2021

Флекситарианство
с чем его едят?

Как научить детей

любить овощи
10 причин
купить мороженое
7 секретов пиццы
от шефа Эльдара
Кабирова

Простые вещи,
продлевающие жизнь летних
советы Олега Зингилевского рецептов
 Дорогие друзья!
На пороге самый зрелый месяц лета, когда природа
еще буйствует красками и продолжает щедро да-
рить нам свои плоды.
Пришло время фрукта номер один – на прилав-
ках магазинов «Магнит» появились сочные яблоки
из российских садов. И хотя с яблоками проблем
нет круглый год, эти, конечно, особенные. Путь
от ветки до покупателя короток как никогда, у та-
ких яблок особенно яркий вкус и аромат, сила вита-
минов и огромная польза для здоровья. Так же как
у свежего инжира, августовской сливы и дикого ки-
зила, урожай которого собирают вручную. Все это
обязательно надо есть свежим, но не забывать
и про заготовки: зимой вам будет приятно открыть
баночку душистого варенья, компота или джема!
Аромат дыни не спутать ни с каким другим,
а в августе эти бахчевые радуют нас обилием сортов
и богатством вкусов. «Колхозница» и «торпеда»
проверены временем и не подведут, но все-таки по-
пробуйте что-то новенькое. В наших магазинах
большой выбор самых разных дынь!
В августе, в высокий сезон овощей и фруктов,
стоит попробовать сделать их основой своего раци-
она, не отказываясь полностью от мяса, рыбы и мо-
лочных продуктов. Так вы освоите принципы флек-
ситарианства – системы питания, которая помогает
чувствовать себя лучше, но при этом не требует осо-
бых усилий. А заодно подадите хороший пример
своим детям. Что толку говорить им о пользе све-
жих овощей, если сами вы пробуете их от случая
к случаю. Как без упреков и назиданий приучить
2 magnit.ru
ребенка есть овощи, рассказывает Мария Кардако-
ва, член-корреспондент Королевской медицинской
ассоциации Великобритании.
Любимое итальянское блюдо взрослых и детей,
пицца, тоже может быть овощной. Главное – при-
готовить ее правильно. Секретами безупречного
теста для пиццы, а также своими любимыми на-
чинками делится шеф популярной сети Pizza 22 см
Эльдар Кабиров.
Сегодня все больше покупателей выбирают
в магазинах продукцию с надписью «фермерское»,
«эко» и «био». Насколько можно доверять написан-
ному – тоже в нашем августовском номере.
Конец лета – хорошее время быть еще активнее,
погода позволяет заниматься спортом на воздухе,
да и просто чаще выходить из дома. Оказывается,
что, пройдя несколько лишних шагов на прогулке
с собакой или жестикулируя на ходу во время раз-
говора, мы незаметно увеличиваем свои энергоза-
траты и таким образом даже избегаем появления
лишних килограммов! Что такое нетренировочная
активность и почему ее должно быть в нашей жиз-
ни больше, объясняет эксперт в области питания,
сертифицированный тренер Олег Зингилевский.
Лето продолжается, впереди еще много пре-
красных дней. Главное, чтобы все были здоровы
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
и вместе!
Ваш «Магнит»
всегда рядом с вами
 Мой Магнит АКЦИИ ЛОЯЛЬНОСТИ

Как у шефа!
Ножи из новой коллекции Royal Küchen –
незаменимые помощники на кухне, способ-
ные решать любые кулинарные задачи.
Изготовлены из высококачественной нержа-
веющей стали, у ручек – специальное
нескользящее покрытие, а лезвия долго оста-
ются острыми! Используйте «Магнитики»
и приобретайте по выгодным ценам эксклю-
зивно в сети магазинов «Магнит».
 Содержание
СОЦИАЛЬНЫЕ для настроения
ИНИЦИАТИВЫ 32 56 90
14 10 причин съесть
Не пустые слова мороженое
«Эко», «био» и «органиче- Для здоровья, ума, красоты
ские» продукты – маркетинго- и радости.
вый ход или правда?
на сладкое
ЕДИМ С УМОМ 94
16 Дары августа
Не хлебом единым Сладости с медом, яблоками
Выбираем углеводы правильно. и орехами по случаю
праздников конца лета.
в тренде
18 ЭНОТЕКА
Золотая середина 100
Флекситарианство как Ближе к природе
оптимальная система питания. Особенности органических
сделано и биодинамических вин.
живи активно для вас 78
20 45 102
Движения, творящие Кусочек удовольствия Фрукты в пенном бокале
чудеса Тарты и тарталетки с нежным Пиво со вкусом вишни,
Как оставаться стройными кремом и сезонными персика или лимона –
с помощью NEAT – фруктами. к вашему летнему столу.
нетренировочной активности.
98 напитки
АКТУАЛЬНО Витамины ждут! 106
22 Фруктовые и овощные
нарезки, свежевыжатые соки
Все в сборе
Фруктовая пора Травяные чаи для здорового
и блинчики с фруктовой
Летние яблочки и слива образа жизни.
начинкой – готовая порция
российских сортов,
здоровья!
фермерский инжир и лесной
кизил.
арсенал
со знанием 108
Хорошее дела Скоро за парту!
начало 46 первая свежесть Все,что необходимо школьнику
на пороге нового учебного
32 Сладкая как мед!
Знакомые и экзотические сорта
62 года.
Утренний баланс Холодный прием
дынь – где их выращивают для
В завтраке все должно быть Охлажденная рыба: откуда она
прекрасно: и крупы, и творог,
наших магазинов.
к нам «приплывает» и как выбор
и орехи, и фрукты. остается свежей. месяца
50 110
спецпроект: Знай наших! меню по случаю Выйти сухим из жары
консервация Как на Кубани производят Тонкости выбора дезодорантов
макароны, ни в чем 64 и антиперспирантов.
36 не уступающие итальянской Овощное танго
Храните лето в… банке! пасте. Сезонные овощи, бобовые
114
Принципы вкусных и полезных и зелень – главные герои
Для лучшей версии себя
овощных заготовок. расти на домашней кухне.
Неповторимый летний макияж
здоровым с косметикой Beauty Bomb.
Решайте 56 шеф научит
сами Любовь не с первого 78 116
42 взгляда Рожденная в Италии Чтобы солнце было
Самый сок! Как сделать так, чтобы ребенок Секреты настоящей пиццы ласковым
Соки, нектары, сокосодержащие полюбил овощи? Советует от шеф-повара Эльдара Как ухаживать за волосами
напитки – где больше пользы? нутрициолог Мария Кардакова. Кабирова. летом.

4 magnit.ru
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Новая
форма
Снеков много не бывает!
Хочется, чтобы перекус был
не только вкусным и питательным,
но и полезным. И тут на помощь
приходят куриные ножки, точнее,
вяленые деликатесы из них.

О
сновной источник белка в нашем рационе,
конечно, мясо. От его качества и способа
обработки напряму ю зависит, сколько
мы получим пользы в конечном итоге. Отсюда и но-
вый тренд в питании – вяленые деликатесы из мяса,
сохраняющие максимальное количество полезных
веществ.
Meat House – тонкие мясные кружочки, сделан-
ные из высококачественного мясного сырья с до-
бавлением ароматных специй. Благодаря особой
технологии приготовления они богаты белками,
микроэлементами, аминокислотами и различны-
ми витаминами, в первую очередь группы В. «Chic-
соны» из куриных бедрышек Meat House Original
содержат минимум углеводов, поэтому подойдут
приверженцам активного и здорового образа жиз-
ни, особенно спортсменам.
Кусочки вяленого мяса
отлично подойдут для сытного
перекуса. добавьте к ним
овощи и зелень – и у вас
получится полноценный обед.
Технология приготовления мясных чипсов состо-
ит из нескольких этапов. Мясное сырье маринуется
в рассоле, проходит термообработку, охлаждение
и заморозку, нарезается на тонкие кусочки. Заверша-
ется процесс сушкой и укладкой в компактные паке-
ты. Такая технология позволяет сохранить в готовом
продукте все ценные вещества.

др ыш ек Me at Ho us e
Чи пс ы из ку ри ны х бе
ь с со бо й в до ро гу ,
Or igi na l мо жн о бр ат
чн о хр ан ят ся
по ск ол ьк у он и от ли
бе з хо ло ди ль ни ка .
 Бургер с говядиной
рецепты 30 мин
С ОБЛОЖКИ 4 порции

яд иной 4 булочки для гамбургера

иа ов
В е г е та р н с к и й
2 помидора
бу
рг сг 1 длинный огурец
е ер 1 красная луковица
рг 60 г проростков гороха
р

Бу
4 листа салата-латука
4 ст. л. кетчупа
1 ст. л. красного винного
уксуса
0,5 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный
перец

Для котлет:
500 г фарша из говядины
7 г соли

1 Лук нарежьте тонкими

Вегетарианский бургер
30 мин + 24 ч
4 порции
4 булочки для гамбургера
125 г натурального йогурта
2 желтых помидора
60 г проростков гороха
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. розового перца
Для котлет:
225 г сухого нута
55 г листьев пряной зелени
(кинза, петрушка, мята)
6 стеблей зеленого лука
2 зубчика чеснока
30 г нутовой муки
2 ст. л. растительного
масла
1 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. молотого кориандра
соль
1 Нут промойте холодной
водой, поместите в большую
миску, залейте чуть теплой
водой и оставьте набухать
на сутки.
2 Слейте воду, обсушите
нут бумажными полотен-
цами, переложите в чашу
кухонного комбайна вместе
с зеленью, нарезанным
зеленым луком, чесноком,
зирой и кориандром. Из-
мельчите до однородности,
посолите, добавьте нуто-
вую муку и еще раз вклю-
чите комбайн на несколько
минут.
3 Руками, смазанными
маслом, сформуйте котле-
ты по диаметру булочек.
Обжарьте на гриле или
на сковороде, смазав
поверхность котлет расти-
тельным маслом.
полукольцами, посолите,
поперчите, смешайте с са-
харом и уксусом. Оставьте
мариноваться на 10 мин.
2 Огурец нарежьте тонкими
лентами ножом для чистки
овощей, переложите в дур-
шлаг и посолите.
3 Говяжий фарш приправьте
солью и хорошо вымесите.
4 Разрежьте булочки попо- Разделите на четыре части
лам, подсушите срез на гри- и сформируйте котлеты диа-
ле или на сковороде. метром чуть больше булочки.
5 На нижнюю часть бу- 4 Обжарьте котлеты на гри-
лочки выложите йогурт, ле или на сковороде с двух
посыпьте розовым перцем, сторон до желаемой степе-
сбрызните оливковым ни готовности, 5–10 мин.
маслом. Положите котлету, 5 Разрежьте булочки попо-
на нее – ломтик желтого лам, подсушите срез на гри-
помидора и проростки ле или на сковороде.
гороха. Полейте йогуртом 6 Нижнюю часть булочки
и накройте второй поло- смажьте кетчупом. Поло-
винкой булочки. жите на него лист латука,
котлету и ломтик помидора.
На 100 г: белки 6,33 г (0,08% суточной нормы) • жиры 5,44 г
(0,06%) • углеводы 22,08 г (0,13%) • пищевые волокна 3,89 г На помидор выложите ма-
(0,13%) • ккал 157,99 (0,09%) • НЖК 0,98 г (0,05%) • натрий ринованный лук, ленточки
317,15 мг (0,22%) • общий сахар 3,99 г (0,08%)
огурца и проростки гороха.
Накройте второй половин-
кой булочки.
На 100 г: белки 9,97 г (12,46% суточной нормы) • жиры 5,77 г
(6,41%) • углеводы 14,42 г (8,58%) • пищевые волокна
0,82 г (2,73%) • ккал 148,46 (8,25%) • НЖК 2,25 г (11,25%)
• натрий 519,39 мг (35,82%) • общий сахар 3,93 г (7,86%)

6 magnit.ru
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

«Микоян» –
верность традициям
Приоритет завода – стремление выпускать безупречный продукт

> 220 40
фамильных династий
40 000 > 115
точек продаж наград
лет истории сотрудников в россии и СНГ за продукцию

1798 1930-е 1933 1936 1941–1945

История «Микояна» В 1930 году советская На 26 гектарах На заводе впервые В июне 1941-го полторы
начинается с первых делегация во главе ежедневно трудятся разрабатывают тысячи сотрудников
бойнь купца Благушина с наркомом пищевой про- 12 тысяч человек. рецепты любимых уходят на фронт.
в подмосковных деревнях, мышленности Анастасом Завод выпускает 500 т колбас – «Докторской», Их места на производ-
там, где в будущем Микояном отправляется «Брауншвейгской», «Лю- стве занимают женщины,
Фотоматериалы из архива Микояновского мясокомбината. *Первый в стране по сведениям Микояновского мясокомбината, который был основан в СССР 31.12.1933 году.

колбасных изделий
возведут корпуса в Чикаго (США) для в сутки. Комбинат бительской». Легендарная пенсионеры, подростки.
комбината. Со временем знакомства с опытом начинает поставлять «Докторская» рекомен- Комбинат начинает про-
на этом месте возникла организации передового колбасы и деликатесы дована для лечебного изводить продукцию для
большая мясницкая мясоперерабатывающего высшему руководству питания больных после нужд армии – пищевые
слобода. Она обеспе- предприятия. 31 декабря страны и становится длительного голодания, концентраты и лекар-
чивала мясом почти всю 1933 года начинают «официальным поставщи- отсюда и ее название. ственные препараты
Москву. работу все девять цехов ком Кремля». «Докторская» и сейчас – на основе эндокрин-
Первого московского лидер среди вареных ного сырья – и одним
колбасного завода. колбас Микояновского из первых в стране
мясокомбината. налаживает производство
пенициллина.

2021 2005 2004 1998 1980-е

«Микоян» – символ Дефицит свинины. «Микоян» открывает Начинается возрождение В годы
отечественной истории, Сырьевая зависимость инновационный комбинат завода, ставшего частью послевоенного
предприятие, пережив- побуждает руководство «Евро-ЭМ». Предприятие компании «Эксима». строительства «Микоян»
шее вместе с огромной создать первый в стране оснащено новейшим обо- В результате масштабных остается поставщиком
страной самые сложные, селекционно-генетический рудованием, средствами инвестиций и модер- Кремля, единственным,
эпохальные, радостные центр мирового уровня контроля безопасности низации предприятия кому доверяют обеспечи-
события. В настоящее в сфере свиноводства. и управления, позволяющи- заменено 85% обору- вать мясной продукцией
время «Микоян» В 2005-м в Орловской ми изготовить продукцию дования. Численность съезды ЦК КПСС. Завод
продолжает оставаться области запускается высочайшего качества. сотрудников возрастает поставляет деликатесы
одним из лидеров Знаменский СГЦ, который Здесь, одними из первых в 4 раза, до 5 тысяч на Олимпиаду-80, на Игры
отрасли, сотрудники к 2010 году занимает в стране, начинают человек. доброй воли 1986 года.
которого трепетно хранят ведущие позиции производить безоболочко- Такой чести удостоились
многовековую историю на рынке племенного вые колбасы — «Пивчики» лишь лучшие предприятия
и славные традиции. свиноводства страны. и «Снекси». Советского Союза.
 А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?

Сила Алтая
«Берестов А. С.» – мед №1 в России*.
Это натуральный отборный мед с под-
твержденной историей происхож-
дения. У меда «Алтайцвет Майский»
аромат разнотравья с нотами весен-
них цветов, мед «Алтайцвет Горный»
отличается свежей гаммой травяного
сбора с легким оттенком
лаванды.

Активным
и спортивным
Формула низкокалорийных
безалкогольных напитков
«Липецкая Росинка» проста и эф-
фективна: минеральная природная
вода для восстановления водно-со-
левого баланса и утоления жажды,
натуральный сок для удовольствия
от яркого вкуса, плюс совсем не-
много сахара для сбалансирован-

Особое удовольствие ной работы организма. Напитки

«Липецкая – Лайт» со вкусом ли-
Эскимо Свитлогорье «Золотая ириска» – это натураль- мона и лайма, вишни или черной
ный ванильный пломбир в карамельной глазури с неж- смородины помогут воспол-
ной начинкой «ириска», который уже успел полюбиться нить силы, утолить жажду
за невероятный вкус, возвращающий в детство. и насладиться ярким
вкусом!

* В рейтинге Роскачества 2020г.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

8 magnit.ru
 Стимул здоровья
Сублимированный цикорий «Эко-
Хрустящие, логика – здоровое питание» – на ред-
настоящие кость полезный, удивительно вкус-
ный напиток! Содержит более 30%
Мини-крендели Saltletts инулина – пребиотика, способствую-
готовятся по традицион- щего снижению веса, нормализации
ному немецкому рецепту уровня сахара в крови и повышению
из высококачественных иммунитета.
ингредиентов, выпекаются
в печи и приправляются
морской солью. Компакт-
ную упаковку мини-крен-
делей удобно взять с собой.
Saltletts – радость в каждом
крендельке!

Лакомство
с запасом Крупа-суперфуд
Snickers «Ведерко» – это Киноа «Националь» – очень по-
сливочное мороженое c па- лезное зерно! В этом продукте,
стой из арахиса, караме- родом из Южной Америки, со-
лью, арахисом в шоколаде держится большое количество
и шоколадной прослойкой. растительного белка,
Щедрой порции хватит минеральных веществ –
на всех! железа, калия и магния,
важных для здоровья
сердца и нервной си-
стемы, а также неза-
менимых для здоровья
витаминов группы B.
Крупа легко и быстро
готовится, имеет неж-
ный вкус.

Вода
безмятежности
Благодаря минеральному составу
на основе магния, незаменимого
для нервной системы, вода «Свя-
той Источник Активные мине-
ралы» способствует релаксации
мозга и тела, помогает бороться
со стрессом и каждый день
оставаться в эмоциональном
равновесии.

9
Подавать
ледяным Немного
«Ягермайстер» – немецкий
сладости
горько-сладкий ликер, при- Новинка в линейке
готовленный из 56 видов винодельни «Ведер-
трав, фруктов и специй. никовъ» – «Донское
Напиток имеет насыщенный полусладкое», аро-
и необычайно сложный матное вино с леден-
вкус. В нем выделяются тона цово-дюшесными
лакрицы, темного шоколада, нотками, оттенками
чернослива, терна, лимон- майского меда
ной цедры, корицы, имбиря, и теплой карамели
аниса и сушеных листьев во вкусе. Идеальное
мяты. Ледяная подача в шоте сопровождение лег-
идеально раскроет вкус на- кого летнего ужина.
питка.

Медовое лакомство
Натуральный мед, взбитый по особой технологии с яго-
дами, фруктами или орехами, получает воздушную тек-
стуру, перламутровый цвет и новый вкус. Это готовый
десерт к чаю, мед легко намазывается на печенье и хлеб,
его можно добавлять в выпечку. Попробуйте крем-мед
с малиной и с черникой «Добродеево» или кремовый
мед Aroma di estasi с имбирем.
Баланс белого
Белое полусухое вино Mongolfiere Riesling
отличается светло-золотым цветом с салато-
вым оттенком. В его аромате преобладают
тона цитрусовых, луговых и степных трав,
а также минеральные ноты. Благодаря вкусу
с хорошо сбалансированной кислотностью,
оно прекрасно сочетается с самыми разными
блюдами.

Тот самый
вкус
Каспийская килька
в томатном соусе – леген-
дарный деликатес, вкус
которого многие помнят
с детства. Это ценный
и очень полезный про-
дукт. В составе кильки –
кальций, фосфор, вита-
мин D и кислоты омега-3.
Возьмите баночку на да-
чу или на пикник!

10
 Утолите
Расти, коса! жажду кожи
Из-за окрашивания, сушки феном, использования Увлажняющий ультра-
плоек и средств для укладки волосы часто стано- легкий гель для лица
вятся тонкими, безжизненными, плохо растут. Skin Studio от Stellary –
Средства серии Grow Pro от Mixit помогут эффек- настоящий глоток
тивно очистить кожу головы и волосы от остатков воды для кожи любого
стайлинговых средств и избытка себума, восста- типа. За счет высокой
новить волосы, ускорить их рост, предотвратить концентрации гиалу-
выпадение и обеспечить объем. После продолжи- роновой кислоты он
тельного комплексного использования волосы прекрасно увлажняет
заметно преобразятся, а кожа головы станет кожу, не оставляя
здоровой. жирный блеск. Гель
образует на поверхно-
сти кожи защитную
пленку, которая со-
храняет нормальный
водный баланс. Сред-
ство предотвращает
преждевременное
старение кожи, тони-
зирует ее. Результат
заметен после первого
применения: кожа ста-
новится более упругой
и гладкой.
* Детокс.

Венец
эволюции Продлить
Гамма средств D-tox* молодость
из линейки Hair Косметика Proto Сosmetic от Mixit позаботится
Evolution Natura о красоте и здоровье возрастной кожи. В состав
Siberica предназначена средств включен омолаживающий олигопептид-
для волос, жирных у кор- ный комплекс Reciline. Результат его работы – вос-
ней и сухих на кончиках. становление здорового цвета лица, утилизация
Средства с камчатской токсинов и шлаков из глубоких слоев кожи, за-
термальной глиной, щита от вредного воздействия солнечных лучей.
богатой цинком и орга- Кожа становится упругой и подтянутой, приобре-
ническими кислотами, тает здоровый вид и сияние!
питают кожу головы
и восстанавливают
ее баланс. Волосы ста-
новятся шелковистыми
и ухоженными, надолго
сохраняют свежесть
и ухоженный вид.

11
Чистые руки
без мыла
Спрей для рук «Магнит Здоровье» – не-
заменимое средство против микробов
и вирусов на основе этилового спирта
(73,26%) – естественного, безопасного
и наиболее эффективного анти-
септика. Витамин Е и экстракт алоэ
вера в составе спрея заботятся о том,
чтобы кожа рук не стала сухой да-
же при очень частом применении
средства. Удобные флаконы можно
брать с собой или всегда иметь под
рукой дома или на работе.
Новый
формат уборки
Dutybox – это современная система экологичных
капсул-концентратов, предназначенных для уборки
кухни, ванной комнаты, гостиной, а также стирки.
1 капсула-концентрат = 500мл готового средства.
Все, что нужно сделать, – это просто добавить воды.
Все составы Dutybox не содержат вредных веществ*,
а многоразовые бутылки сделаны из качественного
перерабатываемого материала. Перезаполнять
бутылку сменными капсулами – это экономия
с первой покупки.
*Имеют сертификаты «Экопромбезопасность».
*Имеют сертификаты «Экопромбезопасность».
 Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Елена Саратцева,
заместитель руководителя Роскачества
Мнение

Не пустые слова
Большинство покупателей отдает предпочтение продукции с надписью
на упаковке «фермерская», «эко», «био» или «органическая».
Но что скрывается за этими словами – оправдывают ли они свои
заявленные свойства?

Эко, био или органик? Но закон не требует, чтобы органическая про-

Сейчас на полках магазинов появляется все боль- дукция выращивалась исключительно традици-

65
ше товаров, на которых указаны очень привлека-
тельные для покупателя слова. Но пока из всех
улучшенных свойств, что мы встречаем на упаков-
ке, в нашей стране законодательно урегулирован
лишь один сегмент – органические продукты. За-
конодательных и даже стандартизованных требо-
ваний ГОСТ для всего остального – не существует.
А значит, производители и маркетологи приписы-
производителей вают эти свойства всему, чему захотят. В 2020-м
органической вступил в силу федеральный закон, который регу-
продукции лирует требования к органическим продуктам.
из 29 субъектов Они должны быть максимально натуральны
РФ, производящих и произведены без пестицидов, антибиотиков,
более 200 видов минеральных удобрений и гидропоники.
продуктов, Конечно, без всего этого сложнее бороться
сегодня
с вредителями и получать высокий урожай, а зна-
зарегистрировано
в Госреестре. чит, трудозатрат будет больше, а себестоимость
онными способами. Поэтому сегодня для борьбы
с вредителями и болезнями животных применя-
ются самые современные научные достижения,
в том числе в области биотехнологий. Вот почему
органические продукты совершенно точно по-
лезнее, и их смело можно отнести к сегменту
ЗОЖ.
Доверяй, но проверяй!
Что касается фермерских продуктов, то нигде
не сказано, что этот фермер не применяет, напри-
мер, минеральных удобрений. Контролируются
индивидуальные фермерские хозяйства редко,
никто не отслеживает, сколько и каких удобрений
там вносится. На полки в крупные торговые сети
попадает только продукция от фермеров, ведущих
честный и правильный бизнес.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

выше минимум на 30%. Например, срок выращи-
вания обычной курицы – 20 дней, органической –
50–60 дней. Кроме усилий на содержание второй
потребуется в 2–3 раза больше корма, и ее цена,
соответственно, будет выше.
Важно, что даже европейские товары, имеющие
знаки органической продукции, должны проходить
проверку при ввозе в Россию. Кстати, Роскачество
неоднократно обнаруживало в иностранных про-
дуктах пестициды.

14 magnit.ru
 Натуральная свежесть Слово «органический»
и производные от него
могут быть нанесены
В магазинах сети «Магнит» круглый год можно купить свежие только на продукцию,
овощи, фрукты, салаты, молочные продукты. сертифицированную
Но товары, которые продаются под брендом «Магнит Свежесть», – аккредитованными
органами, сегодня
это кое-что особенное. их девять. Один
из основных – Орган
В собственном агротепличном комплексе «Ти- буз прививают к стеблю тыквы, у которой по сертификации
хорецкий» в Краснодарском крае выращива- мощная корневая система. Она обеспечивает Роскачества.
ют особые баклажаны и помидоры. Жизнь плодам хороший рост и устойчивость к небла-
этих растений начинается в рассадном отде- гоприятным факторам, так что арбузы вызре-
лении, которое так и называют – родильное. вают в естественной среде, без использова- Как убедиться,
Семена высаживают в субстрат из натураль- ния химикатов, экологически чистыми. что перед вами
ной кокосовой стружки – он дышащий и эко- Уникальный ассортимент грибов на полки действительно
логичный. Подросшую и окрепшую рассаду сети «Магнит» поставляет собственный ком-
органическая
переводят в теплицы, где за ее опыление отве- плекс в поселке Дорожный Краснодарского
чают шмели. Эти насекомые чувствительны края – один из немногих в стране, где все де-
продукция?
к любой «химии», поэтому для защиты расте-
ний используют биопрепараты и микроскопи-
ческих хищников, насекомых-энтомофагов, –
лают сами: начиная от заготовки соломы для
компоста и заканчивая упаковкой готового
урожая. Залог высокого качества – контроль
1 Найти на упаков-
ке знак органиче-
ской продукции.
они поедают вредителей. на всех этапах производства, за это отвечают Он принадлежит госу-
В другом собственном агротепличном ком- сотрудники современных лабораторий ком- дарству, его незакон-
плексе компании «Магнит» в станице Пласту- плекса. Чистота здесь, как в операционной, ное использование за-
новской выращивают листовые салаты поэтому грибы без всяких помех вырастают прещено.
и огурцы. Здешние сорта очень устойчивы
к болезням. Нет болезней – значит не требу-
ются защитные химические препараты,
крепкими и очень вкусными.
Молочные продукты для марки «Магнит
Свежесть» поставляют и крупные предприя-
2 Прямо в магазине
навести смарт-
фон на QR-код на упа-
а с вредителями успешно справляются знако- тия, и небольшие хозяйства. В агропромыш- ковке. Он ведет на то
мые нам энтомофаги. ленном холдинге «Авида» в Белгородской место в Госреестре,
Свежую отборную клубнику в сеть «Маг- области молоко получают от собственных где заявлен произво-
нит» везут из Ставрополья. Тепличный ком- буренок и готовят из него натуральные ке- дитель. Так вы убеди-
плекс компании «Вкус Ставрополья» располо- фир, сметану, творог. Корма для животных тесь, что это органиче-
жен в экологически чистом предгорном заготавливают сами. Специалисты контроли- ский продукт.

районе возле Кисловодска. Здесь самое
большое количество солнечных дней в году
в нашей стране, вокруг нет промышленных
предприятий, а вода для полива берется
из горной реки с ледников Эльбруса.
Сочные сладкие арбузы созревают на пло-
дородной земле Кубаноприазовской низмен-
ности в хозяйстве Агросоюза «Романовский».
Еще один крупный центр бахчеводства  –
Оренбуржье; арбузы, выращенные на полях
компании «Новоилецкое», такие же вкусные,
как с юга России! И на Кубани, и в Орен-
буржье секрет хорошего урожая один: ма-
стерство бахчеводов. Для улучшения свойств
арбуза здесь нашли интересное решение: ар-
3
руют чистоту продукта с помощью новейших В случаях, когда
экспресс-тестов, которые способны выявить на продукте нет
в молоке более 70 нежелательных веществ. QR-кода, например,
В удмуртском селе Бабино выпускает нату- на овощах, можно
ральные, экологически чистые продукты «Мо- по названию произво-
лочная ферма». Молоко для производства за- дителя проверить его
купают у небольших хозяйств, которые данные в Госреестре.
поддерживают абсолютную чистоту оборудо-
вания и заботятся о животных.
Сырье для травяных чаев «Магнит Образ
жизни» собирают вручную, в экологически чи-
стых районах страны или хозяйствах, выращи-
вающих травы в природе, без применения пе-
стицидов. Все чаи имеют сертификат качества,
а значит, их вкус и польза гарантированы.

Роскачество совместно
с Минсельхозом РФ и Советом крупные делают продукцию
Федерации издало первый 60% агрохолдинги
47%
для российского
рынка
53%
Органический атлас России, субъекты малого
в котором собрана информация
о производителях, имеющих 40% и среднего
бизнеса вывозят продукцию
за рубеж
сертификаты.

15
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

Не хлебом
единым
Углеводы часто называют главным топливом организма. Но не все они
одинаково полезны, и, чтобы чувствовать себя хорошо, нужно уметь
выбирать среди углеводов правильные.

Потребность
в углеводах сильно
зависит от физической
активности. Если
Наталья Фадеева, она низкая или средняя,
человеку нужно 4–6 г
диетолог, эндокринолог, доктор углеводов на килограмм При тяжелом
медицинских наук веса в сутки (при весе физическом труде
70 кг – 280–420 г). и спорте требуется
Мнение
около 8 г.

Подзарядка и не только Недостаток углеводов в рационе ведет к утомляемости,

Углеводы выполняют в организме множество задач. Они уча-
ствуют в построении соединительной ткани (связок, суставов),
входят в состав гормонов, ферментов, рецепторов. Необходимы
углеводы для поддержания правильного давления, моторики
кишечника и желчевыводящих путей. И конечно, одна из важ-
нейших их функций – обеспечивать организм энергией. Около
60% всех калорий мы получаем именно из углеводной пищи.
Белки и жиры тоже дают нам энергию, но углеводы – это
самый простой и быстрый ее источник. Конечный продукт
расщепления углеводов, которые мы едим, – глюкоза. Это
единственный источник питания для трех видов тканей ор-
снижению работоспособности. При резких ограничениях
возможны даже обмороки. А вот превышение нормы – вер-
ный путь к набору лишнего веса. Но обеспечить достаточное
количество углеводов в организме – это только половина на-
шей задачи. Гораздо важнее позаботиться об их качестве.
Считаем углеводы:
Большой банан (200 г) – 40 г
Средняя морковь (150 г) – около 11 г
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Картофель (150 г) – около 30 г

ганизма: мышечных клеток, эритроцитов и клеток мозга. На-
пример, для человека весом 70 кг в день нужно в среднем Порция риса или другой крупы (180–200 г) – около 50 г
185 г глюкозы; около 35 г из них поддерживает работу мышц, Конфеты, пирожные (100 г) – от 50 до 70 г
примерно 30 г питает красные кровяные тельца, а 120 г ухо-
дит на обеспечение работы нашего «суперкомпьютера».
100 г хлеба – примерно 50 г

16 magnit.ru

Избыток простых углеводов ведет к ожирению
и сахарному диабету 2-го типа. А также может
провоцировать кариес, проблемы с кожей,
кишечником, иммунной системой, заболевания
сердца, опорно-двигательной и эндокринной систем.
Ставка на «сложность»
Представим, что все углеводы состоят из кирпичиков (по-на-
учному, из сахаридов). И не углубляясь в биохимию, запом-
ним, что, если кирпичиков меньше 10, углевод относится
к простым или быстрым, а если больше – к сложным. Глюко-
за – это простейший углевод, всего один кирпичик.
Быстрые углеводы в организме расщепляются с высокой
скоростью (глюкоза, например, начинает усваиваться уже
во рту). Расщепление сложных углеводов требует большего
времени, поэтому они – медленные.
Здоровый рацион – это только 25% простых углеводов,
остальные 75% должны быть сложными.
Углеводный практикум
Основа рациона – это крупы, продукты из цельного зерна
и овощи. Они содержат преимущественно сложные углево-
ды – крахмал и целлюлозу (клетчатку). Другие источники
клетчатки – зелень, бобовые, орехи, грибы.
Фрукты и ягоды тоже подпитывают организм медленными
углеводами, но в них также много «быстрой» фруктозы, поэто-
му ими лучше не злоупотреблять. Достаточно 200 г в день.
Простые углеводы – это сахар и сладости, сдобная выпечка,
соки фруктов, свеклы и моркови. Их долю в рационе стоит
ограничить. Употреблять простые углеводы желательно в пер-
вой половине дня. А вот сложные должны быть распределены
равномерно и присутствовать в каждом приеме пищи.
Если очень хочется сладкого, выбирайте лакомства, кото-
рые, помимо быстрых углеводов, содержат полезные витами-
ны, минералы, биоактивные вещества. Среди таких продук-
тов – сухофрукты, фрукты, ягоды и пюре из них, натуральный
зефир и пастила, мармелад, горький шоколад (от 70%), мед.
Но и их нужно есть понемногу – например, по одной марме-
ладке или 1–2 кубика горького шоколада 1–2 раза в день.
Учитывайте так называемые скрытые углеводы, которые
содержатся в продуктах, позиционирующихся как не углевод­
ные или как здоровые. Это, например, кетчуп, разные соусы,
смузи, творожки, йогурты с добавками. Обязательно изучай-
те состав продуктов при покупке.
Часто можно услышать, что мозгу нужны именно
быстрые углеводы, сладости, шоколад. Это не так. Мозгу
нет разницы, откуда получена глюкоза – из конфеты или
из крупы. Регулярное поступление сложных углеводов
гарантирует интеллектуальную работоспособность.
Углеводы очень
важны для организма,
не стоит резко сокращать
их долю или вовсе их избегать.
Но выбирать главное «топливо»
нужно с умом – тогда
оно точно пойдет
на пользу!
Замедляемся!
Еще один важный показатель качества углеводов – гликеми-
ческий индекс. Он отражает, насколько быстро и высоко под-
нимается уровень глюкозы в крови после того, как мы что-то
съели.
Как правило, у простых углеводов гликемический индекс
высокий, а у сложных низкий. Но есть нюансы. Например,
белый рис, картофель, манная крупа, белый хлеб, хотя и со-
держат в основном «сложный» крахмал, обладают высоким
гликемическим индексом. Также этот показатель может за-
метно меняться в зависимости от кулинарной обработки.
В здоровом рационе продуктов с высоким гликемическим
индексом должно быть немного, поэтому важно знать неко-
торые секреты, которые помогут его снизить.
Гликемический индекс растет при
долгой варке. Готовьте макароны
аль денте, а овощи так, чтобы они оста-
вались хрустящими. Некоторые крупы
можно не варить, а заливать на ночь
кипятком. То, что можно есть сырым,
лучше не готовить вовсе.
Не измельчайте продукты. Овощи
кусочками усваиваются медленнее, чем
в супе-пюре. Яблочное пюре повысит
уровень глюкозы сильнее, чем яблоко,
а яблочный сок – сильнее, чем пюре.
Клетчатка замедляет всасыва-
ние углеводов. Поэтому у цельно-
зерновых круп гликемический индекс
ниже, чем у очищенных и рафиниро-
ванных. Белому рису лучше предпо-
честь бурый, быстрой овсянке – кашу,
которую надо долго варить.
Добавляйте к блюдам богатые
клетчаткой овощи и зелень. Бе-
лый рис с овощами поднимает уровень
сахара в крови меньше, чем тот же рис
без овощей.
17
Мнение
 B12

B12
D

19
Образ жизни ЖИВИ АКТИВНО

Мнение

20 magnit.ru
 В-третьих, многие жалуются на замедление метаболизма (Non-Exercise Activity Thermogenesis), или нетренировочная
с возрастом. Но проблема не в этом, а в неосознанном сниже- активность. Сюда относится все, что не касается затрат
нии активности: чем выше мы поднимаемся по социальной на поддержание жизнедеятельности организма, усвоения
лестнице, тем более пассивными становимся. К тому же мы пищи или спортивной активности. Поверьте, NEAT – это са-
привыкли путать усталость с энергетическими затратами, мое недооцененное средство достижения результата.
но на самом деле к вечеру можно чувствовать себя как выжа-
тый лимон, потратив минимум энергии – просто просидев
весь день за компьютером. Как повысить NEAT?
Дольше гулять
Почему не помогают диеты? с собакой
Снижение массы тела и его жировых запасов во время диеты
Чаще отказываться от поездок
подсказывает организму, что нужно начинать выживать на автомобиле (ну или хотя бы подальше
и адаптироваться к ситуации. Жировые клетки (адипоциты), парковаться)
уменьшаясь в размере, посылают мозгу сигнал о необходи-
Выходить из транспорта на пару
мости сокращения количества энергии. Это явление называ- остановок раньше
ется «адаптивный термогенез». Адаптация происходит через
снижение уровней гормонов, ответственных за обменные Не звонить по любому поводу коллеге
по работе, а встать и дойти до него
процессы, последующее сокращение бытовой активности
и рост аппетита. Точно с такой же проблемой сталкиваются Чаще разговаривать при ходьбе
и те, кто успешно похудел и пытается удержать результат. по телефону (для интровертов подойдут
аудиокниги и лекции – тоже на ходу)
Статистика печальна: большинство из них набирают вес об-
ратно, зачастую больше исходного. Обзавестись любым активным
хобби
Что же делать?
Решение не зависит от волшебных продуктов, частоты прие-
мов пищи и времени суток. Проверь себя
Все, что требуется, – осознанно повышать ежедневную ак-
До 5000 шагов в день Вы человек, ведущий пассивный
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

тивность. В этом случае аппетит нормализуется и его стано- образ жизни

вится легче контролировать. Самые обычные действия, 5000 – 7500 На троечку, но лучше, чем ничего
когда мы бежим за автобусом, идем по лестнице, сидим вме-
7500 –10 000 Уже неплохо
сто того, чтобы лежать, широко шагаем, говоря по теле-
фону и размахивая руками, – это все называется NEAT От 10 000 Вот к этому и нужно стремиться

21
C В
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Самые разные яблоки в наших магазинах есть в тече-

ние всего года. Среди этого разнообразия вы всегда
найдете яблоки, выведенные отечественными селек-
3
Яблоки летнего урожая особенно вкус-
ны и полезны. Заведите привычку в се-
ционерами. В зависимости от сезона это может быть зон брать с собой несколько таких
«белый налив», «красное раннее», «синап север- фруктов для здорового перекуса. До-
ный», «слава победителям», «кубанские», «зимнее бавляйте кусочки яблок в салаты – они
ребристое», «рождественское», «орловское полоса-
делают блюдо сочнее и пикантнее.
тое», «жигулевское», а в конце осени и зимой всегда
есть яблоки сорта «симиренко». В августе на наших Сделать завтрак более витаминным то-
полках обязательно появляются популярные сорта, же просто, добавив в кашу, творог или
например «слава победителям». Но попробуйте и ме- йогурт яблочные дольки.
нее известные, такие как «алые паруса», «новелла»,
«прима», «памяти есаула», «саммер ред», «дельба-
рестиваль». Точный ассортимент зависит от урожая!

1
Кисло-сладкие яблоки с плотной текстурой идеальны для
запекания. Из них получается прекрасный гарнир к свинине
или утке. А если запечь яблоко с медом и орехами, выйдет
всеми любимый и очень полезный десерт.

4
Сочные кислые яблоки идеальны
для приготовления аппетитных яблоч-
ных соусов, которые поднимут на но-
вый уровень вкус блюда из жирного мя-
са или птицы.

2
Для сушки лучше выбирать кис-
ло-сладкие, не слишком сочные
яблоки. Летние сорта с рыхлой
5
В выпечке предпочтительнее кислые или
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

мякотью и неярким вкусом можно кисло-сладкие яблоки, которые не дают

пустить на варенье, но если хоти- слишком много сока, – пироги и шар-
те сохранить структуру ломти- лотки с такой начинкой легко поднимут-
ков – лучше выбирать более ся, пропекутся, сохранят форму
поздние плотные яблочки. и не пригорят.

23
 Тосты с яблоком
и рикоттой

10 мин  2 порции

2 ломтика ржаного хлеба

1 крупное яблоко
100 г рикотты
2 ч. л. жидкого меда
1 ст. л. оливкового масла
микрозелень (горох,
кресс-салат)
свежемолотый черный
перец

1 Разогрейте в сковороде
оливковое масло и слегка
обжарьте с двух сторон
ломтики хлеба.
2 Разрежьте яблоко на че-
тыре части, вырежьте серд-
цевину, четвертинки на-
режьте тонкими дольками.
3 Выложите на хлеб рикот-
ту и яблоки, полейте ме-
дом, поперчите и украсьте
микрозеленью. Сразу же
подавайте на стол.
На100 г: белки 5,54 г (6,93% суточной нормы) • жиры 8,64 г
(9,60%) • углеводы 23,13 г (13,77%) • пищевые волокна 2,46 г
(8,20%) • ккал 191,91 (10,66%) • НЖК 2,89 г (14,45%) • натрий
211,96 мг (14,62%) • общий сахар 8,70 г (17,40%)

Для этих тостов прекрасно подойдет

мягкий сыр «Рикотта» от Bonfesto.
Он содержит микроэлементы, легко-
усвояемые белки – витамин А, витами-
ны группы В и значительное количество
кальция. Рикотту хорошо использовать
также в приготовлении десертов, сала-
тов, это отличная начинка для пирогов,
равиоли и основа для соусов к пасте.

24
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Салат с яблоками и орехами также

можно приготовить с филе индейки
«Индилайт». Нежное и сочное филе
индейки подходит для диетическо-
го питания. Оно содержит витами-
ны красоты А, Е, С, витамин В3, ми-
нералы селен и фосфор, а также
все незаменимые аминокислоты.

Куриный салат
с яблоком и орехами

45 мин  4 порции

2 филе куриной грудки

100 г салатного микса
1 яблоко
2 стебля сельдерея
1 луковица шалота
1 лимон
30 г грецких орехов
1 ст. л. изюма
1 лавровый лист
соль

Для заправки:
120 г греческого йогурта
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. яблочного уксуса
соль, свежемолотый черный
перец
1 Залейте куриное филе
холодной водой, доведите
до кипения и снимите пену.
Добавьте лавровый лист
и разрезанный пополам
лимон, посолите и варите
на медленном огне под
крышкой, 20 мин. Выньте
филе из бульона и остудите.
Бульон больше не потре-
буется.
2 Нарежьте филе тонкими
ломтиками. Лук, сельдерей
и яблоко нарежьте неболь-
шими кубиками. Грецкие яблоки и изюм, добавьте
орехи подсушите на сково- салатный микс и полейте
роде и крупно порубите. заправкой. Перемешайте
3 Для заправки смешайте салат и посыпьте орехами.
греческий йогурт с яблоч- На100 г: белки 11,60 г (14,50% суточной нормы) • жиры 3,94 г
ным уксусом и горчицей, (4,38%) • углеводы 6,14 г (3,65%) • пищевые волокна 1,08 г
(3,60%) • ккал 107,03 (5,95%) • НЖК 0,76 г (3,80%) • натрий
посолите и приправьте 482,40 мг (33,27%) • общий сахар 3,91 г (7,82%)
перцем.
4 Соедините в миске кури-
ное филе, лук, сельдерей,

25
26 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Пряные сливы с рисовым пудингом

45 мин 6 порций

800 г слив
2 ст. л. сахарной пудры
1 палочка корицы
1 ст. л. рубленых фисташек
1 ст. л. рубленого миндаля

Для пудинга:
125 г круглозерного риса
600 мл молока (или альтернативного
молока)
3 ст. л. жирных сливок
3 ст. л. сахара
2 коробочки кардамона
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
0,5 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли

1 Разрежьте сливы пополам, удалите

косточки и положите срезом вверх
в форму, застеленную бумагой для
выпечки. Посыпьте сахарной пудрой,
положите палочку корицы. Поместите
форму в духовку, разогретую до 180 °C,
и запекайте сливы 30–40 мин.
2 Залейте рис 250 мл воды и доведите
до кипения. Варите на медленном огне
В течение всего года вы можете покупать сливу в наших магазинах. С января по июнь
доставляем вкусные фрукты из стран Южного полушария: Чили, Перу, ЮАР. В конце мая
4 мин, слейте воду. Убавьте, влейте
начинается сезон сливы из Турции, летом также поставляются фрукты из близлежащих молоко, добавьте обычный и ванильный
стран – Азербайджана, Ирана и Узбекистана, затем к поставкам подключаются Молдо- сахар, апельсиновую цедру, кардамон
ва, Сербия, Македония. и щепотку соли. Готовьте под крышкой
В августе наступает сезон нашей, родной, российской сливы – «кабардинки». Вы не- 20 мин, влейте сливки и томите 2–3 мин.
пременно узнаете ее – это та самая крупная фиолетовая красавица, которую многие 3 Разложите рисовый пудинг и сливы
собирают на своих участках. Она растет без всяких химикатов и быстро доставляется в креманки и посыпьте орехами. Пода-
на полки магазинов – максимально свежая и сохранившая все полезные свойства. По- вайте блюдо теплым или охлажденным.
ставляет ее (а также и сливы сортов «анжелина», «блек стар», «стенлей») в наши магази-
На100 г: белки 2,67 г (3,34% суточной нормы) • жиры 3,26 г (3,62%) • углеводы 22,40 г
ны компания «Сад-Гигант», один из крупнейших производителей фруктов в России. (13,33%) • пищевые волокна 1,11 г (3,70%) • ккал 125,61 (6,98%) • НЖК 1,24 г (6,20%)
• натрий 161,95 мг (11,17%) • общий сахар 14,66 г (29,32%)

1
Сливы очень украшают собой
разнообразные напитки,
от компотов и смузи до насто-
ек и наливок. Они «дружат»
с другими сезонными фрукта-
ми и преображаются в сосед-
стве с пряностями – гвоздикой,
корицей, бадьяном, имбирем.
2
Соусы, чатни и другие припра-
вы на основе слив известны
3Маринованные сливы – пре-
во многих кухнях мира.
Они просто незаменимы
к сытным мясным блюдам, по-
скольку облегчают перевари-
вание белка и жира, а также
весьма обогащают вкус.
красная компания к мясу,
птице и рыбе с ярким вку-
сом, например к лососевым.
Также хороши в холодных
блюдах – салатах и сэндви-
чах. В мясных рагу, солянках
и харчо.
4
Сливы – классическая на-
чинка для вареников и кнед-
ликов и незаменимый ком-
понент самой разной
выпечки и десертов. Одно
из лучших сладких лакомств
в мире – сливовые варенья,
джемы и повидло.

27
 В1
В3 PP C K

28 magnit.ru

Инжир, запеченный
с карамелизированным
луком, чесноком
и сыром
50 мин 6 порций
300 г козьего сыра
6 ягод инжира
50 г кедровых орехов
1 крупная луковица
4 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
40 мл десертного вина
3 ст. л. оливкового масла,
соль, свежемолотый черный
перец
груши и багет для подачи
1 Каждый плод инжира
разрежьте на 4–6 долек.
Нарежьте лук тонкими перья-
ми, чеснок измельчите. Козий
сыр раскрошите.
2 Разогрейте сковороду
с оливковым маслом, добавь-
Еда А К Т УА Л Ь Н О
те лук и чеснок, посолите, по- Соус из инжира 2 Уменьшите нагрев до ми-
перчите и готовьте на медлен- со специями нимального, накройте со-
ном огне, помешивая, 10 мин, тейник крышкой и готовьте
до золотистого цвета. 30 мин 4 порции 20 мин. Инжир должен стать
3 Смажьте маслом кера- мягким, но сохранить форму.
мическую форму для запе- 8 ягод инжира При необходимости долейте
кания. На дно выложите 250 мл красного сухого немного вина.
раскрошенный козий сыр, вина 3 Удалите из соуса цедру,
добавьте карамелизирован- 1 лимон лавровый лист, тимьян и пе-
ный лук, инжир и листочки 4 половинки грецких орехов рец. Перелейте жидкость
розмарина, влейте вино 1 зубчик чеснока в стакан погружного блен-
и посыпьте кедровыми оре- 1 лавровый лист дера, добавьте 6 половинок
хами. 2 веточки тимьяна инжира и измельчите в пюре.
4 Поместите форму в духов- 2 горошины душистого Соедините с оставшимся
ку, разогретую до 180 °C, перца инжиром, перемешайте и пе-
и запекайте инжир 20 мин, 1 ст. л. коричневого сахара реложите в соусник.
пока сыр не начнет пузы- 4 Обжарьте грецкие орехи
риться. 1 Вымойте лимон жесткой на сухой сковороде до зо-
5 Подавайте блюдо горячим щеткой и ножом срежьте лотистого цвета, переложите
с кусочками багета и доль- цедру по спирали. В сотейник на доску, порубите ножом
ками груши. влейте вино, положите цедру, и посыпьте готовый соус.
На100 г: белки 12,78 г (15,98% суточной нормы) • жиры 24,02 г сахар, тимьян, измельченный На100 г: белки 0,91 г (1,14% суточной нормы) • жиры 1,35 г
(26,69%) • углеводы 10,88 г (6,48%) • пищевые волокна 1,53 г чеснок, душистый перец (1,50%) • углеводы 19,10 г (11,37%) • пищевые волокна 2,43 г
(5,10%) • ккал 308,64 (17,15%) • НЖК 10,43 г (52,15%) • натрий (8,10%) • ккал 114,16 (6,34%) • НЖК 0,16 г (0,80%) • натрий
354,87 мг (24,47%) • общий сахар 7,89 г (15,78%) и лавровый лист. Доведите 2,36 мг (0,16%) • общий сахар 15,01 г (30,02%)
до кипения и положите раз-
резанный пополам инжир.
29
Еда А К Т УА Л Ь Н О

30 magnit.ru
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Суфлейный торт
от «Московской птицы»
Вкус натурального суфлейного торта от кондитерской фабрики «Московская
птица» многим знаком с детства. На предприятии бережно хранят
многолетние традиции и продолжают делать тот самый торт
с неотразимым вкусом. В чем же его секрет?

Немного истории
Суфлейный торт – визитная
карточка Москвы еще с со-
ветских времен, за ним охо-
ти лись и часами с тоя ли Коробка
в очередях.
суфлейного торта
Торт придумал в 1974 го-
от «московской птицы»
ду, в кондитерском цехе ре-
оформлена в классическом
сторана «Прага», заслужен-
ный советский кондитер
стиле и обязательно
Владимир Михайлович Гу- украшена тиснением.
ральник. И долгие годы его Именно эта рельефная
можно было купить только картинка – отличительный
в кулинарии этого москов- признак настоящего
ского ресторана. суфлейного торта.

Сегодня можно попробовать и новые вариации классического слоем по подносу-противню, шо пропеченная воздушная
торта: с халвой, кокосом, черникой, клюквой, лесными яго- чтобы он пропекся равно- прослойка бисквита.
дами, шоколадный, кофейный. Продукция фабрики даже от- мерно. Слой бисквита опре- Тесто выпекается в печи
правляется на экспорт, и ее высоко ценят за рубежом. В нашей деляется строго по ГОСТ – при 300 °С всего 4 минуты.
стране купить настоящие суфлейные торты от «Московской ни больше, ни меньше. Готовую бисквитную основу
птицы» всегда можно в магазинах «Магнит». Это гарантия то- У настоящего суфлейного как можно быстрее нареза-
го, что вы не будете разочарованы! торта всегда тонкая и хоро- ют на коржи точно по разме-
ру будущего торта – когда
Особый вкус Как готовят тесто остынет, оно будет
Суфлейные торты кондитер- суфлейный торт крошиться и идеально ров-
ской фабрики «Московская Правильное суфле ного края не получится.
птица» – это сочетание ста- Главное в этом легендарном Сборка торта
рых традиций и новых тех- торте – конечно, суфле! Для Теперь готовые коржи на-
нологий производства. Залог его приготовления сначала крывают прямоугольными
«того самого» вкуса леген- варят особый сироп, в кото- металлическими формами,
дарного торта – в использо- рый добавляют натуральный а уже в них заливают суфле
вании исключительно нату- загуститель – агар-агар. и выравнивают – количе-
ральных, свежих фермер- Воздушную текстуру суф- ство начинки точно отмеря-
ских продуктов, без искус- ле приобретает за счет нату- ют. Когда суфле застынет,
ственных красителей, кон- ральных яичных белков, будущие торты освобожда-
сервантов и других подоб- взбитых с маслом. ют из форм и отправляют
ных добавок. И это торты Бисквитные коржи на глазировку, где их обли-
ручной работы! Как прежде, Из муки, маргарина, сахара вают шокола дом. Это по-
на всех этапах производства и свежих яиц замешивают следняя операция – торты
главную роль играет работа бисквитное тесто и размазы- остается только полностью
кондитеров. вают его тонким ровным охладить и упаковать.
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

Утренний баланс
Зарядиться энергией с самого утра нам помогают питательные
завтраки. Сочетание из круп, свежих фруктов и ягод, орехов и творога
не просто полезно, но вкусно.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
инжир
на ломтики
персика, груши
или яблока.

32 magnit.ru
Овсяная каша
на кокосовом молоке
с инжиром
и фисташками

20 мин 2 порции

120 г овсяных хлопьев быстро-

го приготовления
200 мл кокосового молока
4 шт. инжира
2 ст. л. фисташек
2 ст. л. меда
соль

1 Нарежьте инжир кружками

толщиной 5 мм, разложите
в форме, застеленной бума-
гой для выпечки, и полейте ме-
дом. Поместите форму в ра-
зогретую до 200 °С духовку
и запекайте инжир 15 мин.
2 На сухой сковороде слегка
обжарьте фисташки, перело-
жите на доску и порубите.
3 Насыпьте овсяные хлопья
в кастрюлю, влейте 100 мл
горячей воды, добавьте ко-
косовое молоко, посолите
и доведите на среднем огне
до кипения. Готовьте, помеши-
вая, согласно рекомендации
на упаковке.
4 Разложите кашу по тарел-
кам, выложите инжир, полейте
сиропом со дна формы и по- овсянка со вкусом дрой, изюмом и греческим По желанию
сыпьте фисташками. яблочного пирога йогуртом, аккуратно переме- полейте готовое
На100 г: белки 4,38 г (5,48% суточной нормы) • жиры 10,47 г шайте. Накройте пищевой
(11,63%) • углеводы 28,24 г (16,81%) • пищевые волокна 10 мин + 6 ч 4 порции пленкой и уберите в холо- блюдо жидким
3,23 г (10,77%) • ккал 212,98 (11,83%) • НЖК 6,24 г
(31,20%) • натрий 184,36 мг (12,71%) • общий сахар 12,24 г дильник на 6 ч. медом или
(24,48%)
100 г крупных овсяных хло- 3 За 5–10 мин до подачи сиропом агавы.
пьев выньте овсянку из холодиль-
200 мл греческого йогурта ника и посыпьте корицей.
Вы можете
2 яблока На100 г: белки 3,60 г (4,50% суточной нормы) • жиры 2,21 г
приготовить кашу 1 лимон (2,46%) • углеводы 27,09 г (16,13%) • пищевые волокна
2,38 г (7,93%) • ккал 134,66 (7,48%) • НЖК 0,86 г (4,30%)
на обычном 50 г изюма • натрий 16,73 мг (1,15%) • общий сахар 6,40 г (12,80%)
1 ч. л. молотой корицы
молоке либо
заменить 1 Натрите яблоки вместе
кокосовое молоко с кожурой на крупной терке.
Ошпарьте лимон кипятком,
на овсяное, снимите мелкой теркой 1 ч. л.
миндальное или желтой цедры и выжмите
рисовое. 2 ст. л. сока. Утреннее чаепитие замечательно дополнят конфеты леген-
2 Соедините в большой дарной формы «ЭламИ». Нежный крем из фундука, вафель-
миске овсяные хлопья с ябло- ная трубочка и шоколадная глазурь создают изящный и не-
ками, лимонным соком, це- повторимо легкий вкус.

33
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

Утром вам поможет взбодриться

натуральный сублимированный ко-
фе Milagro Gold Roast. Он изготовлен
из кофейных зерен особых сортов
и обжарен по уникальной техноло-
гии. Такой подход позволяет полу-
чить насыщенный и сбалансирован-
ный вкус, сохраняя при этом полез-
ные свойства натурального кофе.

Голландские блинчики
с голубикой
и лимонным творогом

30 мин 2 порции

100 г муки
100 мл молока
3 яйца
60 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
10 г ванильного сахара
1 ч. л. лимонной цедры
0,5 ч. л. соли
200 г голубики для подачи
Для лимонного творога:
120 г творога
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сахара
1 Соедините в миске яйца,
молоко и муку, добавьте
обычный и ванильный са-
2 Положите в порционные
чугунные сковороды по 30 г
сливочного масла и поме-
стите их на 5 мин в духовку,
разогретую до 220 °C. Мас-
ло должно полностью раста-
ять и начать пениться.
3 В горячие сковороды влей-
те тесто и выпекайте блины
на среднем уровне духовки
20 мин. Уменьшите темпе-
4 Соедините творог с ли- Маленькие
монным соком, цедрой и са- сковороды можно
харом и взбейте блендером
до образования однород-
заменить одной
ной массы. большой сковородой
5 Разложите блины на та- или формой,
релки, добавьте лимонный
творог и голубику и сразу растопив в ней все
подавайте. сливочное масло
На100 г: белки 6,03 г (7,54% суточной нормы) • жиры 9,21 г сразу. А потом
(10,23%) • углеводы 23,01 г (13,70%) • пищевые волокна

хар, цедру и соль и переме- ратуру до 180 °C и продол-

0,50 г (1,67%) • ккал 198,59 (11,03%) • НЖК 4,97 г (24,85%)
• натрий 229,51 мг (15,83%) • общий сахар 10,80 г (21,60%)
готовый блин просто
шайте миксером. жайте готовить еще 5 мин. разрезать на порции.
34 magnit.ru
 Храните лето в…
банке!
Сезонные овощи – самые вкусные и доступные по цене. Жаль, время изобилия
длится недолго. Сохранить летний урожай все же можно, закатав его в банки.
Заниматься домашними заготовками не только выгодно, но теперь даже стало
модно. Делимся с вами секретами правильной консервации.

3 ВАЖНЫХ ПРАВИЛА Под крышкой

Выбирайте для консервации толь-
ко те овощи, которые на самом де-
ле любите. И по которым особенно ску-
чаете зимой.
Начинайте с простого: закатайте па-
ру «монобаночек» – один любимый
продукт целиком или кусочками. Потом
переходите к более сложным рецептам.
Выбирайте плоды средней степе-
ни зрелости, без бочков и «пролеж-
ней», желательно одинакового размера.
Перезрелые или подпорченные для за-
готовок непригодны.
Самое главное в любых консервах – герметич-
ность, иначе все ваши старания отправятся в му-
сорный бак. Стеклянная банка – самая прове-
ренная тара, а вот крышка у нее может быть
разной. Пластиковые пропускают воздух, и их
используют только для хранения в холодильни-
ке, причем непродолжительное время. Никогда
не подводят плоские металлические крышки, ко-
торые закрываются специальной машинкой,
а открываются консервным ножом. Пользовать-
ся ими более хлопотно, зато они дают гарантию,
что заготовки сохранятся несколько месяцев.
Надежны и крышки с резьбой.

36 magnit.ru
Еда СПЕЦПРОЕКТ

37
Еда СПЕЦПРОЕКТ
Пиккалили – салат из овощей и цветной капусты в пряной заливке
30 мин + 0,5–8 ч 2 банки по 350 мл
1 небольшой кочан цветной
капусты
3 небольших огурца
1 красный острый перец
900 мл белого винного
уксуса
340 г коричневого сахара
50 г порошка горчицы
25 г молотой куркумы
3 ст. л. кукурузного крах-
мала
1 ст. л. соли
38 magnit.ru
1 Разберите цветную ка-
пусту на соцветия, огурцы
нарежьте ломтиками толщи-
ной 4–5 мм, острый перец –
колечками. Сложите овощи
в большую миску и залейте
уксусом. Оставьте минимум
на 30 мин, а лучше – на ночь.
2 Откиньте овощи на дур-
шлаг, уксус сохраните.
В сотейнике смешайте уксус
с солью и сахаром. Поставь-
Подавайте
маринованные
овощи как салат
или закуску,
а заливку
используйте как
соус к курице
или мясу.
те на огонь и, помешивая, 4 Овощи переложите в бан-
доведите до кипения. ки и залейте горячей пряной
3 Смешайте в небольшой смесью. Закройте крышка-
мисочке горчичный поро- ми и остудите.
шок, куркуму и крахмал, 5 Храните пиккалили в хо-
разведите холодной водой лодильнике или в сухом
до консистенции жидкой прохладном месте.
кашицы. Влейте в кипящую На100 г: белки 1,30 г (1,63% суточной нормы) • жиры 0,25 г
уксусно-сахарную смесь. (0,28%) • углеводы 27,54 г (16,39%) • пищевые волокна
1,05 г (3,50%) • ккал 123,16 (6,84%) • НЖК 0,07 г (0,35%)
Проварите, помешивая, • натрий 536,03 мг (36,97%) • общий сахар 21,39 г (42,78%)
3 мин после повторного за-
кипания.
 Открытую
банку с салатом
храните
в холодильнике
7 дней.

Маринованный салат послужит за-

мечательной закуской к водке
«Архангельская Северная выдерж-
ка». Она произведена классиче-
ским методом на основе натураль-
ных природных ингредиентов.
Проходя выдержку в столетних до-
водных чанах, эта водка обретает
особый, неповторимый вкус.

Салат-ассорти
с помидорами черри,
перцем и огурцами

3ч 3 банки по 450 мл

500 г помидоров черри

300 г некрупных огурцов
300 г сладкого перца
1 луковица
3–4 зубчика чеснока
60 г растительного масла
3 ст. л. уксуса 6%
2 ст. л. сахара
10 горошин черного перца
1 ч. л. соли
1 Огурцы разрежьте вдоль
пополам и нарежьте ломти-
ками толщиной 3–4 мм.
Сладкий перец нарежьте 3 Разложите салат по бан- 5 Закройте банки стери-
соломкой, лук – тонкими кам, залейте образовав- лизованными крышками,
полукольцами. Чеснок про- шимся на дне миски соком. переверните и уберите
пустите через пресс. 4 Установите банки в ка- на хранение в прохладное
2 Смешайте все овощи стрюлю и залейте кипя- темное место.
в глубокой миске. Посо- щей водой «по плечики». На100 г: белки 0,81 г (1,01% суточной нормы) • жиры 4,80 г
лите, добавьте сахар, Накройте банки крышка- (5,33%) • углеводы 8,26 г (4,92%) • пищевые волокна 1,16 г
(3,87%) • ккал 76,75 (4,26%) • НЖК 0,67 г (3,35%) • натрий
уксус и масло. Оставьте ми. Стерилизуйте банки 30– 302,29 мг (20,85%) • общий сахар 6,49 г (12,98%)
мариноваться на 30 мин, 40 мин. За это время не-
время от времени переме- сколько раз перемешайте
шивайте. салат в банках.

39
Еда СПЕЦПРОЕКТ
Если у вас нет
вафельницы,
приготовьте тесто
для бисквитного
печенья или брауни
и испеките его
в форме коржа
толщиной 7–10 мм
на противне,
а потом формочкой
вырежьте кружочки.
Салат на зиму из патиссонов и сладкого перца «Цветы»
3ч 2 банки по 450 мл
3 кг маленьких патиссонов
4 сладких перца
3 головки чеснока
1 острый красный перец
500 мл густой томатной пасты
250 мл растительного масла
250 мл воды
100 мл уксуса 9%
100 г сахара
2 ст. л. соли
1 Патиссоны нарежьте пла-
стинами так, чтобы на срезе
получился цветок.
40 magnit.ru
2 Сладкий и острый перец ос-
вободите от семян и перего-
родок, нарежьте и измельчите
в блендере или при помощи
мясорубки.
3 Смешайте в широкой ка-
стрюле воду, томатную пасту,
соль, сахар и масло. Добавь-
те измельченный перец. До-
ведите до кипения на умерен-
ном огне.
4 Выложите в кипящий мари-
над ломтики патиссонов. Ак-
куратно перемешайте и го-
Замените
патиссоны
кабачками или
цукини,
нарезанными
тонкими
длинными
ленточками.
Маринованные огурчики Green
Ray – нежные, хрустящие,
с тонким пикантным вкусом, очень
аппетитные благодаря добавле-
нию зелени, чеснока и специй.
Огурчики выращены в экологи-
чески безопасных регионах без
использования вредных удобрений.
товьте при минимальном
кипении 30–40 мин. Патис-
соны станут прозрачными.
В конце приготовления влей-
те в салат уксус и снимите
с огня. Для приготовления этого салата
5 Разложите горячий салат выбирайте «Магнит» Pomace – ра-
в стерилизованные банки, финированное оливковое масло
укупорьте крышками. Осту- с добавлением масла Extra Virgin.
дите и храните в прохладном Стойкое к нагреванию, при термо-
темном месте. обработке оно не образует вредных
На100 г: белки 1,54 г (1,93% суточной нормы) • жиры 7,10 г соединений. У масла нейтральный
(7,89%) • углеводы 8,53 г (5,08%) • пищевые волокна 1,02 г
(3,40%) • ккал 100,12 (5,56%) • НЖК 1,02 г (5,10%) • натрий
аромат и вкус, который подчерки-
222,32 мг (15,33%) • общий сахар 5,33 г (10,66%) вает природный вкус продуктов.

Овощи при запекании могут приго-
рать, но даже с особенно упорными
загрязнениями посуды легко спра-
вится Finish All in One. Это удобные
в использовании мультифункцио-
нальные таблетки для посудомоеч-
ной машины. Эффективная форму-
ла отмывает посуду до блеска
и каждый раз обеспечивает отлич-
ный результат.
Релиш из молодой
свеклы
2ч 5 банок по 250 мл
1 кг мелкой молодой свеклы
1 большая луковица
50 г свежего корня хрена
250 г светлого коричневого
сахара
150 мл красного винного
уксуса
2 ст. л. бальзамического уксу-
са или соуса наршараб
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. соли
Для пюре из запеченных
помидоров:
1 кг помидоров
4 зубчика чеснока
50 мл оливкового масла
2 ч. л. соли среднего помола
1 Разогрейте духовку
до 180 °С. Помидоры раз-
режьте пополам, разложите
на противне срезом вверх.
Посыпьте солью и мелко
нарезанным чесноком,
полейте оливковым маслом.
Поставьте на нижний уро-
вень духовки. Запекайте
примерно 1 ч.
2 Свеклу вымойте щеткой.
Выложите в форму для запе-
кания, сбрызните маслом.
Установите на решетку, рас-
положенную над противнем
с помидорами. Запекайте
1–1,5 ч, пока свекла не ста-
нет мягкой, а ее кожица
не почернеет. Остудите
и очистите. Нарежьте тонки-
ми ломтиками.
3 Протрите помидоры че-
рез сито или мельницу для
овощей. Должно получиться
примерно 300 мл томатного
пюре.
4 В просторном сотейнике
смешайте сахар, соль,
винный и бальзамический
уксус, мелко нарезанный
лук и натертый на крупной
терке хрен. Доведите, по-
мешивая, до растворения
сахара и готовьте на уме-
ренном огне 5 мин.
Подавайте этот
салат на гарнир
к холодному
мясу, а также
используйте для
приготовления
сэндвичей.
5 Добавьте в сотейник то-
матное пюре и проварите
2–3 мин после закипания.
6 Выложите в сотейник све-
клу, перемешайте и готовьте
10 мин.
7 Разложите горячий релиш
по стерилизованным бан-
кам, закройте крышками.
Используйте в течение года.
Открытую банку храните
в холодильнике 7 дней.
На100 г: белки 1,37 г (1,71% суточной нормы) • жиры 4,46 г
(4,96%) • углеводы 20,17 г (12,01%) • пищевые волокна
2,14 г (7,13%) • ккал 122,30 (6,79%) • НЖК 0,62 г (3,10%)
• натрий 735,40 мг (50,72%) • общий сахар 17,58 г (35,16%)
41
 Самый сок!
Сок, который вы сами выжали из фруктов или овощей, – это, конечно,
здорово! Вот только витамины в нем «живут» недолго – 15–20 минут.
А в пакетированных соках, представьте себе, современные технологии
позволяют сохранить максимум пользы и вкуса. Нужно лишь понимать,
что вы пьете – сок, нектар или сокосодержащий напиток?

Процент пользы
На упаковке часто есть надпись «100% сок». Значит,
перед вами либо сок прямого отжима, либо восста-
новленный. В первом случае сок отжимают, пасте-
ризуют и разливают по стерильным пакетам или
бутылкам. Считается, что такой продукт сохраняет
максимум полезных веществ.
Но на самом деле восстановленный сок прак-
тически ничем ему не уступает, ну разве что ви-
тамина C в нем чуть меньше. Зато все осталь-
ные витамины и минералы остаются. Как это
происходит? На месте сбора урожая из свежевы-
жатого сока выпаривают часть воды. Получается
концентрат, напоминающий густой сироп или
мед. Его можно смело перевозить на большие
расстояния. На месте пакетирования к концен-
трату добавляют ровно столько воды, сколько
ее было во фруктах. Поэтому восстановленные
соки из бразильских и абхазских апельсинов бу-
дут отличаться по вкусу.
Сок проходит щадящую пастеризацию, и его
разливают в пакеты с защитным внутренним сло-
ем. Теперь он может храниться около года без вся-
ких консервантов и стабилизаторов.

В некоторых случаях пастеризация даже

увеличивает пользу. например, ученые
из аграрного университета Пизы доказали,
что в восстановленном виноградном соке
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

содержание антиоксидантов заметно выше,

чем в соке, выжатом непосредственно
из виноградной грозди.

42 magnit.ru

Сила нектара
Нектары делают из фруктов, из которых нельзя при-
готовить вкусный сок.
Например, в неразбавленном виде сок сморо-
дины, вишни, маракуйи или брусники слишком
кислый, а добавки позволяют выровнять вкус.
А из банана или абрикоса получается только пю-
ре, которое нужно разбавлять водой. Поэтому
процент натурального сока в нектарах ниже – 25–
50%, остальное – это вода, сахар, мед. Например,
в нектаре из маракуйи, смородины, банана, гуа-
вы, папайи, вишни и сладких яблок должно быть
не меньше 25% натурального сока. А в нектаре
из ананасов, айвы, груш – не меньше 50% сока.
Все добавки – натуральные, «химию» в состав нек-
таров добросовестные производители не вводят.
Зато их часто дополнительно обогащают витами-
ном C , пектином, инулином и прочими полезны-
ми добавками, безопасными даже для детей.
Сила соков
Гранатовый – стабилизирует содер-
жание сахара в крови, но в концен-
трированном виде может вызвать раз-
дражение стенок желудка, поэтому
людям с проблемами ЖКТ лучше пе-
рейти на гранатовый нектар.
Апельсиновый сок самый низкока-
лорийный из фруктовых соков, рекор-
дсмен по содержанию витамина C .
Яблочный – содержит витамины
группы B , минералы, железо и калий.
Богат полифенолами, которые эффек-
тивны в борьбе с воспалением.
Грейпфрутовый – богат калием,
магнием, кальцием и бета-каротином.
Он незаменим при бессоннице, пере-
утомлении и отсутствии аппетита.
Но не запивайте грейпфрутовым со-
ком лекарства – он содержит веще-
ство нарингин, которое препятствует
всасыванию медикаментов.
Ананасовый – содержит бромелайн,
это вещество улучшает пищеварение
и способствует сжиганию жиров.
Сельдереевый – стимулятор муж-
ского гормона андростерона. Осо-
бенно эффективен, если смешать
с яблочным и свекольным соком в про-
порции 3:2:1.
Еда РЕШАЙТЕ САМИ
Евгений Биницкий,
руководитель категории
Сок Goodini «Мандарин- «безалкогольные напитки»
апельсин» – натураль- сети «Магнит»
ный 100% сок из цитру-
совых. Он отличается Прямая речь
превосходным вкусом
и содержит наиболее
М
полный, сбалансирован- ногие считают, что соки гораздо полез-
ный комплекс витаминов, нее нектаров. На самом деле и в одних,
аминокислот, микро- и в других есть полезные вещества, ко-
и макроэлементов. торыми богаты свежие фрукты и овощи. Скорее
тут вопрос предпочтений. Покупателям, которые
стараются есть меньше сладкого, я бы рекомендо-
вал обратить внимание на соки – в них нет добав-
ленного сахара. Хотите побаловать себя экзотиче-
скими вкусами, пробуйте необычные нектары.
Самыми популярными вкусами у покупателей се-
ти «Магнит» уже несколько лет остаются яблоко,
апельсин, томат, гранат и мультифрукт. В про-
шлом году начала набирать популярность экзоти-
ка: манго, различные миксы с манго и смеси тро-
пических фруктов и ягод. Лично мне очень
нравятся миксы на основе томатного сока с раз-
личными специями и другими овощами, а также
смеси с вишней или черной смородиной – харак-
терная «кислинка» придает особую яркость вкусу.
Какая упаковка для сока лучше – тетра-пак или
стеклянная бутылка? Тут тоже решать вам. Обе они
сохранят полезные свойства содержимого. Но пакет
Банановый нектар с мя- лучше защищает от воздействия прямых солнечных
котью «Магнит» высо- лучей, в бутылке видны структура и цвет продукта,
кого качества. Обладает а дома вам легко рассчитать, сколько сока у вас оста-
очень приятным, насы- лось до следующего визита в «Магнит».
щенным вкусом с барха- Особое внимание хочу обратить на новую линей-
тистой текстурой. Нектар ку соков и нектаров «Магнит». Они выделяются яр-
хорошо утоляет жажду, кой упаковкой и привлекательной ценой: наши со-
а сам банан является ки намного дешевле прочих, и это при отсутствии
источником калия и дру- консервантов и высоком качестве. Каждый найдет
гих микроэлементов. в этой линейке сок по вкусу!
43
Еда РЕШАЙТЕ САМИ
ЧИТАЙТЕ УПАКОВКУ!
Добавки
Согласно ГОСТ, в соке содержание сахара
не должно превышать 15 г на 1 л напитка, иными
словами, не больше 3 кусочков сахара на стан-
дартный пакет. В нектар разрешается добавлять
искусственные заменители сахара, мед и фрукто-
вое пюре. Сколько добавок содержится в жидко-
сти, должно быть четко указано на упаковке.
Вода
В соках воды должно быть не более 15%, а в нек-
таре питьевая вода – это основа, ее количество –
от 50 до 75% содержимого пакета. При этом со-
держание полезных веществ в нектарах
и восстановленных соках отличается незначи-
тельно: оба продукта сделаны на растительном
сырье, а добавки и вода лишь регулируют вкус
напитков.
Срок годности
В среднем – один год. На упаковке должна быть
информация о хранении сока после вскрытия
упаковки. Как правило, открытый сок рекоменду-
ется хранить не более трех суток в холодильнике.
Осветленный, неосветленный
или с мякотью?
Неосветленный сок – вязкий, непрозрачный, в нем
оставлены тонкие взвешенные частицы; сок с мяко-
тью еще гуще, в нем до 30% объема отдано фрукто-
вому пюре. Такие густые соки прекрасно насыща-
ют, содержат пищевые волокна, необходимые
организму, и сами по себе могут служить полезным
перекусом. Но такие нравятся не всем. Поэтому их
часто осветляют, то есть очищают от взвеси до кри-
стальной чистоты. У очищенных соков глубокий
и насыщенный вкус, а еще в осветленном соке уси-
ливается влияние полифенолов – антиоксидантов,
защищающих организм от старения.
Овощные миксы
В овощных соках меньше сахара, чем во фрукто-
вых аналогах (исключение – морковь и свекла),
и высокое содержание хлорофилла (особенно в зе-
леных овощах) и клетчатки. Есть и собственные
уникальные достоинства: в морковном соке – ви-
тамин , в томатном ликопина больше, чем в све-
жих помидорах.
44 magnit.ru
Правда, пить отдельно сок петрушки или сель-
дерея – удовольствие сомнительное. Поэтому
производители чаще выпускают мультисоки –
морковь-яблоко, сельдерей-помидор, свекла-пе-
трушка-помидор. У таких коктейлей сбалансиро-
ванный вкус, в них выгодно подчеркивается роль
каждого ингредиента, но при этом, за счет гра-
мотных комбинаций овощей, больше различных
полезных веществ.
Не совсем соки
Отдельная категория – сокосодержащие напитки,
сока в них от 10 до 14%. Кроме сахара и лимонной
кислоты, допускается присутствие искусственных
ароматизаторов, красителей, заменителей сахара,
стабилизаторов мякоти и других пищевых добавок.
При изготовлении напитков, содержащих овощные
соки, могут добавляться соль, специи, уксус, травы.
Особой пользы в них не ищите, но просто для утоле-
Новинка «Добрый
Манго» из нату- ния жажды они подойдут неплохо.
ральных, отборных,
спелых плодов ман- Сок + сыворотка
го – напиток для Польза молочной сыворотки давно известна: источ-
пользы и удовольствия ник белка, микроэлементов (фосфора, магния, йо-
всей семьи! В каждом да), а также целого комплекса витаминов. Но на вкус
стакане (250 г) – 12% она невыразительна, поэтому высокоочищенную
от суточной нормы ка- сыворотку пастеризуют и смешивают с концентри-
лия и суточной нормы рованным соком. Пить ее в таком виде приятнее,
провитамина А. да и состав получается более сбалансированным.
В сывороточные напитки добавляют пектин, кото-
рый не позволяет молочному белку свернуться в кис-
лой среде. Результат – польза молочного белка
и фруктов в одной бутылочке низкокалорийного на-
питка, который хорошо тонизирует и укрепляет им-
мунитет. Внимательно читайте этикетку: главная
здесь – сыворотка, она и должна быть на первом ме-
сте, сок – на втором, и чем короче идущая дальше
«свита» ингредиентов, тем лучше. Пены в бутылочке
быть не должно, а вот небольшой белый осадок гово-
рит о натуральности продукта.
СКОЛЬКО СОКА В СОКЕ?
Соки прямого отжима –
100% сок,
без добавок сахара и других консервантов
Яблочный сок Восстановленные соки – 100% сок +
«Фруктовый Сад» – вода, минимум сахара, нет консервантов
это 100% сок без до-
бавленного сахара, Нектары – от 25 до 50% сока +
красителей и консер- вода, сахар, мед
вантов. Он прекрасно
подходит для заботы Сокосодержащие напитки –
о всей семье. от 10 до 14% сока +
сахар, вода, добавки
Пирожное «Фруктовое Песочный торт «Кро-
лукошко»: корзиночка стата фруктовая»: пе-
из песочного теста; сочное тесто, заварной
взбитые сливки; фрук- крем, тропические
ты, залитые желе. фрукты и виноград.

Кусочек
удовольствия
Легкие, ароматные и такие летние пирожные
и торты с воздушным кремом и фруктами –
отличный повод собраться на чаепитие.
На собственном производстве сети «Магнит»
для вас готовят выпечку не хуже домашней.
Песочный торт «Кро- Удовольствия хватит на всех!
стата»: песочное тесто,
крем-мусс из сливок
и маскарпоне, абрико-
сы в желе.

Тарталетки с сырным кре-

мом и фруктами: песочное
тесто, крем из сливок
и творожного сыра, сезон-
ные фрукты и виноград.

45
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

В 1 порц
ии
ды
ни
5 полезных свойств (15
дыни 0г
)-
1 Для нервов:
в дыне содер-
жится много крем-
око
ло 50
ккал
ния – строительного
материала для нерв-
ных волокон, а также

Сладкая как мед

витамина C , кото-
рый нужен для обра-
зования «гормона
счастья» серотонина.

2 Для желудка
и кишечника:
в дыне много клетчат-
Так обычно говорят про вкусную дыню. Аккуратная «колхозница» или
пахучая «торпеда» – в разнообразии форм содержится и впрямь медовый
ки, незаменимой для
нектар и много пользы. Хорошая дыня одна заменит собой десерт для
правильной работы большой компании, а ее роль в кулинарии широко известна. Но от чего
пищеварительной си- зависят вкус и аромат южанки, только ли от щедрости природы?
стемы. Порция дыни
оказывает выражен-
ный слабительный
эффект.

3 Для сердца:
содержит магний
и калий, необходи-
Бахчевые столицы
Мы привыкли к тому, что самые вкусные дыни
Агросоюза «Романовский». Южный климат
отптимален для выращивания вкуснейших
мые для сердечно-со- выращивают исключительно в южных регио- дынь. Чтобы добиться идеального урожая,
судистой системы. нах. Вы удивитесь, но вот уже несколько лет ли- специалисты компании грамотно выбирают
дерство в нашей стране в поставках отменных сорта, проводят правильную посадку и обеспе-

4 Для зрения:
всего в одной
дольке около 10% су-
бахчевых – арбузов и дынь – держит Оренбург-
ская область.
Здесь, в Соль-Илецком районе, раскинулись
чивают должный уход за саженцами.

точной дозы витами- поля одного из поставщиков сети «Магнит», ком-
на А , необходимого пании «Новоилецкое». Эти места славятся как
для поддержания курорт, и благоприятны они не только для здоро-
здоровья глаз. вья людей, бахчевые культуры тоже здесь чув-
ствуют себя отлично. Дело в том, что в Южном
Ранние и не только
Дыни обычно выращивают двумя способами.
Суходольные высаживают семечками сразу в от-
крытый грунт, они неприхотливы, не требуют
полива и растут даже в сухой земле. А если дыни
выращивают на поливе, с использованием ка-

5 Для красоты:
бета-каротин,
которого в дыне даже
Предуралье резко континентальный климат –
суровая зима сменяется долгим жарким летом
с невысокой влажностью воздуха. Солнечных
пельного орошения, они вырастают особо соч-
ными. Капельный полив – трудоемкий и слож-
ный агротехнологический процесс, но зато даже
больше, чем в мор- дней в теплое время года в десять раз больше,
кови, обеспечивает чем облачных, а черноземные почвы позволяют
персиковый оттенок получать высокие урожаи без всяких удобрений.
кожи, а витамины B6 Дыни, которые приезжают в наши магазины,
и C поддерживают выращивают и на Кубани, на благодатной земле
ее тонус. Кубаноприазовской низменности, на полях

46 magnit.ru
47
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Салаты с дыней гриль

30 мин 4–8 порций

салат
бар 2 небольшие дыни
мин бекю 150 г феты
да
ле с д ы 200 г ветчины
ми н 50 г миндаля
фе ей 1 лимон
то гр 250 г руколы
й ил 2 ст. л. граппы
ь, 4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Разрежьте дыню пополам

и выньте семечки. Половинки
нарежьте клиньями толщиной
2–3 см и очистите от кожуры.
Разогрейте гриль или мангал.
Разложите ломтики дыни
на решетке и готовьте по 5 мин
с каждой стороны. Если го-
товите на сковороде-гриль,
разогрейте ее, кисточкой
смажьте дно оливковым мас-
лом. Выложите ломтики дыни
и готовьте 5–7 мин. Аккуратно
переверните на другую сторо-
ну и продолжайте готовить еще
5 мин до образования на дыне
отчетливых полосок. Слегка
охладите кусочки дыни гриль.
2 Нарежьте фету кубиками,
ветчину тонкими слайсами.
Порубите миндаль тяжелым
ножом. Теркой снимите це-
дру с лимона, из половинки
выжмите сок. Соедините
оливковое масло с лимонным
соком и граппой, приправьте
перцем, посолите и взбейте.
3 На двух блюдах разложите
руколу и ломтики дыни гриль.
На первое блюдо добавьте фе-
ту и миндаль, на втором разло-
ой

жите ветчину. Полейте салаты

ин

заправкой и сразу подавайте.

е тч Для салата с ветчиной:

ь св На100 г: белки 4,62 г (5,78% суточной нормы) • жиры 5,47 г

рил
(6,08%) • углеводы 4,25 г (2,53%) • пищевые волокна 0,79 г

д ыня г
(2,63%) • ккал 83,72 (4,65%) • НЖК 1,13 г (5,65%) • натрий
351,33 мг (24,23%) • общий сахар 2,58 г (5,16%)
Для салата с миндалем и фетой:

На100 г: белки 4,48 г (5,60% суточной нормы) • жиры 9,89 г

(10,99%) • углеводы 5,35 г (3,18%) • пищевые волокна 1,19 г
(3,97%) • ккал 123,91 (6,88%) • НЖК 3,18 г (15,90%) • натрий
164,10 мг (11,32%) • общий сахар 3,53 г (7,06%)

48 magnit.ru
50 magnit.ru
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

51
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Салат из пасты
с авокадо, огурцом
и фетой

20 мин 2 порции

150 г фузилли
100 г феты
100 г корна
1 авокадо
2 огурца
1 веточка мяты
1 веточка петрушки
2 ст. л. греческого йогурта
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
сушеные хлопья чили
соль, свежемолотый черный
перец

1 Отварите фузилли в кипя-

щей подсоленной воде до со-
стояния аль денте, 5–7 мин.
Откиньте на дуршлаг.
2 Разрежьте авокадо вдоль
пополам, удалите косточку
и снимите кожуру. Мякоть
нарежьте небольшими ку-
биками. Огурцы нарежьте
кружками. Раскрошите фету
на средние кусочки.
3 Соедините греческий йо-
гурт с оливковым маслом,
лимонным соком и мелко на-
резанной зеленью, посолите,
приправьте перцем и взбейте
до однородности.
4 В большую миску положите
фузилли, листья салата, огур-
цы и авокадо, полейте зправ-
кой и перемешайте. Посыпь-
те салат фетой и хлопьями
чили и сразу подавайте.
На100 г: белки 4,10 г (5,13% суточной нормы) • жиры 9,13 г
(10,14%) • углеводы 12,91 г (7,68%) • пищевые волокна 2,05 г
(6,83%) • ккал 146,34 (8,13%) • НЖК 2,57 г (12,85%) • натрий
410,55 мг (28,31%) • общий сахар 1,30 г (2,60%)

52 magnit.ru
Салат из пасты
с яблоками, орехами,
сыром с голубой
плесенью и шпинатом

25 мин 4 порции

250 г пенне
100 г сыра с голубой пле-
сенью
80 г миндаля
100 г молодого шпината
2 яблока
4 пера зеленого лука
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. красного винного
уксуса
розовый перец
соль, свежемолотый черный
перец

1 Отварите пенне в кипящей

подсоленной воде до состоя-
ния аль денте, 9 мин. Откинь-
те на дуршлаг, дайте воде
стечь и переложите пасту
в большую миску.
2 Миндаль поджарьте на су-
хой сковороде, 3 мин, затем
крупно порубите.
3 Нарежьте яблоки неболь-
шими кубиками. Шпинат пе-
реберите и удалите жесткие
стебли. Зеленый лук нарежь-
те кусочками длиной 2,5 см.
Раскрошите сыр.
4 В миску с пенне добавьте
яблоки, миндаль, шпинат,
зеленый лук и сыр.
5 Взбейте оливковое масло
с винным уксусом, немно-
го посолите и поперчите.
Полейте салат заправкой
и перемешайте. Украсьте
дробленым розовым перцем.
На100 г: белки 8,22 г (10,28% суточной нормы) • жиры 13,33 г
(14,81%) • углеводы 15,73 г (9,36%) • пищевые волокна 2,47 г
(8,23%) • ккал 213,19 (11,84%) • НЖК 3,02 г (15,10%) • натрий
557,35 мг (38,44%) • общий сахар 3,23 г (6,46%)

53
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Розовое сухое вино HENINGER

Zweigelt Rose демонстрирует утончен-
ный аромат с характерными для со-
рта винограда «цвайгельт» тонами
красных ягод, тонкий ягодный вкус
и нежное сухое послевкусие. Это ви-
но будет идеальной парой к легким
закускам и красной рыбе.

3 Нарежьте огурец со-

ломкой, помидоры черри
разрежьте пополам. Удалите
кожу с лосося и разберите
Салат из пасты Для соуса песто: в стакан погружного блен- рыбу на небольшие кусочки.
с лососем 150 мл оливкового масла дера. Добавьте крупно на- 4 В большом салатнике
экстра вирджин резанный чеснок, пармезан соедините рожки, лосося,
25 мин 4 порции 100 г зеленого базилика и кедровые орехи, влейте помидоры и огурец, добавь-
4 ст. л. кедровых орехов оливковое масло и посолите. те руколу, заправьте салат
300 г рожков 30 г тертого пармезана Измельчите блендером в гру- соусом песто, посыпьте
250 г филе лосося горячего 3 зубчика чеснока бое пюре. пармезаном, приправьте
копчения соль 2 Отварите рожки в кипящей перцем и аккуратно пере-
400 г помидоров черри подсоленной воде до со- мешайте.
100 руколы 1 Для приготовления соуса стояния аль денте, откиньте На100 г: белки 7,18 г (8,98% суточной нормы) • жиры 14,18 г
1 огурец песто отделите от стеблей на дуршлаг, дайте воде пол- (15,76%) • углеводы 12,05 г (7,17%) • пищевые волокна 1,27 г
(4,23%) • ккал 200,80 (11,16%) • НЖК 1,90 г (9,50%) • натрий
30 г тертого пармезана листья базилика и сложите ностью стечь. 237,78 мг (16,40%) • общий сахар 1,18 г (2,36%)

54
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Любовь не с первого
взгляда
То, что овощи очень полезны, спору нет. Только вот как объяснить это детям?
Чтобы ваш ребенок ел их каждый день, стоит научиться готовить овощи нескучно.
Ваш общий успех закрепят эти простые правила.

Чтобы получить все необходимые микроэлементы

и клетчатку, в день детям рекомендуется съедать

5 + порций овощей и фруктов.

Одна порция – все, что помещается
НА ладошке ребенка. К сожалению,
лишь 4% детей в мире
регулярно едят такое количество овощей.

Мария Кардакова, есть что-то непривычное. Главное – не заставлять и не да-

вить, а показать, что у ребенка всегда есть выбор.
член-корреспондент Королевской
медицинской ассоциации,
Великобритания, создатель 3 Экспериментируйте
Не готовьте овощи однообразно, пробуйте разные спо-
собы приготовления, чтобы менять их структуру. Варе-
приложения для здорового образа ные или овощи на пару мало кто любит, а вот запеченные,
жизни Mary’s Recipes овощи на гриле или в сковороде вок, приготовленные в па-
нировке, понравятся многим. Иногда детям неприятна опре-
Мнение деленная консистенция или сложносочиненные блюда, на-
пример рагу или супы, предложите попробовать эти овощи
отдельно.

8 шагов к успеху 4 Не обманывайте

Не стоит обманывать ребенка и выдавать нелюбимый

1 Обеспечьте свободу выбора

Позвольте ребенку время от времени самому выбирать
продукты в магазине, отбросив опасения, что он положит
в корзину что-то не то. Заранее обсудите дома будущее меню
и покажите фото блюд, продуктов и овощей, которые нужны
для их приготовления, составьте список и совершайте покуп-
ки по нему. Дайте детям возможность трогать, нюхать, взаи-
модействовать с продуктами.
овощ за что-то привлекательное, как часто делали наши
родители. Лучше воспользуйтесь его вкусовыми предпочте-
ниями: любит картофельное пюре – пусть попробует пюре
из цветной капусты или зеленого горошка с мятой. Обожает
котлеты – готовим их из брокколи. Предложите на обед спа-
гетти из цукини, а на завтрак или перекус оладьи из кабачка,
вафли из батата, маффины с тыквой или морковью, смузи
из любимых фруктов с добавлением зелени.

2 Предлагайте пробовать новые

продукты
Они, скорее всего, не будут восприняты с восторгом с перво-
го раза, но важно продолжать это делать. Возможно, потребу-
ется от 8 до 15 попыток, чтобы дети распробовали и начали
5 Включите фантазию
Попробуйте предложить необычную детскую сервиров-
ку – сейчас очень много креативных идей на кулинарных сай-
тах. Готовьте блюда по рецептам из любимых книг ребенка,
узнайте имена супергероев, которые ему нравятся, и приду-

56 magnit.ru
 Правила
безопасности
Никогда, особенно летом, не покупай-
те даже слегка поврежденные овощи –
в них бактерии могут проникнуть не-
посредственно в мякоть продукта.

Любые овощи, даже те, что вы сами выра-

мывайте оригинальные названия обычным блюдам.
Салат «Тайна суперсилы трех богатырей» есть инте-
реснее, чем просто салат из капусты с морковью.
стили на любимой даче, нужно тщатель-
но мыть под струей проточной воды, осо-
бенно в месте крепления плодоножки. 
Многие дачники считают, что овощи

6 Готовьте вместе
Это вопрос практики и привычки. Готовьте с деть-
ми разные блюда, в том числе и из овощей. Расска-
с собственной грядки достаточно про-
полоскать в бочке с дождевой водой.
Но именно застоявшаяся вода – раздо-
зывайте, какой овощ чем полезен, но не заставляйте лье для размножения различных пара-
есть, если ребенок не хочет. Рано или поздно дети за- зитов и бактерий.
хотят попробовать то, что готовили своими руками.

7 Ежедневно предлагайте
овощную тарелку
Почему именно тарелку? На ней овощи воспри-
нимаются как снеки, а не как основной прием пи-
щи, когда вы стоите над душой ребенка, требуя все
съесть. Она дает право бесконтрольного выбора: вы
не отслеживаете, сколько ребенок съел, и не предла-
гаете попробовать конкретный продукт. Поставьте
овощную тарелку там, где до нее легко добраться, Овощной
на час-полтора, затем просто уберите. Сначала выкла-
дывайте знакомые овощи и постепенно добавляйте
запас
новые. Разнообразить тарелку можно фруктами и яго- Сезонные овощи са-
дами, а также полезными жирами – орехами, семечка- мые вкусные. Активнее
ми или кусочками сыра, а также порцией натурально- включайте их в детское
го йогурта, в который можно макать овощи. меню и не поленитесь
сделать заготовки, ко-

8 Рисуйте радугу
Дети любят яркие цвета и разноцветную еду.
Каждый день включайте в рацион 5 цветов овощей
торые ребенок будет
с удовольствием есть
зимой. Кабачки или
и фруктов – это еще и гарантия разнообразия и по- перцы можно заморо-
лезности. Отмечайте съеденные цвета в специальном зить по отдельности,
«радужном» календаре на неделю. Распечатайте его а затем добавлять
и повесьте на холодильник, каждый день заполняйте их к омлетам, рису,
пустые ячейки вместе: можно просто закрасить их кашам, макаронам.
цветными карандашами, а можно рисовать в них кон- Смеси овощей по-
кретные овощи и фрукты. дойдут для супов
Собирайте салаты, овощные супы, перекусы, фер- и рагу. Из морковки,
ментированные и замороженные миксы по принципу баклажанов, свеклы
радуги, и вы заметите, с каким удовольствием дети приготовьте хрустящие
начнут пробовать и есть овощи. чипсы.

57
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Дети так любят пиццу,

что с удовольствием съедят даже
ее овощную версию.

Овощные мини-пиццы Для пиццы с баклажаном
и цукини:
50 мин 2 порции 125 г моцареллы
0,5 баклажана
Для основы: 0,5 цукини
1 кочан цветной капусты 2 веточки базилика
(примерно 700 г) 2 ст. л. оливкового масла
100 г тертого пармезана
1 яйцо 1 Разогрейте духовку
2 зубчика чеснока до 200 °С, противень засте-
1 веточка розмарина лите бумагой для выпечки.
соль Отделите от стебля листочки
розмарина и мелко порубите.
Для пиццы с помидорами: Измельчите чеснок. Цветную
150 г помидоров черри капусту разберите на соцве-
50 г руколы тия, сложите в кухонный ком-
50 г пармезана байн и измельчите в крошку.
2 ст. л. оливкового 2 Соедините измельчен-
масла ную капусту с яйцом,
пармезаном, чесноком
и розмарином, посолите
и перемешайте. Из по-
лучившейся массы сфор-
мируйте на противне две
круглые основы для пиццы
и выпекайте 15–20 мин,
до золотистого цвета. Вынь-
те противень из духовки.
3 Для пиццы с помидорами
разогрейте 2 ст. л. олив-
кового масла в сковороде
с толстым дном и обжарьте
со всех сторон целые по-
мидоры черри. Разложите
их на запеченной основе
для пиццы, добавьте наре-
занный тонкими ломтиками
пармезан и руколу.
4 Для пиццы с баклажаном
и цукини нарежьте овощи
кружками и обжарьте
на оливковом масле до зо-
лотистого цвета, 5 мин. Раз-
ложите овощи на основе для
пиццы, добавьте нарезан-
ную кружками моцареллу
и верните противень в духов-
ку еще на 5–7 мин. Перед
подачей украсьте пиццу
листочками базилика.
Для пиццы с помидорами:
На100 г: белки 7,99 г (12,68% суточной нормы) • жиры 10,09 г
(14,41%) • углеводы 4,77 г (1,53%) • пищевые волокна
1,74 г (8,70%) • ккал 137,22 (6,53%) • НЖК 3,93 г (17,09%)
• натрий 416,90 мг (59,56%) • общий сахар 1,72 г (5,73%)
Для пиццы с баклажаном и цукини:
На100 г: белки 5,31 г (8,43% суточной нормы) • жиры 8,72 г
(12,46%) • углеводы 4,66 г (1,53%) • пищевые волокна
1,63 г (8,15%) • ккал 113,68 (5,41%) • НЖК 2,48 г (10,78%)
• натрий 427,23 мг (61,03%) • общий сахар 2,02 г (6,73%)

58 magnit.ru
КАБАЧКОВЫЕ ВАФЛИ
45 мин 2–4 порции
350 г кабачков
100 г муки
1 яйцо
3 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. соли
растительное масло
1 Очистите кабачки. Если се-
мечки крупные, удалите их.
2 Натрите кабачки на круп-
ной терке и выложите в глу-
бокую миску. Вбейте яйцо,
добавьте сметану и соль,
хорошо перемешайте.
3 Просейте через сито муку
к кабачковой смеси, еще
раз хорошо перемешайте
до однородности.
4 Поставьте разогреваться
вафельницу для толстых
(венских) вафель, смажьте
вафельные панели расти-
тельным маслом с помощью
силиконовой кисточки. Лучшим дополнением
5 Как только вафельница к кабачковым вафлям
будет нагрета, выложите будет соус из сметаны
в центр по 1–2 ст. л. кабач- или густого натураль-
кового теста. Плотно за- ного йогурта. Добавьте
кройте крышку и выпекайте в него мелко нарезан-
вафли до золотистого цвета, ную петрушку, укроп
7–10 мин. Периодически или мяту, выдавите
проверяйте готовность ва- через пресс немного
фель, ориентируясь на мощ- чеснока, посолите и пе-
ность своей вафельницы. ремешайте.
Готовые вафли переклады-
вайте на тарелки.
На100 г: белки 3,59 г (5,70% суточной нормы) • жиры 6,69 г
(9,56%) • углеводы 14,05 г (4,61%) • пищевые волокна 0,97 г
(4,85%) • ккал 129,77 (6,18%) • НЖК 2,15 г (9,35%) • натрий
143,11 мг (20,44%) • общий сахар 1,75 г (5,83%)
59
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М
Открытые овощные пироги
из тонкого теста – прекрасный
способ «подружить» ребенка
с запеченными овощами.
60 magnit.ru
Овощной пирог
55 мин 4 порции
Для теста:
350 г муки
5 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
Для начинки:
1 болгарский перец
150 г кабачка или цукини
150 г баклажана
1 помидор
2 веточки тимьяна
1 веточка базилика
0,5 ч. л. сушеного орегано
30 г тертого пармезана
2 ст. л. оливкового масла
соль
1 Налейте в миску 120 мл
теплой воды, добавьте соль
и растительное масло, на-
сыпьте муку и замесите упру-
гое тесто. Заверните тесто
в пищевую пленку и оставьте
в тепле на 10–20 мин.
2 Перец разрежьте вдоль
пополам, удалите семена
и перегородки, нарежьте
ломтиками. Кабачок и ба-
клажан нарежьте половин-
ками кружков. Помидор на-
режьте кубиками. Положите
овощи в миску, добавьте
листочки тимьяна и сушеный
орегано, посолите, полейте
оливковым маслом и пере-
мешайте.
3 Раскатайте тесто в тонкий
пласт и переложите в форму
для выпечки, края должны
свисать с бортиков. На тесто
выложите овощную начинку,
посыпьте тертым пармеза-
ном. Заверните края теста
на начинку и аккуратно
защипните.
4 Выпекайте пирог в разо-
гретой до 180 °С духовке
25–30 мин. Готовый пирог
аккуратно переложите
на решетку и остудите.
Перед подачей посыпьте
листочками базилика.
На100 г: белки 5,53 г (8,78% суточной нормы) • жиры 13,50 г
(19,29%) • углеводы 30,36 г (9,95%) • пищевые волокна
2,13 г (10,65%) • ккал 264,60 (12,60%) • НЖК 2,29 г (9,96%)
• натрий 135,16 мг (19,31%) • общий сахар 2,14 г (7,13%)
 Холодный прием
Все слышали про свежую охлажденную рыбу, да только где ее взять?
Практически во всех супермаркетах «Магнит», причем круглый год!
Откуда и как она к нам «приплывает»?

62 magnit.ru
 Еда ПЕРВАЯ СВЕЖЕСТЬ

Буйабес – визитная карточка

марсельской кухни. Это блюдо едят так:
рыбу и ракушки выкладывают на одну
тарелку, бульон разливают по мискам
и подают отдельно с гренками и густым
чесночным соусом.

Б
ольшинство охлажденной рыбы попа-
дает на прилавки наших магазинов
из ближайших водоемов: толстолобик,
сазан, карп, карась – российские, радужная фо-
рель – из России или Армении, сибас и дорада –
из Турции. Чуть дольше путешествует лишь ло-
сось – это прямые поставки из Мурманска или
с Фарерских островов.
Чтобы в магазины приезжала действитель-
но рыба первой свежести, мы делаем все, что-
бы ее отправляли прямо в день вылова, макси-
мум – на следующий. А дальше – дело техники:
оперативная логистика и слаженные действия
всех служб по приемке и выкладке товара
на прилавок.
На всех этапах мы тщательно контролируем
качество, проверяем документацию поставщи-
ка, затем на нашем складе тестируем рыбу
по целому ряду показателей и, наконец, осма-
триваем ее в магазине при приемке и уже
на прилавке. Каждый час рыбу присыпают но-
вой порцией льда, чтобы поддерживать нуж- Буйабес кусочками. Вымойте ракуш-
ную температуру хранения. ки. Морковь, лук и помидо-
35 мин 6 порций ры нарежьте мелкими куби-
ками. Измельчите чеснок
Сейчас в ассортименте наших 500 г филе форели и зелень.
супермаркетов 8 видов самой популярной 500 г филе тилапии 2 В кастрюлю налейте олив-
«охлажденки». мы следим 300 г морского коктейля ковое масло и обжарьте
за пожеланиями наших покупателей 8–10 мидий в створках лук до мягкости, 3 мин. До-
и стремимся расширить предложение. 12 ракушек венерок (вонголе) бавьте морковь, помидоры
1 луковица и томатную пасту, готовьте
1 морковь 5 мин, помешивая. Влейте
1 помидор 1,5 л горячей воды и вино,
4 зубчика чеснока положите рыбу и доведите
Для приготовления блюд 2–3 веточки тимьяна до кипения.
со вкусом моря незаменимо ас- по 2 веточки базилика и пе- 3 Положите в суп ракушки
сорти морепродуктов Vici. трушки и морской коктейль, посоли-
Оно поможет сделать рацион 100 мл белого сухого вина те, добавьте листочки тимьяна
питательнее и здоровее: в мо- 2 ст. л. томатной пасты и готовьте на среднем огне
репродуктах много белка, 4 ст. л. оливкового масла 10 мин. Разлейте буйабес
но мало калорий. Готовится соль, свежемолотый черный по тарелкам, приправьте пер-
мелко нарезанное ассорти легко перец цем и посыпьте зеленью.
и быстро: разморозьте его На100 г: белки 8,25 г (10,31% суточной нормы) • жиры 3,32 г
и проварите 3 минуты – вот 1 Заранее разморозьте (3,69%) • углеводы 1,44 г (0,86%) • пищевые волокна 0,19 г
(0,63%) • ккал 71,62 (3,98%) • НЖК 0,56 г (2,80%) • натрий
и готов аппетитный ингредиент морской коктейль. Нарежьте 296,40 мг (20,44%) • общий сахар 0,38 г (0,76%)
для салатов или вторых блюд! оба вида рыбы небольшими

63
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Овощное
танго
В августе овощи так хороши и доступны,
что вполне могут стать основой вашего
меню. Если у вас получится сократить
количество мяса, рыбы и молочных
продуктов и питаться в основном овощами,
фруктами, крупами, бобовыми и орехами,
вы смело сможете называть себя
«флекситарианец».

64 magnit.ru
 Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Специалисты ВОЗ рекомендуют

ежедневно есть не менее 400–500 г
овощей и фруктов, причем овощей
должно быть в три раза больше. Хорошо,
если в дневном меню будут растительные
продукты разных типов и цветов – так
можно обеспечить разнообразие
полезных веществ в рационе.

М
ы часто недооцениваем кулинарные возмож-
ности овощей, считая блюда из них полезны-
ми, но довольно скучными. А ведь существуют
тысячи рецептов и десятки способов приготовить овощи
так, чтобы они отдали нам все самое ценное, но при этом
получились интересными и невероятно вкусными.
В первую очередь не забывайте про специи и пряно-
сти. Они меняют вкус любых блюд, но овощных особен-
но, ведь в создании и тех, и других участвовала сама при-
рода.
Не увлекайтесь одними и теми же овощами, даже если
вы их очень любите и готовите из них свои коронные
блюда. Разнообразие гарантирует самый полный набор
витаминов и микроэлементов.
Чтобы сделать овощи не только вкусными, но и более
сытными и сбалансированными, сочетайте их с крупами,
желательно цельнозерновыми. Заправляйте салаты нера-
финированными маслами, добавляйте в овощи орехи
и грибы, а сыры – время от времени. Гибкость и индиви-
дуальный подход – вот современный взгляд на правиль-
ное питание, поэтому иногда все-таки радуйте себя ры-
бой, птицей или мясом. Суп с зеленым Положите фасоль, посолите
Для большей пользы старайтесь правильно сочетать горошком, укропом и варите на среднем огне
овощи и между собой, и с другими продуктами. и мятой 7 мин.
Например, есть «универсалы», которые отлично ужи- 3 Добавьте в кастрюлю го-
ваются друг с другом. Это огурцы, капуста, редис, мор- 25 мин 4 порции рошек и кускус, посолите
ковь, свекла, сладкий перец, лук, чеснок, листовые сала- и варите под крышкой еще
ты и молодые кабачки. В сыром виде эти овощи 400 г зеленой фасоли 3 мин. Мелко нарежьте
в сочетании с любыми белками и жирами, а также с крах- 400 г зеленого горошка укроп, добавьте в суп и про-
малистыми продуктами способствуют их лучшему пере- в стручках грейте 1 мин.
вариванию. Так что всегда подавайте что-то из этого спи- 100 г феты 4 Разлейте суп по тарелкам,
ска к мясу и птице, а салаты из овощей смело заправляйте 75 г кускуса приправьте перцем и посыпь-
йогуртами и сметаной. 4–5 веточек укропа те мелко нарезанной мятой
Цветная капуста, баклажаны, патиссоны, зеленый го- 2 веточки мяты и раскрошенной фетой.
рошек, тыква и поздние сорта кабачков сочетаются с лю- соль, свежемолотый черный На100 г: белки 2,80 г (3,50% суточной нормы) • жиры 1,07 г
быми овощами, зеленью и жирами, но не очень дружат перец (1,19%) • углеводы 6,84 г (4,07%) • пищевые волокна 1,86 г
(6,20%) • ккал 44,70 (2,48%) • НЖК 0,65 г (3,25%) • натрий
с животными белками. 124,32 мг (8,57%) • общий сахар 2,37 г (4,74%)
Крахмалистые овощи, такие как картошка и кукуруза, 1 У стручков фасоли и го-
прекрасно ладят с другими овощами, но белки не лучшая рошка удалите жесткую
пара для них. Свежую кукурузу не стоит смешивать с дру- прожилку, срежьте кончики. Если не оказалось
гими крахмалистыми продуктами, например рисом. Если стручки фасоли длин- свежих овощей,
В салаты из любых сырых овощей полезно добавлять ные, разрежьте их пополам.
семечки и орехи, а свежая зелень точно делает их еще по- 2 Налейте в кастрюлю 1,5 л используйте
лезнее и ярче на вкус. воды и доведите до кипения. замороженные.
65
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Розовое сухое вино Les classiques

de Ventenac произведено
во французском регионе Лангедок
из винограда сортов «каберне-со-
виньон», «сира» и «гренаш». В его
аромате выделяются ноты клубни-
ки и малины. Это вино идеально
к овощным и рыбным блюдам.

котту с 2 ст. л. оливкового

масла и цедрой, посолите
и перемешайте.
4 В большую миску положи-
те запеченный перец, наре-
занные длинными тонкими
дольками огурцы, половину
грецких орехов и листочки
мяты. Посолите, приправьте
Запеченный перец 1 лимон оливкового масла и положи- черным перцем, полейте со-
с огурцами и лимонной 4 веточки мяты те перец. Готовьте, перево- ком половины лимона
рикоттой рачивая с одной стороны и 2 ст. л. оливкового масла
1 На сухой сковороде об- на другую, 8 мин. Перец и перемешайте. Выложите
20 мин 4 порции жарьте грецкие орехи, должен стать мягким, а ко- салат на блюдо, сверху рас-
2–3 мин, переложите на до- жица слегка подрумяниться. пределите лимонную рикот-
4 красных сладких перца ску и крупно порубите. Переложите перец на та- ту и посыпьте оставшимися
4 огурца 2 Разрежьте перец вдоль по- релку и немного остудите. орехами.
200 г рикотты полам, удалите семена и пе- 3 Ошпарьте лимон кипят- На100 г: белки 2,73 г (3,41% суточной нормы) • жиры 10,77 г
50 г грецких орехов регородки. В глубокой ско- ком, снимите мелкой теркой (11,97%) • углеводы 5,23 г (3,11%) • пищевые волокна 1,55 г
(5,17%) • ккал 125,09 (6,95%) • НЖК 2,26 г (11,30%)
6 ст. л. оливкового масла вороде разогрейте 2 ст. л. 1 ч. л. цедры. Соедините ри- • натрий 14,20 мг (0,98%) • общий сахар 2,86 г (5,72%)

66
 МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Если у вас нет сыр с голубой
плесенью
желания возиться на брынзу
или фету.
с тестом, купите
готовую
замороженную
основу для пиццы.

Пицца с сыром
с голубой плесенью
и зелеными овощами

40 мин + 1 ч 30 мин
4 порции

350 г замороженного
зеленого горошка
1 средний цукини
100 г сыра с голубой
плесенью
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

Для соуса песто:

6 ст. л. оливкового масла
большой пучок зеленого
базилика
2 зубчика чеснока
30 г тертого пармезана
30 г кедровых орехов
1 ст. л. лимонного сока

Для теста:
500 г муки
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 Приготовьте тесто. В боль-
шую миску налейте 250 мл
теплой воды, добавьте
дрожжи, соль и сахар,
размешайте. Всыпьте муку,
влейте оливковое масло
и замесите мягкое тесто.
Скатайте тесто в шар, по-
ложите в миску, накройте
пищевой пленкой и оставьте
на 1 ч в тепле. Тесто должно
увеличиться вдвое. Быстро
обомните тесто и оставьте
еще на 30 мин.
2 Для соуса песто листья
базилика сложите в стакан
погружного блендера.
Добавьте пармезан, орехи
и чеснок, влейте оливковое
масло и лимонный сок и из-
мельчите в грубое пюре.
3 Зеленый горошек за-
лейте кипятком и оставьте
на 10 мин. Слейте воду, со-
едините горошек с 3–4 ст. л.
соуса песто, немного по-
солите, приправьте перцем
и измельчите погружным
блендером. Ножом для чист-
ки овощей нарежьте цукини
на тонкие ленты. Сыр рас-
крошите.
4 Раскатайте тесто в тонкий
круглый пласт и перенесите
на противень, застеленный
бумагой для выпечки. На-
мажьте соусом с горошком,
разложите цукини и по-
сыпьте сыром. Сбрызните
пиццу оливковым маслом,
посолите и посыпьте пер-
цем. Выпекайте в разо-
гретой до 200 °C духовке
15–20 мин, до золотистой
корочки.
На100 г: белки 8,08 г (10,10% суточной нормы) • жиры 16,74 г
(18,60%) • углеводы 31,99 г (19,04%) • пищевые волокна
2,47 г (8,23%) • ккал 308,09 (17,12%) • НЖК 3,49 г (17,45%)
• натрий 370,18 мг (25,53%) • общий сахар 3,08 г (6,16%)

67
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Квас «Русский Дар» – пра-

вильный выбор для семейного
застолья. Сваренный под кон-
тролем опытных специалистов,
он отличается высоким качеством
и прекрасно подходит для еже-
дневного утоления жажды, для
питья за обедом и ужином, а так-
же для приготовления различных
блюд, маринадов, напитков.

Дикий рис с овощами

и шиитаке
МОЖНО
1ч 4 порции ЗАМЕНИТЬ
ддддддыоврфлоы
врофы лврофы вр-
160 г дикого риса фыо врфолы вор-
150 г орехов кешью фы
1 кочан брокколи (350 г)
180 г шиитаке
7–8 помидоров черри
2–3 веточки петрушки
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 В кастрюлю с толстым
дном налейте 1 л воды, по-
солите и доведите до кипе-
ния. Всыпьте рис и дайте за-
кипеть. Уменьшите нагрев
до минимального, накройте
кастрюлю крышкой и вари-
те рис 35–40 мин.
2 Брокколи разберите
на небольшие соцветия,
стебель очистите и нарежь-
те брусочками. Нарежьте положите грибы и готовь- 5 Разложите рис по тарел-
шиитаке ломтиками. Поми- те на среднем огне, поме- кам, сверху распределите
доры черри разрежьте по- шивая, 5 мин. Добавьте овощи, посыпьте мелко на-
полам. брокколи и орехи, продол- резанной петрушкой и сра-
3 Орехи залейте прохлад- жайте готовить еще 5 мин. зу подавайте.
ной водой и оставьте Положите в сковороду по- На100 г: белки 5,51 г (6,89% суточной нормы) • жиры 11,25 г
на 20 мин. Слейте воду, мидоры, посолите, при- (12,50%) • углеводы 17,19 г (10,23%) • пищевые волокна
2,53 г (8,43%) • ккал 181,78 (10,10%) • НЖК 1,76 г (8,80%)
орехи обсушите. правьте перцем и жарьте, • натрий 240,35 мг (16,58%) • общий сахар 2,19 г (4,38%)
4 В большой сковороде ра- аккуратно перемешивая,
зогрейте оливковое масло, 7 мин.

68 magnit.ru

баклажаны с ореховым
топингом
35 мин 4 порции
2 больших баклажана
2 красные луковицы
1 зубчик чеснока
2 ст. л. семечек
подсолнечника
2 ст. л. семян тыквы
150 г грецких орехов
120 г красного песто
1 веточка розмарина
2–3 веточки петрушки
2 веточки мяты
2 веточки базилика
1 ст. л. бальзамического
уксуса
5 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
соль, свежемолотый черный
перец
1 Нарежьте баклажаны
кружками толщиной 1 см.
Смажьте каждый ломтик
оливковым маслом, по-
солите, посыпьте перцем
и положите на противень,
застеленный бумагой для
выпечки. Поместите в духов-
ку, разогретую до 200 °C,
70 magnit.ru
Орехи благотворно влияют на нервную
систему: избавляют от бессонницы
и стресса, а также содержат
антиоксиданты и полезные жиры.
Тофу с овощами
и арбузом
30 мин + 2 ч 4 порции
400 г тофу
1 упаковка стеклянной
лапши
200 г мякоти арбуза
1 морковь
1 огурец
50 г ростков фасоли
5 перьев зеленого лука
2 веточки мяты
и запекайте до мягкости, 80 г арахиса
примерно 20 мин. Запечен- 2 ст. л. растительного масла
ные баклажаны переложите для жарки
на блюдо и смажьте соусом 2 ст. л. кукурузного
песто. крахмала
2 Измельчите орехи и се- соль, свежемолотый черный
мечки в кухонном комбайне перец
или просто порубите их
ножом. Для маринованного ре-
3 Нарежьте лук кубиками, диса:
мелко порубите чеснок. 300 г редиса
Отделите листочки зе- 150 мл уксуса
лени от стеблей и мелко 2 ст. л. сахарной пудры
нарежьте. 1 ст. л. соли
4 В большой сковороде ра-
зогрейте оливковое масло Для заправки:
и обжарьте лук на среднем 1 лайм
огне до прозрачности, 1 красный перец чили
5 мин. Добавьте чеснок 2 см корня имбиря
и смесь семечек и орехов, 2 зубчика чеснока
готовьте, помешивая, еще 3 ст. л. соевого соуса
3 мин. Снимите с огня, по- 2 ст. л. кунжутного масла
солите, приправьте перцем 1 ст. л. сахарной пудры
и соедините с половиной
измельченной зелени. 1 Приготовьте маринован-
5 Разложите ореховый ный редис. Нарежьте редис
топинг на баклажаны и по- тонкими кружками и положи-
сыпьте оставшейся зеленью. те в контейнер. Соедините
На100 г: белки 6,42 г (8,03% суточной нормы) • жиры 21,92 г уксус, сахарную пудру
(24,36%) • углеводы 12,12 г (7,21%) • пищевые волокна и соль, добавьте 200 мл воды
4,87 г (16,23%) • ккал 255,78 (14,21%) • НЖК 1,70 г
(8,50%) • натрий 288,39 мг (19,89%) • общий сахар 4,26 г и залейте редис. Закройте
(8,52%)
крышку контейнера и убери-
те на 2 ч в холодильник.
2 Приготовьте заправку.
Натрите на мелкой терке
очищенный имбирь, до-
бавьте мелко нарезанный
чили и измельченный чес-
нок, влейте сок 1 лайма, со-
евый соус и 3–4 ст. л. горя-
чей воды. Добавьте
сахарную пудру и кунжут-
ное масло, тщательно пере-
мешайте.
3 Нарежьте тофу кубиками
со стороной 2 см, посолите
и обваляйте в крахмале. Ра-
зогрейте растительное мас-
ло и обжарьте тофу до об-
разования хрустящей
корочки со всех сторон. Пе-
реложите на бумажные по-
лотенца.
4 Отварите стеклянную
лапшу согласно инструкции
на упаковке.
5 Нарежьте морковь тонки-
ми ломтиками при помощи
ножа для чистки овощей.
Огурец нарежьте кружками,
арбуз – небольшими треу-
гольниками. Крупно нарежь-
те зеленый лук.
6 Разложите на тарелки
лапшу с овощами и арбу-
зом, добавьте маринован-
ный редис, ростки фасоли
и зеленый лук. Посыпьте ли-
сточками мяты и рубленым
арахисом. Добавьте тофу,
полейте заправкой и сразу
подавайте блюдо на стол.
На100 г: белки 3,24 г (4,05% суточной нормы) • жиры 6,08 г
(6,76%) • углеводы 15,60 г (9,29%) • пищевые волокна 1,15 г
(3,83%) • ккал 128,66 (7,15%) • НЖК 0,84 г (4,20%)
• натрий 568,97 мг (39,24%) • общий сахар 5,45 г (10,90%)
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

71
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Открытый зеленый
бургер

45 мин 2–4 порции

Для котлет:
200 г замороженного
зеленого горошка
2–3 листа капусты
40 г шпината
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки мяты
1 яйцо
80 г муки
80 г овсяных хлопьев
2 ст. л. семян чиа
1 ч. л. тертой лимонной
цедры
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

Для подачи:
2 цельнозерновые булочки
1 желтый помидор
10 г шпината
100 мл греческого йогурта
соус табаско
соус песто

1 Залейте зеленый горошек

кипятком и оставьте на 10 мин,
слейте воду. Мелко нарежьте
лук и чеснок. Капусту нашин-
куйте.
2 Обжарьте лук в 2 ст. л. олив-
кового масла до мягкости,
5 мин. Добавьте чеснок и го-
товьте еще 2 мин, помешивая.
3 Переложите лук с чесно- бейте блендером. Сформи- релку. Разрежьте булочки 1–2 ст. л. йогуртового соуса,
ком в миску, добавьте овся- руйте 4 котлеты и уберите вдоль, положите срезом вниз положите котлету, 2–3 кружка
ные хлопья, горошек, капу- на 10 мин в морозильник. в ту же сковороду и слегка помидора, соус песто и ли-
сту, листья шпината и мяты 4 Разогрейте в сковороде обжарьте. сточки шпината.
и измельчите блендером. До- 2 ст.  л. оливкового масла 5 Смешайте йогурт с несколь- На100 г: белки 6,62 г (8,28% суточной нормы) • жиры 10,51 г
бавьте яйцо, муку, семена и обжарьте котлеты на сред- кими каплями соуса табаско. (11,68%) • углеводы 25,70 г (15,30%) • пищевые волокна
4,40 г (14,67%) • ккал 220,81 (12,27%) • НЖК 1,76 г
чиа и цедру лимона, посоли- нем огне по 4 мин с каждой 6 Разложите булочки на та- (8,80%) • натрий 349,46 мг (24,10%) • общий сахар 3,28 г
(6,56%)
те, поперчите и снова про- стороны, переложите на та- релках, каждую смажьте

72 magnit.ru
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Сила
в зените
Н
ТРЕНДОВЫЙ ВКУС
а исходе лета хочется жить на пол-
ную катушку, особенно когда СОЧНОГО МАНГО
ты молод, амбициозен и полон И КОКОСА
энергии. Если силы на исходе, «подзаря-
дит» энергией по максимуму и освежит тех,
кто ищет новые ощущения, безалкоголь-
ный, сильногазированный тонизирующий
напиток GORILLA ENERGY.

На этот раз технологи бренда побили

личные рекорды и увеличили содержание
натурального сока до 15%, добавив
в МАНГО-КОКОС настоящее пюре манго
из Бразилии!

Бренд GORILLA разработан в Нью-Йор-

ке в 2010 году – его название говорит о на-
туральности напитка и максимальном
то низирующем эффекте, который сохра-
няется на два часа дольше обычных энер-
гетиков. Для произв одс тв а GORILL A
ENERGY используется высококачествен-
ное сырье от ведущих международных по-
ставщиков. В его составе нет консерван-
тов и искусственных красителей, но зато
есть витамины B5 , B6 , B7 , B12 и натураль-
ный сок.

В СОСТАВ GORILLA МАНГО

КОКОС ВХОДЯТ КОФЕИН,
ТАУРИН И LКАРНИТИН
Кофеин позволяет «проснуться» и тони-
зирует.
Напиток соединяет «приятное»
Таурин улучшает обменные процессы
с «полезным» ( B5 и кофеин), тем самым
в мышцах, помогая организму быстрее
восстанавливаться после нагрузок. восполняя недостаток витаминов
L-карнитин снижает утомляемость и по- в организме и обеспечивая при этом
вышает выносливость. мощный стимулирующий эффект.
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Курица на гриле
в йогуртовом маринаде
с пряностями

20 мин + 4–8 ч
4 порции

800 г филе куриных

бедрышек

Для маринада:
4 ст. л. натурального
йогурта
2,5 см корня имбиря
5 зубчиков чеснока
5 веточек кинзы
1 ч. л. молотого кардамона
0,5 ч. л. молотой куркумы
0,5 ч. л. молотой зиры
щепотка сушеных хлопьев
чили
щепотка молотого
мускатного ореха
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. растительного масла
соль

Для соуса:
250 мл натурального
йогурта
3 веточки кинзы
3 веточки мяты
соль, свежемолотый черный
перец

1 Очистите имбирь, натри-

те на мелкой терке. Очисти-
те чеснок, положите в ста-
кан погружного блендера,
добавьте имбирь и кинзу
и измельчите в пюре. До-
бавьте к этой массе йогурт,
лимонный сок, всыпьте
специи, посолите и переме-
шайте.
2 Куриные бедрышки сложи-
те в контейнер, залейте ма-
ринадом и тщательно пере-
мешайте. Закройте крышкой
и уберите в холодильник 4 Для соуса мелко порубите Замечательной закуской на до-
на 4 ч или на ночь. листочки мяты и кинзы. Сме- машнем обеде станет буженина
3 Разогрейте гриль. Стряхни- шайте с натуральным йогур- «Копченов», приготовленная
те с курицы излишки марина- том, посолите и поперчите. по традиционному рецепту.
да и разложите филе на ре- Подавайте к курице. Рубленый фарш из филе курицы
шетке. Запекайте на среднем На100 г: белки 17,13 г (21,41% суточной нормы) • жиры 6,00 г в натуральной оболочке из кури-
жару 10 мин, переворачивая (6,67%) • углеводы 2,97 г (1,77%) • пищевые волокна 0,36 г
(1,20%) • ккал 137,19 (7,62%) • НЖК 1,80 г (9,00%) • натрий
ной кожи бережно запечен для
с одной стороны на другую. 402,49 мг (27,76%) • общий сахар 1,64 г (3,28%) сохранения сочного вкуса.

74 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л
Драгоценный
мрамор
Мраморная говядина – популярный вид мяса, который
сегодня продается во многих магазинах. Эксперт компании
«Мираторг» рассказывает, как правильно ее готовить,
чтобы сполна насладиться ее вкусом.
Дмитрий Лазько,
бренд-шеф компании «Мираторг»
Интервью
– Чем мраморная говядина отличается от обычной?
– Бычки мясной породы абердин-ангус обладают генетиче-
ской особенностью – они способны наращивать внутримы-
шечный жир, который не имеет ничего общего с подкожным
у других животных. Мясо у них красного цвета с характерны-
ми белыми прожилками, которые напоминают рисунок
на мраморе. При приготовлении жирок растапливается, и по-
лучаются особенно нежные, мягкие мясные блюда.
Еще одно отличие – ни с чем не сравнимый сладковатый
вкус, благодаря тому, что животных кормят зерном. Настоя-
щие ценители мраморной говядины по уровню сладости мяса
могут даже определить количество дней зернового откорма
бычков.
– Что обычно готовят из мраморной говядины?
– Самое известное блюдо из мраморной говядины – это стейк.
Используют как премиальные части (рибай, стриплойн и вы-
резка), так и альтернативные (блейд, кострец, пашина).
В постных частях альтернативных отрубов ярче раскрывается
мясной вкус. Например, из костреца я готовлю стейк три-тип:
слегка зачищаю мясо, натираю кусок специями и оставляю
на сутки, а затем запекаю в фольге и при подаче нарезаю на ку-
ски. Получаются стейки с ярко выраженным мясным вкусом.
5 золотых правил идеального стейка
1 Чтобы мясо покрылось корочкой, а не варилось,
предварительно хорошо раскалите сковороду –
выкладывайте стейк на разогретую поверхность.
2 Сначала «запечатайте» стейк – жарьте
по 1 минуте с каждой стороны – и только потом
доводите до нужной степени прожарки.
3 Не протыкайте ножом или вилкой мясо
во время жарки, чтобы сохранить мясной сок
внутри.
4 После приготовления дайте стейку отдохнуть
3 минуты на тарелке или деревянной доске.
5 Солить и перчить мясо лучше после приготов-
ления.
Из диафрагмы готовят так называемый стейк мясника. Считает-
ся, что именно этот отруб при разделке мясники оставляют себе,
считая его лучшим!
– А можно ли из мраморной говядины приготовить что-
то еще?
– Конечно! Шейная часть, лопатка и внешняя часть бедра мра-
морной говядины хороши для приготовления азу, бефстрога-
нова, гуляша и блюд из фарша – бифштексов и бургеров.
В огузке довольно много волокон, поэтому из него обыч-
но готовят отбивные, например шницель. Огузок также
можно тушить и варить. Мясные рулеты и жаркое хорошо
получаются из пашины. Рекомендую в качестве деликатеса
ребра – их идеально жарить на сковороде или гриле, можно
запечь.
Особенность мраморной говядины в том, что время при-
готовления привычных блюд меньше почти в 2 раза, если
сравнивать с мясом коров молочных пород! При этом всегда
можно быть уверенным в стабильном результате, тогда как
уровень жесткости обычной говядины может быть непред-
сказуемым. Так, например, на приготовление гуляша уйдет
всего 40 мин! И мясо будет таять во рту. Родные и близкие это
обязательно оценят.
77
 Рожденная
в Италии
Мука, вода, соль и дрожжи в правильной пропорции –
вот вроде бы и все, что нужно, чтобы приготовить тесто
для пиццы; с начинками – еще проще. Но при кажущейся
простоте у знаменитой «итальянки» много секретов.

78 magnit.ru
 Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

Эльдар Кабиров
Бренд-шеф «Pizza 22 см»
Мнение

Д
ля пиццы я рекомендую брать живые прессованные
дрожжи: их можно найти во многих магазинах на пол-
ке рядом с молочными продуктами. Но подойдут и су-
хие, в гранулах.
Мои пропорции для правильного теста, из которого можно
приготовить пиццу в духовке: 250 г воды, 425 г муки, 1 г жи-
вых дрожжей и 15 г соли. Живые дрожжи лучше взвешивать
на очень точных весах.
В большой миске смешайте максимально холодную воду
и треть порции муки, хорошенько перемешайте. Если у вас
живые прессованные дрожжи, раскрошите их в ладонях и до-
бавьте в миску. Хорошо размешайте массу. Продолжая переме-
шивать, всыпьте оставшуюся муку и соль. При желании мож-
но добавить немного оливкового масла.
Я вымешиваю тесто руками, пока оно не начнет отставать
от пальцев и не станет гладким. Но можно делать это и в мик-
сере с насадкой «крюк». В этом случае начинайте вымешивать
на маленькой скорости, а затем на высокой до тех пор, пока
тесто не соберется в «луковицу». В идеале у вас должно полу-
читься мягкое и эластичное тесто.
Сформировав из теста шар, оставьте его отдохнуть на два
часа при комнатной температуре под слегка влажным поло-
тенцем или салфеткой, чтобы оно не обветрилось.
Только после того, как тесто приподнимется и одновремен-
но смягчится, его можно разделить на 2–4 порции (зависит
от размера вашей духовки), скатав в шары. Дайте шарам по-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

стоять при комнатной температуре еще 2 часа, а затем убери-

те в холодильник, завернув в пищевую пленку, до следующего
дня. В холодильник тесто ставьте в то место, где нет обдува.
Достаньте заготовки из холодильника за час до начала при-
готовления и дайте тесту нагреться. Сформируйте из шаров

79
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

7
секретов
правильной
пиццы
руками круглую лепешку – основу будущей пиццы. Забудьте

1
Если мешать тесто слишком долго, оно начнет рвать-
ся, перестанет быть гладким. Чтобы этого не случи-
лось, используйте максимально холодную воду.
про скалку – она выгоняет углекислый газ из теста, а это нам
не нужно! Просто держите круг из теста на весу, растягивайте
его в стороны и вращайте. Не забудьте оставить пухлый бортик.
Смажьте основу из теста оливковым маслом, а затем рас-

2
Чтобы дрожжи хорошо сделали свою работу,
соль в тесто для пиццы нужно добавлять в по-
следний момент.
пределите по ней томатный соус, исключая бортик. Для соуса
лучше возьмите баночные помидоры без кожуры и аккуратно
разомните их вилкой. Добавьте по вкусу соль. Чтобы сбалан-
сировать кислоту соуса из томатов, можно добавить немного

3
В тесто для пиццы не нужно добавлять сахар.
Дрожжам вполне достаточно сахара, который
образуется из содержащегося в муке крахмала.
сахара. Но, во-первых, это не полезно, а во-вторых, в Неаполе
так не делают. А вот сухой орегано и чеснок – приветствуются!
Пиццу ставят в предварительно разогретую духовку. Вклю-
чите ее заранее, тогда, когда только достали тесто из холо-

4
Проверить, хорошо ли работают дрожжи, про-
сто: разрежьте тесто, и если видите маленькие
пузырьки, то все отлично, можно продолжать.
дильника, пусть она греется. Если у вас газовая духовая печь,
ставьте смело максимальную температуру, если электриче-
ская – режим «верх и низ», без конвекции, на температуру
250 °C. Разместите горячий противень с пиццей без начинки

5
Если измельчить помидоры для пиццы слишком
сильно, соус получится очень водянистым, тесто
плохо пропечется и будет клеклым.
в нижней части духовки и выпекайте 5–7 минут до тех пор, по-
ка тесто не станет золотистым.
Затем выньте, добавьте еще небольшое количество соуса,
выложите кусочки сыра, листья базилика, для более насы-

6
Противень, на который выкладывают пиццу, то- щенного вкуса посыпьте сверху тертым пармезаном. Чтобы
же должен быть горячим. бортик у пиццы получился красивым, смажьте его оливковым
маслом.

7
Леопардовый окрас бортиков – знак качества Отправляйте пиццу в духовку на средний уровень еще
правильной пиццы. на 5 минут либо до момента закипания сыра. У вас получит-
ся классическая пицца «Маргарита». С другими начинками
принцип тот же. Только свежую зелень нужно добавлять в са-
мом конце, без запекания.

Мои любимые летние

начинки для пиццы:

Инжир Цветы Печеные Персик

и  сыр цукини баклажаны и козий
камамбер и рикотта и страчателла сыр

80 magnit.ru
Классическая пицца бывает белой или ингредиенты В Современных рецептах пиццы часто
красной. тесто для белой просто ДЛЯ НАЧИНОК к традиционным ингредиентам
смазывается оливковым маслом, а для добавляются экзотические фрукты,
красной – соусом из протертых нарезанные стейки и морепродукты.
помидоров с чесноком и пряными
травами.
КЛАССИКА
оливки зеленые
с красным перцем
«Магнит»
пармезан
оливковое масло
шампиньоны
моцарелла
базилик
салями
пеперони
ветчина
сладкий красный
перец
красная луковица
красный перец чили
чеснок
помидоры черри
томатный соус
грудинка домашняя,
нарезка, копчено-ва-
реная, Ремит

НОВЫЕ ИДЕИ
каперсы
манго
артишоки
лосось с/с
креветки
анчоусы
маринованный лук
маринованный зеле-
ный перец чили
сыр с голубой плесе-
нью
стейк рибай
ананас
рукола
буррата
хамон
лук жареный
хрустящий
авокадо
соус барбекю

81
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

Картофельная пицца 1 Разогрейте духовку вме-
сте с противнем до 250 °С.
35 мин 4–6 порций 2 Очистите картофель, на-
режьте тончайшими (почти
тесто для пиццы прозрачными) кружками.
4 крупные картофелины 3 Раскатайте тесто в тонкий
1 веточка розмарина прямоугольный пласт,
1 зубчик чеснока смажьте маслом и перело-
3–4 ст. л. оливкового жите на противень, выпе-
масла кайте 5 мин. Затем разло-
морская соль жите на тесте картофель
в виде черепицы. При помо-
щи кисти смажьте карто-
фель и бортики пиццы олив-
ковым маслом, посыпьте
листочками розмарина.
Верните противень в духов-
ку и выпекайте пиццу еще
10 мин, до готовности кар-
тофеля.
4 Пропустите чеснок через
пресс и смешайте с 2 ст. л.
оливкового масла. Выньте
пиццу из духовки, смажьте
чесночным маслом и по-
сыпьте морской солью.
Сразу подавайте на стол,
нарезав на порции.
На100 г: белки 3,88 г (4,85% суточной нормы) • жиры 9,13 г
(10,14%) • углеводы 26,78 г (15,94%) • пищевые волокна
2,10 г (7,00%) • ккал 202,94 (11,27%) • НЖК 1,60 г (8,00%)
• натрий 519,04 мг (35,80%) • общий сахар 1,96 г (3,92%)

82 magnit.ru

Пицца 4 сыра 1 Разогрейте духов-
ку вместе с противнем
30 мин 4–6 порций до 250 °С. Раскатайте тесто
в тонкий пласт, смажьте
тесто для пиццы оливковым маслом и про-
4–5 ст. л. протертых поми- тертыми помидорами и по-
доров ложите на противень. По-
100 г пармезана ставьте в духовку на 5 мин.
125 г моцареллы 2 Достаньте пиццу и по-
100 г рикотты сыпьте тертым пармезаном.
100 г сыра с голубой Равномерно распределите
плесенью раскрошенный сыр с пле-
3 веточки свежего тимьяна сенью, рикотту и кусочки
1 ст. л. оливкового масла моцареллы. Отделите
Тесто для пиццы
на пиве
Попробуйте приготовить
для пиццы оригинальное
тесто на пиве. До этого
налейте в кастрюлю
160 мл пива и слегка по-
догрейте, добавьте 1 ч. л.
меда и 1 ч. л. соли, дайте
раствориться. В большой
миске смешайте 300 г му-
ки с 5 г сухих дрожжей,
влейте пивную смесь, за-
месите упругое тесто
и скатайте в шар. Поло-
жите тесто в кастрюлю,
накройте пищевой плен-
кой и оставьте на 1,5 ч
в тепле. Снова вымесите
тесто и верните в ка-
стрюлю еще на 20 мин
для расстойки. Это тесто
можно приготовить вече-
ром и оставить на ночь
для подхода в холодиль-
нике.
На100 г: белки 7,04 г (8,80% суточной нормы) • жиры
0,69 г (0,77%) • углеводы 51,02 г (30,37%) • пищевые
волокна 1,97 г (6,57%) • ккал 251,55 (13,98%)
•НЖК 0,11 г (0,55%) • натрий 568,42 мг (39,20%)
• общий сахар 1,88 г (3,76%)
от стеблей листочки тимья-
на и посыпьте пиццу.
3 Поместите противень
в духовку и выпекайте
пиццу  7мин, пока сыр не
закипит. Перед подачей на-
режьте на порции. Пицца «Цезарь» с ветчиной и гриба-
На100 г: белки 17,38 г (21,73% суточной нормы) • жиры ми приготовлена в каменной печи
19,89 г (22,10%) • углеводы 20,67 г (12,30%) • пищевые
волокна 0,75 г (2,50%) • ккал 331,13 (18,40%) • НЖК
и столь же вкусна, как и домашняя:
9,91 г (49,55%) • натрий 765,20 мг (52,77%) • общий сахар мягкое тесто, аппетитный томатный
2,26 г (4,52%)
соус, грибы, ветчина и много сыра!
Она сэкономит вам немало времени
на приготовление: достаточно поста-
вить продукт в духовой шкаф и выпе-
кать 10–15 минут.
83
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

Вегетарианская пицца

25 мин 4–6 порций

тесто для пиццы

200 г шампиньонов
200 г шпината
1 красная луковица
80 г помидоров черри
4 ст. л. протертых
помидоров
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте грибы ломтиками

и обжарьте на сухой сково-
роде 5 мин. Добавьте наре-
занный кольцами лук и листья
шпината, влейте 2 ст. л. олив-
кового масла, посолите, при-
правьте перцем и готовьте
3 мин, помешивая.
2 Раскатайте тесто в круг
и смажьте оливковым маслом
и протертыми помидорами,
посыпьте орегано. Выпекайте
на горячем противне при
250 °С, 5 мин. Затем выло-
жите грибы, шпинат и поло-
винки черри, выпекайте еще
5 мин.
На100 г: белки 4,38 г (5,48% суточной нормы) • жиры 9,67 г
(10,74%) • углеводы 20,67 г (12,30%) • пищевые волокна
2,21 г (7,37%) • ккал 181,46 (10,08%) • НЖК 1,67 г (8,35%)
• натрий 568,40 мг (39,20%) • общий сахар 3,04 г (6,08%)

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ Каперсы – классическая средиземно-
Вместо шампиньо-
морская закуска. Консервированные ка-
нов можно исполь- персы Premiere of Taste, выдержанные
зовать любые в уксусе, отличаются пряным, немного
другие грибы,
например солоноватым вкусом. Они добавляют
вешенки. пикантность в любое блюдо: измельчен-
ными хорошо приправлять соусы, а це-
лыми – украшать пиццу или салаты.

84 magnit.ru

Пицца с колбасой
и овощами гриль
30 мин 4–6 порций
тесто для пиццы
250 г вареной колбасы
300 г твердого сыра
1 красный перец
1 цукини
1 баклажан
1 бордовая луковица
4 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
50 г оливок
1 Нарежьте цукини и баклажан
тонкими кружками. Красный
перец разрежьте вдоль попо-
лам, удалите семена и перего-
родки, половинки нарежьте
квадратами. Колбасу нарежьте
ломтиками. Лук нарежьте поло-
винками колец. Смажьте овощи
оливковым маслом и обжарьте
на сковороде гриль.
2 Разогрейте духовку
до 220 °C. Раскатайте тесто
и переложите на противень, за-
стеленный бумагой для выпеч-
ки. Смажьте томатной пастой,
посыпьте половиной тертого
Аромат дымной паприки и настоя-
щие вяленые томаты колбасы
«Дым Дымыч» – та самая изюмин-
ка, которая необходима для идеаль-
ной пиццы. Пробуй «Дым
Дымыч» – совершай новые гастро-
номические открытия!
сыра и разложите овощи, оливки
и колбасу.
3 Полейте оливковым маслом
и выпекайте пиццу на среднем
уровне духовки в течение
15 мин. Уменьшите нагрев
до 200 °C, посыпьте оставшимся В качестве сопровождения к пицце
сыром и продолжайте готовить с ярким вкусом прекрасно подойдет
еще 5–7 мин, пока сыр не раста- выдержанный ром Devil’s Island Gold
ет и не начнет пузыриться. Anejo – настоящий ром с карибским
На100 г: белки 10,50 г (13,13% суточной нормы) • жиры 12,47 г характером. Выдержка дистиллятов
(13,86%) • углеводы 11,31 г (6,73%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 197,44 (10,97%) • НЖК 4,93 г (24,65%) • натрий
для этого напитка осуществляется
488,62 мг (33,77%) • общий сахар 2,21 г (4,42%) в жаркой Доминиканской Республике
не менее 24 месяцев.
85
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
протертые поми-
доры на готовый
томатный соус для
пиццы.

Сосиски могут стать отличным ин-

гредиентом для пиццы. Выбирайте
«Баварушки» – тонкие, сочные, с насы-
щенным мясным вкусом и аппетитным
ароматом пряностей.

И для бутербродов, и для приготовле-

ния более сложных блюд идеальна ва-
реная колбаса «Молочная Дугушка».
Нежность ее вкуса достигается благода-
ря добавлению в состав молока. В буке-
те приправ выделяется кардамон, кото-
рый оттеняет мясной вкус колбасы.

Пицца с ветчиной 50 г руколы ломтиками. Смешайте по- 3 Разложите моцареллу

и руколой 1 зубчик чеснока мидоры с измельченным и верните пиццу в духовку
1 ст. л. оливкового чесноком. еще на 5 мин.
25 мин 4 порции масла 2 Сформируйте из теста 4 Выньте пиццу, разложите
лепешку диаметром 30 см, на ней ветчину и руколу и по-
тесто для пиццы 1 Разогрейте духовку вме- смажьте оливковым давайте.
150 г моцареллы сте с противнем до 250 °С. маслом и протертыми по- На 100 г: белки 13,64 г (17,06% суточной нормы) • жиры 15,66 г
100 г ветчины Моцареллу нарежьте круж- мидорами, запекайте (17,40%) • углеводы 25,73 г (15,32%) • пищевые волокна 1,10 г
(3,67%) • ккал 298,23 (16,57%) • НЖК 5,80 г (29,00%)
4 ст. л. протертых помидоров ками, ветчину – тонкими 5 мин. • натрий 666,38 мг (45,96%) • общий сахар 2,53 г (5,06%)

86 magnit.ru
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

сладкая пицца

20 мин 4 порции

тесто для пиццы

250 г клубники
4 ст. л. шоколадно-орехо-
вой пасты
40 г фундука
2 веточки мяты
оливковое масло

1 Разогрейте духовку вме-

сте с противнем до 250 °С.
2 Тесто раскатайте в четыре
тонких круга диаметром
20 см и смажьте оливковым
маслом. Поместите на проти-
вень и выпекайте в духовке
10 мин.
3 Обжарьте фундук на сухой
сковороде, 2 мин. Переложи-
те на рабочую поверхность
и порубите ножом. Очистите
клубнику, крупные ягоды раз-
режьте на 2–4 части. Отдели-
те от стебля листочки мяты.
4 Намажьте пиццу шоколад-
но-ореховой пастой, разло-
жите клубнику, посыпьте
орехами и украсьте листоч-
ками мяты.
На100 г: белки 6,73 г (8,41% суточной нормы) • жиры 14,72 г
(16,36%) • углеводы 35,05 г (20,86%) • пищевые волокна
2,97 г (9,90%) • ккал 291,05 (16,17%) • НЖК 1,99 г (9,95%)
• натрий 251,97 мг (17,38%) • общий сахар 11,14 г (22,28%)

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
шоколадно-орехо-
вую пасту на джем,
творожный сыр
или взбитые
сливки.

Если вы хотели бы порадовать большую

семью или компанию сладкой выпеч-
кой, но времени на ее приготовление
нет, вас выручит торт «Чародейка».
Этот классический торт, сочетающий
вкус шоколада, воздушного бисквита
и сливочного суфле, непременно понра-
вится всем, кого вы соберете за столом.

88 magnit.ru
 причин съесть
мороженое
Этот холодный десерт любят и взрослые, и дети.
Оказывается, мороженое способно сделать нас
и счастливее, и здоровее!

1 Множество вкусов
Любите шоколад? Или вы поклонник ванили? Из-
бегаете молока и предпочитаете фрукты? Для каж-
дого найдется свое мороженое! Производители
не устают придумывать новые вкусовые сочетания
для холодного лакомства, вы можете выбрать одно
любимое или пробовать каждый раз новые –
3
Приятный повод собраться
Помните, каким праздником в детстве было для нас
мороженое? Это и сегодня прекрасный повод для то-
и практически никогда не повторяться! го, чтобы полакомиться им всей семьей. Ешьте мо-
роженое вместе, сделайте это семейной традицией –

2
н

так создаются дорогие сердцу воспоминания.

фа
то

4
п
ри
L-т

Средство от грусти
После порции мороженого на душе
становится веселее. Все потому, что
в состав этого десерта входит амино-
кислота L-триптофан – природный
Энергетический заряд
Мороженое, конечно, калорийное, однако содер-
жащиеся в нем жиры и углеводы способствуют то-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

антидепрессант. В молоке или слив-
ках это вещество быстро распадает-
ся, а в мороженом остается благодаря
тому, что оно хранится при минусо-
вой температуре.
му, чтобы быстро зарядить «батарейки». Если вам
предстоит еще немало дел, но клонит в сон и не тя-
нет на трудовые «подвиги» – «заправьтесь» моро-
женым, и увидите, как появятся новые силы для
дальнейших свершений!

90 magnit.ru
 5
Еда Д ЛЯ НАС ТРОЕНИЯ

Разнообразие форм
Мороженое продается в самых разных формах:
в стаканчике или рожке, между двумя вафлями или
кусочками печенья, на палочке или в вазочке, в шо-
коладной или фруктовой глазури. И все эти «упа-
ковки» добавляют любимому тающему десерту до-
полнительный вкус и более сложную текстуру,
а потому и есть его интереснее!

содержит
15%
рекомендован-

6
ной дневной
нормы
кальция.

Мороженое Alpen Gold – это

двухслойное эскимо, которое
Запас кальция объединяет в себе сливочное моро-
Порция классического мороженого, произведенно-
женое и мороженое с какао. Сверху
го из молока и сливок, снабдит организм суще-
оно покрыто молочным шоколадом
ственным количеством кальция. Этот микроэле-
с хрустящим рисом и солеными ша-
мент чрезвычайно важен для здоровья: укрепляет
риками – неотразимое сочетание!
кости и зубы, стимулирует работу сердца, способ-
ствует снижению кровяного давления.

7
Возможность
сочетаний
Мороженое прекрасно
не толь ко само по се бе,
но и в сочетании с другими
сладостями. Классика – ва-
нильное мороженое в компа-
нии с только что испеченным
яблочным пирогом, но ведь
можно пойти и дальше: на-
пример, прибавить к брауни
мятное мороженое, а к блин-
чикам – шоколадное или Мороженое «Настоящий пломбир»
клубничное, и наоборот, до- от компании «Русский холодъ»
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

полнить порцию пломбира со вкусом фисташки – это щедрая

ягодами, орехами, печеньем порция любимого лакомства с тон-
или шоколадной крошкой. ким ореховым вкусом и ароматом
в хрустящем вафельном рожке, по-
крытом изнутри слоем шоколада!

91
Еда Д ЛЯ НАС ТРОЕНИЯ
Вкусная закалка
Как утверждают доктора, если
«прохлаждаться» небольши-
ми порциями, но регулярно,
можно приучить горло к низ-
ким температурам, что позво-
9
лит в будущем противостоять
простудам. Мороженое, изго-
товленное из качественных
продуктов, оказывает благо-
творное влияние на иммун-
ную систему всего организма.
Сила мысли
Согласно недавним исследованиям, пор-
ция мороженого способна заставить мозг
работать быстрее: сладкий десерт повы-
шает скорость реакции и снижает психи-
ческое раздражение.
10
Беспроигрышный выбор
День рож
дения
Мороженое – один из лучших десертов, которые
– 2021
только можно себе представить. Оно нравится
всем, поэтому отлично подходит для угощения, ес-
ли вы зовете гостей, устраиваете детский праздник
или дружескую вечеринку.
92 magnit.ru
Мороженое с соусом
из слив
30 мин 4 порции
400 г пломбира
12 крупных слив
4 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. меда
1 ст. л. бальзамического ук-
суса
1 Разрежьте сливы попо-
лам и удалите косточ-
ки. В большую миску поло-
жите мед, влейте
апельсиновый сок и баль-
замический уксус и хоро-
шо перемешайте венчиком.
Поместите в миску поло-
Мороженое «Серебряная пуля»
от компании «Русский холодъ» – ва-
нильный пломбир в натуральном шо-
коладе, с шоколадным стержнем
в центре. Эскимо изготовлено по ГОСТ
и за счет двойного фризерования име-
ет насыщенный сливочный вкус.
винки слив и оставьте
на 10 мин.
2 Застелите противень бума-
гой для выпечки. Разложите
сливы срезом вверх. Сбрыз-
ните маринадом и запекайте
в разогретой до 190 °С ду-
ховке 15 мин. Сливы должны
дать сок и стать мягкими.
3 Отложите немного слив
для подачи, остальные сложи-
те в стакан блендера и из-
мельчите в однородный соус,
полностью остудите. Разло-
жите мороженое по креман-
кам, полейте соусом, укрась-
те половинками слив.
На100 г: белки 1,80 г (2,25% суточной нормы) • жиры 4,18 г
(4,64%) • углеводы 18,28 г (10,88%) • пищевые волокна
0,86 г (2,87%) • ккал 114,34 (6,35%) • НЖК 0,01 г (0,05%)
• натрий 0,53 мг (0,04%) • общий сахар 5,17 г (10,34%)
Пломбир «Золотой стандарт с суф-
ле и шоколадным наполните-
лем» – вкуснейший десерт с аппе-
титным суфле в удобном большом
формате. Он станет отличным уго-
щением на праздничных семейных
застольях или просто порадует ва-
ших близких в любой другой день.
 Маргарита
Коломейцева,
руководитель отдела
исследований и разработок
«Юнилевер»
Мнение

Жирный вопрос
Многие сорта мороженого производятся с замените-
лями молочного жира. Стоит ли их бояться?
Жир – одна из важнейших составляющих мороже-
ного. От него зависит и текстура десерта, и полнота
вкуса. Заменители молочного жира (ЗМЖ) по своим
технологическим свойствам максимально похожи
на молочный жир. При этом они не имеют выражен-
ного вкуса и аромата и из них прекрасно получаются
такие сорта мороженого, как фруктовое или орехо-
вое. В отличие от молочного жира, ЗМЖ не содержат
холестерина, зато в них есть ненасыщенные жирные
кислоты и витамин Е. Все ЗМЖ в соответствии
с ГОСТ имеют строго регламентированный жир-
но-кислотный состав, поэтому по своим свойствам
они похожи друг на друга, и не важно, на основе ка-
кого масла они сделаны: подсолнечного, льняного
или пальмового (состав ЗМЖ указывается на упаков-
ке мороженого). Повода для волнений о здоровье
в любом случае нет: в производстве используются
только те ЗМЖ, которые соответствуют требованиям
безопасности в соответствии с международными
нормами. Растительные жиры могут заменять
до 50% молочных в мороженом – такой продукт на-
зывается «мороженое с заменителем молочного жи-
ра». Но в некоторых видах мороженого, например
в пломбире, такие замены недопустимы.
Еда Н А С Л А Д КО Е

Дары
августа
В конце лета нас ждут три больших
праздника, три Спаса – медовый, яблочный
и ореховый. А значит, самое время
готовить душевные десерты и ароматную
выпечку с орехами, медом и яблоками
нового урожая.

94 magnit.ru
легкий десерт из яблок
и овсянки Чтобы было
легче очистить
запеченный перец
15 мин + 2–12 ч от кожицы, положите
4 порции его в пакет и плотно
завяжите. Через 10–
15 минут кожица
начнет сама отходить
300 мл миндального молока от мякоти.
150 г овсяных хлопьев
среднего помола
2 яблока
50 г грецких орехов
1–2 зерновых хлебца
2 ст. л. сахара
1 ст. л. арахисового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. кукурузного
крахмала
0,5 ч. л. молотой корицы

1 Очистите яблоки от кожуры

и семян, нарежьте небольши-
ми кубиками и сложите в со-
тейник. Полейте лимонным
соком, влейте 50 мл воды,
добавьте сахар, корицу и ку-
курузный крахмал. Доведите
на сильном огне до кипения,
уменьшите нагрев до средне-
го и готовьте, помешивая,
2 мин. Затем снизьте огонь
до минимального, накройте Кукурузный хлеб с медом и красным перцем
сотейник крышкой и томите
яблоки еще 5 мин. Снимите 45 мин 6–8 порций
с огня и полностью остудите.
2 В большой миске соедини- 150 г кукурузной муки на 10 мин. Удалите семена,
те овсяные хлопья с миндаль- 150 г пшеничной муки снимите кожицу и нарежьте
ным молоком и арахисовым 250 мл кефира мякоть кусочками.
маслом, перемешайте и раз- 150 г сливочного масла 2 Растопите сливочное масло,
ложите в стаканчики. До- 50 г тертого пармезана добавьте мед и кефир, пере-
бавьте яблочную начинку, 2 яйца мешайте. В другой миске сое-
накройте пищевой пленкой 2 красных сладких перца дините кукурузную и пшенич-
и уберите в холодильник ми- 50 г жидкого меда ную муку, пармезан, шалфей,
нимум на 2 ч или на ночь. 1 ч. л. соды соль, соду и разрыхлитель.
3 Снимите со стаканчиков 1 ч. л. разрыхлителя Смешайте жидкую и сухую
пленку, посыпьте раскрошен- 1 ч. л. сушеного шалфея смеси, добавьте перец.
ными зерновыми хлебцами 0,25 ч. л. соли 3 Смажьте маслом прямо-
и рублеными грецкими оре- сливочное масло для смазы- угольную форму для кекса
хами. вания формы и наполните тестом. Поме- На сладкое вместе с яблочным де-
На100 г: белки 4,15 г (5,19% суточной нормы) • жиры 9,84 г мед и тертый пармезан стите на средний уровень ду- сертом и кукурузным хлебом мож-
(10,93%) • углеводы 28,18 г (16,77%) • пищевые волокна для подачи ховки и выпекайте 30–35 мин но подать глазированные сырцо-
3,55 г (11,83%) • ккал 212,47 (11,80%) • НЖК 1,24 г (6,20%)
• натрий 14,42 мг (0,99%) • общий сахар 9,46 г (18,92%) при 200 °С. Проверьте готов- вые пряники «Северные» с арома-
1 Разогрейте духовку ность деревянной шпажкой. том спелой груши. Мягкое
до 200 °С. Положите на про- Готовый хлеб сбрызните ме- душистое тесто и хрупкий слой са-
тивень перец и запекайте дом и посыпьте пармезаном. харной глазури – неотразимое со-
20 мин. Выньте перец из ду- На100 г: белки 6,66 г (8,33% суточной нормы) • жиры 15,25 г
четание!
ховки, положите в пакет (16,94%) • углеводы 28,39 г (16,90%) • пищевые волокна
2,26 г (7,53%) • ккал 274,24 (15,24%) • НЖК 8,93 г (44,65%)
и плотно завяжите, оставьте • натрий 193,76 мг (13,36%) • общий сахар 6,35 г (12,70%)

95
Еда Н А С Л А Д КО Е

Чиа-пудинг с орехами,
медом и яблоками

10 мин + 3 ч 2 порции

400 мл греческого йогурта

Вы можете
залить семена 2 яблока
чиа йогуртом 4 ст. л. меда
с вечера
и оставить 4 ст. л. семян чиа
смесь
в холодильнике по 1 ст. л. семечек подсолнеч-
на ночь. ника и тыквенных семечек
по 30 г фундука и грецких
орехов
молотая корица

1 Мелко порубите семечки

и соедините с семенами чиа.
Залейте 200 мл греческого
йогурта, добавьте 2 ст. л. ме-
да, перемешайте и оставьте
на 3 ч при комнатной темпе-
ратуре, чтобы семена чиа
набухли.
2 Очистите яблоки, раз-
режьте пополам, удалите
семечки, нарежьте кубика-
ми. Положите яблоки в ско-
вороду с антипригарным
покрытием, влейте 3 ст. л.
горячей воды и прогрейте
на среднем огне 3 мин, по-
мешивая. Добавьте 1 ст. л.
меда, размешайте, снимите
с огня и остудите.
3 Подсушите орехи на сухой
сковороде, переложите
на доску и крупно порубите.
4 Оставшийся йогурт пере-
мешайте с 1 ст. л. меда.
5 Разложите в стаканчики
слоями пудинг из чиа, медо-
вый йогурт и яблоки, посыпь-
те орехами и сразу подавай-
те к столу.
На100 г: белки 5,31 г (6,64% суточной нормы) • жиры 10,72 г
(11,91%) • углеводы 21,40 г (12,74%) • пищевые волокна
4,57 г (15,23%) • ккал 192,58 (10,70%) • НЖК 1,90 г
(9,50%) • натрий 30,07 мг (2,07%) • общий сахар 15,85 г
(31,70%)

Сливочная колбаса в сахарной пудре

«Съешь меня» – очень вкусный и неж-
ный десерт к чаю. Знакомое многим
с детства лакомство изготовлено из пе-
ченья и сгущенного молока. Это отлич-
ное угощение для всей семьи!

96 magnit.ru
МАГНИТ
НОВЫЙ ЗНАК КАЧЕСТВА
Наш натуральный цветочный горный мед собран
на фермерских пасеках в горах Cеверного Кавказа и Кубани.
Это природный десерт и ингредиент самых разных блюд.
Мед изготовлен по ГОСТу и 100% натуральный.
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Витамины ждут!
Добавить в рацион больше растительной пищи проще, чем кажется.
На собственном производстве сети «Магнит» бережно почистили
и порезали свежие фрукты и овощи, приготовили полезные соки
и испекли блинчики с фруктовой начинкой.

Фруктовая нарезка
из апельсинов, грейп-
фрутов и киви даст вам
мощный витаминный
заряд и запас клет-
чатки.

Овощную нарезку,
в которую входят мор-
ковь, огурцы, помидо-
ры черри и сельдерей,
можно взять и на рабо-
ту, и на прогулку.

98 magnit.ru
 ябл око
Нежные блинчики
с апельсинами и ябло-
ками – прекрасный ва-
риант легкого завтрака
или угощения к чашеч-
ке чая или кофе.

Яблочный сок прямого отжима

превосходно утоляет жажду,
поднимает тонус, помогает ра-
боте сердца и мозга.

ябл око -мо рко вь

Яблочно-морковный сок прямо-

го отжима считается настоящим
эликсиром молодости, а еще
он полезен для зрения.

ябл око -се льд ере й

Сок прямого отжима из яблок
и сельдерея – надежное сред-
ство для детокса, усиления им-
мунитета и оздоровления.
Блинчики с бананом
и шоколадно-ореховой
пастой: лакомство, в ко-
тором перекликаются
шоколадные, ореховые
и фруктовые нотки.
99
Напитки ЭНОТЕКА
Ближе
к природе
Тренд последних лет – мода на органические
и биодинамические вина. Винолюбы всего мира разделились
на тех, кто поддерживает новые веяния, и тех, кто убежден, что
все это – «от лукавого» и пить нужно традиционные напитки.
Чистота жанра
В органике основное внимание уделяется
химической чистоте земли и виногра-
да. То есть химические удобрения, ГМО
и пестициды под запретом. Вместо них ис-
пользуются природные удобрения – ком-
пост, ботва, листья, трава. Землю не пере-
капыв ают глу боко, чтобы сохранить
пористую структуру и полезные микроор-
ганизмы, а дополнительно заселяют ее чер-
вями, грибами и полезными бактерия-
ми. За защиту растений от вредителей
отвечают полезные насекомые – осы, пау-
ки, божьи коровки, которых специально
селят на виноградниках. Машины при про-
изводстве органического вина используют,
но в приоритете – ручной труд.
С 2012 года в мире дей-
ствуют нормы производ-
ства органического ви-
на. Его обязаны делать
из урожая, выращенного
органическим методом,
а любые добавки долж-
ны быть натурального
происхождения. Содер-
жание диоксида серы
(для остановки процесса
брожения) строго регла-
ментируется: в красных
винах – не более 100 мг
на литр, в белых и розо-
вых – не более 150 мг
на литр.
10 0
На итальянской органической
винодельне Cantina Tollo делают
легкие фруктовые вина для лю-
бого случая. Например, красное
На задней этикетке органического вина ALTOPIANO Тerre Di Chieti Rosso
должен быть значок сертификации. В каждой из сорта «монтепульчано» и бе-
стране он свой, но есть и единый сертификат лое ALTOPIANO Terre Di Chieti
ЕС – небольшой листочек из звезд на зеленом Bianco из сорта «треббиано».
фоне. Сертифицированных органических вин
российского производства пока нет.
Философский подход
Биодинамика использует критерии орга-
нического виноделия, но кардинально от-
личается от нее – это целая философия,
придуманная австрийским мыслителем
Рудольфом Штайнером в 1924 году. Биоди-
намический виноградник рассматривает-
ся как единый живой организм, который
обеспечивает себя сам. Виноград выращи-
вают в гармонии с биоритмами природы,
привлекая энергии воды, света, земли
и воздуха, в соответствии с фазами Луны
и ритмами планет, а для восстановления
почвы используют вытяжки трав. Вместо
пестицидов, гербицидов и фунгицидов
биовиноделы сами готовят настои трав
и минералов или еще более странные и эк-
зотичные вещи, например коровий рог У INTEGRO Negroamaro Puglia
с навозом или кремнием, который на год яркий фруктовый букет с тонами
закапывают в землю. С вредителями бо- малины, вишни, красных фрук-
рются насекомые. Виноградники возделы- тов и бархатистое послевкусие.
вают и обрабатывают в основном вруч- У INTEGRO Primitivo Puglia аро-
ную. Винодельня строится таким образом, мат зрелой вишни, ванили и пря-
чтобы вино перемещалось по ней под воз- ностей и вкус с нотками вишни,
действием силы тяжести и гравитации. красной сливы и ежевики.
 У органики
и биодинамики ко-
роткий срок хране-
ния вина из-за отсут-
Сложная натура ствия консервантов
В последние годы набирают популярность на-
Что выбрать?
У классических и ор- и высокая стоимость
туральные вина, произведенные без использо- из-за ручного
вания серы (диоксид серы – главный консер-
ганических/биодина-
мических вин органо- труда.
ватор вина, сохраняющий его в бутылке).
лептические свойства
Практически это продукт ферментации. Вро-
ничем не отличаются.
де бы хорошо, но даже в одной партии каждая Некоторые биодинамические вина можно
А вот букет у новомод-
бутылка натурального вина может отличаться определить по знаку Demeter, это самый
ных напитков будет ме-
от предыдущей. Одна отлично переносит известный сертификат. Но многие виноделы
нее сложным, глубоким
транспортировку и хранение, а в другой вино отказываются от сертификации, предпочитая
и многогранным из-за
портится и превращается в подобие кваса или сарафанное радио и свой авторитет среди
короткой выдержки.
уксуса. Сертификации у натуральных вин нет. поклонников таких напитков.

Органическое NUEVO MUNDO Estate У вина Bobal de SanJuan У белого L’AURATAE Catarratto Pinot Grigio –
Карменер – среднетелое красное вино из аутентичного сорта интенсивный аромат желтой груши, пер-
с ароматом ежевики и пикантными нот- «бобаль», растущего сика, цитрусовых и тропических фруктов,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ками пряностей, кожи и табака. У белого
NUEVO MUNDO Estate Совиньон Блан
аромат спелого персика, цитрусовых
и тропических фруктов и полнотелый вкус
с выраженными лаймовыми нотками.
только в Испании, слож- у розового LL’AURATAE Nero d’Avola – микс
ный фруктовый аромат свежих красных ягод и фруктов во вкусе
с доминантой клубники и аромате, у красного L’AURATAE Nero
и нотками специй и чер- d’Avola – сбалансированный вкус и аромат
нослива. красных ягод, вишни и ежевики.

101
Напитки ЭНОТЕКА

Фрукты
в пенном
бокале
Пиво со вкусом фруктов – новая мода?
Оказывается, нет! Говорят, что такие напитки
варили еще в Древнем Египте и Китае, но недавно
фруктовое пиво снова стало очень популярно.
5 звезд
1
Фруктовый ламбик
Ламбик – бельгийский сорт пива, который
готовится методом спонтанного брожения
в бочках из-под хереса. При его изготовле-
нии не применяются дрожжи, но добавляет-
ся пшеничный солод. Как правило, напиток
бродит неделю, после чего пиво выдержива-
ется от 3–6 месяцев до нескольких лет.
У обычного ламбика сухой, кисловатый
вкус. У фруктовых сортов он необычный,
кисло-сладкий, с ярким фруктовым арома-
том. Для их приготовления используются
самые разные фрукты и ягоды: персики, ма-
лина, виноград, черная смородина, клубни-
ка, сливы, абрикосы, лимоны, ананасы,
яблоки, бананы. Их добавляют в пиво либо
кусочками, либо в виде фруктового сиропа
после окончания брожения.

2
Шенди
Пивной коктейль родом из Великобритании,
в нем пиво смешивается с лимонадом, фрук-
товым соком, тоником или сидром. С XVII ве-
ка владельцы пивных пабов добавляли ли-
монный сок в эль или имбирное пиво, чтобы
замаскировать окисление. Благодаря низ-
кому содержанию алкоголя в шенди (не бо-
лее 4,5%), трактирщики обходили законы,
регулирующие продажу крепких напитков.
В наше время шенди делают прямо в ресто-
ранах и пабах, а также продают уже готовым
в бутылках и банках.

10 2
Напитки ЭНОТЕКА
Напитки ЭНОТЕКА
Напитки Т РА В Я Н Ы Е Ч А И

Все в сборе
Заменять традиционные чаи фитосмесями – совсем не дань моде,
а стремление к здоровому образу жизни. В напитках из цветов и трав
нет кофеина, дубильных веществ, а вот вкуса и аромата даже больше!
Наша линейка травяных чаев «Магнит Образ жизни» производится в России,
пить эти чаи – вкусно и полезно.

О
дни из самых популярных сейчас – моно-
чаи из одного вида цветов и трав (мяты,
ромашки, гречихи и др.). Иногда к ли-
Моносборы стьям диких растений добавляют и их сушеные
хороши еще тем, плоды, например – в чаи из шиповника, малины,
что их можно смородины, барбариса, брусники. Ягоды сохраня-
добавлять ют большинство полезных природных веществ:
в любой чайный антиоксиданты, минералы и витамины, в том чис-
напиток – ле витамин C .
для более Сырье для фиточаев из линейки «Магнит Образ
яркого вкуса, жизни» собирают вручную, в экологически чи-
аромата стых районах в разных уголках России. Или ис-
и пользы. пользуют культивируемые растения, но только
от проверенных поставщиков, которые выращи-
вают их в природе, без применения пестицидов
и гербицидов. Они также насыщены натуральны-
ми полезными веществами: эфирными маслами,
микроэлементами и витаминами.
Действительно хороший травяной чай должен
иметь сертификат качества, который говорит о стро-
гом контроле на всех этапах производства: от ручно-
го сбора и переработки сырья до автоматизирован-
ных линий упаковки и логистики поставок готовой
продукции. Это гарантия того, что вы получите чаш-
ку натурального и душистого напитка. Такой серти-
фикат имеют и наши чаи «Магнит Образ жизни».

10 6 magnit.ru
 Фиточай, выручай!
Мята и Ромашка Брусника и Малина Шиповник и Смородина
успокаивают, помогают борются с воспалениями, тонизируют,
при головной боли и нарушениях помогают при простуде, имеют укрепляют иммунитет.
пищеварения. потогонное действие.

Один на всех
Домашний травник
Отдельной похвалы заслуживает иван-чай, кото-
рый делают из листьев растения под названием
кипрей узколистный. Чай, который в старину
пили вместо дорогого китайского, теперь хорошо
изучен. Биофлавоноиды, танины и пектины дела-
ют этот настой практически целебным. Иван-чай Добавка в чай
обладает противовоспалительными, асептически- «Лист смородины»
ми, расслабляющими свойствами, полезен при Черная смородина – сти-
болезнях желудочно-кишечного тракта, простуд- мулятор иммунной системы.
ных заболеваниях и нервных расстройствах. В ее листьях много витами-
Его часто используют как универсальную осно- на  C и других важных ве-
ву для новых, усиленных пользой смесей. Напри- ществ, помогающих организ-
мер, иван-чай с мятой дополнительно освежает му быть бодрым и сильным.
и успокаивает, а с ромашкой и чабрецом – укреп-
ляет иммунитет.

Чайный букет
Если раньше полезные фиточаи продавались
в основном в аптеках и использовались исклю-
чительно в лечебных целях, то сегодня многое Травяной сбор
изменилось. Теперь профессиональные фитоте- «Спокойных снов»
рапевты и титестеры международного уровня Фитокомпозиция из ромаш-
составляют уникальные по составу и разнообра- ки, лаванды, листьев земля-
зию вкусов травяные миксы, которые и полезны, ники, мелиссы, ферментиро-
и вкусны. Одни купажи дают заряд энергии и то- ванных листьев кипрея
низируют, другие выводят токсины и рекомен- и цветков мальвы действует
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

дуются к употреблению в бане, третьи успокаи- как заботливый антистресс.

вают и помогают уснуть. Невероятно душистые
от природы настои не содержат ароматизаторов,
кофеина, красителей и консервантов и абсолют-
но безопасны.

Травяной сбор
«Альпийские травы»
Шиповник, яблоко, ромаш-
ка, мята, чабрец, незабудка,
красные и желтые бутоны
роз, лепестки календулы,
красный и синий василек –
настоящий букет здоровья!

10 7
Образ жизни ГО Т О В И М С Я К Ш КО Л Е

Скоро за парту!
Школьные уроки будут еще интереснее, а переменки веселее
со стильными яркими принадлежностями для учебы.
Именно такие мы собрали в магазинах «Магнит» для всех,
кто готовится к 1 сентября.

сколько вашему
ученику понадобится Записные
книжки
канцелярских
принадлежностей,
заранее посчитать Тетради

сложно, тем более

что они легко
теряются и ломаются.
Лучше покупать
с запасом!
Корректирующая
жидкость

Точилки Клей- Акварельные

карандаш краски

Блок для записей

Чернографитные
карандаши
Циркуль

Ластики
Клейкая
лента

Клей-
карандаш

Шариковые Линейки
ручки
Шариковая ручка

Карандаши

Автоматическая
ручка

10 8 magnit.ru
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

110 magnit.ru
111
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Узнать будущее
Наступает новая эра в мейкапе: команда профессиональных
визажистов, футурологов, промышленных дизайнеров и ученых
создала первый бренд косметики будущего INFLUENCE BEAUTY.

Просто космос Блеск

Научный подход к красоте для губ
PLEXIGLASS
позволил создать космети-
ку будущего, чтобы улуч-
шать макияж в настоящем.
Стойкая Хайлайтер
Инновационные продукты тональная LUNAR
INFLUENCE BEAUT Y, экс- основа
SKIN
клюзивно представленные FUTURE
в сети «Магнит», были раз-
работаны с учетом принци- Двухфазное
масло для
пов математики, оптики губ LAVA
и да же п ластической хи-
рургии. Эти простые и ра-
Светящаяся
циона льные решения те- тональная
перь дос т у пны ка ж дом у основа
и позволяют делать маки- Хайлайтер
ILLUMINATI Палетка
яж любой сложности: от ес- теней LUNA
тественного до самого кре-
ативного.

На оборотной стороне палетки

контуринга Golden decagon
размещена подробная схема
для макияжа, разработанная
на основе золотого сечения,
следуя которой можно подчеркнуть Палетка для
и гармонизировать черты лица. контуринга лица
DECAGON

Новая реальность Например, трендовый

За красоту будущего отве-
чают свободные от стере-
отипов продукты для лица
в современной упаковке
с минималистичным ди-
зайном: тональные кремы
и праймеры, хайлайтеры
и цветные продукты для ли-
ца, туши и подводки для
глаз, средства для губ и бро-
вей, кисти и аксессуары.
хайлайтер с микроскопиче-
скими частицами в составе
INFLUENCE BEAUTY позво-
ляет получить невероятный
визуальный эффект сияния
кожи. А кисточки туши скон-
струированы на основе ма-
тематических расчетов, что
позволяетимдостигатьидеаль-
ного результата в окрашива-
нии ресниц.

112 magnit.ru
 Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Для лучшей
версии себя
Не знаете, как накраситься, чтобы это было ярко, модно и при этом
просто? Рассказываем о тенденциях этого лета, которые могут
воплотить в жизнь даже самые робкие новички.

3
1
6

8 9
10

1 Масло-блеск для губ 02, Beauty Bomb. 2 Помада-бальзам для губ 02, Beauty Bomb. 3 Бальзам-тинт
для губ 01, Beauty Bomb. 4 Масло-блеск для губ 05, Beauty Bomb. 5 Помада-бальзам для губ 04, Beauty
Bomb. 6 Помада-бальзам для губ 01, Beauty Bomb. 7 Бальзам-тинт для губ 03, Beauty Bomb. 8 Бальзам-тинт
ТОЛЬКО
В магнит для губ 04, Beauty Bomb. 9 Масло-блеск для губ 03, Beauty Bomb. 10 Бальзам-тинт для губ 02, Beauty Bomb.
косметик
Такую помаду или блеск
В
ы когда-нибудь задумывались, почему в летнем маки-
яже используют броские оттенки? Потому что они ор-
для губ проще найти в сумочке, ганично смотрятся на фоне цветов и зелени, не так,
потому что яркая упаковка как на фоне снега и серости. Каждое лето – это новая возмож-
сразу бросается в глаза. ность дерзать с необычными цветами и техниками макияжа,
пробовать новое. А главные тенденции нынешнего летнего
А еще она такая красивая, сезона позволят вам экспериментировать с веселыми, ярки-
ну просто бомба! ми и просто красивыми образами.

114 magnit.ru
 4
тренда
современного
макияжа
Сияющая кожа
Тронутая солнцем, она хороша сама по се-
бе и не требует ничего, кроме правильных
акцентов. Многие любят именно такой
макияж, ведь он создает иллюзию здоро-
вой, молодой и увлажненной кожи. Чтобы
добиться такого результата, нанесите
на увлажненное кремом лицо хайлайтер:
на скулы, веки, да хоть и на все лицо, если
у вас не жирная кожа. Выбирайте по свое-
му вкусу: хайлайтеры с ярким металличе-
ским блеском или деликатное сияние без
отдельных блесток. И маленький секрет:
нанесите бесцветный бальзам для губ
на скулы – и вы получите тот самый эф-
фект влажного сияния.
Яркий макияж глаз
Теперь почти везде необходимо появ-
ляться в маске – неудивительно, что основ-
ной упор в макияже в таком случае прихо-
дится именно на глаза. Чтобы их выделить,
не обязательно создавать темные «смоки
айз». Лучше нарисуйте яркие стрелки:
классический хвостик, парящую стрелку,
проходящую чуть выше складки века,
да хоть языки пламени. Не хватает в пали-
тре подводок чего-то экстравагантного?
Используйте для создания стрелок жидкую
матовую помаду. Она дарит ягодные оттен-
ки и держится не хуже.
Глянцевые губы
Время о-о-о-очень глянцевых блесков для
губ, которые были популярны в начале
2000-х, возвращается. Правда, новые вер-
сии значительно приятнее по характери-
стикам – они не липнут, не затекают
в складки и не ощущаются на губах. Са-
мый комфортный формат – масло для губ.
Глянец сделает губы пухлее, а масла, кото-
рые содержатся в составе, будут дополни-
тельно разглаживать и питать.
1 Большинство из нас игнорируют
3 раз, но не перетянет все внима-
6
1 Румяна-тинт Blue Magic 01,
Beauty Bomb.
2 Палетка для лица Sculptius
01, Beauty Bomb.
3 Палетка теней Mooncat 01,
Beauty Bomb.
4 Маска для губ Love Potion,
Beauty Bomb.
5 Блеск-плампер для губ
Amortencia 01, Beauty Bomb.
6 Подводка-фломастер Tattoo
Liner 01, Beauty Bomb.
7 Палетка теней Spuritum 02,
Beauty Bomb.
8 Бальзам для губ Magic Ball,
Beauty Bomb.
Персиковая
помада
персиковые помады и выбирают
более смелые цвета: красный,
бордовый – или совсем незамет-
ные нюды. Но этот летний отте-
нок заслуживает внимания хо-
2
тя бы потому, что подходит
к любому тону кожи! Персик – это
красивая смесь розового и оран-
жевого, поэтому он затеплит об-
ние на себя. Оттенок уместен
и на воскресном ужине, и на пля-
4
же, и на прогулке в парке.
5
Коллекция
Supernatural
от Beauty Bomb
Коллекция Supernatural
от Beauty Bomb – ваш маги-
ческий арсенал для сверхъ-
7 естественно прекрасного
макияжа. Лицом коллекции
стала популярная блогерка
Карина Karrambaby, из-
8 вестная своими смелыми
экспериментами со стилем.
С продуктами Supernatural
вы можете так же!
Волшебно-притягатель-
ный образ легко создать
при помощи ярких теней,
ТОЛЬКО блесков-пламперов и тинтов
В магнит для губ, румян, меняющих
косметик
цвет, ультрачерной подводки
и палетки для скульптури-
рования. Предлагаем по-
знакомиться с коллекцией
Supernatural поближе!
115
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

F E

116 magnit.ru
 Почему есть местные
ро продукты – это
ско не только патриотично,
но и полезнее для
здоровья и экологии?
Расскажем подробно
об интересных
региональных
продуктах в магазинах
«Магнит» и приготовим

Индексы рецепты с местным

колоритом.

ЗАВТРАКИ
Голландские блинчики с голубикой
и лимонным творогом 34
Кабачковые вафли 59 Принятые сокращения
Пряные сливы с рисовым мер и весов
пудингом 27 г – грамм мин – минута
Овсяная каша на кокосовом молоке кг – килограмм сек – секунда
с инжиром и фисташками 33 ккал – килокалория ч – час
Овсянка со вкусом яблочного л – литр ч. л. – чайная ложка
пирога 33 мл – миллилитр ст. л. – столовая
мг – миллиграмм ложка
ЗАкуски
Инжир, запеченный с карамелизированным
луком, чесноком и сыром 29 СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Запеченный перец с огурцами СУПЫ Пицца с ветчиной и руколой 86 «Магнит» помогает вам сделать выбор
и лимонной рикоттой 66 Буйабес 63 Пицца с сыром с голубой плесенью в пользу здорового образа жизни, раз-
Тосты с яблоком и рикоттой 24 Суп с зеленым горошком, укропом и зелеными овощами 67 мещая под каждым рецептом инфор-
и мятой 65 Стейк с гуакамоле и теплым салатом мацию о пищевой и энергетической
салаты из кабачка и кукурузы 77 ценности блюд.
Куриный салат с яблоком и орехами 25 ГОРЯЧЕЕ Тофу с овощами и арбузом 70
Пиккалили – салат из овощей и цветной Баклажаны с ореховым В расчетах на 100 г готового блюда
капусты в пряной заливке 38 топингом 70 СОУСЫ учтено содержание белков, жиров,
Релиш из молодой свеклы 41 Бургер с говядиной 06 Соус из инжира со специями 29 углеводов, натрия, общего сахара,
Салат-ассорти с помидорами черри, перцем Вегетарианская пицца 84 насыщенных жирных кислот (НЖК),
и огурцами 39 Вегетарианский бургер 06 десерты и выпечка пищевых волокон в граммах и процент
Салат на зиму из патиссонов и сладкого Дикий рис с овощами Варенье из кизила 30 от суточной нормы, а также калорий-
перца «Цветы» 40 и шиитаке 68 Кукурузный хлеб с медом и красным ность в килокалориях.
Салат барбекю с дыней гриль, Картофельная пицца 82 перцем 95
миндалем и фетой 48 Курица на гриле в йогуртовом маринаде Мороженое с соусом из слив 92 Классификация рецептов
Салат с дыней гриль и ветчиной 48 с пряностями 74 Легкий десерт из яблок – веганский
Салат из пасты с авокадо, огурцом Овощные мини-пиццы 58 и овсянки 95 – вегетарианский
и фетой 52 Открытый зеленый бургер 72 Овощной пирог 60 – низкокалорийный
Салат из пасты с яблоками, орехами, сыром Пицца 4 сыра 83 Сладкая пицца 88 – без глютена
с голубой плесенью и шпинатом 53 Пицца с колбасой и овощами Чиа-пудинг с орехами, медом – подходит для заморозки
Салат из пасты с лососем 54 гриль 85 и яблоками 96 – постное блюдо

Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный).

Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, www.magnit.ru

12 0 magnit.ru
 ЩЕДРЫЙ АВГУСТ
В самый урожайный месяц лета покупателей сети «Магнит» ждут специальные
предложения. Чтобы совершать покупки выгодно, выбирайте в торговом зале
товары из списка, предъявляйте купоны на кассе и получайте скидку при оплате.
И не забывайте, что каждый купон можно предъявить неограниченное количество
раз в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Сервелат
-35% Сосиски молочные
«Охотный ряд «ДЫМОВ»
Прованс» ГОСТ, 290 г
варено-копченый, 350 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Сыр PARMESAN
-25% Сыр GRüNLäNDER
Legurmano полутвердый, 50%, 400 г

«КАРЛОВ ДВОР» не более 5 товаров в одном чеке

45%, 200 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Сыр
-30% Сыр «ЛАМБЕР»
«ЛЬВИНОЕ СЕРДЦЕ» голландский премиум, гауда,
маасдам, 45%, тильзитер, 50%,
с козьим молоком, 45%, 200 г 180 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Творог
-25% Творог
«ДОМИК В ДЕРЕВНЕ» «Село Зелёное»
традиционный, 5%, 9%, 170 г обезжиренный, 200 г

не более 5 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Килька балтийская
-30% Релиш с горчицей
«Барс» «ДЯДЯ ВАНЯ»
ГОСТ, в томатном соусе, 250 г 350 г
 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475406
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475444
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 5 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475468
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475451
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 5 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475482
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
6. Купон не применяется, если на товар действуют
иные скидки.
7. При предоставлении скидки цена на товар не может
быть ниже минимальной розничной цены, установ-
ленной законодательством.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475437
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475499
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475413
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475420
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475475
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).