Желуди были одним из основных продуктов питания человека буквально

тысячи лет, и тому есть веская причина. Каждый отдельный желудь

наполнен калориями (буквально 100 калорий на желудь), поэтому вы
просто не можете игнорировать его как потенциальный источник пищи
в сценарии выживания .
Фактически, желудь, вероятно, является одним из самых недооцененных продуктов
выживания. Это еда, которой вы можете запастись дома, но это также и еда, которую вы
можете легко найти в пустыне. Осенью их так много, что за несколько дней вы можете
собрать достаточно еды, чтобы хватило на несколько месяцев!

Помимо того, что желуди высококалорийны, они очень питательны и

содержат много калия, фолиевой кислоты, марганца, витамина B6 и
других важных питательных веществ.

В этом руководстве мы поговорим о том, как выбрать желуди, которые

безопасны для употребления, о типах дубов, на которых растут желуди,
о том, как подготовить их к употреблению, и о конкретных рецептах с
использованием желудей.

Что делает желуди одним из лучших продуктов

для выживания?
Есть много причин, по которым желуди являются отличной пищей для
выживания , некоторые из которых мы уже затронули во введении.

Прежде всего, желуди очень распространены по всей Северной Америке

и практически во всех географических регионах, кроме пустынь и более
засушливых районов. Пока можно найти дубы, можно встретить и
желуди, и их особенно легко собрать осенью.

Поздней осенью, обычно в сентябре и октябре , все, что вам нужно

сделать, это встряхнуть ветви дуба, и несколько желудей оторвутся и
упадут на землю. В противном случае вы можете оторвать от себя более
сложные.

Еще одна причина, по которой желуди так ценны как пища для
выживания, заключается в том, что их невероятно легко приготовить для
употребления в пищу, и их можно использовать в различных
рецептах. Подробнее об этом позже.

И, наконец, последнее важное преимущество желудей заключается в

том, что они наполнены калориями, поэтому они могут дать вам быстрый
заряд энергии, когда вам это больше всего нужно. Уже по этой причине
они очень ценны как пища для выживания.
Как выбрать желуди, безопасные для
употребления
Когда вы идете в продуктовый отдел продуктового магазина, вы не
просто берете первые фрукты или овощи, которые видите,
верно? Скорее вы изучаете свои варианты и пытаетесь выбрать
наиболее привлекательные.

Вы захотите применить тот же подход при выборе желудей в дикой

местности. Не все желуди можно есть. Некоторые из них могут плохо
пахнуть, обесцвечиваться, разъедаться насекомыми или червями или,
что еще хуже, заражаться грибком.

Поэтому необходимо соблюдать это важное правило:

ПРОВЕРЬТЕ КАЖДЫЙ ЖЕЛУДОЙ.

Это не подлежит обсуждению, потому что от этого зависит ваше
здоровье и, возможно, ваша жизнь.

Если в желуде есть одно из следующих веществ, его НЕ безопасно есть:

 Отверстия (признак того, что их прорвали черви)

 Без кепки сверху
 Странные запахи или неприятные запахи
 Черная окраска
 Зеленые снаряды
 Любой цвет, отличный от обычного коричневого / золотистого
(признак заражения грибком).

Если вы найдете желудь, которому не хватает перечисленного выше,

его, скорее всего, можно есть, но вам все равно нужно пройти тест на
плавучесть:

1. Положите все желуди в миску с водой.

2. Хорошие желуди утонут, а плохие - всплывут.
3. Откажитесь от плохих.

Дубы и желуди, которые они производят

Есть много разных видов дубов, и каждый дает разные виды желудей. К
ним относятся в алфавитном порядке:
ЧЕРНЫЙ ДУБ
Это дерево дает горькие желуди с наихудшим вкусом, но они все же
съедобны.

ЭМОРИ ДУБ
Это дерево производит желуди с гораздо более мягким вкусом.

КРАСНЫЙ ДУБ
Это дерево дает желуди с немного более горьким вкусом, хотя и не
такими плохими, как черный дуб, и требуют большей обработки.

БЕЛЫЙ ДУБ
Это дерево дает лучшие желуди для сбора урожая, и им не хватает
горького вкуса черного и красного дуба.

Подготовка желудей к употреблению

Вы можете собирать и есть желуди с любого из упомянутых выше
деревьев.

Тем не менее, вам все равно необходимо предпринять шаги, чтобы

подготовить желуди к употреблению, и вы также должны знать, что чем
более горький желудок, тем больше времени потребуется на его
обработку.

И помните, выбирая желуди для употребления в пищу, убедитесь, что в

них отсутствуют какие-либо из перечисленных выше отрицательных
дефектов. В противном случае их будет просто небезопасно есть.

Выбрав желуди, вы можете выполнить следующие действия,

чтобы подготовить их к употреблению.

1. Высушите их
Этот шаг не является обязательным, но он значительно упростит очистку
желудей.

Поместите их в духовку по крайней мере на пятнадцать минут и при

температуре 150 градусов по Фаренгейту; если вы находитесь
в пустыне , вы можете построить каменную печь .
Другой вариант - поставить желуди на несколько недель на
солнце; просто не забудьте накрыть или переместить их, если идет
дождь.

Вы также можете использовать пищевой дегидратор .

ПРИМЕЧАНИЕ: Желуди с красных дубов необходимо прокипятить перед

очисткой, потому что в противном случае кожицу будет очень трудно
удалить.

2. Оболочка их
Лучше всего это сделать с помощью щелкунчика , но если у вас его нет,
вы можете просто ударить по нему камнем. Только будьте осторожны,
чтобы разбить только снаряды, а не разбить их полностью.

Если во время чистки желудей вы заметите, что внутренняя часть

покрыта плесенью или на ней есть личинки, выбросьте ее. Внутренняя
часть должна выглядеть коричневой или коричневой, иногда с пятнами.

3. Удалите кожу.
Этот шаг не является обязательным, но я рекомендую его сделать,
потому что он сделает желуди вкуснее и сделает муку более гладкой.

Внутренняя часть желудя покрыта бумажной шкуркой. Все, что вам

нужно сделать, это удалить кожу пальцами. Вы также можете тщательно
перемешать их и позволить ветру сдувать шкурки.

4. Измельчите их
Этот шаг также не является обязательным. Это зависит от того, хотите
ли вы съесть орехи желудь целиком. Однако я не рекомендую его,
потому что некоторым людям может быть трудно их переваривать,
особенно со всеми танинами (см. Следующий шаг).

Чтобы измельчить их, вы можете использовать ступку с

пестиком или мощный блендер .

Если вы планируете делать муку, это не тот шаг, который нужно

делать. А пока просто измельчите их на небольшие куски.
5. Удалите танины.
Затем вам нужно будет поработать над удалением дубильных веществ
из желудей, из-за которых они становятся горькими на вкус.

Чтобы удалить дубильные вещества, выполните следующие действия:

1. Поместите измельченные желуди в банку.

2. Залейте их холодной водой.
3. Закройте банку крышкой и тщательно встряхните.
4. Уберите их в холодильник на 24 часа.
5. Слейте воду и повторите первые три шага.
6. Делайте это до тех пор, пока желуди не перестанут горчить.

Примечание. В этом шаге нет необходимости, если вам нравится горький

вкус.

Например, чаи содержат дубильные вещества и жизненно необходимы

для их неповторимого вкуса. На самом деле, вы можете даже
предпочесть вкус танинов в желудях, поэтому вам решать, хотите ли вы
следовать описанному выше процессу.

6. Снова высушите их.

На этом этапе остается только высушить желуди (или желудочную муку).

Вы можете дать им высохнуть на воздухе, вы можете поместить их в

пищевой дегидратор или вы можете поместить их в духовку при
температуре 150 градусов по Фаренгейту (что я и делаю).

7. Приготовление и хранение желудевой муки.

Если вы хотите приготовить муку, самое время это сделать. Вот что надо
делать:

1. Пропустите желуди через кухонный комбайн или блендер.

2. Полученное блюдо поместите в духовку и просушите на
слабом огне несколько минут.
3. Как вариант, вы можете высохнуть на воздухе, но это займет
несколько часов.
4. Снова измельчите желуди до муки более мелкого помола.

Это мука, из которой можно сделать практически все, что можно

приготовить из обычной муки, включая хлеб и печенье.
Когда у вас есть желудевая мука, вы можете хранить ее в холодильнике,
но только если вы планируете использовать ее в течение пары
недель. В желудевой муке много масел, и она скоро прогоркнет. Для
длительного хранения храните его в морозильной камере до двух лет.

Теперь, когда у вас есть желудевая мука, пришло время попробовать

несколько рецептов из желудей.

Рецепты с желудями
Есть несколько рецептов, которые можно использовать с желудями, в
том числе:

Жареные желуди
Это самый простой способ приготовить желуди к употреблению в
пищу. Вот что вы делаете:

1. Выложите кусочки желудей на противень.

2. Посыпьте желуди солью и чем-нибудь еще, что может
улучшить вкус.
3. Жарьте желуди в течение 15 минут при температуре 375
градусов по Фаренгейту.
4. Кроме того, вы можете положить их в кастрюлю, а затем
катать над костром.
5. Как только желуди приобретут коричневатый цвет и пахнут
жареным, они будут готовы к употреблению, и вы сможете
есть их, как обычный арахис.

В условиях выживания это, безусловно, самый простой способ

приготовить желуди.

Желудь кофе
Хорошо, может быть, это не настоящий кофе, потому что кофеин не
входит в состав желудей. Но все равно это будет лучше, чем ничего.

1. Положите желуди на противень.

2. Жарьте их в течение 30 минут при температуре 150 градусов
по Фаренгейту.
3. Если они все еще влажные, это может занять до 45 минут или
больше.
4. Как только кусочки приобретут жареный запах и приобретут
темно-коричневый цвет, они будут готовы к употреблению.
5. Добавьте столовую ложку желудя в стакан кипятка.
 6. Настаивайте не менее десяти минут, а затем добавьте любые
другие добавки, которые хотите.

На этом этапе вы готовы пить свой желудевой кофе.

Желудь печенье
Для приготовления желудевого печенья вам понадобятся следующие
ингредиенты:

 3 стакана желудевой муки

 1/2 чайной ложки пищевой соды
 1/2 чайной ложки соли
 1/2 чайной ложки ванили
 2 яйца
 1 чашка сахара (белого)
 1 чашка сахара (коричневого)
 1 стакан сливочного масла

Вот как их сделать:

1. Смешайте в миске пищевую соду, соль и желудочную муку.

2. В отдельной миске взбейте масло, затем добавьте сахар и
ваниль и продолжайте хорошо перемешивать.
3. Добавьте яйца и продолжайте тщательно перемешивать.
4. Смешайте две смеси и тщательно взбейте их.
5. В результате получится тесто, которое затем можно разделить
и раскатать в любую форму, которую вы хотите, чтобы
печенье было.
6. Выложите булочки с печеньем на форму для выпечки и
поставьте их в духовку при температуре 375 градусов F.
7. Подождите десять минут, а затем достаньте их из
духовки. Они должны быть золотисто-коричневого цвета, и они
будут готовы к употреблению.
8. ПРИМЕЧАНИЕ: Из вышеперечисленных ингредиентов вы сможете
приготовить как минимум четыре дюжины печенья.
9. Вот еще несколько рецептов приготовления желудей .
10. Заключение
11. Цель этой статьи - показать вам, насколько ценные желуди
могут быть в сценарии выживания или даже просто в вашей
повседневной жизни.
12. Основываясь на информации в этой статье, вы теперь знаете,
что делает желуди отличной пищей для выживания, как выбрать
желуди, которые безопасны для употребления, как приготовить
желуди для еды и как использовать их в различных рецептах.
13. Нельзя сказать, что желуди - единственная ценная еда для
выживания, но они одни из лучших.