Рецепт

Пирожное
«Картошка»

Инвентарь:
1. Духовой шкаф;
2. Термометр для духовки;
3. Противень;
4. Миксер планетарный или ручной

(но не блендер!);
5. Весы;
6. Чаша для взбивания;
7. Сотейник с толстым дном;
8. Сито; Выбирайте качественное сгущенное
молоко, в составе должно быть только
9. Силиконовая лопатка;
молоко и сахар.
10. Венчик;
11. Пищевая пленка;
12. Мешки кондитерские. Ингредиенты для крема должны

быть комнатной температуры.

Ингредиенты:
Бисквит Для декора

• 2 яйца С0 (120 г); • 75 г молочного шоколада;

• 90 г сахара; • 75 г белого шоколада;
• 90 г муки; • 15 г растительного масла;
• 50 г сливочного масла 82,5%. • ~ 10 грамм какао;
• ~ 20 г белого шоколада.
Крем

• 100 г сливочного масла 82,5%;

• 85 г сгущенки;
• 0,5 ч.л ванильного экстракта.

Страница 1/3
Рецепт Пирожное «Картошка»

Способ приготовления: 2

Бисквит

1. Разогреваем духовку и подготавливаем

противень: застилаем его пергаментом.

2. Взбиваем яйца с сахаром до пышного

плотного состояния около 10 минут.

3. Всыпаем просеянную муку, аккуратно

промешиваем лопаткой. Вливаем
растопленное масло, промешиваем до
однородности и выливаем на пергамент,
разравнивая ровным слоем. 3

4. Выпекаем бисквит в заранее разогретой

духовке до 160 градусов, режим верх низ,
выпекаем до золотистого цвета около 15
минут.

5. Остужаем бисквит до комнатной

температуры. Если собираетесь долго
хранить бисквит, до 5 дней, то
заворачиваем его в пленку и убираем

в холодильник.

6. Измельчаем бисквит до состояния

крошки с помощью блендера или 6
вручную.

Страница 2/3
Рецепт Пирожное «Картошка»

Крем и сборка пирожных

Пирожные хранятся 72 часа

1. Взбиваем масло комнатной температуры в герметичном контейнере

до пышного посветлевшего состояния. в холодильнике.

Частями добавляем сгущенку и
продолжаем взбивать до однородного
состояния. 1

2. Смешиваем крем с крошкой, возможно

небольшое количество крема не
понадобится, не добавляйте сразу весь,
чтобы была возможность отрегулировать
количество.

3. Делим массу на 7 частей, катаем

пирожные необходимой формы и
убираем их в морозилку примерно

3
на час.

Декор пирожных

1. Растапливаем молочный и белый

шоколад импульсами в микроволновой
печи по 15-20 секунд, смешиваем

до однородности.

2. Замороженные пирожные насаживаем

на шпажку и окунаем в глазурь, когда 3

стекут излишки, перекладываем на

силиконизированный пергамент.

3. Покрываем пирожные кисточкой какао,

чтобы создать немного грязный эффект.

3. Растапливаем белый шоколад,

перекладываем в кондитерский мешок

и охлаждаем, чтобы он перестал

быть текучим и стал пластичным.

4
Можно делать это в холодильнике,

но обязательно периодически достаем

и разминаем пакетик. Отсаживаем

на картошке “глазки”.

Страница 3/3