Туманова Н. - Здоровые Сладости Из Натуральных Продуктов (Кулинария. Зеленый Путь) - 2019

СКАЧАНО С WWW.SHAREWOOD.BIZ - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!
1
3
Содержание
Введение
Для кого эта книга? / 8
Здоровые сладости / 8
Ингредиенты.
Выбор и подготовка / 9
Оборудование и аксессуары / 14
Разделы книги / 17
Основа для кулинарных фантазий

Растительное молоко / 20
Кокосовая мука / 22
Финиковая карамель / 24
Кокосовая сгущенка / 26
Гречневый мусс / 28
Зеленый смузи / 30
Фруктовое мороженое / 32
Мармелад / 34
Арахисовая паста / 36
Чиа-пудинг / 38
Чиа-джем / 40
Шоколад / 42
Шоколадно-банановое мороженое / 44
На каждый день
Банановый хлеб / 48
Блины из 2 ингредиентов / 50
Безглютеновые блины / 52
Апельсиновые трюфели / 54
Шоколадная гранола / 56
Кленовая гранола / 58
Батончики / 60
Шоколадные конфеты / 62
4
Печенье из 3 ингредиентов / 64
Шоколадное печенье из 3 ингредиентов / 66
Оладьи без муки / 68
Арахисовые конфеты / 70
Банановые вафли / 72
Кокосовые снежки с лимоном / 74
Шоколадные протеиновые конфеты / 76
Оладьи «Шоколадный торт» / 78
Для уютного чаепития

«Баунти» / 82
Панна котта / 84
Пончики с тыквой / 86
Маффины с голубикой / 88
Брауни / 90
Маковый пирог / 92
Сливовый крамбл / 94
Батончики «Сникерс» / 96
Апельсиновый кекс / 98
Фруктовая галета / 100
Тарт с вишней / 102
Шоколадно-мятные пончики / 104
Шоколадный тарт с соленой карамелью и фундуком / 106
Пирожные «Тирамису» / 108
Когда хочется праздника

Морковный торт / 112
Ягодный кешьюкейк без выпечки / 114
Шоколадный торт / 116
Блинный торт / 118
Пасхальный кулич / 120
Ягодный торт без выпечки / 122
Кешьюкейк «Двойной шоколад»
без выпечки / 124
Заключение
5
6
Моей семье
Введение
Эта книга о красоте, вкусе и здоровье, никак не о похудении, жестких диетах или
запретах. О том, как важно питать свой организм полезными продуктами, а душу –
любовью и радостью. О том, как здорово найти время и приготовить домашнюю еду.
И превратить это занятие в привычку.
Раньше я не любила готовить, мне это казалось очень сложным, и я не совсем по-
нимала, зачем стоять три часа у плиты, чтобы приготовить торт, который съедят за
15 минут, если можно купить готовый в магазине? А на особый случай всегда есть
возможность найти торт на заказ? Ответы я нашла гораздо позже.
Я хорошо помню момент, с которого начался мой интерес к полезным сладостям.
На день рождения моего сына Льва мы заказали у домашнего кондитера торт. Он был
таким красивым, что все утро и полдня мы ходили вокруг и облизывались, предвку-
шая вкусное чаепитие.. И вот.. Дождались! Свечку задули, торт разрезали и… удив-
ленно переглянулись с мужем. Много масла, пять сантиметров крема, но есть при
этом мы его смогли только посыпая сверху кокосовым сахаром. Это был первый торт,
который мы не смогли доесть. Помню свои мысли в тот момент: «Как же так: мало
того что недешево, так еще и невкусно, да еще и вредно, потому что куча красителей!
Хочу здоровых, вкусных и простых десертов!»
И вот тут началось! Мы переехали в Сочи, я влюбилась в кулинарию и постоянно
готовила что-то новое. Рецептов без сахара, муки и продуктов животного происхож-
дения на русском языке я почти не нашла и окунулась в англоязычный интернет. Ни-
когда так не радовалась, что знаю английский! Прошла онлайн-курс по растительным
десертам без выпечки в американской онлайн-школе Plantlab и гордилась своим
сертификатом.
Итог всех моих экспериментов – в ваших руках. Эта книга раскрывает секреты сла-
достей, которые быстро и легко готовятся, не несут вреда здоровью и радуют своим
видом и вкусом. В мои «сладкие» кадры часто попадают ручки сына, он очень любит
готовить и всегда активно помогает. И не важно, что время, проведенное на кухне,
сразу удваивается, зато нам никогда не бывает скучно! Все сладости в этой книге –
для него. А еще для ваших чудесных мальчишек и девчонок. Пусть трогательные мо-
менты, проведенные вместе на кухне, станут традицией, а родители будут спокойны,
потому что выбирают самые натуральные и полезные продукты.
Книга подскажет, с чего начать.
7
Для кого эта книга?
Я пишу эту книгу для таких же, как я:
• для тех, кто любит вкусную еду
• для тех, кто не хочет часами стоять у плиты
• для тех, кто хочет быть здоровым и активным
• для тех, кто любит простые рецепты и красивые результаты
• для тех, кто любит проводить время за чашкой ароматного горячего напитка
и с кусочком пирога в руках.
Здоровые сладости
Все рецепты в этой книге – особенные. Они отличаются от традиционных и знакомых
нам сладостей своим составом. В них нет: рафинированного сахара, белой муки, яиц
и молочных продуктов. Само собой, никаких красителей и консервантов.
Почему? Я не считаю эти продукты полезными для организма. Готовить десерты без
этих продуктов очень легко! Они получаются вкусными, более полезными, не вредят
животным и природе – это же прекрасно! Если вы не расскажете родным об «осо-
бом» составе десерта на столе, они даже не догадаются. Я проверяла.
Я выбираю «особенные», здоровые сладости, потому что:
1. Сахар есть не стоит – вы наверняка это слышали. Почему? Он ослабляет иммунитет,
ведет к проблемам со здоровьем. Он – друг лишнего веса, потому что несет пустые
бесполезные калории (ни витаминов, ни микроэлементов). К тому же обычно в ре-
цептах сахар соседствует с белой мукой, маслом и другими врагами стройности. Хуже
всего то, что он вызывает привыкание, его хочется все больше и больше.
2. Белая пшеничная мука очищена настолько, что никаких полезных веществ в ней не
осталось. И химическое отбеливание может сделать ее и вовсе вредной.
3. Яйца и молоко – продукты животного происхождения. К сожалению, коров и куриц
содержат не в лучших условиях – тесные клетки, постоянный стресс, короткий срок
жизни. Если десерты прекрасно получаются и без этих ингредиентов, почему бы не
сделать мир чуточку добрее? Многие считают, что животные продукты не совсем
подходят нашему организму и полезно сокращать их потребление. Последний раз
я пила коровье молоко около 4 лет назад, сейчас в моем рационе его нет, поэтому и в
рецептах я его не использую. Предпочитаю разнообразие вкусов и полезных свойств
растительного молока из семян, орехов и кокоса.
8
Для себя я выбрала 4 подсластителя. Это бана-
ны, финики, кленовый сироп и кокосовый сахар.
Подробнее о каждом вы прочитаете в разделе
«Ингредиенты». Для меня важно сочетание вкуса,
пользы, натуральности и минимальной обработки.
Также вы заметите, что в рецептах совсем нем-
ного масла – я стараюсь ограничиться нескольки-
ми ложками.
• Давайте помнить, что сладости – не обязатель-
ный элемент здорового рациона. Для меня они
скорее легкое развлечение, повод повырезать
формочками печенье с сыном и попробовать
новый интересный вкус. Будем честны с орга-
низмом – да, мы едим сладости, но мы любим
свое тело и поэтому выбираем лучшие, нату-
ральные ингредиенты и наслаждаемся неболь-
шой порцией. И всем хорошо!
Ингредиенты.
Выбор и подготовка
Основу рецептов составляют знакомые и привыч-
ные нам с вами продукты – наверняка многие из
них уже есть на вашей кухне. Бананы, овсяные
хлопья и кокосовая стружка из соседнего магази-
на, финики и орехи с ближайшего рынка – и у вас
в кармане уже несколько готовых рецептов! Для
меня важно, чтобы даже с минимальным набором
продуктов у вас получилось вкусно и полезно –
взгляните, например, на рецепт печенья из 3 ин-
гредиентов – простой и любимый.
Некоторым знакомым продуктам мы дадим
новую жизнь – например, сделаем из кокосовой
стружки молоко, его будем добавлять в десерты,
а из фиников – карамель, можно есть ложкой,
а еще она хорошо дополняет блюда. Арахис по-
радует вкусом после превращения в пасту. Кстати,
она тоже станет ингредиентом многих блюд.
9
Ждут нас и яркие кулинарные открытия. Например, разные виды муки. Многие из
них вы найдете в обычном супермаркете по доступной цене. А семена чиа и клено-
вый сироп живут в магазинах здорового питания или интернет-магазинах. Для меня
все они уже стали привычными и всегда стоят на кухне, готовые к новым вкусным
блюдам!
Я уверена – здоровые сладости доступны всем! На страницах этой книги вы точно
найдете рецепты, которые идеально подойдут вам и вашей семье.
Некоторые ингредиенты в книге могут удивить. Почти у каждого дома на кухне есть
белый сахар и белая мука, в холодильнике – сливочное масло, а выпечка без яиц ка-
жется немыслимой.
В этой книге все иначе. Давайте я подробнее расскажу о том, какие именно про-
дукты мы будем использовать. Обсудим то, как их выбрать и подготовить. Вы увиди-
те: ничего сложного нет, а многие продукты можно заменять другими. Хотите стать
специалистом по выбору полезной муки и мастером по замачиванию орехов? Впе-
ред, к здоровым привычкам!
Орехи, сухофрукты, свежие ягоды и фрукты, и семена, и крупы всегда промывайте
перед использованием.
Орехи и семена
Они вкусные, сытные и очень полезные. Мы будем часто их использовать, хорошо,
если они всегда будут под рукой.
1. Чтобы правильно их выбрать, запомним: «чем проще, тем лучше». Нам нужны сы-
рые орехи и семена без сахара, соли и консервантов. Удобно покупать их на рынке –
это выгоднее и можно, пробуя снова и снова, найти «своего» продавца с товаром
идеального качества.
2. Перед использованием их всегда нужно замачивать. Тщательно промыть под во-
дой, а потом замочить в чистой воде на 6 – 8 часов. Снова промыть. Готово! Мно-
гие добавляют в воду для замачивания ложку соли, соды или уксуса – почему бы
и нет, пробуйте разные варианты и подбирайте подходящий вам.
После замачивания орехи можно есть сразу, а можно немного подсушить в духов-
ке на низкой температуре. Я люблю есть их сочными и обычно не сушу.
Мы замачиваем орехи и семена, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту и ин-
гибиторы пищеварительных ферментов: тогда не будет тяжести в животе и организм
сможет получить максимум пользы.
Удобнее всего оставлять орехи в воде на ночь.
Орехи для рецептов я всегда отмеряю в сухом виде, до замачивания. После не-
скольких часов в воде они увеличиваются в объеме.
10
Семена я использую редко – просто мне привычнее посыпать ими десерты, а не
добавлять в основу. Но, конечно, вы можете заменять часть орехов в рецепте семена-
ми. Я всегда поддерживаю эксперименты на кухне – так веселее!
Сухофрукты
Довольно часто в рецептах вы будете встречать финики. Они нужны для сладкого
вкуса и заряда энергии. Финики – источник пищевых волокон и пантотеновой кисло-
ты, калия, кальция и еще множества витаминов и минералов.
Иногда финики обрабатывают сахарным сиропом, – чтобы дольше хранились.
Нам такие, конечно, не нужны. Выбирайте матовые, а не ярко блестящие финики,
без трещин и излишней липкости.
В любых сухофруктах есть природные сахара, поэтому употребляйте их понемногу.
Мука
В моем доме нет белой пшеничной муки. Я не использую ее в рецептах и вам не со-
ветую. Чтобы сделать муку высшего сорта, ее очень тщательно очищают. От всего –
витаминов, минералов и клетчатки. Остается практически один крахмал. А из-за об-
работки химией мука может стать даже опасной. В итоге от белой пшеничной муки
мы получаем только лишний вес и проблемы со здоровьем.
В составе здоровых десертов ее, конечно, быть не должно.
В моем кухонном шкафу есть мука:

• пшеничная цельнозерновая;
• цельнозерновая из бурого риса;
• овсяная;
• гречневая (из зеленой и коричневой гречки);
• нутовая;
• льняная;
• кокосовая.
В одном блюде я люблю смешивать 2–4 вида муки. За основу беру цельнозерно-
вую пшеничную или рисовую (около 40% от объема), добавляю овсяную и гречне-
вую (40%) и в небольшом количестве дополняю нутовой, льняной или кокосовой
(20%), их лучше добавлять понемногу. Когда в рецептах я пишу «мука», имею в виду
именно такой микс полезных для здоровья видов.
Конечно, вам не обязательно сразу закупаться десятью пачками разных видов
муки – для начала хватит 2–3. Например, в сетевых супермаркетах легко найти пше-
11
ничную цельнозерновую, гречневую и овсяную
муку. Моя самая любимая – мука из бурого риса –
делает выпечку очень вкусной!
Конечно, вы можете смолоть муку сами – просто
измельчите крупу в кофемолке/блендере.
Ягоды и фрукты
Обычно в рецепте я уточняю, нужны ли нам свежие
ягоды и фрукты или замороженные. Но в основном
использую в приготовлении именно замороженные.
У меня в морозильной камере всегда лежат клуб-
ника, малина и голубика – на случай кулинарного
вдохновения. Слива и вишня тоже оказываются всег-
да кстати, они украсят любую выпечку. Есть мнение,
что в замороженных ягодах и фруктах сохраняется
даже больше полезных веществ, чем в свежих – ведь
они не хранятся долго на прилавках, а сразу с ветки
попадают в морозилку. Если ягоды слипаются в паке-
те плотным комком, значит, раньше их уже размора-
живали. Покупать такие не стоит.
Размораживать ягоды лучше всего естественным
путем, при комнатной температуре, а не в микро-
волновке или на сильном огне.
Самыми популярными из свежих фруктов у нас
будут бананы. Для приготовления выбирайте спе-
лые, насыщенного желтого цвета и с черными точ-
ками на кожуре. Они легко измельчаются до состо-
яния пюре (блендером или вилкой) и достаточно
сладкие. Если вы купили зеленые бананы, просто
оставьте их на несколько дней для дозревания.
В выпечке бананы заменяют яйца, дают сладость
и свой легкий привкус. Запасайтесь!
Семена чиа
Маленькие семена белого или черного цвета,
которые ценят за их состав. Витамины, минера-
лы, клетчатка, белок и Омега-3 жирные кислоты.
Пользу всему организму принесут даже две столо-
12
вые ложки. Запаситесь пакетом семян чиа – их легко найти в магазинах здорового
питания, супермаркетах и, конечно, в интернет-магазинах. Добавляйте их не только
в десерты – посыпайте ими салаты и обогащайте смузи.
Семена льна
Их часто сравнивают с семенами чиа – ведь они тоже богаты Омега-3 и клетчаткой.
При хранении в молотом виде зерна окисляются и теряют полезные вещества, поэто-
му лучше всего покупать целые зерна и измельчать перед использованием.
Из них я обычно делаю льняное «яйцо» для выпечки – смешиваю столовую ложку
измельченных семян и три столовые ложки воды. Оставляю загустеть на пару минут
и добавляю в тесто.
Кокосовый сахар
Кокосовый сахар получают из нектара цветов кокосовой пальмы. Это натуральный
и неотбеленный подсластитель. Гликемический индекс ниже, чем у рафинированно-
го сахара, а значит, и уровень глюкозы в крови поднимается медленнее. В основном
я добавляю его в выпечку.
Кленовый сироп
Кленовый сироп готовится из сока определенных сортов клена. Содержит цинк, мар-
ганец, железо и кальций. Обладает особым ярким вкусом и сладостью. Выгоднее все-
го заказать его в онлайн-магазине. Стоит недешево, поэтому в рецептах я использую
его редко – только там, где подходит его жидкая консистенция (шоколад, гранола)
или чувствуется вкус (снова гранола).
Масла
На кухне я использую масло авокадо и кокосовое. Это те масла, которые содержат
жирные кислоты, витамины А и Е и еще множество полезных веществ. Для выпеч-
ки и приготовления на сковороде я выбираю масло авокадо – у него очень высокая
точка дымления, а значит, ему не страшно нагревание. Для высоких температур вы-
бирайте масла с наивысшими точками дымления, для салатов и холодных блюд –
масла с высоким содержанием Омега-3 жирных кислот.
В сладости без выпечки я добавляю кокосовое масло – оно становится твёрдым
при низких температурах и помогает десертам держать форму. Похожими свойст-
13
вами обладает только масло какао. Если в рецепте не указан вид масла, берите то
растительное, которое вам подходит. Если же указано именно кокосовое, значит, это
важно для консистенции и заменить его, например, оливковым нельзя. Выбирайте
нерафинированное масло первого холодного отжима, оно сохраняет максимум по-
лезных веществ. Если используете нерафинированное кокосовое масло в выпечке, то
не поднимайте температуру выше 170 градусов, так как точка его дымления – 177.
К слову, нерафинированные растительные масла пригодятся не только на кухне –
они еще и прекрасно питают кожу. Масло виноградной косточки, например, стало
для меня незаменимым в уходе за лицом и телом. А у кокосового в хозяйстве найдет-
ся даже несколько десятков применений!
Агар-агар
Это заменитель желатина, который получают из водорослей. Он не имеет вкуса
или запаха. Прелесть агар-агара в том, что он подходит для начинающих, так как
прост в использовании. Например, если ваши панна котта или мармелад не за-
стыли, как положено, возможно, вы добавили мало агар-агара в смесь. В этом
случае просто верните незастывшую массу в кастрюлю и нагрейте на небольшом
огне – она станет жидкой, добавьте еще агар-агара, разлейте по формам и снова
дайте массе застыть.
Оборудование и аксессуары
Что поможет вам приготовить десерты?
Во-первых, блендер. Эта чудесная машина умеет измельчать почти все. В бленде-
ре мы можем делать из воды и кокоса – молоко, из орехов – пасту, а из сухофрук-
тов – конфеты. У меня два блендера – стационарный высокоскоростной и обычный
измельчитель с чашей и набором насадок. Стационарный дороже и занимает больше
места, но может за секунды превратить крупу в муку, а арахис – во вкусную пасту. Смузи
и супы-пюре в нем тоже получаются идеальными – совсем без комочков или кусочков.
Покупать стационарный блендер стоит, если вы готовите регулярно и мощности из-
мельчителя вам мало.
С блендером-измельчителем все проще – он компактный и недорогой. Его плюс
в том, что он легко работает с небольшим количеством продуктов. Стационарный же лю-
бит порции побольше.
Если вы только начинаете готовить, лучше выбрать измельчитель или комбиниро-
ванную модель – насадки позволят нарезать, взбивать и перемешивать. Выбирайте
наиболее мощный и с самой большой чашей.
14
Во-вторых, понадобятся формы. Для выпечки – если хотите приготовить торт, тарт
или хлеб. Для льда – если хотите придать мармеладу форму фруктов, ягод или морских
звезд. Для мороженого – если хотите наслаждаться не только вкусом, но и видом.
Некоторые у вас наверняка уже есть (для льда, например), а некоторые не так
важны на первых порах (например, форма для пончиков). В начале своего кули-
нарного пути не обязательно покупать сразу все – выберите парочку подходящих,
а позже пополняйте коллекцию по мере необходимости.
Вот мой «парк» инвентаря, который выручает в любых кулинарных ситуациях. Из
материалов я обычно выбираю сталь с антипригарным покрытием и силикон.
Чем я пользуюсь:
• круглая разъемная форма для торта с дном. Диаметр небольшой – 14–16 санти-
метров. Я считаю, что сладости – это украшение и деликатес, а не повод объедать-
ся. Десятикилограммовые торты готовить не будем.
• прямоугольная форма для хлеба 11×22×5,5 см. Одна из любимых. Пеку в ней ба-
нановый хлеб, делаю мармелад и полезные батончики. Советую предварительно
застелить форму листом пергамента, и любое блюдо будет легко выниматься.
• форма для кексов. Бумажных формочек в розовый горошек дома может и не быть,
но вот одна крепкая форма для маффинов нужна!
• силиконовая форма для пончиков. Я пеку в ней, когда хочется чего-то необычного,
шоколадно-мятные пряники, например.
• форма для тарта диаметром 18–19 см. Среднего размера металлическая форма
с дном и бортиками, которые легко отделяются друг от друга.
• квадратная силиконовая форма для выпечки 18×18 см. Удобна для коржей, кек-
сов и брауни. В ней можно приготовить даже торт (например, морковный из раз-
дела «Когда хочется праздника»).
• форма для мороженого. Вносит приятное разнообразие в приготовление этого ла-
комства.
• небольшие фарфоровые формы для запекания – в них удобно готовить порцион-
ные крамблы и тарты.
В-третьих, предметы для измерения.

Приготовить все блюда в этой книге поможет мерный стакан. Я люблю его за универ-
сальность и легкость в использовании. Он подходит для любых продуктов – жидких
или сыпучих.
В магазинах вы встретите мерные стаканы всевозможных объемов, форм и сде-
ланные из различных материалов. Я использую удобные кувшины с ручкой, объемом
около 500 мл. Стекло или пластик – выбирайте, что вам больше нравится.
15
Объем одного стакана во всех моих рецеп-
тах – 250 мл. При покупке ищите на шкале
стакана деления ½, ¹⁄³ , ¼ – все они приго-
дятся.
Несколько советов по работе с мерным
стаканом:
• поставьте стакан на ровную поверхность –
не отмеряйте на весу, чтобы не ошибиться.
• стакан должен быть чистым и сухим.
• чтобы точно отмерить нужное количество
муки или других сыпучих продуктов, слег-
ка постучите дном стакана о рабочую по-
верхность или просто немного встряхни-
те – продукт распределится равномерно.
Главное, постукивать очень легко, чтобы
не повредить емкость.
• заполнять стакан сыпучими или вязкими
продуктами удобнее всего ложкой – так
вы не добавите лишнего.
Для сладости я часто добавляю в блюда
финики, для вкуса – курагу или изюм. Отме-
рить любые сухофрукты мерным стаканом
очень легко. Промойте сухофрукты под во-
дой. Выньте косточки, если они есть. Уклады-
вайте сухофрукты в стакан, слегка утрамбо-
вывая руками, пока не дойдете до нужного
деления на шкале.
В рецептах я также использую мерные
ложки. Главные – столовая и чайная, удобно
сразу купить набор мерных ложек разного
объема – они прослужат долго и обеспечат
точность при приготовлении.
Пергаментная бумага или коврик для
выпечки – также мои верные помощники.
Я обязательно укрываю противень перга-
ментной бумагой – она не пропускает жир
и влагу, устойчива к высокой температуре.
Благодаря этому тесто не прилипает, и гото-
вое блюдо легко снимается. Пергамент мо-
жет отличаться по цвету, плотности и типу
16
покрытия. Некоторые тонкие виды бумаги вам нужно будет дополнительно смазать
маслом, если само тесто не жирное.
Также на пергаментную бумагу очень удобно укладывать полезные конфеты или
батончики, перед тем как убрать в морозильную камеру. В таком виде они не при-
мерзают друг к другу и к пергаменту и легко отделяются от бумаги.
Можно выбрать и многоразовый вариант – коврик для выпечки. Чаще всего ков-
рики делают из силикона. Стоит коврик дороже, но служит долго и не требует допол-
нительного смазывания маслом.
Разделы книги
Для удобства все рецепты я разделила на 4 главы. Деление это довольно условное,
поэтому можете смело использовать рецепты из раздела «на каждый день» для
праздничного застолья, и наоборот.
1-й раздел. Основа для кулинарных фантазий – базовые рецепты и всего несколько
ингредиентов в составе.
2-й раздел. На каждый день – рецепты, которые занимают мало времени и поэтому
поселятся на вашей кухне навсегда.
3-й раздел. Для уютного чаепития – сладости с настроением, интересные и вкусные.
На приготовление понадобится чуть больше времени.
4-й раздел. Когда хочется праздника – торты для любого повода. Некоторые непри-
лично просты, другие потребуют чуть больше усилий. Но ох, как же они красивы
и вкусны!
Я не люблю очень долгих и сложных рецептов, поэтому здесь их нет. В основном
все из серии «смешать – вылить в форму – подать к столу – получать комплименты
от гостей». Просто, быстро, здорово!
Я подбирала рецепты так, чтобы каждый нашел здесь что-то для себя. Есть очень
сладкие и не очень, из двух или десяти ингредиентов, знакомые или необычные,
с кокосовым сахаром или просто с бананом. Я уверена, вы проведете немало прият-
ных минут на своей уютной кухне, выбирая рецепты и воплощая их в жизнь. Помни-
те, что рецепт – это еще не все. Важны ингредиенты (выбирайте лучшие из возмож-
ных), техника и ее мощность и даже то настроение, с которым вы готовите! Откройте
книгу на нужной странице, внимательно прочитайте рецепт, улыбнитесь и доверьтесь
себе – пробуйте и готовьте сладости вашей мечты!
17
Основа для кулинарных
фантазий
Самые простые рецепты из нескольких ингредиентов.
Продукты, которые могут быть в составе других десертов
или вполне самостоятельными блюдами, которые всегда
полезно иметь под рукой. Они будут идеальной основой
для творчества.
Растительное молоко / 20
Кокосовая мука / 22
Финиковая карамель / 24
Кокосовая сгущенка / 26
Гречневый мусс / 28
Зеленый смузи / 30
Фруктовое мороженое / 32
Мармелад / 34
Арахисовая паста / 36
Чиа-пудинг / 38
Чиа-джем / 40
Шоколад / 42
Шоколадно-банановое мороженое / 44
21
Кокосовая мука
Когда вы сделаете кокосовое молоко и процедите его, у вас останется твердый влажный
жмых. Что делать с ним дальше?
В а риа нт 1 – сразу же пустить в дело и приготовить «здоровые» конфеты. Например,
смешать в блендере с финиками, орехами и какао.
В а риа нт 2 – сделать кокосовую муку! Вы сможете хранить ее в закрытой банке и ис-
пользовать, когда понадобится. Я добавляю ее в выпечку – напомню, что кокосовую
муку лучше смешивать с другими видами муки. С ней же я готовлю вкусные арахисовые
конфеты.
Ингредиенты Способ приготовления

жмых после изготовления кокосового • Немного разомните массу вилкой,
молока. чтобы убрать комочки. Застелите
противень для выпечки пергаментной
бумагой. Сверху ровным слоем выло-
жите жмых.
• Уберите в духовку и оставьте при

температуре 80 градусов на 30–40
минут. Иногда перемешивайте, чтобы
масса cушилась равномерно. Если
у вас получилось много жмыха, то
сушку придется продлить – нам важ-
но, чтобы в муке не осталось влаги.
• Достаньте сухую массу из духовки,

и измельчите в блендере или кофе-
молке до однородного состояния
муки.
• Кокосовую муку я храню в холодиль-

нике в закрытой банке.
22
23
Финиковая карамель
Универсальная карамель, которую вы сможете использовать как топпинг для блинчиков,
ингредиент для батончиков или как подсластитель.
С пропорциями можно поиграть – делать карамель более жидкой или густой.

1 стакан фиников • Промойте финики, выньте косточ-
ки. Если финики жесткие, замочите
1 стакан растительного молока
в воде на полчаса-час.
щепотка соли
• Слейте воду и переложите финики
в блендер.
• Добавьте растительное молоко и соль.
• Смешайте в блендере до однород-

ности.
• Переложите в стеклянную банку

с крышкой и храните в холодильнике.
24
25
Кокосовая сгущенка
Нежная, тягучая и сладкая сгущенка всего из двух ингредиентов, которую вы можете
приготовить сами. Используйте ее как соус к блинам и оладьям, добавляйте в блюда
или попробуйте обмакнуть в эту сгущенку клубнику – ваша жизнь больше не будет
прежней!

1 банка кокосового молока (400 мл) • Вылейте молоко в кастрюлю и дове-
дите до кипения.
кокосовый сахар или другой подсласти-
тель
• Затем уменьшите огонь, добавьте
кокосовый сахар и щепотку соли.
Я кладу совсем немного подсласти-
теля, кокосового сахара – 1 столовую
ложку – главное с ним не перебор-
щить, потому что во время варки
молоко будет сгущаться, то есть воды
будет становиться меньше, а сладо-
сти – больше, и сгущенка может стать
приторно-сладкой. Сначала положите
немного. Во время готовки иногда
пробуйте – в конце всегда сможете
добавить еще кокосового сахара, если
в этом будет необходимость.
• Используйте тот подсластитель, ко-

торый вам подходит, например, пару
ложек финиковой карамели, приго-
товленной по предыдущему рецепту.
Домашнее кокосовое молоко вам • Кипятите на медленном огне около

не подойдет для рецепта. Нужна 45 минут, регулярно помешивая.
будет банка готового кокосового Остудите и храните в холодильнике
молока. Всегда тщательно прове- в закрытой банке 3–4 дня, там сгу-
ряйте состав – там должны быть щенка станет еще более густой.
только вода и мякоть кокоса.
Готово!
26
27
Гречневый мусс
Зеленая гречка – более полезная необжаренная версия знакомой нам коричневой. Сме-
шайте ее с ягодами – и получите легкое и полезное блюдо, которое напомнит творожок
с ягодным наполнителем.

½ стакана зеленой гречки • Промойте гречку проточной водой,
а потом залейте чистой. Оставьте
½ стакана замороженных ягод
в воде на ночь. Утром слейте воду
по желанию – финики или другой под- и снова несколько раз промойте
сластитель зерна. Очень тщательно, лучше в сите
или в дуршлаге.
• Разморозьте ягоды, которые будете

использовать. Конечно, можно гото-
вить и со свежими.
• В блендере смешайте замоченную

и промытую гречку с ягодами. Попро-
буйте. Если хочется послаще – до-
бавьте финики или другой подсла-
ститель. Измельчайте до однородной
массы около 2–3 минут.
• Выложите в стаканчики и украсьте

гранолой, орешками, свежими яго-
дами – и настоящий здоровый десерт
готов!
28
29
Зеленый смузи
Я не делаю смузи из одних только фруктов, потому что тогда получается настоящая
сахарная бомба в стакане. Для меня смузи – это идеальный способ накормить зеленью
тех, кто не любит есть ее в чистом виде. В качестве основы я обычно выбираю шпинат.
Он нейтрален по вкусу и отлично сочетается с растительным молоком и небольшим
количеством фруктов.
Для большей питательности я добавляю в смузи растительный белок, например,
протеиновый порошок, горсть нута или замоченных орехов.

крупный пучок шпината • Тщательно промойте шпинат под
водой. Конечно, можно использовать
1 банан
и замороженный. Если ваш блендер
½ стакана кокосового молока не очень мощный, то шпинат надо
4–5 ягод клубники (можно заморожен- заранее разморозить.
ной)
• Смешивайте в блендере все ингреди-
енты до однородной текстуры около
2–3 минут. Попробуйте. Можете
увеличить количество тех или иных
ингредиентов по вкусу.
30
31
Фруктовое мороженое
Жарким летом этот десерт становится самым популярным. Он прост настолько, что
даже мои, далекие от кулинарии муж и трехлетний сын часто готовят его вдвоем без
меня. Это базовый рецепт домашнего мороженого, которое всегда получается вкусным.
Простор для экспериментов со вкусами – меняйте ягоды и фрукты в составе, получайте
сотню сочетаний!

2 стакана замороженных фруктов У нас есть два варианта приготовления
1 маленький банан
• Первый – взбейте в блендере сов-
сем слегка размороженные фрукты
с бананом и ешьте сразу, ложкой, как
мягкое мороженое. Блендер должен
быть достаточно мощным.
• Второй – полностью разморозьте

ягоды, измельчите в блендере с бана-
ном и разлейте массу по формочкам.
Можно посыпать орешками, шокола-
дом или сушеными ягодами. Уберите
в морозильную камеру до полного
застывания – примерно на полчаса.
32
33
Мармелад
Простой домашний мармелад за 10 минут. Состоит из минимума ингредиентов и аб-
солютно натурален. Быстро и легко получится даже у тех, кто редко готовит, подойдет
всем – и детям, и взрослым.
Моя любимая часть – эксперименты со вкусами. Например, мармелад из клубники
получается вкусным без подсластителей, а к малине или ежевике хочется добавить
фиников. Случайно найденный мной в магазине замороженный манго превратился в са-
мый вкусный мармелад в мире. Пробуйте разные сочетания – ведь замороженные фрукты
и ягоды доступны круглый год!
Ингредиенты янно помешивая массу венчиком для

взбивания, чтобы не осталось комоч-
1 упаковка (300 г) замороженных ягод
ков. Перелейте горячую смесь в фор-
или фруктов
мочки для льда либо в любую другую
2 ч. л. агар-агара форму, например, в глубокую тарелку.
финики по желанию После застывания выньте из формы,
если нужно, разрежьте на кусочки.
Мармелад на фото я сделала именно
Способ приготовления так, без специальных формочек.
• Сначала разморозьте ягоды в кастрюле
• Мармелад застынет и при комнатной
на небольшом огне. Измельчите их
температуре, но я обычно убираю его
с помощью блендера до однород-
минут на 10–15 в холодильник. Так
ной массы. Если хотите избавиться
вкуснятина быстрее окажется на столе.
от косточек – протрите массу через
сито. Я, честно говоря, никогда этого • Хранить мармелад можно при ком-
не делаю – косточки мне не мешают. натной температуре, но я держу в хо-
Главное – не сливайте жидкость, она лодильнике – мне нравится, когда он
пригодится для правильной конси- плотный и приятно прохладный.
стенции.
• Попробуйте фруктово-ягодную массу.
Вам достаточно сладко? Если нет,
Знаете, почему я делаю мармелад
добавляйте несколько мягких наре-
из пюре, а не из сока? Просто так
занных фиников и снова измельчите
полезнее – мы не теряем мякоть
блендером. Если да, сразу приступай-
и клетчатку. Мармелад из сока
те к следующему шагу.
тоже можно сделать, по конси-
• Добавьте к пюре агар-агар. Доведите стенции он будет ближе к привыч-
смесь до кипения и кипятите все вме- ному нам магазинному.
сте 5 минут на маленьком огне, посто-
34
35
Арахисовая паста
Для меня арахисовая паста – это что-то из американских фильмов. Главный герой просыпа-
ется, заваривает себе кофе и намазывает тост арахисовой пастой. Кто бы мог подумать, что
со временем я стану этим героем и полюблю арахисовую пасту на завтрак! Правда, вместо
тоста у меня хлебец из бурого риса, а сверху – нарезанные дольками банан или яблоко.
В России арахисовая паста появилась недавно. Бывает достаточно трудно выбрать ее
в магазинах, потому что в нее добавляют сахар и растительные масла невысокого каче-
ства. Поэтому я готовлю такую пасту сама, из единственного ингредиента – арахиса!

3 стакана арахиса без соли • Промойте арахис водой и немного
обжарьте на сковороде без масла,
часто помешивая, пока он не станет
золотистого цвета. Я жарю неболь-
шими партиями, чтобы процесс шел
быстрее.
• Дайте арахису остыть и снимите
с него кожуру. Можно взять кухонное
полотенце, завернуть в него арахис
и хорошенько помять. Откройте по-
лотенце, и вы увидите, что почти все
шкурки отделились.
• Переложите арахис в блендер и из-
мельчите. Здесь важно не торопиться.
Сначала арахис превратится в муку,
но вы продолжайте измельчать, пока
не выделится масло. Велик соблазн
сдаться через пару минут и начать
есть арахисовую крошку. Но подо-
ждите и добейтесь той самой тягучей
консистенции пасты, не пожалеете!
Многие считают арахис орехом. Это может занять 10–15 минут, в за-
На самом же деле он относится висимости от мощности блендера.
к бобовым. В нем много белка, Обязательно делайте с перерывами –
витаминов А, D, E, группы В и ами- давайте блендеру отдохнуть каждые
нокислот. 3–4 минуты, чтобы он не перегрелся.
36
37
Чиа-пудинг
Этот пудинг легко и быстро готовится, а выглядит на миллион, словно готовил его шеф-
повар модного кафе. Чиа-пудинг может быть не только десертом, но и вполне полно-
ценным перекусом и даже завтраком. Семена чиа дарят нам чувство насыщения и воз-
можность начать день здОрово и здорОво. В них витамины, клетчатка, белок, кислоты
Омега-3 и Омега-6. А в паре с ягодным пюре получится еще и фантастически вкусно.

1 стакан растительного молока • Все, что нужно сделать, – тщательно
смешать молоко и семена. Оставьте
4 ст. л. семян чиа
их на ночь в холодильнике. По жела-
подсластитель по желанию нию добавьте подсластитель – фи-
любые фрукты или ягоды для подачи никовую карамель, кокосовый сахар,
кленовый сироп или другой подходя-
щий вам. Я обычно этого не делаю –
мне хватает сладости ягодного пюре,
которое я выкладываю сверху на
пудинг при подаче.
• Утром разложите блюдо по стаканчи-

кам и украсьте. Идеально с чиа-пу-
дингом сочетаются свежие или замо-
роженные ягоды и фрукты, ягодное
пюре, орешки и кокос.
38
39
Чиа-джем
Стопка блинов на столе все растет… а начинки не оказалось. Что делать? Готовим этот
простой, быстрый и полезный джем. Ягоды и фрукты не подвергаются здесь термообра-
ботке, значит, сохраняют полный набор полезных веществ. И добавляем семена чиа –
источник жирных кислот, витаминов, кальция, магния и клетчатки. Приступаем!

1 упаковка (300 г) замороженных ягод • Разморозьте ягоды или фрукты. Иде-
или фруктов альный вариант – естественным путем
при комнатной температуре.
6 ч. л. семян чиа
финики или другой подсластитель • Измельчите блендером до состоя-
по вкусу ния пюре. Попробуйте. При желании
добавьте подсластитель по вкусу.
К кислым ягодам, например, я добав-
ляю пару фиников и снова взбиваю
в блендере. Важно – не сливайте
«лишнюю» жидкость.
• Вмешайте семена чиа. Оставьте на

20 минут – семена разбухнут и джем
станет гуще.
• Подавайте с блинами, оладьями,

мороженым или ешьте просто так!
Храните обязательно в холодильнике.
40
41
Шоколад
Если вы посмотрите на состав шоколада, который продается в магазинах, то зачастую
увидите там заменители какао-масла, и всегда – сахар. Поэтому многие считают, что
шоколаду не место в здоровом рационе.
На самом же деле масло какао само по себе – прекрасный и очень полезный продукт.
Благодаря большому количеству витаминов, минералов, аминокислот, антиоксидантов
и других веществ масло какао может повысить иммунитет, укрепить сердечно-сосуди-
стую систему, улучшить работу мозга и поднять настроение.
Домашний шоколад можно готовить из различных ингредиентов. Например, клас-
сический вариант на масле какао, но когда на одном из кулинарных мастер-классов
я приготовила шоколад на кокосовом, участницам он понравился даже больше.
Когда приготовление шоколада станет для вас знакомым и привычным процессом, вы
сможете придумывать все больше и больше новых вкусов – добавлять пасту из кокоса,
орехов и натуральные красители, а сейчас я расскажу, какие сочетания нам подойдут
для начала.
Ингредиенты и возможные какао) и подсластителя. Тщатель-

сочетания но перемешайте до однородности
и попробуйте. Добавляйте порошок
масло какао + порошок какао + подсла-
какао и подсластитель понемногу,
ститель в пропорции 3:2:1
пока не добьетесь того вкуса, который
масло какао + тертое какао + подсла- вас устраивает. После этого разлейте
ститель в пропорции 2:3:1 шоколад по силиконовым формочкам
кокосовое масло + порошок какао + (например, для льда). Можете по-
подсластитель в пропорции 4:3:1 сыпать сушеными ягодами, орехами,
семенами или даже перчиком. Убери-
те в морозильную камеру на полчаса.
Способ приготовления Храните шоколад в холодильнике.
• Растопите на водяной бане масло,
которое вы используете. Для этого по- • Если вы делаете шоколад из масла ка-
ставьте на небольшой огонь кастрю- као, то можете пойти дальше и темпе-
лю, наполовину наполненную водой, рировать его. Темперирование – это
а сверху – металлическую миску процесс нагревания и охлаждения
с маслом внутри. шоколадной массы при определен-
ных температурах, после которого
• Когда масло станет жидким, добавьте шоколад не будет таять при комнат-
немного порошка какао (или тертого ной температуре.
42
Вы можете использовать сыпучий подсластитель, например кокосовый сахар,
или жидкий, например кленовый сироп. Я обычно выбираю кленовый сироп –
тогда шоколад получается однородным. Кокосовый сахар же не растворится, и в
шоколаде будут чувствоваться крупинки – поэтому если решите готовить с коко-
совым сахаром, обязательно измельчите его до состояния пудры в кофемолке.
• Для него вам будет нужен специаль- поэтому аккуратно помешивайте ее

ный кухонный термометр – длинный ложкой или крутите миску в руках,
и тонкий. приводя в движение шоколадную
массу. После этого снова поместите
• Итак, нагрейте какао-масло на водя-
миску на водяную баню и нагрейте
ной бане до температуры 46 градусов
до 31 градуса. Важно, чтобы в шо-
Цельсия. Снимите и охладите до 29
градусов, добавив кусочек твердого колад не попала вода – даже одна
масла какао, порошок какао и под- капля испортит дело. Шоколад готов!
сластитель. Во время охлаждения Заливайте его в форму или поливайте
масса должна быть в движении, батончики.
43
Шоколадно-банановое мороженое
Главный ингредиент здесь – бананы. На их основе вы можете создавать огромное коли-
чество разных вкусов. Добавляйте какао или орешки, кокосовую стружку или... ничего
не добавляйте и оставьте мороженое банановым.
Я люблю шоколад и все, что с ним связано. Поэтому и без шоколадного мороженого
мне никуда!

2 банана • Смешайте ингредиенты в блендере
и вылейте в форму для мороженого.
2 ч. л. порошка какао
Полчаса в морозильной камере и –
вуаля – все готово!
44
45
На каждый день
Самый большой раздел книги. Это те рецепты, из которых
вы каждый день сможете выбирать что-то новое
и интересное. Рецепты все такие же простые и быстрые,
но уже гораздо более сытные. Гранола и батончики,
блины и вафли, конфеты и печенье – пристегивайтесь,
отправляемся в кулинарное путешествие!
Банановый хлеб / 48
Блины из 2 ингредиентов / 50
Безглютеновые блины / 52
Апельсиновые трюфели / 54
Шоколадная гранола / 56
Кленовая гранола / 58
Батончики / 60
Шоколадные конфеты / 62
Печенье из 3 ингредиентов / 64
Шоколадное печенье из 3 ингредиентов / 66
Оладьи без муки / 68
Арахисовые конфеты / 70
Банановые вафли / 72
Кокосовые снежки с лимоном / 74
Шоколадные протеиновые конфеты / 76
Оладьи «Шоколадный торт» / 78
Банановый хлеб
Начну этот раздел с моего коронного блюда. Банановый хлеб готовится легко и требу-
ет минимум действий. Ингредиенты простые и знакомые, а вкус новый и интересный.
А какой же этот хлеб мягкий и нежный внутри, ох! Думаю, у вас он тоже станет корон-
ным!
Ингредиенты и уксус сначала смешайте между со-

2 крупных банана бой и потом добавьте в тесто.
1 стакан муки (я использую смесь • Тщательно все перемешайте. Выложи-

из муки бурого риса, овсяной те тесто в форму, смазанную маслом.
и гречневой) Я готовлю в форме для хлеба, но,
¼ стакана растительного молока конечно, не стесняйте себя и исполь-
зуйте любую, какая есть под рукой –
4 ст. л. растительного масла
круглым банановый хлеб будет не
¼ ч. л. соды менее вкусен.
1 ч. л. уксуса
• Разрежьте 1 банан для украшения
1 ч. л. корицы (по желанию) вдоль на 2 части, уложите половинки
1 банан для украшения сверху на тесто и немного вдавите
в него.
Способ приготовления • Выпекайте в духовке при температуре

• Для начала измельчите бананы – 180 градусов в течение часа. Подо-
можно сделать это в блендере или ждите, пока хлеб полностью остынет,
просто размять вилкой. Бананы нам и разрежьте на кусочки.
нужны очень спелые, с темной, почти
черной кожурой – в этой стадии они • Внимание – да, он должен быть влаж-
не подходят мне для того, чтобы есть ным внутри, это нормально. Он готов.
сырыми, но для бананового хлеба
идеальны! Добавьте к банановому • Теперь наливайте чай и зовите всех
пюре остальные ингредиенты. Соду за стол! Приятного аппетита!
48
49
Блины из 2 ингредиентов
Наверняка каждый с придыханием вспоминает то, как вкусно ему в детстве готовила
мама. Я, например, не могу забыть мамины блинчики. Как ловко она смешивала муку
с молоком, как подкручивала половник и вращала сковороду. Как смазывала стопку
горячих блинчиков маслом, которое мгновенно таяло. Ууууууух! Когда выросла и попро-
бовала их приготовить, ничего не получилось. Комом был и первый, и второй, и даже
восемнадцатый блин.
Время прошло, мы с мамой живем в разных городах, и белой муки с коровьим мо-
локом в моем шкафу уже нет. Теперь я готовлю другие блины – настолько простые, что
получаются с первого раза. Да, даже если раньше вы не смешивали и не подкручивали.

3 стакана минеральной воды с газом • В большой миске тщательно смешай-
те воду и муку.
2 стакана пшеничной цельнозерновой
муки
• Разогрейте сковороду и распределите
по желанию: щепотка соли, ложка по ней пару капель масла.
кокосового сахара или другого подсла-
стителя • Наливайте в центр сковороды не-
большое количество теста и немного
крутите сковороду в разные стороны
пару секунд. Пусть тесто растечется
по поверхности и блинчик станет
тонким.
• Когда заметите, что края подрумяни-

лись, переворачивайте.
• Блинчики такие вкусные, что не

успеваю напечь стопку – сын и муж
мгновенно съедают, обжигая пальцы
и заворачивая начинку прямо в горя-
чие блины.
50
51
Безглютеновые блины
Второй рецепт блинчиков. Еще более деликатных и «здоровых» – без глютена, для тех,
кому это важно. С нежным кокосовым молоком, которое вы сами можете приготовить
по рецепту из предыдущего раздела.
Для этого рецепта я использую муку зеленой гречки. Можно попробовать заменить ее
другой безглютеновой мукой по вашему вкусу.
Рекомендую экспериментировать с начинками – кленовый сироп или грибы с зеле-
нью, чиа-джем или свежие ягоды. Блины – это совсем не скучно!

1 стакан муки зеленой гречки • Смешайте все ингредиенты в миске
или в блендере. Выпекайте как обыч-
1 ¾ чашки кокосового молока
ные блины.
1 ст. л. измельченных в муку семян льна
1 ст. л. растительного масла • Складывайте стопкой или съедайте
сразу – вкусно же!
52
53
Апельсиновые трюфели
Любовь с первого кусочка! Представьте себе яркий вкус и аромат апельсина, приправ-
ленный сладостью фиников и серьезностью какао. Уверена, вы уже захотели попробо-
вать. Готовьте их сразу же – в составе всего 4 простых и здоровых ингредиента, а вкус
лучше, чем у всех конфет из магазина вместе взятых. Вперед!

1 стакан фиников • Отожмите из апельсинов сок.
1 стакан овсяной или ореховой муки
• Возьмите финики. Обратите внима-
¹⁄³ стакана свежевыжатого апельсиново- ние – финики должны быть мягкими.
го сока Если у вас – слишком жесткие, замо-
2 ст. л. порошка какао чите их в теплой воде на полчаса-час,
пока они не станут нежнее. Слейте
воду и выложите финики без косточек
в блендер. Добавьте апельсиновый
сок и измельчите. Собирайте массу
со стенок блендера и продолжайте
измельчать, пока не получите одно-
родную карамель. Затем добавьте
Какую муку выбрать? Сюда отлич- сухие ингредиенты – какао и муку,
но подходит миндальная, также и снова перемешайте блендером.
можно заменить ее овсяной, или
сочетать их в пропорции 1:1. • Слепите из готовой массы круглые
Такую муку вы можете пригото- конфетки и выложите на пергамент-
вить и дома – просто измельчите ную бумагу. Отправьте в морозильную
овсянку и орешки в блендере. камеру – там их можно и хранить, они
не твердеют до состояния ледышек.
54
55
Шоколадная гранола
Гранола сейчас популярна. По сути, это запеченные овсяные хлопья с орехами и сухоф-
руктами. Для меня это – самый быстрый и вкусный способ съесть овсянку.
Не обязательно покупать гранолу в магазине, вы сможете легко приготовить ее дома
на целую неделю вперед. Да еще и все вкусы выберете сами – только то, что любите.
Как есть гранолу? Заливать растительным молоком или йогуртом, добавлять к десер-
там или просто так, как хрустящий снек.

2 стакана овсяных хлопьев • Как обычно, промойте орехи и замо-
чите в чистой воде на 6 часов. Снова
½ стакана фундука
промойте и слейте воду.
3 финика, 3 чернослива
2 ст. л. порошка какао • Нарежьте финики и чернослив на
маленькие кусочки. Смешайте все
1 ч. л. корицы ингредиенты в миске. По желанию
подсластитель по желанию добавьте 2 столовые ложки любого
жидкого подсластителя. Я выбираю
кленовый сироп.
• Застелите противень пергаментной

бумагой. Разогрейте духовку до 150
градусов.
• Тонким слоем выложите массу на

пергамент. Запекайте около 25 минут,
периодически помешивая. Храни-
те в закрытой банке при комнатной
температуре.
56
57
Кленовая гранола
Эта гранола точно понравится всем – она приятно-сладкая и хрустящая, сытная и очень
вкусная! С простым и безопасным составом. Ингредиент, который придает ей яркий
вкус, – кленовый сироп. Тот самый, которым в американских фильмах поливают блин-
чики. Кленовый сироп – источник антиоксидантов и минералов. И главное, он перено-
сит термообработку и не теряет своих достоинств.

1 стакан крупных овсяных хлопьев дол- • Промойте и замочите орехи в чистой
гой варки воде на несколько часов. Снова про-
мойте и нарежьте на кусочки среднего
¹⁄³ стакана грецких орехов
размера.
¼ стакана миндаля
¼ стакана кокосовых хлопьев/стружки • Смешайте в миске все сухие ингре-
диенты, добавьте масло и кленовый
3 ст. л. масла (у меня кокосовое, подой- сироп. Тщательно перемешайте.
дет и другое)
3 ст. л. кленового сиропа • Застелите противень пергаментной
бумагой, ровным слоем выложите
½ ч. л. корицы смесь.
• Запекайте при температуре 150 гра-

дусов 35–40 минут, периодически
помешивая.
• Остудите и храните в закрытой банке.
58
59
Батончики
Что выбрать для быстрого перекуса, особенно вне дома? Что взять на прогулку и в до-
рогу, на учебу или на работу? Что, в конце концов, предложить ребенку, который вне-
запно проголодался – конечно, простые, быстрые и здоровые батончики. Наверняка вы
видели похожие в магазинах здорового питания. Теперь готовим их дома – радуемся
экономии и по-настоящему безграничному выбору вкусов.
Ингредиенты • Готовую однородную массу можно

выложить в специальные формы
½ стакана кураги
для батончиков. Если их нет – не
½ стакана кешью проблема. Удобнее всего застелить
1 стакан кокосовой стружки пергаментной бумагой противень.
Выложите на него смесь и сформи-
руйте один большой прямоугольник
Способ приготовления толщиной 1–2 сантиметра. Плотно
утрамбуйте, чтобы после разрезания
• Тщательно промойте курагу водой.
батончики держали форму.
Если она жесткая, залейте водой на
полчаса.
• Дальше можно пойти двумя путями –
убрать батончики в морозильную
• Обязательно замочите в чистой воде
камеру или запечь в духовке.
кешью. Слейте всю воду и приступай-
те к приготовлению.
• Замораживание выбираем, чтобы не
подвергать продукты термообработке
• Выложите в блендер курагу и кешью.
и сохранить максимум пользы. Уберите
Начните измельчать, и когда увиди-
батончики в морозильную камеру на
те, что кусочки стали небольшими,
3–4 часа. После замораживания они
понемногу добавляйте кокосовую
будут более хрупкими при комнатной
стружку. Измельчите все вместе до
температуре, чем после запекания.
однородного состояния. Так как масса
густая, она будет прилипать к стенкам
• Второй вариант – запечь батончики
блендера – это нормально, просто
в духовке. Они станут более плотны-
собирайте со стенок и смешивайте
ми и их удобнее будет взять с собой.
дальше.
Запекайте при температуре 80 граду-
сов около 30 минут.
60
61
Шоколадные конфеты
Базовый рецепт шоколадных конфет из орехов и сухофруктов – вкусно и универсаль-
но. Я люблю добавлять в них пикантный ингредиент – четверть чайной ложки молото-
го перца чили. Конфеты сразу становятся страстными, с согревающим послевкусием.
Для большой компании разделите конфеты пополам – одну половину оставьте класси-
ческой, а другой добавьте огонька!

¾ стакана кокосовой стружки • Все орехи промойте и замочите
в чистой воде на 6–8 часов. Снова
1 стакан грецких орехов
промойте и слейте воду. Измельчите
1 стакан фиников все ингредиенты в блендере до одно-
¼ стакана порошка какао родной консистенции. Формируйте
конфетки, отмеряя объем столовой
ложкой,и обваливайте их в порош-
ке какао. Шоколадное наслаждение
готово!
62
63
Печенье из 3 ингредиентов
Люблю этот рецепт за простоту, вкус и всего 3 продукта в составе. Наверняка все необ-
ходимые ингредиенты уже есть у вас дома. За 10 минут вы можете подготовить целый
противень чудесного печенья и предложить домашним угадать, из чего же оно сделано.

2 спелых средних банана • Измельчите бананы. Мне удобнее
всего пользоваться блендером – так
1 стакан кокосовой стружки
в пюре не остается кусочков. Конечно,
¹⁄³ стакана овсяных хлопьев бананы можно просто размять вил-
кой.
• Добавьте кокосовую стружку и овся-

ные хлопья, перемешайте с помощью
блендера, чтобы масса стала одно-
родной.
• Отмеряйте столовой ложкой тесто

и формируйте печенье влажными
руками. Если тесто кажется слишком
жидким и сильно липнет к рукам,
добавьте еще немного стружки или
овсянки.
• Выложите печенье на застеленный

пергаментной бумагой противень.
• Выпекайте 15–20 минут при темпера-

туре 180 градусов.
• Готово! Дайте печенью остыть и пода-

вайте к столу.
64
65
Шоколадное печенье
из 3 ингредиентов
Этот рецепт – вариация на тему печенья с предыдущей страницы. Появился он от моей
любви к шоколаду и желания сделать какао-версию каждого своего рецепта. Получи-
лось очень вкусно, просто и здорово!

1 крупный банан • Измельчите банан.
1 ст. л. какао
• Добавьте какао и кокосовую стружку,
10–12 ст. л. кокосовой стружки размешайте. Масса будет все еще
липкой, но уже будет держать форму,
и вы сможете слепить печенье
• Досыпьте еще немного стружки, если

слишком сильно прилипает к рукам.
Влажными руками сформируйте пе-
ченье – берите по 1 столовой ложке
теста.
• Выложите на застеленный пергамент-

ной бумагой противень.
• Выпекайте в духовке при температуре

180 градусов около 15 минут. Дайте
печенью немного остыть и насла-
ждайтесь!
66
67
Оладьи без муки
Идеальное утро выходного дня. Только стопка свежих оладушек, горячий кофе и ти-
шина… Поверили? Ха, не тут-то было! «Мамаааа, ты где?» – маленькие ноги Льва уже
стучат по полу. Сын усаживается мне на колени и хватает клубнику с тарелки. Главное, не
волноваться – одна рука, чтобы пить кофе, еще свободна (другая, чтобы добавить туда
миндального молока, правда, уже занята). Одной руки, кстати, вполне может хватить,
чтобы сотворить завтрак мечты: рецепт этих оладушек совсем простой (можно даже
обойтись без блендера). К тому же они так полезны, что растущий детский организм
будет благодарен за порцию белка и витаминов группы B. Скучная овсяная каша на
завтрак отменяется!

2 больших банана для 1 стакана бана- • Измельчите бананы удобным спосо-
нового пюре бом. Я выбираю блендер, но можно
и размять вилкой. Добавьте молоко
2 стакана овсяных хлопьев
и хлопья, тщательно все смешайте.
¾ стакана растительного молока
• Немного подогрейте сковороду –
жарить мы будем на маленьком огне.
Капните масла, если ваша сковорода
того требует, и приступайте! Выкла-
дывайте 2 столовые ложки смеси,
распределяйте ложкой и накройте
крышкой. Через пару минут, когда
оладушек подрумянится, подденьте
широкой лопаткой и переверните.
• Главные помощники в приготовлении

этих оладушек – маленький огонь
и закрытая крышка.
• Украсьте оладьи любимыми ягодами,

кокосовыми сливками и кленовым
сиропом.
68
69
Арахисовые конфеты
Я люблю добавлять в десерты арахисовую пасту. Она доступная, питательная, полезная
и придает всему вкус, который ни с чем не спутаешь. 10 минут, 3 ингредиента – и вкус-
ные конфетки у вас в руках! Они немного капризны, если вы готовите с кокосовой
мукой. Сразу после приготовления – мягкие и нежные, а через некоторое время (около
получаса) становятся суше. Это происходит потому, что кокосовая мука быстро впитыва-
ет жидкость. Вкус конфет, конечно, остается на высоте, немного меняется только конси-
стенция. Поэтому советую готовить их перед самым чаепитием и сразу подавать.

5 ст. л. кокосовой или ореховой муки • Тщательно смешайте все ингредиенты
в миске и сформируйте конфетки.
3 ст. л. арахисовой пасты
2 ст. л. кленового сиропа или другого
жидкого подсластителя
Я отмеряю «тесто» мерной чай-

ной ложкой, чтобы все конфеты
получились одинаковыми. Храню
при комнатной температуре.
70
71
Банановые вафли
Они получаются удивительно нежными и в меру сладкими, со сливочным вкусом коко-
сового молока. А еще для них не нужны подсластители – все просто и натурально.
Я готовлю в электрической вафельнице, поэтому и времени тратится совсем немно-
го – только смешать ингредиенты в блендере и вылить в форму. Подождать 15 минут
и достать вкуснятину.

1 стакан муки (в этом рецепте я исполь- • Смешайте измельченные в муку се-
зую смесь из муки бурого риса, пшенич- мена льна и воду, оставьте на 5 ми-
ной цельнозерновой и овсяной) нут – смесь загустеет и получится так
называемое «льняное яйцо». Измель-
чите бананы. Добавьте к ним осталь-
2 средних очень спелых банана ные ингредиенты и перемешайте.
½ ч. л. соды Смажьте маслом формы для выпечки,
вылейте смесь, готовьте 15 минут.
1 ч. л. яблочного уксуса
1 ч. л. льняной муки измельченных • Готовые вафли украсьте ягодами
семян льна + 2 ч. л. воды и фруктами и наслаждайтесь!
1 ч. л. корицы
Готовить вафли можно и в духов-

ке – для этого вам понадобится
специальная силиконовая форма
для вафель.
72
73
Кокосовые снежки с лимоном
В первый раз я готовила их зимой, поэтому в моей семье их называют «Снежками».
Светлые, красивые, простые и очень вкусные. Сладкие и кисловатые, с изюминкой –
в прямом и в переносном смысле.

1 стакан кокосовой стружки • Заранее промойте и замочите орехи
на несколько часов, снова промойте
¹⁄³ стакана белого изюма
и слейте воду.
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. кокосового молока или 1 ст. л. • Смешайте все ингредиенты в бленде-
воды ре, вылепите круглые конфетки и убе-
рите на полчаса в холодильник.
цедра половины лимона
2 ст. л. кедровых орехов или кешью • Готово! Идеальное сочетание вкусов
и текстур на вашем столе.
74
75
Шоколадные протеиновые
конфеты
Всегда интересно добавлять в привычные блюда что-нибудь эдакое. Дать попробовать
родным и наблюдать за их реакцией – разгадали секретный ингредиент или нет? Обыч-
но не угадывают.
Попробуйте приготовить конфеты с нутом. Нут – источник белка, клетчатки, витами-
нов группы В, калия, кальция и магния. При этом он не чувствуется в составе и служит
идеальной нейтральной базой самых неожиданных экспериментов. Смело вручайте эти
конфеты всем, кому желаете красоты и здоровья.

1 стакан отварного нута • Сначала промойте сырой нут и замо-
чите его в чистой воде. Оставьте на
½ стакана кокосовой стружки
4–8 часов. Затем отварите до готов-
¼ стакана арахисовой пасты ности, слейте воду.
¼ стакана кленового сиропа, фини-
ковой карамели или другого жидкого • Выложите нут в блендер и измельчи-
подсластителя те. Добавьте молоко и перемешайте
блендером. Введите остальные ингре-
¹⁄8 стакана растительного молока диенты. Если масса для конфет слиш-
2 ст. л. порошка какао ком плотная и не измельчается, можно
добавить еще немного молока.
• Уберите смесь в холодильник на

полчаса, она станет более плотной
и удобной для работы. Достаньте
и влажными руками слепите
небольшие круглые конфетки.
Храните в холодильнике.
76
77
Оладьи «Шоколадный торт»
Когда готовишь оладушки на завтрак, а получается настоящий праздничный тортик,
то утро сразу становится особенным. Подобное волшебство я люблю устраивать по
выходным. Все просыпаются позже обычного, и нет никаких противных будильников.
Сын играет с папой, а я на кухне погружаюсь во вкусный процесс – почти медитация!
А потом, конечно, мы собираемся все вместе и лопаем наш импровизированный торт!
Ингредиенты для теста Способ приготовления

½ стакана муки • Смешайте все ингредиенты в миске.
(в этом рецепте я использую смесь муки
• Выливайте тесто по 2 столовые ложки
из бурого риса и пшеничной цельнозер-
на разогретую и смазанную маслом
новой)
сковороду. На среднем огне обжарьте
½ стакана растительного молока каждую сторону по 2–3 минутки.
¼ стакана порошка какао
• Поставьте банку кокосового молока на
1 ст. л. кокосового сахара или любого ночь в холодильник. Утром достаньте
другого подсластителя густую часть – сливки – и добавьте их
1 ст. л. растительного масла к оладьям. Обязательно украсьте яго-
дами и, если очень захочется, капните
щепотка соли подсластителя. Я выбираю кленовый
½ ч. л. соды сироп.
Приятного аппетита!
кокосовые сливки в качестве крема
78
79
Для уютного чаепития
Десерты, которыми хочется угостить всех вокруг –
настолько они вкусные и красивые. Если вы ждете
гостей или решили устроить семейный вечер, это тот
самый раздел книги, куда вам стоит заглянуть и сделать
непростой выбор – «Баунти», «Сникерс» или пончики?
«Баунти» / 82
Панна котта / 84
Пончики с тыквой / 86
Маффины с голубикой / 88
Брауни / 90
Маковый пирог / 92
Сливовый крамбл / 94
Батончики «Сникерс» / 96
Апельсиновый кекс / 98
Фруктовая галета / 100
Тарт с вишней / 102
Шоколадно-мятные пончики / 104
Шоколадный тарт с соленой карамелью и фундуком / 106
Пирожные «Тирамису» / 108
«Баунти»
Раньше я очень любила все эти батончики, которые манят у кассы в магазине. Тогда
я точно не могла представить, что приготовить «Баунти» можно дома из нескольких
ингредиентов. И да, он останется все тем же райским наслаждением, только теперь
«здоровым»!
Ингредиенты • Когда стружка изменила консистен-

цию и стала маслянистой, присту-
пайте к главному. Слепите простые
3 финика круглые конфетки или сформируйте
¹⁄³ стакана растопленного на водяной настоящие батончики «Баунти». Если
бане шоколада – домашнего, по рецеп- делаете конфеты, уберите их в моро-
ту из первого раздела, или готового, зильную камеру на 10 минут, после
если вас устраивает его состав. этого полейте шоколадом и оставьте
в холодильнике до подачи к столу.
Способ приготовления • Для того чтобы сделать батончики,

можно использовать специальные
• Выложите кокосовую стружку в блен-
небольшие формочки. Если их нет,
дер и измельчайте несколько минут.
можно обойтись любой квадратной
Наша задача не изменить размер
формой с плоским дном. Застелите ее
стружки , а сделать так, чтобы из нее
пергаментной бумагой для выпечки,
стало выделяться масло. Благодаря
пусть она будет чуть шире и длиннее
этому конфеты будут держать форму
формы, чтобы батончики было удоб-
без добавок.
но доставать. Выложите кокосовую
массу на бумагу и плотно утрамбуйте
• Возьмите немного кокосовой массы,
пальцами. Уберите в морозильную
сожмите между большим и указа-
камеру на час. Достаньте и разрежьте
тельным пальцами. Держит форму?
на небольшие прямоугольники.
Отлично, добавляйте финики. Снова
тщательно все смешайте блендером.
• Полейте растопленным на водяной
Если масса разваливается, продол-
бане шоколадом и снова уберите
жайте измельчать еще несколько
в холодильник на 10 минут. Готово!
минут и затем добавляйте подсласти-
Храните в холодильнике.
тель.
82
83
Панна котта
Мне всегда интересно брать давно знакомые сладости и придумывать им более «здо-
ровые» альтернативы. Этот нежный десерт как раз так и появился. С ним можно и нужно
играть, исходя из ваших вкусов, – добавляйте порошок какао, ягодное или фруктовое
пюре и украшайте сверху любимыми топпингами. Идеальная база из трех простых ин-
гредиентов и минимум хлопот.

1 стакан кокосового молока • В кастрюле смешайте молоко, агар-
агар и подсластитель. Доведите до
2 ст. л. агар-агара
кипения и оставьте на огне еще 2–3
2 ст. л. кокосового сахара, финиковой минуты. Попробуйте. По желанию
карамели или другого подсластителя добавьте еще кокосового сахара или
свежая или замороженная клубника для ягодное пюре для вкуса. Разлейте
украшения по формам или по небольшим пор-
ционным стаканчикам – есть можно
будет прямо из них. Оставьте на пол-
часа в холодильнике.
• Украсьте клубникой. Я разморозила ее

и смешала в блендере с растительным
молоком – получился нежный соус.
84
85
Пончики с тыквой
У многих пончиков есть недостатки.
Например, сыроедческие (из орехов и сухофруктов без выпечки) – хрупкие. Их не
возьмешь с собой, чтобы на прогулке дать перекусить голодному ребенку, а для меня
это важно.
У пончиков из магазина главный недостаток – состав. Белая мука, масло невысокого
качества и сахар. Зачем это организму?
У многих пончиков есть недостатки. Только не у этих! Они полезные и вкусные, про-
сто готовятся и не требуют сложных ингредиентов. Даже глазурь сверху не нужна – они
нежные и сладкие сами по себе. Ну что, готовы к рецепту пончиков с тыквой? Тогда
вперед.

1 стакан муки • Пюре из тыквы я иногда покупаю,
а иногда делаю сама. Это просто –
(в этом рецепте я использую смесь
разрежьте тыкву пополам и запекайте
овсяной, гречневой и кокосовой)
в духовке полчаса. Выньте ложкой
½ стакана тыквенного пюре мякоть и отправьте в блендер.
½ стакана фиников
• Измельчите финики в блендере.
¼ стакана масла Смешайте все ингредиенты в миске.
2 ч. л. яблочного уксуса Выложите в форму.
1 ч. л. корицы • Выпекайте при температуре 180 гра-
½ ч. л. сухого молотого имбиря дусов около 30 минут.
1 ч. л. соды
щепотка соли
86
87
Маффины с голубикой
Эти маффины – очень вкусные! Можно украсить их кремом, но и сами по себе они пре-
красны. Добавляйте как можно больше ягод и выбирайте самые хорошие продукты –
результат вас точно порадует!

1 стакан муки • Секрет настоящих маффинов в том,
что сухие и жидкие ингредиенты сме-
шиваются отдельно. Будем делать все
по правилам! В большой миске сме-
новой)
шайте муку, кокосовый сахар и соль,
¾ стакана растительного молока в другой – молоко и масло. Соедини-
¼ стакана растительного масла те все вместе и добавьте соду с уксу-
сом. Аккуратно введите ягоды. Если
¹⁄³ стакана кокосового сахара используете замороженные, заранее
¼ ч. л. соды разморозьте их и слейте жидкость.
1 ч. л. уксуса • Смажьте формы для маффинов ка-
щепотка соли плей масла. Выложите смесь в формы
и запекайте 20 минут при температу-
½ стакана свежих или замороженных
ре 180 градусов.
ягод
88
89
Брауни
Самое удивительное, что изначально я не собиралась поливать эти пирожные шокола-
дом. Представляете? Мне казалось, что это будет чересчур. Ха-ха-ха, как же я ошиба-
лась! Запомнила навсегда – шоколад лишним не бывает. Особенно сверху на шоколад-
ном брауни.

1 стакан муки • Измельчите финики с растительным
маслом в блендере до однородной
массы.
из бурого риса, гречневой и пшеничной
цельнозерновой)
• Переложите смесь в миску и добавьте
1 ½ стакана растительного молока остальные ингредиенты. По желанию
2 ст. л. какао вмешайте горсть любимых орехов.
1 стакан фиников • Выложите в форму (у меня силиконо-

1 ч. л. соды вая прямоугольная 18×18 сантиме-
тров) и выпекайте около 40–50 минут
1 ст. л. яблочного уксуса при температуре 180 градусов. После
2 ст. л. растительного масла выпекания можно посыпать сверху
кусочками орехов.
¹⁄³ стакана растопленного шоколада для
украшения
• Дайте остыть, разрежьте и подавайте
к столу! Не забудьте полить шокола-
дом сверху!
90
91
Маковый пирог
Во времена моего детства по улице мимо нашего дома проезжала она – небольшая зе-
леная машина. Каждое утро на ней привозили свежую выпечку – хлеб и булочки. Утром
я стояла у калитки, сжимая в руках монетки, и ждала. Машина приехала и остановилась
за два дома от нас. Бегу! «Две булочки с маком, пожалуйста!». С маковой выпечкой с тех
пор у меня связаны особые эмоции – тепло, домашний уют, детская радость.
Ингредиенты для основы • Измельчите в блендере орехи для

основы вместе с кокосовой стружкой
и финиками до максимально одно-
½ стакана орехов (выбирайте люби- родного состояния. Добавьте осталь-
мые – сюда отлично подходят миндаль, ные ингредиенты, снова тщательно
фундук или грецкий орех) перемешайте в блендере. Проверьте,
3 ст. л. растительного масла достаточно ли хорошо смесь держит
форму – возьмите небольшой кусо-
4–5 фиников чек и сожмите большим и указатель-
3 ст. л. воды ным пальцами – тесто должно хоро-
шо лепиться и не рассыпаться. Если
получилось рассыпчатым, добавьте
Ингредиенты для начинки еще немного воды. Выложите смесь
в разъемную форму, плотно утрам-
½ стакана фиников буйте и сформируйте бортики.
• Приготовьте начинку – взбейте в блен-
½ стакана кешью дере финики с кешью и растительным
½ стакана мака молоком. Добавьте мак, перемешайте.
Вылейте начинку на основу.
Способ приготовления • В ажно! Советую попробовать тесто

и начинку перед запеканием. Воз-
• Все орехи промойте и замочите можно, вы захотите добавить больше
в воде на 6–8 часов. Слейте воду подсластителя.
и снова промойте. Орехи для основы
и для начинки замачивайте отдельно, • Выпекайте около 40 минут при темпе-
в разных емкостях. ратуре 150 градусов.
92
93
Сливовый крамбл
Этот пирог получается таким, что просто не оторваться. Здесь нежные сливы укрыты
хрустящим пряным слоем. Кому-то может показаться, что на тарелке он выглядит не-
аккуратно – не пугайтесь его «дикости». Это не обычный пирог с ровными кусочками,
а рассыпчатый крамбл. В этом и есть его очарование.

2 стакана слив • Можно использовать свежие или замо-
роженные сливы. Со свежими, конеч-
½ стакана овсяных хлопьев
но, получается более сочно и ярко – по-
5 небольших фиников этому, если они есть под рукой, даже не
½ стакана ваших любимых орехов раздумывайте! Если выбрали заморо-
женные, разморозьте их перед приго-
2 ст. л. тыквенных семечек товлением и воду слейте.
2 ст. л. семян подсолнечника
• Нарежьте сливы дольками или ку-
2 ст. л. растительного масла сочками (я не очищаю от кожицы).
1 ч. л. корицы Смажьте форму для запекания не-
большим количеством масла и выло-
жите на дно сливы. Дно должно быть
полностью покрыто ими.
• Смешайте в блендере орехи, овсян-

ку, семечки и финики. Не старайтесь
измельчить до состояния муки – пусть
остаются небольшие кусочки – так
вкуснее.
• Выложите в миску и добавьте осталь-

ные ингредиенты – масло, молоко,
корицу. Тщательно перемешайте
и накройте смесью сливы в форме.
• Запекайте при температуре 180 гра-

дусов 40–50 минут. Следите, чтобы
верхняя часть не пригорела, а только
стала золотистой.
Приятного аппетита!
94
95
Батончики «Сникерс»
Когда я впервые их приготовила и попробовала, даже не поверила себе. Как они могут
быть вкуснее оригинала и при этом состоять всего из нескольких простых ингредиентов?
Надеюсь, вас они тоже приятно удивят! Скорее готовьте и не жалейте арахиса!
Ингредиенты для основы Способ приготовления

½ стакана овсяной или ореховой муки • Измельчите в блендере муку и фини-
ки. Финики должны быть мягкими –
если у вас жесткие, заранее замочите
их в воде.
Ингредиенты для карамели • Выложите эту однородную массу
1 стакан фиников в формы для батончиков. Можно го-
товить и просто на листе пергамента –
2 ст. л. арахисовой пасты
выложите смесь и плотно утрамбуйте
руками, сформируйте один большой
прямоугольник толщиной около сан-
Для покрытия батоничков тиметра.
¹⁄³ стакана арахиса
• Приготовьте в блендере второй слой –
¼-½ стакана растопленного шоколада
очень мягкие финики плюс арахисовая
паста. Измельчите до получения од-
нородной густой карамели. Выложите
массу сверху на первый слой. Щедро
присыпьте слегка обжаренным ара-
хисом и немного вдавите его в массу,
чтобы не осыпался с батончика.
• Уберите в морозильную камеру на

два часа. Достаньте и разрежьте на
прямоугольные батончики, растопите
на водяной бане шоколад и полейте
каждый 1–3 столовыми ложками рас-
топленного шоколада и снова уберите
в холодильник.
96
97
Апельсиновый кекс
Как долго я недооценивала выпечку с цитрусовыми! Этот кекс ворвался в мою кулинар-
ную жизнь и сразу стал любимым. Мягкий и нежный, с ярким апельсиновым вкусом
и ароматом, с хрустящими орешками внутри. Попробуйте!

1 ½ стакана муки • Отожмите сок из 2 средних апельси-
нов. У меня получается как раз стакан
сока. Если у вас вышло меньше –
из зеленой гречки, овсяной и муки из
можно добавить немного воды до
бурого риса)
нужного количества. Натрите цветной
1 стакан свежевыжатого апельсинового слой цедры одного апельсина на мел-
сока кой терке и добавьте в тесто.
¾ стакана кокосового сахара
• Смешайте все ингредиенты в миске,
цедра 1 апельсина вылейте в форму для выпечки.
2 ст. л. растительного масла
• Запекайте в духовке при температуре
1 ст. л. измельченных в муку семян льна 180 градусов около 30–35 минут.
½ ч. л. соды Полностью остудите, перед тем как
вынуть из формы.Наслаждайтесь!
98
99
Фруктовая галета
Фрукты делают десерты сочными, яркими и очень вкусными. Для начинки этой галеты
вы можете использовать любимые свежие или замороженные фрукты – сливы, перси-
ки, яблоки или абрикосы. В данном рецепте мы не будем использовать подсластитель –
за вкус и сладость отвечают сливы.

1 ½ чашки муки • Хорошенько смешайте в большой
миске все ингредиенты, кроме слив.
(в этом рецепте я использую смесь овся-
Замесите тесто руками, сформируйте
ной муки и муки из бурого риса)
из него шар.
4 ст. л. холодного кокосового масла
6 ст. л. холодной воды • Раскатайте на пергаменте. Если рассы-
пается – добавьте еще немного воды,
1–2 стакана нарезанных слив если слишком прилипает – чуть-чуть
муки.
• Раскатайте из теста круг толщиной

около 2 мм. В середину положите на-
резанные сливы. Если вы готовите из
замороженных фруктов, разморозьте
и слейте жидкость.
• Заверните края теста внутрь, укрывая

начинку. Оставьте серединку откры-
той.
• Запекайте в духовке при температуре

170 градусов около 50 минут. Остуди-
те и подавайте!
100
101
Тарт с вишней
Замороженную вишню для этого рецепта мне приходится прятать в глубине морозиль-
ника – мои муж и сын настолько любят ее, что уничтожают за несколько минут, даже не
размораживая. Не нашли! Так что вот рецепт:
Ингредиенты (на форму около 16 см Способ приготовления

или две маленькие по 8 см)
• За 6–8 часов до приготовления за-
½ стакана любимых орехов (у меня мочите орехи в чистой воде. Слейте
грецкий орех) воду. Измельчите в блендере орехи
с финиками, выложите в большую
½ стакана овсяной муки (можно
миску.
измельчить в блендере овсянку)
4 финика • Тщательно смешайте в миске все
2 ст. л. масла ингредиенты, кроме вишни. Масса
должна держать форму, когда сжи-
2 ч. л. порошка какао маете пальцами, и не слишком рас-
1 стакан вишни сыпаться. Если получилось суховато,
добавьте ложку воды.
• Выложите массу в форму, равномер-

но распределите и утрамбуйте. Сфор-
мируйте бортики.
• Замороженную вишню можно зара-

нее разморозить и немного отжать,
слив воду. Если любите десерты
послаще, добавьте к вишне ложку
кокосового сахара или финиковой
карамели, например.
• Выложите вишню на тесто и отправьте

тарт в духовку. Запекайте 15 минут
при температуре 180 градусов, пода-
вайте теплым.
102
103
Шоколадно-мятные пончики
Нежно, сладко, насыщенно, шоколадно, мятно, уютно, освежающе! Эти пончики похо-
жи одновременно на мятные пряники и кусочек рая... в общем, я очень хочу, чтобы они
оказались на вашем столе!
Ингредиенты (8 больших пончиков) Способ приготовления

1 стакан муки • Смешайте все ингредиенты в миске.
Соду погасите уксусом и потом до-
бавьте в тесто. Выложите в форму
для пончиков (удобно делать это
новой)
с помощью кондитерского мешка)
1 стакан растительного молока или сделайте просто в форме печенья
¹⁄³ стакана порошка какао на смазанном маслом пергаменте.
½ стакана кокосового сахара или фини- • Выпекайте 25 минут при температуре

ков 180 градусов.
2 ст. л. масла
• По желанию полейте растопленным
щепотка соли шоколадом. Советую есть пончики
½ ч. л. соды теплыми и запивать травяным чаем.
1 ч. л. мятного экстракта
по желанию ¼ стакана растопленного
на водяной бане шоколада для украше-
ния
104
105
Шоколадный тарт с соленой
карамелью и фундуком
Этот десерт точно привлечет к себе внимание! Красиво выглядит и при этом готовится
очень просто. Когда захотите порадовать себя и удивить семью – смело готовьте этот
тарт, он очень празднично выглядит!

½ стакана фундука • Приготовьте основу.
¹⁄³ стакана кокосовой стружки
• Заранее замочите орехи на 6 часов.
4 финика
2 ст. л. порошка какао • Слейте воду и бросьте в чашу бленде-
ра орехи, кокосовую стружку, финики
и порошок какао. Измельчите все
ингредиенты до однородной массы.
Ингредиенты для карамели
Выложите в форму и утрамбуйте,
½ стакана фиников уберите в морозильную камеру.
½ стакана растительного молока
• Приготовьте карамель, измельчив
1 ч. л. соли все ингредиенты в блендере. Соль
добавляем понемногу и пробуем.
Если финики жесткие, их тоже можно
Ингредиенты для шоколадного слоя ненадолго замочить.
¼ стакана шоколада
• Равномерно покройте основу караме-
½ стакана растительного молока лью.
подсластитель по вкусу
• Для шоколадного слоя растопите
½ стакана орехов для украшения горький шоколад без сахара или
тертое какао, смешайте с кокосовым
молоком и подсластителем по вкусу
• Выложите слой сверху на карамель,

добавьте орехи. Уберите тарт в моро-
зильную камеру на два часа. Пода-
вайте к столу, слегка разморозив.
106
107
Пирожные «Тирамису»
В самом начале кулинарных экспериментов у меня в квартире не было духового шкафа.
Тогда десерты без выпечки были спасением – готовятся быстро и просто, а получаются
вкусными. Потом мы переехали в Сочи и специально выбрали квартиру с духовкой –
я уже знала, сколько всего вкусного получится приготовить! С тех пор я испекла много
пирогов, печенья и кексов, но этот «Тирамису» без выпечки никогда не забывала. Мой
муж был бы рад, если бы я готовила «Тирамису» через день – десерт получается на-
столько вкусным, что сразу стал его любимым!
ДЛЯ 2 ПИРОЖНЫХ Способ приготовления

Ингредиенты для плотного слоя • Для каждого слоя отдельно измельчи-
те ингредиенты в блендере.
1 стакан грецких орехов
¼ стакана фиников • Сначала – плотный слой. Смешайте
в блендере грецкие орехи, финики,
1 ½ ст. л. порошка какао
какао и кофе. Я люблю, чтобы в массе
½ ч. л. кофе оставались кусочки – есть чем похру-
стеть. Выложите слой в стаканчики
и немного утрамбуйте ложкой. Оставь-
Ингредиенты для крема те пару столовых ложек на потом.
1 стакан кешью • Следом приготовьте нежный крем.
1 стакан растительного молока Измельчите в блендере кешью, ра-
стительное молоко и финики. Смеши-
½ стакана фиников вайте 2–3 минуты, чтобы масса стала
1 ст. л. порошка какао максимально однородной.
½ ч. л. кофе • Отделите треть крема и добавьте туда
какао и кофе, тщательно перемешайте.
• Выложите нежный крем в стаканчики

слоями – сначала белый сливочный,
затем кофейно-шоколадный и снова
белый сливочный.
• В конце посыпьте остатками плотного

первого слоя.
• Уберите в холодильник на пару часов

перед подачей.
108
109
Когда хочется праздника
Если впереди День рождения, Новый год, Пасха или
любой другой важный день, вам сюда. Шесть тортов
и один кулич. Больше времени на приготовление,
но и результат – восхищает!
Морковный торт / 112

Ягодный кешьюкейк без выпечки / 114
Шоколадный торт / 116
Блинный торт / 118
Пасхальный кулич / 120
Ягодный торт без выпечки / 122
без выпечки / 124
Морковный торт
Когда я впервые попробовала морковный торт, он мне не понравился. Любовь к десер-
там с овощами в составе пришла гораздо позже, когда я начала проводить кулинарные
эксперименты сама. Если вы тоже сомневались в морковных тортиках, приготовьте
этот – просто, вкусно и натурально!
Ингредиенты для коржа Способ приготовления

1 стакан муки • Смешайте в миске все ингредиенты
для коржа. Перед тем как добавлять
тертую морковь, слегка отожмите
из зеленой гречки, овсяной и пшенич-
лишний сок и слейте.
ной цельнозерновой )
1 стакан тертой моркови • Выложите тесто в форму.
¼ стакана яблочного пюре • Выпекайте при 180 градусах около 40
минут.
½ стакана растительного молока
¼ стакана кокосового сахара • Приготовьте крем. Обязательно зара-
нее замочите кешью, они станут мяг-
3 ст. л. масла кими и сделают крем очень нежным.
¼ ч. л. соды Смешайте в блендере кешью, молоко
и финики. Измельчайте несколько ми-
нут, пока крем не станет однородным.
• Мне удобнее всего использовать
Ингредиенты для крема силиконовую форму 18х18 см. В ней
корж быстро выпекается, получается
½ стакана кешью
тонким и удобным для работы. После
¼ стакана растительного молока остывания коржа просто разрезаю его
3 финика на 4 одинаковых квадрата и собираю
тортик – укладываю квадраты друг на
друга, промазывая кремом. Получает-
ся небольшой тортик для самых близ-
ких. Если вы готовите в другой форме,
разделите тесто на любое количество
коржей (в зависимости от диаметра
вашей формы, каждый около 1,5 см
толщиной). Дайте настояться пару
часов в холодильнике – и готово!
112
113
Ягодный кешьюкейк без выпечки
Мой самый первый торт был не очень удачным, но я до сих пор помню, с каким энтузи-
азмом его ела и активно нахваливала моя бабушка. Она хотела, чтобы я не расстраива-
лась и продолжала готовить!
Со временем торты становились все вкуснее, я отрабатывала рецепты и придумывала
собственные. Этот мой кешьюкейк до того прост и хорош, что получится у вас, даже если
он – самый первый и до этого тортиков вы совсем не готовили.
Надеюсь, он вас приятно удивит – вкусный, сладкий и полезный одновременно!
Дневная норма орехов и сухофруктов в виде изысканного пирожного – идеально.

½ стакана кокосовой стружки • Для начала замочите кешью в чистой
воде на 6 часов. Слейте воду.
¼ стакана фиников
• Приготовьте основу: в блендере сме-
шайте кокосовую стружку и финики.
Ингредиенты для крема Если они очень жесткие, их предвари-
1 стакан кешью тельно тоже можно замочить на пол-
часа.
1 стакан замороженных ягод
¹⁄³ стакана фиников • Выложите основу в форму и плотно
5 ст. л. кокосового масла утрамбуйте.
5 ст. л. теплой воды • Чтобы приготовить крем, высыпьте

орешки кешью в блендер, добавьте
растопленное кокосовое масло, воду,
финики и предварительно разморо-
женные ягоды и тщательно смешайте
В этом рецепте важно использо- до однородной массы. Выложите
вать именно кокосовое масло – крем на основу.
при низких температурах оно
затвердевает и помогает тортику • Уберите десерт в морозильную каме-
держать форму. Заменить кокосо- ру на 3–4 часа, перед подачей размо-
вое масло в рецепте можно только розьте в холодильнике или 15 минут
маслом какао. при комнатной температуре. Храните
в холодильнике.
114
115
Шоколадный торт
Для меня этот торт – особенный. Именно его я готовлю на все дни рождения в нашей се-
мье. Делать его дольше, чем остальные, и ингредиентов потребуется довольно много –
сам торт получается большим. Но результат того стоит! Мои сёстры всегда вспоминают
его как «тот самый торт»!
Ингредиенты для коржей Способ приготовления

(4 шт. по 16 см диаметром)
• Смешайте в большой миске все ин-
2 стакана муки гредиенты для коржей. Разделите на
4 порции.
• Выложите каждую порцию в форму,
новой)
смазанную маслом. Выпекайте 25–35
2 стакана растительного молока минут при температуре 180 градусов.
1 ¼ стакана яблочного пюре Если у вас одна форма, то выпекайте
коржи поочередно, но не доставайте
1 ¹⁄³ стакана кокосового сахара корж из формы, пока он не остынет,
1 стакан порошка какао иначе он развалится.
²⁄³ стакана растительного масла • Пока выпекаются коржи, приготовьте
2 ч. л. соды крем.
• Растопите шоколад и добавьте к нему
щепотка соли кокосовое молоко и подсластитель.
Уберите крем в холодильник для
застывания, он должен стать более
Ингредиенты для крема плотным и держать форму. Раз в пол-
часа перемешивайте, чтобы он засты-
1 стакан кокосового молока
вал равномерно.
½ стакана горького шоколада
¼ -½ стакана фиников или другого • Начинайте собирать торт, когда все
подсластителя по вкусу коржи остынут, тогда холодный крем
не потечет. Смазывайте коржи кре-
мом и укладывайте один на другой.
В этом рецепте мне нравится ис- Отправляйте в холодильник. Готовый
пользовать для крема кокосовое мо- торт украсьте ягодами, фруктами,
локо в банке, жирностью 17–19%. конфетами.
116
117
Блинный торт
Самый простой торт в мире. При этом выглядит он чудесно и станет украшением лю-
бого праздничного стола без сложных кулинарных манипуляций. Важно сказать перед
началом – регулируйте количество подсластителя на свой вкус! Я не люблю приторные
вкусы, поэтому мой торт среднесладкий.
Ингредиенты для блинов Способ приготовления

2 стакана пшеничной цельнозерновой • Банку кокосового молока предвари-
муки тельно поставьте в холодильник на
ночь.
3 стакана газированной воды
4 ст. л. кокосового сахара или другого • Смешайте все ингредиенты для бли-
подсластителя нов, выпекайте их как обычно. Я гото-
3 ч. л. порошка какао вила на маленькой сковороде, чтобы
торт был повыше. Если использовать
сковороду с большим диаметром,
тогда торт будет шире и ниже.
Ингредиенты для крема
½ стакана кокосового молока • Пока блинчики остывают, приготовьте
5 ст. л. кокосового сахара или другого простой крем.
подсластителя
• Откройте холодную банку кокосового
1 ч. л. какао молока и достаньте верхнюю густую
часть – сливки. Смешайте с какао
и кокосовым сахаром, уберите на
15 минут в морозильную камеру.
• Когда блины и крем остынут, начи-

найте собирать тортик. Укладывайте
блинчики друг на друга, промазывая
слоем крема.
• Оставьте на несколько часов в холо-

дильнике, чтобы блинчики пропита-
лись кремом, и подавайте к столу.
118
119
Пасхальный кулич
Во времена моего детства мы не готовили куличей дома – покупали их в магазине. Как
же я ждала момента, когда можно было наконец съесть сладкую белую глазурь с ма-
ленькими разноцветными зернышками посыпки!
А вот таких куличей, как мой, в магазинах вы не найдете. Конечно, он отличается по
вкусу – без сахара, белой муки, яиц, молока и дрожжей. При этом вкусный и полезный,
нежный, ароматный, с чудесными апельсиновыми нотами.
И готовится проще некуда!

1 средний банан • Отожмите из апельсина сок и сме-
шайте его в блендере с финиками,
минеральной водой, бананом и ма-
¼ стакана свежевыжатого апельсиново- слом. Измельчите все вместе до одно-
го сока родной массы.
3 ч. л. растительного масла
• Переложите смесь в миску и добавьте
¾ стакана минеральной воды с газом муку, цедру и соду, погашенную уксу-
1 ½ стакана муки сом. Добавьте изюм и орехи по вкусу.
(в этом рецепте я использую смесь • Выложите тесто в форму (примерно,
муки – гречневой, из бурого риса, пше- на три четверти, тесто будет подни-
ничной цельнозерновой и овсяной) маться в духовке). Выпекайте около
½ ч. л. соды часа при температуре 180 градусов.
• Глазурь для такого кулича не обяза-
1 ч. л. апельсиновой цедры тельна, ведь это просто украшение,
1 ч. л. корицы оно может быть любым. Я полила
натуральной ореховой пастой, посы-
орехи, изюм – по желанию пала семенами чиа.
Готово! Приятного аппетита и с празд-

ником!
120
121
Ягодный торт без выпечки
Простой и быстрый торт для вашего праздника! Легко меняет цвет в зависимости от
того, какие фрукты и ягоды вы в него добавите. Украшения на нем – из крема для
кешьюкейка, рецепт которого вы уже прочли на с. 114. Смотрите, как здорово можно
объединять разные рецепты и создавать что-то новое!
Ингредиенты для нижнего слоя • Для приготовления домашнее кокосо-

вое молоко нам не подойдет, вы-
¾ стакана миндаля
бираем молоко в банке, жирностью
¹⁄³ стакана изюма 17–19%.
• Вылейте кокосовое молоко в ка-

Ингредиенты для верхнего слоя стрюлю и поставьте на небольшой
1 банка кокосового молока (400 мл) огонь. Добавьте пюре из клубники
и фиников. Доведите смесь до кипе-
1 стакан замороженной клубники
ния и введите агар-агар. Тщательно
²⁄³ стакана фиников перемешайте венчиком и кипятите,
3 ч. л. агар-агара помешивая, пять минут.
• Вылейте крем в форму. Уберите в хо-

Способ приготовления лодильник на несколько часов. Перед
подачей украсьте ягодами, орехами
• Возьмите предварительно замочен-
или завитками кешью-крема. Храните
ные на 6 часов орехи. Промойте их
в холодильнике.
и слейте воду. Измельчите в блендере
с изюмом. Выложите эту массу в фор-
• Я немного схитрила и подкрасила
му для торта, аккуратно утрамбовывая
яркими порошками – торт должен
руками или ложкой.
выделяться! Порошки, естественно,
натуральные и даже полезные – пита-
• Размороженные ягоды смешайте
хайи и голубой водоросли спирулины.
с финиками в блендере до однород-
На вкус они никак не влияют – и без
ной массы. Чтобы лучше измельчить,
них ваш торт получится отличным!
добавьте несколько столовых ложек
кокосового молока.
122
123
без выпечки
У меня есть правило: «не знаешь, что готовить – выбирай что-то шоколадное, точно
не ошибешься».
С этим тортом ошибиться и правда не получится, его не придется даже выпекать.
Можно приготовить с кокосовым маслом и для более насыщенного вкуса с маслом
какао. Шоколад на шоколаде – самый любимый торт моей мамы!
Ингредиенты для шоколадной Способ приготовления

основы
• Заранее замочите орешки – кешью
½ стакана миндаля отдельно, миндаль отдельно. Слейте
воду.
¼ стакана фиников • Смешайте в блендере все ингредиен-
1 ст. л. какао-порошка ты для основы торта.
• Выложите в разъемную форму и хо-

рошенько утрамбуйте.
Ингредиенты для шоколадного
крема
• Уберите в холодильник, пока готовите
1 стакан кешью крем.
¹⁄³ стакана теплой воды
• Растопите кокосовое масло и смешай-
4 ст. л. кокосового масла те в блендере с остальными ингреди-
¹⁄³ стакана фиников ентами для крема.
4 ч. л. какао-порошка • Тщательно измельчите все ингреди-
енты вместе, чтобы крем получился
нежным и однородным. Вылейте его
сверху на основу.
• Уберите в морозильную камеру на 3–4

часа. Потом переставьте в холодиль-
ник и оставьте там кешьюкейк на ночь.
• Храните торт в холодильнике.
124
125
Заключение
Три года назад моя жизнь была совсем другой. А потом в ней появились здоровые
сладости, и все круто изменилось в лучшую сторону! Верю, что полезные сладости
принесут в вашу жизнь вкус нового счастья, добавят сладких моментов в общении
с любимыми и, конечно, сохранят здоровье. Выбирайте для себя самое лучшее, не
скромничайте!
У меня для вас есть еще море идей и вдохновения, рецептов и разговоров – давай-
те оставаться на связи @eco.sladko!
126
ПОТРЯСАЮЩИЕ АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
ОТ ШЕФКОНДИТЕРА САБЫ ДЖАНДЖГАВА
НЕ ЛЮБИТЕ
ЕСТЬ ОВОЩИ,
ПОТОМУ ЧТО
НЕКРАСИВО,
НЕВКУСНО
И ПРЕСНО?
ЭТА КНИГА
ПЕРЕВЕРНЕТ
ВАШ МИР С НОГ
НА ГОЛОВУ!
КАКОЙ ЭКЛЕР ВЫБРАТЬ  КОФЕЙНЫЙ ИЛИ ВИШНЕВЫЙ,

МЕДОВЫЙ ИЛИ ЯГОДНЫЙ, ГРУШЕВЫЙ ТАТЕН ИЛИ ПРАЛИНЕ?
КОРОЛЬ ЭКЛЕРОВ УГОЩАЕТ!
127
Туманова, Наталья Юрьевна.
Т83 Здоровые сладости из натуральных продуктов / Наталья Туманова. – Москва :
Эксмо, 2019. – 128 с. : ил. – (Кулинария. Зеленый путь).
«Здоровые сладости из натуральных продуктов» – уверенный литературный дебют

26-летнего экоблогера Натальи Тумановой. Более 70 тысяч подписчиков Натальи в соцсе-
тях давно ждали эту книгу. Опыт экоинтеллектуала и заботливой молодой мамы. Книга для
тех, кто планирует жить долго и счастливо, но не забывать о сладком вкусе. Только нату-
ральные ингредиенты и простые рецепты. Никакого сахара, молока, яиц и белой муки. Де-
сятки видов полезных тортов, конфет, блинчиков. Экобаунти? Почему бы и нет! Идеальная
книга для начинающих кулинаров-сладкоежек. Хотя к концу штудирования вы уже будете
отличать кокосовое молоко от кокосовой воды, использовать не менее четырех видов по-
лезнейшей зерновой муки и почти полдюжины здоровых подсластителей и даже готовить
домашний шоколад. Подарочное издание. Высокое качество печати.
УДК 641.55
ББК 36.997
© Наталья Туманова, фото и текст, 2019

ISBN 978-5-04-103755-0 © Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2019
Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме,
в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной
системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия
издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
Издание для досуга ООО «Издательство «Эксмо»

123308, Москва, ул. Зорге, д. 1. Тел.: 8 (495) 411-68-86.
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru
КУЛИНАРИЯ. ЗЕЛЕНЫЙ ПУТЬ ндіруші: «ЭКСМО» АБ Баспасы, 123308, Мскеу, Ресей, Зорге к!шесі, 1 "й.
Тел.: 8 (495) 411-68-86.
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru.
Туманова Наталья Юрьевна Тауар белгісі: «Эксмо»
Интернет-магазин : www.book24.ru
ЗДОРОВЫЕ СЛАДОСТИ Интернет-магазин : www.book24.kz

Интернет-дкен : www.book24.kz
16+
ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ Импортёр в Республику Казахстан ТОО «РДЦ-Алматы».
аза<стан Республикасында=ы импорттаушы «РДЦ-Алматы» ЖШС.
Дистрибьютор и представитель по приему претензий на продукцию,
в Республике Казахстан: ТОО «РДЦ-Алматы»
Ответственный редактор А. Райдер аза<стан Республикасында дистрибьютор жне !нім бойынша арыз-талаптарды
<абылдаушыныF !кілі «РДЦ-Алматы» ЖШС,
Художественный редактор В. Брагина Алматы <., Домбровский к!ш., 3«а», литер Б, офис 1.
Младший редактор Ю. Чернова Тел.: 8 (727) 251-59-90/91/92; E-mail: RDC-Almaty@eksmo.kz
німніF жарамдылы< мерзімі шектелмеген.
Технический редактор М. Печковская Сертификация туралы а<парат сайтта: www.eksmo.ru/certiﬁcation
Компьютерная верстка О. Розанова Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ
Корректор Т. Кузьменко о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Эксмо»
www.eksmo.ru/certiﬁcation
ндірген мемлекет: Ресей. Сертификация <арастырылма=ан
Подписано в печать 11.07.2019. Формат 80x1001/16. Москва. ООО «Торговый Дом «Эксмо»
Гарнитура «FreeSet». Печать офсетная. Усл. печ. л. 11,85. Адрес: 123308, г. Москва, ул. Зорге, д.1.
Телефон: +7 (495) 411-50-74. E-mail: reception@eksmo-sale.ru
Тираж экз. Заказ По вопросам приобретения книг «Эксмо» зарубежными оптовыми
покупателями обращаться в отдел зарубежных продаж ТД «Эксмо»
E-mail: international@eksmo-sale.ru

Туманова Н. - Здоровые Сладости Из Натуральных Продуктов (Кулинария. Зеленый Путь) - 2019

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Туманова Н. - Здоровые Сладости Из Натуральных Продуктов (Кулинария. Зеленый Путь) - 2019

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

СКАЧАНО С WWW.SHAREWOOD.BIZ - ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!

Основа для кулинарных фантазий

Для уютного чаепития

Когда хочется праздника

В моем кухонном шкафу есть мука:

В-третьих, предметы для измерения.

Ингредиенты Способ приготовления

• Уберите в духовку и оставьте при

• Достаньте сухую массу из духовки,

• Кокосовую муку я храню в холодиль-

Ингредиенты Способ приготовления

• Добавьте растительное молоко и соль.

• Смешайте в блендере до однород-

• Переложите в стеклянную банку

Ингредиенты Способ приготовления

• Используйте тот подсластитель, ко-

Домашнее кокосовое молоко вам • Кипятите на медленном огне около

Ингредиенты Способ приготовления

• Разморозьте ягоды, которые будете

• В блендере смешайте замоченную

• Выложите в стаканчики и украсьте

Ингредиенты Способ приготовления

Ингредиенты Способ приготовления

• Второй – полностью разморозьте

Ингредиенты янно помешивая массу венчиком для

Ингредиенты Способ приготовления

Ингредиенты Способ приготовления

• Утром разложите блюдо по стаканчи-

Ингредиенты Способ приготовления

• Вмешайте семена чиа. Оставьте на

• Подавайте с блинами, оладьями,

Ингредиенты и возможные какао) и подсластителя. Тщатель-

• Для него вам будет нужен специаль- поэтому аккуратно помешивайте ее

Ингредиенты Способ приготовления

Ингредиенты и уксус сначала смешайте между со-

1 стакан муки (я использую смесь • Тщательно все перемешайте. Выложи-

Способ приготовления • Выпекайте в духовке при температуре

Ингредиенты Способ приготовления

• Когда заметите, что края подрумяни-

• Блинчики такие вкусные, что не

Ингредиенты Способ приготовления

Ингредиенты Способ приготовления

Ингредиенты Способ приготовления

• Застелите противень пергаментной

• Тонким слоем выложите массу на

Ингредиенты Способ приготовления

• Запекайте при температуре 150 гра-

• Остудите и храните в закрытой банке.

Ингредиенты • Готовую однородную массу можно

Ингредиенты Способ приготовления

Ингредиенты Способ приготовления

• Добавьте кокосовую стружку и овся-

• Отмеряйте столовой ложкой тесто

• Выложите печенье на застеленный

• Выпекайте 15–20 минут при темпера-

• Готово! Дайте печенью остыть и пода-

Ингредиенты Способ приготовления

• Досыпьте еще немного стружки, если

• Выложите на застеленный пергамент-

• Выпекайте в духовке при температуре

Ингредиенты Способ приготовления

• Главные помощники в приготовлении

• Украсьте оладьи любимыми ягодами,

Ингредиенты Способ приготовления