Итальянский пасхальный хлеб:

Пане ди Паскуа

Общее время: 2 часа 50 минут Сложность: Низкая

Итальянский пасхальный хлеб, также известный как пане ди Паскуа или бриошь ди Паскуа, — это
восхитительная сладость. Хлеб типа бриошь. Его традиционно подают как часть пасхальной трапезы в
Италии. это чудесно мягкий хлеб, слегка сладкий, из дрожжевого теста.

Чтобы приготовить тесто для итальянского пасхального хлеба, начните с нагревания молока и масла в
кастрюле. Не перегревайте его - цель около 120 до 125F. Этого достаточно, чтобы активировать дрожжи, не
убивая их.

Затем смешайте дрожжи, сахар и соль в чаше стационарного миксера. Вмешайте яйца, а затем теплое

молоко. Просейте половину муки, затем взбейте, чтобы смешать. Понемногу добавляйте остальную муку
и замешивайте тесто в течение 10-12 минут. Оно должно быть жестким, но все еще липким. Вывернуть тесто
и немного обмять еще минут, затем накройте его и дайте постоять около 10 минут.

Формирование и украшение итальянского пасхального хлеба

Чтобы придать тесту характерную форму итальянского пасхального хлеба, нарежьте его на девять частей.

Аккуратно сверните кусочки в длинные жгуты. Возьмите три веревки и сплетите их. Обязательно
закрепите концы, чтобы они слиплись, затем сформируйте косу в круг. Выложите его на противень,
застеленный пергаментной бумагой, и повторите то же самое с оставшимся тестом. Накройте тесто влажным
полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое. Чтобы украсить булочки, смажьте
тесто яичной смесью, затем украсьте их посыпкой. Положите украшенное яйцо в центре каждого плетеного
батона.

Выпекайте буханки по одной в течение 15-18 минут при температуре 350F или до золотисто-коричневого
цвета. Ставим на решетку остывать полностью, затем подавайте и наслаждайтесь!

Покрасьте яйца так же, как обычные крашеные пасхальные яйца. Вы можете использовать как сваренные
вкрутую, так и сырые яйца; яйца будут готовиться в духовке. Используйте яркие пищевые красители.

Советы: Убедитесь, что молоко не слишком горячее. Если будет слишком жарко, дрожжи погибнут, и хлеб
не поднимется. Если слишком холодно, тогда дрожжи не активируются. Стремитесь к 120 до 125F.
Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы узнать, когда молоко достиг нужной температуры.

Для большей яркости добавьте в свой итальянский пасхальный хлеб немного цедры лимона или
апельсина.

Хотя быстрорастворимые дрожжи — самый простой вариант, вы можете использовать и свежие дрожжи.
Вам понадобится вдвое больше количество свежих дрожжей, если вы используете их вместо сухих, всего 4 ½
чайных ложки.

Сделайте косичку из двух или трех прядей для итальянского пасхального хлеба. Из двух прядей плести
легче, но буханка из трех нитей гораздо более эффектна и символична для праздника.

Храните итальянский пасхальный хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.
Вы можете заморозить этот вкусный хлеб для длительного хранения. Удалите яйцо, затем положите хлеб в
морозильную камеру. контейнер или герметичный пакет. Он сохранится до 2 месяцев.

Ингредиенты

МОЛОКО 1 1/4 стакана НЕСОЛЕНОЕ

СЛИВ. МАСЛО, ХОЛОДНОЕ 1/3 стакана

 БЫСТРЫЕ ДРОЖЖИ 2 1/4 ч. л.

КОШЕРНАЯ СОЛЬ 1/8 ч.л.

ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР 1/2 стакана

БОЛЬШИЕ ЯЙЦА, ВЗБИТЫЕ 2 шт

МУКА, 4 чашки плюс дополнительно

БОЛЬШОЕ ЯЙЦО, ВЗБИТОЕ 1 шт

ВОДА 1 ч. л.

ОКРАШЕННЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА

3 ЦВЕТНЫХ ПОСЫПКИ

Инструкции

Шаг 1: Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

Шаг 2: Нагрейте молоко и масло в небольшой кастрюле. Постоянно помешивайте, пока масло не растает.
Нагрейте до от 120 до 125F, затем снимите с плиты.

Шаг 3: Смешайте дрожжи, сахар в чаше стационарного миксера.

Шаг 4: Добавьте соль.

Шаг 5: Вбейте яйца, а затем теплое молоко.

Шаг 6: Просейте 2 стакана муки. Взбить на средней скорости в течение 2 минут, затем постепенно
добавьте оставшуюся муку. Месить в течение 10-12 минут, пока не станет плотным, но еще липким.

Шаг 7: Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Замесить тесто еще 3-4 минуты. Сформировать
шар, затем накройте тесто влажным полотенцем. Оставить в течение 10 минут, чтобы отдохнуло.

Шаг 8: Разрежьте тесто на 9 равных частей.

Шаг 9: Скатайте каждую в длинную веревку около 14 дюймов. в длину.

Шаг 10: Сплетите 3 веревки вместе, затем зажмите теста на каждом конце, чтобы закрепить его.

Шаг 11: Сформируйте круг из плетеных веревок.

Шаг 12: Установите на противни. Повторяйте, пока не израсходуете тесто.

Шаг 13: Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы увеличиться вдвое.

Шаг 14: Разогрейте духовку до 350F. В небольшой миске взбить яйца с 1 чайной ложкой воды.

Шаг 15: Смажьте тесто яичной смесью.

Шаг 16: Украсьте каждую булочку посыпкой.

Шаг 17: Поместите яйцо в центр каждой плетеной буханки.

Шаг 18: Выпекайте буханки по одному в течение 15–18 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 19: Поставьте на решетку до полного остывания, затем подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Используйте ингредиенты комнатной температуры, чтобы приготовить итальянский пасхальный хлеб.