Вы находитесь на странице: 1из 52

Рататуй.

Ингредиенты:

Соус:
350 г болгарского перца
350 г помидоров
200 г лука
2-3 веточки тимьяна (по желанию)
соль
растительное масло

Овощи:
500 г цуккини или кабачков
500 г баклажанов
500 г помидоров

Заправка:
5 ст.л. растительного масла
2-3 зубчика чеснока
зелень по вкусу
соль/перец 
по желанию:бальзамический уксус

Рецепт:
Готовим соус.
Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор,
пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить
остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры
очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты.
Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).Переложить соус в
блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять. 

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие,
их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать. Помидоры нарезать тонкими
кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини. 

Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму
накрыть фольгой. Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
Курица с ананасами

Ингредиенты:

Чеснок дольки 3 шт.


Перец чили 1 шт.
Имбирь молотый 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.
Растительное масло 60мл
Куриное филе 600г
Ананасы ½ шт.
Сахар темно-коричневый 60г
Лаймы 1 шт.
Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте пряности, соль и хорошо разотрите в ступке
по получения пастообразной консистенции. Подлейте растительное масло и размешайте,
чтобы получился маринад.

Куриное филе нарежьте поперек волокон полосками толщиной 2 см. Сложите в миску,
добавьте маринад

Перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом, оставьте на час в


прохладном месте.
На разогретую сковороду налейте столовую ложку масла, положите сахар и выжмите сок
лайма. Корочки тоже оставьте на сковороде на 1-2 минуты, для аромата

Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем положите мясо
на сковороду вместе с маринадом. перемешайте
Ананас очистите и нарежьте кубиками. Должно получиться около 300-350 грамм мякоти

Добавьте ананас, перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 4-5 минут, пока
курица не будет готова. Не передерживайте мясо, чтобы оно не стало сухим
Подавайте горячим, на гарнир отлично подойдет отварной рис.
16 дек 2011 в 0:25|Ответить на своей странице|Это спам|
Мне нравится
4653

262 комментария
Ольга Кондратьева
+
16 дек в 0:25|Это спам|Ответить|
Мне нравится
Ирина Мамонтова
,
16 дек в 0:26|Это спам|Ответить|
Мне нравится
СОНА МИРЗОЯН
дорогие админы, спасибо за группу!!!!
16 дек в 0:26|Это спам|Ответить|
Мне нравится
8
Карина Волосевич
!
16 дек в 0:27|Это спам|Ответить|
Мне нравится
Юлия Панкратова
есть проще рецепт) на скорую руку - 
на курицу дольку консервированного ананаса, в серединку
майонез, сыр сверху. и в духовку)
Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде 

Ингредиенты:

Лаймы 2 шт. 
Перец чили 1 шт.
Петрушка 50 г 
Чеснок дольки 6 шт.
Имбирь свежий 5 см 
Оливковое масло 100 мл
Соль 1 ч.л. 
Перец черный молотый ½ ч.л.
Свиная корейка 700 г

С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря
натираем на тёрке, Перец чили разрезаем вдоль пополам , нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в
маринаде, если кто желает поострее.
Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец с кладываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.

Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад
готов.
Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину
помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.
Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные
очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки,
примерно по 2 минуты на каждой стороне.

Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности,
примерно 20 минут. Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180
градусов и пеку.
Ленивые вареники с творогом
Нам нужно:
- Творог 5-9% жирности 600 г 
- Сахар-песок 100 г 
- Яйцо куриное 2 шт. 
- Соль ½ ч.л. 
- Манка, манная крупа 100 г 
- Мука пшеничная 150 г

Творог разотрите в блендере с сахаром и яйцами. Добавьте также немного соли.

Должна получиться однородная кремообразная масса.


Добавьте манку, перемешайте. Можно делать вареники и только с мукой, но манная крупа делает консистенцию
более нежной и менее вязкой.

Добавьте муку, еще раз перемешайте. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было сделать колбаску,
но только на хорошо посыпанной мукой поверхности. Если переборщить с мукой, то вареники будут слишком
плотными.
На посыпанной мукой поверхности сделайте колбаску толщиной 4-5 см в диаметре и отрезайте от нее небольшие
кусочки

Получающиеся вареники разложите на доске, посыпанной мукой, чтобы они не слипались между собой. В таком
состоянии их можно заморозить, а потом сложить в пакет на будущее.
Последним шагом является варка вареников. Для этого в большой кастрюле вскипятите воду и опускайте туда
вареники небольшими порциями. Когда они всплывут — их можно вынимать и раскладывать по тарелкам.

Мясная лазанья.

Ингредиенты: 
100г лука 
40мл оливкового масла 
500г фарша говядины со свининой 
½ ч.л. соли
¼ ч.л. молотого черного перца
500г томатного пюре
2 ч.л. сушеной петрушки
1 ч.л. сушеного базилика
40г муки
400мл молока 
50г сливочного масла
10 шт. листы лазаньи
50г пармезана

Некрупно нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.


Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда фарш будет готов, добавьте в него томатную пасту, либо свежие помидоры без кожицы. Продолжайте
готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.
Для соуса бешамель, нужно растопить сливочное масло в на небольшом огне, добавить муку, размешать. Снимите с
огня. В горячую смесь понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. Поставьте соус на небольшой огонь
и варите, помешивая около 5 минут.

Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня. Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом,
положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.
На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной
высоты. Последним слоем должен быть бешамель.

Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан
не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте
постоять минут 10, а затем нарежьте на порции
Торт Прага

Ингредиенты:

Для бисквита:
6 белков 
6 желтков 
150г сахара 
115г муки 
25г какао-порошка 
40г сливочного масла

Для крема:
1 желток 
20г воды 
120г сгущенки
200г масла
пакетик ванильного сахара 
10г какао
55г абрикосового джема

Для глазури:
60г шоколада
60г сливочного масла
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся
сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но
осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать
выстояться на решетке не менее 8 часов.

Испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в
обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление
похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то
же самое.
Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное
молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь -
используйте водяную баню.

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо
понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60г шоколада и сливочного
масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет
стекать, делайте с запасом.

Пицца с беконом

Ингредиенты: 

520г муки
5г сухих быстродействующих дрожжей
½ ч.л. соли
30мл оливкового масла
400мл томатного соуса
2 красных лука
300г бекона
300г моцареллы
Просейте муку (500г) в большую миску, добавьте соль и дрожжи. Влейте в углубление посередине 300 мл воды,
смешанной с маслом и перемешайте, понемногу собирая муку с краев.

Месите, не жалея сил, чтобы получилось пластичное тесто, отстающее от рук, а затем поставьте для подъема в
теплое влажное место на часок.
Когда тесто увеличится в объема вдвое, можно приступать к изготовлению пиццы.

Раскатываем тесто в круглую лепешку на присыпанной мукой поверхности и распределяем сверху томатный соус.
Нарезанные кольца лука раскладываем по поверхности.

На лук выкладываем тонкие ломтики бекона и шарики моцареллы.


Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.

Салат Цезарь с кедровыми орешками

Ингредиенты:
► Филе курицы - 100 гр
► Яйца - 1 шт
► Черри - 50 гр
► Оливковое масло - 2 ст.л
► Листья салата
► Кедровые орешки - 2 ст.л
► Сухарики
Обжарить на оливковом масле филе курицы, нарезать ломтиками
Черри разрезать пополам, яйца на четвертинки
Выложить курицу, черри, яйца на листья салата
Сверху посыпать кедровыми орешками и сухариками
Подавать с соусом

Ингредиенты для соуса:


► Чеснок - 1 зубчик
► Майонез - 3 ст.л
► Сок лимона - 2 ч.л
► Тертый сыр Пармезан - 2 ст.л.

Чеснок мелко нарезать, добавить майонез,сыр и сок лимона


Все перемешать

Приятного аппетита

Острый салат из моркови

Ингредиенты:
- Морковь 500 г 
- Огурцы 200 г 
- Чеснок дольки 1 шт. 
- Имбирь свежий 3 см 
- Соевый соус 50 мл 
- Кунжутное масло 40 мл 
- Кунжут 20 г

Морковь очистите и натрите на крупной терке.


Добавьте огурец, нарезанный тонкими дольками.

Очистите чеснок и свежий имбирь. Чеснок порежьте небольшими кусочками, а имбирь натрите не мелкой терке, все
вместе хорошо разотрите в ступке до однородности.
Добавьте соевый соус и масло, перемешайте.

Вылейте заправку в салат, перемешайте и дайте постоять полчаса в прохладном месте.


Подавайте, посыпав кунжутом.
Овощной салат с песто

Ингредиенты:

Кедровые орешки (пиния) 70 г


Пармезан (Пармиджано Реджано) 80 г
Чеснок дольки 2 шт.
Базилик свежий зеленый 70 г
Оливковое масло 80 мл
Огурцы 200 г
Помидоры красные 300 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Мангольд (молодая свекольная ботва) 50 г
Для приготовления соуса песто слегка обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Сыр порежьте кубиками,
очистите чеснок, а базилик вымойте холодной водой и высушите. Поместите все в блендер и измельчите до
однородности, подливая оливковое масло.
Овощи и салатные листья вымойте, обсушите и нарежьте достаточно крупно. Не забудьте удалить семена у перца.

Заправьте салат соусом песто, аккуратно перемешайте. Если овощи нежные, а соус густой, разбавьте его парой
столовых ложек питьевой воды и перемешайте. Украсьте салат кедровыми орешками.
Слоеный салат 

Ингредиенты:

Салат латук - 50 г
Шпинат - 50 г
Вареные яйца - 8 шт
Помидоры - 4 шт
Ломтики бекона - 16 шт
Зеленый горошек 200 г
Майонез - 1/2 столовая ложка
Сметана - 1/2 столовая ложка
Сахар - 1 чайная ложка

Зелень мелко рубим ножом. Выкладываем ее в глубокую емкость и перемешиваем вместе с солью.
Режем яйца

Затем мелко нарезаем бекон


Возьмите глубокую емкость и на одно выложите зелень. Потом добавьте яйца и сверху бекон. Чеснок нарежьте
крупными кусочками и распределите поверх бекона.

Нарежьте помидоры на небольшие кубики


И разложите следующим слоем

Нарежьте зеленый лук небольшими колечками


Сверху выложите тертый сыр и зеленый горошек

Сырный крем-суп. 

Ингредиенты:
3 картофелины
1 большая морковка
1-2 болгарских перца
200 г плавленого сыра
1 луковица
20 г сливочного масла
петрушка
соль

Рецепт:
Овощи очищаем и отвариваем до готовности. Перец советую положить в кастрюльку за 10 минут до окончания
варки - он успеет отдать свой аромат и полезные вещества, но не превратится в кашу, и его можно будет легко
убрать из кастрюльки - мне не очень нравится, когда в пюре остается болгарский перец и его шкурки.
Нарезать луковицу, обжарить на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Отваренные овощи измельчаем
блендером до однородной массы. Бульон лучше сначала слить, оставив в кастрюльке полтора-два стакана жидкости,
а потом добавлять по мере необходимости, чтобы получить желаемую консистенцию супа. Положить в кастрюльку
плавленные сырки, продолжать размешивать блендером. Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью, луком.

Куриный суп с клецками.

Ингредиенты:

Куриные грудки – 450 гр.


Бульонные кубики
Вода – 2 л.
Bisquick (готовая смесь для теста) – 2 чашки
Молоко – 2/3 чашки
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Яйца – 4 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Соль
Перец 

P.S. Кубики рекомендуем заменить куриным бульоном.


Тесто можно приготовить традиционным методом.

Помещаем куриные грудки и бульонные кубики в большую кастрюлю, заливаем 2 литрами воды. Доводим до
кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим 20-25 минут, пока не приготовится курица.
Варим яйца. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой и варим 10 минут. Затем сливаем горячую воду и наливаем
холодную.

Когда курица почти готова, смешиваем Bisquick и молоко.


Пока не получим мягкое тесто.

Когда курица готова, достаем ее из кастрюли и даем остудится. Выкладываем ложки теста в бульон. Варим на
слабом огне в кастрюле, накрытой крышкой, 10 минут, затем убираем крышку и варим еще 10.
Нарезаем стебли сельдерея. Можно добавить любые овощи, которые нравятся: лук, сладкий перец, морковь, даже
замороженная смесь подойдет. Как только курица охладилась, нарезаем ее на маленькие кусочки.

Растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Затем добавляем сельдерей и жарим 3-5
миинут.
Добавляем на сковороду рубленую курицу и приправляем солью и перцем по вкусу. Перемешиваем. К этому времени
тесто в кастрюле уже должно свариться. Добавляем поджареные кусочки курицы и сельдерей в кастрюлю. Удаляем
желток из вареных яиц, мелко нарезаем бе

Суп готов. В качестве украшения можно использовать листья сельдерея, что придает супу дополнительный аромат.
Холодный суп-пюре из картофеля 

Ингредиенты:

Молоко - 1,5 литра


Мука - 2 ст. ложки
Картофель - 1,5 кг
Черный перец - 1/4 ч. ложки
Сыр - 125 гр
Сливки - 330 мл
Зеленый лук - 4 шт.
Бекон - 6 ломтиков

Сперва очистите картофель (4 штуки сразу отложите). Остальные нарежьте кубиками и сварите. Сделайте пюре.
Залейте сливки в кастрюлю и поставьте кастрюльку на средний огонь. Аккуратно влейте молоко.

Добавьте соль и перец и варите около 10 минут до загустения.


Добавьте в молочную смесь пюре и хорошо перемешайте. Добавьте 100 грамм тертого сыра. Пока пюре будет
остывать, сыр расплавится и вы получите нужный результат.

Лук, бекон и вареный картофель, который мы заранее отложили, нарезаем кубиками.


Добавьте овощи и бекон в суп. Сверху посыпьте 25 г тертого сыра