9 января 2021 / gastronom

Блины дрожжевые на
молоке
Без блинов дрожжевых на молоке шумная
Масленица просто немыслима! Такие готовили наши
бабушки и мамы, ну а теперь пришло время освоить
этот рецепт и следующему поколению. Тем более что
особенно сложного в этом ничего и нет, да и
продукты используются самые доступные. Главное —
хорошо вымесить тесто и дать ему
основательно подняться в теплом месте. Последнее
очень важно, поэтому не торопитесь: ваше терпение
будет вознаграждено восхищением, которые близкие
и гости будут выражать после дегустации пышных и
нежных блинов дрожжевых на молоке. Давайте же
скорее начнем готовить их!

4,83/5 Голосов: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко – 800 мл

свежие дрожжи – 30 г

сахар – 2–3 ст. л.

мука – 450 г

соль – 1/3 ч. л.

яйца – 3 шт.

сливочное масло – 50 г

растопленное сливочное масло для смазывания

блинов – по вкусу

растительное масло для смазывания сковороды – по

необходимости

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большую кастрюлю, где будете замешивать тесто

для блинов, налейте молоко. Поставьте на сильный
огонь и нагрейте примерно до 35°C. Снимите
кастрюлю с молоком с плиты

Шаг 2

Свежие дрожжи для теста дрожжевых блинов

раскрошите в миску. Влейте 2–3 ст. л. молока и
тщательно перемешайте ложкой. Добавьте 1 ст. л.
сахара и перелейте в кастрюлю с молоком.
Перемешайте и накройте пленкой. Оставьте опару в
теплом месте на 1 час.

Шаг 3

Муку для теста дрожжевых блинов просейте с солью

через мелкое сито в отдельную емкость. Когда опара
увеличится вдвое, слегка взбейте яйца с сахаром в
большой миске. Масло растопите.

Подпишитесь на рассылку рецептов

и советов

Ваш e-mail

Подписаться

Шаг 4

Добавьте в миску с яйцами теплое масло и

перемешайте. Перелейте в кастрюлю с опарой.
Всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите
тесто (не менее 10 минут вручную).

Шаг 5

Емкость с тестом дрожжевых блинов накройте

пленкой и оставьте для подъема в теплом месте не
менее чем на 1 час. Затем нагрейте духовку до 90°C.
Подготовьте сковороды: их необходимо раскалить на
сильном огне.

Шаг 6

Испеките дрожжевые блины. Для этого каждый раз

смазывайте сковороду растительным маслом и
выливайте немного теста. Подрумяньте блины с
обеих сторон и выложите на огнеупорную тарелку.
Смажьте маслом и держите до подачи в горячей
выключенной духовке.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Тесто блинов дрожжевых на молоке
следует наливать на раскаленную
сковороду, смазанную маслом, понемногу
и затем распределять по поверхности,
покачивая емкость из стороны в сторону.

КСТАТИ
Блины дрожжевые на молоке можно подать
как со сладкими наполнителями (джемом,
вареньем, сгущенным молоком), так и с
несладкими (красной рыбой, сыром,
копченым или отварным мясом).

Время готовки
2 ч 40 мин
Количество порций
6-8

Тип блюда
выпечка

Сложность приготовления
средне

Вегетарианское
ово-лакто

Технология
Жарка

Повод
День рождения, Завтрак, Масленица, Полдник

Устройство
блендер, блинница, миксер

На одну порцию:

Источник
"Школа гастронома"
№ 03 (277), 2016

Если вы заметили ошибку или неточность,

пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно
ответим.