India

Индия – государство южной Азии. граничит

с Пакистаном на западе,
с Китаем, Непалом и Бутаном на северо-
востоке, с Бангладеш и Мьянмой на востоке.
Кроме того, Индия имеет морские границы
с Мальдивами на юго-западе, со Шри-
Ланкой на юге и с Индонезией на юго-
востоке]. Спорная территория Ладакх имеет
границу с Афганистаном
Индийская кухня — кухня народов Индии.
Включает в себя традиционные кухни
множества народов, населяющих
территорию Индии. Они очень разнятся в
зависимости от почвы на территории, на
которой живёт народ, климата и культуры.
Большое влияние на традиционные кухни
оказывает религия и традиции. Кухни
Среднего Востока и центральной Азии
оказывали своё влияние на кухни народов
северной Индии со времен эпохи правления
династии Моголов.
Мясные блюда популярны в северных
районах Индии. Среди них: роган-
джош(баранина карри), бирияни (баранина
или курица, тушенная с рисом и
апельсиновым соусом), гуштаба (пряные
тефтели в йогурте). Все блюда северной
кухни отличаются ярким и насыщенным
вкусом, их щедро приправляют специями и
посыпают шафраном или орехом.
Фирменные блюда северной Индии – кебаб
и тандури (рыба, мясо и курица,
маринованные с травами и запеченные в
глиняной печи).
Западное побережье Индии славится
блюдами из рыбы и морепродуктов. Утка
бомбейская, тушеная в карри (рыба
бомбила жареная), дахи-маач (рыба карри с
йогуртом и имбирем), лакричная
рыба (лосось) и майлаи (креветки карри,
приправленные кокосом) – лишь некоторые
блюда местной кухни.
К рису в Индии относятся двояко. Если на
юге он входит в состав большинства блюд,
то на севере его часто заменяют пресными
лепешками – чаппати, пури, нан и т.д. Среди
традиционных блюд Индии также выделяют
дал (суп из бобовых и овощей) и дхай
(йогурт или простокваша, который подают
одновременно с карри).
Из сладостей в Индии популярны молочные
пудинги, оладьи и печенье.
Основные десертные блюда:
расгулла (шарики из творога,
приправленные розовой водой),
кульфи (местное мороженое),
джалеби (оладьи в сиропе),
гулаб-джамун (смесь муки, йогурта и
тертого миндаля).
Помимо сладостей в Индии вам предложат
манго, яблоки, абрикосы, клубнику и даже
дыню.
Заканчивать трапезу принято
пережевыванием пана, который улучшает
пищеварение. Пан – дробленый бетелевый
орех со специями, который завернут в
листья бетеля.
Чай масалла.Отдаленно напоминает наш
чай с большим количеством жирного
молока и разных специй.
Смесь черного индийского чая, молока и
специй используется в зависимости от
вкусов того, кто готовит. В чай добавляют в
разных пропорциях корицу, шафран,
миндаль, гвоздику, мускатный орех.
Его пьют при простуде и инфекционных
заболеваниях. Повышает иммунитет.
Кефир из козьего молока. На вкус как наш
кефир, если подсластить сахаром. Для
разнообразия в него могут добавлять соль,
сахар и фрукты. Помогает справиться с
остротой в горле после традиционного
индийского обеда или ужина.