2021

78 вдохновляющих
рецептов домашний
стритфуд
для мангала и гриля

готовим и учимся
как запастись вместе с детьми
витаминами
на зиму

20
блюд,
которые

Лови момент!
хорошо взять
в дорогу
 Дорогие друзья!
Наступила середина лета, и пора воспользоваться
всеми его дарами: устойчивым теплом, долгими
солнечными днями и долгожданным урожаем.
Июльские овощи и фрукты росли и созревали сво-
им чередом, как и положено в природе, натураль-
ность и все самое ценное в них – точно обеспече-
ны. А в том, что на вкус они особенно хороши
и блюда из них – вкуснее, можно убедиться, готовя
по нашим рецептам. И, пожалуйста, не верьте рас-
пространенному мнению, что ранние арбузы
не стоит покупать. Те, что мы привезли в магазины
«Магнит» – это сорта, которые полностью вызрева-
ли на бахче под щедрым солнцем Кубани и Орен-
бурга, и они очень сочные и сладкие!
Давайте кататься на роликах и велосипедах,
играть в бадминтон и пляжный волейбол, загорать
и купаться – в прекрасную погоду не резон сидеть
дома. Мы так долго не путешествовали, что сейчас
любая возможность «поменять картинку» будет
в радость. Отправляйтесь на экскурсии и в походы,
вас ждет множество открытий и сюрпризов. А лю-
бое приключение будет особенно удачным, если
есть чем подкрепиться. Приготовьте в дорогу аппе-
титные сэндвичи и роллы, закусочные маффины
и фриттату – эти блюда удобно есть прямо руками.
Или заскочите в «Магнит» за готовым завтраком:
свежей выпечкой с ягодами и фруктами, аромат-
ным кофе и свежевыжатыми соками.
Вам известно, что правильная еда вполне мо-
жет заменить многие лекарства? Об этом вы тоже
прочитаете в нашем журнале. А ученый мирового
уровня, профессор Анча Баранова рассказывает
о том, можно ли летом создать витаминный запас
на зиму и что для этого нужно есть.
2 magnit.ru
Лето – прекрасное время учиться… готовить
вместе с детьми. Своими уроками кулинарии де-
лится мама двух девочек и шеф ресторана «Соль»
Ольга Суздалкина. Поверьте, совместное творче-
ство на кухне – это очень весело и интересно, и кто
знает, может быть, ваш ребенок станет когда-ни-
будь великим поваром. А пока начните с простого:
пусть дети нанижут на шампуры шашлыки,
под вашим присмотром, разумеется.
Для ваших мангалов и грилей тоже найдется
работа! Предлагаем устроить модную барбекю-
вечеринку в стиле домашний стритфуд – бургеры
и шашлычки-сатай, такос и кесадилья – эти кули-
нарные хиты Нью-Йорка, Лондона и Мехико осо-
бенно вкусно есть прямо на улице. Запивать
их советуем популярными коктейлями – «Мохи-
то» и «Маргаритой», но без капли алкоголя – се-
годня это особенно модно. Вообще в жаркие дни
пейте как можно больше. Хорошо утоляет жажду
не только вода, но и природная минералка, и жи-
вой квас.
И еще о том, что важно нам всем, без исключе-
ния. Давайте более ответственно относиться к му-
сору, особенно в сезон пикников. Присоединяйтесь
к тем, кто сортирует домашние отходы. Наш гость,
основатель движения «Зеленый драйвер», Роман
Саблин, знает, как это делать. Давайте последуем
его советам, и тогда вас и ваших детей всегда будут
ждать чистые леса и реки. А мы желаем вам еще
больше прекрасных мгновений лета!
Ваш «Магнит»
всегда рядом с вами
 Содержание
СОЦИАЛЬНЫЕ 72 Заготовки
ИНИЦИАТИВЫ Мир, дружба, торт! 94 92
Празднуем Международный
12 день торта вместе. День варенья
Разделяй и действуй Быстрые джемы и конфитюры
для летних дней.
Начинаем с простого: сорти-
руем мусор, чтобы спасти 76
планету. Пестрая компания на сладкое
Фруктовые нарезки
и свежие витаминные напитки,
94
ЕДИМ С УМОМ которые ждут вас в наших В отличной форме
14 магазинах. Домашнее фруктовое
мороженое и блюда
Съешь витаминку! с любимым пломбиром.
Можно ли запастись пользой
в самый витаминный сезон. 76 ЭНОТЕКА
в тренде 100
16 Крепкая натура
Еда вместо лекарств Все оттенки стаута.
Принципы правильного
рациона, который поможет
35 104
забыть про докторов. Сезон игристого
Самые летние напитки –
живи активно игристое на любой вкус:
просекко или шампанское.
18
Лови момент!
Сезонные нагрузки на воздухе, 106
которые придутся по душе Достояние Мексики
каждому. Разбираемся, какой бывает
текила и как ее правильно пить.
АКТУАЛЬНО
20 стратегический запас коктейли
Летнее ассорти 46 108
Грунтовые овощи и спелые Модная классика
На привале Классические коктейли
фрукты – не пропустить сезон Загляните в «Магнит» перед
всего самого свежего. без алкоголя – модная
прогулкой, и вы не останетесь
тема лета.
голодными!
Хорошее начало расти здоровым
30 Решайте сами минеральная
Утренний подъем
66 вода
48 Мои уроки кулинарии
Летние энергетические
Масло масляное Шеф-повар и мама,
112
завтраки для активного дня. Живая вода
Оливковое, кукурузное, кунжут- Ольга Суздалкина
ное, тыквенное: разбираемся, рассказывает, как готовить Как пить минеральную воду
спецпроект: какое и для чего лучше. вместе с детьми. с удовольствием.
возьми с собой
35 давайте разберемся меню по случаю выбор
Пора в дорогу! 54 месяца
80
Вкусные блюда, которые С русским характером Свободный стиль 114
удобно взять с собой Идеальный летний напиток – Выбери меня
Готовим барбекю в модном
на прогулку или пикник. выбираем квас для питья Ароматы для лета – свежие,
стиле аппетитного стритфуда.
и окрошки. легкие, очаровательные
сделано для вас и неотразимые.
44 со знанием дела арсенал *

Вместе вкуснее! 62 90 118 н

и
Комбо-завтраки с бодрящими Вот это ягода! Запасаем лето Легенда о вечной н
п
напитками, которые Первый пошел. Ранние сорта Инвентарь, без которого красоте М
мы приготовили специально арбузов – почему они уже не обойтись в сезон домашних Корейское чудо: это про и
для вас. очень сладкие и спелые. заготовок. уходовую косметику KuMiHo. б
б
Ю
4 magnit.ru 3
 СКАЧАЙТЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ МАГНИТ

ПОЛУЧАЙТЕ
БОЛЬШЕ
СКИДОК

БЕСПЛАТНЫЙ
ВЫПУСК КАРТЫ

в 5 раз больше
бонусов за товары
любимой категории*

история покупок
актуальный баланс
бонусов и магнитиков

больше
магнитиков**

Горячая линия: 8 (800) 200 90 02

Обратная связь: pl@magnit.ru

*Предложение о выборе любимой («Премиальной») категории действитель-

но в течении 30 дней после первого выпуска виртуальной карты лояльности
или активации карты Магнит в мобильном приложении Магнит. **Только для
новых пользователей мобильного приложения Магнит, воспользоваться
предложением можно 1 раз. С полными правилами программы лояльности
Магнит, условиями выдачи и активации Карты, а также более подробной
информацией Вы можете ознакомиться на сайте moy.magnit.ru или в мо-
бильном приложении «Магнит. 18+ Горячая линия: 8 800 200 90 02 (звонок
бесплатный с любых номеров РФ). Электронная почта: info@magnit.ru.
Юридическое лицо: АО «Тандер» ОГРН 1022301598549. Юридический адрес:
350002, Краснодарский край, ул. им. Леваневского, 185. Сайт: magnit.ru.
 А ВЫ ЭТО
Живительный
мармелад
ПРОБОВАЛИ?
Ассорти жевательного мармелада
«Смешарики» с натуральными со-
ками, экстрактами и пюре – вкус-
ный и полезный перекус. Марме-
ладки в форме Кроша – главного
героя этого популярного детского
мультсериала – обязательно по- Летний
нравятся малышам! коктейль
«Мажитэль» – это осве-
жающий легкий напиток
на основе молочной сыво-
ротки и натурального сока.
Попробуйте «Мажитэль»
со вкусом киви и мангости-
на! Коктейль на натураль-
ной основе идеально утоля-
ет жажду в знойные летние
дни, а вкус тропических
фруктов дарит солнечное
настроение!

Грильяж и фрукты
Уникальный авторский рецепт конфет
So Fruity – это мягкий ягодный грильяж
на тоненькой вафле. Насладитесь конфетами
со спелым манго, сочной вишней или
фруктовым ассорти. Натуральные фрукты
и ягоды позволят ощутить всю сочность лета
на вкус!

Лето в банке
Попробуйте вкусные новинки – малиновое и клуб-
ничное варенья «Магнит»! У этих сладких припасов
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

незабываемый летний вкус, они укрепляют имму-

нитет и поднимают настроение! Варенья хороши
не только к чаю, но и как ингредиент для выпечки
и десертов, а также как любимое лакомство для де-
тей и взрослых!

6 magnit.ru
 Выбор
за вами!
С вареной колбасой
«Папа может» любимые
блюда – бутерброды, салаты,
окрошка – получаются еще
вкуснее! Колбаса «Мясная»
особенно питательна бла-
годаря добавлению молока
и куриных грудок, «Филей-
ная» отличается сниженным
содержанием жиров, а «Соч-
ная» сочетает в составе
куриное мясо и говядину
с оптимальным букетом на-
туральных специй.

Для гурманов
Сосиски «Мираторг» приготовлены по традиционно-
му рецепту из отборной свинины и говядины, причем
самой деликатесной – мраморной! Вкус этой благо-
родной композиции оттенен пряностями и подчер-
кнут копчением на натуральном буке. А еще в их ре-
цептуре совсем немного соли, что безусловно
понравится всем, кто следит за своим здоровьем.

Сила традиций
Колбаса «Мираторг» производится из охлажденной каче-
ственной свинины и говядины собственного производства,
выращенной в экологически чистых районах Белгородской
и Брянской областей. «Докторская» колбаса отличается
нежным вкусом, изюминку которому придает легкая нотка
мускатного ореха. Секрет ее изысканного вкуса – в мрамор-
ной говядине! Эта колбаса несомненно понравится цените-
лям классики.

В греческом стиле
«Фетакса в рассоле» – это слабосоленый белый сыр
с мягкой текстурой и сбалансированным вкусом. У не-
го особенно нежная консистенция, сыр очень легко
разминается, а потому «Фетаксу в рассоле» удобно
использовать не только для приготовления традицион-
ного греческого салата, но и в качестве мягкой начин-
ки в горячих и холодных блюдах, например, в пирогах.

7
 Игристая
Изабелла
С ароматом Газированный красный по-
лета лусладкий напиток Lavetti
Isabella, произведенный
У белого полусухого ви- под контролем итальян-
на Das Ist Riesling сбалан- ских энологов, отличается
сированный фруктовый насыщенным рубиновым
букет, в котором выделя- цветом. Его сбалансиро-
ются ноты спелых яблок ванный вкус и аромат
и абрикосов. Его фрук- с тонами лесных ягод
товый вкус с лаймовой и винограда изабелла
кислинкой составит прекрасно гармони-
отличное гастрономиче- рует с десертами.
ское сочетание с блюда-
ми из рыбы и птицы.

Природная мягкость
«Талка» и «Зеленая Марка» – хорошо известные водки с особым
характером. Знакомый вкус водке «Талка» придает настой пшени-
цы на талой воде. «Зеленая Марка Кедровая» отличается богатым
вкусом и тонким ароматом благодаря добавлению настоя кедро-
вых орешков, собранных вручную в заповедных уголках природы.
«Талку» и «Зеленую Марку Кедровую» теперь можно найти в сети
«Магнит» в удобном формате 0,375 л.

8
Очарование Домашний
Франции вкус
Белое сухое вино Badet У «Домашних» котлет от «Чер-
Clement Cuvee Prestige кизово» вкус, знакомый с дет-
рождается на юге ства. В составе этих сочных,
Франции, в солнечной ароматных котлет – только
области Лангедок. качественные свинина и го-
Его аромат раскрыва- вядина, сдобренные аппетит-
ется оттенками лимо- ными специями. Охлажден-
на, маракуйи, грейп- ный продукт остается только
фрута и белых цветов. поджарить – и можно звать
Оно прекрасно и в ка- всех к столу!
честве аперитива,
и как сопровождение
к легким летним блю-
дам – салатам, рыбе,
морепродуктам и бе-
лому мясу.

Источник белка
«Петелинка» – это синоним высокого стандарта качества,
безопасных продуктов, произведенных с любовью и заботой.
Филе грудки «Петелинка» – это полезный продукт, который
идеально подходит для правильного питания. Вы можете лег-
ко и быстро приготовить любимые блюда: филе уже вымыто
и очищено, оно подходит как для горячих блюд, так и для сала-
тов. Постоянный контроль качества на всех этапах производ-
ства позволяет гарантировать свежеть и чистоту продуктов.
Без ГМО и гормонов роста.
Легко
и полезно
Продукция «Пава-Пава»
из охлажденного мяса ин-
дейки произведена с соблю-
дением международных стандартов в экологически чистом
регионе России – Тамбовской области. Эскалоп «Пава-Пава» –
это охлажденные стейки из самой нежной и диетической части
индейки – филе грудки. Эскалопы готовы для приготовления:
достаточно достать и отбить их для шницелей или замарино-
вать или приправить специями и запечь на гриле или в духов-
ке. Они идеально подходят для диетического питания, а благо-
даря своей гипоаллергенности – для детских блюд.

9
 Все будет
гладко
Пена для бритья
Zollider Anti Age ув-
лажняет, тонизиру-
ет и освежает кожу,
придавая ей здоро-
вый вид за счет ком-
плекса витаминов,
вытяжки из листьев
алоэ вера и масла
сандалового дерева.
Она хорошо при-
поднимает волоски
и обеспечивает
мягкое и плавное

Выбор чемпионов скольжение бритвы.

Хабиб Нурмагомедов и Петр Ян, Конор МакГрегор и Дастин Порье – пор-

треты легендарных бойцов украсили ограниченную серию шампуней и ге-
лей для душа «Чемпионы UFC», созданную в рамках коллаборации бренда
EXXE и UFC – крупнейшей международной спортивной организации
по смешанным единоборствам. Средства «Сила и энергия» (Carbon Hit),
обогащенные природным углем, отличаются древесно-свежим ароматом.
В «тонизирующих» средствах Ultimate Freshness акцент сделан на яркой
палитре и мятной свежести. Формула «чемпионских» шампуней и гелей
для душа предназначена для комплексного ухода за кожей и волосами.
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Разделяй
и действуй!
Начать спасать планету можно с простого шага – сортировки мусора дома.
Мы расскажем, как это делать, а вы, пожалуйста, поделитесь с друзьями.

Куда можно сдавать вторсырье

1 Контейнеры по раздельному сбору. Сейчас такие
устанавливают во многих городах: в них можно скла-
дывать пластиковые бутылки, макулатуру, стекло.

2 Пункты приема. Многие из таких пунктов остались еще

с советских времен и в некоторых из них до сих пор
принимают макулатуру или стеклянные бутылки за деньги.

3 Волонтерские акции по раздельному сбору отходов.

Раз в месяц у вас есть возможность сдать накоплен-
ные отходы во временные пункты сбора – на улице уста-
навливаются контейнеры и волонтеры помогают рас-
сортировать вторсырье. Такую схему придумали ребята
из Петербурга – ассоциация «Раздельный сбор», ее фи-
лиалы есть в 20 городах России, включая Владивосток
и Хабаровск. Также во многих городах проводятся акции,
Роман Саблин, называющиеся по-другому. Например, в Новосибирске
это «Зелёная белка», в Симферополе и Челябинске –
экоконсультант, автор блога «Разделяйка».
@sablinroman об экологии,
сооснователь компании
«Зелёный Драйвер» 4 Экоцентры. Городские площадки, которые принимают
максимальное количество видов отходов, тут же часто
расположены экомагазин и эколекторий. В Москве таких
два: «Собиратор» на м. «Кантемировская» (тут принимают
Мнение
100 видов отходов!) и «Сборка» на м. «Сокол» (50–60 ви-
дов отходов), похожие центры создаются по всей России.

Первые шаги
Начните с мотивации. И неважно, почему вы решите
сдавать отходы в переработку: чтобы реже выносить
мусорное ведро или чтобы оставить потомкам чистую
планету.
Теперь нужно понять, какие фракции отходов и ку-
да можно сдать в вашем городе. Бывает, что люди на-
чинают сортировать разные виды мусора и забивать
им балконы, а потом оказывается, что принять у них
могут далеко не все.
Начните с одного-двух видов отходов, постепенно
5 Экотакси. Такой сервис по вывозу вторсырья есть
во всех городах-милионниках и он – один из самых
удобных. Информацию можно найти в интернете, оставить
заявку, заплатить небольшую сумму (200 или 500 рублей,
в зависимости от объема), и у вас заберут отходы.
Информацию о контейнерах и пунктах
приема вторсырья в вашем городе можно
найти на сайтах: recyclemap.ru
(карта работает по 80 городам России)
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

увеличивая их количество. Обычно проще сдать пла- poleznygorod.ru

стиковые бутылки (ПЭТ), пластик второго типа 2gis.ru (по поиску «Раздельный сбор»)
(HDPE, такой как бутылки из-под шампуней), макула-
туру, картон, алюминиевые банки, а дальше – в зави-
Пункты приема и контейнеры могут переезжать
и закрываться – учитывайте это.
симости от региона.

12 magnit.ru
Как организовать сбор у себя в квартире
Можно купить удобные контейнеры для раздельного сбора
и сразу сортировать стекло и разные виды пластика.
Не нужно держать дома 5–10 контейнеров – достаточно
двух-трех. Макулатуру удобно складывать в бумажный па-
кет – его потом можно сдать вместе с содержимым. Отдель-
но должны быть баночки для использованных батареек
(их сейчас принимают даже в магазинах).
Пищевые отходы можно отвозить на дачу и использовать
в компостных ямах. Совсем продвинутый вариант – домаш-
ние компостные червячки пород владимирский стара-
тель или калифорнийские. Или специальные гаджеты: из-
мельчитель, встроенный в раковину и отправляющий
отходы сразу в канализацию, и бытовой исмельчитель-де-
гидратор, высушивающий и измельчающий 2 кг пищевых
отходов за 3–4 часа. Получается готовое удобрение для
комнатных растений или дачи.
Как подготовить вторсырье
Правила подготовки вторсырья к сдаче нужно смотреть
в том месте, куда вы будете его сдавать. Где-то требуют
свинчивать крышечки с бутылок, а где-то нет. Крышечки
можно сдавать и отдельно. Главное – запомните правило
«Трех С»: сполоснуть (и просушить), сжать, сдать.
Пикник без мусора
Отправляясь на пикник, основная задача – соблюдать
принцип zero waste или «ноль отходов». Постарайтесь сни-
зить количество одноразовых вещей и найти альтернативу.
Используйте ланч-боксы, контейнеры, термосы, банки,
формат канапе на зубочистках. Пищевые отходы можно
закопать в лесу поглубже в землю. Сжигать ничего не реко-
мендуется. Пластик, стекло, жестяные банки соберите в па-
кеты и отнесите в контейнеры.
В России
сегодня работает
три завода
по переработке
батареек.
ДУМАЯ О БУДУЩЕМ
Забота о том, чтобы на планете скапливалось как мож-
но меньше мусора, – одна из приоритетных задач ком-
пании «Магнит».
Мы проводим раздельный сбор мусора во всех мага-
зинах сети «Магнит», в наших распределительных цен-
трах и офисах. Сырье, пригодное для вторичного исполь-
зования, отправляется в распределительные центры
компании, где прессуется и передается специализиро-
ванным организациям для переработки. За 2020 год
компания передала свыше 450 000 тонн вторичного сы-
рья. В прошлом году «Магнит» запустил программу «Зе-
лёный офис», чтобы обучить своих сотрудников более
экологичному образу жизни. Первым участником про-
граммы стал головной офис сети в Краснодаре. Там уста-
новлены фандоматы для приема пластиковых бутылок,
урны для макулатуры и батареек, контейнеры раздель-
ного сбора отходов. Для сотрудников компании даже
разработана онлайн-игра «Зелёный офис», которая по-
могает узнать о правилах раздельного сбора мусора.
В Краснодаре открылась первая детская площадка,
построенная из переработанного пластика, собранно-
го в рамках программы «Подари пластику вторую
жизнь», которую «Магнит» запустил совместно с ком-
панией Procter & Gamble и певцом Димой Биланом.
Подобные площадки построят в ближайшее время еще
в двух городах. А программа «Подари пластику вто-
рую жизнь» будет продолжена – фандоматы для сбора
пластика уже появились в магазинах «Магнит»
в Санкт-Петербурге, а в Москве, Казани, Нижнем Нов-
городе, Екатеринбурге и Санкт-Петербурге скоро
установят 100 экокорзин для сбора трудноперераба-
тываемого пластика.
13
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

Съешь витаминку!
Мы с детства помним, что летом надо активнее запасаться витаминами.
Но откуда надежнее всего получать эти полезные вещества, как они лучше
усваиваются и можно ли накопить витамины впрок?

Если вы едите мясо с целью получить из него

железо, для достижения лучшего результата
сочетайте его с продуктами, которые богаты
витамином C – лимонами, вишней, клюквой,
черной смородиной, брокколи и брюссельской
капустой.

Fe

3 Отдавайте предпочтение кислым фруктам, а не сладким.

В них меньше сахара и больше витамина С. Помните,
что большинство современных сортов фруктов и даже ово-
Анча Баранова, щей специально выведено, чтобы быть более сладкими. Ес-
ли есть много очень-очень сладких фруктов, это может при-
профессор Школы системной вести к перебору глюкозы и фруктозы.
биологии Университета Джорджа
Мейсона (США) 4 Из грунтовых овощей. Благо летом для них раздолье. Ло-
вите момент, когда можно насладиться настоящими се-
зонными помидорами, перцами и прочими полезными дара-
Мнение ми. Кстати, отличить особенно полезный помидор просто.
Разрежьте его, и если семечки находятся внутри мякоти зеле-
новатого цвета, это очень хорошо. Перед вами не недозрев-
ший томат, а овощ, в котором больше биологически актив-
ных веществ. Такой же зеленоватый оттенок при полном
созревании могут иметь и красные перцы.
Откуда сейчас брать витамины?
1 В первую очередь – из плодов, которые максимум време-
ни проводят при естественном освещении: они содержат
больше хлорофилла, витаминов и других полезных биологи-
ческих веществ, в том числе антиоксидантов. Количество по-
следних в любом растении легко определить по интенсивно-
сти его окраски. То есть, темная черника лучше, чем голубая. м и ны
Тот же принцип с малиной, клубникой и другими ягодами
и фруктами. Чем темнее листья капусты или салатов, тем они
полезнее. Много витаминов в зеленом перце, листовых сала-
тах, кейле, шпинате. Очень хороши различные пророщенные
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ростки и зерна – фасоль, пшеница, рапс. Лесные ягоды, чтобы выживать в природе,

2 Серьезно упакованы биологически активными веще-

ствами растения, которые мы часто используем в каче-
стве вкусовых добавок. Самые полезные – это лук, чеснок
вынуждены вырабатывать много антиоксидантов.
Даже в небольших количествах они подарят
организму уникальный витаминный комплекс.
и петрушка, в меньшей степени – укроп.

14 magnit.ru
 Друзья
Многие витамины лучше
усваиваются с жирами.
Вы наверняка слышали
это про витамин А и зна-
и враги
Есть витамины-окислители и витамины,
которые легко окисляются. Так, большая
концентрация витамина C может раз-
рушить витамин B12 . Поэтому-то в поли-
ете, что морковку лучше
есть со сметаной или рас-
витаминных комплексах такая комби-
нация и не встречается.
тительным маслом.
Это правило действует
на все жирорастворимые
витамины – А , D , ,
F и  K .
Про побеги
Все животные склонны есть более
молодые побеги растений, в том чис-
ле семена, цветы, пыльцу. В этом есть
абсолютно четкий биологический
смысл: в мягких тканях растений,
а также в их семенах содержится
максимальное количество биологи-
чески активных веществ. Яркий при-
мер полезного побега – спаржа.
О пользе сыроедения
Естественно, молодые овощи
и фрукты полезнее в сыром
виде. При термообработке
многие продукты теряют
свои ценные качества, на-
пример, морковка становит-
ся просто источником саха-
ра. Есть хороший лайфхак:
если овощ при термообра-
ботке сильно теряет цвет,
то на витамины в нем рас-
считывать не стоит. Очевид-
но, что слегка припустить
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
шпинат допустимо. Един-
ственное исключение – по-
мидор, он всегда сохраняет
пользу. Томаты можно смело
жарить, тушить и запекать.
Враг витаминов – фитаты, веще-
ства, которые содержатся в зерно-
вых – хлебе, выпечке, макаронах
(в том числе цельнозерновых).
Фитаты препятствуют усвоению
витаминов, поэтому, к примеру,
есть помидоры с макаронами –
не самая правильная затея.
Можно ли накопить витамины
на зиму
Некоторые можно, некоторые нет.
Например, витаминов B1 и B6 в на-
шем организме довольно много,
то есть они накапливаются. А вот за-
пасы K2 нужно постоянно пополнять,
он выводится, практически, за день.
Витамин C накопить легко,
но он и тратится: летнего запаса
хватит максимум месяца на 3–4.
Можно накопить и витамин D ,
но людям с избыточным весом нужна
консультация врача: у них витамин
прекрасно «заходит» в жировые
клетки и «сидит» там не работая.
Могут ли витамины
быть опасны
В больших количествах опасен ви-
тамин , поэтому есть каждый
день печень животных, конечно,
не стоит.
Дефицит популярного сейчас
витамина D многие восполняют,
принимая таблетки. Но забывают,
что D не только витамин, но и гор-
мон. И поступая в организм не по-
степенно, а в «концентрирован-
ном» виде, он способствует
кальцификации артерий. Чтобы
избежать этого, надо есть больше
витамина K2 , который живет
во всех листовых овощах.
топ
Мой
сезонных
витаминных
5
продуктов
1 Вишня
Очень богата витамином C , есть даже
сорт ацерола, в котором витамина C
больше, чем в шиповнике! В вишне так-
же много биологически активных ве-
ществ, например, кумарина, который
разжижает кровь.
2 Лисички
Совершенно уникальный сезонный
гриб, самый мощный в мире источник
витамина D . И единственный продукт,
откуда его можно почерпнуть в меди-
цинских количествах. Только помните,
что витамин D чувствителен к темпе-
ратурной обработке, поэтому лисички
не нужно долго готовить. Достаточно
отварить грибы пару минут, а затем бы-
стро довести до готовности на сковоро-
де со сметаной или ряженкой.
3 Клубника
Сезонная грунтовая клубника – уни-
кальная ягода. В ней очень много по-
лезных веществ, в частности физетина.
Это один из немногих, имеющихся
в природе, сенолитиков, который по-
могает нам справляться с окислитель-
ным стрессом внутри клеток и активно
поворачивает процесс их старения
вспять.
4 Зеленый горошек
и все зеленые бобовые (кроме сои)
Прекрасная сезонная группа, источник
витаминов B9 и K2 , а зеленый горо-
шек в стручках богат еще и волокнами
для здоровья нашего кишечника. Кста-
ти, эти продукты стоит запасать: бобо-
вые очень хорошо сохраняют свои по-
лезные свойства в течение зимы.
5Крестоцветные
Очень полезная вещь, особенно листо-
вые крестоцветные. Чем темнее окрас,
тем полезнее. Так что брокколи и брюс-
сельская капуста по своей пользе на-
много превосходят белокочанную.
15
 Еда вместо
лекарств
«Мы есть то, что мы едим…» – так говорил Гиппократ.
Иными словами, от питания зависит, как мы себя чувствуем
и чем болеем. А значит, чтобы дольше оставаться здоровым
и молодым, надо есть с умом. Это, конечно, не новость,
но точно – современный тренд!

От интуитивного к научному что с помощью питания можно снизить риск этих

Пожалуй, у каждого народа есть пословицы
на тему еды и здоровья. «Где пиры да чаи, там
и немочи», «Лук от семи недуг» – все это наш куль-
турный код, в котором записано, что следить
за питанием необходимо. А тот же Гиппократ и во-
все предлагал: «Пусть ваша пища будет лекар-
ством…»
И все же осознанным трендом это стало только
в последние годы. Во многом, благодаря исследо-
ваниям о влиянии питания на организм, народная
мудрость подкрепилась проверенными научными
фактами.
В 2019 году ВОЗ опубликовала отчет о самых
распространенных причинах смерти. В первой де-
сятке – ишемическая болезнь сердца, инсульт, диа-
бет... Многочисленные исследования показали,
заболеваний, отсрочить их наступление, а неред-
ко и предотвратить. Это касается и многих про-
блем опорно-двигательного аппарата, печени, не-
которых видов рака. Так почему бы не отнестись
к питанию более серьезно?
Делайте полуфабрикаты
Некоторые относятся к ним с предубеждением.
Но по сути любой соус, домашние пельмени и да-
же нарезанные предварительно овощи – это полу-
фабрикаты. На наш взгляд, в них нет ничего пло-
хого и бояться нужно не полуфабрикатов,
а продуктов, которые неправильно хранились,
транспортировались либо были неоднократно
разморожены. А качественные заготовки здорово
облегчают жизнь современного человека.

16 magnit.ru
 Образ жизни
1
6 шагов
к здоровому питанию
Тренд в пищевой
промышленности – продукты,
дополнительно обогащенные
витаминами, минералами,
клетчаткой, биоактивными
веществами. такие товары легко
доступны на полках магазинов
Будьте умерены
Именно переедание и свя-
занный с ним набор веса
обуславливают подавля-
ющее число хронических
заболеваний. Нельзя стать
здоровым, переедая. Разу-
4 Обратите внимание
«Магнит», и их ассортимент меется, ограничивать нужно
постоянно расширяется. потребление наименее по-
Каждый из вас найдет для себя лезной еды: слишком жирной
Что-то подходящее. и сладкой, пережаренной,
содержащей много «химии»
2
и пустых калорий.
Не суперфудом единым… Обеспечивайте организм
5
Зацикливаться на конкретных, пусть даже самых всем необходимым
полезных продуктах врачи все же не рекомендуют. Еще 30–40 лет назад внима-
Как не существует одной таблетки от всех болез- ние было сконцентрировано
ней, так нет и пищи-панацеи. Хотя претенденты в основном на белках, жирах,
на это «звание» периодически и появляются. Яго- углеводах, витаминах, а так-
ды годжи, семена чиа, спирулина – вы наверняка же на йоде, железе, кальции.
слышали о них. Все это суперфуды – продукты Современные нутрициологи,
с богатым составом, наполненные витаминами помимо этого, подчеркивают
и антиоксидантами, помогающие худеть, под- значимость минорных компо-
держивать здоровье кишечника, снижать сахар нентов пищи, например, се-
крови, предотвращать рак. Список полезных лена, цинка, марганца, меди.
свойств почти бесконечен, однако стоит отне- Стала за эти годы очевидна
стись к этому со здоровой долей скепсиса. и огромная роль биоактивных
Мода на тот или иной суперфуд появляется ре- веществ. Чтобы сделать
гулярно. В свое время чудодейственный эффект питание максимально разно-
приписывался и проросткам семян, и свекольно- образным, включайте в него
му соку. В 90-е годы почти на каждом подоконнике все группы продуктов: овощи
стояла банка с чайным грибом – это тоже был су- и фрукты, бобовые и орехи,
3
перфуд, просто слова такого тогда не знали. зерновые и крупы, мясо, ры-
При этом есть множество богатых по составу, по- бу, молочные продукты, яйца,
лезных продуктов, которые в разряд «суперпищи» растительные масла.
6
никогда не попадали.
Справедливости ради, в большинстве случаев
суперфуды действительно приносят организму Избегайте скачков сахара
пользу, и их можно включать в меню. Но по-насто- в крови
ящему благотворно влиять на здоровье может Рекомендация не новая,
только рацион как цельная и сбалансированная но раньше она была на-
система. правлена в основном
Впрочем, и систем, якобы призванных оздоро- на профилактику диабета,
вить организм через питание, немало. Кето-диета, а сегодня признана акту-
интервальное голодание, безглютеновый или без- альной для всех. Быстрые
лактозный рацион – лишь самые свежие веяния. углеводы – сахар и сладо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Но большинство диетологов сходятся во мнении, сти, белый хлеб и белый рис,
что особой нужды придерживаться какой-либо макароны из мягких сортов
из них нет. Достаточно следовать хорошо извест- пшеницы, сладкие напитки –
ным, а главное простым правилам сбалансиро- должны появляться в меню
ванного питания. как можно реже.
В ТРЕНДЕ
на качество продуктов
Дело даже не в том, чтобы
всегда выбирать все «нату-
ральное» или «без добавок».
Но репутация производите-
ля, контроль качества, ясный
состав продукта на этикетке
действительно важны.
Отдайте предпочтение про-
дуктам с минимальным со-
держанием ароматизаторов,
красителей и консервантов.
Стоит также следить, чтобы
в них не было откровенно
лишних компонентов (напри-
мер, крахмала в сметане).
Чем проще и «прозрачнее»
состав, тем лучше.
Делайте полезным
каждый прием пищи
Одна из самых заметных тен-
денций последних лет – появ-
ление снеков для здорового
питания. Фруктово-ореховые
батончики, обогащенные
белком, «чипсы» – овощные
или из морской капусты, кре-
керы из бобовых с семенами
льна – выбор становится все
шире. Даже если вы едите
на ходу или перекусываете
на скорую руку, это может
пойти на пользу.
По возможности, больше
готовьте сами
Самостоятельное приготов-
ление позволяет контроли-
ровать калорийность и со-
став рациона, подобрать
питание под свои нужды,
избежать нежелательных
компонентов. Конечно, по-
рой стоять у плиты просто
нет времени. Но если оно
появилось, не пренебрегай-
те такой возможностью –
помните, что вы готовите
не просто пищу, а делаете
вклад в свое здоровье.
17
Образ жизни ЖИВИ АКТИВНО

Лови момент!
Июльская погода, так и зовущая из дома на открытый воздух, дает нам шанс
заняться собой играючи и без усилий. Совместите приятное с полезным!
Вот 5 лучших летних активностей, чтобы быть
в хорошей физической форме.

Бадминтон
Ракетки и воланчики, купленные однажды, служат долгие годы,
а участникам игры не требуется изучать правила и переодеваться
в форму. Это демократичное спортивное развлечение доступно
людям любого возраста и практически в любом месте под откры-
тым небом.

Чем хорош?
Что взять Во время игры задействованы почти
с собой: все группы мышц, и регулярно играя
воду в бадминтон, вы почувствуете, что похуде-
защиту от солн- ли, а тело подтянулось. Максимальный
ца и от комаров эффект и пользу принесет игра от 45 ми-
фрукты для пе-
нут до часа: именно столько времени нуж-
рекуса но, чтобы все механизмы в организме
матрасик
«запустились» по полной.
для отдыха Игра в бадминтон повышает выносли-
вость, а контроль траектории воланчика
улучшает когнитивные способности. По-
тому эта игра считается для детей разви-
вающей. Да и стресс бадминтон снимает
отлично – дайте выход эмоциям!

Пляжный волейбол
В отличие от игры в бадминтон, с которой справится даже ребенок,
волейбол на песке требует большей физической подготовки и вы-
носливости. Играть можно на специально оборудованных площад-
ках на берегу водоемов и в парках. Форма обычно максимально
летняя – купальный костюм или шорты с майкой, а бегать и пры-
гать на песке игроки предпочитают босиком.

Что дает?
Что взять Бег по песку создает дополнительную
с собой: нагрузку, и вы потратите больше калорий,
энергетический чем если бы играли в волейбол в спортив-
напиток ном зале. Игра босиком полезна для стоп
солнцезащит- и циркуляции крови.
ный крем
В волейболе активно задействованы
кепку разные группы мышц, игра развивает гиб-
крекеры кость и внимательность. Активное движе-
для перекуса ние на свежем воздухе способствует на-
сыщению клеток кислородом, улучшаются
обмен веществ и общее самочувствие.

18 magnit.ru
 Плавание и водные игры
В жару особенно приятно отправиться к водоему, куда же
летом без воды! Кстати, плавание – один из самых полезных
и эффективных видов спорта, тренирующий мышцы без не-
гативного воздействия на суставы и связки. Наскучило пла-
вать – займитесь семейной аквааэробикой или поиграйте
с мячом, в тот же бадминтон на мелководье – для дополни-
тельной нагрузки.

В чем польза?
Что взять Плавание полезно для дыха-
с собой: ния, сердца и сосудов, снима-
усиленную за- ет стресс и мышечное напря-
щиту от солнца жение.
надувной мяч Любые водные процедуры
нарукавники, закаляют и укрепляют иммуни-
круг, водные тет. А главное – повышают на-
пистолеты строение!
сок, сэндвичи Велосипедные прогулки
для перекуса В теплое время года здорово устраивать велосипедные про-
гулки в городском парке или на загородных дорожках, от-
ключившись от проблем и любуясь летними пейзажами.
Форма одежды – любая комфортная, обувь – спортивная,
с нескользящей подошвой.

Что дают?
Что взять Во время велосипедной прогулки
с собой: средней интенсивности задейство-
воду вано 50% мышц, особенно мышцы
шлем, перчатки, ног.
наколенники Укрепляется мышечный корсет,
влажные да и верхний плечевой пояс в тону-
салфетки, пла- се – играет роль стабилизатора.
стыри Развивается ритмичность дыха-
ния, а значит, ускоряется циркуля-
ция крови и укрепляется сердце.

Пешая прогулка
Расстояние, с которым справятся участники, имеет значение, осо-
бенно если с вами дети. Путь не должен быть слишком долгим, на-
чать можно с прогулки от 30 минут до часа в одну сторону. Одежду
лучше надеть с длинным рукавом, а шортам предпочесть брюки
подлиннее. Особое внимание – обуви. Не стоит надевать открытые
сандалии, лучше выбрать удобные спортивные кроссовки.

как правильно?
Что взять Ходьба улучшает метаболизм, нор-
с собой: мализует работу сердца и головно-
воду го мозга и даже избавляет от бессон-
влажные сал- ницы. Она приемлема для людей,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

фетки, средства которым противопоказан бег, имею-

от комаров щих лишний вес и пожилых. Ес-
продукты ли вы пройдете 10 000 шагов –
для перекуса, это хорошая нагрузка. В среднем
все для пикника
темпе это около 2 ч.

19
 Летнее ассорти
В разгар лета в магазинах «Магнит» появляются только что поспевшие
персики и нектарины, грунтовые кабачки, баклажаны, перцы
и помидоры. Этот урожай в буквальном смысле выращен на земле,
в нем – энергия живой природы и солнца.

Такие разные

Нектарин сорта белый лупчик

Небольшие, зато очень сладкие, с ярким, южным,
насыщенным вкусом плоды приезжают из Узбеки-
стана. Среди них есть уникальные нектарины нео-
бычного бледно-зеленого цвета, особенно мягкие
и вкусные.

Инжирный (плоский) персик и нектарин

Эти фрукты привлекают внимание необычной пло-
ской формой, они очень сладкие, ароматные,
АЛЛЕРГИЯ! с нежной мякотью. Кроме того, их гораздо удобнее
Ее обычно вызывает есть. Если вы боитесь испачкаться, выбирайте эти
пух, покрывающий фрукты: их удобно есть, держа за центр косточки.
плоды персика.
Чтобы избежать
этого, фрукты
достаточно
протереть влажной
салфеткой.

Сейчас в магазинах «Магнит» – сочные спелые пер-

Полезные сики и нектарины прямо с дерева. Это время – разгар
сезона свежих фруктов в садах Турции. В этой стране
свойства мы работаем с проверенными, надежными постав-
щиками: Ucak Kardesler , Kalyoncu Group, Menas
Mersin, Lider Gıda, AEP Anadolu. Наши партнеры
имеют давнюю историю выращивания косточковых
культур, высокий уровень технологий, контроля
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

качества и отлаженную логистику. Благодаря этому

C E мы предлагаем вам вкусные, спелые персики и некта-
рины. Также обязательно попробуйте персики и нек-
тарины отменного качества из Узбекистана и Сербии.

20 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

1
Персики и нектарины очень хорошо
жарить или запекать на гриле. Можно
разрезать их на половинки, положить

3
в серединку немного меда, сбрызнуть
коньяком или другим крепким алкоголем
и фламбировать.

2
Из этих фруктов получаются пре-
красные сальсы, чатни и соусы, ко-
торые подают к легким блюдам
из рыбы или птицы и обязательно –
к печеночным паштетам.
Сочные персики и нектарины – заме-
чательная основа для здоровых кок-
тейлей и смузи. Добавляйте дольки
фруктов в холодный чай или лимонад,

4
чтобы придать напиткам тонкий персико-
вый аромат.

Персики и нектарины
можно и нужно запа-
сать на зиму – в виде
варений и джемов,
компотов, соков, а так-
же пряных кисло-слад-
ких соусов.

5
Хороши эти косточковые
и в выпечке – пирогах, тартах,
клафути и крамблах, и в де-
сертах, особенно на основе
творога, молока и сливок.

21
В качестве аперитива или сопровожде-
ния к закуске из моцареллы с персиком
и базиликом можно выбрать джин
Green Baboon. Тщательно отобранные
ингредиенты, большая часть которых
собрана в России, придают этому напит-
ку гладкий, богатый вкус с интенсивны-
ми тонами апельсина, лимона и пикант-
ными нотками можжевельника.

Жареная моцарелла
с персиком и базиликом
в бальзамической
глазури

25 мин  4 порции
1 Для приготовления глазу- 3 Нарежьте персики тол- до золотистого цвета, при-
400 г моцареллы ри налейте бальзамический стыми кружками, удалив мерно по 1 мин с каждой
100 г пармезана уксус в небольшой ковшик, косточки. В большой ско- стороны. Снимите со сково-
120 г панировочных добавьте сахар и доведите вороде разогрейте 1 ст. л. роды и выложите на бумаж-
сухарей до кипения. Уменьшите оливкового масла и разло- ные полотенца для удаления
4 персика нагрев до минимального жите персики в один слой. излишков масла.
12 крупных листьев и готовьте 10–15 мин, Жарьте на среднесильном 5 Соберите закуску: по-
базилика помешивая, пока объем огне по 1 мин с каждой ложите на тарелку кружок
2 яйца жидкости не уменьшится стороны (персики должны персика, на него выложите
4 ст. л. муки вдвое. Жидкость должна за- сохранять форму), перело- моцареллу и лист базилика,
3 ст. л. оливкового масла густеть как сироп. Остудите жите на тарелку и сохраняй- повторите еще раз и на-
по 0,5 ч. л. соли и свежемо- глазурь. те теплыми. кройте персиком. Полейте
лотого черного перца 2 В большой миске соеди- 4 Нарежьте моцареллу глазурью, посыпьте кай-
щепотка кайенского перца ните панировочные сухари, кружками, обмакните в яйцо енским перцем и украсьте
тертый пармезан и муку, до- и обваляйте в панировке, базиликом.
Для глазури: бавьте соль и черный перец, стряхните излишки. В сково- На100 г: белки 14,30 г (17,88% суточной нормы) • жиры 14,11 г
100 мл бальзамического перемешайте. В другую ми- роду, где жарились персики, (15,68%) • углеводы 20,96 г (12,48%) • пищевые волокна 1,39 г
(4,63%) • ккал 269,09 (14,95%) • НЖК 6,63 г (33,15%) • натрий
уксуса ску разбейте яйца и слегка долейте оливковое масло 599,57 мг (41,35%) • общий сахар 6,59 г (13,18%)
1 ч. л. коричневого сахара взбейте. и обжарьте моцареллу

22
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

100 г сахарной пудры

1 желток для смазывания
пирога
2 ст. л. сахара для посыпки
пирога
сахарная пудра

1 Насыпьте в миску муку,

Пока готовится пирог, утолите тягу к сладкому
с помощью классического печенья «Кокосовая
ночь» и оригинального печенья «Апельсиновая
ночь». Темное шоколадное печенье c нежной
кокосовой или апельсиновой начинкой – легко
выбрать лакомство по вкусу!
положите нарезанное ку-
биками масло, соль и сахар
и порубите ножом в крошку.
Добавьте яйцо и замесите
тесто. Скатайте в шар, за-
верните в пленку, уберите
на 20 мин в холодильник.
2 Разрежьте нектарины
пополам, удалите косточки,
нарежьте ломтиками. Сое-
дините сок и цедру лайма
с маскарпоне, добавьте са-
харную пудру и тщательно
перемешайте.
3 Положите тесто между
двумя листами бумаги
для выпечки и раскатайте
в круглый пласт толщиной
5 мм. Снимите верхний лист
бумаги, на нижнем пере-
несите корж на противень.
Наколите вилкой, не доходя
Пирог с нектаринами до края примерно 4 см.
4 На середину коржа выло-
1 ч 20 мин + 1 ч жите начинку из маскарпо-
 8 порций не, равномерно покройте
нектаринами и заверните
Для теста: наверх края теста. Смажьте
250 г пшеничной муки края теста желтком и по-
125 г сливочного масла сыпьте сахаром. Выпе-
1 яйцо кайте пирог в разогретой
75 г сахара до 180 °C духовке пример-
0,5 ч. л. соли но 40 мин. Выньте пирог
из духовки, переложите
Для начинки: на решетку и остудите, 1 ч.
500 г нектаринов Посыпьте сахарной пудрой.
200 г маскарпоне На100 г: белки 4,51 г (5,64% суточной нормы) • жиры 15,43 г
1 яйцо (17,14%) • углеводы 39,89 г (23,74%) • пищевые волокна 1,27 г
(4,23%) • ккал 311,33 (17,30%) • НЖК 8,92 г (44,60%) • натрий
сок и цедра 1 лайма 231,38 мг (15,96%) • общий сахар 22,45 г (44,90%)

23
Такие разные

Красные круглые
Сочные помидоры с насыщенным вкусом
хороши в салатах, прекрасно дополнят
блюда из мяса и рыбы, подойдут для фар-
ширования и консервирования.

Красные сливовидные
Мякоть этих томатов плотная и не слишком
сочная. Поскольку в них практически нет се-
мян, они идеальны для завяливания и при-
готовления соусов.

Розовые
У крупных сочных помидоров «пинк-пара-
дайз» сладкий нежный вкус. Они прекрасно Полезные
подходят и для свежих салатов, и для консер- свойства
вирования.

Желтые сливовидные
Сладкие, богатые каротином, солнечные
плоды станут украшением свежих овощных
салатов и холодных закусок, вторых блюд
и заготовок на зиму.

1
Из летних помидоров получа-
ются ароматные, наполненные
цветом и вкусом соусы.
Из желтых помидоров – при-
влекательные соусы и ориги-
нальное варенье.
2
Томатная кислинка как нельзя
кстати в летних супах. Испан-
ское гаспачо, итальянская пап-
па аль помодоро, индийский
томатный суп со специями –
все на основе томатов, акцен-
ты меняют специи.
3
Помидор – пожалуй, самый
яркий ингредиент летних сала-
тов – вполне может стать осно-
вой этого блюда. Хорошее ре-
шение – сделать салат только
из томатов разного цвета.
4
Маринованные и соленые
помидоры добавят пользы
зимнему меню. Консервы
с разноцветными помидор-
ками – еще и украсят его.

24 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Томатный суп
с баклажанами
и лепешками

45 мин 4 порции

600 г помидоров
2 средних или 1 большой
баклажан
1 головка чеснока
4 ст. л. оливкового масла
по щепотке молотых специй:
кардамона, корицы, му-
скатного ореха, гвоздики
и кориандра
3–4 веточки кинзы
100 г феты для подачи
соль, свежемолотый черный
перец

Для лепешек:
300 г муки
80 мл горячей воды
2 ст. л. растительного масла
соль
мука для раскатывания
теста

1 Насыпьте в миску муку,

добавьте соль, влейте расти-
тельное масло и горячую во-
ду и замесите упругое тесто.
Разделите тесто на 4–6 ча-
стей, каждую скатайте в шар
и оставьте на 5 мин, накрыв
полотенцем.
2 Посыпьте мукой рабочую
поверхность и раскатайте
тесто в тонкие лепешки
диаметром 20 см. Выпе-
кайте на сухой сковороде
по 2 мин с каждой стороны.
Готовые лепешки склады-
вайте в стопку и до подачи
держите накрытыми листом
фольги или полотенцем.
3 В небольшой мисочке со- лом, посолите, приправьте ными овощами в кастрюлю. 5 Снимите суп с огня
едините все специи и пере- черным перцем и посыпьте Влейте 1 л кипящей воды, и разлейте по тарелкам.
мешайте. Нарежьте бакла- специями. Поместите про- доведите до кипения и го- В каждую положите рас-
жаны кубиками со стороной тивень в духовку, разогре- товьте на среднем огне крошенную фету и мелко
1,5 см. Помидоры нарежьте тую до 200 °C, и запекайте 5 мин. Измельчите погруж- нарезанную петрушку. По-
дольками. Разложите овощи 25 мин. ным блендером в пюре, до- давайте с лепешками.
и целую головку чеснока 4 Отложите 1/3 запечен- бавьте отложенные бакла- На100 г: белки 3,83 г (4,79% суточной нормы) • жиры 8,46 г
на противне, застеленном ных баклажанов. Выдавите жаны, при необходимости (9,40%) • углеводы 19,80 г (11,79%) • пищевые волокна 2,17 г
(7,23%) • ккал 168,20 (9,34%) • НЖК 1,98 г (9,90%) • натрий
бумагой для выпечки, по- из кожуры зубчики чеснока посолите и снова доведите 142,54 мг (9,83%) • общий сахар 2,58 г (5,16%)
лейте растительным мас- и положите вместе с осталь- до кипения.

25
Такие разные

Кабачки
Обычные кабачки
Кабачок – нежно-зеленый грунтовой овощ сейчас
в самом соку. В это время у него плотная мякоть
и мелкие семечки внутри, которые не испортят
вкуса. Подходит для гриля, овощных рагу и запе-
канок.

Цуккини
От обычного кабачка отличается темно-зеленым
цветом, более скромными размерами, а также
молочной нежностью мякоти. Его можно упо-
треблять в сыром виде в салатах и закусках, и да-
же не очищать от кожицы.

Желтые кабачки
По вкусу почти не отличаются от обычных, разве
что немного слаще. Как и цуккини, хороши в сы-
Полезные
ром виде в летних салатах, но будут кстати и в пе- свойства
ченом, и в жареном виде, и в заготовках.

Патиссоны C
Маленький круглый овощ с резными краями – P
родственник кабачку, и использовать его можно
практически так же. Но патиссон выглядит го-
раздо декоративнее – особенно в банках с заго-
товками.

Перцы
Перцы «ласточка»
У этих перцев плотная кожица и мясистые стенки,
поэтому они идеальны для жарки, запекания и ту-
шения и особенно – для фарширования.
Перцы капия
Яркие и совсем не острые перцы этого сорта
с алой мякотью прекрасно подходят для туше-
ния, приготовления лечо, соусов и различных ви-
дов овощной икры.
Баклажаны
Аромат и вкус грунтовых «синеньких» особенно
ярок, а при кулинарной обработке эти овощи
охотно впитывают все соки, поэтому «дружат»
с мясом и рыбой, овощами и крупами, только обо-
гащая вкус блюда. Баклажан подходит для жарки,
тушения, запекания и маринования – настоящий
король овощей!

26 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Кто поставляет грунтовые овощи

Сейчас грунтовые овощи на при-
лавках наших магазинов ничем
не отличаются от выращенных
на вашем огороде. Свежий уро-
жай нам поставляют крупные
фермерские хозяйства. С осени
поля готовят к весенним посадкам,
удобряют, соблюдая все регла-
менты безопасности для здоровья.
Ранней весной сами выращивают
рассаду, высаживают в грунт и ре-
гулярно поливают. Готовый уро-
жай собирают вручную и прямо
на полях сортируют и калибруют,
избегая повреждений.
На складе плоды охлаждаются
до температуры 8–15 °С, после
чего в течение 10–24 часов они
поступают в распределительные
центры. Большая часть нашей стра-
ны снабжается овощами с полей,
расположенных на юге и в центре
России, а в восточные регионы
страны мы привозим продукцию
из Узбекистана – там овощи выра-
щивают по такой же методике.
в магазины сети «Магнит»?
ИП «Карташев В.В.»
Поля компании расположены
в Тихорецком и Кореновском
районах Краснодарского края.
Кабачки, баклажаны, болгар-
ский перец и другие овощи
выращивают здесь на чер-
ноземных почвах рассадным
методом. Компания имеет
множество наград, принимает
активное участие в благотвори-
тельных проектах.
Компания «Русские овощи»
Крупнейший поставщик свежих
фруктов и овощей помогает
развиваться маленьким част-
ным хозяйствам на юге нашей
страны, которые выращивают
грунтовые кабачки, баклажаны,
перец, помидоры, и поддержи-
вает трех крупных производи-
телей овощей в Московской
и Белгородской областях
и в Ставропольском крае.

1
Готовьте из летних овощей,
2Вместе баклажаны, перцы
прихваченных огнем, гарниры
и салаты, закуски и вкусные
дополнения к блюдам из круп
и бобовых. Например, армян-
ский хоровац-салат делается
исключительно из баклажа-
нов, перцев и помидоров, за-
печенных на мангале.
и помидоры составляют ос-
нову для обязательного лет-
него рагу. Такое блюдо есть
у многих народов: итальян-
ская капоната, французское
соте, грузинский аджапсан-
дали. Чем больше в рагу раз-
ных овощей, тем вкуснее.
3
В самых разных сочетаниях
4Кабачки и патиссоны, ба-
клажаны и перцы прекрасно
летние грунтовые овощи легко
превращаются в закусочные подходят для фарширова-
пасты – айвар, кабачковую ния. Начинка может быть
или баклажанную икру, пин- любой: мясной, овощной,
джур, лютеницу, бабагануш. с грибами и крупами.
Их можно использовать в каче-
стве дипа, намазки, дополне-
ния к блюдам из мяса и птицы.

27
Еда А К Т УА Л Ь Н О

ков, остальной перец отло-

жите.
2 Отделите белки от желт-
ков, желтки уберите в холо-
дильник для приготовления
МОЖНО других блюд, они не пона-
ЗАМЕНИТЬ добятся.
3 Для первой начинки раз-
колбасу варе-
ным мясом, вет- делите брокколи на неболь-
чиной или жаре- шие соцветия, сложите в ка-
ной курицей.
стрюлю, залейте кипящей
водой, посолите и варите
3 мин от момента закипа-
ния. Отбросьте на дуршлаг,
дайте стечь жидкости.
Колбасу нарежьте неболь-
шими кубиками. Сложите
брокколи и колбасу в миску,
добавьте 3 белка, посолите,
приправьте перцем и пере-
мешайте.
4 Для второй начинки на-
режьте бекон соломкой и об-
жарьте на 1 ст. л. оливкового
масла до хрустящего состо-
яния. Выньте ломтики бекона
шумовкой и положите на бу-
мажные полотенца для удале-
ния излишков жира. Перело-
жите бекон в миску, добавьте
тертый сыр, мелко нарезан-
ную петрушку и 3 белка,
посолите, приправьте перцем
и перемешайте.
5 В сковороду, где жарился
бекон, добавьте 2 ст. л.
оливкового масла и раз-
ложите сладкий перец.
Аккуратно влейте в кольца
начинки и готовьте на мед-
ленном огне 2–3 мин. Пе-
реверните перец на другую
Белковый омлет – Белковый омлет Для начинки 1: сторону и продолжайте
отличный способ в колечках из сладкого 250 г брокколи готовить еще 2 мин. Готовый
перца 125 г вареной колбасы омлет переложите на боль-
использовать белки, шую плоскую тарелку или
которые часто 25 мин 3–6 порций Для начинки 2: на доску и посыпьте листоч-
остаются после 2 ломтика бекона ками петрушки.
6 яиц 50 г сыра Омлет с брокколи и вареной колбасой
приготовления по 1 красному, желтому 2 веточки петрушки На100 г: белки 7,04 г (8,80% суточной нормы) • жиры 10,64 г
песочного теста и зеленому сладкому перцу (11,82%) • углеводы 4,49 г (2,67%) • пищевые волокна 1,44 г
(4,80%) • ккал 138,41 (7,69%) • НЖК 2,99 г (14,95%) • натрий
3 ст. л. оливкового масла 1 Нарежьте перец коль-
или соусов. 531,45 мг (36,65%) • общий сахар 1,60 г (3,20%)
соль, свежемолотый черный цами толщиной 1,5 см, Омлет с беконом и сыром
перец удалите семена. Исполь- На100 г: белки 11,15 г (13,94% суточной нормы) • жиры 16,21 г
(18,01%) • углеводы 3,79 г (2,26%) • пищевые волокна 0,84 г
1 веточка петрушки зуйте только 2–3 ровных (2,80%) • ккал 203,69 (11,32%) • НЖК 3,93 г (19,65%) • натрий
для украшения кольца из середины струч- 593,43 мг (40,93%) • общий сахар 1,48 г (2,96%)

28 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
кабачки на мо-
лодую морковь,
свеклу или ба-
клажаны.

Тарт из поленты 2 Выложите поленту в круг­лую Плов из баклажанов те шумовкой на бумажное

с кабачком
50 мин 4 порции
200 г кукурузной крупы
быстрого приготовления
800 мл овощного бульона
3–4 молодых кабачка
2 зубчика чеснока
100 г маскарпоне
2 ст. л. тертого пармезана
оливковое масло
100 г руколы
1 Налейте овощной бульон
в кастрюлю и доведите до ки-
пения. Тонкой струйкой всыпь-
те кукурузную крупу и готовь-
те, непрерывно перемешивая,
7 мин, до загущения. Посоли-
те и поперчите.
форму, смазанную оливковым с хрустящим халуми
маслом. Поместите ее в ду-
ховку, разогретую до 200 °C, 45 мин 4 порции
и запекайте 10 мин.
3 Нарежьте кабачки тонкими 300 г риса басмати
кружками. Разогрейте в ско- 225 г халуми
вороде оливковое масло, 450 мл овощного бульона
положите кабачки и готовьте 2 баклажана
7 мин. Добавьте измельченный 1 луковица
чеснок и маскарпоне, переме- 2 зубчика чеснока
шайте и прогрейте 1 мин. 5 ст. л. оливкового масла
4 Выньте форму из духовки. 1 ч. л. семян зиры
На основу тарта выложите 1 ч. л. семян кунжута
кабачки, разровняйте, по- соль, свежемолотый черный
сыпьте пармезаном и верните перец
в духовку еще на 10–15 мин. натуральный йогурт
Перед подачей посыпьте тарт для подачи
руколой.
На 100 г: белки 3,52 г (4,40% суточной нормы) • жиры 4,19 г 1 Баклажаны нарежьте
(4,66%) • углеводы 10,34 г (6,15%) • пищевые волокна 0,86 г кубиками со стороной 2 см,
(2,87%) • ккал 89,64 (4,98%) • НЖК 1,55 г (7,75%) • натрий
141,99 мг (9,79%) • общий сахар 0,65 г (1,30%) посолите, приправьте пер-
цем, полейте 2 ст. л. оливко-
вого масла и перемешайте.
Разложите на противне,
застеленном бумагой для
Начинка для тартов и блинчиков, выпечки, поместите в духов-
десерт и даже изысканная альтер- ку, разогретую до 200 °C,
натива маслу для бутербродов – и запекайте 20–25 мин.
сыр маскарпоне Bonfesto. Этот тра- 2 Налейте в сковороду
диционный итальянский мягкий 2 ст.  л. оливкового масла
сыр, полученный методом ультра- и разогрейте. Положите на-
фильтрации сливок, обладает кре- резанный тонкими кольцами
мообразной консистенцией и неж- лук и обжарьте до золоти-
ным сладковатым вкусом. стого цвета, 5–7 мин. Вынь-
полотенце. В сковороду
положите чеснок и зиру,
прогрейте 1 мин, добавьте
рис и тщательно переме-
шайте. Влейте горячий
бульон, накройте сковороду
крышкой, уменьшите нагрев
до минимального и готовьте
15 мин.
3 На сковороде с антипри-
гарным покрытием разо-
грейте оставшееся масло
и положите нарезанный
на ломтики халуми. Об-
жарьте до хрустящей короч-
ки, примерно по 1–2 мин
с каждой стороны. Посыпьте
халуми кунжутом.
4 Перемешайте рис вилкой,
добавьте баклажаны и лук,
разложите по тарелкам,
сверху выложите халуми.
Отдельно подайте йогурт.
На100 г: белки 5,13 г (6,41% суточной нормы) • жиры 10,48 г
(11,64%) • углеводы 19,01 г (11,32%) • пищевые волокна 1,39 г
(4,63%) • ккал 191,69 (10,65%) • НЖК 3,94 г (19,70%) • натрий
313,81 мг (21,64%) • общий сахар 1,68 г (3,36%)

29
 Утренний подъем
Энергетический завтрак летом – не обязательно каши
и совсем не бутерброды. Сочетание полезных круп,
кефира и йогурта, свежих фруктов и ягод отлично
насыщает и надолго заряжает.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
арахисовое
масло на шоко-
ладно-орехо-
вую пасту
или миндальный
урбеч.

30 magnit.ru
 Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О

Овсяное печенье
(без выпечки)

15 мин + 6 ч 4 порции

150 г фиников
400 мл миндального, коко-
сового или овсяного молока
150 г овсяных хлопьев
среднего помола
1 ст. л. арахисового масла

1 Удалите косточки из фини-

ков, 4 штуки отложите для
украшения, остальные на-
режьте кусочками. Положите
нарезанные финики в сотей-
ник, влейте молоко и подо-
грейте, не доводя до кипения,
3 мин. Измельчите погружным
блендером в грубое пюре,
так, чтобы оставались неболь-
шие кусочки фиников.
2 Овсяные хлопья измельчи-
те блендером в муку и сме-
шайте с финиковым пюре.
Добавьте арахисовое масло
и перемешайте. Оставьте
на 15 мин в тепле, масса
должна загустеть.
3 При помощи ложки для мо-
роженого сделайте из фини-
кового теста шарики. На-
кройте пищевой пленкой
и уберите в холодильник
на 6 ч или на ночь. Отложен-
ные финики нарежьте тонки-
ми ломтиками и украсьте пе-
ченье перед подачей. Смузи боул с персиками, 2 Миндаль поджарьте
На100 г: белки 5,92 г (7,40% суточной нормы) • жиры 5,26 г миндалем и мюсли на сковороде, 3 мин, круп-
(5,84%) • углеводы 32,85 г (19,55%) • пищевые волокна но порубите.
3,99 г (13,30%) • ккал 193,49 (10,75%) • НЖК 1,57 г (7,85%)
• натрий 33,55 мг (2,31%) • общий сахар 16,37 г (32,74%) 10 мин 4 порции 3 Отложите 50 г мюсли
для украшения. Остальные
500 мл кефира залейте кефиром, добавьте
300 г мюсли отложенный персик, разре-
3 персика занный на кусочки, измель-
2 ст. л. жидкого меда чите погружным блендером
50 г миндаля и разложите по мисочкам.
корица 4 Выложите на смузи ровны-
ми рядами ломтики перси-
1 Положите персики на 1 мин ков, мюсли и орехи, полейте
День стоит начинать с полезных про- в кипящую воду, обдайте медом и посыпьте корицей.
дуктов! Печенье «Чипперс Арахис» холодной водой и снимите Сразу подавайте на стол.
с большим количеством арахиса бо- кожицу. Разрежьте пополам, На100 г: белки 3,51 г (4,39% суточной нормы) • жиры 4,81 г
гато витамином В3, который улучшает удалите косточки. Один пер- (5,34%) • углеводы 12,64 г (7,52%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 101,54 (5,64%) • НЖК 1,43 г (7,15%) • натрий
работу мозга. Печенье идеально под- сик отложите, остальные на- 26,80 мг (1,85%) • общий сахар 11,10 г (22,20%)
ходит для утреннего чая или кофе. режьте тонкими ломтиками.

31
Еда ХО Р О Ш Е Е Н АЧ А Л О
Смузи боул
с голубикой, киноа
и миндалем
30 мин 4 порции
200 г киноа
450 мл ряженки
200 г голубики + немного
ягод для украшения
4 ст. л. меда
70 г миндаля
соль
1 Тщательно вымойте киноа
теплой водой, положите
в кастрюлю, влейте 350 мл
кипящей воды, слегка
посолите и доведите до ки-
пения. Уменьшите нагрев
до минимального и готовь-
те под крышкой 15 мин.
Аккуратно перемешайте
и остудите до комнатной
температуры.
2 Приготовьте смузи из го-
лубики. Для этого положите
ягоды в стакан погружного
блендера, добавьте 200 мл
ряженки и измельчите до со-
стояния пюре. Влейте еще
32 magnit.ru
200 мл ряженки и переме- Гранола с йогуртом, го цвета, 5 мин. Переложите
шайте. ягодами и орехами на доску и порубите ножом.
3 Оставшиеся 50 мл ряжен- 2 Смешайте йогурт с медом.
ки соедините с медом и по- 15 мин 4 порции 3 Подготовьте 4 стаканчика.
ловиной миндаля и измель- На дно каждого насыпьте
чите блендером в гладкое 500 мл густого по 2 ст. л. гранолы, добавьте
пюре. При необходимости натурального йогурта йогурт и положите малину.
можно добавить в соус 200 г гранолы Слегка присыпьте орехами,
еще немного ряженки или 100 г малины снова положите слой грано-
1–2 ст. л. кипяченой воды. 100 г голубики лы, добавьте йогурт и голу-
4 Оставшийся миндаль 50 г грецких орехов бику. Украсьте оставшимися
порубите тяжелым ножом 2 ст. л. жидкого меда орехами и сразу подавайте
в мелкую крошку. на завтрак.
5 Разложите смузи из голу- 1 Разогрейте сухую сковоро- На100 г: белки 4,19 г (5,24% суточной нормы) • жиры 5,72 г
бики в миски, добавьте ки- ду, выложите орехи и обжарь- (6,36%) • углеводы 27,40 г (16,31%) • пищевые волокна
4,94 г (16,47%) • ккал 158,94 (8,83%) • НЖК 1,36 г (6,80%)
ноа и полейте медовым соу- те, помешивая, до золотисто- • натрий 164,34 мг (11,33%) • общий сахар 12,53 г (25,06%)
сом. Посыпьте миндальной
крошкой, украсьте ягодами
и сразу подавайте.
На100 г: белки 4,65 г (5,81% суточной нормы) • жиры 4,80 г
(5,33%) • углеводы 21,40 г (12,74%) • пищевые волокна
2,14 г (7,13%) • ккал 136,51 (7,58%) • НЖК 1,03 г (5,15%)
• натрий 136,22 мг (9,39%) • общий сахар 11,18 г (22,36%)
Чтобы малыш зарядился энергией с утра, предло-
жите ему оригинальную молочную плитку Сho ko-te
«Малина-манго». Нежная молочная начинка с кусочка-
ми натуральных малины и манго в корпусе из шокола-
да – идеальный продукт, которому доверяют мамы.
 Покупайте
и выигрывайте!
С 5 мая по 31 августа

Сканируй QR
10 ПОКУПОК
на 250 рублей
-60%

5 ПОКУПОК
на 250 рублей
-30% отправляй чеки
в Whatsapp
8 918 2600066

15 ПОКУПОК НА 250 РУБЛЕЙ —

УЧАСТВУЙТЕ В РОЗЫГРЫШЕ
ГРИЛЕЙ!

*Информация об организаторе акции, полных правилах ее про-

ведения, товарах-участниках, количестве призов, сроках, месте
и  порядке их получения размещена на сайте https://magnit.
ru/info/gril. Общий срок акции, включая срок вручения призов,
с 05.05.2021 г. по 30.09.2021 г. В период с 05.05.2021 г. по 31.08.2021 г.
совершайте покупку акционных товаров категории «ПРО ГРИЛЬ»,
перечень которых размещен в дополнении № 1 к правилам и реги-
стрируйте чек: при совершении 5 покупок акционных товаров на
сумму от 250 рублей каждая покупатель получает скидку 30% на
гриль-сковороду, 10 покупок – скидку 60%, 15 покупок - получает
возможность принять участие в розыгрыше грилей. Скидка рас-
пространяется только на сковороду-гриль, указанную в правилах
акции, количество товара ограничено, наличие уточняйте у сотруд-
ников магазина. Также при совершении в период с 05.05.2021 г. по
31.08.2021 г. покупок товаров-спонсоров, перечень которых указан
в дополнении № 2 к правилам и регистрации чеков, покупатель
получает возможность поучаствовать в розыгрыше ценных призов.
 Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ

Пора
в дорогу!
Лето – время экскурсий, пикников в парках
и выходных на природе. Возьмите с собой вкусные
блюда, которые не требуют приборов, удобно
сервируются и придадут любому мини-
путешествию особый вкус!

35
 Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ

л ы
рол
5

4
3

Если в начинке
для роллов есть
помидоры, огурцы
или много соуса,
лучше проложить
между лавашем
и начинкой лист
салата, чтобы ролл
не размок.

36 magnit.ru
 Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ

1 ролл с огурцом, 2 ролл с рикоттой 3 ролл 4 ролл с курицей

черри и брынзой с морепродуктами
30 мин 4 порции 30 мин 4 порции
30 мин 4 порции 30 мин 4 порции
1 лист тонкого лаваша 1 лист тонкого лаваша
1 лист тонкого лаваша 150 г рикотты 1 лист тонкого лаваша 1 запеченное или вареное
100 г брынзы 100 г шпината 200 г замороженного филе куриной грудки
1–2 огурца 2 помидора морского коктейля 1 крупный помидор
6 помидоров черри 1 зубчик чеснока по половине красного 1 огурец
2 веточки базилика 2 веточки петрушки и зеленого сладкого перца 1 морковка
0,5 красной луковицы щепотка сушеного орегано 3 веточки кинзы 100 г молодой капусты
3 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный 1 зубчик чеснока 2 пера зеленого лука
свежемолотый черный перец 1 ст. л. сока лайма 100 г натурального йогурта
перец 2 см корня имбиря 1 ст. л. аджики
1 Измельчите чеснок и пе- 3 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный
1 Нарежьте лук тонкими трушку, соедините с рикот- соль, свежемолотый черный перец
кольцами, огурцы – кружка- той, посолите, приправьте перец
ми, помидоры черри раз- перцем и орегано, переме- 1 Нарежьте куриное филе
режьте пополам. Раскроши- шайте. 1 Разморозьте коктейль, соломкой, помидор и огу-
те брынзу и смешайте 2 Разложите начинку на ли- промойте, сложите в миску, рец – кубиками, тонко на-
в миске с овощами. Попер- сте лаваша, сверху поме- добавьте натертый имбирь шинкуйте капусту, морковь
чите, полейте оливковым стите нарезанные кружками и чеснок, влейте сок лай- и зеленый лук. Смешайте
маслом и аккуратно пере- помидоры и листья шпината. ма, поперчите и оставьте все овощи с куриным филе.
мешайте. Сверните ролл. Сверните ролл. на 10 мин. Йогурт перемешайте с ад-
На100 г: белки 5,12 г (6,40% суточной нормы) • жиры 10,83 г На100 г: белки 6,08 г (7,60% суточной нормы) • жиры 3,44 г 2 Обжарьте коктейль жикой, посолите и поперчи-
(12,03%) • углеводы 18,98 г (11,30%) • пищевые волокна 1,04 г (3,82%) • углеводы 19,55 г (11,64%) • пищевые волокна 1,40 г в масле, 5 мин., в конце посо- те. Полейте начинку соусом.
(3,47%) • ккал 192,47 (10,69%) • НЖК 1,07 г (5,35%) • натрий (4,67%) • ккал 133,03 (7,39%) • НЖК 1,96 г (9,80%) • натрий
158,40 мг (10,92%) • общий сахар 1,13 г (2,26%) 371,70 мг (25,63%) • общий сахар 0,93 г (1,86%) лите. Разложите на лаваше. Сверните ролл.
Добавьте нарезанный тонкой На100 г: белки 6,18 г (7,73% суточной нормы) • жиры 0,89 г
соломкой перец и посыпьте (0,99%) • углеводы 14,73 г (8,77%) • пищевые волокна 1,39 г
(4,63%) • ккал 90,47 (5,03%) • НЖК 0,29 г (1,45%) • натрий
кинзой. Сверните ролл. 492,63 мг (33,97%) • общий сахар 1,57 г (3,14%)
5 ролл с фалафелем 2 Слейте отвар, к нуту до- На100 г: белки 8,11 г (10,14% суточной нормы) • жиры 9,32 г
бавьте обжаренный кунжут, (10,36%) • углеводы 21,98 г (13,08%) • пищевые волокна 1,46 г
(4,87%) • ккал 204,88 (11,38%) • НЖК 1,33 г (6,65%) • натрий
1ч+8ч 4 порции чеснок и кориандр, посоли- 468,82 мг (32,33%) • общий сахар 1,19 г (2,38%)
те, влейте лимонный сок
450 г вареного или и пробейте блендером в пю-
консервированного нута ре. Оставьте на 30 мин, что-
2 зубчика чеснока бы масса уплотнилась.
2 ст. л. семян кунжута 3 Влажными руками скатай-
1 ч. л. молотого кориандра те шарики размером с грец-
сок половины лимона кий орех. В сотейнике разо-
2 ст. л. оливкового масла грейте растительное масло,
100 мл растительного масла опустите фалафели и жарь-
для жарки те на среднем огне до золо-
соль тистого цвета, 5–7 мин.
4 Натрите на терке огурец,
Для подачи: добавьте измельченную зе-
100 мл натурального йогурта лень, приправьте и смешай-
100 г феты те с йогуртом.
100 г руколы 5 Разложите на лаваше фа-
1 огурец лафели, руколу и раскро- Для придания особого вкуса роллам,
по 2 веточки укропа и петрушки шенную фету, полейте соу- брускеттам и даже стандартной нарез-
соль, свежемолотый черный сом и сверните ролл. ке идеально подойдет сырокопченая
перец На100 г: белки 6,64 г (8,30% суточной нормы) • жиры 7,46 г колбаса «Дым Дымыч» с фундуком.
(8,29%) • углеводы 15,23 г (9,07%) • пищевые волокна 4,01 г
(13,37%) • ккал 149,64 (8,31%) • НЖК 2,36 г (11,80%) • натрий
Она создана по особой авторской ре-
1 Замочите нут на 6 ч в хо- 219,55 мг (15,14%) • общий сахар 3,66 г (7,32%) цептуре и обладает насыщенным мяс-
лодной воде, затем отвари- ным вкусом, оттененным букетом пря-
те на медленном огне, 2 ч. ностей с нотками лесного ореха.

37
 Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ

5
Ч И
В И
Д 4
Н
Сэ

Если
бутербродам
предстоит поле-
жать подольше,
лучше поджарить
хлеб, так
он не размокнет
от начинки.

1
38 magnit.ru
 Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ

КАК упаковать сэндвич

3 сэндвич с индейкой, 4 сэндвич с халуми
яблоком и сыром и помидором
Если вы собрались на прогулку, упакуйте каждый сэндвич
в пергамент, заворачивая так, чтобы его можно было есть, 30 мин 1 порция 15 мин 1–2 порции
держа руками за бумагу. Для поездки на пикник лучше по-
дойдут большие контейнеры, в них сэндвичи не помнутся. 2 куска цельнозернового 1 чиабатта
А бутерброд ребенку в школу лучше положить в неболь- хлеба для тостов 50 г халуми
шой ланч-бокс, добавив к нему кусочки овощей. 200 г филе грудки индейки 1 помидор
2 ломтика твердого сыра 2 веточки кинзы
1 красное яблоко 1 ч. л. горчицы
1 сэндвич 2 сэндвич с вареной 100 мл натурального 2 ст. л. оливкового масла
со слабосоленым колбасой и скрэмблом йогурта
лососем 2 веточки мяты 1 Разрежьте чиабатту вдоль
15 мин 1 порция 2 ст. л. оливкового масла пополам и намажьте обе по-
5 мин 1 порция соль, свежемолотый черный ловинки горчицей.
1 круассан перец 2 Разогрейте сковороду
1 цельнозерновая булочка 2 ломтика вареной колбасы с оливковым маслом и об-
2 ломтика слабосоленого 1 яйцо 1 Разогрейте в сковороде жарьте нарезанный ломти-
лосося 30 г сливочного масла оливковое масло. Филе ин- ками халуми с двух сторон
30 г сливочного сыра несколько веточек руколы дейки нарежьте вдоль до золотистого цвета.
несколько колец красного соль на 3–4 ломтика, посолите, 3 Положите халуми на ниж-
лука посыпьте перцем и жарьте нюю половинку чиабатты
1 небольшой огурец 1 В небольшой сковороде по 3 мин с каждой стороны. и посыпьте мелко нарезан-
крупномолотый черный перец­­ разогрейте сливочное мас- Переложите на тарелку. ной кинзой. Добавьте наре-
ло. Слегка взбейте яйцо 2 Обжарьте нарезанное занный тонкими кружками
1 Разрежьте вдоль пополам и вылейте в сковороду. По- толстыми ломтиками яблоко, помидор, накройте верхней
цельнозерновую булочку. солите и готовьте на сред- переложите к индейке. частью чиабатты.
Намажьте срезы сливочным нем огне, постоянно пере- 3 Обжарьте с одной сторо- На100 г: белки 7,72 г (9,65% суточной нормы) • жиры 12,18 г
сыром. На нижнюю часть мешивая лопаткой, пока ны хлеб, переверните. (13,53%) • углеводы 31,06 г (18,49%) • пищевые волокна 1,99 г
(6,63%) • ккал 266,22 (14,79%) • НЖК 3,55 г (17,75%) • натрий
булочки положите ломтики яйцо не схватится. На один кусок положите ин- 426,46 мг (29,41%) • общий сахар 1,16 г (2,32%)
лосося, тонкие ломтики 2 Разрежьте круассан дейку и яблоко, накройте
огурца и несколько колечек вдоль, на нижнюю часть вы- сыром и вторым кусочком
лука. Приправьте черным ложите скрэмбл, колбасу хлеба, прижмите лопаткой
перцем и накройте верхней и руколу, накройте второй и готовьте еще 1 мин, пока
частью булочки. половинкой круассана. сыр не начнет плавиться.
На100 г: белки 10,72 г (13,40% суточной нормы) • жиры 8,95 г На100 г: белки 11,35 г (14,19% суточной нормы) • жиры 31,65 г На100 г: белки 15,70 г (19,63% суточной нормы) • жиры 9,55 г
(9,94%) • углеводы 19,67 г (11,71%) • пищевые волокна 2,82 г (35,17%) • углеводы 16,69 г (9,93%) • пищевые волокна (10,61%) • углеводы 12,15 г (7,23%) • пищевые волокна 1,51 г
(9,40%) • ккал 196,58 (10,92%) • НЖК 3,53 г (17,65%) • натрий 0,94 г (3,13%) • ккал 395,68 (21,98%) • НЖК 15,90 г (79,50%) (5,03%) • ккал 194,07 (10,78%) • НЖК 3,21 г (16,05%) • натрий
511,11 мг (35,25%) • общий сахар 3,94 г (7,88%) • натрий 647,85 мг (44,68%) • общий сахар 4,25 г (8,50%) 490,31 мг (33,81%) • общий сахар 3,70 г (7,40%)

5 сэндвич с сосисками соль, свежемолотый черный занную кинзу, посолите,

и тушеным перцем перец приправьте перцем и готовь-
те на средне-сильном огне,
30 мин 2 порции 1 В сковороде разогрейте помешивая, 15 мин.
оливковое масло и обжарь- 3 Разрежьте багеты вдоль
2 мини-багета те сосиски. Переложите пополам, не прорезая
2 сосиски на тарелку. В сковородку вы- до конца, немного приот-
по 2 красных и желтых ложите нарезанный кольца- кройте и смажьте срезы соу-
помидора черри ми лук. Посыпьте сахаром сом барбекю. Выложите ра-
1 небольшая луковица и готовьте до золотистого гу из перцев, сосиски, затем
1 красный сладкий перец цвета, 5 мин. Переложите нарезанные на четвертинки
На пикнике, когда все вкусное съедено, 1 желтый сладкий перец лук на тарелку, застеленную помидоры и хрустящий лук.
приходит пора увлекательных игр! В Uno 1 зубчик чеснока бумажными полотенцами. На100 г: белки 6,31 г (7,89% суточной нормы) • жиры 2,47 г
и «Кто самый умный» хорошо играть 2–3 веточки кинзы 2 В ту же сковородку поло- (2,74%) • углеводы 27,65 г (16,46%) • пищевые волокна 2,11 г
(7,03%) • ккал 157,50 (8,75%) • НЖК 0,47 г (2,35%) • натрий
семьей или разновозрастной компанией: 1 ст. л. соуса барбекю жите нарезанный кубиками 372,79 мг (25,71%) • общий сахар 4,87 г (9,74%)
эти настольные игры простые, но очень 1 ч. л. сахара перец. Добавьте измельчен-
веселые – никто не останется в стороне! оливковое масло ный чеснок и мелко наре-

39
Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ

Дипы – отличное
сопровождение
для закусок – их легко
взять с собой в краси-
вой баночке с крыш-
кой. Эти густые соусы
обычно подают

3
со свежими овощами,
крекерами, чипсами
или хлебными палоч-
ками.

ы
п
ди

4
1

40 magnit.ru

1 дип с баклажаном
50 мин 5 порций
1 средний баклажан
1 красный сладкий перец
1/2 ч. л. молотой зиры
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. лимонной цедры
соль, свежемолотый черный
перец
1 Разрежьте баклажан и пе-
рец вдоль пополам, у перца
удалите семена. Положите
овощи в жаропрочную фор-
му, полейте 1 ст. л. оливко-
вого масла, посолите, при-
правьте перцем и поместите
в разогретую до 200 °С ду-
ховку на 30 мин.
2 Готовые овощи немного
остудите и переложите
в стакан погружного блен-
дера. Измельчите в режиме
«Пульс» в грубое пюре, до-
бавьте зиру, лимонный сок
и оставшееся оливковое
масло. Перемешайте и по-
сыпьте лимонной цедрой.
На100 г: белки 1,15 г (1,44% суточной нормы) • жиры 14,80 г
(16,44%) • углеводы 6,76 г (4,02%) • пищевые волокна 2,85 г
(9,50%) • ккал 159,57 (8,87%) • НЖК 2,03 г (10,15%) • натрий
347,86 мг (23,99%) • общий сахар 3,94 г (7,88%)
5 свекольный хумус
1ч+8ч
200 г нута
1 крупная свекла
3 зубчика чеснока
2–3 ст. л. сока лайма
1 ч. л. кумина
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 Залейте нут холодной во-
дой и оставьте на 6 ч. Слейте
воду, налейте свежую и до-
ведите до кипения на силь-
ном огне. Уменьшите нагрев
до минимального, тщательно
снимите пену и варите 2 ч.
Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ
2 дип с авокадо 3 дип со сливочным 4 острый дип с карри
сыром
10 мин 5 порций 5 мин 5 порций
10 мин 5 порций
2 авокадо хаас 200 мл натурального йогурта
50 г грецких орехов 120 г сливочного сыра 1 красный перец чили
4 ст. л. натурального 2 помидора 1 ст. л. горчицы
греческого йогурта небольшой пучок кинзы 1 ст. л. лимонного сока
2 зубчика чеснока 2 зубчика чеснока 1 ч. л. порошка карри
2 ст. л. оливкового масла соль 1 ч. л. коричневого сахара
сок 1 лимона соль
соль, свежемолотый черный 1 Пропустите через пресс
перец чеснок. Помидоры разрежь- 1 Удалите семена из перца
те пополам и натрите чили, стручок нарежьте мел-
1 На сухой сковороде об- на мелкой терке, порубите кими кубиками. Соедините
жарьте грецкие орехи, 3 мин, кинзу. Смешайте помидоры, с йогуртом, горчицей и ли-
переложите на доску и пору- чеснок и кинзу со сливоч- монным соком, посолите,
бите ножом. ным сыром и посолите. приправьте сахаром и кар-
2 Авокадо разрежьте вдоль На100 г: белки 2,53 г (3,16% суточной нормы) • жиры 10,68 г ри и перемешайте.
пополам, удалите косточку (11,87%) • углеводы 4,26 г (2,54%) • пищевые волокна 0,87 г
(2,90%) • ккал 119,27 (6,63%) • НЖК 5,96 г (29,80%) • натрий На100 г: белки 3,31 г (4,14% суточной нормы) • жиры 3,06 г
и очистите от кожуры. Мякоть 613,81 мг (42,33%) • общий сахар 2,71 г (5,42%) (3,40%) • углеводы 8,42 г (5,01%) • пищевые волокна 1,40 г
(4,67%) • ккал 70,52 (3,92%) • НЖК 1,66 г (8,30%) • натрий
сложите в миску, добавьте 867,74 мг (59,84%) • общий сахар 6,63 г (13,26%)
лимонный сок и разомните
вилкой. Добавьте к пюре из-
мельченный чеснок и орехи,
греческий йогурт и оливко-
вое масло, посолите, при-
правьте перцем и тщательно
перемешайте.
На100 г: белки 3,31 г (4,14% суточной нормы) • жиры 22,21 г
(24,68%) • углеводы 8,13 г (4,84%) • пищевые волокна 4,70 г
(15,67%) • ккал 230,38 (12,80%) • НЖК 3,11 г (15,55%)
• натрий 463,42 мг (31,96%) • общий сахар 1,57 г (3,14%)
Слейте отвар, нут обсушите
на сите.
5 порций 2 Заверните свеклу в фольгу
и запеките в разогретой
до 190 °С духовке до мягко-
сти, примерно 40 мин. Сни-
мите фольгу, свеклу очистите
и произвольно нарежьте.
3 Сложите свеклу в стакан
блендера, добавьте нут, чес-
нок, соль и перец, влейте сок
лайма и оливковое масло Возьмите с собой в дорогу колбасу
и измельчите в гладкое пюре. «Милано» от компании «Мясницкий Дипы вкусны не только с овощами,
На100 г: белки 6,50 г (8,13% суточной нормы) • жиры 9,39 г ряд». У этой колбасы, уже нарезан- но и с хрустящими снеками – таки-
(10,43%) • углеводы 21,50 г (12,80%) • пищевые волокна 5,91 г
(19,70%) • ккал 190,75 (10,60%) • НЖК 1,22 г (6,10%) • натрий
ной на тонкие слайсы, настоящие ми, как крендель с морской солью
311,73 мг (21,50%) • общий сахар 4,84 г (9,68%) итальянские корни! Это изысканное Bitcom. Этот здоровый и натуральный
угощение с цельными зернами пер- продукт не обжаривается в масле,
ца и ароматными пряностями в со- а выпекается в печи, а морская соль
ставе украсит тарелку своим краси- в его составе обогащает рацион по-
вым мраморным срезом. лезными минералами.
41
Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ

1
Хорошим
дополнением
к этим закускам
будет легкий соус
из авокадо,
сливочного сыра
и лимонного
сока.

на 2
гге
тс
ы
42 magnit.ru
 Еда ВОЗЬМИ С СОБОЙ

1 Фриттаты с фетой 2 Картофельные 3 Куриные наггетсы

и шпинатом маффины с сыром с моцареллой

30 мин 4 порции 50 мин 4–6 порций 25 мин 4 порции

5 яиц 500 г картофеля 2 филе куриной грудки 2 В одной миске смешайте

100 г феты 3 яйца 2 яйца панировочные сухари с тер-
100 мл сливок жирностью 50 г твердого сыра 70 г моцареллы тым пармезаном, сушеным
10 % 2 ст. л. муки 30 г пармезана чесноком, итальянскими
1 стебель лука-порея 1 луковица 120 г панировочных сухарей травами. Во вторую разбей-
(только белая часть) 2 зубчика чеснока 1 ч. л. смеси сушеных те яйца и слегка взбейте.
120 г шпината 3–4 веточки мяты итальянских трав В третью насыпьте муку.
2 зубчика чеснока 4 листочка шалфея 0,5 ч. л. сушеного чеснока 3 В большой сковороде
2 веточки базилика 3–4 веточки тимьяна 4–5 ст. л. муки с антипригарным покрытием
2 веточки укропа растительное масло 5–6 ст. л. оливкового масла разогрейте оливковое мас-
3 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный соль, свежемолотый черный ло. Обваляйте кусочки ку-
соль, свежемолотый черный перец перец рицы в муке, стряхните из-
перец лишки, обмакните в яйцо
1 Очистите картофель и на- 1 Нарежьте куриное филе и запанируйте в сухарях.
1 Разогрейте духовку трите на крупной терке. Лук поперек ломтиками тол- Выложите наггетсы в сково-
до 180 °С. Смажьте оливко- нарежьте очень мелко. На- щиной 2 см. Моцареллу роду в один слой и жарьте
вым маслом металлическую трите сыр на мелкой терке. нарежьте небольшими на средне-сильном огне
форму для маффинов. Пропустите чеснок через брусочками. Острым ножом до золотистой корочки,
2 Отделите от стеблей ли- пресс. Отделите листочки надрежьте кусочки курицы, по 5 мин с каждой стороны.
стья шпината, мяты, укропа пряных трав от стеблей, чтобы получился «карма- На100 г: белки 19,90 г (24,88% суточной нормы) • жиры 18,58 г
и базилика и мелко нарежь- и мелко нарежьте. Взбейте шек», и вложите моцареллу. (20,64%) • углеводы 22,86 г (13,61%) • пищевые волокна 1,32 г
(4,40%) • ккал 342,35 (19,02%) • НЖК 4,35 г (21,75%) • натрий
те. Раскрошите или нарежь- яйца миксером. Посолите и поперчите филе. 646,02 мг (44,55%) • общий сахар 1,09 г (2,18%)
те кубиками фету. 2 В большой миске соедини-
3 Соедините яйца со слив- те все ингредиенты, посоли-
ками, посолите, приправьте те и приправьте перцем.
перцем и взбейте миксером. Смажьте растительным мас-
Добавьте фету и зелень, пе- лом металлическую форму
ремешайте. для маффинов. Разложите
4 Разложите смесь по фор- картофельную массу в углу-
мочкам и поместите бления и поместите форму
на 20 мин в духовку. Гото- в духовку, разогретую
вые фриттаты достаньте до 180 °С. Выпекайте маф-
из духовки и дайте немно- фины 30–35 мин, до золоти-
го остыть в форме, затем ак- стой хрустящей корочки.
куратно переложите Немного остудите и перело-
на блюдо. жите на блюдо.
На100 г: белки 7,80 г (9,75% суточной нормы) • жиры 15,16 г На100 г: белки 5,08 г (6,35% суточной нормы) • жиры 5,19 г
(16,84%) • углеводы 6,26 г (3,73%) • пищевые волокна 0,93 г (5,77%) • углеводы 16,51 г (9,83%) • пищевые волокна 2,28 г
(3,10%) • ккал 190,23 (10,57%) • НЖК 5,10 г (25,50%) • натрий (7,60%) • ккал 132,44 (7,36%) • НЖК 1,75 г (8,75%) • натрий
300,02 мг (20,69%) • общий сахар 2,23 г (4,46%) 295,50 мг (20,38%) • общий сахар 1,22 г (2,44%)

Картонные одноразовые тарелки

«Магнит» порадуют участников пик-
ника и ярким дизайном, и удобством
в использовании. Они легкие и ком-
пактные, а значит, прекрасно подой-
дут для того, чтобы взять их собой
на природу.
Наггетсы «Няняггетсы Вязанка» с кури-
ным филе благодаря бережному запе-
канию приобретают аппетитную золоти-
стую корочку, сохраняют особенную
сочность и вкус курочки.

43
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Вместе
вкуснее!
Город только просыпается, а на собственном

1
производстве сети «Магнит» для вас уже
готовятся вкусные блинчики и сэндвичи,
к которым подобраны чай, кофе
или свежевыжатые соки. Просим к столу! Начните утро
с бодрящего чер-
ного чая и пары
нежных блинчи-

4
Блинчики с соле-
ков со сметаной!
ным лососем, сы-
ром фета и свежими
огурцами, допол-
ненные капучино
с кремовой пен-
кой, – изысканный
и сытный завтрак.

2
Бутербродная бу-
лочка с ветчиной,
сыром и солеными
огурчиками особен-
но хороша с соком
прямого отжима
«Яблоко-морковь».

5
Начинка для блин-
чиков с яблоками
и апельсинами гото-
вится из свежих
фруктов. Их вкус
идеально сочетается
с приятной горчин-
кой американо.

Пшеничный ролл

3
с копченым
куриным мясом,
салатом, свежими
огурцами и томата-
ми еще вкуснее с со-
ком прямого отжи-
ма «Апельсин».

44 magnit.ru
Еда С Т РАТ Е Г И Ч Е С К И Й З А П АС

На привале
Летом хочется как можно больше гулять,
а не стоять у плиты. «Магнит»
позаботился, чтобы голод не испортил
вам прогулку, и предлагает готовые
решения для приятного легкого перекуса
Слоеные завитки с ко-
или импровизированного пикника. рицей Lucky Days, све-
жие круассаны и бу-
лочки с корицей
особенно вкусно запи-
вать ягодным йогуртом!

Вафли с начинкой или

Смесь орехов и сухо-
фруктов Premium и суше-
ное манго Premiere
of Taste – сытный микс эк-
зотических вкусов! Во-
да «Магнит» – идеаль-
ный компаньон.
сахарное печенье Lucky
Days и цитрусы «Магнит
Свежесть» или другие
фрукты по вашему вку-
су – стильный перекус
для сладкоежек.

46 magnit.ru
 Возмите с собой
легкие снэки

Традиционная соленая
соломка «Магнит».

Маффины и круассаны
Lucky Days прогонят го-
лод, а айран «Магнит»
прекрасно утолит жа-
жду и освежит в жаркий
день.

Хлебные палочки
«Магнит» со вкусом
сыра.

Свежий хлеб, сыр «Магнит»

ломтиками и ветчина
Eat Meat – беспроигрышный
рецепт вкусных сэндвичей!
Остается добавить фруктовый
нектар Premiere of Taste.

Орехово-фруктовая
смесь Premium,
Premiere of Taste.

Мягкий сливочный сыр

и паштет из мяса птицы
с зеленью «Магнит»
еще вкуснее с хрустя-
щей соломкой или
Вафли со вкусом
хлебными палочками!
«лимон-лайм»
Lucky Days.

Круассаны с начин-
кой «клубника»
Lucky Days.

47
 Масло
масляное
От того, какое масло вы используете для заправки
салатов или жарки, во многом зависит и вкус блюд,
и их польза. Сегодня в магазинах такой выбор,
что самое время разобраться, какое из них
для чего лучше подходит.
Оливковое масло extra virgin
Оливковое масло самой высокой категории, по су- Оливковое масло
ти – свежевыжатый оливковый сок, который про- первого отжима
фессионалы называют маслом первого отжима.
Такое масло получают за счет холодного прессова-
ния плодов и отделения в центрифуге излишков
на 74%
состоит из олеиновой
жидкости. Никакой химии – чистая механика. Све- кислоты, мощного
жая оливка – продукт капризный, и уже через сут- поставщика
ки после сбора она начинает окисляться, терять мононенасыщенных
форму, вкус и аромат, поэтому превращают олив- кислот Omega-9,
ки в масло максимально близко к месту сбора и ни- которые
когда не перевозят плоды на большие расстояния. помогают держать
А значит – масло первого отжима сохраняет уни- сосуды в норме
кальную ароматику оливок именно того региона, и способствуют
где оно было сделано. Нотки цветов и фруктов, ар- долголетию.
тишоков и свежей травы… Такая яркая индивиду-
альность требует бережного обращения: лучше
всего оливковое масло «экстра вирджин» проявля-
ет себя в натуральном виде при комнатной темпе-
ратуре – в салатах, закусках, соусах и даже в холод-
ных десертах. Многие производители обогащают
его букет дополнительными вкусами – базилика,
лимонной цедры, чеснока, вяленых томатов и трю-
феля. Так масло превращается в уже готовую изы-
сканную заправку. Достаточно макнуть кусочек
48 magnit.ru
чиабатты в оливковое масло с ароматом благород-
ного белого трюфеля, чтобы ощутить мощную по-
лифонию вкусов.
Оливковое масло для жарки
Многие домашние кулинары уверены, что жарить
и тушить на оливковом масле первого отжима –
только все портить: от жара хрупкие натуральные
ароматы разрушаются, масло меняет текстуру
и цвет, и пикантная горчинка превращается в откро-
венную горечь. Но это верно лишь отчасти. На самом
деле так называемая «точка дымления» (то есть тем-
пературный предел, после которого в масле начина-
ют происходить все вышеперечисленные необрати-
мые процессы) даже у масла первого отжима
довольно высокая – до 180 °С, в зависимости от кис-
лотности продукта. Иными словами, если блюдо
медленно томится или запекается в духовке при ща-
дящем нагреве, масло extra virgin высвобождает весь
свой аромат и передает его продуктам, что рыбе, мя-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
су или овощам идет исключительно на пользу. В этом
секрет, например, прованского рататуя – только при-
готовленные на «девственном» оливковом масле
разнокалиберные овощи превращаются в роскош-
ное благоухающее южным солнцем единое целое.
 Еда РЕШАЙТЕ САМИ

Но если речь идет о высоких температурах –
фритюре или жарке на раскаленной сковороде,
то температурный шок убьет все живое. Для этих
целей логично использовать рафинированное
оливковое масло: его продают как в чистом виде,
так и смешанным с небольшим количеством extra
virgin (обычно в процентном соотношении 80:20).
Такое масло – рабочая лошадка на кухне, оно более
доступное и абсолютно универсальное, годится
и для салатных заправок, и для жарки на сковоро-
де. Из-за высокой плотности оливковое масло при
жарке практически не проникает внутрь продукта.
И это хорошая новость для тех, кто хочет съесть ру-
мяный стейк и соблюсти принципы здорового пи-
тания: после жарки излишек оливкового масла
легко убрать бумажным полотенцем.
Кукурузное масло
Нерафинированное кукурузное масло имеет репу-
тацию «пищи для умников» – в нем содержатся про-
изводные фосфора – фосфатиды, стимулирующие
работоспособность мозга. Благодаря высокому со-
держанию лецитина кукурузное масло лучше всех
из растительных экстрактов регулирует обмен хо-
лестерина в организме и помогает расщеплению
«плохих» животных жиров. В отличие от других не-
рафинированных масел, вкус у кукурузного нера-
финированного не слишком выражен, а потому
оно прекрасно подходит к блюдам, где вкус масла
должен лишь оттенять вкус основных игредиентов,
например, свежих салатов или овощей, приготов-
ленных на пару. Хорошо подходит к поленте.
Есть достоинства и у рафинированного куку-
рузного масла: у него самая высокая из всех расти-
тельных аналогов точка дымления, оно способно
выдержать нагрев до 250 °С, поэтому если вам за-
хотелось побаловать себя картошкой фри – гуман-
нее всего использовать для фритюра именно его.
Кунжутное масло
Считается, что первый урожай кунжутного семени
в древней Ассирии вырастили 6 тысяч лет назад
специально ради масла, которое тогда ассоцииро-
валось с обретением бессмертия. Тут, конечно, ас-
сирийцы немного преувеличили, но то, что в кун-
600–700 жуте содержатся значимые дозы цинка, фосфора
лет – Средняя и особенно кальция, которые реально помогают
продолжительность бороться со старением, – научный факт. Кунжутное
жизни Оливкового
масло бывает светлым (из сырых семян) и темным
дерева.
с возрастом плоды
(из обжаренных). И тут все на любителя – в Юго-Вос-
оливы только точной Азии жарят даже на темном кунжутном
набирают вкуса. масле, оно пригорает и передает продуктам насы-
щенный ореховый вкус. Для европейцев это слиш-
ком резко, поэтому если тут и жарят, то на масле
светлом, а лучше всего не использовать кунжутное
масло для жарки вовсе, а добавлять его в почти го-
товые блюда – рагу, маринады, салаты.

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Оливковое
Борется с плохим холестери-
ном, регулирует работу
сердца и сосудов, способ-
ствует усвоению полезных
веществ из продуктов, с ко-
торыми используется вместе.
Кунжутное
Благоприятно воздействует
на все органы ЖКТ, способ-
ствует поддержанию кре-
пости костей и зубов, бла-
гоприятно воздействует
на  эндокринную систему
и гормональный баланс.
Льняное
Регулирует работу ЖКТ,
обладает дезинфицирующи-
ми свойствами, способствует
кроветворению, очищает со-
суды и укрепляет сердечную
мышцу. В косметологии ис-
пользуется для лечебных ма-
сок, но и потребление масла
с пищей увлажняет кожу,
укрепляет ногти и волосы.
Кукурузное
Улучшает работу централь-
ной нервной системы, помо-
гает сбросить напряжение
и стресс, укрепляет зрение
и иммунный барьер.
Еда РЕШАЙТЕ САМИ

В льняное масло,
единственное
из неживотных
жиров, входят
вещества,
родственные
человеческой
Точка плазме.
ия
дымлен ных
Таблица температур разных способов приготовления л ь
растите л Кокосовое масло
Томление – 60–80 °С (рафинированные масе Недавние исследования Стэндфордского универси-
и нерафинированные тета доказали, что кокосовое масло – лучше любых
масла) других растительных и животных жиров усваивает-
Тушение – 80–90 °С (рафинированные ся организмом и практически не откладывается в не-
и нерафинированные положенных местах в виде жировых подушек. Неда-
масла) ром у кокосового масла такая бешеная популярность
Тыквенное масло на форумах, посвященных здоровому питанию. Се-
Жарка на сковоро- (только
де – 200–220 °С рафинированные 105 °C годня в продаже встречаются два вида кокосового
масла) Нерафинированное масла – «экстра вирджин» (твердое, белого цвета)
ореховое масло и «очищенное» (жидкое), последнее также маркиру-
Жарка во фритюре – (только
180–200 °С рафинированные (миндаль, фундук, ют как «масло для жарки». Очищенное от примесей
масла) грецкий орех) (рафинированное) кокосовое масло и при нагрева-
Запекание в духов- (рафинированные 107 °C нии до высоких температур сохраняет характерный
ке – 150–250 °С и нерафинированные Нерафинированное сладковатый вкус и аромат, поэтому образцово ведет
масла) кокосовое масло себя в выпечке.
Жарка на открытом (только 170 °C
огне – свыше 220 °С рафинированные Оливковое масло Льняное масло
масла) первого отжима Диетологи считают льняное масло энергетически
(extra virgin) ценным и «дружественным» человеческому орга-
Тыквенное масло 180 °C низму продуктом. Это чемпион среди масел по со-
Темное кунжутное
В австрийской области Штирия, где и сейчас про- держанию растительного белка (почти в 2 раза
масло (из жареных
изводят лучшее в мире тыквенное масло, в старину больше, чем в любом ореховом), а по количе-
семечек)
существовал обычай – при помолвке жених дарил ству Omega-3 оно превосходит даже рыбий жир!
невесте золотое кольцо, а она в ответ – бутылочку
210 °C Не нужно покупать льняное масло большими упа-
Очищенное
с маслом. Дело в том, что тыквенные семечки – ковками – это продукт скоропортящийся, откры-
кокосовое масло
превосходный источник цинка, который прибав- тое масло через три недели даже в холодильнике
ляет мужскую силу и помогает организму выраба-
230 °C начинает сильно горчить.
Рыжиковое
тывать мужской гормон тестостерон. Цинка в них
масло
больше, чем в морепродуктах. Дамам же тыквен-
230 °C
Рыжиковое масло
ное масло полезно из-за высокого содержание ви- К грибному семейству оно не имеет никакого от-
Светлое кунжутное
тамина , отвечающего за здоровье кожи и во- ношения, а добывается из степного злака под на-
масло
лос. А еще в тыквенном масле высокое содержание званием рыжик, посевы которого остались толь-
230 °C
селена, крайне важной иммунной подпитки для ко в Сибири и на Кубани. Интересный, со свежей
Рафинированное
людей любого пола и возраста. Сладковатый, «сол- остринкой, напоминающей зеленую редьку, вкус
оливковое масло
нечный» вкус и аромат тыквенного масла отлично рыжикового масла отлично работает с зелеными
240 °C
сочетается с ризотто, кашами, тушеными корне- салатами и овощами. Даже нерафинированное
плодами – картофелем, репой или свеклой. рыжиковое масло не горит на сковороде.

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Тыквенное Рыжиковое Кокосовое

Помогает при кожном раздражении, Повышает защитные способности орга- Обладает сильными антисептическими
обладает антисклеротическим действи- низма, помогает бороться со стрессом, и антиоксидантными свойствами, спо-
ем, укрепляет мужскую половую функ- стимулирует обменные процессы. собствует заживлению ран и увлажняет
цию, дарит сияние коже и волосам. кожу.

50 magnit.ru
 Еда РЕШАЙТЕ САМИ

Соус с желтком Соус карри

и аджикой с кокосовым
молоком

Соус
из печеного
перца

Айоли

51
Еда РЕШАЙТЕ САМИ

Айоли Соус из печеного перца Соус карри с кокосовым Соус с желтком

молоком и аджикой
20 мин 6–8 порций 40 мин 6–8 порций
15 мин 6–8 порций 10 мин 6–8 порций
200 мл оливкового масла 200 мл оливкового масла
1 желток 2 красных сладких перца 100 мл оливкового масла 200 мл оливкового масла
6 зубчиков чеснока 1 лайм 120 мл кокосового молока 1 большой желток
2 ст. л. лимонного сока соль 1 ст. л. порошка карри 1 лайм
кайенский перец 1 ч. л. семян зиры 2 ст. л. аджики
соль 1 Разрежьте сладкие перцы 1 ч. л. семян кориандра соль
вдоль пополам, удалите се- 1 ч. л. молотой паприки
1 Очистите чеснок, крупно мена и перегородки. Поло- 0,5 ч. л. сушеного чеснока 1 Положите желток в стакан
порубите и сложите в боль- винки положите на проти- 2 ст. л. рисового уксуса погружного блендера. До-
шую каменную ступку. Рас- вень, застеленный бумагой 3 веточки кинзы бавьте половину оливкового
толките пестиком в однород- для выпечки, и поместите соль масла и взбейте блендером
ную массу, добавьте желток, в духовку, разогретую до образования густого
посолите, приправьте пер- до 200 °С, на 20 мин. Вынь- 1 Насыпьте на сухую сково- светлого соуса, 2 мин.
цем и продолжайте разми- те перец, сложите в миску, роду зиру и кориандр и про- 2 Лайм обдайте кипятком,
нать пестиком до загустения накройте пленкой и оставьте гревайте на сильном огне, снимите теркой немного
массы. на 15 мин. помешивая, до появления зеленой цедры, выжмите
2 Начните добавлять масло 2 Аккуратно снимите с по- пряного аромата, 1–2 мин. 1 ст. л. сока.
небольшими порциями, по- ловинок тонкую кожицу, мя- Пересыпьте в ступку и ра- 3 Добавьте в соус аджику,
стоянно растирая соус пе- коть сложите в стакан по- зотрите. сок лайма и соль, влейте
стиком. В конце влейте ли- гружного блендера. 2 Добавьте в сковороду оставшееся масло и снова
монный сок и 1–2 ч. л. воды Добавьте 2–3 ст. л. оливко- оливковое масло и рисовый взбейте блендером. Пере-
и снова активно переме- вого масла, посолите и из- уксус, всыпьте растертые ложите соус в соусник и по-
шайте. При необходимости мельчите в гладкое пюре. специи, порошок карри, па- сыпьте цедрой лайма.
еще немного разбавьте хо- 3 Лайм обдайте кипятком, прику и сушеный чеснок, пе- На100 г: белки 1,85 г (2,31% суточной нормы) • жиры 74,69 г
лодной кипяченой водой. мелкой теркой снимите 1 ч. л. ремешайте лопаткой и про- (82,99%) • углеводы 1,65 г (0,98%) • пищевые волокна 0,21 г
(0,70%) • ккал 674,21 (37,46%) • НЖК 10,89 г (0,5445)
На100 г: белки 1,55 г (1,94% суточной нормы) • жиры 77,56 г цедры, выжмите 2 ст. л. сока. гревайте еще 1 мин. • натрий 699,64 мг (48,25%) • общий сахар 0,21 г (0,42%)
(86,18%) • углеводы 2,66 г (1,58%) • пищевые волокна 0,18 г
(0,60%) • ккал 701,31 (38,96%) • НЖК 11,16 г (55,80%)
Переложите перечное пюре 3 Уменьшите нагрев
• натрий 737,35 мг (50,85%) • общий сахар 0,39 г (0,78%) в миску, долейте оставшееся до среднего, добавьте коко-
оливковое масло, добавьте совое молоко и мелко наре-
сок и цедру лайма и переме- занную кинзу, посолите
шайте. и доведите до кипения. Сра-
На100 г: белки 0,54 г (0,68% суточной нормы) • жиры 50,17 г зу снимите с огня и перелей-
(55,74%) • углеводы 3,73 г (2,22%) • пищевые волокна 1,21 г те в соусник. Подавайте со-
(4,03%) • ккал 459,74 (25,54%) • НЖК 6,92 г (34,60%) • натрий
584,52 мг (40,31%) • общий сахар 2,34 г (4,68%) ус горячим или остудите.
На100 г: белки 3,12 г (3,90% суточной нормы) • жиры 46,20 г
(51,33%) • углеводы 10,13 г (6,03%) • пищевые волокна 6,95 г
(23,17%) • ккал 448,51 (24,92%) • НЖК 13,68 г (68,40%)
• натрий 16,60 мг (1,14%) • общий сахар 2,38 г (4,76%)
Соусы, приготовленные на основе
нерафинированного масла, можно
хранить в холодильнике 2–3 дня в плотно
закрытой посуде.

52 magnit.ru
 й
зо
Соус песто классический

ин
ск
15 мин 4–6 порций

150 мл оливкового масла

100 г зеленого базилика
4 ст. л. кедровых орехов
50 г пармезана
с ический 1–2 зубчика чеснока
с то
ла пес
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный
ой с

со к
перец
ол

у
1 Отделите от стебля листоч-
ук

ки базилика, очистите чес-

ср

нок, натрите сыр на мелкой

терке. Сложите в стакан по-
гружного блендера, добавь-
те орехи, влейте 2 ст. л. олив-
кового масла, лимонный сок,

п ом посолите и приправьте пер-

к ро цем. Измельчайте в режиме

«Пульс» 2 мин.
у

2 Продолжая взбивать соус,

с

долейте оставшееся оливко-

вое масло, перемешивайте
30 сек.
На100 г: белки 8,36 г (10,45% суточной нормы) • жиры 54,78 г
(60,87%) • углеводы 4,46 г (2,65%) • пищевые волокна 1,24 г
(4,13%) • ккал 526,67 (29,26%) • НЖК 8,35 г (41,75%) • натрий
698,88 мг (48,20%) • общий сахар 1,01 г (2,02%)

чите соус в гладкое пюре,

долейте оставшееся масло
и снова взбейте.
3 Обжарьте кунжут на су-
хой сковороде, 1 мин. Пере-
сыпьте в стакан блендера.
Крупно нарежьте кинзу, до-

3 Вариации соуса песто: с укропом,

с руколой, с кинзой
2 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. лимонной цедры

1 Удалите толстые стебли

Для соуса песто с укропом:
100 мл оливкового масла
100 г укропа
30 г пармезана
1 зубчик чеснока
соль, свежемолотый черный
перец
Для соуса песто с руколой:
100 мл оливкового масла
100 г руколы
50 г грецких орехов
2 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
соль, свежемолотый черный
перец
Для соуса песто с кинзой:
100 мл оливкового масла
4 ст. л. кунжутного масла
100 г кинзы
3 ст. л. семян кунжута
укропа. Тонкие веточки сло-
жите в стакан погружного
блендера, посолите и попер-
чите, добавьте зубчик чесно-
ка и тертый пармезан, влей-
те оливковое масло
и измельчите.
2 Сложите руколу в стакан
блендера, добавьте лимон-
ный сок, чеснок и грецкие
орехи, посолите, приправь-
те перцем и влейте половину
оливкового масла. Измель-
бавьте к кунжуту. Влейте ли-
монный сок, оливковое
и кунжутное масло, добавь-
те лимонную цедру, посоли-
те, приправьте перцем и из-
мельчите в грубое пюре.
Для соуса песто с укропом:
На100 г: белки 6,43 г (8,04% суточной нормы) • жиры 46,54 г
(51,71%) • углеводы 4,11 г (2,45%) • пищевые волокна 1,03 г
(3,43%) • ккал 450,42 (25,02%) • НЖК 8,13 г (40,65%)
• натрий 903,33 мг (62,30%) • общий сахар 0,13 г (0,26%)
Для соуса песто с руколой:
На100 г: белки 3,68 г (4,60% суточной нормы) • жиры 46,00 г
(51,11%) • углеводы 5,01 г (2,98%) • пищевые волокна 1,85 г
(6,17%) • ккал 431,40 (23,97%) • НЖК 5,86 г (29,30%) • натрий
678,99 мг (46,83%) • общий сахар 1,43 г (2,86%)
Для соуса песто с кинзой:
На100 г: белки 3,51 г (4,39% суточной нормы) • жиры 55,62 г
(61,80%) • углеводы 3,44 г (2,05%) • пищевые волокна 2,48 г
(8,27%) • ккал 511,77 (28,43%) • НЖК 7,83 г (39,15%) • натрий
558,31 мг (38,52%) • общий сахар 0,52х г (1,04%)

53
 С русским
характером
«Квас, как и хлеб, никогда не надоест» – так утверждает русская
пословица. И правда, любовь к этому напитку заложена в нас
генетически. Но что на самом деле может называться квасом,
а не сладкой газировкой, и какой лучше пить просто так, а какой
купить для окрошки?

54 magnit.ru

В старину темный квас называли боярским, а белый –
крестьянским. Такое социальное деление объяснялось
не только тем, что у темного кваса более сдержанный,
округлый вкус. Изготовление темного кваса требовало
больше сахара, а сахар стоил дорого.
Квас – брат кефира
Квас – напиток исконно русский, его бодрящий кис-
ло-сладкий вкус не всегда понятен иностранцам,
а нами любим с детства. Как и пиво, он появляется
на свет в процессе ферментации или брожения.
Но органолептику пива формирует добавленный
хмель, а кваса – ржаные сухари или сусло, поэтому
и на вкус эти напитки совершенно разные. К тому
же спиртовое брожение в квасе заканчивается до-
статочно быстро, оставляя лишь следы этилового
спирта – от 0,1 до 1% (такой напиток по ГОСТ счи-
тается безалкогольным). А дальше в дело вступают
молочнокислые бактерии и запускают другой тип
ферментации. Вывод – по своей природе «живой»
квас гораздо ближе не к пиву, а к кефиру, и имеет не
меньший список достоинств: содержит в высоких
дозах витамины группы B , помогающие противо-
стоять инфекции, витамины и , продляющие
молодость, и полезные лактобактерии, которые по-
зитивно влияют на кишечник и на весь ЖКТ.
Живой квас
Натуральный, живой квас сегодня можно купить
в магазине: производители научились разливать
в бутылки квас без фильтрации, как и пиво, специ-
альным образом останавливая процесс брожения.
За безопасность живого кваса в бутылках можно
не беспокоиться: в упаковке под герметично закры-
той крышкой никакая зловредная флора и фауна
поселиться не может. Правда, остается такой квас
живым недолго – 3–5 дней, и обязательно в холо-
дильнике – он не переносит воздействия солнечных
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я
Вплоть до XVIII века (а некоторые
Квас источники утверждают, что до самой
в кулинарии революции) квас был алкогольным
напитком с вполне серьезным градусом –
до 10–12 об. Недаром синонимом
пьяницы было слово «квасник», а глагол
«квасить» означал примерно то же,
Попробуйте про­ что и сейчас – чрезмерно увлекаться
питать темным, горячительными напитками.
слегка выпарен­
ным ржаным ква­
сом, например, лучей, поэтому его выпускают в упаковке из темно-
шоколадный бис­ го пластика и стекла. Перед покупкой изучите эти-
квит, получится кетку: у живого кваса максимально простой состав
очень интересная (вода, сахар, ржаная или пшеничная мука, солод,
и совсем не при­ обязательно дрожжи) и никаких Е-добавок. Надпись
торная сладость. «продукт брожения» на упаковке приветствуется,
а «напиток газированный» – напротив, ставит под
сомнение, что квас получил пенистость естествен-
ным путем, а не был прокачен углекислым газом.
Для маринадов Пастеризованный квас
темный квас тоже Ради пищевой безопасности квас промышленного
настоящая наход­ производства почти всегда подвергают термиче-
ка – он размягча­ ской обработке. В результате срок его жизни воз-
ет мясные волок­ растает до 15–21 дня. Но на витаминно-минераль-
на, а ржаной ном составе напитка натурального брожения это
солод придает, не слишком сказывается: большинство полезных
особенно бара­ веществ, которые содержатся в квасе, устойчивы
нине и свинине, к нагреву. Можно придраться и сказать, что в квасе
легкий хлебный без пастеризации будет немного больше витами-
оттенок. нов B и биоактивных факторов, связанных с жи-
выми дрожжами. Но, признаемся честно, мало кто
Сколько из нас покупает квас, чтобы ощутить живительную
хранится силу дрожжей или пополнить витаминный запас,
нам просто нравится вкус, а с этой точки зрения па-
Живой квас – стеризованный квас почти идентичен живому.
3–5 дней в холо­
дильнике Фильтрованный квас
Очистка от твердых остатков сусла и дрожжей, осад-
Пастеризован- ка и прочих примесей продлевает срок хранения на-
ный квас – 15– питка до 2 месяцев и устраняет дрожжевой привкус.
21 день К тому же прозрачная жидкость, налитая в чашку,
для многих людей выглядит привлекательнее мут-
Фильтрованный ной, даже если  осадок – доказательство натурально-
квас – до 2 ме­ сти продукта. Такой квас менее плотный и легкий,
сяцев хотя вместе с остатками дрожжевых культур напи-
ток утрачивает весомую часть витаминов B и .
55
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Впервые квас упоминается в летописях, Как отличить

посвященных крещению Руси. Князь натуральный
Владимир после проведения обряда квас
повелел раздать «хлеб, квас и мед».

Осветленный квас
Осветление часто путают с фильтрацией, и на самом
деле они включают один общий этап – удаление Пена. Встряхните
осадка при помощи сепаратора. Но для осветленно- бутылку и посмо-
го кваса характерно еще и изменение цвета – его де- трите, что проис-
лают более чистым и привлекательным при помощи ходит. Мелкие пу-
специальных ферментов. По ГОСТу осветлять квас зырьки, которые Можно ли пить квас тем,
можно веществами, которые потом полностью уда- быстро исчезают, кто худеет?
ляются из его состава. В результате часть «живого» означают искус- В 100 мл любого кваса – 30–35 ккал,
вкуса они уносят с собой, но в целом на вкусо-арома- ственное газиро- при этом квас по классическому рецепту
тическую гамму напитка влияют несущественно. вание углекислым содержит довольно много сахара.
газом. Крупные пу- Тем, кто хочет сбросить вес, пить квас
Темный квас зырьки указывают литровыми кружками, очевидно, не стоит.
Именно темный (иногда его называют красным) на натуральное Но в том, чтобы время от времени баловать
квас мы привыкли считать самым правильным – брожение. себя любимым напитком, нет ничего плохо-
в советские годы другого и не было. Готовится такой го, только следите за тем, чтобы уложиться
квас на ржаном солоде с добавлением ржаной муки. в дневную норму калорий.
В старину как заготовку для кваса часто выпекали
квасные хлебцы и получали напиток методом на-
стаивания. Сегодня чаще в ход идет квасное сусло, солода. Более светлый, с откровенной кислинкой,
для которого солод и муку предварительно сушат такой квас отлично освежает. Во вкусе ему, быть мо-
и обжаривают, – так темный квас приобретает Осадок. Может жет, не хватает благородных сладких тонов патоки
аромат печеной хлебной корочки и карамельный присутствовать и карамели, и кому-то он может показаться слиш-
оттенок. Пить такой напиток лучше в чистом виде, только в нефиль- ком простым, но для окрошки, ботвиньи или све-
для окрошки он может показаться слишком слад- трованном и не- кольника лучшей заправки не найти. Задиристый
ким, хотя многим привычен именно этот вариант. осветленном квасе, характер белого кваса можно подчеркнуть тертым
в других сортах его хреном, лимонным соком или горчицей – а сегодня
Белый квас быть не должно. производители выпускают белый квас уже с этими
Старший брат ржаного кваса известен в России добавками, специально для летних супов. Еще один
много веков – сначала его готовили на основе про- интересный вариант – соединить белый квас с садо-
са, а потом – светлого пшеничного или ячменного выми ягодами, соком красной или черной сморо-
дины, облепихи или голубики и добавить листики
мяты. Получится простой коктейль с мгновенным
бодрящим эффектом, незаменимый в летнюю жару.
Этикетка. «Купа-
жированный»
Квасной напиток
квас – напиток, ко-
Тут сразу нужна ясность – перед нами обычная га-
торый не бродил,
зировка, ароматизированная «под квас». Состав
а сделан путем со-
квасного напитка намного длиннее, чем натураль-
единения квасного
ного кваса, там могут быть обозначены регуляторы
концентрата
кислотности, подсластители, консерванты, а также
с ароматизатора-
так называемый «колер» (или краситель). По сути –
ми и лимонной
У кваса «Русский Дар» любимый кислотой, для бо-
это коктейль, созданный на основе сиропов, пусть
многими с детства, узнаваемый лее натурального
и с участием квасного сусла, часто – подвергшийся
вкус. Сваренный под контролем вкуса. «Сильнога-
искусственной газации. Определить наличие ис-
опытных специалистов, он отли- зированный» квас
кусственных добавок можно и на вкус: оттенок го-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

чается высоким качеством и пре- содержит дополни-

красно подходит как для ежеднев-
ного утоления жажды, так и для
приготовления различных блюд,
маринадов, напитков.
речи или металлическое послевкусие во рту говорят
тельный CO2.
о том, что в составе присутствуют сахарозамените-
Пользы в нем
ли, которых не должно быть в живом напитке. А зна-
меньше. чит, если натуральный квас хорошо утоляет жажду,
то от квасного напитка еще больше хочется пить.

56 magnit.ru
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Родная кружка
Квас – вкусный и полезный освежающий напиток, который высоко ценили
наши предки и очень любим мы. Рассказываем об истории кваса и о том,
почему и сегодня нам без него просто не обойтись.

Наше наследие Глоток здоровья

Что такое квас в нашем понимании? Безалкоголь- Само слово «квас» – русское, оно означает «кис-
ный напиток, который готовят и пьют преимуще- лый напиток». Однако, хотя славяне и умели гото-
ственно летом, в жару. вить квас, нельзя утверждать, что именно они его
А наши предки ни дня представить себе не мог- изобрели. Из исторических источников мы знаем,
ли без кружки кваса. Его пили в чистом виде, а так- что похожий по составу ингредиентов (а значит,
же готовили на его основе окрошку и другие блюда. и по вкусовым качествам) «сок» пили еще древние
Бочка с квасом всегда стояла даже в самом бедном египтяне 8 тысяч лет назад. Ценные сведения
доме. о квасе оставили нам историки Геродот и Плиний
Старший, а также врач Гиппократ. Последний
утверждал, что это кисловатое питье полезно для
здоровья, и рекомендовал его для лечения ряда за-
Народные пословицы болеваний.
О квасе:
«Попей кваску, Русская традиция
разгони тоску»; На Руси первые письменные сведения о квасе со-
«Квас – штука не мудра, впадают по времени с моментом принятия Влади-
пей хоть полведра»; миром Красное Солнышко христианства и обраще-
«Вино для веселья, а квас нием подвластных ему территорий в эту религию.
для души». После того как обряды крещения были совершены,
Владимир повелел раздать народу «пищу, мед
и квас». Это свидетельствует о том, что напиток был
известен на Руси задолго до 988 года, поскольку
князь вряд ли стал бы угощать подданных неведо-
мыми заморскими напитками.

На все случаи
И в XXI веке квас не утратил актуальности!

В жаркий летний день он поможет утолить жа-

жду.
На майские праздники идеально подойдет к блю-
дам на гриле и шашлыкам.
Зимой, после бани и обтирания снегом, поможет
собраться с силами.
Отправляетесь в путешествие по России? Пейте
в дороге квас – он поможет еще лучше понять нашу
прекрасную страну, распробовать ее вкус.

Квас «Русский Дар» – это высокое качество

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

и полюбившийся потребителям вкус.

«Русский Дар» сварен под контролем
опытных специалистов и будет радовать
вас каждый день.
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Прекрасной парой к маринованной

скумбрии станет водка Orthodox.
Она производится по традиционно-
му рецепту из отборного солодово-
го спирта натурального брожения
и чистой сибирской воды, придаю-
щей напитку особую мягкость.

Скумбрия в квасе

40 мин + 24 ч
4 порции

4 замороженные скумбрии
500 мл кваса
2 ст. л. лимонного сока
2 лавровых листа
0,5 ч. л. черного перца
горошком

Для маринада:
125 мл белого винного
уксуса
4 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
4–5 веточек свежей мяты
4–5 веточек петрушки
соль
1 Разморозьте рыбу на ниж-
ней полке холодильника,
выпотрошите и тщательно
вымойте прохладной водой.
Положите в керамическую
или стеклянную жаро-
прочную форму, посолите,
полейте лимонным соком,
добавьте перец-горошек
и лавровый лист. Влейте квас
таким образом, чтобы рыба
была почти полностью по-
крыта жидкостью. Поместите
форму в духовку, разогретую
до 200 °С, и запекайте скум-
брию 25 мин.
2 Достаньте рыбу из фор-
мы, обсушите бумажным
полотенцем и немного
остудите. Положите на до-
ску и разделайте на филе,
удалите хребет и мелкие
и кости.
3 Для маринада отделите
от стеблей листья мяты и пе-
трушки, мелко порубите. Из-
мельчите чеснок. Соедините
зелень с чесноком, добавьте
винный уксус и растительное
масло, посолите и переме-
шайте.
4 Поместите 4 филе скум-
брии в один слой в стеклян-
ный контейнер. Полейте
половиной маринада, снова
выложите филе и полейте
оставшимся маринадом. За-
кройте контейнер и уберите
в холодильник на 24 ч. Пе-
ред подачей посыпьте мелко
нарезанной зеленью.
На100 г: белки 12,46 г (15,58% суточной нормы) • жиры 12,89 г
(14,32%) • углеводы 2,85 г (1,70%) • пищевые волокна 0,10 г
(0,33%) • ккал 180,94 (10,05%) • НЖК 2,68 г (13,40%)
• натрий 279,67 мг (19,29%) • общий сахар 2,49 г (4,98%)

58
 Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Секрет вкусной
окрошки –
одинаковая
нарезка всех
ингредиентов.

Окрошка с колбасой
на квасе с хреном

10 мин + 30 мин
4–6 порций

1 л кваса
150 г вареной колбасы
2–3 сваренных в мундире
картофелины
2 вареных яйца
2 свежих огурца
4–5 редисок
2 пера зеленого лука
2 ч. л. хрена
соль
сметана для подачи

1 Очистите яйца, разрежьте

пополам, выньте желтки
и положите их в небольшую
миску. Добавьте хрен,
1 ст. л. сметаны и разомните
вилкой. Влейте 200 мл ква-
са и тщательно размешайте.
2 Очистите картофель и на-
режьте небольшими кубика-
ми. Колбасу, огурцы, редис
и белки нарежьте примерно добавьте лук и заправ- те тонкими кружками реди-
такими же кубиками. Мелко ку из желтков с хреном, са и сразу подавайте.
нарежьте лук, положите влейте оставшийся квас На100 г: белки 2,37 г (2,96% суточной нормы) • жиры 3,76 г
в миску, посолите и разом- и аккуратно перемешай- (4,18%) • углеводы 8,50 г (5,06%) • пищевые волокна 0,43 г
(1,43%) • ккал 75,94 (4,22%) • НЖК 1,48 г (7,40%) • натрий
ните ложкой или пестиком. те. Разлейте окрошку по та- 224,42 мг (15,48%) • общий сахар 5,23 г (10,46%)
3 Соедините нарезанные релкам, добавьте в каждую
ингредиенты в супнице, по 1 ст. л. сметаны, укрась-

Для холодных
супов выбирайте Какую колбасу
колбасу одно- выбрать для окрошки?
родной текстуры, Попробуйте «Атяшево»!
без кусочков мяса Благодаря оптимальному соче-
или жира. танию специально подобранных
высококачественных ингредиентов
у этой колбасы нежная консистен-
ция и приятный мягкий вкус. Доктор-
ская колбаса «Атяшево» подходит
для холодных супов, но и не только:
с ней будут хороши и любимые бу-
терброды, и сытные салаты, и мно-
гие другие блюда.

59
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

«Куба либре» на квасе

5 мин 1 порция

40 мл светлого рома
60 мл кваса
половина лайма
ломтик лайма
для украшения

1 В высокий стакан хайбол

налейте ром. Выжмите сок
из половинки лайма и влей-
те к рому.
2 Добавьте в стакан куби-
ки льда и залейте квасом.
Украсьте бокал ломтиком
лайма и сразу подавайте.
На100 г: белки 0,06 г (0,08% суточной нормы) • жиры 0,02 г
(0,02%) • углеводы 4,22 г (2,51%) • пищевые волокна 0,19 г
(0,63%) • ккал 69,59 (3,87%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий «Вятский квас» – ориги-
4,71 мг (0,32%) • общий сахар 3,30 г (6,60%) нальный ржаной квас живого
брожения, приготовленный
по старинным рецептам.
Для приготовления «Вятского
кваса» используется ржаной
солод из знаменитой на весь
мир вятской озимой ржи.
 Вот это ягода!
Холодный, освежающий, сочный, сладкий, да еще и полезный арбуз –
что может быть вкуснее в жаркий летний день? Только арбуз, который вы еще
не пробовали! В магазинах «Магнит» вас ждут удивительные бахчевые новинки.

Арбузный рай
На плодородной земле Кубаноприазовской низменности арбу-
зы созревают очень рано и получаются вкусными и красивы-
ми, как на подбор. Специалисты Агросоюза «Романовский»
более 10 лет занимаются бахчевыми культурами и совершен-
ствуют методы, ускоряющие получение урожая. На полях
агросоюза выращиваются арбузы самых разных сортов, раду-
ющих покупателей с июня по сентябрь.
Еще один крупный центр бахчеводства в нашей стране –
Оренбуржье, Соль-Илецкий район. Арбузы, выращенные
на полях компании «Новоилецкое», такие же вкусные, соч-
ные и сладкие, как и выращенные в южных областях! Жаркое
лето с обилием солнечных дней, плодородный чернозем и за-
ботливые руки – в таких благоприятных условиях здесь выра-
щивают и классические, и экзотические сорта арбузов.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Сделано вручную
И на Кубани, и в Оренбуржье секрет хорошего урожая один:
мастерство бахчеводов. Чтобы первые арбузы попадали в ма-
газины как можно раньше, семена высевают в отапливаемые
теплицы для получения рассады, а уже в апреле окрепшую рас-

62 magnit.ru
 Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

раннеспелые сорта арбузов

появляются в сети
«Магнит» на месяц раньше
традиционных. Их вывели
без использования методов
генной модификации
и химических подкормок.
так что смело ешьте ранние
арбузы с конца июня,
не опасаясь подвоха. Кое-что
особенное
Этим летом в магазинах «Маг-
Ищите в магазинвх «Магнит»
нит» вы можете найти новые
сортовые арбузы, промар-
необычные сорта арбузов.
кированные специальными
стикерами!
Бессемянный арбуз
можно узнать по темно-зеле-
саду арбузов пересаживают под пленочные укры- ной, почти черной окраске
тия. С конца апреля они уже растут в открытом кожуры. У него ярко-красная
грунте – климат жарких краев позволяет. мякоть без единой косточки,
Поскольку растение, на котором вырастают ар- 3 признака а содержание сахара в ней
бузы, похоже на стелющуюся по земле лиану, плети зрелости на 25% выше, чем в обычном.
приходится формировать, а лишние завязи – уда- арбуза:
лять, чтобы оставшиеся получили все питательные Малосемянный ­
вещества и плоды выросли крепкими и здоровыми.
Арбуз любит жару и безоблачную погоду, а вла-
ги для него обычно достаточно и в почве. Залог вы-
1 У спелого
арбуза
интенсивная
порционный арбуз
Название говорит само за се-
бя – семечек в нем меньше,
сокого качества урожая даже в засушливые годы – окраска кожуры, они очень мелкие и съедоб-
система капельного орошения. и он глянцевито ные. И сам арбуз по размеру
блестит на солнце, небольшой, подходит для
Арбуз на тыкве поскольку на нем того, чтобы съесть целиком,
Для улучшения свойств арбуза иногда идут на нео- от природы появ- не оставляя половинки заве-
бычные на первый взгляд решения. Арбуз привива- ляется похожий триваться в холодильнике.
ют к стеблю тыквы, у которой мощная корневая си- на восковой
стема. Она обеспечивает плодам хороший рост ­налет. Арбуз с желтой
и устойчивость к неблагоприятным факторам, так ­мякотью
что арбузы вызревают в естественной среде, без ис-
пользования химикатов, экологически чистыми. 2 Арбуз рас-
тет лежа
на земле. В конце
Цвет мякоти – сигнал высо-
кого содержания полезных
каротиноидов. Во вкусе нотки
Сахарная спелость созревания свет- дыни, манго, банана или ана-
Собирают арбузы тоже вручную. И только полно- лое пятно на его наса. А еще желтый арбуз –
стью созревшие, с оптимальной сладостью и вку- «обратной» сто- гипоаллергенный.
сом. К счастью, спелые арбузы хранятся хорошо роне становится
и благодаря этому добираются в любую точку интенсивно-жел- Арбуз с оранжевой
страны, не утратив своих лучших качеств. Есть тым. мякотью
их лучше свежими, хотя арбузы могут храниться Арбуз оранжевого цвета выве-
дома до трех месяцев.
3 Зрелый ар-
буз при пос-
тукивании издает
ден с помощью селекции специ-
ально, чтобы получить нежную,
сочную, необычно окрашенную
Кроме арбузов, наши партнеры развивают звук как накачан- мякоть и сладкий вкус. В нем
новые сегменты дынь и выращивают ный мяч. При сжа- также много бета-каротино-
для российского покупателя самые вкусные тии хрустит. идов, а еще – витамина C .
из мировых сортов. Но это отдельная тема, Достойный конкурент красным
о которой мы расскажем в следующем номере. и желтым сортам!

63
Салаты с арбузом-гриль

30 мин 4 порции

Для салата с фетой

и сладким перцем:
500 г арбуза
1 средний кочан салата
ромэн
2 красных сладких перца
75 г фундука
100 г крупных оливок
2 ст. л. лимонного сока
100 г феты
5 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

Для салата с помидорами

черри:
500 г арбуза
100 г желтых помидоров
черри
100 г руколы
1 красная луковица
2 ст. л. соуса песто
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 Для приготовления на гри-
ле или мангале разрежьте
арбуз на куски толщиной
2–3 см, посолите, приправь-
те перцем, сбрызните олив-
ковым маслом и разложите
на решетке гриля. Обжа-
ривайте на среднем жару
по 2 мин с каждой стороны.
Если вы готовите на сково-
роде-гриль, смажьте ее оли-
ковым маслом и хорошо
разогрейте. Выложите арбуз
и обжаривайте 2 мин. Пере-
верните на другую сторону
и готовьте еще 2 мин.
2 Срежьте корки с долек
арбуза-гриль и нарежьте
крупными ломтиками.
3 Для салата с фетой и слад-
ким перцем разрежьте перец
вдоль пополам, удалите
семена и перегородки, на-
режьте дольками и обжарьте
на гриле по 2 мин с каждой
стороны. На сухой сковороде
обжарьте фундук до золоти-
стого цвета, крупно порубите.
Раскрошите фету. Листья
салата нарвите небольшими
кусочками. Лимонный сок со-
едините с оливковым маслом,
солью и перцем и взбейте.
Разложите на блюде салат,
арбуз, оливки и перец. По-
сыпьте орехами и фетой и по-
лейте заправкой.
4 Для салата с помидорами
черри нарежьте лук тонкими
перьями. Помидоры разрежь-
те пополам. Руколу смешайте
с 1 ст. л. песто, выложите
на блюдо, добавьте черри,
лук и арбуз -гриль. Оставше-
еся песто смешайте с оливко-
вым маслом и полейте салат.
Для салата с фетой и сладким перцем:
На100 г: белки 2,74 г (3,43% суточной нормы) • жиры 10,78 г
(11,98%) • углеводы 7,18 г (4,27%) • пищевые волокна 1,91 г
(6,37%) • ккал 130,25 (7,24%) • НЖК 2,18 г (10,90%) • натрий
308,71 мг (21,29%) • общий сахар 4,45 г (8,90%)
Для салата с помидорами черри:
На100 г: белки 1,24 г (1,55% суточной нормы) • жиры 4,39 г
(4,88%) • углеводы 6,85 г (4,08%) • пищевые волокна 0,79 г
(2,63%) • ккал 66,97 (3,72%) • НЖК 0,63 г (3,15%) • натрий
322,59 мг (22,25%) • общий сахар 5,13 г (10,26%)

64 magnit.ru

рецепт
С ОБЛОЖКИ
Лимонады
10 мин 3 порции
250 г мякоти арбуза
250 г мякоти дыни
500 мл газированной воды
1 Нарежьте арбуз и дыню
кубиками, удалите косточки.
Сложите по отдельности
в стакан погружного бленде-
ра и тщательно измельчите.
Освежающие летние лимонады прекрасно
дополнит сладкая вафельная трубочка
«Русский свиток». Запеченная вафля, свер-
нутая в трубочку и заполненная нежным
кремом со знакомым с детства вкусом
«пломбир», – любимое лакомство каждого
сладкоежки!
Еда
2 В один высокий стакан Карпаччо из арбуза
отлейте 2/3 общего объема с кедровыми орешками
арбузного пюре, в дру- и пармезаном
гой – 2/3 дынного пюре
и в третий – смесь арбузного 30 мин +30 мин
и дынного пюре. Долейте 4 порции
газированной водой и сразу
подавайте. 500 г мякоти арбуза
На100 г: белки 0,36 г (0,45% суточной нормы) • жиры 0,09 г 30 г пармезана
(0,10%) • углеводы 2,90 г (1,73%) • пищевые волокна 0,18 г 1 лимон
(0,60%) • ккал 12,75 (0,71%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
9,50 мг (0,66%) • общий сахар 2,39 г (4,78%) 30 г кедровых орехов
50 г руколы
3–4 веточки базилика
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического
уксуса
соль, свежемолотый черный
перец
1 Обдайте лимон кипятком.
Мелкой теркой снимите
1 ч. л. лимонной цедры.
Из половины лимона
выжмите сок. Отделите
от стеблей листья базилика
и сложите в стакан погруж-
ного блендера. Добавьте
лимонный сок, бальзамиче-
ский уксус и оливковое мас-
СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА
ло, посолите, приправьте
перцем и измельчите блен-
дером в пюре.
2 Мякоть арбуза нарежьте
тонкими ломтиками, удаляя
косточки. Разложите ломти-
ки на большой плоской
тарелке и полейте полови-
ной базиликовой заправки.
Накройте тарелку фольгой
и уберите в холодильник
на 30 мин.
3 Насыпьте кедровые орехи
на сухую сковороду и об-
жарьте, помешивая, 5 мин.
4 Слейте из тарелки с ар-
бузом лишнюю жидкость
и добавьте ее в оставшуюся
заправку, перемешайте.
5 Сложите в миску руколу, по-
лейте заправкой, перемешай-
те и выложите на арбуз. На-
режьте пармезан длинными
тонким ломтиками и выложите
на карпаччо. Посыпьте ореш-
ками и сразу подавайте.
На100 г: белки 2,73 г (3,41% суточной нормы) • жиры 11,04 г
(12,27%) • углеводы 7,89 г (4,70%) • пищевые волокна 0,99 г
(3,30%) • ккал 136,00 (7,56%) • НЖК 2,11 г (10,55%) • натрий
342,96 мг (23,65%) • общий сахар 5,46 г (10,92%)
65
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Мои
уроки
кулинарии
Это требует времени и терпения, но поверьте,
положительных эмоций и пользы будет
Ольга гораздо больше. Чтобы убедиться – чаще
Суздалкина, готовьте вместе с детьми!
шеф-повар ресторана
«Соль», Москва
Мнение

Еда как приключение

Мы живем в эпоху тотальной нехватки времени,
а ведь так хочется больше проводить его с детьми.
Общаться в атмосфере радости и счастья, а заодно
укреплять душевные связи и обучать полезным на-
выкам – все это происходит, когда вы готовите вме-
сте. Природное любопытство и тяга ко всему новому
в юном возрасте легко превращают кулинарию в за-
хватывающее приключение. Разве это не чудо, ког-
да, взбивая и смешивая, соединяя и запекая, из всего
самого обыкновенного у вас получается необычайно
вкусное блюдо?
Совместное приготовление помогает воспитывать
вкусы и контролировать то, что ест ваш ребенок, осо-
бенно, если вы стараетесь прививать ему здоровый
образ жизни, а я выступаю именно за это. Дети гораз-
до лучше едят полезную пищу, в создании которой они
участвовали сами.
Помогая нам на кухне, малыши получают не толь-
ко знания и жизненный опыт, но и чувствуют наше
доверие и любовь.
Понятно, что в семье художника дети будут больше
рисовать, а у родителей музыкантов – учиться музыке,
но работа по дому и на кухне – это тоже воспитание
у ребенка трудолюбия, ответственности и творческо-
го подхода. И шанс развивать определенные качества
характера. Я всегда выделяю детям их зону ответ-
ственности и стараюсь приглядывать, но не вмеши-
ваться в процесс. И никогда не ругаю за ошибки – зато
показываю, как их исправить. Так воспитываются са-
мостоятельность и привычка добиваться цели, даже
если что-то не получается сразу.

66 magnit.ru
 Дети по характеру
консервативны, и если
кормить их только той едой,
которая им нравится,
они не захотят пробовать
что-то новое. Проверено
на личном опыте.

Возраст не помеха 7 причин готовить

Каких-то возрастных ограничений тут нет, все инди-
видуально, но мне кажется, что 4–5 лет – оптимально
вместе с детьми

5
для начала совместного кулинарного творчества, ког-

1
да это становится интересным всем участникам про- Ваш ребенок полу-
цесса. Вы общаетесь и гото- чает азы математи-
Какие операции можно доверить ребенку? Все, что вите одновременно. ки и естественных наук.
связано с высокой температурой и может грозить

2 6
ожогами: кипяток, плита и духовка, горячее масло –
опасно, и я не разрешаю к этому приближаться даже Так детям привива- Дети учатся эконо-
своей старшей, восьмилетней дочери. То же самое ка- ется творческий мить – не только день-
сается и гаджетов – все, что может поранить ребенка, подход, самостоятель- ги, но и труд, и время.
я исключаю. С 7 лет разрешила пользоваться бленде- ность и ответственность.
ром, но не погружным, а стационарным – взбивать

3 7
смузи и прочие смеси.
Я считаю, что самостоятельно работать с ножом Начинает лучше понимать, Вы развиваете
можно лет с 14, не раньше. Знаю, что некоторые роди- что домашняя еда полезнее у ребенка мелкую
тели покупают детям специальные ножички с закру- и вкуснее, чем фаст-фуд. моторику, поручая ему
гленным лезвием, но я, как шеф-повар, не вижу в этом солить, украшать тор-
смысла – кухонный нож должен быть очень острым, ты, лепить пирожки

4
а такой предмет представляет для ребенка опасность.
Ну а все остальное – пожалуйста. Мои дети разби-
рают купленные продукты, моют и чистят их (если не
требуется нож), разбивают яйца, месят тесто, собира-
ют салаты и десерты, намазывают бутерброды. С удо-
вольствием сами лепят вареники и пельмени – это
прекрасное занятие: работает мелкая моторика, сни-
мается стресс.
Мы вместе ходим на рынок и в магазин, я объяс-
няю, почему нужно выбирать именно эти продукты,
учимся различать, как должны пахнуть сезонные ово-
щи. Еще у меня есть собственный огород и мы ухажи-
ваем за растениями и собираем урожай.
Работа на кухне – это не только приготовление
еды, но и уборка: мы вместе с девочками моем посуду,
плиту, столешницу, убираем продукты в холодильник,
где все четко разложено по боксам и контейнерам,
у каждого продукта есть определенное место на пол-
ке, поэтому достать то, что нужно, можно с закрыты-
ми глазами. Я приучала детей к уборке, как только они
начали ходить, постепенно, с возрастом, расширяя
круг их обязанностей.
Словарный запас расши- и пельмени.
ряется кулинарными тер-
минами и не только.
О пользе слов
Когда дети с утра капризничают, я ис-
пользую цветотерапию – мы готовим яр-
кую, поднимающую настроение еду.
Обязательно совмещаю это с образо-
вательной программой – задаю вопро-
сы, почему апельсин оранжевый, рас-
сказываю про витамины в разных
фруктах-овощах. Если лепим тесто,
то начинаем перечислять эпитеты, ка-
кое оно - эластичное, липкое, упругое.
Изюм - сморщенный, сладкий, янтар-
ный. Потом задачу усложняем, я объ-
ясняю, чем полезна брокколи или
яблоки, и прошу рассказать об этом
детей. Такая вот полезная игра.

67
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

попробовать результат своего

труда - отдельное удовольствие

Измельчаем кабачок в кухонным комбайне.

Натираем сыр на мелкой терке. Не забываем,

что нужно беречь пальцы!

Оладьи из молодого 2 В сковороде с антипри-

кабачка со сметаной гарным покрытием разо-
грейте оливковое масло.
15 мин 2 порции Выложите столовой ложкой
тесто, накройте сковороду
1 средний молодой кабачок крышкой и готовьте на мед-
50 г сыра чеддер ленном огне 3–4 мин. Сни-
1 яйцо мите крышку, переверните
2 ст. л. миндальной муки оладьи и продолжайте гото-
3 ст. л. оливкового масла вить еще 3 мин.
соль 3 Разложите оладьи на та-
сметана для подачи релки и подавайте со сме-
таной.
1 Натрите кабачок на круп- На100 г: белки 5,40 г (8,57% суточной нормы) • жиры 14,67 г
ной терке или на кухонном (20,96%) • углеводы 4,51 г (1,48%) • пищевые волокна 1,80 г
(9,00%) • ккал 165,00 (7,86%) • НЖК 3,06 г (13,30%)
комбайне. Смешайте с тер- • натрий 350,72 мг (50,10%) • общий сахар 2,55 г (8,50%) Не у всех получится перевернуть оладушки
тым сыром, яйцом и мин- с первого раза – тут нужны сноровка и удобная
дальной мукой, посолите. лопатка!

68 magnit.ru
 совместное приготовление блюд -
отличная возможность расширить
кулинарный кругозор ребенка
Картофельные ньокки
в сливочном соусе
с зеленым горошком
1 ч 35 мин 4 порции
1 кг картофеля
60 г муки + для подсыпки
2 желтка
соль
Для соуса:
250 г зеленого горошка
200 мл сливок жирностью
20 %
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
40 г сливочного масла
по 2 веточки петрушки
и тимьяна
2 ст. л. тертого пармезана
щепотка молотого
мускатного ореха
соль, свежемолотый черный
перец
1 Вымойте картофель щет-
кой и уложите в пароварку.
Готовьте до мягкости, при-
мерно 50–60 мин. Слегка
остудите, очистите и разом-
ните в пюре.
2 Соедините пюре с желтка-
ми и мукой, посолите и за-
месите мягкое тесто.
3 Обильно присыпьте доску Разминаем картофель
мукой. Скатайте из карто- в пюре.
фельного теста валик диа-
метром 2,5 см и нарежьте
небольшими кусочками.
На каждый нанесите зубца-
ми вилки узор или просто
сделайте в центре неболь-
шое углубление пальцем.
4 Вскипятите 2 л воды, по-
солите и отварите ньокки
в течение 30 сек с момента
всплытия. Отбросьте на дур-
шлаг, дайте стечь жидкости.
5 В глубокой сковороде ра-
зогрейте оливковое и сли-
вочное масло и потушите
нарезанный мелкими куби-
ками лук, 5 мин. Добавьте
зеленый горошек, тимьян
и измельченную петрушку,
приправьте мускатным
орехом и черным перцем,
посолите и готовьте 5 мин.
Влейте сливки и прогрейте
еще 2 мин.
6 Добавьте в соус отварен-
ные ньокки, прогрейте 1 мин
и посыпьте пармезаном.
На100 г: белки 4,31 г (6,84% суточной нормы) • жиры 8,68 г
(12,40%) • углеводы 17,00 г (5,57%) • пищевые волокна
2,39 г (11,95%) • ккал 161,05 (7,67%) • НЖК 4,13 г (17,96%)
• натрий 276,78 мг (39,54%) • общий сахар 2,78 г (9,27%)
Засекаем время после всплытия –
и ньокки готовы!
69
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Банановый маффин
с сезонными ягодами

35 мин 4–6 порций

250 г безглютеновой муки

2 банана
3 ст. л. сиропа агавы
или кленового сиропа
120 мл кокосового молока
1 ст. л. семян льна
1 ч. л. разрыхлителя
для теста
100 г голубики или клубники

1 Разомните бананы вилкой

в пюре, добавьте кокосовое
молоко и сироп, переме-
шайте. Смешайте муку с се-
менами льна и разрыхлите-
лем. Соедините сухую смесь
с бананово-кокосовой мас-
сой. Добавьте ягоды (клуб-
нику нарежьте кусочками),
снова перемешайте.
2 Разогрейте духов-
ку до 180°C. В формы
для  маффинов вложите
бумажные вкладыши и на
две трети наполните их те-
стом. Поместите противень
на средний уровень духовки
и выпекайте маффины в те-
чение 20–25 мин. Готов-
ность проверьте деревянной
шпажкой. Маффины можно
подавать как теплыми,
так и полностью остывшими.
На100 г: белки 3,74 г (5,94% суточной нормы) • жиры 5,98 г
(8,54%) • углеводы 49,60 г (16,26%) • пищевые волокна 2,82 г
(14,10%) • ккал 260,92 (12,42%) • НЖК 3,80 г (16,52%)
• натрий 5,98 мг (0,85%) • общий сахар 10,69 г (35,63%)

Маффины по этому рецепту можно

испечь и с обычной мукой, добавив в те-
сто 1 яйцо или 2–3 ст. л. натурального
йогурта.

70 magnit.ru
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Мир, дружба,
торт!
20 июля отмечается один из самых необычных праздников в году –
День торта. А что объединяет за одним столом не только сладкоежек?
Конечно, вкусный тортик!

Бисквитный торт
«Мечта»: три слоя раз-
ноцветного бисквита,
пропитанных сиропом,
а между ними – сыр-
ный крем.

72 magnit.ru
 С
амый сладкий день в году посвящен гуманизму, миру
и дружбе – между людьми, странами и народами. Люби-
мый с детства вкус бисквита и шоколада, меренги и ва-
ренья, орехов и сгущенки растопит любое сердце, поднимет на-
строение и напомнит, что жизнь все-таки прекрасна – особенно
если вокруг друзья! Каждый год в середине лета во многих стра-
нах в День торта выпекают настоящие кондитерские шедевры,
проводят конкурсы сладостей, дегустации и мастер-классы.
А кроме того, в такой день принято от души помогать всем,
кто в этом особенно нуждается. Поэтому одна из важнейших
традиций Дня торта – благотворительные акции.
Вкусный тортик стал поводом, простой возможностью
протянуть руку дружбы всем, кто вокруг вас, подарить тепло
и радость общения! По этому случаю в сети «Магнит», в на-
ших собственных цехах, мы приготовили особый торт. Пусть
он станет вкусным подарком для всех, с кем вы хотели бы по-
делиться настроением добра и счастья.

с 2011 года «День торта» вышел на международный

уровень. Старт празднику как глобальному
событию дал интернациональный некоммерческий
проект «Королевство Любви», созданный для
укрепления культурных связей между народами.

Я ПРИДУ К ТЕБЕ С тортом

Под таким девизом проходит
приуроченная к Дню торта ини-
циатива сети «Магнит», которую
поддержали кондитерские ком-
пании-партнеры. Представите-
ли кондитерской фабрики
«Московская птица» в рамках
инициативы провели приуро-
ченную к Дню торта благотво-
рительную акцию: посетили
детский приют «Ной» в городе
Ивантеевка и привезли детям
торты и пирожные, продукты
питания и подарки.

В День торта, 20 июля, за каждую покупку торта соб-

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ственного производства сети «Магнит», а также тортов

компаний «Московская птица» и «Академия вкуса»
вы получите кэшбек (10% от суммы покупки) на карту ло-
яльности «Магнит».
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Песочный тарт «Творож-

но-фруктовый» с нежной
творожной начинкой
украшен персиками и по-
крыт желе.

Марина Ельцова
Руководитель направления
по технологиям «собственного
производства» сети «Магнит»
Прямая речь

О
сновные секреты удачной выпечки – использование
натуральных ингредиентов высокого качества: муки
высшего сорта, молочных продуктов без раститель-
ных жиров, яиц, а также длительный замес теста, который обе-
спечивает хороший подъем и ровную корочку у готового изде-
лия. Самый главный наш «ингредиент» – это душевное тепло,
идущее от человеческих рук, ведь всю нашу продукцию
мы выпекаем с любовью и заботой о потребителе. Ну и конеч-
но, не может быть качественной продукции без соблюдения
всех санитарных требований и системы менеджмента каче-
ства, которая успешно внедрена в нашей компании.
В собственном производстве сети «Магнит» кондитерские
изделия и выпечка получаются вкусными, как дома! Тонкостя-
ми их приготовления мы с удовольствием с вами поделимся.
К примеру, наши изделия из песочного теста – рассыпчатые
и очень нежные. Для такого результата нужно заранее подго-
товить все продукты, достать их из холодильника и оставить
на некоторое время при комнатной температуре.
Меренговый рулет – очень вкусный быстрый десерт,
но он капризен и порой ведет себя непредсказуемо. Белковое
тесто должно быть воздушным, пенным, легким и одновремен-
но плотным, пластичным, хорошо сохранять форму. Чтобы
этого добиться, посуда и инвентарь для взбивания яичных бел-
ков должны быть идеально чистыми и обезжиренными. Вто-
рой прием – белок в процессе хранения яиц становится суше
и взбивается гораздо легче. Также белок легче взбивается, если
его охладить.Скорость взбивания должна быть медленной,
чтобы насытить массу кислородом.
Для начинок мы используем и свежие фрукты и ягоды, и замо- к тарту с творожным
роженные в зависимости от сезона. Добавляем к ним пряности, кремом хорошо
груши и яблоки томим с сахаром и сливочным маслом – это по-
зволяет получить однородную структуру начинки с карамельным подать ароматный
привкусом и раскрыть аромат каждой ягоды. При этом мы не ис-
пользуем консерванты, а работаем на натуральных продуктах.
зеленый чай.
Наши начинки радуют покупателей как вкусом, так и пользой!

74 magnit.ru
 Меренговый рулет
«Тропический»

Меренговый рулет
«Нежность»

Меренговый
рулет с сырным меренговый рулет
кремом «Фисташковый»

рулет можно сохранить в морозильнике

и достать заранее перед приходом гостей.

Меренговый рулет с сыр- Меренговый рулет «Неж- Меренговый рулет «Тро- Внутри меренгового руле-
ным кремом – невесо- ность» прослоен кремом пический» прослоен дже- та «Фисташковый» – мали-
мое хрустящее безе из маскарпоне и сливок мом из киви с кусочками на и сырно-сливочный
с кремом из маскарпоне и начинкой из смородины свежего банана и покрыт крем, а сверху его укра-
и сливок и клубничным и украшен миндальными кремом на основе сыра шают дробленые орешки.
джемом. лепестками. и сливок.

75
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС
На пи то к де то кс

Пестрая
«Б од ро ст ь»

компания
На собственном производстве сети «Магнит» нарезали
сочные фрукты и приготовили освежающие напитки
цвета солнца, лета и отпускного настроения.
Заряжаемся витаминами и позитивом!

Формула тонуса: бодрящий

Фруктовую нарезку базилик, пикантный имбирь,
из арбуза и дыни удоб- энергичный лимон и освежаю-
но взять с собой щий огурец!
на прогулку или пик-
ник: в этой идеальной
порции сразу два лю- фр укт ово -яг од ны й
бимых вкуса!
См узи «Вк ус и цв ет»

Напиток из апельсина, банана

и вишни подслащен не сахаром,
а полезным сиропом топи-
намбура.

На пи то к д ет
«Э не рг ия пр ир ок с
од ы »

«Фруктово-ягодный
коктейль» подружил
между собой виноград,
киви, грушу, ананас,
апельсин, грейпфрут,
яблоко и клубнику. Апельсин и лимон в этом миксе
вызывают прилив сил, а имбирь
и мята добавляют свежести.

76 magnit.ru
Блюдо победителя
Этот салат со свежей зеленью был признан лучшим
на конкурсе талантливых кулинаров,
организованном сетью «Магнит» и телеканалом «Ю».
Автор рецепта: Алла Леонидовна Яковенко

салат «Айвенго» кипящей воды, накройте

35 мин 1–2 порции
90 г булгура
1 помидор
1 небольшой огурец
4 ст. л. консервированной
кукурузы
4–5 веточек петрушки
2 веточки мяты
1 перо зеленого лука
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 Насыпьте булгур в неболь-
шой ковшик, влейте 150 мл
крышкой, посолите и дове-
дите до кипения. Снимите
с огня и оставьте на 15 мин.
2 Помидор и огурец на-
режьте мелкими кубиками.
Измельчите зеленый лук,
листья петрушки и мяты.
3 Соедините в миске булгур,
овощи и зелень. Добавьте
лимонный сок и оливковое
масло, посолите, приправьте
перцем и перемешайте.
Оставьте на 20 мин при ком-
натной температуре. Перед
подачей украсьте зеленью.
На100 г: белки 2,51 г (3,14% суточной нормы) • жиры 11,31 г
(12,57%) • углеводы 15,00 г (8,93%) • пищевые волокна 2,36 г
(7,87%) • ккал 165,07 (9,17%) • НЖК 1,58 г (7,90%) • натрий
349,65 мг (24,11%) • общий сахар 0,95 г (1,90%)

На протяжении 11 недель зрители телеканала «Ю» примеря-

ли на себя роль поваров из шоу «Два шефа из корзины» и го-
товили блюда разных кухонь мира. Среди топ-10 лидеров
жюри сети магазинов «Магнит» выбрало победителя. Им ста-
ла Алла Леонидовна Яковенко, увлеченный кулинар, экспе-
риментатор и путешественница, по профессии – инже-
нер-технолог хлебопекарного производства.
Алла получила главный приз конкурса – набор посуды
Royal Kuchen, а также карту лояльности «Магнит» с 3000 бо-
нусов на счету.
А главное, приготовленное Аллой блюдо теперь будет
продаваться в гипермаркетах «Магнит» в течение года!
Мой Магнит Акции лояльности

Как у шефа!
Ножи из новой коллекции Royal Küchen –
­незаменимые помощники на кухне, способ-
ные решать любые кулинарные задачи.
Изготовлены из высококачественной нержа-
­

веющей стали, у ручек – специальное

­нескользящее покрытие, а лезвия долго оста-
ются острыми! Используйте «Магнитики»
и приобретайте по выгодным ценам эксклю-
зивно в сети магазинов «Магнит».

78 magnit.ru
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Свободный стиль
Аппетитная еда с пылу с жару, которую удобно есть на ходу, –
гастрономический тренд нашего времени. С городских улиц эта модная
тема пришла теперь и к дачным мангалам. Готовится просто – съедается
быстро. Зовем друзей на стритфуд-барбекю!

80 magnit.ru
Сегодня стритфуд переживает настоящий
бум во всем мире. Лучший способ
познакомиться с кухней любой страны –
попробовать традиционные блюда,
приготовленные местными поварами
на улицах или рынках. Не случайно
знаменитый ресторанный гид «Мишлен»
начал раздавать «звезды» колоритным
заведениям уличной еды.

С
тритфуд, в переводе с английского, – «уличная
еда». Это блюда, которые готовят и продают навы-
нос в фуд-траках, киосках, палатках, в парках
и на городских улицах. Мясо, рыба, морепродукты, толь-
ко что снятые с огня, горячий хлеб с румяной корочкой,
хрустящие овощи, дразнящие рецепторы ароматные соу-
сы – из набора обычных ингредиентов складывается ап-
петитная, быстро приготовленная городская еда. Она ка-
жется вкусной вдвойне, ведь стритфуд мы, как правило,
едим на свежем воздухе.
Эти простые, но обаятельные блюда, не требующие
ни скатертей, ни приборов, особенно нравится готовить
тем, кто не жалует пышные застольные церемонии.
Брызжущий мясными соками шашлычок или многоэтаж-
ный бургер вряд ли получится умять, совсем не испачкав
рук, – но никто не посмотрит косо, потому что вокруг все
заняты тем же. Поэтому да здравствует свобода и вкусная
компанейская еда!
Стритфуд объединяет и вдохновляет. Небольшие пор-
ции, приготовленные в стиле разных стран, вызывают
воспоминания о путешествиях, дают тему для обсужде-
ний и вдохновляют на новые планы. Открывают новые Пита со шпинатом, закипания. Откиньте фасоль
вкусы и кулинарные традиции, например, Аргентины, фетой и зеленой на дуршлаг и обсушите.
Индонезии, Мексики, Греции... Такую атмосферу очень фасолью 2 Фету разомните вилкой
просто создать дома. Достаем мангал или гриль, зовем на небольшие кусочки. Сое-
друзей и устраиваем стритфуд-пати в формате барбекю! 25 мин 4 порции дините в миске фасоль, фету
Сейчас, в разгар лета, обычными шашлыками никого и шпинат, добавьте лимон-
не удивишь, а так – у вас точно получится! 4 питы ный сок и 1 ст. л. оливкового
100 г феты масла, приправьте перцем
МЕНЮ на бегу 100 г молодого шпината и перемешайте.
100 г стручковой фасоли 3 Разрежьте питы пополам
Лепешки и роллы
2 ст. л. оливкового масла и наполните начинкой. При
Тортилья с молодым картофелем и помидорами черри
Такос с индейкой и кремом из авокадо 1 ст. л. лимонного сока помощи кулинарной кисточ-
Лаваш с индейкой и пармезаном соль, свежемолотый черный ки смажьте питы оливковым
Пита со шпинатом, фетой и зеленой фасолью перец маслом и поместите на ре-
Кесадилья с грибами, креветками и шпинатом шетку гриля. Запекайте
Шашлычки: 1 Удалите грубую жилку до золотистого цвета, при-
Креветки на гриле в остром маринаде со стручков фасоли, на- мерно по 2 мин с каждой
Шашлычки-сатай из курицы в арахисовом соусе режьте фасоль небольшими стороны, переложите
Шашлык из говядины в соусе терияки с брокколи кусочками. Опустите фа- на блюдо и подавайте.
Основательная еда: соль в кипящую подсолен- На 100 г: белки 10,66 г (13,33% суточной нормы) • жиры 12,47 г
ную воду и варите на сред- (13,86%) • углеводы 27,21 г (16,20%) • пищевые волокна
Бургер со свининой Бургер с цветной капустой 4,96 г (16,53%) • ккал 259,70 (14,43%) • НЖК 3,42 г (17,10%)
Свиные ребрышки с чимичурри нем огне 5 мин от момента • натрий 534,39 мг (36,85%) • общий сахар 2,42 г (4,84%)

81
Такос с индейкой
и кремом из авокадо

40 мин + 1–24 ч
6 порций

12 кукурузных лепешек
для  такос
700–800 г
филе грудки индейки одним
куском
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
2 авокадо
1 лайм
120 г сметаны
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотой паприки
соль, свежемолотый черный
перец

Для подачи:
200 г консервированной
кукурузы
150 г сыра
2 помидора
1 сладкий зеленый перец
4–5 редисок
1 красная луковица
3–4 веточки кинзы

1 Положите на рабочую по-

верхность филе индейки, на-
кройте пленкой и слегка от-
бейте утолщенную часть.
Поместите индейку в кон-
тейнер.
2 Для маринада измельчите
перец чили и 1 зубчик чес-
нока, добавьте сок полови-
ны лайма, оливковое масло,
соль и перец. Перемешайте
и равномерно полейте ма-
ринадом филе. Оставьте
мариноваться в холодильни-
ке от 1 ч до 24 ч, переверни-
те за это время филе в кон-
тейнере несколько раз.
3 Для крема сложите в ста-
кан погружного блендера 4 Разогрейте гриль. Решетки фольгой, оставьте на 5 мин. мом из авокадо, украсьте ли-
очищенное авокадо, мелко гриля смажьте оливковым Нарежьте ломтиками. сточками кинзы, посыпьте па-
нарезанный лук и зубчик маслом и положите индейку. 5 Положите на лепешки ин- прикой и сразу подавайте.
чеснока, влейте сок остав- Готовьте по 15–20 мин с ка- дейку, добавьте кольца лука, На100 г: белки 11,37 г (14,21% суточной нормы) • жиры 8,49 г
шейся половины лайма ждой стороны, смазывая мя- кружки редиса и помидора, (9,43%) • углеводы 10,76 г (6,40%) • пищевые волокна 1,82 г
(6,07%) • ккал 163,11 (9,06%) • НЖК 2,65 г (13,25%)
и сметану, посолите, из- со маринадом. Переложите кукурузу, зеленый перец • натрий 348,90 мг (24,06%) • общий сахар 2,78 г (5,56%)
мельчите в гладкую массу. филе на доску, накройте и тертый сыр, полейте кре-

82 magnit.ru
 Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
свежий шпинат
на свежезаморо-
женный, только
разморозьте его
и добавьте в тесто
на 20 мл меньше
воды.

Тортилья с молодым 1 Шпинат положите в ста- разрежьте на 2–4 части.

картофелем кан погружного блендера, Одноразовый противень
и помидорами черри добавьте воду и измельчите из фольги для гриля смажьте
в пюре. маслом и разложите карто-
55 мин 3–6 порций 2 В миску насыпьте муку, фель в один слой. Посолите,
добавьте шпинатную массу, приправьте перцем, полейте
Для тортильи: зиру, соль и разрыхли- оливковым маслом и запе-
300 г пшеничной муки тель, влейте растительное кайте на гриле 15 мин.
200 г шпината масло и замесите мягкое Переверните картофель,
100 мл воды тесто. При необходимости продолжайте готовить до зо-
3 ст. л. растительного добавьте несколько ложек лотистого цвета, 20 мин.
масла теплой воды. Скатайте тесто 5 Тортильи выложите на ра-
0,5 ч. л. разрыхлителя в шар, заверните в пищевую бочую поверхность, одну
0,5 ч. л. соли пленку и оставьте на 20 мин половину смажьте йогуртом
Для убежденных щепотка молотой зиры в тепле. и выложите порцию карто-
3 Разделите тесто на 6 ча- феля, разрезанные пополам
мясоедов начинку Для начинки: стей, каждую скатайте в не- помидоры черри и немного
для тортилий можно 500 г молодого картофеля большой шарик и раскатай- шпината, посыпьте мелко
усложнить, добавив 300 г натурального те в тонкий круг. Разложите нарезанной кинзой и сло-
йогурта тортильи на решетке гриля, жите пополам. Подавайте
к ней ломтики 100 г шпината смазанной маслом, и жарь- горячими.
запеченного мяса, 12 помидоров черри те по 2–3 мин с каждой На100 г: белки 3,78 г (4,73% суточной нормы) • жиры 6,25 г
4–5 веточек кинзы стороны. (6,94%) • углеводы 21,41 г (12,74%) • пищевые волокна
курицы гриль 1,86 г (6,20%) • ккал 155,35 (8,63%) • НЖК 1,18 г (5,90%)
2 ст. л. оливкового масла 4 Молодой картофель • натрий 150,94 мг (10,41%) • общий сахар 1,66 г (3,32%)
или поджаренного соль, свежемолотый вымойте жесткой щеткой,
бекона. черный перец каждую картофелину

83
Свиные ребрышки
с чимичурри

2,5 ч 4 порции

1 кг свиных ребрышек
200 мл яблочного уксуса
4 ст. л. коричневого сахара
соль, свежемолотый черный
перец

Для соуса:
6 зубчиков чеснока
большой пучок петрушки
3–4 веточки базилика
6–7 ст. л. растительного
масла
30 мл яблочного уксуса
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте ребрышки
на порционные куски
по 1–2 ребра. В большой
миске смешайте 200 мл ук-
суса с коричневым саха-
ром, положите мясо, пере-
мешайте. Оставьте мясо
мариноваться на 2 ч при
комнатной температуре.
2 Приготовьте соус чими-
чурри. Сложите петрушку
и листья базилика в стакан
погружного блендера, влей- МОЖНО
те растительное масло и ук- ЗАМЕНИТЬ
сус, добавьте чеснок, посо-
коричневый сахар
лите, приправьте перцем ароматным жид-
и измельчите в импульсном ким медом.
режиме в грубое пюре.
3 Разогрейте гриль. Выньте
ребрышки из маринада,
слегка обсушите, посолите,
приправьте перцем и зажа-
ривайте на легком жару
до золотистого цвета, при-
мерно по 15 мин с каждой
стороны. Подавайте ре-
брышки горячими, с соусом
чимичурри.
На100 г: белки 17,45 г (21,81% суточной нормы) • жиры 13,06 г
(14,51%) • углеводы 3,92 г (2,33%) • пищевые волокна 0,13 г
(0,43%) • ккал 207,88 (11,55%) • НЖК 2,83 г (14,15%)
• натрий 381,61 мг (26,32%) • общий сахар 3,30 г (6,60%)

84 magnit.ru

Шашлык из батата
и халуми
40 мин 2 порции
1–2 клубня батата
(примерно 400 г)
1 красная луковица
150 г халуми
3 ст. л. оливкового масла
кинза для подачи
Для соуса:
2 ст. л. тахини
1 ст. л. сока лайма
1 ч. л. соуса шрирача
2 ст. л. оливкового масла
¼ ч. л. соли
1 Батат нарежьте кружками
толщиной 5 мм. Халуми на-
режьте ломтиками такой же
толщины. Лук нарежьте ква-
дратами со стороной 2,5 см.
2 Налейте в миску 2 ст. л.
оливкового масла, посоли-
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ
те и поперчите. Добавьте Креветки на гриле ки, перемешайте и оставьте
батат, халуми и лук, акку- в остром маринаде на 5 мин.
ратно перемешайте. Нани- 3 Нанижите креветки
жите на шампуры, чередуя 20 мин 2 порции на шампуры. Разогрейте
ломтики. гриль, смажьте решетку
3 Разогрейте гриль. Положите 12 аргентинских креветок растительным маслом
на решетку лист фольги, 1 красный перец чили и разложите шашлычки.
смажьте 1 ст. л. оливкового 3 зубчика чеснока 4 Готовьте 3 мин, переверни-
масла и выложите подготов- 1 ст. л. свежевыжатого сока те на другую сторону и про-
ленные шашлычки. Готовьте лайма должайте готовить еще
примерно 7 мин, переворачи- 2 ст. л. растительного масла 2–3 мин. Подавайте
вая шашлычки на разные сто- соль, крупномолотый шашлычки горячими, посы-
роны. Батат должен стать мяг- черный перец пав черным перцем и укра-
ким и хорошо подрумяниться. лайм для подачи сив дольками лайма.
4 Приготовьте соус. Поло- На 100 г: белки 14,05 г (17,56% суточной нормы) • жиры
жите в миску тахини и шри- 1 Заранее разморозьте 5,75 г (6,39%) • углеводы 3,43 г (2,04%) • пищевые
волокна 0,42 г (1,40%) • ккал 122,75 (6,82%) • НЖК
рачу, влейте сок лайма креветки, очистите от пан- 0,92 г (4,60%) • натрий 1084,17 мг (74,77%) • общий
сахар 0,35 г (0,70%)
и оливковое масло, посоли- цирей, оставляя хвостики.
те и перемешайте Надрежьте спинки острым
5 Посыпьте шашлычки кин- ножом и удалите кишечную
зой и подавайте с соусом. вену.
На100 г: белки 5,11 г (6,39% суточной нормы) • жиры 13,62 г 2 Мелко нарежьте чеснок
(15,13%) • углеводы 20,86 г (12,42%) • пищевые волокна и перец чили и смешайте
3,49 г (11,63%) • ккал 220,84 (12,27%) • НЖК 3,40 г
(17,00%) • натрий 190,59 мг (13,14%) • общий сахар 1,31 г в миске с растительным мас-
(2,62%)
лом, соком лайма и солью.
Положите в маринад кревет-
85
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Кесадилья с грибами, и лимонный сок, посоли- Лаваш с индейкой 3 Расстелите на рабочей

креветками и шпинатом те, приправьте перцем, и пармезаном поверхности лист лаваша
перемешайте и оставьте и смажьте горчицей. Разло-
20 мин 2 порции на 5 мин. 35 мин 2–4 порции жите ломтики индейки, по-
3 Одноразовый противень сыпьте пармезаном. Сверху
2 пшеничные тортильи из фольги смажьте остав- 1 лист тонкого лаваша выложите листья салата.
200 г очищенных вареных шимся оливковым маслом 400 г филе индейки Сверните плотный рулет
креветок и выложите грибы и кревет- 50 г тертого пармезана и разрежьте наискосок
200 г шампиньонов ки. Поместите противень 4 больших листа салата на 4 части.
1 зубчик чеснока на разогретый гриль и го- ромэн 4 Разогрейте роллы на ре-
100 г молодого шпината товьте 7 мин, несколько раз 1 ст. л. горчицы шетке гриля в течение
50 г пармезана перемешайте. 1 ст. л. лимонного сока 1–2 мин и сразу подавайте
3 ст. л. оливкового масла 4 Приготовьте соус. По- 1 зубчик чеснока с йогуртом.
1 ст. л. лимонного сока ложите все ингредиенты 2 ст. л. соевого соуса На100 г: белки 18,02 г (22,53% суточной нормы) • жиры 8,19 г
соль, свежемолотый черный в чашу блендера и взбейте 2 ст. л. оливкового масла (9,10%) • углеводы 16,08 г (9,57%) • пищевые волокна 0,96 г
(3,20%) • ккал 209,78 (11,65%) • НЖК 2,04 г (10,20%)
перец до однородной массы. соль, свежемолотый черный • натрий 624,89 мг (43,10%) • общий сахар 0,29 г (0,58%)
5 Выложите на половину перец
Для горчичного соуса: лепешки начинку, добавьте йогурт для подачи
1 ст. л. горчицы шпинат, посыпьте парме-
с зернышками заном и накройте второй 1 Нарежьте индейку вдоль
1 ч. л. лимонного сока частью лепешки. Повторите на тонкие длинные ломтики. Роллы из лаваша
1 ч. л. меда с оставшейся тортильей. Положите в миску, добавьте с сытной начинкой –
70 мл оливкового масла 6 Слегка прижмите торти- соевый соус, лимонный сок,
2–3 колечка перца чили льи лопаткой и обжарьте измельченный чеснок прекрасный
соль, свежемолотый черный с двух сторон на решетке и оливковое масло, посоли- вариант
перец гриля до золотистого цвета, те, приправьте перцем «мобильной еды».
2–3 мин. Ножом для пиц- и оставьте на 15 мин.
1 Нарежьте грибы ломти- цы разрежьте кесадильи 2 Разогрейте гриль, смажь- Их можно готовить
ками, измельчите чеснок. на 2 части и сразу пода- те растительным маслом заранее и брать
Пармезан натрите на мел- вайте на стол с горчичным решетку. Поместите индей- с собой для
кой терке. соусом. ку на решетку и готовь-
2 Положите грибы, чеснок На100 г: белки 10,86 г (13,58% суточной нормы) • жиры 18,95 г те до золотистого цвета, перекуса на работу
и креветки в миску, влейте (21,06%) • углеводы 10,80 г (6,43%) • пищевые волокна
1,15 г (3,83%) • ккал 253,46 (14,08%) • НЖК 3,50 г (17,50%)
по 3–4 мин с каждой сто- или на прогулку.
2 ст. л. оливкового масла • натрий 979,65 мг (67,56%) • общий сахар 2,22 г (4,44%) роны.

86 magnit.ru
 Если для приготовления
шашлычков вы используете
деревянные шпажки, замочите
их в холодной воде на 1 ч.
Так шпажки будут меньше
гореть, а шашлычки с них легче
снимутся.
Шашлычки-сатай 4 ст. л. соевого соуса
из курицы в арахисовом 1 красный перец чили
соусе 1 ст. л. коричневого
сахара
30 мин + 2 ч 3 веточки кинзы
4 порции 1 ст. л. сока лайма
50 г арахиса
500 г филе куриной грудки
100 г арахисовой пасты 1 Нарежьте куриное филе
100 мл кокосового молока на тонкие длинные ломтики.
2 ст. л. меда Смешайте мед с половиной
2 ч. л. красной пасты карри пасты карри, соевого соуса
и кокосового молока. По-
ложите курицу в маринад
и оставьте на 2 ч.
2 Удалите семена из перца
чили, стручок нарежьте тон-
кими кольцами. Смешайте
чили с арахисовой пастой,
оставшимся соевым соусом
и кокосовым молоком, до-
бавьте измельченную кинзу,
сок лайма и сахар, переме-
шайте.
3 Нанижите ломтики кури-
цы на деревянные шампуры
и готовьте на разогретом
гриле по 3–4 мин с ка-
ждой стороны. Посыпьте
шашлычки рубленым
арахисом и подавайте
с соусом.
На 100 г: белки 18,59 г (23,24% суточной нормы) • жиры
9,64 г (10,71%) • углеводы 11,71 г (6,97%) • пищевые
волокна 1,24 г (4,13%) • ккал 204,83 (11,38%) • НЖК
3,43 г (17,15%) • натрий 482,97 мг (33,31%) • общий
сахар 9,03 г (18,06%)
87
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ
Шашлык из говядины
в соусе терияки
с брокколи
30 мин + 1 ч 4 порции
Для шашлычков:
400 г мякоти говядины
4 ст. л. соуса терияки
2 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный
перец
Для брокколи:
500 г брокколи
4 веточки базилика
1 перец чили
1 зубчик чеснока
100 мл апельсинового сока
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 Нарежьте говядину длин-
ными ломтиками толщиной
1 см. Соедините соус терия-
ки с оливковым маслом
и перцем, перемешайте. По-
ложите мясо в соус, пере-
МОЖНО
дополнить
Летняя уличная
еда немыслима
без стакана хо-
лодного лимонада.
Используйте в на-
питках побольше
пряной зелени
и летних ягод.
88 magnit.ru
верните несколько раз
и уберите на 1 ч в холодиль-
ник.
2 Разберите брокколи
на небольшие соцветия, по-
ложите в сотейник с кипящей
водой и варите 3 мин. Слей-
те отвар, брокколи обсуши-
те и верните в сотейник.
3 Измельчите чеснок, сме-
шайте с 2 ст. л. оливкового
масла, солью, перцем, на-
резанным колечками чили
и апельсиновым соком. За-
лейте брокколи и прогре-
вайте 5–6 мин.
4 Выньте мясо из маринада,
обсушите и нанижите на де-
ревянные шпажки. Готовьте
на хорошо разогретом гри-
ле по 2 мин с каждой сторо-
ны. Разложите брокколи
на тарелки, украсьте ли-
сточками базилика и пода-
вайте как гарнир к шашлыч-
кам.
На100 г: белки 10,20 г (12,75% суточной нормы) • жиры 7,15 г
(7,94%) • углеводы 5,24 г (3,12%) • пищевые волокна 1,41 г
(4,70%) • ккал 121,69 (6,76%) • НЖК 1,62 г (8,10%) • натрий
535,13 мг (36,91%) • общий сахар 2,15 г (4,30%)
2 бургера: со свининой
и с цветной капустой
1,5 ч + 12 ч
6–12 порций
12 булочек для бургеров
кочан салата-латука
70 г сливочного масла
Для соуса:
250 мл растительного масла
2 яйца
0,5 ч. л. соуса табаско
1 ч. л. горчицы
2 ст. л. белого винного уксуса
соль
Для бургера с цветной
капустой:
450 г цветной капусты
5 картофелин
2 желтка
6 ломтиков чеддера
25 г тертого пармезана
1 пучок петрушки
1 ч. л. молотой сладкой
паприки
щепотка молотого
мускатного ореха
соль, свежемолотый черный
перец
Для бургера со свининой:
1 кг свиной шеи
1 красный сладкий перец
2 зубчика чеснока
2 луковицы
200 мл соуса барбекю
100 мл яблочного уксуса
30 мл соевого соуса
4 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. горчицы
3 ст. л. молотой сладкой
паприки
1 ст. л. тмина
1 ст. л. кайенского перца
1 ч. л. свежемолотого
черного перца
5 ст. л. сахара
3 ст. л. соли
1 Для соуса разбейте яйца
в высокий стакан погружного
блендера, добавьте горчицу
и винный уксус, посолите
и взбивайте на максималь-
ной скорости блендера
в течение 30 сек. В три
приема влейте растительное
масло, каждый раз взбивая
по 30 сек. Соус должен при-
обрести консистенцию гу-
стого майонеза. Приправьте
табаско, при необходимости
подсолите и перемешайте.
2 Бургер с цветной капустой.
Разберите цветную капусту
на небольшие соцветия и от-
варите в кипящей воде
5 мин. Отбросьте капусту
на дуршлаг. Очистите карто-
фель, нарежьте кубиками
и отварите в небольшом ко-
личестве воды в течение
15 мин. Слейте отвар.
3 Смешайте цветную капу-
сту и картофель и растолки-
те в грубое пюре. Добавьте
пармезан, мелко нарезан-
ную петрушку, желтки, па-
прику, мускатный орех, соль
и перец, перемешайте
и сформируйте 6 котлет. Вы-
ложите на решетку гриля,
смазанную растительным
маслом, и жарьте по 3 мин
с каждой стороны.
4 Разрежьте 6 булочек
вдоль пополам, смажьте
сливочным маслом и об-
жарьте на решетке срезом
вниз по 1–2 мин.
5 Намажьте нижнюю часть
булочки соусом, положите
лист салата и котлету из ка-
пусты, на нее выложите
ломтик чеддера и накройте
верхней частью булочки.
6 Бургер со свининой. Мел-
ко нарежьте лук и чеснок.
Для маринада смешайте
в контейнере все ингредиен-
ты, кроме мяса и сладкого
перца. Положите мясо в ма-
ринад, переверните не-
сколько раз и уберите в хо-
лодильник на 12 ч.
7 За 2 ч до приготовления
выньте мясо из холодильни-
ка и дайте ему нагреться
до комнатной температуры.
8 Заверните мясо в двойной
слой фольги, уложите на од-
норазовый противень
для гриля и запекайте
на среднем жару 50 мин.
Несколько раз переверните
сверток. Снимите фольгу,
дайте мясу подрумяниться,
10 мин. Переложите запе-
ченную свинину на доску,
накройте фольгой и оставь-
те на 5 мин, после чего на-
режьте тонкими ломтиками.
9 Разрежьте булочки попо-
лам, смажьте сливочным
маслом и подрумяньте
на гриле. Намажьте нижнюю
часть соусом, положите ли-
стья салата, нарезанный со-
ломкой красный перец
и ломтики свинины. Накрой-
те второй половиной булоч-
ки и сразу подавайте.
Бургер с цветной капустой
На 100 г: белки 6,15 г (7,69% суточной нормы) • жиры 13,41 г
(14,90%) • углеводы 21,20 г (12,62%) • пищевые волокна
1,87 г (6,23%) • ккал 226,87 (12,60%) • НЖК 4,16 г (20,80%)
• натрий 443,55 мг (30,59%) • общий сахар 3,91 г (7,82%)
Бургер со свининой
На 100 г: белки 14,35 г (17,94% суточной нормы) • жиры 14,68 г
(16,31%) • углеводы 17,77 г (10,58%) • пищевые волокна
1,17 г (3,90%) • ккал 262,25 (14,57%) • НЖК 3,87 г (19,35%)
• натрий 485,84 мг (33,51%) • общий сахар 5,88 г (11,76%)
89
 Запасаем лето
Спелые ягоды и фрукты, сочные овощи и зелень –
как хочется сохранить щедрые дары лета
для долгих зимних дней! В этом помогут удобные
приспособления, которые ждут вас
в магазинах«Магнит».
Пакеты для замо-
раживания с за-
стежкой зип-лок Разделочная до-
герметично закры- ска с гибкими бор-
ваются, благодаря тиками облегчает
чему продукты перекладывание
не теряют влагу. нарезанных про-
дуктов в кастрюлю
или миску.

Зажимы для паке-

тов помогают бы-
стро и надежно
упаковать запасы
перед отправкой Деревянные лож-
в холодильник ки с длинными руч-
или морозильник. ками удобны
для приготовления
в больших емкостях,
например, при вар-
ке варенья в тазике.

Дуршлаг для мытья

Подставка под го- овощей и фруктов
рячее из бамбука Силиконовые ло- всегда в ходу ле-
выручит не раз патки бережно пе- том. Из-за устой-
и прослужит долго – ремешивают ин- чивого основания
незаменимая вещь гредиенты варений может побыть
на вашей кухне. и солений. и фруктовой вазой.

90 magnit.ru
 Образ жизни АРСЕНАЛ

Овощечистки
нужны не только
Контейнеры
для того, чтобы
подойдут для хра-
чистить овощи
нения и заморозки
и фрукты, но и для
(до –23°С): про-
их нарезки тонки-
дукты останутся
ми лентами.
свежими и сохра-
нят витамины.

Яблокорезка
существенно эконо-
мит время в подго-
товке яблок к даль-
нейшей кулинарной
обработке. Терка для
корейской моркови
незаменима в созда-
нии любимых
корейских блюд
из овощей соломкой.

Ручная шинковка Овальная терка

для капусты силь- с контейнером
но облегчает труд удобна для измель-
хозяйки, когда на- чения и нарезки
до идеально на- самых разных про-
шинковать капусту дуктов – овощей,
или овощи. фруктов, кореньев.

91
Еда Н А С Л А Д КО Е

День варенья
Наступил сезон свежих ягод, а значит, можно хоть каждый день варить
из них легкие варенья, желе и конфитюры. Любимые вкусы летних
припасов станут еще интереснее и богаче, если добавить к ягодам травы
и пряности, цитрусы и ароматное вино.

Силт – швед-
ское варенье
быстрого при-
Чтобы готовления
быстрый конфитюр с легким, жели-
сохранился по- рующимся си-
дольше, готовьте ропом.
его без крахмала,
а банки стери-
лизуйте в горячей
воде 45 мин.

Конфитюр Силт из голубики

клубника – базилик с лаймом и имбирем

Это варенье
хранится в сухом
прохладном ме-
сте до 6 месяцев. Желе из красной
Открытую банку
держите в холо- смородины с апельсином
дильнике.
Пряный ягодный
микс

Для
Крыжовник приготовления
этого желе
с мускатным не обязательно
вином снимать ягоды
с веточек.

92 magnit.ru
 Еда ЗА ГО Т О В К И

Желе из красной Силт из голубики Пряный ягодный Конфитюр из клубники

смородины с лаймом и имбирем микс и базилика
с апельсином
20 мин 40 мин + 3 ч 20 мин
20 мин 5 банок по 125 г 10 банок по 125 г 8 банок по 125 г
8 банок по 125 г
500 г голубики или черники 1 кг ягодного ассорти 1 кг клубники
1 кг красной смородины 1 лайм 1 кг мелкого сахара 5 веточек базилика
2 небольших апельсина 300 г мелкого сахара 2–3 звездочки бадьяна 500 г мелкого сахара
1 кг мелкого белого сахара 1 ч. л. сушеного молотого 3–5 бутонов корицы 2 лимона
имбиря 5 горошин душистого перца 1 ст. л. кукурузного
1 Положите ягоды в глубой- 150 мл питьевой воды крахмала
кий сотейник и засыпьте 1 Горошины душистого
сахаром. Перемешайте 1 Обдайте лайм кипятком, перца раздробите в ступке. 1 Обдайте лимоны кипятком,
и доведите до кипения мелкой теркой снимите це- Поместите их вместе с ба- мелкой теркой снимите це-
на среднем огне. Увеличьте дру, выжмите сок. дьяном и гвоздикой в ситечко дру, выжмите сок.
огонь до максимального 2 Ягоды положите в глу- для заваривания чая или за- 2 Крупные ягоды разрежьте
и варите, постоянно пере- бокий сотейник, добавьте вяжите в кусочек марли. пополам, мелкие оставьте
мешивая длинной деревян- воду и поставьте на сильный 2 Подготовленные ягоды по- целыми. Поместите в сотей-
ной ложкой, ровно 8 мин. огонь. Как только вода местите в сотейник, всыпьте ник клубнику, сахар, сок
2 Установите сито над чи- закипит, разомните ягоды сахар и аккуратно переме- и цедру лимона. Перемешай-
стым сотейником. Перело- деревянной ложкой или шайте. Оставьте на 3 ч, что- те и оставьте на 1 ч.
жите в него ягоды с сиропом. толкушкой, чтобы из них вы- бы ягоды пустили сок. 3 Смешайте крахмал
Протрите ягоды, чтобы в си- делился сок. 3 Поставьте сотейник с 2–3 ст. л. выделившегося
те осталась только кожица. 3 Убавьте огонь до слабого, на огонь, положите специи, сока.
3 Апельсин обдайте кипят- прикройте сотейник крышкой доведите до кипения. Тща- 4 Постоянно помешивая, до-
ком и снимите цедру (нужен и готовьте 10 мин. Затем тельно снимите пену, убавь- ведите ягодную смесь до ки-
только верхний оранжевый перемешайте и продолжайте те огонь и варите варенье пения на среднем огне.
слой). Нарежьте цедру тон- готовить под крышкой еще 40 мин. 5 Добавьте крахмал, хоро-
кой соломкой. 5–10 мин, пока ягоды не ста- 4 Капните варенье на блюд- шо перемешайте. Варите
4 Добавьте цедру в желе. нут мягкими. це: если капля не рстекается, конфитюр 8–10 мин, пере-
Поставьте сотейник с желе 4 Снимите сотейник с огня, варенье готово. Если нет, мешав 2–3 раза. Добавьте
на огонь, доведите до кипе- добавьте сахар, имбирь, сок продолжайте варить еще мелко нарезанные листья
ния и проварите 2 мин. и цедру лайма. Перемеши- 5–10 мин. базилика, доведите до ки-
5 Разлейте горячее желе вайте деревянной ложкой, 5 Снимите сотейник с огня, пения.
по чистым сухим баночкам, пока сахар полностью не рас- удалите специи. Разлейте 6 Разложите конфитюр горя-
закройте крышками и осту- творится. Переложите в чи- ягодный микс по чистым су- чим по чистым сухим банкам.
дите. Храните в прохладном стые сухие баночки и храните хим банкам. Быстро остудите и храните
месте. в холодильнике. На100 г: белки 1,65 г (2,06% суточной нормы) • жиры 0,32 г в холодильнике 1 неделю.
(0,36%) • углеводы 50,98 г (30,35%) • пищевые волокна
На100 г: белки 0,78 г (0,98% суточной нормы) • жиры 0,11 г На100 г: белки 0,48 г (0,60% суточной нормы) • жиры 0,21 г 2,54 г (8,47%) • ккал 203,54 (11,31%) • НЖК 0,02 г (0,10%) На100 г: белки 0,48 г (0,60% суточной нормы) • жиры 0,21 г
(0,12%) • углеводы 58,14 г (34,61%) • пищевые волокна (0,23%) • углеводы 42,03 г (25,02%) • пищевые волокна • натрий 3,58 мг (0,25%) • общий сахар 47,58 г (95,16%) (0,23%) • углеводы 38,35 г (22,83%) • пищевые волокна
2,68 г (8,93%) • ккал 226,35 (12,58%) • НЖК 0,01 г (0,05%) 1,49 г (4,97%) • ккал 163,33 (9,07%) • НЖК 0,03 г (0,15%) 1,45 г (4,83%) • ккал 149,97 (8,33%) • НЖК 0,01 г (0,05%)
• натрий 1,15 мг (0,08%) • общий сахар 53,59 г (107,18%) • натрий 1,10 мг (0,08%) • общий сахар 38,90 г (38,9) • натрий 1,26 мг (0,09%) • общий сахар 34,43 г (68,86%)

Крыжовник 1 Чтобы подготовить кры- 4 Добавьте в сотейник 6 Капните сироп на холод-

с мускатным вином жовник, срежьте остаток сахар и варите на среднем ное блюдце: если капля
цветка и плодоножку. огне 10 мин, до полного сразу «схватится», варенье
1ч 3 банки по 340 г 2 Поместите крыжовник растворения сахара. Не да- готово. Если нет, продолжай-
в широкий сотейник, залей- вайте сиропу кипеть! те приготовление еще 5 мин.
1 кг крыжовника те лимонным соком и ви- 5 Когда сахар полностью 7 Снимите с поверхности
1 кг мелкого сахара ном. Доведите до кипения растворится, готовьте еще остатки пены и разлейте
400 мл мускатного вина на среднем огне и провари- 10 мин, не перемешивая горячее варенье по чистым
2 ст. л. лимонного сока те 15 мин, до размягчения варенье и снимая с поверх- сухим банкам.
ягод. ности пену. Ягоды начнут На100 г: белки 0,40 г (0,50% суточной нормы) • жиры 0,26 г
3 Поставьте в морозильник приобретать красноватый (0,29%) • углеводы 48,90 г (29,11%) • пищевые волокна
1,87 г (6,23%) • ккал 201,94 (11,22%) • НЖК 0,02 г (0,10%)
2–3 пустых блюдца. оттенок. • натрий 0,88 мг (0,06%) • общий сахар 43,42 г (86,84%)

93
Еда Н А С Л А Д КО Е

В отличной
форме
Лоллипопы, сэндвичи или даже бургеры – обычное мороженое
откроется с новой стороны, если приготовить с ним
необычные десерты, от души добавив сезонных ягод
и фруктов. А можно создать собственный фруктово-ягодный
микс и заморозить его – получится вкусный и полезный
шербет-эскимо!

94 magnit.ru
 Чтобы у фруктового мороженого
текстура была более гладкой,
без кристаллов льда, добавьте
на каждый стакан ягодного пюре
2–3 ст. л. сиропа глюкозы.

Мороженое-конструктор
40 мин + 4 ч 4 порции

С голубикой и клубникой
Измельчите 200 г клубники и 200 г голубики блендером,
добавьте 2 ст. л. меда, перемешайте и разложите по 1 ст. л.
ягодного пюре в формочки для мороженого. Оставшуюся
ягодную массу соедините с 250 мл натурального йогурта
и перемешайте. Наполните формочки доверху и уберите
в морозильную камеру на 4 ч. Малиновые лолипопсы силиконовые формочки
На100 г: белки 1,78 г (2,23% суточной нормы) • жиры 1,44 г (1,60%) • углеводы 14,24 г (8,48%) • пищевые волокна 1,31 г (4,37%) и уберите на 10 мин в моро-
• ккал 73,37 (4,08%) • НЖК 0,74 г (3,70%) • натрий 18,51 мг (1,28%) • общий сахар 11,78 г (23,56%) 30 мин + 3 ч зильную камеру.
4–6 порций 2 Достаньте сливочное
мороженое и дайте ему не-
250 г сливочного мороженого много размягчиться. Выньте
200 г малины формочки из морозильной
120 г сахара камеры, добавьте слой
1 пакетик (11 г) ванильного мороженого и еще по 1 ч. л.
С замороженными ягодами сахара малиновой массы. Замора-
400 г замороженных ягод слегка разморозьте и измельчите 2 ст. л. маскарпоне живайте 1 ч.
блендером в импульсном режиме. Добавьте 2 ст. л. меда или 2 ст. л. лимонного сока 3 Выньте замороженные
сиропа из агавы, перемешайте и разложите массу в стакан- 30 мл молока полусферы из формочек.
чики для мороженого или в специальные формочки. Уберите На половину из них поло-
в морозильную камеру и оставьте на 4 ч. Готовьте мороже- 1 Соедините малину жите палочки и намажьте
ное из одного вида ягод либо создайте ягодный микс по сво- с обычным и ванильным са- малиновым пюре, соедини-
ему вкусу. Например, возьмите в равных пропорциях малину харом и измельчите в пюре. те с оставшимися частями
и чернику, клубнику и облепиху, ежевику и бруснику. Протрите через сито, чтобы и верните на 2 ч в моро-
На100 г: белки 0,59 г (0,74% суточной нормы) • жиры 0,42 г (0,47%) • углеводы 23,21 г (13,82%) • пищевые волокна 2,44 г (8,13%) удалить косточки. Добавьте зильник.
• ккал 90,96 (5,05%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • натрий 1,17 мг (0,08%) • общий сахар 17,55 г (35,10%) маскарпоне и лимонный На100 г: белки 2,26 г (2,83% суточной нормы) • жиры 6,84 г
сок, перемешайте. Разло- (7,60%) • углеводы 30,75 г (18,30%) • пищевые волокна
2,01 г (6,70%) • ккал 188,35 (10,46%) • НЖК 1,58 г (7,90%)
жите по 1 ч. л. в полукруглые • натрий 30,60 мг (2,11%) • общий сахар 20,38 г (40,76%)

С персиком и малиной
Разрежьте пополам 4 персика, удалите косточки и снимите
кожицу. Мякоть мелко нарежьте. Переберите 200 г мали-
ны и раздавите вилкой в грубое пюре. Соедините персики
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

и малину, влейте 250 мл яблочного или виноградного сока Ekzo «Манго-малина» – молочное мороже-
и разлейте по формочкам для мороженого. Замораживайте ное без заменителя молочного жира с боль-
не менее 3–4 ч. шими сочными кусочками манго в освежаю-
На100 г: белки 0,76 г (0,95% суточной нормы) • жиры 0,32 г (0,36%) • углеводы 10,50 г (6,25%) • пищевые волокна 2,17 г (7,23%)
щей глазури с пюре малины. И в нем всего
• ккал 43,48 (2,42%) • НЖК 0,02 г (0,10%) • натрий 0,21 мг (0,01%) • общий сахар 8,22 г (16,44%) 104 ккал на порцию!

95
Еда Н А С Л А Д КО Е
Мороженое «Настоящий Пломбир» от компа-
нии «Русский Холод» – лакомство, любовь
к которому не проходит с годами. Этот плом-
бир высшего качества изготавливается ис-
ключительно по ГОСТ. Он прекрасен и в каче-
стве самостоятельного десерта, и как ингре-
диент для многих сладких блюд.
96 magnit.ru
11 г ванильного сахара
1 яйцо
115 мл воды
растительное масло
для смазывания вафельницы
1 Приготовьте тесто для ва-
фель. Насыпьте в миску муку,
Пломбир – осо-
бая разновид- добавьте яйцо, обычный и ва-
ность сливочно- нильный сахар, влейте воду
го мороженого,
кроме сливок и перемешайте миксером.
он содержит яй- Оставьте тесто на 15 мин
ца и сливочное
масло. при комнатной температуре.
2 Разогрейте вафельницу, ку-
линарной кистью смажьте
пластины растительным мас-
лом. Наливая по небольшому
половнику теста, выпеките
16 тонких вафель. Металличе-
ским кольцом сразу же выре-
зайте из мягких вафель круж-
ки диаметром 10 см. Готовые
вафли переложите на поднос,
дайте остыть и затвердеть.
3 У клубники удалите чаше-
листики и блендером из-
мельчите ягоды в пюре. Мо-
роженое положите в миску,
подождите, пока оно немно-
го размягчится. Добавьте
клубничное пюре и крупно
порубленные фисташки
и перемешайте.
4 Металлические кольца
диаметром 10 см положите
на 10 мин в морозильную
камеру.
5 Охлажденную формочку
положите на рабочую по-
верхность и поместите в нее
Сэндвич с клубничным одну вафлю. Наполните мо-
мороженым роженым, накройте второй
вафлей и слегка прижмите.
1ч+4ч 4 порции Выложите сэндвичи на под-
нос, прикройте пищевой
400–500 г сливочного пленкой и уберите в моро-
мороженого или пломбира зильную камеру минимум
300 г клубники на 4 ч. Достаньте готовые
30 г фисташек сэндвичи из морозильника
за 5 мин перед подачей.
Для вафель: На100 г: белки 4,01 г (5,01% суточной нормы) • жиры 6,64 г
100 г муки (7,38%) • углеводы 31,90 г (18,99%) • пищевые волокна
1,18 г (3,93%) • ккал 200,65 (11,15%) • НЖК 0,37 г (1,85%)
120 г сахара • натрий 8,20 мг (0,57%) • общий сахар 13,70 г (27,40%)
 Если у вас нет
вафельницы,
приготовьте тесто
для бисквитного
печенья или брауни
и испеките его
в форме коржа
Молочный шоколад в стиках
толщиной 7–10 мм Truffles Elite («Трюфельный Элит»)
на противне, от фабрики «Коммунарка» с густой
начинкой со вкусом шоколадного
а потом формочкой трюфеля идеально подойдет
вырежьте кружочки. для большой компании и послужит
прекрасной альтернативой обыч-
ным конфетам.

сковороде смешайте коко-

Бургер с мороженым Для шоколадного соуса:
90 г шоколада с содержани-
3ч 6–8 порций ем какао-бобов 55–70%
100 мл молока
1 л сливочного мороженого 1 ст. л. сахара
или пломбира 1 ст. л. какао-порошка
Для булочек: Для малинового соуса:
500 г муки 300 г малины
5 яиц 2 ст. л. сахара
250 г сливочного масла 11 г ванильного сахара
65 мл молока 100 мл воды
50 г сахара
0,5 ч. л. соли 1 Растопите сливочное масло
22 г сухих дрожжей и остудите до комнатной тем-
2 ст. л. молока пературы. Подогрейте моло-
для смазывания булочек ко, чтобы оно стало теплым,
1 белок налейте в миску, добавьте яй-
жемчужный сахар ца и перемешайте венчиком.
Всыпьте дрожжи, соль и са-
Для топинга: хар, перемешайте. Добавьте
70 г кокосовой стружки муку, влейте сливочное мас-
3 ст. л. очищенных ло и замесите мягкое тесто.
тыквенных семечек Скатайте тесто в шар, поло-
2 ст. л. сахара жите в большую кастрюлю
2 ч. л. сахарной пудры и накройте пленкой. Оставь-
щепотка соли те для подъема в тепле на 2 ч.
2 Выложите тесто на рабо-
чую поверхность, слегка
присыпанную мукой, выме-
сите и разделите на 24 ча-
сти. Каждую часть скатайте
в шарик и разложите
на противне, застеленном
бумагой для выпечки. На-
кройте полотенцем и оставь-
те для расстойки на 30 мин.
3 Белок соедините с 2 ст. л.
молока, перемешайте
и смажьте булочки. Посыпь-
те жемчужным сахаром
и поместите противень
в духовку, разогретую
до 190 °C. Выпекайте булоч-
ки 20–25 мин, до золотисто-
го цвета. Готовые булочки
переложите на деревянную
доску и остудите.
4 Насыпьте тыквенные се-
мечки на сухую сковороду
и обжарьте, помешивая,
2–3 мин. Переложите на та-
релку, смешайте с сахарной
пудрой и солью. В той же
совую стружку с сахаром
и обжарьте до золотистого
цвета.
5 Для приготовления шоко-
ладного соуса налейте мо-
локо в ковшик и подогрейте.
Добавьте наломанный
на кусочки шоколад, всыпь-
те какао и сахар и продол-
жайте нагревать, постоянно
перемешивая лопаткой,
до полного растворения шо-
колада. Остудите.
6 Для приготовления мали-
нового соуса вскипятите во-
ду с сахаром и остудите си-
роп. Смешайте сироп
с малиной и ванильным са-
харом, измельчите бленде-
ром в пюре. При желании
протрите соус через сито.
7 Остывшие булочки раз-
режьте вдоль пополам.
На нижние половинки поло-
жите по ложке шоколадного
соуса, затем порцию моро-
женого, полейте малиновым
соусом и посыпьте семечка-
ми и кокосовой стружкой.
Накройте верхней частью
булочки и сразу подавайте.
На100 г: белки 7,38 г (9,23% суточной нормы) • жиры 9,18 г
(10,20%) • углеводы 35,67 г (21,23%) • пищевые волокна
3,23 г (10,77%) • ккал 252,14 (14,01%) • НЖК 4,08 г (20,40%)
• натрий 113,04 мг (7,80%) • общий сахар 7,86 г (15,72%)

97
Еда Н А С Л А Д КО Е

ЕГО
ВЫСОЧЕСТВО
Пломбир заслуженно считают королем
мороженого. Современный рецепт далек
от придуманного при Наполеоне
оригинала, но стал еще вкуснее!
Попробуем?

Пломбир «Золотой стандарт Трио»

Пломбир с шоколадной крошкой
«Коровка из Кореновки» производится
из свежайших кубанских сливок и сгу-
щенного молока собственного произ-
водства. Оптимальное сочетание нату-
рального пломбира и шоколадной
крошки подарит незабываемый вкус!
Пломбир «Золотой стандарт с суфле
и шоколадным наполнителем» –
вкуснейший десерт с аппетитным
суфле в удобном большом формате.
Он станет отличным угощением
на праздничных семейных застольях
или просто порадует ваших близких
в любой другой день.
в контейнере объединил нежный
сливочный вкус пломбира, вырази-
тельный вкус шоколада и яркий
вкус клубники. Это прекрасный вы-
бор для тех, кто любит разнообра-
зие и хочет выбрать что-то особен-
ное для каждого из близких.

Классический пломбир «Золотой Пломбир «Золотой стандарт с таеж-

стандарт» в хрустящем вафельном
стаканчике, покрытом глазурью, по-
радует тех, кому по душе насыщен-
ный сливочный вкус традиционного
мороженого, натуральность и каче-
ство продукта. Это отличный пере-
кус и замечательный десерт!
ной черникой» в вафельном стакан-
чике – натуральное мороженое для
тех, кто любит насыщенные фрукто-
во-ягодные вкусы и традиционный
сливочный пломбир. Лакомство мед-
ленно тает во рту, освежает и остав-
ляет яркое послевкусие спелых ягод.

98 magnit.ru
 Крепкая
натура
Этот напиток был по душе и ирландским морякам, и российским
императорам, секреты его приготовления бережно передавались
из поколения в поколение и смело совершенствовались с помощью новых
технологий. Знакомьтесь – стаут.

Родственные связи Особенный русский

Стаут – младший брат английского портера, который ва-
рили с XVIII века в качестве замены более дорогому элю.
Использовали для этого сахар, хмель, дрожжи и не ме-
нее двух видов солода – обычного и темного, обжаренно-
го. Чуть позже в Ирландии на свет появился крепкий,
почти черный портер с еще большим количеством хме-
ля и сильнее обжаренным солодом. Сначала напиток,
крепость которого покоряла даже мощных ирландцев
Очень любила насыщенный английский стаут россий-
ская императрица Екатерина Великая. Правда, довезти
до России напиток неиспорченным было проблемой –
во время длительной транспортировки на кораблях пи-
во в бочках кисло. Тогда британские пивовары, заинте-
ресованные в торговле с Российской империей, стали
добавлять в него побольше хмеля и алкоголя – получил-
ся всем стаутам стаут: крепкий, стойкий, бархатистый.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

с пары глотков, называли stout porter – «крепкий пор-
тер». Со временем остался только stout. Он отличался
от портера роскошной кремово-белой пеной и насыщен-
ным горько-сладким вкусом с нотами карамели, орехов
и ржаного хлеба.
Так его и назвали – Русский имперский стаут. Напиток
пользовался большим спросом до Первой мировой вой-
ны, а сегодня чаще встречается русский стаут без добав-
ленного алкоголя, который сначала выдерживают пару
месяцев в бочках, а затем около года – в бутылках.

10 0
 Напитки ЭНОТЕКА

От овса до шоколада
Сегодня каких только сортов стаута не существу-
ет, ведь технология приготовления напитка благо-
волит к экспериментам со вкусами:

Ирландский сухой стаут (Irish dry stout).

Вязкий и ароматный напиток с невысокой крепостью
(ниже 4–5 % об).

Молочный, или сладкий (milk stout).

Некрепкий английский сорт (4,5–6 % об), в который
добавляют молочный сахар (лактозу) в качестве под-
сластителя, благодаря чему во вкусе появляются сли-
вочные ноты. Такое пиво обычно пастеризуют, чтобы
остановить процесс ферментации.
Guinness «Драфт» –
Овсяный стаут (oatmeal stout). классический темный
Кулинарные Еще один вариант сладкого стаута, но в основе кото- ирландский стаут
союзы рого не лактоза, а традиционная для британцев ов- со сбалансированным
Благодаря своим сянка. Благодаря этому вкус напитка имеет орехо- ароматом, в котором
ярким вкусо-арома- во-зерновые ноты. выделяются кофейные
тическим свойствам,
и солодовые ноты.
стауты весьма га- Шоколадный стаут (chocolate stout).
Его характерная особен-
строномичны и могут Изначально так называли напитки с яркими шоко-
ность – мягкий бархат-
ный вкус и пышная пена.
дополнить любую ладными нотами в послевкусии – из-за солода, об-
трапезу – от пик- жаренного до черноты как кофейные зерна. А теперь
ника до серьезного и в самом деле в такой стаут могут добавить и шоко-
обеда. Они сочета- лад – такой шоколадный стаут называют «двойным».
ются с сэндвичами
и сырами, с мясом Очень крепкий стаут (russian stout).
и морепродуктами, Напитки с высокой крепостью (до 12 % об).
особенно с устрица-
ми – в ирландском
графстве Голуэй ре-
гулярно проводится Правила подачи
устричный фестиваль Правильно наливайте стаут, ведь чем толще
в сопровождении пенная шапка, тем дольше напиток в бокале
сухого стаута. На- будет сохранять свои вкусовые и ароматиче-
питок можно исполь- ские качества.
зовать и в качестве Стакан должен быть чистым и влажным –
ингредиента при ополосните его и стряхните капли.
приготовлении блюд. Держите бокал под углом 45 градусов к бу-
Например, ирландцы тылке, чтобы струя падала на стенку бокала.
добавляют любимый После того как стакан наполнится наполови-
стаут в мясное рагу. ну, его можно перевести в вертикальное поло-
жение.
Подавать стаут рекомендуется при темпера-
туре от 8 до 13 °С. Чем плотнее и крепче пи-
во, тем выше должна быть температура его
подачи.

101
Напитки ЭНОТЕКА

Сезон
игристого
Какие они, идеальные летние вина, служащие деликатным
дополнением к легкому сезонному меню? Конечно, игристые!
Они подходят к любой ситуации и сочетаются с самыми
разными блюдами.
Ароматы цветов и фруктов Просекко и ламбруско названы в честь сортов
Одним из первых мы вспоминаем итальянское про- винограда, из которых производятся напитки.
секко, например, IL Mossiere Prosecco Extra Dry Сорт глера, из которого делают просекко,
или GIACOBAZZI 7 Prosecco D.O.C. Spumante еще полвека назад тоже назывался «просекко»,
Brut 2 . Его делают в области Венето на севере Ита- что вносило немало путаницы и мешало защищать
лии методом Шарма-Мартинотти, то есть вторичное идентичность вина.
брожение происходит в огромных стальных чанах,
а не в бутылках, как при производстве шампанского.
Поэтому в аромате просекко нет типичных для шам-
панского хлебных ноток. Зато в избытке свежих
фруктовых и цветочных оттенков, которые и сделали 1 2 3
это вино таким популярным. В основном просекко –
это белое игристое вино из винограда сорта глера.
Но в мае 2020 года Консорциум производителей про-
секко включил в стандарты апелласьона новый вид –
игристое розе (Prosecco Rosato). А в последние годы
все большую популярность набирает сорт пиньолет-
то, из которого получаются особенно яркие вина, на-
пример, такой достойный конкурент классическому
просекко, как игристое GIACOBAZZI 9 Pignoletto
D.O.C. Spumante Brut 3 с нотами фруктов и слож-
ным ароматом банана, фундука и миндаля. Или розо-
вое игристое GIACOBAZZI 5 Rose Spumante Brut 4
с фруктовым вкусом с пикантной горчинкой и арома-
том земляники, малины и шиповника.

10 4

Еще один яркий представитель итальянского
виноделия – ламбруско. Это вино из южных регио-
нов Эмилия, Пьемонт и Ломбардия с невысоким
содержанием алкоголя (около 7–9 градусов),
с фруктовым ароматом с травяными нотками
и легким оттенком горечи, как, например, CA’DI
VALLE Lambrusco Dell’Emilia 5 от компании
Donelli. Изначально ламбруско было красного цве-
та, но сейчас есть и розовые, и белые.
Эти вина очень гастрономичны и хорошо соче-
таются практически с любыми блюдами: с море-
продуктами, салатами, пиццей, мясными закуска-
ми, фруктами и сырами. Подавать и пить ламбруско
лучше всего охлажденным до 7–9 градусов.
Лето с классикой
Настоящее шампанское – безусловно, беспрои-
грышный выбор, но есть и более бюджетные, и ин-
тересные варианты. Например, знаменитая испан-
ская кава – игристое вино высокого качества,
которое производится тем же классическим мето-
дом, что и французское шампанское. Обычно каву
делают из испанских сортов винограда, но бывают
и исключения, так что разновидностей напитка
очень много – из макабео, щарелло, перельяды,
шардоне, пино нуара, гарначи, каберне совиньона,
мальвазии… В любом случае, это игристое вино от-
кроется ароматом корочки свежевыпеченного хле-
ба, зеленых яблок с оттенками майского меда,
Пузырьки, за которые многие любят игристые,
сначала считались побочным продуктом, от них
пытались избавиться и лишь со временем поняли,
что в этом «изюминка» игристых вин.
4 5 6 7
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Напитки ЭНОТЕКА
Шоколадные конфеты «Вулкан
Лесной орех» станут отличным
дополнением к игристому!
Под нежнейшей оболочкой мо-
лочного шоколада прячется ще-
драя порция дробленого фундука,
утопающего в ореховом пралине.
а кислотность прекрасно балансируется мягким
цветочным послевкусием. Рекомендуем начать
с кавы Roger D’Anoia Cava Semi Secо 6 или Roger
D’Anoia Cava Rosado Seco 7 от одного из извест-
нейших производителей Freixenet.
Французские игристые вина, креманы – до-
стойная альтернатива шампанским. Они также
изготовлены классическим для шампанского ме-
тодом, но за пределами Шампани. Или более по-
вседневные игристые вина, к примеру, на Beau de
France Brut 8 с богатым сбалансированным вку-
сом и элегантным фруктовым ароматом.
На сладкое
Любителям сладкого рекомендуем обратить внима-
ние на Asti, например, Il Mossiere Asti Spumante 9 .
Это игристое вино с ярким мускатным ароматом
и бархатистой сладостью во вкусе великолепно со-
четается с мороженым. Конкуренцию Asti способны
составить испанские игристые, которые тоже изго-
товлены из винограда сорта мускат, скажем, белое
или розовое Amatista 10 . Последние – находка для
пикников: винтовая пробка позволяет легко и бы-
стро открыть вино на природе.
8 9 10
10 5
 Достояние
Мексики
Текила – крепкий напиток с покладистым нравом и своими,
особыми ритуалами употребления. И еще есть мнение,
что похмелье после текилы наступает редко.

Дары агавы ное производство и наладившего экспорт напитка

Прародитель текилы – пульке – слабоалкогольный
напиток из агавы, изобретенный древними ацтека-
ми и популярный в Мексике до сих пор. Хоть индей-
цы и считали сок агавы подарком богов, но чрез-
мерное употребление пульке не приветствовали
и в некоторых случаях сурово за это карали.
Испанские конкистадоры стали пульке ди-
стиллировать, назвав получившийся напиток
«мескаль». Оговоримся сразу, что разница между
текилой и мескалём, если не сильно вдаваться в тех-
нические подробности, в том, что мескаль готовит-
ся из любой дикой агавы, а текила исключительно
из голубой. Этот вид растения имеет более тонкий
вкус и аромат, поэтому голубую агаву с XVIII века
начали активно культивировать. Массовое про-
изводство напитка, названного в честь мексикан-
ского города текилой, начали в 1795 году. Позже
одного из работников фермы, создавшего собствен-
в США, Сенобио Сауза, назвали «папой текилы».
Сахар имеет значение
Перед тем как приготовить текилу, нужно набраться
терпения, ведь голубая агава созревает в среднем
8 лет. Специально обученные работники – химадоры – Формула текилы Olmeca
бережно собирают плоды агавы, очищают от листьев, Blanco – 60% спирта
рубят на куски и запекают. После чего отжимают гу- из голубой агавы и 40%
стой сироп, добавляют дрожжи, ферментируют, дис- спирта из сахарного
тиллируют и разбавляют водой до нужной крепости. тростника. Секрет
Если сахар, необходимый для брожения, был по- ее успеха – голубая
лучен только из голубой агавы, то на бутылке будет агава из высокогорного
красоваться надпись «100% agave». Если такой над- региона Лос-Альтос
писи нет, то текила была приготовлена с использо- в Мексике, традицион-
ванием 51% сахаров из голубой агавы, а остальные ные технологии произ-
49% – из других культур. Это не значит, что такая водства и неповторимый
текила плохая или некачественная, но истинные стиль, вдохновленный
ценители предпочитают чистоту жанра. наследием ольмеков.

10 6
 Напитки ЭНОТЕКА

сангрита Как правильно пить текилу?

Мексиканцы предпочитают текилу с сангритой, кото-
рую тоже разливают по стопочкам. Точных пропорций
у сангриты нет – все делается по вкусу. А последова- Многие считают
тельность действий есть: выпиваете текилу, запиваете агаву кактусом.
сангритой. Популярен способ rapido, то есть «бы- Но на самом деле
стрый». В стопку с толстым дном наливают смесь теки- это суккулент,
томатный сок лы с тоником, накрывают ее салфеткой или ладонью, принадлежащий
три раза резко стукают дном по столу и выпивают
вспенившийся напиток. В России этот вариант называ-
к семейству
ют «Текила бум». спаржевых.
Ну и, конечно, очень популярны коктейли на осно-
ве текилы. Особенно известные – «Маргарита» и «Те-
сок апельсина кила санрайз».

сок лайма

специи, соль

Текила, произведенная
на территории 5 штатов
соус табаско
по определенным правилам,
считается национальным
достоянием Мексики. Львиная
Типы текилы доля напитка делается в штате
Текила классифицируется по выдержке. Светлая
Халиско.
Премиальная текила
или, как ее еще называют, серебряная текила, как Patron производится
правило, не выдерживается. Золотая может быть из 100% голубой агавы,
смесью светлой и выдержанной текилы, но чаще собранной вручную
всего ее просто подкрашивают карамелью и иногда в долине Халиско.
добавляют экстракт дуба для придания дополни- У текилы Patron Silver
тельной мягкости. фруктово-цитрусовый
аромат и мягкий сладкий
вкус. Она прекрасно под-
Выдержанная Reposado ходит для приготовления
в дубовых выдержка не менее 60 дней, легких коктейлей. Вкус
бочках текилы Patron Reposado
Añejo
текила сочетает оттенки дуба,
выдержка не менее 1 года,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

делится на: агавы, цитрусов и меда.

Extra Añejo Ее идеально подавать
выдержка не менее 3 лет. в чистом виде или ис-
пользовать для классиче-
ских коктейлей.

10 7
 Модная
классика Мята, лайм, лимон
и апельсин - обязательные
составляющие
Эти знаменитые миксы не теряют летних коктейлей.
своей привлекательности
на протяжении долгих лет,
но теперь они становятся более
легкими. А при желании их вполне
можно приготовить и вовсе
без алкоголя!

М Мохито
ировой тренд на более осознанный
подход к питанию и заботу о здоровье
диктует новые принципы алкогольных
коктейлей. Понятные, а не «сложносочиненные»
Черри
комбинации, простые и доступные ингредиенты,
бурбон
меньший процент алкоголя – вот общий рецепт
«изи-миксов» для летних домашних вечеринок!
Впрочем, это не повод отказываться от давно лю-
бимых вкусов! Тем более что многие классические
коктейли и так отвечают актуальным критериям –
смешивать их не просто, а очень просто. А если
вы соблюдаете диету или планируете вечеринку
не только для взрослых, можно взять на вооруже-
ние еще один тренд и готовить «моктейли» – сме-
си, в которых нет ни капли алкоголя. Ручаемся,
такие «невинные» твисты на «Мохито» или «Мар-
гариту» не менее интересны для приготовления,
чем старый добрый оригинал!

10 8
 Напитки КО К Т Е Й Л И

Летние коктейли
обычно некрепкие,
в них много содовой
или фруктового сока.

Маргарита

Текила
Санрайз
Текила
экспресс

Виски &
содовая

10 9
Напитки КО К Т Е Й Л И

Текила Санрайз Маргарита Текила экспресс Черри бурбон

5 мин 1 порция 5 мин 1 порция 5 мин 1 порция 5 мин 1 порция

50 г текилы 40 мл текилы 15 мл текилы 60 мл бурбона

10 мл сиропа гренадин 20 мл апельсинового 15 мл ананасового сока 60 мл вишневого сиропа
150 мл апельсинового сока ликера 5 мл лимонного сока 120 мл тоника
лед 40 мл сока лайма 3 мл сахарного сиропа лед
долька апельсина лед молотая корица коктейльная вишенка
и коктейльная вишенка долька лайма и крупная и сахар для украшения
для украшения соль для украшения 1 Охладите шейкер в мо-
розильной камере. Влейте 1 Насыпьте в тарелку сахар.
1 Наполните кубиками льда 1 Наполните шейкер льдом. в шейкер текилу, ананасовый Смочите край высокого
высокий бокал хайбол. Влейте текилу, апельсино- и лимонный соки, добавьте бокала хайбол и обмакните
Влейте сироп гренадин вый ликер и сок лайма, за- сахарный сироп, закройте в сахар.
и текилу. Долейте апельси- кройте шейкер и энергично и несколько раз встряхните. 2 Наполните стакан льдом,
новым соком. встряхните несколько раз. 2 Перелейте напиток в шот влейте вишневый сироп
2 Украсьте бокал долькой 2 Для получения ободка и посыпьте молотой корицей. и бурбон, долейте тоником.
апельсина и вишенкой. на бокале насыпьте круп- На100 г: белки 0,38 г (0,48% суточной нормы) • жиры 0,13 г 3 Украсьте коктейль вишен-
ную соль на плоскую тарел- (0,14%) • углеводы 19,55 г (11,64%) • пищевые волокна 2,78 кой.
На100 г: белки 0,50 г (0,63% суточной нормы) • жиры 0,10 г г (9,27%) • ккал 76,53 (4,25%) • НЖК 0,03 г (0,15%) • натрий
(0,11%) • углеводы 12,70 г (7,56%) • пищевые волокна 0,27 г ку, край бокала слегка смо- 229,45 мг (15,82%) • общий сахар 6,51 г (13,02%)
(0,90%) • ккал 65,44 (3,64%) • НЖК с 0,01 г (0,05%) • натрий На100 г: белки 0,03 г (0,04% суточной нормы) • жиры 0,02 г
13,80 мг (0,95%) • общий сахар 7,50 г (15,00%) чите и обмакните в соль. (0,02%) • углеводы 9,00 г (5,36%) • пищевые волокна 0,09 г
(0,30%) • ккал 58,44 (3,25%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
3 Перелейте коктейль через 10,90 мг (0,75%) • общий сахар 5,65 г (11,30%)
ситечко в подготовленный
бокал и украсьте долькой
лайма.
На100 г: белки 0,11 г (0,14% суточной нормы) • жиры 0,05 г
Для того чтобы приготовить (0,06%) • углеводы 7,99 г (4,76%) • пищевые волокна 0,15 г
(0,50%) • ккал 52,25 (2,90%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
безалкогольный вариант коктейля, 313,54 мг (21,62%) • общий сахар 5,79 г (11,58%)
замените текилу тоником.

для безалкогольной версии

замените текилу на тоник,
а апельсиновый ликер – на 20 мл
апельсинового сока и 30 г сахара.

110
Мохито Виски & содовая

5 мин 1 порция 5 мин 1 порция

40 мл светлого рома 60 мл виски

30 мл сока лайма 2–3 капли ангостуры
2 ч. л. сахара 30 мл содовой воды
1 ветка мяты 0,5 ч. л. сахарного сиропа
содовая вода лед
лед
листочки мяты и долька лай- 1 В широкий стакан с тол-
ма для украшения стым дном тумблер положи-
те 2–3 кубика льда, влейте
1 Охладите бокал хайбол. сахарный сироп и ангосту-
2 Положите в бокал мяту, ру, оставьте на 5 сек.
добавьте сахар, влейте сок 2 Влейте в стакан виски
лайма и разотрите деревян- и долейте содовой водой.
ным пестиком. На100 г: белки 0,10 г (0,13% суточной нормы) • жиры 0,01 г
3 Влейте половину содовой, (0,01%) • углеводы 5,19 г (3,09%) • пищевые волокна 0,10 г
(0,33%) • ккал 49,49 (2,75%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
заполните бокал льдом, 14,02 мг (0,97%) • общий сахар 5,15 г (10,30%)
влейте ром и долейте
до верха содовой водой.
Украсьте бокал мятой и лай-
мом.
На100 г: белки 0,16 г (0,20% суточной нормы) • жиры 0,03 г
(0,03%) • углеводы 9,00 г (5,36%) • пищевые волокна 0,34 г
(1,13%) • ккал 76,17 (4,23%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • натрий
4,84 мг (0,33%) • общий сахар 7,32 г (14,64%)

Для безалкогольного коктейля ис-

ключите ром, а вместо содовой до-
лейте мохито спрайтом или 7Up.
Напитки М И Н Е РА Л Ь Н А Я В О Д А

Уникальная комбинация
минералов природной
воды Donat стимулирует
пищеварение и благотворно
влияет на весь организм.
Позаботьтесь о своем пи-

Живая
щеварении – позаботьтесь
о себе!

вода
Выпить минералки летом – самое милое дело. И жажду хорошо
утоляет, и полезными соединениями организм обогащает.
Но вся ли природная вода одинакова, как ее выбирать
и правильно пить?

На водах Достать из-под земли

Свойства природных вод, насыщенных солями Современная бутилированная минеральная вода –
и минералами, люди открыли очень давно. За три продукт высокого качества, со всеми полезными
тысячи лет до нашей эры в Месопотамии уже высо- свойствами и длительным сроком хранения.
ко ценили минеральную воду, и до наших дней Обычная питьевая вода в бутылках – это очень чи- Ессентуки №4 от компании
к местам природных источников, на специальные стая, безопасная вода, не содержащая живых организ- «Холдинг Аква» – полез-
курорты, стекаются люди. Первые минеральные мов и отфильтрованная самой природой. Минераль- ный и любимый бренд
воды в России были обнаружены в Карелии, Ли- ные воды гораздо «солиднее» по составу. В них – биоло- уже 150 лет. Это леген-
пецке и на Кавказе. Позже стали появляться и дру- гически активные вещества, такие как: натрий, дарная минеральная
гие, но лишь со временем удалось создать техноло- магний, кальций, железо, сульфаты и хлориды. вода с узнаваемым мягким
г и и массовог о п рои зводс т ва м и нера л ьной вкусом. Уникальный состав
воды в бутылках, при которых не страдает ее уни-
Срок хранения газированной воды формируется в те-
кальный, «живой» состав. Теперь необязательно
минеральной воды от 6 до 24 месяцев, чение 800 лет в недрах
ездить «на воды» – на полках сети «Магнит» можно
в зависимости от типа упаковки Приэльбрусья и содержит
выбрать напиток, подходящий вам по вкусу и на- и уровня газации. более 30 минеральных
значению. веществ.

112 magnit.ru
 фото: Shutterstock/Fotodom.ru

113
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Выбери меня 4 парфюм-тренда

Нет ничего плохого в том, чтобы использовать один
и тот же аромат круглый год, ведь главная задача
духов – делать вас счастливыми. Но подобрать
парфюм именно для лета, тот, который будет
сочетаться с яркими платьями и сарафанами,
это, как минимум, приятная задача.
1
Последние полтора года многое
изменили в индустрии красоты
и в сфере ароматов. У многих
растет стремление к обонятельно-
му комфорту: им нужен простой
и понятный аромат, тот, что делает
человека спокойным и уверенным.
Такой запах у каждого свой: ро-
зовый куст, стог сена, бабушкины
булочки с корицей, крепкий чай,
еловый лес или горная река... По-
думайте, какой аромат дарит вам
комфорт и улыбку. Его и берите.

2
Кто-то обосновался дома и чувству-
ет себя там, как в уютном коконе.
Но есть люди, страдающие от не-
достатка общения и мероприятий.
Как это компенсировать? Выбрать
арома роскоши и дольче виты, ве-
селых вечеринок или приключений
в южных краях. Цветы, сироп, пер-
сик, ваниль, бергамот, мандарин –
когда вы окружены таким облаком,
заскучать просто невозможно!

3
Парфюмерию затронула и об-
щемировая тенденция не раз-
делять что угодно на мужское
и женское. Ароматы унисекс су-
ществовали всегда, но в нише-
вой парфюмерии. Теперь такие
можно найти повсеместно.
Настоящий праздник

4
лета подарят изыскан-
ные ароматы из коллек-
ции парфюмерной воды
Stellary Selective: теплый Парфюмерный конструктор –
Summer Orchid, чувствен- это линейки из нескольких
ный Flower Hypnotique легких и простых ароматов,
и терпкий Bloom Intense. которые можно наслаивать друг
на друга и создавать собствен-
ные парфюмерные композиции
для любого случая и настроения.

114 magnit.ru
Какой он, летний
аромат?
Первое, что надо помнить, – высокая
температура усиливает запахи.
Насыщенные тяжелые ароматы хороши зимой, но в душном
вагоне метро могут вызвать мигрень у вашего соседа. Обрати-
те внимание на парфюмы с легкими и свежими композиция-
ми. Лучшие представители этой категории – ароматы зелени
и моря.

Лето – пора свежих фруктов и сладких ягод.

Эти ноты будут уместны в вашем парфюмерном гардеробе.
Не хотите сезонные – выбирайте тропические, например ана-
нас и кокос.

Уменьшите количество нот в композиции

аромата.
Какофония из десятка ингредиентов не принесет удоволь-
ствия, когда на улице жарко. Сейчас существуют даже моно-
ароматы, в основе которых всего одна нота.

Предпочитайте ароматы в концентрации

«туалетная вода».
Они легче, чем те, на которых написано «парфюмирован-
ная».

Парфюмерия Masaki
Matsushima – это синтез запад-
ных парфюмерных традиций
и японского минимализма.
Цветочно-фруктовый аромат
Fluo посвящен Нью-Йорку –
городу, который никогда не спит.
Он столь же ярок, динамичен
и неповторим!
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Легенда
о вечной красоте
Кумихо – так зовут героиню корейской мифологии, тысячелетнюю лисицу
с девятью хвостами, которая по ночам превращается в юную красавицу.
Ее мудрость в сочетании с красотой и невинным очарованием навсегда пленила
сердца мужчин. В честь этой обольстительницы и назван бренд натуральной
корейской косметики KuMiHo, создающий уникальные рецепты эксклюзивно
для сети «Магнит».

Корейское чудо
Южная Корея всего за полвека совершила экономи-
ческое чудо, превратившись из бедной сельскохо-
зяйственной страны в индустриальную державу.
Таким же чудом для мира стала корейская космети-
ка, не похожая ни на какую другую.
Дело в том, что для корейцев хорошая, будто
светящаяся изнутри кожа – символ здоровья и бла- Под брендом
гополучия. Поэтому сегодня в стране более 50% KuMiHo
производимой косметики приходится на уходо- выпускаются
вые средства. Качество и безопасность контроли- средства,
руются законом, на правительственном уровне. необходимые
А все, что выходит под брендом KuMiHo, имеет
для традиционной
не только высшие корейские сертификаты безо-
корейской
пасности, но и международную сертификацию,
многоступенчатой
в том числе в России. Контроль идет на всех эта-
системы ухода:
пах – от сбора растений до поставки на полки ма-
тканевые
газинов «Магнит».
и гидрогелевые
маски, патчи,
эмульсии, кремы
и прочие продукты.

Компоненты
для них
изготавливаются Уникальная формула
на 10 разных Создание нового эксклюзивного продукта марки
фабриках! KuMiHo в Исследовательском центре в Сеуле –
Среди них многоэтапный процесс. Сначала от трех месяцев
концерны до полугода ведущие корейские специалисты раз-
CIT и JNJ, рабатывают уникальную рецептуру. Затем в ходе
производящие тестов и проб определяются наилучший состав
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

косметику продукта, его текстура и аромат, который оценят

для крупных покупатели. Средства KuMiHo обязательно прове-
брендов США, Кореи, ряются на аллергенность, но не тестируются
Японии, Китая на животных. У всех средств есть срок хранения
и других стран. и документы об экологичности и безопасности.

118 magnit.ru
 Космецевтика – союз косметологии
1 Маска KuMiHo для лица гидрогеле-
и фармакологии. Уходовые средства такой
вая с экстрактом чайного дерева.
2 Масло KuMiHo гидрофильное линейки воздействуют на кожу глубоко
для лица с календулой и медом. изнутри и дарят внешнюю красоту за счет
3 Антивозрастная сыворотка ее внутреннего здоровья.
для лица KuMiHo с золотом
и ретинолом.
4 Пенка KuMiHo для умывания вос-
станавливающая с муцином улитки.
5 Патчи для глаз KuMiHo с экс-
трактом кофе и гиалуроновой
кислотой.

С 25 лет! С 30 лет!
С экстрактом му- С женьшенем,
Магия природы цина улитки. золотом и рети-
Основа косметики KuMiHo – натуральные органи- Средства с этим нолом.
ческие ингредиенты, значительно улучшающие ка- уникальным соста- Этот мощный пита-
чество кожи. Часть сырья собирают в экологически вом запускают про- тельный коктейль
чистых областях страны, например в заповедниках цессы собственной из полезных нату-
на острове Чеджу. Многие уникальные органиче- регенерации кожи, ральных микро-
ские компоненты поставляют на производство борются с послед- элементов глубоко
со всего мира. ствиями плохой проникает в кожу,
Среди редких ингредиентов, входящих в со- экологии и первыми стимулируя ее са-
став косметики KuMiHo, – экстракты томата признаками старе- мостоятельное об-
и плаценты, бамбуковый уголь и вулканический ния, восстанавлива- новление и защиту.
пепел, муцин улитки, золото и многое другое. По- ют тонус и упругость
иск все новых эффективных веществ постоянно кожи, возвращают
Средства всех
продолжается. ей  свежесть.
линеек KuMiHo
представлены
в удобных
Любая косметика в Южной
Корее производится
не для того, чтобы скрывать
Для всех возрастов! упаковках.

недостатки, а чтобы
заботиться о здоровье
кожи. Не случайно именно
в этой стране были созданы С центеллой С гиалуроно- С медом –
СС-кремы, сочетающие и чайным дере- вой кислотой – для смягчения,
ухаживающую крем-основу вом – для про- для увлажнения. увлажнения
блемной кожи. Настоящее спасе- и сияния.
и тон для выравнивания
Эти природные ком- ние для сухой кожи, Средства этой ли-
цвета лица.
поненты обладают а также как мощное нейки сохранили
антисептическим, средство для борь- все регенерирую-
противовоспалитель- бы с проявлениями щие, питательные
ным и заживляющим обезвоженности, и восстанавливаю-
эффектом. Делают мелкими морщинами щие свойства меда,
кожу здоровой, мяг- и гусиными лапками тысячелетиями из-
кой и гладкой. без уколов красоты. вестного в народ-
Это космецевтиче- ной медицине.
ская линейка.

119
Индексы Одно из модных
сегодня направлений
ро
ЗАВТРАКИ
Белковый омлет в колечках ско правильного питания
и здорового образа
из сладкого перца 28
Гранола с йогуртом, ягодами жизни –
и орехами 32 флекситарианство:
Овсяное печенье
(без выпечки) 31 много фруктов,
Оладьи из молодого кабачка круп, овощей и чуть-
со сметаной 68
Смузи боул с голубикой, киноа чуть сыра, рыбы,
и миндалем 32 мяса. Гибкий подход,
Смузи боул с персиками, миндалем
и мюсли 31 который так подходит
Сэндвич с вареной колбасой для августа.
и скрэмблом 39
Фриттаты с фетой и шпинатом 43

ЗАкуски Картофельные ньокки в сливочном соусе Соус песто с кинзой 53

Жареная моцарелла с персиком с зеленым горошком 69 Соус песто с укропом 53
и базиликом в бальзамической глазури 22 Кесадилья с грибами, креветками
Карпаччо из арбуза с кедровыми орешками и шпинатом 86 десерты и выпечка Принятые сокращения
и пармезаном 65 Креветки на гриле в остром Банановый маффин с сезонными мер и весов
Картофельные маффины с сыром 43 маринаде 85 ягодами 70
Ролл с курицей 37 г – грамм мин – минута
Куриные наггетсы с моцареллой 43 Бургер с мороженым 97 кг – килограмм сек – секунда
Ролл с морепродуктами 37 Лаваш с индейкой и пармезаном 86 Желе из красной смородины
Ролл с огурцом, черри и брынзой 37 ккал – килокалория ч – час
Пита со шпинатом, фетой и зеленой с апельсином 93 л – литр ч. л. – чайная ложка
Ролл с рикоттой 37 фасолью 81 Конфитюр из клубники
Ролл с фалафелем 37 мл – миллилитр ст. л. – столовая
Плов из баклажанов с хрустящим и базилика 93 мг – миллиграмм
Свекольный хумус 41 ложка
халуми 29 Крыжовник с мускатным
Сэндвич с индейкой, яблоком Свиные ребрышки с чимичурри 84 вином 93
и сыром 39 Скумбрия в квасе 58 Малиновые лолипопсы 95 СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Сэндвич с сосисками и тушеным Такос с индейкой и кремом из авокадо 82 Мороженое с голубикой «Магнит» помогает вам сделать выбор
перцем 39 Тарт из поленты с кабачком 29 и клубникой 95 в пользу здорового образа жизни, раз-
Сэндвич с халуми и помидором 39 Тортилья с молодым картофелем Мороженое с замороженными мещая под каждым рецептом инфор-
Сэндвич со слабосоленым лососем 39 и помидорами черри 83 ягодами 95 мацию о пищевой и энергетической
Шашлык из батата и халуми 85 Мороженое с персиком ценности блюд.
салаты Шашлык из говядины в соусе терияки и малиной 95
Салат «Айвенго» 77 с брокколи 88 Пирог с нектаринами 23 В расчетах на 100 г готового блюда
Салат с арбузом-гриль и помидорами Шашлычки-сатай из курицы Пряный ягодный микс 93 учтено содержание белков, жиров,
черри 64 в арахисовом соусе 87 Силт из голубики с лаймом углеводов, натрия, общего сахара,
Салат с арбузом-гриль, фетой и сладким и имбирем 93 насыщенных жирных кислот (НЖК),
перцем 64 СОУСЫ Сэндвич с клубничным мороженым 96 пищевых волокон в граммах и процент
Айоли 52 от суточной нормы, а также калорий-
СУПЫ Дип с авокадо 41 напитки ность в килокалориях.
Окрошка с колбасой на квасе Дип с баклажаном 41 «Куба либре» на квасе 60
с хреном 59 Дип со сливочным сыром 41 Виски & содовая 111 Классификация рецептов
Томатный суп с баклажанами Острый дип с карри 41 Лимонады 65 – веганский
и лепешками 25 Соус из печеного перца 52 Маргарита 110 – вегетарианский
Соус карри с кокосовым молоком 52 Мохито 111 – низкокалорийный
ГОРЯЧЕЕ Соус с желтком и аджикой 52 Текила Санрайз 110 – без глютена
Бургер со свининой 89 Соус песто классический 53 Текила экспресс 110 – подходит для заморозки
Бургер с цветной капустой 89 Соус песто с руколой 53 Черри бурбон 110 – постное блюдо

Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный).

Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, www.magnit.ru

12 0 magnit.ru
 РАЗГАР ЛЕТА
В июле покупателей сети «Магнит» ждут специальные предложения.
Чтобы совершать покупки выгодно, выбирайте в торговом зале товары из списка,
предъявляйте купоны на кассе и получайте скидку при оплате. Воспользуйтесь тем,
что каждый купон можно предъявить неограниченное количество раз в пределах
срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Сироп КЛЕНОВЫЙ
-25% Сыр плавленный
«ПИКАНТА» «КАРАТ»
250 мл шоколадный, 30 %, 230 г

не более 1 товара в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Паштет «МАГУРО»
-35% Колбаса
из тунца, 90 г «ДЫМОВ Вкусный
Праздник»
сырокопченая, 300 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Сыр «МОНБЛАН
-30% Вино VIA L’INVERNO
СНЕЖНАЯ ВЕРШИНА» красное сухое, 0,75 л (Италия)
50%, 180 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-27% Вино Welmoed Heyden’s
-28% ПОРТВЕЙН MONTEIRO
Courage 10 лет, 0,75 л (Португалия)
белое сухое, 0,75 л (ЮАР)

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-35% Парфюмерная вода
-25% COMPLIMENT
ARMAND BASI In Red Expert+Botox Гель
Филлер для кожи вокруг глаз, 15 мл
женская, 30 мл Expert+Anti-Age
Сыворотка для лица Восстанавливающая, 25 мл
Expert+Pore Control
Сыворотка Корректирующая, 25 мл
 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475406
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 1 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475444
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475468
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475451
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475482
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
6. Купон не применяется, если на товар действуют
иные скидки.
7. При предоставлении скидки цена на товар не может
быть ниже минимальной розничной цены, установ-
ленной законодательством.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475437
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475499
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475413
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475420
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475475
· Срок действия предложения: с 01.07.2021 по 31.07.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).