для кулинарных экспериментов.
Вареная морковь не менее
полезна, чем свежая.
При варке частично
теряется витамин C ,
но сохраняются А и Е ,
а уровень антиоксидантов
резко повышается.

«Нантская» морковь
Один из лучших сортов моркови, прове-
ренный временем. У плодов правильной
цилиндрической формы, с характерным Полезные свойства
закругленным концом, очень сочная мя-
коть и отменный вкус. Эта морковь осо- Морковь – источник клетчатки, каротина, лецитина, эфирных и жирных
бенно хороша в свежем виде, например,
масел. При этом на 90% состоит из воды и в ней очень низкое содержание
крахмала. то есть, по сути, это диетический продукт. Морковь обладает
в снеках. Салаты из "нантской" моркови,
самыми лестными рекомендациями: улучшает зрение, иммунитет, работу
за сладость и хрустящую текстуру, любят ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, укрепляет костные ткани,
даже дети, отвергающие овощи. Еще способствует заживлению кожных покровов и ран, замедляет процессы
из нее получаются восхитительные мор- старения.
ковные пироги.

Беби-морковь
Этот сорт как будто рожден для того, что-
бы делать блюда особенными. Этих «ма-
лышек» целиком добавляют в запеканки,
овощные смеси, готовят из них морков-
ные гарниры, сохраняя миниатюрные
формы. Их очень любят дети, что здоро-
во: полезных веществ, витаминов и ми-
нералов в мини-морковке не меньше,
чем в большой. Сладкий и нежный вкус
беби-корнеплода хорошо подходит для
салатов и очень хорош в карамелизиро-
ванных блюдах из морковки с медом.
Желтая морковь
Узбекская морковка: именно ее исполь-
зуют в этой стране для приготовления
настоящего плова. Почему? По сравне-
нию с обычной морковью желтый сорт
более душистый, а мякоть сочнее и сла-
ще. Пикантность этому корнеплоду
придает слегка вяжущий, как у репы,
вкус. Главная кулинарная ценность:
желтая морковь не разваривается и от-
дает рису в плове все свои соки и вита-
мины, сохраняя форму.
Цветная морковь
Бывает белой, желтой, оранжевой и фи-
олетовой. Последний сорт – один из наи-
более привлекательных благодаря свое-
му ярко-фиолетовому окрасу. Сладкая
на вкус, фиолетовая морковь богата ка-
ротином и витамином В . Этот корне-
плод лучше не подвергать тепловой об-
работке, иначе он потеряет всю свою
внешнюю привлекательность. А вот
свежевыжатый сок из фиолетового ово-
ща будет выглядеть довольно необычно.

34 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

В наших магазинах вас ждет хит этой осени –

набор из разных видов цветной моркови.
1
Сладкая и сочная мор-
ковь, кажется, просто создана для того,
чтобы добавлять ее в торты, кексы и ру-
леты! В выпечке она прекрасно уживает-
Кто поставляет морковь ся с медом, орехами и сухофруктами,
в магазины сети «Магнит»? с цедрой лимона и апельсина, а пряную
нотку добавят корица, мускатный орех
и имбирь.
«Новицких», «Нововита»

2
Морковь NovoVita выращена со знанием дела и лю-
бовью в фермерском хозяйстве «Новицких» на ще-
дрой земле Беларуси. Продукт продается на всей
территории РФ. Внутри пакета – тщательно вымытая
от грязи, свежая морковь высокого качества. Она
Морковка – обязательный компонент
идеально подходит для соков и витаминных салатов,
тысячи первых блюд, но в некоторых су-
а также для приготовления горячих блюд и гарниров.
пах она выступает в качестве главного
героя. Особенно хороши тыквенно-мор-
ковный суп-пюре с апельсиновым соком
и имбирем, а также морковно-карто-
фельный с имбирем и грушевым пюре.

3
ООО «ОПХ «ДАРЫ ОРДЫНСКА»
Ведущий производитель Новосибирской об-
ласти выращивает морковь и другие овощи
на площади 3000 га. Особое внимание уделя-
ется качеству и экологичности продукции: здесь
применяют только органические удобрения В салатах морковка дружит
и биологические средства защиты растений. с сырыми овощами: кабачка-
В современных складских комплексах можно ми, редиской, капустой (зна-
хранить 12 000 т свежих овощей. менитый коул слоу). Фруктовые
союзы удачны с апельсинами, яблока-
ми, нектаринами. К овощам хорошо до-
ООО «ТАМБОВАГРОФУД» бавить чеснок, зелень и сыр, к фруктам –
и ООО «МОСАГРОФУД-Д» дробленые орехи и изюм. Заправляйте
Опытные агрономы контролируют полный салаты сметаной или растительным мас-
цикл производства – от подготовки почвы под лом для лучшего усвоения витамина А ,
каждую культуру до посадки и уборки урожая. которым богата морковь.

4
Холодильные овощехранилища позволяют
в первозданном виде сохранять овощи круглый
год. Для удобства покупателей созданы линии
по упаковке сухих и мытых овощей.

Морковный сок с яблоком

Компания «Картофель ЗАО» и сельдереем – уже класси-
В селе Митино Курганской области собирают более 50 000 т овощей. Хо- ка, как и морковный сок
зяйство специализируется на картофеле «гала» с белой кожурой и красно- со сливками. На основе мор-
кожурном сорте «беллароза». Семена картофеля выращивают из пробирок кови готовят всевозможные
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

сами, что гарантирует высокое качество. Кроме того, хозяйство выращивает оздоровительные смузи, до-
морковь, свеклу, белокочанную капусту. Собранные овощи закладывают в вы- бавляя к ней петрушку и им-
сокотехнологичные хранилища с климатической системой для долгосрочного бирь, грейпфрут и банан, ке-
бережного хранения. Это позволяет постепенно поставлять в магазины свежие фир и облепиху. А наш
овощи в течение всей зимы, вплоть до следующего урожая. фаворит – морковь + манго.

35
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Водка «БЕЛЫЙ НАЛИВ» –

экологическая водка
с классическим вкусом и ароматом.
«БЕЛЫЙ НАЛИВ» производится
из спирта «мягкой варки»,
полученного по специальной
технологии томления зерна при
более низких температурах.
В качестве идеальной закуски
попробуйте квашеные баклажаны
по нашему рецепту!

Квашеные баклажаны, 1 В кастрюле вскипятите
фаршированные 2,5 л воды. Положите ба-
морковью клажаны и варите до мяг-
(Краснодарский край) кости, примерно 15 мин.
Отбросьте на дуршлаг
1 ч + 3–4 дня  8 порций и остудите. Переложите
на разделочную доску, при-
4–5 некрупных баклажанов жмите небольшим грузом
2 моркови (например, накройте другой
2 сладких красных перца доской и поставьте литро-
2 головки чеснока вую банку с водой), оставьте
небольшой пучок петрушки на 30 мин.
2 лавровых листа 2 Натрите морковь на круп-
8 горошин черного перца ной терке. Стручки перца
1 ст. л. соли разрежьте вдоль пополам,
удалите семена и перего-
родки, половинки нарежьте
соломкой. Пропустите
чеснок через пресс. В миске
смешайте овощи и мелко
нарезанную петрушку.
3 Для рассола вскипятите
1 л воды с горошинами
перца, лавровым листом
и солью, остудите.
4 Надрежьте баклажаны
вдоль, не прорезая до кон-
ца, и наполните начинкой.
Плотно уложите баклажаны
в кастрюлю и залейте рас-
солом. Накройте тарелкой,
прижмите грузом и оставьте
кваситься при комнатной
температуре на 3–4 дня.
Готовые баклажаны перело-
жите в контейнер и храните
в холодильнике 1 неделю.
На100 г: белки 1,41 г (1,76% суточной нормы) • жиры 6,50 г
(7,22%) • углеводы 8,44 г (5,02%) • пищевые волокна 2,76 г
(9,20%) • ккал 92,99 (5,17%) • НЖК 0,90 г (4,50%) • натрий
180,66 мг (12,46%) • общий сахар 3,58 г (7,16%)

36
В
о
г
и

Д
2
4
3
3
6
р
1
1
2
5
2

Д
4
х
3
п
п
3
с
п

1
з
ф
т
г
З
м
1
д
с
Р
о
Такие разные
Лук репчатый обыкновенный
Бывает острым, полуострым и сладким.
Первые два сорта хранятся лучше и дольше.
Это самый популярный, истинно народный
лук. Такой, пожалуй, найдется в каждом хо-
лодильнике по всей стране. Из него чаще
всего и готовят – жарят, варят в супах, запе-
кают, тушат с овощами и мясом, добавляют
в салаты и маринуют.
Лук-шалот
Пока не очень популярен у нас, но в кухнях
Европы и Азии без него не обходятся.
Лук-шалот входит в состав соусов, заправок
для салатов, используется во французских
терринах и паштетах, в горячих блюдах
и гарнирах, маленькие луковицы часто ма-
ринуют. Вся привлекательность – в его дели-
катном, нежно-пряном вкусе и тонком аро-
мате. Среди всех сортов шалот наиболее
сладкий и в нем меньше воды, поэтому
он идеально подходит для карамелизации.
И от него почти не плачут – шалот не такой
«злой», как репчатый.
Лук-порей
Благородный и более деликатный собрат
репчатого. Один из самых популярных видов
лука на кухнях шефов по всему миру. В го-
товку идет нижняя, белая часть порея, у мо-
лодых стеблей можно использовать в сыром
виде зеленый хвостик, например, для сала-
тов. Этот лук необычайно богат витаминами
C , В1 и В2 , каротином и калием. Во мно-
гих рецептах порей достойно заменяет реп-
чатый, делая блюдо не таким откровенно лу-
ковым на вкус. И, в отличие от своего
собрата, порей может стать полноценным
гарниром, главным ингредиентом супа и на-
чинкой для легкого, но сытного пирога.
38 magnit.ru
В сети магазинов «Магнит»
золотистый репчатый лук
можно купить не только вразвес
и в килограммовых упаковках,
но и готовый набор по 1,5 кг
из отборного лука экстра –
калиброванного, блестящего и без
малейших изъянов.
Белый лук
Самый неустойчивый к длительному хра-
нению лук. Зато не такой острый и не на-
вязчиво ароматный. Если вы не любите
в блюдах слишком яркий луковый дух, вам
подойдет именно этот сорт. В кулинарии
ведет себя так же, как репчатый, но все-та-
ки не так резок на вкус. По этой причине
его свежим используют в салатах.
Круглый красный лук
Практически ничем не отличается
от обычного желтого, кроме цвета, разве
что чуть послаще и помягче. Считается
также, что у красного лука более сложный
состав: широкий комплекс витаминов
и антиоксидантов, микроэлементов
и эфирных масел.
Полезные
свойства
Даже люди несведущие знают,
что лук помогает от многих
болезней. «Лук от семи недуг» –
мнение народа из глубины
веков. Весь секрет – в сложном
химическом составе
и уникальных от рождения
свойствах. Известно, что лук –
природный антибиотик, в нем
высокое содержание витамина
C , а также витамины Е , PP
и группы В , целый список
полезных микро-
и макроэлементов. Многие
свойства лука так
и не получили научных
обоснований, но точно
известно, что у овоща очень
мощные антиоксидантные
свойства и он даже защищает
от некоторых видов рака.
Плоский красный ялтинский
Самый желанный среди всех видов лука
из-за своих редких вкусовых и лечебных
свойств. Сочный и сладкий, настоящий
уникум, ялтинский лук растет в горных
районах Крыма, напитываясь всеми со-
ками этого благодатного края. Его жела-
тельно есть сырым, чтобы сполна насла-
диться сладким и пикантным вкусом.
Самый лучший лук для салатов и сэндви-
чей. Максимальное содержание антиок-
сидантов в ялтинском луке делает его
особенно полезным для здоровья.

Специальное предложение в наших магазинах –
упаковка "светофор" из трех луковиц разных
цветов: желтого, белого и красного.
Кто поставляет лук
в магазины сети «Магнит»?
ИП Дорошенко Р. И.
В Азовском районе Ростовской области на пло-
щади более 400 га предприятие выращивает реп-
чатый лук. Использование самого качественного
посадочного материала, новейших разработок
в области агрономии и модернизированной тех-
ники дает возможность получить около 27 000–
30 000 т лука. Кроме обычного золотистого, фер-
мерское хозяйство выращивает салатные сорта
лука, фиолетовый и белый. Готовая продукция
хранится в складских помещениях вместимостью
25 000 т, оборудованных современным вентиля-
ционным и холодильным оборудованием. Особый
микроклимат позволяет хранить овощную про-
дукцию длительное время. Есть своя фасовочно-
упаковочная линия.
КФХ Цирулева Е. П.
В селе Приволжье на границе Самарской и Са-
ратовской областей на площади более 7000 га
выращивают отборные овощи открытого грунта:
репчатый лук, морковь, свеклу, картофель, а так-
же сою и зерновые. В сортовой карте предприятия
более 30 различных сортов овощных культур.
Рядом находится Спасская оросительная система,
что позволяет возделывать высокоинтенсивные
культуры. В структуре предприятия есть исследо-
вательская и селекционно-семенная лаборато-
рии. Это позволяет проводить глубокий анализ
почв, повышать экологичность производства
за счет применения биопрепаратов и получать
оздоровленный семенной материал современных
сортов картофеля. Хозяйство располагает 2 рас-
пределительными центрами и 3 базами хранения
с технологией автоматического хранения, где
может одновременно находиться более 50 000 т
овощей.
Еда А К Т УА Л Ь Н О
1
Лук прекрасно себя чувствует во всевозмож-
ных запеканках. Например, в кише –традици-
онном открытом пироге, наполненном мед-
ленно поджаренным луком, сыром
и сливками. Модная вариация – киш с крас-
ным луком и голубым сыром. Хорош и луковый
4
гратен – запеченный лук, который потом за-
ливают вином со сливками, посыпают сыром
и доводят до готовности в духовке.
2
Попробуйте лук в каче-
стве закуски или гарни-
ра. Например, итальян-
цы режут напополам
неочищенные луковицы
и запекают их с солью
У зажаренного до коричневого цвета лука и оливковым маслом,
настолько сильный характер, что он часто срезом вверх. А затем
выступает в роли приправы. Так поступают едят в охлажденном ви-
с варениками с картошкой, обильно посы- де с вином. Или же пе-
пая их жареным луком. С луком-шалотом кут в оливковом масле
в Азии обходятся еще интереснее: жарят очищенные мелкие лу-
его во фритюре до состояния чипсов, кото- ковки до темно-корич-
рыми потом посыпают все что угодно – кар- невого цвета и подают
ри, жареную лапшу, дим-самы. их к мясу или рыбе.
3
Прекрасен и сырой лук в различ-
ных салатах, особенно сладкий
ялтинский. Но подойдут и бе-
лый, и обычный красный лук.
Самый простой салат – крупно
порезать лук, промыть холодной
водой, заправить вкусным расти-
тельным маслом, солью и перцем и подать к
шашлыку, кебабам или мясу на гриле. При
желании нарезанный лук можно полчаса
подмариновать в холодной воде с солью,
сахаром и уксусом.
39
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Салат из помидоров
с адыгейским сыром

1 ч 10 мин 4 порции

Для маринованного
сыра:
100 г адыгейского сыра
3 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. листьев тимьяна или
орегано
0,5 ч. л. морской соли

Для салата:
6 помидоров
1 маленькая красная луко-
вица
12 оливок без косточек
4 зерновых хлебца
или 8 крекеров
3 веточки петрушки
3 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. красного винного
уксуса
0,5 ч. л. молотого душистого
перца
щепотка сахара
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте сыр брусками

или кубиками. Сложите
в миску, посолите, посыпьте
пряными травами, полейте
оливковым маслом и аккурат-
но перемешайте. Оставьте
сыр мариноваться на 1 ч.
Можно приготовить сыр за-
ранее и убрать в холодильник
в герметично закрытом кон-
тейнере.
2 Нарежьте помидоры
толстыми дольками, лук –
тонкими половинками
колец. Смешайте в миске
лук и помидоры, полейте
уксусом и 2 ст. л. оливкового
масла, приправьте сахаром,
душистым и черным перцем,
посолите, аккуратно переме-
шайте и оставьте на 20 мин.
3 Наломайте хлебцы или
крекеры и добавьте к овощам У оливок Iberica очень интересное
вместе с кусочками сыра пикантное многовкусие – кислые
и оливками. Посыпьте мелко и соленые нотки перекликаются
нарезанной петрушкой и по- с легкой сладостью и горчинкой.
лейте оставшимся оливковым Плотные маслянистые плоды,
маслом. выращенные под жарким испанским
солнцем, станут прекрасным дополне-
На100 г: белки 2,27 г (2,84% суточной нормы) • жиры 9,00 г нием к вашим любимым блюдам.
(10,00%) • углеводы 6,29 г (3,74%) • пищевые волокна
1,40 г (4,67%) • ккал 111,29 (6,18%) • НЖК 1,95 г (9,75%)
Они прекрасно сочетаются с овощными
• натрий 236,91 мг (16,34%) • общий сахар 1,19 г (2,38%) салатами, а также с сырами и другими
закусками.

40 magnit.ru
Гречка с жареным луком,
грибами и свежим
огурцом
40 мин 4 порции
200 г гречневой крупы
250 г смеси лесных грибов
1 большой огурец
1 крупная репчатая луковица
3–4 пера зеленого лука
4 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 Налейте в кастрюлю
400 мл воды и доведите
до кипения. Всыпьте греч-
невую крупу, посолите,
снова доведите до кипения.
Уменьшите нагрев до мини-
мального и варите кашу под
крышкой примерно 20 мин.
Во время варки кашу не пе-
ремешивайте.
2 Очистите огурец и нарежь-
те тонкой соломкой. Грибы
нарежьте ломтиками, репча-
тый лук нарежьте половинка-
ми колец.
3 В глубокой сковороде ра-
зогрейте растительное масло
и обжарьте лук до золоти-
стого цвета, 3 мин. Добавьте
грибы, посолите, приправьте
перцем и готовьте, помеши-
вая, 7–10 мин.
4 Соедините гречневую кашу
с грибами и огурцами и акку-
ратно перемешайте. Перед
подачей посыпьте мелко на-
резанным зеленым луком.
На100 г: белки 3,34 г (4,18% суточной нормы) • жиры 6,66 г
(7,40%) • углеводы 17,38 г (10,35%) • пищевые волокна
2,59 г (8,63%) • ккал 134,38 (7,47%) • НЖК 0,97 г (4,85%)
• натрий 236,91 мг (16,34%) • общий сахар 1,19 г (2,38%)
Готовить блюда с чистой, ка-
либрованной гречневой кру-
пой «Националь» одно удо-
вольствие – ее не нужно
промывать или перебирать.
Рассыпчатая каша, гречотто
или гречка с жареными гри-
бами и луком – любое блю-
до получится очень вкусным.
41
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Казачьи уральские 300 г сала и эластичным, скатайте его кружки, разложите начинку
вареники 2 луковицы в шар, заверните в пищевую и слепите вареники в виде
соль, свежемолотый черный пленку и оставьте на 20 мин. полумесяцев.
1 ч 15 мин 8 порций перец 2 Нарежьте сало, сырой 4 Вскипятите 2,5 л воды, по-
картофель и лук небольши- солите и положите вареники.
Для теста: Для подачи: ми кусочками и пропустите Варите на среднем огне
350 г муки жареный лук через мясорубку. Посолите, примерно 10 мин от момента
1 яйцо укроп и петрушка приправьте перцем и пере- повторного закипания воды.
50 мл молока мешайте. Выложите фарш Подавайте, посыпав мелко
50 мл воды 1 Насыпьте в миску половину в частое сито и оставьте нарезанной зеленью и жаре-
1 ст. л. растительного масла муки, добавьте соль, взбитое на 30 мин, чтобы стекли из- ным луком.
0,5 ч. л. соли яйцо, растительное масло, лишки картофельного сока. На100 г: белки 3,94 г (4,93% суточной нормы) • жиры 24,92 г
мука для посыпки рабочей молоко и воду и замесите 3 Посыпьте рабочую поверх- (27,69%) • углеводы 25,66 г (15,27%) • пищевые волокна
1,69 г (5,63%) • ккал 343,95 (19,11%) • НЖК 10,78 г
поверхности жидкое тесто. Продолжайте ность мукой. Скатайте из те- (53,90%) • натрий 375 мг (25,86%) • общий сахар 1,01 г
(2,02%)
вымешивать, постепенно ста валики диаметром 2 см
Для начинки: подсыпая оставшуюся муку. и нарежьте кусочками длиной
500 г картофеля Когда тесто станет упругим 2 см. Раскатайте тонкие

42 magnit.ru
Такие разные
Виноград содержит свыше тысячи
природных соединений, среди
которых ценные полифенолы,
отвечающие за здоровье клеток.

Кишмиш
Самый популярный и любимый сорт
с ягодами зеленого или иссиня-черного
цвета. Без косточек. Вкус сладкий
с мускатными нотками.

Кишмиш лучистый
Виноград с крупными, розово-багряны-
ми ягодами без косточек.
Сладко-мускатный на вкус, с плотной
кожицей и сочной мякотью.

Мерседес
Виноград сине-черного цвета с ягода-
ми среднего размера с тонкой кожи-
цей. Мякоть плотная, вкус сладко-кис-
лый, освежающий.

Ред Глоб
Виноград с крупными ягодами красного
цвета, с белым налетом. Тонкая, но проч-
ная кожица не трескается при нажатии.
Мякоть сочная и очень сладкая.
Полезные
свойства
Список полезных веществ, которые есть в винограде, внушает уважение: витамины
C , K , В , салициловая, кремниевая, лимонная, винная, янтарная и муравьиная
кислоты. В 100 г продукта содержится дневная норма калия, меди, железа
и фосфора. Виноград полезен для сосудов и снижает риск тромбоза, повышает
иммунитет и замедляет процессы старения.

Хусейни, резаки
(«дамские пальчики»)
Виноград с крупными удлиненными
ягодами с тонкой кожицей, покрытой
восковым налетом. Мякоть сочная, же-
лейной консистенции, косточки встре- Ризамат Тайфи
чаются редко. Сладкий вкус с легкой Виноград с крупными ягодами с хру- Зеленый или красный виноград с ягода-
приятной кислинкой и нежным цве- стящей мякотью и мелкими косточка- ми среднего размера. Мякоть плотная,
точным ароматом. ми. Очень сладкий и сочный. вкус освежающий, иногда терпкий.

44 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

ПУТЬ СВЕЖЕСТИ
Несмотря на широкую географию нашей сети, сроки
поставок винограда в магазины «Магнит» макси-
мально быстрые. Из Узбекистана – от 4 до 8 дней

1
с момента сбора, а из Турции – на 4-й день. Постав-
щики собирают ягоды на рассвете, ничем не обра-
батывают, укладывают в тару и после охлаждения
отправляют в наши распределительные центры.

Едим и готовим Виноград – надежный ком-

В разгар сезона виноград, безусловно, нужно есть
просто так, чтобы получить всю его живую пользу. Для
разнообразия можно выжать из него сок, сделать до-
машний уксус, сварить варенье или мармелад.
Виноград хорошо добавлять в различные салаты,
комбинируя его с фруктами, листовыми салатами,
подавать с твердыми сырами. Ягоды запекают с мясом
паньон для блюд из мяса и пти-
цы: им хорошо начинять теляти-
ну, фаршировать утку, гуся,
индейку. Соус из винограда
будет как нельзя кстати к запе-
ченным куриным бедрышкам.
Из винограда, кинзы, лука, со-

4
ка лайма и оливкового масла
и птицей, готовят выпечку и украшают виноградом можно сделать интересную
десерты. сальсу для жареной печени.

Только факты!
1 Существует особая наука, изучающая сорта и виды
Выпечке виноград придаст
винограда, которая называется ампелография.
кислинку и оригинальный
2 Самая старая виноградная лоза находится в Сло-
вкус: в кексах он не будет
вении – ей 400 лет.
спорить с орехами и фини-
3 Разные по цвету сорта винограда различаются ками, в пирогах найдет об-
по составу полифенолов. Хотите получить весь на- щий язык со сливами и пер-
бор – не останавливайтесь на одном сорте. сиками, в пицце будет
просто неотразим в компа-

На прилавках в наших магазинах виноград
продается круглый год – его привозят со всех
уголков планеты. С августа по декабрь можно
купить вкуснейшую ягоду из России и бывших
союзных республик. Разнообразный ассор-
тимент винограда традиционно приходит
из Узбекистана: популярный сорт «дамские
пальчики» («хусейни»), зеленый и красный
«тайфи», черный «мерседес» со сладко-кис-
лой плотной мякотью и тончайшей кожицей.
Самый любимый и популярный сорт винограда
2
нии с голубыми сырами
и обжаренной курицей.
А предварительно запечен-
ный виноград – интересное
решение для брускетт
Виноград – идеальная заку- с мясными деликатесами.
ска. Например, он просто не-
обходим в составе традицион-
ной сырной тарелки.
Маринованный виноград –
желанная добавка к жирной
рыбе, птице и мясу. А заморо-
женные ягоды винограда от-
лично освежат вкусовые ре-
цепторы между различными
сытными блюдами.

3
«кишмиш» приезжает из солнечной Турции.
Розовый «кишмиш» из Армении, виноград
из Ирана, Молдовы и Азербайджана, россий-
ские «кардинал», «аттика», «аркадия», «авгу-
стин», «кишмиш лучистый». Каждый найдет
ягоду по своему вкусу!
Для достойного финала обеда или ужина виноград
подходит идеально. Быстрый виноградный джем хо-
рош в паре с кусочками лимона с кожурой. Вино-
град, припущенный в вине и лимонном соке, будет
незабываем с маскарпоне и мятой. А самое про-
стое решение – приготовить виноградный лед, при
желании добавив чернику или другие ягоды.

45
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Маринованный
виноград

2 ч + 10 дней
3 баночки по 340 мл

1 кг ягод винограда
250 мл винного уксуса
150 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
6 бутонов гвоздики
4 горошины душистого
перца

1 Насыпьте в кастрюлю
сахар, влейте 600 мл воды
и вскипятите. Добавьте все
специи и уксус, снова дове-
дите до кипения и снимите
с огня. Оставьте настаивать-
ся под крышкой на 2 ч.
2 Сложите виноград в сте-
клянную или эмалирован-
ную посуду и залейте мари-
надом. Накройте крышкой
или тарелкой, установите
небольшой гнет и оставьте
мариноваться в прохладном
месте на 10 дней. Подавай-
те как дополнение к сырной
тарелке, к блюдам из бара-
нины или из птицы, а также
к рыбе.
На100 г: белки 0,63 г (0,79% суточной нормы) • жиры 0,43 г
(0,49%) • углеводы 21,23 г (12,64%) • пищевые волокна
3,20 г (10,67%) • ккал 88,19 (4,90%) • НЖК 0,00 г (0,00%)
• натрий 2,30 мг (0,16%) • общий сахар 10,70 г (21,40%)

Хрустящие маринованные
«Кубанские огурчики» Green Ray,
как и маринованный виноград, –
идеальная закуска и желанный ин-
гредиент многих любимых салатов.

46 magnit.ru
 Сливки «Домик в деревне» —
100% натуральные и качественные
сливки. Они отлично подходят для
приготовления вкусных десертов,
а также супов, пасты и других
интересных блюд.
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

Садимся
завтракать!
Что приготовить на завтрак? Конечно, что-то полезное,
вкусное, сытное! Например, эти рецепты с местным
колоритом и запоминающимся вкусом.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
обычный творог
на зерненый
творог
со сливками.

48 magnit.ru
Полба – особый
вид пшеницы. Этот
древний злак
содержит меньше
глютена, чем
обычная пшеница.

Воронежская полба

45 мин 4 порции

500 г полбы
200 г творога жирностью 1%
100 г меда
50 г изюма
соль

1 Вымойте полбу, положите

в кастрюлю, влейте 1 л горя-
чей воды, посолите и дове-
дите до кипения. Накройте
крышкой, уменьшите нагрев
до минимального и варите
20–25 мин. Оставьте кашу
в тепле еще на 20 мин.
2 Залейте изюм небольшим
количеством горячей воды
и оставьте на 10 мин. Слей-
те воду, изюм обсушите.
3 Добавьте в кастрюлю
с полбой творог, мед и изюм
и аккуратно перемешайте.
Подавайте кашу горячей.
На100 г: белки 5,98 г (7,48% суточной нормы) • жиры 0,87 г
(0,97%) • углеводы 28,08 г (16,71%) • пищевые волокна 3,27 г
(10,90%) • ккал 141,03 (7,84%) • НЖК 0,20 г (1,00%) • натрий
73,48 мг (5,07%) • общий сахар 8,90 г (17,80%)

Блины на манке 1 Налейте в большую миску тесто тонким слоем и выпе-

(Мордовия)
40 мин + 2 ч 6 порций
250 г пшеничной муки
200 г манной крупы
3 яйца
4 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сахара
1 ст. л. сухих активных дрож-
Сушеный виноград Premiere of Taste жей
в удобной упаковке подойдет для 0,5 ч. л. соли
легкого перекуса в течение дня. Его топленое масло для смазы-
также хорошо добавлять в выпеч- вания блинов
ку, творог и каши. мед для подачи
100 мл теплой воды, добавь-
те дрожжи, соль и сахар,
размешайте и оставьте
на 5 мин.
2 Всыпьте к дрожжам манку
и муку, влейте 650 мл воды
и перемешайте. Затяните
миску пищевой пленкой
и оставьте в тепле на 2 ч.
3 Взбейте яйца с раститель-
ным маслом, влейте в тесто
и тщательно перемешайте.
4 Разогрейте тяжелую ско-
вороду, смажьте раститель-
ным маслом. Наливайте
кайте блины по 1 мин с ка-
ждой стороны. Готовые бли-
ны складывайте стопкой,
смазывая каждый топленым
маслом. Подавайте горячи-
ми, с жидким медом.
На100 г: белки 5,75 г (7,19% суточной нормы) • жиры 8,29 г
(9,21%) • углеводы 33,91 г (20,18%) • пищевые волокна 1,27 г
(4,23%) • ккал 233,88 (12,99%) • НЖК 2,12 г (10,60%) • натрий
107,96 мг (7,45%) • общий сахар 7,70 г (15,40%)

49
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
печенку
на говяжий или
смешанный
фарш.
Сметана «Магнит Свежесть» от ло-
кальных поставщиков делается
только из натурального молока. Она
подойдет для заправки супов и са-
латов, добавки к творогу, сырникам,
запеканкам, пельменям и варени-
кам. Кроме того, с этой сметаной хо-
рошо готовить выпечку.

Гречневик смоленский

1 ч 10 мин 4 порции

100 г гречневой крупы

400 г говяжьей печенки
2 луковицы
1 яйцо
50 г сливочного масла
4 ст. л. растительного масла
+ для смазывания формы
соль
сметана для подачи

Для салата:
5–6 редисок
3–4 пера зеленого лука
2 ст. л. нерафинированного
подсолнечного масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 Насыпьте гречку в ка-
стрюлю, влейте 1 ст. л. расти-
тельного масла и обжарьте,
помешивая, 2 мин. Влейте
250 мл горячей воды, посоли-
те, доведите до кипения.
Убавьте огонь до минималь-
ного, накройте кастрюлю
крышкой и варите 20 мин.
2 Зачистите печенку от пле-
нок и протоков и нарежьте не-
большими кусочками. Пропу-
стите через мясорубку или
измельчите блендером, посо-
лите и перемешайте.
3 Нарежьте лук мелкими ку-
биками и обжарьте до мягко-
сти в 3 ст. л. растительного
масла, 5 мин. Смешайте лук
с печенкой и посолите.
4 Положите сливочное мас-
ло в небольшой сотейник
и растопите, не доводя
до кипения. Добавьте яйцо
и взбейте. Полученную
смесь соедините с гречне-
вой кашей и перемешайте.
5 Смажьте растительным
маслом жаропрочную фор-
му диаметром 20–22 см.
Выложите половину каши,
затем печенку с луком
и снова кашу, разровняйте
поверхность. Поместите
форму в духовку, разогре-
тую до 180 °С, и запекайте
гречневик 20–25 мин.
6 Приготовьте салат. Редис
нарежьте кружочками, лук
мелко порубите. Смешайте
овощи, посолите, поперчите
и полейте маслом.
7 Готовый гречневик на-
режьте на порции и пода-
вайте с салатом и сметаной.
На100 г: белки 9,76 г (12,20% суточной нормы) • жиры 12,43 г
(13,81%) • углеводы 8,97 г (5,34%) • пищевые волокна 1,40 г
(4,67%) • ккал 186,80 (10,38%) • НЖК 2,65 г (13,25%) • натрий
362,70 мг (25,01%) • общий сахар 0,88 г (1,76%)

50 magnit.ru
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
Кета и горбуша
В большом семействе лососевых эти рыбы – особенные. Обе живут в дикой природе,
постоянно путешествуют, нагуливая пользу для нашего здоровья.
Внешность и свойства
Кета – один из видов тихоокеанского лосося, у рыбы мощное
тело и крупный рот, а чешуя, пока она плавает в океане, имеет
голубовато-серебристый окрас, за что в народе кету зовут се-
ребрянкой. Но когда кета отправляется на нерест, кожа ее
утолщается и становится бурой, у самцов на спине появляются
малиново-лиловые полосы, а у самок – фиолетовая полоса
вдоль тела. Горбуша, ее еще называют «розовый лосось», пред-
почитает исключительно холодную воду, поэтому эта рыба
встречается даже в Северном Ледовитом океане. У горбуши,
идущей на нерест, жемчужно-серая окраска и бледно-желтое
брюхо. У самцов в этот период вырастает горб (отсюда и назва-
ние «горбуша»).
Характер
И кета, и горбуша склонны к перемене мест и постоянно путе-
шествуют.
Стаи рыб проводят всю свою жизнь в движении: рождаясь
в устьях рек, они затем мигрируют в океан, а на нерест вновь
уходят в пресные воды, поднимаясь по течению на тысячи ки-
лометров. Перед нерестом, с июня по сентябрь, рыба активно
нагуливает «формы» и находится на пике вкуса. Именно это
время считается лучшим для ее вылова.
Достоинства
Обе рыбы отличаются самой низкой среди лососевых калорий-
ностью: в кете – 120 ккал на 100 г, в горбуше – 116. Для сравне-
ния, в семге почти вдвое больше. Так что для диетического пи-
тания кета и горбуша подходят идеально. В то же время все
преимущества лососевых – ценные жирные кислоты омега-3
и омега-6, цинк, фтор, железо, фосфор, селен, калий – остаются
при них.
В 100 г кеты содержится дневная доза витамина B12 , регули-
рующего все важнейшие системы организма. Витамина А – ан-
52 magnit.ru
тиоксиданта, особенно важного для женского здоровья, – в мясе
кеты в два раза больше, чем в семге. А горбуша богата уникаль-
ным витамином PP , который в нашем организме отвечает
за целостность структуры клеток и довольно редко встречается
в продуктах питания.
Ценность кеты и горбуши – высокое
содержание легкоусвояемого белка.
Благодаря ему, несмотря на довольно
диетический для лососевых состав,
блюда из этих рыб очень питательны
и надолго оставляют чувство сытости.
Недостатки
Эти дикие рыбы так много двигаются, что не нагуливают много
жира, поэтому при неправильном приготовлении могут пока-
заться суховатыми. Но этот «грех» легко исправить. Например,
пожарить кусочки рыбы в кляре, который сохранит внутри весь
сок. Отличный вариант – тефтели и котлеты из кеты или горбу-
ши. Достаточно прибавить к рыбному фаршу мягкий сыр или
сливочное масло – и блюдо получится очень нежным как по цве-
ту, так и по вкусу.
При запекании в духовке рыбу лучше убрать в специальный
рукав или защитить фольгой. Есть и еще одна маленькая хи-
трость: запекайте красную рыбу вместе с сочными овощами –
помидоры, перец, морковь не дадут ей пересохнуть.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Икра горбуши считается классикой: икринки среднего размера,
оранжевый оттенок и мягкая упругая оболочка. У икры
сбалансированный нежный вкус со сливочным оттенком, без
резкого рыбного запаха и горечи. Икра кеты больше по размеру
и намного ярче по цвету.
 6 важных
советов для
советов
идеальной
для кеты
кеты
и горбуши
и горбуши

1 С нежирными кетой и горбушей не стоит торопиться

и размораживать их в микроволновке или под струей
теплой воды – это нарушит структуру мякоти, и рыба станет
откровенно сухой. Лучший вариант – оставить ее на нижней
полке холодильника. Рыба целым куском будет разморажи-
ваться около суток, филе – немного быстрее.

2 Всегда жарьте кету и горбушу на среднем огне и обяза-

тельно вместе с кожей: под ней расположен слой жира,
который не даст рыбе пересохнуть. А если вы не едите кожу,
то не очищайте ее от чешуи – при жарке у рыбы будет допол-
нительный слой защиты. В первую минуту жарки прижмите
рыбу лопаткой к сковороде, чтобы получилась корочка, кото-
рая запечатает соки, как в стейке.

5 При запекании порционных кусочков или целой рыбы

нужно защитить их фольгой, выложить в рукав для
запекания, подложить под них «подушку» из овощей или

3 Подготовить рыбу к жарке поможет соленад. В рас-

твор из 100 г соли и 50 г сахара на 1 л воды опустите
куски рыбы кожей вверх. Через 30 минут выньте и хоро-
шенько обсушите. Соленад сделает рыбную мякоть более
плотной, упругой и сочной, а заодно добавит рыбе выра-
зительности.
укрыть «шубой» из соли или теста. В диагональные раз-
резы тушки хорошо вставить кружки лимона или апельси-
на – так рыба пропитается соком цитрусовых и останется
сочной. Целая рыба запекается примерно полчаса, стейки
быстрее – 20–25 минут (при температуре 200 °С). За не-
сколько минут до окончания вскройте фольгу или рукав,
чтобы рыба подрумянилась, но не дайте вытечь соку.

4 Фаршированная целая
рыба достаточно трудо-
емкое блюдо, но зато как вы-
игрышно оно будет смотреть-
ся на праздничном столе!
Фаршируют кету и горбушу
овощами, грибами или аро-
матными травами и лимоном.
Интересный вариант – по-
пробовать в качестве начинки
разные цитрусовые, напри-
6 Из кеты и горбуши получается прекрасная мало-
сольная рыба. Самый простой рецепт – нарезанное
на небольшие кусочки филе присыпать солью и сахаром
мер мандарины и апельсины, (пропорция 2:1), можно сверху еще выложить дольки
с капелькой меда. Или начи- лимона, и оставить в холодильнике на сутки. По желанию
ните рыбу фаршем из креве- к соли и сахару можно добавить коньяк или водку, можже-
ток и кальмаров. вельник или укроп.

53
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
В сети гипермаркетов «Магнит» всегда есть
свежая охлажденная рыба. Она «приплывает» к
нам из ближайших внутренних водоемов, а
также из Мурманска, Карелии, Армении
и Турции. Рыба поступает на прилавки свежей,
ведь ее отправляют в магазины в день вылова
или на следующий день.
54 magnit.ru
Рыбный суп с пшеном
45 мин 6 порций
300 г кеты
100 г пшена
2 картофелины
1 луковица
1 морковка
1 помидор
3–4 веточки петрушки
по 2–3 горошины душистого
и черного перца
соль, свежемолотый черный
перец
1 Налейте в кастрюлю 1,5 л
воды, посолите и доведите
до кипения. На сухой ско-
вороде обжарьте целую
луковицу до образования
подпалин и положите в ка-
стрюлю. Добавьте тонко
нашинкованную морковь
и горошины перца и варите
на среднем огне 10 мин.
2 Положите в кастрюлю ры-
бу и нарезанный кубиками
картофель, всыпьте пшено,
уменьшите нагрев и варите
10 мин, не допуская бурного
кипения. Нарежьте помидор
мелкими кубиками, добавьте
в суп и готовьте еще 10 мин.
Удалите луковицу. Выньте
рыбу, разберите на кусочки
и отложите. Снова доведите
суп до кипения и снимите
с огня.
3 Налейте суп в тарелки
и добавьте кусочки рыбы,
приправьте свежемолотым
перцем и посыпьте мелко
нарезанной петрушкой.
На100 г: белки 3,59 г (4,49% суточной нормы) • жиры 0,74 г
(0,82%) • углеводы 6,08 г (3,62%) • пищевые волокна 0,86 г
(2,87%) • ккал 45,72 (2,54%) • НЖК 0,16 г (0,80%) • натрий
134,02 мг (9,24%) • общий сахар 0,51 г (1,02%)
Вино Pfefferer золотистого цвета с вели-
колепным живым блеском, ярким аро-
матом цитрусовых, белых цветов и ти-
пичными тонами муската. Хорошо выра-
женная кислотность делает вино
прекрасным аперитивом или гармонич-
ным дополнением к рыбным блюдам
и морепродуктам.

Горбуша в сливочно-
грибном соусе

45 мин 4 порции

1 целая горбуша (1,2–1,3 кг)

200 г шампиньонов или лес-
ных грибов
300 мл сливок жирностью 20%
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный
перец 2 Нарежьте лук мелкими и влейте сливки. Готовьте Поместите форму в разогре-
кубиками и обжарьте на рас- на медленном огне 5 мин. тую до 200 °С духовку и запе-
1 Нарежьте рыбу на порци- тительном масле, 5 мин. До- 3 На дно жаропрочной формы кайте 15–18 мин.
онные куски толщиной 2 см. бавьте нарезанные ломтика- выложите половину грибного На100 г: белки 16,30 г (20,38% суточной нормы) • жиры 11,28 г
Посолите, полейте лимонным ми грибы, готовьте еще 5 мин. соуса. Разложите горбушу (12,53%) • углеводы 3,40 г (2,02%) • пищевые волокна 0,27 г
(0,90%) • ккал 177,64 (9,87%) • НЖК 3,73 г (18,65%) • натрий
соком и оставьте на 10 мин. Посолите, приправьте перцем и полейте оставшимся соусом. 297,63 мг (20,53%) • общий сахар 2,05 г (4,10%)

55
 Кавказское
застолье
Готовые блюда собственного производства из сочных овощей, мяса и зелени
уже ждут вас в сети «Магнит». Эта яркая южная кухня никого не оставляет
равнодушным. Накрывайте стол – пришло время люля-кебабов, хинкали
и закусок с ароматами пряных специй.

1 2

56 magnit.ru
 Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Готовые свежие салаты продаются

1 Люля-кебаб из мяса пти- на развес – вы можете не переплачивать,
цы: фарш из охлажденного а купить столько, сколько съедите. Хинкали,
филе курицы, шпика и реп- рулеты и кебабы отпускаются поштучно.
чатого лука с готовыми до-
бавками из трав и соусов
станет украшением пикника.
2 Салат «Южный»: к поре-
занным кубиками свежим 4
помидорам, болгарскому
перцу и зелени добавлены
сочные печеные баклажаны,
салат заправлен маслом
с ароматными грузинскими
специями.
3 Хинкали с зеленью и жа-
реным луком: в тонком те-
сте – проваренный сочный
котлетный фарш из говядины
с жареным луком, чесноком
и зеленью.

4 Рулет «Кавказский»:
нежные омлетные трубочки
из взбитых яиц и майонеза, на-
чиненные фаршем из говяжьего
мяса, рубленым яйцом, чесно-
ком и зеленью.
5 Баклажаны по-грузински:
слайсы из баклажанов, начи-
ненные взбитой смесью овощей
и грецких орехов, с лимонным
соком и хмели-сунели.
6 Салат «Цахтон»: сочная смесь
из отварной курицы, фасоли,
красного лука и сыра сулугуни,
напитанная сметанно-лимонным
соусом с зеленью, зернами гра-
ната и грузинскими специями.

57
 Медом
намазано
Мед – это и лакомство, и лекарство.
Поразительный энергетический допинг,
моментально восстанавливающий силы.
Чай с медом убаюкивает и успокаивает,
как ласковая материнская рука, ложка
меда придает пирогам и плюшкам
аппетитный загорелый вид. Вот только
мед – он разный, для каждого повода
найдется свой сорт.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

58 magnit.ru
 Еда РЕШАЙТЕ САМИ

Каким он бывает
Уникальность меда в том, что это продукт экоси-
стемы: нектар для него пчелы добывают из целого
букета растений, собранных только в данной
местности, а делают мед пчелы, без вмешатель-
ства человека. Мед, собранный в одном регионе,
из одних и тех же трав и цветов, может быть раз-
ным – только потому, что над ним «работали» раз-
ные пчелиные семьи, и «рецепт» сбора нектара
у каждой семьи – свой.
Мед квалифицируют еще и по составу – моно-
флерный, полифлерный и падевый. Последний
пчелы «цедят» из пади – сладкой липкой жидко-
сти, выделяемой насекомыми и остающейся
на стеблях и листьях. Падевый мед не очень попу-
лярен у нас, хотя высоко ценится, например, в ки-
тайской медицине.
Абсолютно монофлерных, то есть собранных
только с одного растения-медоноса, в природе
не существует. Поэтому монофлерным принято
считать мед, если в нем не менее 45% пыльцы ос-
новного медоноса.
Разнотравье
Примерно 90% всего меда пчелы собирают с раз-
ных медоносов. Такой мед называют полифлер-
ным, или разнотравьем, он же мед луговой. Цвет
может меняться от соломенно-желтого до зелено-
ватого и бронзового. Светлый мед имеет легкий
цветочный вкус, темный – более вязкий, со спелы-
ми фруктовыми нотами. Луговой мед – один из са-
мых полезных, ведь он вобрал в себя целебные
свойства сразу десятка трав: успокаивает нервы,
нормализует работу кишечника, борется с воспа-
лениями и имеет общеукрепляющий эффект. В ку-
линарии луговой мед универсален, его можно ис-
пользовать везде, где нужна именно медовая
сладость без привкуса аптеки.
Горный мед
Тот же цветочный, но собранный в горной местно-
сти. Считается более экологически чистым, ча-
ще – менее сладкий. Вкус, как у любого полифлер-
ного меда, может быть разным, но, как правило,
в горном меде четче выделяется доминирующая
нота, например, горной герани или боярышника.
Обычно горный мед быстрее кристаллизуется,
чем собранный на равнине. Широко применяется
в кулинарии, как и разнотравье, оказывает общее
укрепляющее комплексное действие на организм.
Засахаренный мед не хуже жидкого.
При правильном хранении – в темном шкафу,
где сухо и не жарко, – мед вообще не портится
и сохраняет свои полезные свойства.
Где в России Лесной мед
лучший Собирают в августе из дикорастущих кустарников
мед? и трав. В нем может присутствовать вся гамма медо-
вых оттенков – от янтарного до насыщенно-корич-
Гречишный – невого. Иногда лесной мед по цвету похож на гре-
средняя полоса чишный и может слегка горчить из-за натуральных
России, Алтай. добавок – перги, прополиса и маточного молока, ко-
торых в нем больше, чем у лугового собрата, а сладо-
сти, напротив, чуть меньше. Лесной мед – настоя-
Липовый – по всей
щий кладезь полезных элементов, важнейшие
России, особенно
из которых – калий, кальций и витамин B2, он содер-
в Липецкой
жит все полезные добавки, которые способны про-
области, на Кубани,
извести пчелы, и зарекомендовал себя в качестве
в Краснодарском
природного антибиотика. В кулинарии лесной мед
крае.
стоит использовать с осторожностью, он легко зат-
мит вкус остальных ингредиентов и может добавить
Акациевый – ненужный лекарственный привкус.
южные области
России, Кавказ, Майский мед
Крым. Собирается с трав и плодовых деревьев, которые
цветут в мае, то есть с яблони, вишни, сливы, смо-
родины, земляники, мать-и-мачехи и т. п. Так назы-
Луговой – по всей ваемый одуванчиковый мед – тоже на самом деле
России. майский. У майского меда характерный белый
цвет, консистенция помадки и очень нежный аро-
мат со сливочным оттенком. Причем главный
Майский – по всей
вклад в майский мед из разных мест вносит нектар
России, особенно
в Липецкой пахучей ивы. В кулинарии майский мед чаще ис-
и Волгоградской пользуют как добавку к готовым блюдам, чтобы со-
областях, на Алтае. хранить его нежный вкус и все полезные свойства.
А их у него немало: противопростудное, успокаива-
ющее действие; из меда получаются нежные, но эф-
Горный – по всей фективные маски для лица и волос.
России, особенно
на Урале и Алтае. При нагревании меда свыше
60 °C утрачивается часть
Лесной –
полезных веществ. Получается,
по всей России,
что лечить простуду правильнее
особенно ценится
башкирский лесной горячим чаем с медом вприкуску.
мед.

59
Гречишный мед
Отличается густой консистенцией и насыщенным,
темным окрасом. Оттенок зависит как от сорта гре-
чихи, так и от примесей трав – чаще всего в гречиш-
ном меде встречаются следы шалфея и кипрея. Вкус
очень яркий, терпкий, с заметной горчинкой, при
дегустации может вызывать легкое першение в гор-
ле, зато аромат – теплый, сладкий, цветочный. Этот
мед быстро засахаривается и может кристаллизиро-
ваться уже к сентябрю, но пользы не теряет. Нектар
гречихи – природная капсула с высоким содержани-
ем железа, йода и минеральных веществ, поэтому
гречишный мед рекомендуют при анемии, пробле-
мах с иммунитетом и хронической усталости. В ку-
линарии используется в тех сочетаниях, где его терп-
кость и горчинка проявляются лучше всего:
в маринадах, салатных заправках, но буквально в го-
меопатических дозах. Никакой другой мед при до-
бавлении в тесто не способен придать пряникам
и коврижкам такой красивый карамельный загар,
при этом в духовке его вкус становится мягче, что
выпечке идет только на пользу.
Липовый мед
На вид почти бесцветный, с легким золотистым от-
тенком, на вкус – самый сладкий из всех видов ме-
да. Если вы хотите заменить липовым медом сахар,
например, в бисквите, то количество его нужно
уменьшить примерно вдвое, чтобы не получилось
слишком приторно. Один из самых популярных ви-
дов меда, помогает при простудах, поскольку из-за
своих бактерицидных свойств может смягчать ка-
шель и снижать жар.
Мед акации
Текучий и прозрачный, как слеза. Мед первой вы-
качки очень жидкий и засахаривается только че-
рез целых 7–8 месяцев, тогда как большинство ме-
дов уже к концу осени могут кристаллизироваться.
На мед акации аллергическая реакция возникает
намного реже, чем на остальные виды меда.
В блюдах хорош своим нейтральным вкусом и од-
нородной консистенцией; им можно подслащи-
вать напитки, соусы, подавать к блинам и ола-
дьям, использовать в маринадах, класть в варенья
и джемы вместо сахара; он придает спокойный
оттенок вкуса, без горчинки и приторности.
Мед-суфле
Он же – крем-мед, медовый мусс. Это 100% нату-
ральный продукт, только взбитый специальным
60 magnit.ru
Медицинские свойства меда:
1
Антибактериальные. Мед что при кашле и температуре
используют в мазях против мед так же эффективен, как
микоза и рекомендуют людям декстрометорфан – вещество,
с гастритом, вызванным бакте- входящее в большинство безре-
рией Helicobacter pylori. цептурных препаратов.
2 Природный пребиотик,
питает полезные бактерии
кишечника и оказывает общеу-
4  Полезнее сахара: кроме
калорий содержит более
200 полезных элементов.
5 
крепляющее и иммуностимули- Защищает сердце и сосу-
рующее действие. ды. Снижает уровень вред-
3  Противопростудные.
Исследования доказали,
ного холестерина и блокирует
всасывание животных жиров.
Мед имеет высокий гликемический индекс –
от 30 до 70 единиц (для сравнения, в сахаре –
60–70 единиц). Поэтому тем, кто стремится
сбросить вес, замена 387 ккал, содержащихся
в 100 г сахара, на 310 ккал в меде мало что даст.
мощным промышленным миксером. В результате
механического воздействия разбиваются кристал-
лики глюкозы, масса меда насыщается возду-
хом, становится мягкой, пористой, воздушной, как
настоящее суфле. Есть такой взбитый мед гораздо
приятнее – он не приторный, не такой концентри-
рованный, не тянется за ложкой. К тому же техно-
логия обработки позволяет «поженить» мед с самы-
ми разными вкусами – от лепестков розы
до зеленого чая, тем самым превращая полезный
продукт в изысканное лакомство.
Мед с добавками
Производители обогащают мед другими продук-
тами пчеловодства, вроде живицы или маточного
молочка, и тем самым в разы повышают его полез-
ные свойства. Но кроме пользы в меде мы ценим
вкус, поэтому добавки бывают и гастрономиче-
скими – орехи всех видов, мята, шалфей, инжир,
клубника, малина… С таким медом хочется пить
чай не только во время простуды.
По составу натуральный мед
близок к плазме крови,
поэтому усваивается нашим
организмом на 100%.

Удмуртский ананас
20 мин + 1 ч
4–6 порций
600 г тыквы
1 стакан клюквы
1 ст. л. меда
2 ст. л. сахара
1 Протрите клюкву через
мелкое сито. Сок отложите,
а выжимки положите в сотей-
ник, добавьте сахар и влейте
500 мл воды. Доведите до ки-
пения, снимите с огня и про- Отлученцы, смоленское
цедите через сито. медово-ягодное печенье
2 Очистите тыкву и нарежь-
те кубиками со стороной 50 мин + 1 ч
2 см, положите в клюквен- 4–6 порций
ный отвар. Доведите до ки-
пения и варите на среднем 300 г пшеничных или ржа-
огне 2 мин. ных сухарей
3 Добавьте к тыкве мед, 60 г муки + для раскатыва-
влейте клюквенный сок и пе- ния теста
ремешайте. Оставьте осты- 150 г меда
вать и настаиваться 1 ч. 230 г фундука
На100 г: белки 1,55 г (1,94% суточной нормы) • жиры 77,56 г 70 г сушеной малины
(86,18%) • углеводы 2,66 г (1,58%) • пищевые волокна 0,18 г 50 г тыквенных семечек
(0,60%) • ккал 701,31 (38,96%) • НЖК 11,16 г (55,80%)
• натрий 737,35 мг (50,85%) • общий сахар 0,39 г (0,78%) 50 г сливочного масла
50 мл молока
1 Сложите сушеную малину
и орехи в стакан погружного
блендера и измельчите в по-
Липовый мед, сладкий и ароматный, рошок. Сухари измельчите
богат ферментами, аминокислотами в мелкие крошки. Соедините
и противомикробными веществами. подготовленные сухие ин-
Идеален в рецептах с тыквой, смягчает гредиенты с мукой, переме-
кислоту клюквы в блюдах и напитках. шайте.
ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» заботится о ва- 2 Растопите в сотейнике мед,
шем тонусе и иммунитете. добавьте сухую смесь и ты-
Еда РЕШАЙТЕ САМИ
квенные семечки и провари-
те до загустения, 3–5 мин.
Снимите с огня и немного
остудите. Добавьте сливоч-
ное масло и молоко.
3 Вымешайте тесто и выло-
жите на рабочую поверх-
ность, густо посыпанную му-
кой. Раскатайте тесто
в пласт толщиной 5–7 мм.
Круглыми формочками вы-
режьте печенье и разложите
на противне, застеленном
бумагой для выпечки. Убе-
рите в холодильник на 1 ч.
4 Разогрейте духовку
до 90 °С и выпекайте пече-
нье 20–30 мин. Полностью
остудите и подавайте.
На100 г: белки 0,54 г (0,68% суточной нормы) • жиры 50,17 г
(55,74%) • углеводы 3,73 г (2,22%) • пищевые волокна 1,21 г
(4,03%) • ккал 459,74 (25,54%) • НЖК 6,92 г (34,60%) • натрий
584,52 мг (40,31%) • общий сахар 2,34 г (4,68%)
61
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Порция
для отличника
С наступлением учебного года правильное питание ребенка
становится трудной задачей для большинства родителей, ведь от этого
зависят и самочувствие, и успехи в учебе, и даже настроение вашего
школьника.

Проснись и пой Дети, которые утром получают

Ранние подъемы, особенно в сентябре, после длительных
каникул – настоящая проблема. Дети с трудом просыпаются
и долго «раскачиваются», а ведь им нужно практически сразу
включаться в рабочий процесс. На помощь придут «медлен-
ные» углеводы, которые обеспечат равномерное поступле-
ние энергии на протяжении нескольких часов. Специалисты
настаивают, что детскому организму на завтрак требуются
молочные продукты – источник кальция, а также фрукты
на регулярной основе. Каша из злаков, на молоке и с добав-
лением фруктов – как раз то, что нужно ребенку в начале
дня. Для активной работы мозга и скорейшего пробуждения
просто необходима небольшая порция глюкозы, а она как раз
содержится во фруктах. По этой же причине не отказывайте
детям утром в сладком чае и какао или небольшом кусочке
шоколадки. Но все же держите количество «быстрых» угле-
водов под контролем – их действие краткосрочно, а польза
минимальна. Идеальный утренний продукт – яйца, мак-
симально сбалансированные по составу самой природой.
В них – правильное сочетание жиров, белков, углеводов,
полноценный домашний
завтрак, не испытывают
недостатка энергии при
умственных нагрузках и менее
склонны к набору веса, потому
что не переедают в течение дня.
а также витаминов и других необходимых растущему ор-
ганизму веществ. Плюс еще и в том, что на приготовление
уходит минимум времени. Отваривайте яйца «в мешочек»,
готовьте детям яичницы и омлеты. Бутерброд из цельнозер-
нового хлеба с маслом, мягким сыром и лососем, творожные
запеканки или сырники со сметаной позволят ребенку доль-
ше не испытывать голод и не бежать на первой же переменке
за вредными перекусами, если вы не дали ему ничего с собой.
Творожные запеканки, блинчики и сырники можно пригото-
вить заранее, а утром лишь подогреть.

62 magnit.ru
 Во время учебы не забывайте
включать в рацион ребенка орехи.
Они содержат витамин В1, который
диетологи называют витамином
памяти. Его также много в бобовых,
свекле, моркови и отрубях.

Перекусы под контролем

Школьнику в течение дня нужны перекусы, и лучше, если это
будет у вас под контролем. Хорошие пищевые привычки за-
кладываются с детства, поэтому постарайтесь, чтобы ваш ре-
бенок утолял голод не пиццей, разогретой в микроволновке
школьной столовой, а чем-то более содержательным. Конеч-
но, об этом маме придется позаботиться заранее, зато потом
не нужно будет лечить детский гастрит или бороться с аллер-
гией. Палочка-выручалочка – удобные ланчбоксы. Можно
не волноваться, что их содержимое прольется или вывалится
в портфеле, ланчбоксы герметичны, не пропускают запахи
и дольше сохраняют еду свежей. Заботливо приготовленный
домашний бургер с сочными овощами и зеленью или просто
нарезка из свежих фруктов и овощей – здоровая альтернати-
ва сладким булочкам и конфетам из школьного буфета.

Для жизни без стрессов и лишнего веса

1 Ребенку помогают овощи и фрукты, богатые клетчаткой

и витаминами.

2 А также кисломолочные продукты: кефир, ряженка, йогурт,

творог содержат пробиотики, которые очень важны для пи-
щеварения. А здоровая микрофлора кишечника формирует
крепкий иммунитет и отвечает за хорошее настроение.

3 Источники молочного белка казеина, необходимого для

нервной системы и незаменимого в период формирова-
ния и роста костной системы, – из молока и его производных.

4 Умственные нагрузки часто вызывают у детей тягу к слад-

кому. Избегайте большого количества изделий из белой
муки, контролируйте потребление продуктов с добавленны-
ми сахарами и всего сладкого – конфет и других кондитер-
ских изделий.

5 Скажите решительное «нет» консервированным и рафи-

нированным продуктам. Ожирение – реальная проблема
даже у детей!

6 Один из самых важных продуктов для питания ребенка –

жирная морская рыба. Содержащиеся в ней омега-3
жирные кислоты и витамин D участвуют во многих важных
процессах организма, в том числе способствуют улучшению
памяти, внимания, мышления, помогают справиться с неусид-
чивостью и рассеянностью.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

7 И конечно, не забывайте о животных белках. Детям бел-

ковые продукты особенно важны – это строительный ма-
териал для растущего организма. Недостаток мяса в рацио-
не приводит к нарушениям в развитии и снижению
умственной активности.

63
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М
1 Кукурузные кексы с колбасой и цукини + брокколи + ягоды +
ореховый батончик
Кукурузные кексы
с колбасой и цукини
40 мин 4 порции
300 г вареной колбасы на-
режьте небольшими кусочка-
ми. Натрите кабачок на мел-
кой терке и отожмите сок.
Смешайте 1 яйцо и 100 мл
кефира, всыпьте 3 ст. л. куку-
рузной муки и 1 ч. л. разрых-
лителя, приправьте сушеным
64 magnit.ru
чесноком, черным перцем
и 0,5 ч. л. паприки.
Добавьте в тесто колбасу
и кабачок, посолите и пере-
мешайте. Смажьте расти-
тельным маслом формочки
для кексов. Разложите тесто
и выпекайте кексы в разогре-
той до 180 °С духовке в тече-
ние 25 мин. Ореховый батончик ма, тщательно перемешайте
На100 г: белки 8,20 г (13,02% суточной нормы) • жиры 11,94 г и нагревайте еще 2 мин.
(17,06%) • углеводы 9,74 г (3,19%) • пищевые волокна 1,29 г 35 мин 10–12 штук Застелите жаропрочную
(6,45%) • ккал 176,29 (8,39%) • НЖК 4,18 г (18,17%)
• натрий 306,93 мг (43,85%) • общий сахар 2,40 г (8,00%) форму бумагой для выпечки,
150 г фиников освободите выложите массу и разровняй-
от косточек, сложите в стакан те лопаткой. Запекайте до зо-
погружного блендера и из- лотистого цвета в разогретой
мельчите в гладкую вязкую до 180 °С духовке, примерно
массу. Переложите в сотей- 12 мин.
В составе сливочных сосисок ник, добавьте 3–4 ст. л. меда Немного остудите и нарежьте
«Вязанка» «Сливушки» нату- и 100 г сливочного масла прямо в форме на батончи-
ральное мясо, нежнейшие и нагревайте, помешивая, ки. Дайте полностью остыть
сливки и сбалансированный 3 мин. и заверните каждый батончик
вкус легких пряностей, в кото- Мелко нарежьте 50 г кураги, в бумагу для выпечки.
ром отсутствуют жгучие порубите 50 г фундука и 50 г На100 г: белки 7,40 г (11,75% суточной нормы) • жиры 27,16 г
специи. Сосиски отлично по- грецких орехов и добавьте (38,80%) • углеводы 62,62 г (20,53%) • пищевые волокна
7,58 г (37,90%) • ккал 498,81 (23,75%) • НЖК 10,25 г
дойдут детям, чтобы подкре- в сотейник. Всыпьте 150 г (44,57%) • натрий 18,11 мг (2,59%) • общий сахар 38,07 г
питься. овсяных хлопьев и 50 г изю- (126,90%)

«Няняггетсы Вязанка» с кури-
ным филе, благодаря береж-
ному запеканию, приобретают
аппетитную золотистую ко-
рочку, сохраняя особенную
сочность и нежный вкус ку-
рочки.
2 Куриные наггетсы + помидоры черри + творожный соус,
домашнее печенье с орехами, яблоко
Куриные наггетсы Творожный соус
к наггетсам
40 мин 4–6 порций
5 мин 4 порции
4 филе куриной грудки на-
режьте ломтиками поперек Натрите 1 средний огурец
волокон. В одной миске на мелкой терке, добавьте
взбейте 2 яйца, в другой сме- 2 ст. л. оливкового масла,
шайте 100 г овсяных хлопьев, 2 веточки мелко нарезанной
100 г панировочных сухарей, петрушки и 140 г творожного
1 ст. л. кунжута, соль и чес- сыра. Посолите, приправьте
ночный порошок. Обмакните свежемолотым черным пер-
кусочки курицы в яйцо и об- цем и перемешайте.
валяйте в панировке. Выло- На100 г: белки 5,85 г (9,29% суточной нормы) • жиры 18,78 г
жите на противень, застелен- (26,83%) • углеводы 3,07 г (1,01%) • пищевые волокна
0,30 г (1,50%) • ккал 201,26 (9,58%) • НЖК 5,81 г (25,26%)
ный бумагой для выпечки, • натрий 725,38 мг (103,63%) • общий сахар 0,73 г (2,43%)
и запекайте в разогретой
до 200 °С духовке в течение
20 мин.
На100 г: белки 22,45 г (35,63% суточной нормы) • жиры 5,69 г
(8,13%) • углеводы 14,42 г (4,73%) • пищевые волокна
1,70 г (8,50%) • ккал 203,57 (9,69%) • НЖК 1,23 г (5,35%)
• натрий 474,71 мг (67,82%) • общий сахар 0,73 г (2,43%)
Домашнее печенье муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
с орехами Замесите мягкое тесто.
Скатайте из теста небольшие
30 мин 4–6 порций шарики и обваляйте в орехо-
вой крошке. Застелите проти-
Измельчите погружным блен- вень бумагой для выпечки
дером 70 г смеси арахиса и разложите печенье. Выпе-
и грецких орехов. Отложите кайте в разогретой до 180 °С
2 ст. л. ореховых крошек, духовке в течение 15 мин.
остальные соедините с 50 г На100 г: белки 11,57 г (18,37% суточной нормы) • жиры
сливочного масла и 50 г са- 32,53 г (46,47%) • углеводы 51,72 г (16,96%) • пищевые
хара и перемешайте. До-
волокна 2,96 г (14,80%) • ккал 532,61 (25,36%) • НЖК
11,96 г (52,00%) • натрий 31,33 мг (4,48%) • общий сахар
бавьте 1 яйцо, всыпьте 100 г 18,98 г (63,27%)
65
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М
3Фрикадельки с моцареллой + сэндвич с арахисовой пастой
и бананами + виноград
Фрикадельки
на шпажке
с моцареллой
40 мин 4 порции
Смешайте 500 г фарша
из говядины с небольшой
мелко нарезанной луковицей
и измельченным зубчиком
чеснока. Добавьте 1 яйцо,
2 порубленные веточки пе-
трушки, посолите, поперчите
и тщательно перемешайте.
Мокрыми руками сформи-
66 magnit.ru
Выбирая арахисовую пасту,
лучше остановиться на той,
в которой минимум сахара
или он совсем не содержится.
Сэндвич с арахисовой
пастой и бананами
10 мин 2–4 порции
руйте фрикадельки разме- Подсушите в тостере
ром с грецкий орех. В боль- 4 ломтика цельнозернового
шой сковороде разогрейте хлеба для тостов. Немного
3–4 ст. л. оливкового масла остудите и намажьте ара-
и обжарьте фрикадельки, хисовой пастой. Нарежьте
встряхивая сковороду, 7 мин. банан кружками толщиной
Выньте из рассола шари- 1 см, сбрызните лимонным
ки моцареллы, обсушите соком и разложите на двух BAIKAL430 – природная чистейшая во-
бумажными полотенцами. тостах. Накройте оставшимся да из озера Байкал с глубины 430 ме-
Нанижите на шпажки фрика- хлебом, слегка прижмите тров. Растворенный в нем кислород и
дельки и сыр. и разрежьте по диагонали. сверхлегкая минерализация делают
На100 г: белки 18,10 г (28,73% суточной нормы) • жиры На100 г: белки 12,69 г (20,14% суточной нормы) • жиры вкус воды освежающим и бодрящим.
18,06 г (25,80%) • углеводы 1,47 г (0,48%) • пищевые
волокна 0,27 г (1,35%) • ккал 239,50 (11,40%) • НЖК 5,75 г
10,89 г (15,56%) • углеводы 37,54 г (12,31%) • пищевые
волокна 5,12 г (25,60%) • ккал 285,55 (13,60%) • НЖК
Подходит для детей, хороша как
(25,00%) • натрий 473,47 мг (67,64%) • общий сахар 0,52 г 1,93 г (8,39%) • натрий 297,74 мг (42,53%) • общий сахар во время еды, так и в течение дня для
(1,73%) 10,06 г (33,53%)
поддержания водного баланса.
В 30 г тыквенных
семечек – 70% суточной
нормы цинка, одного
из жизненно важных
для организма
микроэлементов.
4Сэндвич из цельнозернового хлеба с говядиной и сладким перцем +­­­­
­г руша + тыквенные семечки
Сэндвич
из цельнозернового
хлеба с говядиной
и сладким перцем
15 мин 2 порции
Подсушите в тостере 4 ломти-
ка цельнозернового хлеба
для тостов. Слегка остудите
и намажьте небольшим коли-
чеством дижонской горчицы.
Тонко нарежьте отварную
говядину. Красный сладкий
перец разрежьте вдоль попо-
лам, удалите семена и пере-
городки, половинки нарежьте
тонкой соломкой.
На два куска хлеба поло-
жите по листу салата, затем
говядину. Выложите на го-
вядину красный перец, на-
кройте оставшимся хлебом.
Прижмите и при желании
разрежьте на 2 части или
скрепите шпажками.
На100 г: белки 15,39 г (24,43% суточной нормы) • жиры 4,40 г
(6,29%) • углеводы 20,06 г (6,58%) • пищевые волокна
3,78 г (18,90%) • ккал 183,93 (8,76%) • НЖК 1,27 г (5,52%)
• натрий 189,78 мг (27,11%) • общий сахар 3,89 г (12,97%)
67
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Банановый хлеб новую массу и размешайте.

1 ч 10 мин 6 порций
Положите в миску 4 очищен-
ных банана и разомните
вилкой в пюре. Добавьте
3 яйца и 120 мл раститель-
ного масла и перемешайте.
В другой миске соедините
300 г муки с 0,5 ч. л. соли
и 100 г сахара. Добавьте
1 ч.  л. ванильного сахара,
50 г мелко порубленного
фундука и 2 ч. л. разрыхлите-
ля и тщательно перемешайте.
Влейте в сухую смесь бана-
Смажьте прямоугольную
форму растительным маслом
и наполните тестом. Посыпь-
те 1 ст. л. рубленых орехов
и выпекайте в разогретой
до 160 °С духовке в тече-
ние 60 мин. Оставьте хлеб
на 30 мин остывать в форме,
затем переложите на решет-
ку и полностью остудите.
На100 г: белки 6,69 г (10,62% суточной нормы) • жиры 17,98 г
(25,69%) • углеводы 48,80 г (16,00%) • пищевые волокна
2,31 г (11,55%) • ккал 375,65 (17,89%) • НЖК 2,63 г
(11,43%) • натрий 106,99 мг (12,28%) • общий сахар 16,96 г
(56,53%)

банановая
выпечка –
источник
серотонина,
гормона радости.

5 Рыбные палочки + огурец + банановый хлеб + фундук

Рыбные палочки Разложите в один ряд на до-

15 мин 4–6 порций
600 г филе трески, пикши или
окуня обсушите бумажными
полотенцами и нарежьте
на одинаковые полоски ши-
риной 2,5 см.
В глубокую тарелку насыпьте
150 г муки, посолите и попер-
чите. В другой тарелке взбей-
те 2 яйца с щепоткой соли.
В третью тарелку насыпьте
150 г панировочных сухарей.
Обваляйте ломтики рыбы
в муке, затем окуните в яйцо
и запанируйте в сухарях.
ске, застеленной бумагой для
выпечки, и уберите на 30 мин
в холодильник.
В глубокой сковороде ра-
зогрейте 180–200 мл рас-
тительного масла. Жарьте
палочки небольшими пор-
циями до золотистого цвета,
по 2–3 мин с каждой сторо-
ны. Выкладывайте на бумаж-
ные полотенца для удаления
излишков масла.
На100 г: белки 17,35 г (27,54% суточной нормы) • жиры 6,71 г
(9,59%) • углеводы 24,91 г (8,17%) • пищевые волокна 1,23 г
(6,15%) • ккал 234,82 (11,18%) • НЖК 1,26 г (5,48%)
• натрий 562,79 мг (80,40%) • общий сахар 1,08 г (3,60%)

68 magnit.ru
 6
Ролл из лаваша с вареной индейкой, салатом и сливочным сыром + колечки
цельнозерновые + банан
Ролл из лаваша
с вареной индейкой,
огурцом, салатом
и сливочным сыром
15 мин 4 порции
Нарежьте вареное филе
индейки тонкими ломтиками.
Ножом для чистки овощей на-
режьте 2 огурца вдоль длин-
ными лентами. Лист лаваша
разрежьте на 4 части и на-
мажьте сливочным сыром.
Разложите индейку и огурцы
на лаваше, накройте листья-
ми салата и сверните плотные
рулеты.
На100 г: белки 7,64 г (12,13% суточной нормы) • жиры 5,75 г
(8,21%) • углеводы 21,11 г (6,92%) • пищевые волокна 0,93 г
(4,65%) • ккал 166,42 (7,92%) • НЖК 2,87 г (12,48%)
• натрий 418,06 мг (59,72%) • общий сахар 1,00 г (3,33%)
Гематоген детский «Магнит
Здоровье» – полезное и вкусное
лакомство, источник железа, ви- дети не всегда могут
таминов, аминокислот, жиров, съесть банан или яблоко
белков и углеводов. В нем нату-
ральный состав и классическая, целиком, удобнее давать им
проверенная временем рецепту- фрукты кусочками.
ра. Тот самый вкус из детства!
69
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М
7 Мини-бургер с котлеткой из индейки + разноцветный сладкий
перец + сухофрукты + микс ореховый
Мини-бургер
с котлеткой из индейки
40 мин 4 порции
Нарежьте небольшими ку-
сочками 400 г филе индейки
и пропустите через мясоруб-
ку вместе с 1 зубчиком чесно-
ка и 2 веточками петрушки.
Посолите, приправьте пер-
цем, вымешайте и оставьте
фарш на 15 мин.
Влажными руками сформи-
руйте небольшие круглые
котлеты. В сковороде с ан-
типригарным покрытием ра-
зогрейте 2 ст. л. оливкового
масла, добавьте 30 г сливоч-
70 magnit.ru
старайтесь давать ребенку с собой
несколько разнообразных закусок,
а не блюдо целиком – так он сможет
выбрать то, что хочется съесть
в данный момент.
ного масла и выложите котле-
ты. Жарьте на среднем огне
по 3 мин с каждой стороны,
переложите на тарелку.
Разрежьте 4 булочки для
бургеров вдоль пополам,
положите срезом вниз
в ту же сковороду и жарьте
1 мин. Переложите на доску
и смажьте сливочным сыром.
На нижние половинки разло-
жите нарезанный кружками
огурец и котлету, накройте
листом салата и верхними
половинками булочек.
На100 г: белки 63,99 г (101,57% суточной нормы) • жиры
30,66 г (43,80%) • углеводы 52,28 г (17,14%) • пищевые
волокна 4,56 г (22,80%) • ккал 738,63 (35,17%) • НЖК
11,94 г (51,91%) • натрий 2118,23 мг (302,60%) • общий
сахар 8,68 г (28,93%)

8
Пита с омлетом из овощей (цветная капуста, фасоль) + помидоры черри + вафельная трубочка + слива
Вафельная трубочка
30 мин 8 порций
Соедините 5 яиц с 250 г
сахара и взбейте в пышную
пену. Добавьте 300 г муки
и 1 ч. л. ванильного сахара,
влейте 250 г растопленного
сливочного масла и переме-
шайте миксером.
Разогрейте вафельницу и на-
лейте порцию теста. Выпе-
Сосиски «Атяшево» «Буквоешки»
из говядины и свинины – про-
дукт, сбалансированный по бел-
кам, жирам, углеводам, энерге-
тической ценности. Дополнен ви-
таминами и минералами.
Сосиски станут хорошим допол-
нением к омлету, картофельно-
му пюре или салату. Маленький
гурман останется доволен!
Отбросьте на дуршлаг, ово-
щи обсушите.
Взбейте 5 яиц с 100 мл мо-
лока и щепоткой соли, при-
правьте свежемолотым чер-
ным перцем и перемешайте.
Разогрейте большую ско-
вороду с антипригарным
покрытием, растопите 50 г
сливочного масла и обжарьте
нарезанные кружками 3 дет-
кайте вафли до золотистого Пита с омлетом ские сосиски, 2 мин. Влейте
цвета согласно инструкции омлетную смесь и готовьте
к вафельнице, примерно 20 мин 4 порции на медленном огне под крыш-
по 2–3 мин. Аккуратно кой примерно 7–10 мин.
снимите лопаткой готовую Половину небольшого Снимите омлет со сковороды
горячую вафлю и сразу же кочана цветной капусты и разрежьте на 4 части. Ка-
сверните в трубочку, пока разберите на соцветия. 200 г ждую часть сложите пополам.
тесто не затвердело и не сде- стручковой фасоли нарежьте Разрежьте пополам 4 питы
лалось хрупким. небольшими кусочками, по- и наполните омлетом.
На100 г: белки 7,10 г (11,27% суточной нормы) • жиры 24,46 г ложите в кастрюлю с горячей На100 г: белки 8,42 г (13,37% суточной нормы) • жиры 6,51 г
(34,94%) • углеводы 56,99 г (18,69%) • пищевые волокна подсоленной водой и варите (9,30%) • углеводы 18,03 г (5,91%) • пищевые волокна
0,95 г (4,75%) • ккал 476,94 (22,71%) • НЖК 14,76 г 2,31 г (11,55%) • ккал 160,85 (7,66%) • НЖК 3,06 г
(64,17%) • натрий 40,94 мг (5,85%) • общий сахар 29,83 г 3 мин. Добавьте цветную (13,30%) • натрий 479,46 мг (68,49%) • общий сахар 2,43 г
(99,43%) (8,10%)
капусту, готовьте еще 5 мин.
71
 ЕНдаап и тСк Ти Р АЭТНЕ О
Г ИТ ЕЧК
ЕСАК И Й З А П А С

Ка к в
Когда
хорош
к
за окн
ий фи
л
ом осе
ння
ьм дом я непогода,
ино Пасти
сочка
просм а, на д нас вы мелад
отру д иване ручае
обавя . Удовол т DAYS
т эти п ьствия
риятн
ые ме
лочи.

Фруктовые па-
стилки с игруш-
кой «Принцес-
Сок мульти- сы» Sweet Box
фрукт с мяко- Disney
тью «Магнит»

Мини-маффи-
ны LUCKY DAYS Смесь орехо- Вода питьевая
с клубничным во-фруктовая негазирован-
джемом Premiere of Taste ная «Магнит»

72 magnit.ru
 Палочки хлеб-
ные со вкусом
Конфеты кара-
сыра «Магнит»
мель с арахисом
LUCKY DAYS

Арахис со вкусом васаби

Solonina – необычный вкус
для ярких личностей. Реко-
Пастила с ку- мендуем к блокбастерам.
сочками мар-
мелада LUCKY
DAYS
Смесь орехо-
вая «Восточный
гость»

Перед началом любимого

фильма приготовьте поп-
корн LUCKY DAYS. Это лег-
ко и очень быстро – всего
2–4 минуты.

Попкорн со вку-
сом шоколада Маффины LUCKY DAYS
LUCKY DAYS со вкусом клубники – хоро-
ший вариант для просмотра
романтической кинокартины.

Вкус мультифруктового со-

Завитки с саха- ка «Магнит» напоминает
ром LUCKY DAYS сюжет любовной драмы–
сочетание приятной сладо-
сти и легкой терпкости.

73
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Не простое
угощение
Есть местные продукты и использовать их в самобытных, столетиями
опробованных рецептурах – так поступают во всем мире. Россия
не исключение. Какими блюдами славится наша страна? Русские щи,
блинчики, пельмени, холодец любят и готовят повсюду, но в каждом
регионе нашей огромной страны есть свои особенные угощения.
Часть из них мы собрали для вас в специальное меню.

74 magnit.ru
 Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Многие региональные блюда готовят

по особому случаю, и среди них
встречаются, прямо скажем, экзотические.
Например, сибирская запеченная медвежья
лапа или дальневосточный маринованный
папоротник – такие сложно воспроизвести
где-то в другом месте. Но большинство
рецептов местной кухни вполне может
приготовить каждый, тем более что в наших
магазинах вы найдете все необходимое,
в том числе локальные продукты, потому
что мы расположены по всей стране.

В
ам не понадобится ничего особенного, чтобы сде-
лать вкусные бурятские буузы. Шарики из рубле-
ного мяса с салом оборачивают тестом и делают
вокруг 33 защипа, оставив небольшое отверстие. Имен-
но столько складок в одеждах тибетских священнослужи-
телей. Внутри каждой буузы обязательно есть бульон, по-
этому нужно уметь правильно их есть: надкусить, выпить
горячий навар, а затем доесть остальное. В Сибири так же
готовят местные позы. Подать буузы/позы можно с рас-
топленным сливочным маслом или аджикой. Кстати, на-
стоящая абхазская аджика («аджика» по-абхазски значит
«соль») – это действительно соль, перетертая со специями Картопляники 2 Лук нарежьте мелкими ку-
и пряностями. А более жидкая острая приправа – уже ва- биками. Растопите в сково-
риации на тему аджики. Блюдо юга России картопляники 55 мин 4 порции роде сливочное масло и об-
вообще не требует специальных ингредиентов – картош- жарьте лук до мягкости.
ка, лук да укроп. Плюс свекла и селедка для подачи. Се- 4 картофелины 3 Натрите картофель
крет в удивительно вкусном сочетании простых продук- 1 луковица на крупной терке, добавьте
тов и, конечно, в их отборном качестве. На первое 1 яйцо лук, яйцо, картофельный
у нас – знаменитый ленинградский рассольник, ориги- 50 г сливочного масла крахмал и мелко нарезан-
нальный суп, авторство которого приписывают извест- 2–3 веточки укропа ный укроп, посолите и при-
ному советскому кулинару Николаю Курбатову. Многие, 1 ч. л. картофельного крах- правьте перцем. Тщательно
правда, с этим спорят, приводя похожие рецепты из доре- мала перемешайте.
волюционных кулинарных книг. Но суть остается неиз- соль, свежемолотый черный 4 Мокрыми руками сфор-
менной: классический рассольник с перловкой и огуреч- перец мируйте круглые лепешки
ным рассолом до сих пор считается фирменным вареная свекла и слабосо- и разложите на противне,
питерским блюдом. Огурец – герой нашего десерта, суз- леная сельдь для подачи застеленном бумагой для
дальского варенья. Это традиционный региональный выпечки. Запекайте в разо-
специалитет Владимирской области. Суздаль издавна 1 Вымойте картофель жест- гретой до 180 °С духовке
славится своими огурцами, из которых варят ни на что кой щеткой, сложите в ка- в течение 10–15 мин.
не похожее изумительное варенье с лаймом и мятой. стрюлю и залейте холодной 5 Переложите картопляники
Приготовьте эти и другие блюда нашего меню, почув- водой. Доведите на сильном на блюдо и украсьте варе-
ствуйте, какие они самобытные, а когда будете путеше- огне до кипения и варите ной свеклой и кусочками
ствовать по России, не забывайте пробовать местные под крышкой до мягкости, сельди.
угощения. Еда не просто одно из удовольствий жизни, 20 мин. Слейте отвар, кар- На100 г: белки 4,07 г (5,09% суточной нормы) • жиры 8,47 г
но и часть культуры народа. В ней – бесценный опыт по- тофель остудите и очистите (9,41%) • углеводы 15,94 г (9,49%) • пищевые волокна 1,98 г
(6,60%) • ккал 153,75 (8,54%) • НЖК 4,25 г (21,25%)
колений, традиции и даже основа здоровых привычек. от кожуры. • натрий 382,25 мг (26,36%) • общий сахар 2,34 г (4,68%)

75
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Белое сухое вино Les Сlassiques de

Ventenac Chenin Colombard. Это легкое
французское вино станет идеальным
выбором для любого меню, где есть
блюда из сезонных овощей, рыбы, мо-
репродуктов и птицы.

Овощной салат

10 мин 4 порции

2 крупных помидора
1 огурец
1 красный сладкий перец
1 красная луковица
2–3 веточки кинзы
1 ч. л. семян кунжута
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте помидоры доль-

ками, огурцы – кружками,
лук – перьями. Красный пе-
рец разрежьте вдоль попо-
лам, удалите семена и пере-
городки, половинки
нарежьте ломтиками.
2 Сложите овощи в салат-
ник, добавьте листочки кин-
зы, посолите, приправьте
перцем и полейте оливко-
вым маслом. Аккуратно пе-
ремешайте салат и посыпьте
семенами кунжута.
На100 г: белки 0,94 г (1,18% суточной нормы) • жиры 9,65 г
(10,72%) • углеводы 4,11 г (2,45%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 103,86 (5,77%) • НЖК 1,33 г (6,65%) • натрий
264,35 мг (18,23%) • общий сахар 2,85 г (5,70%)

76
 МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
рис на пер-
ловку или
пшено.

Салат «Оливье», приготовленный

по классической рецептуре и заправ-
ленный специально разработанным со-
усом, – оптимальное решение для
сытного, вкусного перекуса и хорошая
компания нашему рассольнику.
Классика в лучшем ее проявлении.

Рассольник
ленинградский

2ч 6–8 порций

100 г длиннозерного риса

4 средние картофелины
5 соленых огурцов
1 луковица
1 корень петрушки
150–200 мл огуречного
рассола
20 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный
перец
сметана и укроп для подачи

Для бульона:
половина курицы (800 г)
или куриные окорочка
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
по 4 горошины черного
и душистого перца
соль
1 Курицу положите в ка-
стрюлю, залейте 2 л холод-
ной воды и доведите
на сильном огне до кипения.
Уменьшите нагрев до мини-
мального, снимите пену
и варите под крышкой
20 мин. Добавьте целую лу-
ковицу, морковь и горошины
перца, посолите и варите
еще 10 мин. Выньте курицу,
снимите мясо с костей и от-
ложите, кости верните в ка-
стрюлю и варите еще
30 мин. Процедите бульон
через частое сито в чистую
кастрюлю.
2 Очистите огурцы, раз-
режьте пополам, удалите се-
мена (если крупные), поло-
винки нарежьте кубиками.
Сложите огурцы в неболь-
шой сотейник, влейте полов-
ник бульона и готовьте
на слабом огне 15 мин.
Влейте рассол, доведите
до кипения и снимите с огня.
3 Растопите в кастрюле сли-
вочное масло и потушите
до прозрачности нарезан-
ный мелкими кубиками лук,
3 мин. Добавьте нарезан-
ный тонкой соломкой корень
петрушки, готовьте еще
5 мин. Влейте процеженный
бульон и доведите до кипе-
ния.
4 Положите в кастрюлю рис
и нарезанный кубиками
картофель, варите 7 мин.
Добавьте соленые огурцы
вместе с жидкостью из со-
тейника. Нарежьте куриное
мясо небольшими кусочка-
ми и добавьте в рассольник.
Посолите, приправьте пер-
цем и готовьте еще 3 мин.
Посыпьте рассольник мелко
нарезанным укропом и по-
давайте со сметаной.
На100 г: белки 7,64 г (9,55% суточной нормы) • жиры 2,35 г
(2,61%) • углеводы 6,60 г (3,93%) • пищевые волокна 0,71 г
(2,37%) • ккал 79,26 (4,40%) • НЖК 1,11 г (5,55%) • натрий
627,14 мг (43,25%) • общий сахар 0,97 г (1,94%)

77
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

В живописном уголке Куба-

ни, в поселке Агроном, ра-
ботает одноименное хозяй-
ство, которое славится
своими яблоками. Сады за-
нимают 1278 га, и с каждого
гектара здесь получают
300 центнеров урожая! Гор-
дость «Агронома» – соб-
ственный питомник, в кото-
ром ежегодно высаживается
80–90 тысяч саженцев.
Предприятие объединено
высокотехнологичным ци-
клом: производство, хране-
ние и реализация продук-
ции. В три холодильных
комплекса прямо из садов
привозят плоды поздних
­сортов, где они хранятся
в герметичных камерах в га-
зовой среде.

Белгородский борщ
с яблоками
1,5 ч 6 порций
500 г свиных ребрышек
1 крупное кислое яблоко
1 свекла
2–3 картофелины
1 морковь
200 г белокочанной
капусты
3 помидора
1 красный сладкий перец
1 репчатая луковица
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
по 3 веточки петрушки
и укропа
соль, свежемолотый перец
1 В большую кастрюлю по-
ложите ребрышки, залейте
холодной водой и доведите
на сильном огне до кипения.
Уменьшите нагрев до мини-
мального и снимите пену.
Посолите и варите бульон,
не допуская бурного кипе-
ния, 30 мин.
2 Разрежьте красный перец
вдоль пополам, удалите се-
мена. Яблоко разрежьте
на 4 части, удалите семена.
Перец и яблоко положите
в кастрюлю с бульоном
и продолжайте готовить еще
30 мин. Выньте мясо и уда-
лите косточки. Мякоть на-
режьте небольшими кусоч-
ками, отложите. Перец
и яблоко протрите через си-
то, полученное пюре сохра-
ните. Бульон процедите че-
рез частое сито в чистую
кастрюлю.
3 Нарежьте лук и помидоры
мелкими кубиками, морковь
и свеклу нарежьте тонкой
соломкой. Разогрейте в ско-
вороде растительное масло
и потушите лук до прозрач-
ности, 5 мин. Положите
в сковороду остальные ово-
щи и обжаривайте 10 мин,
помешивая. Добавьте то-
матную пасту и пюре
из яблок и перца, переме-
шайте и готовьте еще 3 мин.
4 Доведите бульон до кипе-
ния, положите нарезанный
кубиками картофель и го-
товьте 5 мин. Добавьте тонко
нашинкованную капусту и го-
товьте 10 мин. Переложите
в кастрюлю овощи со сково-
роды и продолжайте готовить
еще 10 мин. Оставьте борщ
настояться на 30 мин и пода-
вайте, посыпав мелко наре-
занной зеленью.
На100 г: белки 2,77 г (3,46% суточной нормы) • жиры 2,29 г
(2,54%) • углеводы 3,07 г (1,83%) • пищевые волокна 0,61 г
(2,03%) • ккал 42,67 (2,37%) • НЖК 0,55 г (2,75%) • натрий
147,46 мг (10,17%) • общий сахар 0,73 г (1,46%)

78 magnit.ru
Салат из печени трески
(МУРМАНСК)
30 мин 4 порции
1 банка консервированной
печени трески по-мурмански
1 небольшая луковица
2 яйца
70 г твердого сыра
2 ст. л. майонеза
1 ч. л. винного или столового
уксуса
свежемолотый черный
перец
1 Положите яйца в неболь-
шой сотейник, залейте хо-
лодной водой, доведите
до кипения и варите 10 мин.
Залейте холодной водой,
остудите и очистите.
Майонез «Махеевъ» с гармоничным
вкусом трюфеля расширит возможно-
сти этого классического соуса. Он на-
полнит трюфельным ароматом и осо-
бо пикантными нотами блюда из мяса
и птицы, станет основой для соусов
к грибам и овощам. Идеален для са-
латов, брускетт, сэндвичей и жаркого,
овощных, грибных и других блюд.
2 Натрите яйца и сыр Абхазская аджика Измельчите перец с чесно-
на мелкой терке. Нарежьте ком блендером в пюре.
лук мелкими кубиками, за- 2ч 2 баночки по 250 мл 2 Мелко порубите листья
лейте уксусом и оставьте базилика, укропа и кинзы,
на 10 мин. 500 г острого красного добавьте к перцу с чесно-
3 Слейте из банки жир, пе- перца чили ком. Семена кинзы растол-
чень трески разомните вил- 1 головка молодого чеснока ките в ступке или раздавите
кой и соедините в миске с яй- 4–5 веточек свежего на доске плоской стороной
цами, сыром и луком, базилика ножа и положите в аджику.
добавьте майонез, приправь- 4–5 веточек свежей кинзы Посолите и тщательно пере-
те перцем и перемешайте. 4–5 веточек свежего мешайте.
На100 г: белки 10,76 г (13,45% суточной нормы) • жиры 28,95 г укропа 3 Разложите аджику в сухие
(32,17%) • углеводы 4,72 г (2,81%) • пищевые волокна 0,31 г 1 ст. л. семян кориандра баночки, герметично уку-
(1,03%) • ккал 323,58 (17,98%) • НЖК 4,10 г (20,50%)
• натрий 285,11 мг (19,66%) • общий сахар 0,79 г (1,58%) соль крупного помола порьте и храните в холо-
дильнике до 6 месяцев.
1 Разрежьте стручки перца На100 г: белки 2,24 г (2,80% суточной нормы) • жиры 0,44 г
вдоль пополам, удалите се- (0,49%) • углеводы 10,57 г (6,29%) • пищевые волокна 1,54 г
(5,13%) • ккал 48,17 (2,68%) • НЖК 0,05 г (0,25%) • натрий
мена и крупно порежьте. 411,21 мг (28,36%) • общий сахар 4,67 г (9,34%)
Баночка аджики – настоящее подспорье
на кухне. Смажьте аджикой кусок мяса
перед запеканием, замаринуйте в ней
куриные крылышки, добавьте ложечку
в борщ или смешайте немного аджики
со сметаной и заправьте салат.
79
Heninger Zweigelt – красное сухое ви-
но темно-рубинового цвета с умерен-
ной кислотностью и вкусом ягод еже-
вики, вишни, апельсина. Прекрасно
сочетается с пастой, блюдами из мяса
и грибов.

Заливное с окороком
и шампиньонами

3ч 4 порции

400 г вареного окорока

400 г шампиньонов
1 белая луковица
1 лук-шалот
1 корнишон
1 ст. л. каперсов
2 веточки петрушки
1 веточка эстрагона
25 г сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
2 белка
6 г желатина
соль, свежемолотый черный
перец
1 Нарежьте белый лук мелки-
ми кубиками и обжарьте
в кастрюле в смеси сливоч-
ного и 1 ст. л. оливкового
масла, 3 мин, помешивая.
Половину шампиньонов на-
режьте аккуратными ломти-
ками, добавьте к луку и об-
жаривайте 5 мин. Влейте
350 мл горячей воды и вари-
те бульон 30 мин.
2 Процедите бульон через си-
то и верните в кастрюлю, гри-
бы переложите в миску.
3 Мелко нарежьте оставшие-
ся грибы и смешайте с белка-
ми. Бульон доведите до кипе-
ния и добавьте смесь грибов
с белком, перемешайте и ва-
рите на слабом огне 5–7 мин.
Процедите бульон через
двойной слой марли. Эти гри-
бы больше не понадобятся.
4 Замочите желатин в холод-
ной воде, оставьте на 10 мин
набухать, отожмите. Соеди-
ните желатин с горячим бу-
льоном и размешайте. Посо-
лите, приправьте перцем.
Остудите.
5 На оставшемся оливковом
масле обжарьте мелко наре-
занный лук-шалот, 3–4 мин.
Окорок и корнишоны на-
режьте кубиками. Мелко по-
рубите петрушку и эстрагон.
Соедините лук с окороком,
корнишонами, каперсами
и зеленью, перемешайте
и разложите в формочки.
Сверху выложите ломтики
шампиньонов и залейте
остывшим бульоном, уберите
формочки в холодильник
на 2 ч до полного застыва-
ния.
6 Перед подачей окуните
формочки на 30 сек в горя-
чую воду и аккуратно пере-
верните на тарелку.
На100 г: белки 10,26 г (12,83% суточной нормы) • жиры 8,40 г
(9,33%) • углеводы 3,38 г (2,01%) • пищевые волокна 0,73 г
(2,43%) • ккал 129,64 (7,20%) • НЖК 2,50 г (12,50%)
• натрий 193,32 мг (13,33%) • общий сахар 2,08 г (4,16%)

80
 Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Шотландский купажированный ви-

ски Fox & Dogs создан с повышен-
ным содержанием солода на уровне
25%. Это придает ему мягкий и сба-
лансированный вкус, который иде-
ально подойдет к сочным мясным
блюдам из свинины или баранины
с пряными травами.

Позы по-сибирски

2ч 6–8 порций

Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
мука для посыпки рабочей
поверхности

Для начинки:
500 г говядины
200 г свинины
3 луковицы
соль, свежемолотый черный
перец
1 В большую миску налейте
200 мл воды, добавьте расти-
тельное масло, яйцо и соль
и перемешайте. Частями
всыпьте муку и замесите упру-
гое тесто. Соберите тесто
в шар, заверните в пищевую
пленку и оставьте на 20 мин
в тепле.
2 Пропустите мясо через мя-
сорубку с крупной решеткой,
лук нарежьте мелкими кубика-
ми. Соедините мясо и лук, по-
солите, приправьте перцем.
Влейте в фарш 50 мл холод-
ной воды и тщательно переме-
шайте.
3 Отрежьте часть теста, ска-
тайте валик и нарежьте кусоч-
ками 2,5–3 см. Обваляйте
в муке и раскатайте тонкие
кружки. На середину каждого
кружка положите мясной
фарш. Поднимайте края теста
над начинкой и собирайте
в складки, формируя мешочек
с отверстием наверху.
4 Поместите позы на смазан-
ные растительным маслом
ярусы мантоварки или в паро-
варку и готовьте в течение
30 мин. Подавайте позы горя-
чими с растопленным сливоч-
ным маслом.
На100 г: белки 13,81 г (17,26% суточной нормы) • жиры 4,20 г
(4,67%) • углеводы 26,87 г (15,99%) • пищевые волокна
1,17 г (3,90%) • ккал 203,52 (11,31%) • НЖК 1,34 г (6,70%)
• натрий 499,47 мг (34,45%) • общий сахар 0,68 г (1,36%)

81
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Настоящий супергигант
и не менее «Настоящий
пломбир» от популярной мар-
ки «Русский холод». В ва-
фельном рожке – соблазни-
тельный сливочный пломбир
высшего качества, изготов-
ленный исключительно
по ГОСТу! Мороженое – при-
ятное завершение семейной
трапезы, особенно в компа-
нии с нашим десертом.

Конвертики с творогом тель и замесите мягкое те-

и яблоками сто. Скатайте тесто в шар,
заверните в пищевую плен-
1 ч 10 мин 8 порций ку и уберите на 30 мин в хо-
лодильник.
Для теста: 2 Нарежьте яблоко мелкими
350–400 г муки кубиками и сложите в сотей-
200 г творога ник. Добавьте корицу, сахар
150 г сливочного масла и сливочное масло и нагре-
2 яйца вайте, помешивая, 5 мин.
100 г сахара Снимите с огня и остудите.
5 г разрыхлителя 3 Соедините творог с яйцом,
щепотка соли сахарной пудрой и крахма-
лом и тщательно переме-
Для яблочной начинки: шайте.
1 яблоко 4 Посыпьте рабочую по-
50 г сливочного масла верхность мукой, раскатай-
2 ст. л. сахара те тесто в пласт толщиной
1 ч. л. корицы 5 мм и нарежьте на квадра-
ты со стороной 10–12 см.
Для творожной начинки: На каждый квадрат положи-
200 г творога те по 1 ст. л. творожной на-
1 яйцо чинки и по 1 ч. л. яблочной.
2 ст. л. сахарной пудры Заверните углы теста вверх
1 ст. л. кукурузного в виде конвертиков.
крахмала 5 Застелите противень бу-
магой для выпечки и разло-
сахарная пудра жите конвертики. Выпекайте
и миндальные лепестки для в разогретой до 190 °С ду- Пломбир «Золотой стандарт Трио»
украшения ховке в течение 20–25 мин. создан для тех, кто ценит гармонию
Готовые конвертики перело- Шоколадно-суфлейный пломбир вкусов. В этом мороженом удачно
1 Для приготовления теста жите на тарелку, посыпьте «Золотой стандарт» в большой упа- соединился нежно-сливочный, терп-
взбейте миксером сливоч- миндальными лепестками ковке – вкусный десерт для всей ко-шоколадный и ярко-насыщенный
ное масло комнатной темпе- и сахарной пудрой и полно- семьи или компании сладкоежек. вкус свежей клубники. Отлично по-
ратуры с сахаром и щепот- стью остудите. Шоколад и суфле – двойное удо- дойдет в качестве аккомпанемента
кой соли. Добавьте творог вольствие! А если подать это моро- сладкой выпечке.
На100 г: белки 8,51 г (10,64% суточной нормы) • жиры 15,67 г
и яйцо, снова перемешайте. (17,41%) • углеводы 45,23 г (26,92%) • пищевые волокна женое к конвертикам с творогом,
1,25 г (4,17%) • ккал 352,77 (19,60%) • НЖК 8,63 г (43,15%)
Всыпьте муку и разрыхли- • натрий 127,30 мг (8,78%) • общий сахар 15,31 г (30,62%) то – тройное!

82 magnit.ru

Варенье из огурца
(Суздаль)
6ч 3 баночки по 340 мл
1 кг мелких крепких огурцов
600 г сахара
1 лайм
4 веточки мяты
1 Очистите огурцы от кожи-
цы и нарежьте кубиками
со стороной 1 см, сложите
в кастрюлю и засыпьте са-
харом. Оставьте на 30 мин,
чтобы огурцы дали сок.
2 Поставьте кастрюлю
с огурцами на средний
огонь, доведите до кипения
и варите 15 мин.
3 Вымойте лайм щеткой
в горячей воде. Мелкой тер-
кой снимите цедру, выжмите
сок. Добавьте сок и цедру
лайма к огурцам, положите
в кастрюлю веточки мяты
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
свежие ягоды
на замороженные.
и варите еще 10 мин. Сни- Морс 2 Выжимки сложите в ка-
мите варенье с огня и полно- стрюлю, влейте 1 л воды
стью остудите. 30 мин 4 порции и доведите на сильном огне
4 Верните варенье на огонь до кипения. Немного осту-
и варите еще 10 мин. По- 250 г клюквы дите отвар и перелейте
вторите 3 раза. 250 г брусники в кувшин. Добавьте мед,
5 Удалите мяту, варенье 2–3 ст. л. меда влейте сок и перемешайте.
разложите по сухим баноч- Подавайте морс полностью
кам и укупорьте. Перевер- 1 Сложите клюкву и брусни- остывшим.
ните банки вверх дном ку в миску и разомните тол- На100 г: белки 0,15 г (0,19% суточной нормы) • жиры 0,11 г
и оставьте до остывания. кушкой. Отожмите сок через (0,12%) • углеводы 8,19 г (4,88%) • пищевые волокна 0,78 г
(2,60%) • ккал 32,03 (1,78%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
На100 г: белки 0,45 г (0,56% суточной нормы) • жиры 0,08 г двойной слой марли и убе- 0,53 мг (0,04%) • общий сахар 4,78 г (9,56%)
(0,09%) • углеводы 42,56 г (25,33%) • пищевые волокна рите в холодильник.
0,36 г (1,20%) • ккал 165,35 (9,19%) • НЖК 0,03 г (0,15%)
• натрий 1,86 мг (0,13%) • общий сахар 41,06 г (82,12%)
Варенье можно
приготовить не только
из ягод и фруктов,
но и из овощей. Вафельная трубочка «Пломбир» от компа-
Визитная карточка нии «Русский свиток» – вкус мороженого
из детства. Вафлю с нежной начинкой хо-
Суздаля – варенье рошо подавать на десерт вместе с морсом.
из огурцов.
83
 Продленная
польза
Считается, что самые лучшие овощи – свежие. Однако томат – уникальный экземпляр.
При термической обработке его полезные свойства только усиливаются. Поэтому
помидоры, которые отправляют в банки на пике зрелости, – отличная альтернатива
свежим в кулинарии.
Ч
тобы стать ингредиентом для
пиццы и пасты, консервирован-
ным помидорам нужен чистый
вкус, который можно найти только
в упаковке с помидорами в собственном
соку. Продают эти дары лета в банках
(стеклянных, металлических) или в бу-
мажных пачках. Последний вариант
удобнее для хранения, зато в стеклян-
ной банке лучше видны достоинства
товара. Историческая родина такой тех-
нологии сохранения томатов – Италия,
оттуда же и терминология для консер-
вов разных видов, которой пользуются
во всем мире.
Главное богатство томата – ликопин, природный
антиоксидант, который помогает справляться
со многими болезнями, в том числе имеет
доказанное наукой противоопухолевое
действие, а также способствует профилактике
сосудистых заболеваний.
84 magnit.ru
Помидоры целые
(пелати)
В целых помидорах полезные вещества
сохраняются лучше всего, к тому же с ни-
ми легче всего импровизировать: можно
протереть до гладкости в соус или фак-
турными кусками кинуть в рагу, создав
ощущение свежих томатов.
PREMIERE OF
TASTE Peeled. В КУЛИНАРИИ: Супы в деревенском стиле, вроде щей или
Томаты целые рассольника. В мясных и овощных рагу, рататуе и даже
в собственном утренней яичнице. Если рецепт требует избавиться от семе-
соку, 390 г
чек, достаточно пропустить такие помидоры через сито.
Резанные кусочками
помидоры (польпа)
Внутри упаковки находится только чи-
стое помидорное «филе», нарезанное
небольшими кусочками, и сок. Такие
консервы экономичнее в использова-
нии и удобнее в хранении. Открытую
банку лучше держать в холодильни-
ке и употребить не позже чем через
4–5 дней.
В КУЛИНАРИИ: Кусочки «живых» томатов будут уместны
в классических итальянских пастах. Ими можно украсить
брускетту и положить на любой бутерброд. Для всевозмож-
ных фаршированных блюд, от лазаньи и долмы до запе-
ченных перцев с мясной начинкой.
PREMIERE OF TASTЕ
Chopped. Томаты резаные
в собственном соку, 425 мл
 Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Ликопин не синтезируется
в организме человека, получить его можно
только из продуктов питания.
В консервированных томатах ликопина
больше, чем в свежих, что легко объяснить: Читаем
вещество стойко переносит воздействие этикетку
температуры, а так как при консервации
происходит термическая обработка,
то сочные помидоры неизбежно теряют
определенное количество воды
и концентрация ликопина становится выше Происхожде-
ние: Италия или Испа-
примерно на четверть.
ния – если на этикетке
указано именно такое
PREMIERE OF TASTE происхождение, значит
Crushed with herbs. PREMIERE OF TASTE вам повезло. Это консер-
Томаты измельченные Sun dried. Томаты
с травами, 390 г
вированные томаты само-
вяленые, 280 г
го высокого качества с ис-
тинно южным вкусом.

Вяленые помидоры
Спелые томаты, полностью лишенные
влаги, приготовлены одним из самых
древних способов, который позволяет
продлить помидорам жизнь без потери Время: Из сезонных
их лучших качеств. Итальянцы веками томатов продукт может
Металлические банки просто сушили плоды на солнце, со- быть произведен только
храняя, таким образом, их природную во время сбора урожая;
содержат специальный
пользу. Мясистая помидорная плоть соответственно, это лето
внутренний слой,
с высокой концентрацией вкусов, за- и начало осени. В дру-
который гарантирует литая растительным маслом, которое гое время используют
защиту томатов можно использовать для заправки са- замороженное сырье.
от окисления. латов и паст.

В КУЛИНАРИИ: Как самостоятельная закуска – то, что

Протертые помидоры итальянцы называют антипасти, – в салатах, борщах
(пассата) и супах, в пастах и брускеттах, сэндвичах и бургерах.
По сути, это томатная мякоть, измельчен- Термины: в «поми-
ная до однородности. В таких заготовках дорах в томатной залив-
не встречается ни семечек, ни кожицы. В ке» – их еще называют
этом есть плюсы и минусы. Плюс в том, помидорами в собствен-
что всю грязную работу уже сделали за ном соку – могут быть
вас и вы покупаете практически готовый В консервированных только свежие томаты,
соус (иногда и с добавками – тимьяном, помидорах практически в пол- томатный сок или томат-
орегано, базиликом, чесноком). Минус ном объеме сохраняются микро- ная заливка, соль,
элементы свежих плодов. При-
– протертые помидоры теряют текстуру. а в качестве консерван-
менение маринадов на основе
Зато как базовый соус для пиццы или па-
натурального уксуса не только
та – уксусная или ли-
сты пассате нет равных. придает консервам пикантно- монная кислота,
сти, но и дополнительно может но не более 0,06%. Лю-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

В КУЛИНАРИИ: Пюре удобно использовать как заливку обогащать их содержимое ми- дям с проблемами желу-
для тушеных овощей. В заправки для борща и солянки кроэлементами. дочно-кишечного тракта
протертые помидоры можно класть вместо привычной то- не следует злоупотреб-
матной пасты. Пюре подкрашивают домашнюю лапшу или лять таким продуктом.
тесто для ньокки, добавляют в овощные коктейли и смузи.

85
Сыр «Пармезан» RICREM придает
любым запеканкам аппетитную зо-
лотистую корочку и пикантный вкус.
Идеален в пастах, салатах и закусках
из овощей.

Запеканка из кабачков
с фаршем и помидорами

1ч 6 порций

500 г фарша из говядины

500 г кабачков
400 г консервированных
резаных томатов
2 луковицы
по 4–5 веточек петрушки
и укропа
2 ст. л. томатной пасты
100 г твердого сыра
растительное масло
соль, свежемолотый черный
перец

Для заливки:
150 г сметаны
4 яйца
соль
1 Нарежьте лук мелкими
кубиками и обжарьте
до прозрачности в 3 ст. л.
растительного масла, 5 мин.
Добавьте фарш, посоли-
те, поперчите и готовьте
на среднесильном огне, 3 Для заливки взбейте яйца яично-сметанной смесью.
постоянно перемешивая с солью, добавьте сметану Посыпьте зеленью и сыром.
и разбивая комки лопаткой, и перемешайте. Натрите 5 Поместите форму в духов-
5 мин. Добавьте томатную сыр. ку, разогретую до 180 °С,
пасту и 100 мл воды, пере- 4 Смажьте маслом форму и запекайте 40 мин. Пода-
мешайте и тушите 5 мин. и выложите половину ка- вайте запеканку горячей.
2 Кабачки очистите и на- бачков. Распределите фарш На100 г: белки 8,09 г (10,11% суточной нормы) • жиры 8,70 г
трите на крупной терке, и выложите оставшиеся (9,67%) • углеводы 4,46 г (2,65%) • пищевые волокна 0,90 г
(3,00%) • ккал 125,76 (6,99%) • НЖК 2,86 г (14,30%)
отожмите сок руками. Из- кабачки. Разложите реза- • натрий 352,95 мг (24,34%) • общий сахар 2,16 г (4,32%)
мельчите зелень. ные помидоры и залейте

86 magnit.ru

Кубанские мясные Для зажарки:
штрумбы с зажаркой 200 г помидоров в с/с
1 луковица
2ч+4ч 2 зубчика чеснока
4–6 порций 3 ст. л. растительного масла
1,2 л овощного бульона 1 Приготовьте тесто. Налей-
250 г мясного фарша те в миску 80 мл холодной
60 г сливочного масла воды, посолите и разме-
соль, свежемолотый черный шайте. Добавьте яйца, жел-
перец тки и растительное масло
и взбейте венчиком до од-
Для теста: нородности. Всыпьте муку
500 г муки и замесите упругое тесто.
2 яйца Вымешивайте тесто руками
2 желтка не менее 10 мин. Скатайте
1 ст. л. растительного масла тесто в шар, заверните
1 ч. л. соли в пищевую пленку и уберите
в холодильник на 4 ч.
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я
2 Для зажарки нарежьте
лук мелкими кубиками, из-
мельчите чеснок. В глубокой
сковороде разогрейте рас-
тительное масло и обжарьте
лук, 5 мин. Добавьте чеснок,
готовьте 1 мин. Мелко
порубите помидоры в с/с
и добавьте в сковороду. Го-
товьте, помешивая, 5 мин.
3 Раскатайте тесто в пласт
толщиной 2 мм. Смажьте
поверхность растопленным
сливочным маслом, разло-
жите тонким слоем фарш,
посолите и приправьте
перцем. Сверните плотный
рулет и нарежьте кусочка-
ми шириной 5 см. С одной
Красное сухое вино Велмуд Каберне
Совиньон (ЮАР), с терпким виноград-
ным послевкусием, составит хорошую
компанию закускам из сыров и свежих
овощей, а также мясным блюдам.
стороны крепко защипните
срез.
4 Сложите штрумбы в широ-
кую кастрюлю в 2–3 слоя.
Влейте горячий бульон,
он должен полностью по-
крывать штрумбы. Добавьте
томатную зажарку.
5 Готовьте штрумбы на сред-
несильном огне под крыш-
кой 10–12 мин. Разложите
на тарелки и полейте бульо-
ном из кастрюли.
На100 г: белки 5,21 г (6,51% суточной нормы) • жиры 7,32 г
(8,13%) • углеводы 17,61 г (10,48%) • пищевые волокна
0,78 г (2,60%) • ккал 157,61 (8,76%) • НЖК 2,57 г (12,85%)
• натрий 389,81 мг (26,88%) • общий сахар 0,98 г (1,96%)
87
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Храните Готовый соус

паштет в плотно может храниться
закрытом кон- в холодильнике,
тейнере в холо- в стеклянной
дильнике 3 дня. посуде с крыш-
кой, 5 дней.

Паштет из помидоров
и семечек
подсолнечника
20 мин 2–4 порции
300 г резаных помидоров
250 г очищенных семечек
подсолнечника
1 ст. л. томатной пасты
1 зубчик чеснока
по 2 веточки укропа и пе-
трушки
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный
перец
1 ч. л. семечек для украше-
ния
1 Положите семечки
в небольшую кастрюлю,
до кипения. Уменьшите на- Башкирский соус 2 Уменьшите нагрев до мини-
грев и варите семечки 10– мального, добавьте томатную
12 мин. Отбросьте на сито, 20 мин 6 порций пасту, сахар, мед и соль, при-
промойте холодной водой, правьте специями и готовьте,
дайте стечь жидкости. 300 г протертых помидоров помешивая, 3–4 мин.
2 Поместите семечки в ста- 1 ст. л. томатной пасты 3 Полностью остудите и пе-
кан блендера. Добавьте ре- 2 ст. л. башкирского меда релейте в стеклянную или ке-
заные помидоры, томатную 2 ст. л. коричневого сахара рамическую посуду.
пасту, растительное масло, 1 ст. л. смеси специй (папри- На100 г: белки 1,07 г (1,34% суточной нормы) • жиры 0,25 г
лимонный сок, соль и перец ка красная сладкая, чабер, (0,28%) • углеводы 29,61 г (17,63%) • пищевые волокна
1,47 г (4,90%) • ккал 116,21 (6,46%) • НЖК 0,06 г (0,30%)
и измельчите в гладкое мята, перец душистый) • натрий 411,86 мг (28,40%) • общий сахар 27,22 г (54,44%)
пюре. При необходимости 1 ч. л. соли
добавьте 1–2 ст. л. кипяче-
ной воды. 1 Перелейте протертые по-
3 Мелко нарежьте укроп мидоры в сотейник и доведите
и петрушку, положите на сильном огне до кипения.
в паштет и перемешайте.
Переложите на блюдо
и украсьте целыми семеч-
ками. Башкирский соус идеально подходит
На100 г: белки 9,52 г (11,90% суточной нормы) • жиры 28,02 г к жареному мясу, шашлыкам или
(31,13%) • углеводы 11,62 г (6,92%) • пищевые волокна

влейте 700 мл горячей воды

4,41 г (14,70%) • ккал 315,74 (17,54%) • НЖК 2,74 г
(13,70%) • натрий 341,52 мг (23,55%) • общий сахар 2,68 г
приготовленным на гриле баклажанам.
(5,36%)
и доведите на сильном огне

88 magnit.ru
 Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС
Вкусно и сытно –
Шоколадный маф- порция оливье
фин с ароматным и мини-чиабатта.
капучино – для
восстановления сил
и энергии.

Сейчас будет вкусно!

Горячий или холодный – неважно! Повара сети «Магнит» приготовили для вас
разнообразные перекусы, все они созданы с любовью из свежих продуктов! Удобное
решение для тех, кто заботится о себе.

Багет мульти­ От голода и жажды –

злаковый с кра- сливочный круас-
бовым салатом – сан и сок прямого
сытно и изысканно. отжима «Апельсин».

89
Еда В Ы Б И РА Й Н А Ш Е

Упорные
товарищи
Вырастить картошку – что может быть проще? Но это только
на первый взгляд. Мы убедились, что в этом деле, кроме души
и большого труда, важен еще и научный подход, когда приехали
в агрофирму «КРиММ», в село Упорово недалеко от Тюмени.

30 лет назад хозяйство

Геннад ия Рязанова
давало 100 т картошки
в год, сегод ня
производ ительность
компании – 100 000 т.

90 magnit.ru

Аз, буки, веди…
Все началось в 90-е, когда стали появляться первые ко-
оперативы. Тогда-то Геннадий Рязанов, нынешний ге-
неральный директор компании «КРиММ», с тремя то-
в арищами решил организ ов ать крес тьянское
хозяйство по выращиванию картошки. Начинали
с азов, по пути расширяя познания и наращивая оборо-
ты, но уже с первых шагов решили, что будут развивать
в бизнесе передовые технологии. Именно это и опреде-
лило успех выросшего из небольшого хозяйства агро-
холдинга «КРиММ».
4 составляющих успеха
1 Введение автоматизированной системы
точного земледелия, основанной на совме-
стимости GPS- и ГЛОНАСС-спутников. Она
позволяет совершать посадки картофеля
с идеальной точностью, с погрешностью не бо-
лее 2 см! Это не дает корневой системе карто-
феля смещаться, что в итоге значительно повы-
шает урожайность. Операторы трактора
практически не касаются руля, а полностью
сосредоточены на контроле посадки.
2 Мониторинг влажности почвы при помощи
специальной системы, связанной с метео-
станцией. Это позволяет своевременно оро-
шать землю и поддерживать идеальную влаж-
ность 70%.
3 Контроль состояния почвы, ее кислотности,
обогащенности органическими вещества-
ми и даже плотности, с помощью современной
системы сканирования, позволяет держать все
показатели в норме. Как говорит Геннадий,
картофелю нужна «жесткая постель и мягкое
одеяло».
4 Собственная лаборатория, где проводятся
тесты на безопасность, наличие дефектов
и заболеваний картофеля, проверяется его ка-
чество.
Вот это картошечка!
В активе «КРиММ» 4 сорта продовольственного карто-
феля: ранние «импала» и «жуковский», среднеранний
«ред скарлет», с красной кожурой, и базовый сорт «га-
ла», очень вкусный и урожайный. Он прекрасно подхо-
дит и для жарки, и для варки.
У агрофирмы есть собственный перерабатывающий
завод, поэтому в магазины «Магнит» поставляют
не только обычную картошку, но и различные виды
расфасованной продукции – мытой, очищенной и даже
нарезанной. Беби-картофель, отборный премиум-кар-
тофель, кусочки картошки Fresh Cut и особый, пасте-
ризованный картофель, для приготовления которого
требуется всего 7 минут. Есть в ассортименте даже по-
луготовый картофель с различными соусами.
Научный подход
В составе агрофирмы есть особая лаборатория «СоКар»,
где выращивают элитный семенной картофель. В лабо-
раторной коллекции сейчас более 20 самых разных
­сортов. Ведь какие-то подходят для производства кар-
тошки фри, кому-то требуются сорта для картофельных
чипсов. «КРиММ» поставляет семена многим россий-
ским компаниям и даже экспортирует их за рубеж. Кон-
троль качества микроклубней, выращенных из проби-
рок, осущес твляется при помощи ПЦР-тес тов
и иммуноферментного анализа. На базе лаборатории
проводятся семинары для специалистов всех отраслей
растениеводства с участием российских и иностранных
ученых.
91
 Овощ
раздора
Любовь к картофелю в нас заложена генетически, для
многих это как второй хлеб. Но репутация у картошки
неоднозначная, особенно в последнее время. Имидж
сильно подпортил фастфуд в лице чипсов и картофеля фри.
Но не будем рубить сплеча, а попробуем разобраться
с мифами, отделив клубни правды от кожуры вымыслов.

Это – мифы!
1 Вничего
картофеле нет
полезного

2 Угликемический
картофеля высокий
индекс

3 Оттолстеют
картофеля

4 Вварить
кожуре полно нитратов,
картофель
в мундире нельзя

92 magnit.ru
 Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Гликемический индекс картофеля не так страшен, если Гликемический

приготовить овощ правильно: отварить в мундире, индекс картофеля
остудить и приправить чем-нибудь кисленьким. У запеченного
картофеля ГИ
Или превратить в пюре с добавлением молока. максимально близок
к критическому – 95.
ГИ картофельного
Миф 1 Миф 2 пюре при
В картофеле нет ничего У картофеля высокий добавлении
молока – 80.
полезного гликемический индекс У картофеля,
На первый взгляд, с этим сложно не согласиться: Напомним, что продукты с высоким ГИ содержат отваренного
клубень картофеля на 80% состоит из воды, а если быстрые углеводы. Они вызывают резкий подъ- в мундире, – 65,
а если есть его
эту воду убрать, то останется 90% чистого крах- ем сахара в крови и столь же быстрое его падение.
холодным –
мала, а все остальное – мелочи. Но эти мелочи В результате нам опять хочется есть, и мы невольно
то и вовсе 50,
дорогого стоят. Например, в картофеле всего 2% увеличиваем порции. Считается, что высокий ГИ как у киви.
белка, однако его биологическая ценность выше, равен 100. Звучит пугающе? Но картофель уника-
чем у других растительных продуктов, сравнима лен тем, что это значение может в клубнях менять-
с белком, содержащимся в молоке, практически ся. Диетологи говорят, что холодный картофель,
со всеми незаменимыми аминокислотами. С кар- к примеру в салате, можно есть в умеренных коли-
тофелем мы получаем 25% необходимых поли- чествах даже диабетикам. Особенно если добавить
фенолов – сильнейших антиоксидантов, защи- в заправку лимонный сок. Дело в том, что при осты-
щающих сердце и сосуды. А около 200 г молодого вании и под воздействием кислой среды крахмал
картофеля, приготовленного в мундире, содержит становится резистентным, то есть более стойким,
почти суточную норму витамина C . Клетчатка он уже не расщепляется поджелудочной железой,
вместе с витамином B6 помогает снизить уровень а достается толстому кишечнику, превращаясь там
холестерина. В среднего размера клубне содержит- в натуральный пребиотик, необходимый для под-
ся 20% дневной дозы калия, больше, чем в бана- держания нормальной микрофлоры.
нах.
Миф 3
От картофеля толстеют
В 100 г картофеля:
Картофель одним из первых попадает под запрет
в борьбе за стройность. Но так ли велика его кало-
Минералы Витамины
рийность на самом деле? Судите сами: в 100 г от- Картофель собствен-
варного картофеля содержится 76 ккал, примерно ной торговой марки
Кальций столько же, сколько в одном курином яйце. А в мака- «Магнит Свежесть» от-
ронах без соуса – 110–116 ккал, в зависимости от со- лично подходит как
става. То есть тем, кто следит за питанием, порция для варки, так и для
Железо картофельного пюре предпочтительнее, чем омлет жарки. Он откалибро-
из двух яиц или тарелка пасты. Калорийность жаре- ван, вымыт и расфасо-
ван ­­в сетку.
Натрий

Медь
Агрофирма «КРиММ» в Тюменской области производит 100 000 т
картофеля в год. «КРиММ» – инновационная компания: для посадки ис-
пользуется автоматизированная система управления, влажность и состав
Магний почвы контролируют современные системы сканирования и увлажнения,
качество продукции проверяют в собственной лаборатории. У агрофир-
мы есть собственный перерабатывающий завод, где фасуют разные типы
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

продукции – мытую, очищенную, нарезанную: бэби-картофель, отбор-

Калий
ный картофель, пастеризованный картофель, полуготовый картофель
с различными соусами. Гордость компании – лаборатория «СоКар», где
выращивают более 20 сортов семенного картофеля.
Фосфор

93
Наибольшую пользу можно получить Лайфхаки
от молодого картофеля, собранного
с мая по октябрь. Чем дольше картофель
хранится, тем меньше в нем остается
витаминов, особенно витамина C . Для скорости: Чтобы Для аромата: При вар- Для бульона: Воду,
картофель сварился бы- ке картофеля добавьте в которой варился кар-
стрее, нарежьте его ку- в кастрюлю нарезанную тофель, можно исполь-
ной на масле картошки сразу взлетает до 197 ккал. биками, как требует ре- четвертинками луковицу зовать как бульон для
цепт, киньте в кипящую или пару разрезанных овощного супа. Добавь-
А картофельные чипсы содержат еще и большое
воду и добавьте сливоч- пополам зубчиков чес- те в нее обрезки овощей
количество соли, жиров и прочих, не слишком здо-
ного масла. Масляная нока. Французы добав- и даже картофельные
ровых, добавок. Калорийность чипсов – 298 ккал пленка покроет поверх- ляют еще букет гарни – очистки (разумеется, вы-
на 100 г, примерно столько же в плитке шоколада. ность воды, температура связанные вместе мытые), проварите минут
Получается, что толстеют не от самого картофеля, вырастет и картофель лавровый лист, тимьян, 15. Так вкус бульона бу-
а от жирных и жареных блюд из картошки! сварится за 2–3 минуты. розмарин и петрушку. дет насыщеннее.

Лучше всего картофель запекать

и варить в мундире. Меньше пользы
от вареного очищенного картофеля,
на последнем месте – картофель,
жаренный в масле.

Миф 4
В кожуре полно нитратов,
варить картофель в мундире
нельзя
Действительно, нитраты концентрируются в основ-
ном в кожуре, но 60% нитратов уходит при варке,
а картофель никто не ест сырым.
Кожура в картошке совсем не балласт, в ней
много полезного, в несколько раз больше, чем в мя-
коти. Клетчатка, которая замедляет всасывание
глюкозы, – еще одно достоинство внешней поверх-
ности клубня. И наконец, кожура – это защитный
слой, который при варке и запекании сохраняет
внутри клубня больше витаминов.
ООО «Крестьянское хозяйство
Дружба»
Предприятие находится в экологически чистом
районе Тюменской области и выращивает
картофель, свеклу, морковь, капусту и лук без
препаратов ГМО, с минимумом минеральных
удобрений. В собственных хранилищах может
одновременно находиться более 50 000 т кар-
тофеля и овощей. Есть также оборудование для
фасовки продукции в сетки и пакеты разных
видов и объемов.
несколько идей
с картофелем
На закуску
У холодного картофеля более
низкий гликемический индекс, чем
у горячего, особенно если его сва-
рить в мундире. А калорий меньше,
чем в хлебе для тостов. Поэтому
приготовьте канапе с картошкой:
отварной или запеченный карто-
фель нарежьте кружочками в 1 см,
а сверху выложите кусочки сыра,
малосольной селедки или красной
рыбы, тонко нарезанные овощи –
сладкий перец, огурец, помидор.
Получится праздничное, яркое и по-
лезное блюдо!
На горячее
Картофель, запеченный вместе с ко-
журой, сохраняет в себе максимум
полезных веществ и витаминов.
Остается добавить ингредиенты,
которые не обременят картофель
лишними жирами, а дополнят его
полноценными белками, клетчаткой
и целым набором аминокислот. Вот
вам вариант полноценного горячего
блюда на обед или ужин: слегка
припустите помидоры черри с тимья-
ном и оливковым маслом, добавьте
сухой творог, зелень, измельченный
зубчик чеснока и начините этой сме-
сью запеченный крупный картофель.
Вместо пирога
Совет для тех, кто исключает
из рациона глютен или просто
следит за калорийностью. В кар-
тофельном тесте на треть меньше
калорий, чем в обычном. В 150 г
отварного, размятого в пюре кар-
тофеля добавьте 3 яйца, 200 мл
молока, 150 г рисовой муки, паке-
тик быстродействующих дрожжей,
столовую ложку сахара и щепотку
соли. Тесто 5 минут вымешивается
миксером и получается мягким
и воздушным.

94 magnit.ru
 Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Карельские калитки 2 Для теста смешайте смета­ Картофельные вафли 2 Всыпьте в пюре муку
из ржаной муки ну и молоко, посолите. по-брянски и разрыхлитель, посолите,
с картофелем Всыпьте муку и замесите приправьте перцем, добавь­
упругое тесто. Скатайте 45 мин 4 порции те мелко нарезанную зелень
1 ч 30 мин  6 порций в шар, заверните в пленку и тщательно перемешайте.
и оставьте в тепле на 30 мин. 180 г муки 3 Разогрейте вафельницу,
Для теста: 3 Скатайте из теста валик 4 картофелины смажьте пластины расти­
500 г ржаной муки и нарежьте кусочками раз­ 200 мл молока тельным маслом. Выклады­
125 г сметаны мером с грецкий орех. По­ 2 яйца вайте порции теста и выпе­
125 мл молока сыпьте мукой рабочую по­ 2 ст. л. растительного масла кайте вафли до золотистого
1 ч. л. соли верхность и раскатайте 1,5 ч. л. разрыхлителя цвета, примерно
мука для посыпки круглые лепешки толщиной 2–3 веточки петрушки или по 7–10 мин.
2–3 мм. На середину каждой укропа 4 Выкладывайте вафли
Для начинки: выложите по 2 ст. л. начинки. соль, свежемолотый черный на тарелку и подавайте
8 картофелин Поднимите края теста и за­ перец с красной икрой и сметаной.
50 г сливочного масла щипните вокруг начинки, красная икра и сметана для На100 г: белки 5,64 г (7,05% суточной нормы) • жиры 6,48 г
1 яйцо формируя бортики. подачи (7,20%) • углеводы 27,08 г (16,12%) • пищевые волокна
1,83 г (6,10%) • ккал 189,75 (10,54%) • НЖК 1,47 г (7,35%)
соль 4 Застелите противень бу­ • натрий 524,89 мг (36,20%) • общий сахар 1,67 г (3,34%)
магой для выпечки и разло­ 1 Отварите очищенный
1 Очистите картофель и от­ жите калитки. Выпекайте при картофель до мягкости, Чтобы вафли были
варите в подсоленной воде 200 °C в течение 20 мин. 20 мин. Слейте отвар, кар­ хрустящими,
до готовности. Слейте отвар тофель растолките в пюре.
и растолките картофель
На100 г: белки 5,59 г (6,99% суточной нормы) • жиры 5,30 г
(5,89%) • углеводы 35,57 г (21,17%) • пищевые волокна Добавьте горячее молоко,
выкладывайте их
в пюре. Добавьте масло и яй­
5,13 г (17,10%) • ккал 207,37 (11,52%) • НЖК 2,87 г (14,35%)
• натрий 261,98 мг (18,07%) • общий сахар 1,47 г (2,94%) яйца и растительное масло, на тарелку в один
цо, перемешайте и остудите. перемешайте. слой.
95
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Хычины с картофельно-
сырной начинкой

50 мин 6 порций

Для теста:
450–500 г муки
100 мл айрана или кефира
100 мл газированной воды
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
сливочное масло
мука для подсыпки

Для начинки:
400 г картофеля
150 г адыгейского сыра
150 г брынзы

1 Картофель вымойте щет-

кой и отварите в мундире
до готовности, 25 мин.
Остудите и очистите.
2 Пропустите картофель че-
рез мясорубку вместе с сы-
ром и брынзой и переме-
шайте. Скатайте
из картофельной массы ша-
рики размером с яйцо.
3 Насыпьте в миску муку, до-
бавьте соль и соду, переме-
шайте. Влейте айран и гази-
рованную воду , замесите
тесто и вымешивайте
5–7 мин. Скатайте в шар, за-
верните в пищевую пленку
и оставьте на 30 мин в тепле.
4 Разрежьте тесто на кусоч-
ки размером с грецкий орех мешочек и крепко защипни- ной 5 мм. Раскатывайте мяг- по 1–1,5 мин с каждой сто-
и раскатайте в тонкие ле- те. Получившийся шар акку- кими движениями, чтобы роны. Готовые хычины скла-
пешки диаметром 10–12 см. ратно расплющите руками не порвать тесто. дывайте стопкой на тарелку
На середину каждой лепеш- в диск, равномерно распре- 6 Разогрейте сухую сково- и смазывайте сливочным
ки положите шарик карто- деляя начинку. роду с антипригарным по- маслом.
фельной начинки. Подними- 5 Посыпьте мукой рабочую крытием. Выпекайте хычины На100 г: белки 8,47 г (10,59% суточной нормы) • жиры 7,02 г
те края теста вверх, поверхность и раскатайте по одному до образования (7,80%) • углеводы 38,90 г (23,15%) • пищевые волокна
1,86 г (6,20%) • ккал 255,09 (14,17%) • НЖК 2,57 г (12,85%)
соберите над начинкой как заготовки в лепешки толщи- румяных подпалин, • натрий 121,18 мг (8,36%) • общий сахар 0,80 г (1,60%)

96
 В ы ра
щен
на К о
убан
и
Ру ч н
ая
сбор
ка
Исто
чник
белк
а
Выс
ший
сорт

С грядки на полку –
со скоростью свежести
Еда З А М Е Н И И П О П Р О БУ Й

Восточный
красавец
Узбекская пословица гласит: «Если я умру, пусть это будет от плова», признавая
одновременно вкус кулинарного шедевра и то, что плов – это тяжело и очень
сытно. Мы с вами умирать от обжорства не собираемся, поэтому приготовим
любимое блюдо в облегченном варианте.

Плов

классика легкое решение

1 кг риса для плова 1 кг риса для плова

1 кг филе индейки 1 кг тыквы
1 кг моркови 1 кг моркови
1 кг лука 2 айвы
3 головки чеснока 2 луковицы
100 г топленого 250 мл растительно-
масла го масла
3 ст. л. смеси специй 1 ч. л. зиры
(зира, барбарис, соль
красный перец)
соль

Р
ецептов плова сотни: ташкентский, самаркандский,
шах-плов, грузинский шилаплави, турецкий пилав…
Чтобы не тонуть в подробностях, сразу скажем: глав-
ные части любого плова – это рис и зирвак. Последнее и есть
главный источник калорий: лук, чеснок, морковь, припра-
вы и мясо плавают в раскаленном курдючном жире, что-
бы потом «умаслить» рис. С точки зрения диетологов, плов
на курдюке – крах любой системы здорового питания: изо-
билие животных компонентов, температурный режим, «вы-
таскивающий» из раскаленного курдючного сала вредные
трансжиры, и тяжелая для желудка, бронебойная смесь бел-
ков, жиров и углеводов.
Чтобы сделать плов более легким и удобоваримым, доста-
точно отказаться от курдючного жира в пользу растительно-
го масла, а дополнительную сочность, за которую обычно
в плове и отвечает курдюк, добавит тыква и овощной бульон.
Баранину лучше заменить индейкой.
Облегченная версия допускает замену казана на обычный
сотейник или вместительную сковороду. Неважно, если ку-
сочки тыквы останутся чуть хрустящими или превратятся
в кашу – вкуса плова это не испортит. Главное – правильно
приготовленный рис, лоснящийся и рассыпчатый, и богат-
ство вкуса восточных специй для плова. А удовольствие,
и в том, и в другом случае, гарантировано!

98 magnit.ru

Плов с индейкой
2 ч 30 мин 8–10 порций
1 кг риса для плова
1 кг филе индейки
1 кг моркови
1 кг лука
3 головки чеснока
100 г топленого масла
3 ст. л. смеси специй (зира,
барбарис, красный перец)
соль
1 Промойте рис и замочите
в 3 л холодной воды на 1 ч.
2 Нарежьте филе индейки
крупными кубиками. Морковь
нарежьте брусками, лук – пе-
рьями. Снимите верхние слои
шелухи с головок чеснока.
3 Разогрейте в казане (или
толстостенной кастрюле) то-
пленое масло. Порция-
ми обжаривайте индейку
до золотистой корочки и пе-
рекладывайте на тарелку.
4 Положите в казан лук
и жарьте на среднем огне
7 мин. Добавьте морковь,
продолжайте жарить еще
10 мин, аккуратно переме-
шивая овощи. Всыпьте поло-
вину специй, влейте 1,5 л хо-
лодной воды и доведите
до кипения. Положите ин-
дейку, посолите и готовьте
под крышкой 20 мин.
5 Откиньте рис на сито, дай-
те стечь жидкости и положи-
те в казан. Не перемешивая
с индейкой и овощами, раз-
Полезные
советы
Чтобы плов получился рас-
сыпчатым, рис необходимо
очень тщательно промывать.
Засыпьте крупу в холодную
воду и промывайте до тех
пор, пока вода не станет
прозрачной. Тогда откиньте
рис на сито и дайте ему по-
стоять и обсохнуть.
Аромат зиры в плове станет
ярче, если обжарить семена
на сухой, хорошо разогре-
той сковороде на среднем
огне 2–3 минуты, постоянно
встряхивая сковороду. Дай-
ровняйте рис и влейте столь- те им остыть, прежде чем
ко кипятка, чтобы рис стал растирать в ступке или ла-
покрыт жидкостью на 1 см. донями.
Наливайте кипяток через
шумовку, чтобы не нарушить
слои. Добавьте оставшиеся
специи, утопите в рисе це-
лые головки чеснока и бы-
стро доведите до кипения.
6 Плотно накройте казан
крышкой, уменьшите нагрев Лучшее и единственное со-
до минимального и готовьте провождение к традицион-
30 мин. Снимите с огня, за- ному узбекскому плову –
верните казан в одеяло помидорный салат ачичук.
и оставьте еще на 30 мин. Нарежьте спелые томаты
Аккуратно перемешайте тонкими дольками, смешай-
плов и выложите на блюдо. те с колечками сладкого
На100 г: белки 4,88 г (6,10% суточной нормы) • жиры 2,98 г красного лука и посыпьте
(3,31%) • углеводы 16,85 г (10,03%) • пищевые волокна зеленью. Помидоры дадут
1,05 г (3,50%) • ккал 115,00 (6,39%) • НЖК 1,42 г (7,10%)
• натрий 284,17 мг (19,60%) • общий сахар 1,62 г (3,24%) сок, и это будет лучшая са-
латная заправка.
99
Еда З А М Е Н И И П О П Р О БУ Й

легче, еще легче

Овощной бульон можно за-

менить водой, вскипяченной
с чесноком и зеленью.

Вкус плова поменяется

и станет интереснее, если
добавить в овощи при обжа-
ривании 1–2 ч. л. порошка
карри. Подавать такое блю-
до хорошо с зеленым хру-
стящим салатом, сбрызну-
тым лимонным соком.

Плов с тыквой и айвой
1 ч 20 мин 6 порций
1 кг риса для плова
1 кг тыквы
1 кг моркови
2 айвы
2 луковицы
250 мл растительного масла
1 ч. л. зиры
соль
1 Промойте рис и залейте
2 л холодной воды, оставьте
на 30 мин.
2 Нарежьте морковь тол-
стой соломкой,1 луковицу –
половинками колец. Айву
очистите, разрежьте
на 4 части, удалите семена.
Тыкву очистите от кожуры,
разрежьте пополам, удали-
те семена. Мякоть нарежьте
брусками.
3 Разогрейте в казане расти-
тельное масло. Разрежьте
оставшуюся луковицу попо-
лам, обжарьте до золотистой
корочки и выньте на тарелку.
Положите в казан нарезан-
ный лук, готовьте 5 мин, по-
мешивая. Добавьте морковь,
посыпьте зирой и продол-
жайте жарить 10 мин.
4 Влейте в казан 1 л холод-
ной воды, посолите и доведи-
те до кипения. Добавьте ай-
ву, уменьшите нагрев
до минимального и готовьте
20 мин. Положите тыкву, ва-
рите еще 5 мин.
5 Откиньте рис на сито, про-
мойте проточной водой, об-
сушите. Добавьте рис в ка-
зан и разровняйте.
Аккуратно влейте воду, что-
бы она покрывала рис
на 1 см. Увеличьте нагрев
до максимального, накройте
казан крышкой и доведите
до кипения. Снова уменьши-
те нагрев, положите на рис
обжаренную луковицу
и слегка утопите. Готовьте
плов под крышкой примерно
20 мин. Аккуратно переме- Рис «Националь» словно создан для
шайте и подавайте горячим. идеального плова. Крупные, полупро-
На100 г: белки 1,93 г (2,41% суточной нормы) • жиры 5,24 г зрачные зерна сохраняют форму и дела-
(5,82%) • углеводы 21,97 г (13,08%) • пищевые волокна
1,29 г (4,30%) • ккал 141,29 (7,85%) • НЖК 0,75 г (3,75%)
ют блюдо рассыпчатым. Эта белоснеж-
• натрий 325,92 мг (22,48%) • общий сахар 1,65 г (3,30%) ная крупа цельного риса также хороша
для ризотто и каш.

10 0 magnit.ru
МАГНИТ
НОВЫЙ ЗНАК КАЧЕСТВА
Наш круглозерный рис – на 100% натуральная отборная крупа
высокого качества. Этот популярный сорт риса идеален для
приготовления пловов, ризотто, супов и салатов.
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Разговор
по чесноку
Обычно кулинарная функция чеснока в рецепте определяется словом «добавить
по вкусу», но разве этому растению подходит лишь роль статиста на кухне?

В средневековой вкус а гамма вкусов – волшебная. Польза

русской кухне чеснок Британский шеф Джейми Азиатские кухни без чеснока В чесноке обнаружено бо-
заменял практически Оливер утверждает: назна-
чение чеснока в том, чтобы
немыслимы: его использу-
ют во всех типах блюд –
лее 20 полезных микроэле-
ментов. Тут и растительный
все европейские выявлять вкус других ингре- от супов до вока. В Европе белок, и витамины на все
приправы, исполняя диентов блюда. Наглядный чеснок – король соусов, буквы алфавита. Железа
пример – итальянская от французского майонеза в чесноке больше, чем
сразу три роли: паста алио олио, в которой до испанского айоли. В со- в шпинате, который раньше
разнообразил вкус к отваренным макаронам временной русской кухне считался «железным» чемпи-
блюд, использовался добавляется всего ничего: без чеснока невозможны оном. По содержанию вита-
перетертый в ступке чеснок ни борщ, ни зеленый салат мина C чеснок превосхо-
в консервации для вместе со свежемолотым с огурчиками и вареным дит зеленый лук. Еще чеснок
сохранения перцем, оливковым маслом яйцом, ни щавелевый супчик, исключительно богат эфир-
продуктов и служил и солью; проще не бывает, ни холодец. ными маслами – фитонци-
дами, обладающими уже
натуральным упомянутыми мощнейшими
аптечным средством. бактерицидными свойства-
ми. Снизить холестерин
в крови, укрепить сосуды,
омолодить уставшую за зи-
Из чеснока му кожу – такое ощущение,
делают даже что чеснок способен на все.
варенье, А если посадить в горшочке
основательно на подоконнике головку
потомив его
чеснока и дождаться зеле-
в собственном соку
и получив сладкое ных всходов, вы получите
конфи, подходящее природный воздухоочисти-
к ветчине тель – и можно будет не бо-
или сыру. яться бронхиальной астмы
и сезонных простуд.

Чеснок в двух состояниях Как победить запах

Вареный. В чесноке довольно высокое содержание фрук-
тового сахара – примерно 1,8 г на 10 г (то есть на пару зуб-
чиков). При любом температурном воздействии сахар кон-
центрируется и начинает отчетливо чувствоваться. Поэтому
сваренные, например, в бульоне зубчики чеснока придают
супу не откровенную остроту, а именно навар и сладость.
Чесночный запах способен испортить любое свидание. Есть
способы приглушить навязчивый аромат.
1 Разрежьте зубчик чеснока вдоль пополам и удалите
зеленый росточек, который пронзает его насквозь; он-
то и есть главная причина стойкого амбре. Все остальное
можно смело крошить в блюдо, добавив в него побольше пе-
трушки, мяты, тархуна, розмарина и прочих душистых трав,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Сырой. Сама свежесть, ядреность и жгучесть. Если соеди-
нить их в одном блюде, получится полифония. Умелые хозяй-
ки так варят, например, борщ – несколько чесночных зуб-
чиков вываривают в бульоне, а остальные крошат в тарелку
и заливают готовым горячим супом.
перебивающих чесночный дух.
2 Замочить крошеный чеснок, например, в молоке, уксу-
се, лимонном соке или белом вине. А потом измельчить
смесь блендером в пюре и полить вареную картошку, ис-
пользовать как заправку для салатов или как основу соуса.

10 2 magnit.ru
 Чесночную
соль подают
к отварной рыбе
или птице,
используют как
добавку к салатам
из свежих или
запеченных
овощей.
Адыгейский чеснок
с солью к рыбе
15 мин 4 порции
700 г соли крупного помола
1 головка чеснока
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. сушеной кинзы
1 ст. л. сушеного укропа
1 ст. л. сушеной петрушки
1 ст. л. сушеного базилика
1 ст. л. сушеного чабера
1 ст. л. сушеного майорана
1 ч. л. молотой паприки
1 ч. л. свежемолотого черно-
го перца
щепотка красного острого
молотого перца
1 Очистите чеснок и натрите
на мелкой терке или пропу-
стите через пресс.
2 Соедините соль с чесно-
ком, сушеными травами
и специями. Тщательно пере-
Соусы с печеным чесноком
Запеченный чеснок
Смажьте чеснок оливковым маслом, посолите,
заверните в фольгу и запекайте 30–40 мин в разо-
гретой до 180 °C духовке. Затем очистите чеснок
и разомните в пюре.
мешайте и разотрите смесь.
Должна получиться немного
влажная, но сыпучая масса.
Переложите в сухую сте-
клянную банку с герметично
закрывающейся крышкой.
На100 г: белки 3,47 г (4,34% суточной нормы) • жиры 1,40 г
1 Баклажановый соус с йогуртом:
3 головки запеченного чеснока + 2 запеченных баклажана
(смажьте баклажан оливковым маслом и запекайте 40 мин в ду-
(1,56%) • углеводы 12,23 г (7,28%) • пищевые волокна 6,45 г ховке при 180 °C, измельчите в пюре) + 120 г йогурта + соль
(21,50%) • ккал 58,00 (3,22%) • НЖК 0,27 г (1,35%) • натрий
29841,61 мг (2058,04%) • общий сахар 0,46 г (0,92%)
2 Соус из запеченного красного перца и семенами
подсолнечника:
3 головки запеченного чеснока + 2 запеченных красных перца
(смажьте перец оливковым маслом и запекайте 20 мин в разогре-
той до 200 °C духовке, очистите и измельчите в пюре) + 50 г семян
подсолнечника + 50 мл оливкового масла + соль
3 Зеленый соус:
4 головки запеченного чеснока + 100 г майонеза + 100 г
сметаны + пучок измельченной пряной зелени (укроп, петрушка,
кинза) + соль
Перец черный молотый «Восточный
гость» придаст пикантности и аро-
мата супам и соусам, овощным са-
4 Соус из белой фасоли:
3 головки запеченного чеснока + 1 банка белой консервиро-
ванной фасоли + 1 ломтик белого хлеба (измельчить в пюре вместе
латам, блюдам из рыбы и птицы, с фасолью) + 100 мл томатного сока + тимьян или сухие травы +
улучшит вкус гарниров. 30 мл растительного масла + соль
10 3
 Рататуй
и компания
Вселенная соте и рагу практически бесконечна, во всех
странах мира есть свои фирменные рецепты блюд из смеси
тушеных, запеченных или обжаренных овощей. Объединяет
одно: все они необыкновенно вкусные!

10 4 magnit.ru

Владимир Чистяков
Шеф-повар BURO. TSUM
и GRACE Bistro
Мнение
Мировые овощи
Овощные миксы, которые можно есть соло или добав-
лять к ним при желании мясо, птицу, крупы, действи-
тельно, готовят везде. В Марокко заалук – баклажаны
и красные перцы, обжаренные в оливковом масле
со всевозможными специями. В Испании писто манче-
го – овощное рагу из томатов, лука, чеснока, баклажа-
нов, перца и, иногда, яиц. В Италии – капонату и пепе-
ронату. Капоната – смесь из запеченного сельдерея,
баклажанов, перца, лука с кедровыми орешками, изю-
мом, уксусом и сахаром, которую хорошо закатывать
в банки на зиму. А вот пепероната – удовольствие сию-
минутное. Перец обжаривается вместе с луком, при-
правляется соком лимона, сахаром, паприкой. Добавь-
те какую-нибудь пасту или крупу – получится очень
вкусно. Список продолжают грузинский аджапсандал,
румынский гювеч, армянский хоровац, балканское ле-
чо, ну и конечно, французский рататуй. В русской кух-
не тушеные овощные смеси представлены вариантами
баклажанной и кабачковой икры, которые в каждом
регионе готовят по-своему. Да еще в советское время
московские хозяйки делали баклажаны «Балда», кото-
рые, как позже выяснилось, были вариацией на тему
турецкого блюда имам баялды.
Кое-что специальное
Для того чтобы сделать овощи вкуснее, используйте
специи. В идеале в блюде должны быть сладость, кис-
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т
линка и немного остроты. Я обожаю кумин и жаре-
ный кориандр. Для овощей, которые долго томятся,
можно добавить тимьян или розмарин, только обяза-
тельно вытащите их в самом конце, чтобы сильный
аромат пряностей не перебивал вкус блюда. Очень
хороший вариант – копченая или сладкая паприка,
не случайно ее так любят на Балканах.
Здорово, если есть возможность сначала немного за-
печь овощи на гриле – блюда с «дымком» нравятся всем.
Впрочем, подойдет и духовка. Возьмите, к примеру,
«джентльменский» набор – баклажаны, цукини, сладкие
перцы, лук, помидоры, при желании – картошку. Овощи
можно не чистить, а крупно нарезать и запечь целиком,
до почти обугливания, и после снять кожицу – ваше блю-
до будет иметь выраженный копченый аромат.
Если вам попались слишком кислые томаты, потре-
буется сладость: лучше всего подойдет темный трост-
никовый нерафинированный сахар – он дает более
правильный, благородный цвет и интересный вкус.
А если, наоборот, нужно придать блюду кислинку,
я использую сок лимона или лайма. Можно взять и уксус,
но только более мягкий – рисовый или красный винный.
Кстати, сахар и кислота нам понадобятся и для то-
го, чтобы овощи в рагу не превратились в кашу, они
помогут им остаться плотными. Лучше сначала от-
дельно обжарить овощи, добавить уксус и сахар, а по-
том уже все смешивать.
Как подавать?
Овощную смесь не обязательно есть как гарнир. Ее мож-
но намазать на хлеб или питу, сделать вкусный сэндвич,
добавив немного хумуса или тхины. Не едите хлеб – за-
верните запеченные овощи в лист салата айсберг. Если
в рагу вбить пару яиц и немного пожарить их с овощами,
получится подобие израильской шакшуки. Еще можно
приготовить очень вкусное рыбное блюдо: обжарьте ры-
бу практически до готовности, затем добавьте в сковоро-
ду пару ложек вашей овощной смеси, немного бульона
и чуть-чуть потушите рыбу в этом соусе.
А вот угощение для настоящих мужчин: сделайте
пеперонату, сверху добавьте вареной чечевицы,
а на это выложите тушеные телячьи щечки. Соус, ко-
торый остался от тушеного мяса, процедите и выпарь-
те на сковороде, добавив специй и сливочного масла.
Если овощное рагу у вас – основное
блюдо, прямо перед подачей замешайте
туда много рубленой свежей зелени.
Мята, кинза и базилик – идеальная
смесь.
10 5
Если овощи режутся кубиками или
слайсами и тушатся вместе – получается
рагу. Обжариваются каждый
по отдельности и смешиваются уже
перед самой подачей – тогда это соте.

10 6 magnit.ru
 Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

Рататуй

1 ч 15 мин 4 порции
1 Разрежьте красный перец
3 помидора вдоль пополам, удалите
1 крупный или 2 небольших семена и перегородки.
баклажана Перец, цукини, баклажан,
1 цукини сельдерей и лук нарежьте
1 красный сладкий перец по отдельности крупными
2 красные луковицы кубиками.
100 г черешков сельдерея 2 В глубокой сковороде
1 зубчик чеснока разогрейте на средне-
50 г оливок сильном огне 4 ст. л. олив-
2 ст. л. изюма кового масла. Обжарьте
1 ст. л. каперсов до золотистого цвета лук
3 веточки базилика и переложите в жаропроч-
6 ст. л. оливкового масла ную форму. Если нужно,
1 ст. л. сахара добавьте еще немно-
1 ст. л. винного уксуса го масла в сковороду
соль, свежемолотый черный и обжарьте цукини, 5 мин,
перец переложите в форму.
По отдельности обжарьте
перец, 7 мин, затем сель-
дерей, 5 мин, и баклажан,
7 мин.
Рататуй – блюдо прованской кухни,
буквально обозначает «перемешанная
еда». Как любая крестьянская еда,
готовится из сезонных овощей.
3 Натрите на крупной
терке помидоры и поту-
шите в той же сковороде
на медленном огне в тече-
ние 10–15 мин. Влейте
полученный соус в форму
к овощам, положите
изюм, оливки и каперсы.
Добавьте сахар и уксус,
посолите, приправьте
перцем и аккуратно пере-
мешайте.
4 Накройте форму фольгой
и поместите в духовку, Много пользы и вкуса в одной бан-
разогретую до 180 °С. ке оливок «Магнит»: плоды без ко-
Запекайте рататуй в тече- сточки, крупные и сочные, собраны
ние 20–25 мин. Перед вручную. Испанские оливки способ-
подачей посыпьте мелко ны придать мягкий маслянистый
нарезанным базиликом. вкус любому блюду из запеченных
На 100 г: белки 1,46 г (1,83% суточной нормы) • жиры 9,64 г овощей – кабачков, баклажанов,
(10,71%) • углеводы 7,96 г (4,74%) • ккал 118,55 (6,59%)
болгарского перца и помидоров.
• натрий 394,29 мг (27,19%) • общий сахар 5,19 г (10,38%)
• НЖК 1,34 г (6,70%) • пищевые волокна 1,94 г (6,47%) В терпкой овощной смеси они ста-
нут пикантным акцентом.

10 7
 Еда Н А С Л А Д КО Е

Ручная
Пирог татарский
Губадия

работа
1,5 ч 6 порций

Для теста:
115 г муки
40 мл молока
половина взбитого яйца
Что у нас на сладкое? Каждому – свое! Пирог, 20 г сливочного масла
воздушное безе, пышная сдоба или пастила 1 ч. л. сахара
из яблок – этими региональными рецептами щепотка соли
растительное масло для сма-
дорожат из поколения в поколение.
зывания формы
мука для посыпки рабочей
поверхности

Для начинки:
60 г круглозерного риса
75 г корта
70 г изюма без косточек
2 сваренных вкрутую яйца
65 г топленого масла
2 ст. л. сахара
соль

Для штрейзеля:
30 г муки
30 г сливочного масла

Для приготовления корта:

500 г обезжиренного творо-
га
50 г сахара
Губадия – главный
пирог на татарских 100 мл молока
праздниках. Может
быть как мясным, так
и десертным. 1 Для приготовления корта на-
Обязательный
ингредиент – корт, лейте молоко в сотейник с тол-
подсушенный творог. стым дном, добавьте творог
и нагревайте на среднем огне,
помешивая, до темно-золоти-
стого цвета. Добавьте сахар,
перемешайте, прогрейте
1 мин и остудите до комнатной
температуры.Остатки корта
храните в холодильнике.
2 Для теста насыпьте в миску
муку, добавьте соль, сахар,
яйцо и мягкое сливочное мас-
ло. Замесите эластичное те-
сто, скатайте в шар, заверните
в пищевую пленку и уберите
на 30 мин в холодильник.
3 Отварите рис в 500 мл кипя-
щей подсоленной воды. От-
киньте на дуршлаг и промойте.
Отложите 2 ст. л. риса.

10 8 magnit.ru
4 Залейте изюм горячей во-
дой на 20 мин, слейте воду,
изюм обсушите. Соедините
с основной массой риса, по-
догретым топленым маслом
и 1 ст. л. сахара.
5 Очистите яйца и натрите
на крупной терке.
6 Перемешайте корт с 1 ч. л.
сахара.
7 Для штрейзеля разотрите
муку со сливочным маслом
в мелкую крошку.
8 Отделите от теста одну треть.
Посыпьте рабочую поверх-
ность мукой и раскатайте в
круглый пласт большую часть
теста. Смажьте растительным
маслом жаропрочную форму
диаметром 20–22 см. Уложите
в нее тесто, прижимая в угол-
ках и формируя высокие бор-
тики. Выложите слоями начин-
ку: отложенный рис, корт,
смесь риса с изюмом и мас-
лом, тертые яйца.
9 Оставшееся тесто раскатай-
те в круг и накройте начинку.
Защипните края косичкой, по-
сыпьте штрейзелем. Выпекайте Печенье Баде-мезе мешайте, чтобы лапша не под-
пирог в разогретой до 170 °С (кухня донских армян) горела. Выньте противень, пе-
духовке в течение 30 мин. реложите лапшу в миску.
На100 г: белки 7,05 г (8,81% суточной нормы) • жиры 19,26 г 2ч 8–10 порций Уменьшите нагрев духовки
(21,40%) • углеводы 44,70 г (26,61%) • пищевые волокна до 110 °С.
1,28 г (4,27%) • ккал 375,91 (20,88%) • НЖК 11,23 г (56,15%)
• натрий 363,57 мг (25,07%) • общий сахар 17,83 г (35,66%) 130 г муки 3 Взбейте белки в пышную пе-
160 г сахара ну, 7 мин. Не прекращая взби-
3 яйца вать, добавьте сахар и лимон-
1 ст. л. молока ный сок. Поставьте миску
1 ч. л. лимонного сока на водяную баню и взбивайте
щепотка соли белки еще 5–7 мин.
4 Смешайте белковое тесто
1 Отделите желтки от белков. с лапшой. Двумя ложками вы-
Соедините желтки с молоком ложите небольшие шарики,
и солью, перемешайте. оставляя между печеньем
Всыпьте муку и замесите расстояние не менее 2 см.
Вафельная конфета «Беловежская плотное тесто. Раскатайте его Поместите противень в ду-
пуща» с мягким фруктовым гри- в пласт толщиной 2 мм и на- ховку, разогретую до 110 °С,
льяжем – новая альтернатива режьте короткой узкой лапшой. на 1–1,5 ч. На печенье долж- Это крепкое, ароматное белое вино
фруктово-ореховым батончикам. 2 Разогрейте духовку на образоваться твердая «Алушта», с гармоничным и полным
В конфете начинка из натурально- до 140 °С. Застелите проти- хрустящая корочка. вкусом, готовится только предприятиями
го яблочного пюре и дробленого вень бумагой для выпечки, раз- На100 г: белки 9,06 г (11,33% суточной нормы) • жиры 5,16 г объединения «Массандра» из белых ев-
жареного арахиса. ложите лапшу и выпекайте (5,73%) • углеводы 68,94 г (41,04%) • пищевые волокна 0,93 г
(3,10%) • ккал 357,67 (19,87%) • НЖК 1,56 г (7,80%) • натрий
ропейских сортов винограда. Идеально
10 мин. Несколько раз пере- 164,42 мг (11,34%) • общий сахар 42,35 г (84,70%) для подачи со сладкими десертами.

10 9
Еда Н А С Л А Д КО Е

Повидло яблочное – это однородная

масса с приятным кисло-сладким вкусом
и фруктовым ароматом. Его можно ис-
пользовать как отдельный десерт, нама-
зывая его на ломтики хлеба, так и в ка-
честве начинки для любой выпечки.

Выборгская сдоба
с повидлом

1ч+8ч 12 порций

Для теста:
500 г муки
230 мл воды
1 яйцо
50 г сливочного масла
85 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
6 г сухих активных дрожжей
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли

Для штрейзеля:
30 г муки
30 г сахара
15 г сливочного масла
Для отделки булочек:
30 г сливочного масла для
обмакивания булочек
60 г яблочного или клубнич-
ного повидла
1 Замесите опару. Налейте
в кастрюлю 150 мл теплой
воды, растворите дрожжи,
добавьте 250 г муки и пере-
мешайте. Затяните ка-
стрюлю пищевой пленкой
и оставьте на 4 ч в тепле.
2 Влейте в опару 70 мл во-
ды, добавьте соль, всыпьте
230 г муки и замесите тесто.
Верните в кастрюлю, снова
затяните пленкой и оставьте
подниматься еще на 1 ч.
3 Добавьте в тесто обычный
и ванильный сахар, мягкое
сливочное масло и оставши-
еся 20 г муки. Взбейте вил-
кой яйцо, отделите третью
часть и добавьте в тесто,
остальное яйцо не понадо-
бится. Тщательно вымесите
тесто, скатайте в шар и по-
ложите в кастрюлю, смазан-
ную растительным маслом.
Выдержите под пленкой еще
45–50 мин.
4 Обомните тесто, оставьте
для подхода на 30–40 мин.
5 Приготовьте штрейзель.
Для этого разотрите вилкой
муку с сахаром и сливочным
маслом до образования кро-
шек. Пересыпьте на тарелку.
6 Для отделки растопите
и остудите 30 г сливочного
масла. Повидло переложите
в кондитерский мешок.
7 Разделите тесто на 12 ча-
стей, скатайте шарики. Об-
макните булочки в масло, за-
тем в штрейзель и выложите
на противень, застеленный
бумагой для выпечки. На-
кройте полотенцем и оставь-
те для расстойки на 1 ч.
8 В центре булочек сделайте
углубления и наполните по-
видлом. Оставьте еще
на 30 мин. Разогрейте ду-
ховку до 200 °С и выпекайте
булочки в течение 20 мин.
На100 г: белки 6,90 г (8,63% суточной нормы) • жиры 11,19 г
(12,43%) • углеводы 59,91 г (35,66%) • пищевые волокна
1,70 г (5,67%) • ккал 367,75 (20,43%) • НЖК 5,70 г (28,50%)
• натрий 95,27 мг (6,57%) • общий сахар 15,59 г (31,18%)

110 magnit.ru
 Старайтесь
использовать
только
качественную
бумагу для
выпечки, иначе Молочный ломтик Kinder – кусо-
ее сложно
будет удалить. чек нежного бисквита на натураль-
ном молоке с добавлением капли
меда. Дети его просто обожают!
А родители должны знать, что со-
держание молока в продукте до-
стигает 40%. В нем нет красителей
и консервантов.

Тортик «Съешь меня» – нежный,

медово-шоколадный бисквит, про-
питанный сливочным кремом.
От такого не откажутся ни взрос-
лые, ни дети. Побалуйте себя вкус-
ным десертом за чашечкой чая.

Белевская пастила 2 Яблочную мякоть измель- в духовку, разогретую 6 Верните сформированную

по-домашнему
6 ч + 24 ч 6 порций
1 кг яблок
200 г сахара
1 яичный белок
80 г сахарной пудры
1 Разложите целые яблоки
на противне, застеленном бу-
магой для выпечки, и запекай-
те в духовке, разогретой
до 180 °С, 35–40 мин. За это
время яблоки должны полно-
стью пропечься. Немного
остудите яблоки и очистите
от семян и кожицы.
чите погружным блендером
в пюре. Взвесьте пюре
и определите точное количе-
ство сахара из расчета
180 г сахара на 500 г яблоч-
ного пюре. Соедините
яблочное пюре с сахаром,
добавьте белок и взбивайте
миксером 10 мин. Масса
должна посветлеть и увели-
читься в объеме. Отложите
4 ст. л. и уберите в холо-
дильник.
3 Застелите противень бу-
магой для выпечки, разложи-
те белково-яблочную массу
ровным слоем толщиной
1,5 см. Поместите противень
до 80 °С, на 4 ч. За это вре-
мя пастила приобретет кре-
мовый цвет и подсохнет. Ес-
ли поверхность остается
липкой, продолжайте запе-
кать еще 30–45 мин.
4 Пастилу вместе с бумагой
переложите на доску
и оставьте сохнуть на 12 ч.
5 Аккуратно снимите бума-
гу и разрежьте пласт пасти-
лы пополам. Одну половину
смажьте отложенным яблоч-
ным пюре, накройте второй.
Разрежьте еще раз, снова
смажьте и соедините поло-
вины – у вас получится четы-
рехслойная пастила.
пастилу в духовку, разогре-
тую до 80 °С, и подсушите
в течение 1,5 ч. Переложите
на доску и снова оставьте
на12 ч.
7 Нарежьте пастилу ножом
на порции. Для того, чтобы
получался ровный срез, об-
макивайте нож в холодную
воду. Натрите каждый кусо-
чек пастилы сахарной пу-
дрой. Храните в прохладном
месте, завернув в бумагу
для выпечки.
На100 г: белки 0,80 г (1,00% суточной нормы) • жиры 0,27 г
(0,30%) • углеводы 56,08 г (33,38%) • пищевые волокна
3,07 г (10,23%) • ккал 225,44 (12,52%) • НЖК 0,00 г (0,00%)
• натрий 8,45 мг (0,58%) • общий сахар 51,05 г (102,10%)

111
Напитки ЭНОТЕКА
Каждому –
свое
Все мы знаем, что вино делают
из винограда, но часто
не задумываемся, из какого. А ведь
ягоды, которые едят, и сорта,
которые пускают на вино, –
совершенно разные продукты.
112
Ягода и ее сок
Сорта винограда делятся на столовые и технические.
Столовый виноград – тот, что мы покупаем в магази-
нах и едим. Для таких сортов важен внешний вид
и вкусовые качества. Столовый – с более крупны-
ми, красивых форм и разнообразных оттенков ягода-
ми. У них мясистая мякоть, тонкая кожица и часто ма-
ло косточек.
Ягоды технических сортов используют для дальней-
шей переработки и производства вина, коньяка, чачи,
сока, уксуса, изюма и других продуктов. Главная отличи-
тельная черта такого винограда – большое содержание
сока, порой 75–85%. Больше внимания уделяется хими-
ческому составу ягод, сахаристости и кислотности,
от которых будет зависеть вид и качество получаемой
продукции. Популярные технические сорта – «шардо-
не», «ркацители», «мускат», «изабелла», «совиньон блан»
(попробуйте «Вино Sauvignon белое сухое» золоти-
стого цвета с ароматом листа черной смородины
и мягким вкусом ), «каберне-совиньон» (рекомен-
дуем Welmoed Cabernet Sauvignon из ЮАР, с арома-
том черники и черной смородины, с оттенками мя-
ты и мускатного ореха 2 ), «мерло», «пино фран»,
«алиготе», «рислинг», «шенен блан» (яркий представи-
тель – АFRICAN KING CHENIN BLANC с ароматом спе-
лой дыни, зеленых яблок и тропических фруктов
и ярким вкусом 3 ), «пино блан», «пино гриджо».
Из последнего делают CANTINA DELLA TORRE Inzolia
Pinot grigio Terre Siciliane, вино соломенно-желтого
цвета с нежным фруктовым ароматом 4 .
Автохтонные сорта винограда – это те, что
самой пиродой выбраны для произрастания
в определенной местности. Они – визитная
карточка региона, их также называют
аборигенными.
1 2 3

Аборигены России
Столовые сорта винограда обычно не привязыва-
ют к какой-то конкретной местности. Для техниче-
ских сортов актуально деление на регионы произ-
растания (терруары и апелласьоны). Кроме того,
выделяют местные или автохтонные сорта вино-
града, которые не растут больше нигде. В послед-
нее время вина из «аборигенных» российских сор-
тов пользуются особенной популярностью, и их
стали делать во всех главных винодельческих реги-
онах нашей страны – на Кубани, Дону, в Крыму.
В Крыму, например, есть около 110 автохтон-
ных сортов винограда. Наиболее популярные
и чаще других встречающиеся на этикетках вин –
«кокур белый», «сары пандас», «одесский чер-
ный», «бастардо магарачский». Более экзотиче-
ские – «эким кара», «джеват кара», «кефесия»,
«капсельский белый».
Много интересных сортов выращивают в Ро-
стовской области и на Кубани: «сибирьковый»,
«достойный», «голубок», «цитронный магарача»,
«первенец магарача», а гордость региона – «крас-
ностоп золотовский» и «красностоп анапский»,
из которых здесь делают насыщенные красные
вина мирового уровня.
С 2014 года в России есть собственная
винная классификация, напоминающая
европейскую систему апелласьонов.
Вина ЗГУ (защищенное географическое
указание) на 85% должны состоять
из винограда, собранного в пределах
конкретного географического объекта,
а 15% ягод могут быть из того же субъекта
федерации.
4 5 6 7
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Напитки ЭНОТЕКА
Места знать надо! 
В других странах, конечно, тоже есть много мест-
ных сортов винограда, из которых получаются ви-
на с «изюминкой». В Грузии особенно выделяются
белый сорт «ркацители» и красный «саперави»
(попробуйте WINERY KHAREBA Saperavi Gvirabi –
вино глубокого рубиново-фиолетового цвета
с насыщенным ароматом и вкусом сочных чер-
ных фруктов и пряностей 5 ).
Главные автохтоны Испании – «вердехо», «аль-
бариньо» и «гарнача тинта». «Гарнача тинта» ког-
да-то был на первом месте по посадкам, но усту-
п и л с в о и п о з и ц и и п о с л е п р и ход а м од ы
на европейские сорта и «темпранильо».
Для Австрии характерны сорта белый «грюнер
вельтлинер» и красный «цвайгельт». Яркие представи-
тели – HENINGER Gruner Veltliner соломенного цвета
с ароматом тропических фруктов, крыжовника и ли-
монной цедры и нотками манго, персика, яблока
и цитрусовых во вкусе 6 . И HENINGER Zweigelt ру-
бинового цвета с ароматом ежевики и черешни
и вкусом сливы и лесных ягод 7 .
В Италии можно выделить сорт «санджовезе», ко-
торый родился в Тоскане и постепенно распростра-
нился по другим регионам Италии, а также «кортезе»
и «неббиоло». Советуем красное вино CANTINA
DELLA TORRE Sangiovese Puglia насыщенного ру-
бинового цвета с ярким ароматом красных ягод
и фруктов и элегантным вкусом 8 .
Сорт «пинотаж» автохтонный для Южной Африки.
Интересно, что «пинотаж» появился лишь в XX веке,
благодаря желанию властей ЮАР развивать винодель-
ческую отрасль, но со временем стал визитной кар-
точкой страны. Для первого знакомства рекоменду-
ем AFRICAN KING Pinotage ярко-рубинового цвета
с ароматом фруктов, ванили, кофе и шоколада 9 .
8 9
113
 Крепость
заводской,
не домашней чачи
45–50% спирта.
Граппа помягче –
35–40 градусов.
Южный
темперамент
Чачу и граппу часто считают родственниками, но их, скорее, можно
назвать родственными душами. У этих напитков очень много
общего, хотя делаются они по-разному.
Выходцы из низов
Чача и граппа родились в разных точках планеты –
в Грузии и Италии, но оба напитка появились
на свет из экономии – их готовят из отходов винно-
го производства. Дело в том, что виноград невоз-
можно отжать так, чтобы забрать из него весь са-
хар. А чтобы добро не пропадало, к виноградному
жмыху, косточкам, гребням, недозрелым гроздям
стали добавлять воду, делать брагу и перегонять ее
в дистилляты. Сначала и граппа, и чача считались
алкоголем для бедных, но постепенно их ориги-
нальный вкус оценили многие, и сегодня это впол-
не благородные напитки с высоким градусом.
Жмых и крючок
На родине чачи, в Грузии, только в 2011 году запа-
тентовали название «чача» в качестве националь-
ного продукта, что не мешает производить ее
114
на территории Абхазии и в Краснодарском крае.
В переводе с грузинского слово означает «мятый
виноград» или «жмых». В Грузии используют мест-
ные сорта винограда «ркацители» и «качич», в Аб-
хазии – «изабеллу». Белая чача – сразу разлитый
по бутылкам дистиллят, а желтая – выдержанный
в дубовых бочках.
Есть версия, что в Италию технологию произ-
водства граппы привезли в ХII веке с Ближнего
Востока. Официально национальным напитком
Италии она стала в 1989 году, и страна получила
эксклюзивные права на название «граппа». Это сло-
во, по одной из версий, означает «крючок» в пере-
воде с языка готов, населявших в древние времена
территорию нынешней Италии. Именно такая фор-
ма у виноградных гребней, оставшихся после про-
изводства вина. Граппу делают из разнообразных
местных сортов винограда.
 Напитки ЭНОТЕКА

Правила
В 1997 г. презид ент Италии пития
издал д екрет, согласно Sarparita*
которому граппой имеет право И граппу, и чачу при- 50 мл
называться напиток, нято охлаждать перед граппы
изготовленный подачей, но если вы
из итальянского винограда хотите почувствовать 20 мл
все нюансы этих свежевыжатого
и произвед енный только напитков, то подайте сока лайма
в Италии. их комнатной тем-
пературы. Граппа 20 мл
чаще выступает цитрусового
в роли дижестива или ликера
Найти пять отличий перебивки во время
долгого сытного обеда. 2 столовые

1 Граппу производят только из винограда Чачу пьют на протя- ложки сахарного

и иногда настаивают на корице, земляни- жении всей трапезы. сиропа
ке и травах. А вот в семействе чач встречают- Итальянцы также
ся напитки из абрикосов, персиков, хурмы, готовят на ее основе соль
черешни, алычи, инжира и прочих фруктов. коктейли. Коктейли
с чачей тоже встреча- цедра апельсина

2 Итальянцы размягчают отходы виноде- ются, но традиционно

лия, пропуская их через струю водяного это мононапиток.
пара, параллельно смывая и дикие дрожже-
вые культуры. Поэтому для брожения им при-
ходится добавлять винные дрожжи и сахар.
В Грузии виноградный жмых замачивают
в холодной воде, и сырье для чачи бродит
естественным путем. В итоге вкус чачи, как «Чача Южная» – виноградная водка, приго-
правило, более выразителен. товленная из виноградного жмыха в собствен-
ном цехе перекурки. Напиток проходит не-

3 При перегонке граппы, как и при дистил-

ляции коньяков, отсекаются головная
и хвостовая фракции с наибольшим количе-
сколько степеней очистки, и в итоге у него
сбалансированный мягкий вкус с оттенками
цветущей лозы, спелых и увяленных фруктов,
ством сивушных масел. При производстве свежеиспеченного хлеба и длительное прият-
чачи этого не делают, напиток очищают ное послевкусие. Чачу можно употреблять в чи-
от примесей позже. стом виде хорошо охлажденной или комнатной
температуры (тогда она раскроет все оттенки

4 Для граппы чаще всего смешивают спир-

ты из разных партий или разных лет вы-
держки. Это расширяет вкусовую палитру
вкуса). Дистиллят отлично подходит к блюдам
грузинской кухни, к мясу на гриле, сырам
и фруктам. При желании ее можно использо-
и позволяет контролировать вкус напитка. вать для приготовления коктейлей.
Cарпарита*

Чачу не купажируют, и образцы из разных

партий могут отличаться друг от друга.

5 Граппу и чачу могут выдерживать в дубо-

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

вых бочках. Но если в Италии есть не-

сколько конкретных категорий выдержки,
то для чачи четкой градации нет. Как прави-
ло, ее вообще не выдерживают, а лишь дают
настояться в течение пары недель.

115
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Водка «Парламент»
Кровавая Мэри проходит очистку
молоком и поэтому
40 мл водки «Парламент» обладает необыкновенно
120 мл томатного сока мягким вкусом
10 мл лимонного сока и характерным «русским»
2 капли соуса табаско водочным ароматом.
5 капель вустерского соуса
щепотка соли
щепотка перца

1 В шейкер со льдом налейте вод-

ку и томатный сок, добавьте соль, Научиться готовить
перец, вустерский соус и табаско.
2 Хорошо встряхните и перелейте вкусные коктейли
коктейль в высокий стакан. Укрась- легко
те веточкой сельдерея и долькой
лимона. с «Парламентом»
На100 г: белки 0,45 г (0,56% суточной нормы) • жиры 0,16 г (0,18%)
• углеводы 2,82 г (1,68%) • пищевые волокна 0,23 г (0,77%)
• ккал 49,89 (2,77%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • натрий 91,04 мг (6,28%)
• общий сахар 1,74 г (3,48%)
 Крафтовое пиво
может нравиться
или не нравиться,
но оно никого
не оставит

Мода
равнодушным.

на свободу
Крафтовое пиво было придумано как альтернатива традиционному для того,
чтобы дать пивоварам больше свободы для творчества. Но и в рамках этой,
довольно демократичной, категории есть свои тренды.
Крафтовое пиво*

118

отечественные фрутбиры со вкусами вишни, малины, абрикоса
Пивное шапито
Многие крафтовые пивовары уверяют, что
их главная цель не прибыль, а творческий
подход и возможность удивлять людей ори-
гинальными сочетаниями и вкусами.
Возможно, именно это и вызвало на-
стоящий бум на крафт, особенно среди мо-
лодых людей, которые в первую очередь
ценят свободу и инновационный подход.
А тут фантазия пивоваров безгранична:
в пиво могут добавляться любые, даже ка-
жущиеся несовместимыми с ним, ингре-
диенты – ягоды, овощи, фрукты, грибы,
пряности, ароматические хмели, разные
виды солодов со вкусом кофе, морожено-
го, рома, копченого дерева. Новый взгляд
на традиционные стили пилснер, стаут,
портер тоже позволяет получить от знако-
мых напитков массу впечатлений.
Тренды крафта
Крафтовые пивовары должны уметь пора-
жать, но при этом следить за трендами и бы-
стро меняющимися вкусами молодежи. Дол-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
гое время в ремесленном пивоварении
«рулили» десертные сладкие стауты, вы-
держанные в дубовых бочках, и мутные «ту-
манные» IPA. Но за последние пару лет зна-
Напитки ЭНОТЕКА
В России крафтовые пивоварни подхватили
тренд на производство фруктового пива. Появились
и смородины. Набирают популярность саур эли и смузи саур
эли. Фрукты и ягоды стали добавлять в классические сорта
гозе, берлинер вайссе и даже в темные портеры и стауты.
чительно выросла популярность кислых
элей, пшеничного нефильтрованного пива,
овсяного стаута. Растет интерес к ориги-
нальному напитку зельцер, который многие
и за пиво-то не считают. Тем не менее шипу-
чая «газировка» с небольшим количеством
калорий и алкоголя сейчас на пике моды
в Америке. Стремление людей к более здоро-
вому образу жизни пробудило интерес
к крафтовому слабоалкогольному и безалко-
гольному пиву. Но кое-что осталось неиз-
менным – любовь к фруктовым саурам.
Фруктовые миксы
Традиция варить фруктовое пиво зародилась
в Бельгии в 1930 годах. Один из классических
вариантов – бельгийский крик, который ва-
рят с вишней сорта «шарбек». Еще одна попу-
лярная добавка – малина. Интересный вкус у *
пива с мускатным виноградом. Но современ-
Пивной напиток Mon Cher
ные крафтсмены считают, что традиционное
Cassis – нефильтрован-
фруктовое пиво с одной добавкой устарело, и
ный эль от Konix. В нем
продолжают искать идеальные сочетания.
аромат ягод и листьев
Результаты порой получаются довольно
* Ограниченная география
черной смородины
странными и напоминают скорее фруктовый
замешан на хмеле и со-
коктейль, но те, кто действуют более осто- лоде, что придает пиву
рожно и разумно, создают действительно ин- розово-красный оттенок
тересные напитки с приятными вкусами. и ягодный вкус.
119
Напитки ЭНОТЕКА

Глоток
бодрости
Иногда даже у самых сильных и энергичных людей «садятся
батарейки», и им требуется дополнительный заряд. На помощь
приходят энергетические напитки, вкусы которых становятся ярче,
а формулы – безопаснее для здоровья.

Flash Up Energy
Без сахара «Ягодный микс» – это
Чтобы незамедлительно получить энергию, наше-
в меру сладкий напиток,
му организму требуются быстрые углеводы. Кофеин оказывает стимулиру-
со сбалансированным
Именно по этой причине в составе энергетиче- ющее действие, повышает ак-
и приятным кисло-слад-
ских напитков на первом месте всегда стоит са- тивность
ким вкусом лесных
хар – главный источник энергии. Но следуя тренду
ягод. Flash Up Energy
на здоровый образ жизни и снижение потребле- Таурин улучшает обменные
мгновенно освежает,
ния сахара в продуктах питания, производители процессы в мышцах
наполняет энергией,
энергетических напитков заменяют этот ингреди-
L -карнитин повышает вы- усиливает жизненный
ент на более безопасные подсластители. Напри-
тонус и дарит на-
мер, в составе энергетиков «без сахара» можно об- носливость, улучшает работу слаждение бодрящим
наружить сукралозу, которая в 600 раз слаще мозга вкусом.
сахара, или аспартам – он слаще в 160–200 раз.
Энергетических напитков, в меру сладких и вкус- Витамины группы B участву-
ных, становится все больше. ют в энергетическом обмене

Энергия от природы
Еще один тренд – энергетики со вкусами тропиче-
ских фруктов, которые не только богаты полезны-
ми веществами и витаминами: бодрит даже их
аромат. Солнечное манго, мощный кокос, освежа-
ющее киви, витаминные цитрусовые, сочные яго-
ды – напитки с такими насыщенными вкусами мо-
гут произв ес ти впечатление и вз бодрить
и вкусовые рецепторы, и мозг. Думать, заниматься
спортом, водить автомобиль и вести активный об-
раз жизни с такой экзотической подзарядкой на-
много приятнее.

Gorilla Mango Coconut*:

Энергетики не рекомендуются всего один глоток –
детям до 18 лет, при и ты в тропиках!
Попробуй манго с при-
беременности и кормлении месью кокоса – новый
грудью, а также лицам, вкус, новые ощуще-
страдающим повышенной ния! Gorilla Mango
Coconut – энергия
нервной возбудимостью, в одном глотке!
бессонницей, артериальной *Mango Coconut –
гипертензией. манго-кокос.

12 2
 Сочные факты
Согласно статистике, самый популярный сок
в России – яблочный. Но наша страна так велика,
что вкусы жителей регионов могут отличаться.
Интересно, какие соки любят в разных уголках
России?

5 6
1
2 4
3

топ-6
вкусов по регионам:
Центральный
В Московском и Центральном
регионе любят соки с кислин-
кой и модные овощные:
ягодный;
Волжский Юг Сибирь и Урал
У покупателей Волжского На Юге большей попу- В Сибири и на Урале поку-
региона в топ-5 входят: лярностью пользуются патели отдают предпочте-
соки со вкусами: ние классическим вкусам.
апельсин; Тут чаще всего выбирают:
мультифрукт; яблока;
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

апельсиновый; гранат; апельсина; яблочный;

гранатовый; персик; персика; томатный;
вишневый; овощные соки. вишни; персиковый;
овощные. мультифруктовые. мультифруктовый;
различные фруктовые
соки.

12 4 magnit.ru
 Напитки ЭНОТЕКА

Где можно
купить
в магазинах
«Магнит»
Пермский край
Что производит В ассортименте бренда
«Красавчик» уникальные вкусы из необыч-
ных миксов сочных фруктов и популярные
классические вкусы соков и нектаров.
В чем уникальность Отборное сырье
поставляется на завод с лучших плантаций
мира: из Греции, Италии, Аргентины, Бра-
зилии, Голландии, Турции, России, ЮАР,
Коста-Рики, Чили, Польши. Качество сырья,
а также готового продукта контролируется
в собственной лаборатории завода.

Где можно
купить
в магазинах
«Магнит»

Самарская область
Что производит Натуральные соки и нек-
тары из яблок собственных садов, распо-
ложенных в экологически чистых райо-
нах у заповедника «Самарская Лука».
В чем уникальность Полный цикл произ-
водства, от семечки и саженца до сбора
яблок и розлива продукции, позволяет
обеспечивать контроль качества продук-
ции на каждом этапе.

Где можно Двухслойное желе едините горячий желатин

купить из сока с вишневым соком, переме-
в магазинах шайте и немного остудите.
«Магнит»
2ч 4 порции 4 Выньте из холодильника ста-
Краснодарский край
канчики с банановым желе
Что производит Соки и нектары, напол- 300 мл вишневого сока и аккуратно влейте вишневый
ненные «вкусом кубанского солнца». От-
дельное направление – 100% соки и пюре 300 мл бананового сока сок. Снова уберите в холо-
для самых маленьких. 200 мл воды дильник и дайте полностью за-
В чем уникальность Краснодарский 4 ст. л. желатина стыть.
край – самое подходящее место для выра- На100 г: белки 5,38 г (6,73% суточной нормы) • жиры 0,08 г
щивания фруктов. Здесь очень много солн- 1 Насыпьте 2 ст. л. желатина (0,09%) • углеводы 8,29 г (4,93%) • пищевые волокна 0,18 г
ца, долгое теплое лето, а значит, фрукты (0,60%) • ккал 55,08 (3,06%) • НЖК 0,02 г (0,10%) • натрий
полностью вызревают, становятся сладки- в небольшой сотейник, 14,81 мг (1,02%) • общий сахар 7,59 г (15,18%)
ми, а соки из них сохраняют все витамины. влейте 100 мл воды
и оставьте набухать
на 30 мин. Поставьте ков- Вы можете готовить
Северо-Запад Дальний восток шик на слабый огонь и на- слоеное желе
Вкусы местных жителей Предпочтения россиян, жи- гревайте, помешивая.
во многом схожи с тем, что лю- вущих на Дальнем Востоке, 2 Как только желатин полно-
в силиконовых
бят жители Центрального ре- отличаются от жителей стью растворится, влейте его формочках. После
гиона. Возможно, они еще остальных регионов. Они в банановый сок. Тщательно того как желе
знают, что в томатах содер- больше всего ценят напитки размешайте и разлейте сок
жится полезный для здоровья с ярким, летним характером. по небольшим стаканчикам.
полностью застынет,
ликопин? Уберите в холодильник окуните формочки
фруктовые соки; на 40 мин. на 30 сек в горячую
ягодный; ягодные соки. 3 Пока слой желе застывает,
апельсиновый; повторите первый шаг
воду и переверните
гранатовый; с оставшимся желатином. Со- на тарелки.
вишневый;
томатный. 12 5
 Сделать больше, чем ожидают!
Более 16 лет российская компания «Аэростар Контракт» производит для
наших покупателей средства персонального ухода и бытовой химии
в аэрозолях. Вся продукция этого завода – высочайшего качества!
Г
ород Вязьма, где расположен завод, находит-
ся на пересечении путей, соединяющих го-
рода России и Европу. Это символично, ведь
компания производит продукцию и выводит ее
и на российский, и на евразийский рынок. В базе
«Аэростар Контракт» более 70 собственных рецеп-
тур – от актуального сейчас дезинфектанта, эф-
фективного против группы коронавирусов SARS-
CoV, до сухого шампуня и мусса для душа.
Директор по развитию компании, кандидат хими-
ческих наук Елена Хусаинова, уверена, что заказ-
чики, крупные мировые бренды бытовой химии,
выбирают «Аэростар Контракт» потому, что у за-
вода есть собственная лаборатория, процессы мо-
12 6 magnit.ru
дернизации идут постоянно, а контроль качества
готовой продукции – на самом высоком уровне.
Да и сами компании серьезно подходят к раз-
работке рецептур для собственных торговых ма-
рок. Прежде чем запустить продукт в производ-
с т в о , в л а б о р а т о р и и , п од и х к о н т р о л е м ,
проводятся многочисленные тесты, а также неза-
висимые исследования. В их присутствии проис-
ходит первый запуск продукции в производство,
а позже регулярно делаются контрольные закуп-
ки.
В линейке продукции «Аэростар Контракт» то-
вары, нужные нам каждый день: дезодоранты,
средства для ухода за волосами и телом, космети-
ка для обуви, антистатики, освежители воздуха,
репелленты – больше пятисот средств в аэрозолях!
На заводе, первыми в России, выпустили разно-
цветную пену для мытья рук и детских забав в ван-
ной. Она долго не оседает, легко смывается теплой
водой и не окрашивает поверхность сантехники.
Набирает популярность еще одна новинка – сухой
шампунь. Он не такой дорогой, как импортные
аналоги, но превосходит их по качеству.
Сейчас покупать бытовую химию
собственных торговых марок –
гарантия безопасности, высокого
качества и реальной выгоды.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
 Образ жизни СДЕЛАНО В РОССИИ

МЕЛОЧИ ЖИЗНИ
Согласитесь, в нашей жизни есть мелочи,
которые делают ее приятной
и комфортной. Именно такие уже 20 лет
производит для требовательных
покупателей компания «Бумфа Групп».

В
ысокотехнологичное предприятие, распо-
ложенное в Ставрополе и Черкесске на пло-
щади восемь тысяч квадратных метров,
выпускает 200 наименований товаров общим
объемом более 200 млн единиц в год. То, без чего
нам никак не обойтись каждый день: ватные ди-
ски и палочки, бумажные и влажные салфетки,
носовые бумажные платочки.
Все, что имеет отношение к личной гигиене,
вызывает у покупателей особенно высокие требо-
вания. Поэтому в «Бумфа Групп» не просто следят
за качеством своей продукции, но и ищут новые
возможности для ее улучшения. Сейчас компания
ООО «Бумфа Групп» со своим стратегическим пар-
тнером реализует проект выращивания селектив-
ного хлопка на землях Ставропольского края.

Хлопок, под контролем собственной лаборатории,

проходит несколько циклов очистки и раскрытия
волокон для получения качественного нетканого
полотна. Современное оборудование ведущих
компаний США и Европы позволяет исключить
посторонние примеси, скопление узелков, неод-
нородность материала и делает продукцию по-на-
стоящему экологичной и белоснежной.
Для сети «Магнит» компания выпускает много-
слойные бумажные салфетки «Магнит» в коробке
нон-стоп 100 шт. и салфетки La Fresh в коробке нон-
стоп 50 шт. Они изготовлены из 100% целлюлозы.
Текстура бумаги мягкая и в меру прочная, в два
слоя, прекрасно впитывает влагу, а специальный
тип сложения «нон-стоп» позволяет беспрепят-
ственно извлекать салфетки друг за другом. Не ме-
нее важные показатели продукции – гипоаллерген-
ность и отсутствие красителей и химических
веществ.

12 7
 И вечная весна…
Более семидесяти лет парфюмерно-
косметическая компания «Весна» производит
продукцию, которую знают и любят миллионы
покупателей. В том числе популярные
косметические товары под собственными
торговыми марками сети «Магнит».
У
никальность компании – в сочетании большо-
го опыта, приверженности традициям и по-
стоянном совершенствовании технологий
производства. Кроме того, «Весна» самостоятельно
занимается разработкой рецептур для продукции
своих заказчиков. Широкие производственные мощ-
ности позволяют выпускать косметические товары
для миллионов российских семей.
Контроль качества – сфера особого внимания
ПКК «Весна» на всех стадиях технологического
процесса. За этим следит персонал высокой ква-
лификации, а современное оборудование и систе-
ма управления качеством не допускают сбоев.
Современный человек все больше внимания уде-
ляет средствам гигиены и ухода за кожей. «Весна»
выпускает широкий ассортимент продукции с нату-
ральными экстрактами и растительными маслами.
Мамы выбирают
«Каспер»
Современная женщина, став мамой,
не собирается махать на себя рукой.
Она с головой погружается в заботы
о малыше, но оставляет время и для
себя. Одноразовые подгузники
экономят маме время и создают
комфорт ребенку.
Сейчас уже не стоит выбор: использовать тради-
ционные пеленки или одноразовые подгузники.
Последние более удобны, а главное, безопасны
для малыша. В выборе такого важного детского
аксессуара лучше довериться проверенным, заре-
комендовавшим себя производителям. Таким, как
Drylock Technologies. Этот бельгийский холдинг –
мировой эксперт в производстве средств детской
гигиены, имеет собственные производственные
мощности по всему миру: в США, Бразилии, Че-
хии, Италии, Испании и России. На двух заводах
12 8 magnit.ru
Крем косметический детский «Каспер»
с экстрактом ромашки
Крем косметический для ног La Fresh
с маслом авокадо и витамином F
Антибактериальное туалетное мыло
La Fresh нежное/ультразащита
Мыло твердое туалетное «Каспер»
Мыло твердое туалетное детское
«Каспер» с экстрактом ромашки/че-
реды
Гигиеническая детская зубная паста
«Каспер» с фруктовым вкусом
Почему мамы
выбирают
«Каспер»?
Magical Tubes равномерно распределяют влагу, лучше защищают
от протеканий, не образуют комка. Наконец-то при «обнимашках»
мама чувствует ребенка, а не подгузник!
Flash Dry позволяет впитывать жидкость за секунды, при этом зона
впитывания увеличивается на 40%.
Команда Drylock – это профессионалы, которые чувствуют свою от-
ветственность и готовы сделать все, чтобы все малыши были счастливы!
в России работают автоматизированные высоко-
технологичные линии по производству средств
гигиены, в том числе детских подгузников и под-
гузников-трусиков.
Уже много лет компания производит для сети
«Магнит» подгузники под маркой «Каспер» и по-
ставляет их в распределительные центры сети
по всей России. Совместно с Drylock Technologies
«Магнит» контролирует качество продукции
на соответствие ГОСТу, регулярно тестирует ее
20
в различных лабораториях.
 Образ жизни СДЕЛАНО В РОССИИ

«Ренессанс Косметик»
ежемесячно отгружает более
4 500 000 штук готовой продукции.
Более 30% упаковки делается
из вторичного сырья. В 2021 году
компания получила сертификат
«СМК Управление качеством»
за экологичность и качество
продукции.
АЛТАЙ – место силы
Отделы косметики и бытовой химии поражают широтой выбора
и разнообразием товаров. Но какие из них наиболее эффективны
и, что особенно важно, безопасны для здоровья и окружающей
среды? Последнее могут гарантировать лишь ответственные
и надежные производители, такие как «Ренессанс Косметик».

На производстве используется
только вода из собственной

К
артезианской скважины. Сначала омпания «Ренессанс Косметик» родилась
она проходит глубокую очистку 22 года назад в уникальном месте, на Алтае.
от взвесей, а затем удаляются Идею создания подсказали местные, пер-
ионы тяжелых металлов. возданные природные условия, разнообразие це-
Следующие стадии – умягчение, лебных растений, минеральные источники и чи-
обеззараживание УФ-лампами без стейший воздух. Здесь, в самом центре Сибири,
применения хлора. Итог – вода в условиях алтайской природы, создаются неповто-
более очищенная, чем римые, уникальные продукты для всей семьи.
дистиллированная. Секрет успеха – полный цикл производства.
Все процессы, от разработки рецептур и дизайна
до изготовления упаковки и розлива готовой про-
дукции, происходят на территории предприятия.
Уже 10 лет здесь выпускают продукцию для соб-
ственных торговых марок сети «Магнит». Ее каче-
ство регулярно оценивают специалисты собствен-
ной научно-исследовательской лаборатории,
опираясь на отзывы покупателей магазинов «Маг-
нит». Основа качества местного продукта – уни-
кальное местное природное сырье и лучшее евро-
пейское, современное оборудование и контроль
на всех этапах производства. Покупатели сети дав-
но оценили качество местной продукции под тор-
говыми марками «Магнит» и «Моя цена». Они заво-
евали любовь и признание потребителей по всей
России, от Калининграда до Дальнего Востока.

12 9
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Ароматная
осень
Осень – время, когда, наконец, можно поменять
парфюмированную воду на что-то более насыщенное и яркое,
не рискуя вызвать гнев окружающих. Рассказываем
про актуальные ароматы этого сезона.

Осенние ароматы обычно ярче
летних, потому что холод к ним
О
сенью воздух становится свежее, дни –
короче. Мы начинаем искать уютные
парфюмы, в которые можно закутать-
ся, как в кашемировый свитер. Легкие акватиче-
ские ароматы уступают место нотам, имитирую-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

щим серое небо осени, золотую листву, дождь

располагает – костры, большие и мокрые дороги. Или, наоборот, хочется быть
свитера, сухая листва под на контрасте с окружающим, тогда ваш выбор –
ногами и термос с кофе. гурманские ноты сладостей и фруктов, пьяня-
щие дымные и восточные ароматы специй.

13 0 magnit.ru
 Цветочный аромат United Dreams Love Yourself
от United Colors of Benetton* позволит почувство-
вать себя уникальной. Сочетание кисло-сладкой ма-
лины, сочной груши и спелого абрикоса подчерки-
вают динамичность и мягкость аромата.

Фруктовые ароматы – самый простой способ

вернуться в лето. Можно представить, что ты поку-
паешь лоток клубники, собираешь черную смороди-
**БЕНЕТТОН Туалетная вода для мужчин ЮНАЙТЕД ДРИМС ЭЙМ ХАЙ

ну в огромную эмалированную миску или поднима-

ешь с земли упавшее яблоко «антоновки». Аромат United Dreams Aim High от United
United Dreams Woman Love Yourself позволит почув- Colors of Benetton** – аромат,
ствовать себя уникальной. Сочетание кисло-слад-
полный мужественной чувственно-
кой малины, сочной груши и спелого абрикоса дела-
сти. Фужерная композиция раскры-
ет парфюм интересным и динамичным.
вается цитрусовыми верхними нота-
ми померанца, грейпфрута и лимо-
Тропические ноты – отличный способ поднять
на, окутывая оттенками нот
настроение в пасмурный промозглый день. Осо-
сердца – мяты, муската, шалфея,
бенно с учетом того, что в настоящие тропики
герани.
удастся попасть нескоро. Colors Woman Rose рас-
крывается нотами франжипани и иланг-иланга,
а в сердце – сладкий кокос, в который невозмож-
но не влюбиться. Что вам хочется сделать в пер-
*БЕНЕТТОН Туалетная вода для женщин ЮНАЙТЕД ДРИМС ЛАВ ЙОРСЕЛФ

вую очередь, вернувшись домой в холодный

день? Конечно, выпить чаю. United Dreams Matsu Sakura – новое звучание
Woman Live Free стартует нотами, собственно, Нежности, уникальное и современ-
чая и бергамота, которые сменяются теплыми
ное. Его обладательница романтич-
оттенками кардамона и цветов апельсина.
на и грациозна, женственна и лю-
бит жизнь. Aромат Matsu Sakura
А что же носить мужчинам? Цитрусы – веч- свежий и нежный, аромат цветка
ная классика, которая никогда не выйдет из мо-
сакуры изящно оттеняют яркие но-
ды. В аромате United Dreams Man Aim High
ты личи и сочной груши. Манящая
грейпфрут и лимон сочетаются со звонкими мя-
сладость душистого горошка, ноты
пачули и кристаллического мускуса
той, шалфеем и геранью. Хотите еще интерес-
образуют чувственный чарующий
ней? В Colors Man Blue лимон оттеняется нотами
шлейф.
текилы и березового сока.

131
 Какое средство
для укладки нужно
именно вам?
Если взглянуть в магазине на полку с укладочными средствами,
то глаза разбегаются. Давайте разберемся, чем отличаются мусс, лак и паста
для волос. И научимся ими правильно пользоваться.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

13 2 magnit.ru
 Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Мусс для волос

Новые муссы не похожи на те, что были 10 лет назад.
Помните, как они липли и склеивали волосы? У совре-
менных пенок абсолютно другая текстура. Ими мож- Гель для волос GOT2B
но зафиксировать любую укладку, от строгого пучка Phenomenal с легкой
до пышных локонов. формулой, придает волосам
Чаще всего мусс используют, чтобы придать объем. здоровый блеск, не скле-
Учимся делать это правильно. Вымойте голову и отожми- ивая и не утяжеляя их.
те волосы, лучше не полотенцем, а хлопковой футбол- Идеален для волос средней
кой: она впитывает больше воды и не повреждает кути- длины и любителей стриж-
кулу. Опускаем голову вниз и наносим мусс на всю длину ки андеркат.
волос. Тут действует правило «лучше меньше, чем боль-
ше». На среднюю длину волос хватит облака размером
с грецкий орех, на длинные – с яйцо. Начинайте от кор-
ней, а то, что осталось, распределите до кончиков. Если
вы хотите небрежные кудри, то высушите волосы феном
с насадкой-диффузором. Если гладкие, то с насадкой-кон-
центратором, вытягивая вверх круглой щеткой.

Паста и воск для волос Маска Syoss GLOSSING

По сути, одно и то же средство с разными названиями. подарит уход с эффек- Спрей SYOSS для укладки
Его особенность – плотная восковая текстура. Из-за нее том ламинирования. эффективно защищает
кажется, что пасту невозможно нанести так, чтобы она Эффективная формула волосы от потери влаги
была незаметна на волосах. Но это ошибочно. Та- укрепляет структуру волос, при термовоздействии
кой формфактор обычно используется для коротких придает им длительный до 220 °C. Разглаживает
стрижек. Наберите пасту из баночки, тут опять же важно зеркальный блеск и сияние волосы и делает пряди
не переборщить, хватит количества размером с гороши- без утяжеления. более послушными, с эф-
ну. Распределите и разогрейте между ладонями, тща-
фектом до 24 часов.
тельно нанесите на всю длину волос. Затем придайте
прическе желаемую форму, выделив отдельные пряди.
Работать надо быстро, потому что средство мгновенно
схватывается. Еще ей можно пригладить пушок на длин-
ных волосах: возьмите небольшое количество пасты
(спичечную головку), распределите между ладонями
и нанесите на торчащие волоски. Паста не придает воло- Спа-маска Gliss Kur Bio-Tech
сам дополнительного блеска, поэтому ее любят мужчины. содержит фитостволовые
клетки и розовую воду,
Лак для волос делает поврежденные
Лак для волос бывает жидким и аэрозольным. Отли- волосы сильными и здоро-
чить их просто: аэрозольные, как правило, продаются выми. Укрепляет волосяные
в металлическом флаконе, жидкие – в пластиковом луковицы.
или стеклянном. Первые распыляются невесомым об-
лаком, поэтому это универсальное средство для всех.
Капли вторых крупнее, поэтому жидкие лаки нужны
Если вы выпрямляете волосы
только в том случае, если вам требуется железобетон- феном, лучше, если расческа будет
ная фиксация. Они схватываются намертво и тяжело из натуральной щетины: такая
смываются. Аэрозольные лаки неощутимы и незамет- не дает волосам слипнуться
ны, не склеивают волосы. и не повреждает их.

Как Держите фла-

кон на расстоянии
Если лак рас-
пыляется замет-
Чтобы придать
объем, опусти-
Если у вас чув-
ствительная кожа
Чтобы укротить
непослушные
правильно не меньше 30 см ными каплями, те голову вниз головы, не нано- пряди, распылите
наносить от волос и всег-
да распыляйте
проверьте, не за-
бит ли распыли-
и встряхивайте
волосы при нане-
сите лак на корни
волос.
лак на ладони
и пригладьте
лак непрерывными тель. сении. пушок.
движениями.

13 3
 Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

В сухом
остатке
Сухой шампунь – удобное средство,
которое может выручить
в непредвиденных ситуациях.
Рассказываем, почему есть смысл его
купить и как правильно
пользоваться.

Что такое сухой шампунь? А что еще он может?

Сухой шампунь совсем не аналог классического
жидкого и, конечно, не заменяет мытье головы.
Он предназначен в первую очередь для освежения
волос на второй или третий день.
Сухой шампунь – это мелкодисперсный поро-
шок, упакованный в аэрозольный баллончик. Как
правило, в составе этого средства содержится куку-
рузный или алюминиевый крахмал. Он впитывает
себум кожи головы, из-за которого сразу становит-
ся заметно, что волосы вы помыли не сегодня.
 
Как пользоваться сухим шам-
пунем?
Встряхните флакон перед использованием, так как ча-
стицы оседают на дне. Распылите на корни волос
с расстояния 15 сантиметров. При этом ваша рука
должна постоянно двигаться, чтобы не получилось бе-
лого пятна. Больше всего себума – по линии роста во-
Сухой шампунь лос и на макушке, так что эту зону надо проработать
удобно особенно тщательно. Удобнее всего разделять волосы
использовать по проборам или наносить шампунь, опустив голову
на ночь: Пока вы вниз. Подождите пару минут и помассируйте голову
спите, он успевает кончиками пальцев. За это время себум впитается,
впитать больше и частицы останется лишь стряхнуть.
себума. С утра
останется только И как часто?
расчесаться, Сухой шампунь – это не средство ежедневного
стряхнув применения. При частом использовании он мо-
Если нанести сухой шампунь на корни длинных
волос и не стряхивать, он будет работать как пу-
дра для объема. Правда, для этого подходят шам-
пуни с самыми мелкими частицами, которые
не оставляют белого налета.
На коротких волосах сухой шампунь может ра-
ботать как стайлинг для небрежной укладки. Про-
сто распылите средство и сразу придайте приче-
ске желаемую форму. Если вам это важно, имейте
в виду, что волосы потеряют блеск. Правда, мно-
гие как раз любят такой матовый эффект.
Если после сна пара прядок волос плохо лежит,
нанесите шампунь и задайте прядям нужное на-
правление феном в режиме холодного воздуха.
Иногда сухой шампунь может
оставлять налет на темных
волосах. Для брюнеток
и шатенок существуют
специальные версии
в коричневом
оттенке.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

жет сушить кожу головы и закупоривать волося-

остатки, –
ные фолликулы. В среднем им советуют пользо-
прическа готова.
в а т ь с я од и н р а з м е ж д у м ы т ь е м г о л о в ы .
И возможно, придется намылить волосы 2 раза,
чтобы тщательно смыть остатки.

13 6 magnit.ru

Красота
с доставкой
на дом
Сегодня быть красивой и иметь здоровую,
ухоженную кожу без лишних затрат – просто.
Бренд Stellary Skin Studio, эксклюзивно
представленный в сети «Магнит Косметик»,
сотрудничает с лучшими мировыми
производителями средств по уходу за кожей.
Например, все тканевые маски и патчи
премиального качества и по демократичной
цене производятся для бренда в Корее.
13 8 magnit.ru
Родина чуда
Предприятие Kovas Co., Ltd., расположенное
на площади более 200 гектаров в южнокорей-
ской провинции Кёнгидо, было основ ано
в 1999 году. Сегодня это один из крупнейших
в стране производителей фармацевтической
и косметической продукции. Собственная иссле-
довательская лаборатория славится инновацион-
ными разработками, а в распоряжении компа-
нии несколько заводов, оборудованных самой
современной техникой.
Идеальный тандем
Сотрудничество Kovas Co., Ltd. и бренда Stellary
Skin Studio началось полтора года назад, когда де-
коративная косметика Stellary уже была довольно
известна. Логично, что у бренда возникла идея со-
здать собственную линейку средств по уходу за ко-
жей. А так как именно Южная Корея – ведущий
мировой производитель таких средств, то выбор,
который проводился по строжайшим критериям,
в итоге пал на южнокорейское предприятие Kovas
Co., Ltd.
Глубина технологий
Гордость Kovas – гидрогелевые патчи и маски,
в которых используется трансдермальная система
доставки компонентов. Эту технологию предпри-
ятие позаимствовало из фармацевтической про-
мышленности еще в 1999 году. Метод трансдер-
мальной доставки повышает эффективность
и биодоступность активных веществ и снижает
частоту аллергических реакций. Благодаря чему
ингредиенты уходовой косметики без труда про-
никают в глубокие слои кожи.
Шаг за шагом
Прежде чем новинки Stellary Skin Studio появляют-
ся в магазинах, они обязательно проходят несколь-
ко этапов тщательного тестирования. Сначала экс-
перты марки, опираясь на запросы покупателей,
определяют, какие продукты наиболее востребова-
ны в сегменте уходовой косметики. Затем произво-
дитель присылает образцы с детальным описанием
состава, из которых отбираются самые интересные
и эффективные. Помимо формул, Stellary Skin
Studio уделяет пристальное внимание отдушкам,
лекалам и материалам, из которых сделаны основы
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
патчей и масок, чтобы они удобно располагались
на лице и были приятны в использовании. Несмо-
тря на азиатское «происхождение», эти продукты
произведены с учетом особенностей кожи россия-
нок и протестированы именно в нашей стране.
 Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Stellary Skin Studio предлагает 3 линейки, которые

удовлетворяют потребности кожи любого типа.
Hydrogen – средства для интенсивного увлажнения.
Superfood – витаминный уход для сияния кожи.
Ageless – продукты для борьбы с возрастными
изменениями.

Собственная исследовательская лаборатория

славится инновационными разработками

Хит продаж
На заводе Kovas Co., Ltd. производится одно из люби-
мых средств клиентов «Магнит Косметик» – пузырь-
ковая тканевая маска Stellary Skin Studio из серии
Hydrogen. Уникальная формула, разработанная в ла-
боратории Kovas, содержит бамбуковый уголь, кото-
рый глубоко очищает кожу. Центелла азиатская об-
ладает успокаивающими свойствами и помогает
противостоять свободным радикалам, а гиалуроно-
вая кислота обеспечивает глубокое и стойкое увлаж-
нение. При нанесении на лицо маска начинает пе-
ниться, стимулируя кровообращение и улучшая
цвет лица. Это универсальное средство за 15–20 ми-
нут преображает кожу любого типа.

13 9
Образ жизни ГО Т О В И М С Я К Ш КО Л Е

Степлер канцелярский

Набор цветных карандашей

Калькулятор

Набор мела

Клей-карандаш

Набор двухсторонних

Школьная
фломастеров

Стикеры
пора
Магазины «Магнит»
приглашают вас на показ
новой коллекции ярких
и практичных школьных
принадлежностей!
Пенал-косметичка

Линейка

Ножницы

14 0 magnit.ru
 Набор цветных восковых мелков

Ручка «Буквы»

Ручка шариковая «Кристалл»

Пенал-косметичка
Точилка

Клей-карандаш
Набор фигурных ластиков

Точилка с контейнером

Все, что нужно

школьнику для удачного
старта учебного года,
вы найдете в наших
магазинах. Разнообразно,
ярко, практично.
Набор цветных
карандашей

Набор фломастеров

Корректор-карандаш

Текстовыделитель
 с е н т яб р ь Букет цветов в горшке
всегда радует дольше, чем
любые свежесрезанные цветы.
К хризантемам это относится
вдвойне: это стойкое растение

Вальс
будет цвести в горшке
до нескольких недель.

цветов
Какой букет преподнести учителю 1 сентября?
С этим заданием легко справится любой
школьник, ведь в сети «Магнит» подготовили
специальные предложения ко Дню знаний.

Мал, да удал Нордический характер

В этом году к 1 сентября российский производитель
«Цветочка-Ритейл», совместно с компанией «Маг-
нит», приготовил оригинальный продукт для на-
ших покупателей – стильный суккулент в упаковке
с тематическим акцентом на День знаний. Эксклюзив
Кроме оригинальности, у подарка есть и другие от сети
достоинства. Растение не требует дополнительных «Магнит»
хлопот с уходом и поливом, занимает мало места Это необычное
и выглядит необычно. Суккулент в горшочке доста- и неприхотливое
точно поливать раз в неделю, он долго сохраняет вла- растение не за-
гу и стойко переносит сухой воздух помещений. вянет, а учитель
точно оценит
Проверенная классика ваш оригиналь-
Пышные букеты хризантем в руках школьников ный выбор.
и студентов – классика, трогающая до слез. Эти цве-
ты давно ассоциируются у всех с началом учебного
года и днями золотой осени, привлекают внимание
и радуют своими яркими оттенками. Вот и на этот
раз в магазинах «Магнит» будут представлены ка-
чественные тепличные хризантемы из Калинин-
градской области, от проверенного поставщика
«Три семерки». В ассортименте – красивые букеты
Дарить цветы в горшках теперь стало модной
традицией. Красивое и практичное решение –
хризантема в горшках, которую покупателям сети
«Магнит» предлагает поставщик цветочной про-
дукции из Ленинградской области «ЭН В ЭФ».
Хризантема по праву считается королевой осени.
Многообразие и яркость оттенков позволит с лег-
костью выбрать из широкого ассортимента не-
сколько горшков с цветами для любимых педаго-
гов. Такой букет долго не потеряет св оей
привлекательности и в уходе неприхотлив.
Хризантема – один
из самых стойких
цветков. При
внимательном
отношении и заботе
свежесрезанные
хризантемы могут
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

из свежесрезанных белых, желтых и розовых цве- стоять в вазе до двух

тов, роскошных и невероятно стойких. Можно вы- недель.
брать монобукет из хризантем либо составить соб-
ственную композицию из нескольких букетов.

14 2 magnit.ru
 Ферментация, один
р о из самых модных
ско и востребованных
кулинарных трендов
мира, оказывается,
была популярна
в России еще столетия

Индексы
назад. Чем уникальны
ферментированные
продукты, как эту
технологию
использовать дома
ЗАВТРАКИ
Блины на манке 49 и какие домашние
Воронежская полба 49 блюда она делает
Гречневик смоленский 50
Пита с омлетом 72 полезными?
ЗАкуски
Заливное с окороком Принятые сокращения
и шампиньонами 80 мер и весов
Квашеные баклажаны, фаршированные
г – грамм мин – минута
морковью 36
кг – килограмм сек – секунда
Маринованный виноград 46
ккал – килокалория ч – час
Паштет из помидоров и семечек
л – литр ч. л. – чайная ложка
подсолнечника 88
мл – миллилитр ст. л. – столовая
Ролл из лаваша с вареной индейкой,
Запеканка из кабачков с фаршем мг – миллиграмм ложка
огурцом, салатом и сливочным сыром 69 десерты и выпечка
Сэндвич из цельнозернового хлеба и помидорами 86 Банановый хлеб 68
с говядиной и сладким перцем 67 Казачьи уральские вареники 42 Белевская пастила по-домашнему 113 СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Сэндвич с арахисовой пастой Картопляники 75 Варенье из огурца 83 «Магнит» помогает вам сделать выбор
и бананами 66 Кубанские мясные штрумбы Вафельная трубочка 72 в пользу здорового образа жизни, раз-
Хычины с картофельно-сырной с зажаркой 87 Витаминный пудинг с фруктами 10 мещая под каждым рецептом инфор-
начинкой 96 Куриные наггетсы 65 Выборгская сдоба с повидлом 112 мацию о пищевой и энергетической
Мини-бургер с котлеткой Двухслойное желе из сока 125 ценности блюд.
салаты из индейки 70 Домашнее печенье с орехами 65
Овощной салат 76 Позы по-сибирски 81 Карельские калитки из ржаной муки В расчетах на 100 г готового блюда
Салат из помидоров с адыгейским Плов с индейкой 99 с картофелем 95 учтено содержание белков, жиров,
сыром 40 Плов с тыквой и айвой 100 Картофельные вафли по-брянски 95 углеводов, натрия, общего сахара,
Салат из печени трески 79 Рататуй 109 Кукурузные кексы с колбасой насыщенных жирных кислот (НЖК),
Рыбные палочки 68 и цукини 64 пищевых волокон в граммах и процент
Фрикадельки на шпажке Конвертики с творогом и яблоками 82 от суточной нормы, а также калорий-
СУПЫ с моцареллой 66
Белгородский борщ 78 Ореховый батончик 64 ность в килокалориях.
Рассольник ленинградский 77 Отлученцы, смоленское медово-ягодное
Рыбный суп с пшеном 54 СОУСЫ, маринады печенье 61 Классификация рецептов
Абхазская аджика 79 Печенье баде-мезе 109 – веганский
ГОРЯЧЕЕ Адыгейский чеснок с солью Пирог татарский губадия 108 – вегетарианский
Горбуша в сливочно-грибном к рыбе 103 Удмуртский ананас 61 – низкокалорийный
соусе 55 Башкирский соус 88 – без глютена
Гречка с жареным луком, грибами Соусы с печеным чесноком 101 НАПИТКИ – подходит для заморозки
и свежим огурцом 41 Творожный соус к наггетсам 65 Морс 83 – постное блюдо

Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный).

Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, www.magnit.ru

14 4 magnit.ru
 ПЕРВЫЙ ПОШЕЛ!
В первый осенний месяц наших покупателей ждут специальные предложения.
Чтобы совершать покупки выгодно, выбирайте в торговом зале товары из списка,
предъявляйте купоны на кассе и получайте скидку при оплате. Помните, что
каждый купон можно использовать неограниченное количество раз в пределах
срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Тунец натуральный
-35% Колбаса салями
«БАРС» Венская «ДЫМОВ»
250 г 330 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Сыр плавленый
-25% Икра «УГОЩЕНИЕ
HOCHLAND СЛАВЯНКИ»
Сливочный, с ветчиной, 400 г Из баклажанов, из кабачков, 545 г

Не более 5 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Лечо «ПИКАНТА»
-25% Огурчики
520 г маринованные
GREEN RAY
670 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Водка особая MOROSHA
-25% Ром CARTA VIEJA
FOREST SOUL OF KARELIA ANEJO, SPICED, 38%, 0,75 л (Панама)
40%, 0,5 л (Россия)

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Коньяк GRAND
-30% Бумажные полотенца
BREUIL ZEWA Premium Décor
VS, VSOP, XO, 40%, 0,5 л (Франция) 2-слойные, 2 рулона
 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475406
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475444
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475468
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475451
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475482
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
6. Купон не применяется, если на товар действуют
иные скидки.
7. При предоставлении скидки цена на товар не может
быть ниже минимальной розничной цены, установ-
ленной законодательством.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475437
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475499
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 5 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475413
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475420
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475475
· Срок действия предложения: с 01.09.2021 по 30.09.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).