Ананасовый торт (диаметр 24 см)

Бисквит:
5 яиц
2,5 ст.л. горячей воды
7 гр. ванильного сахара
170 гр. Сахара
135 гр. пшеничной муки
40 гр. Крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
Ананасовая прослойка:
7 колец консервированных ананасов
210 мл. сиропа из ананасов
5 гр. желатина (у меня dr.oetker) + 3 ст.л. воды
1,5 ч.л. крахмала + 1,5 ст.л. воды
0,5 ст. л. лимонного сока

Сырный крем:
270 гр. сливочного масла, комнатной температуры
530 гр. сливочного сыра (Almette, Hochland, Филадельфия)
140 гр. сгущенного молока (можно по вкусу)
Пропитка для коржей: 115 мл. сиропа из ананасов 115 мл. Воды
+кокосовая стружка
+белый шоколад (по желанию)
* 7 колец ананасов это 1 банка на 500-550 гр. Ананасового сока для пропитки
скорее всего не останется. Тогда для пропитки сварите сахарный сироп 230
мл воды и 70 - 100 гр сахара + 2-3 ст.л. лимонного сока. Смешайте и доведите
до кипения. Варите по вкусу, чтобы он был слегка кисленьким.