Турецкое тесто – рецепт на минералке

для любой выпечки

 Мука – 6 стаканов (900 гр.).

 Сухие дрожжи – 7 гр.
 Теплое молоко – стакан (250 мл.).
 Подсолнечное масло – стакан.
 Минеральная газированная вода – 250 мл.
 Сахарный песок – 2 большие ложки.
 Соль – 1,5 большие ложки.
 Яйцо.
 Кунжутные семечки – большая ложка.
 Засыпьте в глубокую ёмкость просеянную муку, бросьте сухие дрожжи,
перемешайте.
 Согрейте молоко до 35-40 о С, влейте в муку.
 Следом отправьте минеральную воду, масло. Посолите, засыпьте
сахарный песок.
 Начните перемешивать смесь. Сначала действуйте лопаткой, затем, когда
это станет затруднительным, делайте замес руками.
 Масса получится пышной, эластичной и очень послушной. Накройте
миску с собранным в шар тестом полотенцем или пищевой пленкой.
Поставьте в тепло на 1-1,5 часа. Обминать массу нет необходимости, он и
так хорошо растет вверх и в стороны.
 По истечении заданного времени, когда масса хорошо поднимется,
обомните её руками и отправьте подходить еще на часок.
 Как я уже говорила, турецкое тесто на минералке можно отправить в
холодильник, пусть ждет подходящего для выпечки времени. Или сразу
напечь пирожков или булок. Чтобы это сделать, выложите массу на
припудренную поверхность столешницы, поделите на кусочки равного
размера. Сформируйте колобки.
 Подстелите на противень лист пергамента, чуть промаслите его.
Выложите заготовки булок рядами, соблюдая некоторое расстояние,
чтобы выпечке было куда «расти». Затем прикройте полотенцем,
оставьте на полчаса, чтобы булочки поднялись.
 Посыпьте кунжутом. Поместите противень на средний уровень духовки,
разогретой до 180 о С, установив таймер на 40-50 минут в зависимости от
величины булок и возможности вашей печи.