Банановый кекс

Ингредиенты:

 150 г размягченного сливочного масла

 160 г коричневого сахара
 1 пакетик ванильного сахара
 4 яйца
 500 г спелых бананов
 2 ст.л. рома
 100 г молотого миндаля
 250 г муки
 100 г кокосовой стружки
 2 ч.л. разрыхлителя
 200 г белого шоколада
 4 ст.л. кокосовых чипсов

Приготовление:

Духовку нагреть до 190°. Сливочное масло растереть с коричневым и ванильным сахаром

до получения кремообразной массы, постепенно добавляя яйца. Бананы очистить и
размять. Вместе с ромом добавить к яично-масляной массе. Смешать орехи, муку,
разрыхлитель и кокосовую стружку и небольшими порциями подмешать к банановой
массе.

Прямоугольную форму для кекса длиной 30 см смазать жиром и посыпать мукой. Тесто
выложить в форму, разровнять и выпекать кекс 60—65 минут. Вынуть кекс из духовки и
дать остыть в форме в течение 10 минут, затем опрокинуть на блюдо и дать полностью
остыть.

Белый шоколад разломать на кусочки и растопить на горячей водяной бане. Кокосовые

чипсы слегка подрумянить на сковороде без добавления масла. Кекс покрыть шоколадной
глазурью и посыпать кокосовыми чипсами.

Маффины с бананом и кокосом — рецепт

Выпечка, пироги, рулеты
Ингредиенты для маффинов

1,5 стакана муки

2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
3 банана
60 г. сливочного масла
100 г. сметаны
1/2 стакана сахара
2 яйца
ванильный сахар
1/2 стакана кокосовой стружки

Приготовление маффинов

Форму для маффинов смазать маслом и слегка присыпать мукой.

Смешать муку с разрыхлителем и солью.
Банан размять до пюреобразного состояния, смешать до однородности с маслом, сахаром,
яйцами, сметаной, ванилью и половиной кокосовой стружки.
Вмешать банановую массу в муку. Как только тесто станет однородным, распределить его
по формочкам. Посыпать оставшейся кокосой стружкой и запечь в духовке при
температуре 175 градусов 25 минут.
Если верх начнет золотится, то лучше накрыть бумагой.
Банановый кекс с кокосовой стружкой.

здесь 1 стакан=250 мл

125 гр сливочного масла

2 ч.л. тёртой цедры лимона
2/3 стак. коричневого сахара. При измерении хорошо уплотнить.
3 больших яйца
3/4 стак. пюре из бананов
1/3 стак. ( 30гр) сухой кокосовой стружки
3/4стак. ( 110гр) белой само-восходящей муки. Или простой+ 1.5 ч.л. разрыхлителя
3/4 стак. ( 120гр) цельной само-восходящей муки.Или простой цельной+ 1.5 ч.л.
разрыхлителя
1 ч.л. соды
Подготовить кольцевую форму на 21 см.
Соединить все составные в миске, взбить миксером на медленной скорости, пока всё не
станет однородной массой.
После увеличить скорость и взбивать пока масса не изменит цвет.Вылить в форму и
запечь при 180С примерно 45 минут. После перевернуть на решётку и охладить.

от Селин:
- муку цельную не брала, заменила белой.
- взбивала сначала масло с сахаром, потом яйца добавляла по одному, потом остальное.
-кекс средней влажности! Несмотря на это очень вкусный.
-вкуснее всего через сутки, а не сразу! Хорошо замораживается . После надо только
выложить его на нижнюю полку холодильника на несколько часов.В холодильнике можно
хранить до недели.
- иногда вместо лимонной цедры кладу сок Пассифлоры( маракуйи), примерно 2 ст.л.

от меня:
коричневого сахара не было, брала белый ( отсюда немного другой цвет теста )
мука была одного сорта, не самовосходящая, просто добавила к обычной разрыхлитель
кокосовая стружка очень понравилась в этом рецепте, интересная структура получается

Немного теории по приготовлению данного вида теста:

Если у вашего кекса в процессе выпечки появилась трещина на макушке, не

переживайте, это показатель того,что вы все сделали правильно)) Это характерно для
кексового теста. Иногда повара делают надрез на только что начавшей формироваться
корочке кекса,чтобы избежать разрыва.
Этот кекс готовится методом взбивания теста, для которого сначала смешивается
жир и сахар,взбивают их в кремообразную массу, а потом добавляются поочередно яйца,
смешивая до равномерности, затем просеянная мука с разрыхлителем и размешивается
все на малой скорости до гладкого теста. В конце добавляются все вкусовые добавки.
Яйца должны быть комнатной температуры. Масло должно быть мягким,но не
жидким, то есть тоже комнатной температуры.

БАНАНОВЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ.

Тесто по этому рецепту получается очень

вкусным и воздушным, а в сочетании с
бананами — сама нежность.
 Ингредиенты:

 2-3 банана
 3 яйца
 4 столовые ложки сметаны
 6 столовых ложек сахара
 100 г сливочного масла
 1,5 стакана муки
 1 пакетик разрыхлителя
Для заливки:

 1 банан
 3 столовые ложки сметаны
 3 столовые ложки сахара
 Ванилин
Соединить сахар, яйца, сметану и взбить:

Влить растопленное сливочное масло и перемешать:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать:

 Ввести в тесто бананы, нарезанные мелкими кубиками:

Массу выложить в смазанную маслом форму и разровнять:

Поместить в духовку при 200 градусах:

Выпекать 30 минут (до сухой зубочистки):

 Остудить и освободить от формы:

Для крема банан взбить со сметаной, сахаром и ванилином:

Залить поверхность пирога. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой или

шоколадом:
 Настоять часок и нарезать:

Банановый пирог

Банановый пирог

Ингредиенты:

сливочное масло
или маргарин -
100 г
яйца - 2 шт
сахар - 1,5
стакана
мука - 2 стакана
разрыхлитель - 2
ч. ложки
ванильный сахар
- 1 ч. ложка
соль - на кончике
ножа
молоко - 150 мл
бананы - 2 шт

Приготовление:

1. Бананы очистить и размять вилкой.

2. Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера. Добавить размятую

банановую кашицу и хорошо перемешать.

3. Добавить молоко, ванильный сахар и щепотку соли, и еще раз перемешать.

4. По одному добавить яйца, взбивая массу миксером, на минимальной скорости, или

венчиком.
5. В последнюю очередь добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и
размешать тесто до однородной консистенции.
Вылить тесто в смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой разъемную
форму для выпечки.

6. Выпекать пирог при температуре 180-190 градусов 30-40 минут.