Тесто: 2 стакана муки (Еленовской), 2 стакана воды, 8-9 яиц, 200 г маргарина

(Олком), 1 ч.л.соли
Заварной крем: 1 л молока, 2 стакана сахара, 8 желтков, 90 г муки, пакетик
ванилина
Сметанный крем: 900 г сметаны, 300 г сахарной пудры, 1 пакетик
загустителя (Смета)

1. Заварные пирожные: наливаем в кастрюлю с высокими стенками 2 стакана

воды, кладем маргарин и соль. Доводим до кипения и, помешивая смесь деревянной
лопаткой, медленно вводим муку. На медленном огне выдерживаем тесто минут 5-7,
постоянно вымешивая.
2. Остужаем около часа и по одному вводим яйца, постоянно перемешивая
миксером (я использую мешалки). Тесто должно быть похоже на густой крем.
3. На противень, застеленный пергаментом, чайной ложкой выкладываем
тесто не густо, так как в процессе выпечки оно увеличится. Ставим в разогретую
160-180°С духовку и выпекаем до ровного золотистого цвета (минут 30-35).
4. Готовим заварной крем: взбиваем желтки с ванилином, сахаром и мукой.
Вводим смесь в горячее молоко, постоянно помешивая, и доводим до кипения.
Ставим остужать.
5. Холодным заварным кремом наполняем пирожные (сделав надрезы ножом).
6. Готовим сметанный крем: взбиваем сметану до увеличения в объеме, затем
добавляем понемногу сахарную пудру, не прекращая взбивать. Всыпаем в крем
загуститель, перемешиваем миксером – готово.
7. Разъемную форму для торта обтягиваем пищевой пленкой, оставляя концы
7-8 см.
7. Заполненные заварным кремом пирожные окунаем по одному в сметанный
крем и плотно к друг дружке выкладываем в форму для торта. Оставшийся
сметанный крем равномерно выливаем сверху на сформированный торт.
8. Украшаем торт измельченными орехами и шоколадом или шоколадной
глазурью.
9. Оставляем торт пропитаться на 2-3 часа при комнатной температуре, затем
убрать в холодильник на 3-4 часа.