Вы находитесь на странице: 1из 126

2021

Флекситарианство
с чем его едят?

Как научить детей


любить овощи
10 причин
купить мороженое
7 секретов пиццы
от шефа Эльдара
Кабирова

Простые вещи,
продлевающие жизнь летних
советы Олега Зингилевского рецептов
Дорогие друзья!
На пороге самый зрелый месяц лета, когда природа ребенка есть овощи, рассказывает Мария Кардако-
еще буйствует красками и продолжает щедро да- ва, член-корреспондент Королевской медицинской
рить нам свои плоды. ассоциации Великобритании.
Пришло время фрукта номер один – на прилав- Любимое итальянское блюдо взрослых и детей,
ках магазинов «Магнит» появились сочные яблоки пицца, тоже может быть овощной. Главное – при-
из российских садов. И хотя с яблоками проблем готовить ее правильно. Секретами безупречного
нет круглый год, эти, конечно, особенные. Путь теста для пиццы, а также своими любимыми на-
от ветки до покупателя короток как никогда, у та- чинками делится шеф популярной сети Pizza 22 см
ких яблок особенно яркий вкус и аромат, сила вита- Эльдар Кабиров.
минов и огромная польза для здоровья. Так же как Сегодня все больше покупателей выбирают
у свежего инжира, августовской сливы и дикого ки- в магазинах продукцию с надписью «фермерское»,
зила, урожай которого собирают вручную. Все это «эко» и «био». Насколько можно доверять написан-
обязательно надо есть свежим, но не забывать ному – тоже в нашем августовском номере.
и про заготовки: зимой вам будет приятно открыть Конец лета – хорошее время быть еще активнее,
баночку душистого варенья, компота или джема! погода позволяет заниматься спортом на воздухе,
Аромат дыни не спутать ни с каким другим, да и просто чаще выходить из дома. Оказывается,
а в августе эти бахчевые радуют нас обилием сортов что, пройдя несколько лишних шагов на прогулке
и богатством вкусов. «Колхозница» и «торпеда» с собакой или жестикулируя на ходу во время раз-
проверены временем и не подведут, но все-таки по- говора, мы незаметно увеличиваем свои энергоза-
пробуйте что-то новенькое. В наших магазинах траты и таким образом даже избегаем появления
большой выбор самых разных дынь! лишних килограммов! Что такое нетренировочная
В августе, в высокий сезон овощей и фруктов, активность и почему ее должно быть в нашей жиз-
стоит попробовать сделать их основой своего раци- ни больше, объясняет эксперт в области питания,
она, не отказываясь полностью от мяса, рыбы и мо- сертифицированный тренер Олег Зингилевский.
лочных продуктов. Так вы освоите принципы флек- Лето продолжается, впереди еще много пре-
ситарианства – системы питания, которая помогает красных дней. Главное, чтобы все были здоровы
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

чувствовать себя лучше, но при этом не требует осо- и вместе!


бых усилий. А заодно подадите хороший пример
своим детям. Что толку говорить им о пользе све-
жих овощей, если сами вы пробуете их от случая Ваш «Магнит»
к случаю. Как без упреков и назиданий приучить всегда рядом с вами

2 magnit.ru
Мой Магнит АКЦИИ ЛОЯЛЬНОСТИ

Как у шефа!
Ножи из новой коллекции Royal Küchen –
незаменимые помощники на кухне, способ-
ные решать любые кулинарные задачи.
Изготовлены из высококачественной нержа-
веющей стали, у ручек – специальное
нескользящее покрытие, а лезвия долго оста-
ются острыми! Используйте «Магнитики»
и приобретайте по выгодным ценам эксклю-
зивно в сети магазинов «Магнит».
Содержание
СОЦИАЛЬНЫЕ для настроения
ИНИЦИАТИВЫ 32 56 90
14 10 причин съесть
Не пустые слова мороженое
«Эко», «био» и «органиче- Для здоровья, ума, красоты
ские» продукты – маркетинго- и радости.
вый ход или правда?
на сладкое
ЕДИМ С УМОМ 94
16 Дары августа
Не хлебом единым Сладости с медом, яблоками
Выбираем углеводы правильно. и орехами по случаю
праздников конца лета.
в тренде
18 ЭНОТЕКА
Золотая середина 100
Флекситарианство как Ближе к природе
оптимальная система питания. Особенности органических
сделано и биодинамических вин.
живи активно для вас 78
20 45 102
Движения, творящие Кусочек удовольствия Фрукты в пенном бокале
чудеса Тарты и тарталетки с нежным Пиво со вкусом вишни,
Как оставаться стройными кремом и сезонными персика или лимона –
с помощью NEAT – фруктами. к вашему летнему столу.
нетренировочной активности.
98 напитки
АКТУАЛЬНО Витамины ждут! 106
22 Фруктовые и овощные
нарезки, свежевыжатые соки
Все в сборе
Фруктовая пора Травяные чаи для здорового
и блинчики с фруктовой
Летние яблочки и слива образа жизни.
начинкой – готовая порция
российских сортов,
здоровья!
фермерский инжир и лесной
кизил.
арсенал
со знанием 108
Хорошее дела Скоро за парту!
начало 46 первая свежесть Все,что необходимо школьнику
на пороге нового учебного
32 Сладкая как мед!
Знакомые и экзотические сорта
62 года.
Утренний баланс Холодный прием
дынь – где их выращивают для
В завтраке все должно быть Охлажденная рыба: откуда она
прекрасно: и крупы, и творог,
наших магазинов.
к нам «приплывает» и как выбор
и орехи, и фрукты. остается свежей. месяца
50 110
спецпроект: Знай наших! меню по случаю Выйти сухим из жары
консервация Как на Кубани производят Тонкости выбора дезодорантов
макароны, ни в чем 64 и антиперспирантов.
36 не уступающие итальянской Овощное танго
Храните лето в… банке! пасте. Сезонные овощи, бобовые
114
Принципы вкусных и полезных и зелень – главные герои
Для лучшей версии себя
овощных заготовок. расти на домашней кухне.
Неповторимый летний макияж
здоровым с косметикой Beauty Bomb.
Решайте 56 шеф научит
сами Любовь не с первого 78 116
42 взгляда Рожденная в Италии Чтобы солнце было
Самый сок! Как сделать так, чтобы ребенок Секреты настоящей пиццы ласковым
Соки, нектары, сокосодержащие полюбил овощи? Советует от шеф-повара Эльдара Как ухаживать за волосами
напитки – где больше пользы? нутрициолог Мария Кардакова. Кабирова. летом.

4 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Новая
форма
Снеков много не бывает!
Хочется, чтобы перекус был
не только вкусным и питательным,
но и полезным. И тут на помощь
приходят куриные ножки, точнее,
вяленые деликатесы из них.

О
сновной источник белка в нашем рационе,
конечно, мясо. От его качества и способа
обработки напряму ю зависит, сколько Кусочки вяленого мяса
мы получим пользы в конечном итоге. Отсюда и но-
вый тренд в питании – вяленые деликатесы из мяса, отлично подойдут для сытного
сохраняющие максимальное количество полезных перекуса. добавьте к ним
веществ. овощи и зелень – и у вас
Meat House – тонкие мясные кружочки, сделан-
ные из высококачественного мясного сырья с до- получится полноценный обед.
бавлением ароматных специй. Благодаря особой
технологии приготовления они богаты белками, Технология приготовления мясных чипсов состо-
микроэлементами, аминокислотами и различны- ит из нескольких этапов. Мясное сырье маринуется
ми витаминами, в первую очередь группы В. «Chic- в рассоле, проходит термообработку, охлаждение
соны» из куриных бедрышек Meat House Original и заморозку, нарезается на тонкие кусочки. Заверша-
содержат минимум углеводов, поэтому подойдут ется процесс сушкой и укладкой в компактные паке-
приверженцам активного и здорового образа жиз- ты. Такая технология позволяет сохранить в готовом
ни, особенно спортсменам. продукте все ценные вещества.

др ыш ек Me at Ho us e
Чи пс ы из ку ри ны х бе
ь с со бо й в до ро гу ,
Or igi na l мо жн о бр ат
чн о хр ан ят ся
по ск ол ьк у он и от ли
бе з хо ло ди ль ни ка .
Бургер с говядиной
рецепты 30 мин
С ОБЛОЖКИ 4 порции

яд иной 4 булочки для гамбургера


иа ов
В е г е та р н с к и й
2 помидора
бу
рг сг 1 длинный огурец
е ер 1 красная луковица
рг 60 г проростков гороха
р

Бу
4 листа салата-латука
4 ст. л. кетчупа
1 ст. л. красного винного
уксуса
0,5 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный
перец

Для котлет:
500 г фарша из говядины
7 г соли

1 Лук нарежьте тонкими


полукольцами, посолите,
поперчите, смешайте с са-
харом и уксусом. Оставьте
мариноваться на 10 мин.
2 Огурец нарежьте тонкими
лентами ножом для чистки
овощей, переложите в дур-
шлаг и посолите.
3 Говяжий фарш приправьте
солью и хорошо вымесите.
Вегетарианский бургер 1 Нут промойте холодной 4 Разрежьте булочки попо- Разделите на четыре части
водой, поместите в большую лам, подсушите срез на гри- и сформируйте котлеты диа-
30 мин + 24 ч миску, залейте чуть теплой ле или на сковороде. метром чуть больше булочки.
4 порции водой и оставьте набухать 5 На нижнюю часть бу- 4 Обжарьте котлеты на гри-
на сутки. лочки выложите йогурт, ле или на сковороде с двух
4 булочки для гамбургера 2 Слейте воду, обсушите посыпьте розовым перцем, сторон до желаемой степе-
125 г натурального йогурта нут бумажными полотен- сбрызните оливковым ни готовности, 5–10 мин.
2 желтых помидора цами, переложите в чашу маслом. Положите котлету, 5 Разрежьте булочки попо-
60 г проростков гороха кухонного комбайна вместе на нее – ломтик желтого лам, подсушите срез на гри-
2 ст. л. оливкового масла с зеленью, нарезанным помидора и проростки ле или на сковороде.
0,5 ч. л. розового перца зеленым луком, чесноком, гороха. Полейте йогуртом 6 Нижнюю часть булочки
зирой и кориандром. Из- и накройте второй поло- смажьте кетчупом. Поло-
Для котлет: мельчите до однородности, винкой булочки. жите на него лист латука,
225 г сухого нута посолите, добавьте нуто- котлету и ломтик помидора.
На 100 г: белки 6,33 г (0,08% суточной нормы) • жиры 5,44 г
55 г листьев пряной зелени вую муку и еще раз вклю- (0,06%) • углеводы 22,08 г (0,13%) • пищевые волокна 3,89 г На помидор выложите ма-
(кинза, петрушка, мята) чите комбайн на несколько (0,13%) • ккал 157,99 (0,09%) • НЖК 0,98 г (0,05%) • натрий ринованный лук, ленточки
317,15 мг (0,22%) • общий сахар 3,99 г (0,08%)
6 стеблей зеленого лука минут. огурца и проростки гороха.
2 зубчика чеснока 3 Руками, смазанными Накройте второй половин-
30 г нутовой муки маслом, сформуйте котле- кой булочки.
2 ст. л. растительного ты по диаметру булочек.
На 100 г: белки 9,97 г (12,46% суточной нормы) • жиры 5,77 г
масла Обжарьте на гриле или (6,41%) • углеводы 14,42 г (8,58%) • пищевые волокна
1 ч. л. молотой зиры на сковороде, смазав 0,82 г (2,73%) • ккал 148,46 (8,25%) • НЖК 2,25 г (11,25%)
• натрий 519,39 мг (35,82%) • общий сахар 3,93 г (7,86%)
0,5 ч. л. молотого кориандра поверхность котлет расти-
соль тельным маслом.

6 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

«Микоян» –
верность традициям
Приоритет завода – стремление выпускать безупречный продукт

> 220 40
фамильных династий
40 000 > 115
точек продаж наград
лет истории сотрудников в россии и СНГ за продукцию

1798 1930-е 1933 1936 1941–1945


История «Микояна» В 1930 году советская На 26 гектарах На заводе впервые В июне 1941-го полторы
начинается с первых делегация во главе ежедневно трудятся разрабатывают тысячи сотрудников
бойнь купца Благушина с наркомом пищевой про- 12 тысяч человек. рецепты любимых уходят на фронт.
в подмосковных деревнях, мышленности Анастасом Завод выпускает 500 т колбас – «Докторской», Их места на производ-
там, где в будущем Микояном отправляется «Брауншвейгской», «Лю- стве занимают женщины,
Фотоматериалы из архива Микояновского мясокомбината. *Первый в стране по сведениям Микояновского мясокомбината, который был основан в СССР 31.12.1933 году.

колбасных изделий
возведут корпуса в Чикаго (США) для в сутки. Комбинат бительской». Легендарная пенсионеры, подростки.
комбината. Со временем знакомства с опытом начинает поставлять «Докторская» рекомен- Комбинат начинает про-
на этом месте возникла организации передового колбасы и деликатесы дована для лечебного изводить продукцию для
большая мясницкая мясоперерабатывающего высшему руководству питания больных после нужд армии – пищевые
слобода. Она обеспе- предприятия. 31 декабря страны и становится длительного голодания, концентраты и лекар-
чивала мясом почти всю 1933 года начинают «официальным поставщи- отсюда и ее название. ственные препараты
Москву. работу все девять цехов ком Кремля». «Докторская» и сейчас – на основе эндокрин-
Первого московского лидер среди вареных ного сырья – и одним
колбасного завода. колбас Микояновского из первых в стране
мясокомбината. налаживает производство
пенициллина.

2021 2005 2004 1998 1980-е


«Микоян» – символ Дефицит свинины. «Микоян» открывает Начинается возрождение В годы
отечественной истории, Сырьевая зависимость инновационный комбинат завода, ставшего частью послевоенного
предприятие, пережив- побуждает руководство «Евро-ЭМ». Предприятие компании «Эксима». строительства «Микоян»
шее вместе с огромной создать первый в стране оснащено новейшим обо- В результате масштабных остается поставщиком
страной самые сложные, селекционно-генетический рудованием, средствами инвестиций и модер- Кремля, единственным,
эпохальные, радостные центр мирового уровня контроля безопасности низации предприятия кому доверяют обеспечи-
события. В настоящее в сфере свиноводства. и управления, позволяющи- заменено 85% обору- вать мясной продукцией
время «Микоян» В 2005-м в Орловской ми изготовить продукцию дования. Численность съезды ЦК КПСС. Завод
продолжает оставаться области запускается высочайшего качества. сотрудников возрастает поставляет деликатесы
одним из лидеров Знаменский СГЦ, который Здесь, одними из первых в 4 раза, до 5 тысяч на Олимпиаду-80, на Игры
отрасли, сотрудники к 2010 году занимает в стране, начинают человек. доброй воли 1986 года.
которого трепетно хранят ведущие позиции производить безоболочко- Такой чести удостоились
многовековую историю на рынке племенного вые колбасы — «Пивчики» лишь лучшие предприятия
и славные традиции. свиноводства страны. и «Снекси». Советского Союза.
А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?

Сила Алтая
«Берестов А. С.» – мед №1 в России*.
Это натуральный отборный мед с под-
твержденной историей происхож-
дения. У меда «Алтайцвет Майский»
аромат разнотравья с нотами весен-
них цветов, мед «Алтайцвет Горный»
отличается свежей гаммой травяного
сбора с легким оттенком
лаванды.

Активным
и спортивным
Формула низкокалорийных
безалкогольных напитков
«Липецкая Росинка» проста и эф-
фективна: минеральная природная
вода для восстановления водно-со-
левого баланса и утоления жажды,
натуральный сок для удовольствия
от яркого вкуса, плюс совсем не-
много сахара для сбалансирован-

Особое удовольствие ной работы организма. Напитки


«Липецкая – Лайт» со вкусом ли-
Эскимо Свитлогорье «Золотая ириска» – это натураль- мона и лайма, вишни или черной
ный ванильный пломбир в карамельной глазури с неж- смородины помогут воспол-
ной начинкой «ириска», который уже успел полюбиться нить силы, утолить жажду
за невероятный вкус, возвращающий в детство. и насладиться ярким
вкусом!

* В рейтинге Роскачества 2020г.


фото: Shutterstock/Fotodom.ru

8 magnit.ru
Стимул здоровья
Сублимированный цикорий «Эко-
Хрустящие, логика – здоровое питание» – на ред-
настоящие кость полезный, удивительно вкус-
ный напиток! Содержит более 30%
Мини-крендели Saltletts инулина – пребиотика, способствую-
готовятся по традицион- щего снижению веса, нормализации
ному немецкому рецепту уровня сахара в крови и повышению
из высококачественных иммунитета.
ингредиентов, выпекаются
в печи и приправляются
морской солью. Компакт-
ную упаковку мини-крен-
делей удобно взять с собой.
Saltletts – радость в каждом
крендельке!

Лакомство
с запасом Крупа-суперфуд
Snickers «Ведерко» – это Киноа «Националь» – очень по-
сливочное мороженое c па- лезное зерно! В этом продукте,
стой из арахиса, караме- родом из Южной Америки, со-
лью, арахисом в шоколаде держится большое количество
и шоколадной прослойкой. растительного белка,
Щедрой порции хватит минеральных веществ –
на всех! железа, калия и магния,
важных для здоровья
сердца и нервной си-
стемы, а также неза-
менимых для здоровья
витаминов группы B.
Крупа легко и быстро
готовится, имеет неж-
ный вкус.

Вода
безмятежности
Благодаря минеральному составу
на основе магния, незаменимого
для нервной системы, вода «Свя-
той Источник Активные мине-
ралы» способствует релаксации
мозга и тела, помогает бороться
со стрессом и каждый день
оставаться в эмоциональном
равновесии.

9
Подавать
ледяным Немного
«Ягермайстер» – немецкий
сладости
горько-сладкий ликер, при- Новинка в линейке
готовленный из 56 видов винодельни «Ведер-
трав, фруктов и специй. никовъ» – «Донское
Напиток имеет насыщенный полусладкое», аро-
и необычайно сложный матное вино с леден-
вкус. В нем выделяются тона цово-дюшесными
лакрицы, темного шоколада, нотками, оттенками
чернослива, терна, лимон- майского меда
ной цедры, корицы, имбиря, и теплой карамели
аниса и сушеных листьев во вкусе. Идеальное
мяты. Ледяная подача в шоте сопровождение лег-
идеально раскроет вкус на- кого летнего ужина.
питка.

Баланс белого
Белое полусухое вино Mongolfiere Riesling
отличается светло-золотым цветом с салато-
вым оттенком. В его аромате преобладают
тона цитрусовых, луговых и степных трав,
а также минеральные ноты. Благодаря вкусу
с хорошо сбалансированной кислотностью,
Медовое лакомство оно прекрасно сочетается с самыми разными
Натуральный мед, взбитый по особой технологии с яго- блюдами.
дами, фруктами или орехами, получает воздушную тек-
стуру, перламутровый цвет и новый вкус. Это готовый
десерт к чаю, мед легко намазывается на печенье и хлеб,
его можно добавлять в выпечку. Попробуйте крем-мед
с малиной и с черникой «Добродеево» или кремовый
мед Aroma di estasi с имбирем.

Тот самый
вкус
Каспийская килька
в томатном соусе – леген-
дарный деликатес, вкус
которого многие помнят
с детства. Это ценный
и очень полезный про-
дукт. В составе кильки –
кальций, фосфор, вита-
мин D и кислоты омега-3.
Возьмите баночку на да-
чу или на пикник!

10
Утолите
Расти, коса! жажду кожи
Из-за окрашивания, сушки феном, использования Увлажняющий ультра-
плоек и средств для укладки волосы часто стано- легкий гель для лица
вятся тонкими, безжизненными, плохо растут. Skin Studio от Stellary –
Средства серии Grow Pro от Mixit помогут эффек- настоящий глоток
тивно очистить кожу головы и волосы от остатков воды для кожи любого
стайлинговых средств и избытка себума, восста- типа. За счет высокой
новить волосы, ускорить их рост, предотвратить концентрации гиалу-
выпадение и обеспечить объем. После продолжи- роновой кислоты он
тельного комплексного использования волосы прекрасно увлажняет
заметно преобразятся, а кожа головы станет кожу, не оставляя
здоровой. жирный блеск. Гель
образует на поверхно-
сти кожи защитную
пленку, которая со-
храняет нормальный
водный баланс. Сред-
ство предотвращает
преждевременное
старение кожи, тони-
зирует ее. Результат
заметен после первого
применения: кожа ста-
новится более упругой
и гладкой.
* Детокс.

Венец
эволюции Продлить
Гамма средств D-tox* молодость
из линейки Hair Косметика Proto Сosmetic от Mixit позаботится
Evolution Natura о красоте и здоровье возрастной кожи. В состав
Siberica предназначена средств включен омолаживающий олигопептид-
для волос, жирных у кор- ный комплекс Reciline. Результат его работы – вос-
ней и сухих на кончиках. становление здорового цвета лица, утилизация
Средства с камчатской токсинов и шлаков из глубоких слоев кожи, за-
термальной глиной, щита от вредного воздействия солнечных лучей.
богатой цинком и орга- Кожа становится упругой и подтянутой, приобре-
ническими кислотами, тает здоровый вид и сияние!
питают кожу головы
и восстанавливают
ее баланс. Волосы ста-
новятся шелковистыми
и ухоженными, надолго
сохраняют свежесть
и ухоженный вид.

11
Чистые руки Новый
без мыла формат уборки
Спрей для рук «Магнит Здоровье» – не- Dutybox – это современная система экологичных
заменимое средство против микробов капсул-концентратов, предназначенных для уборки
и вирусов на основе этилового спирта кухни, ванной комнаты, гостиной, а также стирки.
(73,26%) – естественного, безопасного 1 капсула-концентрат = 500мл готового средства.
и наиболее эффективного анти- Все, что нужно сделать, – это просто добавить воды.
септика. Витамин Е и экстракт алоэ Все составы Dutybox не содержат вредных веществ*,
вера в составе спрея заботятся о том, а многоразовые бутылки сделаны из качественного
чтобы кожа рук не стала сухой да- перерабатываемого материала. Перезаполнять
же при очень частом применении бутылку сменными капсулами – это экономия
средства. Удобные флаконы можно с первой покупки.
брать с собой или всегда иметь под
рукой дома или на работе.

*Имеют сертификаты «Экопромбезопасность».


*Имеют сертификаты «Экопромбезопасность».
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Елена Саратцева,
заместитель руководителя Роскачества
Мнение

Не пустые слова
Большинство покупателей отдает предпочтение продукции с надписью
на упаковке «фермерская», «эко», «био» или «органическая».
Но что скрывается за этими словами – оправдывают ли они свои
заявленные свойства?

Эко, био или органик? Но закон не требует, чтобы органическая про-


Сейчас на полках магазинов появляется все боль- дукция выращивалась исключительно традици-

65
ше товаров, на которых указаны очень привлека- онными способами. Поэтому сегодня для борьбы
тельные для покупателя слова. Но пока из всех с вредителями и болезнями животных применя-
улучшенных свойств, что мы встречаем на упаков- ются самые современные научные достижения,
ке, в нашей стране законодательно урегулирован в том числе в области биотехнологий. Вот почему
лишь один сегмент – органические продукты. За- органические продукты совершенно точно по-
конодательных и даже стандартизованных требо- лезнее, и их смело можно отнести к сегменту
ваний ГОСТ для всего остального – не существует. ЗОЖ.
А значит, производители и маркетологи приписы-
производителей вают эти свойства всему, чему захотят. В 2020-м Доверяй, но проверяй!
органической вступил в силу федеральный закон, который регу- Что касается фермерских продуктов, то нигде
продукции лирует требования к органическим продуктам. не сказано, что этот фермер не применяет, напри-
из 29 субъектов Они должны быть максимально натуральны мер, минеральных удобрений. Контролируются
РФ, производящих и произведены без пестицидов, антибиотиков, индивидуальные фермерские хозяйства редко,
более 200 видов минеральных удобрений и гидропоники. никто не отслеживает, сколько и каких удобрений
продуктов, Конечно, без всего этого сложнее бороться там вносится. На полки в крупные торговые сети
сегодня
с вредителями и получать высокий урожай, а зна- попадает только продукция от фермеров, ведущих
зарегистрировано
в Госреестре. чит, трудозатрат будет больше, а себестоимость честный и правильный бизнес.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

выше минимум на 30%. Например, срок выращи- Важно, что даже европейские товары, имеющие
вания обычной курицы – 20 дней, органической – знаки органической продукции, должны проходить
50–60 дней. Кроме усилий на содержание второй проверку при ввозе в Россию. Кстати, Роскачество
потребуется в 2–3 раза больше корма, и ее цена, неоднократно обнаруживало в иностранных про-
соответственно, будет выше. дуктах пестициды.

14 magnit.ru
Натуральная свежесть Слово «органический»
и производные от него
могут быть нанесены
В магазинах сети «Магнит» круглый год можно купить свежие только на продукцию,
овощи, фрукты, салаты, молочные продукты. сертифицированную
Но товары, которые продаются под брендом «Магнит Свежесть», – аккредитованными
органами, сегодня
это кое-что особенное. их девять. Один
из основных – Орган
В собственном агротепличном комплексе «Ти- буз прививают к стеблю тыквы, у которой по сертификации
хорецкий» в Краснодарском крае выращива- мощная корневая система. Она обеспечивает Роскачества.
ют особые баклажаны и помидоры. Жизнь плодам хороший рост и устойчивость к небла-
этих растений начинается в рассадном отде- гоприятным факторам, так что арбузы вызре-
лении, которое так и называют – родильное. вают в естественной среде, без использова- Как убедиться,
Семена высаживают в субстрат из натураль- ния химикатов, экологически чистыми. что перед вами
ной кокосовой стружки – он дышащий и эко- Уникальный ассортимент грибов на полки действительно
логичный. Подросшую и окрепшую рассаду сети «Магнит» поставляет собственный ком-
органическая
переводят в теплицы, где за ее опыление отве- плекс в поселке Дорожный Краснодарского
чают шмели. Эти насекомые чувствительны края – один из немногих в стране, где все де-
продукция?
к любой «химии», поэтому для защиты расте-
ний используют биопрепараты и микроскопи-
ческих хищников, насекомых-энтомофагов, –
лают сами: начиная от заготовки соломы для
компоста и заканчивая упаковкой готового
урожая. Залог высокого качества – контроль
1 Найти на упаков-
ке знак органиче-
ской продукции.
они поедают вредителей. на всех этапах производства, за это отвечают Он принадлежит госу-
В другом собственном агротепличном ком- сотрудники современных лабораторий ком- дарству, его незакон-
плексе компании «Магнит» в станице Пласту- плекса. Чистота здесь, как в операционной, ное использование за-
новской выращивают листовые салаты поэтому грибы без всяких помех вырастают прещено.
и огурцы. Здешние сорта очень устойчивы
к болезням. Нет болезней – значит не требу-
ются защитные химические препараты,
крепкими и очень вкусными.
Молочные продукты для марки «Магнит
Свежесть» поставляют и крупные предприя-
2 Прямо в магазине
навести смарт-
фон на QR-код на упа-
а с вредителями успешно справляются знако- тия, и небольшие хозяйства. В агропромыш- ковке. Он ведет на то
мые нам энтомофаги. ленном холдинге «Авида» в Белгородской место в Госреестре,
Свежую отборную клубнику в сеть «Маг- области молоко получают от собственных где заявлен произво-
нит» везут из Ставрополья. Тепличный ком- буренок и готовят из него натуральные ке- дитель. Так вы убеди-
плекс компании «Вкус Ставрополья» располо- фир, сметану, творог. Корма для животных тесь, что это органиче-
жен в экологически чистом предгорном заготавливают сами. Специалисты контроли- ский продукт.

3
районе возле Кисловодска. Здесь самое руют чистоту продукта с помощью новейших В случаях, когда
большое количество солнечных дней в году экспресс-тестов, которые способны выявить на продукте нет
в нашей стране, вокруг нет промышленных в молоке более 70 нежелательных веществ. QR-кода, например,
предприятий, а вода для полива берется В удмуртском селе Бабино выпускает нату- на овощах, можно
из горной реки с ледников Эльбруса. ральные, экологически чистые продукты «Мо- по названию произво-
Сочные сладкие арбузы созревают на пло- лочная ферма». Молоко для производства за- дителя проверить его
дородной земле Кубаноприазовской низмен- купают у небольших хозяйств, которые данные в Госреестре.
ности в хозяйстве Агросоюза «Романовский». поддерживают абсолютную чистоту оборудо-
Еще один крупный центр бахчеводства  – вания и заботятся о животных.
Оренбуржье; арбузы, выращенные на полях Сырье для травяных чаев «Магнит Образ
компании «Новоилецкое», такие же вкусные, жизни» собирают вручную, в экологически чи-
как с юга России! И на Кубани, и в Орен- стых районах страны или хозяйствах, выращи-
буржье секрет хорошего урожая один: ма- вающих травы в природе, без применения пе-
стерство бахчеводов. Для улучшения свойств стицидов. Все чаи имеют сертификат качества,
арбуза здесь нашли интересное решение: ар- а значит, их вкус и польза гарантированы.

Роскачество совместно
с Минсельхозом РФ и Советом крупные делают продукцию
Федерации издало первый 60% агрохолдинги
47%
для российского
рынка
53%
Органический атлас России, субъекты малого
в котором собрана информация
о производителях, имеющих 40% и среднего
бизнеса вывозят продукцию
за рубеж
сертификаты.

15
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

Не хлебом
единым
Углеводы часто называют главным топливом организма. Но не все они
одинаково полезны, и, чтобы чувствовать себя хорошо, нужно уметь
выбирать среди углеводов правильные.

Потребность
в углеводах сильно
зависит от физической
активности. Если
Наталья Фадеева, она низкая или средняя,
человеку нужно 4–6 г
диетолог, эндокринолог, доктор углеводов на килограмм При тяжелом
медицинских наук веса в сутки (при весе физическом труде
70 кг – 280–420 г). и спорте требуется
Мнение
около 8 г.

Подзарядка и не только Недостаток углеводов в рационе ведет к утомляемости,


Углеводы выполняют в организме множество задач. Они уча- снижению работоспособности. При резких ограничениях
ствуют в построении соединительной ткани (связок, суставов), возможны даже обмороки. А вот превышение нормы – вер-
входят в состав гормонов, ферментов, рецепторов. Необходимы ный путь к набору лишнего веса. Но обеспечить достаточное
углеводы для поддержания правильного давления, моторики количество углеводов в организме – это только половина на-
кишечника и желчевыводящих путей. И конечно, одна из важ- шей задачи. Гораздо важнее позаботиться об их качестве.
нейших их функций – обеспечивать организм энергией. Около
60% всех калорий мы получаем именно из углеводной пищи.
Белки и жиры тоже дают нам энергию, но углеводы – это
Считаем углеводы:
самый простой и быстрый ее источник. Конечный продукт Большой банан (200 г) – 40 г
расщепления углеводов, которые мы едим, – глюкоза. Это Средняя морковь (150 г) – около 11 г
единственный источник питания для трех видов тканей ор-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Картофель (150 г) – около 30 г


ганизма: мышечных клеток, эритроцитов и клеток мозга. На-
пример, для человека весом 70 кг в день нужно в среднем Порция риса или другой крупы (180–200 г) – около 50 г
185 г глюкозы; около 35 г из них поддерживает работу мышц, Конфеты, пирожные (100 г) – от 50 до 70 г
примерно 30 г питает красные кровяные тельца, а 120 г ухо-
дит на обеспечение работы нашего «суперкомпьютера».
100 г хлеба – примерно 50 г

16 magnit.ru
Углеводы очень
Избыток простых углеводов ведет к ожирению важны для организма,
и сахарному диабету 2-го типа. А также может не стоит резко сокращать
провоцировать кариес, проблемы с кожей, их долю или вовсе их избегать.
кишечником, иммунной системой, заболевания Но выбирать главное «топливо»
сердца, опорно-двигательной и эндокринной систем. нужно с умом – тогда
оно точно пойдет
на пользу!

Ставка на «сложность» Замедляемся!


Представим, что все углеводы состоят из кирпичиков (по-на- Еще один важный показатель качества углеводов – гликеми-
учному, из сахаридов). И не углубляясь в биохимию, запом- ческий индекс. Он отражает, насколько быстро и высоко под-
ним, что, если кирпичиков меньше 10, углевод относится нимается уровень глюкозы в крови после того, как мы что-то
к простым или быстрым, а если больше – к сложным. Глюко- съели.
за – это простейший углевод, всего один кирпичик. Как правило, у простых углеводов гликемический индекс
Быстрые углеводы в организме расщепляются с высокой высокий, а у сложных низкий. Но есть нюансы. Например,
скоростью (глюкоза, например, начинает усваиваться уже белый рис, картофель, манная крупа, белый хлеб, хотя и со-
во рту). Расщепление сложных углеводов требует большего держат в основном «сложный» крахмал, обладают высоким
времени, поэтому они – медленные. гликемическим индексом. Также этот показатель может за-
Здоровый рацион – это только 25% простых углеводов, метно меняться в зависимости от кулинарной обработки.
остальные 75% должны быть сложными. В здоровом рационе продуктов с высоким гликемическим
индексом должно быть немного, поэтому важно знать неко-
Углеводный практикум торые секреты, которые помогут его снизить.
Основа рациона – это крупы, продукты из цельного зерна
и овощи. Они содержат преимущественно сложные углево-
ды – крахмал и целлюлозу (клетчатку). Другие источники
клетчатки – зелень, бобовые, орехи, грибы. Гликемический индекс растет при
Фрукты и ягоды тоже подпитывают организм медленными долгой варке. Готовьте макароны
углеводами, но в них также много «быстрой» фруктозы, поэто- аль денте, а овощи так, чтобы они оста-
му ими лучше не злоупотреблять. Достаточно 200 г в день. вались хрустящими. Некоторые крупы
Простые углеводы – это сахар и сладости, сдобная выпечка, можно не варить, а заливать на ночь
соки фруктов, свеклы и моркови. Их долю в рационе стоит кипятком. То, что можно есть сырым,
ограничить. Употреблять простые углеводы желательно в пер- лучше не готовить вовсе.
вой половине дня. А вот сложные должны быть распределены
равномерно и присутствовать в каждом приеме пищи. Не измельчайте продукты. Овощи
Если очень хочется сладкого, выбирайте лакомства, кото- кусочками усваиваются медленнее, чем
рые, помимо быстрых углеводов, содержат полезные витами- в супе-пюре. Яблочное пюре повысит
ны, минералы, биоактивные вещества. Среди таких продук- уровень глюкозы сильнее, чем яблоко,
тов – сухофрукты, фрукты, ягоды и пюре из них, натуральный а яблочный сок – сильнее, чем пюре.
зефир и пастила, мармелад, горький шоколад (от 70%), мед.
Но и их нужно есть понемногу – например, по одной марме- Клетчатка замедляет всасыва-
ладке или 1–2 кубика горького шоколада 1–2 раза в день. ние углеводов. Поэтому у цельно-
Учитывайте так называемые скрытые углеводы, которые зерновых круп гликемический индекс
содержатся в продуктах, позиционирующихся как не углевод­ ниже, чем у очищенных и рафиниро-
ные или как здоровые. Это, например, кетчуп, разные соусы, ванных. Белому рису лучше предпо-
смузи, творожки, йогурты с добавками. Обязательно изучай- честь бурый, быстрой овсянке – кашу,
те состав продуктов при покупке. которую надо долго варить.

Часто можно услышать, что мозгу нужны именно Добавляйте к блюдам богатые
быстрые углеводы, сладости, шоколад. Это не так. Мозгу клетчаткой овощи и зелень. Бе-
нет разницы, откуда получена глюкоза – из конфеты или лый рис с овощами поднимает уровень
из крупы. Регулярное поступление сложных углеводов сахара в крови меньше, чем тот же рис
гарантирует интеллектуальную работоспособность. без овощей.

17
Мнение
B12

B12
D

19
Образ жизни ЖИВИ АКТИВНО

Мнение

20 magnit.ru
В-третьих, многие жалуются на замедление метаболизма (Non-Exercise Activity Thermogenesis), или нетренировочная
с возрастом. Но проблема не в этом, а в неосознанном сниже- активность. Сюда относится все, что не касается затрат
нии активности: чем выше мы поднимаемся по социальной на поддержание жизнедеятельности организма, усвоения
лестнице, тем более пассивными становимся. К тому же мы пищи или спортивной активности. Поверьте, NEAT – это са-
привыкли путать усталость с энергетическими затратами, мое недооцененное средство достижения результата.
но на самом деле к вечеру можно чувствовать себя как выжа-
тый лимон, потратив минимум энергии – просто просидев
весь день за компьютером. Как повысить NEAT?
Дольше гулять
Почему не помогают диеты? с собакой
Снижение массы тела и его жировых запасов во время диеты
Чаще отказываться от поездок
подсказывает организму, что нужно начинать выживать на автомобиле (ну или хотя бы подальше
и адаптироваться к ситуации. Жировые клетки (адипоциты), парковаться)
уменьшаясь в размере, посылают мозгу сигнал о необходи-
Выходить из транспорта на пару
мости сокращения количества энергии. Это явление называ- остановок раньше
ется «адаптивный термогенез». Адаптация происходит через
снижение уровней гормонов, ответственных за обменные Не звонить по любому поводу коллеге
по работе, а встать и дойти до него
процессы, последующее сокращение бытовой активности
и рост аппетита. Точно с такой же проблемой сталкиваются Чаще разговаривать при ходьбе
и те, кто успешно похудел и пытается удержать результат. по телефону (для интровертов подойдут
аудиокниги и лекции – тоже на ходу)
Статистика печальна: большинство из них набирают вес об-
ратно, зачастую больше исходного. Обзавестись любым активным
хобби
Что же делать?
Решение не зависит от волшебных продуктов, частоты прие-
мов пищи и времени суток. Проверь себя
Все, что требуется, – осознанно повышать ежедневную ак-
До 5000 шагов в день Вы человек, ведущий пассивный
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

тивность. В этом случае аппетит нормализуется и его стано- образ жизни


вится легче контролировать. Самые обычные действия, 5000 – 7500 На троечку, но лучше, чем ничего
когда мы бежим за автобусом, идем по лестнице, сидим вме-
7500 –10 000 Уже неплохо
сто того, чтобы лежать, широко шагаем, говоря по теле-
фону и размахивая руками, – это все называется NEAT От 10 000 Вот к этому и нужно стремиться

21
C В
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Самые разные яблоки в наших магазинах есть в тече-


ние всего года. Среди этого разнообразия вы всегда
найдете яблоки, выведенные отечественными селек-
3
Яблоки летнего урожая особенно вкус-
ны и полезны. Заведите привычку в се-
ционерами. В зависимости от сезона это может быть зон брать с собой несколько таких
«белый налив», «красное раннее», «синап север- фруктов для здорового перекуса. До-
ный», «слава победителям», «кубанские», «зимнее бавляйте кусочки яблок в салаты – они
ребристое», «рождественское», «орловское полоса-
делают блюдо сочнее и пикантнее.
тое», «жигулевское», а в конце осени и зимой всегда
есть яблоки сорта «симиренко». В августе на наших Сделать завтрак более витаминным то-
полках обязательно появляются популярные сорта, же просто, добавив в кашу, творог или
например «слава победителям». Но попробуйте и ме- йогурт яблочные дольки.
нее известные, такие как «алые паруса», «новелла»,
«прима», «памяти есаула», «саммер ред», «дельба-
рестиваль». Точный ассортимент зависит от урожая!

1
Кисло-сладкие яблоки с плотной текстурой идеальны для
запекания. Из них получается прекрасный гарнир к свинине
или утке. А если запечь яблоко с медом и орехами, выйдет
всеми любимый и очень полезный десерт.

4
Сочные кислые яблоки идеальны
для приготовления аппетитных яблоч-
ных соусов, которые поднимут на но-
вый уровень вкус блюда из жирного мя-
са или птицы.

2
Для сушки лучше выбирать кис-
ло-сладкие, не слишком сочные
яблоки. Летние сорта с рыхлой
5
В выпечке предпочтительнее кислые или
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

мякотью и неярким вкусом можно кисло-сладкие яблоки, которые не дают


пустить на варенье, но если хоти- слишком много сока, – пироги и шар-
те сохранить структуру ломти- лотки с такой начинкой легко поднимут-
ков – лучше выбирать более ся, пропекутся, сохранят форму
поздние плотные яблочки. и не пригорят.

23
Тосты с яблоком
и рикоттой

10 мин  2 порции

2 ломтика ржаного хлеба


1 крупное яблоко
100 г рикотты
2 ч. л. жидкого меда
1 ст. л. оливкового масла
микрозелень (горох,
кресс-салат)
свежемолотый черный
перец

1 Разогрейте в сковороде
оливковое масло и слегка
обжарьте с двух сторон
ломтики хлеба.
2 Разрежьте яблоко на че-
тыре части, вырежьте серд-
цевину, четвертинки на-
режьте тонкими дольками.
3 Выложите на хлеб рикот-
ту и яблоки, полейте ме-
дом, поперчите и украсьте
микрозеленью. Сразу же
подавайте на стол.
На100 г: белки 5,54 г (6,93% суточной нормы) • жиры 8,64 г
(9,60%) • углеводы 23,13 г (13,77%) • пищевые волокна 2,46 г
(8,20%) • ккал 191,91 (10,66%) • НЖК 2,89 г (14,45%) • натрий
211,96 мг (14,62%) • общий сахар 8,70 г (17,40%)

Для этих тостов прекрасно подойдет


мягкий сыр «Рикотта» от Bonfesto.
Он содержит микроэлементы, легко-
усвояемые белки – витамин А, витами-
ны группы В и значительное количество
кальция. Рикотту хорошо использовать
также в приготовлении десертов, сала-
тов, это отличная начинка для пирогов,
равиоли и основа для соусов к пасте.

24
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Салат с яблоками и орехами также


можно приготовить с филе индейки
«Индилайт». Нежное и сочное филе
индейки подходит для диетическо-
го питания. Оно содержит витами-
ны красоты А, Е, С, витамин В3, ми-
нералы селен и фосфор, а также
все незаменимые аминокислоты.

Куриный салат
с яблоком и орехами

45 мин  4 порции

2 филе куриной грудки


100 г салатного микса
1 яблоко
2 стебля сельдерея
1 луковица шалота
1 лимон
30 г грецких орехов
1 ст. л. изюма
1 лавровый лист
соль

Для заправки:
120 г греческого йогурта и разрезанный пополам шими кубиками. Грецкие яблоки и изюм, добавьте
1 ч. л. горчицы лимон, посолите и варите орехи подсушите на сково- салатный микс и полейте
1 ст. л. яблочного уксуса на медленном огне под роде и крупно порубите. заправкой. Перемешайте
соль, свежемолотый черный крышкой, 20 мин. Выньте 3 Для заправки смешайте салат и посыпьте орехами.
перец филе из бульона и остудите. греческий йогурт с яблоч- На100 г: белки 11,60 г (14,50% суточной нормы) • жиры 3,94 г
Бульон больше не потре- ным уксусом и горчицей, (4,38%) • углеводы 6,14 г (3,65%) • пищевые волокна 1,08 г
(3,60%) • ккал 107,03 (5,95%) • НЖК 0,76 г (3,80%) • натрий
1 Залейте куриное филе буется. посолите и приправьте 482,40 мг (33,27%) • общий сахар 3,91 г (7,82%)
холодной водой, доведите 2 Нарежьте филе тонкими перцем.
до кипения и снимите пену. ломтиками. Лук, сельдерей 4 Соедините в миске кури-
Добавьте лавровый лист и яблоко нарежьте неболь- ное филе, лук, сельдерей,

25
26 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Пряные сливы с рисовым пудингом

45 мин 6 порций

800 г слив
2 ст. л. сахарной пудры
1 палочка корицы
1 ст. л. рубленых фисташек
1 ст. л. рубленого миндаля

Для пудинга:
125 г круглозерного риса
600 мл молока (или альтернативного
молока)
3 ст. л. жирных сливок
3 ст. л. сахара
2 коробочки кардамона
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
0,5 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли

1 Разрежьте сливы пополам, удалите


косточки и положите срезом вверх
в форму, застеленную бумагой для
выпечки. Посыпьте сахарной пудрой,
положите палочку корицы. Поместите
форму в духовку, разогретую до 180 °C,
и запекайте сливы 30–40 мин.
2 Залейте рис 250 мл воды и доведите
до кипения. Варите на медленном огне
В течение всего года вы можете покупать сливу в наших магазинах. С января по июнь
доставляем вкусные фрукты из стран Южного полушария: Чили, Перу, ЮАР. В конце мая
4 мин, слейте воду. Убавьте, влейте
начинается сезон сливы из Турции, летом также поставляются фрукты из близлежащих молоко, добавьте обычный и ванильный
стран – Азербайджана, Ирана и Узбекистана, затем к поставкам подключаются Молдо- сахар, апельсиновую цедру, кардамон
ва, Сербия, Македония. и щепотку соли. Готовьте под крышкой
В августе наступает сезон нашей, родной, российской сливы – «кабардинки». Вы не- 20 мин, влейте сливки и томите 2–3 мин.
пременно узнаете ее – это та самая крупная фиолетовая красавица, которую многие 3 Разложите рисовый пудинг и сливы
собирают на своих участках. Она растет без всяких химикатов и быстро доставляется в креманки и посыпьте орехами. Пода-
на полки магазинов – максимально свежая и сохранившая все полезные свойства. По- вайте блюдо теплым или охлажденным.
ставляет ее (а также и сливы сортов «анжелина», «блек стар», «стенлей») в наши магази-
На100 г: белки 2,67 г (3,34% суточной нормы) • жиры 3,26 г (3,62%) • углеводы 22,40 г
ны компания «Сад-Гигант», один из крупнейших производителей фруктов в России. (13,33%) • пищевые волокна 1,11 г (3,70%) • ккал 125,61 (6,98%) • НЖК 1,24 г (6,20%)
• натрий 161,95 мг (11,17%) • общий сахар 14,66 г (29,32%)

1
Сливы очень украшают собой
разнообразные напитки,
2
Соусы, чатни и другие припра-
вы на основе слив известны
3Маринованные сливы – пре-
красная компания к мясу,
4
Сливы – классическая на-
чинка для вареников и кнед-
от компотов и смузи до насто- во многих кухнях мира. птице и рыбе с ярким вку- ликов и незаменимый ком-
ек и наливок. Они «дружат» Они просто незаменимы сом, например к лососевым. понент самой разной
с другими сезонными фрукта- к сытным мясным блюдам, по- Также хороши в холодных выпечки и десертов. Одно
ми и преображаются в сосед- скольку облегчают перевари- блюдах – салатах и сэндви- из лучших сладких лакомств
стве с пряностями – гвоздикой, вание белка и жира, а также чах. В мясных рагу, солянках в мире – сливовые варенья,
корицей, бадьяном, имбирем. весьма обогащают вкус. и харчо. джемы и повидло.

27
В1
В3 PP C K

28 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Инжир, запеченный те лук и чеснок, посолите, по- Соус из инжира 2 Уменьшите нагрев до ми-
с карамелизированным перчите и готовьте на медлен- со специями нимального, накройте со-
луком, чесноком ном огне, помешивая, 10 мин, тейник крышкой и готовьте
и сыром до золотистого цвета. 30 мин 4 порции 20 мин. Инжир должен стать
3 Смажьте маслом кера- мягким, но сохранить форму.
50 мин 6 порций мическую форму для запе- 8 ягод инжира При необходимости долейте
кания. На дно выложите 250 мл красного сухого немного вина.
300 г козьего сыра раскрошенный козий сыр, вина 3 Удалите из соуса цедру,
6 ягод инжира добавьте карамелизирован- 1 лимон лавровый лист, тимьян и пе-
50 г кедровых орехов ный лук, инжир и листочки 4 половинки грецких орехов рец. Перелейте жидкость
1 крупная луковица розмарина, влейте вино 1 зубчик чеснока в стакан погружного блен-
4 зубчика чеснока и посыпьте кедровыми оре- 1 лавровый лист дера, добавьте 6 половинок
1 веточка розмарина хами. 2 веточки тимьяна инжира и измельчите в пюре.
40 мл десертного вина 4 Поместите форму в духов- 2 горошины душистого Соедините с оставшимся
3 ст. л. оливкового масла, ку, разогретую до 180 °C, перца инжиром, перемешайте и пе-
соль, свежемолотый черный и запекайте инжир 20 мин, 1 ст. л. коричневого сахара реложите в соусник.
перец пока сыр не начнет пузы- 4 Обжарьте грецкие орехи
груши и багет для подачи риться. 1 Вымойте лимон жесткой на сухой сковороде до зо-
5 Подавайте блюдо горячим щеткой и ножом срежьте лотистого цвета, переложите
1 Каждый плод инжира с кусочками багета и доль- цедру по спирали. В сотейник на доску, порубите ножом
разрежьте на 4–6 долек. ками груши. влейте вино, положите цедру, и посыпьте готовый соус.
Нарежьте лук тонкими перья- На100 г: белки 12,78 г (15,98% суточной нормы) • жиры 24,02 г сахар, тимьян, измельченный На100 г: белки 0,91 г (1,14% суточной нормы) • жиры 1,35 г
ми, чеснок измельчите. Козий (26,69%) • углеводы 10,88 г (6,48%) • пищевые волокна 1,53 г чеснок, душистый перец (1,50%) • углеводы 19,10 г (11,37%) • пищевые волокна 2,43 г
(5,10%) • ккал 308,64 (17,15%) • НЖК 10,43 г (52,15%) • натрий (8,10%) • ккал 114,16 (6,34%) • НЖК 0,16 г (0,80%) • натрий
сыр раскрошите. 354,87 мг (24,47%) • общий сахар 7,89 г (15,78%) и лавровый лист. Доведите 2,36 мг (0,16%) • общий сахар 15,01 г (30,02%)
2 Разогрейте сковороду до кипения и положите раз-
с оливковым маслом, добавь- резанный пополам инжир.

29
Еда А К Т УА Л Ь Н О

30 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Суфлейный торт
от «Московской птицы»
Вкус натурального суфлейного торта от кондитерской фабрики «Московская
птица» многим знаком с детства. На предприятии бережно хранят
многолетние традиции и продолжают делать тот самый торт
с неотразимым вкусом. В чем же его секрет?

Немного истории
Суфлейный торт – визитная
карточка Москвы еще с со-
ветских времен, за ним охо-
ти лись и часами с тоя ли Коробка
в очередях.
суфлейного торта
Торт придумал в 1974 го-
от «московской птицы»
ду, в кондитерском цехе ре-
оформлена в классическом
сторана «Прага», заслужен-
ный советский кондитер
стиле и обязательно
Владимир Михайлович Гу- украшена тиснением.
ральник. И долгие годы его Именно эта рельефная
можно было купить только картинка – отличительный
в кулинарии этого москов- признак настоящего
ского ресторана. суфлейного торта.

Сегодня можно попробовать и новые вариации классического слоем по подносу-противню, шо пропеченная воздушная
торта: с халвой, кокосом, черникой, клюквой, лесными яго- чтобы он пропекся равно- прослойка бисквита.
дами, шоколадный, кофейный. Продукция фабрики даже от- мерно. Слой бисквита опре- Тесто выпекается в печи
правляется на экспорт, и ее высоко ценят за рубежом. В нашей деляется строго по ГОСТ – при 300 °С всего 4 минуты.
стране купить настоящие суфлейные торты от «Московской ни больше, ни меньше. Готовую бисквитную основу
птицы» всегда можно в магазинах «Магнит». Это гарантия то- У настоящего суфлейного как можно быстрее нареза-
го, что вы не будете разочарованы! торта всегда тонкая и хоро- ют на коржи точно по разме-
ру будущего торта – когда
Особый вкус Как готовят тесто остынет, оно будет
Суфлейные торты кондитер- суфлейный торт крошиться и идеально ров-
ской фабрики «Московская Правильное суфле ного края не получится.
птица» – это сочетание ста- Главное в этом легендарном Сборка торта
рых традиций и новых тех- торте – конечно, суфле! Для Теперь готовые коржи на-
нологий производства. Залог его приготовления сначала крывают прямоугольными
«того самого» вкуса леген- варят особый сироп, в кото- металлическими формами,
дарного торта – в использо- рый добавляют натуральный а уже в них заливают суфле
вании исключительно нату- загуститель – агар-агар. и выравнивают – количе-
ральных, свежих фермер- Воздушную текстуру суф- ство начинки точно отмеря-
ских продуктов, без искус- ле приобретает за счет нату- ют. Когда суфле застынет,
ственных красителей, кон- ральных яичных белков, будущие торты освобожда-
сервантов и других подоб- взбитых с маслом. ют из форм и отправляют
ных добавок. И это торты Бисквитные коржи на глазировку, где их обли-
ручной работы! Как прежде, Из муки, маргарина, сахара вают шокола дом. Это по-
на всех этапах производства и свежих яиц замешивают следняя операция – торты
главную роль играет работа бисквитное тесто и размазы- остается только полностью
кондитеров. вают его тонким ровным охладить и упаковать.
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

Утренний баланс
Зарядиться энергией с самого утра нам помогают питательные
завтраки. Сочетание из круп, свежих фруктов и ягод, орехов и творога
не просто полезно, но вкусно.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
инжир
на ломтики
персика, груши
или яблока.

32 magnit.ru
Овсяная каша
на кокосовом молоке
с инжиром
и фисташками

20 мин 2 порции

120 г овсяных хлопьев быстро-


го приготовления
200 мл кокосового молока
4 шт. инжира
2 ст. л. фисташек
2 ст. л. меда
соль

1 Нарежьте инжир кружками


толщиной 5 мм, разложите
в форме, застеленной бума-
гой для выпечки, и полейте ме-
дом. Поместите форму в ра-
зогретую до 200 °С духовку
и запекайте инжир 15 мин.
2 На сухой сковороде слегка
обжарьте фисташки, перело-
жите на доску и порубите.
3 Насыпьте овсяные хлопья
в кастрюлю, влейте 100 мл
горячей воды, добавьте ко-
косовое молоко, посолите
и доведите на среднем огне
до кипения. Готовьте, помеши-
вая, согласно рекомендации
на упаковке.
4 Разложите кашу по тарел-
кам, выложите инжир, полейте
сиропом со дна формы и по- овсянка со вкусом дрой, изюмом и греческим По желанию
сыпьте фисташками. яблочного пирога йогуртом, аккуратно переме- полейте готовое
На100 г: белки 4,38 г (5,48% суточной нормы) • жиры 10,47 г шайте. Накройте пищевой
(11,63%) • углеводы 28,24 г (16,81%) • пищевые волокна 10 мин + 6 ч 4 порции пленкой и уберите в холо- блюдо жидким
3,23 г (10,77%) • ккал 212,98 (11,83%) • НЖК 6,24 г
(31,20%) • натрий 184,36 мг (12,71%) • общий сахар 12,24 г дильник на 6 ч. медом или
(24,48%)
100 г крупных овсяных хло- 3 За 5–10 мин до подачи сиропом агавы.
пьев выньте овсянку из холодиль-
200 мл греческого йогурта ника и посыпьте корицей.
Вы можете
2 яблока На100 г: белки 3,60 г (4,50% суточной нормы) • жиры 2,21 г
приготовить кашу 1 лимон (2,46%) • углеводы 27,09 г (16,13%) • пищевые волокна
2,38 г (7,93%) • ккал 134,66 (7,48%) • НЖК 0,86 г (4,30%)
на обычном 50 г изюма • натрий 16,73 мг (1,15%) • общий сахар 6,40 г (12,80%)
1 ч. л. молотой корицы
молоке либо
заменить 1 Натрите яблоки вместе
кокосовое молоко с кожурой на крупной терке.
Ошпарьте лимон кипятком,
на овсяное, снимите мелкой теркой 1 ч. л.
миндальное или желтой цедры и выжмите
рисовое. 2 ст. л. сока. Утреннее чаепитие замечательно дополнят конфеты леген-
2 Соедините в большой дарной формы «ЭламИ». Нежный крем из фундука, вафель-
миске овсяные хлопья с ябло- ная трубочка и шоколадная глазурь создают изящный и не-
ками, лимонным соком, це- повторимо легкий вкус.

33
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

Утром вам поможет взбодриться


натуральный сублимированный ко-
фе Milagro Gold Roast. Он изготовлен
из кофейных зерен особых сортов
и обжарен по уникальной техноло-
гии. Такой подход позволяет полу-
чить насыщенный и сбалансирован-
ный вкус, сохраняя при этом полез-
ные свойства натурального кофе.

Голландские блинчики
с голубикой
и лимонным творогом

30 мин 2 порции

100 г муки
100 мл молока
3 яйца
60 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
10 г ванильного сахара
1 ч. л. лимонной цедры
0,5 ч. л. соли
200 г голубики для подачи 2 Положите в порционные 4 Соедините творог с ли- Маленькие
чугунные сковороды по 30 г монным соком, цедрой и са- сковороды можно
Для лимонного творога: сливочного масла и поме- харом и взбейте блендером
120 г творога стите их на 5 мин в духовку, до образования однород-
заменить одной
1 ч. л. лимонной цедры разогретую до 220 °C. Мас- ной массы. большой сковородой
2 ст. л. лимонного сока ло должно полностью раста- 5 Разложите блины на та- или формой,
2 ст. л. сахара ять и начать пениться. релки, добавьте лимонный
3 В горячие сковороды влей- творог и голубику и сразу растопив в ней все
1 Соедините в миске яйца, те тесто и выпекайте блины подавайте. сливочное масло
молоко и муку, добавьте на среднем уровне духовки На100 г: белки 6,03 г (7,54% суточной нормы) • жиры 9,21 г сразу. А потом
обычный и ванильный са- 20 мин. Уменьшите темпе- (10,23%) • углеводы 23,01 г (13,70%) • пищевые волокна

хар, цедру и соль и переме- ратуру до 180 °C и продол-


0,50 г (1,67%) • ккал 198,59 (11,03%) • НЖК 4,97 г (24,85%)
• натрий 229,51 мг (15,83%) • общий сахар 10,80 г (21,60%)
готовый блин просто
шайте миксером. жайте готовить еще 5 мин. разрезать на порции.
34 magnit.ru
Храните лето в…
банке!
Сезонные овощи – самые вкусные и доступные по цене. Жаль, время изобилия
длится недолго. Сохранить летний урожай все же можно, закатав его в банки.
Заниматься домашними заготовками не только выгодно, но теперь даже стало
модно. Делимся с вами секретами правильной консервации.

3 ВАЖНЫХ ПРАВИЛА Под крышкой


Самое главное в любых консервах – герметич-
Выбирайте для консервации толь- ность, иначе все ваши старания отправятся в му-
ко те овощи, которые на самом де- сорный бак. Стеклянная банка – самая прове-
ле любите. И по которым особенно ску- ренная тара, а вот крышка у нее может быть
чаете зимой. разной. Пластиковые пропускают воздух, и их
используют только для хранения в холодильни-
Начинайте с простого: закатайте па- ке, причем непродолжительное время. Никогда
ру «монобаночек» – один любимый не подводят плоские металлические крышки, ко-
продукт целиком или кусочками. Потом торые закрываются специальной машинкой,
переходите к более сложным рецептам. а открываются консервным ножом. Пользовать-
ся ими более хлопотно, зато они дают гарантию,
Выбирайте плоды средней степе- что заготовки сохранятся несколько месяцев.
ни зрелости, без бочков и «пролеж- Надежны и крышки с резьбой.
ней», желательно одинакового размера.
Перезрелые или подпорченные для за-
готовок непригодны.

36 magnit.ru
Еда СПЕЦПРОЕКТ

37
Еда СПЕЦПРОЕКТ

Подавайте
маринованные
овощи как салат
или закуску,
а заливку
используйте как
соус к курице
или мясу.

Пиккалили – салат из овощей и цветной капусты в пряной заливке

30 мин + 0,5–8 ч 2 банки по 350 мл

1 небольшой кочан цветной 1 Разберите цветную ка- те на огонь и, помешивая, 4 Овощи переложите в бан-
капусты пусту на соцветия, огурцы доведите до кипения. ки и залейте горячей пряной
3 небольших огурца нарежьте ломтиками толщи- 3 Смешайте в небольшой смесью. Закройте крышка-
1 красный острый перец ной 4–5 мм, острый перец – мисочке горчичный поро- ми и остудите.
900 мл белого винного колечками. Сложите овощи шок, куркуму и крахмал, 5 Храните пиккалили в хо-
уксуса в большую миску и залейте разведите холодной водой лодильнике или в сухом
340 г коричневого сахара уксусом. Оставьте минимум до консистенции жидкой прохладном месте.
50 г порошка горчицы на 30 мин, а лучше – на ночь. кашицы. Влейте в кипящую На100 г: белки 1,30 г (1,63% суточной нормы) • жиры 0,25 г
25 г молотой куркумы 2 Откиньте овощи на дур- уксусно-сахарную смесь. (0,28%) • углеводы 27,54 г (16,39%) • пищевые волокна
1,05 г (3,50%) • ккал 123,16 (6,84%) • НЖК 0,07 г (0,35%)
3 ст. л. кукурузного крах- шлаг, уксус сохраните. Проварите, помешивая, • натрий 536,03 мг (36,97%) • общий сахар 21,39 г (42,78%)
мала В сотейнике смешайте уксус 3 мин после повторного за-
1 ст. л. соли с солью и сахаром. Поставь- кипания.

38 magnit.ru
Открытую
банку с салатом
храните
в холодильнике
7 дней.

Маринованный салат послужит за-


мечательной закуской к водке
«Архангельская Северная выдерж-
ка». Она произведена классиче-
ским методом на основе натураль-
ных природных ингредиентов.
Проходя выдержку в столетних до-
водных чанах, эта водка обретает
особый, неповторимый вкус.

Салат-ассорти
с помидорами черри,
перцем и огурцами

3ч 3 банки по 450 мл

500 г помидоров черри


300 г некрупных огурцов
300 г сладкого перца
1 луковица Сладкий перец нарежьте 3 Разложите салат по бан- 5 Закройте банки стери-
3–4 зубчика чеснока соломкой, лук – тонкими кам, залейте образовав- лизованными крышками,
60 г растительного масла полукольцами. Чеснок про- шимся на дне миски соком. переверните и уберите
3 ст. л. уксуса 6% пустите через пресс. 4 Установите банки в ка- на хранение в прохладное
2 ст. л. сахара 2 Смешайте все овощи стрюлю и залейте кипя- темное место.
10 горошин черного перца в глубокой миске. Посо- щей водой «по плечики». На100 г: белки 0,81 г (1,01% суточной нормы) • жиры 4,80 г
1 ч. л. соли лите, добавьте сахар, Накройте банки крышка- (5,33%) • углеводы 8,26 г (4,92%) • пищевые волокна 1,16 г
(3,87%) • ккал 76,75 (4,26%) • НЖК 0,67 г (3,35%) • натрий
уксус и масло. Оставьте ми. Стерилизуйте банки 30– 302,29 мг (20,85%) • общий сахар 6,49 г (12,98%)
1 Огурцы разрежьте вдоль мариноваться на 30 мин, 40 мин. За это время не-
пополам и нарежьте ломти- время от времени переме- сколько раз перемешайте
ками толщиной 3–4 мм. шивайте. салат в банках.

39
Еда СПЕЦПРОЕКТ

Если у вас нет


вафельницы, Замените
патиссоны
приготовьте тесто кабачками или
цукини,
для бисквитного нарезанными
тонкими
печенья или брауни длинными
ленточками.
и испеките его
в форме коржа
толщиной 7–10 мм
на противне,
а потом формочкой
вырежьте кружочки. Маринованные огурчики Green
Ray – нежные, хрустящие,
с тонким пикантным вкусом, очень
аппетитные благодаря добавле-
нию зелени, чеснока и специй.
Огурчики выращены в экологи-
чески безопасных регионах без
использования вредных удобрений.

Салат на зиму из патиссонов и сладкого перца «Цветы»

3ч 2 банки по 450 мл

3 кг маленьких патиссонов 2 Сладкий и острый перец ос- товьте при минимальном


4 сладких перца вободите от семян и перего- кипении 30–40 мин. Патис-
3 головки чеснока родок, нарежьте и измельчите соны станут прозрачными.
1 острый красный перец в блендере или при помощи В конце приготовления влей-
500 мл густой томатной пасты мясорубки. те в салат уксус и снимите
250 мл растительного масла 3 Смешайте в широкой ка- с огня. Для приготовления этого салата
250 мл воды стрюле воду, томатную пасту, 5 Разложите горячий салат выбирайте «Магнит» Pomace – ра-
100 мл уксуса 9% соль, сахар и масло. Добавь- в стерилизованные банки, финированное оливковое масло
100 г сахара те измельченный перец. До- укупорьте крышками. Осту- с добавлением масла Extra Virgin.
2 ст. л. соли ведите до кипения на умерен- дите и храните в прохладном Стойкое к нагреванию, при термо-
ном огне. темном месте. обработке оно не образует вредных
1 Патиссоны нарежьте пла- 4 Выложите в кипящий мари- На100 г: белки 1,54 г (1,93% суточной нормы) • жиры 7,10 г соединений. У масла нейтральный
стинами так, чтобы на срезе над ломтики патиссонов. Ак- (7,89%) • углеводы 8,53 г (5,08%) • пищевые волокна 1,02 г
(3,40%) • ккал 100,12 (5,56%) • НЖК 1,02 г (5,10%) • натрий
аромат и вкус, который подчерки-
получился цветок. куратно перемешайте и го- 222,32 мг (15,33%) • общий сахар 5,33 г (10,66%) вает природный вкус продуктов.

40 magnit.ru
Подавайте этот
Овощи при запекании могут приго- салат на гарнир
рать, но даже с особенно упорными к холодному
мясу, а также
загрязнениями посуды легко спра- используйте для
приготовления
вится Finish All in One. Это удобные сэндвичей.
в использовании мультифункцио-
нальные таблетки для посудомоеч-
ной машины. Эффективная форму-
ла отмывает посуду до блеска
и каждый раз обеспечивает отлич-
ный результат.

Релиш из молодой
свеклы

2ч 5 банок по 250 мл

1 кг мелкой молодой свеклы


1 большая луковица
50 г свежего корня хрена
250 г светлого коричневого
сахара
150 мл красного винного
уксуса на противне срезом вверх. и очистите. Нарежьте тонки- 5 Добавьте в сотейник то-
2 ст. л. бальзамического уксу- Посыпьте солью и мелко ми ломтиками. матное пюре и проварите
са или соуса наршараб нарезанным чесноком, 3 Протрите помидоры че- 2–3 мин после закипания.
2 ст. л. оливкового масла полейте оливковым маслом. рез сито или мельницу для 6 Выложите в сотейник све-
1 ст. л. соли Поставьте на нижний уро- овощей. Должно получиться клу, перемешайте и готовьте
вень духовки. Запекайте примерно 300 мл томатного 10 мин.
Для пюре из запеченных примерно 1 ч. пюре. 7 Разложите горячий релиш
помидоров: 2 Свеклу вымойте щеткой. 4 В просторном сотейнике по стерилизованным бан-
1 кг помидоров Выложите в форму для запе- смешайте сахар, соль, кам, закройте крышками.
4 зубчика чеснока кания, сбрызните маслом. винный и бальзамический Используйте в течение года.
50 мл оливкового масла Установите на решетку, рас- уксус, мелко нарезанный Открытую банку храните
2 ч. л. соли среднего помола положенную над противнем лук и натертый на крупной в холодильнике 7 дней.
с помидорами. Запекайте терке хрен. Доведите, по- На100 г: белки 1,37 г (1,71% суточной нормы) • жиры 4,46 г
1 Разогрейте духовку 1–1,5 ч, пока свекла не ста- мешивая, до растворения (4,96%) • углеводы 20,17 г (12,01%) • пищевые волокна
2,14 г (7,13%) • ккал 122,30 (6,79%) • НЖК 0,62 г (3,10%)
до 180 °С. Помидоры раз- нет мягкой, а ее кожица сахара и готовьте на уме- • натрий 735,40 мг (50,72%) • общий сахар 17,58 г (35,16%)
режьте пополам, разложите не почернеет. Остудите ренном огне 5 мин.

41
Самый сок!
Сок, который вы сами выжали из фруктов или овощей, – это, конечно,
здорово! Вот только витамины в нем «живут» недолго – 15–20 минут.
А в пакетированных соках, представьте себе, современные технологии
позволяют сохранить максимум пользы и вкуса. Нужно лишь понимать,
что вы пьете – сок, нектар или сокосодержащий напиток?

Процент пользы
На упаковке часто есть надпись «100% сок». Значит,
перед вами либо сок прямого отжима, либо восста-
новленный. В первом случае сок отжимают, пасте-
ризуют и разливают по стерильным пакетам или
бутылкам. Считается, что такой продукт сохраняет
максимум полезных веществ.
Но на самом деле восстановленный сок прак-
тически ничем ему не уступает, ну разве что ви-
тамина C в нем чуть меньше. Зато все осталь-
ные витамины и минералы остаются. Как это
происходит? На месте сбора урожая из свежевы-
жатого сока выпаривают часть воды. Получается
концентрат, напоминающий густой сироп или
мед. Его можно смело перевозить на большие
расстояния. На месте пакетирования к концен-
трату добавляют ровно столько воды, сколько
ее было во фруктах. Поэтому восстановленные
соки из бразильских и абхазских апельсинов бу-
дут отличаться по вкусу.
Сок проходит щадящую пастеризацию, и его
разливают в пакеты с защитным внутренним сло-
ем. Теперь он может храниться около года без вся-
ких консервантов и стабилизаторов.

В некоторых случаях пастеризация даже


увеличивает пользу. например, ученые
из аграрного университета Пизы доказали,
что в восстановленном виноградном соке
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

содержание антиоксидантов заметно выше,


чем в соке, выжатом непосредственно
из виноградной грозди.

42 magnit.ru
Еда РЕШАЙТЕ САМИ

Сила нектара
Нектары делают из фруктов, из которых нельзя при-
готовить вкусный сок.
Например, в неразбавленном виде сок сморо-
дины, вишни, маракуйи или брусники слишком
кислый, а добавки позволяют выровнять вкус.
А из банана или абрикоса получается только пю-
ре, которое нужно разбавлять водой. Поэтому
процент натурального сока в нектарах ниже – 25–
50%, остальное – это вода, сахар, мед. Например,
в нектаре из маракуйи, смородины, банана, гуа-
вы, папайи, вишни и сладких яблок должно быть
не меньше 25% натурального сока. А в нектаре
из ананасов, айвы, груш – не меньше 50% сока.
Все добавки – натуральные, «химию» в состав нек-
таров добросовестные производители не вводят.
Зато их часто дополнительно обогащают витами- Евгений Биницкий,
ном C , пектином, инулином и прочими полезны-
ми добавками, безопасными даже для детей.
руководитель категории
Сок Goodini «Мандарин- «безалкогольные напитки»
Сила соков
апельсин» – натураль- сети «Магнит»
ный 100% сок из цитру-
совых. Он отличается Прямая речь
Гранатовый – стабилизирует содер- превосходным вкусом
жание сахара в крови, но в концен- и содержит наиболее

М
трированном виде может вызвать раз- полный, сбалансирован- ногие считают, что соки гораздо полез-
дражение стенок желудка, поэтому ный комплекс витаминов, нее нектаров. На самом деле и в одних,
людям с проблемами ЖКТ лучше пе- аминокислот, микро- и в других есть полезные вещества, ко-
рейти на гранатовый нектар. и макроэлементов. торыми богаты свежие фрукты и овощи. Скорее
тут вопрос предпочтений. Покупателям, которые
Апельсиновый сок самый низкока- стараются есть меньше сладкого, я бы рекомендо-
лорийный из фруктовых соков, рекор- вал обратить внимание на соки – в них нет добав-
дсмен по содержанию витамина C . ленного сахара. Хотите побаловать себя экзотиче-
скими вкусами, пробуйте необычные нектары.
Яблочный – содержит витамины Самыми популярными вкусами у покупателей се-
группы B , минералы, железо и калий. ти «Магнит» уже несколько лет остаются яблоко,
Богат полифенолами, которые эффек- апельсин, томат, гранат и мультифрукт. В про-
тивны в борьбе с воспалением. шлом году начала набирать популярность экзоти-
ка: манго, различные миксы с манго и смеси тро-
Грейпфрутовый – богат калием, пических фруктов и ягод. Лично мне очень
магнием, кальцием и бета-каротином. нравятся миксы на основе томатного сока с раз-
Он незаменим при бессоннице, пере- личными специями и другими овощами, а также
утомлении и отсутствии аппетита. смеси с вишней или черной смородиной – харак-
Но не запивайте грейпфрутовым со- терная «кислинка» придает особую яркость вкусу.
ком лекарства – он содержит веще- Какая упаковка для сока лучше – тетра-пак или
ство нарингин, которое препятствует стеклянная бутылка? Тут тоже решать вам. Обе они
всасыванию медикаментов. сохранят полезные свойства содержимого. Но пакет
Банановый нектар с мя- лучше защищает от воздействия прямых солнечных
Ананасовый – содержит бромелайн, котью «Магнит» высо- лучей, в бутылке видны структура и цвет продукта,
это вещество улучшает пищеварение кого качества. Обладает а дома вам легко рассчитать, сколько сока у вас оста-
и способствует сжиганию жиров. очень приятным, насы- лось до следующего визита в «Магнит».
щенным вкусом с барха- Особое внимание хочу обратить на новую линей-
Сельдереевый – стимулятор муж- тистой текстурой. Нектар ку соков и нектаров «Магнит». Они выделяются яр-
ского гормона андростерона. Осо- хорошо утоляет жажду, кой упаковкой и привлекательной ценой: наши со-
бенно эффективен, если смешать а сам банан является ки намного дешевле прочих, и это при отсутствии
с яблочным и свекольным соком в про- источником калия и дру- консервантов и высоком качестве. Каждый найдет
порции 3:2:1. гих микроэлементов. в этой линейке сок по вкусу!

43
Еда РЕШАЙТЕ САМИ

Правда, пить отдельно сок петрушки или сель-


дерея – удовольствие сомнительное. Поэтому
производители чаще выпускают мультисоки –
морковь-яблоко, сельдерей-помидор, свекла-пе-
трушка-помидор. У таких коктейлей сбалансиро-
ванный вкус, в них выгодно подчеркивается роль
ЧИТАЙТЕ УПАКОВКУ! каждого ингредиента, но при этом, за счет гра-
мотных комбинаций овощей, больше различных
Добавки полезных веществ.
Согласно ГОСТ, в соке содержание сахара
не должно превышать 15 г на 1 л напитка, иными Не совсем соки
словами, не больше 3 кусочков сахара на стан- Отдельная категория – сокосодержащие напитки,
дартный пакет. В нектар разрешается добавлять сока в них от 10 до 14%. Кроме сахара и лимонной
искусственные заменители сахара, мед и фрукто- кислоты, допускается присутствие искусственных
вое пюре. Сколько добавок содержится в жидко- ароматизаторов, красителей, заменителей сахара,
сти, должно быть четко указано на упаковке. стабилизаторов мякоти и других пищевых добавок.
При изготовлении напитков, содержащих овощные
Вода
соки, могут добавляться соль, специи, уксус, травы.
В соках воды должно быть не более 15%, а в нек-
Особой пользы в них не ищите, но просто для утоле-
таре питьевая вода – это основа, ее количество – Новинка «Добрый
Манго» из нату- ния жажды они подойдут неплохо.
от 50 до 75% содержимого пакета. При этом со-
держание полезных веществ в нектарах ральных, отборных,
и восстановленных соках отличается незначи- спелых плодов ман- Сок + сыворотка
го – напиток для Польза молочной сыворотки давно известна: источ-
тельно: оба продукта сделаны на растительном
пользы и удовольствия ник белка, микроэлементов (фосфора, магния, йо-
сырье, а добавки и вода лишь регулируют вкус
всей семьи! В каждом да), а также целого комплекса витаминов. Но на вкус
напитков.
Срок годности стакане (250 г) – 12% она невыразительна, поэтому высокоочищенную
В среднем – один год. На упаковке должна быть от суточной нормы ка- сыворотку пастеризуют и смешивают с концентри-
информация о хранении сока после вскрытия лия и суточной нормы рованным соком. Пить ее в таком виде приятнее,
упаковки. Как правило, открытый сок рекоменду- провитамина А. да и состав получается более сбалансированным.
ется хранить не более трех суток в холодильнике. В сывороточные напитки добавляют пектин, кото-
рый не позволяет молочному белку свернуться в кис-
лой среде. Результат – польза молочного белка
и фруктов в одной бутылочке низкокалорийного на-
питка, который хорошо тонизирует и укрепляет им-
Осветленный, неосветленный мунитет. Внимательно читайте этикетку: главная
или с мякотью? здесь – сыворотка, она и должна быть на первом ме-
Неосветленный сок – вязкий, непрозрачный, в нем сте, сок – на втором, и чем короче идущая дальше
оставлены тонкие взвешенные частицы; сок с мяко- «свита» ингредиентов, тем лучше. Пены в бутылочке
тью еще гуще, в нем до 30% объема отдано фрукто- быть не должно, а вот небольшой белый осадок гово-
вому пюре. Такие густые соки прекрасно насыща- рит о натуральности продукта.
ют, содержат пищевые волокна, необходимые
организму, и сами по себе могут служить полезным
перекусом. Но такие нравятся не всем. Поэтому их
часто осветляют, то есть очищают от взвеси до кри-
стальной чистоты. У очищенных соков глубокий
СКОЛЬКО СОКА В СОКЕ?
и насыщенный вкус, а еще в осветленном соке уси- Соки прямого отжима –
ливается влияние полифенолов – антиоксидантов,
защищающих организм от старения.
100% сок,
без добавок сахара и других консервантов
Овощные миксы Яблочный сок Восстановленные соки – 100% сок +
В овощных соках меньше сахара, чем во фрукто- «Фруктовый Сад» – вода, минимум сахара, нет консервантов
вых аналогах (исключение – морковь и свекла), это 100% сок без до-
и высокое содержание хлорофилла (особенно в зе- бавленного сахара, Нектары – от 25 до 50% сока +
леных овощах) и клетчатки. Есть и собственные красителей и консер- вода, сахар, мед
уникальные достоинства: в морковном соке – ви- вантов. Он прекрасно
тамин , в томатном ликопина больше, чем в све- подходит для заботы Сокосодержащие напитки –
жих помидорах. о всей семье. от 10 до 14% сока +
сахар, вода, добавки
44 magnit.ru
Пирожное «Фруктовое Песочный торт «Кро-
лукошко»: корзиночка стата фруктовая»: пе-
из песочного теста; сочное тесто, заварной
взбитые сливки; фрук- крем, тропические
ты, залитые желе. фрукты и виноград.

Кусочек
удовольствия
Легкие, ароматные и такие летние пирожные
и торты с воздушным кремом и фруктами –
отличный повод собраться на чаепитие.
На собственном производстве сети «Магнит»
для вас готовят выпечку не хуже домашней.
Песочный торт «Кро- Удовольствия хватит на всех!
стата»: песочное тесто,
крем-мусс из сливок
и маскарпоне, абрико-
сы в желе.

Тарталетки с сырным кре-


мом и фруктами: песочное
тесто, крем из сливок
и творожного сыра, сезон-
ные фрукты и виноград.

45
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

В 1 порц
ии
ды
ни
5 полезных свойств (15
дыни 0г
)-
1 Для нервов:
в дыне содер-
жится много крем-
око
ло 50
ккал
ния – строительного
материала для нерв-
ных волокон, а также

Сладкая как мед


витамина C , кото-
рый нужен для обра-
зования «гормона
счастья» серотонина.

2 Для желудка
и кишечника:
в дыне много клетчат-
Так обычно говорят про вкусную дыню. Аккуратная «колхозница» или
пахучая «торпеда» – в разнообразии форм содержится и впрямь медовый
ки, незаменимой для
нектар и много пользы. Хорошая дыня одна заменит собой десерт для
правильной работы большой компании, а ее роль в кулинарии широко известна. Но от чего
пищеварительной си- зависят вкус и аромат южанки, только ли от щедрости природы?
стемы. Порция дыни
оказывает выражен-
ный слабительный
эффект.

3 Для сердца:
содержит магний
и калий, необходи-
Бахчевые столицы
Мы привыкли к тому, что самые вкусные дыни
Агросоюза «Романовский». Южный климат
отптимален для выращивания вкуснейших
мые для сердечно-со- выращивают исключительно в южных регио- дынь. Чтобы добиться идеального урожая,
судистой системы. нах. Вы удивитесь, но вот уже несколько лет ли- специалисты компании грамотно выбирают
дерство в нашей стране в поставках отменных сорта, проводят правильную посадку и обеспе-

4 Для зрения:
всего в одной
дольке около 10% су-
бахчевых – арбузов и дынь – держит Оренбург-
ская область.
Здесь, в Соль-Илецком районе, раскинулись
чивают должный уход за саженцами.

Ранние и не только
точной дозы витами- поля одного из поставщиков сети «Магнит», ком- Дыни обычно выращивают двумя способами.
на А , необходимого пании «Новоилецкое». Эти места славятся как Суходольные высаживают семечками сразу в от-
для поддержания курорт, и благоприятны они не только для здоро- крытый грунт, они неприхотливы, не требуют
здоровья глаз. вья людей, бахчевые культуры тоже здесь чув- полива и растут даже в сухой земле. А если дыни
ствуют себя отлично. Дело в том, что в Южном выращивают на поливе, с использованием ка-

5 Для красоты:
бета-каротин,
которого в дыне даже
Предуралье резко континентальный климат –
суровая зима сменяется долгим жарким летом
с невысокой влажностью воздуха. Солнечных
пельного орошения, они вырастают особо соч-
ными. Капельный полив – трудоемкий и слож-
ный агротехнологический процесс, но зато даже
больше, чем в мор- дней в теплое время года в десять раз больше,
кови, обеспечивает чем облачных, а черноземные почвы позволяют
персиковый оттенок получать высокие урожаи без всяких удобрений.
кожи, а витамины B6 Дыни, которые приезжают в наши магазины,
и C поддерживают выращивают и на Кубани, на благодатной земле
ее тонус. Кубаноприазовской низменности, на полях

46 magnit.ru
47
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Салаты с дыней гриль

30 мин 4–8 порций


салат
бар 2 небольшие дыни
мин бекю 150 г феты
да
ле с д ы 200 г ветчины
ми н 50 г миндаля
фе ей 1 лимон
то гр 250 г руколы
й ил 2 ст. л. граппы
ь, 4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Разрежьте дыню пополам


и выньте семечки. Половинки
нарежьте клиньями толщиной
2–3 см и очистите от кожуры.
Разогрейте гриль или мангал.
Разложите ломтики дыни
на решетке и готовьте по 5 мин
с каждой стороны. Если го-
товите на сковороде-гриль,
разогрейте ее, кисточкой
смажьте дно оливковым мас-
лом. Выложите ломтики дыни
и готовьте 5–7 мин. Аккуратно
переверните на другую сторо-
ну и продолжайте готовить еще
5 мин до образования на дыне
отчетливых полосок. Слегка
охладите кусочки дыни гриль.
2 Нарежьте фету кубиками,
ветчину тонкими слайсами.
Порубите миндаль тяжелым
ножом. Теркой снимите це-
дру с лимона, из половинки
выжмите сок. Соедините
оливковое масло с лимонным
соком и граппой, приправьте
перцем, посолите и взбейте.
3 На двух блюдах разложите
руколу и ломтики дыни гриль.
На первое блюдо добавьте фе-
ту и миндаль, на втором разло-
ой

жите ветчину. Полейте салаты


ин

заправкой и сразу подавайте.


е тч Для салата с ветчиной:

ь св На100 г: белки 4,62 г (5,78% суточной нормы) • жиры 5,47 г

рил
(6,08%) • углеводы 4,25 г (2,53%) • пищевые волокна 0,79 г

д ыня г
(2,63%) • ккал 83,72 (4,65%) • НЖК 1,13 г (5,65%) • натрий
351,33 мг (24,23%) • общий сахар 2,58 г (5,16%)
Для салата с миндалем и фетой:

На100 г: белки 4,48 г (5,60% суточной нормы) • жиры 9,89 г


(10,99%) • углеводы 5,35 г (3,18%) • пищевые волокна 1,19 г
(3,97%) • ккал 123,91 (6,88%) • НЖК 3,18 г (15,90%) • натрий
164,10 мг (11,32%) • общий сахар 3,53 г (7,06%)

48 magnit.ru
50 magnit.ru
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

51
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Салат из пасты
с авокадо, огурцом
и фетой

20 мин 2 порции

150 г фузилли
100 г феты
100 г корна
1 авокадо
2 огурца
1 веточка мяты
1 веточка петрушки
2 ст. л. греческого йогурта
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
сушеные хлопья чили
соль, свежемолотый черный
перец

1 Отварите фузилли в кипя-


щей подсоленной воде до со-
стояния аль денте, 5–7 мин.
Откиньте на дуршлаг.
2 Разрежьте авокадо вдоль
пополам, удалите косточку
и снимите кожуру. Мякоть
нарежьте небольшими ку-
биками. Огурцы нарежьте
кружками. Раскрошите фету
на средние кусочки.
3 Соедините греческий йо-
гурт с оливковым маслом,
лимонным соком и мелко на-
резанной зеленью, посолите,
приправьте перцем и взбейте
до однородности.
4 В большую миску положите
фузилли, листья салата, огур-
цы и авокадо, полейте зправ-
кой и перемешайте. Посыпь-
те салат фетой и хлопьями
чили и сразу подавайте.
На100 г: белки 4,10 г (5,13% суточной нормы) • жиры 9,13 г
(10,14%) • углеводы 12,91 г (7,68%) • пищевые волокна 2,05 г
(6,83%) • ккал 146,34 (8,13%) • НЖК 2,57 г (12,85%) • натрий
410,55 мг (28,31%) • общий сахар 1,30 г (2,60%)

52 magnit.ru
Салат из пасты
с яблоками, орехами,
сыром с голубой
плесенью и шпинатом

25 мин 4 порции

250 г пенне
100 г сыра с голубой пле-
сенью
80 г миндаля
100 г молодого шпината
2 яблока
4 пера зеленого лука
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. красного винного
уксуса
розовый перец
соль, свежемолотый черный
перец

1 Отварите пенне в кипящей


подсоленной воде до состоя-
ния аль денте, 9 мин. Откинь-
те на дуршлаг, дайте воде
стечь и переложите пасту
в большую миску.
2 Миндаль поджарьте на су-
хой сковороде, 3 мин, затем
крупно порубите.
3 Нарежьте яблоки неболь-
шими кубиками. Шпинат пе-
реберите и удалите жесткие
стебли. Зеленый лук нарежь-
те кусочками длиной 2,5 см.
Раскрошите сыр.
4 В миску с пенне добавьте
яблоки, миндаль, шпинат,
зеленый лук и сыр.
5 Взбейте оливковое масло
с винным уксусом, немно-
го посолите и поперчите.
Полейте салат заправкой
и перемешайте. Украсьте
дробленым розовым перцем.
На100 г: белки 8,22 г (10,28% суточной нормы) • жиры 13,33 г
(14,81%) • углеводы 15,73 г (9,36%) • пищевые волокна 2,47 г
(8,23%) • ккал 213,19 (11,84%) • НЖК 3,02 г (15,10%) • натрий
557,35 мг (38,44%) • общий сахар 3,23 г (6,46%)

53
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Розовое сухое вино HENINGER


Zweigelt Rose демонстрирует утончен-
ный аромат с характерными для со-
рта винограда «цвайгельт» тонами
красных ягод, тонкий ягодный вкус
и нежное сухое послевкусие. Это ви-
но будет идеальной парой к легким
закускам и красной рыбе.

3 Нарежьте огурец со-


ломкой, помидоры черри
разрежьте пополам. Удалите
кожу с лосося и разберите
Салат из пасты Для соуса песто: в стакан погружного блен- рыбу на небольшие кусочки.
с лососем 150 мл оливкового масла дера. Добавьте крупно на- 4 В большом салатнике
экстра вирджин резанный чеснок, пармезан соедините рожки, лосося,
25 мин 4 порции 100 г зеленого базилика и кедровые орехи, влейте помидоры и огурец, добавь-
4 ст. л. кедровых орехов оливковое масло и посолите. те руколу, заправьте салат
300 г рожков 30 г тертого пармезана Измельчите блендером в гру- соусом песто, посыпьте
250 г филе лосося горячего 3 зубчика чеснока бое пюре. пармезаном, приправьте
копчения соль 2 Отварите рожки в кипящей перцем и аккуратно пере-
400 г помидоров черри подсоленной воде до со- мешайте.
100 руколы 1 Для приготовления соуса стояния аль денте, откиньте На100 г: белки 7,18 г (8,98% суточной нормы) • жиры 14,18 г
1 огурец песто отделите от стеблей на дуршлаг, дайте воде пол- (15,76%) • углеводы 12,05 г (7,17%) • пищевые волокна 1,27 г
(4,23%) • ккал 200,80 (11,16%) • НЖК 1,90 г (9,50%) • натрий
30 г тертого пармезана листья базилика и сложите ностью стечь. 237,78 мг (16,40%) • общий сахар 1,18 г (2,36%)

54
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Любовь не с первого
взгляда
То, что овощи очень полезны, спору нет. Только вот как объяснить это детям?
Чтобы ваш ребенок ел их каждый день, стоит научиться готовить овощи нескучно.
Ваш общий успех закрепят эти простые правила.

Чтобы получить все необходимые микроэлементы


и клетчатку, в день детям рекомендуется съедать

5 + порций овощей и фруктов.


Одна порция – все, что помещается
НА ладошке ребенка. К сожалению,
лишь 4% детей в мире
регулярно едят такое количество овощей.

Мария Кардакова, есть что-то непривычное. Главное – не заставлять и не да-


вить, а показать, что у ребенка всегда есть выбор.
член-корреспондент Королевской
медицинской ассоциации,
Великобритания, создатель 3 Экспериментируйте
Не готовьте овощи однообразно, пробуйте разные спо-
собы приготовления, чтобы менять их структуру. Варе-
приложения для здорового образа ные или овощи на пару мало кто любит, а вот запеченные,
жизни Mary’s Recipes овощи на гриле или в сковороде вок, приготовленные в па-
нировке, понравятся многим. Иногда детям неприятна опре-
Мнение деленная консистенция или сложносочиненные блюда, на-
пример рагу или супы, предложите попробовать эти овощи
отдельно.

8 шагов к успеху 4 Не обманывайте


Не стоит обманывать ребенка и выдавать нелюбимый

1 Обеспечьте свободу выбора


Позвольте ребенку время от времени самому выбирать
продукты в магазине, отбросив опасения, что он положит
овощ за что-то привлекательное, как часто делали наши
родители. Лучше воспользуйтесь его вкусовыми предпочте-
ниями: любит картофельное пюре – пусть попробует пюре
в корзину что-то не то. Заранее обсудите дома будущее меню из цветной капусты или зеленого горошка с мятой. Обожает
и покажите фото блюд, продуктов и овощей, которые нужны котлеты – готовим их из брокколи. Предложите на обед спа-
для их приготовления, составьте список и совершайте покуп- гетти из цукини, а на завтрак или перекус оладьи из кабачка,
ки по нему. Дайте детям возможность трогать, нюхать, взаи- вафли из батата, маффины с тыквой или морковью, смузи
модействовать с продуктами. из любимых фруктов с добавлением зелени.

2 Предлагайте пробовать новые


продукты
Они, скорее всего, не будут восприняты с восторгом с перво-
5 Включите фантазию
Попробуйте предложить необычную детскую сервиров-
ку – сейчас очень много креативных идей на кулинарных сай-
го раза, но важно продолжать это делать. Возможно, потребу- тах. Готовьте блюда по рецептам из любимых книг ребенка,
ется от 8 до 15 попыток, чтобы дети распробовали и начали узнайте имена супергероев, которые ему нравятся, и приду-

56 magnit.ru
Правила
безопасности
Никогда, особенно летом, не покупай-
те даже слегка поврежденные овощи –
в них бактерии могут проникнуть не-
посредственно в мякоть продукта.

Любые овощи, даже те, что вы сами выра-


стили на любимой даче, нужно тщатель-
мывайте оригинальные названия обычным блюдам. но мыть под струей проточной воды, осо-
Салат «Тайна суперсилы трех богатырей» есть инте- бенно в месте крепления плодоножки. 
реснее, чем просто салат из капусты с морковью.
Многие дачники считают, что овощи

6 Готовьте вместе
Это вопрос практики и привычки. Готовьте с деть-
ми разные блюда, в том числе и из овощей. Расска-
с собственной грядки достаточно про-
полоскать в бочке с дождевой водой.
Но именно застоявшаяся вода – раздо-
зывайте, какой овощ чем полезен, но не заставляйте лье для размножения различных пара-
есть, если ребенок не хочет. Рано или поздно дети за- зитов и бактерий.
хотят попробовать то, что готовили своими руками.

7 Ежедневно предлагайте
овощную тарелку
Почему именно тарелку? На ней овощи воспри-
нимаются как снеки, а не как основной прием пи-
щи, когда вы стоите над душой ребенка, требуя все
съесть. Она дает право бесконтрольного выбора: вы
не отслеживаете, сколько ребенок съел, и не предла-
гаете попробовать конкретный продукт. Поставьте
овощную тарелку там, где до нее легко добраться, Овощной
на час-полтора, затем просто уберите. Сначала выкла-
дывайте знакомые овощи и постепенно добавляйте
запас
новые. Разнообразить тарелку можно фруктами и яго- Сезонные овощи са-
дами, а также полезными жирами – орехами, семечка- мые вкусные. Активнее
ми или кусочками сыра, а также порцией натурально- включайте их в детское
го йогурта, в который можно макать овощи. меню и не поленитесь
сделать заготовки, ко-

8 Рисуйте радугу
Дети любят яркие цвета и разноцветную еду.
Каждый день включайте в рацион 5 цветов овощей
торые ребенок будет
с удовольствием есть
зимой. Кабачки или
и фруктов – это еще и гарантия разнообразия и по- перцы можно заморо-
лезности. Отмечайте съеденные цвета в специальном зить по отдельности,
«радужном» календаре на неделю. Распечатайте его а затем добавлять
и повесьте на холодильник, каждый день заполняйте их к омлетам, рису,
пустые ячейки вместе: можно просто закрасить их кашам, макаронам.
цветными карандашами, а можно рисовать в них кон- Смеси овощей по-
кретные овощи и фрукты. дойдут для супов
Собирайте салаты, овощные супы, перекусы, фер- и рагу. Из морковки,
ментированные и замороженные миксы по принципу баклажанов, свеклы
радуги, и вы заметите, с каким удовольствием дети приготовьте хрустящие
начнут пробовать и есть овощи. чипсы.

57
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Дети так любят пиццу,


что с удовольствием съедят даже
ее овощную версию.

Овощные мини-пиццы Для пиццы с баклажаном пармезаном, чесноком 4 Для пиццы с баклажаном
и цукини: и розмарином, посолите и цукини нарежьте овощи
50 мин 2 порции 125 г моцареллы и перемешайте. Из по- кружками и обжарьте
0,5 баклажана лучившейся массы сфор- на оливковом масле до зо-
Для основы: 0,5 цукини мируйте на противне две лотистого цвета, 5 мин. Раз-
1 кочан цветной капусты 2 веточки базилика круглые основы для пиццы ложите овощи на основе для
(примерно 700 г) 2 ст. л. оливкового масла и выпекайте 15–20 мин, пиццы, добавьте нарезан-
100 г тертого пармезана до золотистого цвета. Вынь- ную кружками моцареллу
1 яйцо 1 Разогрейте духовку те противень из духовки. и верните противень в духов-
2 зубчика чеснока до 200 °С, противень засте- 3 Для пиццы с помидорами ку еще на 5–7 мин. Перед
1 веточка розмарина лите бумагой для выпечки. разогрейте 2 ст. л. олив- подачей украсьте пиццу
соль Отделите от стебля листочки кового масла в сковороде листочками базилика.
розмарина и мелко порубите. с толстым дном и обжарьте Для пиццы с помидорами:
На100 г: белки 7,99 г (12,68% суточной нормы) • жиры 10,09 г
Для пиццы с помидорами: Измельчите чеснок. Цветную со всех сторон целые по- (14,41%) • углеводы 4,77 г (1,53%) • пищевые волокна
150 г помидоров черри капусту разберите на соцве- мидоры черри. Разложите 1,74 г (8,70%) • ккал 137,22 (6,53%) • НЖК 3,93 г (17,09%)
• натрий 416,90 мг (59,56%) • общий сахар 1,72 г (5,73%)
50 г руколы тия, сложите в кухонный ком- их на запеченной основе
Для пиццы с баклажаном и цукини:
50 г пармезана байн и измельчите в крошку. для пиццы, добавьте наре- На100 г: белки 5,31 г (8,43% суточной нормы) • жиры 8,72 г
2 ст. л. оливкового 2 Соедините измельчен- занный тонкими ломтиками (12,46%) • углеводы 4,66 г (1,53%) • пищевые волокна
1,63 г (8,15%) • ккал 113,68 (5,41%) • НЖК 2,48 г (10,78%)
масла ную капусту с яйцом, пармезан и руколу. • натрий 427,23 мг (61,03%) • общий сахар 2,02 г (6,73%)

58 magnit.ru
КАБАЧКОВЫЕ ВАФЛИ

45 мин 2–4 порции

350 г кабачков (венских) вафель, смажьте


100 г муки вафельные панели расти-
1 яйцо тельным маслом с помощью
3 ст. л. сметаны силиконовой кисточки. Лучшим дополнением
0,5 ч. л. соли 5 Как только вафельница к кабачковым вафлям
растительное масло будет нагрета, выложите будет соус из сметаны
в центр по 1–2 ст. л. кабач- или густого натураль-
1 Очистите кабачки. Если се- кового теста. Плотно за- ного йогурта. Добавьте
мечки крупные, удалите их. кройте крышку и выпекайте в него мелко нарезан-
2 Натрите кабачки на круп- вафли до золотистого цвета, ную петрушку, укроп
ной терке и выложите в глу- 7–10 мин. Периодически или мяту, выдавите
бокую миску. Вбейте яйцо, проверяйте готовность ва- через пресс немного
добавьте сметану и соль, фель, ориентируясь на мощ- чеснока, посолите и пе-
хорошо перемешайте. ность своей вафельницы. ремешайте.
3 Просейте через сито муку Готовые вафли переклады-
к кабачковой смеси, еще вайте на тарелки.
раз хорошо перемешайте На100 г: белки 3,59 г (5,70% суточной нормы) • жиры 6,69 г
до однородности. (9,56%) • углеводы 14,05 г (4,61%) • пищевые волокна 0,97 г
(4,85%) • ккал 129,77 (6,18%) • НЖК 2,15 г (9,35%) • натрий
4 Поставьте разогреваться 143,11 мг (20,44%) • общий сахар 1,75 г (5,83%)
вафельницу для толстых

59
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Овощной пирог и перегородки, нарежьте


ломтиками. Кабачок и ба-
55 мин 4 порции клажан нарежьте половин-
ками кружков. Помидор на-
Для теста: режьте кубиками. Положите
350 г муки овощи в миску, добавьте
5 ст. л. растительного масла листочки тимьяна и сушеный
0,5 ч. л. соли орегано, посолите, полейте
оливковым маслом и пере-
Для начинки: мешайте.
1 болгарский перец 3 Раскатайте тесто в тонкий
150 г кабачка или цукини пласт и переложите в форму
150 г баклажана для выпечки, края должны
1 помидор свисать с бортиков. На тесто
2 веточки тимьяна выложите овощную начинку,
1 веточка базилика посыпьте тертым пармеза-
0,5 ч. л. сушеного орегано ном. Заверните края теста
30 г тертого пармезана на начинку и аккуратно
2 ст. л. оливкового масла защипните.
соль 4 Выпекайте пирог в разо-
гретой до 180 °С духовке
1 Налейте в миску 120 мл 25–30 мин. Готовый пирог
теплой воды, добавьте соль аккуратно переложите
и растительное масло, на- на решетку и остудите.
Открытые овощные пироги сыпьте муку и замесите упру- Перед подачей посыпьте
из тонкого теста – прекрасный гое тесто. Заверните тесто листочками базилика.
способ «подружить» ребенка в пищевую пленку и оставьте На100 г: белки 5,53 г (8,78% суточной нормы) • жиры 13,50 г
в тепле на 10–20 мин. (19,29%) • углеводы 30,36 г (9,95%) • пищевые волокна
с запеченными овощами. 2 Перец разрежьте вдоль
2,13 г (10,65%) • ккал 264,60 (12,60%) • НЖК 2,29 г (9,96%)
• натрий 135,16 мг (19,31%) • общий сахар 2,14 г (7,13%)
пополам, удалите семена

60 magnit.ru
Холодный прием
Все слышали про свежую охлажденную рыбу, да только где ее взять?
Практически во всех супермаркетах «Магнит», причем круглый год!
Откуда и как она к нам «приплывает»?

62 magnit.ru
Еда ПЕРВАЯ СВЕЖЕСТЬ

Буйабес – визитная карточка


марсельской кухни. Это блюдо едят так:
рыбу и ракушки выкладывают на одну
тарелку, бульон разливают по мискам
и подают отдельно с гренками и густым
чесночным соусом.

Б
ольшинство охлажденной рыбы попа-
дает на прилавки наших магазинов
из ближайших водоемов: толстолобик,
сазан, карп, карась – российские, радужная фо-
рель – из России или Армении, сибас и дорада –
из Турции. Чуть дольше путешествует лишь ло-
сось – это прямые поставки из Мурманска или
с Фарерских островов.
Чтобы в магазины приезжала действитель-
но рыба первой свежести, мы делаем все, что-
бы ее отправляли прямо в день вылова, макси-
мум – на следующий. А дальше – дело техники:
оперативная логистика и слаженные действия
всех служб по приемке и выкладке товара
на прилавок.
На всех этапах мы тщательно контролируем
качество, проверяем документацию поставщи-
ка, затем на нашем складе тестируем рыбу
по целому ряду показателей и, наконец, осма-
триваем ее в магазине при приемке и уже
на прилавке. Каждый час рыбу присыпают но-
вой порцией льда, чтобы поддерживать нуж- Буйабес кусочками. Вымойте ракуш-
ную температуру хранения. ки. Морковь, лук и помидо-
35 мин 6 порций ры нарежьте мелкими куби-
ками. Измельчите чеснок
Сейчас в ассортименте наших 500 г филе форели и зелень.
супермаркетов 8 видов самой популярной 500 г филе тилапии 2 В кастрюлю налейте олив-
«охлажденки». мы следим 300 г морского коктейля ковое масло и обжарьте
за пожеланиями наших покупателей 8–10 мидий в створках лук до мягкости, 3 мин. До-
и стремимся расширить предложение. 12 ракушек венерок (вонголе) бавьте морковь, помидоры
1 луковица и томатную пасту, готовьте
1 морковь 5 мин, помешивая. Влейте
1 помидор 1,5 л горячей воды и вино,
4 зубчика чеснока положите рыбу и доведите
Для приготовления блюд 2–3 веточки тимьяна до кипения.
со вкусом моря незаменимо ас- по 2 веточки базилика и пе- 3 Положите в суп ракушки
сорти морепродуктов Vici. трушки и морской коктейль, посоли-
Оно поможет сделать рацион 100 мл белого сухого вина те, добавьте листочки тимьяна
питательнее и здоровее: в мо- 2 ст. л. томатной пасты и готовьте на среднем огне
репродуктах много белка, 4 ст. л. оливкового масла 10 мин. Разлейте буйабес
но мало калорий. Готовится соль, свежемолотый черный по тарелкам, приправьте пер-
мелко нарезанное ассорти легко перец цем и посыпьте зеленью.
и быстро: разморозьте его На100 г: белки 8,25 г (10,31% суточной нормы) • жиры 3,32 г
и проварите 3 минуты – вот 1 Заранее разморозьте (3,69%) • углеводы 1,44 г (0,86%) • пищевые волокна 0,19 г
(0,63%) • ккал 71,62 (3,98%) • НЖК 0,56 г (2,80%) • натрий
и готов аппетитный ингредиент морской коктейль. Нарежьте 296,40 мг (20,44%) • общий сахар 0,38 г (0,76%)
для салатов или вторых блюд! оба вида рыбы небольшими

63
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Овощное
танго
В августе овощи так хороши и доступны,
что вполне могут стать основой вашего
меню. Если у вас получится сократить
количество мяса, рыбы и молочных
продуктов и питаться в основном овощами,
фруктами, крупами, бобовыми и орехами,
вы смело сможете называть себя
«флекситарианец».

64 magnit.ru
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Специалисты ВОЗ рекомендуют


ежедневно есть не менее 400–500 г
овощей и фруктов, причем овощей
должно быть в три раза больше. Хорошо,
если в дневном меню будут растительные
продукты разных типов и цветов – так
можно обеспечить разнообразие
полезных веществ в рационе.

М
ы часто недооцениваем кулинарные возмож-
ности овощей, считая блюда из них полезны-
ми, но довольно скучными. А ведь существуют
тысячи рецептов и десятки способов приготовить овощи
так, чтобы они отдали нам все самое ценное, но при этом
получились интересными и невероятно вкусными.
В первую очередь не забывайте про специи и пряно-
сти. Они меняют вкус любых блюд, но овощных особен-
но, ведь в создании и тех, и других участвовала сама при-
рода.
Не увлекайтесь одними и теми же овощами, даже если
вы их очень любите и готовите из них свои коронные
блюда. Разнообразие гарантирует самый полный набор
витаминов и микроэлементов.
Чтобы сделать овощи не только вкусными, но и более
сытными и сбалансированными, сочетайте их с крупами,
желательно цельнозерновыми. Заправляйте салаты нера-
финированными маслами, добавляйте в овощи орехи
и грибы, а сыры – время от времени. Гибкость и индиви-
дуальный подход – вот современный взгляд на правиль-
ное питание, поэтому иногда все-таки радуйте себя ры-
бой, птицей или мясом. Суп с зеленым Положите фасоль, посолите
Для большей пользы старайтесь правильно сочетать горошком, укропом и варите на среднем огне
овощи и между собой, и с другими продуктами. и мятой 7 мин.
Например, есть «универсалы», которые отлично ужи- 3 Добавьте в кастрюлю го-
ваются друг с другом. Это огурцы, капуста, редис, мор- 25 мин 4 порции рошек и кускус, посолите
ковь, свекла, сладкий перец, лук, чеснок, листовые сала- и варите под крышкой еще
ты и молодые кабачки. В сыром виде эти овощи 400 г зеленой фасоли 3 мин. Мелко нарежьте
в сочетании с любыми белками и жирами, а также с крах- 400 г зеленого горошка укроп, добавьте в суп и про-
малистыми продуктами способствуют их лучшему пере- в стручках грейте 1 мин.
вариванию. Так что всегда подавайте что-то из этого спи- 100 г феты 4 Разлейте суп по тарелкам,
ска к мясу и птице, а салаты из овощей смело заправляйте 75 г кускуса приправьте перцем и посыпь-
йогуртами и сметаной. 4–5 веточек укропа те мелко нарезанной мятой
Цветная капуста, баклажаны, патиссоны, зеленый го- 2 веточки мяты и раскрошенной фетой.
рошек, тыква и поздние сорта кабачков сочетаются с лю- соль, свежемолотый черный На100 г: белки 2,80 г (3,50% суточной нормы) • жиры 1,07 г
быми овощами, зеленью и жирами, но не очень дружат перец (1,19%) • углеводы 6,84 г (4,07%) • пищевые волокна 1,86 г
(6,20%) • ккал 44,70 (2,48%) • НЖК 0,65 г (3,25%) • натрий
с животными белками. 124,32 мг (8,57%) • общий сахар 2,37 г (4,74%)
Крахмалистые овощи, такие как картошка и кукуруза, 1 У стручков фасоли и го-
прекрасно ладят с другими овощами, но белки не лучшая рошка удалите жесткую
пара для них. Свежую кукурузу не стоит смешивать с дру- прожилку, срежьте кончики. Если не оказалось
гими крахмалистыми продуктами, например рисом. Если стручки фасоли длин- свежих овощей,
В салаты из любых сырых овощей полезно добавлять ные, разрежьте их пополам.
семечки и орехи, а свежая зелень точно делает их еще по- 2 Налейте в кастрюлю 1,5 л используйте
лезнее и ярче на вкус. воды и доведите до кипения. замороженные.
65
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Розовое сухое вино Les classiques


de Ventenac произведено
во французском регионе Лангедок
из винограда сортов «каберне-со-
виньон», «сира» и «гренаш». В его
аромате выделяются ноты клубни-
ки и малины. Это вино идеально
к овощным и рыбным блюдам.

котту с 2 ст. л. оливкового


масла и цедрой, посолите
и перемешайте.
4 В большую миску положи-
те запеченный перец, наре-
занные длинными тонкими
дольками огурцы, половину
грецких орехов и листочки
мяты. Посолите, приправьте
Запеченный перец 1 лимон оливкового масла и положи- черным перцем, полейте со-
с огурцами и лимонной 4 веточки мяты те перец. Готовьте, перево- ком половины лимона
рикоттой рачивая с одной стороны и 2 ст. л. оливкового масла
1 На сухой сковороде об- на другую, 8 мин. Перец и перемешайте. Выложите
20 мин 4 порции жарьте грецкие орехи, должен стать мягким, а ко- салат на блюдо, сверху рас-
2–3 мин, переложите на до- жица слегка подрумяниться. пределите лимонную рикот-
4 красных сладких перца ску и крупно порубите. Переложите перец на та- ту и посыпьте оставшимися
4 огурца 2 Разрежьте перец вдоль по- релку и немного остудите. орехами.
200 г рикотты полам, удалите семена и пе- 3 Ошпарьте лимон кипят- На100 г: белки 2,73 г (3,41% суточной нормы) • жиры 10,77 г
50 г грецких орехов регородки. В глубокой ско- ком, снимите мелкой теркой (11,97%) • углеводы 5,23 г (3,11%) • пищевые волокна 1,55 г
(5,17%) • ккал 125,09 (6,95%) • НЖК 2,26 г (11,30%)
6 ст. л. оливкового масла вороде разогрейте 2 ст. л. 1 ч. л. цедры. Соедините ри- • натрий 14,20 мг (0,98%) • общий сахар 2,86 г (5,72%)

66
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Если у вас нет сыр с голубой
плесенью
желания возиться на брынзу
или фету.
с тестом, купите
готовую
замороженную
основу для пиццы.

Пицца с сыром
с голубой плесенью
и зелеными овощами

40 мин + 1 ч 30 мин
4 порции

350 г замороженного
зеленого горошка
1 средний цукини
100 г сыра с голубой
плесенью
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

Для соуса песто:


6 ст. л. оливкового масла
большой пучок зеленого
базилика
2 зубчика чеснока
30 г тертого пармезана
30 г кедровых орехов
1 ст. л. лимонного сока

Для теста: Скатайте тесто в шар, по- 3 Зеленый горошек за- бумагой для выпечки. На-
500 г муки ложите в миску, накройте лейте кипятком и оставьте мажьте соусом с горошком,
2 ст. л. оливкового масла пищевой пленкой и оставьте на 10 мин. Слейте воду, со- разложите цукини и по-
0,5 ч. л. сухих дрожжей на 1 ч в тепле. Тесто должно едините горошек с 3–4 ст. л. сыпьте сыром. Сбрызните
1 ч. л. соли увеличиться вдвое. Быстро соуса песто, немного по- пиццу оливковым маслом,
1 ч. л. сахара обомните тесто и оставьте солите, приправьте перцем посолите и посыпьте пер-
еще на 30 мин. и измельчите погружным цем. Выпекайте в разо-
1 Приготовьте тесто. В боль- 2 Для соуса песто листья блендером. Ножом для чист- гретой до 200 °C духовке
шую миску налейте 250 мл базилика сложите в стакан ки овощей нарежьте цукини 15–20 мин, до золотистой
теплой воды, добавьте погружного блендера. на тонкие ленты. Сыр рас- корочки.
дрожжи, соль и сахар, Добавьте пармезан, орехи крошите. На100 г: белки 8,08 г (10,10% суточной нормы) • жиры 16,74 г
размешайте. Всыпьте муку, и чеснок, влейте оливковое 4 Раскатайте тесто в тонкий (18,60%) • углеводы 31,99 г (19,04%) • пищевые волокна
2,47 г (8,23%) • ккал 308,09 (17,12%) • НЖК 3,49 г (17,45%)
влейте оливковое масло масло и лимонный сок и из- круглый пласт и перенесите • натрий 370,18 мг (25,53%) • общий сахар 3,08 г (6,16%)
и замесите мягкое тесто. мельчите в грубое пюре. на противень, застеленный

67
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Квас «Русский Дар» – пра-


вильный выбор для семейного
застолья. Сваренный под кон-
тролем опытных специалистов,
он отличается высоким качеством
и прекрасно подходит для еже-
дневного утоления жажды, для
питья за обедом и ужином, а так-
же для приготовления различных
блюд, маринадов, напитков.

Дикий рис с овощами


и шиитаке
МОЖНО
1ч 4 порции ЗАМЕНИТЬ
ддддддыоврфлоы
врофы лврофы вр-
160 г дикого риса фыо врфолы вор-
150 г орехов кешью фы
1 кочан брокколи (350 г)
180 г шиитаке
7–8 помидоров черри
2–3 веточки петрушки
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 В кастрюлю с толстым
дном налейте 1 л воды, по- те брусочками. Нарежьте положите грибы и готовь- 5 Разложите рис по тарел-
солите и доведите до кипе- шиитаке ломтиками. Поми- те на среднем огне, поме- кам, сверху распределите
ния. Всыпьте рис и дайте за- доры черри разрежьте по- шивая, 5 мин. Добавьте овощи, посыпьте мелко на-
кипеть. Уменьшите нагрев полам. брокколи и орехи, продол- резанной петрушкой и сра-
до минимального, накройте 3 Орехи залейте прохлад- жайте готовить еще 5 мин. зу подавайте.
кастрюлю крышкой и вари- ной водой и оставьте Положите в сковороду по- На100 г: белки 5,51 г (6,89% суточной нормы) • жиры 11,25 г
те рис 35–40 мин. на 20 мин. Слейте воду, мидоры, посолите, при- (12,50%) • углеводы 17,19 г (10,23%) • пищевые волокна
2,53 г (8,43%) • ккал 181,78 (10,10%) • НЖК 1,76 г (8,80%)
2 Брокколи разберите орехи обсушите. правьте перцем и жарьте, • натрий 240,35 мг (16,58%) • общий сахар 2,19 г (4,38%)
на небольшие соцветия, 4 В большой сковороде ра- аккуратно перемешивая,
стебель очистите и нарежь- зогрейте оливковое масло, 7 мин.

68 magnit.ru
Орехи благотворно влияют на нервную
систему: избавляют от бессонницы
и стресса, а также содержат
антиоксиданты и полезные жиры.

Тофу с овощами 2 Приготовьте заправку.


и арбузом Натрите на мелкой терке
очищенный имбирь, до-
30 мин + 2 ч 4 порции бавьте мелко нарезанный
чили и измельченный чес-
400 г тофу нок, влейте сок 1 лайма, со-
1 упаковка стеклянной евый соус и 3–4 ст. л. горя-
лапши чей воды. Добавьте
200 г мякоти арбуза сахарную пудру и кунжут-
1 морковь ное масло, тщательно пере-
1 огурец мешайте.
50 г ростков фасоли 3 Нарежьте тофу кубиками
5 перьев зеленого лука со стороной 2 см, посолите
2 веточки мяты и обваляйте в крахмале. Ра-
баклажаны с ореховым и запекайте до мягкости, 80 г арахиса зогрейте растительное мас-
топингом примерно 20 мин. Запечен- 2 ст. л. растительного масла ло и обжарьте тофу до об-
ные баклажаны переложите для жарки разования хрустящей
35 мин 4 порции на блюдо и смажьте соусом 2 ст. л. кукурузного корочки со всех сторон. Пе-
песто. крахмала реложите на бумажные по-
2 больших баклажана 2 Измельчите орехи и се- соль, свежемолотый черный лотенца.
2 красные луковицы мечки в кухонном комбайне перец 4 Отварите стеклянную
1 зубчик чеснока или просто порубите их лапшу согласно инструкции
2 ст. л. семечек ножом. Для маринованного ре- на упаковке.
подсолнечника 3 Нарежьте лук кубиками, диса: 5 Нарежьте морковь тонки-
2 ст. л. семян тыквы мелко порубите чеснок. 300 г редиса ми ломтиками при помощи
150 г грецких орехов Отделите листочки зе- 150 мл уксуса ножа для чистки овощей.
120 г красного песто лени от стеблей и мелко 2 ст. л. сахарной пудры Огурец нарежьте кружками,
1 веточка розмарина нарежьте. 1 ст. л. соли арбуз – небольшими треу-
2–3 веточки петрушки 4 В большой сковороде ра- гольниками. Крупно нарежь-
2 веточки мяты зогрейте оливковое масло Для заправки: те зеленый лук.
2 веточки базилика и обжарьте лук на среднем 1 лайм 6 Разложите на тарелки
1 ст. л. бальзамического огне до прозрачности, 1 красный перец чили лапшу с овощами и арбу-
уксуса 5 мин. Добавьте чеснок 2 см корня имбиря зом, добавьте маринован-
5 ст. л. оливкового масла и смесь семечек и орехов, 2 зубчика чеснока ный редис, ростки фасоли
1 ч. л. сушеного орегано готовьте, помешивая, еще 3 ст. л. соевого соуса и зеленый лук. Посыпьте ли-
соль, свежемолотый черный 3 мин. Снимите с огня, по- 2 ст. л. кунжутного масла сточками мяты и рубленым
перец солите, приправьте перцем 1 ст. л. сахарной пудры арахисом. Добавьте тофу,
и соедините с половиной полейте заправкой и сразу
1 Нарежьте баклажаны измельченной зелени. 1 Приготовьте маринован- подавайте блюдо на стол.
кружками толщиной 1 см. 5 Разложите ореховый ный редис. Нарежьте редис На100 г: белки 3,24 г (4,05% суточной нормы) • жиры 6,08 г
Смажьте каждый ломтик топинг на баклажаны и по- тонкими кружками и положи- (6,76%) • углеводы 15,60 г (9,29%) • пищевые волокна 1,15 г
(3,83%) • ккал 128,66 (7,15%) • НЖК 0,84 г (4,20%)
оливковым маслом, по- сыпьте оставшейся зеленью. те в контейнер. Соедините • натрий 568,97 мг (39,24%) • общий сахар 5,45 г (10,90%)
солите, посыпьте перцем На100 г: белки 6,42 г (8,03% суточной нормы) • жиры 21,92 г уксус, сахарную пудру
и положите на противень, (24,36%) • углеводы 12,12 г (7,21%) • пищевые волокна и соль, добавьте 200 мл воды
4,87 г (16,23%) • ккал 255,78 (14,21%) • НЖК 1,70 г
застеленный бумагой для (8,50%) • натрий 288,39 мг (19,89%) • общий сахар 4,26 г и залейте редис. Закройте
(8,52%)
выпечки. Поместите в духов- крышку контейнера и убери-
ку, разогретую до 200 °C, те на 2 ч в холодильник.

70 magnit.ru
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

71
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Открытый зеленый
бургер

45 мин 2–4 порции

Для котлет:
200 г замороженного
зеленого горошка
2–3 листа капусты
40 г шпината
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки мяты
1 яйцо
80 г муки
80 г овсяных хлопьев
2 ст. л. семян чиа
1 ч. л. тертой лимонной
цедры
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

Для подачи:
2 цельнозерновые булочки
1 желтый помидор
10 г шпината
100 мл греческого йогурта
соус табаско
соус песто

1 Залейте зеленый горошек


кипятком и оставьте на 10 мин,
слейте воду. Мелко нарежьте
лук и чеснок. Капусту нашин-
куйте.
2 Обжарьте лук в 2 ст. л. олив-
кового масла до мягкости,
5 мин. Добавьте чеснок и го-
товьте еще 2 мин, помешивая.
3 Переложите лук с чесно- бейте блендером. Сформи- релку. Разрежьте булочки 1–2 ст. л. йогуртового соуса,
ком в миску, добавьте овся- руйте 4 котлеты и уберите вдоль, положите срезом вниз положите котлету, 2–3 кружка
ные хлопья, горошек, капу- на 10 мин в морозильник. в ту же сковороду и слегка помидора, соус песто и ли-
сту, листья шпината и мяты 4 Разогрейте в сковороде обжарьте. сточки шпината.
и измельчите блендером. До- 2 ст.  л. оливкового масла 5 Смешайте йогурт с несколь- На100 г: белки 6,62 г (8,28% суточной нормы) • жиры 10,51 г
бавьте яйцо, муку, семена и обжарьте котлеты на сред- кими каплями соуса табаско. (11,68%) • углеводы 25,70 г (15,30%) • пищевые волокна
4,40 г (14,67%) • ккал 220,81 (12,27%) • НЖК 1,76 г
чиа и цедру лимона, посоли- нем огне по 4 мин с каждой 6 Разложите булочки на та- (8,80%) • натрий 349,46 мг (24,10%) • общий сахар 3,28 г
(6,56%)
те, поперчите и снова про- стороны, переложите на та- релках, каждую смажьте

72 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Сила
в зените
Н
ТРЕНДОВЫЙ ВКУС
а исходе лета хочется жить на пол-
ную катушку, особенно когда СОЧНОГО МАНГО
ты молод, амбициозен и полон И КОКОСА
энергии. Если силы на исходе, «подзаря-
дит» энергией по максимуму и освежит тех,
кто ищет новые ощущения, безалкоголь-
ный, сильногазированный тонизирующий
напиток GORILLA ENERGY.

На этот раз технологи бренда побили


личные рекорды и увеличили содержание
натурального сока до 15%, добавив
в МАНГО-КОКОС настоящее пюре манго
из Бразилии!

Бренд GORILLA разработан в Нью-Йор-


ке в 2010 году – его название говорит о на-
туральности напитка и максимальном
то низирующем эффекте, который сохра-
няется на два часа дольше обычных энер-
гетиков. Для произв одс тв а GORILL A
ENERGY используется высококачествен-
ное сырье от ведущих международных по-
ставщиков. В его составе нет консерван-
тов и искусственных красителей, но зато
есть витамины B5 , B6 , B7 , B12 и натураль-
ный сок.

В СОСТАВ GORILLA МАНГО


КОКОС ВХОДЯТ КОФЕИН,
ТАУРИН И LКАРНИТИН
Кофеин позволяет «проснуться» и тони-
зирует.
Напиток соединяет «приятное»
Таурин улучшает обменные процессы
с «полезным» ( B5 и кофеин), тем самым
в мышцах, помогая организму быстрее
восстанавливаться после нагрузок. восполняя недостаток витаминов
L-карнитин снижает утомляемость и по- в организме и обеспечивая при этом
вышает выносливость. мощный стимулирующий эффект.
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Курица на гриле
в йогуртовом маринаде
с пряностями

20 мин + 4–8 ч
4 порции

800 г филе куриных


бедрышек

Для маринада:
4 ст. л. натурального
йогурта
2,5 см корня имбиря
5 зубчиков чеснока
5 веточек кинзы
1 ч. л. молотого кардамона
0,5 ч. л. молотой куркумы
0,5 ч. л. молотой зиры
щепотка сушеных хлопьев
чили
щепотка молотого
мускатного ореха
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. растительного масла
соль

Для соуса:
250 мл натурального
йогурта
3 веточки кинзы
3 веточки мяты
соль, свежемолотый черный
перец

1 Очистите имбирь, натри-


те на мелкой терке. Очисти-
те чеснок, положите в ста-
кан погружного блендера,
добавьте имбирь и кинзу
и измельчите в пюре. До-
бавьте к этой массе йогурт,
лимонный сок, всыпьте
специи, посолите и переме-
шайте.
2 Куриные бедрышки сложи-
те в контейнер, залейте ма-
ринадом и тщательно пере-
мешайте. Закройте крышкой
и уберите в холодильник 4 Для соуса мелко порубите Замечательной закуской на до-
на 4 ч или на ночь. листочки мяты и кинзы. Сме- машнем обеде станет буженина
3 Разогрейте гриль. Стряхни- шайте с натуральным йогур- «Копченов», приготовленная
те с курицы излишки марина- том, посолите и поперчите. по традиционному рецепту.
да и разложите филе на ре- Подавайте к курице. Рубленый фарш из филе курицы
шетке. Запекайте на среднем На100 г: белки 17,13 г (21,41% суточной нормы) • жиры 6,00 г в натуральной оболочке из кури-
жару 10 мин, переворачивая (6,67%) • углеводы 2,97 г (1,77%) • пищевые волокна 0,36 г
(1,20%) • ккал 137,19 (7,62%) • НЖК 1,80 г (9,00%) • натрий
ной кожи бережно запечен для
с одной стороны на другую. 402,49 мг (27,76%) • общий сахар 1,64 г (3,28%) сохранения сочного вкуса.

74 magnit.ru
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Драгоценный
мрамор
Мраморная говядина – популярный вид мяса, который
сегодня продается во многих магазинах. Эксперт компании
«Мираторг» рассказывает, как правильно ее готовить,
чтобы сполна насладиться ее вкусом.

5 золотых правил идеального стейка


1 Чтобы мясо покрылось корочкой, а не варилось,
предварительно хорошо раскалите сковороду –
выкладывайте стейк на разогретую поверхность.
2 Сначала «запечатайте» стейк – жарьте
по 1 минуте с каждой стороны – и только потом
доводите до нужной степени прожарки.
3 Не протыкайте ножом или вилкой мясо
во время жарки, чтобы сохранить мясной сок
внутри.

Дмитрий Лазько, 4 После приготовления дайте стейку отдохнуть


3 минуты на тарелке или деревянной доске.
бренд-шеф компании «Мираторг»
5 Солить и перчить мясо лучше после приготов-
Интервью ления.

– Чем мраморная говядина отличается от обычной? Из диафрагмы готовят так называемый стейк мясника. Считает-
– Бычки мясной породы абердин-ангус обладают генетиче- ся, что именно этот отруб при разделке мясники оставляют себе,
ской особенностью – они способны наращивать внутримы- считая его лучшим!
шечный жир, который не имеет ничего общего с подкожным – А можно ли из мраморной говядины приготовить что-
у других животных. Мясо у них красного цвета с характерны- то еще?
ми белыми прожилками, которые напоминают рисунок – Конечно! Шейная часть, лопатка и внешняя часть бедра мра-
на мраморе. При приготовлении жирок растапливается, и по- морной говядины хороши для приготовления азу, бефстрога-
лучаются особенно нежные, мягкие мясные блюда. нова, гуляша и блюд из фарша – бифштексов и бургеров.
Еще одно отличие – ни с чем не сравнимый сладковатый В огузке довольно много волокон, поэтому из него обыч-
вкус, благодаря тому, что животных кормят зерном. Настоя- но готовят отбивные, например шницель. Огузок также
щие ценители мраморной говядины по уровню сладости мяса можно тушить и варить. Мясные рулеты и жаркое хорошо
могут даже определить количество дней зернового откорма получаются из пашины. Рекомендую в качестве деликатеса
бычков. ребра – их идеально жарить на сковороде или гриле, можно
– Что обычно готовят из мраморной говядины? запечь.
– Самое известное блюдо из мраморной говядины – это стейк. Особенность мраморной говядины в том, что время при-
Используют как премиальные части (рибай, стриплойн и вы- готовления привычных блюд меньше почти в 2 раза, если
резка), так и альтернативные (блейд, кострец, пашина). сравнивать с мясом коров молочных пород! При этом всегда
В постных частях альтернативных отрубов ярче раскрывается можно быть уверенным в стабильном результате, тогда как
мясной вкус. Например, из костреца я готовлю стейк три-тип: уровень жесткости обычной говядины может быть непред-
слегка зачищаю мясо, натираю кусок специями и оставляю сказуемым. Так, например, на приготовление гуляша уйдет
на сутки, а затем запекаю в фольге и при подаче нарезаю на ку- всего 40 мин! И мясо будет таять во рту. Родные и близкие это
ски. Получаются стейки с ярко выраженным мясным вкусом. обязательно оценят.
77
Рожденная
в Италии
Мука, вода, соль и дрожжи в правильной пропорции –
вот вроде бы и все, что нужно, чтобы приготовить тесто
для пиццы; с начинками – еще проще. Но при кажущейся
простоте у знаменитой «итальянки» много секретов.

78 magnit.ru
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

Эльдар Кабиров
Бренд-шеф «Pizza 22 см»
Мнение

Д
ля пиццы я рекомендую брать живые прессованные
дрожжи: их можно найти во многих магазинах на пол-
ке рядом с молочными продуктами. Но подойдут и су-
хие, в гранулах.
Мои пропорции для правильного теста, из которого можно
приготовить пиццу в духовке: 250 г воды, 425 г муки, 1 г жи-
вых дрожжей и 15 г соли. Живые дрожжи лучше взвешивать
на очень точных весах.
В большой миске смешайте максимально холодную воду
и треть порции муки, хорошенько перемешайте. Если у вас
живые прессованные дрожжи, раскрошите их в ладонях и до-
бавьте в миску. Хорошо размешайте массу. Продолжая переме-
шивать, всыпьте оставшуюся муку и соль. При желании мож-
но добавить немного оливкового масла.
Я вымешиваю тесто руками, пока оно не начнет отставать
от пальцев и не станет гладким. Но можно делать это и в мик-
сере с насадкой «крюк». В этом случае начинайте вымешивать
на маленькой скорости, а затем на высокой до тех пор, пока
тесто не соберется в «луковицу». В идеале у вас должно полу-
читься мягкое и эластичное тесто.
Сформировав из теста шар, оставьте его отдохнуть на два
часа при комнатной температуре под слегка влажным поло-
тенцем или салфеткой, чтобы оно не обветрилось.
Только после того, как тесто приподнимется и одновремен-
но смягчится, его можно разделить на 2–4 порции (зависит
от размера вашей духовки), скатав в шары. Дайте шарам по-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

стоять при комнатной температуре еще 2 часа, а затем убери-


те в холодильник, завернув в пищевую пленку, до следующего
дня. В холодильник тесто ставьте в то место, где нет обдува.
Достаньте заготовки из холодильника за час до начала при-
готовления и дайте тесту нагреться. Сформируйте из шаров

79
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

7
секретов
правильной
пиццы
руками круглую лепешку – основу будущей пиццы. Забудьте

1
Если мешать тесто слишком долго, оно начнет рвать- про скалку – она выгоняет углекислый газ из теста, а это нам
ся, перестанет быть гладким. Чтобы этого не случи- не нужно! Просто держите круг из теста на весу, растягивайте
лось, используйте максимально холодную воду. его в стороны и вращайте. Не забудьте оставить пухлый бортик.
Смажьте основу из теста оливковым маслом, а затем рас-

2
Чтобы дрожжи хорошо сделали свою работу, пределите по ней томатный соус, исключая бортик. Для соуса
соль в тесто для пиццы нужно добавлять в по- лучше возьмите баночные помидоры без кожуры и аккуратно
следний момент. разомните их вилкой. Добавьте по вкусу соль. Чтобы сбалан-
сировать кислоту соуса из томатов, можно добавить немного

3
В тесто для пиццы не нужно добавлять сахар. сахара. Но, во-первых, это не полезно, а во-вторых, в Неаполе
Дрожжам вполне достаточно сахара, который так не делают. А вот сухой орегано и чеснок – приветствуются!
образуется из содержащегося в муке крахмала. Пиццу ставят в предварительно разогретую духовку. Вклю-
чите ее заранее, тогда, когда только достали тесто из холо-

4
Проверить, хорошо ли работают дрожжи, про- дильника, пусть она греется. Если у вас газовая духовая печь,
сто: разрежьте тесто, и если видите маленькие ставьте смело максимальную температуру, если электриче-
пузырьки, то все отлично, можно продолжать. ская – режим «верх и низ», без конвекции, на температуру
250 °C. Разместите горячий противень с пиццей без начинки

5
Если измельчить помидоры для пиццы слишком в нижней части духовки и выпекайте 5–7 минут до тех пор, по-
сильно, соус получится очень водянистым, тесто ка тесто не станет золотистым.
плохо пропечется и будет клеклым. Затем выньте, добавьте еще небольшое количество соуса,
выложите кусочки сыра, листья базилика, для более насы-

6
Противень, на который выкладывают пиццу, то- щенного вкуса посыпьте сверху тертым пармезаном. Чтобы
же должен быть горячим. бортик у пиццы получился красивым, смажьте его оливковым
маслом.

7
Леопардовый окрас бортиков – знак качества Отправляйте пиццу в духовку на средний уровень еще
правильной пиццы. на 5 минут либо до момента закипания сыра. У вас получит-
ся классическая пицца «Маргарита». С другими начинками
принцип тот же. Только свежую зелень нужно добавлять в са-
мом конце, без запекания.

Мои любимые летние


начинки для пиццы:

Инжир Цветы Печеные Персик


и  сыр цукини баклажаны и козий
камамбер и рикотта и страчателла сыр

80 magnit.ru
Классическая пицца бывает белой или ингредиенты В Современных рецептах пиццы часто
красной. тесто для белой просто ДЛЯ НАЧИНОК к традиционным ингредиентам
смазывается оливковым маслом, а для добавляются экзотические фрукты,
красной – соусом из протертых нарезанные стейки и морепродукты.
помидоров с чесноком и пряными
травами.
КЛАССИКА
оливки зеленые
с красным перцем
«Магнит»
пармезан
оливковое масло
шампиньоны
моцарелла
базилик
салями
пеперони
ветчина
сладкий красный
перец
красная луковица
красный перец чили
чеснок
помидоры черри
томатный соус
грудинка домашняя,
нарезка, копчено-ва-
реная, Ремит

НОВЫЕ ИДЕИ
каперсы
манго
артишоки
лосось с/с
креветки
анчоусы
маринованный лук
маринованный зеле-
ный перец чили
сыр с голубой плесе-
нью
стейк рибай
ананас
рукола
буррата
хамон
лук жареный
хрустящий
авокадо
соус барбекю

81
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

Картофельная пицца 1 Разогрейте духовку вме- в виде черепицы. При помо- оливкового масла. Выньте
сте с противнем до 250 °С. щи кисти смажьте карто- пиццу из духовки, смажьте
35 мин 4–6 порций 2 Очистите картофель, на- фель и бортики пиццы олив- чесночным маслом и по-
режьте тончайшими (почти ковым маслом, посыпьте сыпьте морской солью.
тесто для пиццы прозрачными) кружками. листочками розмарина. Сразу подавайте на стол,
4 крупные картофелины 3 Раскатайте тесто в тонкий Верните противень в духов- нарезав на порции.
1 веточка розмарина прямоугольный пласт, ку и выпекайте пиццу еще На100 г: белки 3,88 г (4,85% суточной нормы) • жиры 9,13 г
1 зубчик чеснока смажьте маслом и перело- 10 мин, до готовности кар- (10,14%) • углеводы 26,78 г (15,94%) • пищевые волокна
2,10 г (7,00%) • ккал 202,94 (11,27%) • НЖК 1,60 г (8,00%)
3–4 ст. л. оливкового жите на противень, выпе- тофеля. • натрий 519,04 мг (35,80%) • общий сахар 1,96 г (3,92%)
масла кайте 5 мин. Затем разло- 4 Пропустите чеснок через
морская соль жите на тесте картофель пресс и смешайте с 2 ст. л.

82 magnit.ru
Тесто для пиццы
на пиве

Попробуйте приготовить
для пиццы оригинальное
тесто на пиве. До этого
налейте в кастрюлю
160 мл пива и слегка по-
догрейте, добавьте 1 ч. л.
меда и 1 ч. л. соли, дайте
раствориться. В большой
миске смешайте 300 г му-
ки с 5 г сухих дрожжей,
влейте пивную смесь, за-
месите упругое тесто
и скатайте в шар. Поло-
жите тесто в кастрюлю,
накройте пищевой плен-
кой и оставьте на 1,5 ч
в тепле. Снова вымесите
тесто и верните в ка-
стрюлю еще на 20 мин
для расстойки. Это тесто
можно приготовить вече-
ром и оставить на ночь
для подхода в холодиль-
нике.
На100 г: белки 7,04 г (8,80% суточной нормы) • жиры
0,69 г (0,77%) • углеводы 51,02 г (30,37%) • пищевые
волокна 1,97 г (6,57%) • ккал 251,55 (13,98%)
•НЖК 0,11 г (0,55%) • натрий 568,42 мг (39,20%)
• общий сахар 1,88 г (3,76%)

Пицца 4 сыра 1 Разогрейте духов- от стеблей листочки тимья-


ку вместе с противнем на и посыпьте пиццу.
30 мин 4–6 порций до 250 °С. Раскатайте тесто 3 Поместите противень
в тонкий пласт, смажьте в духовку и выпекайте
тесто для пиццы оливковым маслом и про- пиццу  7мин, пока сыр не
4–5 ст. л. протертых поми- тертыми помидорами и по- закипит. Перед подачей на-
доров ложите на противень. По- режьте на порции. Пицца «Цезарь» с ветчиной и гриба-
100 г пармезана ставьте в духовку на 5 мин. На100 г: белки 17,38 г (21,73% суточной нормы) • жиры ми приготовлена в каменной печи
125 г моцареллы 2 Достаньте пиццу и по- 19,89 г (22,10%) • углеводы 20,67 г (12,30%) • пищевые
волокна 0,75 г (2,50%) • ккал 331,13 (18,40%) • НЖК
и столь же вкусна, как и домашняя:
100 г рикотты сыпьте тертым пармезаном. 9,91 г (49,55%) • натрий 765,20 мг (52,77%) • общий сахар мягкое тесто, аппетитный томатный
2,26 г (4,52%)
100 г сыра с голубой Равномерно распределите соус, грибы, ветчина и много сыра!
плесенью раскрошенный сыр с пле- Она сэкономит вам немало времени
3 веточки свежего тимьяна сенью, рикотту и кусочки на приготовление: достаточно поста-
1 ст. л. оливкового масла моцареллы. Отделите вить продукт в духовой шкаф и выпе-
кать 10–15 минут.

83
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

Вегетарианская пицца

25 мин 4–6 порций

тесто для пиццы


200 г шампиньонов
200 г шпината
1 красная луковица
80 г помидоров черри
4 ст. л. протертых
помидоров
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте грибы ломтиками


и обжарьте на сухой сково-
роде 5 мин. Добавьте наре-
занный кольцами лук и листья
шпината, влейте 2 ст. л. олив-
кового масла, посолите, при-
правьте перцем и готовьте
3 мин, помешивая.
2 Раскатайте тесто в круг
и смажьте оливковым маслом
и протертыми помидорами,
посыпьте орегано. Выпекайте
на горячем противне при
250 °С, 5 мин. Затем выло-
жите грибы, шпинат и поло-
винки черри, выпекайте еще
5 мин.
На100 г: белки 4,38 г (5,48% суточной нормы) • жиры 9,67 г
(10,74%) • углеводы 20,67 г (12,30%) • пищевые волокна
2,21 г (7,37%) • ккал 181,46 (10,08%) • НЖК 1,67 г (8,35%)
• натрий 568,40 мг (39,20%) • общий сахар 3,04 г (6,08%)

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ Каперсы – классическая средиземно-
Вместо шампиньо-
морская закуска. Консервированные ка-
нов можно исполь- персы Premiere of Taste, выдержанные
зовать любые в уксусе, отличаются пряным, немного
другие грибы,
например солоноватым вкусом. Они добавляют
вешенки. пикантность в любое блюдо: измельчен-
ными хорошо приправлять соусы, а це-
лыми – украшать пиццу или салаты.

84 magnit.ru
Аромат дымной паприки и настоя-
щие вяленые томаты колбасы
«Дым Дымыч» – та самая изюмин-
ка, которая необходима для идеаль-
ной пиццы. Пробуй «Дым
Дымыч» – совершай новые гастро-
номические открытия!

Пицца с колбасой
и овощами гриль

30 мин 4–6 порций

тесто для пиццы


250 г вареной колбасы лам, удалите семена и перего- сыра и разложите овощи, оливки
300 г твердого сыра родки, половинки нарежьте и колбасу.
1 красный перец квадратами. Колбасу нарежьте 3 Полейте оливковым маслом
1 цукини ломтиками. Лук нарежьте поло- и выпекайте пиццу на среднем
1 баклажан винками колец. Смажьте овощи уровне духовки в течение
1 бордовая луковица оливковым маслом и обжарьте 15 мин. Уменьшите нагрев
4 ст. л. томатной пасты на сковороде гриль. до 200 °C, посыпьте оставшимся В качестве сопровождения к пицце
2 ст. л. оливкового масла 2 Разогрейте духовку сыром и продолжайте готовить с ярким вкусом прекрасно подойдет
50 г оливок до 220 °C. Раскатайте тесто еще 5–7 мин, пока сыр не раста- выдержанный ром Devil’s Island Gold
и переложите на противень, за- ет и не начнет пузыриться. Anejo – настоящий ром с карибским
1 Нарежьте цукини и баклажан стеленный бумагой для выпеч- На100 г: белки 10,50 г (13,13% суточной нормы) • жиры 12,47 г характером. Выдержка дистиллятов
тонкими кружками. Красный ки. Смажьте томатной пастой, (13,86%) • углеводы 11,31 г (6,73%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 197,44 (10,97%) • НЖК 4,93 г (24,65%) • натрий
для этого напитка осуществляется
перец разрежьте вдоль попо- посыпьте половиной тертого 488,62 мг (33,77%) • общий сахар 2,21 г (4,42%) в жаркой Доминиканской Республике
не менее 24 месяцев.

85
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
протертые поми-
доры на готовый
томатный соус для
пиццы.

Сосиски могут стать отличным ин-


гредиентом для пиццы. Выбирайте
«Баварушки» – тонкие, сочные, с насы-
щенным мясным вкусом и аппетитным
ароматом пряностей.

И для бутербродов, и для приготовле-


ния более сложных блюд идеальна ва-
реная колбаса «Молочная Дугушка».
Нежность ее вкуса достигается благода-
ря добавлению в состав молока. В буке-
те приправ выделяется кардамон, кото-
рый оттеняет мясной вкус колбасы.

Пицца с ветчиной 50 г руколы ломтиками. Смешайте по- 3 Разложите моцареллу


и руколой 1 зубчик чеснока мидоры с измельченным и верните пиццу в духовку
1 ст. л. оливкового чесноком. еще на 5 мин.
25 мин 4 порции масла 2 Сформируйте из теста 4 Выньте пиццу, разложите
лепешку диаметром 30 см, на ней ветчину и руколу и по-
тесто для пиццы 1 Разогрейте духовку вме- смажьте оливковым давайте.
150 г моцареллы сте с противнем до 250 °С. маслом и протертыми по- На 100 г: белки 13,64 г (17,06% суточной нормы) • жиры 15,66 г
100 г ветчины Моцареллу нарежьте круж- мидорами, запекайте (17,40%) • углеводы 25,73 г (15,32%) • пищевые волокна 1,10 г
(3,67%) • ккал 298,23 (16,57%) • НЖК 5,80 г (29,00%)
4 ст. л. протертых помидоров ками, ветчину – тонкими 5 мин. • натрий 666,38 мг (45,96%) • общий сахар 2,53 г (5,06%)

86 magnit.ru
Еда Ш Е Ф Н АУ Ч И Т

сладкая пицца

20 мин 4 порции

тесто для пиццы


250 г клубники
4 ст. л. шоколадно-орехо-
вой пасты
40 г фундука
2 веточки мяты
оливковое масло

1 Разогрейте духовку вме-


сте с противнем до 250 °С.
2 Тесто раскатайте в четыре
тонких круга диаметром
20 см и смажьте оливковым
маслом. Поместите на проти-
вень и выпекайте в духовке
10 мин.
3 Обжарьте фундук на сухой
сковороде, 2 мин. Переложи-
те на рабочую поверхность
и порубите ножом. Очистите
клубнику, крупные ягоды раз-
режьте на 2–4 части. Отдели-
те от стебля листочки мяты.
4 Намажьте пиццу шоколад-
но-ореховой пастой, разло-
жите клубнику, посыпьте
орехами и украсьте листоч-
ками мяты.
На100 г: белки 6,73 г (8,41% суточной нормы) • жиры 14,72 г
(16,36%) • углеводы 35,05 г (20,86%) • пищевые волокна
2,97 г (9,90%) • ккал 291,05 (16,17%) • НЖК 1,99 г (9,95%)
• натрий 251,97 мг (17,38%) • общий сахар 11,14 г (22,28%)

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
шоколадно-орехо-
вую пасту на джем,
творожный сыр
или взбитые
сливки.

Если вы хотели бы порадовать большую


семью или компанию сладкой выпеч-
кой, но времени на ее приготовление
нет, вас выручит торт «Чародейка».
Этот классический торт, сочетающий
вкус шоколада, воздушного бисквита
и сливочного суфле, непременно понра-
вится всем, кого вы соберете за столом.

88 magnit.ru
причин съесть
мороженое
Этот холодный десерт любят и взрослые, и дети.
Оказывается, мороженое способно сделать нас
и счастливее, и здоровее!

1 Множество вкусов
Любите шоколад? Или вы поклонник ванили? Из-
бегаете молока и предпочитаете фрукты? Для каж-
дого найдется свое мороженое! Производители
не устают придумывать новые вкусовые сочетания
для холодного лакомства, вы можете выбрать одно
любимое или пробовать каждый раз новые –
3
Приятный повод собраться
Помните, каким праздником в детстве было для нас
мороженое? Это и сегодня прекрасный повод для то-
и практически никогда не повторяться! го, чтобы полакомиться им всей семьей. Ешьте мо-
роженое вместе, сделайте это семейной традицией –

2
н

так создаются дорогие сердцу воспоминания.


фа
то

4
п
ри
L-т

Средство от грусти
После порции мороженого на душе
становится веселее. Все потому, что Энергетический заряд
в состав этого десерта входит амино- Мороженое, конечно, калорийное, однако содер-
кислота L-триптофан – природный жащиеся в нем жиры и углеводы способствуют то-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

антидепрессант. В молоке или слив- му, чтобы быстро зарядить «батарейки». Если вам
ках это вещество быстро распадает- предстоит еще немало дел, но клонит в сон и не тя-
ся, а в мороженом остается благодаря нет на трудовые «подвиги» – «заправьтесь» моро-
тому, что оно хранится при минусо- женым, и увидите, как появятся новые силы для
вой температуре. дальнейших свершений!

90 magnit.ru
5
Еда Д ЛЯ НАС ТРОЕНИЯ

Разнообразие форм
Мороженое продается в самых разных формах:
в стаканчике или рожке, между двумя вафлями или
кусочками печенья, на палочке или в вазочке, в шо-
коладной или фруктовой глазури. И все эти «упа-
ковки» добавляют любимому тающему десерту до-
полнительный вкус и более сложную текстуру,
а потому и есть его интереснее!

содержит
15%
рекомендован-

6
ной дневной
нормы
кальция.

Мороженое Alpen Gold – это


двухслойное эскимо, которое
Запас кальция объединяет в себе сливочное моро-
Порция классического мороженого, произведенно-
женое и мороженое с какао. Сверху
го из молока и сливок, снабдит организм суще-
оно покрыто молочным шоколадом
ственным количеством кальция. Этот микроэле-
с хрустящим рисом и солеными ша-
мент чрезвычайно важен для здоровья: укрепляет
риками – неотразимое сочетание!
кости и зубы, стимулирует работу сердца, способ-
ствует снижению кровяного давления.

7
Возможность
сочетаний
Мороженое прекрасно
не толь ко само по се бе,
но и в сочетании с другими
сладостями. Классика – ва-
нильное мороженое в компа-
нии с только что испеченным
яблочным пирогом, но ведь
можно пойти и дальше: на-
пример, прибавить к брауни
мятное мороженое, а к блин-
чикам – шоколадное или Мороженое «Настоящий пломбир»
клубничное, и наоборот, до- от компании «Русский холодъ»
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

полнить порцию пломбира со вкусом фисташки – это щедрая


ягодами, орехами, печеньем порция любимого лакомства с тон-
или шоколадной крошкой. ким ореховым вкусом и ароматом
в хрустящем вафельном рожке, по-
крытом изнутри слоем шоколада!

91
Еда Д ЛЯ НАС ТРОЕНИЯ

Вкусная закалка
Как утверждают доктора, если
«прохлаждаться» небольши-
ми порциями, но регулярно,
можно приучить горло к низ-
ким температурам, что позво-

9
лит в будущем противостоять Мороженое с соусом винки слив и оставьте
простудам. Мороженое, изго- из слив на 10 мин.
товленное из качественных 2 Застелите противень бума-
продуктов, оказывает благо- 30 мин 4 порции гой для выпечки. Разложите
творное влияние на иммун- сливы срезом вверх. Сбрыз-
ную систему всего организма. 400 г пломбира ните маринадом и запекайте
12 крупных слив в разогретой до 190 °С ду-
4 ст. л. апельсинового сока ховке 15 мин. Сливы должны
1 ст. л. меда дать сок и стать мягкими.
Сила мысли 1 ст. л. бальзамического ук- 3 Отложите немного слив
Согласно недавним исследованиям, пор- суса для подачи, остальные сложи-
ция мороженого способна заставить мозг те в стакан блендера и из-
работать быстрее: сладкий десерт повы- 1 Разрежьте сливы попо- мельчите в однородный соус,
шает скорость реакции и снижает психи- лам и удалите косточ- полностью остудите. Разло-
ческое раздражение. ки. В большую миску поло- жите мороженое по креман-
жите мед, влейте кам, полейте соусом, укрась-
апельсиновый сок и баль- те половинками слив.
замический уксус и хоро- На100 г: белки 1,80 г (2,25% суточной нормы) • жиры 4,18 г
шо перемешайте венчиком. (4,64%) • углеводы 18,28 г (10,88%) • пищевые волокна
0,86 г (2,87%) • ккал 114,34 (6,35%) • НЖК 0,01 г (0,05%)
Поместите в миску поло- • натрий 0,53 мг (0,04%) • общий сахар 5,17 г (10,34%)

10
Беспроигрышный выбор
День рож
дения

Мороженое – один из лучших десертов, которые


– 2021

Мороженое «Серебряная пуля»


от компании «Русский холодъ» – ва-
нильный пломбир в натуральном шо-
Пломбир «Золотой стандарт с суф-
ле и шоколадным наполните-
лем» – вкуснейший десерт с аппе-
титным суфле в удобном большом
только можно себе представить. Оно нравится коладе, с шоколадным стержнем формате. Он станет отличным уго-
всем, поэтому отлично подходит для угощения, ес- в центре. Эскимо изготовлено по ГОСТ щением на праздничных семейных
ли вы зовете гостей, устраиваете детский праздник и за счет двойного фризерования име- застольях или просто порадует ва-
или дружескую вечеринку. ет насыщенный сливочный вкус. ших близких в любой другой день.

92 magnit.ru
Маргарита
Коломейцева,
руководитель отдела
исследований и разработок
«Юнилевер»
Мнение

Жирный вопрос
Многие сорта мороженого производятся с замените-
лями молочного жира. Стоит ли их бояться?
Жир – одна из важнейших составляющих мороже-
ного. От него зависит и текстура десерта, и полнота
вкуса. Заменители молочного жира (ЗМЖ) по своим
технологическим свойствам максимально похожи
на молочный жир. При этом они не имеют выражен-
ного вкуса и аромата и из них прекрасно получаются
такие сорта мороженого, как фруктовое или орехо-
вое. В отличие от молочного жира, ЗМЖ не содержат
холестерина, зато в них есть ненасыщенные жирные
кислоты и витамин Е. Все ЗМЖ в соответствии
с ГОСТ имеют строго регламентированный жир-
но-кислотный состав, поэтому по своим свойствам
они похожи друг на друга, и не важно, на основе ка-
кого масла они сделаны: подсолнечного, льняного
или пальмового (состав ЗМЖ указывается на упаков-
ке мороженого). Повода для волнений о здоровье
в любом случае нет: в производстве используются
только те ЗМЖ, которые соответствуют требованиям
безопасности в соответствии с международными
нормами. Растительные жиры могут заменять
до 50% молочных в мороженом – такой продукт на-
зывается «мороженое с заменителем молочного жи-
ра». Но в некоторых видах мороженого, например
в пломбире, такие замены недопустимы.
Еда Н А С Л А Д КО Е

Дары
августа
В конце лета нас ждут три больших
праздника, три Спаса – медовый, яблочный
и ореховый. А значит, самое время
готовить душевные десерты и ароматную
выпечку с орехами, медом и яблоками
нового урожая.

94 magnit.ru
легкий десерт из яблок
и овсянки Чтобы было
легче очистить
запеченный перец
15 мин + 2–12 ч от кожицы, положите
4 порции его в пакет и плотно
завяжите. Через 10–
15 минут кожица
начнет сама отходить
300 мл миндального молока от мякоти.
150 г овсяных хлопьев
среднего помола
2 яблока
50 г грецких орехов
1–2 зерновых хлебца
2 ст. л. сахара
1 ст. л. арахисового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. кукурузного
крахмала
0,5 ч. л. молотой корицы

1 Очистите яблоки от кожуры


и семян, нарежьте небольши-
ми кубиками и сложите в со-
тейник. Полейте лимонным
соком, влейте 50 мл воды,
добавьте сахар, корицу и ку-
курузный крахмал. Доведите
на сильном огне до кипения,
уменьшите нагрев до средне-
го и готовьте, помешивая,
2 мин. Затем снизьте огонь
до минимального, накройте Кукурузный хлеб с медом и красным перцем
сотейник крышкой и томите
яблоки еще 5 мин. Снимите 45 мин 6–8 порций
с огня и полностью остудите.
2 В большой миске соедини- 150 г кукурузной муки на 10 мин. Удалите семена,
те овсяные хлопья с миндаль- 150 г пшеничной муки снимите кожицу и нарежьте
ным молоком и арахисовым 250 мл кефира мякоть кусочками.
маслом, перемешайте и раз- 150 г сливочного масла 2 Растопите сливочное масло,
ложите в стаканчики. До- 50 г тертого пармезана добавьте мед и кефир, пере-
бавьте яблочную начинку, 2 яйца мешайте. В другой миске сое-
накройте пищевой пленкой 2 красных сладких перца дините кукурузную и пшенич-
и уберите в холодильник ми- 50 г жидкого меда ную муку, пармезан, шалфей,
нимум на 2 ч или на ночь. 1 ч. л. соды соль, соду и разрыхлитель.
3 Снимите со стаканчиков 1 ч. л. разрыхлителя Смешайте жидкую и сухую
пленку, посыпьте раскрошен- 1 ч. л. сушеного шалфея смеси, добавьте перец.
ными зерновыми хлебцами 0,25 ч. л. соли 3 Смажьте маслом прямо-
и рублеными грецкими оре- сливочное масло для смазы- угольную форму для кекса
хами. вания формы и наполните тестом. Поме- На сладкое вместе с яблочным де-
На100 г: белки 4,15 г (5,19% суточной нормы) • жиры 9,84 г мед и тертый пармезан стите на средний уровень ду- сертом и кукурузным хлебом мож-
(10,93%) • углеводы 28,18 г (16,77%) • пищевые волокна для подачи ховки и выпекайте 30–35 мин но подать глазированные сырцо-
3,55 г (11,83%) • ккал 212,47 (11,80%) • НЖК 1,24 г (6,20%)
• натрий 14,42 мг (0,99%) • общий сахар 9,46 г (18,92%) при 200 °С. Проверьте готов- вые пряники «Северные» с арома-
1 Разогрейте духовку ность деревянной шпажкой. том спелой груши. Мягкое
до 200 °С. Положите на про- Готовый хлеб сбрызните ме- душистое тесто и хрупкий слой са-
тивень перец и запекайте дом и посыпьте пармезаном. харной глазури – неотразимое со-
20 мин. Выньте перец из ду- На100 г: белки 6,66 г (8,33% суточной нормы) • жиры 15,25 г
четание!
ховки, положите в пакет (16,94%) • углеводы 28,39 г (16,90%) • пищевые волокна
2,26 г (7,53%) • ккал 274,24 (15,24%) • НЖК 8,93 г (44,65%)
и плотно завяжите, оставьте • натрий 193,76 мг (13,36%) • общий сахар 6,35 г (12,70%)

95
Еда Н А С Л А Д КО Е

Чиа-пудинг с орехами,
медом и яблоками

10 мин + 3 ч 2 порции

400 мл греческого йогурта


Вы можете
залить семена 2 яблока
чиа йогуртом 4 ст. л. меда
с вечера
и оставить 4 ст. л. семян чиа
смесь
в холодильнике по 1 ст. л. семечек подсолнеч-
на ночь. ника и тыквенных семечек
по 30 г фундука и грецких
орехов
молотая корица

1 Мелко порубите семечки


и соедините с семенами чиа.
Залейте 200 мл греческого
йогурта, добавьте 2 ст. л. ме-
да, перемешайте и оставьте
на 3 ч при комнатной темпе-
ратуре, чтобы семена чиа
набухли.
2 Очистите яблоки, раз-
режьте пополам, удалите
семечки, нарежьте кубика-
ми. Положите яблоки в ско-
вороду с антипригарным
покрытием, влейте 3 ст. л.
горячей воды и прогрейте
на среднем огне 3 мин, по-
мешивая. Добавьте 1 ст. л.
меда, размешайте, снимите
с огня и остудите.
3 Подсушите орехи на сухой
сковороде, переложите
на доску и крупно порубите.
4 Оставшийся йогурт пере-
мешайте с 1 ст. л. меда.
5 Разложите в стаканчики
слоями пудинг из чиа, медо-
вый йогурт и яблоки, посыпь-
те орехами и сразу подавай-
те к столу.
На100 г: белки 5,31 г (6,64% суточной нормы) • жиры 10,72 г
(11,91%) • углеводы 21,40 г (12,74%) • пищевые волокна
4,57 г (15,23%) • ккал 192,58 (10,70%) • НЖК 1,90 г
(9,50%) • натрий 30,07 мг (2,07%) • общий сахар 15,85 г
(31,70%)

Сливочная колбаса в сахарной пудре


«Съешь меня» – очень вкусный и неж-
ный десерт к чаю. Знакомое многим
с детства лакомство изготовлено из пе-
ченья и сгущенного молока. Это отлич-
ное угощение для всей семьи!

96 magnit.ru
МАГНИТ
НОВЫЙ ЗНАК КАЧЕСТВА
Наш натуральный цветочный горный мед собран
на фермерских пасеках в горах Cеверного Кавказа и Кубани.
Это природный десерт и ингредиент самых разных блюд.
Мед изготовлен по ГОСТу и 100% натуральный.
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Витамины ждут!
Добавить в рацион больше растительной пищи проще, чем кажется.
На собственном производстве сети «Магнит» бережно почистили
и порезали свежие фрукты и овощи, приготовили полезные соки
и испекли блинчики с фруктовой начинкой.

Фруктовая нарезка
из апельсинов, грейп-
фрутов и киви даст вам
мощный витаминный
заряд и запас клет-
чатки.

Овощную нарезку,
в которую входят мор-
ковь, огурцы, помидо-
ры черри и сельдерей,
можно взять и на рабо-
ту, и на прогулку.

98 magnit.ru
ябл око
Нежные блинчики
с апельсинами и ябло-
ками – прекрасный ва-
риант легкого завтрака
или угощения к чашеч-
ке чая или кофе.

Яблочный сок прямого отжима


превосходно утоляет жажду,
поднимает тонус, помогает ра-
боте сердца и мозга.

ябл око -мо рко вь

Яблочно-морковный сок прямо-


го отжима считается настоящим
эликсиром молодости, а еще
он полезен для зрения.

ябл око -се льд ере й

Блинчики с бананом
и шоколадно-ореховой
пастой: лакомство, в ко-
тором перекликаются
Сок прямого отжима из яблок шоколадные, ореховые
и сельдерея – надежное сред- и фруктовые нотки.
ство для детокса, усиления им-
мунитета и оздоровления.
99
Напитки ЭНОТЕКА

Ближе
к природе
Тренд последних лет – мода на органические
и биодинамические вина. Винолюбы всего мира разделились
на тех, кто поддерживает новые веяния, и тех, кто убежден, что
все это – «от лукавого» и пить нужно традиционные напитки.

Чистота жанра
На итальянской органической
В органике основное внимание уделяется
винодельне Cantina Tollo делают
химической чистоте земли и виногра-
легкие фруктовые вина для лю-
да. То есть химические удобрения, ГМО
бого случая. Например, красное
и пестициды под запретом. Вместо них ис- На задней этикетке органического вина ALTOPIANO Тerre Di Chieti Rosso
пользуются природные удобрения – ком- должен быть значок сертификации. В каждой из сорта «монтепульчано» и бе-
пост, ботва, листья, трава. Землю не пере- стране он свой, но есть и единый сертификат лое ALTOPIANO Terre Di Chieti
капыв ают глу боко, чтобы сохранить ЕС – небольшой листочек из звезд на зеленом Bianco из сорта «треббиано».
пористую структуру и полезные микроор- фоне. Сертифицированных органических вин
ганизмы, а дополнительно заселяют ее чер- российского производства пока нет.
вями, грибами и полезными бактерия-
ми. За защиту растений от вредителей
отвечают полезные насекомые – осы, пау- Философский подход
ки, божьи коровки, которых специально Биодинамика использует критерии орга-
селят на виноградниках. Машины при про- нического виноделия, но кардинально от-
изводстве органического вина используют, личается от нее – это целая философия,
но в приоритете – ручной труд. придуманная австрийским мыслителем
Рудольфом Штайнером в 1924 году. Биоди-
намический виноградник рассматривает-
С 2012 года в мире дей- ся как единый живой организм, который
ствуют нормы производ- обеспечивает себя сам. Виноград выращи-
ства органического ви- вают в гармонии с биоритмами природы,
на. Его обязаны делать привлекая энергии воды, света, земли
из урожая, выращенного и воздуха, в соответствии с фазами Луны
органическим методом, и ритмами планет, а для восстановления
а любые добавки долж- почвы используют вытяжки трав. Вместо
ны быть натурального пестицидов, гербицидов и фунгицидов
происхождения. Содер- биовиноделы сами готовят настои трав
жание диоксида серы и минералов или еще более странные и эк-
(для остановки процесса зотичные вещи, например коровий рог У INTEGRO Negroamaro Puglia
брожения) строго регла- с навозом или кремнием, который на год яркий фруктовый букет с тонами
ментируется: в красных закапывают в землю. С вредителями бо- малины, вишни, красных фрук-
винах – не более 100 мг рются насекомые. Виноградники возделы- тов и бархатистое послевкусие.
на литр, в белых и розо- вают и обрабатывают в основном вруч- У INTEGRO Primitivo Puglia аро-
вых – не более 150 мг ную. Винодельня строится таким образом, мат зрелой вишни, ванили и пря-
на литр. чтобы вино перемещалось по ней под воз- ностей и вкус с нотками вишни,
действием силы тяжести и гравитации. красной сливы и ежевики.

10 0
У органики
и биодинамики ко-
роткий срок хране-
ния вина из-за отсут-
Сложная натура ствия консервантов
В последние годы набирают популярность на-
Что выбрать?
У классических и ор- и высокая стоимость
туральные вина, произведенные без использо- из-за ручного
вания серы (диоксид серы – главный консер-
ганических/биодина-
мических вин органо- труда.
ватор вина, сохраняющий его в бутылке).
лептические свойства
Практически это продукт ферментации. Вро-
ничем не отличаются.
де бы хорошо, но даже в одной партии каждая Некоторые биодинамические вина можно
А вот букет у новомод-
бутылка натурального вина может отличаться определить по знаку Demeter, это самый
ных напитков будет ме-
от предыдущей. Одна отлично переносит известный сертификат. Но многие виноделы
нее сложным, глубоким
транспортировку и хранение, а в другой вино отказываются от сертификации, предпочитая
и многогранным из-за
портится и превращается в подобие кваса или сарафанное радио и свой авторитет среди
короткой выдержки.
уксуса. Сертификации у натуральных вин нет. поклонников таких напитков.

Органическое NUEVO MUNDO Estate У вина Bobal de SanJuan У белого L’AURATAE Catarratto Pinot Grigio –
Карменер – среднетелое красное вино из аутентичного сорта интенсивный аромат желтой груши, пер-
с ароматом ежевики и пикантными нот- «бобаль», растущего сика, цитрусовых и тропических фруктов,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ками пряностей, кожи и табака. У белого только в Испании, слож- у розового LL’AURATAE Nero d’Avola – микс
NUEVO MUNDO Estate Совиньон Блан ный фруктовый аромат свежих красных ягод и фруктов во вкусе
аромат спелого персика, цитрусовых с доминантой клубники и аромате, у красного L’AURATAE Nero
и тропических фруктов и полнотелый вкус и нотками специй и чер- d’Avola – сбалансированный вкус и аромат
с выраженными лаймовыми нотками. нослива. красных ягод, вишни и ежевики.

101
Напитки ЭНОТЕКА

Фрукты
в пенном
бокале 5 звезд
1
Пиво со вкусом фруктов – новая мода?
Оказывается, нет! Говорят, что такие напитки
варили еще в Древнем Египте и Китае, но недавно
фруктовое пиво снова стало очень популярно. Фруктовый ламбик
Ламбик – бельгийский сорт пива, который
готовится методом спонтанного брожения
в бочках из-под хереса. При его изготовле-
нии не применяются дрожжи, но добавляет-
ся пшеничный солод. Как правило, напиток
бродит неделю, после чего пиво выдержива-
ется от 3–6 месяцев до нескольких лет.
У обычного ламбика сухой, кисловатый
вкус. У фруктовых сортов он необычный,
кисло-сладкий, с ярким фруктовым арома-
том. Для их приготовления используются
самые разные фрукты и ягоды: персики, ма-
лина, виноград, черная смородина, клубни-
ка, сливы, абрикосы, лимоны, ананасы,
яблоки, бананы. Их добавляют в пиво либо
кусочками, либо в виде фруктового сиропа
после окончания брожения.

2
Шенди
Пивной коктейль родом из Великобритании,
в нем пиво смешивается с лимонадом, фрук-
товым соком, тоником или сидром. С XVII ве-
ка владельцы пивных пабов добавляли ли-
монный сок в эль или имбирное пиво, чтобы
замаскировать окисление. Благодаря низ-
кому содержанию алкоголя в шенди (не бо-
лее 4,5%), трактирщики обходили законы,
регулирующие продажу крепких напитков.
В наше время шенди делают прямо в ресто-
ранах и пабах, а также продают уже готовым
в бутылках и банках.

10 2
Напитки ЭНОТЕКА
Напитки ЭНОТЕКА
Напитки Т РА В Я Н Ы Е Ч А И

Все в сборе
Заменять традиционные чаи фитосмесями – совсем не дань моде,
а стремление к здоровому образу жизни. В напитках из цветов и трав
нет кофеина, дубильных веществ, а вот вкуса и аромата даже больше!
Наша линейка травяных чаев «Магнит Образ жизни» производится в России,
пить эти чаи – вкусно и полезно.

О
дни из самых популярных сейчас – моно- от проверенных поставщиков, которые выращи-
чаи из одного вида цветов и трав (мяты, вают их в природе, без применения пестицидов
ромашки, гречихи и др.). Иногда к ли- и гербицидов. Они также насыщены натуральны-
Моносборы стьям диких растений добавляют и их сушеные ми полезными веществами: эфирными маслами,
хороши еще тем, плоды, например – в чаи из шиповника, малины, микроэлементами и витаминами.
что их можно смородины, барбариса, брусники. Ягоды сохраня- Действительно хороший травяной чай должен
добавлять ют большинство полезных природных веществ: иметь сертификат качества, который говорит о стро-
в любой чайный антиоксиданты, минералы и витамины, в том чис- гом контроле на всех этапах производства: от ручно-
напиток – ле витамин C . го сбора и переработки сырья до автоматизирован-
для более Сырье для фиточаев из линейки «Магнит Образ ных линий упаковки и логистики поставок готовой
яркого вкуса, жизни» собирают вручную, в экологически чи- продукции. Это гарантия того, что вы получите чаш-
аромата стых районах в разных уголках России. Или ис- ку натурального и душистого напитка. Такой серти-
и пользы. пользуют культивируемые растения, но только фикат имеют и наши чаи «Магнит Образ жизни».

10 6 magnit.ru
Фиточай, выручай!
Мята и Ромашка Брусника и Малина Шиповник и Смородина
успокаивают, помогают борются с воспалениями, тонизируют,
при головной боли и нарушениях помогают при простуде, имеют укрепляют иммунитет.
пищеварения. потогонное действие.

Один на всех
Домашний травник
Отдельной похвалы заслуживает иван-чай, кото-
рый делают из листьев растения под названием
кипрей узколистный. Чай, который в старину
пили вместо дорогого китайского, теперь хорошо
изучен. Биофлавоноиды, танины и пектины дела-
ют этот настой практически целебным. Иван-чай Добавка в чай
обладает противовоспалительными, асептически- «Лист смородины»
ми, расслабляющими свойствами, полезен при Черная смородина – сти-
болезнях желудочно-кишечного тракта, простуд- мулятор иммунной системы.
ных заболеваниях и нервных расстройствах. В ее листьях много витами-
Его часто используют как универсальную осно- на  C и других важных ве-
ву для новых, усиленных пользой смесей. Напри- ществ, помогающих организ-
мер, иван-чай с мятой дополнительно освежает му быть бодрым и сильным.
и успокаивает, а с ромашкой и чабрецом – укреп-
ляет иммунитет.

Чайный букет
Если раньше полезные фиточаи продавались
в основном в аптеках и использовались исклю-
чительно в лечебных целях, то сегодня многое Травяной сбор
изменилось. Теперь профессиональные фитоте- «Спокойных снов»
рапевты и титестеры международного уровня Фитокомпозиция из ромаш-
составляют уникальные по составу и разнообра- ки, лаванды, листьев земля-
зию вкусов травяные миксы, которые и полезны, ники, мелиссы, ферментиро-
и вкусны. Одни купажи дают заряд энергии и то- ванных листьев кипрея
низируют, другие выводят токсины и рекомен- и цветков мальвы действует
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

дуются к употреблению в бане, третьи успокаи- как заботливый антистресс.


вают и помогают уснуть. Невероятно душистые
от природы настои не содержат ароматизаторов,
кофеина, красителей и консервантов и абсолют-
но безопасны.

Травяной сбор
«Альпийские травы»
Шиповник, яблоко, ромаш-
ка, мята, чабрец, незабудка,
красные и желтые бутоны
роз, лепестки календулы,
красный и синий василек –
настоящий букет здоровья!

10 7
Образ жизни ГО Т О В И М С Я К Ш КО Л Е

Скоро за парту!
Школьные уроки будут еще интереснее, а переменки веселее
со стильными яркими принадлежностями для учебы.
Именно такие мы собрали в магазинах «Магнит» для всех,
кто готовится к 1 сентября.

сколько вашему
ученику понадобится Записные
книжки
канцелярских
принадлежностей,
заранее посчитать Тетради

сложно, тем более


что они легко
теряются и ломаются.
Лучше покупать
с запасом!
Корректирующая
жидкость

Точилки Клей- Акварельные


карандаш краски

Блок для записей

Чернографитные
карандаши
Циркуль

Ластики
Клейкая
лента

Клей-
карандаш

Шариковые Линейки
ручки
Шариковая ручка

Карандаши

Автоматическая
ручка

10 8 magnit.ru
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

110 magnit.ru
111
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Узнать будущее
Наступает новая эра в мейкапе: команда профессиональных
визажистов, футурологов, промышленных дизайнеров и ученых
создала первый бренд косметики будущего INFLUENCE BEAUTY.

Просто космос Блеск


Научный подход к красоте для губ
PLEXIGLASS
позволил создать космети-
ку будущего, чтобы улуч-
шать макияж в настоящем.
Стойкая Хайлайтер
Инновационные продукты тональная LUNAR
INFLUENCE BEAUT Y, экс- основа
SKIN
клюзивно представленные FUTURE
в сети «Магнит», были раз-
работаны с учетом принци- Двухфазное
масло для
пов математики, оптики губ LAVA
и да же п ластической хи-
рургии. Эти простые и ра-
Светящаяся
циона льные решения те- тональная
перь дос т у пны ка ж дом у основа
и позволяют делать маки- Хайлайтер
ILLUMINATI Палетка
яж любой сложности: от ес- теней LUNA
тественного до самого кре-
ативного.

На оборотной стороне палетки


контуринга Golden decagon
размещена подробная схема
для макияжа, разработанная
на основе золотого сечения,
следуя которой можно подчеркнуть Палетка для
и гармонизировать черты лица. контуринга лица
DECAGON

Новая реальность Например, трендовый


За красоту будущего отве- хайлайтер с микроскопиче-
чают свободные от стере- скими частицами в составе
отипов продукты для лица INFLUENCE BEAUTY позво-
в современной упаковке ляет получить невероятный
с минималистичным ди- визуальный эффект сияния
зайном: тональные кремы кожи. А кисточки туши скон-
и праймеры, хайлайтеры струированы на основе ма-
и цветные продукты для ли- тематических расчетов, что
ца, туши и подводки для позволяетимдостигатьидеаль-
глаз, средства для губ и бро- ного результата в окрашива-
вей, кисти и аксессуары. нии ресниц.

112 magnit.ru
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Для лучшей
версии себя
Не знаете, как накраситься, чтобы это было ярко, модно и при этом
просто? Рассказываем о тенденциях этого лета, которые могут
воплотить в жизнь даже самые робкие новички.

3
1
6

8 9
10

1 Масло-блеск для губ 02, Beauty Bomb. 2 Помада-бальзам для губ 02, Beauty Bomb. 3 Бальзам-тинт
для губ 01, Beauty Bomb. 4 Масло-блеск для губ 05, Beauty Bomb. 5 Помада-бальзам для губ 04, Beauty
Bomb. 6 Помада-бальзам для губ 01, Beauty Bomb. 7 Бальзам-тинт для губ 03, Beauty Bomb. 8 Бальзам-тинт
ТОЛЬКО
В магнит для губ 04, Beauty Bomb. 9 Масло-блеск для губ 03, Beauty Bomb. 10 Бальзам-тинт для губ 02, Beauty Bomb.
косметик
Такую помаду или блеск
В
ы когда-нибудь задумывались, почему в летнем маки-
яже используют броские оттенки? Потому что они ор-
для губ проще найти в сумочке, ганично смотрятся на фоне цветов и зелени, не так,
потому что яркая упаковка как на фоне снега и серости. Каждое лето – это новая возмож-
сразу бросается в глаза. ность дерзать с необычными цветами и техниками макияжа,
пробовать новое. А главные тенденции нынешнего летнего
А еще она такая красивая, сезона позволят вам экспериментировать с веселыми, ярки-
ну просто бомба! ми и просто красивыми образами.

114 magnit.ru
4
тренда
современного
макияжа
Сияющая кожа Персиковая
Тронутая солнцем, она хороша сама по се- помада
бе и не требует ничего, кроме правильных 1 Большинство из нас игнорируют
акцентов. Многие любят именно такой персиковые помады и выбирают
макияж, ведь он создает иллюзию здоро- более смелые цвета: красный,
вой, молодой и увлажненной кожи. Чтобы бордовый – или совсем незамет-
добиться такого результата, нанесите ные нюды. Но этот летний отте-
на увлажненное кремом лицо хайлайтер: нок заслуживает внимания хо-
2
на скулы, веки, да хоть и на все лицо, если тя бы потому, что подходит
у вас не жирная кожа. Выбирайте по свое- к любому тону кожи! Персик – это
му вкусу: хайлайтеры с ярким металличе- красивая смесь розового и оран-
ским блеском или деликатное сияние без жевого, поэтому он затеплит об-
отдельных блесток. И маленький секрет: 3 раз, но не перетянет все внима-
нанесите бесцветный бальзам для губ ние на себя. Оттенок уместен
на скулы – и вы получите тот самый эф- и на воскресном ужине, и на пля-
4
фект влажного сияния. же, и на прогулке в парке.

Яркий макияж глаз


Теперь почти везде необходимо появ- 5
ляться в маске – неудивительно, что основ-
ной упор в макияже в таком случае прихо-
дится именно на глаза. Чтобы их выделить,
не обязательно создавать темные «смоки
айз». Лучше нарисуйте яркие стрелки: 6
классический хвостик, парящую стрелку,
Коллекция
проходящую чуть выше складки века, Supernatural
да хоть языки пламени. Не хватает в пали- от Beauty Bomb
тре подводок чего-то экстравагантного? Коллекция Supernatural
Используйте для создания стрелок жидкую от Beauty Bomb – ваш маги-
матовую помаду. Она дарит ягодные оттен- ческий арсенал для сверхъ-
ки и держится не хуже. 7 естественно прекрасного
макияжа. Лицом коллекции
1 Румяна-тинт Blue Magic 01, стала популярная блогерка
Beauty Bomb. Карина Karrambaby, из-
2 Палетка для лица Sculptius 8 вестная своими смелыми
01, Beauty Bomb. экспериментами со стилем.
3 Палетка теней Mooncat 01, С продуктами Supernatural
Глянцевые губы Beauty Bomb. вы можете так же!
Время о-о-о-очень глянцевых блесков для 4 Маска для губ Love Potion, Волшебно-притягатель-
губ, которые были популярны в начале Beauty Bomb. ный образ легко создать
2000-х, возвращается. Правда, новые вер- 5 Блеск-плампер для губ при помощи ярких теней,
сии значительно приятнее по характери- Amortencia 01, Beauty Bomb. ТОЛЬКО блесков-пламперов и тинтов
стикам – они не липнут, не затекают 6 Подводка-фломастер Tattoo В магнит для губ, румян, меняющих
в складки и не ощущаются на губах. Са- Liner 01, Beauty Bomb.
косметик
цвет, ультрачерной подводки
мый комфортный формат – масло для губ. 7 Палетка теней Spuritum 02, и палетки для скульптури-
Глянец сделает губы пухлее, а масла, кото- Beauty Bomb. рования. Предлагаем по-
рые содержатся в составе, будут дополни- 8 Бальзам для губ Magic Ball, знакомиться с коллекцией
тельно разглаживать и питать. Beauty Bomb. Supernatural поближе!

115
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

F E

116 magnit.ru
Почему есть местные
ро продукты – это
ско не только патриотично,
но и полезнее для
здоровья и экологии?
Расскажем подробно
об интересных
региональных
продуктах в магазинах
«Магнит» и приготовим

Индексы рецепты с местным


колоритом.

ЗАВТРАКИ
Голландские блинчики с голубикой
и лимонным творогом 34
Кабачковые вафли 59 Принятые сокращения
Пряные сливы с рисовым мер и весов
пудингом 27 г – грамм мин – минута
Овсяная каша на кокосовом молоке кг – килограмм сек – секунда
с инжиром и фисташками 33 ккал – килокалория ч – час
Овсянка со вкусом яблочного л – литр ч. л. – чайная ложка
пирога 33 мл – миллилитр ст. л. – столовая
мг – миллиграмм ложка
ЗАкуски
Инжир, запеченный с карамелизированным
луком, чесноком и сыром 29 СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Запеченный перец с огурцами СУПЫ Пицца с ветчиной и руколой 86 «Магнит» помогает вам сделать выбор
и лимонной рикоттой 66 Буйабес 63 Пицца с сыром с голубой плесенью в пользу здорового образа жизни, раз-
Тосты с яблоком и рикоттой 24 Суп с зеленым горошком, укропом и зелеными овощами 67 мещая под каждым рецептом инфор-
и мятой 65 Стейк с гуакамоле и теплым салатом мацию о пищевой и энергетической
салаты из кабачка и кукурузы 77 ценности блюд.
Куриный салат с яблоком и орехами 25 ГОРЯЧЕЕ Тофу с овощами и арбузом 70
Пиккалили – салат из овощей и цветной Баклажаны с ореховым В расчетах на 100 г готового блюда
капусты в пряной заливке 38 топингом 70 СОУСЫ учтено содержание белков, жиров,
Релиш из молодой свеклы 41 Бургер с говядиной 06 Соус из инжира со специями 29 углеводов, натрия, общего сахара,
Салат-ассорти с помидорами черри, перцем Вегетарианская пицца 84 насыщенных жирных кислот (НЖК),
и огурцами 39 Вегетарианский бургер 06 десерты и выпечка пищевых волокон в граммах и процент
Салат на зиму из патиссонов и сладкого Дикий рис с овощами Варенье из кизила 30 от суточной нормы, а также калорий-
перца «Цветы» 40 и шиитаке 68 Кукурузный хлеб с медом и красным ность в килокалориях.
Салат барбекю с дыней гриль, Картофельная пицца 82 перцем 95
миндалем и фетой 48 Курица на гриле в йогуртовом маринаде Мороженое с соусом из слив 92 Классификация рецептов
Салат с дыней гриль и ветчиной 48 с пряностями 74 Легкий десерт из яблок – веганский
Салат из пасты с авокадо, огурцом Овощные мини-пиццы 58 и овсянки 95 – вегетарианский
и фетой 52 Открытый зеленый бургер 72 Овощной пирог 60 – низкокалорийный
Салат из пасты с яблоками, орехами, сыром Пицца 4 сыра 83 Сладкая пицца 88 – без глютена
с голубой плесенью и шпинатом 53 Пицца с колбасой и овощами Чиа-пудинг с орехами, медом – подходит для заморозки
Салат из пасты с лососем 54 гриль 85 и яблоками 96 – постное блюдо

Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный).


Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, www.magnit.ru

12 0 magnit.ru
ЩЕДРЫЙ АВГУСТ
В самый урожайный месяц лета покупателей сети «Магнит» ждут специальные
предложения. Чтобы совершать покупки выгодно, выбирайте в торговом зале
товары из списка, предъявляйте купоны на кассе и получайте скидку при оплате.
И не забывайте, что каждый купон можно предъявить неограниченное количество
раз в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Сервелат
-35% Сосиски молочные
«Охотный ряд «ДЫМОВ»
Прованс» ГОСТ, 290 г
варено-копченый, 350 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Сыр PARMESAN
-25% Сыр GRüNLäNDER
Legurmano полутвердый, 50%, 400 г

«КАРЛОВ ДВОР» не более 5 товаров в одном чеке


45%, 200 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Сыр
-30% Сыр «ЛАМБЕР»
«ЛЬВИНОЕ СЕРДЦЕ» голландский премиум, гауда,
маасдам, 45%, тильзитер, 50%,
с козьим молоком, 45%, 200 г 180 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Творог
-25% Творог
«ДОМИК В ДЕРЕВНЕ» «Село Зелёное»
традиционный, 5%, 9%, 170 г обезжиренный, 200 г

не более 5 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Килька балтийская
-30% Релиш с горчицей
«Барс» «ДЯДЯ ВАНЯ»
ГОСТ, в томатном соусе, 250 г 350 г
Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны. 6. Купон не применяется, если на товар действуют
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло- иные скидки.
жения. 7. При предоставлении скидки цена на товар не может
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара. быть ниже минимальной розничной цены, установ-
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу- ленной законодательством.
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное Подробная информация в магазинах «Магнит»
количество раз в пределах срока действия предло- и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
жения. звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475437
2 010003 475406
· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475499
2 010003 475444

· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 5 шт. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.

2 010003 475413
2 010003 475468

· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475420
2 010003 475451

· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 5 шт. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах · Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция. «Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475475
2 010003 475482

· Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г. · Срок действия предложения: с 01.08.2021 по 31.08.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).