Полное или частичное копирование запрещено. Официально зарегистрированный объект авторского права.

Инвентарь и ингредиенты

Ингредиенты:

● Яйцо – 2 шт
● Сахар – 95 г
● Мука – 65 г
● Разрыхлитель – 2 г
● Сода – 1 г
● Сок лайма – 30 г
● Цедра 2 лаймов
● Творожный сыр – 230 г
● Сгущенное молоко – 100 г
● Сливки от 33% – 175 г
● Желатин – 9 г
● Свежая малина – 140-160 г
● Пюре малины – 65 г

Инвентарь:

● Кольцо для выпечки 16 см, высота 6 см

● Кольцо для сборки торта 18 см, высота 6 см

Малиновый пунш, 2
Полное или частичное копирование запрещено. Официально зарегистрированный объект авторского права.

Бисквит

Ингредиенты:

● Яйцо – 2 шт
● Сахар – 65 г
● Мука – 65 г
● Разрыхлитель – 2 г
● Сода – 1 г
● Сок лайма – 5 г
● Цедра 1 лайма

Метод:

1. Яйца с сахаром взбить до плотной пены.

2. Всыпать сухие просеянные ингредиенты и цедру лайма.
3. В конце влить сок лайма.
4. Выливаем тесто в форму 16 см.
5. Выпекаем бисквит при 175-180 градусах 15-20 минут.

Малиновый пунш, 3
Полное или частичное копирование запрещено. Официально зарегистрированный объект авторского права.

Суфле

Ингредиенты:

● Творожный сыр – 230 г

● Сгущенное молоко – 70 г
● Сливки от 33% – 175 г
● Сок лайма – 25 г
● Цедра ½ лайма
● Желатин – 5-6 г
● Вода для желатина – 30 г

Метод:

1. Желатин замочить в холодной воде.

2. Творожный сыр, сгущенное молоко, цедру лайма перемешать на средней
скорости миксера, влить сок лайма.
3. Желатин растопить в микроволновке до 60 градусов и влить к массе, взбивая.
4. Сливки взбить до мягких пиков и подмешать к массе.

Малиновый пунш, 4
Полное или частичное копирование запрещено. Официально зарегистрированный объект авторского права.

Пропитка

Ингредиенты:

● Вода – 50 г
● Сгущенное молоко – 30 г

Метод:

1. Смешать ингредиенты, нагреть до 40 градусов и пропитать бисквиты.

Малиновый пунш, 5
Полное или частичное копирование запрещено. Официально зарегистрированный объект авторского права.

Желе

Ингредиенты:

● Свежая малина – 140-160 г

● Пюре малины – 65 г
● Вода – 60 г
● Сахар – 30 г
● Желатин – 3 г
● Вода для желатина – 15 г

Метод:

1. Желатин замочить в холодной воде.

2. Пюре с водой и сахаром довести до кипения и добавить заранее замоченный
желатин.
3. Остудить массу до комнатной температуры.
4. Выложить свежую малину, сверху вылить желе на охлажденное суфле.

Примечание:

● Свежую малину можно заменить на замороженную и добавить к общей массе. В

этом случае пропорции для желе будут следующие:

● Желатин – 6 г
● Вода для желатина – 30 г

Малиновый пунш, 6
Полное или частичное копирование запрещено. Официально зарегистрированный объект авторского права.

Сборка

1. Бисквит разрезать на два коржа.

2. На подложку установить кольцо 18 см, предварительно обтянутое пленкой.
Положить первый бисквит, пропитать сиропом, убрать в морозильную камеру,
чтобы суфле сразу схватилось и не вытекло.
3. Вылить на бисквит половину суфле, далее следующий бисквит.
4. Добавить оставшееся суфле, охладить.
5. Выложить свежую малину.
6. Вылить желе на охлажденное суфле.

Малиновый пунш, 7